Es piedāvāju jūsu uzmanībai krievu kāpostu zupas recepti, kas bija un joprojām ir mīlēta Krievijā. Bet diemžēl dažas jaunās saimnieces nezina, kā tās pagatavot, jo nezina dažas ļoti vienkāršas nianses. Tieši ar tiem es jūs šodien iepazīstināšu, lai turpmāk šis brīnišķīgais ēdiens ieņemtu kādu no goda vietām uz jūsu galda.
Dažādos Krievijas reģionos šos skābos kāpostus sauc atšķirīgi. Mūsu reģionā to vienmēr sauca par kislenitsa. Citos - pelēkie kāposti, un Ļeņingradas apgabalā viņi tam deva diezgan rupju nosaukumu - khryapa. Jebkurā gadījumā mēs runājam par tiem pašiem kāpostiem, kas tika sasmalcināti rudenī no balto kāpostu augšējām lapām. Tikai ne no pašām, tumši zaļajām (tās taisa rūgtās skābenes), bet no tām, kas atrodas zem tām - virs dakšu baltajām lapām. Kāpostus viņi sasmalcina ne pārāk smalkās drumstalās, pēc tam pievieno sāli, kā raudzējot parastos kāpostus, un atstāj rūgt trīs dienas.
Bet dažreiz skābenes izrādīsies ļoti skābas. Tad pirms pievienošanas no kāpostiem jāizspiež liekais sālījums un pagaidām jāatliek malā. Un pēc tam, kad kāpostu zupa ir gatava, ar to var pielāgot garšu sev tīkamajai (ja kāpostu zupai pamazām pievieno rezervēto sālījumu). Man ne visai patīk skābā garša, tāpēc gatavošanas beigās pievienoju nedaudz cukura, lai mīkstinātu skarbo garšu.
Atceros, kā bērnībā pie mums ciemos ieradās radiniece no Brjanskas apgabala, kuru nolēmām pacienāt ar savu kāpostu zupu. Viņa par to bija ļoti skeptiska, jo viņi ar šādu produktu baroja tikai liellopus. Bet mēs viņu pierunājām pamēģināt, un, kad viņa gatavojās doties prom, viņa lūdza, lai iedodam viņai līdzi tādu kāpostu burciņu, lai viņa tos mājās pagatavotu un pārsteigtu draudzenes. Viņa teica, ka viņiem tas patika. Es tikai nezinu, vai šī recepte ir viņus iecienījusi.
Un manā ģimenē visi viņu vienkārši mīl. Un rudenī draugi, kuriem nav vasarnīcas, stāv rindā pēc savas kisļeņicas porcijas, tāpēc mums ir daudz jāgatavo.
Tātad, ķersimies pie galvenā, kāpēc šodien esam pulcējušies - kāpostu zupas vārīšanas no skābenes.
Lai pagatavotu zaļo kāpostu zupu no skābenes, mums ir nepieciešami šie produkti.
Gaļu nomazgājiet un kopā ar skābenēm ielieciet spiediena katlā. Ielej 2 litrus ūdens. Gaļa ļoti labi panes skābu vidi un pat kļūst maigāka. Pievienojiet nedaudz sāls.
Cieši aizveriet vāku un pēc vārīšanās atstājiet gatavoties 1 stundu. Ja jums nav spiediena katla, jums būs jāvāra katlā apmēram 3 stundas. Taču noteikti sekojiet tam līdzi un pievienojiet verdošu ūdeni līdz sākotnējam daudzumam.
Pēc pusstundas kartupeļus var pagatavot atsevišķi citā pannā. Kartupeļus vāram atsevišķi, jo skābā vidē tie kļūst ļoti cieti. Nomizo, sagriež mazos gabaliņos un vāra ūdenī – apmēram 1 litrs. Sāls pēc garšas.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, pusi burkānu sarīvē uz smalkās, pusi uz rupjās rīves.
