Gătit rassolnik pentru iarnă cu orz perlat. Murat de castraveți proaspeți cu orz perlat pentru iarnă. Rețete de casă. Preparat Rassolnik cu dovlecel

Rassolnik este un prim fel popular. Dar prepararea lui necesită mult timp, așa că supa delicioasă nu apare atât de des pe mesele noastre. Dacă pregătiți supă de murături pentru iarnă vara, puteți economisi mult timp. Va fi suficient să transferați conținutul borcanului în bulionul cu cartofi fierți, iar în câteva minute se poate servi delicioasa supă bogată.

Pentru a pregăti supa de murături pentru iarnă, puteți folosi castraveți proaspeți sau premurați. Ambele variante vă permit să obțineți un preparat gustos. Castraveții vor trebui tăiați în cuburi mici sau răzuiți.

A doua componentă principală a preparatului este orzul perlat. Va trebui să fie pre-clătit și înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou și fierbeți până aproape gata. Dacă nu vă place orzul perlat, atunci puteți pregăti supă de murături cu orez pentru iarnă, nu va fi mai puțin gustoasă.

La prepararea produsului se adauga rosii proaspete sau pasta de rosii. Dacă alegeți prima variantă, va trebui să curățați roșiile de coajă și să le tăiați folosind un blender, mașina de tocat carne sau răzătoarea obișnuită. Opțiunea cu pastă de roșii este mai simplă, nu trebuie să pregătiți nimic, pasta se adaugă pur și simplu în legume.

Toate ingredientele pregătite sunt fierte într-un ceaun până când sunt fierte. Apoi muratul este ambalat în borcane care au fost sterilizate în prealabil. Deoarece preparatul include oțet, nu este necesară sterilizarea murăturilor în borcane. Dar atunci este mai bine să depozitați borcanele într-un loc răcoros. Pentru a se păstra la temperatura camerei, borcanele umplute cu murături trebuie sterilizate timp de 10 minute și abia apoi închise ermetic.

Fapte interesante: cuvântul „rassolnik” a început să fie folosit în gătit relativ recent, deși felul de mâncare în sine este mult mai vechi. Supa cu murături și saramură se numea „kalya”.

Murături de iarnă făcute din castraveți proaspeți cu orz perlat

Cel mai adesea, supa de murături este pregătită pentru iarnă.

1,5 kg de castraveți;
800 gr. roșii;
500 gr. Luca;
500 gr. morcovi;
250 gr. arpacaș;
1 lingura sare;
2 linguri de zahar;
0,25 căni de oțet (9%);
1/3 cană ulei vegetal.

Sterilizam borcanele si capacele intr-un mod convenabil. Puteți steriliza cu abur sau căldură în cuptor.

Spălați orzul perlat în apă rece, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou. Puneți orzul perlat într-o cratiță, adăugați apă proaspătă și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Orzul perlat ar trebui să fie aproape gata, dar să rămână puțin tare, deoarece boabele vor „ajunge” în timpul pregătirii conservelor. Transferați cerealele finite într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă.

Pune roșiile într-o cratiță sau castron și toarnă apă clocotită peste ele. După un minut, scurgeți apa fierbinte și adăugați apă rece. După acest tratament, roșiile vor fi ușor de curățat. Tăiați roșiile decojite în cuburi mici. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și adăugați cuburi de roșii.

1,5 cani de orez;
1,5 kg de castraveți proaspeți;
500 kg sos de rosii sau 1,5 kg rosii proaspete;
1 kg ceapă;
1 kg morcovi;
1 legatura de verdeata (marar si patrunjel);
300 litri de ulei vegetal;
100 ml oțet (9%);
3 linguri zahar;
3 linguri sare.

Se spala orezul si se fierbe pana al dente. Clătiți orezul finit cu apă rece.

Sfat! Pentru prepararea preparatului murat se recomanda folosirea orezului la aburi isi pastreaza perfect forma.

Spălați castraveții proaspeți și tăiați-i fâșii subțiri, îi puteți da prin răzătoare. Tăiați ceapa mărunt - în jumătate de rondele sau mai mici, după cum doriți. Razi morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare coreeană pentru salată.

Roșiile le dam pe răzătoare, iar dacă nu sunt roșii proaspete, luăm sos de roșii gata făcut. Se spală verdeața, se usucă, se toacă. Determinam cantitatea de verdeata si sortimentul acesteia dupa gustul nostru. De obicei, ei iau mărar și pătrunjel.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Se pune ceapa in ulei si se caleste timp de un sfert de ora. Apoi adăugați morcovii și continuați să fierbeți încă 15 minute. Se adauga apoi castravetii tocati si rosiile ras. Sare, adauga zahar. Se fierbe timp de 50 de minute, amestecând din când în când. Dacă se folosește sos de roșii în loc de roșii proaspete, acesta trebuie adăugat cu 15 minute înainte de a fi gata. Se adauga apoi orezul fiert, ierburile tocate, se amesteca totul si se fierbe inca un sfert de ora. La sfârșitul tocanei, adăugați oțet.

Aceasta supa se prepara in Rus' inca din cele mai vechi timpuri. Adăugarea de saramură (castraveți, varză) în bulionul de carne sau de pește i-a dat numele sub care îl cunoaștem. O supă clasică este una făcută cu orz și murături.

De-a lungul timpului, au apărut diverse opțiuni. În loc de orz perlat, se adaugă orez, mei și hrișcă. Saramura este înlocuită cu suc de lămâie sau de roșii. Fiecare familie are propria sa rețetă specială, preferată pentru acest fel de mâncare.

În epoca noastră accelerată, când există o lipsă catastrofală de timp, multe gospodine s-au adaptat să pregătească baza de murături pentru utilizare ulterioară. Acest lucru îi ajută să scurteze procesul de gătire. Și absolut nu afectează gustul alimentelor. Supa se dovedește la fel de bogată, aromată și incredibil de gustoasă. Să facem împreună astfel de preparate, iar diverse rețete ne vor ajuta în acest sens.

Această rețetă necesită pasta de roșii și roșii în lista de ingrediente. Prin urmare, gustul acestei supe va fi ușor diferit. Dar diferit nu înseamnă fără gust. Adăugați un borcan din acest preparat în bulionul de carne iarna și veți avea un prim fel copios și bogat.

Noi vom avea nevoie:

4 kg castraveți
0,5 kg ceapă
0,5 kg morcovi
0,5 l pasta de tomate
4 linguri. eu sare
2 linguri. arpacaș
4-6 rosii

Spălați legumele. Curățați morcovii și ceapa. Și să începem să gătim.

