“Īsts piens Nr.1 vienmēr ir 100% dabīgs, īpaši atlasīts, kvalitatīvs, bez piena pulvera, bez piedevām vai konservantiem, ražots saskaņā ar GOST R, izgatavots no top piena.” Tik daudz epitetu un vilinoši āķīgi nosaukumi ir uzkrāsoti uz piena iepakojuma ar pazīstamu zīmolu, kas glabājas pat sešus mēnešus!
Daudziem pieaugušajiem vairs nav vienalga, kas atrodas somā. Viņš dzer un dzer. Galvenais, lai ir auksts, un nav svarīgi, kurš ir pirmais vai otrais. Ikviens zina, ka tā ir reklāma, kas parasti melo.
Bet bērni dažreiz var būt ļoti izvēlīgi. Un nevis kaut kādu reklāmas preferenču dēļ, bet gan tāpēc, ka viņu ķermenis protestē. Visbiežākais iemesls ir alerģija.
Lauks, krievu lauks... Tu esi mana jaunība, tu esi mana griba
Pēdējo reizi īstu pienu, nevis šo, manuprāt, pusprocenta surogātu, dzēru bērnībā, kad biju ciemā pie vecmāmiņas Rjazaņas apgabala Spassky rajonā. Tad ikdienas slaukšanas laikā saimnieces lēja svaigu pienu lielās kannās, kuras zirga mugurā veda uz saimniecību. Tas ir saprotams - jūs braucat pajūgā un izdzerat glāzi vai divas. Nevienam nav žēl. Ļaujiet bērnam iedzert kaut ko svaigu un tveicīgu. Un vakarā kaimiņš atnesīs trīs litru kannu piena.
Tas notika ļoti sen - 90. gadu pašā sākumā. Kopš tā laika demokrāti, kā paši sevi dēvēja, ir mainījuši visas valsts attīstības vektoru, precīzāk sakot, iznīcinājuši milzīgu valsti ar tās jaudīgo ekonomiku. Tas skāra arī mūsu kolhozu un sovhozu sistēmu, kas celta padomju laikos, balstoties uz Krievijas lauku iedzīvotāju tradicionālo dzīvesveidu un balstoties uz nepieciešamību modernizēt lauku ražošanu. Jaunie Krievijas saimnieki iznīcināja lielos uzņēmumus, turklāt atņēma atbalstu ciematiem, un zemnieku klase, uz kuru viņi rēķinājās, tā arī netika izveidota.
Tagad, pēc daudziem gadiem, ierodoties ciematā, atklāju, ka koki ir izauguši, ceļi, pa kuriem cilvēki gāja slaukt, aizauguši ar nātrēm, un pašu govju praktiski nav. Tāpat kā viss pārējais – ferma, staļļi, veikals. Palika tikai lauki. Milzīgi plūdu lauki līdz pat horizontam! Tikai ražas viņiem nav. Atjautīgie maskavieši uzpirka savas akcijas no kolhozniekiem ar āķi vai ķeksi, privatizēja, ieķīlāja, pārdeva tālāk - un nekas cits tur netiek iesēts.
Kā ar zemniekiem, jūs jautājat? Patiešām, kā Krievijas tirgū apmetās zemnieki, uz kuriem reformatori, atsaucoties uz Stoļipinu un amerikāņiem, lika savas cerības?
Slavenais krievu zinātnieks Sergejs Georgijevičs Kara-Murza grāmatā “Manipulācija turpinās. Izpostīšanas stratēģija” raksta: “Mēģinājums 20. gadsimta sākumā vardarbīgi iznīcināt Krievijas zemnieku kopienu un pārvērst zemniekus par “brīvajiem zemniekiem” un lauksaimniecības strādniekiem kalpoja par 1917. gada revolūcijas katalizatoru. Un, kad “iznīcināja kolhozus un sovhozus, cilvēki bija pārliecināti, ka saimniecības kļūs par galveno lauku ekonomikas veidu nākotnes tirgus sistēmā...”
