Време на растеж на белите гъбички след дъжд. Условия за отглеждане и календар за събиране на гъби. Видове гъби по скорост на растеж

Кира Столетова

За растежа и развитието на гъбичките са необходими „правилните“ условия. Гъбите активно растат след дъжд, така че валежите са едно от ключовите условия за появата им. За да изберете правилното време за прибиране на реколтата, е важно да вземете предвид някои точки.

Условия за растеж на гъби

Гъбите се размножават чрез спори, които се образуват в тръбния или пластинчат слой на хименофора, разположен от долната страна на шапката. За активното развитие на тези организми е необходима идеална комбинация от всички условия. В широколистните, иглолистните и смесените гори условията на растеж са почти еднакви.

Ирина Селютина (биолог):

Влажността на въздуха за нормалното развитие на плодните тела на гъбите трябва да бъде 70% и да съответства на влажността на почвата. Ако след обилни дъждове настъпи продължителен сух период, тогава поради факта, че почвата се пресушава, а въздухът, напротив, се напоява с вода, гъбите ще растат бавно.

Гъбите обикновено набират маса за 10 дни - равномерно през деня и през нощта. Дори за опитен гъбар може да е трудно да каже, че е време или не да се берат гъби след дъжд. Растежът им се ускорява значително след топъл тих дъжд или появата на мъгла.

Растеж на гъби след валеж

Водата, влизаща в почвата, насърчава мицела да расте активно. Подобен процес отнема от десет часа до 3-5 дни. По-нататък расте същинското плодно тяло - стъблото и шапката. Завършването на жизнения цикъл настъпва след 2 седмици от момента, в който горната част на капачката се появи на повърхността.

Гъбите растат бързо след дъжд, освен ако преди това не е имало дълъг период на суша.

Под въздействието на високи температури за известно време мицелът не може да се насити с необходимото количество влага. А способността на земята да абсорбира вода в сухи времена значително се влошава. Това важи особено за участъци от земя, където почвата е изложена на пряка слънчева светлина за продължителен период от време.

Не всеки дъжд може да предизвика растеж на гъби.

Краткосрочните валежи и силните дъждове рядко допринасят за активния растеж на плодните тела. Гъбичките се появяват след дъжд със средна продължителност, когато водата постепенно, за известно време, навлиза в почвата, може да натрупа и навлажни няколко слоя почва. Появата на есенни мъгли допринася за развитието на мицела, а през пролетта и лятото падащата роса успешно изпълнява същата роля.

Отглеждане на гъби от различни видове

Гъбите растат след дъжд през топлия сезон само в определен период. За някои видове валежите не са причина за активното развитие на плодното тяло.

Скоростта на растеж на плода след валежите е разделена на групи:

1. Гъби с висок темп на растеж: те се характеризират със скорост от 9-14 мм височина през деня. Появата им на повърхността се наблюдава 12-18 часа след дъжд или 2-3 дни. Те включват манатарки, манатарки, манатарки - тръбести; русула, шампиньони, гъби - пластинчати. При тези представители на света на гъбите мицелът е разположен близо до повърхността на земята, не пада под 10-15 см, което създава добри условия за бързо нагряване и овлажняване на нишките на мицела.
2. Бавно растящи гъби: достигат 1,5-3 мм височина в рамките на 24 часа.Плътността на гъбното тяло на тези видове не им позволява да набират маса с бързи темпове. Следователно те се появяват над повърхността на почвата за 5-7 дни и им трябват 7-12 дни, за да придобият „представяне“. Ярки представители са лисичките, млечните гъби, манатарките, смръчкулите, линиите.

Можете да съберете даровете на гората в големи количества няколко дни след дъжда.

Ирина Селютина (биолог):

Важно е да знаете, че когато настъпят необходимите метеорологични условия, гъбите няма да се появят като на магия. За тяхното образуване е необходимо пълното развитие на мицела, така че появата на плодни тела може да бъде в различни дни от дългоочаквания "гъбен период". Процесът на размножаване на гъбите протича независимо от желанието на човек, ние не можем да го ускорим. Затова не забравяйте, че е по-добре да се разходите из гората в търсене на гъби няколко дни след „дъжда от гъби“.

С бързото изпаряване на дъждовната влага или недостатъчното й количество някои екземпляри спират да растат, придобивайки непривлекателен външен вид. Но с възобновяването на благоприятните условия те продължават да растат, скоростта на тяхното развитие зависи от поддържането на влага и комфортна температура. Първо израства стъблото, а след това и шапката. Гъбата расте не само на височина, но и на ширина. Стеблото и шапката продължават да се увеличават, след като растежът на височина вече е приключил. Шапката продължава да расте дори след узряване на стъблото.Стареенето на тялото на гъбите и насищането с токсини се случва в рамките на 12-15 дни след началото на растежа, по-добре е да не се събира такава реколта.

Как една гъба расте за един ден. Част 2,

Гъби след дъжд Ден първи/Гъби

свинско месо. Мониторинг на растежа. Развитие в рамките на шест дни. Манатарки в Сибир Русия

Заключение

Брането на гъби след дъжд ви позволява да получите красиви и полезни дарове на гората. Трябва да знаете точното време за събиране след валеж. Ако всеки ден проверявате възможните места за гъби, тогава берачът на гъби ще получи очаквания резултат.

Вярвам, че всеки знае, че гъбите се появяват в нашите гори в никакъв случай не от залив, а по много ясен график, който зависи преди всичко от това колко бързо мицелът натрупва ресурсите, необходими за образуването на плодното тяло, а също и от при какви външни условия се "адаптира".

