Garšvielu karaliene masala tējā. Masalas tējas pagatavošanas receptes, ieguvumu un kaitējuma apraksts. Ar muskatriekstu un fenheli

"Masala" tulkojumā no indiešu valodas nozīmē garšvielu maisījums. Vēstures ieraksti un leģendas liecina, ka Masalas tēja radusies Āzijas karaļu galmos.

Pēc dažiem avotiem Masalas tēja atklāta 7. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras, pēc citiem – 3000. gadā pirms mūsu ēras. Pārsteidzoši, joprojām pastāv diskusijas par tējas izcelsmi. Šobrīd tie norāda vai nu mūsdienu Taizemi, vai Indiju.

Masala chai dzērienam ir neparasta vēsture. Indijā Masalas tējas izplatība sākās 1835. gadā, kad briti Asamas štatā izveidoja pirmās tējas plantācijas. Meistari deva Masala tēju vergiem, lai palielinātu viņu veiktspēju un izturību. Un vairākas desmitgades vēlāk Indijas tirgotāji sāka izplatīt šāda veida tēju tirgos un tirgos.

Interesants fakts ir tas, ka Masala tēja bija dārgs prieks. Lai nepārsniegtu personīgos izdevumus, viltīgie chai-wallas (indiešu tējas tirgotāji) sāka dzērienu atšķaidīt ar garšvielām. Līdz ar to Masala tēja ir kļuvusi par populārāko Indijas iedzīvotāju vidū. Tikai 19. gadsimta beigās pasaule uzzināja par Masalas tējas dzērienu, un tā popularitātes virsotne bija 20. gadsimta otrajā pusē. Šajā laikā tējas veids kļuva vispārpieejams un plaši izplatīts.

Mūsdienās indieši Masala dzērienu pasniedz kā valsts orientieri. Pastāv leģenda, ka mūsdienu Masala tēja ir karhi pēctecis - indiešu dzēriens, kas dod drosmi.

Masala tējas sastāvs

Masala tēja ir bagāta ar vitamīniem un makroelementiem. Kompozīcijā ietilpst: varš, nātrijs, magnijs, B vitamīni, cinks, vitamīni A, E, C, fosfors.

Melnā tēja satur arī askorbīnskābi. Kopš seniem laikiem Indijas tējas tirgotāji tai pievienojuši garšvielas un garšaugus, kas joprojām tiek uzskatīts par galveno Masalas tējas pagatavošanas kritēriju. Jūs būsiet pārsteigts, bet tajos laikos melnā tēja nebija Masala tējas sastāvdaļa. Tradicionālais Masalas tējas pagatavošanas veids ir vienkāršs: sajauc 1⁄4 daļas piena un 1⁄2 daļas ūdens un uzvāra.

Gatavošanas metode

Klasiskās Masala tējas pagatavošanas formulā ietilpst piens, garšvielas un spēcīgi pagatavota melnā birstošo lapu tēja. Dažreiz melnā tēja tiek aizstāta ar augļu vai zaļo tēju. Dzērienu varat saldināt ar cukuru, medu vai iebiezinātu pienu. Atcerieties, ka piens un garšvielas ir būtiskas dzēriena sastāvdaļas, jo tās nosaka tējas labvēlīgās īpašības.

Lasi arī:

Kakao - ieguvumi, kaitējums un dzēriena izvēles noteikumi

Tējas pamatā ir garšvielu komplekts: kardamons, krustnagliņas, ingvers, muskatrieksts, safrāns. Bet šim sarakstam varat pievienot savas garšvielu izvēles Masala chai. Nebaidieties eksperimentēt mājās ar garšvielu pievienošanu, bet nepievienojiet visas garšvielas uzreiz – tas sabojās tējas garšu.

Masala tējas maisījumus pārdod specializētajos veikalos. Brūvējiet tēju ar mīlestību - dzēriena garša nodod jūsu viesiem noskaņojumu.

Masala tējas labvēlīgās īpašības

Ir imūnmodulējoša iedarbība

Masala tēja aktivizē imūnās šūnas. Aukstajā sezonā organisms ir novājināts, un vīrusiem ir viegli nomākt imūnsistēmu. Regulāra Masala tējas lietošana palīdzēs izvairīties no slimībām. Pievieno piparus, ingvera sakni, medu.

Medus ārstnieciskās un antibakteriālās īpašības pasargās organismu. Medu bieži pievieno tējai kopā ar ingveru. Ingvera saknei ir nomierinoša iedarbība un tai ir sildoša īpašība.

Pēc pastaigas izdzeriet krūzi Masala tējas ar ingveru. Esiet drošs: Masala tēja ar ingveru un medu pasargās organismu no akūtām elpceļu infekcijām un gripas vīrusa.