Izslēdziet spiediena katlu. Ļaujiet tai atdzist, līdz to var droši atvērt. Izņemiet gaļu, nogrieziet taukus un smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ar āmuru. Liek sausā pannā un izkausē speķi. Ja speķa nepietiek, var pievienot 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Apcep burkānus un sīpolus.
Sasmalciniet melnos piparus ar nazi.
Atlikušo gaļu izjauciet šķiedrās vai sagrieziet ar nazi.
Lielā katliņā apvienojiet vārītus kāpostus un kartupeļus. Pievienojiet sautētus sīpolus un burkānus. Pievienojiet melnos piparus un lauru lapu. Nogaršosim. Tagad jūs varat padarīt garšu sev tīkamu, pievienojot sāli, cukuru vai sālījumu. Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet kāpostu zupu un ļaujiet tai brūvēt vismaz 1 minūti.
Un, ja viņi sēž ledusskapī, tie ar katru dienu kļūst garšīgāki. Tāda ir šī pirmā ēdiena īpatnība.
Pasniedziet zaļo skābo kāpostu zupu ar melno maizi.
Tas ir ļoti garšīgi, ja jums ir speķa gabals ar ķiploku un svaigu sīpolu!
Shea, kuru šodien gatavojam gatavot, tautā sauc par “zaļo”, “pelēko”, “skābo” un pat “krievu”. No parastās kāpostu zupas tie atšķiras ar to, ka tiek gatavoti no kāpostu zupas. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka tas ir tieši tas - īsta kāpostu zupa. Un, ja jūs tos gatavojat, piemēram, no svaigiem kāpostiem, tad tā jau būs kāpostu zupa vai vienkārši “svaigo kāpostu zupa”, bet ne kāpostu zupa.
Pirmkārt, mēs sniegsim recepti, kā sagatavot šādu kāpostu zupu ziemas versijā, no rudens sagatavošanās darbiem. Un tad mēs nedaudz parunāsim par to, kā pareizi izgatavot šīs sagataves.
Zaļā ziemas kāpostu zupa
Lai pagatavotu šo kāpostu zupu, mums būs nepieciešama iepriekš sagatavota kāpostu zupa. Tas ir marinēts kāposts, sasmalcināts kopā ar zaļajām augšējām lapām. Sālīšanas laikā maisījumam pievieno burkānus.
Šādi tas izskatās burkā, un zemāk tas izskatās uz šķīvja. Shchanitsa var saukt arī par "schenitsa", "kroshevo" vai "khryapa".
Sāksim gatavot kāpostu zupu. Mēs to gatavosim spiediena katlā, kas, starp citu, ir vairāk līdzīgs tradicionālajai kāpostu zupas vārīšanai lielā krievu krāsnī. Saimniece visas sastāvdaļas salika katlā vai tējkannā, ielika cepeškrāsnī, un visas kopā sautējās krāsnī.
Ievietojiet gaļu traukā. Labāk ir ņemt cūkgaļu, bet treknāku. Tātad kāpostu zupa izrādās garšīgāka. Pēc tam kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Sietu nomazgājam un pievienojam traukā. Aizveriet spiediena katlu un ļaujiet visam gatavoties apmēram stundu.
Pagaidām, kamēr iznāks visi tvaiki, un izņemam gaļu. Mēs to smalki sagriežam un nosūtām atpakaļ.
Pievienojiet dārzeņus pēc savas gaumes, var izmantot arī rudens sastāvdaļas.
Pievienojiet melnos piparus, lauru lapas un nedaudz sarkanos piparus. Mēs visu kopā gatavojam apmēram piecas minūtes - un tas arī viss, garšīgā ziemas kāpostu zupa no shchanitsa ir gatava!
Lej šķīvī, pievieno saldo krējumu.
Jo vairākas dienas šāda kāpostu zupa stāv ledusskapī, jo garšīgāka tā kļūst! Un vēl - tās ir ļoti labas nākamajā rītā, pēc paģirām! Tāpēc viņi ļoti labi ies, ja vakar sēdējāt pie galda ar draugiem.