Именно във връзка с тези обстоятелства има гъби през пролетта, началото на лятото, само през лятото и късното лято, както и есенни и дори зимни гъби. И "първата вълна" на всяка гъба, като правило, е насрочена за определена дата. В тази статия възнамерявам да говоря за това кога растат гъбите, като същевременно описвам накратко всяка гъба и посочвам времето на нейното появяване и „изчезване“ в нашите гори. И в самия край на прегледа ще има полезен бонус - гъбен календар.

Морели

Много гастрономи признават смръчкулите по отношение на техния вкус на второ място след трюфелите. Въпреки това, към момента на появата в горите, те трябва да се считат безусловно за първите. В добри години плодните тела на смръчкули се появяват още през април - радвайки ревностния берач на гъби с това. Което, въпреки яростните кърлежи по това време, вече е „наточило ските си“ в гората - веднага щом снегът се стопи там и стана повече или по-малко по-топло.

Оказва се, че има няколко вида от тези прекрасни гъби и всички те се различават малко по отношение на външния вид в горите. Нека разгледаме всеки morel по-подробно.

От всички смръчкули той се отличава с най-големия си размер, както и с масовия си характер. В кошниците на пролетните берачи на гъби той съставлява лъвския дял от цялата реколта.

Ядливият смръчкул расте на богати на хранителни вещества варовити почви, клони към добре осветени места, поради което предпочита светли гори - бреза, трепетлика, брястови гори, дъбови гори, тополови горички и борови гори. Не избягва и смесените гори. По отношение на релефа харесва низини и заливни низини, както и южни планински склонове. Обикновено ядливите смръчкули се срещат там, където в гората има сечища, сечища и празнини между дърветата, на затрупани места, на стари опожарени площи. Сморчките се срещат и в градовете - там те растат в гориста местност, както и в предни градини. Някои градинари могат да ви разкажат истории за това как смръчкули са били намерени точно в градината (на места, където растат овощни дървета и храсти), ще кажа това - има известна истина в тези истории.

Появява се в нашите гори приблизително в началото на май, пик на растеж - средата на края на този месец, продължава да изхвърля плодни тела до юни, а след това (приблизително в средата на месеца) напълно изчезва. В необичайно топлите сезони - когато есента се проточи и е суха и слънчева - може да се появи и през октомври.

Най-ранният от смръчкулите.

Вече започва да дава плодове в средата на април, но не толкова много, колкото предишния си колега. Изчезва от горите в края на май, по-рядко В началото на юни.

Расте в иглолистни и смесени гори, предпочитайки влажни тревисти места, особено често се среща в блатисти низини и заливни низини. Също така обича затрупаните места. Забелязва се, че гъбата изглежда образува микориза с пепел. За разлика от ядливата смръчкула, предпочита песъчливи почви.

Morel високо

Външно тази гъба всъщност съответства на предишната, като се различава от нея само в по-тъмен цвят на шапката (и дори тогава не винаги) и малко по-висока височина. По външен вид в горите също напълно отговаря на своя събрат.

обикновено - средата на април - майпо-малко плодотворни до юни.

Условията за отглеждане са почти същите като при предишния morel. С изключение на това, че високият смръчкул периодично се среща в градини и овощни градини. Е, все още се среща много по-рядко.

Преди да приготвите смръчкули, варят се в подсолена вода поне 15 минути със задължително последващо изхвърляне от бульона. Това е необходимо, за да се неутрализират токсините, присъстващи в пресните смръчкули. И не се опитвайте да пренебрегнете това правило - отровете се по такъв начин, че няма да изглежда достатъчно!

Шевове

И сега най-противоречивите пролетни гъби ще отидат. Тяхната непоследователност се състои в това, че в Русия линиите от незапомнени времена са били погълнати от двете бузи, а на Запад са отровени от тях, включително с фатален изход.

Всичко се дължи на периодичната концентрация на специален токсин, който се съдържа в линиите. Обикновено е така, че една или две отвари са достатъчни за неутрализиране на отровата. Въпреки това, понякога съдържанието на тази отрова излиза извън мащаба и никакви отвари не помагат. Казват, че шест месеца сушене ви позволяват напълно да се отървете от токсина, но учените предупреждават - и тук всичко зависи от това колко отрова се е натрупала в плодното тяло на гъбата.

Тоест, ако се окаже, че е в ред в гъбата, никакво сушене-варене няма да ви спаси от ужасно отравяне.

Освен всичко, при различните хора тялото понася струнния токсин по различен начин. На някои дори не им пука - има случаи, когато особено луди берачи на гъби са яли шепи сурови линии и - „поне къна“. Но са известни и други, по-неприятни статистики - когато дори напълно обработена гъба с оскъдна концентрация на токсин причинява сериозно отравяне на ядещия.

Да събира или да не събира линии? Това е доброволен въпрос на всеки берач на гъби, но - на свой собствен риск.

Въпреки това, ние все още ще разгледаме тези пролетни гъби.

Забелязва се, че тази гъба предпочита иглолистните гори пред широколистните. Обича стари опожарени места и сечища, както и песъчливи почви.

дава плод края на април - началото на май, и така - почти до юни.

Най-голямата от линиите. Различава се от предишния в по-светъл цвят на „шапката“. Появява се в брезови гори и смесени (но винаги с бреза) гори в края на април-началото на май.

дава плод до края на май, по-рядко до началото на юни.

Расте на добре затоплени места - окрайнини, сечища и др. Като всички редове се храни с разложен дървесен прах.

И ето че стигнахме до летните гъби. Първи в списъка са русулата - като най-ранна маса. Смешно е, но някои берачи на гъби не ги събират, смятайки това за несериозно занимание. Но напразно, защото по отношение на вкуса си те са много добри (а някои видове дори се считат за деликатес) и имат полезни свойства. Въпреки това, някои от русулите са доста люти, когато са пресни (като правило, те се отличават с предизвикателен яркочервен цвят), а горчивината може да раздразни лигавиците, което лесно може да причини симптоми на отравяне. Но има редица видове ядливи русула (тяхната отличителна черта не е горчива и не горяща, често приятна на вкус плът) и изброяването на всички - една статия определено не е достатъчна.

