Хранене и диети при диабет. Разрешени и забранени продукти. Моята диета за диабет тип 2. Личен опит Рецепта за напитка за намаляване нивата на захарта, с подправки

Захарният диабет е нелечимо заболяване на ендокринната система. Гарантирано условие за комфортно съществуване на диабетик е способността да се контролира патологията. Основата на контрола е правилното хранене. За да контролирате нивата на глюкозата и да предотвратите усложнения, трябва да следвате диабетна диета. Специална диета прави разлика между разрешените храни при диабет, храните, които са ограничени в консумацията, и храните, които са абсолютно забранени за диабетици.

Диететика срещу диабет

Според класификацията на терапевтичното хранене според М. Певзнер, на пациенти с диабет се предписва диетата „Таблица № 9“. Основава се на принципа на измерване на хранителните качества на продукта в хлебни единици (ХЕ = 12 г въглехидрати) на 100 грама. Дневната диета на диабетик трябва да се поддържа в рамките на 12 до 24 единици. Първоначално се препоръчва диета с минимална доза XE. Впоследствие е възможно да се увеличи с една единица на седмица, при условие че тялото реагира адекватно и няма повишаване на нивата на захарта.

В зависимост от вида на заболяването се предписват различни диети (9-А и 9-Б). За неинсулинозависим диабет тип 2 се използва "Таблица 9-А". Диетата е насочена към намаляване на телесното тегло, тъй като този фактор е основен за появата на заболяването. При инсулинозависим диабет тип 1 тялото спира да произвежда хормона инсулин, който е отговорен за транспортирането на глюкозата в тъканите и клетките.

За поддържане на жизнеността на пациента се инжектира инсулин. Затова се препоръчва „Таблица № 9-Б“ с повишено въглехидратно натоварване. Терапевтичното хранене се предписва от ендокринолог. Лекарят ще определи необходимия вид диета в зависимост от индивидуалния ход на заболяването. Хранителното поведение и дозите на прилагания инсулин са тясно свързани. Самостоятелно съставената диета изисква одобрението на лекуващия лекар.

Изчисляването на XE позволи на диетолозите да формулират правилното меню, което потиска развитието на хипергликемия

Общи принципи на диета

Лечението чрез корекция на диетата се основава на намаляване на гликемията и нормализиране на метаболитните процеси в организма. Основните параметри за съставяне на дневно меню са:

• GI или гликемичен индекс на храните (скоростта на тяхното усвояване от червата и абсорбцията на глюкоза в системното кръвообращение);
• съдържание на калории (за диабетици проблемът с наднорменото тегло е спешен, така че дневният прием на калории не трябва да надвишава 2200–2500 kcal);
• обем на порциите (преяждането е строго забранено);
• баланс на хранителните вещества (мазнините, протеините и въглехидратите имат различен ефект върху нивата на захарта и производството на инсулин).

Когато избирате хранителни продукти за вашата диета, трябва да наблегнете на протеиновите компоненти, зеленчуците и бавните въглехидрати, по-специално на фибрите (целулоза).

Кетърингът се основава на няколко основни правила:

• използвайте само одобрени продукти за готвене;
• спазвайте режим на хранене, който включва 5-6 хранения на ден на интервали от 3-4 часа;
• не превишавайте обема на една порция (нормата варира от 250 до 350 g, в зависимост от теглото и възрастта на пациента);
• постоянно следете храната по отношение на съдържанието на калории и GI;
• водете „Дневник на диабетик“, като редовно записвате какво ядете;
• Минимизирайте консумацията на солени храни и готварска сол.
• не нарушавайте режима на пиене (1,5-2 литра на ден);
• изключете ястия, приготвени по кулинарен метод на пържене.

Бързите въглехидрати са напълно елиминирани от диетата. Диабетиците не трябва да ядат сладкарски изделия и други сладкиши, състоящи се от монозахариди и дизахариди. Те бързо се абсорбират и силно навлизат в кръвта, повишавайки гликемията.

Яденето на сладкиши провокира незабавно освобождаване на глюкоза в кръвта. За диабетици това застрашава развитието на хипергликемична кома

Отговорът на въпроса: „Какви храни можете да ядете, ако имате диабет?“ е ясно отразен в таблицата с гликемичен индекс. Нисък GI индекс се счита от "0" до "30-35". Ако спазвате правилата за хранене, такава храна ще има лек ефект върху нивото на глюкозата в организма. Таблица на продуктите с GI се намира на всеки уебсайт, предназначен за хора, които са изправени пред проблема с диабета.

Хранителни вещества за диабет

В допълнение към диабетичните храни с минимален гликемичен индекс, пациентите с диабет се съветват да обърнат внимание на качествения и количествения състав на хранителните вещества (протеини, въглехидрати, мазнини).

Протеинова храна

Процесът на образуване на глюкоза от аминокиселини, които влизат в тялото с протеинови продукти, протича бавно. Следователно можете да ги ядете, без да се страхувате от рязка промяна в нивата на кръвната захар. Препоръчителното количество протеинова храна трябва да бъде 20% от общата дневна диета.

Основните източници на протеини за диабетици са:

• диетично заешко месо
• постно телешко и говеждо месо;
• птиче месо, с изключение на патица (преди готвене пилето трябва да бъде обелено);
• яйчен белтък;
• пресни, сушени гъби (ограничено мариновани);
• морски дарове (скариди, калмари, миди и др.);
• риба със съдържание на мазнини под 8% (митай, навага, меджид, щука).

Мазната риба (цаца, камбала, сайри, есетра, сардина, скумрия) е разрешена не повече от веднъж седмично и само във варена или задушена форма.

Не трябва да превишавате протеиновата норма, за да избегнете прекомерно образуване на пикочна киселина.

Бавни или сложни въглехидрати

Вторият важен компонент на диабетната диета са сложните въглехидрати (полизахариди). За разлика от бързоусвоимите прости въглехидрати, те се усвояват бавно и осигуряват източник на енергия за клетките и тъканите. Въглехидратният компонент на диетата трябва да бъде 45% от общата храна. Полезни полизахариди (фибри, пектин) се съдържат в зеленчуците, плодовете, бобовите и зърнените култури и билките.

Списъкът с продукти в тази категория включва:

• плодове: авокадо, ябълки, круши, нарове, помело, цитрусови плодове (портокали, лимони, лайм, грейпфрути, помело);
• зърнени култури: овес, ечемик, пшеница и нейните производни (ечемик, пшеница), елда;
• бобови растения грах, леща, боб, нахут;
• зеленчуци: тиквички и тикви, всички видове зеле, патладжан, краставици, ерусалимски артишок, момордика (вид тиква), домати.

важно! Нишестето също принадлежи към сложните въглехидрати, но консумацията на картофи за диабет трябва да бъде ограничена, тъй като GI на продукта е 65 единици. Кореноплодът трябва да се вари „в униформата“ и да се яде не повече от два пъти седмично.

Плодовете заемат специално място при захарен диабет. Най-полезните от разрешените включват градински: калина, касис, горски: боровинки, червени боровинки, боровинки. Плодовете обогатяват тялото с витамини, помагат за стабилизиране на захарта и съдържат минимум калории.

мазнини

Животинските мазнини трябва да бъдат максимално ограничени, тъй като те ускоряват проникването на захарта в системния кръвен поток. Трябва също така да се има предвид, че поради метаболитни нарушения при диабет повечето пациенти имат повишени нива на холестерол. Това води до развитие на атеросклероза и затлъстяване. За регулиране на метаболизма на мазнините на диабетиците се препоръчва да консумират мазнини от растителен произход: зехтин, слънчогледово масло, ленено масло и царевично масло. Въпреки високото си съдържание на калории, те не оказват отрицателно влияние върху гликемията и се усвояват по-добре от организма.

