Svaigi saldētas siļķes ir lieliska gastronomiska sastāvdaļa, kas ir lēta un pēc garšas nav zemāka par vairāk vērtīgas sugas zivis. Siļķe tiek uzskatīta par pieprasītāko un iecienītāko zivi, jo no tās var pagatavot dažādus ēdienus.
Ēdieni ar svaigi saldētu siļķi
Parasti svaigi saldētas siļķes saimnieces izmanto kodināšanai. Apetīti rosinoši sālītas zivs gabaliņi ir lieliska uzkoda svētku salidojumam! Jūs varat sālīt visu liemeni vai iepriekš sagriezt filejās, izmantojot atbilstošo recepti šajā kulinārijas sadaļā.
Izmantojot šo sastāvdaļu, tiek gatavoti daudzi citi garšīgi ēdieni. Zivis var sautēt, cept lēnajā plītī, cept uz pannas, vārīt zupā vai izmantot kā sastāvdaļu salātiem.
Jebkurš gardēdis novērtēs svaigu siļķu zupu. Jums patiks gan sulīgas kotletes, gan gardi sautēti zivju gabaliņi ar garnējumu, gan konservi.
Noderīgas īpašības
Vai zinājāt, ka siļķe ir zivs, kurai ir milzīgs skaits noderīgu īpašību? Tā kaloriju saturs ir tikai 240 kcal uz 100 g. Sastāvā ietilpst:
- vitamīni B, E, D;
- piesātinātās taukskābes;
- minerālvielas (kālijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, dzelzs, jods).
Siļķe ir laba redzei, tā uzlabo smadzeņu darbību. Šī zivs ir ideāls olbaltumvielu avots.
Svaigi saldētas siļķes ir universāla zivju sastāvdaļa. Ar prieku pagatavojiet no tā gardus un apmierinošus ēdienus, un mūsu kulinārijas izlase ar fotogrāfijām palīdzēs tos īstenot vienkārši un vienkārši!
Siļķe vai siļķe - parastais nosaukums dažādas mazas zivis (vairāk nekā 50 sugas). Šis skaitlis ietver nelielu saldūdens zivju daļu un lielu daļu jūras sugu. Zivis ir pieejamas, pārdod saldētas, sālītas, marinētas, retāk svaigas. Konservētas siļķes un konservi ir garšīgi savā sulā vai ar eļļas piedevu.
Rūpnieciskā mērogā zivis pēc žaunu noņemšanas glabā mucās un apkaisa ar sāli. Rezultāts ir mucās sālīta siļķe, ko cilvēki labprāt iegādājas visā pasaulē. Burku sālīšana ir izplatīta.
Ceptai, vārītai, mazsālītai, kūpinātai siļķei ir patīkama, maiga garša. Trūkumi ir asa smaka, griežot un gatavojot zivis, kā arī kaulu klātbūtne, kas ir jāizņem, gatavojot daudzus ēdienus.
Siļķu ēdieni kulinārijā
Ja siļķe nebūtu tik izplatīts un visuresošs produkts, arī tās gaļa tiktu uzskatīta par delikatesi. Vērtības un lietderības ziņā tas nav daudz zemāks par dārgiem zivju veidiem. Atlantijas okeāna, Ziemeļjūras, Klusā okeāna, Volgas, Azovas, Astrahaņas un citu siļķu šķirņu garša un tauku saturs nedaudz atšķiras. Tos iedala šķirnēs atkarībā no kvalitātes – pirmajā, otrajā.
Viegli sālīta vai pikanta sālīta siļķe ir ļoti garšīgs produkts. Papildus tam, ka sālītas siļķes var ēst tāpat vien, no tās gatavo ļoti daudz ēdienu - pārklāj ar dārzeņu kārtu, pievieno salātiem, gatavo slaveno siļķu malto gaļu. Tāpat kā svaigas zivis, to cep, sautē, cep, izmanto kā pildījumu pīrāgiem, vāra zivju zupās. Lai ēdiens nebūtu pārsālīts, siļķi iepriekš izmērcē. Kopā ar sāli mērcēšana daļēji novērš nepatīkamo zivju smaku.