Различните видове синини имат различни периоди на поява. Сред тях има ранни летни, има късни летни, има и есенни. Има и русула, която дава плодове през целия топъл сезон.

Следователно можем спокойно да кажем, че тези гъби се появяват в нашите гори от около от средата на юни, но само изчезват средата на октомври.

И къде растат - всичко зависи от конкретния вид. Но по принцип във всяка гора можете да намерите някакъв вид ядлива русула.

Ойлери

Друг многоброен род гъби, съчетаващ около четири дузини различни вида. Няколко от тях (десетки) определено растат на територията на нашата страна.

Маслените гъби, заедно с русулата, са едни от най-ранните летни гъби, освен това са известни с това, че започват да се появяват заедно. Единственият им недостатък е повишената червивост (до осем гъби на десет), но няма какво да се направи, защото вкусът на маслото винаги е бил най-добрият.

Те растат в различни гори, но са по-скоро иглолистни. Особено много масло се среща в млади насаждения от борова гора, добре затоплени от слънцето. Събирането на тези гъби се извършва най-добре с платнени ръкавици, в противен случай ръцете ще бъдат изцапани с гъбени "сополи" и мръсотия, полепнала по тях.

Пеперудите започват да растат от средата на юни, и продължават да се появяват почти до октомври. Пикът на тяхното плододаване пада авг. септ.

obabki

Въпреки факта, че манатарките обикновено се наричат ​​манатарки, тоест гъби с кафяви шапки, в науката това е цял род гъби, който включва не само кафяви манатарки, но и всички видове червеноглави манатарки. И най-интересното е, че има няколко вида и от двете. Средният берач на гъби обаче никога не се е притеснявал за тяхното разнообразие и различава тези гъби само по цвета на шапките им. Е, и от факта, че някои от тях се намират под брези, а други под трепетлики.

манатарка

Тъй като тези гъби са били наричани пеперуди от незапомнени времена, ще започнем нашия преглед на тази група с тях.

Обикновена манатарка

Уловен (в целия си блясък) на снимката по-горе, която заглавява раздела с грешките. Среща се, разбира се, в брезови гори или смесени, но винаги с примес на бреза. Може да расте и в тундрата - сред джуджетата, и често е по-висока от последната, поради което сред жителите на тундрата шеговито се нарича "надбреза".

Черна манатарка

Той е много подобен на предишния вид, всъщност - неговият пълен двойник, се различава само в малко по-тъмен цвят. Но като отличителна черта е по-добре да не го използвате, защото и двете манатарки са склонни към промени в цвета на шапките си в тъмната или светлата страна. Обикновено берачите на гъби изобщо не ги различават.

Не дава плод толкова дълго, колкото обикновената манатарка, обикновено с Юли до септември. През октомври едва ли е възможно да го намерите.

И има един. Има най-светлия цвят от всички манатарки, а понякога е и напълно снежнобял. Различава се от предишните си колеги по това, че е склонен към влажни, влажни зони.

Расте бяла манатарка от юли до края на септември.

Аспен гъби

Те се различават от манатарките по това, че образуват микориза с трепетлика. Е, по-ярък цвят на шапката.

Манатарка жълто-кафява

Може би най-обикновената манатарка (и най-красивата). Въпреки името си, той се среща не само под трепетлики, но и под брези, а понякога и в други широколистни гори.

дава плод от началото на юни до септември, през топла есен се случва да попаднете и през октомври.

Но тази гъба е абсолютно безразлична под кое дърво да расте. Единственото "изискване" е то, това дърво, да е широколистно. Но най-често се среща в онези гори, където расте трепетлика.

дава плод юни до октомври. Масово се появява в три "вълни": в края на юни, в средата на юли, както и през втората половина на август - първата половина на септември.

Манатарка бяла

Оказва се, че сред червеноглавите има и светъл (до пълна белота) сорт, който, интересно, понякога се класира сред истинските манатарки (за разлика от напоследък считаната бяла манатарка). Може би това се улеснява от отличните вкусови характеристики на бялата манатарка.

Смешно е, но тази гъба избягва широколистните гори, предпочитайки да расте сред борове и смърчове. Никога не съм го срещал, въпреки че казват, че тази гъба периодично се среща в Урал.

време за събиране - юни до септември.

Те са много подобни на маслото, но се различават от последното в суха кадифена шапка. По отношение на вкуса гъбите са много добри, но по някаква причина някои берачи на гъби не ги събират, смятайки ги за посредствени.

дават плод от средата на юни до септември.

Чадъри

Много интересна група гъби, сред които има както ядливи - с много висок вкус, така и откровено отровни видове. За съжаление, поради силното външно сходство, само опитни берачи на гъби могат да различат добрите чадъри от лошите. За начинаещи берачи на гъби силно не препоръчвам да се свързват с чадъри - докато не се появят подходящите знания и опит.

Най-разпознаваемият от ядливите чадъри е чадър пъстър(показано на снимката по-горе) Расте на открити места - ливади, пасища, покрайнини на гори. Отличава се с тъмна шапка, покрита с пъстри люспи, както и с това, че месото му не променя цвета си при натиск или разрязване.

Начало на растежа от средата на юни, появяващи се в цели групи и продължаващи да се появяват до първата половина на октомври.

Лисички

Една от малкото гъби, която има много приятно качество - пълното отсъствие на червеи. Но по отношение на вкуса си е аматьор, въпреки че е много полезен за тялото, особено като добър естествен антихелминт.

