Рецепт приготовления блинов пришел нам от наших предков. Они пекли их на жирном молоке или сметане и ели в качестве основного блюда. Сейчас же блинчики являются десертом, при чем в дополнение к ним предлагаются сгущенка, варенье, джем... У каждой хозяйки есть свой особый способ готовки, благодаря которому вес 1 блина равен всего 40-50 граммов. Легкая, дырчатая структура демонстрирует не только умения хозяйки, но и вызывают аппетит.
Готовить их можно на молоке, воде, кефире, от этого зависит калорийность приготовленного блюда. Сколько калорий в одном блинчике напрямую зависит от выбранного способа приготовления. Худеющим вполне можно полакомиться ими с условием, если для теста будут выбраны постные продукты. Тогда пища станет не только вкусной, но и очень полезной.
Большинству жителей известен рецепт с применением молока различной жирности. Средняя калорийность блинов на молоке составляет - 186 Ккал. Также вы можете ознакомиться с энергетической ценностью блюда с различными начинками без них, с добавками и без них. В этом разделе собраны сведенья о различных рецептах, потому вы обязательно найдете интересующую вас информацию о приготовленной вами пище.
Ароматное, вкусное, простое блюдо, относящееся к одному из древнейших рецептов. Символ солнца и отступающей зимы, домашнего уюта и семейного застолья. Блины не перестают радовать хозяек многообразием и незамысловатостью рецептов, различными вариантами теста и начинок. Кушанье можно приготовить и подать как основное блюдо или десерт, сделать сытным завтраком либо легким обедом.
Однако людей, следящих за лишними килограммами, кушанье скорее пугает. Сколько калорий в блинах, заправленных вареньем и сливочным маслом, даже представить страшно. Тем не менее существует множество способов приготовить сковородку «солнышек» под разный вкус и рацион.
Калорийность блинов
Классическим набором для приготовления блюда являются мука, молоко, яйцо, соль, сахар, сода для пышности. Все перечисленные ингредиенты благотворно воздействуют на организм:
- мука является поставщиком минералов и витаминов (овсяные, гречневые, пшеничные блины отличаются уникальным химическим составом),
- молоко приносит кальций и витамин D (укрепляет кости, налаживает работу нервной системы),
- яйцо включает в состав фолиевую кислоту, лецитин, способствует нормализации обмена жиров.
По приведенному рецепту (молоко - 400 г, мука пшеничная - 150 г, яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст. л., сода с уксусом - ¼ ч. л.) калорийность блинов на молоке с сахаром составит 134 ккал (100 г), с маслом растительным (3 ст. л.) показатель возрастет до 170.
В зависимости от пропорций компонентов и жирности молока энергетическая ценность блинов может достигать 186 ккал на 100 грамм. Калорийность 1 блина на молоке при весе в 45-50 г (1 шт.) включает в себя около 93 единиц. При добавлении сливочного компонента, варенья или сметаны получается калорийность в районе 233 ккал (100 г) и больше.
Указать среднюю калорийность блюда проблематично: варьирование рецептур начинается с ингредиентов для теста и заканчивается выбором начинки. Так что лучше привести показатели по питательности блинов для каждого отдельного случая.
Тесто для блинов
Любой вариант приготовления кушанья предполагает выбор двух главных компонентов: типа муки и жидкой основы для замеса. Блины могут поменять калорийность в большую или меньшую сторону в зависимости от отобранных для теста ингредиентов.
Прежде всего рассмотрим различные варианты с мукой. Пшеничные блины дают усредненные показатели в 186-197 ккал (100 г). Калорийность кукурузных составляет 221 единицу. Гречневые блины (на кефире) включают 170 ккал (100 г), в смеси с пшеничной мукой в разных пропорциях - 190-229 единиц.
Калорийность овсяных блинов составляет 170 единиц (100 г), добавление пшеничной муки поднимает показатели до 227 ккал. Питательность овощного блинчика из кабачков может быть ниже приведенных данных - 131 ккал (100 г).
