Tomātu kečupa recepte. Kečups mājās. Kečups iznāks garšīgs un aromātisks, ja

Saskarsmē ar

Noklikšķiniet uz klases

Šī mērce tiek uzskatīta par universālu, jo tā ir piemērota daudziem ēdieniem. To ēd ar makaroniem un kartupeļiem, pievieno un pārlej gaļai un zivīm. Mēģināsim eksperimentēt ar mājās gatavotu kečupu receptēm, kas gatavotas no tomātiem un citiem tikai dabīgiem produktiem.

Ar āboliem - spilgti bagāta garša

Visi, kas mēģināja mājās pagatavot šo kečupu ar āboliem, bija sajūsmā. Gatavajam produktam ir maiga konsistence un maiga, patīkama garša. Mēs to gatavosim 6-7 litru pannā, un mums būs nepieciešama arī gaļas mašīna, siets tomātu ierīvēšanai un otra panna.

Sastāvdaļas:

• 4 kg tomātu;
• 0,5 kg sīpolu un ābolu;
• Art. etiķis un cukurs;
• tējk kanēlis un melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 10 gab. neļķes;
• karsti svaigi pipari (pēc izvēles).

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet sīpolus un papriku, noņemiet no āboliem serdes un atstājiet mizu. Sīpolus, papriku, ābolus, tomātus samaļ gaļas mašīnā. Pārlej maisījumu katliņā un vāra 2 stundas minimālā temperatūrā, ik pa laikam apmaisot.

Augļu un dārzeņu biezeni izberžam caur sietu, ielejam etiķi, pievienojam sāli, cukuru, maltus piparus, krustnagliņas, kanēli. Pagatavojiet apmēram pusstundu. No garšvielām šeit ir piemērots arī ingvers un paprika. Gatavo produktu pilda pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem vai parastajām burciņām.

Pēc šīs receptes pagatavotajam karstajam mājas kečupam ir pikanta garša un pikants aromāts. Tas ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem. Ja jums garšo dzirkstošās mērces, pierakstiet gatavošanas metodi savā gatavošanas piezīmju grāmatiņā.

Mums vajag:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu (izvēlies sarkanu, gaļīgu);
• 0,5 kg sīpolu un burkānu;
• 150 g čili piparu;
• ķiploka galva;
• 1 ēd.k. rast. eļļas;
• 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 200 g nesālītas tomātu pastas;
• 80 g cukura;
• 20 g žāvēta bazilika;
• šķipsniņa malta koriandra;
• 100 g cietes (kukurūzas);
• 50 g ingvera;
• 1 litrs ūdens;
• 20 g sāls.

Burkānus, papriku, sīpolus nomizo, sasmalcina caur gaļas mašīnā, maisījumam pievieno sasmalcinātu baziliku (vai pulveri), aplej ar glāzi ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Arī tomātus ar ķiploku un čili pipariem sasmalcinām gaļasmašīnā. Ja vēlaties pēc iespējas karstāko kečupu, varat atstāt sēklas čili.

Apvieno abus maisījumus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.Pastu izšķīdina 0,7 litros ūdens, šķidrumu ielej dārzeņos, vāra vēl 10 minūtes. Masu atdzesē un izberž caur sietu. Biezeni vēlams sablenderēt ar blenderi.

Masā ieber sāli, cukuru, garšvielas, pievieno etiķi un eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes.Cieti izšķīdina 100 ml ūdens, tievā strūkliņā lej mērcē, visu sautē vēl 2 minūtes. Ielejiet produktu sterilizētos stikla traukos, atdzesējiet un uzglabājiet.

Šīs mērces garša ir maiga un patīkama. Šis saldskābais mājās gatavotais kečups ir ideāli piemērots citiem pamatēdieniem. To var izmantot arī bērnu ēdienkartē.

• 2,5 kg tomātu;
• 125 g cukura;
• 2 gab. neļķes;
• 10 gab. koriandrs;
• 40 ml etiķa;
• 10 g sāls;
• 20 gab. melnie piparu graudi;
• 100 g svaigu garšaugu (baziliks, dilles, pētersīļi).

Tomātus nomazgā, noņem kātus, sagriež 4 daļās. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet tos tomātiem. Vāra maisījumu 20 minūtes uz lēnas uguns, atdzesē un izberž caur sietu. Iegūto biezeni liek atkal uz uguns, pēc uzvārīšanās vāra līdz biezai (1-1,5 stundas), ik pa laikam apmaisa.

Garšvielas liekam marlē (vispirms nomazgājam, lai noņemtu zāļu smaku), sasienam, “maisiņu” iemērcam tomātu biezenī. Pievieno cukuru, sāli, etiķi un atstāj uz uguns vēl 10 minūtes. Izņemam garšvielas un lejam kečupu pudelēs vai burkās.

Mērcei piemīt izcilas organoleptiskās īpašības: bagātīga krāsa, viendabīga konsistence, smalka tomātu garša ar sinepju notīm. Tas patīkami papildinās frī kartupeļus, šašliku kebabu un grilētus dārzeņus. Ar šo gardo mājās gatavoto kečupu ziemā un vasarā pat gavēņa ēdiens “skanēs” silti un koši.

No produktiem mums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• 0,5 kg cukura;
• pāris sīpolu;
• 2 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 3 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 0,5 ēd.k. etiķis;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 gab. neļķes.

Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā. Trīs sīpoli uz rīves. Pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus un tomātus, apcep un atstāj uz uguns 1-1,5 stundas. Sasmalciniet maisījumu, izmantojot sietu.

Biezeni liek atpakaļ pannā, pievieno cukuru, sinepju pulveri, etiķi un krustnagliņas un vāra vēl pāris stundas. Pašās beigās pievieno sāli un muskatriekstu. Pēc 5 minūtēm kečupu lej burkās.

Neaizmirstiet, ka pirmais laba kečupa noteikums ir tomāti. Mēs vēlamies gaļīgus, garšīgus dārzeņus no dārza bez bojājumiem. Arī citām sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes. Ja tie ir dārzeņi, iekšpusē nav šķeldotu daļu vai kaitēkļu.

Saskarsmē ar

Vasara mums deva labu tomātu ražu. Nāk mierīgā rudens sezona, kas ļauj sākt gatavot sāļās uzkodas, garšvielas un mērces. Šodien mēs gatavojam oriģinālu kečupu ar dažādām sastāvdaļām. Recepšu pamatā būs mūsu iecienītākie tomāti.

