Kā pagatavot manti mīklu soli pa solim recepte. Mājas manti ar kartupeļiem. Mīkla manti: soli pa solim recepte vārīšanai ar pienu un olām

Manti recepte

Kā pagatavot tradicionālo uzbeku manti saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotogrāfijām un video instrukcijām. Apskatiet arī manti ar malto gaļu un kartupeļiem recepti.

2 stundas

180 kcal

5/5 (2)

Manti ir tradicionāls ēdiens, kas cēlies no Vidusāzijas, proti, Uzbekistānas. Mongoļu virtuvē ir līdzīgs ēdiens, un to sauc par “buuz”. Tiek pieņemts, ka nosaukums “manty” krievu valodā ir atvasināts no ķīniešu vārda “mantou”, kas tulkojumā nozīmē “pildīta galva”. Daudzi domās, ka tas ir tikai pelmeņu veids, taču šim ēdienam ir sava īpašā gatavošanas tehnoloģija. Un tomēr tas nekādā ziņā nav sarežģīts, un es uzskatu, ka ikviens var tikt galā ar manti sagatavošanas uzdevumu.

Un mēs apskatīsim recepti Uzbeku manti ar fotogrāfijām un video, kā arī recepti manti ar malto gaļu un kartupeļiem. Tradicionāli manti gatavošanai tiek izmantota “plīts”, bet tā kā tās galvenā iezīme ir to tvaicēšana, šodien šim nolūkam izmantoju multivarku.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Tradicionālajā receptē jēra un trekno astes taukus izmanto, lai pagatavotu sulīgu un garšīgu malto manti. Bet malto gaļu var pagatavot arī no liellopa vai cūkgaļas, vai arī no abu kombinācijas. Pateicoties tauku astes taukiem, manti iegūst īpašu, raksturīgu aromātu. Mērcei var pagatavot mērci, kā manā receptē, un gatavajam mantim var pievienot arī gabaliņu sviesta.

Klasiska recepte gardiem uzbeku manti

Virtuves iekārtas: multivarka.

Sastāvdaļas

Mīkla:

Mērce:

• skābs krējums - 300 ml;
• sarkano piparu pāksts – 1 gab.;
• ķiploki - 1-2 daiviņas.

Pildījums:

• jēra fileja – 800 g;
• tauki astes tauki – 100 g;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari, ķimenes (ķimenes) - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

1. 
   
2. Mīklas gatavošana: Pievienojiet sāli ļoti aukstam ūdenim un samaisiet, līdz izšķīst. Tad arī maisot, pamazām pievieno tik daudz miltu, lai sanāk stingra mīkla, kā pelmeņiem. Mīcīt kūku, ietīt to plastmasā un atstāt ledusskapī uz pusstundu.
   
   
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
   
   
4. Tagad mums vajag, lai sīpols atbrīvotu pēc iespējas vairāk sulas. Šim nolūkam sīpolu sagriež nelielos kubiņos, ievieto dziļā bļodā, pievieno sāli un sasmalcina ar stampiņu vai vienkārši samīca ar roku.
   
   
5. Pēc šīs procedūras nolieciet sīpolu malā, lai sula turpinātos, un pārejiet pie maltās gaļas sagatavošanas. Gaļu izlaižam caur gaļasmašīnu, tad pievienojam sīpolam, sāli, piparus, pievienojam nedaudz ķimenes un samaisām.
   
   
6. Sagriež speķi mazos gabaliņos.
7. Tagad izdomāsim kā veidot manti mūsu gatavošanas receptē, secīgi un ar fotogrāfijām. Mīklu izņemam no ledusskapja, izpakojam, no visas plātsmaizes atdalām nelielu gabaliņu un veidojam “desu”.
   
   
8. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos,
   
   
9. pēc tam katru gabalu izrullējam plānā kārtā 2-3 mm biezumā.
   
   
10. Tajās liekam malto gaļu un pa virsu pāris speķa gabaliņus,
    
    
11. Tad saspiežam mīklas malas, lai sanāk “rozīte”.
    
    
    

    Vai tu zināji?
    Ja manti neizdodas skaisti pagatavot vai tam nav laika, salieciet mīklas galus, lai manti izrādītos khinkali formas.

12. Ievietojiet manti multivarkā atsevišķi vienu no otra, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Steam” uz 40 minūtēm.
    
13. Kamēr ēdiens tiek gatavots, mēs apsvērsim manti mērces recepte: liekam bļodā saldo krējumu, nomizojam ķiplokus, smalki sagriežam to un sarkano piparu pāksti un pievienojam saldajam krējumam, tad samaisām. Sarkanos piparus varat aizstāt ar parastajiem maltiem pipariem.
    

Video recepte

Es iesaku noskatīties video ar recepti manti pagatavošanai, izmantojot lēnu plīti:

Kā tiek gatavots manti, varat arī apskatīties speciāli šim nolūkam paredzētā ierīcē un patiesībā arī detalizēti apskatīt pašu gatavošanas procesu šeit:

Iespējami citi sagatavošanas un pildīšanas varianti

Mūsdienās manti gatavo ne tikai no jēra gaļas, bet maltai gaļai izmanto arī cūkgaļu un liellopu gaļu. Turklāt maltajai gaļai pievieno kartupeļus, skatiet šo recepti zemāk. Manti pilda arī ar ķirbi un dažādiem dārzeņiem.

Manti ar malto gaļu un kartupeļiem recepte

Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Porciju skaits: 6.
Virtuves iekārtas: multivarka.

Šis ir tatāru un pakistāniešu nacionālais ēdiens, tomēr par manti dzimteni tiek uzskatīta Ķīna, kur tos sauc par “mantou”, kas krievu valodā tiek tulkots kā “tvaicēta maize”. Uiguru receptē ēdiena pagatavošanai kā pildījumu izmanto liellopu gaļu, bet jebkura cita gaļa kopā ar mīklu ir ne mazāk garšīga.

Kā pagatavot manti

Gaļas ēdienam ir arī tādi nosaukumi kā pozas un buuz. Tas var neskaidri atgādināt gruzīnu khinkali vai pazīstamos pelmeņus, taču atšķirība joprojām ir pamanāma. Tradicionāli manti iekšā pilda nevis ar malto gaļu, bet gan ar malto gaļu, pievienojot lielu daudzumu sīpolu un jēra astes tauku. Manti gatavošana mājās ietver manti plīts (caskan) izmantošanu, ko mūsdienu saimnieces aizstāj ar dubultu katlu vai, ārkārtējos gadījumos, caurduri, kas novietota virs verdoša ūdens pannas.