Повече информация за млечните продукти

Млечните и ферментиралите млечни продукти за диабет трябва да се избират въз основа на тяхното съдържание на мазнини, съдържание на калории и количество въглехидрати. Кефирът или киселото мляко с плодове обикновено съдържат твърде много захар и трябва да се избягват. Оптималното млечно меню е:

В менюто са разрешени ряженка (2,5% масленост), суроватка и извара с ниско съдържание на мазнини.

Подправки в диетата

Някои подправки са полезни храни при диабет. Това се дължи на активното им участие в метаболитните процеси, по-специално инхибирането на глюконеогенезата. При консумация на храна с подправки усвояването на захарите в кръвта се забавя. По този начин гликемията не прогресира. Водещата роля е дадена на канелата. Употребата му при висока кръвна захар е одобрена от официалната медицина.

Препоръчва се да се овкусяват ястия с тази подправка (пиле, извара, каша), както и да се приготвят напитки, които могат да стабилизират нивата на глюкозата. Други разрешени подправки за диабетици са риган (риган), карамфил, смлян пипер (черен, червен, бял). Освен терапевтичния си ефект, подправките ще подобрят вкуса на ястията, които консумирате.

Продукти, които трябва да се избягват

Не трябва да се приемат храни, които не отговарят на изискванията на диетата при диабет. Без значение колко ниски са нивата ви на глюкоза в даден момент. Болният човек трябва да избягва храни с високо съдържание на прости въглехидрати. Забранени са следните сладкиши: сладкарски изделия (сладкиши, торти, сладкиши), бонбони, бял и млечен шоколад, блатове и блатове, сладолед.

Относно плодовете: фруктозата се разгражда в организма без участието на инсулин. Скоростта на разграждане на плодовата захар зависи от гликемичния индекс на продукта. Когато реакцията е настъпила и глюкозата се появи в чиста форма, е необходим инсулин, за да я транспортира. За да не се провокира повишаване на захарта, плодовете с висок ГИ са забранени за консумация. Те включват дини и пъпеши, фурми и смокини, банани, ананаси и грозде. Забранените храни при диабет са представени в таблицата по категории:

Забранените напитки включват лимонада, бира, пакетирани сокове, бутилиран чай, млечни шейкове със сироп и сладки алкохолни напитки. Вредните закуски под формата на чипс, овкусени закуски и пуканки са изключени от менюто. Освен това присъствието на храни от категорията за бързо хранене е неприемливо в диетата на диабетици. Различните хамбургери (чийзбургери) и пържените картофи са висококалорични храни с високо съдържание на въглехидрати. При диагностициране на диабет, на първо място, е необходимо да се промени хранителното поведение. Започването на правилното хранене е единственият шанс да избегнете сериозни усложнения на диабета.

Каква е диетата при диабет, какво е възможно и какво не, таблица с хранителни свойства - тези понятия трябва да се знаят и прилагат на практика от всеки пациент. Въпреки факта, че първият и вторият тип споделят основния симптом – високата кръвна захар, това са две различни заболявания.

При първия тип пациентите са напълно зависими от инсулиновите инжекции и диетата се съставя, като се вземе предвид нейното приложение. Диабетиците трябва да проучат наличието на въглехидрати (хлебни единици) в храните, за да определят дозата на хормона, която ще им помогне да се усвоят. При втория тип заболяване е важно да се знае гликемичният индекс - скоростта на повишаване на кръвната глюкоза. От това зависи освобождаването на инсулин, рискът от съдово увреждане и развитието на усложнения.

Диетични правила за диабет тип 1

На повечето пациенти се предписват два вида инсулин - дългодействащ и краткодействащ. Диетата е изградена с тази мисъл.

График на хранене и количество въглехидрати

Трябва да ядете шест пъти на ден: три основни хранения и три междинни. Трябва да има две закуски, две вечери, обяд и следобедна закуска. Инсулинът се прилага половин час преди хранене, така че е важно да се знае точно какво ще се яде и в какво количество да се усвоят въглехидратите в храната. За всяко основно хранене трябва да ядете не повече от 5-6 хлебни единици (XE) и 2-3 за допълнително. Един XE се равнява на приблизително 12 g въглехидрати и за да навлязат в клетките е необходима една единица инсулин.

Изчисляването на необходимия инсулин за усвояването на 5 XE се извършва, както следва:

• измерва се кръвната захар;
• резултатът се сравнява с целевото гликемично ниво;
• на 5-ти той се нуждае от 5 единици краткодействащ инсулин, ако захарта на пациента е по-висока от нормалното, но към това количество трябва да добавите доза, за да я намалите, и ако е по-ниска от препоръчителната, след това я извадете.

Пример: глюкомерът показва 8,5 mmol/l глюкоза 30 минути преди хранене, а на пациента се препоръчва 6,5 mmol/l. За да го намали, му трябват 1 единица инсулин и още 5 за усвояване на храната. Той инжектира 6 единици от хормона. При ниво 4,5 човек се изважда от „хранителните“ единици, тоест той ще инжектира 4 единици инсулин. Първоначално такива изчисления са трудни за разбиране, но след кратък период от време пациентите са в състояние да определят необходимото количество XE "на око". Ситуацията се опростява, когато се предписват два вида инсулин. Тогава е достатъчно да знаете общия брой въглехидрати на ден.

Препоръчително е винаги да имате под ръка целия справочен материал, за да се ориентирате бързо в порцията храна и необходимата доза хормон за тяхното усвояване. Най-често пациентите поставят маси върху хладилника. Важно е да знаете, че само за един ден трябва да ядете не повече от 300 g въглехидрати със среден калориен прием от 2500 Kcal, т.е. тялото получава приблизително 50% от цялата енергия от въглехидрати. При захарен диабет те трябва да се приемат заедно с протеини и мазнини на едно хранене. Таблицата по-долу показва теглото на 1 XE и количеството въглехидрати на 100 g от най-разпространените хранителни продукти.

Какво е „безплатна“ диета за диабет тип 1?

Пациентите на интензифицирана инсулинова терапия (два вида лекарства) могат да си позволят някои "индулгенции", при условие че поддържат желаното ниво на глюкоза в кръвта и урината. До този извод са стигнали диабетолози, някои от които позволяват на диабетиците да ядат всичко. Трябва да се отбележи, че дори за здрави хора захарта и брашното са вредни, а при метаболитни нарушения рискът от съдови усложнения се увеличава многократно при консумацията им. Ако има смисъл да разширите диетата си, това би било чрез плодове, плодове и зеленчуци, за да обогатите диетата си с витамини.

Протеини и мазнини

Количеството протеин трябва да бъде на ниво от 1,2 на 1 kg телесно тегло, при висока физическа активност тази норма може да се увеличи, а при бъбречно заболяване количеството протеин в диетата се намалява. За първия вид заболяване са допустими всички видове растителни и животински протеини.

Мазнините съставляват приблизително 30% от калориите. Разрешени са липиди с различна структура, но повече от 70% от мастните киселини трябва да се доставят в ненаситена форма - риба, семена, ядки, растително масло. Ако липидният метаболизъм е нарушен, мазните и пържени храни са забранени.

Диетична таблица и лечение на захарен диабет тип 2

Необходими са по-сериозни ограничения при инсулинонезависимите варианти на заболяването. Това се дължи на факта, че тази форма обикновено се появява на фона на затлъстяване и в кръвта се откриват не само високи нива на глюкоза, но и инсулин. Важно е пациентите да намалят нивата на захарта и да не позволяват рязкото им повишаване. Само в този случай е възможно да се избегнат съдови усложнения или да се забави тяхното проявление, доколкото е възможно.