Ščanitsa sagatavošana
Kāpostu zupa, kas gatavota no shchanitsa, bija visizplatītākā Krievijā. Papildus visu sastāvdaļu pieejamībai tās bija arī ļoti viegli pagatavojamas. Saimniece visu ēdienu salika katlā, ielika cepeškrāsnī un devās uz visu dienu strādāt. Vakarā ģimene pulcējās vakariņās, un kāpostu zupa pa dienu atnāca pati. Katls visu dienu vārījās cepeškrāsnī, un sastāvdaļas sautējās visas kopā un sanāca ļoti garšīgi.
Mūsdienās šī recepte ir zaudējusi popularitāti ne tik daudz tāpēc, ka krievu krāsnis kļūst par pagātni, bet gan tāpēc, ka ir pazudusi skābo kāpostu zupas galvenā sastāvdaļa - shchanitsa. Lai pagatavotu shchanitsa, mūsu senči paņēma zaļās kāpostu lapas, kuru dārzos bija daudz. Mūsdienās kāposti veikalos nonāk jau nomizoti, tāpēc, lai tiktu pie tādām lapām, vasarā jāveic īpašs izbrauciens uz kolhoza lauku. Vai arī - iegādājieties gatavus produktus burkās no vecmāmiņām.
Tātad, ja jums ir zaļo kāpostu lapas, jums tās ir smalki jāsasmalcina. Pēc tam sasmalciniet burkānus un sajauciet ar zaļumiem.
Dārzeņus labāk izkārtot kārtās, uzreiz apkaisot ar sāli. Jāpievieno vairāk sāls – zaļo kāpostu lapas paņem vairāk sāls nekā baltās. Tad var ar rokām visu kārtīgi samīcīt, lai izdalīsies sula.
Mēs uzliekam spiedienu uz augšu un noņemam to vairākas dienas.
Shchanitsa raudzēsies apmēram 5 dienas. Šajā laikā no maisījuma izdalās gāzes. Pēc gāzu izdalīšanās preparātus ievietojam burkās, kuras liekam ledusskapī. Lai apturētu rūgšanas procesu, nepieciešama zema temperatūra – pretējā gadījumā kāposti kļūs pārāk mīksti. Un mums vajag, lai shchanitsa būtu kraukšķīga un pīrāga.
Uz 10 kilogramiem zaļo kāpostu ņem 1 kg burkānu un 250 g sāls.
Vienkārša recepte kāpostu zupai no shchanitsa
Lai pagatavotu īstu skābo kāpostu zupu no shchanitsa, mēs ņemam tikai 4 galvenās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 600-800 g
- sčanics - 0,5-0,6 l
- kartupeļi - 6-8 gab.
- ūdens - 3 l
Var paiet nedaudz vairāk vai mazāk ūdens – ēdiena patēriņš norādīts kāpostu zupas vārīšanai 4 litru katliņā. Noteikti ņemiet treknāku gaļu! Tas izskaidrojams ar to, ka shchanitsa labi absorbē taukus. Ja ņemat liesu gaļu (piemēram, teļa gaļu), tad kāpostu zaļumi izrādīsies sausi. Par šādu kāpostu zupu teica, ka esot “tukša”.
Vispirms ielieciet gaļu pannā un pagatavojiet to. Mums jāgaida, līdz gaļa uzvārās un veidojas putas. Šīs ir putas, kas mums ir jānoņem.
Nekavējoties pievienojiet pannā pētersīļus un nomizotus kartupeļus. Nav nepieciešams griezt kartupeļus! Visu kopā uz lēnas uguns vāra 2 stundas (gandrīz kā krievu krāsnī).
Noņemiet no uguns, izņemiet gaļu un sadaliet to mazos gabaliņos. Kartupeļus izņemam un sasmalcinām (nevis sagriežam!) ar koka āmuru vai parasto dakšiņu. Ievietojiet gaļu un kartupeļus atpakaļ pannā. Kāpostu zupa ir gatava!
