Savoiardi cepumu recepte tiramisu. Savoiardi cepumi. Konditorejas izstrādājumi ar Savoiardi

Šis gardums un solo izklausās kā pretendents uz balvu “Viss ģeniālais ir vienkāršs”! Bet, ja tas ir receptes pamatā, vai arī vēlaties pagatavot oriģinālu un neaizmirstami gardu kūku bez cepšanas, tad tas ir vienkārši lieliski! Tieši Savoyardi ir šo un daudzu citu ēdienu “izcēlums”! Tāpēc prasme pagatavot Savoyardi mājās ir katra sevi cienoša konditora uzdevums.
“Lady fingers” savulaik jau iekaroja īstu gardēžu un izsmalcinātu cepumu cienītāju sirdis. Vai vēlaties iedziļināties 15. gadsimta franču galma noslēpumos, kad Savojas hercogiste, izmantojot visu iespējamo viltību, ieguva karaļa labvēlību? Un ko tas darīja? Aust intrigu? Piedalījies sazvērestībās? Izmantota maģija? Nē, nē un NĒ! Savoyardi! Lūk, ko nozīmē franču atjautība!

Savoiardi cepumu recepte

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 50 g;
• Olu baltumi - 3 gab .;
• Olu dzeltenumi - 2 gab .;
• Cukurs (mīklā) - 60 g;
• Pūdercukurs (kaisīšanai) - 2-3 ēd.k. karotes.

Pašdarināti savoiardi cepumi

Kā ar jebkuru recepti, gatavojot savoiardi ir jāievēro proporcijas un precīzs sastāvdaļu svars, tad viss izdosies.

Vispirms atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus (2 gab.) sakuļ ar cukuru (ņem tieši pusi, t.i., 30 gramus).

Sajaucot ar cukuru, dzeltenuma masai nedaudz jāpalielinās apjomā un jāpalielina krāsa.
Dažādības labad daži konditori pievieno nedaudz sāls, viskiju, konjaku un degvīnu. Protams, šādi cepumi būs blīvāki, bet tomēr ļoti garšīgi.
Es vienmēr gatavoju klasisko variantu, bez alkohola =)

Sākam kult baltumus (3 gab.) ar mikseri nelielā ātrumā, pēc putu parādīšanās pievieno atlikušo cukuru (30 g) un turpina putot līdz biezām putām. Olbaltumvielu gatavību pārbauda, ​​apgriežot bļodu: tām nevajadzētu plūst uz leju.

Labi saputoto olbaltumvielu maisījumu ļoti uzmanīgi pievieno dzeltenumiem ar cukuru.

Kviešu miltus (50 g) izsijā un ar maigām kustībām iemaisa mīklā. Centieties nezaudēt olbaltumvielu maisījumā uzkrāto gaisu.

Ja vēlaties pagatavot šokolādi vai citronu savoiardi, šajā posmā sajauciet kakao pulveri (miziņu) ar miltiem.

Maisot mīklu, mūsu galvenais uzdevums ir atbrīvoties no kunkuļiem un vienlaikus raudzīties, lai tie nebirst. Pakāpeniska maisīšana palīdz saglabāt gaisīgumu un vieglumu. Ja neievērosiet šo noteikumu, mīkla būs smaga, un cepumi būs irdeni un mitri.

Savoiardi mīklai jābūt pūkainai un viendabīgai. Bez sodas un cepamā pulvera, tikai pateicoties mīklā esošajam gaisam, cepumi cepeškrāsnī pacelsies.

Tagad paņemiet cepamo maisiņu un ielieciet cepumu mīklu maisiņā. Diemžēl man beidzās, tāpēc nācās mīklu izspiest caur parasto plastmasas maisiņš(Es domāju, ka nākamreiz izmantošu parastu karoti, jo pārāk daudz mīklas palieku tiek izmests kopā ar maisiņu, un es joprojām nevaru iegūt vienmērīgu formu).

Uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, izspiež mīklu strēmelīšu veidā. Atstājiet pietiekami daudz vietas starp savoiardi (1-2 cm), jo cepeškrāsnī cepumi noteikti palielināsies.