Tonizē un uzmundrina

Masalas tēja atsvaidzina, dod enerģiju, paātrina vielmaiņu. Ja brūvē no rīta, pievieno uzmundrinošas garšvielas: piparmētru, zvaigžņu anīsu, fenheļa sēklas. Piparmētru lapas atvieglos galvassāpes vai apjukumu. Zvaigžņu anīss stiprinās imūnsistēmu, atbrīvos no stresa un noguruma līdz pat dienas beigām. Fenheļa sēklas atvieglos kuņģa kolikas, īpaši maziem bērniem.

Alternatīva kafijas cienītājiem

Jebkurš indietis jums pateiks, ka jūs pārtrauksit dzert kafiju, kad pamēģināsit Masala tēju. Tas ir saistīts ar tā aktīvajām tonizējošajām īpašībām un pārsteidzošo aromātu. Pārsteidzoši, Masala tēja var dot jums enerģiju visas dienas garumā un nesatur ne pilītes kofeīna.

Masala ir indiešu karstais saldais dzēriens, kura pamatā ir melnā tēja ar garšvielām, pienu un cukuru. Pats vārds “masala” indiešu valodā tiek lietots, lai apzīmētu garšvielu maisījumu, tāpēc “chai masala” burtiski nozīmē “tēja ar garšvielām”.

Tradicionāli masala tēja satur piecas galvenās sastāvdaļas:

• tējas lapu infūzija;
• cukurs vai medus dzēriena saldināšanai;
• piens;
• ūdens;
• garšvielas.

Pilnpiena vietā der arī iebiezinātais piens ar cukuru. Masala tējai izmantotās garšvielas ir kanēlis, ingvers, fenhelis, kardamons, krustnagliņas, melnie pipari, muskatrieksts, lakrica un safrāns. Ingvera un piparu kombinācija padara dzērienu pikantu un sildošu. Kardamons, kanēlis, lakrica un muskatrieksts piešķir eksotiskā dzēriena garšai saldas, smalkas notis.

Tas ir interesanti! Lai bez kļūdām izrunātu “masala chai”, uzsvars vārdam “masala” tiek likts uz otro zilbi.

Kādas garšvielas cilvēkiem patīk pievienot masala tējai Indijā?

Indijā masalas tējai vienmēr pievieno kardamonu ar krustnagliņām, kā arī ingveru un melnos piparus. Garšvielas variē pēc saviem ieskatiem (parasti vismaz 7-8 dažādu garšvielu veidi), bet kardamons ir obligāts. Brūvēšanai izmantojiet melnās tējas lapu un saldiniet dzērienu ar palmu cukuru.

Kādas ir masalas tējas priekšrocības, iespējamās kontrindikācijas

Melnajai tējai piemīt augstas tonizējošas īpašības. Masala, pateicoties piena pievienošanai, arī mīkstina kaklu. Indijā, pasaulslavenās zinātnes par cilvēku veselību Ājurvēdas dzimtene, katra tējas sastāvdaļa nav nejauša. Dažādu garšvielu kombinācijas nodrošina noteiktu dziedinošo efektu. Bet, veidojot individuālu masala tējas recepti, nevajadzētu aizmirst par iespējamām kontrindikācijām.

Jums vajadzētu detalizēti saprast, kādi ir dzēriena ieguvumi un kaitējums.

1. Masala tēja stimulē gremošanu, vielmaiņas procesus organismā, un tai piemīt absorbējošas īpašības.
2. Dzērienam piemīt antiseptiska īpašība un tas palīdz mazināt iekaisumu organismā.
3. Noder cilvēkiem ar asinsvadu slimībām, jo ​​piemīt tonizējoša iedarbība. Normalizē asinsriti.
4. Mazina stresu, spriedzi, atslābina nervu sistēmu, nomierina.
5. Masala ir nenovērtējams palīgs saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumos. Tas palīdzēs samazināt augstu temperatūru un iedarbosies uz organismu ar pretiekaisuma iedarbību.
6. Regulāra masala tējas lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.

1. Iespējamais kaitējums ietver alerģiskas reakcijas, kas var rasties pret ļoti aktīvajām dzēriena sastāvdaļām.
2. Masala tēja ir kontrindicēta arī cilvēkiem ar ievērojamām kuņģa un zarnu trakta problēmām (gastrīts, kolīts, čūlas un līdzīgas slimības). Garšvielām un garšvielām ir sildoša iedarbība, bet kairina kuņģa gļotādu.
3. Arī grūtniecēm, jaunām māmiņām zīdīšanas laikā un bērniem līdz 5-7 gadu vecumam nevajadzētu dzert pikanto dzērienu.

Pēc Indijas iedzīvotāju domām, ikdienas piena patēriņš dod īpašu labumu. Tēja ar pienu arī nomierina nervu sistēmu, stiprina kaulus (pienā ir daudz kalcija), kā arī satur cilvēkam labvēlīgas sastāvdaļas.

