Карите, който ще готвим днес, се нарича популярно „зелен“, „сив“, „кисел“ и дори „руски“. Различават се от обикновената зелева чорба по това, че се приготвят от зелева чорба. Някои домакини вярват, че това е точно това - истинска зелева чорба. И ако ги готвите, например, от прясно зеле, тогава това вече ще бъде зелева супа или просто „супа от прясно зеле“, но не и зелева супа.
Първо, ще дадем рецепта как да приготвите такава зелева супа в зимния вариант, от есенните препарати. И тогава ще поговорим малко за това как да направите правилно тези заготовки.
Зелена зимна зелева чорба
За приготвянето на тези зелеви чорби ще ни трябва предварително приготвена зелева чорба. Това е кисело зеле, нарязано заедно с горните зелени листа. Морковите се добавят към сместа при осоляването.
Ето как изглежда в буркан, а отдолу в чиния. Щаница може да се нарича още „щеница”, „крошево” или „хряпа”.
Да започнем да готвим зелева супа. Ще го приготвим в тенджера под налягане, което между другото е по-подобно на традиционното готвене на зелева чорба в голяма руска фурна. Домакинята слагаше всички продукти в тенджера или котел, слагаше ги във фурната и всички заедно се задушаваха във фурната.
Поставете месото в контейнера. По-добре е да вземете свинско, но по-тлъсто. Така зелевата супа се оказва по-вкусна. След това обелете и нарежете картофите на кубчета.
Измиваме ситото и го добавяме в контейнера. Затворете тенджерата под налягане и оставете всичко да се готви за около час.
Изчакваме да излезе цялата пара и изваждаме месото. Нарязваме го на ситно и го изпращаме обратно.
Добавете зеленчуци по ваш вкус, можете да използвате и есенни продукти.
Добавете зърна черен пипер, дафинови листа и малко червен пипер. Варим всичко заедно за около пет минути - и това е всичко, вкусната зимна зелева супа от щаница е готова!
Изсипете в чиния, добавете заквасена сметана.
Колкото повече дни престои такава зелева супа в хладилника, толкова по-вкусна става! И още нещо - много са добри на следващата сутрин, след махмурлук! Така ще ви подхождат много добре, ако вчера сте седнали на масата с приятели.
Приготвяне на щаница
Зелевата супа от щаница е била най-разпространената в Рус. Освен наличието на всички съставки, те бяха и много лесни за приготвяне. Домакинята слагаше всичко в гърне, слагаше го във фурната и отиваше на работа за целия ден. Вечерта семейството се събрало на вечеря, а зелевата чорба пристигнала сама през деня. Цял ден манджата къкри във фурната, а съставките се къкриха всички заедно и се получи много вкусно.
Днес тази рецепта е загубила популярност не толкова защото руските фурни са нещо от миналото, а поради изчезването на основния компонент на киселата зелева супа - щаница. За да приготвят щаница, нашите предци са вземали зелени зелеви листа, които са били в изобилие в техните градини. Днес зелето идва в магазините вече обелено, така че за да получите такива листа, трябва да направите специално пътуване до колхозното поле през лятото. Или – купувайте готови продукти в буркани от баби.
Така че, ако получите зелени зелеви листа, трябва да ги нарежете на ситно. След това смелете морковите и смесете с билките.
По-добре е да подредите зеленчуците на слоеве, като веднага ги поръсите със сол. Трябва да добавите повече сол - зелените зелеви листа поемат повече сол от белите. След това всичко може да се намачка добре с ръце, за да си пусне сока.
Оказваме натиск отгоре и го отстраняваме за няколко дни.
Щаница ще ферментира около 5 дни. По това време от сместа излизат газове. След като изпуснат газовете, нареждаме заготовките в буркани, които прибираме в хладилника. Необходими са ниски температури, за да спре процесът на ферментация - в противен случай зелето ще стане прекалено меко. А трябва щаницата да е хрупкава и тръпчива.
За 10 килограма зелено зеле вземете 1 кг моркови и 250 г сол.
Проста рецепта за зелева супа от щаница
За да приготвим истинска кисела зелева супа от щаница, вземаме само 4 основни съставки:
- свинско месо - 600-800 g
- щаници – 0,5–0,6 л
- картофи - 6-8 бр.
- вода – 3л
Може да отнеме малко повече или по-малко вода - консумацията на храна е дадена за готвене на зелева супа в 4-литрова тенджера. Задължително вземете по-тлъсто месо! Това се обяснява с факта, че щаницата абсорбира добре мазнините. Ако вземете постно месо (например телешко), тогава зелето ще се окаже сухо. Те казаха за такава зелева супа, че са „празни“.
Първо сложете месото в тигана и го запечете. Трябва да изчакаме, докато месото заври и се образува пяна. Това е пяната, която трябва да премахнем.
Веднага добавете магданоза и обелените картофи в тигана. Няма нужда да режете картофи! Задушете всичко заедно на слаб огън за 2 часа (почти като в руска фурна).
Свалете от огъня, извадете месото и го нарежете на малки парчета. Изваждаме картофите и ги намачкваме (не ги нарязваме!) с дървено чукче или обикновена вилица. Поставете месото и картофите обратно в тигана. Зелевата чорба е готова!
Зелената зелева супа е ястие с необичаен външен вид и много ярък вкус, което се постига чрез добавяне на киселец.