Kečups ir tomātu mērce vai garšviela, kas pagatavota no svaigiem tomātiem ar (vai bez) garšvielām, sāli un cukuru. Lieto pie visdažādākajiem karstajiem un aukstajiem ēdieniem: spageti, hamburgeri, sviestmaizes, pica.

Pēdējo 50 gadu laikā tas ir guvis starptautisku popularitāti un atzinību. Apkoposim vārda “kečups” jēdzienu – tā ir bieza tomātu mērce, ko izmanto kā garšvielu zivju ēdieniem.

Šodien rakstā:

Kečups ziemai “Eiropas stilā”

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg - tomāti
• 2 tējkarotes - sāls
• 2 ēd.k. karotes - etiķis 3%
• 1 tējkarote - sinepes
• 1/2 tējkarotes - kanēlis
• 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu
• 2 gab. - krustnagliņas
• Muskatrieksts - uz naža gala

Sagatavošana:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, mīkstumu sagriež mazās šķēlītēs. Pievieno sāli, liek emaljētā traukā un karsē uz lēnas uguns 30 minūtes.
2. Tomātu masu izberž caur metāla sietu, apvieno ar etiķi un garšvielām un karsē vēl 40 minūtes bez vāka.
3. Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās un aizver ar izvārītiem vākiem.

Kečups ziemai “Labs papildinājums”

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg
• Āboli - 500 g
• Saldie pipari - 2 gab.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 1/4 tase
• Etiķis 9% - 1/4 tase
• Sāls - 1/2 ēd.k. karotes
• Ingvers - 1/2 tējkarotes
• Melnie piparu graudi - 5 gab.
• Malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Āboliem jāizņem serdes, sēklas un miza, un mīkstums jāsasmalcina.
2. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklas, un smalki sagrieziet mīkstumu.
3. Sasmalciniet arī tomātus un sajauciet ar pipariem, āboliem, augu eļļu, sāli un cukuru. Visu samaisa un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
4. Ingveru samaļ pulverī un kopā ar citām garšvielām pievieno sagatavotajai masai. Iegūto masu karsē vēl 3 minūtes un uzreiz lej sterilizētās puslitra burkās.
5. Pasterizē 30 minūtes 85 grādu temperatūrā, pēc tam sarullē un atdzesē, apgriežot otrādi.

Garšīgs tomātu kečups ziemai “bulgāru gaumē”

Sastāvdaļas:

• 1 kg - tomāti
• 500 g - saldie pipari
• 1/4 tase - augu eļļa
• 5 daiviņas - ķiploku
• 2 gab. - lauru lapa
• Pētersīļi un dilles, sāls, pipari

Sagatavošana:

1. Ķiplokus nepieciešams saspiest.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. No pipariem izņem sēklas un kātiņus, mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
4. Apvienojiet tomātus ar pipariem. Pievienojiet ķiplokus, augu eļļu, lauru lapu, sāli, piparus un ļaujiet vārīties, samaziniet siltumu un vāriet 1 stundu, nepārtraukti maisot.
5. Zaļumus nomazgā, sasmalcina, pievieno kečupam - vēlreiz uzvāra un lej burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Kečups ziemai “Optimāla garša” - ar tomātiem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 5 kg - tomāti
• 1 glāze - sasmalcināts sīpols
• 1 glāze cukura
• 1/2 tase - cukurs
• 1/2 tase - sāls
• 1 glāze - 9% etiķis
• 1 tējkarote katra: melnie pipari, krustnagliņas, sinepju sēklas, kanēļa gabals, 1/2 tējkarotes selerijas sēklas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Apvienojiet tomātus un sīpolus un tvaicē kopā. Izberzē visu caur sietu.
4. Iegūto maisījumu vāra uz pusi. Ievietojiet garšvielas maisiņā un nolaidiet verdošā maisījumā. Pievieno sāli, cukuru, etiķi un vāra vēl 7 minūtes.
5. Izņem garšvielas un gatavo kečupu ielej pudelēs un aizvāko.

Kečups ziemai no zaļajiem tomātiem

Receptes sagatavošana:

1. Nomazgā un sagriež gabaliņos: 1,4 kg zaļo tomātu un 500 g ābolu.
2. 2 mazus sīpolus sagriež ripiņās.
3. Apvienojiet sasmalcinātus zaļos tomātus un sīpolus. Visu vāram. Mēs berzējam iegūto maisījumu caur sietu. Iegūto biezeni sabiezē līdz krēmīgai konsistencei.
4. Pagatavojam etiķa marinādi ar garšvielām: 1 glāze 8% etiķa, pievienojot 1 tējkaroti piparu. nemaltas sinepes un smaržīgos piparus un 1,5 ēd.k. karotes sāls - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 2 stundām.
5. Pēc tam etiķa marinādi izkāš un lej iebiezinātajā biezenī. Iegūto maisījumu vēlreiz nedaudz pagatavojiet un karstu pildiet iepriekš uzkarsētās 1 litra burkās.
6. Sterilizējam slēgtās burkas 90 grādos C - 45 minūtes.

Tātad vasaras sezona rit pilnā sparā. Dārzeņi nogatavojas diezgan labi, pat slikti laikapstākļi nav šķērslis. Mēs vācam gurķus, cukini, baklažānus un tomātus. Pavisam nesen tu un es un tomāti. Un cik garšīgi tie izrādījās, mmmm! Šodien vēlos veltīt laiku kečupam, kas gatavots no šiem brīnišķīgajiem dārzeņiem.

Droši vien daudzi pat nevēlēsies apgrūtināt, jo uzskata, ka tas ir diezgan sarežģīts process. Tā nemaz nav. Galu galā, pērkot to veikalā, jūs nezināt, kas tajā ir. Lai gan nē, jūs varat izlasīt sastāvdaļas uz iepakojuma, bet es to nedaru. Jo kļūst biedējoši! Galu galā ir dažādi biezinātāji un saldinātāji, un pat pastiprinātāji. Kopumā nav nepieciešams sīkāk izpētīt iepakojumu.

Tāpēc tagad kečupu vienmēr gatavoju pati. Tas ir garšīgi, un pats galvenais, es zinu, ko es tajā ievietoju. Tātad process ir diezgan vienkāršs, bet nedaudz laikietilpīgs. Tas ir, ja jūs nolemjat to darīt, jūs, protams, to nenožēlosit. Galu galā ar to var garšot jebkuru ēdienu vai vienkārši izmantot kā tomātu pastu. Tam ir daudz lietojumu. Tātad ķersimies pie lietas!

