Reteta delicioasa de placinte cu cartofi. Cum se coace plăcinte cu cartofi Cum se prepară plăcinte delicioase cu cartofi

Lăudat să fie gospodina rusă care a inventat plăcintele prăjite de post cu cartofi. Gustos, hrănitor și deloc bogat în calorii.

Plăcintele de post de casă cu cartofi din aluat „cremă” nedospită se prepară în cel mai simplu și mai accesibil mod - într-o tigaie. Nu este nevoie să vă agitați cu drojdia și să vă dați seama cum să înlocuiți bogăția produselor de copt. Apa clocotită își va face treaba sută la sută. Puțin bicarbonat de sodiu în făină și aluatul tău prăjit se va transforma în cel mai subțire și mai spumant.

Este potrivită o versiune economică a ingredientelor. Veți avea nevoie de: făină premium, ulei de floarea soarelui, praf de copt, cartofi, ceapă și sare.

Făina de grâu se cerne într-un bol de sticlă cu laturile înalte. Asigurați-vă că cerneți făina. Făina oxigenată produce un aluat pufos și fraged.

Bicarbonatul de sodiu se adaugă în făină. Doar puțin - o treime dintr-o linguriță. Nu se va simți în plăcintele finite.

Făina cu sifon este combinată cu sare.

Umplut cu apă clocotită. Se frământă aluatul choux nedospit.

În acest proces, se introduce o lingură de ulei de floarea soarelui.

Aluatul slab pentru plăcinte cu cartofi trebuie frământat pe masă timp de cel puțin 10 minute, apoi pus într-o pungă și lăsat la congelator timp de 15 minute. Nu va îngheța, dar va deveni foarte elastic. S-a dovedit a fi o minge minunată! Elastic si foarte moale.

Pentru a face umplutura, cartofii trebuie curățați de coajă și fierți în apă cu sare, apoi piureați într-un piure.

Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete mici. Prăjit în ulei de floarea soarelui.

Se adaugă la piureul de cartofi și se amestecă.

Aluatul este împărțit în părți.

Fiecare parte este rulată într-un cârnați și tăiată în „cioturi”.

„Canepa” este întinsă în cercuri subțiri. În acest caz, nu se folosește făină. Aluatul slab choux pentru plăcinte este deosebit de elastic.

Pune o lingură de piure de cartofi în mijlocul fiecărui cerc.

Plăcintele de post cu cartofi sunt modelate în formă de bărci. Mai întâi, capetele cercului sunt trase spre mijloc. Apoi, se fac tucks de la centru spre margini.

Primești spații atât de drăguțe.

Plăcintele se prăjesc pe toate părțile într-o tigaie. Pentru început, este mai bine să le plasați cu cusătura în jos. În acest caz, tigaia trebuie să fie bine încălzită cu adaos de ulei de floarea soarelui.

Plăcintele cu cartofi de post sunt gata!

Aluat subțire combinat cu umplutură delicată de cartofi - cum poți rezista?

Fiecărei persoane din când în când îi place să se răsfețe cu produse de casă delicioase și aromate, cum ar fi plăcintele. Să vorbim despre cum să coacem plăcinte consistente cu cartofi.

Conținut caloric

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Calorii: 180 kcal.
Proteine: 5 g.
Grăsimi: 5 g.
Carbohidrați: 30 g.

Prepararea celui mai bun aluat pentru plăcinte cu cartofi

Aluatul de plăcintă se prepară în diferite moduri. Să ne uităm la cele mai bune rețete.

Opțiunea 1

Ingrediente:

Drojdie uscată - 2 lingurițe;
sare - ½ linguriță;
lapte cald – 1 pahar;
zahăr - 2 linguri. linguri;
margarina – 200 g;
Făină - 3,5 căni.

Preparare:

Amestecați drojdia cu sarea, apoi adăugați laptele, zahărul și margarina. Bateți toate ingredientele folosind un tel sau un mixer. Apoi adăugați treptat făină în amestec.
Aluatul nu trebuie să fie prea gros sau prea greu. Datorită margarinei, aceasta nu se va lipi de mâinile tale.
Înfășurați amestecul într-o pungă și puneți-l la frigider timp de 4 ore. Pentru comoditate, îl puteți lăsa peste noapte.