Супата е кисела, ароматна и специална. Обикновено се приготвя през пролетта и лятото, но може да се готви и през зимата, ако можете да купите пресен киселец или да намерите консервирани, замразени листа.
Зелена зелева чорба - общи принципи на приготвяне
Киселец. Обикновено се използват пресни билки, листата се сортират и нарязват, но не на ситно. Трябва да ги добавите към готовата супа, преди да я изключите, тъй като при продължително кипене зелените стават хилави, развалят външния вид и вкуса на ястието. Понякога се използва консервиран или замразен киселец, добавя се и в самия край на готвенето на зелева супа.
Бульонна основа. Може да е месо или птица, но има и постни варианти на зелена зелева чорба. Приготвят се и с гъби и риба, тези рецепти са по-долу.
Зеленчуци. Обикновено това са картофи, лук и моркови, често се добавят зеле и сладки пиперки. Всичко зависи от рецептата. Зеленчуците се обелват и нарязват по същия начин, както при останалите супи.
яйца. Често присъстващи в рецептите, те могат да се добавят в чиния във варена форма или в тиган. Понякога те се изсипват в общата маса в суров вид и се варят.
Билки, подправки. Тези съставки се добавят по ваш вкус. Обикновено към зелевата чорба се добавят сол, черен пипер, копър, дафин и магданоз.
Зелева супа от зелен киселец в пилешки бульон
Рецептата е лесна за приготвяне, но много вкусна и кисела зелена зелева чорба. Можете да използвате всяка част от пилето за бульона. Рецепта с варени яйца.
съставки
Пиле 0,5 кг;
0,25 кг картофи;
1 глава лук;
2 връзки киселец;
1 връзка копър;
1 морков;
1,5 литра вода.
Подготовка
1. Измитите парчета пиле се заливат с вода и се варят до омекване. Ако птицата е фабрична, ще отнеме 30-40 минути. Фермерските трупове ще отнеме малко повече време. Извадете парчетата в купа.
2. Нарежете картофите и ги добавете към пилешкия бульон.
3. Обелете лука, нарежете на ситно, добавете към картофите
4. Морковите също трябва да бъдат обелени, нарязани на ивици или малки кубчета и добавени към останалите зеленчуци. Гответе до готовност, добавете малко сол около пет минути по-късно.
5. Сортирайте киселеца и го нарежете. Накълцайте копъра.
6. Сварете твърдо сварени яйца, обелете.
7. Начупете пилето на парчета или отстранете месото от костите според случая. Хвърлете обратно в тигана.
8. Добавете киселец към сварената супа, оставете да заври и изключете. Оставете захлупено за четвърт час.
9. Нарежете яйцето на кубчета или наполовина или на четвъртинки и го поставете в купа. Залейте със зелената зелева чорба, добавете пресен копър, сметана по желание и поднесете!
Зелена зелева супа със зеле
За да приготвите такава зелена зелева чорба, не е необходимо да използвате месен бульон, можете да направите постна версия. Използваното зеле е обикновено бяло зеле.
съставки
2 литра бульон;
400 г зеле;
1-2 картофа;
2 големи връзки киселец;
1 черен пипер;
100 г лук и моркови;
20 мл масло, зеленина.
Подготовка
1. Сварете бульона на котлона, сложете в него нарязани картофи. Количеството е по ваша преценка, може да приготвите супата и без него.
2. Лукът трябва да се обели и нареже. Настържете морковите.
3. Загрейте малко олио в тиган и запържете зеленчуците до златиста коричка.
4. Веднага след като картофите се варят за 5-7 минути, можете да добавите към тях нарязано зеле и черен пипер. Но ако е млад и се готви бързо, тогава картофите трябва да бъдат доведени почти до готовност.
5. Посолете зелевата чорба и варете картофите и зелето до готовност на картофите.
6. Първо прехвърлете зеленчуците от тигана в тавата.
7. След минута добавете киселеца и оставете зелевата чорба да заври.
8. Сега добавете всякакви зеленчуци, дафинов лист и можете да го изключите.
9. Сервирайте зелевата чорба със сварено яйце, добавете го веднага в чиниите.
Зелена зелева супа с гъби
Постен вариант на зелена зелева чорба, която се приготвя с обикновени гъби. Ако желаете, използвайте всякакви други гъби, но те трябва да се сварят, преди да се добавят в тигана.
съставки
0,3 кг шампиньони;
1 глава лук;
3 картофа;
200 г киселец;
30 ml масло;
1 връзка копър;
1 морков;
Варени яйца, подправки, сметана.
Подготовка
1. Нарежете гъбите на едро или на половинки.
2. Сипете олио в тиган, загрейте добре и добавете шампиньоните. Пържете три минути на силен огън.
3. Поставете гъбите в тенджера, добавете вряла вода и поставете на котлона.
4. Когато заври, добавете нарязаните картофи и малко сол към шампиньоните. Гответе докато парчетата омекнат.
5. В тиган след гъбите запържете лука и един малък морков.
6. Нарежете киселеца и другите зеленчуци и сварете яйцата отделно.
7. Добавете запържените зеленчуци към зелевата супа, разбъркайте и оставете да поври за минута.
8. Овкусете зелената зелева чорба. Ако има достатъчно сол, добавете готовия киселец и други зеленчуци.