Izmantojot šo metodi, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu mērci. Pats interesantākais ir tas, ka to ir pavisam vienkārši pagatavot. Bet tas aizņem daudz laika. Bet esmu pārliecināts, ka jūs to nenožēlosit. Ja neesat pārliecināts, vispirms pagatavojiet nedaudz. Un, paņemot paraugu, jūs varat darīt daudz vairāk.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• Cukurs - 2,5 ēd.k. l.;
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• Malts koriandrs - 0,5 tējk;
• Melnie pipari - 20 gab.;
• smaržīgie pipari – 5 gab.;
• Pētersīļi - 3 zariņi;
• Etiķis 9% – 1,5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet dārzeņus un garšaugus. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagrieziet tomātus 2–4 daļās atkarībā no to lieluma. Izgriežam visus kātiņus un tārpu caurumus. Liek lielā katliņā.

3. Novietojiet trauku ar saturu uz uguns un aizveriet vāku. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes, līdz tomāti kļūst mīksti. Pēc šī laika noņemiet pannu no plīts un sasmalciniet saturu, izmantojot iegremdējamo blenderi.

4. Novietojiet trauku atpakaļ uz uguns. Mums ir jāiztvaicē viss liekais šķidrums. Lai to izdarītu, no vārīšanās brīža vāra apmēram 1,5 - 2 stundas zem atvērta vāka. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, cukuru, koriandru, smaržīgos un melnos piparus, pētersīļus. Tāpat neaizmirstiet par etiķi. Visu labi samaisa.

Neaizmirstiet nogaršot, jo jums var pietrūkt dažas garšvielas.

5. Tagad mums ir jāsasmalcina kečups caur sietu, lai atbrīvotos no garšvielām un sēklām. Lai to izdarītu, novietojiet sietiņu uz citas bļodas vai pannas un ielejiet tajā mūsu biezeni. Izmantojot karoti, sasmalciniet mūsu masu. Mēs izmetam visu, kas tam neiet cauri.

6. Ievietojiet mūsu garšīgos ēdienus iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās. Aptiniet vākus un uzglabājiet tos aukstā pagrabā vai ledusskapī.

Kā pagatavot tomātu kečupu mājās?

Šī iespēja, iespējams, ir vienkāršākā. Ar to ir prieks gatavot. Izrādās ne tikai vienkārši un garšīgi. Ja jums patīk pikanti, tā sastāvam varat pievienot asos piparus vai maltus sarkanos piparus. Daudzumu var pielāgot arī pats.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 12 ēdamk. l.;
• Kanēlis - 1 tējk;
• Krustnagliņas - 1 tējk;
• Paprika - 1 tējk;
• Etiķis 70% - 1,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos gabalos. Sasmalciniet tos blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Lej katliņā vai lielā bļodā un liek uz uguns. No vārīšanās brīža atzīmējam 1,5 stundas.

2. Pēc laika pievienojiet tomātam sīpolus. Vispirms notīrījām un sagriezām gabaliņos. Un tad arī sasmalcina blenderī. Pagatavojiet vēl 1 stundu.

3. Tagad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Ļaujiet tam ievilkties apmēram 30 minūtes, taču ar nosacījumu, ka jūsu kečups nav ļoti šķidrs. Ja tas ir tāds, tad ļaujiet tam vārīties ilgāk. Tad ielej etiķi un izslēdz.

Ja gribi tik viendabīgu kā no veikala, tad izberž caur sietu.

4. Nekavējoties ielejiet maisījumu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Nolieciet to zem segas, līdz tā atdziest.

Pēc tam varat to novietot glabāšanai jebkurā vietā. Es jau gribu atvērt un ēst tik gardu ēdienu.

Kečupa ar plūmēm un tomātiem recepte:

Nez kāpēc daži cilvēki domā, ka mērci var pagatavot tikai no tomātiem. Nu, varbūt arī ar papriku. Vai esat kādreiz mēģinājuši kečupu ar plūmēm? Izmēģināju ar draugiem. Teikt, ka man patika, tas nav īstais vārds. Labākais būtu tas, ka tagad es nevaru dzīvot bez šī! Protams, es jokoju, bet iesaku jums to sagatavot.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg;
• Plūme – 1 kg;
• Sīpoli - 250 gr.;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• asie pipari – 2 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• Krustnagliņas – 3 gab.;
• Cukurs - 8 ēdamk. l.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Etiķis 9% – 1 ēd.k. l.

Sastāvdaļas:

2. Novietojiet to uz plīts. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 stundas. Mums tas jāvāra līdz biezai.

Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai tas nepiedegtu uz pannas!

3. Tagad mums ir jāatbrīvojas no sēklām un mizas gabaliņiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet mūsu masu caur sietu vai pagrieziet to gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu, kas nekavējoties atdala sulu un kūku.

4. Liek atpakaļ uz plīts un pievieno sāli, cukuru un piparus. Arī pēc izvēles krustnagliņas vai jebkuras iecienītākās garšvielas. Pievienojiet vēl etiķi un vāriet apmēram 1 stundu. Pēc tam uzreiz lej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Novietojiet zem segas līdz pilnīgai atdzišanai.

Kā pagatavot biezu tomātu kečupu?

Droši vien daudzi cilvēki ir uzdevuši šo jautājumu. Bet es teikšu godīgi, ir viena iespēja padarīt to biezu. Tikai nedomājiet, ka tajā būs karote. Tas ir nepareizi. Mērce tikai kļūs nedaudz biezāka, un uzglabāšanas laikā tā izskatīsies tāpat kā jūs to ievietojāt. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg;
• Sīpoli - 250 gr.;
• asie pipari - 1 gab.;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 8 ēdamk. l.;
• Ciete - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• Sinepju pulveris - 1 tējk;
• Krustnagliņas – 5 gab.;
• Kanēlis - 1 tējk;
• Etiķis 9% - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos 4 daļās. Sīpolu notīram un arī sagriežam. Sasmalciniet visu, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Lej katliņā un liek uz uguns. Pagatavojiet maisījumu apmēram 1 stundu. Šajā laikā maisījums labi tvaikos.

2. Tagad mums ir jāizkāš sula no sēklām un mizas. Lai to izdarītu, izlejiet to citā pannā caur sietu. Kad gatavs, liek atkal uz uguns, bet vēl vajag uzliet apmēram vienu glāzi un nolikt malā. Un vāra uz plīts 3 – 4 stundas. Tomātu sula jāsamazina uz pusi. Tas kļūs biezs.

3. Visas sagatavotās garšvielas (piparus, koriandru, sinepes, krustnagliņas, kanēli un asos piparus) liek uz tīras drānas. Mēs sasienam to mezglā un nosūta to mūsu sulā. Pagatavojiet vēl 20-25 minūtes.

