Pankūku gatavošanas recepte mums nonāca no mūsu senčiem. Viņi tos cepa ar pilnpienu vai skābo krējumu un ēda kā pamatēdienu. Tagad pankūkas ir deserts, un papildus tām tiek piedāvāts iebiezinātais piens, ievārījums, ievārījums... Katrai saimniecei ir sava īpašā gatavošanas metode, pateicoties kurai 1 pankūkas svars ir tikai 40-50 grami. Vieglā, perforētā struktūra demonstrē ne tikai mājsaimnieces prasmes, bet arī rosina apetīti.
Jūs varat tos pagatavot ar pienu, ūdeni, kefīru, no tā atkarīgs sagatavotā ēdiena kaloriju saturs. Cik daudz kaloriju ir vienā pankūkā, tieši atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes. Tie, kas zaudē svaru, tos var viegli izbaudīt, ja vien testa veikšanai izvēlas liesu pārtiku. Tad ēdiens kļūs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Lielākā daļa iedzīvotāju zina recepti, kurā izmantots dažāda tauku satura piens. Vidējais kaloriju saturs pankūkās ar pienu ir 186 Kcal. Var iepazīties arī ar trauka enerģētisko vērtību ar dažādiem pildījumiem bez tiem, ar piedevām un bez tiem. Šajā sadaļā atrodama informācija par dažādām receptēm, tāpēc noteikti atradīsiet sev interesējošo informāciju par gatavotajiem ēdieniem.
Smaržīgs, garšīgs, vienkāršs ēdiens, viena no senākajām receptēm. Saules un atkāpušās ziemas simbols, mājas komforts un ģimenes mielasts. Pankūkas nebeidz priecēt mājsaimnieces ar recepšu daudzveidību un vienkāršību, dažādām mīklas iespējām un pildījumiem. Ēdienu var pagatavot un pasniegt kā pamatēdienu vai desertu, vai pagatavot no sātīgām brokastīm vai vieglām pusdienām.
Tomēr cilvēkus, kuri vēro savus liekos kilogramus, ēdiens drīzāk nobiedē. Ir biedējoši pat iedomāties, cik daudz kaloriju ir pankūkās, kas garšotas ar ievārījumu un sviestu. Neskatoties uz to, ir daudz veidu, kā pagatavot pannu dažādām gaumēm un diētām.
Kaloriju saturs pankūkās
Klasiskais komplekts ēdiena pagatavošanai ir milti, piens, ola, sāls, cukurs, soda pūkainībai. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē ķermeni:
- milti ir minerālvielu un vitamīnu piegādātājs (auzu, griķu, kviešu pankūkām ir unikāls ķīmiskais sastāvs),
- piens nes kalciju un D vitamīnu (stiprina kaulus, uzlabo nervu sistēmas darbību),
- Ola satur folijskābi, lecitīnu un palīdz normalizēt tauku vielmaiņu.
Saskaņā ar doto recepti (piens - 400 g, kviešu milti - 150 g, ola - 1 gab., cukurs - 1 ēdamkarote, soda ar etiķi - ¼ tējk.) pankūku ar pienu un cukuru kaloriju saturs būs 134 kcal (100 d), ar augu eļļu (3 ēd.k.) indikators palielināsies līdz 170.
Atkarībā no sastāvdaļu proporcijām un piena tauku satura pankūku enerģētiskā vērtība var sasniegt 186 kcal uz 100 gramiem. Kaloriju saturs 1 pankūkā ar pienu, kas sver 45-50 g (1 gab.), ietver apmēram 93 vienības. Pievienojot krēmveida komponentu, ievārījumu vai skābo krējumu, kaloriju saturs ir aptuveni 233 kcal (100 g) vai vairāk.
Ir problemātiski norādīt ēdiena vidējo kaloriju saturu: dažādas receptes sākas ar mīklas sastāvdaļām un beidzas ar pildījuma izvēli. Tāpēc labāk ir sniegt pankūku uztura rādītājus katram atsevišķam gadījumam.