9. По желание подправете зелевата супа с черен пипер и лаврови листа, при сервиране добавете яйце и заквасена сметана в чиниите.
Супа от зелено зеле "Рахмановски" в рибен бульон
За да приготвите такава зелева чорба ще ви трябва богат бульон от речна риба. Можете да вземете дребни пари, гребени с глави или други части, няма значение.
съставки
0,7 кг риба;
4 картофа;
2-3 връзки киселец;
2 глави лук;
1 връзка копър;
2-3 супени лъжици масло;
2 моркови;
2 варени яйца.
Подготовка
1. Рибата се залива със студена вода и се вари за минута. Изцедете бульона в мивката. Долива се чиста течност, хвърля се по една глава лук и морков, по желание и зърна черен пипер. Сложете на котлона и пригответе богат бульон.
2. Извадете цялата риба от тигана. Можете да отделите парчета месо от костите и след това да ги добавите към супата или да използвате само бульона.
3. Обелете картофите, нарежете ги, добавете ги към бульона. Гответе 15 минути.
4. Остават още лук и моркови. Те също трябва да се почистят и да се отреже главата. Настържете морковите. Запържват се в олио. Прехвърлете при готовите картофи, посолете зелевата чорба.
5. Нарежете киселеца и копъра, хвърлете ги в тигана след няколко минути.
6. Оставете зелена зелева супа с киселец да заври и веднага изключете. По желание добавете яйца и парчета риба.
Зелена зелева чорба “Витамин” с киселец и коприва
Зелената зелева чорба е много здравословна и богата на витамини, което ще ви хареса особено в началото на пролетта. Точно по това време можете да намерите прясна млада коприва - необходим продукт за супата. Не е необходимо да готвите ястието с бульон, можете да използвате вода.
съставки
1,5 литра вода или бульон;
1 малка глава лук;
2 връзки коприва;
2 връзки киселец;
Морков;
2 картофа;
Подготовка
1. Във врящия бульон или вода добавете нарязаните на малки кубчета лук и морков.
2. Посолете. След като заври се добавят нарязаните на ситно картофи.
3. Гответе супата около петнадесет минути, отделно сварете яйцата.
4. Нарежете киселеца.
5. Сортираме копривата. Твърдите и дебели клони трябва да се отстранят, тънките и меки стъбла да се оставят. Ние работим със зелените внимателно, за да не се изгорим, можете да използвате ръкавици.
6. Зелевата супа трябва да се посолява, поръсва с черен пипер и можете да добавите билки. Оставете да заври и изключете. Ние настояваме.
7. Накълцайте яйцата и ги сложете в тенджера или директно в чиния.
Зелена зелева чорба с плънка от яйца
Рецепта за зелева чорба, която не изисква варене на яйца в отделен съд. Приготвянето на ястието е много по-лесно и бързо, но се оказва много вкусно и необичайно на вид.
съставки
0,3 кг картофи;
1,5 литра вода, бульон;
1 глава (малка) лук;
2 големи връзки киселец;
1 морков;
200 г зеле;
1 връзка копър;
1 пипер (български).
Подготовка
1. За такава зелева супа можете да използвате всеки месен, пилешки или рибен бульон, например, както в рецептата по-горе. Във врящата течност се пускат нарязаните картофи и се варят 10-12 минути.
2. Запържете зеленчуците: лук и моркови. В края хвърлете нарязания пипер в тигана, гответе за минута и изключете.
3. Добавете настъргано зеле към картофите, гответе до омекване, добавете сол.
4. Добавете соте и оставете да заври.
5. Нарежете киселеца и други зеленчуци, в този случай копър, и ги хвърлете в тигана.
6. Разбийте суровите яйца с вилица до гладкост.
7. Изсипете в супата на тънка струя, разбъркайте бързо, оставете да заври и изключете.
Зелена зелева чорба с боб по беларуски
Рецепта за беларуска супа от зелено зеле с киселец и варен боб. За ястието можете да използвате бял или тъмен боб.
съставки
400 г свински ребра;
100 г сух боб;
150 г киселец;
200 г зеле;
200 г картофи;
Лук, моркови;
Подправки, масло.
Подготовка
1. Накиснете боба в студена вода за поне 10 часа. Сварете в тенджера до омекване, отцедете течността. Може да използвате боб от консерва, ще стане по-бързо.
2. Свинските ребра се заливат с 3 литра вода и се варят един час.
3. Нарежете картофите на едро, добавете ги в бульона и продължете да варите зелевата чорба още 15 минути.
4. Накълцайте зелето. Изсипва се в тавата при полусварените картофи. След като заври се посолява и се добавя предварително сварения боб.
5. Запържете лука и морковите. Добавете олио или мас в тигана.
6. Прехвърлете зеленчуците в супа от зелено зеле, посолете и оставете да ври няколко минути.
7. Междувременно измийте киселеца и другите зеленчуци (по желание), нарязани на малки парчета.
8. Изсипете всичко в тенджера, оставете да заври и веднага изключете. Оставете за 20 минути, за да може киселецът да пусне киселината си.
Зелевата супа във вода няма да бъде течна или безвкусна, ако добавите настъргани картофи в тигана в самото начало. Зеленчукът ще се свари, което ще направи бульона по-вкусен.
Ако супата се окаже много кисела, можете да добавите още варени яйца и заквасена сметана, те добре абсорбират излишните подправки.