Tăiați castraveții în cuburi mici. Dacă vă lipsește timp, le puteți da pe răzătoare grosieră.

Taiem si ceapa curatata in cubulete mici.

Ai nevoie de câteva roșii - 4-6 bucăți mici.

Sunt mai necesare pentru a furniza lichid preparatului la momentul potrivit de gătit. Și, desigur, acidul lor va ajuta la păstrarea preparatului nostru pentru o perioadă lungă de timp.

Respectăm aceleași reguli atunci când tăiem - tăiați în cuburi.

Când toate legumele sunt tocate, combinați-le. Adauga pasta de rosii.

Pasta vine în diferite grosimi. Dacă este groasă, atunci roșiile vor furniza acel lichid pentru a-l dilua puțin.

Adauga sare. Și amestecați bine. Lăsăm amestecul nostru timp de două ore, astfel încât să se infuzeze și legumele să-și elibereze zeama. În acest timp, trebuie amestecat de mai multe ori.

Acum să pregătim orzul perlat. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă clocotită peste ea. Lăsați aproximativ 40 de minute După patruzeci de minute, scurgeți apa și umpleți-o din nou cu apă clocotită. Păstrați încă 40 de minute sau o oră.

Dacă știți că soiul pe care îl cumpărați fierbe repede, atunci puteți turna apă rece peste cereale și puteți lăsa două ore.

Să trecem la morcovi. Il radem pe razatoarea medie sau grosiera si il prajim intr-o cantitate mica de ulei vegetal.

Scoateți morcovii gata de pe foc și lăsați-i să se răcească. După aceasta, trebuie adăugat la legumele infuzate.

La amestec, în care castraveții și roșiile au dat deja suc, se adaugă orzul perlat umflat. Se amestecă tot conținutul.

Acum transferăm întreaga masă într-o cratiță și o punem pe foc. Se fierbe la foc mediu timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Dacă nu este suficient lichid când fierbeți cerealele, adăugați apă fiartă. Și coborâți focul.

Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Procesul de fierbere a amestecului este complet. Puneți amestecul în borcane sterilizate.

Acum să le răsucim. Întoarceți capacele, verificați strângerea șuruburilor și izolați-le până se răcesc complet. Când borcanele cu suc de murături s-au răcit, pot fi depozitate în cămară sau pivniță.

După cum puteți vedea, pregătirea este simplă. Și iarna, o astfel de pregătire va face viața foarte ușoară. Și nu va trebui să stai ore în șir la aragaz.

Rassolnik cu muraturi pentru iarna: reteta cu orz

Principalele atuuri din această rețetă sunt murăturile și adăugarea de saramură la baza pentru viitoarea supă. Iarna, deschizând un borcan și gătind supa cu acest preparat, vei experimenta gustul adevărat al murăturii, așa cum îl mâncau strămoșii noștri cu mult timp în urmă. Să facem niște borcane.

Luăm:

Morcovi - 4 buc.
Ardei gras - 3-4 buc.
Ceapa - 4 buc (mari)
Roșii - 0,5 -0,7 kg
Pătrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 buchet
Castraveți murați - 1,5 kg
orz perlat – 0,5 kg
Sarat la gust
Ulei vegetal - 1 lingura.
Saramură de castraveți - 100-150 g

Facem lucrări pregătitoare. Umpleți orzul perlat cu apă rece și lăsați timp de 6 ore.

Este mai bine să faceți acest lucru seara, astfel încât cerealele să se umfle peste noapte.

Să-l setăm să gătească. În acest moment, spălați și curățați legumele.

Luăm un recipient mare - o cratiță, un ceaun. Turnați ulei vegetal în el și aduceți-l la o stare fierbinte. Tăiați ceapa în cuburi mici. Sau felul în care obișnuiești să tai o ceapă pentru supă sau borș. O aruncăm în ulei. Și prăjiți ușor până devine moale și translucid și, de asemenea, înmuiat în ulei.

Trei morcovi pe răzătoare. Alege-ți și stilul. Unora le place să mărunțișeze manual în bețe subțiri sau paie, unii aleg o răzătoare fină, alții una mare. Adăugați morcovii în ceaun, amestecați și prăjiți împreună cu ceapa.

Scoatem din saramură castraveții murați și îi tăiem cubulețe. Le punem in friteuza. Amesteca totul bine. Și fierbeți timp de șapte până la zece minute.

Trecem roșiile și ardeii grasi printr-o mașină de tocat carne. Veți obține o masă omogenă. Se toarnă în amestecul general.

Până în acest moment, orzul perlat a fost deja gătit. Scoate-l de pe foc. Adăugați-l la legume. Se amestecă totul și se fierbe până aproape gata. Se amestecă din când în când în timpul gătirii.

Turnați saramură în amestec. Va da felului de mâncare aciditatea și condimentul dorit. Sa incercam. Fii ghidat de propriul tău gust. Adăugați sare dacă este necesar.

Taiem patrunjelul si mararul ca de obicei pentru supa. Adăugați la întregul conținut al ceaunului. Amesteca.

La sfârșit, adăugați 2-3 linguri. l 9% oțet ca conservant pentru orice produs de depozitare pe termen lung.

Puneți amestecul finit în borcane sterilizate. Le răsucim. Întoarceți capacele în jos. Înfășurați-vă în ceva cald. Și lăsați până se răcește complet.

Borcanele de murături pot fi păstrate bine pentru o lungă perioadă de timp, deși nu este necesar să le păstrați într-un loc răcoros. De asemenea, stau bine la temperatura camerei.

Ei bine, acum puteți pregăti cu ușurință o supă delicioasă pentru prânz. Familia va fi încântată de un fel de mâncare atât de minunat.

Efectuarea unui preparat pentru castraveți murați pentru iarnă

Această rețetă este aproape aceeași cu cele anterioare. Dar principala sa caracteristică nu este în procesul de pregătire, ci în metoda de depozitare. Dacă sunteți mulțumit de această opțiune, atunci asigurați-vă că păstrați o cantitate mică în congelator. In timpul sezonului rece, o supa gatita rapid te va incalzi si te va incanta cu gustul ei bogat si aromele de vara.

Avem nevoie:

orz perlat – 0,5 kg
Castraveți murați - 1,5 kg
Morcovi – 05-07 kg
Ceapa - 0,5 kg
Pastă de roșii - 5-6 linguri
Sarat la gust
Ulei vegetal - 100 g

Seara se toarnă orz perlat cu apă. Până dimineața ar trebui să se umfle. Se pune pe foc si se fierbe pana se fierbe pe jumatate.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Se rad morcovii si se taie ceapa cubulete. Prăjiți-le în ulei vegetal.