4. Kad laiks pagājis, pievieno sāli, cukuru, etiķi un vāra vēl 5 minūtes. Tad noteikti izņemam garšvielu maisu un izmetam.

5. Tikmēr bļodā ielej cieti un nelielās porcijās ielej sulu, ko atstājām vārīšanās sākumā. Tad pievienojiet šo maisījumu mūsu kečupam, samaisiet un pēc vārīšanās izslēdziet uguni.

Ciete ne tikai padarīs kečupu biezu, bet arī neļaus tam atdalīties uzglabāšanas laikā: mīkstumā un caurspīdīgā dzeltenā šķidrumā.

6. Ielejiet gardumu sterilizētās burkās un sarullējiet ar metāla vāku. Mēs to noliekam zem segas tālākai sterilizācijai.

Šo kečupu var uzglabāt jebkurā ērtā vietā. Ja dzīvojat dzīvoklī un jums nav pagraba, tad vienkārši ievietojiet to skapī tālāk no apkures ierīcēm.

Tomātu un ābolu kečups - vienkārša recepte ziemai

Ja jau pamanījāt, šī mērce nav obligāti gatavota tikai no tomātiem. Recepte ar plūmēm tika aprakstīta iepriekš. Un šajā mēs pievienosim ābolus. Bet vienkārši izvēlieties tādus, kas nav ne skābi, ne saldi, bet saldskābi. Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāskrien uz veikalu un jāiegādājas tie. Paņemiet no dārza jebkuru, pat sapuvušo.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg;
• Āboli - 1 kg;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 6 ēdamk. l.;
• Malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.;
• Krustnagliņas – 3 gab.;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nedaudz nosusina, lai nav liekā mitruma. Tomātus sagriež vairākās daļās un izgriež kātu. Nekavējoties ievietojiet lielā katliņā.

2. To pašu darām ar āboliem. Tikai mēs noņemam no tiem kodolu. Mēs to arī tur ievietojām. Tajā pašā brīdī pievienojiet krustnagliņas. Visu liekam uz uguns. Vāra, līdz tomāti un āboli kļūst mīksti.

Lai dārzeņi pašā sākumā nepiedegtu, tomātus ar rokām nedaudz sadrupiniet. Tādā veidā tie izdalīs nedaudz sulas.

3. Kad viss kļuvis mīksts, noslēdz uguni. Tagad mēs sākam sasmalcināt dārzeņus caur sietu citā pannā, izmantojot karoti vai noslaucīt.

Lai process noritētu daudz ātrāk, ar blenderi sasmalcina pannas saturu biezenī. Un tad izmantojiet sietu.

4. Ielejiet atpakaļ pirmajā pannā un pievienojiet visas sausās sastāvdaļas: sāli, cukuru, piparus un kanēli. Ielieciet to uz uguns un vāriet mūsu kečupu. Ilgums var būt no vienas līdz divām stundām. Tas ir atkarīgs no tā, cik biezu tomātu maisījumu vēlaties.

5. Šajā laikā mēs sagatavosim konteineru. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Piecas minūtes pārlej vākus ar verdošu ūdeni.

6. Piecas minūtes pirms gatavības pievieno etiķi. Tad savu gardumu ielejam pudelēs un uztinam vākus. Mēs to ieliekam zem kažoka, līdz tas pilnībā atdziest.

Šis kečups ilgi neuzglabājas, jo tiek apēsts ļoti ātri. Tāpēc gatavojiet vairāk, varbūt pietiks līdz ziemas beigām.

Ceru, ka jums patika šodienas receptes. Es būtu priecīgs, ja jūs dalīsities ar saviem rezultātiem zemāk esošajos komentāros. Varat arī uzdot jautājumus, ja kaut kas nav skaidrs. Ar prieku atbildēšu uz tiem. Un tagad es atvados no jums, tiekamies drīz!

Daži vārdi pirms kečupa pagatavošanas:

1. Kečupa pagatavošanai vēlams izmantot mājās gatavotus tomātus, kas audzēti bez ķīmiskā mēslojuma.

2. Tomātiem jābūt gaļīgiem un gataviem.

3. Kečupa pagatavošanai izmantosim dabiskos konservantus - krustnagliņas, sinepes, ābolu, un etiķi. Tas palīdzēs mums saglabāt kečupu ilgu laiku.

4. Lai sabiezinātu kečupu, mēs to iztvaicēsim. Lai gan šis process ir ilgstošs, tas mums palīdzēs izvairīties no dažādu piedevu iekļaušanas cietes veidā.

5. Pirms kečupa ieliešanas noteikti sterilizējiet burkas un vākus.

Ļoti garšīgs kečups ar āboliem un garšvielām. Jums būs nedaudz jāpiepūlas, bet rezultāts atalgos visas jūsu pūles. Patiešām, tu laizīsi ne tikai šķīvi, bet arī pirkstus. 🙂 Kā palīgus izmantosim gaļasmašīnu un blenderi.

Es vienmēr pērku produktus uz aci. Pēc garšas pievienoju garšvielas, sāli un cukuru, tāpēc sarakstā redzams aptuvenais produktu svars.

Produkti kečupam:

• tomāti - 2,5 kg;
• āboli - 6 gab .;
• sīpoli - 6 gab .;
• bulgāru pipari - 4 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 8 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• melnie pipari - 1 tējk;
• krustnagliņas - 1 tējk;
• kanēlis - 2 nūjas (2 tējk.);
• smaržīgie pipari - 1 tējk;
• lauru lapa - 6 lapas;
• ābolu sidra etiķis 6% - 150 ml.

Garda kečupa pagatavošanas process mājās:

1. Sāksim gatavot produktus. Atlasīsim gatavus, stiprus, gaļīgus tomātus un kārtīgi nomazgāsim. Sagriežam 4 daļās, lai ietilptu gaļasmašīnas caurumā.

2. Ābolus rūpīgi nomazgā un izņem serdes. Sagriežam šķēlēs.

3. Nomazgājiet papriku, izgrieziet centrus un sagrieziet 4 daļās.

4. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus no “drēbēm”. Sīpolu arī sagriežam 4 daļās.

5. Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu var samalt arī blenderī, tikai dārzeņus sagriež mazākos gabaliņos.

6. Ielejiet mūsu dārzeņu maisījumu piemērota tilpuma pannā. Vēlams ar biezu dibenu. Pievieno kanēli un garšvielas. Garšvielas liekam marles maisiņā un liekam pannā. Visu liekam uz uguns.

