Храна със специално предназначение: какво е функционално хранене. Функционално хранене. Функционални съставки и храни Какво е функционална храна

Традиционни хранителни продукти, в които технологично

намалява количеството на вредните за здравето компоненти

компоненти

Хранителни продукти, допълнително обогатени с функционални вещества

съставки

Медицински и специализирани хранителни продукти

Ориз. 1. Класификация на хранителните продукти

Потребителски продукти разработена по традиционна технология и предназначена за изхранване на основните групи от населението.

Функционални хранителни продукти може да се нарече иначе здравословни хранителни продукти, продукти с положително хранене, физиологично значими хранителни продукти. Те включват продукти за масова консумация, които имат вид на традиционна храна и са предназначени да се консумират като част от обичайната диета, но за разлика от продуктите за масова консумация съдържат функционални съставки които имат положителен ефект върху отделните функции на тялото или тялото като цяло.

Основните отличителни характеристики на функционалните хранителни продукти са:

Хранителната стойност;

Вкусови качества;

Физиологични ефекти върху тялото.

Тези изисквания трябва да се прилагат за продукта като цяло, а не за отделни съставки, които го съставят.

Не само обогатените храни могат да бъдат функционални, но и всички естествени храни, които са здравословни, например моркови, зеле, лук, магданоз, ябълки и много други.

Следователно следните групи продукти се класифицират като функционални (фиг. 1):

- натурални хранителни продукти, които естествено съдържат голямо количество от функционалната съставка , например овесени трици, богати на фибри, рибено масло като източник на полиненаситени мастни киселини, цитрусови плодове, съдържащи големи количества витамин С, месо като един от основните източници на витамини от група В, директно пресовани сокове, получени от плодови или зеленчукови суровини чрез механична обработка;

- традиционни хранителни продукти, в които количеството на вредните компоненти е намалено ;

Последните компоненти включват холестерол, животински мазнини с високо съдържание на наситени мастни киселини, въглехидрати с ниско молекулно тегло като захароза, натрий и др. Производствената технология на тази група функционални продукти се състои в извличане или унищожаване на вредните компоненти: извличане на холестерол от яйчен белтък чрез екстракция на CO 2, унищожаване на зърнения фитат, който свързва и възпрепятства усвояването на калций, цинк и желязо, чрез третиране с ензима фитаза .

- хранителни продукти, допълнително обогатени с функционални съставки по различни технологични методинапример хляб с трици, плодови пюрета, обогатени с калций, сокове и напитки, обогатени с витамини, бифидо-кефир, напитки или бонбони с антиоксиданти, сокове с ехиниацея.

Функционалните продукти трябва да отговарят на следните изисквания:

Бъдете естествени;

Да бъде под формата на обикновена храна, тоест да не се предлага в дозирани форми като таблетки, капсули, прахове;

Консумира се орално, т.е. като обикновена храна;

Да са полезни за храненето и здравето, като полезните качества трябва да са научно обосновани, а дневните дози да са одобрени от специалисти;

Бъдете в безопасност по отношение на балансирана диета;

Не намалявайте хранителната стойност на хранителните продукти;

Имат установени стойности на физико-химични показатели и точни методи за тяхното определяне.

Функционалните продукти са предназначени за:

За компенсиране на дефицита на биологично активни компоненти в организма;

Поддържане на нормалната функционална дейност на органи и системи;

Намаляване на рисковите фактори за всяко заболяване, например нормализиране на нивата на холестерола;

Поддържане на полезната микрофлора в човешкото тяло, поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Функционалните храни трябва да се отделят от лечебните, примери за които са диетични, лечебно-профилактични, специализирани хранителни продукти, чието предназначение е посочено по-долу.

Диетични продукти предназначени за хора, страдащи от определени заболявания. Диетичните продукти трябва да предотвратяват обострянето на тези заболявания и да спомагат за мобилизиране на защитните сили на организма. В зависимост от вида на заболяването диетичните продукти могат допълнително да съдържат защитни хранителни компоненти или, обратно, да бъдат изчистени от хранителни вещества, които допринасят за протичането на заболяването. Например, захарният диабет и затлъстяването изискват намаляване на съдържанието на лесно смилаеми захари в храните; в случай на чернодробно заболяване или сърдечно-съдова патология се препоръчва да се консумират храни с намалено съдържание на готварска сол.

