Tie, kurus interesē ēdieni no dažādām pasaules virtuvēm, droši vien vismaz reizi ir pamēģinājuši kādu ēdienu, kas ļoti atgādina mūsu pavasara rullīšus, taču ir arī virkne atšķirību. Caurspīdīgās rīsu pankūkas, kas parasti tiek ceptas līdz kraukšķīgai, tiek pasniegtas restorānos visā pasaulē kā vjetnamiešu, japāņu vai citu Tālo Austrumu virtuves ēdienu. Ir ļoti viegli iemācīties tos pagatavot pats, un mēs jums pateiksim, kā to izdarīt šajā rakstā.
Rīsu pavasara rullīši ir ļoti līdzīgi mūsu pildītajām pankūkām, un to galvenā atšķirība ir tā, ka pamatne, uz kuras tiek likts pildījums, ir no rīsu miltiem. Tās var būt paštaisītas rīsu pankūkas vai veikalā nopērkamais rīsu papīrs – tādas pankūkas nav grūti iegādāties vai pagatavot, vajag tikai laiku un vēlmi, turklāt rīsu milti jau sen ir bijis nepieejams produkts, un tagad diezgan bieži atrodami pārdošanā, tomēr , kā rīspapīrs - jāmeklē tuvāk tiem lielveikalu plauktiem, kur tiek tirgoti produkti citiem austrumu virtuves ēdieniem, tai skaitā rullīšiem un suši.
Tātad, ja jums ir pamats - rīsu pankūkas vai papīrs, šķiet, ka lieta ir maza, taču tā nav pilnīgi taisnība, jo pildījumu skaits ir patiešām milzīgs! Gaļa, zivis, veģetārie, saldie - rīsu pankūku pildījumi var būt pēc jūsu gaumes ar pazīstamiem produktiem vai autentiskiem austrumnieciskiem.
Receptes rīsu pavasara rullīšu pagatavošanai
Foto: vladmama.ru
Iepriecini savu ģimeni ar interesantiem un garšīgs ēdiens, kas ir līdzīgs jūsu iecienītākajam un pazīstamajam, bet tomēr atšķirīgs, varat to izdarīt nedēļas nogalē vai darba dienā, jo tā sagatavošana neaizņems daudz laika. Mēs jums pastāstīsim par dažādām pildījuma iespējām katrai gaumei. Sāksim ar autentisku recepti – rīsu pankūkas pildītas ar vistu un dārzeņiem un saldskābo mērci.
Pirmā recepte: Rīsu pankūkas ar vistu, dārzeņiem un saldskābo mērci
Vajadzēs: 300g vistas krūtiņas, 150g burkānu, 100g zaļo zirnīšu, 15 loksnes rīspapīra/pankūkas, 3-5cm ingvera saknes, 3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars kinza, 1 sarkano sīpolu, 2 ēd.k. sojas mērces, 1 ēd.k. Vusteršīras mērce, čili pipari, olīveļļa, saldskābajai mērcei - 400g tomāti, 200g saldie pipari, 5-8 smaržīgo piparu zirņi, 2 krustnagliņas, 1 sīpols, 2 ēd.k. sojas mērce, 1-2 ēd.k. rīsu etiķis, 1 ēd.k. olīveļļa, ½ tējk. kanēlis, čili pipari.
Kā pagatavot rīsu pankūkas ar vistu, dārzeņiem un saldskābo mērci. Zirņu pākstis, burkānus un ingveru sagriež plānās strēmelītēs, ķiploku un sīpolu sasmalcina, vistas krūtiņu sagriež kubiņos, zaļumus sakapā. Dziļā lielā pannā uzkarsē eļļu, liek vistu un apcep uz lielas uguns, tad pievieno burkānus un sīpolus, apcep 2 minūtes, pievieno ķiplokus, ingveru un zirņus, apcep 1-2 minūtes, noņem no uguns, pievieno zaļumus. un mērces, samaisiet. Uzlieciet pildījumu uz rīsu pankūkām un sarullējiet tās aploksnēs. Mērcei tomātus rupji sakapā kopā ar sīpoliem un papriku, liek pannā ar eļļu, karsē uz mērenas uguns, tad ar blenderi saputo biezeni, liek dārzeņus atkal uz uguns, pievieno visas garšvielas biezenim, pievieno etiķis un sojas mērce, uzsilda, neļaujot vārīties, noņem no plīts. Izņemiet smaržīgos piparus un krustnagliņas no mērces un izmetiet tos. Līdz gatavam rīsu pankūkas apcep uz pannas ar eļļu, liek uz trauka, pārlej ar mērci un pasniedz.