7. Uz lielas uguns uzvāra dārzeņu maisījumu. Neaizmirstiet to regulāri maisīt, lai visa masa vienmērīgi uzkarsētu.

8. Kad visa masa uzvārās, sākam vārīt kečupu līdz vajadzīgajai konsistencei. Protams, ja jums trūkst laika, varat to izdarīt vairākos posmos. Piemēram, no rīta stundu un vakarā divas stundas, un trešo reizi pabeidzat gatavot. Fotoattēlā redzams kečups pēc trīs stundu vārīšanas.

9. Pēc tam, kad mūsu masa ir uzvārījusies līdz vajadzīgajai struktūrai, izņemam kanēli, ja iemetāt kociņa formā, un garšvielas. Šajā laikā viņi kečupam deva visas garšīgās un aromātiskās vielas.

10. Tagad noņemiet pannu no uguns un pievienojiet kečupam sāli, cukuru un etiķi. Ar etiķi jābūt uzmanīgiem. Sākumā ielejiet tikai pusi no daudzuma un mēģiniet pārliecināties, ka kečups nav skābs.

11. Visu masu samaļ blenderī. Liek visu uz uguns un ļauj vārīties. Ja gribas biezāku kečupu, tad vajag uzvārīt līdz vajadzīgajam biezumam.

Ja gribas viendabīgu kečupu, bez tomātu sēklām un dārzeņu mizu gabaliņiem, tad visu var izberzt caur sietu.

12. Vajadzīgā biezumā izvārītu kečupu lej sterilizētās burkās. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet.

13. Tas arī viss. Garšīgs kečups ziemai ir gatavs. Izbaudiet savu iecienītāko mājās gatavoto ēdienu.

Mājās gatavots tomātu kečups ir garšīgs un vienkāršs

video recepte

Zemāk esošajā videoklipā parādīta vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Bet, neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas izrādās ļoti garšīgs.

Ķīniešu kečups mājās ziemai

Kā liecina vēsture, pirmo kečupu izgudroja ķīnieši. Tiesa, tajā nebija neviena tomātu. Tās sastāvā bija pupiņas, sēnes, anšovi un rieksti. Viss tika pildīts ar vīnu vai sālījumu, kas palika pāri no sālītajām zivīm. Kopš seniem laikiem kečupa recepte ir ievērojami mainījusies. No oriģinālajām sastāvdaļām nekas nav palicis pāri. Iesaku pamēģināt pagatavot ķīniešu kečupu ar tomātiem. Būs ļoti garšīgi. Šis kečups ir lieliski piemērots kebabiem un olu kultenim, sviestmaizēm un spageti ar gaļu, kā arī zivīm.

Mums būs nepieciešams:

• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cukurs - 380 gr .;
• sāls - 50 g;
• etiķis 9% - 120 gr .;
• maltas krustnagliņas - 4 g;
• malts kanēlis - 30 gr .;
• sinepes - pēc garšas.

Kā pagatavot ķīniešu kečupu mājās:

1. Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet to augšdaļu šķērsām. Ievietojiet tos caurdurī un pārlejiet ar verdošu ūdeni. No tiem noņemam ādu un izgriežam visus cietos veidojumus. Sagriež mazos gabaliņos.

2. Tomātus izberž caur sietu ar ļoti smalku sietu.

3. Ieberiet tomātu biezenī katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet tiem etiķi, cukuru, sinepes, sāli un garšvielas. Garšvielas vispirms liekam marles maisiņā. Vai arī visu var salikt tāpat vien.

4. Novietojiet kastroli ar topošo kečupu uz mazas uguns. Tas aizņem apmēram 30-40 minūtes. Neaizmirstiet regulāri maisīt maisījumu.

5. Tagad mēs uzmanīgi skatāmies. Tiklīdz sajūti garšīgo kečupa aromātu, un masa kļūst viendabīga un mērcei līdzīga, tad noņem pannu no uguns un izņem garšvielu maisu, ja tās liec maisiņā.

6. Karstu kečupu lej sterilizētās burkās un sarullē.

7. Ķīniešu kečups ir gatavs. Labu apetīti!

Garšīgs tomātu un bazilika kečups ziemai

Šis kečups ir ļoti garšīgs. Pat gatavošanas laikā to gribas ēst. 🙂 Jo ir ļoti grūti pretoties brīnišķīgajām smaržām, kas peld pa virtuvi. Manai meitai ļoti garšo šis kečups ar nedaudz saldenu garšu. Lai to pagatavotu, es izmantoju visvienkāršākās sastāvdaļas un, kā parasti, daru to "ar aci". Gatavošanas procesā visu pielāgoju pēc garšas. Tāpēc zemāk ir sniegts aptuvens produktu saraksts.

Mēs sagatavosim šādus produktus:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sīpoli - 3 gab .;
• āboli - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• baziliks - 1 liels ķekars;
• cukurs - 130 gr .;
• sāls - 50 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• asie pipari - maza pāksts;
• ābolu sidra etiķis 6% - 4 ēd.k.

Pagatavojiet kečupu ar baziliku:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet bojātās vietas un kātus. Sagriež gabaliņos un liek katliņā.

2. Kečupam izmantoju saldskābo ābolus. Nomazgājam, izņemam serdi un arī sagriežam gabaliņos. Pievieno tomātiem.

3. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un lej pannā ar tomātiem un āboliem.

4. Nomazgājiet papriku, noņemiet centru un sagrieziet gabaliņos. Visu liek katliņā ar dārzeņiem.

5. Uzliek pannu uz mazas uguns un pārklāj ar vāku. Nav nepieciešams liet ūdeni, jo tomāti izdalīs sulu. Tomēr dārzeņu maisījums ir bieži jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt. Visu vāra uz mazas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

Ja kečupam pievienojat svaigu baziliku, tad smalki sagrieziet garšaugu un pievienojiet to dārzeņiem 10 minūtes pirms izslēgšanas. Lai to varētu sasmalcināt kopā ar citiem produktiem. Ja jums ir žāvēts baziliks, tad to varat pievienot kečupam pēc visu masu sarīvēšanas ar blenderi.

6. Ļaujiet katliņa saturam nedaudz atdzist un visu masu samaļ ar blenderi vai samaļ caur sietu. Protams, ar otro variantu masa būs viendabīga bez ādas gabaliņiem.

