Vai sēnēm ir hitīns? Hitīna un hitozāna fizikāli ķīmiskās īpašības un pielietojums. Hitīns un hitozāns

Hitīns (fizisks) ir viela, kas galvenokārt veido posmkāju augšējo kutikulāro apvalku, ko sauc par hitīnu vai pat dažreiz tikai X., kas, protams, nav pilnīgi precīzs. X. ir slāpekli saturoša viela, bet tai piemīt dažas ogļhidrātu īpašības. Sundvik uzskata, ka X. ir ogļhidrāta amīna atvasinājums ar vispārīgo formulu n(C 12 H20 O10), un pēc Kirha domām, X. ir olbaltumvielu ķermeņu sadalīšanās produkts, kurā kā blakusprodukts veidojas glikogēns. produkts. X formula saskaņā ar Zundviku ir šāda: H 100 N8 O38 + n(H2 O), kur n ir robežās no 1 līdz 4. Līdzība ar ogļhidrātiem, pēc Zandera domām, ir izteikta vienā un tajā pašā reakcijā uz joda iedarbību cinka hlorīda klātbūtne, ar dziļākiem X slāņiem .ir krāsoti purpursarkanā krāsā. Pure X. ir bezkrāsainas amorfas vielas formā, nešķīst verdošā ūdenī, spirtā, ēterī, sārmos un skābēs. Tas izšķīst koncentrētās minerālskābēs, bet tajā pašā laikā sadalās. X., bez posmkājiem, ir sastopams arī citos bezmugurkaulniekiem, piemēram. brahiopodiem, annelīdiem un apaļtārpiem, vienšūņiem. Tomēr daudzos gadījumos vielu līdzība, kas aprakstīta kā hitīns, ir apšaubāma. Sēnēm šūnu sienas, izrādās, satur slāpekli un pēc sastāva ir tuvu X. Posmkāju un citu hitīna slānis ir atvasinājums no zem tā esošā hitīna slāņa (sk.), bet tas nav šķidrums, tad sacietē. hitīna slāņa sekrēcija. Saskaņā ar Holmgrēna novērojumiem par kukaiņiem un galvenokārt Tullberga novērojumiem uz omāru, jaunajam hitīna slānim ir izteikta stieņa vai kolonnu struktūra. Šie stieņi ir šķiedru turpinājums, kurā sadalās hitinogēno šūnu protoplazmas ārējās daļas un kuras tagad tiek salīdzinātas ar skropstu epitēlija matiņiem, un starp šiem stieņiem jau ir nogulsnēta slāņaina viela (omārā). , aizpildot spraugas starp tām un piešķirot X. tā ierasto slāņaino struktūru. Tādējādi jādomā, ka hitīna slānis ir hitīna šūnu protoplazmas modifikācijas rezultāts. Uz hitīna slāņa virsmas var pamanīt plānu kutikulas kārtiņu, kas veidojas agrāk un, iespējams, atbilst prototraheālu kutikulārajam apvalkam (sk.). Uz hitīna slāņa virsmas ir pamanāmi arī dažādi skulpturāli raksti, kas visbiežāk attēlo hitīna slāņa šūnu nospiedumu, kā arī bumbuļus, muguriņas, ribas, krokas, matiņus, zvīņas utt. Hitīna cietība segums ir atšķirīgs un nav atkarīgs no tā biezuma. Divu hitīna segmentu savienojuma vietās hitīna slānis ļoti bieži ir ļoti biezs, taču tas ir mīkstāks un elastīgāks, kas padara savienojumu kustīgu. Šo elastīgo slāni sauc par artrodiālo vai locītavu membrānu. Dažreiz locītavu membrāna ārkārtīgi aug un sabiezē, kā tas ir, piemēram, posmkājiem, kas uzbriest dažādu apstākļu dēļ. termītu mātītēm, blusām, kas uzbriest piesūkšanas laikā (Sarcopsylla, Vermipsylla), ērcēs uc Dažkārt hitīna segums ir piesūcināts ar kaļķainām nogulsnēm, kā, piemēram, daudziem vēžveidīgajiem (sk.), un pateicoties tam tas saņem īpašu cietība un trauslums, kas vienlaikus padara kausēšanu grūtāku un sāpīgāku, jo jaunajam hitīna apvalkam nav kaļķa un tas ir mīksts, tāpēc dzīvniekam ir jāsaslimst un jāgaida patversmē, līdz pārvalks pieņemsies. parastā cietība.
Δ.

Enciklopēdiskā vārdnīca F.A. Brokhauss un I.A. Efrons. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Skatiet, kas ir “chitin” citās vārdnīcās:

- (jaunā latīņu valoda, no grieķu chiton tunika). Viela, kas atrodas locītavu dzīvnieku ārējos apvalkos, kā arī ķermeņa ragu daļās kopumā. Krievu valodā iekļauto svešvārdu vārdnīca. Čudinovs A.N., 1910. CHITIN ir galvenā sastāvdaļa ... Krievu valodas svešvārdu vārdnīca

Bezmugurkaulnieku atbalsta polisaharīds (veido posmkāju eksoskeleta pamatu) un sēnīšu un dažu zaļaļģu šūnu sienas sastāvdaļa. N acetil O glikozamīna atlikumu lineārs polimērs, kas savienots ar (? 1,4 glikozīdu saitēm; iekšā... ... Bioloģiskā enciklopēdiskā vārdnīca

HITĪNS, cieta, izturīga viela, kas plaši izplatīta dabā; jo īpaši to izmanto posmkāju, piemēram, krabju, kukaiņu, zirnekļu un radniecīgu sugu, cieto čaulu (EKZOSKELETONU) izgatavošanai. Mikroskopisku sēnīšu caurulīšu hifu sienas...... Zinātniskā un tehniskā enciklopēdiskā vārdnīca

Polisaharīds, ko veido acetilglikozamīna aminocukura atliekas. Kukaiņu, vēžveidīgo un citu posmkāju eksoskeleta (kutikulas) galvenā sastāvdaļa. Sēnēs tas aizstāj celulozi, ar kuru tā ir līdzīga pēc ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām... ... Lielā enciklopēdiskā vārdnīca

ČITĪNS, čitin, vīrs. (no grieķu chiton chiton) (zool.). Viela, kas veido posmkāju (kukaiņu, vēžu uc) cieto ārējo apvalku. Ušakova skaidrojošā vārdnīca. D.N. Ušakovs. 1935 1940… Ušakova skaidrojošā vārdnīca

TSIGELNIKOV Patronīms no tēva vārda pēc profesijas: Cigelņiks, ķieģeļu rūpnīcas strādnieks (no vācu: Ziegel brick). (N). (Avots: “Krievu uzvārdu vārdnīca.” (“Onomasticon”)) ... krievu uzvārdi

Bezmugurkaulnieku atbalsta polisaharīds (posmkāju eksoskelets) un sēnīšu un dažu zaļo aļģu šūnu sienas sastāvdaļa. Lineārs polimērs no N-acetil-O-glikozamīna atlikumiem šūnu sieniņās veidojas (piemēram, celuloze, mureīns)... ... Mikrobioloģijas vārdnīca

Eksist., sinonīmu skaits: 1 polisaharīds (36) ASIS Sinonīmu vārdnīca. V.N. Trišins. 2013… Sinonīmu vārdnīca

- [χιτών (υpiton) apģērbs, gliemežvāks, gliemežvāks] ir vienīgais dabā zināmais slāpekļa avots. polisaharīds (skat. Ogļhidrāti), šķiedras analogs. X. ir daļa no daudzu bezmugurkaulnieku posmkāju, mīkstmiešu... Ģeoloģiskā enciklopēdija

hitīns- Ūdenī nešķīstošs polisaharīda polimērs, kas sastāv no N acetil-D glikozoamīna molekulārajām vienībām, kas veido kukaiņu, vēžveidīgo eksoskeletu un sēnīšu šūnu sienu.Tēmas... ... Tehniskā tulkotāja rokasgrāmata

Hitīna molekulas Hitīna strukturālā formula (C8H13 ... Wikipedia

Grāmatas

• Ogļhidrātu ķīmiskās tehnoloģijas zinātniskie pamati. Lasītājam piedāvātajā kolektīvajā monogrāfijā apkopoti pēdējās desmitgades zinātnes sasniegumi ogļhidrātu ķīmijas jomā. Pirmo reizi strukturālās iezīmes,...