Pankūku mīkla
Jebkurš gatavošanas variants ietver divu galveno komponentu izvēli: miltu veidu un šķidro mīcīšanas pamatni. Pankūkas var mainīt savu kaloriju saturu uz augšu vai uz leju atkarībā no testam atlasītajām sastāvdaļām.
Vispirms apskatīsim dažādas iespējas ar miltiem. Kviešu pankūkas dod vidēji 186-197 kcal (100 g). Kukurūzas kaloriju saturs ir 221 vienība. Griķu pankūkās (ar kefīru) ir 170 kcal (100 g), sajaucot ar kviešu miltiem dažādās proporcijās - 190-229 vienības.
Auzu pankūku kaloriju saturs ir 170 vienības (100 g), kviešu miltu pievienošana paaugstina rādītājus līdz 227 kcal. Dārzeņu cukini pankūkas uzturvērtība var būt zemāka par dotajiem datiem - 131 kcal (100 g).
Pārejam pie šķidrās bāzes sajaukšanai. Pankūku mīklu var pagatavot, izmantojot sastāvdaļas ar dažādu kaloriju saturu (kcal uz 100 gramiem):
- uz minerālūdens - 90-105,
- uz ūdens - 115-135,
- uz seruma - 131,
- uz alus - 163,
- uz kefīra (2%) - 174-200,
- ar pienu - 170-230.
Mīcot ūdenī, cepta pankūka (1 gab.) dod vismazāko kaloriju saturu: 61 kcal (45 g). Ir vērts atcerēties, ka jūsu rokās ir pagatavot plānas mājas pankūkas, kuru vidējais svars ir samazināts līdz 35-40 gramiem, kas nozīmē, ka enerģētiskā vērtība kļūst mazāka.
Pankūku pildījums
Pildītajiem ēdieniem ir lielāks kaloriju saturs, taču skaitļus var pielāgot, dodot priekšroku sastāvdaļām ar zemu tauku saturu.
Pankūkas parasti gatavo kā pamatēdienu (kalorijas - 100 g):
- ar sēnēm - 218-220,
- ar lasi - 311,
- ar sarkanajiem ikriem - 324,
- ar olu (uz kefīra) - 222,
- ar gaļu - 370,
- ar gaļu un rīsiem - 250,
- ar maltu vistu - 165-265,
- ar malto liellopa gaļu un cūkgaļu - 270,
- ar malto liellopa gaļu - 194-260,
- ar malto cūkgaļu - 300-490,
- ar vistu un sēnēm - 241,
- ar šķiņķi un sieru - 382,
- ar sieru - 348,
- ar aknām - 170-197,
- ar kāpostiem - 117-147.
Desertu vai brokastu ēdieniem tiek izmantotas saldās pildījuma iespējas (kaloriju saturs uz 100 g):
- ar iebiezinātu pienu - 206,
- ar medu - 350,
- ar ābolu - 256,
- ar ievārījumu - 185-245.
Vispopulārākā ir pankūka ar biezpienu. Kaloriju saturs mainās atkarībā no pildījuma tauku satura: 9% rādītājs ir aptuveni 185 kcal (100 g), lielāks procents uzturvērtību palielina līdz 230-330 vienībām. Dažreiz receptei pievieno rozīnes, lai uzlabotu garšu, taču esiet gatavs ēdienam pievienot 7-10 kalorijas.
Tātad 1 pankūkas ar biezpienu (150 g) ar skābo krējumu kaloriju saturs ir līdz 294 vienībām.
Ēdienu gatavošanas metode svara zaudēšanai
Ja jūsu figūra prasa stingru uzraudzību, un jūs patiešām vēlaties baudīt pankūkas, tad ēdiena kaloriju saturu var samazināt. Gatavošanas procesā izmantojiet vismazāk kaloriju saturošas sastāvdaļas: mīklu - ar ūdeni, minerālūdeni, kefīru; pildījums - āboli, kāposti, sēnes, zema tauku satura biezpiens un gaļa.