“...Kas mums bija pēc 17 gadu ilgas “visas valsts saimniekošanas”? 2006.gadā saimniecību skaits bija 255,4 tūkstoši, un to lauksaimniecībā izmantojamās zemes kopējā platība bija 21,6 miljoni hektāru. No šīm zemēm aramzeme veidoja 15 miljonus hektāru. Tas ir aptuveni 15% no visas aramzemes Krievijā. Šajā zemē zemnieki 2006. gadā saražoja 6,5% no visas lauksaimniecības produkcijas Krievijā. Viņi krietni atpaliek darbietilpīgajā lauksaimniecības daļā — lopkopībā. Šeit tie nodrošina tikai 3,3% no kopējās produkcijas. Tādējādi zemnieki nodrošina krievus ar ļoti mazu pārtikas daļu un aramzemi izmanto daudz sliktāk nekā pusnožņaugtie kolhozi. Turklāt izrādījies, ka puse zemnieku, saņēmuši zemi, paši tajā nekopj, secina zinātnieks.
“Kāpēc zemnieki pārtrauca aršanu un sēšanu? Kas noticis? Fakts ir tāds, ka maza saimniecība nevar darboties un konkurēt ar lielu uzņēmumu bez ļoti lielām budžeta subsīdijām. To droši konstatēja gan Stolypin reformā, gan gudrie amerikāņi. Taču solītās subsīdijas zemniekiem netika piešķirtas un, acīmredzot, arī netiks piešķirtas – ir pagājis pietiekami daudz laika, lai par to pārliecinātos,” atzīmē Sergejs Kara-Murza.
Protams, nevar atgriezties pie vecajiem kolhoziem, taču kļūda ir jālabo, jāmeklē jaunas formas strādājošo zemnieku saimniecību savienošanai ar lielajiem uzņēmumiem un kopīgi tās jāmodernizē, secina krievu zinātnieks.
Field, Ugleche Polye... Mana sirds tevi nekad neaizmirsīs
Otro reizi īstu pienu nogaršoju Jaroslavļas apgabala Ugličā, modernā lauku saimniecības AgriVolga fermā. To sāka ražot gandrīz pirms gada, 2012. gada jūlijā. Piens, protams, garšo savādāk nekā parastie dzērieni, ar kuriem pildās veikalu plaukti, un manai mazajai meitai, kuras ķermenis alerģijas dēļ ir ļoti izvēlīgs, tas ļoti garšo. Piens ir dārgs, jo tas ir bioloģisks. Vienkāršiem vārdiem sakot, tas ir ļoti, ļoti kvalitatīvs.
Pirmkārt, ferma ir robotizēta. Roboti slauc pienu: ar lāzeru noskenē tesmeni, nomazgā un ātri nodod pienu; tajā pašā laikā dators diagnosticē dzīvnieku un analizē pienu. Ja kāda iemesla dēļ analīze ir apšaubāma, piens tiek izmests. Pēc tam robots nomazgājas, un pienāk cita govs.
Aiz aizzīmogotas sienas, tikai divdesmit metru attālumā no govīm, atrodas piena veikals. Piens tiek apstrādāts pasterizācijas-dzesēšanas iekārtā un iepildīts pudelēs. Pateicoties modernajām augsto tehnoloģiju iekārtām, piens nenonāk saskarē ar gaisu nevienā tā ražošanas posmā, līdz pat iepakošanai maisos, un tāpēc nepiesārņojas. Turklāt katra produktu partija tiek nogādāta pārbaudei Jaroslavļā.
Šobrīd notiek sagatavošanās darbi piena dziļās pārstrādes rūpnīcas darbības uzsākšanai, kurā tiks ražots sortiments, ko apvienos kopīgs zīmols - krējums, biezpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens, sviests. Holdings kopā ar Viskrievijas Siera un sviesta ražošanas institūtu (VNIIMS) Ugličā jau ir sācis ražot nelielas bioloģiskā siera partijas. VNIIMS vadītājs Jurijs Jakovļevičs Sviridenko ieteica pagatavot sieru no šī piena.
"Viņš nogaršoja mūsu pienu piena produktu konkursā Sočos 2012. gada septembrī, kur tas saņēma zelta medaļu, un teica: Kaut es varētu pagatavot tādu pašu ideālo sieru no jūsu ideālā piena," atceras lauku saimniecības komercdirektors. Sergejs Kļučņikovs.
Sieru gatavo ar rokām un nogatavina 45-60 dienas. Institūta iespējas ļauj saražot ne vairāk kā 800 kilogramus siera mēnesī. “Visus produktus ir pārbaudījis Jaroslavļas Valsts izejvielu un pārtikas produktu kvalitātes institūts, un tie atbilst piena un piena produktu tehniskajiem noteikumiem,” turpina Sergejs Kļučņikovs.