Beelosan - hitīns (hitozāns) vai APIZAN - labvēlīgās īpašības.

Termins hitīns (no grieķu vārda, kas nozīmē "čaula") tika izdomāts 1823. gadā, lai apzīmētu vielu, kas izolēta no gailenes spārniem.

Apizānu jeb, kā to zinātniski dēvē, mazmolekulāro hitozāna-melanīna kompleksu iegūst no beigtām bitēm.

Apizan ir daudz noderīgu īpašību, no kurām galvenās ir:

Apizāns palīdz samazināt augstu holesterīna līmeni asinīs;

Novērš aterosklerozi un tās baisās sekas;

Palīdz attīrīt zarnas un atjaunot tās darbību,

Samazina toksīnu uzsūkšanos, kas ļauj novērst kuņģa-zarnu trakta slimības;

Darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret diabēta attīstības risku;

Maigi izvada no organisma atkritumus un toksīnus;

Hitozāns spēj saistīt un izvadīt no organisma radionuklīdus un smago metālu sāļus;

Lietojot ārēji, tas veicina ātrāku apdegumu un citu ādas bojājumu dzīšanu. Aptur asiņošanu, dezinficē brūci un ir pretsāpju efekts.

Produktus uz hitozāna bāzes izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un pārtikas rūpniecībā. To visbiežāk izmanto kā līdzekli svara samazināšanai, holesterīna pazemināšanai un detoksikācijai, kā arī ādas atjaunošanai.

Iegūšanas metode

Hitozānu iegūst no bišu hitīna pārklājuma.

Hitīns ir ne tikai senākā primitīvo organismu aizsardzība pret nelabvēlīgiem vides faktoriem.

Tas ir arī dabisks filtrs, kas izvada no organisma kaitīgās vielas.

Parasti hitozānu iegūst no vēžveidīgo hitīna čaumalas. Bet, tā kā šis ir diezgan dārgs process, tika izvirzīts jautājums par hitīna un hitozāna iegūšanu no citiem avotiem.

Starp šādiem avotiem tika uzskatīti mazi vēžveidīgie un kukaiņi.

Mājdzīvnieki un vairojami kukaiņi to straujās vairošanās dēļ var nodrošināt lielu hitīnu saturošu biomasu.

Kopš 2002. gada, pateicoties akadēmiķa Raila Khismatullina idejai, ir kļuvis iespējams iegūt hitozānu no beigtām bitēm.

Apizan ražošana

Bišu hitozāna avots ir hitīna saturošā kutikula. Izejviela hitīna un hitozāna ražošanai no bitēm var būt beigtas bites.

Lai to iegūtu, tiek izmantoti 2 veidu izejvielas:

1. bišu saimes pavasara atjaunošanas laikā savāktās sausās mirušās bites, kuras pārstāv darba bites.
2. izžāvē mirušās bites pēc CO2 ekstrakcijas.

Lai hitozāns izšķīst ūdenī, to hidrolizē mikrobu izcelsmes hitinolītisko enzīmu komplekss.

Gatavo produktu sauc APIZAN vai PCHELOSAN.

Apizāns ir bioloģiski aktīva viela, kas ir mazmolekulārs hitozāns, kas izolēts no bišu hitīna ādas.

Apizāna priekšrocība salīdzinājumā ar hitozānu ir tā zemā molekularitāte, kas padara to viegli sagremojamu, un pieejamāka cena.

Pamatīpašības:

Spēj saistīt lielu daudzumu organisko vielu, piemēram, baktēriju toksīnus vai toksīnus, kas gremošanas laikā veidojas resnajā zarnā.

Apizāns tos ievelk sevī. Tas tiek pilnībā iznīcināts kopā ar toksīniem, ko tas piesaista īpašu tajā esošo enzīmu ietekmē. Un tas tiek maigi izņemts no ķermeņa, to nepiesārņojot.

Tāpat kā hitozānu, to var izmantot kā pārtikas sastāvdaļas: uzturvielu, pārtikas plēvju, konservantu un garšas pastiprinātāju un struktūru uzlabojošu vielu veidā.

Tas ir universāls sorbents, kas spēj saistīt milzīgu skaitu organiskas un neorganiskas dabas vielu, kas nosaka visplašākās tā izmantošanas iespējas cilvēka dzīvē.

Tam ir izcila spēja efektīvi noturēt mitrumu. Dabā hitīns darbojas kā aizsargbarjera, kas pasargā organismu no ārējās vides sausinošās ietekmes.

Apizāna molekulai ir pozitīvs lādiņš, savukārt ādas lipīdiem ir negatīvs lādiņš, tādēļ tā lieliski pielīp ādas virsmai, veidojot plānāko, neredzamo un nemanāmo plēvīti, kas saglabā mitrumu.

Šo apizāna īpašību izmanto kosmētikas ražošanā.

Jāņem vērā arī šī polimēra baktericīda iedarbība.

Apizan ir absolūti netoksisks un neuzkrājas ādas augšējos slāņos. Tas ir nekaitīgs īpaši jutīgām zonām.

Piemēram, ir pierādīts, ka hitozānam piemīt pretmikrobu iedarbība, spēja absorbēt bioloģiskos šķidrumus un palīdzēt audu reģenerācijai.

Pamatojoties uz hitīna un hitozāna šķiedru veidošanās spēju, izveidoti pašabsorbējoši ķirurģiskie šuvju materiāli; tos izmanto kā asinsvadu, katetru un šļūteņu aizstājējus.

Atšķirībā no citiem materiāliem hitozāna materiāli neizraisa alerģiskas reakcijas un nezaudē savu spēku.

• Atsauksmes

Izskatu vēsture

Pirms daudziem gadiem Japānas salu iedzīvotāji atklāja jūras dzīvnieku hitīna apvalka ārstnieciskās īpašības. Arī mūsdienās japāņi izmanto hitīnu pārtikā, un Eiropā un Amerikā hitozāns kļuva populārs pēc eksperimentāliem pierādījumiem par tā labvēlīgajām īpašībām (tāpēc to bieži iekļauj dažādās pārtikas piedevās).

Pirmo reizi tīrā veidā to ieguva 1859. gadā (to panāca profesors S. Rodžers). Zinātniskajā pasaulē hitozāns tiek uzskatīts par unikālu vielu. Trīs izcili zinātnieki, kas vēlāk kļuva par Nobela prēmijas laureātiem, veltīja šīs neparastās dabīgās zāles pētījumus. Starp citu, hitozānam ir pārsteidzošas īpašības, ko izmanto ne tikai medicīnas un pārtikas jomā, bet arī kodolenerģētikā.

Kā tiek ražots hitozāns un kā tas "darbojas"

Hitozānu ražo hitīna dezacetilēšana (acilgrupā iekļauto vielu atdalīšanas process). Hitīns ir vēžveidīgo un kukaiņu čaumalas struktūras elements, kas ir iekļauts arī to vielu sarakstā, kas veido sēnīšu šūnu sienu. Komerciālie preparāti, kā likums, satur hitozāna un hitīna maisījumu.

Nokļūstot gremošanas traktā, hitozāns sadalās vairākās mazmolekulārās vielās, kā rezultātā organisms to var viegli uzsūkt. Tiek uzskatīts, ka hitozāns satur hialuronskābi, kas ir atbildīga par dažām zāļu pozitīvajām sekām.

Brīnišķīgas kapsulas

Šī tēze ir kļūdaina, jo hitozāns un hialuronskābe ir divas dažādas vielas. Hitozāns pēc izšķīdināšanas tiek pārveidots par gēlu ar izteiktām absorbējošām īpašībām. Šajā formā tas spēj absorbēt dažādas toksiskas vielas un samazināt tauku uzsūkšanās līmeni gremošanas traktā. Turklāt tika konstatēts, ka hitozānam ir arī pretvēža iedarbība.

