Сладко от кайсии и сливи без костилки. Сладко от кайсии и сливи. Приготвяне на сладко от сливи и кайсии

Правилното приготвяне на кайсии за зимата означава да осигурите себе си и семейството си в най-неблагоприятното време на годината: витамини, минерали, пектин и други полезни вещества, които са в излишък в този плод (сокът и петминутното сладко запазват всички активни елементи пресни кайсии). Те ще бъдат особено полезни за деца, бременни, възрастни хора, сърдечно болни, хипертоници и др.; вкусен продукт, на който можете да се насладите до новата реколта, да правите десерти от него, да го добавяте към детски зърнени храни, да го използвате като пълнеж в пайове и др.

Знаеше ли? Името на кайсията идва от латинското parsox (ранозряло) и apricus (слънчево, затоплено от слънцето). Тази дума дойде при нас от холандския език през 18 век - abrikoos (холандците я заемат от португалците - albricoque, а тези от мавритански араби - al-birquq, а маврите от своя страна от латински). До 18 век този плод се е наричал жердел в украинските земи и Крим (тази дума идва от Персия). Въпросът за родното място на кайсията не е окончателно решен. Някои смятат, че това е Китай, други наричат ​​Индия, трети - Закавказие (Армения). Както и да е, повече от 2000 години това зрънце е известно на европейците.

Рецепти за конфитюр от кайсии

Сладкото от кайсии е различно:

• от цели плодове с кост;
• от цели, но без костилки;
• от цели кайсии без костилки, но с нуклеоли;
• от плодове без костилки, нарязани на парчета;
• от нарязани на парчета с нуклеоли;
• от кайсии и други горски плодове или плодове - ябълки, червени боровинки, цариградско грозде и др. (сладко асорти);
• от кайсии с различни добавки (пикантни билки, алкохолни напитки, ядки и др.).

важно! Семената на много кайсии (особено в дивата природа) съдържат циановодородна киселина, така че яденето на сурови кайсиеви ядки не трябва да се пренася (особено за деца). Термичната обработка убива отровата и е безопасно да се ядат ядки в сладко.

При варенето на сладко от кайсии основните задачи са да не се преваряват плодовете.(запазване на формата и цвета) и запазване на максимална полезност в консервираните плодове. Тези задачи се решават най-оптимално с помощта на методите на поетапно и „петминутно готвене“. Специалната подготовка на кайсиевите плодове за готвене е проста. След като изберете подходящи плодове, трябва да ги накиснете в студена вода за 1-2 часа, след това внимателно да ги измиете, изплакнете и изсушите. След това в зависимост от рецептата кайсиите се нарязват, костилките се отстраняват, плодовете се разделят на две и т.н.

При приготвянето на плодове за варене на сладко с нуклеоли е необходимо да се запази максималната цялост на плодовете. За да направите това, можете да използвате ориенталски клечки - трябва да изтласкате костта с клечка. Трябва да въведете пръчката от края, противоположен на изрязването на плода. По време на готвене конфитюрът трябва периодично да се разбърква с дървена лъжица (металът разваля вкуса).

Признаците за готовност на конфитюра са сгъстяване на сиропа, богата миризма на кайсия и ярък кехлибарен цвят.Конфитюрът трябва да се налива само горещ. След запушване трябва да се увиете в топло одеяло, като го поставите с главата надолу (за да проверите плътността) и оставете да изстине. Готвачите съветват добавянето на лимонена киселина на последния етап от готвенето на сладко (половин чаена лъжичка на 2 кг плодове). Това ще подобри съхранението на сладкото.

При готвене на конфитюр от асорти количеството захар се взема като за сладко от кайсии (0,8-1 кг захар на 1 кг плодове). Асорти сладко може да се приготви и по рецепта „пет минути“. По-добре е да нарежете плодовете на парчета (трябва да се сварят).

Класическата рецепта включва три съставки - кайсии, захар и вода (може и без вода - сок от самите плодове). Възможни са експерименти и вариации с количеството захар (кой обича кисело и кой по-сладко), времето и интензивността на варене.
Готвенето на най-„правилното класическо сладко“ ще изисква много време и търпение:

1. Подгответе плодовете и пригответе сироп (за 200 ml вода 1 kg захар);
2. Довеждайки сиропа до кипене, залейте го с кайсии и го поставете на хладно място за 12 часа. Когато сиропът изстине, отцедете го и отново кипнете, след което отново залейте плодовете и оставете да изстинат. Процедурата трябва да се извърши най-малко три пъти (това ще намали времето за готвене в пъти и ще ви позволи да запазите повечето от витамините, както и формата на плодовете);
3. След последното охлаждане поставете съд със сироп и кайсии на огъня, оставете да заври и гответе 2-3 минути, отстранете от огъня и охладете;
4. Повторете процедурата още два пъти. При последното варене можете да регулирате плътността на сладкото (ако ви трябва по-дебело, дръжте го по-дълго на огъня).

Знаеше ли? Можете да ускорите процеса на готвене на сладко, като използвате сок от кайсии вместо вода - трябва да напълните плодовете със захар и да изчакате, докато сокът покрие кайсиите. След като хванете кайсиите и сварете сиропа.

Ако имате малко свободно време, можете да използвате един от следните рецепти:

1. Намалете броя на пълнежите до 1-2, след последното пълнене поставете на малък огън и гответе до 40 минути;
2. Залейте плодовете с врящ сироп, веднага заври на слаб огън и гответе до две минути. Охладете на хладно място и повторете отново - сладкото ще се сгъсти при многократно варене.

