No kā gatavo kļavu sīrupu: zaudēt svaru ir garšīgi. Kļavu sīrups: sastāvs un lietošanas priekšrocības Kļava, no kuras tiek gatavots sīrups

VkusVill ikdienā mēs redzam neparastus un inovatīvus risinājumus, kas tiek izmantoti pārtikas ražošanā. Bet šis stāsts par Penzas kļavu audzētājiem sākās diezgan neticami. Ja mēs to nebūtu redzējuši savām acīm, mēs neticētu tam, ko viņi dara Penzas reģionā! Mēģiniet pats to pateikt skaļi, lai tam noticētu.

Un viņi to ražo, izmantojot Kanādas tehnoloģiju, savienojot apmēram 20 tūkstošus kļavu ar īpašu sulas cauruļvadu. Vai jūs varat to iedomāties? Mēs nevarējām, tāpēc devāmies skatīties, bildēt un pastāstīt par mūsu jauno produktu.

No kurienes nāk Penzas kļavu audzētāji?

Aiz jebkura produkta patiesībā slēpjas nevis sastāvdaļas un receptes, bet gan cilvēki un viņu stāsti. Šajā gadījumā izrādījās, ka Sergejs Anašins un viņa dēls Aleksandrs Anašins savulaik no interneta uzzinājuši par kļavu sīrupa esamību. Lasām, ka šis ir dabisks cukura aizstājējs, kas neizraisa atkarību un neizraisa alerģiju un ir bagāts ar lietderīgām vielām.

Informācija par produktu Sergeju tik ļoti ieinteresēja, ka viņš nolēma mēģināt to pagatavot pats savā namiņā Zeļenogradā. “Mūsu vietnē bija kļavas. Mēs ar dēlu savācām sulu spaiņos, iztvaicējām, un sanāca kaut kas salds,” atceras Sergejs. Ģimene toreiz dzīvoja Maskavā, bet Sergejs atcerējās, ka viņa dzimtenē, Penzas apgabala Bekovskas rajonā gar Khoper upi bija milzīgas kļavu birzis, kas varētu būt piemērotas šī produkta ražošanai.

Tad notikumi strauji attīstījās. Par projekta ideju Anašini pastāstīja Nacionālās reģionālo produktu ražotāju un piegādātāju asociācijas (NARP) prezidentam un PIR Expo uzņēmumu grupas vadītājam Ivanam Merkulovam (rīko izstādes restauratoriem), kopumā pieredzējis restorānu un pārtikas biznesa guru. Lēmums par projekta uzsākšanu tika pieņemts ātri, un Ivans un Aleksandrs devās uz Kanādu, lai studētu kļavu sīrupa ražošanas mākslu.

Šo triju tikšanās noveda pie tā, ka Krievijā tagad ir vienīgā kļavu sīrupa ražošana, izmantojot unikālu Kanādas tehnoloģiju. Un produktam ir visas iespējas kļūt par sava reģiona lepnumu. Vai visi zina Tulas piparkūkas un Krasnodaras zemenes? Tagad atcerieties Penzas kļavu sīrupu.

Kā tiek iegūts kļavu zelts?

Vairāku iemeslu dēļ Penzas reģions izrādījās unikāla vieta tādam produktam kā kļavu sīrups. Pirmkārt, sulai ir piemērotas kļavas, kuru diametrs ir 20 centimetri vai vairāk, sausi, veselīgi koki, kuru pie Hoperas upes bija daudz. Mūsu Norvēģijas kļava ir Kanādas kļavas brālēns.

Otrkārt, svarīgs ir arī kļavu blīvums, vairāk nekā 170 uz hektāru, bet te izrādījās ap 300. Treškārt, kā saka Aleksandrs, “zem kājām ir divi metri melnas augsnes, un uz tādas zemes aug mūsu kļavas. Mums šķiet, ka šīs augsnes dēļ mūsu sula ir tik bagāta ar minerālvielām. Pat Kanādā tas tā nav, tur ir akmeņainas augsnes.

Pārvarot birokrātiskus šķēršļus un saņēmuši meža nomas tiesības Bekovskas rajonā, kļavu audzētāji sāka “kokus savienot ar sulas vadu”. Patiešām grūti noticēt, kamēr neredzat savām acīm, bet kļavu sulu vākšanas sezonā (apmēram 40-50 dienas pavasarī) starp koku stumbriem tiek izstieptas tievas un platas caurules. Precīzāk, tie tiek izstiepti ziemā, sagatavoti sulas savākšanai, kamēr kļavām nav lapotnes, un savākšanas sezonai savienoti ar stumbriem ar īpašiem “nipeļiem”.

Katrs koks ražo sulu, un vakuums to ievelk caurulē. Labā sezonā tas saražo apmēram 50 litrus uz vienu koku. Produktivitāte ir atkarīga no sezonas, stumbra lieluma un laika apstākļiem.

Jau pieslēgti vairāk nekā 20 tūkstoši kļavu, un sulas trubu garums ir vairāk nekā 100 kilometru. Sistēma uz ziemu netiek noņemta, nevienam tas netraucē ne dzīvniekiem, ne cilvēkiem. Šeit ir stirnas un mežacūkas, tās nepievērš uzmanību caurulēm. Iet zem vai virs sulas līnijām. Vietām caurules stiepjas virs ceļa.

Sula plūst uz leju viena grāda leņķī pret stumbru. Pateicoties vakuumam, plūst diezgan ātri. Viens piliens var nobraukt līdz diviem kilometriem no stumbra līdz pamatnei. No katra parauglaukuma sula nonāk speciālā relīzetājā (sūknī), un no tā uz speciāli aprīkotu bāzi mežā. Bāzē ir Kanādas iekārtas, reversās osmozes iekārta, kas laiž sulu cauri membrānām un koncentrē sulu molekulārā līmenī. Līdzīgas sistēmas tiek izmantotas mājas ūdens filtros.

Šajā gadījumā lieko ūdeni (kuru būtībā jau attīra pats koks un augsto tehnoloģiju aprīkojums) novada Khoper upē. Apmēram 700 tonnas attīrīta ūdens gadā kļavu audzētāji atgriež upē, uzlabojot tās ekoloģisko stāvokli.

No pamatnes traukos sula tiek pārnesta uz kļavu dzirnavām.

Kā tiek pagatavots kļavu sīrups?

Ivans saka:“Iekārtas kļavu dzirnavām iegādājāmies Kanādā, un caurules tika izgatavotas Krievijā no pārtikai piemērotas elastīgās plastmasas. Mums bija svarīgi izvēlēties tādu materiālu, lai tas nedotu nekādas garšas nokrāsas un neietekmētu sulas kvalitāti. Svarīga bija arī materiāla elastība. Caur caurulēm plūst “kļavu zelts”, kā mēs sakām.