След като добавите киселеца, трябва да сварите зелевата супа на най-високата температура, в противен случай нежните листа ще станат хилави, ще загубят формата си и супата ще стане грозна.
Буквално всички вероятно очакват с нетърпение пристигането на пролетта, особено готвачите, тъй като толкова много богата на витамини храна с ярък вкус веднага се появява на масата, че просто имате време да я приготвите навреме, така че свежата и здравословна зеленина не пропилявайте. Днес ще приготвим зелена зелева чорба с киселец и коприва по различни рецепти.
Зелена зелева чорба - какви продукти са необходими
За приготвяне ще ви трябват пресни билки от киселец или коприва. Освен това е по-добре да ги използвате, докато са млади, свежи, натрупват малко киселина и имат повече от достатъчно витамини. В супите горните зеленчуци не се нарязват толкова ситно и се добавят в самия край, тъй като в противен случай, ако се преварят, няма да са вкусни и привлекателни.
Най-често зелената зелева чорба се готви на месни бульони, кости, гъби, риба, а за тези, които постят, трябва да се готви в зеленчукови бульони или просто във вода. В зависимост от асортимента можете да добавите различни зеленчуци към зелена зелева супа: картофи, лук, кореноплодни (моркови или корен от магданоз), сладки пиперки, чесън и др.
За да подобрите вкуса и да увеличите съдържанието на калории, използвайте твърдо сварени или сурови яйца, заквасена сметана, сметана, зеленчуци или масло. Яйцата могат да се добавят към супата или директно в самата чиния непосредствено преди сервиране. Зелената зелева чорба се подправя с най-прости подправки или подправки: сол, различни видове черен пипер, дафинов лист и зеленина.
1. Зелена зелева чорба с киселец
Зелена зелева чорба с киселецТази пролетна супа се приготвя бързо и лесно, само ако имате желание и добро настроение.
Компоненти:
- говеждо или птиче месо - 500 грама;
- пилешко яйце - 4 броя;
- картофи - 4-5 средни грудки;
- лук и моркови - по едно парче;
- пресен киселец - 3 връзки;
- суроватка - 200 милилитра;
- растително масло - по желание;
- черен пипер, сол и дафинов лист - на вкус;
- заквасена сметана и магданоз или копър - за сервиране.
Съгласно проста рецепта, пригответе супа от зелено зеле с киселец, както следва:
1. Първо трябва да приготвите богат бульон от телешко или птиче месо. След това се прецежда през гевгир и постлана с марля.
2. След това във врящия бульон добавете нарязаните картофи на кубчета или кубчета по желание и оставете да се готвят ал денте.
3. След това добавете суроватката според рецептата, тя придава на супата деликатна млечна киселинност.
5. Добавете запържените зеленчуци към основата на супата и оставете да поври още 2-3 минути.
6. Една минута преди края на готвенето добавете нарязани варени яйца.
7. Накрая е време да сортирате киселеца, да премахнете стъблата, да изплакнете под течаща вода, да нарежете на ивици и да добавите към нашата супа. Вари се до завиране.
8. Ако приготвяте супа от зелено зеле с киселец в малки количества, тогава можете да добавите и заквасена сметана заедно с яйцата. Ако готвите в голяма тенджера, така че супата да издържи два дни, тогава е по-добре да сервирате заквасената сметана директно в порционни чинии.
9. Сега изсипете супата в купички, сложете нарязано яйце и лъжица заквасена сметана във всяка порция и поръсете с билки.
2. Супа от киселец - видео рецепта
3. Зелева чорба с коприва
През април вече се появяват първите кълнове от зелена коприва, която е точно това, от което се нуждаем, докато „захапе“, и има цяла купчина витамини. Сега нека се опитаме да приготвим вкусна зелева чорба с коприва.
Зелева супа с коприва Снимка: old.tv.ua Компоненти:
- месен бульон - два литра;
- млада коприва - 200 грама;
- корен от целина - 80-100 грама;
- картофи - 6 средни грудки;
- моркови и лук - по 1 корен зеленчук;
- масло - 40 грама;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- яйце - 6 броя;
- заквасена сметана - за сервиране;
- подправки и подправки - по ваша преценка.
Според рецептата зелевата чорба с коприва се приготвя по следния начин:
Първо пригответе богат месен бульон. След това чорбата се приготвя почти по същия начин като зелената зелева чорба с киселец, само че заместваме киселеца с коприва. Във врящия бульон се пускат нарязаните на ивици картофи, оставят се да врят 5-6 минути, след което се добавят ситно нарязани корени от целина.
Сега загрейте маслото в тиган и запържете лука и морковите. Брашното се задушава в сух тиган до ядков цвят, охлажда се леко, залива се с топлия бульон и заедно със зеленчуковата задушка се добавя всичко към бульона с картофите. Продължете процеса на готвене за около 2-3 минути.
Измийте младата коприва, попарете с вряща вода, накъсайте на парчета с ръце или накълцайте. При работа с коприва, макар и млада, трябва да носите ръкавици. Ако листата на копривата вече имат средна жилка, тогава тя трябва да бъде премахната.
Поставете готовата зеленика в тенджера, оставете съдържанието да заври и спрете да готвите. Поставете парче месо в купа за супа, залейте с ароматната супа и подправете със заквасена сметана - с нея ще бъде още по-вкусно.