Специализирани хранителни продукти се характеризират с тесен фокус върху коригирането на всякакви функции на тялото. Например, за оптимални метаболитни процеси в организма, спортистите се нуждаят от храна с високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В6, никотинова и пантотенова киселини), както и витамини С и Е, които играят важна роля в редокс процесите в организма. Нуждите на тялото на астронавтите се задоволяват благодарение на диети, допълнително обогатени преди всичко с витамини, незаменими аминокиселини, фибри и макроелементи Ca, K и Mg.

Продукти за лечебни и профилактични цели предназначени за лица, изложени на неблагоприятни фактори в работната среда или използвани в терапевтичната практика. Терапевтичните и профилактичните хранителни продукти съдържат компоненти, които попълват дефицита на биологично активни вещества, подобряват главно функциите на засегнатите органи и системи, неутрализират вредните вещества и спомагат за бързото им елиминиране от организма.

Терапевтичните и профилактичните продукти могат да бъдат:

Въз основа на добре познати продукти с общо предназначение с въвеждане в тяхната формула на един или повече компоненти, които придават на продукта фокус, или със замяна на част от продукта с други компоненти; в този случай продуктът, произведен съгласно държавния стандарт, се взема като основа, след което се определя посоката на продукта и количеството въведени функционални добавки;

Нови продукти, без да се вземат предвид основата на рецепти и технологии на съществуващи хранителни продукти. В този случай се моделира рецептурата на продукта със зададени терапевтични и профилактични свойства. При разработването на рецепта количеството на подсилващата добавка ще бъде постоянна стойност, а изборът на други компоненти се извършва, като се вземат предвид свойствата на добавката и органолептичните характеристики на продукта.

Подсилени продукти - продукти, в които са добавени или заменени определени съставки. Тази група продукти се различава от функционалните по това, че количеството на функционалната съставка е под нивото на физиологично значимите концентрации.

Така функционалните хранителни продукти са специална група, която не принадлежи към категорията на лекарствата и лечебните храни, въпреки че се използват за подобряване на функционирането на системите на тялото и подобряване на качеството на човешкото здраве.

Следователно те заемат средно място между обикновените продукти, произведени по традиционна технология, и продуктите за лечебно хранене (фиг. 2).

Ориз. 2. Съотношение на групите храни

Произход

Родното място на концепцията физиологично функционални храние Япония, която прие закон за подобряване на храненето през 1989г. Новата система имаше за цел да помогне за насърчаване на производството на храни, които адресират сериозни здравословни проблеми. Японското правителство признава функционалното хранене като алтернатива на лекарствената терапия и го определя като Храна за специфична здравна употреба (FOSHU).

Японският закон за подобряване на храненето включва пет категории „храни за специална диетична употреба“:

• мляко на прах за бременни и кърмещи жени;
• мляко на прах по специална рецепта за бебета;
• храна за възрастни хора, които имат затруднено дъвчене и преглъщане;
• отделни хранителни продукти за болни (които включват храни с натрий, калории, протеини, лактоза и антиалергични) и групи храни за диети с ниско съдържание на натрий, за диабетици, за хора с чернодробни заболявания и старческо затлъстяване;
• храни за специални здравословни цели или FOSHU. Продуктите, категоризирани като FOSHU, са хранителни продукти, които са обогатени със здравословни и ефективни съставки. Функционалните съставки обаче трябва да докажат своите медицински и хранителни ползи.

Съединение

За производството на ФП се използва високотехнологично производство, екологично чист и генетично немодифициран материал.

• ейкозапентанова киселина;
• хранителни фибри;
• биологично значими елементи (често неправилно наричани минерали);

Видове ПМ

• хлебни изделия

История

• 1955 г. - разработен е първият ферментирал ферментирал млечен продукт на базата на лактобацили, който навлиза на пазара под мотото „Добрата чревна микрофлора осигурява здрав организъм“.
• 1984 г. - стартира първият държавен проект за създаване на финансова институция.
• 1989 г. - официално е признато ново научно и приложно направление. Въвеждане на термина ПМ в литературата.
• 1991 г. - системата за одобрение на FP е законодателна, разработена е концепцията за „хранителни продукти, специално използвани за поддържане на здравето“ (FOSHU).