AgriVolga, kas darbojas Jaroslavļas apgabala Ugličas rajonā un apvieno 15 bijušos kolhozus un sovhozus (ap 800 cilvēku), ir unikāla šāda veida produkcija, kuras pamatā ir jaudīga bāze ar tūkstošiem liellopu galvu. Vai parasts zemnieks var atļauties šādus ieguldījumus? Vai viņš var laicīgi atmaksāt kredītus un nodrošināt lielu pilsētu (vai vismaz ne ļoti lielu) ar pienu?
Par laimi, mēs pamazām saprotam, cik bezjēdzīgi un absurdi ir mazo saimniecību mēģinājumi nodrošināt Krievijas megapilsētām pārtiku. Mūsu valsti ar pārtiku var apgādāt tikai lielas mehanizētās saimniecības, kā, piemēram, šī Jaroslavļas zemnieku saimniecība. Tas nodarbojas ne tikai ar kvalitatīva dabīgā piena un gaļas ražošanu, bet arī ar vaislas aitu, liellopu audzēšanu gaļas un piena vajadzībām.
Pats galvenais, lai saimniecība nodarbojas ar bioloģisko ražošanu. Šādas ražošanas būtība ir tāda, ka dzīvnieki dzīvo dabiskos apstākļos, ganās pļavās, un to lopbarības laukos netiek izmantoti ĢMO, pesticīdi, augšanas regulatori un citas agroķīmiskās vielas. Saimniecība notiek ekoloģiski tīrās zemēs, kas atrodas tālu no rūpnieciskās ražošanas. Saimniecībās tiek radīti un uzturēti apstākļi dzīvnieku turēšanai, kas nodrošina to veselību un dabisko uzvedību.
Ekosistēmu un organismu veselība ir viens no bioloģiskās lauksaimniecības principiem. Protams, tagad daudziem no mums vairs nav vienalga, kāds piens atrodas zem iepakojuma vāka ar duci brīnišķīgu epitetu. Mēs bieži paļaujamies uz ražotāja sirdsapziņu, uz kuru ne vienmēr var paļauties. Un labi, ka mūsu valstī ir mūsdienīgi uzņēmumi, kas sākuši atdzīvināt Krievijas lauksaimniecību, dod cilvēkiem darbu, kuriem rūp ne tikai sava peļņa, bet arī mūsu veselība. Ja mēs, pieaugušie, vairs nerūpējamies par savu veselību, tad padomāsim par saviem bērniem. Viņiem vēl jādzīvo un jādzīvo.
Organiskais piens , proti, piens, ko cilvēkiem dod govis, kuras ganās tikai pļavās ar garšaugiem, ir neticami labvēlīgs produkts cilvēka veselībai. Pie šāda secinājuma nonāca universitātes darbinieki Vašingtona. Zinātnieki ir veikuši pētījumus, kuru laikā ir pierādījuši, ka bioloģiskajam pienam ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem govs piena veidiem.
Eksperti veica rūpīgu satura analīzi 400 piena paraugi un salīdzināja to tauku saturu. Rezultātā izrādījās, ka bioloģiskajā pienā ir daudz lielāka attiecība polinepiesātinātās taukskābes . Tāpēc šāds “augu” piens cilvēka ķermenim sniedz lielu labumu. Zinātnieki dažādu piena veidu sastāva atšķirību skaidroja ar ievērojamu atšķirību barības sastāvā, ko saņem govis. Galu galā, ja dzīvniekus baro galvenokārt ar kukurūzu, graudiem un sauso barību, piena kvalitāte ievērojami pasliktinās.
Bioloģiskajā pienā zinātnieki ir atklājuši optimālo attiecību un omega-6 taukskābes. Lai iedarbība uz cilvēka organismu būtu optimāla, svarīga ir tieši šo skābju attiecība. Galu galā, ja omega-3 ir pozitīva ietekme uz asinsvadu un sirds darbību, tad omega-6 var provocēt iekaisuma procesus, autoimūnas un onkoloģiskās saslimšanas organismā. Salīdzinot ar bioloģisko pienu, šo tauku attiecība citos piena veidos nebūt nav ideāla.