Расте главно в брезови гори (без значение какво казва някой, но никога не съм го виждал на други места), според някои доклади може да образува микориза с други дървета.

За селяните тази гъба е добър хак. Те обичат да го сглобяват в цели тела и след това да го продават на града на много завишена цена. Самите те не го ядат, казват, че е безвкусно.

Лисичките дават плод приблизително от края на юни до септември, обаче масовото им производство е през първата половина на юли.

горчиво сладко

Признавам, че съм виждал много от тези гъби през живота си, но никога не съм ги събирал и още повече никога не съм ги готвил. Така се случи и с нас в Урал - уви, но горчиво се считат за най-гмурците. Като цяло тази гъба се счита за второкласна дори сред почитателите си. Тоест, ако го вземат, тогава само когато няма какво повече да се събира.

Западните берачи на гъби са солидарни с нас в това отношение и смятат, че горчивата кратуна е като цяло негодна за консумация. Въпреки това, според експерти, е напълно възможно да ги ядете в осолена или кисела форма. Но първо трябва да се накисне.

Отглеждайте горчивки в иглолистни и широколистни гори и ще ви кажа това - понякога те са там видимо-невидими (тъй като никой не ги събира).

Тези гъби дават плодове от края на юни до октомври.

Почти забравих! Зад горчивката беше открита една неприятна черта - акумулират много добре радионуклидите. Така че, ако живеете в защитната зона на Чернобил или някъде близо до Челябинск, по-добре е да се въздържате от събирането на тези гъби.

Познати на много (повечето - в магазините) гъби. Те обичат плодородна почва, богата на органични вещества (оборски тор, изгнили растителни остатъци и др.). Общо има няколко вида от тези гъби, от които няколко са негодни за консумация, а още няколко са отровни.

Обикновено се събират по поляни, както и в градини и паркове. Някои видове се отглеждат индустриално и се продават в също толкова индустриален мащаб.

Ядливите шампиньони растат края на юни до септември.

Бяло

За тях накратко можем да кажем следното. Белите растения растат в различни гори, както иглолистни, така и широколистни, но сухите, добре затоплени брезови гори са най-плодотворни в това отношение, за предпочитане с песъчлива почва.

Започнете да давате плодове в самия край на юни, но се наблюдава най-масово появяване на плодни тела през юли- по-близо до Август. Септември- най-късното време, когато можете да берете манатарки, през октомври те изчезват.

Волнушки

Те са розови вълни. Срещат се в брезови и смесени (с примес на бреза) гори, като предпочитат места със стари дървета. Те са особено почитани от берачите на гъби за техния невероятен (солен и мариноваен) вкус, въпреки условната ядливост (според някои доклади гъбите са дори леко токсични) и осезаема свежа каустичност. За да се отървете от него, гъбите се накисват особено внимателно и се варят.

Първите вълни все още се появяват в края на юни, но най-масивното плододаване на тези гъби се наблюдава два пъти през лятото - по-близо до августи в началото на септември.

Gobies

Mushroom-goby, той е valui. Всъщност това е най-обикновената русула, макар и с нейните „оригинални“ вкусови и мирисови характеристики, които не позволяват да се консумира прясна. Обикновено тези гъби се събират още млади - с капачка, която не е напълно отворена, и осолени - след предварително накисване или варене (в противен случай ще бъде невъзможно да се яде). Въпреки това, правилно приготвената стойност ще постави други осолени гъби в колана - това казват гастрономи, които знаят много за това. Но в чужбина тази гъба се счита за негодна за консумация. Е, напразно.

Гобито расте в нашите гори навсякъде, като предпочита както иглолистни, така и широколистни. Забелязано е, че повечето от тези гъби се намират в брезови гори или смесени гори с примес на бреза.

дава плод от началото на юли до края на септември.

млечни гъби

Доста обширна група гъби, която включва не само истински млечни гъби от рода Milky (т.е. тези, в които млечен сок се откроява на разреза), но и няколко представители на род Russula (например суха гъба, между другото, тя е показана на снимката по-горе).

Всички те растат в различни гори, но предпочитат тези, в които има бреза (изглежда, че там се намират най-вкусните млечни гъби).

истинска гърда

Освен това е и грубо копеле. „Кралят на гъбите“, героят на руските народни приказки, е бил почитан и уважаван от хората от древни времена. И до днес се смята за най-добрата гъба за ецване. И може би никакви епитети не са достатъчни, за да опишат вкуса на солените гъби.

Среща се в брезови или смесени с брезови гори. Обикновено се среща в големи групи. Много разпознаваем по леко пухкавия ръб на шапката (донякъде напомнящ на гигантска бяла риба).

нарастващ Юли до септември, най-масово през август.

Освен това е и бял товарач. Като най-истинската русула, тя няма разяждащ млечен сок и следователно може да се готви без предварително накисване-варене. За това качество сме не по-малко почитани от берачите на гъби от истинска гъба. Сухата млечна гъба също е добра при осоляване, въпреки че може да се задуши в заквасена сметана, да се вари мицел от нея или да се пържи.

Образува микориза не само с бреза, но и с други (включително иглолистни) дървета, поради което се среща в различни гори. Харесва сечища и ръбове.

нарастващ Юли до октомври, масово през септември.

жълта гъба

Има леко жълтеникав цвят в горната част на шапката - с леки вариации в светлата или тъмната страна. Може да се счита за вид истинска млечна гъба, тъй като по отношение на вкуса всъщност не й отстъпва. Почитан също у нас и в Източна Европа. Но Западна Европа явно подцени достойнствата й, където жълтата гъба се смята за негодна за консумация и почти отровна.

За разлика от истинската гъба, тя гравитира повече към иглолистните, отколкото към широколистните дървета. Често се среща под елхи, по-рядко в борови гори. Още по-рядко може да се намери в брезова гора.

