Как се готви пилаф с пиле. Домашен пилаф с пиле. Рецепта. Вкусна рецепта за пилаф с пиле в тиган

Заповядайте, не се стеснявайте - радвам се да ви видя всички. Тъй като сте тук, очевидно не е просто така, но ви интересува въпросът: и не просто пилаф, но вкусен и ронлив - рецепта, която предлагам, е универсална, защото лесно можете да приготвите пилаф не само с всяко месо, но и с гъби. И не непременно в тиган, но и в тенджера.

Кратко отклонение, за да ви обясня всичко накратко.

Както вече разбирате, можете да използвате всяко месо за пилаф, дори говеждо или. Сега го приготвям с вас с пиле и от една страна ще го сготвя.

Сега да се заемем с ориза. Ще готвя на пара, защото не е необходимо да се мие и накисва. Ако имате обикновен ориз, трябва да го изплакнете обилно няколко пъти и да го накиснете в студена и подсолена вода за поне половин час.

Вкусът на пилафа зависи не само от месото, от което е приготвен, но и от количеството лук и моркови в него. Следователно, колкото повече, толкова по-вкусен ще бъде пилешкият пилаф, особено повече.

Можете да използвате подправката, която сте свикнали да използвате, но аз я препоръчвам.

Сега да започваме.

За пилешки пилаф пригответе:

• 0,5 кг пиле.
• 100 ml растително масло;
• ориз 1,5 чаши;
• Голям лук;
• Същият морков е по-голям;
• Цяла глава чесън (по-голяма);
• Сол;
• Подправка.

Готвене на пилаф с пиле

Загрейте тиган, изсипете цялото масло. Нарежете месото на средни парчета. Запържете пилето на силен огън, след което намалете.

Сложете лук.

Изпържете го.

Заредете морковите. Ще бъде по-добре, ако го нарежете на кубчета или дълги барове. Запържете морковите, докато олиото смени цвета си на оранжево. Всичко това се прави при отворен капак.

Сега добавете сол и сезон.

Поръсете равномерно ориз по цялата повърхност. Сега правим огъня на максимум.

Вземете студена вода и налейте 2,5 чаши. Изчакваме да започне да кипи - сега намаляваме котлона до минимум и покриваме с капак. Това е, сега нека се приготви.

По време на целия процес на готвене можете да махнете капака, за да контролирате количеството вода, но в никакъв случай не разбърквайте съдържанието.

Веднага след като водата изчезне от повърхността, т.е. оризът я е поел, можете да добавите чесъна. Взех повече чесън от една глава, получих около 15 скилидки, които са доста големи. Забийте ги в ориза и загладете горната част.

И когато оризът поеме напълно цялата вода, пилешкият пилаф ще бъде готов. Можете да го смесите. Не толкова сложна рецепта.

Сега вече знаете със сигурност как да готвя пилаф с пиле, и дори вкусно и ронливо.

Вижте видео рецептата:

Добър апетит.

Днес купих патладжан в магазина, ще го готвя утре. Не пропускайте нови рецепти.

P.S.разбираш ли всичко Можете да зададете въпросите си в коментарите, ще отговоря с удоволствие. Няма да откажа, ако предложите вашите възможности и характеристики за приготвяне на пилаф. Късмет.

Необходими са различни пилафи, важни са различни пилафи... Те са учудващо различни и като приготвяне, и като състав. Бих искал да предложа на вашето внимание рецепта за приготвяне на пилаф с пиле.

Преди това го правех само с агнешко, вярвайки, че само такъв пилаф е правилен и вкусен, тъй като в училищната столова изобщо не харесвах така наречения „пилаф“ със свинско. Но един ден, след като приготвих пилаф с пиле, веднага се влюбих в него! Това е, сега е само той, а агнешкото тихомълком избледня на заден план, въпреки че аз също много го обичам. Веднага ще кажа, че не претендирам за автентичен. Тук няма котел, дърва за огрев или огън, това е моята проста, домашна версия на готвене на пилаф.