Daudzus ēdienus varat pagatavot arī no svaigām un atkausētām siļķēm. To cep cepeškrāsnī bez nekā, ietītu folijā, ar dažādu malto gaļu un mērcēm. Sautējiet pannā ar dārzeņiem. Cep uz pannas, uz grila vai uz grila. Pagatavo tvaikoņos un multivarkās. Žāvētas un kūpinātas zivis ir garšīgas. Turklāt zivis ir viegli sālīt, žāvēt, kūpināt un konservēt mājās. Receptes skatiet zemāk.
Kā pagatavot siļķi - pieejamo recepšu saraksts
Tālāk ir sniegts vienkāršu un pieejamu siļķu ēdienu saraksts. Katrai receptei ir dots īss apraksts un mini foto. Lasītāji var noklikšķināt uz nosaukumiem un tikt novirzīti uz lapu ar Detalizēts apraksts gatavošanas metodes.
Ceptu siļķu ēdienu saraksts.
1) Recepte siļķei, kas marinēta sojas mērcē ar timiānu un ķiploku.
2) Zivis ar citronu un dillēm, grilētas pannā.
3) Cepta siļķe Baltijas gaumē, iepriekš marinēta vārītā sālījumā.
4) Cepts olu/krējuma mīklā.
Cepeškrāsnī gatavoti pildīti siļķu ēdieni. Un bez termiskās apstrādes, atdzesēts ledusskapī. Dažādas pildījuma iespējas siļķu pildīšanai. Ceptu siļķu recepte ar sēnēm, sīpoliem, mārrutkiem. Mazsālīta siļķe bez cepšanas, pildīta ar dārzeņiem un plūmēm. eļļa
Kā pagatavot maltu siļķi. Siļķu griešana maltajām kotletēm. Kā sabiezināt šķidru malto gaļu - piedevas. Kotletes no svaigas vai saldētas siļķes.
1) Ar kartupeļiem, olām, sīpoliem, ķiplokiem.
2) Ar mannu no siļķēm un ikriem.
3) Zivju kotletes ar maizi, sīpoliem, garšvielām.
Cepta siļķe. Receptes folijā iesaiņotu zivju pagatavošanai.
1) Ar parastajiem sīpoliem vai puraviem, olīvām un garšvielām - muskatriekstu, timiānu.
2) Etiķī marinētas siļķes, ceptas mazu filejas gabaliņu veidā uz kartupeļu dārzeņu dobes zem sīpolu kārtas.
Kā pagatavot siļķu zupu. Padoms. Noteikumi garšīga buljona pagatavošanai. Vilkšanas metodes - auss atvieglošana. Kādus ēdienus un garšvielas liek siļķu zupā? Recepte Volgas siļķu zupai ar saknēm un sojas pastu. Krēmīga zupa no svaigām siļķēm ar mannu, kartupeļiem un garšvielām.
Lēnā plītē gatavoti siļķu ēdieni.
1) Tvaicētas diētiskās zivis ar pipariem un dillēm atbilstošā režīmā.
2) Reņģes uz dārzeņu dobes un zem dārzeņu cepures (ar dārzeņu sautējumu) burkāni, saldie pipari, garšvielas "Sautējums" režīmā zem hermētiska vāka, kā autoklāvā.
Siļķu gatavošanas iespējas cepeškrāsnī. Liemeņu sagriešana pirms cepšanas.
1) Zivs cepta kulinārijas piedurknē, ar burkāniem, citronu.
2) Siļķe ceptu gabaliņu veidā folijā zem sastāvdaļu kārtas: tomāti, dilles, cietais siers. Siļķu cepšanas laiks un nosacījumi cepeškrāsnī.
Kā pagatavot siļķi ēdienu cienītājiem ar etiķi. Zivju marinēšana, marinādes iespējas. Dažādas receptes heh.
1) Ātruma recepte - visu produktu ātra sajaukšana.
2) Heh ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem, sojas mērce un citas sastāvdaļas eļļas pildījumā.
3) Vienkārša recepte zivīm ar sīpoliem.
Kā pagatavot karsti kūpinātu siļķi - dažādas iespējas. Klasisks veids, kā pagatavot karsti kūpinātu siļķi. Kā smēķēt garšvielu siļķes parastajā krāsnī ar šķidriem dūmiem. Recepte karsti kūpinātai siļķei kūpinātājā. Kā pareizi sagatavot malku un zāģu skaidas.
Kā pagatavot siļķu konservus mājās.
1) Siļķu konservēšana ar garšvielām un žāvētām plūmēm stikla burkās.