нарастващ Юли до октомври, масово късно лято/ранна есен.

черна гъба

Той е прасе. Много добра гъба по отношение на вкуса, но по някаква причина някои гъбари я пренебрегват. Подходящ не само за осоляване, но и за задушаване или пържене - със задължително предварително накисване или варене.

Освен това, както повечето гъби, диша неравномерно към бреза, поради което се среща в светли брезови гори и гори, смесени с примес на бреза, предпочитайки ръбове, поляни и други места, добре затоплени от слънцето.

дава плод Юли до октомври, но най-интензивен през август-септември.

Той също е синкав гадняр. Наречен е така поради факта, че на среза бързо променя цвета си - от светло жълто до лилаво. Външно изглежда като жълта гърда, но цветът е по-интензивен.

По вкусови качества тя е почти на нивото на истинската гъба, а някои гастрономи я смятат за най-добрата гъба изобщо. Използва се изключително за туршии.

Още от името става ясно, че тази гъба се среща главно в смърчови гори, въпреки че често се събира в смесени гори.

Растежът започва от края на август. Всички плодове Септемвридо началото на октомври.

Белянки

От белите ще започнем да разглеждаме онези гъби, които се появяват по-близо до есента.

Белите растат (те също са бели вълни) в брезови гори и смесени иглолистно-брезови гори, често се срещат в големи групи. Те обичат да се крият в тревата и под листата.

Добър в осоляване, макар и не толкова вкусен, колкото истинските вълни. Острият вкус се елиминира чрез продължително накисване и варене.

Те не плододават толкова дълго, колкото другите гъби - приблизително средата на август до средата на септември, обаче се появяват доста масово.

Гъбите с право се считат за най-добрите есенни гъби. Първо, заради масовия си характер, и второ, заради отличния си вкус (дори на латински камелината се нарича „вкусна млечка“). Тези гъби са особено добри в осолена форма.

Има три разновидности - това е истинската камила, позната на всички (на снимката - той е), червена камила и смърчова камила. Всички те са много сходни един с друг и се различават леко по външен вид. Те предпочитат да растат в иглолистни (борови или смърчови) гори, особено в млади горски насаждения.

Ryzhiki започват да се появяват около от средата на августи продължете до самия край на септември. Въпреки това, от време на време те могат да зарадват берача на гъби с къса вълна в началото на юли.

Гъбите обикновено растат от края на август до края на октомври- три слоя, но може да даде вълна и в началото на юли- при благоприятни условия.

Има един вид пчелен мед (въпреки че няма нищо общо с истинските гъби), който може да расте при ниски температури. Това е т.нар медоносна зима. Можете да го срещнете по дърветата от есента до пролетта. При топла, мека зима дава плод през целия сезон, но обикновено се появява по време на размразяване. Събират го само опитни берачи на гъби, защото този меден агар има фалшиви отровни "близнаци", които са много подобни на него. В чужбина се отглежда като гъби от стриди и шампиньони, където е известно под японското име " енокитаке". Културната форма на зимната медена гъба е много различна от естествената - има бял цвят, както и тънки, удължени крака и малки шапки.

Зеленушки

Най-новите гъби в нашия списък. Растат в иглолистни гори или смесени, особено предпочитайки сухи борови гори с пясъчна или песъчлива глинеста почва. Те се отличават с добър вкус, не изискват никаква обработка преди готвене, с изключение на цялостно измиване, тъй като почти всички събрани зеленички винаги са в земята и пясъка.

Някои гастрономи смятат тези гъби за особено вкусни, но тук имаше малка засада: всички зеленички без изключение съдържат малко количество токсини. Ако ги ядете в малки и умерени количества с добри почивки, тялото (здраво) ще се справи с тези токсини с гръм и трясък. Въпреки това, ако се увлечете от щинковете, можете да получите сериозно отравяне.

Се появи в началото на септемврии дават плодове до първата слана (на юг - до ноември, на север - до края на октомври). Те често растат изпод първия сняг, така че понякога се наричат ​​​​"зимни гъби".

гъбен календар

А ето и гъбения календар, обещан в самото начало на тази статия. Ние обобщаваме всичко по-горе в таблицата по-долу.

Забележка:цифрите под съкратените наименования на месеците показват техните десетилетия. Оранжевите ивици показват времето на плододаване на гъбата, а жълтият цвят показва, когато се среща в големи количества.

Има няколко възможни имена за тази категория гъби: трепетлика, червенокоса, червена, но в живота името манатарка е по-често срещано и по-познато за ухото. Този вид гъба принадлежи към групата представители на leccinums, чиято обща прилика се състои в наличието на ярко червено-оранжев оттенък на капачката. Въпреки че в природата можете да намерите манатарки с бяла плодова повърхност. Манатарката се нарича така не само заради мястото на растеж, но и поради невероятното сходство на цвета с червено-лилави листа от трепетлика. Листата на дървото пада с настъпването на есенния сезон и се слива с гъбите, растящи под него, поради абсолютно идентичния тон на шапките и листата на гъбите.

гъба манатарканаричан още obabk, chelysh, aspen или червеноглав. Това е ядлива гъба, която расте в смесени гори, нейната микориза (мицел) е свързана с трепетлика, много често се среща в гори от трепетлика или близо до трепетлика. Има червеникаво-оранжева шапка, набит крак с тъмни „люспи“ и плътна плът, която става синя при разрязване. Всички видове манатарки са годни за консумация и имат сходен вкус.