Приготвянето на сладко по метода „петминутно готвене“ няма да отнеме много време, но ще ви позволи почти напълно да запазите всички полезни съставки. свойства на пресни кайсии:

1. Нарежете на две и поръсете кайсиите със захар (за 1 кг захар - 1 кг плодове), задръжте за 4 до 24 часа - сокът трябва да покрие плодовете (ако не покрие, добавете малко вода);
2. Разбъркайте внимателно и оставете да заври на слаб огън. След като заври, варете 5 минути (като отстранявате пяната и бъркате непрекъснато).

Кралско сладко от кайсии

Приготвянето на сладко "Царское" от кайсии е показател за висш пилотаж. Първо, необходимо е правилно да изберете суровини - големи плодове с големи семена, чиито нуклеоли са сладки на вкус (сортове "Червени бузи", "Полески").

важно! Не забравяйте да опитате ядрото на костилката - трябва да е сладко и приятно, но не и горчиво (ще развали целия вкус на сладкото). Готвенето на царско сладко от диви кайсии категорично не се препоръчва - можете да се отровите с циановодородна киселина.

За 2,5 кг кайсии може да отидат 1,5-2 кг захар (всичко зависи от сладостта на кайсиите).На подготвителния етап - измийте плодовете, отстранете семките, счупете ги (с чук, с помощта на лешникотрошачка или менгеме), поставете нуклеолите през дупките в кайсиите.

Комбинацията от сливи и кайсии в сладкото е много сполучлива - това сладко изглежда апетитно, има прекрасен вкус и мирис. За него трябва да се избират зрели, неповредени плодове, здрави на пипане. Рецептата е проста:

1. Пригответе (нарежете наполовина, отстранете семките) килограм сливи и същия брой кайсии, пригответе сироп от 1,5 кг захар (500 мл вода);
2. Изсипете плодовете с врящ сироп и оставете за шест часа;
3. Повторете тази процедура още два пъти (използвайте същия сироп);
4. За трети път гответе плодовете на слаб огън за 30-40 минути (плодовете трябва да станат прозрачни);
5. Налейте сладкото горещо.

Конфитюрът от кайсии и праскови е забележителен с това, че нежността и ароматът на съставките не изчезват по време на процеса на готвене и се получава лек карамелен вкус по време на консервирането. Рецептата за това сладко е следната:

1. Пригответе плодове - по два килограма кайсии и праскови (измийте, отстранете кората на прасковите, отделете семките, нарежете на филийки);
2. Смесете с килограм захар и поставете на хладно място за 12 часа;
3. Сложете на малък огън, заври и гответе 10 минути (разбърквайте през цялото време). Успокой се. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти (в резултат на това се появява пластичност и аромат на карамел).

Сладко от кайсии и ябълки

При прибирането на този вид сладко трябва да се има предвид, че в пика на узряването на кайсиите ябълките са все още зелени. Ето защо, най-често използваният ранен сорт ябълки "Бяло наливане". Процесът на приготвяне на сладко включва:

1. Подготовка на съставките (2 кг ябълки и половин килограм кайсии) - измийте, обелете ябълките, отстранете сърцевините и семките. Нарежете плодове (ако кайсията е малка, разделете на две);
2. Изсипете захар (1,4 кг), разбъркайте плодовете, изчакайте 2-3 часа (докато се появи сок);
3. На слаб огън при непрекъснато бъркане и гответе 35-40 минути, като отстраните пяната.

Знаеше ли? Добавянето на смляна канела по време на процеса на готвене ще добави специален вкус към конфитюра от ябълки и кайсии. В допълнение към приятния вкус и мирис, канелата има дезинфекционни свойства (често се добавя към нетрайни храни).

Сушените кайсии могат да се използват за приготвяне на сладко от ябълки и кайсии по-късно, когато узреят най-вкусните и ароматни сортове ябълки. Технологията за приготвяне на такова сладко е следната:

1. Подготовка на суровините (1 кг кисели ябълки, 300 г сушени кайсии, 800 г захар, малко мед) - измийте, обелете и нарежете ябълките. Сварете сироп;
2. Изсипете съставките с горещ сироп и оставете за 12 часа;
3. Кипнете и оставете да къкри 5 минути. След настояване за още 12 часа;
4. Сварете отново, добавете малко подправки (канела, джинджифил) или лимонов сок, оставете да ври още 5 минути.

По време на узряването на кайсиите винаги има много презрели, счупени при падане на земята, разпространяващи се в ръцете на плодовете. Отговорът, как най-добре да затворите кайсиите за зимата, ще бъде приготвянето на сладко. Презрелите кайсии придават еднородна текстура и са идеални за конфитюри - пълнежи за пайове, пайове и други сладкиши.
Процесът на готвене беше както следва:

1. Сгънете плодовете в съд от неръждаема стомана, налейте 200 ml студена вода, загрейте до кипене, извадете и оставете да изстине;
2. Прецедете сварените кайсии през цедка (като изхвърлите ципите) - на изхода трябва да се получи хомогенно пюре;
3. Загрейте отново на огън, сложете захар (0,5 кг) и, като разбърквате, след като заври, гответе още 5 минути. Успокой се;
4. Варете при бъркане. Вари се на слаб огън до желаната консистенция (около 15 минути, с повече време цветът на сладкото ще започне да потъмнява). Пет минути преди края на готвенето добавете ½ ч.л. лимонена киселина.

Рецепти за конфитюр от кайсии

Процесът на приготвяне на сладко от кайсии е прост, не отнема много време и отличен резултат е почти гарантиран.

За приготвяне на сладко е по-добре да използвате меки кайсии. След като измиете и нарежете 2 килограма плодове, трябва да добавите един и половина килограма захар, лимонов сок (2 супени лъжици) и след смесване оставете за 3-4 часа. Когато сокът покрие плодовете, варете на слаб огън, като отстраните пяната. След като заври с блендер, смилайте масата. На слаб огън при бъркане се готви около час до получаване на желаната плътност и вискозитет.