Un plīts Kanādā tika izgatavota speciāli pēc mūsu pasūtījuma, tā ir vienīgā un lielākā un jaudīgākā plīts kļavu sīrupa ražošanai Krievijā. Tas ir arī lielākais modelis ASV un Kanādā. Kad nepieciešams vairāk sīrupa, vienkārši ielieciet otru tāda paša veida sīrupu. Sildām ar malku, bet mežu necērtam, mums vispār ir aizliegts cirst koku mežā, tā tiek īrēta. Mēs savācam nokaltušos malkus kurināšanai.

Sergejs saka:“Mūsu apvidus ir unikāls, klimats atgādina Krimu. Zubrilovka, Kurakino, Tarkhany, vieta, kur apglabāts Ļermontovs... Te ir daudz bijušo muižu. Un ne visur ir tāda kļavu kombinācija kā mums.

Sākām ar vienu mazu, paštaisītu plīti. Tas izskatās pēc metāla labirinta, pa kuru sula kā čūska ieplūst kamerā, kur to var savākt.

Kad “Kanādas brīnums” vēl nepastāvēja, mums bija trīs šādas krāsnis, kas stundā saražoja 50 litrus sīrupa. Un iedomājieties: atnāca trīs tonnas koncentrāta... Mēs vārījām dienām! 20 stundas bez pārtraukuma. Tagad Kanādas plīts mums ļoti palīdz.

Aleksandrs saka:"Ēdienu gatavošanas process notiek šādi. Šeit viņi atnesa koncentrātu. Mēs to iesūknējam traukā, un tas nonāk iztvaikošanas panelī. Ir ribas, līkumi, plīts ir ļoti augsta efektivitāte. Temperatūra kamerās tiek kontrolēta. Un vispirms sula tiek iztvaicēta līdz 6%, tad 20%, tad 40%, tāpēc tā iet no viena paneļa uz otru līdz 66%. 100-150 litrus sīrupa tagad var pagatavot trīs stundās.

Kā mēs definējam šo brīdi? Ir svarīgi to nepalaist garām. Sīrupa temperatūra ir 107 grādi. Termometrs plīts nodziest. Ir arī ierīce cukura satura pārbaudei, mēs to nolaižam un pārbaudām. Vēl viena ierīce ir Kanādas hidrometrs. Tas ir īpaši konfigurēts , tam ir īpaša skala ar dekodēšanu. Visprecīzākā ierīce, kas parāda gatavību.

Vēl viens svarīgs kvalitātes rādītājs ir caurspīdīgums. Sezonas sākumā ir gaišāks, pēc tam tumšāks, bet tas ir pilnīgi normāli. Sezonas beigās sīrups kļūst tumšāks.

Tad mēs to izlaižam caur filtru, lai noņemtu pēdējos piemaisījumus. Karstu ielejiet traukos un uzkarsējiet, lai to sterilizētu. Pudeļu pildīšanas telpā, kurā mūsu darbinieki ienāk tikai īpašās drēbēs, sīrups tiek pildīts pudelēs.”

Kļavu plāni

Penzas kļavu audzētāji negrasās pie tā apstāties un, izveidojuši sīrupa piegādes kafejnīcām, restorāniem un VkusVill, plāno attīstīt vēl vienu reģionālo produktu - avenes. Jau esam iestādījuši vairāk nekā desmit hektārus remontanto aveņu stādu, kas var nest augļus līdz vēlam rudenim. Un varbūt drīz parunāsim par viņu jauno aveņu produktu.

Viņi arī vēlas uzcelt “Kplenovaras māju” un aicina ikvienu apmeklēt Penzas reģiona unikālo dabu, savām acīm redzēt sulas vadu, Khoper upes sniegbaltās pludmales, bezgalīgās kļavu audzes un unikālo produkciju. protams, no Penzas kļavu sīrupa. Starp citu, pie viņiem ir ērti nokļūt, no Maskavas kursē tiešs vilciens.

Astoņi stāsti no Penzas kļavu audzētājiem

Pacienājot savus mīļos ar tēju ar kļavu sīrupu, neaizmirstiet, ka patīkamas sarunas laikā tēja vienmēr garšo labāk. Penzas kļavu audzētāji pie kafijas tases pastāstīja arī vairākus informatīvus stāstus par sevi un sīrupu. Dalīsimies!

Kad sākām, vietējie vīrieši mūs sagaidīja ar skepsi. Viņi smējās, kad stāstījām par “koku savienošanu ar vadiem”. Viņi mums neticēja, uzskatīja mūs par naiviem vai krāpniekiem. Sākumā pie mums strādāja tikai trīs cilvēki. Kad mūsu pirmie strādnieki ieradās mājās, viņiem jautāja: "Ko jūs tur darāt?!" Un viņi teica: "Es velku caurules starp kokiem." Viņi viņiem neticēja. Nu viņi domāja, ka tas nes naudu un paldies Dievam. Bet, kad sula tecēja pa caurulēm, viņi bija pārsteigti. Tici tam! Tagad viņi paši stāsta kaimiņiem citos ciemos.

Mums nebija neviena speciālista. Mēs visu mācījāmies paši un mācījām citus. Pagājušajā gadā mums raža bija ļoti slikta, gribējām uzaicināt pie mums kanādiešus, bet viņiem izrādījās grūti dabūt vīzu uz Krieviju, tāpēc paši devāmies pie viņiem, lai novērstu kļūdas. Šogad izrādījās daudz labāk. Tagad mēs jau nodarbinām 15 cilvēkus, un visi ir vietējie. Daudzi devās strādāt uz Maskavu, strādāja par apsargiem, un tagad viņiem ir darbs viņu ciematā, un tas ir ērti viņiem un mums.

Ir ģimenes, kas ar mums noslēgušas sadarbību.Četrus mēnešus viņus apmācījām, tagad viņi paši pieslēdz kļavas un pārdod sulu mums. Cilvēki, kas sadarbojās sulas cauruļvadu ierīkošanā, tos sauca par “Nord Stream” un “South Stream”.

Kļavu sulas tiek iegūtas Kanādā 200 gadus. un tur ir koki, no kuriem 150 gadus tiek ņemta sula. Nē, koks no tā nemirst. Galu galā brūce uz stumbra sadzīst mēneša laikā, un koks dod ne vairāk kā 5% no sulas. Bet viņi tos mēdza savākt spainīšos.

Iepriekš, starp citu, ASV bija pirmā vieta kļavu sīrupa ražošanā. 1992. gadā šādu vakuuma cauruļu tehnoloģija parādījās ASV, un kanādieši ātri saprata tās potenciālu, subsidēja tās ieviešanu saviem kļavu audzētājiem un palīdzēja. Vakuums velk, vakuumsūkņi, visu var automatizēt - tas ievērojami palielina savākšanas efektivitāti. Sistēma pati savāc sulu. Milzīgs darbaspēka ietaupījums! Viens cilvēks var uzturēt apmēram tūkstoti koku.