Гликемичен индекс

Един от критериите за балансирана диета е гликемичният индекс. Той отразява способността на въглехидратите, влизащи в тялото, да предизвикат бързо повишаване на захарта. Всички продукти, които съдържат въглехидрати, се разделят на три групи:

• висок гликемичен индекс (GI) от 100 (чиста глюкоза) до 70, те трябва да бъдат премахнати от диетата колкото е възможно повече;
• среден GI - от 69 до 40, те могат да се консумират, но в ограничени количества, включени в ястия с протеини, мазнини или диетични фибри;
• нисък ГИ – до 40, препоръчва се като основен източник на въглехидрати.

Дадените стойности са средни и са изчислени въз основа на измервания на захарта при диабетици. Индивидуалните стойности не винаги съвпадат, така че когато въвеждате в менюто храни с високи стойности на GI, винаги трябва да проверявате кръвната си захар два часа след хранене. Това ще ви помогне да съставите индивидуално меню за ефективен контрол на диабета.

Таблица с продукти, които можете и не можете

Съвсем лесно е да се изгради диета за диабет, какво е възможно и какво не може да се определи от таблицата. Той включва основни храни, които се използват за диабетици тип 2.

Забележка: продуктите с * са изключени от диетата на диабетици с декомпенсирано заболяване или затлъстяване.

Напомняне за пациент със захарен диабет

Диетата може да бъде удобна и лесна, ако знаете какво можете да загубите и спечелите в резултат на това. За да бъде такова меню приятно, в случай на захарен диабет е необходимо да поставите напомняне за пациента в рамките на ежедневната видимост и периодично да препрочитате:

• Захарта и бялото брашно не съдържат нито един необходим за организма компонент, избягването им подобрява състоянието на кожата, забавя стареенето и укрепва костната тъкан.
• Наблегнете на това, което можете да ядете без ограничения - зеленчуци без скорбяла, всички видове салати, зеленолистни, напитки и десерти със стевия. Пригответе голяма купа салата и я изяжте през деня с риба, тофу и сирене Adyghe.
• Ако се чувствате гладни между храненията, добавете хранителни трици в диетата си, те насърчават усещането за ситост и почистват червата и пийте вода с резен лимон половин час преди хранене.
• Храната трябва да е прясно приготвена, топла и апетитна. За да направите това, към ястията се добавят подправки и билки.
• Необходими са 21 дни, за да придобиете някакъв навик, поставете си за цел да поддържате правилното хранене през този период, тогава ще бъде много по-лесно.
• Забраните не вършат работа, непозволеното предизвиква още по-силен интерес, отколкото преди ограниченията. Просто изберете нужните продукти в магазина или още по-добре на зеленчуковия пазар.
• За да се откажете от вреден, но любим продукт, намерете информация за него, гледайте видеоклип за това защо не трябва да го ядете, напишете сами (!) десет причини, поради които трябва да се отървете от него, прочетете отново списъка и добавете нови елементи към него.
• Физическата активност е най-добрият начин за тонизиране на организма, а при диабет се счита за лечебен фактор. Ако няма противопоказания, първо се разходете на чист въздух поне половин час. Ако добавите 5-10 минути към това време всеки ден, можете значително да намалите риска от съдови заболявания.

Създаваме меню от разрешени продукти

Приблизителна диета, която съдържа предимно храни с нисък гликемичен индекс, може да изглежда така:

• овесена каша с трици, зелен чай;
• салата от настъргани моркови и заквасена сметана, бонбони от слънчогледови семки, цикория;
• супа от броколи със сметана и билки, варена риба с гръцка салата;
• извара с парченца шоколад, кисело мляко;
• варено пиле, задушено зеле с гъби, боровинково агар-агар желе със стевия;
• кефир с ръжен хляб.

Бонбони със слънчогледови семки

За да приготвите диетичен десерт, ще ви трябва:

• слънчогледови семки - 100 г,
• ябълка - една неподсладена
• канела - половин кафена лъжица,
• кокосови стърготини - 30 г,
• стевия - 5 таблетки,
• сушени кайсии - 5 броя,
• лешници – 10 бр.

Сушените кайсии се заливат с вряла вода и се оставят за половин час. Разтворете стевия в супена лъжица вода. Ябълката се обелва, нарязва се и се задушава с разтвор на стевия, добавя се канелата и се превръща на пюре. Слънчогледовите семки се смилат с кафемелачка, докато станат на брашно и се смесват с ябълково пюре. Трябва да получите пластична маса. Ако е много гъсто, тогава можете да добавите малко вода, в която са били сушените кайсии.

Нарежете сушените кайсии наполовина, във всяка половина сложете лешници. Поставете супена лъжица семена върху дъска, покрита с найлоново фолио, оформете плоска торта и поставете сушени кайсии и ядки в центъра й, навийте на топка, оваляйте я в кокосови стърготини. За да ускорите процеса, можете да нарежете сушени кайсии и ядки и да ги добавите към общата смес. При диабет тип 2 можете да ядете 3-4 сладкиши наведнъж.

Агар-агар желе с боровинки

За желе от боровинки трябва да вземете:

• боровинки - 200 г,
• агар-агар - чаена лъжичка без върха,
• вода - една чаша,
• стевия – 7 табл.

Изсипете агар-агар в половин чаша вода и оставете настрана за един час. Поставете боровинките, стевията и останалата вода на умерен огън и изключете, след като заври. Натрошете плодовете и прецедете разтвора през цедка. Комбинирайте с набъбналия агар и поставете на огън, оставете да заври. Изсипете във формички и ги поставете в хладилника да стегнат.

Можете да научите защо не трябва да ядете сладко от видеото:

В допълнение към лечението на основното заболяване - диабет тип 2, е много важно пациентите да предпазват малките и големи съдове, които заболяването може да засегне.

Това заплашва доста сериозни хронични усложнения: заболявания на сърдечно-съдовата система, очите, бъбреците и други органи. Само при едно условие тази задача може да бъде изпълнена: необходимо е нормализиране на метаболизма на мазнините и въглехидратите, т.е. храненето при захарен диабет трябва да отговаря на всички нужди на пациента.

Следователно, без спазване на диета, висококачественото лечение на диабет тип 2 е просто немислимо. Освен това не зависи от това дали пациентът приема лекарства за понижаване на глюкозата или прави без тях, такава диета е задължителна за диабетици.

Основните принципи на диетата

Често диабет тип 2 е придружен от затлъстяване, така че първите стъпки трябва да бъдат диетични корекции, а правилното хранене при диабет взема предвид всичко това.

Те трябва да са насочени към намаляване на наднорменото тегло, особено при абдоминално затлъстяване.

Такъв пациент трябва да свали най-малко 6 кг, а в идеалния случай 10% от общото си телесно тегло и никога да не се върне към предишното си тегло, така работи диетата и нейните основни принципи.

Ако телесното тегло на пациента не надвишава допустимите норми, енергийната стойност на храната, която приема, трябва да съответства на физиологичните хранителни стандарти, които отчитат възрастта, пола и физическата активност на пациента.

Особено внимание трябва да се обърне на количествения състав на мазнините и продуктите за диабет тип 2 трябва да го вземат предвид.

При диабет тип 2, както е известно, има голяма вероятност от развитие на:

1. атеросклероза на големи и малки съдове;
2. коронарна болест на сърцето;
3. цереброваскуларни заболявания (разрушаващи кръвоносните съдове в мозъка).