Общо време за готвене – 1 час 25 минути
Активно време за готвене – 25 минути
Цена - 3,5 долара
Калорично съдържание на 100 g - 183 kcal
Брой порции – Приблизително 4-5 порции

Как да готвя пилаф с пиле

съставки:

Пиле - 800 грама
ориз - 400 грама
Бульон или вода - 400 грама
Моркови - 250 грама
Лук - 250 грама
Чесън – 1 глава
Растително масло- 100гр
Зира – 1-1,5 ч.л
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Вода – допълнително

Приготвяне:

Забелязах, че колкото по-малко растително масло или, например, мазнина от опашката за някоя друга рецепта за пилаф, толкова по-малко вкусен се оказва пилафът. Преди това добавих 30-40 грама, не повече, и получих повече каша от пилаф. Така че не се изненадвайте, 100 грама растително масло в моята рецепта не е много.

За този пилаф никога не използвам цяло пиле, защото гърдите според мен все още са малко сухи за такива рецепти. Предпочитам да го използвам в друго ястие. Днес имам две големи пилешки четвъртинки - бутче с бут и част от гърба. Те трябва да бъдат измити и подсушени с хартиена кърпа.

След това също никога не изхвърлям костите, а нарязвам месото директно с тях, като избирам малки парченца, ако се появят и ги видя. Но отделям месото от гърба. След като сложа костите ги задушавам и накрая преди ориза ги изхвърлям.

За готвене използвам много стар тиган за патета, който майка ми ми остави, след като се премести в различни апартаменти. Просто не мога да й намеря достоен заместник.
Налейте олио в тенджерата за патици и я поставете на силен огън. Докато се загрява, нека се погрижим за лука – обелете го, нарежете на не много малки кубчета и го хвърлете в тенджерата. Не намалявайте огъня. Трябва да е максимално. След това ще се занимаваме с морковите, но не забравяйте да разбъркате лука. Трябва да го доведем не до светло златист цвят, а до кафеникав цвят, но, разбира се, да не го изгаряме до въглен.

Обелете морковите и ги нарежете на лентички. За това използвам ренде Berner. Ако няма такъв или просто ви мързи да нарежете на ивици, настържете го на ренде за моркови. Все пак тези моркови просто ще избледнеят. Добавете морковите към лука. По принцип, докато работите върху морковите и периодично гледате лука, те ще имат време да се сготвят и изпържат. Сега е моментът да добавите морковите и да запържите всичко заедно за още няколко минути.

След това премествам зеленчуците до ръба и нареждам парчетата пиле. Пържа до светло и златисто кафяво, около пет до седем минути, след което разбърквам всичко заедно.

Смелете семената от кимион с помощта на хаванче. Ако не, тогава можете леко в кафемелачка. Лично аз не обичам пълнозърнестите храни да попадат на зъбите ми. Ако сте съгласни с това, не го смилайте. Отстранете горния слой люспи от чесъна и внимателно, без да нарушавате целостта, отрежете малко дъното с остър нож. Изсипете 400 грама вода или бульон (претеглете го специално) върху нашите зеленчуци и пиле. Винаги наливам вода, просто трябва да покрие зирвака ни. Оставете да заври, добавете сол, черен пипер, добавете кимион (без него намирам пилафа за напълно скучен), "удавете" главата чесън в средата, оставяйки малка част от горната част видима, затворете капака, намалете котлона до и оставете да къкри за около четиридесет минути.

Относно ориза. Наистина не го разбирам, няма да го обсъждам и да ви давам имена. Казват, че идеалната е Девзира. Но такова нещо не съм виждал никъде у нас. Направих го с дългозърнест - стори ми се, че пилафът с него беше по-сух. Затова просто вземам среднозърнест (не кръгъл и не бял) местен ориз и го измивам в няколко води, докато последната стане напълно прозрачна. Отцеждам водата.