Klasisko tatāru ēdienu agrāk gatavoja tikai ar gaļas pildījumu, galvenokārt jēra gaļu. Mūsdienās to gatavo no kartupeļiem, zivīm, biezpiena, ķirbjiem, sēnēm un jauktiem dārzeņiem. Gaļas pildījumu gatavo no dažādiem produktiem, tostarp cūkgaļas un mājputnu gaļas. Sasmalciniet to ar nazi, nevis ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ideālā gadījumā, ja gaļu sagriež smalki un plāni, tad manti tā būs ļoti sulīga un garšīga. Ēdienu var uzlabot, pildījumam pievienojot speķi un sīpolus.

Mīklu

No trauka pamatnes kvalitātes ir atkarīga ne tikai garša, bet arī tas, vai produkts saglabās sulu gatavošanas laikā.Kā pagatavot mīklu mantijam? Šim nolūkam nav nepieciešams izmantot olas vai raugu. Tradicionālā recepte ietver neraudzētas mīklas gatavošanu ūdenī. Neatkarīgi no izvēlētās opcijas ir svarīgi rūpīgi mīcīt un mīcīt pamatni vismaz 15 minūtes.

Kā veidot manti

Kad pildviela ir gatava, mēs sākam veidot izstrādājumus. Kā padarīt manti sulīgu un garšīgu? Lai to izdarītu, ir svarīgi tos cieši un hermētiski noslēgt. Plātsmaizes centrā liek pildījumu, tā divas pretējās malas paceļ un ar pirkstiem aizzīmogo. Tālāk divi brīvie sānu gali ir aizvērti tā, lai šuve būtu perpendikulāra pirmajai. Tādā pašā veidā jums ir jāaptiniet atlikušās malas no otras malas. Slēgtā izstrādājuma šuves atgādina burtu “H”. Lai klimpai piešķirtu noapaļotu formu, savienojiet visus stūrus kopā.

Manti recepte

Šis ēdiens ir ļoti populārs tatāru, uzbeku un citās austrumu virtuvēs. To tvaicē, izmantojot īpašu trauku, ko sauc par mantyshnitsa. Šis kastrolis ir aprīkots ar īpašām restēm, uz kurām tiek izklāti formētie izstrādājumi. Parasts dubultā katls var kalpot kā šādu piederumu aizstājējs, un ēdiens izrādīsies ne mazāk veiksmīgs un garšīgs. Manti gatavošana mājās ir vienkāršs process, taču jums jāzina daži triki. Zemāk ir receptes ar fotogrāfijām no dažādām austrumu gaļas ēdiena versijām.

Tvaikonī

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 184 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: austrumu virtuve
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tvaicēti ēdieni kļūst arvien populārāki, kas ir saistīts ne tikai ar to priekšrocībām, bet arī ar vieglu pagatavošanu. Tomēr manti vienkārši nevar pagatavot citādi. Tāpat kā klimpas vai klimpas, tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, vai tā būtu vista, dārzeņi, biezpiens, žāvēti augļi. Zemāk ir klasiska recepte austrumu ēdiena pagatavošanai, izmantojot spiediena katlu. Kā pareizi pagatavot tvaicētu manti?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas speķis - 30 g;
• jēra/liellopa gaļa – 0,3 kg;
• sīpoli – 8 gab.;
• ola;
• garšvielas (pipari, ķimenes);
• milti - 1 ēd.k.;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu un speķi sagrieziet ļoti smalki.
2. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un sajauc ar sagatavotajām gaļas sastāvdaļām. Šeit pievienojiet garšvielas.
3. Atsevišķi sakuļ olu, pievienojot tai dzeramo ūdeni un sāli. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa un iegūtajam maisījumam pievieno miltus, sākot mīcīt mīklu (tai jābūt stingrai, elastīgai un nedaudz cietai).
4. Pēc 15 minūšu mīcīšanas nolieciet malā, lai 10 minūtes “atpūstos”.
5. Pēc tam gabaliņu sadaliet 4 vienādās daļās, katru sagrieziet vēl 9 gabalos.
6. Vispirms sāc veidot bumbiņas, tad plakanas kūkas, kuras jāizrullē ar rullīti.
7. Uz plātsmaizēm liek karoti pildījuma, tad ar pirkstiem satver produkta malas. Saspiediet iegūtos maisiņus, lai tie iegūtu taisnstūra/kvadrātveida formu.
8. Liec klimpas spiediena katlā un tvaicē apmēram 40 minūtes.

Ar malto gaļu

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 6 personām.
• Kaloriju saturs: 179,5 kcal/100 g.
• Mērķis: vakariņas/pusdienas.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja

Lai pabarotu vīrieti, pietiek tikai ar 4-5 mantijām, tāpēc tos ir vieglāk pagatavot nekā mazākus pelmeņus, kuru pagatavošana dažkārt aizņem vairāk nekā stundu. Piedāvātā manti ar malto gaļu recepte ietver cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma izmantošanu, tomēr, lai ēdiens būtu mazāk kaloriju, pildījumu varat aizstāt ar vistu. Žāvēts baziliks un piparmētra ir lieliskas garšvielas. Kā pagatavot gardus manti?

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab.;
• sīpoli - 5 gab.;
• malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
• olas - 2 gab.;
• malta cūkgaļa - 0,5 kg;
• kukurūzas milti - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• kviešu milti 0,7 kg;
• garšvielas;
• sviests - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc abu veidu miltus.
2. Sakuļ olas ar atdzesētu ūdeni, 1 tējk. sāls. Pēc tam sajauciet maisījumu ar miltiem un mīciet mīklu. Vispirms dariet to ar dakšiņu, tad, kad masa kļūst elastīga, ar rokām. Process ilgs aptuveni 20 minūtes.
3. Gatavo pamatni pārklāj ar mitru drānu un atstāj uz stundu sastingt.
4. Sīpolu vajadzētu smalki sagriezt, sajaukt ar divu veidu malto gaļu, rīvētiem kartupeļiem, garšvielām. Manti pildījumu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 20 minūtēm.
5. No mīklas veido nelielas kūciņas, izrullē tās 1 mm biezumā. Uz katra apļa liek karoti pildījuma un nelielu sviesta šķēli.
6. Kad esat pagatavojis manti, novietojiet tos uz dubultā katla un vāriet, līdz gatavs (apmēram 25 minūtes).

Ar gaļu

• Laiks: 2 stundas.
• Kaloriju saturs: 217 kcal/100 g.
• Mērķis: vakariņas/pusdienas.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Galvenā atšķirība starp manti un klimpām ir pildījuma sasmalcināšanas metode: gatavojot pirmo, gaļu nemaļ ar gaļasmašīnu, bet sasmalcina ar nazi. Tādā veidā ēdiens izrādās pēc iespējas sulīgāks un garšīgāks, turklāt gaļas sastāvdaļa nezaudē savu šķiedru struktūru. Manti ar gaļu var pagatavot kā mazāk treknus, samazinot tajos iekļautā speķa daudzumu vai pat atsakoties no tā lietošanas. Kā pagatavot manti no sasmalcinātas jēra gaļas un sīpoliem?