7. Visu atkal liek uz mazas uguns un sāc vārīties. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci vēlaties iegūt kečupu. Ja tas ir biezs, jums vajadzētu to pagatavot nedaudz ilgāk, bet neaizmirstiet samaisīt. Masa jau ir diezgan blīva un var viegli piedegt. Pievieno cukuru, sāli, maltus melnos piparus. 10 minūtes pirms gatavošanas katliņā ielej etiķi.

8. Ielejiet kečupu iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, lai vāki kārtīgi sasiltu. Pēc atdzesēšanas visas burkas varat nosūtīt uzglabāšanai.

Kā pagatavot pikanto tomātu kečupu

mājās ziemai

Manas ģimenes vīriešu puse dod priekšroku ļoti pikantam kečupam. Tāpēc gatavoju, pievienojot asos piparus. Recepte ir ļoti vienkārša. Vajag tikai tomātus, sīpolus, asos piparus un garšvielas.

Šīs ir receptes, ko izmantoju, gatavojot kečupu. Kādas ir jūsu iecienītākās šī ēdiena receptes? Priecāšos, ja padalīsieties ar tiem komentāros.

Ne daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kečupu ziemai. Viņi domā, ka kečupa gatavošana ir apgrūtinošs darbs, un veikalā ir daudz kečupa. Tā ir patiesība. Bet, ja rūpīgi aplūko kečupa sastāvu plauktos, tajā būs vairāk produktu ar prefiksu E nekā dabīgajos. Ir dabīgie kečupi, taču to izvēle nav tik liela un tie ir krietni dārgāki.

Mājas piparus var aiztaisīt ne tikai stikla burkās. Es jau gadiem liku kečupu un mērci parastās stikla pudelēs. Un es izmantoju sāli, lai to noslēgtu. Kečups glabājas manā pieliekamajā manā dzīvoklī līdz pavasarim. Pudeles rūpīgi jānomazgā ar otu un dzeramo sodu un jāizžāvē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Lejot kečupu, no pārsēja izveido korķi: nolaidiet vairākās kārtās salocītu pārsēju kaklā par 1-1,5 cm un cieši piepildiet ar rupjo sāli. Sasien galus ar diegu. Pa virsu var piesiet arī drānu vai pārsēju. Manai mammai šādu pudeles aiztaisīšanas veidu ar sulu un mērci iemācīja viņas kolēģe. Tad trūka ne tikai kārbu, bet vāku.

Mājas kečupu receptes ziemai

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 1 kg
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Etiķis 9% - 1 glāze
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu ar āboliem:

1. Kečupa pagatavošanai izmantojiet gatavus un stingrus tomātus. Antonovka vai citi skābie āboli. Antonovka padara kečupu garšīgāku. Ābolus var aizstāt ar cidoniju.
2. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sagriež vairākos gabalos un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti, apmēram 1-1,5 stundas.
3. Atdzesē un izkāš caur metāla sietu.
4. Pārlejiet iegūto biezeni atpakaļ pannā. Pievieno nospiestu vai smalki sagrieztu ķiploku, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli.
5. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Periodiski samaisiet maisījumu.
6. 3-5 minūšu laikā pievienojiet etiķi. Gatavo kečupu lej burkās vai pudelēs. Cieši nosēdiniet un atdzesējiet.

Kečups ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2,5 kg
• saldie pipari - 500 grami
• Sīpols - 3-4 galviņas
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - ¾ glāzes (apmēram 180 grami)
• Neļķu pumpuri – 4 gab
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu ar pipariem:

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Sagrieziet tomātus vairākās daļās. No sarkanajiem pipariem izņem sēklas un sagriež četrās daļās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.
3. Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā. Var samalt ar blenderi, bet ne biezenī.
4. Uzliek maisījumu uz uguns un, lēnām karsējot, uzvāra. Vāra uz lēnas vārīšanās, laiku pa laikam maisot 2 stundas.
5. Pievienojiet cukuru, sāli, maltu kanēli, krustnagliņu pumpurus, maltus melnos piparus un etiķi.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar atvērtu vāku, līdz maisījums sāk sabiezēt. Lej tīrās burkās un aizvāko. Forši.
7. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kečupu ar sīpoliem, aizstājot sarkano papriku ar tādu pašu sīpolu daudzumu.

Kečups ar āboliem “Corida”

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg
• Āboli - 0,5 kg
• Sīpols - 0,5 kg
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
• Maltas krustnagliņas - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1,5 glāzes
• Ābolu sidra etiķis 6% - 200 grami
• Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Ābolus nomizo no sēklām. Sasmalcina un sasmalcina gaļas mašīnā vai samaļ blenderī.
2. Pārlejiet maisījumu katliņā. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās sākuma vāra uz lēnas uguns divas stundas ar atvērtu vāku. Periodiski labi samaisiet maisījumu.
3. Izvārīto masu izberž caur sietu. Lej atpakaļ pannā. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievieno etiķi, samaisa un ļauj vārīties. Lej sagatavotās tīrās burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā.
4. Šis kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem, plovu, kartupeļu un dārzeņu ēdieniem un makaroniem.

Pašdarināts tomātu kečups

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sīpoli 0,5 kg
• Saldie pipari - 0,5 kg
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Vajag produktu minimumu un turklāt bez etiķa.
2. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sasmalcina un sasmalcina gaļas mašīnā vai samaļ blenderī.
3. Pārlejiet dārzeņu maisījumu katliņā un novietojiet uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 1,5 stundas.
4. Tad pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes un lej tīrās burkās. Saritināt.
5. Gatavojiet kečupu, neaizsedzot pannu ar vāku, lai iztvaikotu liekais mitrums.
6. Šī ir universāla kečupa recepte, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņu ēdieniem un makaroniem. Kečupu var izmantot arī gatavojot boršču, sautējot dārzeņus un gatavojot citus ēdienus.

Tomātu kečups ar cilantro sēklām

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• Saldie pipari - 1 glāze
• Sīpols - 1 glāze
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
• Cilantro sēklas - 1 tējkarote
• Etiķa esence - 1 tējkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus auksti. Sasmalciniet papriku un sīpolus caur gaļas mašīnā.
2. Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz plīts. Vāra, līdz tie kļūst mīksti un izberž caur sietu.
3. Tomātu biezeni lej katliņā, pievieno saldos piparus un sīpolus, sakapātus asos piparus, cukuru, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Sasmalciniet koriandra sēklas ar rullīti un ielejiet vairākās kārtās salocītā kokvilnas maisiņā vai marlē. Cieši sasien un liek pannā.
5. No vārīšanās sākuma vāra 2,5 stundas uz lēnas uguns ar atvērtu vāku. Pašās beigās noņemiet cilantro sēklu maisiņu un ielejiet etiķa esenci. Samaisa un ielej tīrās burkās. Saritināt.