Zaļo kāpostu zupa ir ēdiens ar neparastu izskatu un ļoti košu garšu, ko panāk, pievienojot skābenes.
Zupa ir skābena, aromātiska un īpaša. Parasti to gatavo pavasarī un vasarā, bet var pagatavot arī ziemā, ja var nopirkt svaigas skābenes vai atrast konservētas, saldētas lapas.
Zaļo kāpostu zupa - vispārīgie pagatavošanas principi
skābenes. Parasti izmanto svaigus garšaugus, lapas šķiro un sakapā, bet ne smalki. Tie jāpievieno gatavajai zupai pirms tās izslēgšanas, jo, ilgstoši vārot, zaļumi kļūst mīkstāki, sabojājot ēdiena izskatu un garšu. Dažkārt izmanto konservētas vai saldētas skābenes, tās pievieno arī pašās kāpostu zupas vārīšanas beigās.
Buljona bāze. Tā var būt gaļa vai mājputnu gaļa, taču ir arī zaļo kāpostu zupas liesās versijas. Tos gatavo arī ar sēnēm un zivīm; šīs receptes ir norādītas zemāk.
Dārzeņi. Parasti tie ir kartupeļi, sīpoli un burkāni, bieži tiek pievienoti kāposti un saldie pipari. Tas viss ir atkarīgs no receptes. Dārzeņus nomizo un sagriež tāpat kā citām zupām.
Olas. Bieži sastopamas receptēs, tās var pievienot uz šķīvja vārītā veidā vai uz pannas. Dažreiz tos neapstrādātā veidā ielej vispārējā masā un uzvāra.
Garšaugi, garšvielas. Šīs sastāvdaļas tiek pievienotas atbilstoši jūsu gaumei. Parasti kāpostu zupai pievieno sāli, piparus, dilles, laurus, pētersīļus.
Zaļo skābeņu kāpostu zupa vistas buljonā
Recepte ir viegli pagatavojama, bet ļoti garšīga un skābena zaļo kāpostu zupa. Buljonam varat izmantot jebkuru vistas daļu. Recepte ar vārītām olām.
Sastāvdaļas
Vistas gaļa 0,5 kg;
0,25 kg kartupeļu;
1 sīpols;
2 ķekarus skābenes;
1 ķekars dilles;
1 burkāns;
1,5 litri ūdens.
Sagatavošana
1. Nomazgātos vistas gabaliņus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Ja putns ir ražots rūpnīcā, tas aizņems 30-40 minūtes. Lauku liemeņi prasīs nedaudz ilgāku laiku. Izņemiet gabalus bļodā.
2. Sagrieziet kartupeļus un pievienojiet tos vistas buljonam.
3. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, pievieno kartupeļiem
4. Burkāni arī jānomizo, jāsagriež strēmelēs vai mazos kubiņos un jāpievieno pārējiem dārzeņiem. Pagatavojiet, līdz gatavs, pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet nedaudz sāls.
5. Izšķiro skābenes un sagriež. Sasmalciniet dilles.
6. Vāra cieti vārītas olas, nomizo.
7. Sadaliet vistu gabalos vai pēc vajadzības noņemiet gaļu no kauliem. Iemet atpakaļ pannā.
8. Vārītajai zupai pievieno skābenes, uzvāra un izslēdz. Atstājiet ceturtdaļu stundas vāku.
9. Olu sagriež kubiņos vai uz pusēm, vai ceturtdaļām un liek bļodā. Pārlej ar zaļo kāpostu zupu, pievieno svaigas dilles, pēc vēlēšanās saldo krējumu un pasniedz!
Zaļo kāpostu zupa ar kāpostiem
Lai pagatavotu šādu zaļo kāpostu zupu, nav nepieciešams izmantot gaļas buljonu, varat pagatavot liesu versiju. Izmantotie kāposti ir parastie baltie kāposti.
Sastāvdaļas
2 litri buljona;
400 g kāpostu;
1-2 kartupeļi;
2 lieli skābenes ķekari;
1 paprika;
100 g sīpolu un burkānu;
20 ml eļļas, zaļumi.