Sastāvdaļas:

• ola;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 3 gab.;
• jēra mīkstums – 0,25 kg;
• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• garšvielas;
• sviests - 30 g;
• cūkgaļa - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums vajadzētu mīcīt choux mīklu (verdošā ūdenī). Lai to izdarītu, apvienojiet olas ar sāli un sakuliet sastāvdaļas. Miltos ielej verdošu ūdeni, pievieno olu maisījumu un samīca stingru, elastīgu mīklu.
2. Iepriekš nomazgāto gaļu sasmalciniet pēc iespējas smalki ar nazi. Tādā pašā veidā sagriež sīpolu un sajauc ar gaļas komponentu.
3. Pildījumam pievieno garšvielas un var sākt gatavot manti.
4. Gatavo pamatni sadaliet mazās daļās, katru no kurām nepieciešams plāni izrullēt un sagriezt kvadrātos.
5. Katra kvadrāta centrā liek gaļas pildījumu un gabaliņu sviesta, tad savieno galus krusteniski.
6. Liek manti uz spiediena katla, pārklāj ar vāku un vāra 45 minūtes ar pastāvīgi verdošu ūdeni. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu.

Lēnā plītī

• Laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Kaloriju saturs: 175 kcal/100 g.
• Mērķis: vakariņas/pusdienas.
• Virtuve: tatāru, uzbeku.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Dungan virtuvē jēra gaļu izmanto, gatavojot manti, savukārt krievu mājsaimnieces dod priekšroku liellopa gaļai, cūkgaļai vai abu maisījumu. Pagatavot ēdienu ar gaļu lēnajā plītī nav grūti pat iesācējiem pavāriem, galvenais ir precīzi ievērot norādījumus. Apetīti rosinošs, apmierinošs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu jūsu ģimeni. Zemāk ir detalizēts manti receptes apraksts un fotoattēls lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti - 400 g;
• garšvielas, sāls;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa – 0,4 kg;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas komponentu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, pievieno garšvielām un liek ledusskapī, pārklājot ar vāku/plēvi.
2. Kā pagatavot manti mīklu? Izsijā miltus lielā bļodā, izveido slaidā iedobi un ielej tajā nedaudz ūdens, pievieno sāli.
3. Mīciet trauka pamatni, pakāpeniski pievienojot ūdeni, līdz mīkla ir paklausīga un plastiska.
4. Sadaliet produktu mazos gabaliņos, no kuriem katrs ir jāizrullē plāni. Pēc tam ar glāzi izgriež apļus ar diametru aptuveni 7 cm.
5. Piepildi katru tortilju ar malto gaļu un aizver kā aploksni, savienojot malas ar pirkstiem.
6. Piepildiet multivarkas bļodu ar 300 ml karsta ūdens, ieziediet trauku ēdiena tvaicēšanai ar augu eļļu un novietojiet uz tā manti.
7. Aizveriet ierīci ar vāku, aktivizējiet opciju “Tvaiks”, un pēc 45 minūtēm trauku var pasniegt ar manti skābā krējuma mērci.

Uzbeku manti

• Laiks: 80 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Kaloriju saturs: 270 kcal/100 g.
• Mērķis: vakariņas/pusdienas.
• Virtuve: uzbeku.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jums nav spiediena katla, varat gatavot ēdienu, izmantojot vienkāršu kastroli, piepildot to ar vienu trešdaļu ar ūdeni un virsū uzliekot caurduri vai dziļu šķīvi. Virsma, uz kuras gulēs pelmeņi, jāieeļļo ar eļļu un jāvāra, pārklājot ar vāku. Dažas drosmīgas mājsaimnieces eksperimentē, cepot trauku cepeškrāsnī (šajā gadījumā mīklu gatavo ar raugu). Ja pamatni gatavo ar kefīru vai rūgušpienu, tad cepti manti sanāk garšīgi. Zemāk ir soli pa solim recepte manti ar gaļu uzbeku stilā.

Sastāvdaļas:

• ola;
• sīpoli - 3 gab.;
• gaļa - 0,4 kg;
• milti - 0,5 kg;
• lieli kartupeļi - 1 gab.;
• speķis – 35 g;
• garšvielas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Apvieno pusi glāzes ūdens ar olu, pievieno tējkaroti augu eļļas, pēc tam kārtīgi sakuļ šķidrumu.
2. Šeit sāciet lēnām pievienot miltus. Kad mīkla kļūst stingra, tā ir jāmīca un jāputina 15 minūtes, tad pamatne iegūs vēlamo elastību. Atstājiet gatavo produktu “atpūsties” vismaz 20 minūtes, pārklājot ar mitru dvieli.
3. Gaļu vajadzētu mazgāt, noslaucīt ar salveti un pēc tam kopā ar speķi smalki sagriezt mazos gabaliņos.
4. Sīpolu var sasmalcināt ar nazi vai blenderi.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos (jo mazāki, jo labāk).
6. Apvienojiet dārzeņus ar gaļas sastāvdaļām, samaisiet un garšojiet.
7. Mīklu izrullē 1 mm biezumā, sagriež mazos gabaliņos. Uz katras plātsmaizes liek pa karotei pildījuma, pēc tam saspiež krusteniski pretējās malas un katru gabaliņu nedaudz saplacina.
8. Novietojiet izveidoto manti uz eļļotiem līmeņiem, kad ūdens vārās. Pēc 40 minūtēm tos var pasniegt.

Tatāru valodā

• Laiks: 80 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personām.
• Kaloriju saturs: 166 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis ļoti barojošais, aromātiskais un garšīgais ēdiens tiek gatavots ne tikai Tatarstānā, bet arī citās Vidusāzijas valstīs, Mongolijā, Turcijā, Baškīrijā un Korejā. Katrai receptei ir savs īpašs sastāvs un pagatavošanas metode. Tālāk ir norādīts, kā pagatavot manti tatāru stilā. Gatavo produkciju varat pasniegt ar kausētu sviestu, adžiku, svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, skābo krējumu, vai arī varat pagatavot ideālu mērci manti - tkemali.