4. Зелена зелева супа с коприва и перлен ечемик
Зелена зелева супа с коприва и перлен ечемик В старите времена тази супа се наричаше орех, най-често се приготвяше в селските райони, което беше едновременно първо и второ ястие. И всичко това, защото съставките включват много месо.
По стара рецепта приготвяме зелена зелева чорба с коприва и перлен ечемик по следния начин:
Поставете месото и ечемика в удобен съд с вода за първи ястия, покрийте с капак, оставете празнина и гответе два часа при слабо кипене. След това добавете лука и копривата и гответе около час. Ако искате, можете да сгъстите супата с брашно: за целта го загрейте в тиган, след това го разредете с бульон и след това го добавете към бульона, като разбърквате ефективно.
Супата ще е готова, след като месото омекне. Добавете подправки на вкус, дори добавете малко чесън. Изважда се месото, нарязва се на парчета и се връща в тигана.
Съставки за 8 порции:
- натрошени върхове стъбла от коприва - 120 грама;
- говеждо печено - 1 килограм;
- вода - 2 литра;
- перлен ечемик - 150 грама;
- зелен лук - една връзка;
- брашно - две супени лъжици;
- сол и черен пипер - по ваш вкус.
5. Зелева чорба с киселец, зеле и ориз
Някои ядещи харесват по-гъста зелева супа с киселец, след това добавят и зърнени храни и за да бъде супата по-малко кисела, тогава се добавя по-малко киселец, а в допълнение към този зеленчук има прясно зеле. За да приготвите такава зелена зелева супа, не е необходимо да използвате месен бульон, можете да приготвите това първо ястие със зеленчуков бульон.
Компоненти:
- зеленчуков бульон - 3 литра;
- картофи - 6-7 средни грудки;
- ориз - 2 супени лъжици;
- прясно зеле - 150 грама;
- киселец - 2 връзки;
- яйце - 5 броя;
- лук - 160 грама;
- моркови - 120 грама или 1 среден кореноплоден зеленчук;
- заквасена сметана - за сервиране в порционна чиния;
- сол, подправки и подправки - по ваш вкус.
Според рецептата зелева супа с киселец, зеле и ориз се приготвя, както следва:
От набор от зеленчуци пригответе зеленчуков бульон, прецедете и след това го използвайте по предназначение. Изсипете прецедения бульон в изчисления обем в тиган с подходящ обем. Според технологията на готвене, добавете нарязани картофи във врящия бульон, веднага след минута-две добавете измития груб ориз и оставете всичко да се готви за около 6-7 минути (тук всичко ще зависи от степента на кипене на картофите и ориз).
След това прясното зеле се нарязва на квадрати и се слага в тенджера и се сварява всичко заедно, като се добавят наситнени листа от пресен киселец и наситнени яйца. Оставете да заври и изключете котлона. Подправете според предпочитанията си със сол, смлян черен пипер и дафинов лист. Оставете захлупени за около 25 минути. Сервирайте с твърдо сварено яйце, сметана и билки.
1. Ако желаете, можете да сгъстите супата с брашно: за целта запържете брашното, разредете го в малко количество бульон и го добавете, като разбърквате, в бульона.
2. Освен ориз, към супата със зелено зеле можете да добавите елда и ечемик, елдата ще направи супата още по-вкусна, но ечемикът ще добави здравословни калории.
3. В зелената зелева чорба може да се добавят яйца както сварени, така и сурови, като първо се разтварят, разбъркват се и при непрекъснато бъркане се изсипват в горещата супа.
4. Ако имате проблемни стомашни заболявания, преди да сложите копривата в обикновена тенджера, я бланширайте и след това я добавете към супата. В този случай количеството киселина в копривата ще намалее.
5. Ако решите да добавите чесън към супа със зелено зеле, по-добре е да го добавите в самия край, тъй като при преваряване не излъчва лек приятен аромат, а напротив, миризмата става не особено приятна.
Вкусна, с приятна киселинност и много здравословна зелева супа се приготвя лесно и лесно: от пресен или консервиран киселец.
- Вода - 3 литра
- Картофи - 5-6 бр
- Лук - 1 бр
- Морков - 1 бр
- Яйце - 1-2 бр
- Дафинов лист - 1-2 бр
- Копър - 20 грама
- Киселец - 100 грама
- Магданоз - 20 грама
- Сол на вкус
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Заквасена сметана - 70-100 грама
Пригответе съставките за супата. Зелевата супа от киселец се нуждае от много зеленчуци, използва се не само киселец, но и копър, магданоз и можете да добавите зелен лук. Сварете яйцето до твърдо сваряване.
Нарежете измитите и обелени лук и моркови. Запържете ги в растително масло до пълна готовност. Докато се пържат се посоляват.
Оставете водата за супата да заври и посолете. Обелете картофите и ги нарежете на тънки лентички, за да се сварят бързо.
Сварете картофите за 15 минути.
Нарежете всички зеленчуци: киселец, копър и магданоз. Нарежете свареното яйце, ако яйцата са малки, вземете две или три парчета.
Поставете пържените зеленчуци в готовите картофи.
Добавете обилно количество билки и яйце. Нагласете зелевата чорба за сол. Варете супата една минута и изключете котлона. Сервирайте готовата супа гореща със заквасена сметана. Добър апетит!
