Kā uzklāt kečupu uz svaigiem tomātiem. Kečups no tomātiem un paprikas ziemai. Mājas kečups ziemai - pikants

Kečups ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar to garšo labāk. Taču veikalos nopērkamās mērces reti satur tikai dabīgus produktus, un tās, kas sastāv tikai no tiem, ir dārgas. Ja vēlaties baudīt kvalitatīva produkta garšu visu gadu un nemaksāt par to pārmērīgas naudas summas, ir tikai viena izeja - pagatavot kečupu mājās. Pareizi pagatavojot, tas ar savām organoleptiskajām īpašībām pārspēs veikalā nopērkamo.

Kā pagatavot kečupu

Lai pagatavotu gardu kečupu, nepietiek tikai izvēlēties piemērotu recepti, lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.

• Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jāizmet visi pārgatavojušies un nepietiekami nogatavojušies vai pat nedaudz bojāti. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan dārza dobēs: gaļīgiem un aromātiskiem.
• Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var atrast šķeldotus, tārpainus - tie nav piemēroti kečupam.
• Tomātus un citus produktus, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsasmalcina. Labākais veids Lai to izdarītu, izlaidiet to caur gaļas mašīnā un pēc tam berzējiet biezeni caur sietu. Ir vairāk viegls ceļs- iziet cauri skrūvējamai sulu spiedei, bet tas neļauj sasniegt tādu pašu kvalitāti kā pirmā.

Lūk, visi garda mājās gatavota kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Mājas kečups

• tomāti - 2,5 kg;
• granulēts cukurs - 125 g;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• melnie pipari - 20 gab.;
• koriandrs – 10 gab.;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• sāls - 10 g;
• garšaugi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Tomātus labi nomazgā, nogriež kātus, katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
• Sasmalciniet zaļumus un ielieciet tos katliņā ar tomātiem.
• Tomātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
• Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, izberž to caur sietu.
• Tomātu biezeni uzvāra un vāra, līdz tas sabiezē. Tas notiks pēc stundas vai pusotras stundas. Visu šo laiku masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
• Garšvielas liek marlē vai saitē, kārtīgi aptiniet, lai gatavošanas laikā neizkristu, un iemērciet tomātu masā.
• Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
• Noņemiet garšvielu maisiņu.
• Sterilizējiet burkas, vēlams mazas, un piepildiet tās ar karstu kečupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem.

Mājas kečups, pagatavoti saskaņā ar tradicionālā recepte, ir patīkama saldskāba garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.

Pikantais kečups

• tomāti - 2 kg;
• sarkanie pipari - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• tomātu pasta (bez sāls) – 0,2 kg;
• augu eļļa - 0,15 l;
• čili pipari - 0,15 kg;
• ķiploki - 100 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
• cukurs - 80 g;
• sausais baziliks - 20 g;
• ingvers - 50 g;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• malts koriandrs - 5 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g.

Recepte šim notikumam::

Gatavošanas metode:

• Nomizo burkānus, papriku un sīpolus, sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Sasmalciniet baziliku pulverī.
• Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
• Burkānu-sīpolu-piparu maisījumā ielej 0,2 litrus ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlies, lai kečups ir pikantāks, piparam nevar izņemt sēklas, bet gan sasmalcināt veselu.
• Burkāniem un sīpoliem pievieno tomātus, asos papriku un ķiplokus, dārzeņus kopā sautē vēl 10 minūtes.
• Tomātu pastu atšķaida ar 0,7 litriem ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
• Dārzeņu masu atdzesē, pēc tam izberž caur sietu, pamazām ar blenderi saputojot iegūto biezeni.
• Pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
• Izšķīdiniet cieti 100 ml ūdens.
• Mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti un vāra pāris minūtes.
• Ielejiet kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās un aizveriet tās. Kad atdzisis, uzglabājiet pieliekamajā.

Pēc šīs receptes pagatavotajam kečupam ir pikants aromāts un pikanta garša, diezgan pikanta.

Pikantais kečups

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• karstie pipari – 0,2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) – 0,25 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 7 gab.;
• cukurs - 125 g;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Sasmalciniet saldos un asos piparus ar gaļas mašīnā kopā ar to sēklām.
• Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
• Dārzeņus liek katliņā un sautē pusstundu.
• Aptiniet piparu graudus marli un novietojiet tos pannas apakšā.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
• Dārzeņu maisījumā ieber sāli un cukuru, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
• Vāra līdz vajadzīgajam biezumam un caur tīru, vārītu piltuvi ielej sterilizētās pudelēs.
• Aizveriet ar vākiem un ļaujiet atdzist.