Sastāvdaļas:

• ola;
• milti - 1 kg;
• jēra fileja - 1 kg;
• piens - 1,5 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 kg;
• garšvielas (ķimenes, karijs, sarkanie un melnie pipari);
• cepamā eļļa;
• kartupeļi - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc tējkaroti sāls ar pienu un olu. Pamazām viendabīgā šķidrumā pievieno miltus un ar dakšiņu sajauc sastāvdaļas.
2. Kad trauka pamatne kļūst bieza, noņemiet to no bļodas uz galda un sāciet mīcīt ar eļļotām rokām. Pēc 15 minūtēm ievietojiet mīklu ledusskapī.
3. Smalki sasmalciniet jēru; šim nolūkam izmantojiet ļoti asu nazi.
4. Sīpolu var sagriezt pusgredzenos un apcept eļļā.
5. Sajauciet sasmalcinātu jēra gaļu ar sīpoliem un pievienojiet maisījumu.
6. Mīklu izņem no ledusskapja, sadala 4 daļās, no kurām katra jāizrullē pēc iespējas plānāka un jāsagriež vienāda izmēra kvadrātiņos.
7. Katra diska centrā liek pildījumu un dažus kartupeļu kubiņus. Pēc tam nostipriniet mīklas stūrus vienu pie otra (izstrādājumam vajadzētu izskatīties kā aploksnei). Pēc tam piestipriniet manti no divām atlikušajām malām.
8. Tvaikoņa dibenu ieziež ar sviestu, liek uz tās produktus un vāra 45-50 minūtes.

Liellopu gaļa

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 2-3 personām.
• Kaloriju saturs: 180 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sulīgs manti ar liellopa gaļu ir populārs Vidusāzijas virtuves ēdiens, kas gatavošanas tehnoloģijas ziņā maz atšķiras no pazīstamākajiem pelmeņiem, tāpēc, vadoties pēc zemāk piedāvātās soli pa solim receptes, šo ēdienu var viegli pagatavot pareizi. Īpaša uzmanība jāpievērš pārbaudei. Svarīgi, lai tas būtu ļoti plāni izrullēts, bet gatavošanas laikā neplīst. Lai to izdarītu, pirms veidošanas noteikti ļaujiet pamatnei nostāvēties.

Sastāvdaļas:

• spuldze;
• liellopu gaļa - 0,3 kg;
• vistas ola;
• kartupeļi - 2 gab.;
• milti - 1 ēd.k.;
• garšvielas;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātu, žāvētu liellopu gaļu sagriež mazās strēmelītēs vai sasmalcina gaļas mašīnā. Ja gaļa ir liesa, pievienojiet tai nedaudz speķa vai speķa.
2. Sīpolu izlaiž cauri gaļas mašīnai, sajauc ar gaļas komponentu un pagaršo.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, tad apvieno ar malto gaļu.
4. Izsijā miltus, lēnām ielej ūdeni (var izmantot minerālūdeni), iecilā olu un samīca stingrā mīklā. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Ļaujiet manti pamatnei pusstundu “atpūsties”, tad izrullējiet plānā kārtā.
5. No mīklas izgriež kvadrātiņus, katra centrā liek karoti maltās gaļas un kartupeļus. Saspiediet izstrādājumu malas šķērsām.
6. Izveidoto skaisto manti liek dubultā katla bļodā, iepriekš to ieziežot ar eļļu.
7. Vāra manti (tas aizņems 40 minūtes) un pasniedz ar tomātu vai skābā krējuma mērci.

No ķirbja

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 3-4 personām.
• Kaloriju saturs: 180 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: veģetārā.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionāli manti gatavo ar gaļas pildījumu, taču pat veģetārajā variantā ēdiens izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Tradicionāli ķirbi izmanto kā liesu pildvielu, taču der arī kartupeļi un uzbriedinātas mung pupiņas. Pievieno rīvētu burkānu vai sakapātus kāpostus. Nebaidieties eksperimentēt, tad katru reizi nāks klajā ar jaunu ēdienu. Zemāk ir klasiska recepte manti ar ķirbi.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 0,5 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls - ½ tējk;
• milti - 0,5 kg;
• garšvielas;
• sviests.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet mīklu (stingru un elastīgu) no miltiem, sāls un ūdens. Novietojiet to zem mitra dvieļa uz pusstundu.
2. Ķirbi nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno garšvielas.
3. Vēlreiz mīciet mīklu, izrullējiet to uz galda un sadaliet kvadrātveida kūkās. Katra šķīvja vidū liek ķirbi un nelielu gabaliņu sviesta.
4. Saspiediet manti malas šķērsām, pēc tam jums ir nepieciešams pagatavot produktus, izmantojot spiediena katlu vai dubultu katlu. Iepriekš iesmērējiet dibenu ar eļļu un tvaicējiet trauku pusstundu.
5. Gatavu manti vajadzētu ieziest ar sviestu un pasniegt ar iecienītāko mērci.

No jēra

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Kaloriju saturs: 205 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu gardu manti ar jēra gaļu, jāiegādājas labs gaļas gabals (vēlams svaigs, bet var strādāt arī ar saldētiem izstrādājumiem). Labākais variants ir izvēlēties fileju no priekšējās vai aizmugurējās kājas. Papildus jēra gaļai recepte paredz izmantot taukus astes taukus un lielu daudzumu sīpolu. Pēdējais piešķir ēdienam īpašu sulīgumu un aromātu, un sīpolu vajadzētu būt pusotru reizi vairāk nekā gaļas. Manti var pasniegt jebkuru mērci.

Sastāvdaļas:

• jēra mīkstums – 1 kg;
• garšvielas;
• sīpols - 1,5 kg;
• milti - 0,5 kg;
• tauki astes tauki – 0,2 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• olu.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olu ar ūdeni un divām tējkarotēm sāls līdz gludai.
2. Izsijājiet miltus, izveidojiet iedobumu pilskalnā un lēnām sāciet tajā ielej olu maisījumu, mīcot manti mīklu. Kad pamatne kļūst bieza, novietojiet to uz līdzenas virsmas un mīciet ar rokām 15 minūtes. Gatavo plastmasas mīklu atstājiet atpūsties.
3. Izņemiet jēru no kauliem un vēnām, pēc tam sagrieziet to pēc iespējas smalkāk.
4. Arī tauki ir smalki jāsagriež kopā ar sīpolu. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar sasmalcinātu jēra gaļu, pievienojiet garšvielām un sāli - tas kalpos kā manti pildījums.
5. Vēlreiz mīciet mīklu, izrullējiet to plānās kārtās, no kurām katra ar asu nazi jāsadala plakanās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 12 cm.
6. Aizpildiet topošo manti ar pildījumu, nostipriniet malas, veidojot kaut ko līdzīgu aploksnei.
7. Novietojiet gatavos produktus uz spiediena katla/tvaikoņa eļļotās virsmas un vāriet vismaz 40 minūtes.