Castraveții murați pot fi tăiați în cuburi sau răzuiți. Adăugați-le la legumele prăjite. Adauga pasta de rosii. Se fierbe la abur timp de 5-7 minute.

Adăugați orz perlat fiert la amestecul de legume. Sare. Amesteca totul.

În acest caz, prezența sării nu este atât de importantă. Aceasta este o pregătire pentru viitoarea supă. Veți avea întotdeauna timp să adăugați sare în timpul procesului de gătire.

Lăsați cerealele să se gătească până când sunt fierte și lichidul se evaporă. În același timp, amestecați periodic tot conținutul. Când este gata, se ia de pe foc. Asteptam ca toata masa sa se raceasca.

Acum pune-l în pungi de plastic. Le fixăm și le punem în sertarele congelatorului.

Alternativ, acest preparat poate fi făcut fără prăjire și tocănire. Amestecați ceapa, morcovii, castraveții murați, orzul perlat gata fiert și pasta de roșii. Puteți adăuga 5-6 roșii tăiate cubulețe. Și apoi puneți amestecul în pungi. Păstrați preparatul la congelator.

Deoarece este puțin lichid în farfurie, poate fi folosit ca garnitură sau umplutură.

Videoclip despre cum se prepară supa de murături din castraveți proaspeți cu orez

Mâncarea noastră poate fi preparată nu numai cu orz perlat. Adesea se folosesc în schimb mei, orez și hrișcă. Orzul este un clasic. Utilizarea altor cereale este opțiune. Dar supele cu ele sunt și delicioase. Mai mult, în combinație cu murăturile, acestea adaugă propria lor atingere unică, ceea ce face ca muratul să fie original și unic. Urmăriți videoclipul, faceți un preparat cu orez. Și îți poți surprinde familia cu o versiune minunată a acestei minunate supe.

Dressing pentru supă de murături cu castraveți proaspeți

Cu această rețetă vei pregăti rapid un preparat minunat pentru supa noastră de murături. Nu ar putea fi mai ușor de făcut. În plus, poate fi asezonat cu alte supe, cum ar fi solyanka, supă de varză și borș. Sau folosiți ca sos de legume pentru paste sau cartofi. Aceasta este diferența în preparare - nu există cereale aici. Prin urmare, există mai multe opțiuni de aplicație. Toate primele feluri sunt aromate, plăcute și foarte gustoase.

Luăm:

Castraveți – 2 kg
Ceapa - 300 g
Morcovi - 300 g
Usturoi - 1 cap
Mărar, pătrunjel - după gust
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 1,5-2 linguri. l.
Oțet 9% - 7 linguri. l.
Ulei vegetal - 1 lingura.

Toate legumele trebuie tocate. Trei morcovi pe răzătoare medie. Tăiați castraveții și ceapa în cuburi mici. Usturoiul poate fi trecut printr-o presa sau tocat marunt. Se toaca patrunjelul si mararul ca la supa.

Puneți toate legumele într-un recipient mare și amestecați bine.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal la masa totală de legume.

Acum trebuie să așteptați 3-4 ore până când întreaga masă este infuzată și dă suc.

După patru ore, vedem că castraveții au scos multă zeamă și acum putem pune amestecul de legume pe foc. Se fierbe la foc mediu. După fierbere. gătiți încă șapte până la zece minute.

Puneți pansamentul finit în borcane sterilizate și înșurubați-le. Ca de obicei, întoarceți capacele în jos și verificați dacă există scurgeri. Acoperiți partea de sus cu ceva cald. Și o scoatem de sub o astfel de haină de blană numai după ce s-a răcit complet.

Acum puteți pregăti rapid cu ușurință o supă delicioasă, chiar dacă nu aveți absolut timp.

Supele în borcane atrag din ce în ce mai mult gospodinele. Ele ajută oamenii ocupați să pregătească rapid prânzul sau cina, eliberând timp pentru a comunica cu cei dragi, activități cu copiii și pentru ei înșiși. Un borcan preparat vara va aduce bucurie si cea mai delicioasa placere iarna. După cum se spune, ceea ce se naște vara va veni la îndemână iarna. Si cum!

În gătitul modern, există zeci de soiuri de fel de mâncare. Preparam supa cu diverse tipuri de carne, organe, peste, cu cereale, varza, ciuperci, cu si fara cartofi. Și pentru orice murătură puteți face o pregătire pentru iarnă, care vă va ajuta în momentele dificile.

Rețete de murături de iarnă în borcane: 6 „clasice” cu castraveți...

Chiar și rețeta clasică de murături pentru iarnă are multe variante, deoarece fiecare gospodină caută gustul perfect, ținând cont de nevoile familiei sale. Întorsăturile descrise mai jos sunt un fel de produse semifabricate - ele servesc ca bază a felului de mâncare, completate cu produse după cum doriți.

Cu murături

Particularitati. Rețeta de supă de murături făcută din orz perlat și castraveți murați pentru iarnă este doar baza. Reglați proporția de ingrediente după gustul dvs. Poate ardeiul iute va părea inutil. Dar rețineți că gustul inițial bogat al sosului din vasul finit va fi mult mai slab, deoarece preparatul este „diluat” cu bulion.

Necesar:

roșii - 1 kg;
castraveți - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
ardei dulce - trei bucăți (mari);
morcovi - unul (mare);
ardei roșu - două păstăi;
ulei de floarea soarelui - un pahar;
usturoi - doi căței;
oțet 9% - 50 ml;
orz perlat - 750 g;
zahăr - 75 g;
sare - 75 g.

Acțiuni pas cu pas

Seara, clătiți și înmuiați cerealele.
Și a doua zi dimineață, fierbe-l.
Spălați legumele.
Tăiați după cum doriți.
Se toarnă mai întâi apă clocotită peste roșii (coaja se va desprinde ușor).
Zdrobiți usturoiul cu o presă.
Combinați toate ingredientele, cu excepția castraveților, într-un recipient mare.
Și fierbeți o jumătate de oră la foc mic.
Acum adăugați castraveții.
Se fierbe încă un sfert de oră.
Se toarnă amestecul care fierbe într-un recipient steril.
Răsuciți, întoarceți.
Lăsați borcanele să se răcească încet sub pătură până cel puțin dimineața.

Cu castraveți proaspeți

Particularitati. Puteți face supă de murături cu orz perlat pentru iarnă și cu castraveți proaspeți. Asigurați-vă că verificați dacă coaja este amară - după gătit, amărăciunea nu va strica întregul volum al piesei de prelucrat.