Pirms sūtīšanas cepeškrāsnī (kuru nepieciešams uzkarsēt līdz 200 C) caur smalku sietu pārkaisa cepumus ar pūdercukuru. Ieteicams izmantot pulveri, nevis cukuru, jo daudzi konditori uzskata, ka cukurs var izraisīt biskvīta mīklas nokaršanu. Taču ir arī pretēji viedokļi: daudzas mājsaimnieces pagatavo pulvera un cukura maisījumu (attiecībā 50/50), cepumus uzreiz pārklāj ar pusi no šī maisījuma un pēc 15 minūtēm (piecas minūtes pirms cepšanas beigām) izņem ārā. cepešpannu un pārkaisa ar atlikušo cukuru.
Šis gudrais triks padara cepumus vēl garšīgākus.

Pirmās 10 minūtes cep savoiardi 200 C temperatūrā, tad samazini uguni līdz 180 C un turpini cept vēl 10 -15 minūtes.

Cepšanas laikā ir stingri aizliegts atvērt cepeškrāsni! Vai nevēlaties cepuma vietā beigties ar plānu pankūku?!

Gatavajiem cepumiem ir sārtaina virsma ar plaisām.
Atcerieties, ka gatavajiem atdzesētajiem cepumiem jābūt sausiem. Ja izrādās pārāk mīksts, var vēl nedaudz pažāvēt cepeškrāsnī vai, nepārklājot, atstāt uz galda.

Starp citu, ir vēl viens veids, kā cept savoiardi cepumus mājās: izcep plānu biskvīta kūku, izcep, atdzesē, sagriež mazās strēmelītēs, pēc tam žāvē cepeškrāsnī.

Savoiardi labāk atdzesēt cepeškrāsnī, lai tas nenokristu straujas temperatūras lēciena dēļ. Tāpēc pēc izslēgšanas atveriet cepeškrāsns durvis un atdzesējiet iekšā vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no cepešpannas uz režģa un turpiniet atdzesēt istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Cepumus var izmantot, lai pagatavotu Tiramisu desertu, jebkuras citas kūkas uz biskvīta bāzes vai pasniegtu pie tējas kā neatkarīgu desertu.
Mazie bērni dievina Savoyardi, jo, ja samitrina cepumus ar pienu, tie uzreiz kļūs mīksti. Pat pediatri iesaka izmantot maigus “dāmu pirkstus” papildu barošanai pēc to mērcēšanas pienā.

Labu apetīti! Es labprāt atbildēšu uz visiem jautājumiem, kas jums varētu būt par šo recepti: atstājiet komentārus, ievietojiet savas Savoiardi fotogrāfijas.

Saskarsmē ar

Biskvīta cepumi ar noslēpumaino nosaukumu “Savoiardi” ar katru dienu kļūst arvien populārāki, jo tie visur tiek pasniegti kafejnīcās pie tējas vai kafijas. Tas ir arī pasaulslavenā gardēžu deserta pamatā, ko īpaši mīl saldummīļi.

Saskaņā ar leģendu, šie cepumi parādījās 16. gadsimta sākumā Francijā un nekavējoties kļuva par šīs valsts lepnumu. Tagad šo gardumu var atrast daudzos veikalos un konditorejas veikalos, taču daudz jaukāk un interesantāk būs pašam pagatavot mājas savoiardi cepumus. Tam ir arī cits nosaukums – dāmu pirksti. Tas parādījās produktu iegarenās iegarenās formas dēļ.

Apskatīsim soli pa solim un ar fotogrāfijām, kā mājās cept savoiardi, lai šī apbrīnojamā delikatese izrādītos maiga un garšīga.

Deserta gatavošanas norādījumi ir pavisam vienkārši, taču, lai pagatavotu perfektu savoiardi tiramisu, ir dažas nianses un smalkumi. Noteikti izmantojiet tos, lai nodrošinātu izcilu sagatavotā ēdiena kvalitāti:

• Labāk ir izmantot olas, kas bijušas istabas temperatūrā. Tas tieši ietekmēs to saputošanas procesu, un gatavais ēdiens izrādīsies gaisīgs un maigs;
• Ir ļoti rūpīgi jāatdala olu dzeltenumi no baltumiem, lai tie nesajauktos. Katru sastāvdaļu saputo atsevišķi. Baltumus vēlams sakult ar mikseri, līdz iegūtas gaisīgas putas. Galvenais nepārspīlēt, lai tie nekļūtu pārāk šķidri un nezaudētu formu. Sakuļot dzeltenumus, tiem vajadzētu palielināties apjomā, kļūt biezākiem un vieglākiem;
• Miltus noteikti iepriekš izsijāt 3-4 reizes, lai topošā mīkla iegūtu gaisīgu konsistenci;
• Pēc mīklas sagatavošanas mēģiniet nekavējoties izveidot savoiardi nūjas, pretējā gadījumā pēc kāda laika tie vairs nebūs pūkaini;
• Lai produktiem būtu kraukšķīga, ēstgribu rosinoša garoziņa, pirms ievietošanas cepeškrāsnī noteikti pa virsu uzkaisa pūdercukuru;
• Pārbaudāmajam maisījumam varat papildus pievienot alkoholu (degvīnu, viskiju, konjaku). Tas padarīs cepumus garšīgākus un blīvākus.

Savoiardi cepumu gatavošana

Savoiardi cepumu recepte ir diezgan vienkārša un satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Jums tikai skaidri un ātri jāievēro gatavošanas instrukcijas un nedaudz jāpieliek roku sagatavju veidošanā, tad jūs iegūsit īstu garšīgu delikatesi.

Komponentu saraksts:

• kviešu milti un cukurs - katrs 120 g;
• Olas - 3 gab;
• Pūdercukurs - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem;
2. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus un baltumus. Sakuliet pirmo līdz baltumam, otro līdz stiprām virsotnēm;
3. Abus komponentus sajauc kopā ar cukuru vienā traukā un karsē ūdens peldē, līdz temperatūra sasniedz 45 grādus un masas apjoms dubultojas;
4. Iegūtajā maisījumā vairākās piedevās pievienojiet izsijātus miltus un viegli visu samaisiet līdz viendabīgai masai, pēc tam piepildiet ar mīklu konditorejas maisiņā;
5. Uzlieciet plānās sloksnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un pārkaisa ar pūdercukuru;
6. Cep cepumus cepeškrāsnī 7-8 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Šajā gadījumā izstrādājumiem vajadzētu palikt sausiem uz tausti;
7. Izņemam gatavās ceptas preces, atdzesējam un izbaudām deserta apbrīnojamo garšu.

Savoiardi recepte no Julia Vysotskaya

Vēl viena slaveno cepumu pagatavošanas iespēja, kas nedaudz atšķiras no iepriekšējās.

Jums būs nepieciešams:

• 3 olas:
• 150 g miltu un cukura katrs;
• 50 g pūdercukura.

Soli pa solim sagatavošanas shēma:

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus un baltumus un ievietojiet šos komponentus divās atsevišķās sausās un tīrās traukos;
2. Sadaliet visu cukuru divās vienādās daļās (katra 75 g);
3. Ar vienu daļu sakuļ dzeltenumus, līdz izveidojas gluda masa un parādās balts nokrāsa, ar otro saputo baltumus, līdz izveidojas pūkainas putas ar stabilām virsotnēm;
4. Uzmanīgi apvienojiet komponentus no iepriekšējām darbībām un uzmanīgi samaisiet masu līdz gludai;
5. Iegūtajam olu maisījumam pievieno iepriekš izsijātus miltus;
6. Ar vienmērīgām, vieglām kustībām no apakšas uz augšu samaisiet mīklu līdz gludai;
7. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, kas nokaisīts ar sviestu;
8. Ielieciet maisījumu konditorejas šļircē vai maisiņā, pēc tam uz cepešpannas izspiediet no tā nelielas 10-15 cm garas strēmelītes. Tie būs mūsu nākotnes Savoiardi;
9. Gabaliņus pārkaisa ar caur sietiņu izlaistu pūdercukuru un liek uz aptuveni 15 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cepumiem vajadzētu iegūt gaiši zeltainu krāsu.
10. Izņemiet gatavos produktus, kamēr tie vēl ir silti, pretējā gadījumā tie vēlāk pielīps pie papīra;

Šis gardums ir lieliski piemērots ne tikai kā pamats jūsu iecienītākajam deserta tiramisu, bet arī būs brīnišķīgs gadījums, lai sanāktu kopā ar ģimeni vai draugiem pie tējas vai kafijas tases.

