Glazura regală (royal icing) este un decor tradițional al prăjiturilor englezești de nuntă și botez, coacere de sărbători. Numele decorului s-a datorat capacității de a transforma deserturile, dând un aspect cu adevărat regal. Rezistența și flexibilitatea ridicate vă permit să sculptați modele comestibile de orice complexitate până la filigran.
Consecvență
Masa cremoasă de zahăr are trei variante posibile: groasă, medie și lichidă. Prima, care își păstrează bine forma, se ia pentru stors dintr-o pungă de patiserie printr-o duză. Al doilea este pentru acoperirea unei suprafețe netede sau de coacere, aplicând inscripții și desene liniare moi. Al treilea - atunci când se toarnă sub decor. Pentru a vă asigura că masticul este ales corect pentru fiecare tip de lucru, scufundarea în masa unei linguri obișnuite ajută la determinarea gradului de duritate / moliciune al vârfurilor.
Verificare de vârf
Este suficient să scufundați spatula (lingurița, telul) în smântână în unghi drept, să o luați în același mod și să analizați rezultatul. Conul ascuțit stabil de glazură format pe spatulă și punctul de scufundare semnifică un „vârf dur” și tipul corespunzător de produs. „Vârfurile moi” sunt movile rotunjite lin pe suprafața masei și glazură care atârnă abundent de unealtă. La paste prea tari se adaugă proteine, la prea moi se adaugă zahăr.
Secretele pastei de gheață perfecte
- O bucătărie lustruită. Cele mai mici particule de praf care cad în bol pot strica aspectul produsului și al prăjiturii finite.
- Adăugând suc de lămâie la rețetă. Acidul întărește albumina din albușul proaspăt de ou. Principalul lucru este să nu exagerați cu doza, altfel glazura se va dovedi a fi fragilă și aspră.
- Introducerea treptată în amestecul de zahăr pudră. Adăugând și amestecând dulceața în porții mici, puteți controla cu precizie textura, care ar trebui să ajungă să fie aerisită și lucioasă.
- Depozitare adecvată. Puteți proteja spuma de uscare prin revarsare și umplerea unui recipient bine închis până la partea de sus sau învelind-o cu o peliculă umedă.
Cum să bat ouăle
Pentru a obține o spumă albă de zăpadă, luxuriantă și stabilă, trebuie să urmați regulile de alegere și pregătire a mâncărurilor, ouălor și a secvenței de acțiuni. Un recipient din cupru, metal sau sticlă este ideal. Excepția este aluminiul (reacționează cu produsul, dând o nuanță gri). Plasticul este, de asemenea, o alternativă proastă. Vasele trebuie să fie curate, uscate și fără grăsimi.
Ouăle proaspete necesită mai mult timp de bătut, dar oferă un volum bun de lungă durată. Proteinele se separă de gălbenușuri, se încălzesc la temperatura camerei și se spumează până la consistența indicată în rețetă, crescând treptat viteza.
Flori volumetrice pentru decorarea cardurilor de turtă dulce
Pentru flori, folosește cea mai tare versiune de glazură care își păstrează forma. Cheia densității este zahărul pudră măcinat fin din rețetă. Este mai convenabil să formezi flori cu o pungă de patiserie cu duză ondulată. Înainte de a termina lucrul, trebuie să stoarceți puțină cremă pentru a verifica calitatea. Materialul ar trebui să meargă lin, fără întreruperi și margini rupte. Dacă există defecte, în compoziție se adaugă apă și bulele sunt eliminate, obținându-se o textură netedă.
Cum să desenezi cu o pungă de patiserie
Poziția corectă a genții în mână și în raport cu suprafața de decorat oferă decorațiuni profesionale îngrijite. La un unghi de înclinare de 90 de grade, lucrează la executarea florilor sau a stelelor, la 45 de grade decorează marginile sau scriu inscripții. Direcția de lucru este determinată de cadranul prezentat convențional. Capătul din spate al genții, indicând „3” și „6”, este folosit de dreptaci, „9” și „6” - de stângaci. Controlul forței de presare pe pungă vă va permite să monitorizați furnizarea uniformă a cremei și să creați elemente de aceeași grosime.