Перейдем к жидкой основе для замеса. Блинное тесто можно приготовить на базе различных по калорийности ингредиентов (ккал на 100 грамм):
- на минералке - 90-105,
- на воде - 115-135,
- на сыворотке - 131,
- на пиве - 163,
- на кефире (2%) - 174-200,
- на молоке - 170-230.
При замесе на воде блин жареный (1 шт.) дает самые низкие показатели по калорийности: 61 ккал (45 г). Стоит помнить, что в ваших руках приготовить тонкие домашние блины, средний вес которых снижается до 35-40 грамм, а значит и энергетическая ценность становится меньше.
Начинка для блина
Фаршированные варианты кушанья отличаются более высокими показателями по калорийности, однако цифры можно регулировать, отдавая предпочтение нежирным ингредиентам.
Блины в качестве основного блюда обычно готовят (калорий - 100 г):
- с грибами - 218-220,
- с семгой - 311,
- с красной икрой - 324,
- с яйцом (на кефире) - 222,
- с мясом - 370,
- с мясом и рисом - 250,
- с куриным фаршем - 165-265,
- с фаршем из говядины и свинины - 270,
- с говяжьим фаршем - 194-260,
- со свиным фаршем - 300-490,
- с курицей и грибами - 241,
- с ветчиной и сыром - 382,
- с сыром - 348,
- с печенью - 170-197,
- с капустой - 117-147.
Для десертных вариантов или блюд на завтрак используются сладкие варианты начинки (калорийность на 100 г):
- со сгущенкой - 206,
- с медом - 350,
- с яблоком - 256,
- с вареньем - 185-245.
Самым популярным считается блин с творогом. Калорийность варьируется в зависимости от жирности начинки: для 9% показатель равняется примерно 185 ккал (100 г), более высокий процент доводит питательность до 230-330 единиц. Иногда для улучшения вкуса в рецепт дополнительно включается изюм, однако будьте готовы добавить к блюду 7-10 калорий.
Так что калорийность 1 блина с творогом (150 г) со сметаной насчитывает до 294 единиц.
Способ приготовления блюда при похудении
Если фигура требует строгого присмотра, а полакомиться блинами очень хочется, то калорийность кушанья можно снизить. Задействуйте наиболее низкокалорийные ингредиенты в процессе приготовления: тесто - на воде, минералке, кефире; начинка - яблоки, капуста, грибы, нежирные творог и мясо.
Возможны также варианты разбавления молока водой или минералкой (1:1) и смешивания различных сортов муки вместо использования чисто пшеничной (лучше перейти на овсяную, гречневую, ржаную без добавок).
Хорошей практикой станет сокращение количества добавляемого сахара или замена компонента медом. Настоятельно рекомендуется воздерживаться от добавок в виде сгущенки, варенья, сметаны. Используйте в качестве соусов фруктовые пюре (тыквенные и яблочные) с низкой энергетической ценностью (30 ккал - 100 г).
Помимо всего вышеперечисленного существуют небольшие хитрости снижения калорийности:
1. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда масло можно будет добавить только в тесто (1-2 ст. л.) Если такое приспособление отсутствует, смажьте раскаленную поверхность салом один раз.
2. Добавляйте в тесто только белок куриного яйца - на 90% состоит из воды (основную калорийность продукта берет на себя желток).
3. Делайте более тонкие блинчики для визуального увеличения порции при низкой итоговой питательности.
Минеральная вода или пиво в качестве основы в сочетании с яичным белком снижают калорийность блинов, но добавляют блюду воздушность и нежный вкус.
Блины - традиционное блюдо национальной русской кухни. Они пользуются большой популярностью не только у жителей России, но и во многих странах мира. Рецептов приготовления блинов существует множество с различными начинками, ингредиентами. Чаще всего в традиционном рецепте используется пшеничная мука, молоко и яйца. Количество калорий в таком блюде наверняка озадачит сторонников здорового питания. По этой причине многие люди стараются не готовить вкусные блины, боясь набрать лишний вес.
Сколько калорий в блинчиках на молоке и сколько весит 1 такой блин?