Kā pagatavot masala tēju

Masalas tēju varat pagatavot vai nu no gataviem maisījumiem, vai arī pašam izvēloties sastāvdaļas. Gatavos maisījumos jau ir tējas lapas un garšvielas. Garšvielas var būt dažādas, bet pamatā maisījuma sastāvā ir kaltēts ingvers, kardamons, kanēlis, fenhelis, krustnagliņas, anīss, smaržīgie pipari.

Recepte tējas pagatavošanai no gatavā masalas maisījuma

Lai pagatavotu masalas tēju no sagatavotā maisījuma, vienkārši ievērojiet norādījumus uz ražotāja paciņas. Šādas tējas kompozīcijas var pagatavot ar tīru ūdeni (bez piena), tāpat kā parasto tēju:

• Uz vienu tasi dzēriena ņem 1 tējk. maisījumi;
• tējas lapas aplej ar verdošu ūdeni ar garšvielām;
• brūvēt 3-5 minūtes;
• pievieno cukuru vai karoti medus.

Ja vēlas, ūdeni var sajaukt ar uzkarsētu pienu (jebkurā proporcijā pēc garšas).

Uzmanību! Maisījuma daudzums vienā glāzē var atšķirties atkarībā no ražotāja.

Tiek izmantotas arī dažādas tējas. Šodien jūs varat atrast oriģinālus tējas maisījumus jebkuram gardēžiem.

Eksotiska iespēja ir “zilā masala”. Zilā masala tēja tiek pagatavota uz Taizemes zilās tējas Anchan bāzes, bet pievienojot Indijas garšvielas. Anchan piešķir dzērienam īpašu maigu garšu un bagātīgi zilu krāsu (dzērienam nav jāpievieno melnā tēja).

Klasiskā recepte masala tējai ar pienu

Īsti tējas cienītāji iesaka nepirkt gatavus maisījumus, bet vienmēr gatavot tēju pašiem, visas garšvielas iegādājoties atsevišķi. Speciālisti arī saka: garšvielas nevajadzētu pirkt sasmalcinātas, bet gan “dabiskā” veidā - graudos, pākstis, saknes.

Lai sasmalcinātu garšvielas, izmantojiet javu un piestu (vai ārkārtējos gadījumos kafijas dzirnaviņas). Lieta ir tāda, ka maltā garšviela nekavējoties sāk zaudēt savu aromātu un dažas no tā labvēlīgajām īpašībām. Tādējādi, pirms tējas pagatavošanas pašam samaļot garšvielas, jūs panākat maksimālu labumu, garšu un smaržu šim lieliskajam dzērienam.

Atlikušās garšvielas biezenī iesaiņo biezos folijas maisiņos uzglabāšanai. Tie pēc iespējas ātrāk jāizlieto tējai.

Šajā mājās gatavotajā receptē ir ņemtas vērā visas tradicionālās masala tējas pagatavošanas nianses.

Lai pagatavotu masala tēju mājās, jums būs nepieciešams:

• neliels katliņš dzēriena pagatavošanai;
• java un piesta garšvielu malšanai;
• sietiņš dzēriena izkāšanai pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļas:

• ūdens 500 ml;
• piens – 500 ml (ūdens un piena proporcijas var mainīt pēc garšas, saglabājot kopējo šķidruma tilpumu);
• melnā tēja (jebkura - Indijas, Ceilonas, Ķīnas utt.);
• žāvēts ingvers - šķipsniņa;
• melnie pipari (zirņi) - 4-5 gab.;
• kardamons - šķipsniņa;
• anīss - 4-5 zvaigznes;
• kanēlis - 1 nūja;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• Jamaikas smaržīgie pipari – 4-5 gab.;
• fenheļa - 5-6 sēklas;
• cukurs pēc garšas.

Svarīgs! Garšvielu daudzumu (un pat to sastāvu) var variēt pēc garšas.

Kā gatavot:

1. darbība. Uzlieciet ūdeni uz uguns, iemetiet tajā visas garšvielas.

2. darbība. Kad ūdens uzvārās, pievieno pienu, tējas lapas un cukuru.

3. darbība. Samaziniet uguni uz plīts līdz minimumam un, uzmanīgi maisot, paturiet dzērienu uz uguns vēl 3-5 minūtes. Pienam nevajadzētu vārīties, jo tas ātri piedeg, un tas sabojās visu tēju.

4. darbība. Pēc termiskās apstrādes ļaujiet dzērienam brūvēt vēl 5-7 minūtes.

5. darbība. Masala tēju izkāš tasītēs un pasniedz.

Šī ir klasiska recepte. Masala tēju var pagatavot ne tikai ar govs pienu, bet arī ar kazas pienu.