Ето защо диетата при захарен диабет трябва да бъде антиатеросклеротична.

Необходимо е рязко да се ограничи консумацията на мазнини, тъй като те са богати на холестерол и наситени мастни киселини. Както показват проучванията през последните години, такава диета при захарен диабет намалява чувствителността на клетките към инсулин.

Какво количество мазнини е допустимо в храната и не води до затлъстяване?

Здрав човек, който не е с наднормено тегло и е доста активен през целия ден, може да си позволи да консумира 1 грам мазнини на 1 килограм телесно тегло с различни храни. За да изчислите идеалното си тегло, трябва да извадите 100 от височината си в сантиметри.

Ако височината на пациента е 170 см, тогава идеалното му тегло трябва да бъде 70 килограма и при добра физическа активност на такъв човек е позволено да яде до 70 грама мазнини на ден.

Например:

• За приготвяне на пържено ястие е достатъчна 1 с.л. лъжици растително масло, което съдържа 15 гр. дебел;
• в 50 гр. Шоколадовите бонбони са 15-18 грама. дебел;
• 1 чаша 20% заквасена сметана - 40 гр. дебел

Ако вече е налице затлъстяване, тогава количеството консумирана мазнина на 1 кг. телесното тегло трябва да се намали.

Дори такова незначително, но редовно въздържание в крайна сметка ще донесе ползи. Освен това, с ежедневни малки ограничения, ефектът ще бъде по-траен, отколкото от внезапна загуба на тегло с помощта на модерни препоръки; храненето за диабет трябва да бъде рационално.

За да улесните проследяването, можете да използвате таблица с храни, съдържащи големи количества мазнини.

Какви храни трябва да изключите от диетата си?

Съдържа много мазнини:

1. в майонеза и заквасена сметана;
2. в колбаси и всякакви колбасни изделия;
3. в агнешко и свинско месо;
4. при мазните сирена това са почти всички кашкавали;
5. в мастните млечни продукти.

Но методът на кулинарна обработка на продуктите е не по-малко важен, диетата винаги подчертава това. От месото трябва да се отстранят мазнините и маста, от труповете на домашните птици да се отстрани кожата, по възможност да се премахнат пържените храни, като се заменят с печени, варени, на пара или задушени в собствен сок.

Препоръчително е да изключите от диетата си храни, съдържащи големи количества трансмазнини. Последните медицински изследвания доказват, че излишните количества трансмазнини в организма нарушават нормалното функциониране на имунната система, а това води до бързо напълняване и развитие на рак.

Храните, които трябва да бъдат изключени от вашата диета, които съдържат големи количества трансмазнини, включват:

1. маргарин;
2. нискокачествени заместители на маслото;
3. масло-мазнини продукти от растителна мазнина – спредове;
4. заместители на какаово масло – сладкарски мазнини;
5. всякакви бързи храни (бургер, хот-дог, пържени картофи и др.);
6. пуканки.

Много е важно диетата да съдържа достатъчно количество растителни продукти (плодове и зеленчуци). Учените са установили, че ако една порция храна се състои от 2/3 растителни храни, а останалата част са протеини (риба или месо), тогава рискът от развитие на рак е значително намален и диетата трябва да вземе това предвид.

За пациенти, страдащи от диабет, е много полезно да се използват продукти с фруктоза в диетата, включително сладкиши.

Редовната консумация на фруктоза обаче може да доведе до затлъстяване. Това се случва, защото тялото губи устойчивостта си към лептин, хормон, който регулира апетита.

Този факт, съчетан с висококалорична диета, може да причини затлъстяване. Поради това на пациентите с наднормено тегло не се препоръчва да консумират продукти с фруктоза.

Качествени въглехидрати

Тъй като въглехидратите се считат за единственият ресурс, способен да повиши нивата на кръвната захар, тяхното количество в диетата (ако пациентът не страда от затлъстяване) трябва да е достатъчно; диетата взема предвид този момент.

Съвременната диета за диабет тип 2, която включва корекция на храненето, опровергава тези препоръки, които се състояха в миналото: лекарите съветват всички пациенти с диабет тип 2, без изключение, да ядат възможно най-малко въглехидрати. Оказва се, че качественият състав на въглехидратите е от голямо значение.

Диетата на диабетиците напълно изключва захарта и храните, които съдържат този елемент:

• конфитюр;
• маршмелоу;
• мармалад;
• шоколад;
• карамел.

Всичко това е възможно за диабетици само до минимум, но тези продукти могат да бъдат заменени с такива, които имат голямо количество диетични фибри и нисък гликемичен индекс. Те включват повечето плодове, зеленчуци, горски плодове, бобови растения, ядки, някои зърнени храни, пълнозърнести печива и други продукти.

Хранителна пирамида и диета при диабет

Какво трябва да яде човек, за да поддържа тялото си?

На този въпрос отговаря хранителната пирамида, която е еднакво приемлива както за здрави хора, така и за пациенти с диабет тип 2.

Тази пирамида ясно обяснява колко порции можете да ядете от всяка група храни.

На върха му са храните, които могат да се консумират, но рядко:

1. Алкохол, мазнини, растителни масла, сладкиши.
2. Течни млечни продукти, мляко, пилешко, месо, риба, ядки, яйца, варива. Всичко това може да се направи в 2-3 порции.
3. Плодове – 2-4 порции, зеленчуци – 3-5 порции.
4. В основата на пирамидата са хляб и зърнени храни, те могат да се консумират в 6-11 порции.

Например, 30 g захар съдържа 115 kcal. Същото съдържание на калории, но повече полезни въглехидрати можете да получите, като ядете около 35 г тестени изделия или 50 г ръжен хляб. Всеки човек, който е усвоил принципа на пирамидата, може да изгради своя собствена диета.

Хранителни характеристики в съответствие с терапията

Пациентът трябва да се храни редовно, поне 5-6 пъти на ден, но порциите трябва да са малки. След като напълните чинията с храна, трябва да оставите само половината върху нея, а останалата част да върнете обратно или да я запазите за по-късно.

Трябва да се обърне голямо внимание на контролирането на количеството мазнини и нивата на кръвната захар. Пациентът трябва да има пълни познания, за да може своевременно да разпознае и предотврати развитието на хипогликемия, например при пиене на алкохол или по време на физическа активност.

Ако пациент с диабет тип 2 е на интензивна инсулинова терапия, той трябва да се придържа към същите диетични условия, както при диабет тип 1:

1. строг режим;
2. разпределение на въглехидратите на хранене;
3. броене на „хлебни единици“.

При лечение с глюкозопонижаващи лекарства

Въпреки че хипогликемията се появява много по-рядко при това лечение, отколкото при инсулинови инжекции, трябва да сте наясно с взаимодействието на хипогликемичните лекарства с храната.

И трябва да изградите диетата си въз основа на системата на хранителната пирамида.

Хипогликемичните лекарства, чиято употреба е вероятно да причини хипогликемия, включват предимно глиниди и сулфонилурейни препарати:

• репаглинид;
• натеглинид;
• глимепирид;
• гликлазид;
• глибенкламид.

Основният механизъм на действие на тези лекарства е стимулирането на бета клетките да произвеждат инсулин. Колкото по-голяма е дозата и колкото по-силно е лекарството, толкова по-силна е стимулацията и следователно толкова по-голямо е освобождаването на инсулин в кръвта.

Следователно, ако на пациента са предписани тези лекарства, той трябва да се храни редовно. В противен случай големи количества инсулин могат значително да намалят нивата на кръвната захар.