Starp citu, amerikāņu zinātniekiem izdevās arī salīdzināt taukskābju saturu zivīs, kas ir labi zināms. dārgumu krātuve» omega-3, un bioloģiskajā pienā. Dīvainā kārtā bioloģiskā piena dienas devā bija daudz vairāk omega-3 taukskābes nekā zivju ēdiena dienas devā.
Tāpēc ārsti no ASV Ir stingri ieteicams regulāri dzert pienu tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām, kā arī grūtniecēm un ļoti maziem bērniem.
Iepriekš pētnieki no ASV jau" pārliecināja» sievietes dzer pēc iespējas vairāk piena, motivējot ar aptuveni 30 000 pusmūža sieviešu uztura pētījuma rezultātiem. Pētījuma rezultātā ārsti konstatēja, ka to sieviešu organismā, kuras ir pieradušas bieži dzert vājpienu, ir vairāk kalcijs Un . Tas, savukārt, palīdz samazināt risku hipertensija . Lai samazinātu sirds slimību risku par 10% un stabilizētu asinsspiediena līmeni, katru dienu jāizdzer divas glāzes vājpiena. Ņemot vērā jaunākos pētījumus, ideālā gadījumā šādam pienam vajadzētu būt bioloģiskam.
Mēs, pilsētnieki, ejam uz veikaliem, pērkam pārtiku, bet diezgan virspusēji nojaušam, kā tas viss izdodas. Ļoti ilgu laiku gribēju veidot populārzinātnisku referātu par piena produktu ražošanu, un beidzot šo ideju realizēju.
Simt astoņdesmit kilometru attālumā no galvaspilsētas, Maskavas apgabala Šaturas rajonā atrodas Spartak ekoloģiskā saimniecība. Tagad pastāstīšu sīkāk par to, kā šī saimniecība dzīvo, ar ko dabīgie produkti atšķiras no bioloģiskajiem un kā tiek ražoti veikalos atrodamie produkti ar zīmolu “Šovasar”.
1. Dabisks un organisks
Ikdienā ir daudz apzīmējumu “veselīgai” ražošanai, veselīgai pārtikai, kosmētikai: dabīgs, saimniecības, bio, ekoloģisks, bioloģisks. Bet vārds “dabisks” vai “saimniecība” var nozīmēt kaut ko patiešām veselīgu, vai arī tas var būt tieši tas pats , ka tiem, kas neslēpj ķīmisko izcelsmi. Ražotājs neuzņemas nekādu atbildību par to, ka ražotājs raksta “dabisks”. Ir milzīgs skaits it kā dabīgu piena produktu piemēru zaļā iepakojumā, kas tiek uzglabāti sešus mēnešus bez ledusskapja Tetra-Pak iepakojumos. Skaidrs, ka no dabiskuma palikusi tikai viena krāsa. Un pat ja piens tiešām ir dabisks, nevis no pulvera, neviens nevar garantēt, ar ko govs tika ārstēta, ko viņa ēda un ko pienam pievienoja, lai tas nedaudz ilgāk nesaskābtu, un kas beigsies organismā kopā ar viņas pienu.
Sertificēti bioloģiskie produkti ir cits jautājums. Lai izpildītu sertifikācijas iestādes prasības un varētu apgalvot, ka produkts ir bioloģisks, ražotājam ir jāizpilda ļoti daudzas prasības. Piemēram, piena produktiem:
– laukus, kur ganās govis, nedrīkst mēslot ar ķimikālijām ilgāk par pieciem gadiem
– saimniecībai jāatrodas ekoloģiski tīrā vietā, tālu no rūpnīcām un rūpnīcām
– ražošanai nevajadzētu kaitēt videi
– govīm jāsaņem tikai veselīga, tīra barība, kas audzēta tajos pašos bioloģiskajos laukos
– govis nevar ārstēt ne ar kādām ķimikālijām, tikai homeopātiju, bet labāk par tām kopt, lai neslimo
Un vēl vairāki simti dažādu prasību, sākot ar šķūņa apgaismojumu ar dabisku gaismu līdz iepakojumam (videi draudzīgs, dzērieniem tikai stikls, kartupeļiem tikai papīrs un tā tālāk).