Рецепта 2: зелева супа от киселец с яйце (снимки стъпка по стъпка)
- Киселец - 1-2 връзки
- Свински кости - 300-400 грама
- Картофи - 3-4 бр
- Морков - 1 бр
- Лук - 1 бр
- Зелените - 1 връзка
- Яйце - 3-4 бр
- Сол - 1 с.л. лъжица (на вкус)
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Масло - 1 с.л. лъжица
- Вода - 2-2,5 литра
На първо място, трябва да сготвим бульона. Приготвям го от свински кости: заливам ги със студена вода и ги слагам на среден огън. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе 1 час. Посолява се 15 минути преди края на готвенето. След това изваждаме костите от бульона.
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Изпратете картофите в месния бульон.
Оставете яйцата да се сварят, залейте ги с вода и варете около 10 минути. Ще ги добавим в чинията при сервиране.
Настържете обелените и измити моркови на едро ренде.
И нарежете обеления лук на тънки полукръгчета.
Добавете масло и растително масло в горещ тиган, след това лук и моркови заедно, запържете за 5 минути. Добавете ги към почти готовите картофи в бульона. Добавете месото, което сте отделили от костите.
Пресният киселец се измива добре под течаща вода и се нарязва на ситно. Добавете към бульона, оставете да къкри 10 минути и изключете готовата зелева чорба. Оставете да престои още 15 мин. Разсипете горещата зелева чорба в чинии, гарнирайте с пресни билки, добавете нарязаното яйце.
Рецепта 3: супа от зелено зеле с киселец в месен бульон
- свинско месо - 350-400 гр.
- Картофи - 3-4 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Вода - 1,5-2 литра
- киселец - 400 гр.
- Зелен лук - 1 връзка
- Магданоз или копър - 1 връзка
- Заквасена сметана 35% - 100 гр.
- Кокоши яйца (варени) - 2 бр.
- Дафинов лист - на вкус
- Сол на вкус
- Растително масло - на вкус
- Масло (парче) - на вкус
Вземете парче свинско месо, измийте го добре под студена течаща вода и го изпратете да се готви в тенджера на умерен огън. Щом водата заври, отстранете шумата и намалете котлона. Варете под капак 30 минути.
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на средни кубчета (около 3х3 см).
Обелете лука и морковите, след това нарежете лука на ситно, а морковите на ситно.
Сортираме киселеца, отрязваме резниците и нарязваме на едро. Магданозът и лукът се нарязват на ситно.
Поставете картофите във врящия бульон да се варят (около 15 минути).
Поставете тиган на среден огън и добавете парче масло. Щом се разтопи, добавете едро нарязания киселец и оставете да къкри на тих огън 5 минути при непрекъснато бъркане.
Слагаме друг тиган да се загрее, налейте малко растително масло. И добавете лука да се запържи. Веднага след като стане прозрачен, добавете морковите, разбъркайте и леко запържете (не повече от 3 минути).
Когато картофите станат малко меки, сложете киселеца и запържете в бульона, добавете сол на вкус, добавете няколко дафинови листа и гответе 10-15 минути. В края добавете зелените, покрийте с капак и оставете да престои 5 минути.
Зелена зелева чорба с киселец в месен бульон е готова! Добър апетит!
Рецепта 4: зелева супа с киселец в пилешки бульон
- пилешки бульон - 1,5 л
- пресен киселец – 300 гр
- картофи - 3-4 бр.
- лук - 1 бр.
- яйца - 2 бр.
- масло - 1-2 с.л.
- сол на вкус
- зелен лук - на вкус
- зелен копър - на вкус
Варете яйцата за 8-10 минути след сваряването. Ако готвите по-дълго, жълтъкът от жълт става синкав, което ще се отрази зле на вида и вкуса на ястието.
Почистваме и измиваме зеленчуците.
А също и киселец: първо сортираме пресните листа, като избираме чисти, цели листа. След това отрязваме дръжките им. Измийте киселеца с течаща вода. След това изтръскайте водата и нарежете киселеца.
Оставете вода или бульон да заври.
Нарежете картофите на кубчета и ги пуснете във вряща вода. Гответе 10-15 минути.
Междувременно нарежете лука и го запържете в маслото, запържете до прозрачност. На същия етап можете да добавите брашно към лука и леко да го запържите, за да направите супата по-гъста. Добавете сотето към супата.
Сега сложете киселеца в супата и гответе до готовност на ястието за 7-10 минути.
След това свалете зелевата чорба от котлона и разсипете в чинии. Сервирайте с яйце, нарязано на парчета или кръгчета, заквасена сметана и нарязани билки. Ако е кисело, добавете малко захар.
Рецепта 5: зелева супа от консервиран киселец
- Пиле – 300 гр
- Консервиран киселец - 2 супени лъжици. лъжици
- Картофи -5 бр
- Моркови – 1 бр.
- Лук (½ глава)
- Сол, зърна черен пипер, дафинов лист
- Яйце – 1 бр.
Първата стъпка е да сварите бульона за зелевата чорба. Измийте пилешките гърди, сложете ги в тенджера, залейте със студена вода, посолете и сложете на огъня. По време на готвенето ще се образува пяна, която трябва периодично да се отстранява.
Обелете и нарежете лука.
Нарежете картофите на парчета.