Ar zivīm

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 5 personām.
• Kaloriju saturs: 180 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Piedāvātā recepte ir īpaši populāra sievietēm, kuras vēro savu figūru, un ir piemērota tiem, kas gavē vai ievēro diētu. Manti ar zivīm ir ar zemu tauku saturu un maigu, maigu garšu. Vieglu ēdienu cienītāji tos noteikti novērtēs. Manti var izmantot jebkuru zivi, bet klasiskajā receptē vislabākais pildījuma variants ir rozā lasis.

Sastāvdaļas:

• milti - 1 kg;
• speķis (pēc izvēles) – 100 g;
• rozā lasis – 1 gab.;
• garšvielas;
• olas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet zivis no kauliem un ādas, smalki sagrieziet vai izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo un sakapā, sajauc ar zivi, pievieno olu un garšvielas.
3. No atlikušās olas, miltiem, glāzes ūdens un tējkarotes sāls izveido elastīgu mīklu.
4. Manti pamatni plāni izrullē, ar glāzīti izgriež no kārtas aplīšus. Uzlieciet pildījumu uz katra un saspiediet malas, savācot tās augšpusē kā maisiņu.
5. Novietojiet manti uz tvaicētāja dibena, kas ieziests ar eļļu. Pagatavojiet trauku 45 minūtes.

Kā pagatavot manti

Lai ēdienā nebūtu vīlušies, ir jāzina, kā pareizi pagatavot manti. Pieredzējuši šefpavāri iesaka:

• noteikti pievienojiet mīklai olu, pretējā gadījumā tā nebūs elastīga un garšīga;
• ja jums nav dubultā katla vai mantyshka, varat vārīt produktus, novietojot tos uz marles, kas piestiprināts pie pannas;
• ja mantiju malas ieziež ar eļļu, tās būs vieglāk turēt kopā;
• Maksimālu ēdiena sulīgumu var panākt, ja neskoposit ar pildījumam pievienotajiem sīpoliem.

Uzziniet, izmantojot ieteiktās receptes.

Video

Manti, buuz, pozas, un tie nav visi gaļas ēdiena nosaukumi, kurus daudzas Austrumu un Āzijas tautas uzskata par vietējiem. Tas neskaidri atgādina gruzīnu khinkali vai krievu pelmeņus. Lai arī tālu, viņi joprojām ir radinieki. Tā ir maltā gaļa, pārsvarā jēra gaļa, ar daudz sīpoliem un tauku astes taukiem, ietīta plāni velmētā mīklā un tvaicēta. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus traukus - spiediena katlu vai kaskānu. Dažreiz to aizstāj ar dubultu katlu vai, ārkārtējos gadījumos, ar caurduri, kas novietota uz pannas augšējās malas, kur vārās ūdens. Bet ūdens un manti nedrīkst saskarties, tāpēc ūdeni ielej apmēram ceturtdaļā pannas.

Sākotnēji tika izmantots tikai gaļas pildījums ar jēra gaļu. Taču tagad manti gatavo ne tikai ar gaļu, bet arī ar kartupeļiem, ķirbi, sēnēm, biezpienu, zivīm. Un gaļas pildījumu var redzēt no liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas. Nedrīkst to samalt ar blenderi vai gaļas mašīnā, tikai smalki sagriež ar nazi, apmēram kukurūzas graudu lielumā. Pēc ekspertu domām, tikai sasmalcināta, nevis savīta gaļa piešķir manti savu neatkārtojamo garšu. Tādā veidā gaļas šķiedras neplīst un nesaspiežas, un visa gaļas sula paliek iekšā. Lai pildījums būtu sulīgs, pievieno speķi un liek daudz sīpolu – uz puskilogramu gaļas apmēram septiņus līdz astoņus vidējus sīpolus, bet var likt arī nedaudz mazāk. To arī smalki sagriež ar nazi, tāpat kā speķi un gaļu.

Manti pasniedz ar skābo krējumu, adžiku, rūgušpienu, tkemali mērci vai pārlej ar kausētu sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Manti - ēdienu gatavošana

Manti gatavošanai galvenokārt izmanto visparastāko neraudzēto mīklu - ar miltiem un ūdeni bez olām vai ar olu pievienošanu. Dažreiz rauga mīklu mīca.

Sasmalciniet pildījumu, pievienojiet sāli un piparus un sāciet gatavot manti. Ir daudz skulptūru veidošanas metožu, no kurām populārākā ir klasiskā. Uz plātsmaizes liek pildījumu, paceļ uz augšu un savieno abas pretējās malas. Pēc tam aizveriet abas sānu šuves. Tie ir saspiesti tā, lai šuve būtu perpendikulāra galvenajai. Aizveriet arī malu otrā pusē. Pilnībā slēgta manta šuves atgādina burtu “H”. Lai noapaļotu formu, atliek tikai savienot stūrus kopā. Pelmeņi ir gatavi.

Manty - labākās receptes

1. recepte: Āzijas manti

Manti galvenokārt gatavo no gaļas. Bet dažreiz, kad pildījums izrādās pārāk sulīgs, liekā mitruma noņemšanai pievieno smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus, ķirbi vai redīsus. Tie absorbē lieko sulu un neļauj mantām plīst. Pirms sīpolu sajauciet ar gaļu, pievienojiet nedaudz sāls un viegli berzējiet to ar rokām. Cūku tauki piešķir gaļai sulīgumu un garšu, pievienojiet to nedaudz, mandeles lielumā, apmēram trešdaļu mazas karotes.

Sastāvdaļas: 500 g miltu, 150 ml ūdens, sāls. Pildījums: 500g jēra gaļas, sāls, pipari, 3 lieli sīpoli, 50g jēra tauki (astes tauki).

Gatavošanas metode

Sajauc miltus, sāli, ūdeni un samīca mīklu. Ļaujiet viņam stundu atpūsties.

Gaļu un sīpolu smalki sagriež, samaisa, neaizmirstot pievienot piparus un sāli. Manti staru sastāvdaļas ir gatavas, tagad atliek tikai tos veidot. Veselu mīklas gabalu sadaliet bumbiņās, apmēram valrieksta lielumā, un katru bumbu izrullējiet plānā plakanā kūkā. Liek uz tās karoti sasmalcinātas gaļas ar sīpoliem un tauku gabaliņu, aiztaisa malas, veidojot bumbiņu vai ovālu, mīklu var vienkārši salikt akordeonā, tā malas paceļot uz augšu. Vāra spiediena katlā apmēram 45 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem.