Mājas kečups pēc šīs receptes izrādās karsts, tas patiks patiesi karstu mērču un garšvielu cienītājiem.

Klasiskais kečups

• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 25 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
• krustnagliņas – 20 gab.;
• melnie piparu graudi - 25 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• malts kanēlis - šķipsniņa;
• karstie sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

• Tomātus nomazgā, smalki sakapā, liek katliņā un liek uz mazas uguns.
• Vāra tomātus, līdz to tilpums samazinās par trešdaļu.
• Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
• Pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes.
• Papriku un krustnagliņas ietin marlē un liek pannā ar tomātiem. Pievienojiet tam piparus un kanēli.
• Vāra vēl 10 minūtes un noņem pannu no uguns.
• Kad masa atdzisusi, izberž to caur sietu, vispirms noņemot marles maisiņu ar garšvielām, un liek atpakaļ pannā.
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
• Ielej etiķi, uzvāra kečupu un lej burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.

Kečupam piemīt universāla klasiska garša, kas ļauj to pasniegt pie jebkura ēdiena. Šis ir visvairāk tomātu kečups, kāds vien var būt, jo citu dārzeņu tajā nav.

Galda kečups

• tomāti - 6,5 kg;
• ķiploki - 10 g;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,45 kg;
• sāls - 100 g;
• malts kanēlis - 2 g;
• sinepes (sēklas) - 3 g;
• krustnagliņas – 6 gab.;
• melnie pipari - 6 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
• etiķa esence (70 procenti) – 40 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus un katram izveidojiet krustiņu.
• Liek verdošā ūdenī, pāris minūtes blanšē, izņem un liek pannā ar aukstu ūdeni.
• No tomātiem noņem miziņu un pārgriež katru uz pusēm.
• Novietojiet sietu virs tīras pannas. Ar tējkaroti izņem tomātiem sēklas un saber sietiņā, izberž tā, lai sēklas paliek uz režģa un sula nonāk pannā. Nomazgājiet sietu.
• Liek atpakaļ uz pannas un izberzē to tomātu mīkstumu.
• Sasmalciniet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), izmantojot speciālas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
• Izlaidiet sīpolu un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
• Katliņā liek tomātu, sīpolu un ķiploku biezeni, pievieno visas garšvielas, arī kanēli.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 g cukura un turpina gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir samazinājies apmēram uz pusi.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes.
• Pievieno sāli, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
• Karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās jāsterilizē). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.

Galda kečups ir ļoti aromātisks, ar maigu konsistenci un pikantu garšu. Par viņu nevar teikt, ka viņš ir amatieris. Ikvienam patīk šī mājās gatavotā mērce.

Kečups "Oriģināls"

• tomāti - 5 kg;
• bulgāru pipari - 0,3 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 30 g;
• paprika - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) – 125 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, pagatavojiet 5 minūtes un pārnesiet uz auksts ūdens. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no ūdens un noņemiet mizas.
• Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Sīpolam noņemiet mizas, sasmalciniet un sasmalciniet tāpat.
• Katliņā ieber sāli un cukuru, pievieno dārzeņu biezeni un liek uz uguns.
• Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sasniedz kečupam optimālo konsistenci.
• Pievieno papriku un vāra pāris minūtes.
• Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
• Ielejiet iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs un aizveriet tās ar vākiem. Kečupam vajadzētu atdzist plkst telpas temperatūra, pēc kā labāk nolikt vēsākā vietā.

Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens to neuzdrošinās saukt par nepatīkamu. Vienreiz izmēģinājis, gribas ēst vēl un vēl.

Mājās gatavots kečups ir garšīgs un noderīgs produkts, kas labi uzglabājas un ātri apēd. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.

Mērces un garšvielas ļauj atklāt garšu un garšas sajūtas traukus, un dažreiz pat to izlabot. Lielākā daļa no tiem tiek pārdoti veikalos. Bet daudzus no tiem var pagatavot mājās. Un dabiski, ka mājās gatavotās mērces būs daudz veselīgākas nekā veikalā nopērkamās. Galu galā, mājās mēs neizmantojam garšas pastiprinātājus, stabilizatorus un citas ne pārāk veselīgas piedevas. Un galvenais konservants mums ir etiķis, nevis nātrija benzoāts, kā rūpnieciskajā ražošanā.