Sagatavošana
1. Uz plīts uzvāra buljonu, liek tajā sasmalcinātus kartupeļus. Daudzums ir pēc jūsu ieskatiem, jūs varat pagatavot zupu bez tā.
2. Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt. Sarīvē burkānus.
3. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Tiklīdz kartupeļi vārās 5-7 minūtes, tiem var pievienot sasmalcinātus kāpostus un papriku. Bet, ja tas ir jauns un ātri gatavo, tad kartupeļi ir jāsaved gandrīz līdz gatavībai.
5. Sāliet kāpostu zupu un vāriet kartupeļus un kāpostus, līdz kartupeļi ir gatavi.
6. Vispirms pārliek dārzeņus no pannas pannā.
7. Pēc minūtes pievieno skābenes un ļauj kāpostu zupai uzvārīties.
8. Tagad pievienojiet zaļumus, lauru lapu un varat to izslēgt.
9. Pasniedziet kāpostu zupu ar vārītu olu, nekavējoties pievienojiet šķīvjiem.
Zaļo kāpostu zupa ar sēnēm
Zaļo kāpostu zupas gavēņa versija, ko gatavo ar vienkāršām sēnēm. Ja vēlaties, izmantojiet jebkuras citas sēnes, bet pirms pievienošanas pannai tās būs jāizvāra.
Sastāvdaļas
0,3 kg šampinjonu;
1 sīpols;
3 kartupeļi;
200 g skābenes;
30 ml eļļas;
1 ķekars dilles;
1 burkāns;
Vārītas olas, garšvielas, skābs krējums.
Sagatavošana
1. Sēnes sagriež lielos gabalos vai uz pusēm.
2. Pannā ielej eļļu, labi uzkarsē un pievieno šampinjonus. Cep trīs minūtes uz lielas uguns.
3. Sēnes liek katliņā, pielej verdošu ūdeni un liek uz plīts.
4. Vārot šampinjoniem pievieno sakapātus kartupeļus un nedaudz sāli. Vāra, līdz gabaliņi mīksti.
5. Pannā pēc sēnēm apcep sīpolus un vienu mazu burkānu.
6. Sasmalciniet skābenes un citus zaļumus, bet olas vāriet atsevišķi.
7. Kāpostu zupai pievieno apceptos dārzeņus, apmaisa un vāra minūti.
8. Nogaršo zaļo kāpostu zupu. Ja sāls ir pietiekami, pievieno gatavās skābenes un citus zaļumus.
9. Ja vēlaties, kāpostu zupu garšojiet ar pipariem un lauriem, pasniedzot, šķīvjos pievienojiet olu un skābo krējumu.
Zaļo kāpostu zupa "Rakhmanovskie" zivju buljonā
Lai pagatavotu šādu kāpostu zupu, jums būs nepieciešams bagātīgs upes zivju buljons. Var paņemt sīknaudu, izciļņus ar galvām vai citas daļas, tam nav nozīmes.
Sastāvdaļas
0,7 kg zivju;
4 kartupeļi;
2-3 ķekarus skābenes;
2 sīpoli;
1 ķekars dilles;
2-3 ēdamkarotes eļļas;
2 burkāni;
2 vārītas olas.
Sagatavošana
1. Zivi aplej ar aukstu ūdeni un vāra minūti. Izlejiet buljonu izlietnē. Pievienojiet tīru šķidrumu, iemetiet vienu sīpolu un burkānu un, ja vēlaties, piparu graudus. Liek uz plīts un sagatavo bagātīgu buljonu.
2. Izņemiet visas zivis no pannas. Jūs varat noņemt gaļas gabalus no kauliem un pēc tam pievienot tos zupai vai izmantot tikai buljonu.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež, pievieno buljonam. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Vēl palikuši sīpoli un burkāni. Tie arī ir jātīra un jānogriež galva. Sarīvē burkānus. Apcep eļļā. Pārliek uz sagatavotajiem kartupeļiem, sāliet kāpostu zupu.