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
След като месото се свари, трябва да се извади, нареже на парчета и се добави към зелевата чорба. Сега добавете предварително приготвените зеленчуци, лук, картофи и настъргани моркови към бульона.
Накрая разбийте пилешко яйце в тенджера със зелева супа от киселец, след което бульонът трябва да се разбърка добре.
Това е всичко, зелева супа от консервиран киселец е готова. Преди да сервирате ястието, подправете зелената зелева супа със заквасена сметана и поставете половин пилешко яйце в чинията.
Рецепта 6: зелева супа от зелен киселец със спанак
- вода - 2 литра
- замразен киселец – 1 опаковка
- замразен спанак – 1 пакет
- лук – 1 бр. моркови – 1 бр.
- картофи – 2 бр.
- овесени ядки – 1 супена лъжица
- лаврушка
- слънчогледово масло за пържене
Нарежете лука на квадратчета.
Запържете леко лука в малко количество слънчогледово масло.
След това добавете настърганите моркови в тигана. Запържете зеленчуците до омекване.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол. Поставете картофите във вряща вода.
Когато картофите са наполовина готови, добавете сместа от лук и моркови във водата.
Оставете супата да къкри няколко минути.
Замразеният спанак и киселец не е необходимо да се размразяват предварително.
Добавете зеленчуци към супата. Спанакът и киселецът се готвят доста бързо - ще бъдат готови след 5 минути.
Добавете зърна черен пипер и дафиновите листа към супата.
Финалният щрих е да добавите малко овесени ядки за сгъстяване на супата.
Зелените е най-добре да сервирате с твърдо сварено яйце, разрязано по дължина на две части.
Добър апетит!
Рецепта 7: постна зелева супа от киселец (стъпка по стъпка със снимка)
Постна зелева супа от киселец с добавка на картофи, моркови, спанак и подправки. Към зелевата чорба можете да добавите твърдо сварено яйце и сметана.
- киселец – 200 гр
- спанак - 150 гр
- картофи - 2 бр
- моркови - 1 бр.
- домат - 1 бр.
- копър - 20 гр
- яйце - 2 бр
- заквасена сметана - 4 ч.ч.
- кубче бульон - 2 бр
- масло - 20 гр
- вода - 2,5 л
- сол - 1 ч.л.
Налейте вода в тенджера и оставете да заври, намалете топлината.
Киселецът и спанакът се нарязват и се добавят в тигана.
Картофите и морковите се обелват, измиват, нарязват на кубчета и също се поставят в тенджера и се посоляват.
Отстранете пяната и варете 20 минути.
Нарежете домата и част от копъра на ситно и добавете в тигана. Добавете 2 кубчета бульон и олиото. Гответе още 10 минути.
През това време сварете твърдо яйцата.
Изсипете зелевата чорба в чиния, добавете една чаена лъжичка заквасена сметана и половин твърдо сварено яйце. Отгоре се поръсва с копър.
Рецепта 8: вегетарианска зелева супа от киселец и коприва
- Връзка киселец
- Китка млада коприва
- Китка зелен лук
- Лук - 1 глава.
- Домати - 1 бр.
- Картофи - 4-5 бр.
- Сурови пилешки яйца - 2 бр.
- Сол, черен пипер
За да не се изгорите от копривата при по-нататъшната й обработка, сложете връзката в тенджера и залейте копривата с вряла вода. Отстраняваме тигана с копривата настрани и оставяме първата ни зелена съставка, зелевата чорба, да се запари там за 5-10 минути.
Нарежете картофите на малки филийки.
И го изсипете във вода, която все още не е вряла (както се досещате, тиганът с вода вече трябва да е на огъня по това време).
Извадете запарената коприва от тигана и отделете листата от стъблата ѝ. Нарежете на ситно листата и преместете нарязаните листа от коприва в чиния, изхвърлете стъблата, няма да ни трябват.
Главата лук се нарязва на ситно.
И веднага щом водата и картофите започнат да кипят, изсипете лука в картофите.
Нарежете домата на малки кубчета.
Веднага изсипете домата в нашата зелева супа.
Нарежете на ситно връзка зелен лук.
Веднага го изсипете в супата.
По аналогия с копривата нарязваме киселеца, а именно отделяме стъблата и нарязваме на ситно листата.
Веднага след като нарежем киселеца, слагаме копривата в нашата зелева чорба.
Изсипете нарязан киселец в супата, разбъркайте, добавете сол, добавете малко черен пипер на вкус и гответе 5-10 минути, докато нашият киселец започне да придобива жълт оттенък. Докато нашата зелена зелева чорба с киселец и коприва се вари, разклатете две яйца в чаша и в момента, когато киселецът започне да пожълтява.
На тънка струя, като едновременно с това разбърквате супата с черпак, изсипете яйцето в казана.
След това варим супата до пълна готовност на картофите и... готово! Нашата зелева чорба е готова.
През пролетта и лятото, когато се появят свежи зеленчуци, искате да зарадвате любимите си хора с леки, нискокалорични супи. Топла или студена зелева чорба от киселец е чудесно ястие за летен обяд. От многото рецепти зелевата супа от киселец с яйца е заслужено обичана.