Necesar:

castraveți - 1 kg;
morcovi - 300 g;
ceapa - 300 g;
pasta de tomate - 150 g;
orz perlat - 150 g;
zahăr - o treime dintr-un pahar;
sare - o linguriță și jumătate;
oțet 9% - 50 ml;
ulei de floarea soarelui - o treime de pahar + pentru prăjit.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați cerealele seara.
Și gătește-l dimineața.
Tăiați ceapa în inele jumătate sau sferturi.
Morcovi în fâșii subțiri.
Castraveți - opțional.
Se caleste ceapa si morcovii pana se inmoaie.
Adăugați castraveții împreună cu sucul.
Se aduce la fierbere.
Se fierbe timp de un sfert de oră.
Adauga pasta de rosii.
Gatiti aceeasi cantitate.
Acum introduceți produsele rămase.
După cinci minute, împrăștiați piesa de lucru în fierbere într-un recipient steril.

Nu vă fie teamă că supa finită va avea un gust „greșit” - veți păstra preparatul cu oțet, iar în timpul depozitării castraveții vor dobândi proprietățile celor murați. Și dacă nu aveți suficientă aciditate obișnuită, adăugați murături de castraveți sau acid citric în bulion.

Cu rosii

Particularitati. Supa de murături din castraveți proaspeți pentru iarnă poate fi preparată fără roșii. Proporțiile sunt date pentru 1 kg de castraveți - acest lucru este suficient pentru un lot de probă de preparat.

Necesar:

castraveți - 1 kg;
roșii - 500 g;
orz perlat - 200 g;
morcovi - 300 g;
ceapa - 300 g;
ulei de floarea soarelui - 30-50 ml;
oțet 9% - 50 ml;
sare - 30 g;
zahăr - 30 g.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați cerealele seara.
Tăiați castraveții, ceapa și morcovii după cum doriți.
Roșii - cubulețe sau tocate într-un blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.
Combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-o tigaie mare emailată și fierbeți timp de 45 de minute la foc mic.
Se toarnă oțetul și se fierbe încă șapte minute.
Lăsați piesa de prelucrat să se răcească și sigilați.

Pentru a accelera procesul de gătire, gătiți cerealele în avans. Apoi timpul de gătire se va reduce la 20 de minute. Se menține succesiunea generală a acțiunilor.

Cu orez

Particularitati. Cei cărora nu le place orzul perlat pot pregăti pentru iarnă supă de murături cu orez, roșii și castraveți proaspeți. Orezul nu trebuie să fie pre-gătit. Clătiți-l bine înainte de a-l adăuga la legume. În borcan, cerealele vor „ajunge” de la sine. Adevărat, orezul va absorbi o parte din lichid, iar piesa de prelucrat va deveni mai groasă.

Necesar:

castraveți - 1 kg;
roșii - 500 g;
orez - 100 g;
ceapă - două capete;
ulei vegetal - o treime dintr-un pahar;
oțet - 50 ml;
sare - 30 g;
condimentele preferate - după gust.

Acțiuni pas cu pas

Clătiți orezul.
Se fierbe până se fierbe pe jumătate.
Tăiați castraveții după cum doriți.
Tăiați ceapa și morcovii în modul obișnuit.
Prăji.
Scoateți coaja de pe roșii.
Se macină cu un blender.
Combinați legumele într-o cratiță mare (nu este nevoie de suc de castraveți, scurgeți).
Se fierbe timp de un sfert de oră.
Adăugați orez, sare și condimente.
Se fierbe încă zece minute.
Adăugați oțet.
După câteva minute, rulați.

Fara otet

Particularitati. Pentru a asezona supa de murături pentru iarnă fără oțet, nu este necesară o sterilizare suplimentară. Cu toate acestea, răsucirea este perfect depozitată într-un loc răcoros și nu „explodează”.

Necesar:

castraveți murați - 1 kg;
morcovi - două bucăți de mărime medie;
ceapă - două capete;
ulei de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar;
orz perlat - 100 g;
pasta de tomate - 100 g;
sare - 30 g;
zahăr - după gust.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați orzul perlat seara.
A doua zi dimineața, scurgeți apa.
Rade morcovii.
Tăiați ceapa la întâmplare.
Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Nu este nevoie să scurgeți sucul.
Prăjiți ceapa și morcovii.
Acum puneți restul ingredientelor în tigaie.
Se fierbe încet cel puțin o jumătate de oră.
Nu uitați să amestecați constant, altfel legumele se vor arde.
Sterilizați borcanele și capacele în avans.
Rulați aluatul și răciți încet.

Aceeași compoziție de produse este potrivită și pentru prepararea produsului într-un cuptor lent. Doar tăiați legumele mai mari. Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și setați programul „Tocană” pentru o oră și jumătate. Când timpul de gătire s-a terminat, turnați pansamentul clocotit în borcane sterile și sigilați.

Umplere universală

Particularitati. Acest sos de murături este universal prin faptul că este preparat fără cereale. Această metodă este, de asemenea, bună, deoarece castraveții substandard sau supracoapți pot fi „eliminați” aici. Doar mai întâi va trebui să îndepărtați semințele mari, să tăiați pielea dură și să îndepărtați zonele deteriorate, dacă există.

Necesar:

castraveți proaspeți - 1 kg;
ceapă - două capete;
morcovi - două bucăți de mărime medie;
usturoi - un cap;
orice verdeață - un buchet;
acid citric - o linguriță;
sare - 40 g.

Acțiuni pas cu pas

Rade morcovii.
Tăiați castraveții și ceapa după cum doriți.
Se macină verdeața și usturoiul într-un blender.
Amesteca totul si adauga sare.
Adăugați acid citric.
Și amestecați din nou.
După o oră, puneți tigaia la foc mic (nu scurgeți zeama).
Se fierbe un sfert de oră.
Nu uitați să amestecați pentru ca legumele să nu se ardă pe fund.
Rulați masa clocotită în borcane sterile.

... și 3 opțiuni fără ele

După cum au arătat practica și ingeniozitatea umană, nu este deloc necesar să se facă un preparat pentru supă cu castraveți în ea. Este posibil să fi murat deja o jumătate de tonă din aceste legume pentru iarnă. Apoi le puteți adăuga la murături când gătiți tot timpul anului. Și mai jos sunt rețete de preparate de iarnă pentru supa „acră” fără castraveți - pas cu pas.

Simplu

Particularitati. Această rețetă are un minim de ingrediente și cel mai simplu algoritm de gătit. Exact pentru gospodinele începătoare fără experiență în astfel de pregătiri. Roșiile pot fi tocate cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne.