Методи за обработка на храни за пациенти със захарен диабет

За предпочитане при диабетици:

1. Готвене в зеленчуков бульон, вода или други течности.
2. Бракониерство, използва се за обработка на продукти, които имат деликатна сочна текстура: зеленчуци, риба, quenelles.
3. Варене на пара.
4. Варене, последвано от печене във фурна.
5. Задушаване, но се използва много по-рядко.

Не е препоръчително да готвите храна на око. За да можете да отчетете количеството на изядените въглехидрати, се препоръчва използването на домакински везни, мерителни прибори и таблици за състава на храните. Една такава таблица, като пример, е представена тук.

Таблица на групите храни в зависимост от съдържанието на въглехидрати

Продукти от бутер тесто, млечни супи с фиде, ориз, грис, мазни силни бульони, мазна риба, консерви, повечето колбаси, пушени меса, тлъсти меса и птици, сметана.
Сладка извара, солени сирена, хайвер, консерви в масло, осолена риба, както и:

Макарони, грис, ориз.

Всички готварски и животински мазнини.

Солени и люти сосове.

Мариновани и осолени зеленчуци.

Сладки ястия: лимонада със захар, сладки сокове, сладолед, сладкиши, конфитюр, захар.

Сладки плодове: фурми, смокини, банани, стафиди, грозде.

брашно

Брашно и хляб: 2 вида пшеница, трици, ръж (около 300 г на ден).

Да се ​​намали количеството хляб, неподсладени и невкусни продукти от брашно.

Супи

Зеленчуци: окрошка от месо и зеленчуци, супа от цвекло, борш, зелева супа.

Слабо нискомаслено: риба, месо, гъби, зеленчуци, картофи с кюфтета, зърнени храни (овесена каша, перлен ечемик, просо, ечемик, елда). Супите от борш и киселец са просто незаменими при затлъстяване и диабет.

Зърнените храни от овес и елда са много полезни, те съдържат голямо количество естествени диетични фибри и освен това се превръщат минимално в мазнини.

Месни продукти

Телешко, постно телешко, постно агнешко и свинско, заешко.

Пуешко, пилешко, задушено, варено или пържено след сваряване, на парчета или накълцано.

Черен дроб, варен език, диетична наденица в ограничени количества.

Риба

Само неговите нискомаслени разновидности в печена, варена, по-рядко пържена форма: сребърен хек, навага, костур, платика, треска, щука. Рибни консерви в доматен или собствен сок.

Млечни продукти

1. Ферментирали млечни напитки.
2. Мляко.
3. Полумаслено и нискомаслено извара и ястия от нея: мързеливи кнедли, суфлета, гювечи.
4. Нискомаслено, несолено сирене.

Заквасената сметана трябва да бъде ограничена.

Яйца, зърнени храни, мазнини

Жълтъците трябва да бъдат ограничени, разрешени са 1-1,5 рохко сварени яйца на ден.

Зърнените култури могат да се консумират в границите на въглехидратите, като се препоръчва следното:

• елда;
• просо;
• ечемик;
• овесена каша;
• перлен ечемик

От мазнини за готвене + в ястия (поне 40 грама на ден):

• растителни масла: слънчогледово, маслиново, царевично.
• разтопено масло без сол.

Зеленчуци

Зеленчуци като картофи, зелен грах, цвекло и моркови трябва да се консумират с въглехидрати.

• спанак;
• патладжан;
• домати;
• краставици;
• салата;
• тиква;
• тиквички;
• зеле.

Салатата е продукт с ниско съдържание на въглехидрати. Всичко на всичко,

Захарният диабет, независимо от неговия вид, причина и патогенеза, е придружен от сериозни системни нарушения, засягащи в една или друга степен почти всички органи и системи. За щастие в наши дни дисбалансите на кръвната захар могат да се контролират с лекарства.

Но въпреки тяхната ефективност, правилната диета остава един от основните методи за лечение на болестта. Подходящото хранене при захарен диабет е особено важно по време на бременност, ранна и юношеска възраст, когато употребата на хипогликемични лекарства е противопоказана или е свързана с трудности в дозирането.

Консумираната храна трябва напълно да компенсира енергийните разходи на пациента през целия ден (това зависи от начина на живот и активността на пациента). С помощта на правилно подбрана диета можете да нормализирате всички видове метаболизъм и да компенсирате дефицита на минерали и витамини.

И ако използвате интересни и разнообразни рецепти за готвене, яденето на храна носи удоволствие и помага за поддържане на добро настроение и жизненост.

Диетата при захарен диабет се съставя в съответствие със следните принципи:

• Пълно покритие на разходите за енергия, като се вземе предвид физическата активност.Но в същото време определено трябва да следите теглото си. При пациенти с повишено телесно тегло количеството калории в храната трябва да бъде по-малко от консумираното през целия ден. Изглежда приблизително така: пациентите с нормално телесно тегло, които водят активен начин на живот, се нуждаят от около 2000-2400 калории, докато при заседнала работа тяхното количество не трябва да надвишава 1600-1700. Ако физиологично приемливото тегло не е критично превишено - 1300, максимум 1500 калории. Ако пациентът страда от затлъстяване, допустимият калориен прием е от порядъка на 700-900 калории. Специални таблици с калории, които лесно могат да бъдат намерени в интернет, ще помогнат при изчисляването.
• Строго спазване на баланса на протеини, мазнини и въглехидрати.Съгласно съвременните препоръки съотношението им трябва да бъде съответно 15-20% (но не повече от 2 g на kg тегло), 20-25% (¾ растителни, останалото е масло и животинска мазнина) и 55-60%. , независимо от вида на диабета. Нарушаването на тази пропорция е изпълнено с метаболитни нарушения, прогресиране на атеросклероза и други сърдечно-съдови патологии.
• Спазване на принципите на дробното хранене.Необходимо е да разпределите дневния прием на калории между храненията по следния начин: първа закуска - 25%, втора закуска - 10%, обяд - 35%, следобедна закуска - 10%, вечеря - 20%.

• Връзката между храненето и придружаващите заболявания или усложнения на диабета.В някои случаи нискокалоричната диета може да влоши състоянието на пациента. Това са нарушения на централната и периферната нервна система, ретинопатия. Бъбречните патологии изискват правилно терапевтично хранене.
• Пълен режим на пиене.Колкото повече вода трябва да консумирате, толкова по-добре.
• Достатъчно съдържание на витамини и минерали.Особено важни са аскорбиновата и фолиевата киселина, витамините от група В и биологично активни вещества, които имат липотропен ефект.

Както лекарите, така и психолозите силно препоръчват не само да разнообразите диетата на диабетика, но и да я доближите възможно най-близо до диетата на цялото семейство. Заболяването не е противопоказание детето да посещава детска градина и училище, но задачата на родителите е да предупредят възпитателите и учителите за особеностите и ограниченията в храненето на децата.

Диета за диабет трябва да бъде изготвена, като се вземат предвид някои нюанси.

И така, за това заболяване са противопоказани:

• всякакви сладкиши, включително захар, сладкарски изделия, сладкиши, сладолед;
• мазни и пържени храни, особено приготвени с животински мазнини;
• някои подправки (по-специално, горчив и лют пипер);
• горчица и други сосове на базата на майонеза;
• плодове и сушени плодове с високо съдържание на въглехидрати (банани, стафиди, сладки плодове, грозде, череши и др.);
• мастни ферментирали млечни продукти;
• мед и сладко;
• сладки газирани напитки;
• пушени меса, колбаси;
• закуски, бързо хранене (пуканки, чипс, бургери и др.);
• различни консерви;
• продукти от брашно;
• алкохол;
• кондензирано мляко;
• тлъсти сортове домашни птици.