Dimineața, nu ezitați să începeți să modelați și să coaceți plăcinte.

Opțiunea nr. 2

Ingrediente:

25 g drojdie proaspata;
500 - 600 g faina;
100 g ulei vegetal;
O lingura de zahar;
2 lingurite sare;
Apa fiarta la temperatura camerei.

Preparare:

Faceți un aluat. Umpleți paharul un sfert cu apă caldă. Se adauga drojdia, zaharul si putina faina. Se amestecă totul și se lasă la crescut 15 - 20 de minute.
Se toarnă făina, sarea într-un castron mare și se amestecă, apoi se toarnă aluatul și uleiul vegetal cald.
Adăugați încet apă, amestecând ușor ingredientele.
Frământați până când amestecul devine moale, dar nu lipicios.
Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați la dospit aproximativ 40-60 de minute.
Odată ce aluatul a crescut, se frământă din nou și se lasă la dospit o oră.

Aluatul este gata pentru copt plăcinte.

Reteta video

Rețetă pas cu pas pentru plăcinte delicioase cu cartofi la cuptor

Pentru a pregăti plăcinte delicioase, aromate și aerisite la cuptor cu cartofi, veți avea nevoie de următoarele produse:

Ingrediente pentru aluat:

1 litru de apă;
50 ml ulei vegetal;
3 lingurite sare;
3 - 4 linguri. linguri de zahăr;
22 g drojdie uscată;
1,5 - 1,7 kg făină de grâu;
2 galbenusuri.

Această cantitate de aluat face aproximativ 40-45 de plăcinte mici. Dacă trebuie să coaceți mai puțin, atunci reduceți la jumătate cantitatea de ingrediente.

Ingrediente pentru umplutura:

Cartof;
o ceapă;
Ulei vegetal;
Sarat la gust.

Reteta de gatit pas cu pas:

Să pregătim umplutura. Fierbeți cartofii și faceți piure de cartofi. Se pune pe foc o tigaie cu ulei vegetal si se caleste ceapa, tocata cubulete mici. Se prăjește până devine auriu. Apoi adăugați ceapa prăjită împreună cu uleiul la cartofii răciți și amestecați bine.
Să începem pregătirea testului. Luați un castron mare și turnați în el apă caldă și drojdie. Se amestecă și se lasă câteva minute să se dizolve.
Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și amestecați. Acum începem să adăugăm făină (în primul rând, adăugați doar un kilogram de făină). Adăugați, amestecând aluatul cu o lingură. Se lasa la cald pana se potriveste.
De îndată ce volumul își dublează, frământați masa, adăugând restul de făină. Apoi lasam aluatul la crescut. După aceasta, este gata de utilizare.
Luați o bucată mică de aluat și rulați-o într-un „cârnat”. Apoi tăiați în bucăți egale.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată. Nu uitați, aluatul va crește, deci grosimea ar trebui să fie de 2 - 3 mm.
Puneți umplutura pe cercurile întinse și începeți să formați plăcintele.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați plăcintele pe o foaie, cu cusătura în jos și ungeți-le cu gălbenușuri de ou bătute. Nu așezați plăcintele una lângă alta, altfel vor crește în volum și se vor lipi în cuptor.
Se coace 15 minute la 180 de grade.

Reteta video

Pentru a vă face produsele de copt delicioase, trebuie să urmați reguli simple.

Indiferent de reteta, respectati proportiile ingredientelor.
Utilizați produse proaspete și de înaltă calitate. De exemplu, făina veche poate face ca produsele de copt să fie dure.
Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
Aluatul clasic de plăcintă se frământă doar manual.

Urmând recomandările și sfaturile, învață cum să faci plăcinte delicioase acasă pe care toată familia ta le va îndrăgi. Alegând rețeta potrivită, puteți pregăti plăcinte nu numai cu cartofi, ci și cu alte umpluturi.