Konditorejas izstrādājumi ar Savoiardi

Papildus tiramisu jūs varat pagatavot daudzus konditorejas šedevrus, pamatojoties uz savoiardi. Apskatīsim pāris interesantas receptes.

Dāmu pirkstiņu kūka bez cepšanas

Šo vienkāršo, ātri pagatavojamo savoiardi kūku ir ļoti viegli pagatavot, jo tā nav jāliek cepeškrāsnī.

Nepieciešams:

• Savoiardi – 200 g;
• Skābais krējums - puskilograms;
• Konservēti ananāsi - 5 gredzeni (var izmantot jau sagrieztus gabaliņos);
• pūdercukurs - 2/3 tase;
• Šokolāde dekorēšanai (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošanas plāns:

• Krējumu pagatavojam, apvienojot saldo krējumu un pūdercukuru un saputojot tos ar mikseri līdz pūkainai;
• Ananāsu gredzenus sagriež gabaliņos un notecina šķidrumu;
• Cepamajā pannā liek cepamo pergamentu;
• Katru dāmas pirkstu vienmērīgi iemērciet skābā krējumā un ievietojiet veidnē;
• Uz pirmās cepumu kārtas liek ananāsus un viegli pārklāj tos ar krēmu;
• Līdzīgi veidojam otro cepumu kārtu, bet bez ananāsiem un iesmērējam ar atlikušo krēmu;
• Ietin veidni pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām (ideālā gadījumā uz nakti);
• Gatavo kūku izņem no veidnes un dekorē ar šokolādes skaidiņām.

Šarlote ar savoiardi

Jums būs nepieciešams:

• 4 āboli;
• Cukurs – 100 g + vēl nedaudz pēc garšas;
• 24 Savoiardi nūjas;
• Sviests - 100 g;
• Vanilīns, kanēlis, jebkura citrusaugļa miziņa - pēc garšas;
• Rums vai liķieris un ūdens - katrs 50 ml.

Sāksim gatavot:

1. Ābolus nomizo un sagriež lielos kubiņos;
2. Pannā izkausē 50 g sviests, izklājiet ābolus, pievienojiet cukuru, vaniļu un kanēli pēc garšas. Visas sastāvdaļas apcep 10 minūtes;
3. Tagad pienākusi kārta sīrupam. Apvienojiet 100 g cukura ar ūdeni un spirtu (katram 50 ml). Jūs varat pilnībā izslēgt alkoholu, aizstājot to ar ūdeni. Pievienojiet arī kanēli un miziņu;
4. Cukuru pilnībā izšķīdina, maisījumu nedaudz uzvāra, tad noņem no liesmas un ļauj nedaudz atdzist;
5. Cepamo formu ieziež ar sviestu un pa virsu uzkaisa granulētu cukuru;
6. Cepumus mērcē sīrupā, līdz tie kļūst mīksti un elastīgi;
7. Nūjas veidnē ievietojam cieši vienu pie otras, izslēdzot spraugas un pilnībā nosedzot dibenu un sienas. Tas izrādās kā cepumu grozs;
8. Pildām ar āboliem un arī pa virsu pārklājam ar cepumiem, veidojot “vāciņu” bez atstarpēm;
9. Ieeļļojiet iegūto struktūru ar kausētu sviestu un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepšanas laiks ir tieši atkarīgs no jūsu cepeškrāsns. Parasti tas ir 40-50 minūtes;

Rezultāts ir satriecoši mīksts pīrāgs, kas pildīts ar āboliem un ar saldu kraukšķīgu garoziņu ārpusē.

Video: Savoyardi cepumu recepte no vecmāmiņas Emmas

Savoyardi jeb “Lady fingers” radījuši talantīgi itāļu šefpavāri. Šie cepumi, kas ir kraukšķīgi no ārpuses, mīksti un poraini no iekšpuses, to struktūras un iegarenās formas dēļ spēj lieliski absorbēt šķidrumu un nesadalīties. Tāpēc Savoyardi ir pamats, lai pagatavotu milzīgu skaitu kūku un desertu, piemēram, Tiramisu. Bet turklāt tas ir vienkārši brīnišķīgs, ne pārāk daudz kaloriju, garšīgi cepumi tējai, ko ātri varat pagatavot savā virtuvē. Skatiet, kā tas tiek darīts.