• 1972 г. - разработено е лекарство на базата на живи бифидобактерии и е установена неговата ефективност за профилактика и лечение на остри чревни инфекции при деца.
• 1970-1990 г. - предложени са биологични продукти на базата на представители на нормалната чревна микрофлора за профилактика и лечение на остри и хронични чревни инфекции, запек, алергии, невродермити, нозокомиални инфекции и дисбиоза от различен произход.
• 1989 г. - издадена е заповед от Министерството на здравеопазването на Русия за производството на ферментирал млечен бифидумбактерин във всички млечни кухни в Русия за профилактика на инфекциозни заболявания при малки деца.
• 1993 г. - терминът AF влезе в руската литература.
• 1998 г. - одобрена е „Концепцията за държавна политика в областта на здравословното хранене на руското население“ и е създаден Сибирският център за здравословно хранене (SCHC).

• 1995-1998 г. - Разработени са “Научни концепции за функциите на храните в Европа”.

• 1987 г. - Съдебно решение дава разрешение за включване на така наречените „здравни претенции“ върху етикетите.
• 1993 г. - изолиране на специална група хранителни вещества от хранителни продукти, чиято употреба намалява риска от някои заболявания.

Връзки

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Вижте какво са „функционални храни“ в други речници:

функционални храни- Хранителни продукти, които имат положителен ефект върху здравето в допълнение към основната храна Биотехнологични теми EN функционална храна ... Ръководство за технически преводач

За подобряване на тази статия е желателно?: Намерете и подредете под формата на бележки под линия връзки към авторитетни източници, потвърждаващи написаното. Функционални хранителни продукти за ... Wikipedia

Съдържание 1 Храна на живи организми 2 Храна в човешкия живот 3 Хранителни продукти ... Уикипедия

Herbalife, Ltd. Тип... Уикипедия

В тази статия липсват връзки към източници на информация. Информацията трябва да може да се провери, в противен случай може да бъде поставена под съмнение и изтрита. Можете да... Уикипедия

Съдържание 1 Храна на живи организми 2 Храна в човешкия живот 3 Хранителни продукти ... Уикипедия

Съдържание 1 Храна на живи организми 2 Храна в човешкия живот 3 Хранителни продукти ... Уикипедия

Съдържание 1 Храна на живи организми 2 Храна в човешкия живот 3 Хранителни продукти ... Уикипедия

Съдържание 1 Храна на живи организми 2 Храна в човешкия живот 3 Хранителни продукти ... Уикипедия

Книги

• Функционални хранителни продукти и тяхното развитие, Бобренева Ирина Владимировна, Учебникът представя резултатите от научни изследвания и практически разработки на подходи за създаване на функционални хранителни продукти. Функционални храни и... Категория: Хранителна промишленост Поредица: Учебници за ВУЗ. Специална литература Издател: Lan,
• Функционални хранителни продукти, Ирина Владимировна Бобренева, е допълнение към курса Технологични добавки и подобрители за производство на хранителни продукти от растителни суровини, основната част от професионалния цикъл от дисциплини на Федералния държавен образователен стандарт за висше професионално образование. Категория:

Да започнем с най-важното – храненето, което отговаря на нашите физиологични, социални и емоционални нужди и не е вредно. Това се нарича функционално хранене на тялото...

Ползите от функционалните храни на което е посветена тази статия е именно това, че това не е ограничителна диета, а набор от естествени дългосрочни мерки за премахване на физиологичните причини за болестите и ранното стареене: излишък на въглехидрати, хиперинсулинизъм, стомашно-чревни разстройства, депресия, хроничен дефицит на основни протеини, мазнини и минерали.

Функционалното хранене няма медицински противопоказания , тъй като не е необходимо да приемате лекарства, да се подлагате на процедури или да спортувате интензивно.

Следвайки тази ефективна и щадяща програма, вие не напълнявате, не гладувате, не се ограничавате в количеството храна, изчезват киселини, гастрит, запек, хранителни алергии и обикновено съпътстващите ги умора, мигрена и депресия .