Necesar:

morcovi - 1 kg;
roșii - 1 kg;
orz perlat - un pahar;
ceapa - 1 kg;
oțet 9% - 50 ml;
sare - 30 g.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați orzul perlat peste noapte.
Dimineața, gătiți până când este gata.
Se opăresc roșiile.
Și decojește-le.
Tocați mărunt legumele.
Se caleste ceapa pana devine transparenta.
Adăugați amestecul de morcovi și roșii.
Adăugați puțină sare.
Se fierbe acoperit aproximativ 45 de minute.
Adăugați orz perlat.
Se fierbe încă un sfert de oră.
Se toarnă în oțet.
Și mai fierbeți câteva minute.
Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Cu dovlecel

Particularitati. O rețetă interesantă și neobișnuită de supă de murături de iarnă - cu dovlecel. Pentru răsucire, este indicat să luați fructe tinere.

Necesar:

dovlecel - 1 kg;
roșii - 500 g;
morcovi - patru bucăți de mărime medie;
ceapa - 500 g;
orz perlat - un pahar;
ardei dulce - 500 g;
ulei de floarea soarelui - 100-120 ml;
sare - 30 g;
oțet 9% - 80 ml;
zahăr - o lingură.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați cerealele pentru câteva ore.
Și se fierbe până la jumătate fiert.
Se opăresc roșiile, se scot coaja și se trec printr-o mașină de tocat carne.
Rade morcovii.
Tăiați ceapa la întâmplare.
Tăiați ardeii dulci în fâșii subțiri.
Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Dacă coaja este tare, îndepărtați-o.
Se caleste ceapa pana devine translucida.
Se calesc morcovii.
Se prăjește încă zece minute.
Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului.
Și fierbeți aproximativ 20 de minute.
Acum adăugați oțet.
Și mai fierbeți încă un sfert de oră.
Sigilați piesa de prelucrat.

Cu rosii verzi

Particularitati. Puteți face și un dressing murat pentru iarnă cu pastă de roșii și roșii verzi. Această răsucire este bună și ca gustare singură. Îți poate diversifica masa de zi cu zi ca o salată de iarnă. Și ca „unt” pe pâine, este foarte gustos.

Necesar:

roșii verzi - 1 kg;
ceapa - 500 g;
morcovi - 500 g;
orz perlat - un pahar;
pasta de tomate - 200 g;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați cerealele seara.
Și dimineața, gătiți până când este gata.
Tăiați legumele după cum doriți.
Combinați totul într-un recipient mare.
Și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.
Nu uitați să amestecați constant pentru ca legumele să nu se ardă.
Rulează-l.

2 metode exprese

Pentru „desert” există rețete care vă vor economisi mult timp, deoarece astfel de răsuciri se prepară foarte repede. Și nu va exista nicio „bătaie” intensă cu legumele.

Cu cereale

Particularitati. În ciuda faptului că orzul perlat necesită un timp lung de gătit, în această rețetă nu va trebui să petreceți timp cu asta. În timp ce se răcește în sosul iute, din care va fi mult, se va „pregăti” de la sine, absorbind în același timp excesul de lichid.

Necesar:

castraveți proaspeți - 1 kg;
roșii coapte - 500 g;
ceapa - trei capete;
morcovi - trei bucăți de mărime medie;
orz perlat - 200 g;
apă - un pahar;
sare - 30 g;
zahăr - o lingură;
oțet de masă - 100 ml;
ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Acțiuni pas cu pas

Înmuiați cerealele cu o seară înainte.
Și dimineața, doar scurgeți apa.
Se toacă mărunt legumele.
Măcinați roșiile într-un blender. Nu uitați să îndepărtați coaja.
Pune toate ingredientele cu excepția oțetului într-un recipient emailat.
Aduceți încet la fierbere.
Și mai fierbeți încă un sfert de oră.
Acum turnați oțetul.
Și lâncezi pentru aceeași perioadă de timp.
Rulează-l.

„Șapte minute”

Particularitati. Această rețetă nu folosește deloc cereale și conține și murături „gata făcute”, așa că nu este nimic de gătit aici. Selectați castraveți crocanți și roșii coapte.

Necesar:

murături - 1 kg;
roșii coapte - 500 g;
morcovi - 500 g;
ceapa - doua capete de marime medie;
ardei dulce - unul;
usturoi - trei căței;
orice verdeață - după gust;
condimentele preferate - după gust;
sare - o lingură.

Acțiuni pas cu pas

Tăiați mărunt legumele și ierburile.
Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.
Pune toate ingredientele într-un recipient de gătit.
Se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere complet conținutul tigaii.
Aduceți încet la fierbere.
Se fierbe timp de șapte până la zece minute.
Plută.

Răsucirea poate fi utilă nu numai pentru murături. Este minunat ca sos dulce-acrișor pentru alte feluri de mâncare și ca aperitiv rece rapid dacă vin oaspeții.

Asigurați-vă că încercați să pregătiți supă de murături cu orz pentru iarnă. În borcane, stă perfect nu numai într-o pivniță răcoroasă sau la frigider, ci și pe un raft din cămară.

Pregătirea alimentelor pentru utilizare viitoare a fost și va rămâne relevantă pentru fiecare gospodină. Mulți oameni încearcă să împacheteze cât mai multe borcane cu cadouri de vară, astfel încât în timpul sezonului rece să nu poată mânca doar bunătăți, ci și să reducă semnificativ costurile. Acestea includ castraveți, roșii și caviar de dovleac - fiecare vrăjitoare are propria ei listă de feluri de mâncare preferate. Cu toate acestea, puteți pregăti aproape o supă întreagă. Aceasta este o modalitate bună de a vă ușura viața în viitor, deoarece puteți pregăti primul fel de mâncare în aproape trei minute.

Astăzi vom vorbi despre murături. Toată lumea îl recunoaște după paleta sa interesantă de gust, umbrită de ușoară acrișoare a murăturilor. Pentru cei care fac pregătiri pentru prima dată, va fi util să vizioneze videoclipul, gospodinele cu experiență se pot limita la fotografii și descrieri;

Reteta de murat in borcan pentru iarna: clasica cu orz

Important: deoarece încă plănuiți să pregătiți mai multe borcane cu murături pentru iarnă, ar trebui să aveți grijă de recipientele de depozitare. Este mai bine să luați borcane de cel mult jumătate de litru de volum. Acestea sunt mult mai comode de folosit, deoarece unul va fi suficient pentru a pregăti aproximativ 3 litri de supă. Ele trebuie spălate bine cu adaos de praf de bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate în orice mod convenabil. Aceasta poate fi fie calcinare în cuptor (cutiile umede trebuie așezate cu susul în jos și îndepărtate exclusiv cu mănuși uscate pentru cuptor, altfel puteți rămâne fără recipiente), fie tratarea cu abur, de exemplu, folosind un abur neelectric sau mantyshnitsa.