Virtuves piederumi: mikseris, bļoda, putotājs, konditorejas maisiņš ar uzgali ar diametru 12 mm, pergamenta papīrs, cepešpanna, cepeškrāsns, restes.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte savoiardi cepumu pagatavošanai mājās

Mīklas gatavošana

Sēklas un cep cepumus

1. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180°C. Ievietojiet mīklu maisā, kas aprīkots ar 12 mm galu.
   
   
2. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Mīklu liek uz cepešpannas nūjiņu veidā, apmēram 7 cm garumā, nedaudz vienu no otras. Kad jūs piepildāt visu cepešpannu, apkaisa cepumu sagataves ar pūdercukuru. Pēc minūtes atkārtojiet to vēlreiz.
   
   
3. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. “Pirksti” izcepas ļoti ātri, tāpēc neejiet tālu no cepeškrāsns, pārliecinieties, ka cepumi nepiedeg.
   
   
4. Izņemiet gatavos cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem nostāvēties uz cepešpannas 5 minūtes. Pēc tam no cepumiem noņem cepampapīru.
   
   



5. Tiklīdz cepumi ir atdzisuši un nožuvuši, tos var uzreiz izmantot paredzētajam mērķim, vai arī glabāt cepumu kastītē, vēlams tādā, kas cieši aizveras. Cepumi spēcīgi uzsūc mitrumu un pārstāj kraukt, tāpēc vēlams tos uzglabāt sausā vietā. Izbaudiet smalko Savoiardi garšu.
   
   

Ēdienu gatavošanas video recepte

Šajā video ir laba, detalizēta Savoiardi pagatavošanas recepte. Skatieties, lai saprastu un nepalaistu garām visas tā sagatavošanas nianses.

Kā izrotāt trauku

Savoiardi bieži tiek dekorēts šokolādes glazūra . Lai to pagatavotu, nepieciešams ūdens peldē izkausēt 60 gramus šokolādes, pievienot ēdamkaroti piena un nelielu gabaliņu sviesta (15-20 g). Visu kārtīgi samaisa un cepumus pārlej ar glazūru.

Lieliski piemērots arī dekorēšanai balta vai krāsaina glazūra. Pa virsu glazūrai cepumus var dekorēt ar kokosriekstu skaidiņām, konditorejas izstrādājumiem vai mandeļu ziedlapiņām. No Savoyardi tiek gatavoti ļoti dažādi deserti un kūkas.

• Lai cepumi būtu gaisīgi un porains, pirms gatavošanas baltumus atdzesē.
• Ja iespējams, lai efektīvi saputotu olu baltumus, labāk to lietot ar mikseri, nevis putotāju. Vispirms kuļ ar vidēju ātrumu, tad pievieno cukuru vai pūdercukuru un kuļ ar maksimālo ātrumu, līdz veidojas asas virsotnes.
• Kad tu pārspēj baltumus, lai saprastu, kad masa gatava, nedaudz noliec miksera bļodu un, ja baltumi nekustas, ir laiks apstāties.
• Mīkla nekavējoties jāizlieto pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tas zaudēs gaisīgumu.

Kā pasniegt ēdienu un ar ko

Savoyardi, tāpat kā jebkuru cepumu, pasniedz ar tēju, kafiju un kakao. To var pasniegt ar sulām, augļu dzērieniem, kompotu vai želeju. Šos cepumus ir ļoti garšīgi ēst arī ar raudzētiem piena produktiem: jogurtu, kefīru vai raudzētu ceptu pienu.

“Dāmu pirkstiņus” pasniedz pat ar nedaudz izkausētu saldējumu un dažādiem piena desertiem. Starp citu, tie ir cepumi dota pat gadu veciem zīdaiņiem, mērcējot cepumus siltā pienā.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Savoiardi recepte ir palikusi praktiski nemainīga apmēram 500 gadus. Tas neietver cepamās sodas vai cepamā pulvera izmantošanu. Cepumi kļūst pūkaini, pateicoties rūpīgi saputot baltumus un dzeltenumus ar cukuru atsevišķi.