манатаркачесто наричана червена гъба. Младите манатарки с червеникави шапки са много забележими в гората, но цветът може да варира в зависимост от гората, вида или възрастта на гъбата. При зрелите манатарки шапката става сива и става кафява, става не толкова ярка и се доближава по цвят до шапките на манатарките. Манатарката има доста висок крак (до 15 см) с характерни тъмносиви „люспи“. На разреза гъбата винаги става синя и дори почернява - това е основната отличителна черта. Промяната в цвета не влияе на вкуса - манатарката е много вкусна и с право заема второ място след вкусовите свойства.

Има три основни вида манатарки: жълто-кафява, бяла и червена.

Колко дълго и кога расте гъбата

Въпросът кога си струва да отидете на "тих лов" не изисква сложни отговори. Трепетликите растат от почвата на слоеве, както повечето други имена на гъби. Първият слой са така наречените класчета, което показва събирането им по време на прибиране на реколтата от зимни култури. Най-доброто време за шипове е началото на юни, но реколтата им не е особено впечатляваща.

Пикът на добива на горски плодове е в средата на лятото - юли. Не забравяйте, че червеноглавата гъба също е есенна гъба, тъй като расте с леки паузи на подходящи почвени площи до първите слани на октомври. Колко расте манатарката? Изненадващо кратко: дневният прираст на всеки плод е около 20 g, а пълният жизнен цикъл на една гъба е около единадесет дни. Обича времето със средна температура от +18°C.

Единственият фактор, който значително възпрепятства растежа и развитието на гъбичките, е ако се наблюдават резки скокове и промени в режима при температура през деня. Такива условия са изключително неблагоприятни за плодовете, тъй като червенокосите са чувствителни към тях.

жълто-кафява манатарка

Расте в смесени широколистни гори: смърч-бреза, бреза-трепетлика. Расте на групи или поединично. Често расте под широки листа на папрат. Появява се през първата половина на юни и спира да расте с първите слани. Шапката е изпъкнала, възглавничеста, с висяща надолу кожа по краищата (при зрели гъби). Цветът на шапката е кафяво-жълт или оранжев. Тръбният слой е белезникав. Кракът е масивен, висок, има удебеляване отдолу. На крака има "люспи" от тъмно сив цвят. Пулпът е гъст, първоначално бял, но след това разрезът става розов и бързо посинява и дори почернява. При обработката гъбите потъмняват, при сушене стават почти черни.

бяла манатарка

Среща се във влажни борови или смърчово-борови гори. В горещо сухо лято се появява в трепетликови гори. Шапката може да достигне 25 см в диаметър, първоначално полусферична, след това изпъкнала и възглавничеста. Цветът на младите гъби е бял, след това сив, а при зрелите - мръсносив с кафеникав оттенък. Кракът е висок, удебелен отдолу с бели или кафяви "люспи". В основата на крака може да има синьо-зелен цвят. При прекъсване гъбата бързо става синя и става тъмно лилава, а след това черна.

червена манатарка

Често се среща в млад растеж, в широколистни гори, особено в изобилие в издънки на трепетлика. В горещо или сухо лято може да расте в зряла трепетлика. В тундрата расте близо до храстови брези. Червената манатарка расте на групи. Често цели места с гъби могат да бъдат намерени в поляни или изоставени горски пътеки. (реклама) Шапката на червената манатарка може да достигне 25 и дори 30 см в диаметър, сферична при младите и възглавничеста при зрелите гъби, керемиденочервена или тъмночервена на цвят. Тръбестият слой отначало е бял, след това почти бял, сив и при зрелите гъби сиво-кафяв. Кракът е висок, с удебеляване в долната част. Месото на разреза бързо посинява и става лилаво.

внимание! Манатарката има отровен "близнак" - лъжливата манатарка, при която гъбестият слой (под шапката) е розов, червен или дори червено-кафяв, което не се случва при истинската манатарка. На крака на фалшивата манатарка има жълта или червена мрежа.

Истинската манатарка е доста лесна за прибиране, лесна за разпознаване и лесна за обработка, манатарките трябва да се обработват възможно най-скоро след прибиране на реколтата.

Манатарката се влошава много бързо и започва да гние още в кошницата, особено в долните слоеве. Развалените гъби или техните части могат да причинят неразположение или дори отравяне. Не бъдете мързеливи - гответе манатарки веднага след прибиране на реколтата! Чувствайте се свободни да изрежете гнилите части, изхвърлете развалените или червиви гъби. Не се препоръчва да се вземат твърде стари гъби, особено с повреди. През времето, прекарано в кошницата, старата повредена манатарка има време да се влоши и дори ако започнете да готвите гъби веднага след завръщането си от гората, такава гъба вече може да причини чревно разстройство. Не бъдете алчни, оставете обрасли гъби в гората.

С манатарка можете да готвите всяко ястие, тази гъба е много еластична, върви много добре с много храни. И вие също трябва да научите основното правило на всяко взаимодействие с гъби - пресни и само пресни! Не можете да съхранявате гъби, те се влошават дори в хладилника и дори младите красиви мъже ще изгният след няколко дни в почти нова найлонова торбичка. Действията винаги са едни и същи: събрани, почистени, подготвени.

Да измиете или да не измиете манатарките след прибиране на реколтата? Много спорен въпрос. Ако готвите или подготвяте за мариноване или мариноване, трябва да го измиете, ако планирате да пържите и не ви харесва, когато от гъбите в тигана се разтопи маса течност, в която вкусните гъби бавно потъмняват и губят вкуса си - не можете да миете, но ще трябва да почистите. С четка, скрепери, нож, изрязване на щети, ями и съмнителни места. За сушене трябва да се изберат най-добрите гъби, най-младите, разбира се, без червеи, в никакъв случай не трябва да се мият, а само да се почистят (внимателно, като се опитват да не повредят нищо) и след това да се сушат цели, нанизани на конец или изложени върху лист за печене със сено във фурната (но това е отделна статия за сушенето). Гъбите изсъхват по-добре на нишка, запазват вкуса и аромата си (отвътре) по-дълго и изглеждат по-харизматични.