Papildus informācija! Indijā garšvielas vispirms apcep dzidrinātā sviestā, ko sauc par gī, un pēc tam pievieno tējai. Tāpat masalas tējas pagatavošanai tiek izmantots augsta tauku satura piens, kas padara tēju garšīgāku un barojošāku.

Masala tēja svara zaudēšanai

Ingvers un pipari palīdz uzlabot gremošanu un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Un piens palīdzēs tikt galā ar badu. Tāpēc masalas tēju ieteicams dzert diētas laikā, lai zaudētu svaru. Bet tas ir sagatavots ar zemu kaloriju pienu ar 1% tauku saturu. Ir labi izmantot svaigu ingveru ar ātrumu 1 tējk. par glāzi dzēriena. Šai tējai būs spēcīgs sildošs efekts.

Uzmanību! Dzērienu nevajadzētu dzert vairāk kā 1-2 tases dienā, jo tas var kaitēt kuņģim.

Lai pagatavotu masala tēju svara zaudēšanai, jums būs nepieciešams (pamatojoties uz 2 tasēm dzēriena):

• ūdens - 300 ml;
• piens 1% - 200 ml;
• melnā tēja - 1 tējk;
• ingvers (sakne) – neliels gabaliņš;
• garšvielas un cukurs - pēc garšas.

Ingvera sakni nomizo ar dārzeņu mizotāju vai ēdamkarotes maliņu. Sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Uzvāra ūdeni ar garšvielām un ingveru, tad pievieno pienu, cukuru, tējas lapas. Kopumā gatavošanas metode neatšķiras no klasiskās receptes norādījumiem. Īpaši labi ir dzert tēju svara zaudēšanai no rīta tukšā dūšā, lai organismā uzsāktu vielmaiņas procesus.

Šajā video ir paskaidrots, kā Indijā tiek pagatavota garda tradicionālā masalas tēja ar saldu, pikantu garšu:

Tātad, masala tēja, kas tā ir un no kā tā sastāv. Masala ir brīnišķīgs uzmundrinošs dzēriens uz tējas, piena un garšvielu bāzes. Tās dzimtene ir nabadzīgākie Indijas rajoni un ciemati. Tradīcija dzert tēju ar garšvielām aizsākās gadsimtiem ilgi.

Savādi, ka tēju kā dzērienu Indijā sāka lietot salīdzinoši nesen, 19. gadsimta pašās beigās. Iepriekš to uzskatīja tikai par ārstniecības augu.

1900. gadu sākumā britu tējas uzņēmums, kas audzēja tēju Indijā, nolēma paplašināt savu vietējo tirgu. Indijas strādnieki bija burtiski spiesti dzert tradicionālo angļu piena tēju īsos atpūtas periodos. Laika gaitā ieradums dzert tēju ieguva popularitāti vietējo iedzīvotāju vidū. Tikai angļu dzēriens tika nedaudz uzlabots: tam tika pievienots milzīgs daudzums dažādu garšaugu un garšvielu, daudz cukura un pilnpiena. Tā radās masalas tēja jeb tēja ar garšvielām.

Ir daudz recepšu dzēriena pagatavošanai. Visi indieši to gatavo atšķirīgi, un to, ko izmantot kā papildu sastāvdaļas, katrs izlemj pats.

Tējas galvenās un nemainīgās sastāvdaļas būs:

• piens;
• cukurs;
• Melnā tēja;
• garšvielas.

Ir svarīgi, lai pienā būtu daudz tauku, un biežāk tiek lietota granulēta tēja. Bet lielas lapas un pat zaļas ir diezgan piemērotas.

Dzērienam pievienoto garšvielu saraksts:

• anīss;
• ingvers;
• kardamons;
• melnie pipari;
• vaniļas;
• lakricas sakne;
• muskatrieksts;
• koriandrs;
• kanēlis;
• safrāns;
• zvaigžņu anīss;
• neļķes;
• mandeles;
• piparmētra;
• lakrica;
• fenheļa sēklas);
• rožu ziedlapiņas.

Protams, visas šīs garšvielas netiek izmantotas vienā dzērienā. Jebkurā gadījumā galvenie būs kanēlis, kardamons, pipari, krustnagliņas un ingvers. To daudzums un proporcijas atšķiras atkarībā no receptes.

Ieguvumi ķermenim

Masalas tēju var saukt par ārstniecisku dzērienu. Tam ir milzīgs skaits noderīgu īpašību. To bieži lieto, lai ārstētu vai novērstu:

• tuberkuloze;
• sirds slimība;
• saaukstēšanās vai vīrusu infekcijas;
• asinsvadu patoloģijas;
• anēmija;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
• vitamīnu trūkums;
• nervu sistēmas slimības.