Сладко от кайсии и цариградско грозде

Вкусът на цариградско грозде (по-добре е да използвате зеленикави плодове, те ще донесат киселинност) върви добре със сладостта и аромата на кайсии.Преди да започнете да приготвяте сладко, е необходимо да приготвите пюре от цариградско грозде - измийте и нарежете 0,5 кг плодове (с блендер), освободете 600 г кайсии от костилките. Загрейте пюрето от цариградско грозде и без да завира, добавете 400 г кайсии. Кипнете и оставете да ври три минути. Сложете захарта (200 г), смляната канела и оставете да ври още 15 минути. Добавете останалите кайсии и половин килограм захар. Разбърквайки, гответе, докато кайсиите омекнат.

Конфитюрът от кайсии и жълти череши има гъста консистенция, идеален за препечени филийки, приготвяне на домашни сладкиши. Рецептата е проста:

1. Измийте 400 г кайсии и 300 г череша, отстранете семките, нарежете;
2. Добавете захар (500 г), разбъркайте и изчакайте 6-8 часа (докато излезе сокът и захарта се разтвори);
3. Сварете и оставете да къкри за един час на слаб огън (при непрекъснато бъркане).

Сокът от кайсии, ароматен и вкусен, е не само възможен, но трябва да се събира за зимата. Ще бъде полезно за всички членове на семейството (особено в случай на болест, стрес и др.)

Знаеше ли? Истинският сок от кайсии идва само с пулп. Съдържа всичко най-полезно, което има в кайсията - витамини, растителни протеини, бета-каротин, микроелементи и др.

Има много различни начини за приготвяне на сок. Принципът е почти същият - сварете кайсиите, избършете, разредете с вода.

Кайсиите се сваряват предварително (броят им зависи от големината на съда, в който ще се варят плодовете), измиват се, костилките се отстраняват и се начупват на половинки. Слагат се в тенджера и се заливат със студена вода (2-3 см над плода). Тиганът се слага на огън и кайсиите се варят до омекване, охлаждат се и се претриват през сито. Това, което остане в ръката (влакна, кожи), не изхвърляйте, а налейте вода, кипнете и варете 5 минути. След това изсипете и смелете остатъците през сито в получения нектар. Варете нектара за 10 минути. Изсипете в горещи стерилизирани буркани с голям черпак, като разбърквате сока в контейнера, така че консистенцията да е еднородна, след това запушете, поставете с главата надолу и, увити в одеяло, поставете да се охлади.

важно! При приготвянето на сок от узрели сладки кайсии се получава напитка от по-нектарен тип, по-гъста, ярка на цвят, богата на вкус, сладка (можете да правите без захар). При използване на неузрели плодове процесът на варене се удължава, сокът е по-лек, с приятен кисел вкус. Когато варите сок за по-добър вкус, можете да вземете три четвърти зрели кайсии, една четвърт - незрели. Строго е забранено използването на алуминиеви съдове.

Рецепти за компот от кайсии

Компотът от кайсии има полезни качества (съдържа кайсиев сок), приятен вкус и е готов за директна консумация или приготвяне на различни напитки, коктейли и десерти от него.

Компот от кайсии

Има много рецепти за приготвяне на компот за зимата - можете да готвите компот от кайсии с костилки, можете да затворите кайсиите на половинки. Първата задача е изборът на плодове. Кайсиите трябва да са узрели, здрави на пипане (в противен случай те могат да загубят формата си в компота и компотът ще бъде мътен). Неузрелите плодове могат да дадат горчивина.

Обикновено една трета от буркана се пълни с плодове. Ако се слагат цели плодове, те трябва да се надупчат с вилица или клечка за зъби (за да не се спукат от горещо).

Опция 1.Компот от половинки кайсии:

Поставете половинки кайсии в стерилизирани литрови буркани. С варен сироп (250 - 350 г захар на литър вода) се заливат кайсиите. Стерилизирайте 20 минути на водна баня (покрити с капаци). Запечатваме и оставяме да изстине. Не е необходимо да се покривате с одеяло.

Вариант 2.Метод на двойно изливане (за компот от цели кайсии):

В стерилизирани трилитрови буркани разлагайте подготвените кайсии (набодени с клечка за зъби) с една трета. Тогава:

• изсипете вряща вода два пъти (първия път за 20 минути, втория - за 15);
• изсипете врящ сироп (чаша захар на литър вода) до самия ръб и запушете.

Компот от кайсии с портокал има много проста рецепта. За да приготвите компот, ви трябват 1 кг зрели кайсии и 300 г портокали. Плодовете трябва да се подготвят (измийте кайсиите, нарежете ги, отстранете костилките. Поставете кайсиите в трилитров буркан на една трета; обелете, нарежете портокалите, изберете костилките (заради тях компотът може да ферментира), изстискайте и прецедете сока (1-1,5 чаши) Разтворете 1 кг захар в 5 литра вода, заври, изсипете портокалов сок и кипете отново (можете да добавите връзка прясна мента - това ще даде приятен необичаен послевкус).

Компот от кайсии с ревен

Друга уникална комбинация от различни вкусове е компот от кайсии с ревен.За 1,5 кг кайсии ще са необходими 400 г ревен. Първо трябва да подготвите съставките: вземете стъблата на ревен (по-добре е да изберете по-червените в основата), отстранете филма от стъблото с нож и нарежете на парчета. Измийте кайсиите, начупете ги на две и отстранете костилките. Поставете ревен с кайсии в стерилизиран 3-литров буркан и залейте с врящ сироп (1 кг захар на 4 литра вода). Когато сиропът изстине, отцедете го, сварете го и го залейте отново. След третия път бурканът се затваря плътно, слага се с капачката надолу и се завива с топло одеяло. Компот от кайсии с ревен, приготвен за зимата, ще ви осигури витамин С.