Блинчики на молоке и на воде
Если готовить блины по классическому рецепту, то их следует жарить на масле или сале. Такие блинчики получаются жирными , а если учесть различные начинки, то калорийность блюда будет очень высокой. Начинка может быть из многих продуктов, но чаще всего это:
- мясо;
- грибы;
- икра;
- сгущенное молоко;
- варенье.
Тесто для блинов можно готовить не только на молоке, но и на воде, за счет чего калорийность блюда будет меньше. Вкусовые качества готового продукта будут зависеть от состава ингредиентов. Блинчики без начинки будут содержать:
- витамины В и РР - полезные для работы нервной системы и необходимые в условиях с повышенным физической нагрузкой;
- калий и натрий - улучшат деятельность почек, регулируют водный обмен;
- железо - повысит уровень гемоглобина, обязательный компонент дыхательных ферментов;
- фосфор и магний - регулируют функции сердца, сосудов и нервной системы, улучшают состояние костей.
Блины нежелательно употреблять при ожирении , в стадии обострения органов пищеварения, сахарном диабете.
Калорийность блинов на молоке
Блинчики приготовить несложно, достаточно иметь время, желание и необходимые продукты:
- яйца;
- молоко;
- пшеничная мука;
- соль и сахар;
- масло растительное.
Все ингредиенты смешиваются до образования однородной массы без комочков. Блины жарятся на горячей сковороде, пока не подрумянятся. Калорийность блинов по такому рецепту на 100 грамм продукта будет составлять 170 калорий , из них:
- белки - 4,8 гр;
- жиры - 7,1 гр;
- углеводы - 22 гр.
В среднем 1 блин будет весить без начинки примерно 50 грамм, и калорийность 1 шт. будет составлять 85 калорий.
Калорийность будет намного выше, если для приготовления блюда будет использоваться более жирное молоко. Также в блюдо добавляется сахар и его количество влияет на показатель калорийности.
Калорийность популярного блюда можно снизить за счет использования вместо молока других ингредиентов, например:
- блины на воде: калорийность на 100 грамм - 135 ккал; 1 штуки - 67,5 ккал;
- блины на пиве: калорийность на 100 грамм - 163 ккал; 1 штуки - 81,5 ккал.
Как можно понизить калорийность блинчиков?
Каждый, кто заботится о своей фигуре, старается меньше употреблять высококалорийные блюда в своем ежедневном рационе питания. Опытные диетологи и кулинары делятся с нами своими полезными советами и рекомендациями. Они помогут сократить число калорий и приготовить вкусные блинчики.
Имея сковороду с антипригарным покрытием можно использовать масло в минимальном количестве . В тесто нужно добавить пару ложек растительного масла и затем жарить блины на разогретой сковороде даже без масла.
Используя яйца для теста можно взять только одни белки, которые практически не содержат жира.
Молоко можно разбавить наполовину с водой, и тогда блинное тесто будет приятным на вкус и менее калорийным.
Для приготовления теста можно смешивать пшеничную муку вместе с мукой грубого помола, в ней меньше калорий. Полученное тесто будет полезней, ведь в нем больше содержится витаминов и клетчатки.
Для начинки лучше не использовать варенье или сгущенное молоко. Вместо сладких начинок, желательно взять фруктово-ягодные пюре, что поможет заметно снизить пищевую ценность готового блюда.
Готовить блинное тесто без молока, например, на воде. Конечно, такие блинчики будут не настолько вкусными, но они будут содержать меньше калорий.
Еще одна маленькая хитрость - жарить очень тонкие блинчики , тогда их можно съесть не 1 или 2, а например, 3-4 шт. Если положить блины в маленькую тарелку, то порция будет выглядеть большой.
С чем вкусней получаются блины и сколько в них калорий?
Блинчики принято есть в качестве основного блюда, закуски либо десерта. Чтобы получить в итоге меньшую калорийность вместо молока лучше использовать кисломолочные продукты:
- ряженку;
- кефир;
- сыворотку;
- простоквашу.