Hitozāna labvēlīgās īpašības

1. Hitozāns var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku, jo samazina “sliktā” holesterīna līmeni, kas ir aterosklerozes cēlonis.
2. Tas lieliski attīra organismu, palīdzot izvadīt kancerogēnās vielas, smagos metālus (svinu, dzīvsudrabu, kadmiju) un radionuklīdus, dažādus toksīnus (saindēšanās ar alkoholu, pārtiku, zālēm). Bīstamās vielas mūsu organismā uzkrājas gadu gaitā, pamazām saindējot to. Pareizi attīrot (detoksikējot) organismu, var iedarbināt pašatveseļošanās procesus. Atšķirība starp hitozānu un citiem zināmiem sorbentiem (piemēram, aktivēto ogli) ir tāda, ka šīs zāles neuzsūc organismam nepieciešamās barības vielas – minerālvielas un vitamīnus. Turklāt tajā ir daudz bioloģiski pieejama un viegli sagremojama kalcija, tāpēc to lieto kalcija vielmaiņas traucējumu profilaksei. Turklāt zāles palīdzēs stiprināt zobu audus un kaulu aparātu.
3. Absorbējot, saistot un izvadot no zarnām toksīnus, kaitīgās vielas, vīrusus, alergēnus un baktērijas, hitozāns veicina labvēlīgās floras līmeņa normalizēšanos, kā arī kuņģa-zarnu trakta darbību (piemēram, var uzlabot peristaltiku, labvēlīgas mikrofloras augšana). Turklāt vielu izmanto, lai uzlabotu aknu un aizkuņģa dziedzera darbību, uzlabotu žults ceļu un resnās zarnas kustīgumu.
4. Par svarīgu hitozāna īpašību tiek uzskatīta cukura diabēta, īpaši 2. tipa diabēta, profilakse. Hitozāna oligomēri samazina cukura līmeni asinīs un palielina jutību pret insulīnu.
5. Kā atklājuši japāņu zinātnieki, stiprinot imūnsistēmu, hitozāns vienlaikus izrāda pretvēža darbību. Tas darbojas trīs virzienos, veicot: iekšējās vides skābju-bāzes līdzsvara izmaiņas, padarot to viegli sārmainu, kurā limfocītu fagocītiskā aktivitāte, kas cīnās ar svešām šūnām, var tikt uzskatīta par maksimālo; vēža šūnu izdalīto toksīnu nomākšana un pēkšņa svara zuduma novēršana vēža slimniekiem, bloķējot molekulu aktivitāti, ar kuru palīdzību dažādas vēža šūnas varētu pārvietoties uz citiem orgāniem.
6. Šos rezultātus zinātnieki ieguva pēc eksperimentāliem pētījumiem ar laboratorijas dzīvniekiem.Hitozānam piemīt brūču dzīšanas efekts, kas tika atklāts tālajā 20. gadsimta 70. gados. Šī hitozāna īpašība ir balstīta uz to, ka vielas šūnu struktūras pēc struktūras un kvalitātes ir līdzīgas cilvēka struktūrām, veicinot audu reģenerāciju (jaunu šūnu veidošanas procesu). Turklāt tie neizraisa alerģiju un tiem piemīt pretmikrobu iedarbība.
7. Zinātnieki atklājuši, ka hitozāns palīdz atjaunot locītavu skrimšļa audus artrozes un artrīta gadījumā, kā arī stimulē locītavu saistaudu atjaunošanos. Turklāt ar tā oligosaharīdu palīdzību tiek palielināta vitamīnu uzsūkšanās no pārtikas, piemēram, C vitamīna, kas nepieciešams kolagēna (saistaudu galvenā proteīna) veidošanai. Hitozānam ir komplekss pozitīvs efekts, kas izpaužas kā mobilitātes palielināšana un saišu, skrimšļu, kaulu un locītavu struktūru atjaunošana un sāpju mazināšana.
8. Ļoti labs īpašums ir podagras profilakse, kas ir ārkārtīgi sāpīga. Ir labi zināms, ka šī slimība ir purīna metabolisma pārkāpuma sekas organismā. Konkrēti, tas izpaužas kā urīnskābes (tās pārpalikuma) uzkrāšanās, asu šīs skābes sāļu kristālu veidošanās locītavu kapsulās, izraisot akūtas sāpes. Šādos gadījumos noderēs hitozāna īpašība samazināt urīnskābes līmeni cilvēka organismā.

Hitozāna lietošana

Šīs zāles var izmantot kā neatkarīgu līdzekli svara zaudēšanai zemas kaloritātes diētas laikā. 2007. gadā tika analizēti dati par hitozāna lietošanu svara zaudēšanā. Tika secināts, ka hitozāns labvēlīgi ietekmē ķermeņa svara, kā arī holesterīna līmeņa samazināšanos.

Apjomi samazināsies!

Kontrolgrupas cilvēku svars par gandrīz 2 kg samazinājās tikai hitozāna lietošanas dēļ, kas tiek uzskatīts par ļoti nozīmīgu rādītāju. Jāpatur prātā, ka zāļu iedarbība ir atkarīga no devas, kas izraisa daudzu piedevu zemu efektivitāti, jo tās satur nelielu daudzumu hitozāna. Svara zaudēšanai ir jēga izvēlēties uztura bagātinātājus, kas satur vismaz 1000 mg šīs vielas.

Hitozāna darbības princips

Kāpēc to var izmantot svara zaudēšanai, kā tas darbosies? Hitozāns, pirmkārt, ir labākais, efektīvākais un spēcīgākais dabiskais absorbents. Tam ir divkāršs efekts:

• spēj, atrodoties kuņģa-zarnu traktā, absorbēt (absorbēt, absorbēt) “sliktā” holesterīna un tauku molekulas un izvadīt tās no cilvēka organisma (ja vēlies rūpīgi, bet maigi attīrīt zarnas, lieto produktus ar hitozānu 2-3 mēneši);
• īpašās molekulārās struktūras dēļ spēj saistīt ūdenī šķīstošās kaitīgās vielas, kas ietver toksīnus un citus atkritumu produktus.

Šai apbrīnojamajai vielai ir spēja piesaistīt tauku šūnas, absorbēt un saistīt tās, un pēc tam tās dabiski izņemt no ķermeņa. Viena hitozāna molekula viegli absorbē tauku molekulas tieši kuņģī, pat pirms tās uzsūcas un uzkrājas rezervēs, daudzumā, kas 12 reizes pārsniedz tās molekulmasu!

Šo procesu shematiski var raksturot šādi: kuņģa sulas un ūdens ietekmē hitozāns uzbriest, pārvēršoties želejveida masā. Tas sasmalcina taukus mazos pilienos, absorbējot tos vēlāk. Hitozāns saista un izvada apmēram pusi no taukiem, kas nāk ar pārtiku (neaizmirstiet, ka mūsu organismam tauki ir nepieciešami saprātīgā daudzumā).

Hitozāns un sabalansēts uzturs

Tātad hitozāna galvenā īpašība ir tā spēja saistīt tauku molekulas pat pirms tās uzsūcas organismā. Tas ir ļoti svarīgi, jo mūsdienās mūsu uzturā dominē tauki, lai gan mēs bieži tos pat nepamanām.

Pilnīgi visas ātrās uzkodas, zivju un gaļas izstrādājumi, rūpnieciski cepti izstrādājumi (gan bezrauga, gan rauga), majonēze, saldumi un mērces sastāv no liela tauku daudzuma. Bet trakākais ir tas, ka šie tauki nav dabiski, bet gan lēti aizstājēji, tā sauktie transtauki.

Viņi ir slaidas figūras galvenais ienaidnieks. Šādu tauku pārpalikums mūsu uzturā noved pie liekā svara, vielmaiņas traucējumiem un “sliktā” holesterīna un brīvo radikāļu līmeņa paaugstināšanās organismā. Tā rezultātā pasliktinās veselība, un ķermeņa svars nepārtraukti palielinās. Un tas, savukārt, izraisa daudzu nopietnu slimību attīstību, piemēram, cukura diabētu, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus utt.