Kečups ar gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Gurķi - 2 gabali (lieli)
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote
• Sausās sinepes - 1 tējkarote
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Kečupa pagatavošanai var ņemt pāraugušus gurķus, kas neder konservēšanai. Šajā gadījumā jums ir jāizņem sēklas un jānomizo.
2. Tomātus nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Liek uz plīts un vāra, līdz masa samazinās uz pusi.
3. Gurķus un asos papriku izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam tomātu masai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pašās beigās pievienojiet etiķi.
4. Lej gatavās burkās un aizvāko.

Kečups ar plūmēm un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 5 kg (bez kauliņiem)
• Tomāti - 2 kg
• Saldie pipari - 10 gab (vidēji)
• Cukurs - 1-1,5 glāzes
• Ķiploki - 200 grami
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Sāls - 2-3 ēdamkarotes
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Kečupu var pagatavot no tumšām vai gaišām plūmēm. Skaists kečups ir izgatavots no dzeltenām plūmēm. Tad kečupa pagatavošanai labāk ņemt dzeltenos tomātus un dzeltenos papriku.
2. Nomazgājiet plūmes un dārzeņus. No plūmēm izņem kauliņus. No pipariem noņemiet sēklas. Sasmalciniet un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 25-40 minūtes.
3. Izberzē caur sietu. Ielieciet to atpakaļ uz plīts. Masai pievieno ķiplokus, cukuru un sāli. Vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un lej burkās vai pudelēs. Cieši aizveriet.

Sastāvdaļas:

• Tomāts
• Sīpols
• Ķiploki
• Cukurs
• Koriandrs

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu kečupu mājās, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: svaigi tomāti, sīpoli, ķiploki, cukurs, 9% galda etiķis, nejodēta sāls, lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepju un koriandra sēklas un kanēļa standziņa .
2. Vispirms nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos. Ja jums ir vidēja izmēra tomāti, sagrieziet tos 4 daļās, bet lielākus - 6-8 šķēlēs. Mājas kečupam ir piemēroti ne tikai skaisti, atlasīti augļi - mīkstos vai saburzītos droši izmetiet (galvenais, lai tie nav bojāti). 4 litru pannā saliku 3 kilogramus tomātu. Šķēles liek bļodā un liek uz vidējas uguns (ja iespējams, uzliek vāku).
3. Tikmēr jums ir nepieciešams nomizot sīpolus un ķiplokus. Sīpola svars ir norādīts jau nomizotu, un es izmantoju ļoti lielu ķiploku.
4. Tagad sīpolu un ķiploku vēlams sasmalcināt jebkurā sev ērtā veidā. Man vislabāk to patīk darīt ar blenderi, bet dārzeņus var likt caur gaļas mašīnā. Rezultātā sanāk ļoti aromātiska sīpolu-ķiploku masa.
5. Kamēr mēs strādājām pie garšas pievienošanas, tomāti pavadīja apmēram 15 minūtes uz plīts, kļuva mīksti un izdalīja daudz sulas. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt trauka saturu, lai nekas neliptu un nepiedegtu pie dibena.
6. Sautētajiem tomātiem pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu.
7. Nekavējoties pievienojiet citas garšvielas: sinepju un koriandra sēklas, lauru lapas, smaržīgos piparus, krustnagliņu pumpurus un kanēļa standziņu.
8. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns bez vāka apmēram pusstundu. Neaizmirstiet ik pēc 5-7 minūtēm apmaisīt dārzeņus ar garšvielām, pretējā gadījumā tie var pielipt.
9. Šajā laikā tomātu masai vajadzētu uzvārīties un dārzeņiem labi izvārīties. Faktiski sīpoli un ķiploki tomātos bija pilnībā izšķīduši.
10. Ir pienācis laiks pāriet uz nākamo mājās gatavotā kečupa gatavošanas posmu: pannas saturs ir jāizberž caur sietu. Tādā veidā noņemsim tomātiem mizas un sēklas, kā arī pikantās piedevas, kas ir pietiekami atdevušas savu garšu un vairs nav vajadzīgas.
11. Vispirms, izmantojot kausu, sietā ieliku šķidrāko tomātu pamatnes daļu - ātri notecējas. Rezultātā sanāk šķidra tomātu sula, kuru lejam atpakaļ pannā un ļaujam turpināt vārīties - es tvaicēju apmēram 40 minūtes.
12. Bet biezā masa būs kārtīgi jāizberž caur sietu, kā rezultātā sanāks diezgan biezs tomātu biezenis. Nesteidzieties to nekavējoties pievienot tomātu sulai, ļaujiet šķidrumam pareizi iztvaikot.
13. Starp citu, man sanāca apmēram 400 gramu kūkas ar garšvielām.
14. Kad sākotnēji šķidrā tomātu sula labi iztvaiko un pārtaps tomātu mērcē, tās apjoms samazināsies 2-3 reizes.
15. Sabiezinātajai sulai pievieno tomātu biezeni no 12. soļa, samaisa un turpina tvaikot vēl 15 minūtes.
16. Kad tomātu masa sasniegusi vēlamo biezumu, laiks pievienot sāli un granulētu cukuru. Tikai nepievienojiet visu uzreiz: iesaku sākt ar mazumiņu (piemēram, pievienot tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura), nogaršot un pēc tam pielāgot saldā un sāļā līdzsvaru pēc savas gaumes. Vāra topošo mājās gatavoto kečupu vēl 5-7 minūtes.
17. Beigās pievieno galda etiķi, kura daudzums ir atkarīgs arī no tomātu dabiskā skābuma un jūsu gaumes. Personīgi es neizmantoju daudz etiķa, jo mūsu tomāti paši nav īpaši saldi.
18. Pirms kečupu lej burkās un aizvāko ziemai, noteikti pamēģini gatavo produktu, jo tu būsi tas, kurš to ēdīs. Vislabāk tējkaroti likt uz aukstas apakštasītes, un, kad kečups atdzisis, pamēģini - karsts garšos savādāk nekā auksts.
19. Iepriekš (vai gatavojot mājās gatavotu kečupu) jums ir jāsagatavo ēdieni. Mans mīļākais veids ir sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī un vārīt vākus uz plīts (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Verdošu kečupu lej burkās, nesasniedzot apmēram 1 centimetru no trauka malas.
20. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (ar atslēgu velmētas), gan skrūvējamās (tās vienkārši ieskrūvē - vīrs tev palīdzēs).
21. Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, ietītas ar kaut ko siltu (sega, paklājiņš, kažoks vai mētelis - ko parasti lietojat konservējot). Tādā veidā tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Paštaisīts kečups jāuzglabā turpat, kur pārējais kečups – pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
22. Kopumā no norādītā produktu daudzuma iegūstam 900 mililitrus gatavā kečupa, man testēšanai ir 2 burkas (500 un 250 mililitri) un šī bļoda (ap 150 mililitriem).
23. Es priecāšos, ja šī vienkāršā recepte mājās gatavotam kečupam ziemai jums noderēs un jums patiks rezultāts.