Laturi aurii crocante, aluat subțire crocant aerisit, multă umplutură delicată - așa îmi imaginez plăcintele ideale de cartofi prăjite într-o tigaie. Rețeta este cu fotografii, așa că sigur veți obține exact aceleași. Trucul pentru un aluat atât de rece este că este choux. Se mulează perfect, plăcintele nu se deschid la prăjit. Aluatul se coace rapid - nu va trebui să așteptați să crească. Frământați-l și faceți imediat plăcinte. Umplutura are și propria sa subtilitate - mărar proaspăt. Chiar și câteva crenguțe pot transforma plăcintele într-o masă delicioasă.

Ingrediente

pentru test:

2,5 căni de făină;
0,5 pahare de apă;
0,5 căni de apă clocotită;
1 lingura o lingură de sare (fără lamă);
1 lingura. zahăr (fără diapozitiv);
3 linguri. ulei de floarea soarelui;
8 g drojdie activă uscată.

Pentru umplere:

500 g cartofi;
1 lingura. sare;
un praf de piper macinat;
2 linguri. unt;
mărar (proaspăt sau uscat).

pentru prajit:

0,5 cani de ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești plăcinte prăjite cu cartofi într-o tigaie

Umplere

În primul rând, să pregătim umplutura de cartofi pentru plăcinte. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe. Umple cratita cu apa si lasa cartofii sa se fiarba, adaugand in apa o lingura de sare.

Gatiti cartofii pana sunt complet fierti, apoi scurgeti apa (dar nu toata, lasati putin), adaugati untul, un praf de piper si pregatiti piureul de cartofi.

Apoi adăugați mărar tocat în piure și amestecați totul bine.

Aluat

Acum să trecem la pregătirea unui aluat rapid pentru plăcinte prăjite. Rețeta este neobișnuită, dar foarte simplă și eficientă. Aluatul iese întotdeauna uimitor.

Se dizolvă drojdia și zahărul într-o jumătate de pahar de apă.

Lăsați drojdia să stea timp de 10 minute, apoi adăugați sare și ulei de floarea soarelui în lichid.

Apoi se adauga faina si se framanta aluatul. In acelasi timp fierbem ibricul, vom avea nevoie de 0,5 cani de apa clocotita.

Se adauga apa clocotita si la final se framanta aluatul. O parte din drojdie va muri, dar partea rămasă vă va permite să obțineți porozitatea dorită a aluatului, și în cel mai scurt timp posibil.

Aluatul este gata. Încinge uleiul într-o tigaie și face imediat plăcintele. Ciupiți bucăți de aluat de mărimea pumnului unui copil și aplatizați-le într-un tort plat. Adăugați umplutura și închideți pâinea ca pe o găluște. Aplatizam viitoarea noastră plăcintă cu mâinile și o punem în ulei clocotit.

Prăjiți plăcintele aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte la foc mediu.

În timpul prăjirii, plăcintele vor crește în dimensiune, iar aluatul va deveni pufos și aerisit, cu un conținut ridicat de bule.

Ne servim plăcintele prăjite cu cartofi, iar sucul de roșii este perfect pe lângă ei. Poftă bună!

Daca nu ai chef sa te joci cu aluatul de drojdie, coaceti aceste placinte folosind un aluat simplu si rapid, dar foarte gustos.
Mașina de pâine va frământa aluatul. Tot ce trebuie să faci este să gătești piureul pentru umplutură și să faci rapid plăcintele. Unde este mai ușor?

Deci, vom vorbi despre aluat de plăcintă fără drojdie într-o mașină de pâine.

Ingrediente

pentru aluat fără drojdie:

2 căni de făină
0,5 căni de iaurt, smântână sau chefir
25 grame unt (topit)
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
0,5 lingurita sifon
1 lingura. lingura de otet
1 ou pentru periaj
putin ulei vegetal.

pentru umplutura de cartofi:

4-5 tuberculi mari de cartofi
1 ceapă
1-2 foi de dafin
sare.

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți umplutura. Curățați cartofii și tăiați-i în 6-8 bucăți. Puneți bucățile de cartofi într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, foaia de dafin și sarea.

Fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți tot lichidul și zdrobiți-i cu un zdrobitor sau un blender. Piureul de cartofi pentru umplerea plăcintelor cu cartofi trebuie să fie puțin uscat.

Acum framantam aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați iaurt și unt topit în vasul unei mașini de pâine (Binatone BM-2068).

Se adauga apoi faina si sare cu zahar.