2. recepte: Manti ar kartupeļiem

Manti nav pelmeņi, tāpēc nav kartupeļu biezeni kā pildījumu. Tikai neapstrādāti kartupeļi, smalki sagriezti kopā ar sīpoliem un speķi. Lai nomazgātu cieti, sasmalcinātos kartupeļus nepieciešams noskalot ar ūdeni. Tādā veidā tas nesalips un nesatumst. Speķa vietā varat izmantot tauku asti vai sviestu. Nelielu gabaliņu no tā pievieno tieši katram pelmeņam.

Sastāvdaļas: ūdens – 150ml, milti – 400g, sāls, karote augu eļļas. Pildījums: kartupeļi – 0,7-0,8 kg, sāls, pipari, cūkgaļas speķis – 100g, 3 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet mīklu: sajauciet sastāvdaļas, mīciet un ļaujiet tai atpūsties.

Dārzeņus nomizo, sagriež mazos kubiņos kopā ar speķi. Pievieno sāli, apkaisa ar pipariem un samaisa. Pildījums gatavs, atliek vien pagatavot manti. Mīklu izrullē kārtā, izgriež apļus vai kvadrātus. Uz tiem liek pildījumu, savieno malas un tvaicē apmēram 20-30 minūtes. Apkaisa ar zaļumiem.

3. recepte: rauga mīklas manti

Tie, kuriem ir apnikusi neraudzētā mīkla, var izmēģināt rauga mīklu. Ļoti interesants variants un ne mazāk garšīgs. Mīklai ir gaisīgs efekts. Ja ir palikuši gatavi un atdzesēti manti, nākamajā dienā tos var cept līdz zeltaini brūnai eļļā. Un tie atkal ir karsti un garšīgi. Neaizmirstiet spiedkatlā atstāt atstarpi starp pelmeņiem, jo... rauga mīkla tiek sadalīta nedaudz vairāk nekā neraudzētā mīkla.

Sastāvdaļas: milti – 300g, silts ūdens – 100ml, sausais raugs – 7g, sāls. Pildījums: pa 200 g liellopa un treknas cūkgaļas, sarkanie pipari, šķipsniņa sāls, 2 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode

Raugu iemaisa ūdenī, pievieno sāli un pievieno miltus. Mīcīt mīklu un atstāt uzrūgt.

Gaļu sagrieziet, bet labāk to ļoti smalki sagriezt kopā ar sīpolu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Ja gaļa ir liesa, var pievienot nelielu speķa gabaliņu. To smalki sagriež un iemaisa maltajā gaļā. Uzrūgušo mīklu samīca un sadala bumbiņās. Katru gabalu izrullējiet un ielieciet karoti pildījuma. Aizveriet malas un vāriet spiediena katlā vai dubultā katlā apmēram četrdesmit minūtes. Gatavo manti var pārliet ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - kinzu, pētersīļiem. Pirms pelmeņu ievietošanas spiediena katlā, iemērciet tos augu eļļā vai ieziediet režģi ar sviestu.

4. recepte: Manti ar ķirbi

Izrādās, ka no ķirbja sanāk ļoti garšīgi manti. Jūs varat izmantot šo dārzeņu jebkurā salduma pakāpē. Lai pievienotu sulīgumu, tāpat kā gaļas pildījumam, pievienojiet sīpolus un speķi. Ja speķis nav jūsu gaumei, varat to aizstāt ar sviestu. To sasaldē, lai vieglāk sagriezt un sajauc ar ķirbi. Vai arī ielieciet mīksta sviesta gabalu pildījumā tieši modelēšanas laikā. Var nedaudz paeksperimentēt un ķirbim pievienot nedaudz siera – suluguni vai fetas sieru. Garša no tā tikai iegūs.

Sastāvdaļas: ūdens – 1 glāze, milti – 0,4 kg, ola, sāls – 1 tējk. Pildījums: ķirbis – 0,8-1,0 kg, 2 lieli sīpoli, speķis (cūkgaļas vai tauku aste) – 100-150g, sāls, pipari (melnie un sarkanie).

Gatavošanas metode

Mīciet visparastāko neraudzēto mīklu, izmantojot olu. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu.

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, ja iespējams, kubiņos - apmēram puscentimetru. Nedrīkst to rīvēt vai griezt gaļasmašīnā: pēc sāls pievienošanas ķirbim izdalās daudz sulas, pildījums kļūst pārāk šķidrs un manti ir neērti veidot. Smalki sagrieziet sīpolu un speķi. Iemaisa ķirbi, sāli un piparus.

Tvaicējiet apmēram 20-25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

5. recepte: Manti ar zivi

Ja pildījumam izmanto zivi ar zemu tauku saturu, lai pievienotu sulīgumu, maltajai gaļai jāpievieno pusglāze piena vai ūdens un kārtīgi jāsamīca. Atstāj uz brīdi, lai šķidrums iesūktos zivīs. Dažreiz pievieno speķi vai sviestu.

Sastāvdaļas: milti – 500g, ūdens – ½ glāzes, 1 tējkarote sāls, ola. Pildījums: zivju fileja – 1 kg, ola, tējkarote. karote melno un sarkano piparu, 3 sīpoli.

Gatavošanas metode

Olu sajauc ar ūdeni, miltus ar sāli. Pēc tam visu samaisa un mīca mīklu. Veidojiet to bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties stundu.

Fileju var sasmalcināt ar sīpoliem gaļas mašīnā. Bet gala rezultātam pareizāk un garšīgāk ir to sagriezt. Zivis - apmēram centimetru gabaliņos, sīpoli mazāki. Sajauc zivis ar sīpoliem, sāli, pipariem un olu.

Mīklu izrullē, izgriež plakanas kūkas vai kvadrātus, ar karoti izliek pildījumu, pagatavo manti un liek tvaika vai spiediena katlā. Aplej ar ūdeni, pārklāj un vāra apmēram 45 minūtes.

— Lai speķi un gaļu būtu vieglāk sagriezt nelielos kubiņos pildījumam, tos var viegli sasaldēt.

— Lai manti nepieliptu pie grila, pirms ievietošanas spiediena katlā to dibenu iemērc augu eļļā.

— Lai gaļas pildījums būtu sulīgāks, var pievienot nedaudz jēla ķirbja, sagriezta kubiņos.

— Manti var pasniegt pie gaļas ar paštaisītu mērci, kas piešķir tiem pikantu un pikantu garšu. Etiķi un ūdeni sajauc līdz pusei, pievieno tomātu pastu vai kečupu un piparus - melnos un sarkanos. Pēc pirmā kumosa izveidotajā bedrītē pievieno karoti mērces un ēd.

— Gatavojot manti palielinās, tāpēc, lai izvairītos no pielipšanas, nevajadzētu tos cieši novietot uz grila, bet atstāt attālumu.