Ja tējai pievieno ingveru, melnos piparus un zvaigžņu anīsu, tad šāds dzēriens uzmundrina un dod spēku ne sliktāk kā stipra kafija. Un safrāns kombinācijā ar piparmētru palīdz atpūsties un aizmigt. Turklāt masalas ēšana palīdz ātri zaudēt svaru, tā nomāc izsalkuma sajūtu, sasilda aukstā laikā un atvēsina karstā laikā.

Savienojums

Pateicoties lielajam komponentu skaitam dzērienā, tā ir īsta mikroelementu, vitamīnu un minerālvielu krātuve.

Starp viņiem:

• varš;
• visi B grupas vitamīni;
• vitamīni A, E un C;
• kālijs;
• mangāns;
• kalcijs;
• cinks;
• nātrijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• fosfors.

Masala tējai ir daudz kaloriju, tā satur aptuveni 379 kcal uz 100 g. No tiem lielāks daudzums ir ogļhidrātu (175 kcal), nedaudz mazāk tauku (138 kcal) un olbaltumvielu (līdz 65 kcal).

Bet optimāls enerģijas līdzsvars dzēriens ļauj to dzert pat diētas laikā.

Indijas masala tējas ieguvumi veselībai

Šīs tējas unikālais sastāvs ļauj uzlabot veselību un vispārējo pašsajūtu.

Turklāt viņš:

• normalizē asinsspiedienu;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo ādas ārējo stāvokli;
• dod spēku un spēku;
• sadedzina taukus, uzlabo gremošanu;
• padara asinsvadus elastīgus;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• attīra asinis;
• labi sasilda;
• mazina izsalkuma sajūtu.

Masala labi palīdz tikt galā ar depresiju un nervu izsīkumu.

Tējas receptes no Indijas

Neskatoties uz recepšu pārpilnību, masalas pagatavošana nav grūta. Bet, ja nav iespējas vai vēlēšanās pašam pagatavot tēju, palīgā nāks gatavs maisījums. To var iegādāties gan ceļojot pa Indiju, gan dažādos interneta veikalos.

Hinduisti masalai izmanto lētāko granulēto tēju, bet labāk laba Indijas tēja, liela lapa.

Klasiskā recepte

Uz 2 glāzēm pilna tauku satura piena uzņemiet glāzi ūdens.

• 3 ēdamkarotes (ēdamkarotes) Indijas lapu tējas;
• kardamona pāksts;
• 1 karote (tējkarote) malta sausa ingvera un tikpat daudz kanēļa;
• nedaudz melnie pipari;
• 5-6 krustnagliņas;
• cukurs.

Visas garšvielas ir rūpīgi jāsadrupina un jāsamaisa. Ielejiet pienu un ūdeni jebkurā traukā un uzvāriet. Pievienojiet garšvielas un pēc 2-3 minūtēm pievienojiet cukuru un tēju. Vāra uz mazākās uguns, zem vāka, apmēram 4-6 minūtes. Pēc tam dzērienu atstāj brūvēt vēl 10 minūtes Pirms dzeršanas izkāš caur marli vai sietu.

Otrā recepte

Lai iegūtu tādu pašu piena un ūdens daudzumu kā pirmajā receptē, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 1 karote (ēd.k.) melnās tējas;
• vairāki piparu graudi;
• zvaigžņu anīss (puse zvaigzne);
• 1-2 gabaliņi kardamona;
• 2 krustnagliņas;
• puse tējk. kanēļa un fenheļa sēklas;
• tējk svaigs rīvēts ingvers;
• ceturtdaļa muskatrieksta un dažas rožu ziedlapiņas.

Sagatavo garšvielas (sasmalcina un samaisa), uzvāra ūdeni ar pienu un tēju. Noņem no uguns, pievieno sagatavotās garšvielas, atstāj uz vāka 10-15 minūtes un izkāš.

Trešā recepte

Jūs varat pagatavot tēju no tām pašām sastāvdaļām, bet rožu ziedlapu vietā pievienojiet nedaudz mātītes (helba). Jums arī jāgatavo savādāk. Lasiet par dzeltenās tējas no Ēģiptes uz Helba bāzes priekšrocībām un kaitējumu.

Vienā traukā vāra pienu, citā – ūdeni. Pēc vārīšanas ūdenim pievieno tēju, bet pienam pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu ingveru, muskatriekstu un piparus. Kad piens ir vārījies dažas minūtes, pievienojiet pārējās garšvielas. Pēc tam nedaudz uzberiet, pievienojiet cukuru un sajauciet ar pagatavoto tēju.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai video ar citu interesantu Indijas masala tējas pagatavošanas recepti:

Ceturtā recepte

Šis dzēriens ir sagatavots, pamatojoties uz zaļā tēja. Jums vajadzētu uzņemt 1 glāzi piena un uz pusi mazāk ūdens. Tēju un cukuru ņem vienādās daļās, pa 2 tējk.