Компот от кайсии с череши

Вкусна и ароматна напитка се получава в резултат на комбинация от кайсия и череша. Това ще отнеме 1 кг череши и 2 кг кайсии. По-добре е да премахнете семките от плодовете. В буркан плодовете могат да се нареждат на слоеве - кайсии, след това череши и така нататък до около половината буркан. Разтворете килограм захар в три литра вода, кипнете. Залейте плодовете с врящ сироп, покрийте буркана с капак и стерилизирайте. Компотът може да се затвори и по метода на трикратното заливане (веднъж с вряща вода и два пъти с врящ сироп).

Кайсиите в сироп са много популярни - сиропът е добър на вкус, кайсиите могат да се използват като пълнеж за пай или просто да се ядат.
Кайсиите в сироп за зимата се получават най-добре от неузрели кайсии - те са по-еластични и запазват формата си добре. Един килограм измити и обелени кайсии се нареждат плътно в буркан (в кръг) по „раменете“. Залейте с вряща вода за 10 минути. Изцедете водата, разтворете 450 г захар в нея, кипнете и изсипете в буркан (малко лимонена киселина няма да навреди).

Мармалад от кайсии

Мармаладът от кайсии е не само вкусен, но и полезен. Приготвянето му е просто: сварете килограм презрели кайсии (на половинки, без костилки) в половин литър вода. Смелете меките кайсии през сито (смилайте с блендер), добавете захар (600 г) и варете (до редуциране с една трета), като непрекъснато разбърквате в незалепващ съд. След това отстранете от огъня, охладете, смесете с 25 g желатин (разтворете във вода), оставете да заври и изсипете във форми. Охладете формите. Замразеният мармалад може да се нареже, да се поръси с пудра захар, да се добавят орехи.

Кайсиевият блат е прекрасен деликатес, който ще харесат както възрастни, така и деца, здравословен и евтин.Превръщането на слънчевите плодове в marshmallows не е трудно: всеки сорт кайсии ще свърши работа (основното е, че плодовете са узрели). Почистените от костилките плодове се сваряват или запичат на фурна до омекване. След това се смила с блендер или се претрива през цедка на хомогенно пюре. След това картофеното пюре се вари на минимален огън (около половината), разстила се на слой (от 0,5 см до 1 см) върху тава за печене и се изсушава - колкото по-тънък е слоят, толкова повече се съхранява. За съхранение можете да използвате хладилника или да навиете в буркани.

важно! Знак за готовността на marshmallow - той спира да залепва и в същото време лесно се навива в тръба.

Кайсиева пастила се приготвя лесно в бавна готварска печка.Първоначално се зареждат 500 гр. кайсии без костилки в слоукукър и се поръсват с 1 с.л. лъжица захар. Задайте режим "Печене" за 1 час при отворен капак. След това смилайте масата с блендер, прехвърлете картофеното пюре обратно в бавната готварска печка и печете още един час. Пастилата може да се изсуши върху пергамент.

Желе от кайсии

Високото съдържание на пектин ви позволява да получите желе от кайсии без никакви добавки. Приготвя се по аналогия със сладко или мармалад. По-интересен вкус се получава, ако в процеса на готвене се използва ябълков сок. Приготвянето на такова желе е просто: смилайте килограм кайсии в месомелачка или блендер (предварително отстранете семената). Поставете пюрето в съд, добавете 100 ml вода, кипете, варете 15 минути. Разтрийте горещото пюре през сито, добавете 250 мл ябълков сок, 500 г захар. Варете до готовност (за да определите готовността, трябва да пуснете върху чиния, ако капката не се разтече, желето е готово).

Добър резултат се получава при приготвяне на желе от кайсии в бавна готварска печка.

Подготовката включва два етапа:

1. Два килограма кайсии без костилки се слагат в купа и се заливат с 500 мл вода. Разбъркайте, задайте режим "Гасене" за 45 минути. След изтичане на срока на годност претрийте кайсиите през сито в картофено пюре;
2. Измийте съда, преместете пюрето, добавете захарта (2 кг), сока от един лимон и при периодично разбъркване оставете да къкри 30 минути. В самия край на готвенето можете да добавите торбичка желираща смес.

Кайсиите радват не само любителите на сладкото, но могат да се превърнат и в подправка за пържени картофи, месо и други ястия. Преди да направите сос от кайсии, трябва да вземете решение за вкусовете: в крайна сметка сосът може да бъде направен пикантен или сладко-кисел.
Големите сочни сортове кайсии са най-подходящи за приготвяне на сос.

Процесът на приготвяне на соса е както следва:

1. Пригответе 600 г кайсии (измийте, обелете, отстранете костилките, нарежете);
2. Поставете кайсиите в съд, добавете 150 ml вода, захар, сол (по една чаена лъжичка всяка), кипнете;
3. Намалете топлината и оставете да къкри още 20 минути (като се разбърква), докато се сгъсти;
4. Добавете ситно нарязани 5 скилидки чесън, магданоз и босилек, щипка червен пипер, варете още около 15 минути;
5. Използвайте блендер, за да направите масата хомогенна.

Вторият вариант на кайсиев сос е по-сложен и има индийски корени.

1. Подгответе съставките - килограм презрели кайсии, нарязани на парчета, обелен лимон (нарязан на 4 части), ябълка, обелена и нарязана на ситно, две средни глави лук и 4 скилидки чесън, 30 г настърган джинджифил;
2. Смесете 250 мл ябълков оцет и 200 г кафява захар в тенджера, сложете на огън, разбъркайте, за да разтворите захарта, кипнете;
3. Поставете съставките в тенджера (все още не слагайте чесъна и джинджифила), 5 скилидки, къри и кимион (по 2 чаени лъжички), малко кайенски пипер, кипнете и оставете на слаб огън за 40 минути (разбърквайте);
4. Добавете чесън и джинджифил. Охладете соса.