Šodien kopā gatavosim gardu kečupu, vienkārša recepte. Varam sagatavot 2-3 nedēļas uz priekšu vai sarullēt ziemai. Un, grilējot kebabus, pasniegsim ar pašu gatavotu kečupu. Cik patīkami ziemā atvērt burciņu ar dabīgu, gardu kečupu, kas pagatavots no gataviem tomātiem. Sāksim gatavot!

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 4 lietas. paprikas;
• 0,5 kg sīpolu;
• 1 maza vai puse lielas ķiploka galviņas;
• 1 ēd.k. sāls;
• 0,5 ēd.k. 9% etiķis;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 12 melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 krustnagliņas;
• 0,5 tējk muskatrieksts;
• 0,5 ēd.k. Sahāra.

* Kečups izrādās maigs, saldens un nepavisam nav pikants. Garšo pēc klasiskā Hines kečupa. Ja vēlaties pievienot pikantumu, pēc garšas izmantojiet aso čili piparu vai liesmu. Var arī nedaudz palielināt melno piparu daudzumu.

Recepte tomātu kečupam ziemai

Sastāvdaļas

• Tomāti - 2,5 kg
• Sīpoli - 2 gab. vidēja izmēra
• Saldie pipari (vēlams sarkanie) - 2 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Sāls - 1,5 ēd.k. karotes
• Cukurs - 100 g
• Etiķis - 50 ml
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari (astie) - pēc garšas
• Zaļumi - baziliks, dilles, pētersīļi (kas jums ir)
• Kanēlis - šķipsniņa

Šie produkti dod aptuveni 1,3 litrus garšīga kečupa.

Sagatavošana

Sagatavosim tomātus. Vajag tos nomazgāt, nogriezt astes un dibenus, augļus sagriezt četrās daļās un likt pannā. Dariet to pašu ar sīpoliem un papriku. Pievieno ķiplokus. Tagad jūs varat likt pannu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz tomāti izdalīs sulu, tad siltumu var nedaudz palielināt. Pārliecinieties, vai topošais kečups nepiedeg, un, lai to izdarītu, maisiet to biežāk.


Kad uzvārās, vēlreiz samaziniet uguni un ar atvērtu vāku vāriet uz lēnas uguns stundu līdz pusotru stundu. Daudzums jāsamazina apmēram uz pusi.


Ļaujiet maisījumam atdzist un pēc tam izberzējiet to caur sietu vai marli (iepriekš gludināt ar gludekli). Vispirms varat ievietot gaļas mašīnā vai izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Pievienojiet tur arī zaļumus. Ja jums ir sulu spiede, tad izlaidiet tomātu masu caur to, tas būs daudz ātrāk.

Kečupa gatavošana ziemai ir ļoti svarīga, jo praktiski līdz jaunajai ražai ļaus iztikt bez veikalā nopērkamās mērces.

Kā pagatavot veikalā nopērkamā kečupa aizstājēju. Šodien es parādīšu, ka kečupa gatavošana ziemai ir ļoti vienkāršs uzdevums un to var paveikt ikviens, pat jauna mājsaimniece. Taču mājās gatavots kečups ziemai nelīdzinās veikalā nopērkamajam kečupam gan pēc garšas, gan no veselības viedokļa.

Kečups ir nācis kā aizstājējs Tomātu mērce Pirms 20-25 gadiem. Ja agrāk tas bija jaunums, kas it kā “tuvināja” Rietumu dzīvesveidu, tad pēc tā ēšanas daudzi saprata, ka veikalā pirktais nav tik labs, kā ierasts uzskatīt. Nedaudz vēlāk saimnieces saprata, ka kečupu gatavošana ziemai ir vienkārša lieta, taču produkts izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks - tajā ir minimāli konservanti un vispār nav krāsvielu.

Ar savām rokām pagatavojot mājās gatavotu kečupu ziemai, jūs noteikti zināsiet, ka tajā ir tikai tas, ko esat iecerējis - bez cietes. Pašdarinātajiem kečupiem ir tikai viens trūkums – tie ir tik garšīgi, ka ātri beidzas, tāpēc iesaku gatavot vairāk – ģimene novērtēs piepūli ziemā.