Сварете вода в чайник. След четиридесет минути отворете капака на тигана и изберете глава чесън в чиния. След това разпределете ориза равномерно по цялата повърхност, без да го разбърквате със зирвака. Добавете вряща вода, колкото да покрие ориза с около един и половина до два сантиметра и добавете малко сол.
Увеличете котлона на максимум и гответе без капак за около 5 минути, докато по-голямата част от водата визуално се изпари.

Затворете печеното с капак, намалете котлона и оставете да къкри още 10-15 минути (в зависимост от вида на ориза и колко бързо поема водата). След това изключете котлона, можете да покриете отгоре с нещо допълнително и оставете сварения пилаф да престои още 20 минути.
Всичко се разбърква добре. След това отново затварям капака и оставям да престои, докато всички съставки се смесят напълно.
Ако сервирате целия пилаф в една голяма чиния, тогава го разпределете на куп и отгоре поставете цяла глава чесън - наистина ми харесва тази сервировка. Ако сервирате на порции, просто поставете няколко скилидки отгоре за всеки човек. Силно се надявам да имате доста ронлив, ароматен и вкусен пилаф. Приятен апетит!

Нека гастрономите твърдят, че само узбеките могат да готвят истински пилаф от агнешко и само в котел на открит огън, но аз съм сигурен, че можете да готвите много вкусен пилаф с пиле в дълбок тиган или тенджера под налягане, у дома на обикновена печка. . Представям ви една проста и бърза рецепта за приготвяне на пилешки пилаф.

Нека започнем да приготвяме пилешки пилаф, но първо, нека подготвим необходимите съставки.
Съставки за пилаф:

• Пиле - 1 кг. (за предпочитане филе или бутчета)
• ориз - 500 гр.
• Моркови 2-3 бр. (400 гр.)
• Лук 4 бр. (400 гр.)
• Чесън - 1 цяла глава
• Растително масло

Подправка за пилаф с пиле:

• 2 ч.ч берберис
• 1 ч.ч кимион
• 1 ч.ч куркума
• 1 ч.ч сол

Калоричното съдържание на пилешки пилаф е 235,82 kcal. на 100 грама.

Рецепта със снимки за готвене на пилаф с пиле:

1. Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра (това е за отстраняване на излишното нишесте). След това залейте ориза с вода и го оставете да престои.
   
2. Пилето се измива, подсушава и нарязва на парчета по 4-5 см.
   
3. Накълцайте лука.
   
4. Нарежете морковите (може и на едро ренде).
   
5. Налейте растително масло до около 1 см и щом маслото се загрее, добавете лука и веднага разбъркайте. Запържете лука до прозрачност за 2-3 минути.
   
6. Пилето се поставя в олиото и се запържва 5-7 минути, като се разбърква от време на време.
   
7. След това добавете морковите и запържете още 3 минути, като разбърквате.
   
8. Налейте преварена вода, така че да покрие месото, добавете подправки за пилаф и разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.
   
9. След това върху всичко се разпределя оризът на равен слой (не се разбърква!!).
   
10. Всичко се залива с вряла вода 1-1,5 см над нивото на ориза. Покрийте с капак. Намалете огъня и гответе 15-20 минути.
    
11. По това време почти цялата вода е извряла, разбъркайте пилафа и забийте чесъна в него. Правим дупчици до дъното, за да изври цялата вода. След 10 минути изключете и оставете да вари под капак още 20 минути.
    

Надявам се, че вече нямате въпроси как да направите пилаф с пиле, но ако все още имате, напишете ги в коментарите и аз ще се опитам да отговоря.

Ароматно, задоволително, вкусно и здравословно ястие. Какво може да бъде по-добро за семеен обяд? Според мен пилафът е чудесна комбинация от всички изброени по-горе качества.