Ja izmantojat rīspapīru, pirms pildījuma pievienošanas to viegli samitriniet ar ūdeni.
Pirmajā receptē ir daudz sastāvdaļu, taču tās visas šodien ir diezgan pieejamas un tiek pārdotas lielos veikalos, tāpēc, ja vēlaties, nebūs grūti pagatavot tik brīnišķīgas pankūkas. Nu tad parunāsim par vienkāršākām pildījuma iespējām ar mazākām sastāvdaļām.
Otrā recepte: Rīsu pankūkas ar gaļu un cukini
Foto: minproduct.ru
Vajadzēs: 1 sīpolu un 1 vidēja lieluma cukini, jauktu malto gaļu, vārītus rīsus, rīsu pankūkas, garšvielas pēc garšas, augu eļļu.
Kā pagatavot rīsu pankūkas ar gaļu. Vāra rīsus, sasmalcina sīpolu, sajauc šos produktus ar malto gaļu, pievienojot garšvielas. Cukini sagriež strēmelītēs un rīsu lapas iemērc ar ūdeni. Katras loksnes centrā liek malto gaļu, virsū cukini strēmeli, tad vēl vienu maltās gaļas kārtu, papīru saloka aploksnē. Sagatavotās pankūkas apcep uz pannas uzkarsētā eļļā līdz brūnas no abām pusēm. Nedaudz atdzesē un pasniedz.
Trešā recepte: Rīsu pankūkas ar garnelēm
Vajadzēs: 300-500g vārītas garneles, 15 loksnes rīspapīra/pankūkas, 2-3 selerijas kātiņus ar zaļumiem, 2 saldos piparus, 1 burkānu, augu eļļu, sāli.
Kā pagatavot rīsu pankūkas ar garnelēm. Selerijas sagriež strēmelītēs, atliekot malā zaļumus, burkānus un papriku, garneles uz pāris minūtēm ieliek verdošā ūdenī, pēc tam nosusina. Sasmalciniet lielas garneles. Apvienojiet visas sastāvdaļas, uzlieciet pildījumu uz pankūkām un sarullējiet tās aploksnēs. Pankūkas liek uz pannas ar sakarsētu eļļu, apbrūnina no abām pusēm, pasniedzot pārkaisa ar seleriju.
Ceturtā recepte: Rīsu pankūkas ar vistu un sēnēm
Foto: putevoditel74.ru
Vajadzēs: 200g ceptas vai vārītas vistas filejas un svaigus šampinjonus, 150g rīsu nūdeles, 1 burkānu, rīsu pankūkas.
Kā pagatavot rīsu pankūkas ar sēnēm un vistu. Burkānus sarīvē, sēnes sagriež ripiņās, kopā apcep eļļā, līdz tās kļūst mīkstas un brūnas. Rīsu nūdeles 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, pievieno ceptajiem ēdieniem, pievieno vistu, piparus un sāli un samaisa. Pankūkām liek pildījumu, sarullē un apcep no abām pusēm līdz brūnas.
Pēdējā rīsu pankūku versija mūsu izlasē ir ar saldu ābolu un banānu pildījumu.
Piektā recepte: saldās rīsu pankūkas ar ābolu un banānu
Vajadzēs: 8 rīsu pankūkas, 2 ābolus, 1 banānu, vaniļas cukuru, olīveļļu.