Pašdarināts kečups ziemai - tas, kas jums nepieciešams

Klasisks kečups

Sastāvdaļas:

Tomāti - 3 kg.
Cukurs - 150 g.
Etiķis 6 procenti - 80 g.
Sāls, vēlams nejodēta – 25 g.
Krustnagliņas - 20 pumpuri.
Pipari - 20 gab.
Ķiploki - 1-2 daiviņas.
Kanēlis - 1/3 tējkarotes.
Astie sarkanie pipari - uz naža gala, varbūt nedaudz vairāk, ja garšo pikants.

Kečupa gatavošana:

Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un smalki sagrieziet.

Liek uz uguns, kad vārās, samazini uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās par trešdaļu.
Tad pievieno cukuru, maisot vāra vēl 5-10 minūtes, pievieno sāli, ļauj 2-3 minūtes ievilkties, pievieno garšvielas un patur uz uguns vēl 10 minūtes.
Izņem, nedaudz atdzesē, lai nepiedeg, visu izberž caur sietu vai smalku caurduri.
Iegūto biezeni liek atkal uz uguns, uzvāra, pievieno etiķi un izslēdz.
Visu liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Pikantais kečups

Sastāvdaļas:

Tomāti - 6 kg
Ķiploki - 8-10 daiviņas.
Sīpols - 2-3 vidējas galviņas.
Cukurs - 2 pilnas glāzes.
Sāls - ½ glāzes.
Sinepes - ½ tējk.
Kanēlis - ¼ tējk.
Pa 6 gabaliņiem krustnagliņas, melnie pipari, saldie zirnīši.
Etiķis 9% – 350 ml.

Sagatavošana:

Tomātus blanšē - sagriež šķērsām un uz minūti iemērc verdošā ūdenī, bet pēc tam aukstā ūdenī, pēc kura mizas var viegli noņemt.
Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet blenderī. Tur pievienojiet sīpolus un ķiplokus.
Sasmalciniet garšvielas. To var izdarīt kafijas dzirnaviņās, bet labāk javā - labāk ir saglabāt aromātu.
Tomātu biezenim pievieno garšvielas, pievieno cukuru un sāli un liek uz uguns.
Kad uzvārās, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz masa samazinās uz pusi. Pievienojiet etiķi, ļaujiet tam vārīties, pēc tam karstu sarullējiet sterilizētās burkās.

Mājas kečups ziemai - pikants

Sastāvdaļas:

Tomāti - 3 kg.
Sīpols - 0,5 kg.
Cukurs - 2 glāzes.
Sinepes - 2 ēd.k. karotes.
Etiķis 9% - 2 tases.
Lauru lapa - 3-4 gab.
Melnie pipari - 5-6.
Kadiķis – 4-5 ogas.
Sāls - 2 ēd.k. karotes.

Pagatavošana - pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm. Visi kečupi tiek pagatavoti aptuveni vienādi, atšķirība ir tikai sastāvdaļās.

Vienkāršs kečups ziemai

Sastāvdaļas:

Tomāti - 5 kg.
Sīpols - 3 gab.
Cukurs - 1 glāze.
Sāls - 3 ēdamk. karotes.
Etiķis 9% – stikls.
Melnie zirņi - 1 tējk.
Krustnagliņas - 1 tējk.
Kanēlis - 1 tējk.
Selerijas sēklas - ½ tējk.

Mājas kečups ziemai ar pipariem

Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:

Tomāti - 3 kg.
Ķiploki - 10-15 daiviņas.
Cukurs - 1 glāze.
Sāls – 1 ēd.k. kaudzē karoti.
bulgāru pipari - 10 gab.
Astie pipari - 1-3 pākstis (pēc garšas).

Sagatavošana

To gatavo arī, sasmalcinot tomātus un papriku blenderī vai izlaižot caur gaļas mašīnā.

Recepte Nr.2

Sastāvdaļas:

Tomāti - 0,5 kg.
Sīpols - 0,5 kg.
Saldie pipari - 1 kg.
asie pipari - 2 pākstis.
Ķiploki - 7-10 daiviņas.
Saulespuķu eļļa - ½ tase.
Cukurs - ½ tase.
Sāls - 1 tējk.
7 melno vai smaržīgo piparu zirņi.