Някои храни могат да се консумират само в строго ограничени количества, когато нивото на кръвната захар е напълно контролирано и поддържано с помощта на лекарствена терапия.

Понякога можете да включите следните храни в диетата си:

• ядки, в малки количества не повече от 1-2 пъти седмично;
• плодове, те се ядат малко по малко, като се вземе предвид съдържанието на въглехидрати и фруктоза;
• сол;
• животински мазнини;
• паста от твърда пшеница;
• ръжен хляб, продукти от брашно с трици;
• осолени или безквасни бисквити, хляб;
• домашно мляко;
• яйца, не повече от 1-2 пъти на всеки два дни;
• варива

Лекарите препоръчват на пациентите с диабет да включват в менюто си влакнести храни. Те се намират в зеленчуци (по-специално зеле, цвекло), горски плодове (червено и бяло френско грозде, малини), ядки, плодове и някои зърнени продукти. Концентрацията им варира, но те имат изразен ефект, повлияват нивата на глюкозата и инсулина, намаляват концентрацията на липиди в кръвния поток. Освен това консумацията на достатъчно влакнести храни помага за намаляване на телесното тегло. Лекарите препоръчват да се ядат 25-40 г подобни продукти на ден.

Някои пациенти смятат, че е трудно да поддържат правилен хранителен режим, който включва избягване на сладкиши. Затова се препоръчва захарта и сладкарските изделия да се заменят с подсладители (сорбитол, ксилитол, фруктоза). В допълнение, супермаркетите непрекъснато разширяват гамата от сладкиши, одобрени за диабетици. Количеството им обаче не трябва да надвишава 30 г на ден.

При лечение на захарен диабет примерното меню трябва да включва следните продукти:

• нискомаслено мляко и ферментирали млечни продукти (без захар и сладки добавки);
• повечето зърнени храни;
• зеленчуци от всякакъв вид;
• зеленина;
• растителни масла и е по-добре да се „преместите“ от обичайното слънчогледово масло и да обогатите диетата със зехтин, сусам, соя, ленено семе и др.;
• някои плодове и плодове - цитрусови плодове, цариградско грозде, касис;
• постни сортове месо, птици и риба;
• супи с вода и неконцентриран бульон.

Като цяло тази диета е полезна за цялото семейство. Трябва да сте наясно с наследствения рисков фактор за развитие на диабет. Ето защо, ако един от родителите страда от това заболяване, детето трябва да бъде хранено по съответния начин. Подобна диета е добра и за предотвратяване на високи нива на кръвната захар при хора, изложени на риск от диабет.

Меню за диабетици: рецепти за всеки ден, хранителни характеристики, като се вземат предвид съдържанието на мазнини и въглехидрати

Със сигурност всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато за вечеря или закуска е купила нещо от асортимента на колбаси или секцията за готови храни в супермаркета. Но ако в семейството има човек с диабет, особено дете.

Ето защо много домакини са съгласни, че най-добрият вариант е да се състави примерно меню за диабетици за седмицата. По този начин можете да закупите необходимите продукти и да подготвите препарати предварително, например през уикенда.

понеделник

закуска.Извара с моркови. Смесете сварени настъргани моркови с нискомаслена извара (приблизително в съотношение 1:4), добавете малко брашно, яйце, може да подсладите с всякакъв подсладител. От тестото се оформят малки тънки чийзкейки, които се поставят върху хартия за печене и се пекат във фурната. Може да се сервира с нискомаслена заквасена сметана.

Обяд.Цвеклото се сварява, нарязва се на кубчета и се смесва с наситнената кисела ябълка. Салатата може да се овкуси с лимонов сок.

Вечеря.Супа с пилешки бульон (за приготвяне използвайте филе или бут без кожа). Зеленчуците включват зелен грах, броколи, карфиол, моркови, малко корен от целина или корен от магданоз. За вкус се добавя цяла глава лук, която след това се издърпва. Подправена с билки.

За „второ ястие“ можете да приготвите задушено телешко. Месото се сварява до полуготовност, зелето се нарязва и се задушава в млякото. Разделете говеждото на влакна, добавете към зелето и оставете да къкри, можете да добавите малко растително масло. Кашата от елда е подходяща като гарнитура.

Следобедна закуска.Тиква, задушена в мляко с плодове, можете да добавите подсладител.

Вечеря.Треска, печена със зеленчуци. В огнеупорна чиния се нарежда нарязана риба, отгоре моркови, лук и билки. Залива се с вода и се пече във фурната.

вторник

закуска.Херкулесова каша от цели овесени ядки, 1 твърдо сварено яйце.

Обяд.Салата от настъргано зеле и кубчета ябълки. Подправете с лимонов сок.

Вечеря.Запържете леко лука в тиган, след което добавете към него нарязаните домати. Когато доматите омекнат, добавете настъргани моркови и малко ориз (ако лекарят ви позволи да ядете това зърно). Налейте месния бульон и водата и варете до омекване. Сервирайте с пресован през преса чесън и нарязани билки.

Като второ ястие можете да опитате пълнени тиквички. За целта се измива старателно, отстранява се сърцевината, пълни се с леко задушена кайма и моркови, поръсва се със заквасена сметана и се слага във фурната. Няколко минути преди готовност поръсете с твърдо настъргано сирене.

Следобедна закуска.Нискомаслено кисело мляко или мацони, можете да добавите горски плодове.

Вечеря.Чушка, пълнена с моркови, задушени в домати.

сряда

закуска.Протеинов омлет, приготвен без масло в двоен котел. Може да добавите листа спанак или да го поръсите със сирене.

Обяд.Домашни бисквитки с овесени ядки. За да направите това, валцуваните овесени ядки се смилат в кафемелачка, смилат се с меко масло, заквасена сметана и жълтък. Пече се върху хартия за печене във фурната.

Вечеря.Гъбена супа, която се приготвя на вода, като гъбите се попарват с вряща вода и се нарязват на филийки, преди да се добавят в тигана. Допуска се един картоф, за дресинг се използват нарязан лук и моркови, задушени в растително масло. Подправете със заквасена сметана и билки. За основно ястие - качамак със сезонни задушени зеленчуци (патладжан, домат, тиквичка, чушка, лук и др.).

Следобедна закуска.Нискомаслено извара с горски плодове.

Вечеря.Всяка приемлива гарнитура с черен дроб. За целта карантията се запържва в масло (докато се появи леко златистокафява коричка) и накрая се посолява. Поставете нарязани ябълки, черен дроб в тава за печене и отгоре леко задушен лук в олио. Задушете във фурната за 10-15 минути.

четвъртък

закуска.Овесена каша или каша от пшенична тиква.

Обяд.За да приготвите пудинг, варено цвекло, ябълки и извара се прекарват през месомелачка. Добавете яйце, лъжица грис и малко подсладител. Пече се в силиконови форми във фурната.

Вечеря.Рибена супа, приготвена в бульон от нискомаслена риба (за предпочитане морска), ако е възможно, добавете предварително накиснат във вода перлен ечемик. За основно ястие можете да предложите варен и нарязан телешки език с всяка гарнитура.

Следобедна закуска.Плодова салата от ябълка, портокал или грейпфрут, облечена с нискомаслено и неподсладено кисело мляко.

Вечеря.Пилешки котлети на пара (може да добавите сирене към каймата вместо хляб), зеленчукова салата от прясно синьо или бяло зеле с краставица и домат.

петък

закуска.Нискомаслено извара с нарязана ябълка, круша или горски плодове.