Cepumus pārkaisa ar pūdercukuru, un jau cepeškrāsnī tie izžūst un kļūst kraukšķīgi. Starp citu, ja gatavie “Pirksti” ir uzsūkuši nedaudz mitruma un beidz kraukšķēt, žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā.

Baltumus apvienojot ar dzeltenumiem, mīklai var pievienot liķierus, konjaku vai rumu. Ar miltiem labāk sajaukt apelsīnu, citrona miziņu vai kakao. Ja jums patīk cepumi, tad jūs noteikti nebūsiet vienaldzīgi pret mūsu brīnišķīgajām receptēm.

Arī manai māsai Jūlijai ļoti patīk cept dažādus gardumus un šī recepte ir no viņas. Šodien viņa mājās gatavoja Savoiardi cepumus. Lielveikalā šie cepumi ir ļoti dārgi, taču, kā izrādās, tie tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri. Šo patiesi karalisko delikatesi gatavo no labi zināmās biskvīta mīklas, kuras pamatā ir olas, cukurs un milti. Ir arī citas receptes, kurās tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, bet šodien es jums pastāstīšu un fotoattēlā parādīšu vieglāko recepti šiem cepumiem pagatavošanas un sastāvdaļu ziņā.

Savoyardi cepumus sauc arī par dāmu pirkstiem, un tos izmanto, lai pagatavotu tik izsmalcinātu un neticami garšīgu desertu kā Tiramisu. Ar šiem gardajiem cepumiem varat pagatavot arī daudzus citus desertus.

Šie biskvīta cepumi izrādās drupani, gaisīgi un vienkārši kūst mutē, kas redzams pat receptē ar foto.

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 4 gab.
• milti - 120 g
• cukurs - 125 g
• pūdercukurs - 3 ēd.k.

Cepšana cepeškrāsnī: 15-20 minūtes

283 Kcal uz 100 g

Daudzums: 40 gab.

Kā pagatavot Savoiardi cepumus Tiramisu

Tiramisu cepumus gatavo no olām, cukura un miltiem. Olām jābūt telpas temperatūra. Vispirms jums ir jāatdala dzeltenumi no baltumiem. Pēc tam sajauciet dzeltenumus ar 70 g cukura un sakuliet ar maksimālo miksera ātrumu.

Dzeltenumus puto 5 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un masa kļūst viegla, gaisīga un gaisīga.

Sākumā pats saputo baltumus pāris minūtes, tad pievieno atlikušo cukuru un puto 10 minūtes.

Kad proteīna krēms kļūst tik pūkains un blīvs, ka, apgriežot maisītāja bļodu, krēms būs vietā, jūs varat pārtraukt putošanu.

Tagad vienā bļodā jāsajauc saputotais baltums un dzeltenums un ļoti rūpīgi jāsamaisa ar lāpstiņu.

Izmantojot sietiņu, jums jāizsijā milti.

Pateicoties miltu sijāšanai, tie būs piesātināti ar skābekli un produkti būs vēl gaisīgāki un maigāki. Viegli samaisiet mīklu ar lāpstiņu līdz gludai.

Lai mīkla cepšanas laikā nesakristu un nenosēstos, nevajadzētu to ļoti ilgi maisīt vai atstāt gaidīt, līdz izcepsies pirmā cepumu daļa.

Iepriekš sagatavojiet cepamo pergamentu. Ir jāvelk līnijas, kā fotoattēlā, lai varētu pagatavot vienāda izmēra cepumus.

Izmantojot konditorejas maisiņu un platāko galu, izvelciet cepumus pirkstiņu formā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Ielejiet pulveri mazā sietiņā un bagātīgi apberiet gatavos produktus virsū. Bez pūdercukura cepumi neizskatīsies tik skaisti un ēstgribu.

Cep cepumus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 15-20 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns. Visi cepumi jācep kopā uz divām cepešpannām.

Savoyardi cepumi ir gatavi mājās, recepte ir veiksmīga un vienkārša, ja ievēro visus padomus. Gatavos cepumus atdzesē uz režģa un pārliek hermētiskā traukā. Labu apetīti!