Sugarvale
Sugarveil este o tehnică alternativă pentru decorarea torturilor ajurate. Ideea este de a realiza cea mai subțire țesătură de dantelă, aplicând o compoziție specială pe un șablon de silicon cu un strat subțire. În produsul semifabricat pentru Sugarvale, s-au adăugat componente pentru a da elasticitate (amidon de porumb, gumă xanth), făcând ca modelele să amintească mai mult de țesătura moale. Materialul este capricios și necesită abilități în proiectarea produsului.
Transferarea unui model la coacere
Pictarea turtei dulce și a fursecurilor din turtă dulce este o activitate distractivă pentru întreaga familie. Chiar și oamenii care sunt departe de artele plastice sunt capabili să creeze desene simple spectaculoase din bucle, picături și linii. Datorită șabloanelor pentru dulciuri, puteți transfera orice complot: emoticoane, personaje de basm, dorințe verbale, ornamente fantezie. Șablonul poate fi desenat manual sau tipărit pe Internet. După ce a acoperit imaginea cu folie alimentară, este suficient să încerciți de-a lungul liniilor și să lăsați lucrul să se usuce.
Cofetăria arată mult mai apetisantă, având decorațiuni ajurate remarcabile și picturi magnifice. Uneori, prăjiturile, produsele de patiserie și turta dulce se transformă în capodopere. Opere de artă culinară de neuitat, care, din păcate, nu sunt sortite să existe de mult timp, rămân în memoria martorilor oculari și sunt surprinse în fotografie.
Pentru a crea astfel de bijuterii neobișnuite, se face glazură. Aceasta - amestec de produse de cofetărie pe bază de proteine și zahăr, servind la desenarea și producerea detaliilor plate și tridimensionale pentru decorarea creațiilor culinare. Această masă este din plastic; are o structură ușoară asemănătoare cu bezele.
Amestecul de proteine preparat corespunzător acoperă uniform produsul, realizând modele albe mate, și își păstrează forma chiar și sub acțiunea unui cuțit în timpul tăierii, fără a se rupe și a se schimba. Pentru ca modelele să fie colorate, la amestec se adaugă coloranții alimentari necesari.
Orice desert poate prinde viață cu glazură. Produsele de patiserie și prăjiturile își transmit sensul, creând felicitări sau doar o bună dispoziție cu ajutorul unor elemente și forme unice. Aisingul se numește uneori glazură regală.
Ce este necesar pentru a crea bijuterii?
Pentru a crea una dintre decorațiunile în filigran pentru propria ta cofetărie, ai nevoie de:
- Răciți articolul.
- Se face glazura dupa metoda de preparare si compozitia produselor (vezi mai jos).
- Aplicați un șablon de cofetărie special achiziționat pe suprafața produsului culinar.
- Aplicați glazură peste șablon, acoperind complet modelul șablonului.
- Scoateți șablonul din produs împreună cu restul amestecului de cofetărie.
La suprafața creației culinare masa de tragere va rămâneîntr-o cantitate limitată de contururile șablonului. Desenul este gata. Puteți glazura atât suprafețele situate orizontal, cât și cele laterale ale unei prăjituri sau al unui produs de patiserie mare.
Pentru figuri mai complexe și decorațiuni voluminoase se folosesc șabloane speciale. Glazura cu proteine în astfel de cazuri ar trebui să fie mai groasă și mai plastică.
Compoziția glazură
Compoziția glazură include: albuș de ou și zahăr pudră. Pentru a obține densitatea dorită, se adaugă masa rezultată ingrediente speciale, de exemplu, suc proaspăt de lămâie sau acid citric uscat (pulbere). Unii alți aditivi alimentari sunt, de asemenea, utilizați pentru a obține o plasticitate mai mare.