Un Kanāda divu gadu laikā apsteidza ASV. Tagad 80% no pasaules kļavu sīrupa ražo Kvebekas provincē. Un, kad atvedām viņus izmēģināt mūsu sīrupu, viņi kopumā bija šokēti, ka Krievijā ir kļavas un tiek ražots kļavu sīrups. Mūsu produkta kvalitāte tika novērtēta ļoti augstu.

Šis ir tradicionāls produkts Kanādai. Tas ir simtprocentīgi dabīgs produkts, kas satur 58 dažādas minerālvielas. Piemērots grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Tas izceļas ne tikai ar patīkamu garšu un neparastu aromātu, bet arī ar ieguvumiem cilvēka ķermenim. Tas satur vairāk nekā 50 komponentus, kas nav atrodami citos pārtikas produktos. To vidū ir abscīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, kā arī unikāls savienojums, ko sauc par kvebekolu, kura īpašības daudzējādā ziņā ir līdzīgas ogļhidrātiem.

Uztura sastāvs: 67 g ogļhidrātu un 0,2 g tauku, bez olbaltumvielām. Cukura kļavu sīrupa augstais kaloriju saturs - aptuveni 260 kcal - ir saistīts ar vienkāršo ogļhidrātu saturu. Satur šādus mikroelementus (mg):

• kalcijs (67) – nodrošina nagu, matu, kaulu nostiprināšanos;
• cinks (4) – uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos organismā;
• mangāns (3,3) – ietekmē nervu impulsu pārnešanas ātrumu;
• kālijs (204) – stiprina sirds un asinsvadu muskuļu šķiedras.

Produkta ieguvums slēpjas augstajā antioksidantu saturā, kas palīdz izvadīt no organisma visu lieko. Turklāt sīrups ļoti reti izraisa alerģisku reakciju un tam ir zems glikēmiskais indekss (no 55 līdz 65).

No kā un kā tie ir izgatavoti?

Galvenā produkta ražošana ir koncentrēta Kanādā (90%) un ASV. Tas ir saistīts ar faktu, ka cukurkļava aug tieši šo valstu teritorijā. Kolekcija sākas pavasara sezonā, kad tiek saražots lielākais sulas daudzums. Šo periodu sauc par "koku raudāšanu". Lai iegūtu 1000 ml saldā sīrupa, nepieciešams pārstrādāt apmēram 40 litrus savāktā šķidruma. Tāpēc produktam ir diezgan augstas izmaksas.

Gatavošanas princips ir balstīts uz saldas, svaigi savāktas sulas iztvaicēšanu. Gatavais produkts sabiezē un samazinās svars vairāk nekā 30 reizes. Ražošanas procesā netiek izmantotas mākslīgas sastāvdaļas un nav pievienots cukurs. Tāpēc sīrupā tiek saglabātas visas derīgās vielas un elementi.

Mājās ir gandrīz neiespējami pagatavot īstu Kanādas sīrupu. Lieta tāda, ka no vietējiem kokiem (galvenokārt Norvēģija, valstī aug lauka un pseido platānas kļavas) savāktajai sulai nav salda garša zemā cukura satura dēļ. Pēc vārīšanas produkts nebūs tik salds un biezs, un rezultāts neattaisnos cerības.

Lietošanas jomas

Tumšajām šķirnēm, kuras gatavo no vēlā pavasarī savāktām sulām, ir bagātīgs aromāts un tās var pievienot dažādiem ēdieniem kā garšas pastiprinātāju. Ideāli piemērots ar tītaru un dārzeņiem. Vieglākas šķirnes ir lieliski aizstājēji un... Daudzi cilvēki izmanto sīrupu kā karstu dzērienu. Termiskās apstrādes laikā produkts atšķirībā no medus nebojājas un nekļūst kaitīgs veselībai. Tāpēc ir daudz recepšu mērcēm un karstām mērcēm ar saldenu noti, kur galvenā sastāvdaļa ir sīrups.

Papildus ēdiena gatavošanai produkts tiek plaši izmantots kosmetoloģijā un medicīnā. Maskas ar to palīdz palēnināt dabisko novecošanās procesu, pateicoties produktā esošajam antioksidantam. Medicīniskiem nolūkiem šo sīrupu izmanto, lai palielinātu ķermeņa aizsargfunkcijas un novērstu dažāda veida neoplazmas. Kļava tiek uzskatīta par lielisku līdzekli pret depresiju: ​​tā atjauno enerģijas līdzsvaru, mazina agresiju un nervozitāti.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Dabīgais sīrups var kaitēt, ja to lieto pārmērīgi. Ieteicamā diennakts deva ir līdz 30 g.Acīmredzamu kontrindikāciju nav, tomēr ar tā lietošanu jāievēro piesardzība šādos gadījumos:

• Grūtniecības laikā. Augstais kālija saturs produktā var negatīvi ietekmēt bērna attīstību ar paaugstinātu dzemdes tonusu.
• Liekā svara un aptaukošanās gadījumā, kas ir saistīts ar ievērojamo kaloriju saturu biezajā kļavu masā.
• Ja tiek konstatēta individuāla produkta nepanesamība. Alerģijas gadījumi ziņots reti, tomēr, ja sīrups tiek lietots pirmo reizi, jāsāk ar vienu tējkaroti un jāskatās, kā organisms reaģē.
• Dažādām diabēta formām. Produkts nav aizliegto produktu sarakstā, taču vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu par lietošanas biežumu un pieļaujamo daudzumu.

Iegādājoties, jāpievērš uzmanība sastāvam: mākslīgais kļavu sīrups satur biezinātājus, papildus cukuru un aromatizētājus. Šis produkts nesniedz nekādu labumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu?

Lai nekļūdītos produkta izvēlē un izbaudītu veselīgā kļavu sīrupa garšu, jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:

• Cena. Oriģinālie izstrādājumi maksā vismaz 40 dolārus par 1 litru.
• Ražotājs. Nepieciešams kvalitātes sertifikāts.
• Savienojums. Nedrīkst būt norādes par mākslīgo cukuru, citu sīrupu (visbiežāk pievieno produktam) un konservantu pievienošanu.
• Iepakojuma veids. Augstas kvalitātes dabīgā sīrupa biezā konsistence un patīkamā dzintara krāsa ir redzama tikai caurspīdīgās stikla pudelēs.

Ieteicamais produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 12 mēnešiem. Ja konteiners ir atvērts, tas jāglabā tikai vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Ja mainās smarža vai krāsa, sīrupu labāk neizmantot pārtikā. Ja tas ir kļuvis sukādes, termiskā apstrāde palīdzēs atjaunot tekstūru, bet produkts zaudēs savas priekšrocības.

Kļavu sīrups ir veselīgs dabiskas izcelsmes produkts, kas var dot enerģiju organismu, uzlabot imunitāti un palēnināt dabiskos ādas novecošanās procesus. Lietojot mēreni, nav jāuztraucas par liekā svara pieaugumu, alerģijām un citām negatīvām parādībām.