Благодарение на положителните промени, протичащи в тялото, рехабилитация на стомашно-чревния тракт, елиминиране на токсините и възстановяване на минералния баланс, вие също стабилизирате кръвното налягане, холестерола, кръвната захар, подобрявате съня, настроението, паметта, концентрацията, либидото и енергията.

И разбира се няма по-добър начин за предотвратяванедиабет, артрит, атеросклероза и естественото хранене, благодарение на което в продължение на десетки хиляди години на еволюция най-силните от нашите предци ни предадоха гените си. Според последните статистики за безплодието и генетичните дефекти, ако се хранеха като съвременните американци, човечеството отдавна щеше да се изроди!

От момента на зачеването до последния дъх човешкото тяло се развива, съществува и увяхва (!) единствено благодарение на храненето: ембрионът черпи хранителни вещества от тялото на майката, новороденото от кърмата, човекът от храната...

От първия хлип до последния дъх, кърмата, водата и храната влизат в тялото изключително през устата и преминават през дълъг цикъл на „автоматично“ смилане, асимилация и отделяне.

Основна биологична функция на храненетопопълване на органични и елементарни ресурси, необходими за делене на клетките, регенерация на тъкани и синтез на критични органични компоненти за ежедневното функциониране на тялото. При нормални условия детето расте независимо от това как се храни. Несъмнено колкото по-добро е качеството, толкова по-добър е растежът. Докато децата се превръщат в стройни, красиви, енергични младежи и девойки, техните родители, хранейки се с едни и същи храни и от една и съща маса, напълняват, губят енергия, боледуват и се превръщат от стройни, красиви мъже и жени в възрастни хора.

Защо?

Към 22-25г, със завършването на пубертета и растежа, нивото на метаболитните хормони, които преди това са направлявали ефективното усвояване на протеини, въглехидрати и минерали, необходими за развитието на едно бебе във възрастен, започва да намалява. В резултат на това усвояването на хранителните вещества от храната намалява с 1%-2% всяка година и до 50-годишна възраст при относително здрави хора е само 40%-50% от нивото на младостта, а при болните много по-малко.

Въпреки спирането на растежа, деленето и обновяването на клетките продължават непрекъснато. Освен това се увеличава нуждата на организма от хранителни вещества и енергия, тъй като са необходими допълнителни ресурси за раждане и отглеждане на деца, кариерно развитие, участие в социалния живот и др. Възможни заболявания, лекарства, стрес, тютюнопушене, алкохол, стимуланти и други фактори компрометират стомашно-чревния тракт и ендокринната система и допълнително изострят хранителния дефицит.

Въпреки че на ниво „стомашни“ усещания апетитът се задоволява с обичайното количество храна, на клетъчно ниво тялото започва да изпитва глад, тъй като се усвояват все по-малко от необходимите елементи.

В резултат на това недостигът на хранителни вещества активира защитните функции на организма и натрупва мазнини "в резерв" по бедрата, талията, корема, гърдите и други генетично предразположени области. Следователно не е изненадващо, че колкото по-силни са вашите гени, толкова повече и по-бързо ще наддавате на тегло, защото вашите гени са ви предадени от предци, които са успели да оцелеят в дългите, гладни зими в Северна Европа, благодарение на бързото натрупване мазнини през краткото лято.

Колкото и да е странно, повечето жени и мъже, в отговор на намаленото усвояване на храната, повишеното натоварване, наддаването на тегло и загубата на енергия, следват една абсолютно налудничава логика - подлагат се на строги диети и започват да спортуват. Тялото, вече лишено от основни мазнини, протеини и минерали, неизбежно реагира с болести, дори по-големи, често хронични, умора, депресия и други очевидни признаци на преждевременно стареене. Помислете защо, когато детето е болно, се опитват да го нахранят повече и по-добре, но когато възрастен е болен, той е поставен на диета?

Защо здравите деца, тийнейджъри и млади възрастни не наддават на тегло, въпреки че ядат толкова много? Защо жените, които спират ограничителната диета, наддават на тегло още по-бързо и повече?