Плов първоначално се появява в Индия и е вегетарианско ястие - гъста оризова каша, оцветена с шафран или куркума. Съставът и вкусът му варират в зависимост от начина на приготвяне и използваните съставки. Така че в Персия добавят месо към него, в Централна Азия оризът и месото се готвят заедно, а в Иран и Турция се готвят отделно и се комбинират в чиния. Докато се разпространяваше, всеки регион добавяше нещо свое и променяше рецептите в зависимост от предпочитанията. И сега почти всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта за пилаф.

Но комбинацията от два компонента остава непроменена: така нареченият „зирвак“ и зърнената част. "Зирвак" е комбинация от месо (риба), зеленчуци, сушени плодове и подправки. Зърнената част на пилафа обикновено се състои от ориз, но могат да се използват и други видове зърнени култури или техни смеси - ечемик, пшеница, югара, нахут, царевица и др.

Но не само съставът и количеството на съставките са отличителна черта на това ястие, а именно технологията на готвене: първо, много балансираната комбинация от две части - „зирвак“ и готовата зърнена част (1: 1), която създава действителния вкус на пилаф; второ, всяка част се приготвя като че ли отделно от другата (без смесване); трето, зърнената част не се вари, а се задушава.

Днес ще готвя пилаф с пиле. Тъй като, за разлика от узбекската версия (с агнешко), тя е по-малко мазна и следователно по-здравословна и диетична. Това важи особено за тези, които искат да загубят наднорменото тегло или просто са свикнали да контролират количеството калории в храната, но не искат да се откажат от любимото си ястие.

За приготвяне на пилаф се използват месо (пилешко филе), ориз, моркови, лук, мазнина (слънчогледово масло), сол и вода.

• Основната съставка на това ястие е оризмного полезни за нашето здраве. Носейки голямо количество сложни въглехидрати, той е източник на енергия и сила. А съдържащите се в него витамини и микроелементи помагат за подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло.
• Пилеот своя страна обогатява ястието с протеинов компонент и му придава ситост. Месото му съдържа много аминокиселини, калий, фосфор, желязо, магнезий и витамини (А, Е и група В), които са полезни за нашия имунитет и предпазват от всякакви настинки, нормализира метаболизма, поддържа нивото на захарта и кръвното налягане в нормално състояние.

Морковбогат на бета-каротин, който предпазва тялото ни от стареене, атеросклероза, очни заболявания и рак. Освен това се усвоява от варени моркови 5 пъти по-добре, отколкото от сурови моркови. Освен това в преработен вид този кореноплоден зеленчук е по-лесно смилаем, което е важно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система.

Хранителна стойност на ястието на 100 грама.

BZHU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: средно.

AI: средно.

Време за готвене: 60 мин.

Брой порции: 7 порции.

Състав на ястието.

• Пилешко филе - 500гр.
• Ориз - 500 г (2 супени лъжици).
• Моркови - 200 г (3 бр.).
• Лук - 50 г (2 бр.).
• Чесън - 20 г (5 скилидки).
• Вода - 0,5 л (2 супени лъжици).
• Сол - 10 г (1-2 ч.л.).
• Подправки за пилаф (с берберис) - 10 г (1-2 ч.л.).
• Слънчогледово масло (за пържене) - 20 g.

Рецепта за ястие.

Подгответе съставките. Обелете лука, чесъна и морковите. Измийте пилешкото филе и отстранете излишната влага с хартиена кърпа.

Измиваме ориза. След това го сложете в купа и го залейте с гореща вода, за да отстраните излишния глутен.

Поставете котел или тиган с незалепващо покритие на печката. Изсипете слънчогледово масло в него и нагласете котлона на максимум (имам 9).

Докато маслото се загрява, бързо нарежете лука на малки кубчета.

Поставете лука в тенджера и запържете (котлона може да се намали до 7) до златисто, почти кафяво (5 минути), разбърквайте го, без да го оставяте да загори. Тогава оризът ще придобие този цвят.

Докато лукът се готви, нарежете пилешкото филе на кубчета (около 2х2).

Добавете месото към запържения лук. И гответе 20-25 минути, докато излишната влага напусне пилето. Но внимавайте, месото не трябва да гори.