Ir arī iespējas atšķaidīt pienu ar ūdeni vai minerālūdeni (1:1) un sajaukt dažādu veidu miltus, nevis izmantot tīrus kviešus (labāk pāriet uz auzu pārslām, griķiem, rudziem bez piedevām).
Laba prakse būtu samazināt pievienotā cukura daudzumu vai aizstāt sastāvdaļu ar medu. Ir ļoti ieteicams atturēties no piedevām iebiezinātā piena, ievārījuma un skābā krējuma veidā. Kā mērces izmantojiet augļu biezeņus (ķirbju un ābolu) ar zemu enerģētisko vērtību (30 kcal - 100 g).
Papildus visam iepriekšminētajam ir arī nelieli triki kaloriju samazināšanai:
1. Gatavojiet nepiedegošā pannā. Tad eļļu var pievienot tikai mīklai (1-2 ēd.k.) Ja šādas ierīces nav, karsto virsmu vienreiz ieziest ar speķi.
2. Mīklai pievienojiet tikai vistas olas baltumu - tas sastāv no 90% ūdens (galveno kaloriju saturu produktā veido dzeltenums).
3. Pagatavojiet plānākas pankūkas, lai vizuāli palielinātu porcijas lielumu ar zemu galīgo uzturvērtību.
Minerālūdens vai alus kā bāze kombinācijā ar olu baltumiem samazina pankūku kaloriju saturu, bet pievieno ēdienam gaisīgumu un maigu garšu.
Pankūkas ir tradicionāls krievu nacionālās virtuves ēdiens. Tie ir ļoti populāri ne tikai Krievijas iedzīvotāju vidū, bet arī daudzās pasaules valstīs. Ir daudz recepšu pankūku pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem un sastāvdaļām. Visbiežāk tradicionālā recepte izmanto kviešu miltus, pienu un olas. Kaloriju skaits šādā ēdienā noteikti satrauks veselīga uztura piekritējus. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki cenšas negatavot garšīgas pankūkas, baidoties iegūt lieko svaru.
Cik kaloriju ir piena pankūkās un cik sver 1 šāda pankūka?
Pankūkas ar pienu un ūdeni
Ja pankūkas gatavo pēc klasiskās receptes, tad tās jācep eļļā vai speķos. Tādas pankūkas sanāk taukainas, un, ja ņem vērā dažādus pildījumus, ēdiena kaloriju saturs būs ļoti augsts. Pildījumu var izgatavot no daudziem produktiem, bet visbiežāk tas ir:
- gaļa;
- sēnes;
- kaviārs;
- iebiezināts piens;
- ievārījums.
Pankūku mīklu var pagatavot ne tikai ar pienu, bet arī ar ūdeni, kā dēļ ēdiena kaloriju saturs būs mazāks. Gatavā produkta garša būs atkarīga no sastāvdaļu sastāva. Nepildītās pankūkas saturēs:
- vitamīni B un PP - noderīgi nervu sistēmas darbībai un nepieciešami apstākļos ar paaugstinātu fizisko slodzi;
- kālijs un nātrijs - uzlabo nieru darbību, regulē ūdens vielmaiņu;
- dzelzs - paaugstinās hemoglobīna līmeni, kas ir būtiska elpošanas enzīmu sastāvdaļa;
- fosfors un magnijs – regulē sirds, asinsvadu un nervu sistēmas funkcijas, uzlabo kaulu stāvokli.
Pankūkas nav ieteicams aptaukošanās gadījumā, gremošanas sistēmas saasināšanās stadijā, cukura diabēts.
Kaloriju saturs pankūkās ar pienu
Pankūkas ir viegli pagatavojamas, nepieciešams tikai laiks, vēlme un nepieciešamās sastāvdaļas:
- olas;
- piens;
- kviešu milti;
- sāls un cukurs;
- augu eļļa.
Visas sastāvdaļas sajauc, līdz veidojas viendabīga masa bez kunkuļiem. Pankūkas apcep karstā pannā, līdz tās kļūst brūnas. Kaloriju saturs pankūkās saskaņā ar šo recepti uz 100 gramiem produkta būs 170 kalorijas, no kuriem:
- olbaltumvielas - 4,8 g;
- tauki - 7,1 g;
- ogļhidrāti - 22 gr.