Kā pagatavot saldās rīsu pankūkas. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, noņemot sēklas, sakapā banānu, samaisa augļus, pievienojot vaniļas cukuru. Uzlieciet pildījumu uz rīsu pankūkām, sarullējiet, apcepiet eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Saldajam pildījumam var izmantot zemenes, aprikozes, mīkstu krēmsieru, šokolādi, ievārījumu un daudzus citus piemērotus produktus.
Rīsu pankūkas var kalpot, atkarībā no pildījuma, kā uzkodu vai desertu, un, ja pildījums ir sātīgs, tad sātīgas pusdienas vai vakariņas. Labu apetīti!
Tradicionālās pankūkas var viegli pārvērsties par vienu no iecienītākajiem Ķīnas imperatoru ēdieniem kviešu milti izmantot rīsus. Bet tas nav tik vienkārši. Pankūkas no rīsu miltiem ir ļoti maigas un cepšanas procesā saplīst. Rīsu miltu un neliela daudzuma cietes kombinācija atrisina šo problēmu. Rīsu pankūkas izrādās maigas, mīkstas un neplīst, kad tās apgriež.
Tradicionālo pankūku cienītājiem jāatgādina, ka no rīsu miltiem gatavotiem cepumiem ir gandrīz neitrāla garša. Rīsu pankūkas ir labas ar sālītas zivs gabaliņu, sarkano ikru vai siera pildījumu. Vai arī kopā ar ļoti saldiem ievārījumiem. Iesaku pagatavot rīsu pankūkas ar plūmju ievārījumu, pārkaisa ar kokosriekstu.
Padoms: rīsu pankūkas jāēd karstas un siltas uzreiz pēc pagatavošanas. Aukstās pankūkas kļūst blīvas un nav tik maigas.
Jums būs nepieciešams: pārbaudīta panna pankūku cepšanai, ērta lāpstiņa pankūku apgriešanai, rokas putotājs mīklas pagatavošanai.
Un var būt arī. Izmēģiniet arī tos.
Lasi arī:
Iznākums: 2 porcijas no 3-4 pankūkām
Sastāvdaļas:
- Vistas ola - 1 gab.
- Rīsu milti - 180 g
- Ciete - 1 tējkarote
- Piens - 200 ml
- Cukurs + sāls - 1 tējkarote
- Sviests vai olīveļļa - 30 g
Kā pagatavot rīsu pankūkas
1. Ar rokas putotāju sakuļ olu ar cukuru un sāli.
2. Sajauc rīsu miltus un cieti. Lej bļodā ar sakultu olu.
3. Sajauc ar nelielu daudzumu piena, līdz mīkla iegūst bieza skābā krējuma konsistenci bez kunkuļiem.
4. Pievienojiet visu piena tilpumu un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Pievienojiet mīklai izvēlēto kausēto sviestu vai olīveļļu. Sviests pankūkām piešķirs patīkamu garšu, savukārt olīveļļa rīsu pankūkām piešķirs porainību.
6. Rūpīgi samaisiet eļļu ar gatavā mīkla, ar karoti izliekot un lejot mīklu.
7. Gatavo mīklu rīsu pankūkām lej pannā, izmantojot kausu.
8. Uzkarsē pankūku pannu un vienreiz iesmērē to ar saulespuķu eļļu. Ielejiet nelielu daudzumu mīklas pannā. Šķidrumu sadaliet pa virsmu, pagriežot pannu dažādos virzienos. Cepiet pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.
Karstajām rīsu pankūkām ir pūkains centrs un kraukšķīgas malas. Pasniedziet pankūkas ar karoti plūmju ievārījuma un pa virsu uzkaisiet kokosriekstu skaidiņas. Labu apetīti!
Tas ir tradicionāls produkts no Ķīnas dienvidiem un Vjetnamas. Nosaukums cēlies no tā formas, kas atgādina papīra lapu. Tas ir izgatavots no mīkstinātu rīsu graudu masas, tapiokas, sāls un ūdens. Mīklu žāvē uz bambusa paklājiņa, līdz ar to uz tās raksturīgi raksti. Parasti ir apaļa vai taisnstūrveida forma.