Докато пържите пилето, нарежете морковите на лентички.

Пилето вече е готово.

Добавете морковите в тигана и запържете за 5 минути. След това добавете сол и подправки. Всичко се разбърква старателно.

Оризът е предал излишния глутен във водата; сега трябва да се изплакне няколко пъти в студена течаща вода. След това го добавете в тигана със зирвака. Не смесвайте.

Веднага добавете вода, нивото й трябва да е 1-1,5 см над ориза. Изчакваме да заври и намаляваме котлона на средна (при мен 4 от 9). Затворете капака и оставете пилафа да къкри за 20-25 минути.

След 15 минути (когато почти цялата вода е попила в ориза) махнете капака, направете малки вдлъбнатини в пилафа с гърба на вилица (лъжица) и в тях пъхнете чесъна. Затворете съда и оставете да къкри още 5-10 минути.

Когато пилафът е сварен (опитайте, оризът трябва да стане мек, но да не се слепва в каша), можете внимателно да го разбъркате, като повдигате ориза отдолу нагоре.

Ако имате сили и време да издържите, можете да свалите съда от огъня, да похлупите с капак и да оставите да вари 5-10 минути.

Вкусен, ронлив и ароматен пилешки пилаф е готов.

Добър апетит!

Наскоро приготвих пилаф с пиле и си помислих, с какво свързваме пилафа? Природа, степ, огън и голям котел. Котелът съдържа месо, ориз, подправки и зърна от берберис. Всеки има своя път. Междувременно пилафът може да се приготви у дома.

Пилафът (پلو‎, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) е сложно по състав и начин на приготвяне ястие, приготвяно най-често от ориз, но и други зърнени култури са понякога се намира. С месо, птици, риба.

Пилафът е много древно ястие, то е на поне 2000 години! Традицията на пилафа очевидно се е развила някъде на Изток, може би в Индия, Персия или Близкия изток. Пилафът е перлата на азиатската кухня.

С цялото изобилие от рецепти за пилаф, както и ястия, подобни на пилаф, методът за оцветяване на пилаф с шафран или куркума не е уникален за пилафа. Така приготвят паеля, ризото и дори само месо и ориз.

Нито един празник на Изток не минава без пилаф, особено сватби, погребения и тържества за раждане. На Изток има специални хора - майстори на пилаф (ашпази), които постоянно „мигрират“ от празник на празник и са заети само с едно нещо - приготвянето на пилаф.
Стотици рецепти за пилаф потвърждават неговата популярност. Комбинацията от два компонента на пилаф - зирвак и крупа - ви позволява да приготвите пилаф по много разнообразен начин. Не напомня ли много на принципа на паеля и ризото, ориз и пълнеж.

Но няма огън, котел и вятър, който духа в степта, няма звездно небе и вик на птица в далечината. И има град, кухня, дълбок тиган, пилешки крилца, ориз. Как да готвя пилаф с пиле?

Пилаф с пиле. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Ориз 1 чаша
• Пилешки крилца 4-6 бр
• Моркови 1-2 бр
• Лук 1-2 бр
• Чесън 1 глава
• Растително масло 50 мл
• Берберис 1 ч.л.
• Зира, сол, сладък червен пипер, шафран, лют червен пиперПодправки

1. Защо пилешки крилца? Е, нямаме агнешко. С говеждото има много шум, а свинското не е популярно сред народите на Изтока. Птицата остава. Според мен крилцата пасват идеално - става страхотен пилаф с пиле. Нарязват се на ситно, не много мазни, както всички пилешки. Цял пилешки труп може да се използва за приготвяне на пилаф, но ще бъде твърде много и за двама ни. Но тогава претоплянето на пилаф с пиле или готвенето от част от пиле не е съвсем същото. Решихме да готвим само от крилца, тъй като сега има много от тях.