Знаеше ли? Сто грама кайсии съдържат толкова желязо, колкото 250 г телешки черен дроб. Постоянната употреба на кайсии помага за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза - поради високото съдържание на йод. Пектинът, съдържащ се в плодовете, е в състояние да премахне лошия холестерол и токсините от тялото. Една чаша сок от кайсии задоволява дневната нужда от витамини.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

22 пъти вече
помогна

Здравей Алена!

Има различни варианти за пропорциите на приготвяне на сладко. Например сладкото от кайсии може да се свари в съотношение 1:1 - 1 кг захар и 1 кг плодове. Това сладко може да се съхранява при стайна температура. Можете да намалите количеството захар - на 1 кг кайсии вземете само 300 г или 500 г. Но тогава готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник или сутерен.

Условията за съхранение също се влияят от времето, през което детайлът ще бъде приготвен за зимата. Изберете опцията, която ви подхожда. По-долу ще намерите рецепти за вкусни зимни плодове.

Бързо сладко от кайсии

продукти:

• 1 кг кайсии;
• 300-500 г захар.

готвене:

• Измийте плодовете, разрежете ги наполовина и изхвърлете семките. Изсипете захарта и изчакайте, докато се появи сок. Ако искате да ускорите процеса, може да поставите купа с плодове на бавен огън. Разбъркайте съдържанието на легена. Сокът ще започне да тече.
• След като заври, варете съдържанието на таза за четвърт час. Разбъркайте и обезмаслете.
• Поставете готовия продукт в буркани и затворете капаците.
• За съхранение е подходящо тъмно и хладно място.

По желание добавете лимонов сок и още кора от един лимон. За един килограм плодове това е достатъчно. Вкусът на детайла ще се подобри значително. Много гръцки домакини добавят цитрусови плодове към конфитюра. Придобива нов аромат и вкус. Лимонът е в състояние перфектно да засенчи и разкрие вкуса на повечето плодове. Предпочитан е и като добавка пред портокала. Освен това лимонът удължава срока на годност.

Гъсто сладко от кайсии

продукти:

• 1 кг плодове;
• 1 кг захар;
• 1/2 ч.л лимонена киселина.

готвене:

• Измийте плодовете и отстранете семките.
• Поставете плодовете в легена, с вдлъбнатината от костта нагоре. Поръсете всеки кайсиев слой със захар.
• Изчакайте нощта.
• Поставете на огън. Бъркайте през цялото време. Оставете масата да заври. Гответе го на слаб огън за 35 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
• Изсипва се лимонена киселина и се вари 5 минути.
• Поставете горещата маса в буркани. Затворете контейнера с капаци.
• Увийте заготовките с одеяло и изчакайте, докато се охладят напълно.

конфитюр от сливи

Заготовка от сливи може да се приготви и в съотношение 1: 1.

продукти:

• 1 кг сливи;
• 1 кг захар;
• 1-1,5 чаши захар;
• 1 лимон.

готвене:

• Плодовете се измиват и почистват от костилките и се засипват със захар. По желание количеството му може да се намали до 750 гр. Ако плодовете са узрели, водата може да се пропусне. Изчакайте нощта. Също както при кайсиите, лесно можете да ускорите процеса на извличане на сок, ако поставите купа с плодове и захар на огъня.
• Или пък се сварява сироп от вода и захар и в него се слагат половинките.
• Гответе на умерен огън около 40 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. 5 минути преди края можете да добавите лимонов сок. Готовността на продукта се определя капка по капка - ако не се разтече по чинийка, сладкото е готово.
• Можете също така внимателно да смилате масата с блендер в края на готвенето. Вземете сладко. Необходимо е да поври още 5 минути.
• Традиционно горещият продукт се поставя в съд и се затваря.
• Заготовката се съхранява идеално при стайна температура. Изберете тъмно място за нея.

Вкусни тайни

Можете да комбинирате плодове. Например, отличен препарат се получава от сливи и ябълки. Те се готвят приблизително по едно и също време. Получава се умерено сладък продукт, невероятно вкусен и ароматен. Сладкото от сливи се приготвя и с ядки - вместо костилка в плода се слагат бадеми или орехи. За да направите това, внимателно нарежете плодовете.

Кайсиите могат да се комбинират и с всякакви горски плодове и плодове. Сладкото от кайсии се приготвя с ябълки и круши, праскови и дори с тиква, моркови и ревен.

С уважение, Галина.

Един от любимите сладки деликатеси е сладкото, направено от различни плодове и плодове, лесно се приготвя, освен това всички съставки, които присъстват в него, са доста достъпни, а също така не включва никакви вредни добавки, което не може да се каже относно промишленото производство на това ястие. Помислете за конфитюра от кайсии и сливи, неговите ползи и вреди за тялото.

Конфитюрът от сливи и кайсии заедно със семките трябва да се съхранява не повече от една година, тъй като те съдържат амигдалин, специално вещество, което в крайна сметка се превръща във вредна старческа киселина. Съответно, колкото по-дълго съхранявате такова лечение, толкова по-голям е рискът от отравяне. Затова е по-добре да ги извадите от плодовете преди директно готвене.

Сладко от кайсии - ползи и вреди

Конфитюрът от кайсии със сигурност няма да остави никого безразличен. Той е ароматен и вкусен, има красив цвят, приятна консистенция и е полезен за здравето. Колко хубаво е да отворите буркан с този деликатес, когато през прозореца има сняг и да си спомните миналото лято.