Stingeți sifonul cu oțet și puneți-l, de asemenea, în vasul aparatului de pâine. Puteți înlocui bicarbonatul de sodiu cu praf de copt, dar în acest caz trebuie să luați de două ori mai mult.

Setați următorii parametri pentru frământarea aluatului: 10 minute pentru prima frământare, 20 de minute pentru odihna aluatului, 5 minute pentru a doua frământare.

Puteți frământa aluatul și cu mâna. Pur și simplu amestecați toate ingredientele și frământați-l timp de 7-8 minute până când aluatul este omogen, apoi înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-25 de minute.
Puneți aluatul de plăcintă finit pe suprafața de lucru.

Împărțiți aluatul în 3 părți, apoi fiecare în alte 5-6 părți.

Cu ajutorul unui sucitor sau cu mâinile, formați bucățile de aluat în prăjituri plate și puneți 1 lingură în mijloc. lingură de umplutură.

Ciupiți aluatul pe o parte spre mijloc, formând un fel de glugă.

Îndoiți apoi partea de jos liberă a aluatului și sigilați plăcinta astfel încât să obțineți un triunghi.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea plăcintele cu cartofi, cu cusătura în jos.

Ungeți plăcintele cu cartofi cu ou bătut și coaceți-le la 190 de grade timp de 25 de minute. În acest timp vor deveni foarte roz.

Lasă plăcintele să se răcească puțin - și poți suna acasă! Aveți o dispoziție de plăcintă!

Înainte de a găti plăcinte cu cartofi într-o tigaie, va trebui să mânuiești cu aluatul. Laptele trebuie încălzit la 36-37 de grade. Apoi se toarnă într-un castron cald și se toarnă drojdie uscată, sare și zahăr granulat. După ce amestecați ușor laptele, trebuie să așteptați 5-7 minute pentru a verifica activitatea drojdiei.

Dacă după timpul specificat apar bule sau spumă pe suprafața aluatului, atunci puteți continua frământarea aluatului. Dacă acest lucru nu se întâmplă, ar trebui să pregătiți un nou amestec din drojdie proaspătă.

Adaugati un ou de gaina si 4 linguri de ulei vegetal in laptele cu drojdie activa.

Bateți ușor amestecul cu o lingură sau un tel și adăugați treptat făina cernută.

Aluatul devine moale și lipicios. Ar trebui să formeze un cheag liber în jurul lingurii. Pe măsură ce frământați, aluatul ar trebui să înceapă să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului.

După aceasta, trebuie transferat într-un recipient curat uns cu ulei vegetal și lăsat la fermentat timp de o oră. Pentru a preveni formarea crustei, acoperiți vasul cu un prosop umed sau folie alimentară. Asigurați-vă că căutați un loc cald, ferit de zgomot și curenți de aer.

După 40-60 de minute, aluatul de drojdie trebuie să își dubleze volumul.

Până în acest moment, trebuie să pregătiți umplutura. Puteti folosi piure de cartofi gata facut sau fierbeti 3-4 cartofi special pentru placinte si pasiti-i. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică de ulei vegetal până se înmoaie și adăugați-o în piure.

Condimentam umplutura cu sare si piper dupa gust.

Apoi totul ar trebui amestecat. Aluatul potrivit de drojdie trebuie împărțit în 20 de porții mici. Fiecare ar trebui să aibă dimensiunea unui ou mic de găină. Pentru a preveni lipirea, ungeți-vă mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal.

Fiecare bucată trebuie aplatizată într-o prăjitură plată cu diametrul de 10-12 cm în centru să fie puțin mai groasă decât la margini.

Pune 1 lingură de umplutură pe pâine.

Apoi trebuie să formați o plăcintă, ciupind strâns marginile.

Toate plăcintele cu cartofi și ceapă prăjită trebuie așezate pe o suprafață unsă.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză. Adâncimea sa trebuie să fie de cel puțin 1-1,5 cm Plăcintele trebuie așezate pe tigaie cu cusătura în jos.

Trebuie prajite in ulei incins pana se rumenesc mai intai pe o parte si apoi pe cealalta.

Așezați plăcintele de cartofi finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe suprafața lor.