Citas sastāvdaļas:

• 3 krustnagliņas;
• nedaudz zvaigžņu anīsa (puse);
• 3 gab. kardamons;
• vaniļa - tējk;
• pāris šķipsniņu balto piparu;
• puse tējk sausais ingvers;
• nedaudz muskatrieksta (pulvera).

Sasmalciniet garšvielas un īsi apcepiet saulespuķu eļļā. Atsevišķi uzvāra pienu un pievieno tam garšvielas un cukuru. Tēja tiek pagatavota citā traukā. Gan pienam, gan tējai ļauj vārīties uz lēnas uguns apmēram 3-5 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet visu apmēram 5-7 minūtes. Tikai pēc tam pienu un tēju sajauc un filtrē.

Kā pagatavot masala tēju

Jebkura dzēriena pagatavošanas metode prasa ievērot noteiktus noteikumus:

• tējai jābūt pietiekami stiprai un pienam bagātīgam;
• Lai dzēriens būtu labi sajaukts, jau izvārītu pienu ieteicams apvienot ar ūdeni, pārlejot no viena trauka otrā (vismaz 4-5 reizes);
• Pirms gatavās tējas ieliešanas krūzes noteikti applaucējiet ar verdošu ūdeni;
• Garšvielu aromāts labāk atklāsies, ja jūs viegli apcep kausētā sviestā vai saulespuķu eļļā;
• Tējai pievieno ļoti maz krustnagliņas un piparus, lai netraucētu dzēriena maigo garšu;
• Jūs nevarat pagatavot garšvielas uz lielas uguns - vienkārši vāriet uz lēnas uguns.

Nav stingru ieteikumu, kā dzert masala tēju. Hinduisti mīl to ēst jebkurā diennakts laikā ar medu vai cukuru, ar sviesta cepumiem vai austrumu saldumiem. Jūs varat to dzert pirms ēšanas vai pat ēdienreizes vietā.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Masala tēju organisms labi panes, nav blakusparādību. Vienīgais izņēmums var būt individuāla neiecietība vai alerģija pret kādu sastāvdaļu. Ja dzēriens ir sagatavots pareizi, ieguvums būs ievērojams.

Šī Paragvajas tēja ir tonizējošs dzēriens ar augstu kofeīna saturu. Vai varat uzminēt, par ko mēs runājam? Uzziniet vairāk par mate tēju un tās īpašībām.

Pēc Indijas ceļojuma masala chai - melnā tēja, kas pagatavota ar pienu un siltām garšvielām - kļuva par vienu no maniem iecienītākajiem dzērieniem.

Pikantais, uzmundrinošais indiešu dzēriens mani ne reizi vien ir sildījis aukstajos Himalajos un izglābis no saaukstēšanās karstajā valsts daļā.

Masala tējas pagatavošana ir vienkārša. Slinkajiem indieši piedāvā garšvielu komplektu pulverī, kas vienkārši jāpievieno pienam un melnajai tējai.

Pats vārds “masala” nozīmē garšvielu maisījumu: piemēram, garam masala ir garšviela pikantiem ēdieniem. Man patīk gatavot masalas tēju ar “dzīvām” garšvielām.

Sastāvdaļas:

• Pilns govs piens - 1 litrs
• Lapu melnā tēja bez piedevām - 2-3 ēdamkarotes
• Brūnais vai baltais cukurs (pēc garšas)
• Svaigs ingvers - 50 gr.
• Kardamons - 1 ēdamkarote
• Krustnagliņas - 1 tējkarote
• Muskatrieksts - 1 gab. (ja malta - 1 tējkarote)
• Anīss (pēc garšas)
• Melnie pipari (pēc garšas)
• Safrāns (pēc garšas)
• Kanēlis (pēc garšas)

Masala chai ir ļoti svarīgas četras garšvielas - kardamons, krustnagliņas, ingvers un muskatrieksts. Citas garšvielas var pievienot pēc garšas un vēlmes!

Kā pagatavot masala tēju:

• Noskalojiet pannu ar aukstu ūdeni, lai piens nepiedegtu. Ielejiet litru piena un uzlieciet to uz uguns.
• Nomizo ingveru un sarīvē uz rupjās rīves. Kardamonu nomizo, sēklas sasmalcina kafijas dzirnaviņās kopā ar krustnagliņām un nelielu anīsa daiviņu.
• Ar pēdējo jābūt uzmanīgiem: pirmo masalu sabojāju, pievienojot pienam dažus garšvielu “ziedus”. Tēja pārvērtās par neciešami pikantu dzērienu, kas dzēla kaklā – to nebija iespējams izdzert.
• Kad piens vārās, pievieno tēju, cukuru un garšvielas. Masala ir jāsamaisa.
• Pēc pāris minūtēm jūs pamanīsit, kā dzēriens maina savu krāsu uz gaiši brūnu.
• Es gatavoju masalu uz vidējas uguns ne vairāk kā piecas minūtes. Tad vairākas minūtes ievelku dzērienu, izkāš un lej krūzēs un bļodiņās.