5. Sasmalciniet skābenes un dilles, pēc pāris minūtēm iemetiet tās pannā.
6. Uzvāra zaļo kāpostu zupu ar skābenēm un nekavējoties izslēdz. Ja vēlaties, pievienojiet olas un zivju gabalus.
Zaļo kāpostu zupa “Vitamīns” ar skābenēm un nātru
Zaļo kāpostu zupa ir ļoti veselīga un vitamīniem bagāta, kas īpaši iepriecinās agrā pavasarī. Tieši šajā laikā var atrast svaigas jaunās nātres - zupai nepieciešamo produktu. Ēdienu nav nepieciešams gatavot ar buljonu, varat izmantot ūdeni.
Sastāvdaļas
1,5 litri ūdens vai buljona;
1 mazs sīpols;
2 ķekari nātru;
2 ķekarus skābenes;
Burkāns;
2 kartupeļi;
Sagatavošana
1. Vārošajam buljonam vai ūdenim pievieno mazos kubiņos sagrieztu sīpolu un burkānu.
2. Pievienojiet sāli. Pēc vārīšanās pievieno mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
3. Pagatavojiet zupu apmēram piecpadsmit minūtes, pagatavojiet olas atsevišķi.
4. Sagriež skābenes.
5. Izšķirojam nātres. Cietie un resnie zari ir jānoņem, tievi un mīksti stublāji jāatstāj. Ar zaļumiem strādājam uzmanīgi, lai neapdegtu, var izmantot cimdus.
6. Kāpostu zupai vajag sālīt, piparus un var pievienot zaļumus. Ļaujiet tai vārīties un izslēdziet to. Mēs uzstājam.
7. Sasmalciniet olas un ievietojiet tās katliņā vai tieši uz šķīvja.
Zaļo kāpostu zupa ar olu pildījumu
Kāpostu zupas recepte, kurai nav nepieciešams vārīt olas atsevišķā traukā. Trauka pagatavošana ir daudz vienkāršāka un ātrāka, taču izrādās ļoti garšīga un pēc izskata neparasts.
Sastāvdaļas
0,3 kg kartupeļu;
1,5 litri ūdens, buljons;
1 galva (mazs) sīpols;
2 lieli skābenes ķekari;
1 burkāns;
200 g kāpostu;
1 ķekars dilles;
1 paprika (bulgāru).
Sagatavošana
1. Šādai kāpostu zupai varat izmantot jebkuru gaļas, vistas vai zivju buljonu, piemēram, kā iepriekš receptē. Sagrieztus kartupeļus iemet verdošā šķidrumā un vāra 10-12 minūtes.
2. Cep dārzeņus: sīpolus un burkānus. Beigās sakapātus piparus iemet pannā, pagatavo minūti un izslēdz.
3. Kartupeļiem pievieno sasmalcinātus kāpostus, vāra, līdz tie mīksti, pievieno sāli.
4. Pievienojiet sautējumu un uzvāra.
5. Sasmalciniet skābenes un citus zaļumus, šajā gadījumā tās ir dilles, un iemetiet tos pannā.
6. Sakuļ jēlas olas ar dakšiņu līdz gludai.
7. Tievā strūkliņā lej zupā, ātri apmaisa, ļauj vārīties un izslēdz.
Zaļo kāpostu zupa ar pupiņām baltkrievu gaumē
Baltkrievijas zaļo kāpostu zupas ar skābenēm un vārītām pupiņām recepte. Traukā varat izmantot baltās vai tumšās pupiņas.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas ribiņas;
100 g sausu pupiņu;
150 g skābenes;
200 g kāpostu;
200 g kartupeļu;
Sīpoli, burkāni;
Garšvielas, eļļa.
Sagatavošana
1. Pupiņas iemērc aukstā ūdenī vismaz 10 stundas. Vāra katliņā, līdz mīksts, notecina šķidrumu. Var izmantot konservētas pupiņas, būs ātrāk.