Skatījumi: 5462

27.10.2017

Brīnišķīga dabas dāvana, kļavu sula– viens no noderīgākajiem produktiem pasaulē. Tā kolekcija bija tradicionāla Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāju vidū, un tā ir saglabājusies līdz mūsdienām, pateicoties produkta augstajām uzturvērtībām, diētiskajām un ārstnieciskajām īpašībām. Šī sula kalpo par pamatu ēdiena gatavošanai kļavu cukurs Un kļavu sīrups. Tas ir iegūts tikai no dažiem kļavu veidiem: Kanādas (cukurs), sudraba (cukurs), sarkanā, melnā, holly. Vislielākais cukura daudzums (apmēram 2%) ir Kanādas un sudrabkļavās, tāpēc tās ir galvenais barojošo un ārstniecisko sulu avots.

Kļavu sula ir caurspīdīgs, zeltaini dzeltens koksnes starpšūnu šķidrums, kas osmotiskā spiediena ietekmē pārvietojas pa auga stumbriem un zariem. To ievāc, tāpat kā bērzu, ​​pavasara sulas tecēšanas laikā (no marta sākuma līdz aprīļa beigām). Intensīvai sulas izdalīšanai no bojātiem koku stumbriem vai zariem svarīgi, lai naktī temperatūra noslīdētu zem nulles un dienā termometra rādījumi būtu pozitīvi. Šādas svārstības veicina intensīvāku šķidruma kustību augos.

Produkta iegūšanai ir piemēroti tikai pieauguši (ne jaunāki par 30 - 40 gadiem), pilnīgi veseli koki ar vidēju stumbra diametru (25 - 30 cm un vairāk), kas aug ekoloģiski tīrā vietā. Jo vairāk siltuma kļavas saņem no saules, jo saldākas sulas tās satur. Dienā no viena koka var savākt 4–5 litrus sulas un sezonā līdz 80 litriem sulas. Daži īpatņi spēj nodrošināt sulu līdz 100 vai vairāk gadu vecumam. Kļavu sulas ir vēl jo vērtīgākas, jo tās tiek iegūtas agrā pavasarī, tāpēc kalpo kā droša aizsardzība pret vitamīnu trūkumu, stimulē vielmaiņas procesus organismā, paaugstina imūnsistēmas aizsargspējas, mazina depresiju, depresiju, nogurumu.

Šī ārstnieciskā dzēriena sastāvā ir organismam īpaši vērtīgas polinepiesātinātās skābes, organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, dzintarskābe, etiķskābe, fumārskābe, abscisīns u.c.), vitamīni (C, E, PP, B grupa), minerālvielas (t.sk. tostarp cinks, mangāns, kālijs, nātrijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, silīcija oksīds), dabīgie enzīmi ar antioksidanta īpašībām, glikoze, tanīni, karotinoīdi, lipīdi, aldehīdi, oligocukuri un citi bioloģiski aktīvi komponenti.

Kļavu sulas tautas medicīnā pazīst kā ārēju un iekšēju antiseptisku līdzekli, lieto kā vieglu holerētisku līdzekli aizkuņģa dziedzera, nieru un aknu slimībām. Sula kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi, izvada toksīnus un atkritumus no asinsvadiem un normalizē visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Kļavu sula palīdz novērst Parkinsona un Alcheimera slimību rašanos un palēnināt tās attīstību, kā arī bloķē vēža veidošanās procesu.

Svaigu kļavu sulu derīguma termiņš nepārsniedz 3 dienas, tāpēc to apstrādā konservējot vai iztvaicējot. Ir divi veidi, kā konservēt sulu: ar cukuru vai bez cukura. Abas no tām paredz šķidruma sasildīšanu līdz vismaz +85 - 90 °C temperatūrai un iebēršanu sterilizētās burkās, kuras uzreiz aizvāko ar vākiem. Pirmajā gadījumā gatavošanas laikā sulai pievieno cukuru (100 g/l). Vēl viena sulas konservēšanas iespēja, kas plaši izplatīta galvenokārt Eiropas teritorijā, kur Norvēģijas kļava kalpo kā vērtīga produkta avots, ir kļavu kvasa pagatavošana (pēc analoģijas ar bērzu kvasu).

Sulas kondensācijas rezultātā iztvaicējot tiek iegūts kļavu sīrups vai kļavu cukurs. Tehnoloģiju sīrupa pagatavošanai no kļavu sulas pirms simtiem gadu izstrādāja indiešu ciltis, pēc tam to uzlaboja koloniālisti, un mūsdienās kļavu sīrups ir Kanādas nacionālais dārgums, kas saražo līdz pat 80% no pasaules kopējā daudzuma. Kļavu sīrups rūpnieciskā mērogā tiek ražots arī ASV, taču šī produkta kvalitāte ir nedaudz zemāka par Kanādas kvalitāti.

ir viskozs un biezs, salds dzintara krāsas šķidrums ar vieglu koksnes garšu. Sīrupu iegūst, iztvaicējot ūdeni no kļavu sulām aptuveni +104° C temperatūrā. Tā kā ūdens saturs kļavu sulās ir 90 - 96%, sīrupa ražošana ir diezgan ilgstošs process. Lai iegūtu 1 litru sīrupa, jums jāizlieto vismaz 40 litri sulas. Iepriekš šī pati tehnoloģija tika izmantota kļavu cukura ražošanai, kad sula tika kondensēta līdz kristalizācijas stāvoklim, bet līdz ar cukurniedru parādīšanos būtiski samazinājās nepieciešamība pēc cukura no kļavu sulas. Sīrups ir ļoti pieprasīts. Pieprasījums pēc tā pārsniedz ražošanas apjomus, tāpēc dabiskā produkta vietā bieži tiek izmantoti aizstājēji. Tie ir lētāki, bet tiem nav tāda paša terapeitiskā efekta.

Kļavu sīrups satur apmēram 54 dabīgas sastāvdaļas, kuru ieguvumi cilvēka ķermenim ir milzīgi. Turklāt tas satur ļoti nelielu oksalātu daļu, kas var izraisīt pārtikas alerģiju. Kļavu sulas un sīrupa lietošanas ierobežojumi ir saistīti tikai ar to ievērojamo glikozes saturu. Un, lai gan sīrupa kaloriju saturs ir salīdzinoši zems (260 kcal), ja jums ir liekais svars, jums ir jāatturas no pārmērīgas tā lietošanas. Citas kontrindikācijas šim produktam nav konstatētas, izņemot individuālo nepanesību.

Kļavu sīrups ir vispopulārākais kulinārijā. To izmanto konditorejas un pārtikas rūpniecībā kā ļoti veselīgu, videi draudzīgu un diētisku produktu. Sīrups tiek pasniegts kā deserts ar pankūkām, vafelēm, cepumiem, to pievieno dzērieniem cukura vietā, no tā gatavo karameli, brūvē alu. Tas ir iekļauts gaļas un dārzeņu ēdienos, jogurtos, graudaugos un citos pārtikas produktos.