Съвременно отношение към храненето може да се сравни със собственик на кола, който зарежда резервоара с вода след всяко пътуване. Скоро, поради прекъсвания в работата, механикът ще увеличи притока на бензин към двигателя и след още няколко пътувания колата не само няма да работи, но и ще ръждясва...

Какво се случва след това? Тялото реагира с повишен апетит на липсата на хранителни вещества. На увеличаване на количеството храна организмът, лишен от ресурси за пълно храносмилане, реагира със стомашно-чревни разстройства - гастрит, язва, киселини, запек и др.

Лекарствата, които премахват тези нарушения, допълнително компрометират храносмилането и усвояването, тъй като тяхното действие се основава на неутрализиране на стомашния сок.

До 40-50 годишна възрасттялото попада в порочен кръг на хранителен дефицит, който не може да бъде попълнен поради неадекватно храносмилане и асимилация Колкото по-лошо е храносмилането на храната, толкова по-голям е дефицитът на хранителни вещества, необходими за усвояването...

От една страна, тялото е лишено от способността да функционира ефективно поради дефицит на хранителни вещества. От друга страна, излишните отпадъчни продукти претоварват защитните системи на тялото с токсини поради лошо храносмилане.

Тялото, притиснато от двете страни, реагира първо с временни неудобства, след това с болест, след това с преждевременно стареене и накрая с ранна смърт.

АХ, БИХ СЕ ПРЕМЕСТИЛ В КАВКАЗ...

При идеални условия тялото може да функционира с малки отклонения до 110-120 години. Средна възраст от 100-110 години е по-скоро норма, отколкото изключение за алпинистите от Кавказ, Тибет и Памир.

Повече от 62 хиляди американци вече отпразнуваха стогодишнината си.

Грешен стил на храненезастрашава здравето и дълголетието много повече от виното и цигарите взети заедно. Французите, които пият и пушат от деца, са по-стройни, здрави и живеят по-дълго от американците. Почти всички японци са мъжепушат и пият алкохол и то в големи количества от юношеска възраст. Въпреки това продължителността на живота както в Япония, така и във Франция е по-висока от тази в Съединените щати.

С какво тези нации се различават от американците?

През последните 300-400 години стилът на хранене и качеството на храните в Япония и Франция не са се променили много. Без изключение всички заболявания, включително генетичните, и дори до известна степен уврежданията са резултат от нарушаване на храносмилателните органи, които доставят на други органи енергията и елементите, необходими за деленето на клетките.

Депресия, артрит, инфаркт, инсулт, загуба на паметта, всички форми на рак и всички други хиляди и хиляди заболявания, описани в медицински справочници , започват в стомаха:

• Психично заболяваневъзникват в резултат на липса на един или друг елемент в диетата първо на майката, а след това и на самия индивид. Депресията например е свързана с дефицит на литий, В12 и аминокиселини, като колкото по-голям е дефицитът, толкова по-тежки са проявите му, включително и маниакалните състояния. Депресията, включително дългосрочната клинична депресия, в почти всички случаи е предотвратима и обратима с диетични промени.
• Проблеми с паметтаосновно свързани с диетата. Мозъкът е 60% мазнина, 10% сухо вещество е холестерол. Предаването на информация между мозъчните клетки се осъществява на ниво невротрансмитери с протеинов произход. Откажете на мозъка си достатъчно мазнини и протеини и резултатите ще последват. Епидемия от Алцхаймер(загуба на памет) е следствие от системната борба с холестерола и месото в диетата. Болестта на Алцхаймер (като множествена склероза, болест на Паркинсон и др.) е до голяма степен предотвратима и частично обратима (в зависимост от степента) с диетични промени.
• Ракови заболяваниявъзникват в резултат на хранителни дефицити или токсини, които не са отстранени от тялото и прогресират единствено поради отслабена имунна система в резултат на същия хранителен дефицит и хронична токсикоза. Ракът на простатата, например, се свързва с дефицит на цинк, ракът на гърдата с дефицит на аминокиселини, колоректален рак с хронична токсикоза и киселинно-алкален дисбаланс и т.н. През последните две десетилетия колоректалния рак се е увеличил 16 пъти (1600%). Ракът на гърдата, простатата, дебелото черво и други видове рак са до голяма степен предотвратими и в някои случаи обратими чрез диетични промени.
• До 35-годишна възраст остеопорозата „бушува“почти всички мъже и повечето жени. Драматичната трансформация на лицето и тялото до 40-45 годишна възраст не е стареене, а резултат от катастрофална деминерализация на костите и мускулна дегенерация. До 35-годишна възраст 75% от американците са диагностицирани с пародонтит, деминерализация на челюстните кости, което води до загуба на зъби до 50-60-годишна възраст. Остеопорозата и артритът са предотвратими и обратими с диетични промени.
• Всички сърдечно-съдови заболявания без изключение, включително вродени, резултат от хранителен дефицит. Борбата с холестерола допълнително задълбочава проблема: хранителните мазнини са катализатори за усвояването на витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове. Атеросклерозата може да бъде предотвратена и обърната с промени в диетата.
• Протеините и минералите са необходими за синтеза на колаген.Лишените от колаген съдове губят своята еластичност и гладкост. Това, което виждате върху кожата на лицето на възрастния човек, се случва и по стените на кръвоносните съдове. Веднъж гладки като лед и еластични като гутаперча, кръвоносните съдове и стените на сърцето стават твърди, крехки и грапави, като градински маркуч, престоял на слънце цяло лято. Не днес или утре високо кръвно, първи инфаркт, инсулт или перфорация на аортата и почти моментална смърт. Съдовото заболяване е предотвратимо и частично обратимо с промени в диетата.
• Колкото повече е затлъстяването, толкова повече мазнини се ограничаватпри диета, толкова по-бързо напълнявате. А човек, който яде месо, масло и мазни храни без ограничения, най-вероятно ще има стройна фигура, балансирано ниво на холестерол за възрастта си, здрави кръвоносни съдове, добро настроение, активен сексуален живот и отлична памет. Затлъстяването е почти напълно предотвратимо и обратимо с диетични промени.
• Импотентност и безплодие, както при мъжете, а при жените, са свързани с дефицит на протеини, мазнини и минерали, необходими в диетата. Импотентността и безплодието са предотвратими и до голяма степен обратими с диетични промени.

Ето защо в Съединените щати средната продължителност на живота на мъжете все още е само 73 години, на жените 78 години. Ето защо почти цялото възрастно население страда от стомашно-чревни разстройства, които компрометират или усвояването на жизненоважни хранителни вещества, или елиминирането на отпадъците от тялото, или и двете. За съжаление, съдържанието на вашия тиган не е от компетентността на лекарите. И ако беше така, тогава в САЩ, както в Кавказ или Тибет, нямаше да има толкова много лекари и нямаше да има много столетници.

Всички съвременни хора искат да ядат здравословна и вкусна храна. Никой няма време да бъде болен и затова храната трябва да е здравословна и полезна. Тя трябва да осигури на човешкото тяло всичко необходимо за нормалното функциониране на органите и пълноценния живот.

Функционалните храни са тези, които в допълнение към вкуса и витамините имат допълнителни функции, например укрепване на имунната система, изгаряне на мазнини, като се добавят към други храни. Това включва енергийни блокчета и напитки, зърнени храни и бисквитки, които са обогатени с витамини. Известно е, че прясно изцеденият сок от моркови е полезен, но съдържащият се в него бета-каротин не се усвоява без мазнини. Ето защо е по-добре да пиете сок от моркови с добавяне на сметана и това вече ще бъде функционален продукт.

Нека разгледаме по-отблизо тези продукти. Например, продукти с намалено количество захар, мазнини и холестерол включват нискомаслено сирене, супа с намалено количество сол или сладко без захар. Тези продукти са показани за хора на различни ограничителни диети и могат да контролират рисковете от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Друга категория функционални продукти са продуктите, в които делът на естествените съставки е увеличен. Например, зърнените култури са страхотна закуска и, подобно на тестените изделия, са отличен източник на фибри. Пълнозърнестият хляб също попада в тази категория. По-добре е да не ядете бяло брашно - то не запазва никакви полезни свойства и витамини.