Ingrediente

Porții: - + 15

castraveți proaspeți 1500 g
arpacaș 250 g
morcov 500 g
ceapa cu bulb 500 g
ulei de floarea soarelui, inodor 35 g
pasta de tomate 50 g
coriandru 1/2 linguriță.
frunza de dafin 3 buc.
piper negru 10 mazăre
oțet (mere) 6% 4 linguri. l.
mărar 1 buchet
mărar 1 buchet mic
sare de masă 1 lingura. l. cu un tobogan
apă 200 ml

Pe portie

Calorii: 115 kcal

Proteine: 3,3 g

Grasimi: 2,6 g

Carbohidrați: 19,7 g

60 min. Reteta video Print

Primul pas este pregătirea cerealelor. Cu cel puțin 5 ore înainte, înmuiați orzul perlat, spălat de mai multe ori, în apă rece. Dacă seara v-a venit gândul de a găti murături, atunci nu ezitați să mergeți la bucătărie și să faceți orz perlat. Cu cât stă mai mult, cu atât mai bine pentru tine.

Același lucru este valabil și pentru castraveți. Au nevoie de pre-înmuiere, ca în cazul oricărei piese de prelucrat. Înainte de a pune verdețurile în apă (ideal, apa cu gheață este optimă), clătiți bine fructele. Când castraveții sunt suficient de saturati cu umiditate, îndepărtați capetele de pe ambele părți și tăiați. Acestea pot fi cuburi familiare pentru toată lumea, dar este mai bine să găsești un tocător special care taie produsul în cuburi. Pune castravetele tocat intr-un recipient si presara putina sare. Dați deoparte pentru un timp - legumele ar trebui să elibereze suc.

Spălați și curățați morcovii și ceapa.

Tăiați ceapa în cuburi, dar ceva mai mare ca mărime decât ați obișnuit să puneți în primele feluri. Rade morcovii. Pentru a experimenta, puteți face acest lucru folosind o răzătoare coreeană pentru salată.

Turnați ulei vegetal în cea mai mare tigaie pe care o puteți găsi printre ustensilele de bucătărie. Dacă există o problemă cu tigaia, înlocuiți-o cu o tigaie cu pereți groși.

Pune ceapa în uleiul încins și o căliți până devine ușor translucidă. Apoi adăugați morcovi și castraveți. Lasam legumele sa fiarba putin in sucurile lor la foc mic.

Și există doar atingerea finală - adăugați la prăjire orz, piure de roșii, condimente și fructe de pădure. Se toarnă 200 ml de lichid. Dacă vi se pare că nu este suficientă apă (și poate fi cazul, deoarece cerealele absorb uneori prea activ umiditatea), atunci adăugați încă 50 ml. Adăugați puțină sare. Viitorul fel de mâncare trebuie gătit acoperit aproximativ 40 de minute după fierbere, amestecând la fiecare 4 minute pentru a evita arderea. La sfârșitul tocanei, turnați oțet și asigurați-vă că gustați. Gustul pe care îl simțiți ar trebui să fie identic cu cel al supei „de sub cuțit”.

Puneți amestecul de murături în borcanele pregătite și etanșați-l bine folosind o cheie specială.

Înfășurați borcanele cu căldură, răsturnându-le cu susul în jos, iar după răcire, teleportați-le într-un loc răcoros pentru a aștepta în aripi.

Sfat: Este convenabil să faceți o porție mică în cantitate de 4-5 borcane de jumătate de litru într-un aragaz lent. Nimic nu va arde în el cu siguranță.

Reteta de supa de muraturi cu orez, rosii si ardei gras

Pe lângă orzul perlat, mulți oameni fac rassolnik cu orez. Vă invităm să faceți cunoștință cu rețeta, care vă va ajuta să pregătiți nu numai o supă delicioasă în grabă, ci și să procesați acele legume care pot fi clasificate ca fiind substandard.

Numar de portii: 32

Timp de gătit: 1 oră 25 minute

valoare energetică

conținut de calorii - 115,4 kcal;
proteine – 2,5 g;
grăsimi – 5,8 g;
carbohidrați – 13,3 g.

Ingrediente

castraveți proaspeți – 3 kg;
roșii coapte – 1 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi - 500 g;
orez - 350 g;
ardei dulce - 500 g;
sare gema - 4 linguri. l.;
oțet de masă (9%) – 100 ml;
Ulei de floarea soarelui – 200 ml.

Pregătirea pas cu pas

Spălați bine fiecare ingredient murat și curățați-l de coajă. Dacă utilizați castraveți prea mari, îndepărtați pielea (asigurați-vă că ați verificat dacă există amărăciune, îndepărtați tulpina din ardei și curățați interiorul).
Tăiați castraveții în cuburi. Dacă pulpa are semințe mari, atunci acestea trebuie îndepărtate și pentru a evita apa excesivă. În consecință, va fi necesară creșterea numărului de verdețuri, deoarece este indicată greutatea produsului pur care trebuie pus în preparat. Cel mai simplu mod de a îndepărta interiorul unui castravete este să folosești o lingură mică.
Se macină ceapa și ardeiul în același mod. Rade morcovii după tăierea coajelor.
Pune roșiile pentru scurt timp doar în apă fiartă. Metoda de albire vă va permite să scăpați cu ușurință de piele. Faceți o tăietură încrucișată în roșii și, trăgând de capetele coajelor, „dezbracă” complet legumele. Îndepărtați zona în care a fost atașată ramura de pe roșii. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind o sită fină. Ar trebui să ajungi cu piure de roșii. Desigur, poți folosi și conserve cumpărate din magazin, dar ceea ce faci singur are un gust mult mai bogat și poți fi complet sigur de calitate.
Pune toate legumele într-o cratiță mare sau într-un vas căptușit cu email, se toarnă puțin ulei și se aruncă cerealele. Nu uitați să adăugați sare. Daca esti unul dintre iubitorii de picante, poti diversifica compozitia cu o bucatica mica de ardei iute fara seminte.
Se fierbe amestecul la foc mediu timp de aproximativ ½ oră. Se amestecă constant. Pentru a preveni evaporarea rapidă a sucului de roșii, nu uitați de capac.
În timp ce se pregătește cusătura, aveți grijă de borcane. Se pot steriliza la cuptorul cu microunde. Aceasta este o metodă destul de rapidă, care este aplicabilă în practică doar cu containere de capacitate mică. Pentru a face acest lucru, turnați puțin lichid în fiecare borcan și puneți în dispozitiv timp de 3 minute.
Până în acest moment, tocmai ați ajuns la concluzia sa logică de a găti muratul. Mai rămâne doar să turnați oțetul și să rulați.
Asigurați-vă că întoarceți borcanele pe capace și ascultați pentru a vedea dacă aerul curge pe undeva. În caz contrar, este mai bine să-l rulezi din nou. Izolați și lăsați să se răcească.