Рецептите за зелена зелева чорба са много разнообразни: приготвят се в месо, пиле, зеленчуков бульон или вода, с различни съставки. По правило се използват обикновени съставки - картофи, моркови, лук и зелен лук, обикновени подправки - сол, черен пипер, понякога дафинов лист. И, разбира се, много зеленчуци: киселец, коприва, спанак, копър, магданоз, целина. Често се добавя заквасена сметана или майонеза.
Класическата рецепта за супа от зелено зеле с киселец изглежда така:
- Първо се сварява месният бульон.
- След това свареното месо трябва да се извади и нареже на парчета.
- Запържете зеленчуците, залейте с готовия бульон, добавете картофите.
- След 10 минути добавете киселеца и копривата.
- Още 15 минути и зелевата чорба ще е готова.
- Когато сервирате, трябва да поставите цяло варено яйце, малко месо в чиния, да добавите заквасена сметана и билки.
Стара руска супа от зелено зеле
Нашите прабаби са използвали тази рецепта за приготвяне на зелева чорба. Характеристики - готвят се много бързо, картофите се нарязват на едро и се слага много зеленина - 2 големи връзки киселец.
Картофите трябва да се варят в бульон за 10 минути, след това добавете пържени зеленчуци, дафинов лист, сол, черен пипер, киселец и билки - и ястието е готово.
Като вариант: по желание може да добавите в тигана смес от 2 жълтъка и 6 супени лъжици мляко.
Крем супа от киселец
Супите-пюре с деликатна, хомогенна консистенция са обичани както от деца, така и от много възрастни. Те са лесно смилаеми, така че са подходящи и за диетично хранене. От киселец може да се приготви и лека, освежаваща, лятна супа-пюре.
Тази супа обикновено се приготвя с пилешки бульон. Картофите първо трябва да се сварят малко. Пригответе зелените, нарежете лука на ситно. Всичко това се поставя в бульона, добавя се черен пипер на зърна за вкус и се вари 10 минути.
След това супата трябва да се пасира и да се доведе до желаната температура. Нарежете свареното пъдпъдъче яйце наполовина и го поставете в чиния с нарязани билки. Супата от пюре от киселец обикновено се яде със заквасена сметана.
Крутоните се сервират отделно и по желание се добавят към супата преди хранене.
Супа от киселец с яхния и яйце
За да приготвите тази супа, можете да изберете произволна яхния. Леко запържените зеленчуци трябва да се задушат няколко минути на слаб огън, покрити с капак, като се добави малко черен пипер и сол. След това се поставят в тенджера (на 1,5-2 литра вода), добавят се картофите и се варят до готовност. След това добавете яхнията, смесена с киселеца. Гответе супата още 10 минути, след което я оставете да вари. По традиция във всяка чиния се слага по половин яйце.
Студена зелева супа от киселец
През летните горещини студените първи ястия са много популярни. В допълнение към обичайната окрошка и супа от цвекло, можете да приготвите студена зелева супа от киселец. За да направите това, сварете нарязания киселец за 5-7 минути в подсолена вода и оставете настрана да изстине. Нарежете 2 пресни краставици, главите лук, 2 варени яйца и варените картофи, зеления лук и копъра нарежете наситно. Поставете готовите зеленчуци и билки в бульон от киселец.
Интересна подробност: за по-особен вкус можете да стриете в зелевата чорба един жълтък.
Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. Препоръчително е да поставите малко заквасена сметана в чинията.
Зелева супа от киселец с ориз
Още една много интересна рецепта. Необичайността започва с нарязването на зеленчуците: картофите, както винаги, на кубчета, но морковите на кръгчета. Върху обеления лук се прави разрез под формата на кръст. Тези зеленчуци се потапят в бульона, в който се варят 10 минути. След това трябва да добавите ориз, да добавите умерена сол и да готвите за същото време.
Белтъкът на свареното яйце се нарязва на едро, а жълтъкът се разтрива със заквасената сметана, докато стане на каша и се слага в тенджера. Добавете там няколко дафинови листа и гответе още малко.
Добавете готовия киселец и зеления лук към бульона. Когато зелевата чорба заври, трябва да я свалите от огъня и да я оставите да вари. След 15 минути можете да ги поканите на масата.
Приготвянето на зелева супа от киселец има своите малки тайни.
- Когато приготвяте зелена зелева чорба и супи, добавете повече зеленчуци, добавете спанак и коприва към киселеца - това ще ви позволи да приготвите наистина богато на витамини, освежаващо ястие;
- За да не изгори ръцете от копривата, я залейте с вряла вода;
- коригирайте времето за готвене на киселеца: младите листа се поставят в тигана в последните минути, зрелите листа малко по-рано;
- за да неутрализирате твърде киселия вкус, можете да добавите малко захар към зелевата супа;
- Препоръчително е да сервирате зелева супа на масата в затоплени чинии (с изключение на студените супи).
Пресните билки са истински склад за витамини, минерали и етерични масла. Има огромно разнообразие от зелена зелева чорба и супи. В тях можете да използвате най-неочаквани съставки: кисели ябълки, млад бял и карфиол, пушени меса и дори осолени гъби. Яйцата се използват не само във варена форма, можете да разбиете сурово яйце и да го изсипете в тигана. Доматено пюре и сметана понякога се използват като дресинг.
Имайки под ръка киселец и други зеленчуци, можете да приготвите зелена зелева супа от почти всеки продукт. Просто трябва да използвате малко въображение - и ще получите наистина вкусно и необикновено ястие.