Кайсиите са полезни за хора, страдащи от сърдечно-съдови патологии, неразположение, някои патологии на стомашно-чревния тракт, с бери-бери, а също така имат благоприятен ефект върху хемопоезата в резултат на наличието на минерално съединение на желязото в тях, следователно, сладко от тях плодове могат да се консумират с анемия. Този деликатес е полезен при интоксикация с тежки метали, помага на пациенти с онкология, като цяло този плод повишава устойчивостта на организма към болести.

Конфитюрът от кайсии има положителен ефект върху храносмилателния процес, по-специално, ако консумирате малко количество от този сладък и ароматен деликатес всеки ден, можете до известна степен да ускорите чревната подвижност, в резултат на което ще се осигурят редовни изпражнения.

Съдържа се в кайсия и магнезий, така че е полезно да се яде лечение с високо кръвно налягане. Този плод е богат на калций, който е необходим за костната тъкан, както и за зъбите, съответно сладкото може да се консумира от бременни жени, препоръчително е да се включи в диетата на деца, освен това на възрастни хора. Всички тези свойства не се губят при топлинна обработка, така че е полезно да се яде сладко от кайсии.

Има и вреда от този продукт, не трябва да се увличате от този деликатес, тъй като съдържа захар, а за хората с диабет такъв продукт е вреден, освен това хората със затлъстяване трябва да намалят количеството на това сладко, тъй като теглото проблемите могат да се влошат.

В допълнение, честото използване на сладко в големи количества може да провокира развитието на кариес, тъй като в устната кухина ще се създаде благоприятна среда за бактерии, които причиняват този зъбен проблем.

Сладко от сливи - ползите и вредите

Конфитюрът от сливи е не по-малко вкусен от конфитюра от кайсии, съдържа много витамини РР, Е, С и К, има диетични фибри, сред минералните компоненти могат да се отбележат: цинк, йод, калций, магнезий и сяра.

Сладкото от сливи влияе върху метаболитните процеси, като ги ускорява, има лек слабителен ефект, което е важно за хора с проблеми в червата. Освен това този плод има и диуретичен ефект. Витамин К, присъстващ в плода, подобрява хемопоетичната функция, предотвратява тромбозата.

Витамин Р помага за укрепване на съдовата стена, което е важно при сърдечно-съдовата патология. В допълнение, употребата на това сладко има положителен ефект върху нервната система, нормализира нейната дейност.

Сладкото от сливи също може да бъде вредно, тъй като съдържащата се в него захар влияе негативно на състоянието на пациенти с ендокринна патология, по-специално с диабет, така че е противопоказано за такива пациенти да ядат този деликатес.

Не се препоръчва да се занимавате със сладък продукт и хора със затлъстяване, в противен случай проблемите с теглото могат да претърпят промени в посока на увеличаване на телесното тегло. Въпреки ползите и вредите от тези плодове, конфитюрът от тях се оказва много вкусен. Помислете за рецептата за приготвянето му.

Сладко от сливи и кайсии

За да направите това сладко, ще ви трябват следните съставки:

Зрели сливи - 500 грама;
Зрели кайсии - 500 грама;
Захар в размер на 1,2 кг;
Вода - 2 чаши.

За да направите сладкото красиво, препоръчително е да вземете плодове, които не са твърде меки, докато те трябва да са цели, не презрели. Сливите и кайсиите се измиват добре, освобождават се от дръжката, след което се нарязват на половинки и се отстранява костилката, но можете да готвите и с костилките, както ви харесва.

Ако сладкото е със семена, тогава се препоръчва да набодете плодовете с клечка за зъби, като по този начин ги предпазите от кипене и те също ще бъдат по-добре наситени със сироп. Когато плодовете са готови, се заливат с горещ сироп от захар и вода за около 12 часа.

След това сиропът се отцежда и се вари пет минути, след което отново се изсипват сливи и кайсии и отново се оставят за 12 часа. Освен това в този сироп се препоръчва плодовете да се готвят на слаб огън за около четиридесет минути. В същото време в готовото сладко плодовете трябва да се окажат малко прозрачни.

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани, навива се с капаци и се прибира за съхранение. Използването на кайсиево-сливов деликатес със сигурност ще се хареса на много гастрономи. Приятен апетит!

1. Еднакво подготвени половинки зрели плътни кайсии и сливи се заливат с врящ сироп и престояват 12 часа.
2. Отцедете получения сироп, варете 5 минути и отново залейте плодовете с него за 12 часа.
3. След това гответе 30-40 минути на слаб огън.
4. В готовото сладко плодовете трябва да са прозрачни. Дозирайте горещ. Корк. Разсипете сладкото в чисти и сухи бурканчета.

съставки

• 1 кг кръгли червени сливи;
• 1 кг кайсии;
• 5 чаши захар;
• 1 лимон.

Метод на готвене

1. Измийте плодовете и отстранете семките от тях. Да, знаем колко е досадно и трудно, но какво да се прави, трябва!
2. Кайсиите и сливите се слагат в купа за сладко, поръсват се със захар и се разбъркват.
3. Почистете лимона от кората и белия подкожен слой. Нарежете го на филийки.
4. Разбъркайте отново плодовата маса. Изчакайте плодовете да пуснат сок (това обикновено отнема 2-3 часа, през които е добре да разбъркате всичко повече от веднъж).
5. Сложете да заври на среден огън и щом заври намалете огъня и варете около 20 минути при непрекъснато бъркане. Извадете резените лимон от горещото сладко.
6. Оставете купата със сладкото да престои на стайна температура за няколко часа, след което продължете с варенето.
7. Вторият път гответе на минимален огън, разбърквайте непрекъснато, можете да премахнете част от сиропа, така че сладкото да се сгъсти по-бързо. Времето за повторно кипене е 30-40 минути и този път ще премахнете от огъня гъста, напълно сварена плодова маса с яркочервен цвят. Но все още е рано да затваряте сладко в буркани. Оставете да престои поне една нощ на стайна температура.
8. Третото варене е най-кратко. Подгответе предварително стерилизирани буркани.
9. Сложете сладкото на малък огън, оставете да заври, гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това се опаковат в буркани и се затварят плътно.
10. Няма нужда от повторна стерилизация на бурканчетата за сладко. Просто ги оставете да изстинат на стайна температура и ги поставете на места за постоянно съхранение.