Faceți murături dintr-un borcan

Acum că știi să faci supă de murături, prepararea unei supe delicioase nu va fi dificilă. Nu va trebui să petreci mult timp lângă aragaz, iar lista componentelor necesare nu este atât de lungă.

conținut de calorii - 184,1 kcal;
proteine – 8,7 g;
grăsimi – 5,9 g;
carbohidrați – 24,2 g.

Ingrediente

preparat murături - borcan de 0,5 l;
cartofi - 300 g;
carne - 350 g;
boabe de piper – 3 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
verdeață - 1 buchet.
Sarat la gust;
smântână - 1 lingură. l. pe portie;
apă – 2 l.

Pregătirea pas cu pas

Fierbeți orice carne până când este complet gătită. Fără îndoială, unul dintre cele mai delicioase murături este făcut cu carne de vită.
Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi relativ mari si se pun in bulion.
Cand cartofii s-au inmuiat putin, adauga un borcan din proviziile tale.
Dacă este necesar, adăugați sare și condimente. Gatiti pana este complet fiert.
Se serveste cu o praf generoasa de smantana si presarata cu ierburi.

În lumea modernă, este foarte important să apreciezi fiecare minut. Acest lucru este valabil și pentru gătit. Trebuie să-ți hrănești familia, dar uneori nu vrei să petreci jumătate din zi în bucătărie. Prin urmare, merită să vă pregătiți în avans și apoi vă veți spune „mulțumesc” de mai multe ori. Poftă bună!

Kalya era populară în Rusia în secolul al XV-lea. Popoarele slave iubeau murăturile și le făceau din varză, mere, pere, pepeni, dar cel mai adesea din castraveți. Lichidul care s-a format în timpul procesului de preparare a fost folosit pentru a găti supa, la care se adăuga carne, hrișcă sau orz perlat, ierburi și legume. După 4 secole, felul de mâncare a început să se numească rassolnik doar unele gospodine îl închid pentru iarnă, dar atât adulții, cât și copiii îl adoră pentru gustul său acru și delicat. Această supă se servește cu pâine proaspătă sau plăcinte.

Ce ingrediente să folosească ca bază a unui fel de mâncare, ce să adauge la el, fiecare gospodină alege independent. Castraveții murați sunt folosiți mai des; castraveții murați nu sunt potriviti pentru un astfel de fel de mâncare. În unele rețete, verdeața este înlocuită cu ciuperci. Carnea de porc, pasăre, vită, vițel și organe sunt potrivite pentru a face murături.

Un fel de mâncare gustos se obține nu numai din bulion de carne, ci și din pește, care nu este tăiat în bucăți, ci așezat în întregime. Pe lângă aceste ingrediente, în murătură se pun cartofi sau orice cereală care este la îndemână. Nu folosiți multe condimente, deoarece condimentele pot copleși gustul.

Unele gospodine prăjesc ușor castraveții într-o tigaie, altele nu fac asta, ci pur și simplu taie verdeața murată în bucăți subțiri.

La sfârșitul gătitului, scoateți oasele din pește și tăiați carnea. În timpul gătitului, felul de mâncare nu este sărat; se servește cu adaos de smântână.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru iarnă, puteți acoperi nu numai salate, conserve de legume și ciuperci, ci și dressing, care este folosit pentru a face supe consistente și gustoase. Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai mult de o metodă de preparare a murăturilor, dar alegeți dintre mai multe opțiuni care diferă în compoziția ingredientelor. Mâncarea este gătită în bulion de carne, pește sau legume, dar cele mai importante ingrediente sunt castraveții în butoi și saramura lor.

Cartofii, ceapa și morcovii, înainte de a fi puse într-o tigaie, se spală, se curăță de coajă și se toacă, apoi se fierb separat. Carnea de porc, de pasăre sau de vițel este tăiată în bucăți. Orezul și hrișca pot fi spălate pur și simplu, dar orzul perlat va trebui să fie înmuiat câteva ore în apă rece.

Cum se prepară supa de murături pentru iarnă

Folosind diferite ingrediente, faceți un dressing. Se poate face din legume singure sau împreună cu cereale. Pentru supa de murături cu carne de vită sau porc, mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru ca vasul pregătit să fie păstrat până la iarnă, se transferă în borcane sterile și se închide.

„Șapte minute”

Nu tuturor le plac supele cu cereale. Pentru iarnă, puteți rula supa de murături în borcane folosind doar legume. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un minim de timp, precum și de:

castraveți în butoi – 1 kilogram;
roșii și morcovi - 500 de grame fiecare;
sare - lingura;
ceapa - 2 bucati;
usturoi;
ardei bulgaresc;
ierburi și condimente.

Pentru a îndepărta coaja, roșiile trebuie scufundate timp de o secundă în apă clocotită, apoi tocate printr-o mașină de tocat carne. Verdeturile si legumele se spala si se toaca, se pun intr-o cratita impreuna cu rosiile, se toarna cu apa fierbinte si se fierb la foc mic. După 7 minute, murătura se pune în borcane sterile și se acoperă cu capace.

Reteta clasica cu orz

Iarna, amestecul de legume preparat este adăugat în bulionul din carne de porc, rinichi și vită. După ce fierbeți puțin ingredientele, adăugați cartofii la acest murat și asezonați cu piper și condimente. Gospodinele nu au întotdeauna timp să gătească supă, dar folosind o rețetă simplă care era cunoscută în vremea sovietică, puteți face un dressing cu cereale, care este potrivit ca bază pentru supa de murături. Este ușor să deschideți borcanul cu preparatul în orice moment, iar conținutul este pur și simplu încălzit.

Ingredientele pe care trebuie să le luați sunt:

orz perlat - un pahar;
carne de vită – 0,5 kilograme;
morcov;
2 cepe;
roșie;
saramură – 130-150 grame;
castraveți în butoi – 4 bucăți;
cartofi - 3 tuberculi.

Puneți tigaia cu carne pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate. Carnea de vită se taie în porții și lichidul este filtrat.

Apoi începeți procesul de pregătire a pansamentului:

Orzul este înmuiat în apă rece. Este mai bine să faci asta noaptea.
Turnați cereale și bucăți de cartofi în bulionul fierbinte.
Morcovii se rad, ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie.
Castraveții sunt tăiați în cuburi și adăugați cu saramură la toate legumele.
Amestecul se toarnă cu bulion.
Scoateți coaja de la roșie, măcinați-o și adăugați-o la masa totală.