Albuș proaspăt frecat și bătut câteva minute. Zahărul pudră este cernut neapărat pentru a îmbunătăți calitatea produsului. Pulberea se toarnă în albușul de ou, după care se amestecă masa rezultată; apoi se adaugă suc de lămâie sau acid citric.
Ca urmare, ar trebui să existe un amestec de densitatea și plasticitatea cerute. Masa lichidă, precum și prea groasă, creează multe dificultăți în proiectarea produselor culinare. Prin urmare, neglijența în acest proces este cel mai bine evitată.
În ceea ce privește proporțiile ingredientelor c: pentru 1 ou se pot folosi 250 de grame de zahar pudra; acidul citric se adaugă într-o cantitate minimă (la vârful unui cuțit).
culoarea glazura
Culoarea ocupă un loc special în design. Pentru a da amestecului pentru imaginea de modele și decorațiuni nuanța dorită, cea potrivită coloranti alimentari; este mult mai bine dacă aceștia sunt coloranți de origine naturală. Domeniul pentru experimentare și fantezie în acest caz este foarte extins.
Prajiturile si produsele de patiserie, produsele de patiserie si alte deserturi vor straluci cu culori neobisnuite daca se acorda suficient timp si atentie procesului de creare a culorii.
Nu este recomandat să bateți albușul prea mult și prea tare pentru a evita problemele în timpul jigging-ului (scoaterea șablonului). Nu depozitați glazura la frigider, deoarece acest amestec de cofetărie nu tolerează umezeala. Pentru ca desenele realizate cu ajutorul glazurei, asemănătoare modelelor de gheață, să fie clare, este nevoie de o masă cu o consistență strict definită.
Oamenii creativi și cofetarii remarcabili recomandă utilizarea glazură în scopul imaginației creatoare. Un bucătar calificat, ca o bună gazdă, acordă atenția necesară laturii estetice a desertului. Venind cu noi detalii despre feluri de mâncare dulci, este posibil să dobândești un interes suplimentar pentru tine. Procesul de căutare dezvoltă imaginația.
Îndeosebi fericiți cu figurile și imaginile noi sunt copiii, care se disting prin percepția imediată și curiozitatea. Generația tânără este interesată de tot ceea ce are o legătură cu joacă și distracție. În ceea ce privește o varietate de dulciuri, acesta este, fără îndoială, teritoriul copilăriei.
Adulții sunt capabili să creeze lucrări culinare pentru a participa la diferite competiții. Expozițiile organizate aduc cofetarii premii binemeritate, precum și distincții și alte premii.
Finala este pe drum! Tensiunea crește! Cine va fi câștigătorul primului sezon: Kristina, Yulia sau Nastya? Tu ce crezi? În orice caz, toate fetele sunt grozave, pentru că au lucrat mult pe ele însele! Iar pentru cei care sunt interesați de profilurile participanților la emisiunea Patsank în contact sau Instagram, îi rog pe participanți la această postare!
Show Boys a fost configurat? Include actori? Sau nu? Telespectatorii emisiunii găsesc multe neconcordanțe și pun aceste întrebări. Ei bine, hai să săpăm mai adânc! Și dacă sunteți interesat de profilurile participanților în rețelele de socializare, uitați-vă AICI. Există link-uri aici pentru toată lumea!
Pentru început, să ne amintim de toți participanții, iată lista participanților la emisiunea Tomboy: Alisa Krushatina, Maria Bolotova, Yana Lukyanova, Olesya Petrovitskaya, Iulia Kovaleva, Regina Kolupaeva, Kristina Belokopytova, Sofia Kabenkova, Valeria Tsvetkova, Anna Khannova și Anastasia Yavorskaya, care au venit mai târziu.
Să începem cu primul concurent eliminat: Yana Lukyanova. Această fată scandaloasă a fost mult timp prezentată în multe emisiuni de discuții la TV, de exemplu: Să ne căsătorim, Procesul cu juriu, Dom2, Dinner Party etc. Ea este adesea invitată de dragul hype, ridicându-și ratingurile și, desigur, nu gratuit. Nici ea nu a ascuns acest lucru și, imediat după ce a părăsit proiectul, a împărtășit prietenilor de pe rețeaua de socializare că participarea la proiectul Tomboy a fost plătită, toate evenimentele din spectacol au fost organizate, chiar și lupte. Care sunt camerele pentru d...