Sertifikācija
Lai pamatoti sauktu par bioloģisko saimniecību, katru gadu ir jāapstiprina īpašs sertifikāts. Šīs saimniecības investori izvēlējās stingro Šveices komisiju “bio.inspecta”. Šis ir viens no visaugstāk novērtētajiem un grūtāk iegūstamajiem sertifikātiem. Bet tas ir tā vērts - patērētāju nav daudz, taču viņi ir prasīgi un īpaši fanātiski pret visu, ko ēd. Starp citu, līdzīgs Eiropas sertifikāts Krievijā ir tikai produktiem ar zīmolu “Šovasar”.
Inspektors savāc augsnes, pārtikas, produktu paraugus un nogādā tos uz savu Šveices laboratoriju. Novēro govju uzvedību un dažādus sīkumus. Viss tāpēc, lai pārbaudītu, vai viss atbilst, vai “bio.inspecta” var garantēt, ka “Šovasar” tiešām atbilst viņu prasībām.
Ja cilvēks uztraucas par to, kādus produktus viņš patērē, tad viņam tas viss būtu jāizpēta.Ir daudz sertifikācijas iestāžu. Šeit ir galvenie sertifikātu logotipi, kas atrodami Krievijā, Eiropas valstīs ir vairāki desmiti. Ir viens vienojošs Eiropas – “Euroleaf”, tas stāvēs blakus katram Eiropas sertifikācijas iestāžu logotipam.
Govju kūts
Atnācu te brīdī, kad govis atgriezās no ganībām. Tie ir tik gudri dzīvnieki, ka dodas uz savu vietu bez ganu pamudinājuma. Tiesa, ganāmpulkā valda hierarhija, un tajā augstāk esošās govis var viegli atļauties vispirms košļāt no kaimiņu barotavas un tikai tad doties uz savu vietu.
Šajā telpā ir aptuveni divi simti galvu. Tam jābūt labi apgaismotam, lai jebkurā vietā, kur dzīvnieks stāv, var lasīt bez sasprindzinājuma.
Man ļoti patīk govju smarža. Šeit tas nemaz nav indīgs un pat vairāk smaržo pēc maltas kukurūzas.
2. Bet govis joprojām nepaliek bez uzraudzības.
3. Katrai govij ir šāda pase. Ar fermas strādnieku vārdu, šķirni, vecumu, apsēklošanas un atnešanās datumu un citām piezīmēm. Visas šeit esošās govis ir Kholmogory šķirnes – slaucamas govis. Sakarā ar to, ka Kholmogory šķirne veidojās skarbajos Krievijas ziemeļu apstākļos, šie liellopi ir mazāk uzņēmīgi pret saaukstēšanos. Bioloģiskās lauksaimniecības gadījumā tas ir ļoti svarīgi, jo govis nevar ārstēt ar antibiotikām.
4. Pie ieejas cilvēkiem ir dezinfekcijas šķīdumā samērcēti paklājiņi.
5. Jauna šķūnis būvniecības stadijā. Jāuzbūvē līdz novembrim.
6. Ēdiens
Govis ganās laukos katru dienu. Ķīmisko mēslojumu sāka aktīvi izmantot pēc kara visā pasaulē, arī Krievijā, lai garantētu ražu, tādējādi nodrošinot pārtikas drošību. Bet joprojām ir iespējams pat atrast bioloģiskajai lauksaimniecībai piemērotu zemi. Maskavas reģionā šādu apgabalu nav daudz. No tiem Shatursky un Volokolamsky rajoni ir divi videi draudzīgākie. Saimniecība izvēlējās Šaturski, pamatojoties uz dažādu faktoru kombināciju.
7.
8. Pēc noganīšanas govis baro ar saturīgāku barību - tikko novāktu kukurūzu - sulīgu barību no zemes galotnēm un vālītēm.
Rāmja labajā pusē ir redzama dzeramā bļoda. Lai piepildītu šo nelielo rezervuāru ar ūdeni, govs ar degunu nospiež plastmasas pogu.
9. Tādā zvēru mašīnā tiek samalta kukurūza.
10. Par ragiem
Tiek būvēts jauns kūts 600 galvām - lielākais brīvstāvu kūts Eiropā. Bezmaksas govju turēšana ir sertifikācijas komisijas prasība un vienkārši šāda veida saimniecības vadīšanas filozofija.