2. Cūkgaļas ribiņas aplej ar 3 litriem ūdens un vāra stundu.
3. Rupji sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet tos buljonam un turpiniet gatavot kāpostu zupu vēl 15 minūtes.
4. Sasmalciniet kāpostus. Ielejiet pannā ar pusgataviem kartupeļiem. Pēc vārīšanās pievieno sāli un pievieno iepriekš vārītas pupiņas.
5. Apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet pannā eļļu vai speķi.
6. Pārlejiet dārzeņus zaļo kāpostu zupā, pievienojiet sāli un vāriet pāris minūtes.
7. Tikmēr skābenes un citus zaļumus (pēc izvēles) nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
8. Visu lej katliņā, uzvāra un uzreiz izslēdz. Atstāj uz 20 minūtēm, lai skābenes izdala skābi.
Kāpostu zupa ūdenī nebūs šķidra vai bezgaršīga, ja pannā jau pašā sākumā pievienosi rīvētus kartupeļus. Dārzenis uzvārīsies, padarot buljonu garšīgāku.
Ja zupa izrādās ļoti skāba, var pievienot vēl vārītas olas un skābo krējumu, tie labi uzsūc liekās garšvielas.
Pēc skābenes pievienošanas kāpostu zupa jāvāra uz augstākās uguns, pretējā gadījumā maigās lapas kļūs mīkstas, zaudēs formu, un zupa būs neglīta.
Zaļo kāpostu zupa ir brīnišķīgs ēdiens, kas remdēs izsalkumu un sniegs neaizmirstamu garšu. Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu un veselīgu zaļo kāpostu zupas recepti ar skābenēm gaļas buljonā. Vasara ir īstais laiks, lai uzlādētu organismu ar vitamīniem. To mums palīdzēs vienkārša recepte veselīgai zaļo kāpostu zupai gaļas buljonā.
Pārliecinātiem veģetāriešiem ir piemērota gatavošanas iespēja ūdenī, bet tiem, kam garšo kaut kas sātīgāks, jālieto buljons (par to nedaudz vēlāk) un ēdiens jāsagatavo proporcijās uz puskilogramu liellopa gaļas (5-6 šķīvji). zaļo kāpostu zupa).
Sastāvdaļas:
- Zaļumi (skābenes, nātres, spināti) - 800 gr.,
- Sīpols - 1 gab.,
- Pētersīļu saknes, lauru lapa,
- Milti – 1 ēd.k. karote,
- Sviests - 2-3 ēdamk. karotes.
Kalpot:
- cieti vārītas olas,
- skābais krējums.
Zaļo kāpostu zupa - kalorijas
Zaļo kāpostu zupas kaloriju saturs, kā arī to uzturvērtība tiek aprēķināta uz 100 gramiem. gatavs ēdiens. Zaļo kāpostu zupa - kaloriju saturs ir norādīts aptuveni un ir aptuvens.
Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu
Sīkāk apskatīsim, kā pagatavot zaļo kāpostu zupu. Zaļo kāpostu zupas vārīšana nepavisam nav sarežģīts process, un mūsu soli pa solim recepte jums pateiks, kā ātri un garšīgi pagatavot zaļo kāpostu zupu.
1. Tātad, sāksim. Zaļumus rūpīgi nomazgā, sagriež un vāra vārītā ūdenī.
2. Vāra īsu laiku - tiklīdz lapas kļuvušas mīkstas, ielieciet caurdurī, ļaujiet atdzist un pēc tam izberzējiet caur sietu līdz gludai.
3. Sīpolu sagriež, saknes, visu apcep, pievienojot sviestu. Sajauc ar iegūto zaļo mīkstumu un samaisa.
4. Atšķaida ar buljonu un novārījumu tur, kur tika vārīti zaļumi. Sāli, piparus, pievieno lauru lapu un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
5. Ļaujiet kāpostu zupai kādu laiku brūvēt. Pirms pasniegšanas dekorē ar cieti vārītām olām un pārgriež gareniski uz pusēm.