Deci ce este mood board(Moodboard)? Pentru ce este? Cum se face?
Tradus din engleză moodboard - „comandă de spirit”. Este folosit în mod obișnuit de stilisti, designeri și alte profesii creative pentru a salva (și a avea acces rapid la) ceea ce îi inspiră, propriile idei etc. pentru a le împărtăși mai târziu cu echipa de dezvoltare. Pe scurt, un moodboard este un tip de design de poster care poate fi format din imagini, text și alte modele de obiecte care împreună poartă idei specifice și creează o anumită dispoziție. Moodboard poate fi atât pe un anumit subiect, cât și pe o pușculiță de informații interesante de inspirație. De exemplu, recomand ca fetele care fac diete să alcătuiască un moodboard cu teme, imagini și alte lucruri utile pentru pierderea în greutate. Lasă consiliul să motiveze în fiecare zi! Păstrează-ți doar ceea ce te inspiră cu adevărat și te face să mergi mai departe. Puteți crea un moodboard pe Internet, puteți face colaje pe un computer sau...
Glazura este o masă de desen de zahăr-proteine folosită pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie. Poate fi alb sau colorat dacă se adaugă coloranți speciali.
retete de glazura
Există mai multe rețete pentru glazură, dar cel mai adesea cofetarii folosesc următoarele opțiuni pentru prepararea acesteia:
Ingrediente:
- 250 g zahăr pudră;
- 0,5 linguriță suc de lămâie;
- 1 albus de ou.
Pentru a prepara glazura, pulberea trebuie cernuta, iar proteina trebuie separata cu grija de galbenus si batuta cu furculita pana se obtine o spuma usoara. În timp ce amestecați constant masa, este necesar să turnați zahărul pudră într-un flux subțire și să bateți până când se formează un amestec stabil. Sucul de lămâie se adaugă la sfârșit, pentru că dacă îl turnați mai devreme, produsele sunt mai fragile.
Reteta de glazura cu albumina.
Diferența dintre această metodă de gătit și cea anterioară este că în locul albușului crud se folosește albumină uscată, dar timpul de batere a amestecului crește ușor (de la 3-4 minute când se lucrează cu proteină crudă la 6-7 minute cu albumină). ).
Rețetă de glazură „Budră Mering”.
Ingrediente:
- 450 g zahăr pudră;
- 3 linguri pulbere „Budră Mering”;
- 6 linguri apa calda.
Amestecul se bate cu un mixer la viteză mică timp de 7-10 minute. Consistența sa este reglată de apă. Puteți cumpăra proteine uscate în magazine specializate.
După pregătirea masei de desen, aceasta poate fi vopsită cu vopsele apoase sau gel și, pentru ca glazura să nu se răspândească, trebuie să adăugați puțin zahăr pudră.
Glazură flexibilă
Arta decorului de cofetărie a atins un nou nivel odată cu apariția glazură flexibilă. Înainte de aceasta, decorațiunile cu zahăr necesitau o manipulare foarte atentă, iar munca cu ele a fost lungă și meticuloasă. Astfel de produse s-au uscat mult timp, s-au spart ușor, iar pentru a da elementelor de decor forma dorită, a trebuit să fie uscate pe suprafețe neuniforme. Glazura flexibilă (Sugarveil) a rezolvat majoritatea acestor probleme.
Principalele avantaje ale amestecului Shugavale sunt:
- framantarea timp de cateva minute adaugand cantitatea potrivita de apa;
- Desenele îngheață în jumătate de oră, iar dintr-un amestec obișnuit în aproximativ 12 ore;
- Elementele de decor sunt ușor separate de pergament sau polietilenă, în timp ce sunt elastice și nu se rup chiar dacă modelul este foarte subțire;
- Un design plat ia cu usurinta forma suprafetei pe care este asezat, adica dantela poate fi lipita de curba tortului sau de laterala acesteia;
- Decorațiile flexibile de glazură pot fi aplicate pe produs imediat înainte de servire.