Sabalansēta uzturvielu attiecība ikdienas uzturā:

• 15% - dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielas;
• 70% ir kompleksie (ilgtermiņa) ogļhidrāti. Tas ietver makaronus un maizes izstrādājumus no cietajiem kviešiem, kā arī graudaugus. Brokastīs ieteicams iekļaut šīs kategorijas produktus.
• 20% – dažādi organismam nepieciešamie tauki. Tie piedalās daudzās vielmaiņas reakcijās, aizsargā trauslākos orgānus ar speciālu apvalku, palīdz uzņemt taukos šķīstošos vitamīnus un minerālvielas, veicina dzimumhormonu veidošanos un vispārējo organisma attīstību.

Ir pierādīts, ka, ja kopējais dabisko tauku daudzums, kas nonāk cilvēka organismā, nepārsniedz četrdesmit gramus, tad automātiski sākas vienmērīgas svara zaudēšanas process. Šajā gadījumā uzturs var sastāvēt no dažādiem ēdieniem, un svars tiks samazināts tieši tērējot tauku rezerves, nevis muskuļu masas vai šķidruma zuduma dēļ.

Tauku magnēts

Šī metode (tauku daudzuma ierobežošana, arī ar hitozāna palīdzību) tiek uzskatīta par veselībai drošāko, salīdzinot ar stingrām diētām, badošanos, caurejas, vemšanas vai diurētisko līdzekļu lietošanu. Nu, psihotropo ārstniecības augu vai medikamentu kaitējums organismam ir acīmredzams.

Tādējādi jūs varat ne tikai zaudēt svaru, bet arī ilgstoši nokļūt slimnīcā, atbrīvojoties no "brīnumzāles" sekām. Turklāt hitozāna cenas ir ievērojami zemākas nekā citām “novājēšanas” zālēm.

Turklāt, piemēram, diētas lieliski palīdz nomest nepieciešamo kilogramu daudzumu, bet pēc visu pārtikas ierobežojumu atcelšanas svars parasti atgriežas un kļūst vēl lielāks, nekā tas bija pirms diētas sākuma.

Eksperti saka, ka šī īpašība ir saistīta ar ķermeņa dabisko reakciju uz pārtikas daudzuma samazināšanos: bailes no tādas katastrofas atkārtošanās kā kaloriju trūkums liek ķermenim intensīvi veidot rezerves. Tāpēc nereti pat ēdot nelielu daudzumu ēdiena pēc diētas, svars sāk strauji augt.

Tauku magnēts

Hitozānu bieži sauc par tauku magnētu, jo tas palīdz novērst tauku nogulsnēšanos gan uz iekšējiem orgāniem, gan zem ādas. Tajā pašā laikā organisms sāk izmantot esošās tauku rezerves enerģijas ražošanai.

Turklāt hitozāns ir lielisks dabisko uztura šķiedrvielu avots, ko sauc arī par šķiedrvielām, un tajā pašā laikā tas ir sava veida bioloģiskais filtrs, kas absorbē un izvada toksiskas vielas. Pateicoties savai neparastajai molekulārajai struktūrai, hitozāns ir efektīvāks par augu šķiedrām.

Runājot par hitīnu, uzreiz nāk prātā skolas bioloģijas stundas. Posmkāji, vēžveidīgie un viss, kas ar tiem saistīts...

Bet, neskatoties uz to, hitīns izrādījās ļoti noderīgs arī cilvēkiem.

Hitīna vispārīgās īpašības

Pirmo reizi hitīnu 1821. gadā atklāja botāniskā dārza direktors Henrijs Brekons. Ķīmisko eksperimentu laikā viņš atklāja vielu, kuru nevarēja izšķīdināt sērskābē. Un divus gadus vēlāk hitīns tika iegūts no tarantulu čaumalām. Tajā pašā laikā terminu "hitīns" ierosināja franču zinātnieks Odjē, kurš pētīja vielu, izmantojot kukaiņu ārējos apvalkus (ārējo skeletu).

Hitīns ir daļa no sēnīšu, kā arī dažu baktēriju šūnu membrānas.

Veidots no acetilglikozamīna aminocukura atlikumiem, hitīns ir viens no visbiežāk sastopamajiem polisaharīdiem dabā.

Šī ir viela, kas atrodama sēnēs, baktērijās un posmkājos. Ir izdalīti vairāki hitīna veidi, kas atšķiras pēc ķīmiskā sastāva un īpašībām.

* Norādītais daudzums (g) uz 100 g produkta

Ikdienas nepieciešamība pēc hitīna

Patērējot vairāk nekā 3000 mg dienā, var rasties problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpēc, lietojot jebkurus uztura komponentus, vēlams ievērot zelta vidusceļu.

Palielinās nepieciešamība pēc hitīna:

• ar lieko ķermeņa svaru;
• tauku metabolisma pārkāpums organismā;
• augsts holesterīna līmenis asinīs;
• aknu steatoze;
• ar lieko tauku daudzumu uzturā;
• biežs aizcietējums;
• alerģijas un ķermeņa intoksikācija.

Nepieciešamība pēc hitīna ir samazināta:

• ar pārmērīgu gāzes veidošanos;
• gastrīts, pankreatīts un citas kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības.

Hitīna sagremojamība

Hitīns ir cieta, caurspīdīga viela, ko cilvēka ķermenis nesagremo. Tāpat kā celuloze, arī hitīns uzlabo kuņģa-zarnu trakta motoriku, kā arī tam piemīt citas organismam labvēlīgas īpašības.

Hitīna labvēlīgās īpašības un tā ietekme uz organismu

Pamatojoties uz dažiem medicīniskiem pētījumiem, ir izdarīti secinājumi par hitīna ieguvumiem cilvēka ķermenim. Hitīnu lieto hipertensijas, aptaukošanās, cukura diabēta gadījumā, kā imūnmodulējošu vielu, kas novērš agrīnu organisma novecošanos. Tāpat kā šķiedrvielas, arī hitīns uzlabo zarnu darbību, atvieglo satura evakuāciju un labi attīra zarnu bārkstiņas. Attīra asinsvadus no kaitīgā holesterīna.

Jaunākie medicīniskie pētījumi liecina par hitīna ieguvumiem daudzu vēža profilaksē un ārstēšanā.

Mijiedarbība ar citiem elementiem

Hitīns mijiedarbojas ar polisaharīdiem un olbaltumvielām. Nešķīst ūdenī un citos organiskos šķīdinātājos, lai gan tas spēj saglabāt mitrumu organismā. Sildot, mijiedarbojoties ar noteiktiem sāļiem, tas tiek hidrolizēts, tas ir, tiek iznīcināts. Samazina hlora jonu uzsūkšanos asinsrites sistēmā, tādējādi koriģējot ūdens un sāls līdzsvaru organismā.

Faktori, kas ietekmē hitīna saturu organismā

Cilvēka ķermenis pats neražo hitīnu, tāpēc tā saturs organismā ir pilnībā atkarīgs no tā pieejamības uzturā. Pamatojoties uz to, izriet, ka, ja vēlaties būt vesels, jums regulāri jālieto hitīns tā monomēra veidā - hitozāns.

Hitīns skaistumam un veselībai

Pēdējā laikā kosmetologi arvien biežāk raksta par pozitīvo efektu, kas atklāts, lietojot ārstniecības un kosmētikas līdzekļus ar hitīnu. To pievieno šampūniem, lai palielinātu matu apjomu un elastību, lieto losjonos, pievieno krēmiem, dušas želejām, personīgās higiēnas līdzekļiem (želejas zobu pastām). Tas ir iekļauts dažādos veidojošos aerosolos un lakās.

Hitīnu lieto kā uztura bagātinātājus uzturā ādas elastības uzlabošanai, kā pretiekaisuma un mitrinošu līdzekli. Veido aizsargplēvi uz ādas un matiem, tādējādi atvieglojot ķemmēšanas procesu, neļauj ādai zaudēt mitrumu un trausliem nagiem.