Третата категория такива продукти са продукти, допълнително обогатени с витамини и хранителни вещества. Тази категория включва различни хлябове, съдържащи витамини и здравословни киселини, както и пробиотични кисели млека и извара, в които са добавени полезни бактерии. Доказано е, че такива храни подобряват чревната микрофлора, насърчават храносмилането и подобряват метаболизма.

Четвъртата и една от най-популярните групи функционални храни е спортното хранене: различни спортни напитки с добавен протеин, протеинови смеси с аминокиселини и витамини и хранителни блокчета. Такива функционални храни помагат за възстановяване на енергията след тренировки, насърчават мускулния растеж и допълват хранителните вещества в тялото.

Функционалните храни могат да бъдат разделени на няколко групи. Първата група са продукти, които първоначално съдържат хранителни вещества, а втората група съдържа продукти, специално обогатени с витамини и хранителни вещества. Отделна група са нерафинираните зърнени продукти.

Също така искаме да ви дадем ТОП 6 продукта, които най-често се обогатяват: брашно, особено сиво и едро брашно, сол (спомнете си колко пъти сте виждали сол с добавка на йод и много други по рафтовете), мляко, кисели млека и извара, зърнени храни и различни енергийни блокчета.

Анна Миронова

Време за четене: 8 минути

А А

Възможно ли е да се лекуваме с най-обикновени продукти, които сме свикнали да ядем всеки ден? Съвременните учени казват да. Такива продукти не са пълни лекарства. Но те могат да бъдат ефективно средство за предотвратяване на появата на различни заболявания.

Прочетете също:

Какво представляват функционалните храни - полезен състав на функционалните храни

Древният човек е изразходвал много повече енергия от нашите съвременници, така че нашите предци са имали нужда от много храна. Големите количества храна попълват не само изразходваната енергия, но и запасите от витамини, микроелементи и други също толкова необходими вещества.

Съвременният човек води заседнал начин на живот и следователно той не се нуждае от толкова енергия, колкото неговите предци . Но по-малките количества храна съдържат по-малко витамини и други полезни съединения. В резултат на това се оказва, че получаваме енергия, но не получаваме правилно и пълноценно хранене. Съвременните порции не са в състояние да попълнят запасите от всички вещества, необходими за нормалното съществуване на тялото, и С увеличаване на количествата храна възникват различни заболявания , например - затлъстяване.

Именно поради тази причина за първи път през 90-те години на миналия век японските учени се замислиха за създаването на продукти с повишени ползи. Така се появяват първите функционални продукти. Разликите им от просто здравословни храни или изкуствено обогатени са следните:

1. FP (функционални продукти) - Това не са лекарства или хранителни добавки.Поради тази причина предозирането им е невъзможно.
2. За производството на FP те използват само екологично чисти суровини, без да съдържа генномодифицирани компоненти.
3. Ползите от такива продукти трябва да бъдат научно доказани.Ако няма доказателства, продуктът не може да се нарече функционален.
4. Функционалните продукти съдържат големи количества от:
   • Млечнокисели бактерии: про- и пребиотици
   • витамини
   • Олигозахариди
   • Ейкозапентанова киселина
   • Фибри
   • Хранителни фибри
   • Биофлавоноиди
   • Антиоксиданти
   • Полиненаситени мастни киселини
   • Есенциални аминокиселини
   • катерици
   • Пептиди
   • Гликозиди
   • Холинс
   • Основни минерали
5. Всички добавки трябва да са от естествен произход.По този начин киселото мляко с добавен калций не е функционална храна, а просто обогатена. Калцият в него е синтетичен. Киселото мляко с лакто- и бифидобактерии е функционален продукт, както и сокът от моркови със сметана и хляб с трици.

Функционалното хранене заема специално място сред всички диети и теории за здравословна храна, защото убеждава хората да преминат към нови храни - хранителни продукти, обогатени с полезни вещества. Това е нов кръг от еволюция, като прехода от сурова храна към готвене.

С функционалното хранене можете да направите невъзможното. Например, превръщат вредното в полезно. Така че е възможно пържените картофи и хамбургерите скоро да се превърнат в диетично ястие - ако съдържат повече фибри, витамини и антиоксиданти. Между другото, в Япония вече има шоколад за сърдечни заболявания и бира за диабет.