Eksperimentējiet ar garšvielām – dažādās Indijas vietās masala tēja tiek pagatavota atšķirīgi.
Izbaudi savu tēju!

Dzēriens ar garšvielām jūs uzmundrinās un dos enerģiju!

Ja esat cilvēks, kuram patīk tējas ceremonijas un nevēlaties eksperimentēt, tad šis raksts ir domāts jums! Tajā mēs jums pastāstīsim par ļoti interesantu dzērienu un to, kādas ir tā labvēlīgās īpašības. Mēs arī padalīsimies ar mūsu iecienītākajām receptēm, kas palīdzēs radīt siltu un mājīgu atmosfēru pie jūsu galda.

Droši vien katrs cilvēks, kurš atvērs šo rakstu, aizdomāsies, kādu labumu ķermenim sniedz masala tēja.

Jāņem vērā šādi labvēlīgi efekti:

• uzlabo vielmaiņu;
• sadedzina papildu mārciņas;
• stiprina imūnsistēmu;
• aizsargā pret vīrusiem;
• uzlabo garastāvokli un mazina depresiju;
• palielina koncentrēšanos un uzlabo smadzeņu darbību;
• novērš asins recekļu veidošanos;
• izvada no organisma kaitīgo holesterīnu;
• piegādā kalciju;
• palīdz cīņā pret saaukstēšanos;
• normalizē gremošanu;
• uzlabo asinsriti;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• piemīt antioksidanta iedarbība, novēršot vēža attīstību;
• Tas uzmundrina un dod enerģiju tiem, kas vienmēr ir miegaini, tāpēc to var ieteikt kafijas cienītājiem.

Aromātiskas un veselīgas masalas tējas pagatavošanai ir dažādas receptes, mēs esam atraduši jums labākās.

Klasiskā

Sastāvdaļas:

• viena glāze piena;
• divas tējkarotes tējas lapu;
• 3/4 glāzes ūdens;
• četri gabali melno piparu;
• trīs neļķes;
• pieci gabali kardamons;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa ingvera;
• tējkarote cukura.

Gatavošanas metode:

1. sasmalcina garšvielas un sajauc ar auga lapām;
2. ielej šķidrumu, uzvāra;
3. pievieno cukuru;
4. celms.

Ar laimu un piparmētru

Laims jūsu dzērienam piešķirs pārsteidzošu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• tasi ūdens;
• glāze piena;
• ēdamkarote tējas lapas
• viens gabals kardamons;
• neļķes;
• puse tējk rīvēts ingvers;
• puse tējk kanēlis;
• laima (vairāki ķīļi);
• ķekars piparmētru;
• divas tējk. medus.

Sagatavošana soli pa solim:

1. pievienojiet ūdenim sasmalcinātas garšvielas;
2. vāra;
3. pievieno augu lapas, pienu, medu un laimu;
4. samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 4 minūtes;
5. izkāš dzērienu.

Ar fenheli un muskatriekstu

• tasi ūdens;
• divas tases piena;
• 10 g rīvētas ingvera saknes;
• četri gabali melno piparu;
• viens gabals zvaigžņu anīss;
• divas neļķes;
• divi gabali. kardamons;
• viens muskatrieksts;
• 0,5 tējk kanēlis;
• tējk fenhelis;
• ēdamkarote melnās garās tējas;
• ēdamistaba l. Sahāra.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Atsevišķā traukā ielej pienu un ūdeni, liek uz plīts un uzvāra;
2. verdošā ūdenī ielej tēju un pienā smalki sarīvētu ingveru, melnos piparus un sasmalcinātu muskatriekstu;
3. pēc četrām minūtēm pievienojiet pienam atlikušās garšvielas, noņemiet otro trauku no uguns;
4. pēc trim minūtēm pienā ielej cukuru un noņem no uguns;
5. sajauciet divus šķidrumus (lai to izdarītu, vairākas reizes ielejiet tos no viena katliņa uz otru);
6. filtru.

Kas ir masala tēja?

Šis ir indiešu tradicionāls uzmundrinošs dzēriens, ko gatavo, brūvējot tējas lapas ar dažādām garšvielām un garšaugiem. Nosaukums hindi valodā nozīmē "tēja ar garšvielām". Klasiskās receptes nav, jo dažādas ģimenes veic savus grozījumus, un katru reizi tiek pie jauna un unikāla dzēriena.