Govs ir ragains dzīvnieks. Bez pavadas tas var viegli savainot kaimiņu. Tātad, lai tās tīšām vai nejauši viena otrai nesadurtos, govīm pakāpeniski tiek noņemti ragi. Nociršana ir aizliegta, jo tas rada govij neērtības. Jaunībā ir atļauts cauterizēt ar lidokaīna injekciju vai smērēt ar speciālu ziedi. Tiesa, govis var noberzt ziedi, skrāpējot sienu. Es satiku pāris vienradžus (-:
11.
12. Jaunu paaudžu rašanās
Govis tiek turētas atsevišķā telpā. Slauc tikai pienam teļiem, stāv bez pavadas uz mīkstiem salmiem, ēd un staigā. Laimīgu mātes stāvokli, tā teikt.
13.
14. Vēl viens bonuss govīm ir automātiskā kāršana. Lai megaruff sāktu griezties, pietiek ar to šūpoties. Govis to zina. Es arī zināju, tāpēc biju ārkārtīgi uzmanīgs (-:
15. Krāsainākais kadrs, es nevarēju pretoties.
16. Kā jau rakstīju iepriekš, nekas netiek darīts ar materiālu no buļļa, tāpēc teļi dzimst vienādi no abiem dzimumiem. Buļļi nav piemēroti piena ražošanai, tāpēc tos pārdod sabiedrībai. Un viņi audzē cāļus. Jauna naudas govs tagad tirgū maksā 200 000 rubļu.
Šie teļi nesen piedzima. Tos jau govs māte nolaizīja, tāpēc ir sausi. Nākamajā dienā pēc dzimšanas viņi tiek pārvietoti uz "bērnudārzu".
17. Šeit ir "bērnudārzs". Šeit teļi kļūst stiprāki divu nedēļu laikā.
18. Teļi sūc visu, ar ko viņi saskaras. Piemēram, mans pirksts.
19. No piecām tonnām piena, ko viena govs saražo gadā, teļam nonāk 300-400 litri. Tos arī baro ar sūkalām un vājpienu. Un, protams, siens un kukurūza, tiklīdz tie panāk “bērnudārzu”.
20. Pēc divām nedēļām viņus no “bērnudārza” pārved uz “bērnudārzu”, lai tur kopā.
21. Teļi ir kautrīgi un ziņkārīgi pavadoņi vienlaikus.
22. Un tad es nevarēju pretoties tēlošanai. Vāciņu varēja noņemt.
23.
24. No “bērnudārza” govs nenonāk vispārējā ganāmpulkā. Līdz apsēklošanai viņa tiek turēta atsevišķi, “skolā”. Pirmā apsēklošana notiek 15. mēnesī, bet pirmā atnešanās notiek 24. dzīves mēnesī. Tāpat kā cilvēki, govis nēsā teļus 9 mēnešus. Tikai viņi piedzimst neatkarīgāki, atšķirībā no cilvēku bērniem (-:
Un tieši pēc atnešanās govs kļūst slaucama. Kā šis!
25.Slaukšana
Govis tiek slauktas automātiski. Kūtī tiek ievesti speciāli slaukšanas aparāti, kas savienoti ar tesmeni (kolāžas augšējā labajā fotoattēlā redzamas lietas, kas tiek liktas uz tesmeņa). Tieši no turienes piens pa cauruļvadu ieplūst piena savākšanas tvertnē. Katrā posmā pienu filtrē (mehāniski). Piens neredz balto gaismu, līdz tiek atbrīvota produkcija - viss notiek slēgtā kontūrā.
Pēc piena savākšanas slaukšanas iekārtas tiek nogādātas mazgāšanas telpā. Tas ir pievienots šai sistēmai, un ūdens tiek sūknēts cauri.
26. Rezervuārs piena savākšanai. No šejienes tas tiek izsūknēts ar piena mašīnu un nogādāts pārstrādes rūpnīcā.
27.Rūpnīca
Rūpnīca atrodas piecu minūšu brauciena attālumā no kūts. Piena mašīna sūknē pienu pārstrādei tvertnēs, un pēc tam tas tiek rūpīgi izmazgāts no iekšpuses.
28. Šeit tā ir skalošanas sistēmas otrā puse.
29. Ienākošo pienu un gatavo produkciju pārbauda vienkāršā laboratorijā. Vajadzīga viltīga laboratorija, kur ir ķīmija. 
30.Apstrādes cehs. Šeit pienu pasterizē un gatavo kefīru vai ceptu pienu. Pēdējo neesmu dzēris miljons gadu, es tajā iesaistījos un kļuvu par fanu.