2) Konservētas siļķes ar dārzeņiem un šķīstošo tēju, sautētas biezu sienu traukā.
3) Paštaisītas konservētas siļķes ar svaigi tomāti, sīpoli un garšvielas.
Kā sagriezt siļķi žāvēšanai. Sālīšanas metodes ir sausā sālīšana ar rupjo sāli un mitrā sālīšana stiprā šķīdumā. Siļķu mazgāšana un mērcēšana, lai noņemtu lieko sāli. Kā pareizi izžāvēt siļķi. Optimāli piekāršanas apstākļi, zivju aizsardzība un žāvēšana līdz ideālam stāvoklim.
- Kodināšanai mājās vislabāk piemērota atdzesēta Atlantijas vai Klusā okeāna siļķe.
- Mums ir atsevišķa sadaļa par to, kā izvēlēties zivis. Rūpīgi izpētiet to un nekādā gadījumā nepērciet siļķi bez galvas un spurām. Tie bieži tiek nogriezti, lai paslēptu produkta bojājumus. Labāk ir ņemt veselu zivi un, ja nepieciešams, to sagriezt pats.
- Saldētas zivis nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ievietot tajā silts ūdens. Atkausēšanai jābūt dabiskai: siļķi liek uz šķīvja un turi ledusskapī līdz atkausēšanai.
- Siļķu sālīšanai neizmantojiet jodētu vai pārāk smalku sāli. Pirmais izkropļo garšu, un ar otro ir viegli pārspīlēt.
Šis ir klasiskais veids. Ideāli piemērots veselas siļķes kodināšanai.
Sastāvdaļas
- 2 siļķes;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 3-4 lauru lapas;
- melnie pipari, smaržīgie pipari un krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana
Noņemiet zivīm žaunas: tās var marinādei pievienot rūgtumu. Siļķes ķidāšana un tīrīšana nav nepieciešama. Jūs varat vienkārši noskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem.
Uzvāra ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet ievilkties 3-4 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Paņemiet plastmasas trauku vai emaljas pannu ar vāku. Novietojiet tur siļķi un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu. Ja sljums pilnībā nenosedz zivis, izmantojiet spiedienu. Pretējā gadījumā siļķe ik pa laikam būs jāapgriež.
Ļaujiet nostāvēties 3 stundas plkst telpas temperatūra, pēc tam ielieciet to ledusskapī. Pēc 48 stundām varat mēģināt.
bit245/Depositphotos.com Vēl viens veids, kā sālīt visu siļķi, bet bez ūdens.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- ½ tējkarotes maltu melno piparu.
Sagatavošana
Zivis ir jānomazgā. Ja vēlaties, nogrieziet galvu un izņemiet iekšas.
Sajauc sāli, cukuru un piparus. Ierīvē maisījumu uz zivs un ietin pārtikas plēvē vai noslēdz traukā. plastmasas maisiņš. Liek uz šķīvja un divas dienas uzglabā ledusskapī.
Vēl viens veids, kā marinēt veselu siļķi. Sinepes ne tikai piešķir zivij īpašu garšu, bet arī padara to stingru un elastīgu.
Sastāvdaļas
- 2 siļķes;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote sauso sinepju;
- 5 lauru lapas;
- 10 melnie piparu graudi.
Sagatavošana
Noskalo zivis. Dažreiz siļķe tiek turēta 30–40 minūtes auksts ūdens lai būtu sulīgāks. Ja atstājat zivs galvu, noteikti noņemiet žaunas.
Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un melnos piparus. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
Reņģes pārlej ar atdzesētu sālījumu. Apkaisa ar sinepēm, liek zem spiediena un turi 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz divām dienām.
Lester120/Depositphotos.com Šai metodei siļķe jāsagriež 2–3 centimetrus biezos gabalos.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 1 liels sīpols;
- 6 ēdamkarotes augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes sāls.
Sagatavošana
Nomizotu siļķi sagriež gabaliņos un sīpolu pusgredzenos. IN stikla burka vai caurspīdīgā plastmasas traukā, kārtojiet zivis un sīpolus. Katru kārtu apkaisa ar sāli.
Beigās visu piepilda ar augu eļļu bez smaržas. Aizveriet burku ar vāku. Siļķi ledusskapī patur 1,5–2 dienas.
wawritto/Depositphotos.com Pēc šīs receptes siļķes gatavo kā konservus. Tāpēc labāk nekavējoties atbrīvoties no iekšām un spurām un sagriezt zivis plānos gabaliņos.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 1 sīpols;
- 700 ml ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ēdamkarote 9 procentu etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 8 melnie pipari.