Argentīnas zinātnieki ir identificējuši hitīna kā palīgreģenerācijas īpašību ātrai ādas sadzīšanai, ja tā ir bojāta. Turklāt hitīns karsējot tiek pārveidots par jaunu ūdenī šķīstošu vielu hitozāns, kas ir daļa no pretnovecošanās kosmētikas. Pateicoties pretnovecošanās kosmētikai, āda ātrāk izlīdzinās un grumbas kļūst mazāk pamanāmas. Āda iegūst svaigāku un jauneklīgāku izskatu, pateicoties hitīna īpašībai mazināt mazāko ādas kapilāru spazmas.

Kas attiecas uz hitīna priekšrocībām figūras notievēšanai, tas ir acīmredzams. Hitozānu sauc arī par dzīvnieku šķiedrām, kas saistās organismā un izvada liekos taukus, palīdz pārēšanās gadījumā, palielina bifidobaktēriju skaitu zarnās un maigi palīdz samazināt lieko svaru. Turklāt tas ir atbildīgs par piesārņojošo vielu adsorbciju, pēc kuru evakuācijas mūsu ķermenis jūtas viegls un brīvs.

Tagad šīs vaboles tikai izšķiļas no augsnē pārziemojušiem kucēniem, laužas cauri un dodas partneru meklējumos. Maija vaboles ir lieliskas skrejvaboles, un, saliekot spārnus, tās kā čaumalu paslēpj un droši aizsargā no izturīga un elastīga hitīna izgatavota elytra. Šī apbrīnojamā viela, kas ir svarīga sēnēm un posmkājiem, kā arī to, kurās jomās cilvēki izmanto hitīnu un tā pārveidošanas produktus, tiks apspriests šodienas dienas attēlā.

Divdesmitajā gadsimtā ķīmiķi sāka meklēt potenciālos hitīna lietojumus un atklāja, ka tam piemīt vairākas labvēlīgas īpašības. Hitīns nav toksisks un bioloģiski noārdās, padarot to mazāk bīstamu videi, salīdzinot ar sintētiskajiem polimēriem polietilēnu un polietilēntereftalātu. Hitīnam piemīt arī pretmikrobu īpašības, tādējādi nodrošinot sēņu augļķermeņus un posmkāju čaumalas ar ne tikai mehānisku, bet arī antibakteriālu aizsardzību.

Interese par hitīna rūpniecisko izmantošanu sākās 20. gadsimta 30. gadu beigās un 40. gadu sākumā, taču pagāja gadu desmiti, lai hitīns konkurētu ar sintētiskiem polimēriem. Liela mēroga hitīna ražošana sākās 1970. gados, kad daudzas valstis ieviesa likumdošanas ierobežojumus hitīnu saturošu jūras velšu ražošanas atkritumu novadīšanai piekrastes ūdeņos. Hitīnu var viegli izolēt no neēdamajām krabju, omāru un garneļu čaumalām, apstrādājot šo bioloģisko materiālu ar šķīdinātājiem, un hitīna izolēšana ar tā turpmāku izmantošanu ir pilnīgi rentabls un reālistisks veids, kā likvidēt desmitiem tonnu atkritumu. Hitīnu izmanto daudzās jomās: to pievieno kosmētiskajiem krēmiem un pūderiem, tas ir viens no populārākajiem materiāliem ķirurģisko diegu izgatavošanai, jo no hitīna šķiedrām izgatavotais medicīniskais šuvju materiāls laika gaitā sabojājas un ķirurgiem šuves nav jāizņem.

Kopā ar hitīnu tiek izmantoti tā atvasinājumi, no kuriem visnoderīgākais ir hitozāns, ko var izdalīt tieši no izejmateriāla - vēžveidīgo čaumalām - apstrādes ar nātrija hidroksīdu rezultātā. Hitozāna īpašības ir līdzīgas hitīna īpašībām, taču hitozānam ir lielāka šķīdība ūdenī. Šo hitīna atvasinājumu izmanto antibakteriāla pārsēja materiāla radīšanai medicīnā, kā aizsargpārklājumu stādīšanai paredzētām augu sēklām un pat kā piedevu, kas palēnina vīna skābēšanu. Pēdējā laikā hitozāns tiek reklamēts kā uztura bagātinātājs, kas saista taukus gremošanas sistēmā un veicina svara zudumu, taču šīs īpašības nevar uzskatīt par pierādītām. Tātad, ja kāds mēģina zaudēt svaru, uzņemot hitozānu kopā ar pārtiku un neko citu nedarot, lai zaudētu svaru, viņš diez vai var sagaidīt vēlamo rezultātu. Bet pat ja neņem vērā šo pēdējo, atklāti sakot apšaubāmo lietojumu, hitīna tirgus ar katru gadu pieaug – 2015. gadā tas bija 63 miljardu ASV dolāru vērtībā. Kas nav slikti vielai, kas tiek iegūta no pārtikas rūpniecības atkritumiem.

Arkādijs Kuramšins

Sēnes ir īsts superēdiens. Tie satur B vitamīnus, kāliju, varu, cinku, selēnu un daudzas citas uzturvielas. Bet īpaši interesanti sēņu sastāvā ir to unikālā tekstūra, kurai nav analogu starp citiem dabas pārstāvjiem. Un viela hitīns ir atbildīga par sēņu “gaļīgo” struktūru. Jā, tas pats no bioloģijas stundām pazīstamais hitīns, kas atrodams vēžveidīgo un kukaiņu čaumalās. Pateicoties to unikālajai ķīmiskajai struktūrai, sēnes tiek klasificētas kā atsevišķa valstība. Bet kādu lomu daba piešķir hitīnam, ja ne veido čaumalas un piešķir sēnēm unikalitāti?

Kas ir hitīns

Hitīns ir otrs visbiežāk sastopamais biopolimērs uz planētas.

Pēc dažām aplēsēm, daba katru gadu ražo tieši tādu pašu šīs vielas daudzumu kā celuloze. No ķīmiskā viedokļa tas ir slāpekli saturošs polisaharīds ar taisnu ķēdi. Dabiskos apstākļos tas ir daļa no sarežģītiem organiskiem un neorganiskiem savienojumiem.

Hitīns kā dabisks biopolimērs ir atrodams galvenokārt garneļu, krabju, omāru un vēžu eksoskeletā (skeleta ārējā daļā). Sastopams arī sēnēs, raugā, dažās baktērijās un tauriņu spārnos. Cilvēka ķermenī tas ir nepieciešams matu un nagu veidošanai, bet putniem - apspalvojumam. Tīrs hitīns ir trauslāks nekā kombinācijā ar citām vielām. Kukaiņu eksoskeleti ir hitīna un olbaltumvielu kombinācija. Vēžveidīgo čaumalas parasti sastāv no hitīna un kalcija karbonāta.

Hitīnam ir daudz komerciālu analogu, tostarp pārtikas un farmācijas produkti. Tos parasti izmanto kā pārtikas biezinātājus un stabilizatorus, kā arī palīdz uz pārtikas produktiem izveidot ēdamu plēvi.

Pārtikas produktos hitīns ir modificētā un bioloģiski pieejamākā hitozāna formā. Hitozāns ir hitīna atvasinājums, kas veidojas vielas iedarbības rezultātā temperatūras un sārmu ietekmē. Kā saka zinātnieki, šī viela pēc sastāva ir līdzīga cilvēka ķermeņa audiem. Rūpnieciskiem nolūkiem to iegūs no vēžveidīgo čaumalām.

Atklājumu vēsture

Hitīns tika atklāts 1811. gadā, kad profesors Henrijs Brakonē to pirmo reizi atklāja sēnēs. Zinātnieks ar īpašu interesi sāka pētīt nezināmu vielu, kas nebija jutīga pret sērskābes ietekmi. Pēc tam (1823. gadā) šī viela tika atklāta gailīšu spārnos un nosaukta par "hitīnu", kas grieķu valodā nozīmē "apģērbs, gliemežvāki". Šis materiāls pēc struktūras bija līdzīgs celulozei, taču bija daudz stiprāks. Hitīna struktūru pirmais noteica Šveices ķīmiķis Alberts Hofmans. Un 1859. gadā zinātnes pasaule uzzināja par hitozānu. Pēc tam, kad ķīmiķi hitīnu “attīrīja” no kalcija un olbaltumvielām. Šī viela, kā izrādās, labvēlīgi ietekmē gandrīz visus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas.