Как се приготвя манатарката

Тук всичко е просто: трябва да го измиете или почистите, да го хвърлите във вряща вода, да го оставите да заври и да го прехвърлите в друг съд с преварена вода. Там и гответе до готовност. Всеки определя степента на готовност за себе си: за някой дори 10 минути вече е много, а някой се съмнява дори след час и половина - изключете го или още половин час? Ако се съмнявате в суровините - и час и половина няма да ви спаси от параноя, но ако предварителното сортиране и обработка е извършено ефективно, тогава 15-20 минути са достатъчни.

Как се пържат манатарки

Има два начина: измийте гъбите, нарежете, сварете и изсипете всичко в тигана, като гледате как тъмната каша бълбука в продължение на час и половина, свежда се до състояние, в което вече не е страшно да ядете, или просто обелете , нарязват се и се запържват в олио за 5-7 минути в добре загрят тиган. За втория метод трябва да изберете гъби много внимателно: само пресни, само познати ви сортове. Да кажем бели, манатарки, лисички и трепетликови гъби. Вземете най-добрите гъби, почистете (но не ги мийте!) с четка, отрежете мръсните или груби и повредени части, изхвърлете червивите, дори не се опитвайте да почиствате старите - просто ги сварете или сложете ги в кофа. Нарежете пресни, добри, млади гъби на любимия си размер, но не ги смилайте - ще се изпържат три пъти! Не пестете масло и пържете в изпитан и загрят тиган с дебело дъно. Пържените манатарки много обичат лука - добавете и него, ако обичате.

Как се суши манатарка

Почистете гъбите от клонки, трева и пръст. Използвайте четка и удобен нож. Не мийте! Гъбите поемат вода много бързо, а измитите гъби вече не могат да се сушат - те просто гният пред очите ни. Дребните се сушат цели, едрите се нарязват, но не на ситно. Сушенето е най-добре на конец или във фурната. Във фурната трябва да зададете температура на 50-60 градуса - това е минималният наличен режим и вратата е открехната. Някои модели фурни ще изискват да отворите напълно вратата поради невъзможност за понижаване на температурата. Изсушете гъбите върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставете го на горния рафт.

Колко време отнема растежа на гъбите? Колко бързо растат гъбите?

Занимавах се със стриди, от засаждането на гъбен мицел в субстрата до първата реколта за около шест седмици, а след това след всяка поява на примордии от гъби в дупката на торбите и докато гъбата се разпадне, отнема от три до пет дни, тоест много бързо. Гъбарят живя на моите сто и четиридесет чувала около година и даде плод добре. Много зависи от температурните условия и влажността на помещенията.

Ако вземем предвид гъбите от стриди, тогава техният растеж, в зависимост от температурата през първите пет дни след засаждането, е 25 градуса, след което ще последва постепенно намаляване до 18 градуса за три дни, след което ще се появят първите издънки на друзи на 28-30-ия ден. След 5-7 дни това ще бъде най-кондиционираният друз, понякога до два килограма тегло.Не можете да оставите представянето на леда да не надрасне. Внимателно извадете узрялата друза, почистете я от субстрата. Мястото, където е израснал, не забравяйте да го почистите добре с вилица, докато субстратът е в ръцете ви, в противен случай ще се запуши и изобщо няма да получите втора вълна. След 15-20 дни на това място ще бъде готова друга зряла друза, по-малка от първата. Отрязваме и изхвърляме торбата със субстрата на тази майка, т.е. навън. От всичко, което сте получили, можете да приготвите мариновани гъби за себе си.

По-дългото съхраняване на торбичката със субстрат от мицела на стриди е изпълнено с инфекция от гъбена муха и мутация на други гъби.

Невъзможно е да запазите торбичките за субстрат от стриди за повече от втората реколта, това е изпълнено с катастрофални последици. Стаята, в която се отглеждат стриди, не служи повече от шест месеца.Почивката след инфекциозно лечение също ще бъде половин година, а по това време втората стая е отворена. Тогава приходите ще бъдат наистина осезаеми, а това, което ви съветва авторът на LO, е само да ви накара да се разочаровате от този бизнес.

Сеитбооборотът ми през това време беше до 990 чувала (половин година на територия от 36 квадратни метра, с височина на тавана 2,40 м), които няма да съберете нищо друго освен гъбена муха и куп мухлясали мухоморки дори няколко месеца след първото събиране). Вече знам какво говоря. Мицелът на стридите не живее около година, максималният живот е два месеца.

Горските гъби растат до една седмица при подходяща влажност и температура. Ако условията са благоприятни, гъбата може да нарасне до два сантиметра на ден. Шапката на гъбата започва да расте на ширина, след като растежът на стъблото вече е спрял.

Най-добрите условия за растеж на гъбите се създават при температура на въздуха около 20 градуса по Целзий и влажност 80 - 85 процента. Гъбите се берат няколко пъти на сезон, от май до ноември.

Времето за растеж на гъбите е от 3-5 дни до две седмици. Белите гъби растат по-бавно от другите, но добавят маса по-добре.

Самите гъби растат бързо, но растежът на гъбите зависи от няколко основни фактора:

• от различни гъби;
• от време на годината/месец;
• върху температурата и влажността на помещението;

Повечето гъби растат само за 3-7 дни, но има разновидности, които растат поне две седмици. Тази разлика се дължи на разликата в размера и масата на гъбите.

Обичайният период на растеж на гъбите е 2 седмици. В същото време гъбите растат на височина в продължение на 5 дни, след което нарастването на в ширина; и растеж на шапка.

Различните гъби имат различни темпове на растеж.