   Пиле, ориз и зеленчуци

2. Оризът е най-трудното и важно нещо. Различният ориз върви с различни ястия. Пилафът трябва да е ронлив, който да не се слепва на бучки по време на готвене. С ориз от магазина с неизвестен произход е много трудно да се „отгатне“. Пише "ориз". И какво? Напишете „Храна“ върху торбата с колбаси. ще стане ли ясно Най-добре е да използвате ориз, за ​​който знаете точно какъв ще бъде вкусът му, когато се свари. Взимам пухкавия ориз, който познавам, с дълги зърна или басмати. Свойствата му са ми добре познати и следващия път ще експериментирам.
3. Подправки. Е, разбира се, сол. Големите нейодирани са по-добри. Честно казано, не знам как да добавя сол, имам проблеми през цялото време. Зира. Много важно. Нарича се още римски кимион, кимион, ажгон. Много ароматни семена. Без кимион пилафът е оризова каша. Шафранът придава на пилафа този цвят, който е невъзможно да се забрави. Шафранът е скъпа подправка, почти винаги се заменя с куркума.
4. Червен пипер. Вкус, цвят и пикантност.
5. Берберисът вече е традиция. Пилаф без берберис е като борш без зеле. Това е лично... Можете да си купите берберис почти навсякъде или да си го наберете сами. Берберисът ще добави изискана киселинност към пилафа. Ако берберисът е твърде сух и прилича на камъчета, трябва да го намокрите малко в деня преди готвене. Не е необходимо да го пълните с вода, просто го намокрете и оставете в хладилника за няколко часа.
6. Това е всичко. Берберис, сол, кимион, шафран, черен пипер са в основата. Всичко останало са вариации, традиции, предпочитания, заблуди.
7. Ще приготвим пилаф с пиле, като вземем предвид условията на домашна кухня, в един съд.
8. Разрежете пилешките крилца на 3 части по ставите. Отстранете останалите пера и изплакнете добре.
9. В дълбока тенджера или чайник (ако имате) загрейте олиото. Оставете маслото да се загрее добре, докато се появи лек бял дим. Маслото трябва да "изгори".
10. Запържете парчетата пилешки крилца на силен огън при непрекъснато бъркане. Докато парчетата месо покафенеят. Във времето е 15-20 минути. През това време пилешките крилца ще са почти готови.

    Изпържете пилешките крилца

11. Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион и продължете да пържите още 5 минути.

    Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион

12. Добавете лука, нарязан на едри ивици, и настърганите или кубчета моркови.

    Добавете лука и морковите

13. Добавете необелени скилидки чесън. Ако готвите в казан, можете да добавите цели глави. Вярно, по-късно, по време на хранене, ще има битка за тях.

    Добавете чесън, берберис и шафран

14. Добавете берберис и всички подправки. Количеството шафран или куркума, сол, черен пипер е строго по ваша преценка. Но не забравяйте, че пилафът трябва да е пикантен.

    Посолете и добавете всички подправки

15. Продължете да пържите всичко заедно още 10-15 минути, докато лукът и морковите омекнат и се запържат.

    Лукът и морковите трябва да се запържат

16. Отсега нататък можем да смятаме, че е време да добавим ориз към пилафа.
17. Не забравяйте да измиете ориза, в противен случай пилафът ще бъде като каша! Полираният ориз съдържа много оризово брашно, което е ненужно в пилафа. Изплакнете под студена течаща вода, докато водата стане бистра. Също така си струва да държите ориза във вода за известно време.

    Добавете измития ориз

18. Добавете измития ориз в тенджерата, разбъркайте и долейте вода. Количеството вода е два пъти повече от ориза. Ако имаше 1 чаша ориз, тогава трябва да има 2 чаши вода.

    Добавете вода и сварете ориза покрит

19. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и оставете пилафа да престои 20 минути. През това време оризът ще абсорбира напълно влагата, ще се сготви и ще стане ронлив. Имайте търпение, не се чудете какво има и как. Ако нямате търпение, използвайте прозрачния капак на тенджерата. Всичко ще бъде както трябва. Просто изчакайте 20 минути.