31. Un tas ir biezpiena veikals. Vannas, kurās paliek biezpiens.
32. Šajās bungu mašīnās lieko šķidrumu atdala no biezpiena. Ledus ūdens plūst cauri caurulēm, lai atvieglotu procesu. Ledus ūdeni izmanto arī piena ātrai atdzesēšanai pēc pasterizācijas.
33. Biezpiena iesaiņošana.
34. Dozators-dotators, bet katrs iepakojums tiek papildus nosvērts. Pārpalikums tiek noņemts, par pazudušo tiek ziņots.
35. Pēc vārīšanas skābo krējumu kādu laiku patur aukstumā. Tikai pēc tam etiķete tiek pielīmēta.
36. “Šovasar” mazumtirdzniecībā tiek pārdots Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails un Metro. Un dažiem ir ērtāk pasūtīt piegādi uz mājām.
Vai redzat zaļās lapas ikonu? Šis ir tas pats sertifikāts.
37. Stikla konteineri tiek ražoti rūpnīcā Gus-Hrustalny. To var atgriezt otrreizējai pārstrādei kurjeram (ja regulāri pasūtāt no interneta veikala), vai atnest uz bezsaistes veikalu “Bio-Market” pēc adreses: Rublevskoje sh., 30, bldg. 1. Par katru pudeli vai burku viņi dod 8 rubļus (-:
38. Tika atklāts ledus ūdens ģenerators.
39. Tagad mēs esam sasnieguši šī stāsta beigas. Preces tiek iepakotas un nogādātas veikalos.
40. Piena dzīves ilgums no slaukšanas brīža līdz tā termiņa beigām ir tikai piecas dienas. Tāpēc to pārdod tikai Maskavā un Maskavas reģionā. Lai realizētu produkciju citos reģionos, tur nepieciešams uzbūvēt bioloģisko saimniecību. Tīri lokāls jautājums.
Kļūt par bioloģisko produktu piekritēju (un bioloģiski var būt ne tikai pārtika, bet arī kosmētika, smaržas, mājas kopšanas līdzekļi, autiņbiksītes un pat apģērbs) vai nē, tas ir iedziļināšanās jautājums, ļoti personisks. Izlemiet, cik ļoti katrs ir gatavs rūpēties par sevi un nākamo paaudžu veselību.
41. Es izturēju amatu, tava Daša.
Bioloģisko produktu pretinieki nereti saka, ka bioloģiskās lauksaimniecības labums nav pierādīts, jo... Bioloģiskā pārtika satur tādu pašu vitamīnu un minerālvielu daudzumu kā parastie pārtikas produkti. Patiešām, pagaidām nav pētījumu, kas kategoriski pierādītu bioloģisko produktu pārākumu pār tradicionālajiem. Bet ne par pienu - te jau ir pārliecinoši fakti.
Zinātnieku komanda Vašingtonas štata universitātes pētnieka vadībā atklāja, ka bioloģiskajā pienā ir ievērojami augstāka sirds veselībai labvēlīgo taukskābju koncentrācija, salīdzinot ar pienu no govīm no tradicionāli pārvaldītām piena fermām. Lai gan visa veida piena tauki uzlabo ķermeņa taukskābju līdzsvaru, komanda secināja, ka organiskais pilnpiens šajā ziņā ir efektīvāks.
Šis ir pirmais šāda mēroga pētījums ASV, kurā tiek salīdzināts konvencionālais un bioloģiskais piens – 18 mēnešu laikā tika pārbaudīti aptuveni 400 paraugi. Parastā piena vidējā omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība bija 5,8:1, kas ir vairāk nekā divas reizes lielāka nekā bioloģiskajā pienā 2,3:1. Pētnieki saka, ka otrā attiecība ir daudz labvēlīgāka cilvēka ķermenim. Tas panākts ar to, ka bioloģiskajās piena lopkopības saimniecībās īpašu uzmanību pievērš ganību kvalitātei un izmanto dabīgo augu barību.