Vidēji 1 pankūka bez pildījuma sver aptuveni 50 gramus, un kaloriju saturs ir 1 gabals. būs 85 kalorijas.
Kaloriju saturs būs daudz lielāks, ja ēdiena pagatavošanai izmantos treknāku pienu. Arī traukam pievieno cukuru un tā daudzums ietekmē kaloriju vērtību.
Populāra ēdiena kaloriju saturu var samazināt, piena vietā izmantojot citas sastāvdaļas, piemēram:
- pankūkas uz ūdens: kaloriju saturs uz 100 gramiem - 135 kcal; 1 gabals - 67,5 kcal;
- pankūkas ar alu: kaloriju saturs uz 100 gramiem - 163 kcal; 1 gabals - 81,5 kcal.
Kā jūs varat samazināt pankūku kaloriju saturu?
Ikviens, kurš rūpējas par savu figūru, ikdienas uzturā cenšas patērēt mazāk kaloriju saturošu pārtiku. Pieredzējuši uztura speciālisti un šefpavāri dalās ar mums savos noderīgos padomos un ieteikumos. Tie palīdzēs samazināt kaloriju patēriņu un pagatavot garšīgas pankūkas.
Var izmantot nepiedegošu pannu minimālais eļļas daudzums. Mīklai jāpievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas un tad uzkarsētā pannā jācep pankūkas arī bez eļļas.
Izmantojot olas mīklai, varat ņemt tikai baltumus, kas praktiski nesatur taukus.
Pienu var līdz pusei atšķaidīt ar ūdeni, un tad pankūku mīkla garšos un tajā būs mazāk kaloriju.
Lai pagatavotu mīklu, kviešu miltus var sajaukt ar pilngraudu miltiem, kuros ir mazāk kaloriju. Iegūtā mīkla būs veselīgāka, jo satur vairāk vitamīnu un šķiedrvielu.
Ievārījumu vai iebiezināto pienu pildījumam labāk nelietot. Saldo pildījumu vietā vēlams izmantot augļu un ogu biezeņus, kas palīdzēs būtiski samazināt gatavā ēdiena uzturvērtību.
Pagatavo pankūku mīklu bez piena, piemēram, ar ūdeni. Protams, šādas pankūkas nebūs tik garšīgas, taču tajās būs mazāk kaloriju.
Vēl viens mazs triks - cep ļoti plānas pankūkas, tad var ēst nevis 1 vai 2 no tiem, bet, piemēram, 3-4 gab. Ja pankūkas liek mazā šķīvī, porcija izskatīsies liela.
Kas padara pankūkas garšīgākas un cik daudz kaloriju tajās ir?
Pankūkas parasti ēd kā pamatēdienu, uzkodu vai desertu. Lai galu galā iegūtu mazāku kaloriju saturu, piena vietā labāk izmantot raudzētus piena produktus:
- raudzēts cepts piens;
- kefīrs;
- serums;
- rūgušpiens.
Tiek uzskatīts, ka raudzēto piena produktu lietošana labāk ietekmē veselību ūdenī vārītām pankūkām būs viszemākais kaloriju saturs. Pāri ar pankūkām daudzi pildījuma produkti. Gatavā ēdiena kaloriju saturs būs atkarīgs no mīklas veida un izmantotajiem pildījuma produktiem. Apsvērsim vairākas iespējas pankūkām ar kaloriju saturu 100 gramos:
Zinot kaloriju skaitu pankūkās, jūs varat izvēlieties sev piemērotu recepti un pagatavojiet tos brokastīs visai ģimenei.
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, nevajadzētu justies kā "svešiniekiem šajos dzīves svētkos". Ja mums apkārt visi svin Masļeņicu, tad mēs, kas vēro savu figūru vai citu iemeslu dēļ esam spiesti skaitīt kalorijas, varam cienāties ar gardām krievu pankūkām. Mums ir divas iespējas: vai nu ēst mazāk šo gardumu, vai arī cept tā, lai šī produkta enerģētiskā vērtība kristu vairākas reizes. Cik kaloriju ir pankūkās, un kā samazināt maizes izstrādājumu uzturvērtību? Izdomāsim.