Padoms:

Cepumi uzsūc mitrumu, tāpēc, lai saglabātu svaigumu un drupanumu, tie jāuzglabā hermētiskā traukā. Arī viens no svarīgi punkti Precīzi saputo dzeltenumus un baltumus. Ja sastāvdaļas nesaputosi pietiekami ilgu laiku, cepumi cepšanas laikā nesaglabās savu formu un var vienkārši izklīst.

Noteikti iekļaujiet trauslos iegarenos savoiardi cepumus. To pagatavot nav grūti, tāpēc šodien ar savām rokām pagatavosim itāļu deserta pamatu.

Savoiardi cepumi mājās izrādās maigi un garšīgi, tāpēc tos var ēst atsevišķi no tiramisu – pie tases aromātiskas tējas vai, piemēram, uzmundrinošās tējas. Tāpat šis “bezsvara” cepums var kļūt par kūku pamatu, jo savas struktūras dēļ savoiardi lieliski uzsūc jebkurus sīrupus vai krēmus.

Sastāvdaļas:

• milti - 50 g;
• olu baltums - 3 gab .;
• olas dzeltenums - 2 gab .;
• cukurs - 60 g;
• pūdercukurs -2-3 ēdamk. karotes.

1. Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos dažādos tīros un pilnīgi sausos traukos (receptei būs nepieciešami 3 baltumi un 2 dzeltenumi). Olu baltumus sakuļ ar miksera minimālo ātrumu, līdz palielinās tilpums un iegūta bagātīga balta putu masa.
   
2. Tālāk pievieno pusi no cukura daudzuma un turpina strādāt ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu. Sakuļ, līdz iegūst stipru, stabilu masu. Gatavību var pārbaudīt pavisam vienkārši – uzmanīgi noliec un apgriez bļodu otrādi. Pat ja olbaltumvielu maisījums tikai nedaudz noslīd pa sienām, turpiniet kult. Apstājamies tikai tad, kad vāveres kļūst pavisam nekustīgas.
   
3. Pārejam pie olu dzeltenumiem. Pievieno otro daļu cukura un puto apmēram 5 minūtes.
   
4. Tā rezultātā dzeltenumiem vajadzētu kļūt gaišākiem, palielināt apjomu un ievērojami sabiezēt. Dzeltenuma maisījuma konsistence atgādinās iebiezināto pienu.
   
5. Uzmanīgi pārnesiet dzeltenumus uz baltumiem, ar vieglām un ļoti gludām kustībām no apakšas uz augšu samaisiet (kā gatavojot biskvīta kūku). Uz šo “gaisīgo” maisījumu uzreiz izsijā visu miltu devu.
   
6. Rūpīgi samaisiet ar karoti stingri vienā virzienā no apakšas uz augšu. Mūsu uzdevums ir iegūt viendabīgu mīklu bez kunkuļiem, bet tajā pašā laikā neļaut masai nosēsties. Ja viss ir izdarīts pareizi, vajadzētu iegūt pūkainu un samērā biezu maisījumu, kas labi notur formu un neklājas. IN kā pēdējo līdzekli Jūs varat pievienot papildu porciju miltu, bet tikai nepieciešamības gadījumā un minimāli.
   
7. Piepildiet gatavošanas maisiņu ar mīklu. Liek apmēram 8-10 cm garus gabaliņus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, neaizmirstiet ievērot attālumu starp mīklas sloksnēm. Kopumā sanāks aptuveni 15 cepumi (skaits var atšķirties atkarībā no strēmelīšu izmēra un olu izmēra). Katru gabalu bagātīgi apkaisa ar izsijātu pūdercukuru, pēc tam cepešpannu 10-15 minūtes liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Mēs cenšamies neatvērt cepeškrāsni pirms laika, pretējā gadījumā pūkaina mīkla var nosēsties!
   
8. Cep savoiardi, līdz tas kļūst gaiši bēšs. Atdzesē pilnībā izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, lai biskvīta cepumi nenokristu pēkšņas temperatūras maiņas dēļ.
   
9. Savoiardi cepumi mājās ir gatavi! Sākam veidot tiramisu jeb pasniedzam produktus ar tēju/kafiju. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā.
   

Labu apetīti!