Produkts nesatur glutēnu. Kaloriju saturs mainās atkarībā no izmēra no 30 līdz 40 kcal.
Kā tiek izmantots rīspapīrs?
Pusfabrikātam ir ilgs glabāšanas laiks un tas satur daudz labvēlīgās īpašības rīsi To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, starp kuriem dominē pavasara rullīši. Neapšaubāma priekšrocība ir zemais tauku saturs. Tas nodrošina organismu ar kalciju, dzelzi un B vitamīniem, tāpēc ir vērts iekļaut pavasara uzturā. Gatavās loksnes ir cietas un trauslas, taču, mērcējot siltā ūdenī, tās kļūst elastīgas un ļauj tajās ietīt jebkuru pildījumu. Tiem ir neitrāla garša un tie ir piemēroti fritēšanai. Var lietot bez cepšanas. Pievienojot dažādus dārzeņus vai citas vieglas sastāvdaļas, šī ir lieliska pusdienu vai uzkodu ideja bērniem, kas atgriežas skolā. Pusfabrikātu var izmantot arī citos veidos. Pēc mērcēšanas sagriež plānās strēmelītēs – tā iegūstam rīsu nūdeles.
Izteicienu “rīspapīrs” bieži lieto, lai aprakstītu šķiedru salvetes dekupāžai un dekorēšanai. Patiesībā tie ir neēdami.
Ko var pagatavot no rīspapīra?
Visbiežāk viņi aprobežojas ar pavasara ruļļu sagatavošanu. Bet no produkta jūs varat pagatavot:
- rullīši ar gaļu un dārzeņiem
- pavasara rullīši ar mīkstu sieru, augļiem vai zivīm
- nūdeles
- kāpostu ruļļi
Vairāk recepšu variantu ar fotogrāfijām var atrast šajā sadaļā.
Rīsu milti ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri izslēdz lipekli no uztura. Produkts ļauj neatteikties no iecienītākajiem ēdieniem. Rīsu miltus var izmantot, lai pagatavotu dažādas un pārsteidzošas receptes. Vienkāršs variants Tiek uzskatītas pankūkas no rīsu miltiem. Īpašu interesi rada rīspapīrs. Darbs ar to virtuvē ir viegls un vienkāršs, un iegūtie ēdieni izrādās garšīgāki nekā parasti.
Plānas pankūkas no rīsu miltiem: klasiska recepte
Parastās kviešu pankūkas var viegli aizstāt ar rīsu pankūkām. Neparasts komponents rīsu miltu veidā piešķirs ēdienam ēstgribu kraukšķīgu garoza. Cukura daudzuma regulēšana receptē ļaus savērpt gan sāļus, gan salds pildījums.
Sastāvdaļas:
- 200 grami rīsu miltu;
- 20 grami cietes;
- 2 olas;
- 500 g piena;
- 25 grami sviesta;
- 25 g cukura;
- nedaudz sāls.
Gatavošanas process:
- Dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
- Pamazām pievieno pienu, kārtīgi mīcot mīklu.
- Sakuļ olas maisījumā un ielej izkausēto sviestu. Maisa, līdz izšķīst kunkuļi.
- Apcep pankūkas karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
Pirms cepšanas mīklu apmaisa, lai tā paliktu viendabīga.
Rīsu miltu pankūkas: ūdens recepte
Recepte izslēdz piena izmantošanu, pankūkas var pagatavot bez šāda produkta. Garša nemainīsies, bet izskats paliks tikpat garšīgi.
Sastāvdaļas:
- 160 grami rīsu miltu;
- 250 g ūdens;
- 80 grami augu eļļas;
- 4 olas;
- sāls.
Gatavošanas process:
- Ar mikseri sakuļ olas, pievieno sāli un pielej pusi no ūdens daudzuma.
- Pievienojiet miltus un samaisiet mīklu līdz gludai. Pievienojiet atlikušo ūdeni.
- Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 1 stundu.
- Pirms cepšanas pankūku maisījumu rūpīgi samaisa. Cep pankūkas, līdz tās ir gatavas.