Plašs pētījumu kopums ir parādījis, ka uz pākšaugiem un zālājiem balstīta diēta palīdz uzturēt govju veselību un uzlabo taukskābju profilu piena produktos, ko šīs govis pēc tam ražo. "Mēs to zinājām, bet joprojām bijām pārsteigti par kvalitatīvo atšķirību lielumu uzturvērtības priekšrocībās starp parasto un bioloģisko pienu, ko redzējām pētījumā," sacīja Dr. Čārlzs Benbruks, Vašingtonas štata universitātes (WSU) un pētījuma galvenais autors. pētījums.”
Vairāk omega-6 taukskābju nekā omega-3 taukskābju patēriņš ir zināms dažādu slimību riska faktors. , tostarp vēzis, iekaisums, sirds un asinsvadu un autoimūnas slimības. Jo augstāka attiecība starp omega-6 un omega-3 uzņemšanu, jo lielāks risks.
Standarta Rietumu diētās omega-6 un omega-3 attiecība parasti ir no 10:1 līdz 15:1, bet sirds-veselīgai attiecībai ir 2,3:1. Komanda modelēja jaunu sieviešu diētu ar sākotnējo omega-6 un omega-3 attiecību 11,3:1 un pārbaudīja, kā noteiktas iejaukšanās varētu samazināt attiecību līdz 2,3:1.
Tika konstatēts, ka vistuvāk ideālajai omega-6/omega-3 attiecībai var iegūt, pārejot no piesātināto omega-3 tauku lietošanas trīs reizes dienā uz 4,5 reizēm dienā. organisks piena produkti. "Pārsteidzoši, vienkārša pārtikas izvēle var ievērojami uzlabot labo tauku līmeni, ko mēs redzam bioloģiskajā pienā," saka Benbruks.
Komanda arī salīdzināja taukskābju saturu piena produktos un zivīs. "Bija pārsteidzoši konstatēt, ka ieteicamā piesātināto tauku piena produktu uzņemšana nodrošina ievērojami vairāk neaizvietojamās omega-3 taukskābes, aminolevulīnskābes (ALA), nekā ieteicamā zivju uzņemšana," sacīja līdzautors un GUV pētnieks Donalds R. Deiviss (Donalds R. Deiviss). - Kurā Parastā pienā bija aptuveni 9 reizes vairāk ALA nekā zivīs, savukārt bioloģiskajā pienā bija aptuveni 14 reizes vairāk ALA nekā zivīs.“.
Bioloģiskais piens ir arī nozīmīgs citu omega-3 taukskābju avots, piemēram, eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozapentaēnskābe (DPA), bet ne dokozaheksaēnskābe (DHA), ”viņš saka. Tātad bioloģiskais piens ir veselīgāks par parasto pienu. Un tas jau ir pierādīts.
Krievijā diemžēl ir ļoti maz Krievijas sertificētu bioloģisko piena produktu ražotāju. Savukārt pirms pieciem gadiem tādu nebija vispār, tāpēc uzlabojums ir acīmredzams.
Piens EtoLeto (750 ml: 99 rubļi par 1% mj un 113 rubļi par 3,4-4%)
EtoLeto ir korporācijai Organic piederošs zīmols, kas ražots ekoloģiskajā saimniecībā Spartak. Mēs zinām šo zīmolu, mīlam to, ēdam ar prieku un arī rakstām par to. EtoLeto produkti ir Euroleaf sertificēti bioloģiski.
Piens Ugleche Pole (122 rubļi par 1 litru, 65 rubļi par 500 ml - visi mj 3,6% -5,2%)
Ugleche Pole ir uzņēmuma Agrivolga zīmols, par kuru arī esam runājuši vairākkārt un pat. Piens (un citi produkti) ir NAACP sertificēti bioloģiski. Ir arī cepts piens ar 4% MJ, par to arī mēs runājam. Izmēģinājām ne tikai pienu, bet arī saldo krējumu un kefīru un varam droši apgalvot, ka visiem piena produktu cienītājiem tie jāpamēģina.
Daudziem patērētājiem patīk arī citi zīmoli, kas sevi nepozicionē kā bioloģiskus - piemēram, “Izbenka”, “Ruzskoje Moloko” vai Dmitrovskas piena kombināta produkti, kas ir populāri zemās cenas dēļ. Taču par to izcelsmi neko nevaram pateikt.
Pētījuma avots: raksta “Pētnieki redz papildu uzturvērtības ieguvumus bioloģiskajā pienā” tulkojums, pamatojoties uz Vašingtonas štata universitātes materiāliem.