Sagatavošana
Sāli atšķaida 500 ml ūdens. Ielieciet sālījumā sagatavotas zivis un atstāj uz pusotru stundu.
Nolejiet ūdeni un siļķes, kas sajauktas ar sīpoliem un garšvielām, pārnesiet bļodā, kur zivis tiks marinētas. Etiķi atšķaida glāzē ūdens un pārlej ar to siļķi. Pēc tam pievienojiet augu eļļu.
Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc dienas jūs varat ņemt paraugu.
Šī metode ir labāka veselas vai sagrieztas filejas sālīšanai. Siļķe izrādās maiga un ļoti aromātiska.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 1 citrons;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 5 lauru lapas;
- 15 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana
Nomazgājiet un sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Atdaliet un sagrieziet siļķi.
Stikla burkā vai plastmasas traukā kārtām liek zivis un citronu, visu pārkaisot ar sāli un garšvielām. Pārklāj ar mazāka diametra šķīvi un liek virsū kaut ko smagu.
Uzglabāt ledusskapī 24 stundas. Pēc tam samaisiet un pagaidiet vēl vienu dienu. Pēc tam pasniedziet.
Mirchella/Depositphotos.com Šī recepte ļauj pagatavot gatavu uzkodu. To var papildināt tikai ar Borodino maizes gabalu.
Sastāvdaļas
- 2 siļķes;
- 2 vidēji sīpoli;
- 1 mazs burkāns;
- 1 citrons;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 10 lauru lapas;
- 10 melnie piparu graudi.
Sagatavošana
Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
Stikla burciņā kārtām liek siļķes filejas, sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un citrona šķēlītes. Visu pārkaisa ar sāli un cukuru. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.
Pasniedzot siļķi var pārliet ar augu eļļu.
Sagatavošana
Filē siļķi. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Forši. Ielieciet zivis stikla traukā un pārklājiet ar sālījumu. Pievieno lauru lapu un sasmalcinātas dilles.
Pēc pusotras stundas sālījumu notecina, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un siļķi pārlej ar etiķi un augu eļļu. Vēl pēc pusstundas zivis var pasniegt.
Vai jūs zināt citus oriģinālus siļķu marinēšanas veidus? Dalieties ar receptēm komentāros.
Īpaši Populāra par veselību lasītājiem apsvēršu, kā no svaigas siļķes ātri pagatavot ko garšīgu. Daudzi cilvēki domā, ka šo zivi var tikai sālīt, bet tas tā nav. Ir daudz dažādu recepšu, kas ir saimnieces uzmanības vērtas, tās patiks pat gardēžiem, kas pieraduši pie gardēžu ēdiena. Turklāt šī zivs tiek uzskatīta par veselīgu, jo tā ir trekna un satur mūsu organismam nepieciešamās omega taukskābes.
Vispirms izvēlieties pareizo svaigi saldētu zivi. Ir svarīgi pievērst uzmanību žaunām, tām jābūt spilgti sarkanām, ja tās ir bālas, tad labāk neņemt šādu zivju liemeni. Zvīņām jābūt spīdīgām, pat ar sudrabainu nokrāsu, tas liecinās par ļoti svaigām zivīm, noteikti jāiegādājas. Spiežot uz filejas, to nedrīkst spiest, tas ir, turgors jāsaglabā, bet, ja tas netiek ievērots, tad produkts nav svaigs, un attiecīgi no tā iegādes labāk atturēties. Tātad, kā garšīgi pagatavot svaigi saldētu siļķi?
Receptes ar svaigām zivīm
Reņģes uz pannas
Jums būs nepieciešama viena svaigi saldēta siļķe, vispirms tā jāiztīra no iekšām, jānoņem spuras, aste un galva. Pēc tam to labi nomazgā un pēc tam sagriež porcijās. Tālāk nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Pēc tam pannas apakšā ielej eļļu un izklāj zivju gabaliņus, virsū liek sīpolus, trauku sāli un piparus, pārlej ar nedaudz ūdens un pārklāj ar vāku.