Предговор

Ябълковият десерт е много вкусен, лесен за приготвяне и има много вариации - можете да го разредите с планинска пепел, круши, кайсии. Нашият материал ще ви разкаже за необичайни рецепти, които лесно можете да готвите.

Има много рецепти за приготвяне на сладко със сливи, но ние ще говорим за една от най-необичайните, когато плодовете се нарязват много едро. Това прави конфитюра от ябълки и сливи толкова пикантен. Първо, пригответе съставките, от които се нуждаем: ябълки - 1 кг; сливи - 0,5 кг; захар - 500 гр. Това сладко се прави най-добре от твърди плодове, които не губят форма по време на готвене. Ябълките се обелват, нарязват се на едри кубчета и се поръсват със захар.

Готвене на конфитюр от ябълки и сливи

Смесете всички съставки, изпратете на котлона и оставете да заври, като не забравяте да разбърквате. Продължете да готвите, докато масата стане прозрачна, след което добавете сливите. Опитайте се да не смесвате сладката маса твърде много, за да не повредите плодовете. Когато кожата започне да изостава от сливите, контейнерът със сладко може да се извади от печката. Внимателно наредете сладкото от ябълки в буркани и навийте бурканите. Основното предимство на тази рецепта е, че конфитюрът от ябълки и сливи се приготвя много бързо, запазва повечето полезни микроелементи и витамини.

Аронията идеално допълва сладкото сладко от ябълки, придавайки му необичаен вкус. Ще имаш нужда:

• 1 кг планинска пепел;
• 0,7 кг ябълки;
• 2 чаши вода;
• 1,2 кг захар;
• канелена пръчица;
• сок от половин лимон.

Сладко от ябълки и арония

Първо, нека го направим: кипнете вода и потопете плодовете в нея буквално за 3 минути, след което планинската пепел трябва да се охлади, което ще я направи по-мека. След това пригответе сладък сироп: разредете 500 g захар в 200 ml вода, сварете сместа малко, след това спуснете плодовете там, оставете да заври и гответе не повече от три минути. След приключване на варенето оставете аронията в тигана поне 8 часа. След определеното време поставете сиропа на слаб огън и поставете тиган с останалата вода на втория котлон.

Ябълките почистваме, нарязваме, премахваме семките и ги слагаме във вода. За да не покафенеят плодовете по време на готвене, добавете лимонов сок към водата. Потопете ябълките във вряща вода за 10 минути, след това ги прехвърлете в гевгир и охладете под струя хладка вода. Докато приготвяме ябълките, сиропът от офика вече трябва да заври. Изсипете останалите 700 г захар в него и изчакайте да се появят мехурчета, след което добавете канелата, малко лимонов сок и ябълките, варете 10 мин. На този етап консистенцията на сладкото ще бъде течна, така че е по-добре да оставете съда с лакомството на котлона за една нощ. След като приготвите сместа за 10 минути на слаб огън, можете да поставите десерта в стерилизирани контейнери.

Още една рецепта – с добавка на арония, лимон и ядки. Такъв деликатес за зимата ще бъде невероятно полезен, ще ви предпази от инфекции и настинки. Ще ви трябват: 0,5 кг арония, 300 г ябълки от всякакъв сорт, един лимон, 1 кг кристална захар, 0,1 кг орехи и чаша вода. Избираме планинската пепел, измиваме я, поставяме я в тенджера, напълваме я с вода, добавяме пясък и поставяме съда на печката за половин час. След това добавете към плодовете лимон и ябълка, нарязани на кубчета, продължете да готвите 15 минути и добавете нарязани ядки. Ако сладкото от ябълки се сгъсти много, можете да добавите малко вода. Когато вкусотията изстине, я навиваме в буркани.

Китайка е сорт малки сладки ябълки с леко розовеещо месо. Вземете 2 кг китайски, сортирайте го, оставяйки само цели плодове, изплакнете под вода и отрежете опашките. С клечки за зъби или игли за плетене пробийте ябълките на няколко места, след което ги залейте с вряла вода. Готовите плодове се заливат с вряла вода, оставят се за 10 минути, след което се охлаждат в студена вода. Благодарение на тези процедури кожата на ябълките ще стане по-мека. След това пристъпваме към приготвянето на сиропа, за който трябва да изсипете 0,5 кг захар и 300 мл вода в тигана. Поставете съда на огъня и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Готовността на сиропа се проверява лесно: захарта трябва да се разтвори напълно.

Китайско сладко

Пълним ги с китайски и изпращаме деликатеса на огъня, варим плодовете, докато течността стане прозрачна. След това изсипете сиропа в друг съд и го изпратете обратно на печката, като кипнете, докато се сгъсти. Отново изсипете китайците с гъста смес и оставете за една нощ, като на сутринта отново сварете сладкото от ябълки - трябва да придобие лек кехлибарен оттенък. Изсипете готовата гореща маса в буркани и плътно затворете с капаци. За да придадете на китайското сладко малко ориенталски вкус, по време на готвене потопете в масата парче корен от джинджифил, увит в марля, и кората на един лимон.Преди да налеете лакомството, извадете торбичката с подправките.