И така, гъбите от трепетлика растат най-бързо (до 12 сантиметра за 5 дни).

След тях се изолира интензивен растеж от бялата гъба.

Малко по-бавен растеж при манатарките и лисичките.

В същото време, според интензивността на растежа, трябва да се съсредоточите и върху сезоните:

• края на май-юни,
• края на юли-края на август,
• Октомври - началото на ноември (ако е топло).

• Не мога да кажа колко см за колко дни растат, но знам със сигурност, че два или три дни след силен топъл дъжд можете да отидете в гората за гъби. Russula се появяват особено бързо. Говоря за годни за консумация. Ако знаете тежките места, тогава можете да направите това: отрежете всички гъби в поляната, поставете разкъсаната трева на място и след три дни можете да се върнете тук отново. Закъснейте ден-два и млечните гъби ще израснат.

  За да расте мицелът на гъбата, се нуждае от влага, сигурен температуравъздух, слънчево светлинаи постоянно притоквъздушни маси. Освен това влажността играе особено важна роля за растежа на гъбичките. в приземните слоеве. Ако всички тези условия са изпълнени, тогава плодните тела растат достатъчно бързо. Някои берачи на гъби казват, че са намерили гъби на едно и също място в продължение на няколко дни. А това означава, че всеки ден малко гъби от под земята.

  Интересно е, че гъбите растат както през деня, така и през нощта, като скоростта им на растеж винаги е една и съща. Проучванията показват, че по-голямата част от гъбите растат до среден размер. за 3-5 дни, а след това още 10-12 дни, гъбите продължават да растат.

  Ето една гъбичка миризлив смръчкул(обикновена веселка) успява да порасне с 30 см за час и то с крак и шапка, но това е изключителен случай в царството на гъбите.

  Гъбите растат много бързо. Два до пет дни понякога са им достатъчни.

  За два дни, разбира се, малките порастват, но понякога точно такива вкусни млади искаме да закачим и да ги сложим на зъба, които вече са готови с вилица.

  Като цяло, гъбата расте напълно за една седмица и след това може да престои още една седмица и не се влошава, освен ако, разбира се, червеите атакуват.

  Горските гъби, които лично събрах в Урал, това е района на град Ижевск, както ми обясниха, те растат за около седмица. Там са много популярни бели гъби и манатарки (доколкото разбирам, гъби от трепетлика), както и манатарки с червена шапка.

  Леля ми отиде до най-близката гора, внимателно наряза гъбите с нож и седмица по-късно отиде там отново.Резултатът беше. затова го пиша. какво съм видял..

Сезонът на гъбите започна и любителите на тихия лов се втурват към гората. И не само защото другите ще ги изпреварят, но и защото гъбите живеят кратък живот. Нямах време да ги събера навреме и те вече бяха стари и унищожени и в това им помогнаха всякакви насекоми и птици.

Колко време расте една гъба?

Расте много бързо. От момента, в който се появи рудиментът до окончателното узряване на така нареченото плодно тяло, отнема от 10 до 14 дни. Точното време зависи от температурата и почвата.

Защо толкова бързо? Както знаете, гъбичките се развиват от мицела, който расте през пролетта, лятото и есента. И така, в този мицел се образуват млади плодни тела, научно наречени примордии. Веднага щом времето е благоприятно, те започват да се развиват бързо и да се разтягат на дължина.

Гъбата достига среден размер за 3-6 дни. Най-бързият растеж на гъбите се наблюдава в топлия период, когато вали и се образуват мъгли. Но влажността не трябва да е много висока, нито пък температурата да е твърде ниска или твърде гореща. Подходящ за бърз растеж на температурната разлика на гъбите.

На въпроса след дъжд "не може да се даде категоричен отговор. Гъбите не винаги се появяват след валежи. Защото само висока влажност не им е достатъчна. Когато е топло и влажно, мицелът се развива добре.

А растежът на самите гъби се улеснява от по-ниска температура. Например, за мицела на шампиньоните температура от около 25 градуса се счита за благоприятна, а 18-20 градуса са подходящи за растежа на плодното тяло.

Ширината е по-голяма от дължината

Колко дълго расте една гъба? Оказва се, че някои гъби, като русула, манатарки и манатарки, могат да бъдат събрани буквално на следващия ден, след като са изпълзяли на повърхността на земята. Защото техните плодни тела първо израстват под земята и излизат на повърхността вече почти оформени. И колко расте една гъба, след като се появи изпод земята? Варира в зависимост от сорта. Има гигантски гъби, които растат с половин метър на час. Но средно гъбите растат с 1-1,5 сантиметра на ден. Освен това, ако през първите 5-8 дни те растат почти еднакво както във височината на стъблото, така и в ширината на шапката, то през последните дни общият растеж на гъбата спира, а диаметърът на шапката продължава да нараства.

Колко дълго расте бяла гъба?

На повърхността на земята гъбите, в зависимост от вида, живеят от 10 до 12 или 14 дни. като манатарка и манатарка, живее 11 дни. Манатарки, лисички, медоносни гъби са подходящи за събиране в рамките на 10 дни. Сморчките и бримките се развалят най-бързо - за 6 дни. Но гъбите, млечните гъби, стридите ще чакат берача на гъби и всичките 12 дни.

За бялата гъба е известно също, че след пет дни, при благоприятни условия, тя достига средно 9 сантиметра височина, а теглото й в наши дни се увеличава на ден средно с 40 грама.

И така, колко расте гъбата зависи от нейния вид, температура и Но веднага щом растежът на гъбата спре, буквално след ден тя ще започне да се срива. Това обаче означава само едно: неговите спорове са назрели. Разнообразие от насекоми, птици и животни бързо ще ги разпространят по земята и ще насърчат покълването на нови гъби.