Jūs varat padarīt savas pankūkas neparastas, ja mēģināt tās krāsot ar mīklu karstā pannā. Lai zīmētie attēli būtu kontrastējoši, labāk izmantot citas krāsas mīklu, piemēram, šokolādi.
Plānas banānu pankūkas ar rīsu miltiem: recepte “Brokastīs”
Saldās pankūkas tiek uzskatītas par iecienītāko bērnu ēdienu. Karote ievārījuma vai medus pārvērš parastās brokastis par veselīgu cienastu visai ģimenei. Mazie apaļumi ir piesātināti ar banānu garšu, un olu trūkums ļauj tos piedāvāt tiem, kas cieš no alerģijām vai diabēta.
Sastāvdaļas:
- 250 grami rīsu miltu;
- 1 banāns;
- 500 grami gāzēta ūdens;
- 120 g cukura;
- 60 grami augu eļļas;
- 12 grami sodas, kas dzēsta ar citronu sulu vai etiķi.
Gatavošanas process:
- Nomizo banānu un sasmalcina to biezenī.
- Banānu masu sajauc ar cukuru, ieber 250 gramus sodas un izmaisa.
- Mīklai pievieno dzēstu sodu un augu eļļu.
- Pievieno rīsu miltus, kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet maisījumam atlikušo dzirkstošo ūdeni un samaisiet ar karoti.
- Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pēc tam pankūkas var cept uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu.
Tradicionālais vjetnamiešu ēdiens "Nem": rīspapīra pankūkas
Rīspapīrs nāk no Āzijas virtuves un tiek veiksmīgi izmantots dažādu ēdienu gatavošanā. Tas izskatās kā plāns caurspīdīgs loksne, un to var ēst. Šajā papīrā ir parastie rīsu milti un ūdens. Palagi atvieglo saimnieces kulinārijas darbu, samazinot laiku, kas nepieciešams, lai izceptu plānu pankūku kaudzi, kurā pēc tam jāietin pildījums. Lai papīrs būtu vijīgs, pirms lietošanas to samitrina ūdenī. Nacionālās vjetnamiešu pankūkas tiek uzskatītas par diezgan sātīgām to gaļas pildījuma dēļ.
Sastāvdaļas:
- 30 loksnes rīspapīra;
- 50 grami šitaki sēņu;
- 500 grami cūkgaļas;
- 2 dzeltenumi, iepriekš vārīti;
- 75 g burkāni;
- melnie pipari;
- koriandrs;
- zaļie sīpoli;
- rīsu nūdeles.
Mērces sastāvdaļas:
- 150 grami zivju mērces;
- 1 citrons;
- 2 ķiploka daiviņas;
- cukurs, sarkanie pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Rīsu nūdeles liek siltā ūdenī un ļauj uzbriest. Mērcēt sēnes atsevišķā traukā.
- Cūkgaļu sagriež kubiņos un apcep līdz gatavībai.
- Burkānus sarīvē uz dārzeņu rīves un apcep. Smalki sagrieziet zaļumus.
- Sēnes izņem no ūdens, sagriež mazos kubiņos un apcep.
- Izkāš nūdeles un sagriež vairākos gabalos.
- Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, ieskaitot garšvielas. Drupina dzeltenumu. Pievienojiet karoti zivju mērces. Ļaujiet pildījumam nostāvēties.
- Atsevišķā traukā sajauc zivju mērci ar ūdeni proporcijā 1:2. Saspiediet ķiploka daiviņas un pievienojiet citrona sulu. Gatavajai mērcei pievieno garšvielas.
- Uzlieciet pildījumu uz iepriekš samitrinātām rīsu lapām un sarullējiet tās aploksnēs.
- Karstā pannā apcep pankūkas. Pasniedz ar mērci.
Ja šitake sēnes veikalā neatrast, var viegli izmantot parastās sēnes.
Rīspapīra rullīši pildīti ar lasi
Oriģināla uzkoda, kas spēj pārsteigt viesus ne tikai ar savu ēstgribu izskatu, bet arī ar savu maigo garšu. Krāsu dažādība uz šķīvja piesaistīs bērna uzmanību, kurš ar prieku izmēģinās sagatavotos tīteņus. Trauks ir lieliski piemērots tiem, kas vēro savu figūru.