Mūsdienās aptuveni 75% no visa pasaulē sastopamā kļavu sīrupa nāk no Kanādas Kvebekas provinces. Krievijā tā ražošana ilgu laiku bija sporādiska: sīrups tika ražots pamazām mazās saimniecībās. Bet ir pienācis laiks: Penzas reģionā tiek būvēts īsts kļavu sīrupa savākšanas, apstrādes un popularizēšanas centrs, kuru pēc analoģijas ar nosaukumu un atrašanās vietu jau jokojot sauc par KveBekovo.

Uzņēmums pirmās masveida kļavu sīrupa (angļu valodā kļavu sīrupa) ražošanai atrodas Penzas reģionā, kur ir lieli meži ar augstu kļavu procentuālo daudzumu: Norvēģija un oša lapu. Pastāv maldīgs priekšstats, ka kļavu sīrupu gatavo tikai no kādas īpašas Kanādas kļavas, bet citi nav piemēroti šiem mērķiem. Patiesībā sīrupu var pagatavot no gandrīz jebkuras kļavas: Kanādā šiem nolūkiem izmanto cukuru un sarkanās kļavas, mūsu valstī šīs sugas aug slikti un galvenokārt sastopamas tikai kā dekoratīvās kultūras. Tomēr Krievijā ir milzīgs daudzums Norvēģijas kļavas. Uzņēmums Penza Maple Mills netērē laiku sīkumiem, darbu uzsākot tikai pirms trim gadiem, šogad saņēmuši jau aptuveni 20 tonnas tīra kļavu sīrupa, un tas ir tikai sākums. Ražošanas platības līdz šim ir aizņēmušas ne vairāk kā 20% no kopējās to nomātās meža platības. Un kļavu audzētāji nomāja apmēram 1800 hektārus. Šajā teritorijā aug vairāk nekā 100 tūkstoši kļavu koku. Koki ir mūsu, bet tehnoloģija ir pilnībā Kanādas. Uzņēmums bija pirmais Krievijā, kas sulas savākšanai izmantoja pilnībā automatizētu Kanādas vakuuma cauruļu sistēmu Klenoprovod. Lai gan reālajā dzīvē tas vairāk izskatās pēc “Klenomagistral”: 20 tūkstošiem koku, kas līdz šim savienoti vienā sulu savākšanas sistēmā, bija nepieciešami vairāk nekā 100 km cauruļu.

No viena koka, izmantojot vakuuma savākšanas sistēmu, iegūst no 30 līdz 60 litriem sulas, bet ne vairāk kā 5% no kopējā sulu tilpuma kokā.

Kļavu sulas vākšana tiek veikta ziemas beigās, pavasara sākumā (no janvāra beigām līdz aprīļa beigām atkarībā no laika apstākļiem). Tā pamatā ir fizioloģiska parādība, kas pazīstama kā “raudošie augi”. Kļavās šis process ir līdzīgs līdzīgam procesam bērzos un vīnogās, no kurām arī tiek iegūta sula. Sulu savākšanai koka stumbrā tiek izurbts viens vai divi (atkarībā no stumbra diametra) apmēram 0,8 cm diametrā un 4-5 cm dziļumā. Šajos caurumos tiek ievietotas caurules, pa kurām sula plūst tieši pārstrādei. Caurumu izmanto tikai reizi sezonā, tad hermētiski noslēdz un nākamgad urbj jaunu, nedaudz tālāk no vecā. Izmantoto tehnoloģiju jau daudzus gadus ir izstrādājuši kanādieši, un tā ir maksimāli saudzīga pret kokiem. Kanādieši par to daudz zina: tur aug kļavas un sulas ražo jau 150 gadus.

Sula tiek savākta mēģenēs un plūst caur atdalītāju uz uztveršanas pamatni, uz reversās osmozes aparātu. Visa sistēma ir aizzīmogota, jebkurš “perimetra” pārkāpums, t.i. gaisa iekļūšana sistēmā izraisa spiediena kritumu, par ko informācija nekavējoties tiek saņemta no sensoriem uz pamatni. Tātad kļavu sula plūst no vairāk nekā simts hektāriem, izmantojot vakuumu, elektriskos sūkņus un gravitāciju.

Uztvērēja stacija ar reversās osmozes aparātu.

Pirmkārt, savākto sulu atdala no ūdens, izmantojot Kanādas reversās osmozes aparātu, tas ir līdz 90% no kopējā tilpuma.Tikai 10% no savāktās sulas galu galā nonāk iztvaicētāja plītī, kur rezultātā tiek iegūts koncentrāts t.s. kļavu sīrups.

Sula tiek koncentrēta iztvaicējot, pakāpeniski pārvēršoties kļavu sīrupā. Sula tiek iztvaicēta uz speciālas Kanādas plīts, kas darbojas uz parasto malku, bet tajā pašā laikā tai ir ļoti augsta efektivitāte, kas ļauj dubultot vai pat trīskāršot pašreizējos sulas ekstrakcijas apjomus. Iztvaicēšanas laikā cukurs netiek pievienots. Tā kā sula sastāv no vairāk nekā 95% ūdens, paiet vairākas stundas, lai ūdens iztvaikotu un iegūtu vajadzīgās koncentrācijas sīrupu. No 60 litriem sulas sanāk 1 litrs gatavā kļavu sīrupa, salīdzinājumam Kanādā šī attiecība ir 1 pret 40. Tomēr par šo tēmu neskumstiet, kā rezultātā ar tādu pašu cukuru daudzumu iekšā mājas kļavu sīrups, sausnas procents ir lielāks, kas nozīmē vairāk barības vielu un mikroelementu.

Tehnoloģijas priekšrocības: sulas apstrāde dažu stundu laikā, bez sulas saskares ar gaisu un garšīgs 100% dabīgs kļavu sīrups par saprātīgu cenu.

KOOPprodukts

Nākotnē kļavu sīrupa vākšanā plānots iesaistīt lauku iedzīvotājus, kas organizēti kooperatīvu veidā. Nākotnes plānos ietilpst SPPK Bekovsky Co-produkta izveide, kas ražos ne tikai kļavu sulu. Papildus kļavu fermai viņi nolēma nopietni sākt audzēt remontantās avenes. No 1 hektāra sezonā plānots saražot līdz 10 tonnām ogu. Viņi paļaujas ne tikai uz saviem stādījumiem, kuru stādīšanai jau ir uzbūvēta neliela stādaudzētava (stādi no Timirjazeva akadēmijas filiāles), bet arī uz vietējiem zemniekiem. Visas turpmākās šīs ražošanas aktivitātes plānotas ciešā saistībā ar vietējiem iedzīvotājiem un kooperatīvu tīkla attīstību.