Nākamajā gadsimtā interese par hitīnu nedaudz izzuda, un tikai 30. gados tā pieauga ar jaunu sparu. Un pagājušā gadsimta 70. gados sākās vielas ražošana no gliemju čaumalām.

Hitīns dabā

Kā jau minēts, hitīns ir daudzu posmkāju, piemēram, kukaiņu, zirnekļu un vēžveidīgo, eksoskeleta (skeleta ārējās daļas) galvenā sastāvdaļa. No šīs spēcīgās un cietās vielas izgatavotie eksoskeleti aizsargā jutīgos un mīkstos audus dzīvniekiem, kuriem trūkst iekšējo skeletu.

Hitīns pēc struktūras ir līdzīgs celulozei. Un arī šo divu vielu funkcijas ir līdzīgas. Tāpat kā celuloze dod spēku augiem, hitīns stiprina dzīvnieku audus. Tomēr tas neveic šo funkciju neatkarīgi. Viņam palīdz olbaltumvielas, tostarp elastīgais resilīns. Eksoskeleta stiprums ir atkarīgs no noteiktu proteīnu koncentrācijas: vai tas būs ciets, piemēram, vaboles apvalks, vai mīksts un elastīgs, piemēram, krabja locītavas. Hitīnu var kombinēt arī ar vielām, kas nav olbaltumvielas, piemēram, kalcija karbonātu. Šajā gadījumā veidojas vēžveidīgo čaumalas.

Dzīvnieki, kas valkā "skeletu" no ārpuses, ir salīdzinoši neelastīgi bruņu stingrības dēļ. Posmkāji var saliekt ekstremitātes vai ķermeņa segmentus tikai tajās locītavās, kur eksoskelets ir plānāks. Tāpēc viņiem ir svarīgi, lai eksoskelets atbilstu anatomijai. Papildus tam, ka hitīns ir ciets apvalks, tas novērš kukaiņu un posmkāju ķermeņa izžūšanu un dehidratāciju.

Bet dzīvnieki aug, kas nozīmē, ka laiku pa laikam viņiem jāpielāgo bruņu “izmērs”. Bet, tā kā hitīna struktūra nevar augt kopā ar dzīvniekiem, tie izmet veco apvalku un sāk izdalīt jaunu eksoskeletu ar epidermas dziedzeriem. Un, kamēr jaunās bruņas sacietē (un tas prasīs nedaudz laika), dzīvnieki kļūst ārkārtīgi neaizsargāti.

Tikmēr daba ar hitīna gliemežvākiem apveltījusi tikai mazus dzīvniekus, lielākus faunas īpatņus šādas bruņas nebūtu pasargājušas. Tas nebūtu piemērots arī sauszemes bezmugurkaulniekiem, jo ​​hitīns laika gaitā kļūst biezāks un smagāks, kas nozīmē, ka dzīvnieki nevarētu pārvietoties zem šo aizsargbruņu svara.

Bioloģiskā loma organismā

Nokļūstot cilvēka organismā, hitīns, kam piemīt spēja saistīt uztura lipīdus, samazina tauku uzsūkšanās aktivitāti zarnās. Tā rezultātā organismā samazinās holesterīna un triglicerīdu līmenis. No otras puses, hitozāns var ietekmēt kalcija metabolismu un paātrināt tā izdalīšanos ar urīnu. Šī viela var arī ievērojami samazināt E vitamīna līmeni, bet pozitīvi ietekmēt kaulu audu minerālo sastāvu.

Ķermenī hitīns-hitozāns spēlē antibakteriālas vielas lomu.

Šī iemesla dēļ tas ir iekļauts dažos brūču kopšanas līdzekļos. Tikmēr ilgstoša hitīna lietošana var izjaukt kuņģa-zarnu trakta veselīgo mikrofloru un aktivizēt patogēnās mikrofloras augšanu.

Hitīna un hitozāna funkcijas:

• bērnu pārtikas sastāvdaļa;
• noderīgs uztura bagātinātājs;
• samazina holesterīna līmeni;
• šķiedrvielu avots;
• veicina bifidobaktēriju vairošanos;
• palīdz ar laktozes nepanesamību;
• svarīgi, lai zaudētu lieko svaru;
• pretčūlu sastāvdaļa;
• nepieciešams kaulu stiprumam;
• labvēlīgi ietekmē acu veselību;
• atvieglo smaganu slimības;
• pretvēža līdzeklis;
• kosmētikas sastāvdaļa;
• daudzu medicīnas produktu sastāvdaļa;
• aromatizētājs, konservants;
• izmanto tekstilizstrādājumu un papīra ražošanai;
• sēklu apstrādes līdzeklis;
• svarīgi ūdens attīrīšanai.

Kam tas vajadzīgs

Ir daudz zinātnisku pierādījumu, kas pierāda hitīna ietekmi holesterīna koncentrācijas pazemināšanā. Šī īpašība ir īpaši pamanāma hitozāna un hroma kombinācijā. Šo efektu žurkām pirmo reizi pierādīja japāņu zinātnieki 1980. gadā. Pēc tam pētnieki atklāja, ka holesterīna samazinājums ir saistīts ar hitīna spēju saistīt lipīdus ar šūnām, neļaujot tiem absorbēt ķermeni. Tad norvēģu zinātnieki paziņoja savas pieredzes rezultātus: lai holesterīna līmeni samazinātu gandrīz par 25 procentiem, 8 nedēļas papildus diētai ir jālieto hitozāns.

Hitīna pozitīvo ietekmi izjūt arī nieres. Šī viela ir īpaši svarīga, lai uzturētu optimālu labsajūtu cilvēkiem, kuriem tiek veiktas hemodialīzes procedūras.

Ietekme uz ādu ir aktivizēt spēju ātri dziedēt brūces.

Uztura bagātinātāji, kas satur hitozānu, palīdz uzturēt veselīgu svaru.

Tas iedarbojas uz ķermeni saskaņā ar šķīstošās šķiedras principu. Tas nozīmē, ka tas uzlabo gremošanas orgānu darbību, paātrina pārtikas pāreju caur zarnu traktu un uzlabo zarnu kustīgumu.

Uzlabo matu, nagu un ādas struktūru.

Noderīgas īpašības

Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka hitīns un tā atvasinājumi nav toksiski, kas nozīmē, ka tos var droši izmantot pārtikas un farmācijas rūpniecībā. Saskaņā ar dažiem datiem aptuveni 2 miljoni cilvēku ASV un Japānā lieto uztura bagātinātājus, kuru pamatā ir hitīns. Un to skaits tikai pieaug. Starp citu, japāņu ārsti iesaka pacientiem lietot hitīnu kā līdzekli pret alerģijām, augstu asinsspiedienu un artrītu.

Turklāt ir zināms, ka hitīns pilnībā sadalās mikroorganismu ietekmē un tāpēc ir videi draudzīga viela.

Chitīns un...

… gremošanu

Hitīna ieviešana parastajā uzturā ir labākais, ko cilvēks var darīt savas veselības labā. Tā vismaz saka daži pētnieki. Galu galā šīs vielas lietošana ne tikai palīdzēs zaudēt lieko svaru, bet arī pazeminās asinsspiedienu, novērsīs čūlu rašanos gremošanas sistēmā un atvieglos pārtikas gremošanu.

Vairāki Japānā un Eiropā veikti pētījumi liecina, ka hitīns un tā atvasinājumi veicina labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās. Zinātniekiem ir arī pamats uzskatīt, ka hitīns ne tikai uzlabo resnās zarnas darbību (novērš kairinātu zarnu sindromu), bet arī novērš ļaundabīgu audzēju un polipu veidošanos audos.