Обяд.Салата с много зеленчуци и морски дарове, полята със зехтин и лимонов сок.

Вечеря.Супа от елда, приготвена с телешки бульон, освен зърнените храни се добавят задушени лук, моркови и корени, нарязани на малки кубчета. Подправена с билки. За второ ястие е подходящо варено месо, задушено със зеленчуци (тиквички, моркови, лук, чушки, домати).

Следобедна закуска.Нискомаслено кисело мляко, може и с плодове.

Вечеря.Риба на пара (амур, шаран, щука, пеленгас) с лимон, гарнитура от зърнени храни.

Събота

закуска.Прекарайте нискомасленото извара и ябълките през месомелачка. Добавете яйце, подсладител и малко брашно. Оформят се палачинки със сирене и се пекат във фурната.

Обяд.Всички разрешени плодове, за предпочитане цитрусови плодове.

Вечеря.Студена зелева супа (идеална през лятото или късна пролет). За да направите това, нарежете киселеца, спанака, яйцата и зеления лук. Подправете с вода и заквасена сметана. Добавете малко сол и лимонена киселина. За „второто ястие“ - зелеви рула, задушени в доматен сос. Може да се готви без ориз.

Следобедна закуска.Салата от пресни зеленчуци, подправена с ленено масло, билки и лимонов сок на вкус.

Вечеря.Хек, печен във фолио, варена каша от елда.

неделя

закуска.Овесени ядки с моркови. Сварете твърдите овесени ядки до полуготовност, добавете настърганите моркови и подсладителя.

Обяд.Печени ябълки, пълнени с извара. От плода се отстранява сърцевината, пълни се с извара, смесена с подсладител, и се запича във фурната.

Вечеря.Постен борш без картофи. За основно ястие изпечете пилешки гърди във фурната, а като гарнитура - всякакви разрешени зърнени храни.

Следобедна закуска.Нискомасленото кисело мляко или ферментирало печено мляко може да бъде заменено с плодова салата.

Вечеря.Зеленчукова яхния с месо. За готвене е по-добре да вземете телешко, патладжан, тиква или тиквички, домати и други сезонни зеленчуци.

Посочените менюта и рецепти са приблизителни. Всички ястия могат да се променят в зависимост от сезона, например салата от бяло зеле може да се замени с кисело зеле (с ограничено количество подправки). Количеството консумирана храна трябва да се коригира в зависимост от телесното тегло. Ако имате наднормено тегло, трябва да се придържате към диета с ниско съдържание на въглехидрати и калории.

Подходящи напитки са компоти от сушени плодове, разнообразие от прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове, зелен, черен и билков чай. На сутринта можете да се поглезите с чаша кафе. Зърнените култури като гарнитура понякога се заменят с тестени изделия от твърда пшеница, а хляб с трици се сервира със супи.

Диетата може да възстанови нормалните нива на захарта в началните етапи на диабета, това е особено необходимо за гестационния тип на заболяването, което се развива по време на бременност и застрашава сериозни усложнения както за майката, така и за детето.

Като се има предвид склонността на пациентите с диабет към затлъстяване, важно е да се следи внимателно теглото им. Количеството мазнини в диетата играе важна роля за намаляване и поддържане на телесното тегло на правилното ниво. Приблизително оптималното тегло се изчислява по формулата: височина в см - 100 = необходим брой кг . Ако всичко е нормално за пациента, дневният прием на мазнини е 60-65 г. В случай на затлъстяване тази цифра трябва да бъде намалена. Ето защо, когато съставяте диета, можете да използвате кулинарни таблици, посочващи съдържанието на мазнини в 1 g от готовия продукт.

Богатите на въглехидрати храни трябва да бъдат неизменна част от диетата на диабетиците. Трябва обаче да „набавите“ дневните си нужди чрез „здравословни“ бавно смилаеми храни. Ето защо е по-добре да държите тази таблица под ръка:

Трябва да се помни, че правилното меню за диабет е ключът към успешната терапия и нисък риск от развитие на различни усложнения. Изключения се допускат само на празничната трапеза и то в разумни граници. Например, можете да изпиете чаша сухо вино, но да откажете торта и висококалоричен оливие или сандвич, облечен с майонеза.

Храна за диабетици: принципи на готвене, диета в зависимост от вида на заболяването

По-голямата част от пациентите с диабет постоянно приемат лекарства за понижаване на глюкозата или са принудени да инжектират инсулин.

Принципът на действие на такива лекарства е различен, но терапевтичният ефект е същият - намаляване на нивата на кръвната захар. Освен това начинът на тяхното използване често е тясно свързан с времето за хранене. Ето защо основното условие за правилното хранене в комбинация с лекарствената терапия е стриктното спазване на приема на храна. В противен случай има голяма вероятност от развитие на животозастрашаващо хипогликемично състояние.

В момента се предлага огромна гама от домакински уреди, предназначени за приготвяне на здравословна и вкусна храна. Ако е възможно, трябва да вземете уред за готвене на пара и мултикукър (между другото, тази чудодейна тенджера също има функция за готвене на пара, а в някои - производство на кисело мляко).

Храната за диабетици трябва да се приготвя, като се използват:

• задушаване с минимално добавяне на масло или растително масло, например в бавна готварска печка можете да го направите напълно без него;
• печене във фурната, този метод е подходящ за месо, птици, риба, но първо се препоръчва да ги увиете плътно във фолио или специален ръкав;
• обработка на пара, така че в уред за пара можете да готвите месни, рибни ястия, омлети, пудинги, гювечи и да готвите всякакви каши;
• готвене в обикновена вода, месен или рибен бульон.

Пърженето в тиган е разрешено само за приготвяне на дресинги от лук и зеленчуци за борш, супи и зелева супа. Този метод е най-добре да се избягва, когато се приготвят ястия от месо, риба или птици.

Принципите за това как да се хранят с диабет варират до известна степен в зависимост от вида на патологията. В случай на заболяване от първата форма, когато производството на инсулин в организма е значително намалено и пациентът е на постоянна инсулинова терапия, спазването на диетата е от първостепенно значение. При диабет тип 2, който често се среща при пенсионери и хора на възраст около 40-45 години, рискът от затлъстяване е висок. В този случай диетата трябва да е насочена към оптимизиране и поддържане на желаното телесно тегло.

Диабетът се характеризира с високи нива на захар в кръвта на човек. Това се дължи на факта, че функцията на панкреаса да произвежда хормона инсулин е нарушена. Последният осигурява усвояването на глюкозата от тялото. Може да има няколко причини за диабета, но същността е една и съща. Захарта, която не се усвоява, остава в кръвта и се измива с урината. Това състояние има лош ефект върху тялото, а именно върху функционирането на всички органи и системи. На първо място, това се дължи на факта, че клетките не получават достатъчно глюкоза. Така те започват да го приемат от мазнините. В резултат на това в тялото започват да се образуват токсични вещества и метаболизмът се нарушава.

Характеристики на живота на човек с диабет

Човек с тази диагноза трябва да следва препоръките на лекаря и да приема специални лекарства. Но в допълнение към приема на лекарства, пациентът трябва да се придържа към специална диета. Захарта за диабетици трябва да бъде ограничена в приема на храна. Правилното хранене при диабет е един от основните фактори, влияещи върху нормализирането на метаболизма.

Основни правила за хранене

Човек с диабет трябва да помни основните правила за хранене.

1. Не трябва да ядете храни, които съдържат големи количества въглехидрати.
2. Елиминирайте висококалоричните храни.
3. Сладките не се препоръчват за диабетици.
4. Необходимо е храната да бъде наситена с витамини.
5. Следвайте диетата си. Храненето трябва да се приема по едно и също време всеки път, броят на приема на храна трябва да бъде 5-6 пъти на ден.