Krievu eposos teikts, ka Iļja Muromets tika barots ar pankūkām. Šeit viņi saka, no kurienes radās varonīgais spēks. Patiešām, šis produkts ir ļoti barojošs, jo satur kviešu miltus, pilnpienu, raugu, cukuru un olas. Mīklu arī cepam taukos, un pa virsu pēc garšas liekam gabaliņu sviesta, saldo krējumu, ievārījumu vai medu. Tādējādi uzkrājas stabils kopējais rādītājs, un atbilde uz jautājumu, cik kaloriju ir pankūkās, būs: 330 kcal uz 100 gramiem produkta. Taču šis gardums ir veselīgs – piens apgādā organismu ar fosforu un vitamīniem, raugs un olas labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus. Tagad padomāsim, kā atstāt visu šo pozitīvo, bet neuzliekot gurnos liekos kilogramus.
Sāksim ar pašu svarīgāko, trauka pamatni, miltiem. Augstas kvalitātes kvieši piešķir pankūkām patīkamu garšu un pūkainu konsistenci. Tomēr tas ir ļoti barojošs. Veikalos tiek pārdots “Pankūkām” analogs, taču labāk to neiegādāties. Pirmkārt, veseliem graudiem nav labvēlīgu īpašību, otrkārt, jau ir pievienots olu pulveris. Pat ražotājs nezina, cik daudz kaloriju ir šādā produktā. Vislabāk kviešu miltus aizstāt ar rudziem, griķiem, auzu pārslām vai miežiem. Šie diētiskie produkti saglabā visas labības ārstnieciskās īpašības, turklāt tajos ir mazāk cietes un līdz ar to šāds produkts ir vieglāk sagremojams.
Tagad par šķidrumu, ar kuru mēs atšķaidām mīklu. Daudzas mājsaimnieces lieto pilnpienu, kas noteikti ir veselīgi, taču var kaitēt mūsu vidukļa slaidumam. Pēc tam miltus atšķaida ar vājpienu, kefīru, jogurtu vai pat... minerālūdeni. Pēdējais variants ir visideālākais, jo parastajā soda praktiski nav kaloriju, bet tā ļauj mīklai uzrūgt un šajā gadījumā nav jāpievieno raugs. Un tad, aprēķinot, cik kaloriju ir pankūkās, no kopējās summas var droši atņemt 40 vienības.
Diemžēl, gatavojot šo ēdienu, neiztiksim bez olām, taču arī šeit gudrās mājsaimnieces atrada nepilnību: mēģiniet mīklai pievienot tikai baltumus. Pankūkas pannā neizplatīsies, tās būs maigas un porainas, un no kopējās summas var atņemt vēl 40 kcal. Tālāk aplūkosim, kā samazināt pankūku pagatavošanai nepieciešamo produktu kilokalorijas. Liels cukura daudzums ne tikai negatīvi ietekmēs jūsu figūru, bet arī liks produktiem vienkārši pielipt pie pannas. Tomēr arī no cukura nevajadzētu atteikties pavisam - mīkla izrādīsies bezgaršīga.
Aprēķinot, cik daudz kaloriju ir pankūkās, liela nozīme ir pildījumam, ja jūs nododaties visiem iepriekš minētajiem trikiem, piemēram, auzu pārslām, minerālūdenim un olu baltumiem, bet pildāt produktu ar cūkgaļu un sīpoliem, šāda ēdiena uzturvērtība. ēdienā joprojām būs aptuveni 400 kcal vai pat vairāk. Diētiskajam uzturam vislabāk ir izmantot tādus gardus pildījumus kā augļi, zema tauku satura biezpiens ar rozīnēm, žāvētas aprikozes vai medus, fetas siers, sautēti dārzeņi (kāposti, puravi). Pankūkas vajadzētu cept augu eļļā.