Preparatul care fierbe este ambalat în borcane sterile și sigilat cu capace. Se serveste cu smantana.

Din castraveți proaspeți

Gospodinele moderne au învățat să gătească supe în literalmente câteva minute, făcând un dressing, care este apoi doar încălzit, felul de mâncare nu devine mai rău. Vă puteți încânta familia cu un murat făcut din castraveți proaspeți iarna. Tocăniți verdeață împreună cu morcovi, ceapă și roșii, adăugați oțet și condimente. După fierbere, gătiți legumele timp de aproximativ 20 de minute, amestecând cu o spatulă de lemn, condimentați cu usturoi și ardei iute Muratul conservat nu se strica mult timp, are un gust plăcut și păstrează aroma legumelor.

Cu murături

Pentru a vă bucura de un preparat tradițional rusesc iarna, puteți alege o rețetă care folosește murături obișnuite de orz și butoi. Mai întâi trebuie să fierbeți cerealele, să tăiați legumele fâșii, să le puneți într-o tigaie cu pereți înalți, unde se fierb timp de aproximativ 20 de minute; alte 10 trebuie fierte, turnând suc de roșii și adăugând orz perlat.

Pentru a pregăti sosul de murături conform acestei rețete, trebuie să luați:

un kilogram de morcovi și ceapă;
ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
apă – 300 mililitri;
suc de roșii - 1 litru;
cereale - 300 de grame;
castraveți în butoi – 1500 de grame.

Pansamentul va fi păstrat până în primăvară dacă îl sigilați în borcane sterile. Înainte de a folosi muratul trebuie doar să îl încălziți.

Cu rosii

Castraveții proaspeți se potrivesc bine cu roșiile. Pentru a pregăti supa pentru iarnă, aceste legume sunt luate într-un raport de 2 la 1, puteți adăuga orz perlat, morcovi și ceapă. Cerealele se înmoaie peste noapte. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele se pun într-o tigaie emailată, în care trebuie fierte aproximativ o oră, apoi se toarnă oțet și se fierb încă 5 minute.

Pentru un kilogram de castraveți aveți nevoie de:

300 de grame de morcovi și ceapă;
un pahar de orz perlat;
oțet și ulei - 50 mililitri;
condimente.

Muratul este transferat în borcane și acoperit cu capace de tablă. Roșiile sunt acre, iar castraveții au gust de parcă ar fi fost luați dintr-un butoi.

Cu orez

În Rus', rassolnikul era gătit cu orz perlat. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți lua hrișcă sau orice alt cereale. Puteți face un prim fel satisfăcător dacă folosiți un kilogram de carne de porc sau de vită pentru bulion. Veți avea nevoie și de:

ceapă și morcovi - 2 bucăți;
3 castraveți și murături;
orez - 4 linguri;
cartofi - 500-600 de grame;
condimente.

Se spală carnea, se îndepărtează pelicula și se fierbe timp de o oră și jumătate. Pune o ceapă întreagă în bulionul care fierbe. Când lichidul devine limpede, adăugați orezul. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se prăjește legumele tocate, se adaugă saramură. Masa se înăbușă timp de aproximativ 8 minute Carnea de porc sau de vită este separată de oase. Cartofii tăiați cubulețe și carnea se aruncă în bulion. Când tuberculii sunt fierți, adăugați prajitura de legume.

Fara otet

Pentru a pregăti murătura, orzul trebuie turnat cu apă rece timp de câteva ore, iar după umflare, gătiți. Daca folosesti muraturi, preparatul traditional se poate face fara otet. Legumele trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui, turnați pastă de roșii, fierbeți timp de 5 minute și adăugați terci de orz și piper măcinat, lăsați dressingul pe foc până când este complet fiert.

Pentru 600 de grame de castraveți murați, 200 de morcovi și ceapă, un pahar de cereale și 3 linguri de roșii sunt suficiente.

Cu acid citric

În zilele noastre, mulți oameni suferă de boli de stomac nu pot folosi pansamente cu oțet. Pentru a face supă de murături pentru iarnă, poți folosi acid citric în loc de esență. Acest produs este inodor și oferă legumelor un gust unic.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:

castraveți – 1,5 kilograme;
un pahar de orz perlat;
ceapă;
morcov;
sos de rosii - 250 de grame.

Legumele sunt prăjite, înăbușite, amestecate cu roșii și cereale fierte. Adăugați o linguriță de acid citric la muratul preparat.

Din dovlecel

Pansamentul original, care face o supă dietetică sănătoasă, poate fi făcut pentru iarnă din mai multe tipuri de legume - morcovi, roșii, ceapă, ardei, dovlecei. Toate ingredientele trebuie tocate sau tăiate cubulețe, așezate în straturi într-o cratiță sau tigaie și fierte timp de 20 de minute, adăugați esență de oțet și rulați în borcane.

Din roșii verzi

Daca vremea a impiedicat rosiile sa se coaca, acestea sunt perfecte ca unul dintre ingredientele pentru muraturi. În 2 ore poți pregăti un preparat sănătos pentru iarnă dacă iei:

roșii verzi – 2 kilograme;
morcovi, orz perlat și ceapă - un kilogram;
un pahar de ketchup;
oţet;
condimente;
sare și zahăr - câte 2 linguri.

Roșiile și cerealele se pun la înmuiat peste noapte. Legumele se prăjesc timp de 10 minute în ulei de floarea soarelui, se adaugă orz perlat și apă și se fierb o jumătate de oră, se condimentează cu condimente și ketchup.

Cu pasta de tomate

Îmbrăcarea pentru rassolnik economisește timp pentru femeile care nu au timp să pregătească supe. Pulpele de pui se gătesc repede. Se umplu cu apa, iar dupa fierbere se adauga frunza de dafin, piper si sare. Morcovii rasi se prajesc, se adauga felii de castraveti murati si pasta de rosii. Sotul este trimis în bulion, condimentat cu condimente și fiert până la 20 de minute.

Cum și pentru cât timp sunt depozitate semifabricatele?

Pentru ca supa din dressing să poată fi gătită nu într-o zi sau două, ci în câteva luni, se rulează fierbinte în borcane sterile. Astfel de preparate trebuie păstrate la frigider sau la subsol, unde temperatura nu depășește 4 °C.

Muratul nu se va strica nici măcar la temperatura camerei timp de un an dacă îl transferați în borcane și îl sterilizați timp de o jumătate de oră.