Pareizi manti. Tradicionālā manti recepte ar fotoattēlu

Cik izgudrojoši cilvēki ir Ķīnā. Reiz viņi izgudroja Dzjaozi, t.i. Ķīniešu pelmeņi. Tās ir arī “mantiou” mantas. Gandrīz kā slāvu pelmeņi. "Gandrīz", bet ne gluži. Šķiet, ka tā ir visparastākā mīkla un gaļa. Kas tur tik grūts? Garšu kombinācija, pagatavošanas metode, forma, visbeidzot. To visu vienā vārdā sauc par "manti".

Atšķirībā no klimpām gaļu un visu, ko liek maltajā gaļā, nesasmalcina gaļas mašīnā un tvaicē.

Mantijas stari brīvi “tvaicē” mantišnicā, kas atšķiras no dubultā katla ar to, ka vienā piegājienā var pagatavot daudz garšīgu un sulīgu produktu.

Tātad, manti var pagatavot gan no neraudzētās, gan skābās mīklas. Vēlreiz atkārtoju, ka jebkuru pildījumu sasmalcina tikai ar rokām ar nazi.

Koncentrēsimies uz vienu recepti, tā sakot, pamata recepti. Izejā mums vajadzētu iegūt līdz divdesmit gabaliem tradicionālā regulāra manti.

Porciju skaits - 4
Pagatavošanas laiks - 15 minūtes
Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.
Kaloriju saturs - 946 Kcal

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 kg.
• Sāls - 1 tējk.
• Olas - 2 gab.
• Jēra gaļa (mīkstums) - 700 gr.
• Tauki astes tauki - 100 gr.
• Teļa vai liellopa gaļa - 300 gr.
• Neapstrādāti kartupeļi vai ķirbis - 500 gr.
• Sīpoli - 6 gab.
• Ķiploki
• Sāls, melnie pipari, ķimenes - pēc garšas

Kā pagatavot pareizo tradicionālo manti

Šādi manta stari ir ļoti līdzīgi.

Pareizā manti mīklas recepte

Puskilogramam miltu ņem vienu olu, pusi glāzes ūdens. Mīklu mīca parastajā veidā, kā pelmeņiem, un liek ledusskapī uz apmēram divdesmit minūtēm.

Pareizs pildījums manti

Es godīgi atzīstu, ka man ļoti patīk gatavot pildījumu. Šis process mani atslābina un ieved transā. Jā, darbs šķiet vienmuļš tikai pēc izskata. Bet patiesībā manti vienmēr gatavoju ar mīlestību un pacietību, un galvenais ar labu garastāvokli. Manti ir tā vērti.

1. Jēra, teļa gaļas un tauku astes taukus sagriež mazos kvadrātiņos, apmēram centimetru. Sasmalcinām arī kartupeļus vai ķirbi, sīpolus un nedaudz ķiploku.
2. Tagad rūpīgi samaisīsim malto gaļu, lai visas sulas produktos saglabātos.
3. Mīklu jau gaida. Neatņemsim viņam uzmanību. Vispirms izrullē virves ar diametru 4 cm un sagriež 4 cm lielos gabaliņos.
4. Katru gabalu ar pirkstiem iespiež apaļā kūkā un plāni izrullē.
5. Kad uz galda ir pietiekami daudz izrullētu plātsmaižu, katras centrā liek vienu karoti maltās gaļas.

Kā pareizi veidot manti

1. Mēs savienojam divas pretējās malas vai drīzāk to punktus un saspiežam tos virs pildījuma centra.
2. Ir palikuši divi nesaspiesti, kurus arī savienojam.
3. Paskaties, tas izrādās kvadrāts vai aploksne. Tagad visas puses ir cieši jāsaspiež.
4. Paskaties, kas notiek, kad skatāmies no augšas? Pareizs burts "N". Tas nozīmē, ka mūsu manti ir pareizi! Nedaudz saplaciniet tos ar rokām un pārejiet pie pārējām.
5. Aplej ar ūdeni un pārklāj ar dvieli. Tādā veidā manti nesaplīsīs, kamēr tiek gatavots pārējais.
6. Tagad atliek tikai tos novietot uz restēm, kas iepriekš ieziestas. Nav nepieciešams tos cieši iesaiņot, atstājiet vairāk vietas, lai manta stari tvaicēšanas laikā uzbriest. Izskatās, ka esam beiguši, mute slīd.

Kā pareizi pagatavot manti

Verdošā ūdenī var iemest lauru lapu un pāris piparu graudiņus. Mēs novietojam restes virs verdoša ūdens un cieši aizveram mantiju. Mēs tvaicējam 40-50 minūtes.

Pareizo manti pasniedz ar ķiploku jogurta, krējuma vai kausēta sviesta garšvielām. Tradicionāli tos ēd ar rokām. Esiet uzmanīgi, manti satur daudz sulas. Un viņš joprojām ir karsts. Neapdedzināties.

Izbaudi manti garšu un esi vesels!

Dažādos Krievijas reģionos ēdienu, ko sauc par manti, gatavo atšķirīgi. Manti paši ir līdzīgi lielajiem pelmeņiem vai pelmeņiem, taču tiem ir vairākas atšķirības, par kurām pastāstīšu.

Piemēram, Āzijas manti atšķiras no parastajiem pelmeņiem ar daudzveidīgu pildījumu. Manti izmērs ir atkarīgs no tā, cik daudz pildījuma tajās ievietojat. Atšķirībā no parastajiem klimpām, tajos nav maltā gaļa, bet gan smalki sagriezta gaļa, tauki un sīpoli. Pateicoties tam, tie ir lielāki.

Manti gatavo pavisam vienkārši mājās, un jums nebūs grūti atkārtot šo diezgan vienkāršo recepti. Tādējādi ieprieciniet savus mīļos ar neparastu ēdienu.

Pēc tam, kad šo ēdienu sāka gatavot austrumos, tas drīz vien iekaroja mājsaimnieču sirdis citās valstīs. Manti gatavo spiediena katlā (es personīgi iesaku), bet, ja jums tādas nav, varat izmantot lēno plīti vai dubulto katlu.

Ideālas mīklas noslēpumi

• Mīklai jābūt plānai un tai nevajadzētu saplīst, tāpēc labāk ir ņemt pirmās un otrās šķiras kviešu miltus, modelējot tos kopā.
• Noteikti ievērojiet miltu un ūdens proporcijas; pievienojiet divas daļas miltu vienai daļai ūdens.
• Svarīga mīklas sastāvdaļa ir olas. Pievienojiet to attiecību - divi gabali uz 1 kilogramu miltu.
• Mīklas biezums nedrīkst pārsniegt 1-2 milimetrus.