Mājas kečups

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg
• bulgāru pipari - 5 gab.
• sīpoli - 5 gab.
• cukurs - 150 g
• sāls - 2 tējk.
• karstie pipari - pēc garšas
• ciete - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 50 ml

Sagatavošana:

1. Tomātiem noņem mizas (uz 30 sekundēm iemet verdošā ūdenī), nomizo sīpolus un papriku.
2. Dārzeņus jāsasmalcina biezenī un jāvāra 2-3 stundas (lai liekais šķidrums novārās).
3. Tālāk pievienojiet visas garšvielas.
4. Vāra ar garšvielām 15-20 minūtes.
5. Blenderī sasmalciniet tomātu maisījumu līdz gludai.
6. Ielej 0,5 glāzes kečupu, atdzesē, pievieno cieti, samaisa.
7. Pārējam kečupam pievienojiet etiķi.
8. Kečupu apvieno ar cieti un kečupu ar etiķi, uzvāra, noņem no uguns.
9. Ja vēlies pagatavot kečupu ziemai, tad karstā mērce jāsaliek karstās sterilizētās burkās un jāuztin vāciņi.

Kečups ziemai - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies sulīgi sarkani tomāti
• uz 1 litru tomātu:
• ½ vidēja lieluma sīpols
• 600-700 g vīna etiķa
• 20-30 g sāls
• 40-50 g cukura
• šķipsniņa estragona
• 1 g kajēnas piparu
• 3 krustnagliņu pumpuri
• 2 g ingvera
• 2 g kanēļa
• 2 g muskatrieksta
• 2 g sarkanie pipari
• 1-2 šķipsniņas karija

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomizojiet nogatavojušos tomātus.
2. Pēc tam vāra tos divas stundas uz zemas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Gatavo masu izberž caur smalku sietu un pievieno etiķi un visas iepriekš minētās garšvielas 1 litram pastas.
4. Garšvielas mērcei pievieno tikai maltā veidā.
5. Maisījumu labi samaisa un vāra vēlamajā biezumā 20-25 minūtes.
6. Pareizi pagatavotai mērcei ir bieza struktūra un tā viegli klājas uz maizes.
7. Ielejiet karstu kečupu sterilizētās pudelēs un nekavējoties aizveriet.
8. Uzglabāt vēsā vietā.

Kečups ziemai ar sinepju nokrāsu

Sastāvdaļas:

• pieci kilogrami tomātu;
• puse kilogramu granulēta cukura;
• divi lieli sīpoli;
• divas ēd.k. karotes augu eļļas;
• sinepju pulveris - trīs ēdamkarotes. karotes;
• etiķis - puse glāzes;
• sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• pāris gabali neļķes

Sagatavošana:

1. Nomizojiet tomātus; sagriež mazos gabaliņos;
2. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves;
3. Pievienojiet pannā augu eļļu;
4. Sagatavotās sastāvdaļas apcep;
5. Atstājiet uz uguns pusotru stundu, līdz liekais šķidrums izvārās;
6. Sasmalcina caur sietu;
7. Pārnes atpakaļ uz pannu;
8. Tomātu masai pievieno visas garšvielas, izņemot sāli un muskatriekstu;
9. Vāra vēl divas līdz trīs stundas;
10. Piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām pievienojiet sāli un muskatriekstu;
11. Gatavo mērci lej burkās un sarullē.
12. Lai mājās gatavots tomātu kečups ziemai būtu garšīgs, ņemiet tikai gatavus un sulīgus tomātus.
13. Pirms mērces gatavošanas veltiet laiku, lai no tomātiem noņemtu mizas.
14. Ja jums nepatīk ķiploku smarža un garša, jums tas nav jāpievieno mērcei.
15. Lai mērce kļūtu viendabīgāka, pirms liet burkās maisījumu sakuļ ar blenderi.

Mājas kebabu kečups ziemai

Sastāvdaļas:

• divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
• kilograms bulgāru piparu;
• aso piparu pāksts;
• ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
• trīs ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls, sinepes, koriandrs, rīvēta ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķa esence;
• seši aso un smaržīgo piparu zirņi;
• pieci kardamona graudi;
• lauru lapa - divi gabali;
• Art. karote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus, saldo un rūgto papriku sagriež gabaliņos un liek uz mazas uguns.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un cieti.
3. Stundu pēc dārzeņu maisījuma vārīšanas samaļ caur smalku sietu.
4. Pagatavojiet biezeni vēl trīs līdz četras stundas.
5. Apmēram piecas minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet etiķa esenci un cieti.
6. Gatavo produktu ielej burkās.

Džeimija Olivera kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• kilograms gatavu tomātu;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes. karotes;
• vidēja lieluma sīpoli - četri gab .;
• puse glāzes cukura;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
• zaļumi - ķekars bazilika un pētersīļus (seleriju).
• divas tējkarotes fenheļa un koriandra sēklu;
• četri krustnagliņu pumpuri;
• divi mazi ingvera gabaliņi;
• maza ķiploka galva;
• čili pipari - viens gab.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos;
2. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sagrieziet ļoti smalki;
3. Sagrieziet ingveru plānās šķēlēs;
4. Liek katliņā ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno garšvielas;
5. Katliņā pievieno sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra par trešdaļu;
6. Biezenis dārzeņu maisījums;
7. Vāra biezeni vēl četrdesmit minūtes.

Recepte kečupa pagatavošanai ziemai

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 gab.;
• Tomāti - 2 kg;
• asie pipari - 1 gab.;
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Sausās sinepes - 1 tējkarote;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam tomātus un izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Lasīt vairāk:
2. Novietojiet tos uz uguns un vāriet, līdz tomāts ir samazināts uz pusi.
3. Arī asos piparus un gurķus izlaižam caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet tomātam sasmalcinātus dārzeņus.
5. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, sinepes, maltus piparus un vāra 30 minūtes.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
7. Lej sterilizētās burkās un aizvāko