Produkti no Penzas reģiona, kas drīzumā būs pieejami:

1. Kļavu sula

• kļavu sula
• kļavu sīrups
• kļavu ūdens
• kļavu krēms
• kļavu cukurs

2. Avenes un ogas

• svaigas avenes
• aveņu biezenis
• aveņu sīrups
• aveņu lapa
• saldētas avenes

3. Lauku mājputni

• cālis
• un pusfabrikāti

Par kļavu sīrupa priekšrocībām

Galaprodukts ir koncentrāts – kļavu sīrups, kam piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības. Var izmantot kā dabisku saldinātāju un konditorejas izstrādājumu bāzi.

Sula satur makro un mikro elementus: Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, kā arī B vitamīnu kompleksu, polifenolus, organiskās skābes un, protams, fitohormonus.

Viss pasaulē pārdotais kļavu sīrups ir nosacīti sadalīts Kanādas un Amerikas (Vermontā). Kanādā īpaša valdības komisija uzrauga kļavu sīrupa kvalitāti. Krievijā tāda vēl nav, tāpēc Penza sīrups tika pārbaudīts Kanādā, kur tas saņēma pienācīgas atzīmes.

Sīrupa derīguma termiņš ir 2 gadi. Sula satur kolosālu daudzumu enzīmu un mikroelementu. Gatavā produkta izmaksas ir aptuveni par 40% zemākas nekā Kanādas līdziniekam, tāpēc laika gaitā Penzas kļavu audzētāji plāno eksportēt.

Kļavu sīrups ir pārsteidzoši veselīgs produkts, kas Eiropā nonācis, pateicoties Amerikas atklāšanai; vietējās indiāņu ciltis to pagatavoja lielos daudzumos. Atšķirībā no kartupeļiem, ķirbjiem un kukurūzas kļavu sīrups Eiropā un Āzijā nav tik populārs kā savā dzimtenē Kanādā. Iemesls tam ir sīrupa savākšanas un sagatavošanas grūtības, taču šī produkta priekšrocības piesaista uzmanību visā pasaulē.

Kļavu sīrupa vēsture

Pirmā rakstiskā kļavu sīrupa pieminēšana datēta ar 18. gadsimta 60. gadiem. Produkta dzimtene ir Kanāda. Šajā valstī ir daudz cukura, sarkano un melno kļavu, kuru sulas izmanto saldā sīrupa pagatavošanai.

Sīrupa pagatavošanas tehnoloģiju no koku sulas eiropieši aizņēmās no vietējiem indiāņiem, kuri to pagatavoja ilgi pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Cukura pagatavošana no cukurniedrēm bija lētāka un vienkāršāka, taču tā pilnībā neaizstāja tradīciju vākt kļavu sulu un gatavot sīrupu.

Šobrīd lielākā daļa pasaules kļavu sīrupa ražošanas ir koncentrēta Kanādā. Šis ir nacionālais amerikāņu produkts, kas ir ļoti populārs savā dzimtenē. Sīrupu pievieno ceptiem izstrādājumiem, pārlej pankūkām un vafelēm, gatavo dzērienos un dažādos ēdienos. Kļavas lapa ir attēlota uz valsts karoga.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sīrups ir izgatavots no koku sulas. Ne visas kļavu šķirnes ir piemērotas tās ražošanai. Tikai sarkanās, cukura, melnās un Norvēģijas kļavas savās sulās satur pietiekamu daudzumu cukura.

Krievu veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu - parastu cukura sīrupu, kas īpašā veidā iekrāsots un aromatizēts. Tam nav derīgo īpašību, kas raksturīga dabīgam produktam.

Ļeņingradas apgabalā pirms vairākiem gadiem viņi sāka ražot kļavu sīrupu no Norvēģijas kļavu sulas, kuras šeit aug bagātīgi. Grūtības ir tādas, ka sulas savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši koki. Lai sasniegtu nepieciešamo stumbra izmēru, kļavai jāaug 30 gadus.

Lai atvērtu ražošanu, ir nepieciešams īsts kļavu mežs, ņemot vērā nelielo sīrupa ražu no sulas. Sulu vākšanas sezona ir ierobežota līdz diviem pavasara mēnešiem, tos nevar palaist garām, dabīgo kļavu sīrupu nav iespējams pagatavot nevienā citā gadalaikā.

Garša un izskats

Kļavu sīrups atšķiras pēc blīvuma, caurspīdīguma un krāsas intensitātes. Amerikā to nosacīti iedala divos veidos - Kanādas un Vermontas. Kanādas produkta kvalitātes, tīrības un dabiskuma uzraudzīšanai ir izveidota īpaša komisija.

Kļavu sīrups ir dzidrs, dzintara dzeltenā līdz tumši brūnā krāsā, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tam ir koksnes garša un īpašs aromāts.

Pēc konsistences un izskata kļavu sīrups atgādina šķidro akāciju medu vai vieglo ievārījuma sīrupu. Daži uzņēmīgi ražotāji to izmanto, kļavu sīrupa aizsegā ražojot parasto cukura sīrupu ar dažādām piedevām.

Kļavu sīrupa sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs nosaka tā saldo garšu un ieguvumus veselībai. 100 g produkta satur 260 kcal. Sīrups nesatur olbaltumvielas vai diētiskās šķiedras un satur: 0,1 g tauku, 67 g ogļhidrātu un gandrīz 33 g ūdens.

Satur daudz minerālvielu un vitamīnu:

• kalcijs;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• varš;
• selēns;
• cinks;
• B vitamīni

Sīrups satur arī antioksidantus, kas līdzīgi tiem, kas atrodami linu sēklās, sarkanvīnā un svaigās ogās.

Regulāra dažu tējkarotu kļavu sīrupa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos, insultu, sirdslēkmes, depresiju un hronisku nogurumu. Sīrupa priekšrocības aizkuņģa dziedzerim palīdz novērst diabētu.

Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums

Šo veselīgo delikatesi var salīdzināt ar dabīgo medu. Sīrups labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli, tam piemīt antibakteriāla un pretaudzēju iedarbība.

Tā labvēlīgās īpašības veselībai ir pētījuši ārsti un uztura speciālisti; sīrups palīdz:

• stiprināt imūnsistēmu;
• samazināt vēža attīstības risku;
• palielināt potenci;
• apturēt aterosklerozes un diabēta attīstību;
• uzlabot sirds darbību.

Sīrups satur maz purīnu un oksalātu, tāpēc tas neizraisa alerģiju. Tas padara to noderīgu cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, kuri dzīvo videi nelabvēlīgos apstākļos un strādā bīstamās nozarēs.

Tikai pārmērīgs sīrupa patēriņš var nodarīt kaitējumu, jo tas satur daudz glikozes. Šo saldo produktu vēlams apēst ne vairāk kā 50 gramus dienā, pievienojot to tējai, vai kā uzkodu ar konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot sīrupu mājās?

Dabiskā kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešama Norvēģijas kļavu sula. To novāc agrā pavasarī, kad naktis vēl aukstas un diena jau silta. Šajā laikā koki "raud"; ražas sezona sākas janvārī un beidzas aprīlī; marts tiek uzskatīts par labāko mēnesi.