Este extrem de dificil să desenezi dantelă Shugavale cu mâna, așa că este mai bine să folosești forme de silicon cu modele gata făcute. Soluția se toarnă în șablon și apoi se nivelează, după care se îndepărtează cu ușurință.
Poti lucra cu forme de silicon doar cu amestec Shugavale, deoarece acesta, atunci cand se intareste, formeaza o structura elastica care poate fi indepartata usor. Desenele din masa obișnuită sunt susceptibile să se rupă în timpul unor astfel de manipulări. Dantela flexibilă poate fi folosită ca o panglică plină sau decupată din ele ca elemente decorative separate.
Cum se lucrează cu glazură
Tehnica de a decora prăjiturile cu glazură este una dintre cele mai vechi, sofisticate și costisitoare. În prezent, există mai mult de 10 moduri de a decora produsele de cofetărie cu masă de zahăr-proteine, dar principiul de lucru cu glazură rămâne neschimbat.
Pentru a pregăti un ornament, trebuie să faceți o schiță a produsului sau să luați un șablon. Apoi o bucată de celofan este plasată pe șablonul selectat, astfel încât contururile modelului să fie clar vizibile.
După aceea, o pungă în formă de con cu o gaură la bază este rulată din hârtie groasă, care este umplută cu masă de desen. Apoi, strângând ușor glazura din con, trebuie să încercuiți modelul pe șablon, aplicând masa pe celofan. Schița rezultată este lăsată să se usuce.
Deoarece produsele de glazură pentru decorarea unui tort sunt foarte fragile, ar trebui să faceți puțin mai multe spații libere decât este necesar. Pentru a da elementelor de decor o anumită formă, trebuie să pregătiți corpuri de iluminat cu forma adecvată. De exemplu, fluturii pictați sunt uscați pe o carte ușor întredeschisă. În acest caz, nu sunt plate, ci cu aripile ridicate.
Pentru a obține produse sferice ajurate, masa proteică trebuie aplicată pe baloane mici umflate lubrifiate cu ulei vegetal. După ce glazura se usucă, biluțele sunt străpunse și îndepărtate cu grijă din decorațiunile rezultate.
Părțile separate pot fi lipite împreună cu albușul de ou, amestecat în prealabil cu zahăr pudră.
În funcție de dimensiunea piesei și de umiditatea aerului, timpul de uscare al produselor variază și el. O floare obișnuită se usucă în două zile, iar elementele uriașe durează până la 5-6 zile. Blankurile pot fi introduse în cuptor, dar temperatura din acesta nu trebuie să depășească 40 ° C.
Decoratiunile de prajituri cu glazura se pot aseza pe suprafata produselor de cofetarie gata preparate (coapte si racite) suficient de uscate, pe ciocolata si alte dulciuri care nu necesita conditii speciale de pastrare.
Blankurile decorative finite pot fi depozitate într-o cutie pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei și umiditate normală. În niciun caz nu trebuie să puneți în frigider decorațiuni pentru glazură, deoarece se lichefiază sub influența frigului, așa că produsele prefierte se pun pe tort imediat înainte de servire.
Astăzi este foarte greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă deserturile dulci, cum ar fi prăjiturile. În gătit, există o mulțime de astfel de rețete; ele pot fi decorate cu diverse modele, inscripții sau glazură. Probabil că nu toată lumea știe ce este. Să încercăm să ne dăm seama. Deci, tradus din engleză, acest termen înseamnă „model de gheață”. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsele fabricate din acesta sunt similare cu cele de gheață (ca culoare și consistență). Aising, a cărei rețetă o vom afla cu siguranță astăzi, face posibilă crearea unor decorațiuni extraordinare nu numai pentru deserturi, ci și pentru diverse feluri de mâncare. Realizat corect, are un finisaj mat și o durabilitate mare. Deci, să încercăm să înțelegem această problemă mai detaliat.