Считается, что использование кисломолочных продуктов лучше отразиться на состоянии здоровья Наименьший показатель калорийности будет у блинов, приготовленных на воде. С блинчиками сочетаются многие продукты для начинки . От вида используемых продуктов для теста и начинки будет зависеть калорийность готового блюда. Рассмотрим несколько вариантов блинчиков с калорийностью на 100 грамм:
Зная количество калорий блинчиков можно подобрать подходящий для себя рецепт и готовить их на завтраки для всей семьи.
Люди, сидящие на диете, не должны чувствовать себя «чужими на этом празднике жизни». Если все вокруг справляют Масленицу, то и мы, следящие за фигурой, или по другим причинам вынужденные считать калории, можем побаловать себя вкусными русскими блинчиками. Перед нами две опции: или съесть этого лакомства поменьше, или испечь его так, чтобы энергетическая ценность этого продукта упала в несколько раз. Сколько калорий в блинах, и как снизить питательность выпечки? Давайте разберемся.
В русских былинах говорится, что Илья Муромец был вскормлен блинами. Отсюда, дескать, и взялась сила богатырская. Действительно, этот продукт очень питателен, ведь в нем есть пшеничная мука, цельное молоко, дрожжи, сахар и яйца. А еще мы печем тесто на жире, а сверху, для вкуса, кладем кусочек сливочного маслица, сметанку, варенье или мед. Таким образом, накапливается солидный суммарный показатель, и ответом на вопрос о том,сколько калорий в блинах, будет: 330 ккал в 100 граммах продукта. Зато это лакомство полезно - молоко дает организму фосфор и витамины, дрожжи и яйца благотворно действуют на кожу, волосы и ногти. Давайте теперь подумаем, как оставить весь этот позитив, но чтобы при этом на бедрах не откладывались лишние килограммы.
Начнем с самого главного, основы блюда, муки. Пшеничная высшего сорта придает блинчикам приятный вкус и пушистую консистенцию. Однако она очень питательна. В магазинах продается аналог «Для блинов», но лучше его не приобретать. Во-первых, там нет полезных свойств цельного зерна, а во-вторых, там уже добавлен яичный порошок. Сколько калорий в таком продукте, даже изготовитель не знает. Лучше всего заменить пшеничную муку ржаной, гречневой, овсяной или ячменной. В этих диетических продуктах сохранены все целительные качества зерна, к тому же, в них меньше крахмала и, следовательно, такой продукт легче усваивается.
Теперь что касается жидкости, которой мы разводим тесто. Многие хозяйки используют цельное молоко, которое, безусловно, полезно, но может повредить стройности нашей талии. Тогда разведем муку обезжиренным молоком, кефиром, простоквашей или даже… минеральной водой. Последний вариант - самый идеальный, ведь в обычной газировке фактически отсутствуют калории, зато она дает подняться тесту и в таком случае нет необходимости добавлять дрожжи. И тогда при расчете, сколько калорий в блинах, вы смело можете отнять от общего показателя 40 единиц.
К сожалению, без яицв приготовлении этого блюда нам никуда не деться.Но и здесь догадливые хозяйки нашли лазейку: попробуйте добавлять в тесто одни белки. Блинчики на сковородке не будут расползаться, будут нежными и пористыми, а вы сможете отнять от общего показателя еще 40 ккал. Посмотрим дальше, как снизить килокалории продуктов,необходимых для изготовления блинов. Большое количество сахара не только плачевно отразиться на фигуре, но и на том, что изделия будут попросту прилипать к сковородке. Однако отказываться от сахара вообще тоже не следует - тесто получится безвкусным.
При расчете того,сколько калорий в блинах,огромное значение имеет начинка.Если вы пуститесь на все вышеперечисленные хитрости, такие как овсяная мука, минералка и яичные белки, но нафаршируете продукт свининой с луком, питательность такого блюда все равно будет составлять около 400 ккал или даже больше. Для диетического питания лучше всего использовать такие вкусные начинки, как фрукты, обезжиренный творог с изюмом, курагой или мёдом, брынзу, тушеные овощи (капусту, порей). Жарить блинчики следует на постном масле.