Ļoti labi kāpostu zupu garšot ar skābo krējumu vai majonēzi.
Gaļas buljona recepte zaļo kāpostu zupai ar skābenēm
Gaļas un kaulu buljonu gatavojam zaļo kāpostu zupai (var izmantot ne tikai zaļo kāpostu zupai, bet arī vienu pašu, un arī kā pamatu daudzām citām zupām).
Sastāvdaļas:
- 400-500 gr. gaļa (4-5 buljona šķīvji) – uz 3 litriem ūdens
1. Liellopu gaļu nomazgā ar vēsu ūdeni, sasmalcina kaulus, ja nepieciešams, vairākās vietās, lai buljons ātrāk pagatavotos. Piepildiet ar aukstu ūdeni un lieciet vārīties uz lielas uguns.
2. Ūdens ir uzvārījies - ar rievkaroti noņem putas, lai buljons būtu dzidrs. Mēs samazinām plīts jaudu, mums nav nepieciešama spēcīga vārīšana. Gatavošanas procesā neaizmirstiet atbrīvoties no putām un taukiem.
3. Pēc 1 - 1,5 stundām buljonu pārkaisa ar sīpoliem - var pievienot veselu, bet labāk sagriezt 2 daļās, katru apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Sīpols palīdzēs piepildīt mūsu buljonu ar garšu un piešķirs tam skaistu krāsu. Sāls buljonu pēc garšas.
4. Vāra buljonu zaļo kāpostu zupai tikpat ilgu laiku - kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 3 stundas.
Zaļo kāpostu zupu parasti sauc par skābeņu zupu, kas visiem zināma ar savu skābumu un pasniegšanu karstajā sezonā. Bet zaļo kāpostu zupu izmanto ne tikai no skābenes, galvenās sastāvdaļas var būt spināti, nātres vai kāpostu zupai parastie kāposti. Arī pēdējam variantam ir daudz iespēju: zupu var pagatavot ar gaļas vai vistas buljonu vai pat liesu, to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Turklāt sastāvdaļas var atšķirties dažādās variācijās.
Pagatavosim liesu zaļo kāpostu zupu. Man šī zupa garšo, jo tā ir sātīga, bet tajā pašā laikā ļoti viegla un pat diētiska, kas der karstajai sezonai. Ēdiena pagatavošanai ņemsim kāpostus, burkānus, sīpolus, tomātus un saldos zaļos piparus, kā arī vēl svaigus garšaugus (dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus) un garšvielas pēc garšas (sāli, lauru lapu un maltus melnos piparus). Tātad sāksim!
Katliņā ielej ūdeni un liek uz lēnas uguns. Kamēr šķidrums vārās, gatavosim dārzeņus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Saldos zaļos piparus pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kātu un sēklas ar starpsienām. Pipari sagriež mazos kubiņos.
Ielieciet dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
Mēs notīrām kāpostus no netīrām lapām un noņemam kātu. Sagriež plānās strēmelītēs. Pārliek kāpostus uz pannas un vāra vēl 20 minūtes.
Smalki sagrieziet tomātu un pievienojiet kāpostu zupai.
Turpiniet gatavot zupu uz lēnas uguns.
Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. Sagriež zaļos sīpolus.
Un arī pētersīļi un dilles. Zaļumus ņemam pēc savas gaumes. Man patīk zaļo kāpostu zupai pievienot daudz zaļumu!
Pievienojiet zupai sasmalcinātos zaļumus, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
Pēc tam zaļo kāpostu zupai pievienojiet garšvielas: sāli, piparus un lauru lapu. Turiet uz uguns 5 minūtes un izslēdziet zupu. Ļaujiet tai nostāvēties zem slēgta vāka 15 minūtes.
Zaļo kāpostu zupa ir gatava! Pasniedz aukstu vai karstu, ar vai bez krējuma! Šis vasaras diētiskais ēdiens būs lieliskas pusdienas karstumā! Labu apetīti!