Какво можете да ядете? Разрешени ли са сладкиши за диабетици?

Диетата, предписана на пациентите, варира в зависимост от вида на заболяването. Например, хората, които имат това заболяване от първия тип, т.е. те са предписани да приемат инсулин през целия си живот, се препоръчват да изключат мазни храни от диетата си. Пържените храни също са забранени.

Но хората, които страдат от това заболяване тип 2 и са предписани на инсулинова терапия, трябва да се придържат към стриктни препоръки за хранене. В този случай лекарят изчислява меню, така че нивото на глюкозата на човека да е нормално или с минимални отклонения от него. Лекарят предписва и подсладители при диабет тип 2.

Гликемичен индекс

Хранителните продукти имат Този показател определя колко ще се повиши нивото на кръвната захар от консумацията на определен продукт. Има специални таблици, които съдържат информация за гликемичния индекс на храната. В тези таблици са изброени най-разпространените храни.

Прието е храните да се разделят на три групи според нивото на гликемичния индекс.

1. Ниският индекс включва хранителни продукти със стойност до 49.
2. Продуктите от 50 до 69 имат средно ниво.
3. Високо ниво - повече от 70.

Например хлябът Бородино има ГИ 45 единици. Това означава, че това е храна с нисък ГИ. Но кивито има индекс от 50 единици. И това може да се направи за всеки хранителен продукт. Има безопасни сладкиши (техният IG не трябва да надвишава 50), които могат да бъдат включени в диетата.

Що се отнася до комбинираните ястия, е необходимо да се оцени гликемичният индекс въз основа на съвкупността от съставките, които съдържат. Що се отнася до супите, трябва да се даде предпочитание на зеленчукови бульони или бульони, приготвени от постно месо.

Видове сладки храни

Опасни ли са сладките за диабетици? Този въпрос предизвиква много спорове. Мненията на експертите са разделени. Има обаче много рецепти за сладки ястия, разработени специално за пациенти с това заболяване. Захарта за диабетици не е изключение, основното е да знаете определени правила.

Отговаряйки на този труден въпрос, първо трябва да определим какво представляват сладкиши, тъй като това понятие е доста широко. Сладките могат грубо да се разделят на няколко групи:

1. Храни, които са сладки сами по себе си. Тази група включва плодове и плодове.
2. Продукти, приготвени с помощта на брашно, а именно сладкиши, кифли, бисквити, сладкиши и др.
3. Ястия, приготвени от сладки, натурални продукти. Тази категория включва компоти, желета, сокове и сладки десерти.
4. Продукти, които съдържат мазнини. Например: шоколад, сметана, глазура, шоколадово масло.

Всички горепосочени продукти съдържат големи количества захар или захароза. Последният се усвоява много бързо от организма.

Сладкиши за диабетици: как да ядат

На първо място, пациентите с диабет трябва да избягват храни с високо съдържание на въглехидрати. За съжаление, почти всички сладки продукти имат този показател. Следователно тяхното използване трябва да се извършва с голямо внимание. Факт е, че въглехидратите се усвояват много бързо от тялото. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава при човек с диабет.

Съществува и обратната ситуация. Пациент с диабет може да изпита ситуация, при която нивото на кръвната захар е на критично ниво. В този случай той спешно трябва да консумира забранения продукт, за да избегне хипогликемия и кома. Обикновено хората, които са изложени на този риск от ниски нива на глюкоза, носят със себе си някакъв забранен продукт, например бонбони (за диабетици те понякога могат да бъдат спасение), сок или някакъв вид плод. Ако е необходимо, можете да го използвате и по този начин да стабилизирате състоянието си.

Причини за хипогликемия

Причините за човешкото състояние, при което нивото на глюкозата в кръвта пада до критично ниво:

1. Спортни дейности.
2. Различни пътувания.
3. Стрес или нервно напрежение.
4. Продължително движение на чист въздух.

Как да определите, че настъпва хипогликемия?

Основните признаци на хипогликемия:

1. Има остро чувство на глад.
2. Сърдечната честота се увеличава.
3. Появява се пот.
4. Устните започват да изтръпват.
5. Крайниците, ръцете и краката треперят.
6. Има болка в главата.
7. Воал пред очите.

Тези симптоми трябва да бъдат изследвани не само от самите пациенти, но и от техните близки. Това е необходимо, така че ако възникне такова състояние, човек наблизо може да окаже помощ. Факт е, че самият пациент може да не е в състояние да разбере влошаването на здравето си.

Могат ли хората с диабет да ядат сладолед?

Този въпрос предизвиква смесена реакция сред ендокринолозите. Ако разглеждаме сладоледа от гледна точка на това колко въглехидрати съдържа, то тяхното количество е ниско. Това е точно толкова въглехидрати, които се съдържат в едно парче бял хляб.

Сладоледът също се счита за мазен и сладък продукт. Въпреки това, когато се комбинират мазнини и студ, усвояването на захарта в тялото става много по-бавно. Но това не е всичко. Този продукт съдържа желатин, който също забавя усвояването на захарта в кръвта.

Имайки предвид горните факти, можем да заключим, че сладоледът може да се консумира от хора с диабет. Основното е да изберете качествен продукт и да сте уверени в производителя. Всяко отклонение от стандартите може да повлияе негативно на човешкото здраве. Трябва също да знаете кога да спрете. Не трябва да ядете твърде много сладолед, особено за тези, които страдат от затлъстяване.

Какви храни трябва да изключат от диетата си хората с диабет?

Трябва да се помни, че диабетът е сериозно заболяване, което може да причини необратими последици в човешкото тяло. Ето защо хората с тази диагноза трябва да следват всички предписания на лекаря и да бъдат особено внимателни към диетата си. Списък с покупки:

1. Диабетиците трябва да изключат от менюто си зеленчуците с високо съдържание на въглехидрати. Например: картофи и моркови. Ако не можете напълно да премахнете тези продукти от менюто, трябва да намалите консумацията им до минимум. Освен това в никакъв случай не трябва да ядете осолени или мариновани зеленчуци.
2. Богат бял хляб и бухти не се препоръчват за консумация.
3. Храни като фурми, банани, стафиди, сладки десерти и ягоди също трябва да бъдат премахнати от диетата, тъй като съдържат големи количества захар.
4. Плодовите сокове са противопоказани за диабетици. Ако човек не е в състояние напълно да се откаже от тях, тогава трябва да минимизира консумацията им или да ги разрежда с вода.
5. Хората с диагноза диабет не трябва да ядат мазни храни. Също така трябва да избягвате супи, които се основават на мазен бульон. Пушените колбаси са противопоказани за диабетици. Мазните храни не се препоръчват за консумация дори от здрави хора, а включването им в менюто на диабетици тип 2 може да доведе до необратими животозастрашаващи последици.
6. Друг продукт, който има отрицателен ефект върху пациентите с това заболяване, са рибните консерви и осолената риба. Въпреки факта, че имат нисък ГИ, високото съдържание на мазнини ще доведе до влошаване на състоянието на пациента.
7. Хората с диабет трябва да избягват да ядат различни сосове.
8. Високомаслените млечни продукти са противопоказани за хората с тази диагноза.
9. Грисът и макароните са противопоказни за консумация.
10. Газираните напитки и сладкиши са противопоказани за диабетици.

Списъкът на забранените продукти е доста дълъг. Но се препоръчва да се придържате към него при съставяне на меню за диабетици тип 2. Здравословното му състояние зависи от начина на хранене на пациента.