Pagatavošana: gatavošanai nekavējoties pievieno augu eļļu kopā ar cukuru un sāli. Beigās pievienojiet etiķi.

Recepte Nr.3

Sastāvdaļas:

Tomāti - 2 kg.
paprika - 0,5 kg.
Sīpols - 0,5 kg.
Cukurs - 1 glāze.
Olīveļļa - 1 glāze.
1 ēdamkarote sausu sinepju un maltu melno piparu.
Sāls - pēc garšas.

Izvēlieties, kura recepte jums patīk vislabāk.

Informācija! Varat arī redzēt, kā tas ir sagatavots.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā gatavot. Šis kečups ne tikai garšo labāk par veikalā nopērkamo kečupu, bet ir arī daudzkārt veselīgāks. Ja ražošanā kečupu gatavo no iebiezināta tomātu koncentrāta, biezinātājiem un garšas pastiprinātājiem, tad mājās to pagatavosi no garšīga un gatava.

No kečupa parādīšanās vēstures ir zināms, ka tā pirmās receptes parādījās amerikāņu pavārgrāmatās deviņpadsmitā gadsimta vidū. Nedaudz vēlāk, 20. gadsimta sākumā ASV, Henrijs Haincs organizēja kečupa ražošanu rūpnieciskā mērogā no biezas tomātu pastas. Un šodien Heinz uzņēmums ir lielākais kečupu ražotājs visā pasaulē. Tomātu kečupu mājās var pagatavot pēc daudzām receptēm, kas liecina par to, cik populāri ir mājsaimnieces to gatavot mājās.

Šodien mēs apskatīsim klasiku tomātu kečupa recepte.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.,
• Sāls - 2 ēd.k. karotes,
• Garšvielas: malti melnie pipari, timiāns, paprika, Provansas garšaugu komplekts - 1 tējkarote,
• Sīpoli - 4-5 gab.,
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
• Karstie čili pipari - 2-3 gredzeni,
• Galda etiķis - 2 ēd.k. karotes,
• Ciete - 3 ēd.k. karotes.

Mājas tomātu kečups - recepte

Sulīgie un pilnībā nogatavojušies ir lieliski piemēroti kečupa pagatavošanai. Nomazgājiet tomātus. Katru tomātu sagriež vairākās daļās.

Šādi sagatavotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sīpolus nomizo.

Tāpat kā tomātus, sagrieziet sīpolus vairākās daļās un izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Pannā, kurā tiks gatavots kečups, liek tomātu biezeni un sīpolu. Sajauciet maisījumu.

Lai mājās gatavots tomātu kečups būtu pikants un aromātisks, pievienojiet tam garšvielas. Garšvielas, kas darbojas labi, ir malti melnie pipari, timiāns, paprika un Provansas garšaugi.

Kopā ar garšvielām pikantumam pievienoju arī 2-3 aso čili piparu gredzenus.

Ja vēlaties tomātu kečupu pagatavot vēl asāku, palieliniet piparu daudzumu. Sajauciet topošā kečupa pamatni. Novietojiet pannu uz plīts. Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, vienu stundu vāra tomātu kečupu.

Pēc stundas, kad tomātu masa uzvārījusies, kļuvusi mīksta un biezāka, tai var pievienot garšas pastiprinātājus. Mūsu gadījumā tas ir sāls, cukurs un etiķis. Tāpat kā gatavojot jebkurus citus preparātus ziemai, arī gatavojot kečupu izmantojam parasto akmeņsāli. Jodēta sāls nav piemērota tomātu kečupa pagatavošanai.

Kas attiecas uz cukuru, tā daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Man personīgi patīk, ja kečupam nav izteikta skābena, bet gan nedaudz saldskāba garša.

Pēc sāls un cukura pievienošanas ielej etiķi. Pat neliels daudzums etiķis ir garantija, ka kečups nebojāsies un labi uzglabāsies.

Noteikti pagaršojiet kečupu un pielāgojiet to pēc saviem ieskatiem. Ja viss ir apmierinošs, varat pāriet uz nākamo tā sagatavošanas posmu - piešķirot tam biezenim līdzīgu konsistenci. Izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet vārītos tomātus. Pēc šīs procedūras mūsu mājās gatavotais tomātu kečups kļūst arvien līdzīgāks veikalā pirktajam, bet vēl ne gluži.

Pašdarināts tomātu kečups. Fotoattēls