Ce este „glazura”?
Aising este o masă plastică, groasă de zahăr și proteine pentru crearea decorurilor de cofetărie care au volum. De obicei, această masă este albă, dar cu ajutorul colorantului alimentar i se poate da orice nuanță. Glazura, a cărei rețetă va fi dată mai jos, se face prin măcinarea zahărului pudră cu albuș proaspăt. La acest amestec se adaugă suc sau acid de lămâie, sirop de glucoză, glicerină și așa mai departe.
Lucrul cu glazura
Pentru a lucra cu o masă flexibilă, sunt necesare șabloane pregătite în prealabil, de exemplu, desene pe hârtie sau contururi gata făcute. Pe un astfel de desen se pune o folie alimentară sau se pune într-un dosar. În acest caz, nu este recomandat să folosiți pergament sau hârtie de calc, deoarece glazura se lipește foarte puternic de ele și apoi nu se separă. Așadar, filmul este uns cu un strat de măsline (asta e important!) Ulei. Masa de proteine proaspete este plasată într-un plic de cofetărie sau într-o seringă. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie lichid, pentru a nu se estompa de-a lungul contururilor imaginii. Un amestec gros, dimpotrivă, va fi greu de stors din plic. Cu toate acestea, în acest caz, poate fi turnat din el în același mod ca plastilina.
Toate elementele imaginii nu trebuie să fie groase. Dacă există dorința de a obține glazură multicoloră, a cărei rețetă este foarte simplă, la masă se adaugă coloranți alimentari. Puteți aplica, de asemenea, amestecul pe produsul de cofetărie răcit, de exemplu, prăjituri sau turtă dulce, glazură de ciocolată. Nu-l aplicați pe biscuiți și pe alte suprafețe neuscate. Pe ele se pun doar decorațiuni de glazură gata făcute înainte de servire. Deci, un film cu un model este uscat timp de aproximativ trei zile. Apoi bijuteriile sunt îndepărtate cu grijă.
Bijuterii ajurate din glazură
În acest caz, o masă de proteine și zahăr, adică glazură, a cărei rețetă este atașată, este aplicată pe baloane mici, acestea trebuie mai întâi umflate și lubrifiate cu ulei. După ce modelul se usucă, mingea este pur și simplu suflată și îndepărtată din produs. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece produsele rezultate sunt foarte fragile. Se recomandă să le faceți cu o marjă mică. O parte ruptă poate fi lipită cu albuș amestecat cu zahăr pudră. Păstrați astfel de bijuterii la temperatura camerei într-o cutie. Luați în considerare mai detaliat rețeta de glazură acasă.
Glazura inimii
Ingrediente: douăzeci de grame de albuș de ou, o sută cincizeci de grame de zahăr pudră, cincisprezece picături de suc de lămâie, colorant alimentar roșu, ulei vegetal, o pilă și un șablon de inimă.
Gătirea glazură
Proteina se amestecă ușor, dar nu se bate. Pulberea se adaugă treptat, fără a înceta să interfereze, se pune suc de lămâie cu colorant alimentar roșu dizolvat în ea. Se amestecă totul bine până când culoarea devine uniformă. Masa este transferată într-un plic de cofetărie sau într-o pungă cu o duză și lăsată pentru o perioadă, acoperind gaura cu un șervețel umed, astfel încât să nu se usuce.
Pregătirea șablonului
După ce ne-am uitat la rețeta de glazură pentru decorarea prăjiturii, trebuie să faceți un șablon. Pentru a face acest lucru, tăiați din carton o inimă de dimensiunea dorită. Cu ajutorul plastilinei ii dau forma si volum. Pentru a face acest lucru, plastilină este aplicată peste carton. Apoi, șablonul este plasat într-un dosar și apăsat strâns, astfel încât să iasă tot aerul. Sub carton, fișierul este asamblat într-un nod, astfel încât să se afle uniform și strâns pe plastilină. Dosarul este uns cu ulei vegetal.