Sulu savākšanai kokā tiek izurbts caurums ar diametru līdz 1,5 cm un dziļums līdz 5 cm, un tajā tiek ievietota caurule. Zem mēģenes novietojiet trauku sulai.

Savāktā sula satur vairāk nekā 95% ūdens. To vairākas stundas iztvaicē, lai iegūtu biezu sīrupu. No 40 litriem izejvielu iegūst tikai 1 litru veselīga salduma. Cukurs nekad netiek pievienots dabiskajam sīrupam.

Sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Sīrups no kļavu sulas tiek plaši izmantots kulinārijā Amerikas kontinentā. Krievijā šī tradīcija ir mazāk attīstīta, jo pārdošanā nav viegli atrast dabisko sīrupu.

Kļavu sīrups termiskās apstrādes laikā neiegūst kancerogēnas īpašības, kā tas notiek ar medu, tāpēc veselīgāk to pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem desertiem.

Sīrupu izmanto ievārījuma, medus, ievārījuma vietā, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, vafelēm, saldējumu. Tos bieži pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, izmanto dažādu mērču pagatavošanai un maizes cepšanai.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu?

Lai izvēlētos īstu kļavu sīrupu, rūpīgi jāaplūko etiķete, kurā ir informācija par produkta sastāvu.

Dabīgais sīrups nedrīkst saturēt konservantus, krāsvielas, garšas vai citus pildvielas. Ja tajā ir parastais cukurs, tas vairs nav dabisks produkts, bet gan parasts saldais ūdens, ko pārdod kļavu sulu sīrupa aizsegā.

Sīrupa kvalitāti var nogaršot pēc tā maigas koksnes garšas, caurspīdīgas un viskozas konsistences, kas atgādina šķidru medu.

Ko aizstāt, gatavojot ēdienus?

Kļavu sīrupu, gatavojot dažādus kulinārijas ēdienus, vari aizstāt ar šķidru, dzidru medu, sīrupu no bumbieru vai ērkšķogu ievārījumu. Tas atspoguļosies ēdienu garšā, un īsts amerikāņu virtuves pazinējs uzreiz sajutīs aizstāšanu.

Dabīgo kļavu sīrupu mūsdienās var iegādāties jebkurā valstī. Uzņēmēji novērtē produkta priekšrocības un ieved to no Kanādas vai ražo paši no kļavu sulas, kas satur augstu cukura procentu.

Kļavu sīrups ir viena no veselīgākajām rafinētā cukura alternatīvām. Kamēr produkts Krievijā tikai kļūst populārs, Ziemeļamerikā tas ir izmantots ēdiena gatavošanai daudzus gadsimtus. Kanāda nodrošina vairāk nekā 80% no pasaules kļavu sīrupa. Valsts ik gadu no eksporta nopelna 145 miljonus ASV dolāru.

Kontinentālās daļas pamatiedzīvotāji - indieši - zināja par dabisko saldinātāju. Viņi uzskatīja, ka tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni, un uzskatīja to par enerģijas un uztura avotu.

Ražošanas tehnoloģija daudzus gadsimtus ir praktiski nemainīga un atgādina mums visiem labi zināmo bērzu sulu kolekciju. Cukura, sarkanā, Norvēģijas vai melnās kļavas, 40-60 gadus veca, stumbra stumbrā tiek izveidots neliels iedobums 2-5 cm.Caurumā tiek ievietots jaucējkrāns vai speciāla caurule, pa kuru sula izplūst traukā. . Tās struktūra ir šķidra un atgādina ūdeni.

Pavasarī sākas izejvielu iepirkums. Labākais un labvēlīgākais laiks ir marts, kad pumpuri uzbriest un gaisa temperatūra dienas laikā nenoslīd zem nulles. Tā ir tā sauktā “augu raudāšana” - koks izdala vairāk sulas ar visbagātīgāko garšu un maksimālo vērtīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Ir ļoti svarīgi atzīmēt, ka pats savākšanas process nekaitē kokam, un tāpēc tas var kalpot kā produkta avots daudzus gadus.

Lai iegūtu 1 litru sīrupa, jāsavāc aptuveni 40 litri sulas

Kad sula ir savākta, to manuāli ielej no traukiem lielā, plakanā tvertnē, lai iztvaikotu un pārvērstu to kļavu sīrupā. Tā kā tas satur aptuveni 96% ūdens, šis ražošanas posms ir diezgan garš - aptuveni 24 stundas.

Augstas kvalitātes produkts nesatur cukuru, konservantus vai citas kaitīgas piedevas.

Tipiska cukura sezona ilgst 4-6 nedēļas

Kļavu sīrupa veidi, apraksts un garša

Sīrupam ir specifiska, ļoti salda koksnes garša, tāpēc tas ir tik populārs ēdienu gatavošanā ēdienu saldināšanai un desertu gatavošanai.

Konsistence ir bieza un viskoza, atgādina medu. Tam ir plašs toņu klāsts – no gaiši dzeltenas līdz tumši sarkanai. Krāsa, garša un aromāts ir atkarīgi no sulas savākšanas laika. Jo vēlāk (marts-aprīlis), jo tumšāks kļūst sīrups, un jo bagātīgāka ir garša.

Šo atšķirību rezultātā tika izveidota preču klasifikācija.

Kļavu sīrupa sastāvs

Debates par sīrupa priekšrocībām ir notikušas daudzus gadus. Vieni ir pārliecināti, ka šis ir lielisks saldinātājs, kas atbalsta normālu cilvēka organisma darbību, savukārt citi ir pārliecināti, ka tas ir pēc sastāva slikts produkts.

Kļavu sīrups satur vitamīnus IN, kā arī 24 antioksidanti un minerālvielas ( dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, cinks). Bet, lai iegūtu 62% no ikdienas vitamīna vērtības AT 2, uz 100 g produkta jāēd 9% kalcija, 8% cinka un 5% kālija. Un katra ēdamkarote satur aptuveni 50 kcal un 12 g saharozes!

Turklāt sīrups nesatur olbaltumvielas vai taukus, bet 100 g satur 67 g ogļhidrātu.

Tāpēc nav vērts to pievienot savai diētai kā līdzekli. Bet tas būs lielisks rafinētā cukura aizstājējs, jo tam ir zemāks glikēmiskais indekss, tāpēc tas tik krasi neietekmē glikozes līmeni asinīs.

Turklāt tas ir ražots drošā veidā un nesatur kaitīgas piedevas.

Kļavu sīrupa kalorijas - 260 kcal uz 100 g.

Glikēmiskais indekss - 55-65.

Dienas norma - 60 g pieaugušajiem, 30 g bērniem.

Kļavu sīrupa derīgās īpašības un ieguvumi ķermenim

• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību,
• samazina vēža iespējamību,
• palielina vīriešu potenci,
• mitrina ādu,
• mazina ādas iekaisumu.