Manti ar malto cūkgaļu un vistu ar soli pa solim fotoattēliem

Tātad, pirmā metode būs ar malto gaļu, bet, kā zināms, garšā un krāsā nav biedru.

Sastāvdaļas:

• maltā gaļa (vista, cūkgaļa) ​​– kopējais svars 1 kg.
• sīpoli - 1-2 sīpoli
• viena ola (iespējamas divas)
• ķiploki - 1 galva
• vārīts ūdens
• sāls, pipari pēc garšas (var izmantot īpašas garšvielas)
• augu eļļa (spiediena katla līmeņu eļļošanai)

Gatavošanas metode:

1. Uzliekam uz plīts pannu, ielejam tajā ūdeni un pagaidām, līdz ūdens uzvārās, lai, kad manti jau noformēti, nav ilgi jāgaida, līdz ūdens uzsilst.
   
2. Pagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams liels trauks, kurā ielej miltus, vienu olu, lai gan dažas pievieno vairāk, un vārītu ūdeni.
   
3. Olu iejauc miltos, ieber pusi ēdamkarotes sāls un sāc visu maisīt, pievieno nedaudz ūdens.
   
4. Pēc tam, kad esat samaisījis ar karoti, sāciet mīcīt mīklu ar rokām, pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ietiniet to dvielī, atstājiet mīklu 15 minūtes.
   
5. Kamēr mūsu mīkla velkas, mēs pagatavosim malto gaļu. Ņem puskilogramu maltas cūkgaļas un tikpat daudz vistas, sajauc tos. Nomizo 1-2 sīpolus, sasmalcina un pievieno maltajai gaļai. Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks pildījums. Daži cilvēki, lai iegūtu sulīgumu, maltajai gaļai pievieno kāpostus un burkānus.
   
6. Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki, lai manti mazāk pamanītu, un ķiplokus. Man personīgi patīk, ja ķiploku ir vairāk. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un sāls vietā uzkaisa virsū garšvielas. Var pievienot arī melnos piparus, nedaudz zaļumus, visu samaisīt.
   
7. Lai pārbaudītu, vai maltā gaļā nav sāls, to var nedaudz nogaršot. Manuprāt, tas ir jādara, lai vēlāk izvairītos no nepatīkama pārsteiguma.
8. Ņemam spiediena katlu un ar putotāju apsmērējam ar saulespuķu eļļu. Kad mantas ieradīsies, mēs to darīsim ar citiem līmeņiem.
   
9. Sāksim veidot mantas. Mīklu sarullē rullī un sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu iemērc miltos un nedaudz piespiež, lai tie iegūst apaļu formu. Tagad sāksim rullēt, šim nolūkam mums būs nepieciešams rullītis.
   
10. Katrs veido manta starus savādāk. Viens no variantiem sākas ar maltās gaļas izkārtojumu un malu savienošanu kopā.
    
11. Kad esat salīmējis visus mantiņus, uzlieciet tos uz plīts un pārklājiet ar vāku un pagaidiet apmēram 45-50 minūtes, līdz ēdiens ir gatavs.
    

Pasniedz karstu. Labu apetīti!

Liellopa manti recepte

Mums būs nepieciešams:

Mīklas recepti skatiet iepriekš minētajā receptē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. liellopu gaļa
• 1 kg. Lūks
• 300–400 tauki vai resna aste.
• pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas

Sāksim gatavot:

1. Paņemiet mīklas gabalu un izrullējiet to garenā desā. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos, apviļā miltos, piespiež ar plaukstu un izrullē ar rullīti.
   
2. Beigās vajadzētu iegūt apli, mīkla ir biezāka vidū un plānāka malās.
   Tagad gatavosim malto gaļu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams smalki sagriezts sīpols, liellopu gaļa un, attiecīgi, tāda paša izmēra tauki. Protams, labāk ir izmantot tauku asti un garšvielas.
   
3. Mums vajag tikai melnos piparus un sāli. Sāliet gaļu un taukus, pievienojiet sīpolam melnos piparus un samaisiet. Tad samaisiet gaļu ar taukiem, tad visu samaisiet un kārtīgi samaisiet. Lai maltā gaļa būtu sulīga, pievieno nedaudz ūdens.
   
4. Sāksim veidot manti. Vidū ar karoti liek malto gaļu, abus galus sasprauž un malas savelk bizē. Ir ļoti daudz veidu, kā veidot manta starus, jūs varat tos veidot tā, kā vēlaties, tas nav svarīgi.
   

Ļaujiet tai pagatavot 25-30 minūtes.

Manti ar gaļu un kartupeļiem ar fotogrāfiju, manti veidošanas metode

Nākamā recepte būs manti ar kartupeļiem un gaļu.

Sastāvdaļas:

• divi lieli sīpoli
• 6-7 kartupeļi
• 5 kg. Gaļa (labāk ir cūkgaļa, liellopa gaļa, zoss vai pīle)
• mīkla - (kā to pagatavot, si. Pirmajā receptē)
• sviests (spiedkatlas ieeļļošanai)
• sāls, pipari pēc jūsu gaumes

Gatavošanas metode

Tos vajadzētu pagatavot apmēram 45 minūtes uz vidējas uguns. Var pasniegt.

Manti ar jēru uzbeku stilā

Un pēdējā šodienas recepte ir manti ar jēru pēc uzbeku receptes.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Jēra manti pagatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet gaļu, jo mazāka, jo labāk.
   
2. Sasmalcinām arī tauku astes taukus.
   
3. Smalki sagriež sīpolu
   
4. Ievietojiet šos produktus dziļā bļodā.
   
5. Pievieno sāli, maltu koriandru, ķimenes, melnos piparus, visu kārtīgi samaisa.
   
6. Nogrieziet ceturtdaļu mīklas un pagaidām pārklājiet pārējo.
   
7. Pārkaisa dēli ar nedaudz miltiem un izrullē desu. Sagriež vienādās daļās un katru nospiež ar plaukstu.
   
8. Plāni izrullējiet mīklu ne vairāk kā milimetru biezumā, pievienojiet ēdamkaroti maltas gaļas un sāciet veidot manti.
   
9. Mēs rūpīgi noblīvējam pretējās malas un arī veidojam pārējās.
   
10. Ieeļļojiet tvaikoņa līmeni ar augu eļļu, lai manti neliptu, un novietojiet to. Neaizmirstiet atstāt atstarpi starp tām. Liek uz uguns 45 minūtes.
    

Labu apetīti!

Nu, tas arī viss. Šodien jūs uzzinājāt, kā gatavot manti mājās, izmantojot soli pa solim fotoattēlus. Ja jums patika, pastāstiet draugiem vai kopīgojiet to sociālajos tīklos. Tad šī recepte paliks jūsu plūsmā uz visiem laikiem.