Ir pierādīts, ka šī unikālā viela aizsargā pret gastrītu, aptur caureju, mazina aizcietējumus un izvada toksīnus.

...laktoze

Tas var būt pārsteidzoši, taču pētījuma rezultāti mūs pārliecina par šī pieņēmuma patiesumu. Hitīns mazina laktozes nepanesamību. Eksperimentu rezultāti pārsteidza pat zinātniekus. Izrādījās, ka uz hitīna fona pat pārtika, kas sastāv no 70 procentiem laktozes, neizraisa gremošanas traucējumu simptomus.

…liekais svars

Mūsdienās ir daži pierādījumi, ka hitīns ir tauku bloķētājs. Kad cilvēks patērē šo ogļhidrātu, tas saistās ar lipīdiem, kas nonāk organismā ar pārtiku. Kā nešķīstošs (nesagremojams) komponents, saistītie tauki automātiski piešķir to pašu spēju. Rezultātā izrādās, ka šī dīvainā “pūšana” iziet cauri ķermenim, tajā neuzsūcas. Eksperimentāli ir noskaidrots, ka svara zaudēšanai dienā nepieciešams uzņemt 2,4 g hitozāna.

...brūču dziedēšana

Hitīns ir viena no svarīgākajām vielām pacientiem ar apdeguma brūcēm. Tam ir ievērojama saderība ar dzīviem audiem. Zinātnieki ir pamanījuši, ka, pateicoties šai vielai, brūces sadzīst ātrāk. Izrādījās, ka skābais hitīna maisījums paātrina traumu dzīšanu pēc dažādas pakāpes apdegumiem. Bet šīs hitīna spējas izpēte turpinās.

…mineralizācija

Šim polisaharīdam ir izšķiroša nozīme dažādu audu mineralizācijā. Un galvenais piemērs tam ir gliemju čaumalas. Pētnieki, izpētījuši šo hitīna spēju, liek lielas cerības uz šo vielu kā kaulu audu atjaunošanas sastāvdaļu.

"Vai jūs pusdienās pasūtījāt siseņus?"

Hitozāns ienāca pārtikas rūpniecībā deviņdesmitajos gados. Reklamējot jaunu uztura bagātinātāju, ražotāji atkārtoja, ka tas palīdz samazināt svaru un holesterīna līmeni, novērš osteoporozi, hipertensiju un kuņģa čūlas.

Bet, protams, hitīna lietošana pārtikā nesākās pagājušā gadsimta beigās. Šī tradīcija ir vismaz vairākus tūkstošus gadu sena. Tuvo Austrumu un Āfrikas iedzīvotāji kopš neatminamiem laikiem ir lietojuši siseņus kā veselīgu un barojošu ēdienu. Ir atsauces uz kukaiņiem kā pārtiku Vecās Derības lappusēs, sengrieķu vēsturnieka Hērodota pierakstos, senās Romas annālēs, islāmistu grāmatās un acteku leģendās.

Dažu Āfrikas tautu vidū kaltēti siseņi ar pienu tika uzskatīti par tradicionālu ēdienu. Austrumos bija tradīcija pasniegt vīram kukaiņus kā augstāko dāvanu. Sudānā termīti tika uzskatīti par delikatesi, un vārītas skudras bija acteku vakariņu svinības.

Tagad ir dažādi viedokļi par šādām gastronomiskām gaumēm. Taču daudzās Austrumu valstīs joprojām pārdod ceptus siseņus, Meksikā gatavo sienāžus un blaktis, filipīnieši bauda dažādus ēdienus, kas gatavoti no circenīšiem, bet Taizemē tūristiem ir gatavi piedāvāt specifiskus gardumus, kas gatavoti no vaboļu kāpuriem, circenīšiem, kāpuriem un spāru ēdieniem.

Vai sienāži ir alternatīva gaļai?

Mūsdienu pasaulē pret vaboļu ēšanu izturas atšķirīgi. Dažiem kļūst karsti tikai no domas, ka kāds kaut kur klikšķina prusaku sēklu vietā. Citi nolemj nogaršot gastronomisko eksotiku, ceļojot pa pasauli. Un vēl citiem sienāži un visi hitīna brāļi kalpo kā parasta barība, kas tiek turēta augstā cieņā simtiem gadu.

Šis fakts varēja neinteresēt pētniekus. Viņi sāka pētīt, kādu labumu cilvēks var gūt, patērējot kukaiņus. Kā jau varēja sagaidīt, zinātnieki ir noskaidrojuši, ka visa šī “burzošā eksotika” apgādā cilvēkus ar hitīnu, kas neapšaubāmi ir pluss.

Turklāt, veicot pētījumus par kukaiņu ķīmisko sastāvu, atklājās, ka daži satur gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā liellopu gaļa. Piemēram, 100 g sienāžu satur 20,5 g proteīna, kas ir tikai par 2 g mazāk nekā liellopu gaļā. Mēslu vabolēs ir aptuveni 17 grami olbaltumvielu, termītiem - 14 grami, bet bitēm - aptuveni 13 grami olbaltumvielu. Un viss būtu labi, bet savākt 100 gramus kukaiņu ir daudz grūtāk nekā nopirkt 100 gramu gaļas gabalu.

Lai kā arī būtu, 19. gadsimta beigās brits Vincents Holts nodibināja jaunu kustību gardēžiem un nosauca to par entomofagiju. Šīs kustības piekritēji gaļas ēšanas vai veģetārisma vietā “atzīst”, ka ēd kukaiņus. Šīs diētas piekritēji savu hitīna bagāto diētu uzskatīja par gandrīz ārstniecisku. Un ēdieni no viņu ēdienkartes ir veselīgāki un tīrāki par dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Kā no pārtikas iegūt visvairāk hitīna

Garneles pieder pie pārtikas produktu saraksta ar maksimālo hitīna saturu. Bet, ja jūs patiešām vēlaties iegūt maksimālo vielu no šī produkta, tad priekšroka jādod nevis karaliskajiem, bet mazākiem eksemplāriem. To čaumalas ir vieglāk sakošļājamas, un no tiem esošais chitīns vieglāk uzsūcas organismā. Ja jūs lietojat zivis kā hitīna avotu, tad tās jāvāra tikai ar zvīņām. Nu, neaizmirstiet par sēnēm, no kurām varat pagatavot desmitiem ēdienu. Un pats labākais ir tas, ka jums nav jākošļā neviena čaumalas vai svari.

Farmaceitiskais analogs

Cepti sienāži, tarakāni vai mēslu vaboles, protams, nav unikāls hitīna avots. Mūsdienu cilvēks var viegli papildināt ķermeņa vielas rezerves, izvairoties no šādas eksotiskas virtuves. Ne velti pētnieki gadu desmitiem ir mācījušies izolēt šo noderīgo komponentu no dabīgiem avotiem.

Piemēram, Padomju Savienībā 20. gadsimta otrajā pusē parādījās zāles, kas satur hitīnu. Tiesa, tolaik šī attīstība tika klasificēta kā “Slepena”. Padomju zinātnieki pēc virknes eksperimentu ar pelēm, suņiem un pērtiķiem pierādīja hitīna efektivitāti starojuma ārstēšanā. Dažus gadus vēlāk zāļu efektivitāte tika pārbaudīta ar cilvēkiem.

Tad izrādījās, ka papildus aizsardzībai no radiostarojuma šī viela ir efektīva pret alerģijām, vēzi, zarnu darbības traucējumiem un hipertensiju. Šodien pētījumi turpinās. Un ne tik sen zinātnieki varēja iegūt hitozānu no bitēm. Šis notikums kalpoja par jaunu impulsu hitinoloģijas zinātnes attīstībai.

Patēriņa standarti

Par drošu hitīna devu uzskata dienas devu, kas nepārsniedz 3 g.Pretējā gadījumā tā vietā, lai uzlabotu motoriku, var tikt traucēta kuņģa-zarnu trakta darbība.