Mūsu ēdienu ar siļķi vajadzētu pagatavot uz vidējas uguns apmēram divdesmit minūtes, ne vairāk. Taču vāku nedrīkst atvērt, kamēr zivs tiek gatavota. Turklāt šim ēdienam varat pagatavot piedevu, piemēram, vārītus kartupeļus vai rīsus. Labu apetīti!
Ēdiens ar svaigi gardu siļķi svētku galdam
Skaidrs, ka šim ēdienam ir jāizskatās skaisti, bet jābūt arī garšīgam. Lai sāktu, fileju atdala no kauliem, pēc tam noņem ādu. Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā un sajauc ar vārītiem rīsiem. Tālāk šo masu sālī un apber ar pipariem, pēc tam ietin ādā un izklāj uz folijas, aptin no abām pusēm. Cep šo trauku cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Pēc tam gatavo trauku noņem no folijas un ļauj atdzist. Pēc tam varat to sagriezt vienmērīgos gabalos un starp tiem ievietot svaiga citrona šķēli. Šo uzkodu pasniedz aukstu. Labu apetīti!
Siļķu gatavošana cepeškrāsnī
Nepieciešama vidēja izmēra zivs. To attīra no iekšām, pēc tam liemeni mazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagatavoto liemeni novieto uz cepešpannas uz folijas, kas ir ieeļļota ar augu eļļu. Virsu pārkaisa ar zaļumiem, kas tiek pārdoti īpaši zivju ēdieniem, pievieno nedaudz sāli un apslaka ar citrona sulu.
Cepešpannu ar zivīm liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Tas ceps apmēram divdesmit minūtes vai pusstundu. Cepšanas beigās tas izrādīsies rožains un ļoti smaržīgs, to var dekorēt ar citrona šķēlītēm. Labu apetīti!
Siļķe ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzēs trīs siļķes, kartupeļus - 300 gramus, burkānus - divsimt gramus, sīpolus, pikantās garšvielas, sāli, majonēzi - divas ēdamkarotes. Tātad, pirmkārt, zivi attīra no iekšām, nomazgā un sagriež porcijās. Pēc tam nomizojiet dārzeņus un sagrieziet tos mazos apļos.
Pēc tam majonēzei pievieno pikantos garšaugus un ar šo maisījumu ierīvē siļķes gabaliņus, kurus liek cepamajā piedurknē, un tiem blakus liek dārzeņus. Pēc tam piedurkne ir labi iesaiņota un novietota uz cepešpannas cepeškrāsnī apmēram sešdesmit minūtes.
Pēc zivs gatavības uzmanīgi noņemiet piedurkni un izņemiet zivis kopā ar dārzeņiem, neaizmirstot tiem pārliet ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā. Pa virsu var apkaisīt ar nelielu daudzumu zaļumu. Labu apetīti!
Recepte ar sēnēm pildītai siļķei
Vajadzēs vienu lielu zivi, no tās izņem iekšas un atstāj galvu. Tad zivis nomazgā. Viņi pāriet uz šampinjonu gatavošanu, sagriež tos kubiņos, pēc tam sarīvē vienu vistas olu, jums vajadzēs pētersīļus un nedaudz šalotes. Siļķes vēderu pilda ar šo maisījumu.
Uz sagatavotās cepešpannas novietojiet foliju un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Cep to apmēram četrdesmit minūtes, kamēr cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Gatavo zivi var ēst bez piedevas, jo tā jau satur sēnes. Labu apetīti!
Siļķe ar kraukšķīgu garoziņu
Siļķu filejas sagriež gabaliņos un apslaka ar citrona sulu, pēc tam pievieno katru zivs gabalu, apviļā miltos, un tad sakultā olā, tad apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad samazina siltumu un sautē uz plīts. apmēram divdesmit minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai arī varat pagatavot kartupeļu biezeni. Labu apetīti!
Ļoti garšīgas siļķes ar Provansas garšaugiem
Siļķe lēnajā plītē izrādīsies aromātiska un garšīga. Jums būs nepieciešama svaigi saldēta siļķe. To izķidā un sagriež porcijās. Vajadzēs arī nomizotu sīpolu, sagriež to gredzenos un visu kopā liek multivarkas bļodā, pa virsu uzlej citrona sulu, uzber nedaudz sāli, virspusē uzziež divas ēdamkarotes majonēzes, kā arī pārkaisa ar Provansas garšaugiem. To sagatavo, izmantojot tvaika režīmu. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu vārītu kartupeļu veidā.