Jā, nav iespējams runāt par kļavu sulas sīrupa lielajiem ieguvumiem cilvēkiem. Taču būtu arī nepareizi noliegt tās priekšrocības.

Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju, tostarp cukurs, satur kaitīgas sastāvdaļas, kas izraisa gremošanas traucējumus (dispepsiju, pastiprinātu gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un aizcietējumus), organisma oksidācijas procesu (kas savukārt paātrina novecošanās procesu un ir dažādu slimību cēlonis) un cukura diabēts. Kļavu sīrupa lietošana nerada šīs problēmas, ja tiek ievērota dienas deva (skatīt iepriekš).

Turklāt produktu var droši pievienot to cilvēku uzturam, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Tas satur purīnus un oksalātus, kas kalpo kā aizsardzība pret nepatīkamām ķermeņa reakcijām.

Kontrindikācijas un kaitējums

Sīrups var kaitēt cilvēkiem tikai tad, ja to lieto pārmērīgi. Pateicoties lielajam glikozes saturam, tas var izraisīt aptaukošanos un paaugstinātu cukura līmeni asinīs.

Protams, zemas kvalitātes preces apdraud veselību. Tāpēc jums vajadzētu pieiet tā iegādei atbildīgi.

Kā izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu

1. Vispirms pievērsiet uzmanību produkta marķējumam. Kvalitatīvi produkti tiek ražoti Kanādā un ASV, un ir marķēti ar zeltainu kļavas lapu. Jānorāda arī ražošanas saimniecības adrese, jānorāda klase (sīrupa veids).

2. Produkta cena ir augsta. Ja tas ir zem 70 USD par 1 litru, tas ir viltojums.

3. Labs kļavu sīrups ir caurspīdīgā vai caurspīdīgā krāsā, bez duļķainības. Konsistence vidēji bieza.

Pēc trauka atvēršanas, atšķirībā no medus, uz sīrupa var veidoties pelējums. Tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī apakšējā plauktā. Derīguma termiņš 6-12 mēneši. Neatvērtu pudeli vēsā vietā var uzglabāt līdz 2-3 gadi.

Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās

Lai pagatavotu savu dabisko saldinātāju, jums jāveic šādas darbības:

• savākt platlapju kļavu sulas,
• vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums pilnībā iztvaiko un masa pārvēršas sīrupā,
• atdzesē un ielej stikla traukos.

Kļavu sīrupam ir lieliska garša. Un, neskatoties uz tā niecīgo sastāvu, jūs varat to droši iegādāties, lai dažādotu savu uzturu. Tas piešķir ēdieniem saldu garšu, nekaitējot jūsu veselībai.

Kā tiek gatavots sīrups rūpnieciskos daudzumos

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl+Enter.

Kļavu sīrups joprojām ir jauns produkts mūsu patērētājiem. Produkts vietējā tirgū parādījās salīdzinoši nesen un nav īpaši populārs. Un pilnīgi nepelnīti. Tas ir lielisks cukura aizstājējs ar daudzām noderīgām īpašībām un patīkamu garšu.

Saskaņā ar jaunāko pētījumu rezultātiem noskaidrots, ka kļavu sula satur vairāk nekā 50 mūsu organismam labvēlīgus makro un mikroelementus. Turklāt daži elementi ir unikāli un nav sastopami dabiskajā vidē.

Produkts ir populārs Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur to plaši izmanto kulinārijā. Tās ražošanā netiek izmantots cukurs, pārtikas piedevas, aromatizētāji, pildvielas vai konservanti. Produkts ir pilnīgi dabisks un noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Kādas ir kļavu sīrupa priekšrocības un vai tas var kaitēt? Kādi parametri jāņem vērā, izvēloties, un kā to pareizi lietot? Noskaidrosim visas detaļas.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sulas galvenokārt iegūst ASV un Kanādā (apmēram 92%). Tās ražošana ir šāda. Cukurkļavu sulas tiek iztvaicētas speciāli aprīkotās rūpnīcās. Rezultāts ir veselīgs, salds sīrups.

Indiāņi jau sen zināja par kļavu sulas īpašībām. Viņi to izmantoja atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Vēlāk viņi iemācījās pagatavot sīrupu, iztvaicējot. No 40 litriem sulas iegūst 1 litru kļavu sīrupa. Dzēriens ir koncentrēts, viskozs un neticami salds. Konsistence ir līdzīga medum. Toni – dzintars, dažādas krāsas. Garša un aromāts atšķiras atkarībā no sulas savākšanas sezonas un koku augšanas apstākļiem.

Sastāvs, kaloriju saturs

No visām labvēlīgajām vielām mēs izcelsim tikai galvenās:

• polifenoli;
• B vitamīni;
• kālijs;
• mangāns;
• antioksidanti;
• kumarīns;
• abscīnskābe;
• cinks;
• tiamīns;
• nātrijs;
• oligosaharīdi;
• fosfors;
• fenola savienojumu grupa;
• dzelzs;
• aminoskābes;
• organiskās skābes;
• kalcijs.

Kļavu sīrups ir veselīgs pārtikas produkts. Ieteicams lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā. Fruktozes praktiski nav, un cukura ir daudz mazāk nekā medū.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir 260 kcal.

Lasi arī: Topinambūru sīrupa ieguvumi un kaitējums.

Sīrupa priekšrocības un ietekme uz ķermeni

1. Lieliska alternatīva cukuram.
2. Ir pierādīts, ka kļavu sīrups palīdz ārstēt iekaisuma stāvokļus.
3. Pateicoties rekordlielajam uzturvielu saturam, tiek stimulēta imūnsistēma.
4. Produkts normalizē gremošanas un vielmaiņas procesus un uzlabo zarnu kustīgumu.
5. Kavē kolorektālā vēža šūnu invāziju un augšanu, nomācot vienu no signalizācijas ceļiem.
6. Kontrolē insulīna sekrēciju.
7. Tiek attīrīta asinsrites sistēma un novērsta holesterīna plāksnīšu veidošanās.
8. Līderis kālija un kalcija daudzumā, tāpēc ieteicams bērniem aktīvās augšanas periodā.
9. Veicina atjaunošanos, novērš novecošanās procesus.
10. Pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un aknu darbību.
11. Lielisks afrodiziaks vīriešiem, uzlabo potenci.
12. Tas ir profilakses līdzeklis pret vēža attīstību.
13. Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
14. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
15. Aizsargā kuņģa gļotādu no negatīvo faktoru ietekmes.
16. Tam ir pretiekaisuma, antibakteriālas, reģenerējošas, brūces dziedinošas īpašības.
17. Novērš aterosklerozes attīstību.
18. Atbrīvo no noguruma, indicēts paaugstināta garīga vai fiziska stresa gadījumā.
19. Neizraisa alerģiju, atšķirībā no bišu produktiem.
20. Stiprina matus un nagus.

Produkta derīgās īpašības ir neticami dažādas. Nav nejaušība, ka uz tā pamata ir izstrādātas daudzas populāras svara zaudēšanas diētas.