Джинджифилът е съставката, която ще направи сладкото още по-вкусно и здравословно, зареждайки го с много витамини. Такова сладко е най-добрият вариант за зимата, тъй като една лъжица лакомства може да спре ТОРС и да предпази тялото от вируси.

съставки:

• 1 кг ябълки;
• 1 кг захар;
• дължина около 5 см;
• половин среден лимон;
• 500 мл вода.

Сладко от ябълки с джинджифил

Тъй като ябълките са основният компонент на десерта, нека ги подготвим първо. Най-добре е да изберете плодове от същия сорт и степен на зрялост. Измийте добре избраните плодове, отстранете кожата, сърцевината, разделете всяка ябълка на 6 резена. В същото време кората не може да бъде изхвърлена - тя все още ще ни бъде полезна, ще направим отвара от нея. Напълнете всички "отпадъци" с вода и поставете на огън, кипете около 30 минути. Докато бульонът се приготвя, изсипете захар в емайлиран тиган, залейте го с бульон и гответе, докато гранулираната захар се разтвори напълно.

Хвърляме ябълките във врящия бульон и бъркаме ритмично, като огънят трябва да е минимален. Подготвяме корена на джинджифила: почистваме го, нарязваме го на малки и тънки парчета с произволна форма. Кореноплодът в сладкото практически не се вари меко, което ще осигури на нашия деликатес затоплящи свойства. Добавете джинджифил към ябълките, поставете на огъня и спуснете нарязан лимон с кора в сладката маса. Сварете масата до пълно сгъстяване. За да проверите готовността, трябва да пуснете лъжица сладко върху чинийка - ако сместа започне да се разпространява, сварете масата. И след това изсипете сладко от ябълки с джинджифил в буркани - и вашето домашно лекарство за зимата е готово!

Преди да започнете да готвите сладко от кайсии и ябълки, нека първо се запознаем с някои от правилата за приготвяне на този деликатес:

• Ябълките за сладко са по-добре да се вземат средно големи, силни. За да не потъмнеят при варенето, първо ги поставете в солен разтвор (на 1 литър вода - около 4 супени лъжици сол) за максимум час. За да запазят плодовете си кехлибарен цвят, те се попарват за около 10 минути във вряща вода.
• Кайсиите се приемат най-добре узрели и неповредени. Ако използвате малки плодове, те се варят цели, като се правят няколко дупки с клечка за зъби и се варят около минута. Разделете големите плодове наполовина, като премахнете семките.

Лакомство с ябълки и кайсии

За да направите сладко по класическата рецепта, трябва да вземете: 1 кг ябълки и кайсии; 1,3 кг захар; 2 g лимонена киселина; 0,7 л вода; канела и карамфил - на вкус. Могат да се използват всякакви сортове ябълки, с изключение на Антоновкаиначе ще имаме сладко. Първо приготвяме захарен сироп - изсипваме захар и 150 мл вода в съд, слагаме канела и карамфил, кипваме и варим масата, докато захарта се разтвори напълно. Прасковите се заливат допълнително с вряща вода, като не е необходимо да се отстранява кожата.

Но ако решите да го извадите, направете кръстообразен разрез на всеки плод, потопете го във вряща вода за 3 мин. Потопете нарязаните ябълки и праскови в сиропа и гответе за 20 минути, като навреме отстраните пяната. След определеното време намалете котлона и гответе още толкова време, докато сладкото от ябълки придобие кехлибарен цвят. Завършете, като загребвате лакомството в буркани заедно с канелата и карамфила.

Сладкото от ябълки и кайсии може да се приготви и в машина за хляб. За два половин литрови буркана ще ви трябва:

• ябълки - 5 бр;
• праскови - 3 бр;
• 300 г захар;
• малко лимонена киселина.

Първо подготвяме плодовете: измиваме, обелваме, премахваме семките от ябълки и праскови, нарязваме плодовете на половинки. Натрийте ябълките и прасковите на едро ренде и прехвърлете полученото пюре в купата на машината за хляб. Напълнете масата със захар и добавете лимонена киселина. Задаваме режима (120 минути) и включваме оборудването. Докато нашето сладко се приготвя, ние стерилизираме бурканите, изсипваме ябълково сладко върху тях веднага след приготвянето му.

Деликатесът от боровинки и ябълки ще ви зарадва с необичайния си и приятен послевкус. Има много рецепти за приготвяне на такова сладко, но ние искаме да говорим за класическата версия. Трябва да подготвите:

• 1,5 кг боровинки;
• 0,4 кг ябълки;
• 200 ml вода;
• 1 кг захар.

Готвене на сладко от ябълки и червени боровинки

Сортираме червените боровинки, оставяйки само силни плодове, изсипваме ги в гевгир и ги измиваме добре. След това ги поставяме в съд и ги напълваме с вода, оставяме за половин час, за да премахнем горчивия вкус от червените боровинки. Успоредно с това се занимаваме с ябълки - почистваме ги, премахваме сърцевината, нарязваме на малки парченца. Налейте вода в леген, поставете го на печката, изсипете захарта там след кипене на вода и изчакайте да се разтвори напълно. Хвърлете червените боровинки в сладък сироп, варете 2-3 минути и добавете ябълки. Когато сместа заври, намалете котлона и оставете за 15 минути. Разсипете гореща смес в буркани.

Ако не обичате захарта, заменете я с мед. За да приготвите деликатес, вземете 1 кг боровинки, 0,5 кг ябълки и мед и 100 мл вода. Пригответе ябълките и горските плодове, като ги залеете с вряла вода. След това сварете сиропа, като разтворите меда във вряща вода, и потопете плодовете в него, като варите до прозрачност. Накрая насипете сладкото от ябълки в предварително подготвени бурканчета.