Formarea modelului
Mai departe de-a lungul conturului, este trasată o linie groasă și apoi orice model este realizat la discreția lor. Poate fi linii împletite, pătrate, ovale și așa mai departe. Glazura gata se lasă o noapte - să se usuce. Apoi încep să-l scoată cu grijă pentru a nu-l rupe sau zdrobi. După ce au făcut două astfel de inimi, acestea sunt lipite împreună, pentru aceasta se folosește aceeași glazură, iar decorațiunile sunt lăsate să se usuce din nou.
Dantela glazura in cincisprezece minute
Ingrediente: o proteină, două sute de grame de zahăr pudră, o jumătate de lingură de acid citric. Echipament: ulei de măsline, racletă, covoraș din silicon cu model, burete.
Gătitul
Rețeta de glazură pentru dantelă nu este diferită de cea despre care am discutat mai sus. Pentru a face acest lucru, albușul se amestecă (dar nu se bate) cu zahăr și acid citric. Se amestecă până se obține o masă groasă.
Pregătire dantelă
Masa de ou este distribuita pe toata suprafata covorului, indepartand excesul. Apoi totul se pune la cuptorul preincalzit si se coace trei-cinci minute, in functie de tipul cuptorului. După trecerea timpului, dantelă finită este îndepărtată cu grijă și modelele sunt deja făcute din ea după cum doriți. Puteți decora tortul cu ele atașându-le pe laterale. Și puteți face tot felul de figuri - totul depinde de imaginația bucătarului.
După cum puteți vedea, această rețetă de glazură de prăjitură este foarte post. Dantela este gata în cincisprezece minute, așa că puteți economisi timp pentru pregătirea altor preparate festive.
Figuri frumoase de glazură
Ingrediente: un ou, două sute de grame de zahăr pudră, o linguriță de acid citric.
Prepararea glazura (reteta): master class
Bate albusul cu o furculita pana apare o spuma usoara. Apoi se adaugă zahăr pudră în porții, frecând amestecul până la omogenizare, apoi acid citric, continuând să se amestece. Ar trebui să obțineți o masă proteică omogenă, stabilă, de consistență groasă. Adăugați colorant alimentar dacă doriți. Iată glazura gata! După cum sa dovedit, totul este destul de simplu. Trebuie transferat într-o pungă de patiserie.
Realizarea de bijuterii
Bilele de dimensiunea necesară sunt umflate, lubrifiate cu ulei vegetal cu o perie, uleiul de măsline este cel mai bun în acest caz. De sus, începeți să aplicați un ornament. Când modelele sunt aplicate, mingea este atârnată să se usuce. Deci ar trebui să stea aproximativ o zi.
După un timp, mingea este străpunsă cu un ac și scoasă din figura de zahăr. Cu astfel de bile dulci care sunt fierte, puteți decora prăjituri sau compoziții de Crăciun.
In cele din urma...
Astfel, nu este greu să faci glazură flexibilă, a cărei rețetă o știm deja. Cu ajutorul masei de zahăr, puteți crea nu numai dantelă și bile, ci și sfeșnice, fluturi, fulgi de zăpadă și multe altele. Acest lucru necesită doar șabloane, care pot fi găsite cu ușurință în cărțile de colorat pentru copii. Lucrul cu șabloane este destul de simplu, trebuie doar să aplicați glazură gata făcută pe ele și apoi să le uscați. Părțile mari pot fi lipite împreună folosind aceeași glazură.
„Glaura regală” este cea mai populară decorare a diferitelor produse de cofetărie. Cu ajutorul lui, sunt create adevărate capodopere. Modelele care par a fi țesute din dantelă subțire arată apetisant pe prăjituri, turtă dulce, produse de patiserie și prăjituri. Decorarea cofetăriei cu glazură este o activitate interesantă. Acest lucru necesită doar o pungă de patiserie, semifabricate cu desene, o pungă de plastic, ulei de măsline, masă de ouă, precum și dorința și imaginația bucătarului. Fără îndoială, fiecare specialist culinar va putea să-și creeze propria capodopera, care va atrage toată lumea.