Sastāvdaļas:
- 4 rīspapīra loksnes;
- 50 grami mazsālīta vai kūpināta laša;
- 100 g biezpiena;
- 1 avokado;
- 1 burkāns;
- 1 tomāts;
- salātu lapas;
- pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet. Burkānus sarīvē, tomātu sagriež pusgredzenos, avokado nomizo batoniņos.
- Uz izmērcētas rīsu loksnes uz vienas malas pārmaiņus liek kārtas: biezpienu, salātus, rīvētus burkānus, laša gabaliņus, avokado un tomātu. Satiniet to rullī.
- Sagrieztās “desiņas” sagriež šķērsām mazos celmos. Pasniedziet uz lielas šķīvja vai porcijās.
“Deserts” rīspapīra pankūkas: recepte ar banānu un riekstiem
Pankūkas ir viegli pagatavojamas un apmierinās pat izvēlīgākos cilvēkus. Maigais banānu pildījums ir papildināts ar saldiem žāvētiem augļiem un kraukšķīgiem riekstiem. Un izkususi šokolāde ar savu aromātu ievilinās virtuvē visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- 2 banāni;
- 60 g cukura;
- 50 grami riekstu;
- 50 g rozīņu;
- 7 rīspapīra loksnes;
- 50 grami šokolādes.
Cukuru var viegli aizstāt ar medu. Tādā veidā pildījumā var atbrīvoties no neizkusušajiem graudiņiem.
Gatavošanas process:
- Banānus nomizo un sagriež gabaliņos.
- Riekstus sasmalcina blenderī un tvaicē rozīnes karsts ūdens.
- Uz pannas neliels daudzums sviests apcep banānus ar cukuru. Pēc dažām minūtēm pievieno riekstus un rozīnes un vēlreiz vāra uz lēnas uguns.
- Novietojiet atdzesēto maisījumu uz mīksta rīsu loksnes un sarullējiet to aploksnē. Apcep pankūkas no abām pusēm.
- Izkausē šokolādi un pārlej ar pankūkām.
Izmantojot izkausētu šokolādi, uz pankūku virsmas var uzzīmēt mazus attēlus. Tas piesaistīs mazākā saldummīļa uzmanību.
Rīspapīra pankūkas ar kartupeļu pildījumu
Labs risinājums, lai pagatavotu ātras un apmierinošas vakariņas. Pēc garšas šīs pankūkas atgādina kartupeļu klimpas, tāpēc tās mīl gan pieaugušie, gan bērni. Jūs varat pasniegt ēdienu ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 5 rīsu loksnes;
- 4 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 20 g sviesta;
- sāls pipari.
Ja jums pusdienās ledusskapī ir pāri palikuši kartupeļu biezeni, tie var būt lielisks pildījums. Tas nemainīs garšu.
Gatavošanas process:
- Vāra nomizotus kartupeļus, sasmalcina līdz biezenim, sajauc ar sviestu.
- Sīpolu smalki sagriež un apcep.
- Kartupeļu maisījumu sajauc ar sīpoliem un pievieno garšvielām.
- Novietojiet pildījumu uz mitras rīsu loksnes un ātri iesaiņojiet to.
- Cepiet pankūkas līdz kraukšķīgām.
Liekot pankūkas pannā, pārliecinieties, ka tās nesaskaras. Slapjš papīrs viegli salīp kopā.
Rīsu pankūkas (video)
Cepti vjetnamiešu rīspapīra ruļļi (video)
Neskatoties uz rīsu miltu un papīra neparasto izmantošanu, no tiem pagatavotās pankūkas izrādās ļoti garšīgas. Nedaudz iztēles - un uz galda ir šiks svētku ēdiens, ar kuru jūs varat viegli pārsteigt savus viesus. Un pildījumu daudzveidība iepriecinās ikvienu un nodrošinās sātīgu maltīti jūsu ģimenei.