Tikmēr aktīvāk lietot šo polisaharīdu atļauts cilvēkiem ar lieko svaru un augstu holesterīna līmeni. Ir vērts pievērst uzmanību arī maksimāli pieļaujamām hitīna dienas normām tauku aknu deģenerācijas, traucētas vielmaiņas, cukura diabēta un alerģisku stāvokļu gadījumā. Turklāt cilvēki ar cukura diabētu, biežiem aizcietējumiem, intoksikāciju un arī pēc ādas transplantācijas izjūt pastiprinātu vajadzību pēc hitīna.

Gluži pretēji, cilvēkiem, kuriem ir disbakterioze, meteorisms, gastrīts, pankreatīts vai gremošanas orgānu iekaisumi, nav vēlams pārlieku iemīlēt sēnes un vēžveidīgos.

Blakus efekti

Pētījumi apstiprina, ka hitīnam ir ārkārtīgi zems toksicitātes līmenis. Blakusparādības var rasties cilvēkiem ar alerģiju pret vēžveidīgajiem. Tas parasti izpaužas kā aizcietējums un meteorisms. Pārmērīgs hitozāna patēriņš sarežģī gremošanas sistēmas darbību pat līdz pilnīgai bloķēšanai.

Kā atpazīt trūkumu

Paaugstināts holesterīna līmenis ir viens no hitīna deficīta simptomiem. Nieru darbības traucējumi var liecināt arī par vielu trūkumu no gliemju čaumalām. Un pat pedikuloze (utis), kā saka daži pētnieki, parādās arī tad, ja organismā trūkst hitīna.

Citi simptomi ir:

• fizisks vājums;
• apetītes zudums;
• aptaukošanās;
• miega traucējumi;
• biežas alerģijas;
• zarnu trakta traucējumi;
• locītavu sāpes;
• liekie atkritumi.

Kādas ir veco krabju priekšrocības?

Augi kalpo kā celulozes avots cilvēkiem, kas, tā sakot, ir dabisks plastmasas analogs. Pirms daudziem gadiem zinātnieki no šī materiāla iemācījās izgatavot daudzas lietas, tostarp plastmasu un viskozi.

Bet daži dzīvnieki var ražot arī dabisko "plastmasu". Un faunas pasaulē tas ir hitīns. Daudzus gadus krabju gaļa tika izmantota pārtikas rūpniecībā, un šo vēžveidīgo čaumalas tika izmestas. Vairāki tūkstoši tonnu gadā. Un tas viss tāpēc, ka zinātnieki nevarēja izdomāt, kā no šiem čaumalām iegūt hitīnu. Tikai 1975. gadā ķīmiķi pirmo reizi spēja izolēt nepieciešamo vielu no bruņām un apstrādāt to vēlamajā formā. Tā radās ķirurģiskais pavediens, kas neizraisa alerģiju, veicina ātru brūču dzīšanu un pēc tam izšķīst organismā. Šis atklājums kalpoja par neticamu impulsu medicīnas attīstībā. Grūti noticēt, bet tas viss pateicoties krabju čaumalām, kuras vēl nesen tika izmestas kā atkritumi.

Hitīna lietošanas jomas

Cilvēks ir atradis daudzus veidus, kā hitīnu izmantot savā labā. Tātad medicīnā izturīgu hitīnu izmanto, lai izveidotu ķirurģiskos pavedienus. Pateicoties spējai ātri absorbēt ūdeni, tas ir kļuvis par tamponu un sūkļu sastāvdaļu. Hitīnam piemīt spēcīgas antibakteriālas, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašības. Šī iemesla dēļ tas bieži kalpo kā medicīnisko pārsēju un pārsēju papildu sastāvdaļa.

Gremošanas nozarē hitīns ir iekļauts daudzos produktos kā biezinātājs. Turklāt vielu izmanto ūdens attīrīšanai no taukiem, smago metālu sāļiem, toksīniem un kā lolojumdzīvnieku barības sastāvdaļu. Tas ir iekļauts arī daudzos kosmētikas līdzekļos un pat kalpo kā apakšveļas izgatavošanas sastāvdaļa. Hitīnu izmanto biomedicīnā, mikrobioloģijā un lauksaimniecībā. Lai cīnītos ar ērcēm, biškopji izmanto apizānu – produktu, kas radīts uz zemas molekulmasas hitozāna bāzes.

Hitīns kosmetoloģijā

Pēdējā laikā kosmētikas līdzekļu klāstā popularitāti iegūst preparāti uz hitīna bāzes. Mūsdienu šampūni, kondicionieri un matu veidošanas līdzekļi, zobu pastas, krēmi un želejas diezgan bieži satur šo noderīgo polisaharīdu. No vēžveidīgo čaumalām iegūtais ekstrakts atjauno ādas elastību, stiprina nagus, pārklāj matus ar aizsargplēvi. Ja runājam par matiem, tad, pateicoties hitīna “pārklājumam”, tie ir vieglāk ķemmējami, iegūst veselīgu spīdumu, neelektrizējas un izskatās apjomīgāki. Un tomēr viņi saglabā spēju elpot.

Jaunās paaudzes pretnovecošanās kosmētika satur hitīna atvasinājumu – hitozānu. Tas izlīdzina grumbas, atsvaidzina ādas krāsu un uzlabo asinsriti. Tā pati viela ir iekļauta pretaptaukošanās preparātos, jo palīdz no ķermeņa audiem izvadīt lieko šķidrumu un toksīnus.

Hitīna receptes

Arī tradicionālie dziednieki nekad nav ignorējuši hitīnu. Jo īpaši Krievijā vienmēr ir bijušas novērtētas bites un to vielmaiņas produkti. Bet tagad - par bitēm, kā noderīgā hitīna avotu. Daudzu zāļu gatavošanas pamatā ir beigtas bites (beigti kukaiņi). Tie kalpo kā hitīna avots. Visbiežāk ūdens un spirta tinktūras gatavo no beigtām bitēm. Šos līdzekļus tautas medicīnā izmantoja, lai ātri sadziedētu brūces, novērstu rētu veidošanos, kā arī kā hemostatisku, pretsāpju un vispārēju stiprinošu līdzekli.

Alkohola tinktūra organisma stiprināšanai

Sastāvdaļas:

• beigtas bites - 1 ēdamkarote;
• alkohols 40 procenti.

Kā gatavot

Sasmalciniet mirušās bites (var izmantot kafijas dzirnaviņas) un pievienojiet spirtu. Atstājiet maisījumu 21 dienu tumšā vietā. Šajā laikā regulāri sakratiet maisījumu (vismaz reizi dienā). Uzglabāt cieši noslēgtā traukā tumšā vietā.

Produkts tiek uzņemts, lai stiprinātu imūnsistēmu un attīrītu ķermeni.

Ūdens infūzija svara zaudēšanai

Sastāvdaļas:

• beigtas bites - 2 ēdamkarotes;
• verdošs ūdens - 500 ml.

Kā gatavot

Beigto gaļu aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 2 stundas. Izkāš, atdzesē. Lietojiet 1 ēdamkaroti trīs reizes dienā pirms ēšanas (pusstundu pirms).

Produkts regulē hormonālo līdzsvaru, paātrina tauku dedzināšanu un veicina svara zudumu.

Pulveris pret tuberkulozi (no kurmju kriketa)

Divas dienas pirms receptes sagatavošanas lācim tiek dota “bada deva”. Šis paņēmiens ļauj attīrīt kukaiņu gremošanas traktu. Pēc tam dezinficējiet ar spirtu. Un tikai pēc tam viņi sāk žūt. Vislabāk to žāvēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Sasmalciniet kaltētus kukaiņus kafijas dzirnaviņās. Ņem, sajaucot ar medu, 2-3 reizes dienā. Vienreizēja deva - 1 tējkarote.

Hitīns pētniekiem ilgu laiku ir palicis neatrisināta viela. Taču katru gadu zinātnieki uzzina arvien vairāk par šo unikālo polisaharīdu. Un jo vairāk viņi atklāj, jo vairāk viņi apbrīno hitīna īpašības. Un ne tik sen zinātnieki sāka runāt par iespējamu iespēju no hitīna radīt neierobežotu skaitu produktu. Cik reālistiskas ir šīs idejas, vēl jāredz.