Savienojums

a) garšaugi un garšvielas; b) piens; c) tēja; d) medus

Šķidrums sastāv no četrām galvenajām sastāvdaļām:

• Tēja. Ir pamata sastāvdaļa. Parasti tiek izmantota lokšņu melna krāsa, taču ir pieņemama arī zaļā krāsa. Jāizvēlas šķirnes ar maigi izteiktu garšu, lai netiktu apslāpēti citu sastāvā iekļauto produktu aromāti.
• Piens. Indijā visbiežāk izmantotais produkts ir bifeļi, bet parastā govs vai kaza derēs lieliski.
• Saldinātājs. Kā saldinātājus izmanto medu, niedru vai palmu cukuru un iebiezināto pienu.
• Garšvielas. To klāsts ir diezgan daudzveidīgs. Pievienojiet krustnagliņas, piparus, kanēli, muskatriekstu, ingveru, fenheļa sēklas, mandeles, rožu ziedlapiņas, mātītes, safrānu, kardamonu, lakricas sakni. Pateicoties šai daudzveidībai, jūs varat izveidot lielu skaitu garšu kompozīciju.

Kā pagatavot masala tēju?

a) verdošs piens un ūdens; b) garšvielu pievienošana; c) pievienojot tēju; d) sasprindzinājums

Tagad pāriesim pie vissvarīgākā un laikietilpīgākā procesa. Apskatīsim, kā pagatavot masala tēju. Ir dažādas gatavošanas metodes. Apskatīsim tos.

1. metode

Metāla traukā uzkarsē ūdeni ar garšvielām.

Pēc vārīšanas sajauciet maisījumu ar tēju, piena produktu un saldinātāju.

Pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. uz plīts.

Traukus noņem no uguns, aromātisko šķidrumu izkāš caur sietiņu un piepilda ar to krūzes.

2. metode

Lielā katliņā jāsamaisa šķidrumi vēlamajā proporcijā (tas var atšķirties atkarībā no garšas vēlmēm).

Iegūto maisījumu liek uz uguns un uzvāra.

Dzēriena rotāšanai var izmantot zvaigžņu anīsu.

Ir metode, kurā ūdens pievienošana nav nepieciešama; brūvēšana notiek tikai pienā. Piena cienītājiem patiks šī recepte. Garša ir krēmīga un maiga.

Masala tējas pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša:

• viegli apcep garšvielas gī;
• uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno tam augu lapas un apceptas garšvielas;
• pagrieziet uguni uz zemu un turiet dzērienu uz tā vēl trīs minūtes;
• noņemiet šķidrumu no plīts un ielejiet medu.

Masalas tēja: recepte gatavā maisījuma pagatavošanai

Ja jums nepatīk improvizēt, iegādājieties iepriekš sagatavotu maisījumu veikalā vai tirgū. Tas var būt daudz izdevīgāk, ņemot vērā faktu, ka vēlamās sastāvdaļas var būt diezgan grūti atrast. Masala tējas maisījuma izmaksas ir atkarīgas no sastāvā iekļautajām garšvielām. Parasti tas svārstās no 150 līdz 300 rubļiem uz 50 g.

Ēdienu gatavošanas metodi var izmantot, izmantojot jebkuru no 3. punktā norādītajām. Vienkārši šeit jums nebūs pašam jāmeklē sastāvdaļas un jāveido neparastas kombinācijas. Viss jums jau ir atlasīts. Iespējams pat, ka uz iepakojuma atradīsi ieteicamo recepti gatavā maisījuma pagatavošanai.

Ir arī produkts, kas satur gan augu lapas, gan garšvielas. Brūvēts kā parasts dzēriens – uzlej ūdeni 80-90 grādu temperatūrā, ļauj brūvēt, izkāš un dzer. Bet tas vairs nav tik interesanti.

Masala tēja: ieguvumi un kaitējums

Mūsu raksta otrajā rindkopā mēs runājām par masala tējas priekšrocībām, taču pirms dzeršanas saprātīgi cilvēki, protams, cenšas noskaidrot tās bīstamību, lai vēlāk nesaņemtu nepatīkamas sekas.

Mēs steidzamies jūs iepriecināt! Šo dzērienu nedrīkst lietot tikai tad, ja ir nepanesība pret kādu no sastāvā iekļautajām sastāvdaļām. Bet mēs domājam, ka jūs varat aizstāt šīs sastāvdaļas ar kaut ko, jo izmantoto produktu saraksts ir diezgan daudzveidīgs. Izņēmums ir laktozes nepanesamība. Šajā gadījumā nelietojiet šo šķidrumu, jo var rasties vēdera uzpūšanās un gāzes veidošanās.

Mēs ceram, ka mūsu raksts jums bija noderīgs!