Коварният витамин. Какви са опасностите от бета-каротин и ретинол? Бета каротин: защо се нуждаем от сок от моркови? Какво е бета каротин

Нашето тяло се нуждае от бета-каротин в много малки количества; освен това излишъкът от бета-каротин може дори да има странични ефекти.

Какво е бета-каротин - за какво е?

Бета каротинът се класифицира като каротеноид, естествен антиоксидант, присъства в различни растения, които изпълняват важни функции в нашето тяло.

Антиоксидантът е молекула способенсвързват и следователно инактивират свободните радикали, са вид химически реактивни молекули, които могат да причинят непоправими щети на клетъчната структура.

Като антиоксидант, бета-каротинът изпълнява важни функции в нашето тяло:

• заедно с други каротини се използва за синтез на витамин А, което е важно за растежа и развитието на костите, за зрението, за възпроизводството;
• заедно с предпазва кожата от увреждане поради излагане на слънцекато сухота и стареене на кожата.

Къде да намерим бета-каротин - не само в морковите

Бета-каротинът е пигмент, който придава на храната оранжево-червеникав цвят.

Най-богато представени в следните продукти:

• морков, от които е изолиран за първи път, картофи и чушки, както и тиквички, кайсии, праскови и грейпфрути.
• някои зеленчуци като манголд, спанак, маруля и зелесъдържат много бета-каротин, но той е „скрит“ зад яркозеления хлорофил.
• бета-каротин също присъства в някои зърна (царевица, ечемик) и водорасли.

Свойства и ползи от бета каротина

Благоприятното действие на бета-каротина, като антиоксидант и прекурсор на витамин А, се изразява по отношение на различни органи и системи:

• За кожата: Бета-каротинът защитава кожата по време на излагане на слънце, предотвратявайки появата на еритема. Натрупването на бета-каротин в кожата й придава жълто-оранжев цвят и засилва действието на меланина, отговорен за естествения тен. Дори в случай на витилиго, бета-каротинът помага да се избегне слънчево изгаряне на белите участъци на кожата и следователно по-чувствителните.
• За очи:Част от бета-каротина, който навлиза в тялото, се прехвърля в ретината, където се превръща във витамин А. На това ниво витамин А е необходим, за да може заедно с други пигменти (например родопсин) да се реализира способността към нощно виждане. Следователно, дефицитът на бета-каротин може да доведе до намалена способност.
• За коса: Бета-каротинът, подобно на провитамин А, е важен за доброто състояние на клетките на кожата и скалпа. Витамин А е компонент на клетъчната мембрана и при негов дефицит може да доведе до прекомерно производство на кератин и следователно до сух скалп.
• Акне: Витамин А е компонент на белезите; бета-каротинът, както вътрешно, така и локално, може да бъде полезен за възстановяване на кожата на лицето след акне.

Лечебни добавки с бета-каротин

Въпреки факта, че бета каротинът присъства в много храни, понякога може да има дефицит, особено при наличие на чревни патологии, които ограничават усвояването на витамин А и неговите прекурсори. Тъй като витамин А е част от много биологични механизми, може да има няколко симптома, свързани с неговия дефицит: суха кожа и коса, чести инфекции, намалена зрителна острота, умора, лош апетит.

В тези случаи е полезно да се прибегне до използване хранителни добавки на базата на бета-каротин. Те могат да съдържат бета-каротин от естествен произход, тоест екстракти или синтетичен.

Има няколко предимства от допълнителната употреба на бета-каротин:

• предотвратяване на рак на гърдата и яйчницитепри жени по време на менопауза, благодарение на антиоксидантния си ефект, който неутрализира свободните радикали, отговорни за увреждането на ДНК и ензимите, отговорни за контролирането на клетъчната репликация;
• намаляване на риска от слънчево изгаряне, тъй като бета-каротинът е пигмент, който може да предпази от увреждане, причинено от излагане на слънце, дори в случай на патологии като протопорфирия, която предразполага към слънчево изгаряне.

Щипка на ден и нищо повече!

Бета-каротинът навлиза в тялото чрез храната, абсорбира се в червата и се натрупва в черния дроб. Когато тялото се нуждае от витамин А, резервите от бета-каротин от черния дроб се мобилизират и превръщат в този витамин.

От колко бета-каротин се нуждаем на ден?Всъщност много малко: само 2 mg на ден, които се съдържат в един морков (30 г), 5-6 кайсии (130 г) или 50 г спанак или манголд.

Относно Хранителни добавкина базата на бета-каротин, обикновено дозировката е една капсула на ден.

Отравяне с бета-каротин и странични ефекти

За да получите всички предимства на бета каротина, достатъчно е да приемате, както видяхме, 2 mg на ден, но какво се случва, ако го приемате в прекомерни дози?

• Отравяне с бета-каротин: В умерени дози бета-каротинът ще придаде на кожата приятен цвят на тен, но ако се консумира в повече, ефектът ще бъде като жълтеница. Цветът на кожата обаче ще се възстанови, ако избягвате или намалите дозата бета-каротин.
• Повишена заболеваемост от рак сред пушачите: Някои проучвания показват, че бета-каротинът увеличава вероятността от развитие на рак при хора, които пушат. Въпреки това механизмът, чрез който бета-каротинът насърчава появата на злокачествени тумори при пушачи, все още не е изяснен.
• Умора на черния дроб и бъбреците: Прекомерната употреба на антиоксидантни добавки може да бъде вредна за хората. Наред с антиоксидантите се налага да приемаме ексципиенти – синтетични молекули, които отнемат ресурсите на черния дроб и бъбреците за техния метаболизъм и екскреция.

Както видяхме, бета-каротинът, тъй като е антиоксидант, може да има странични ефекти, ако се приема в излишък. Здравословната и балансирана диета, без излишъци, ще осигури на тялото всичко необходимо. Трябва да потърсите помощта на хранителните добавки само в случай на реална нужда.

накрая Бета-каротинът не ви напълнява: Не се използва в тялото ни за производство на енергия и няма ефект върху цялостния метаболизъм!

Бета каротин- най-важният от каротините, които са ненаситени въглеводороди. Това е мастноразтворим витамин и се абсорбира само в присъствието на мазнини. Под формата на кристали бета-каротинът е оцветен във виолетово-червено, а масленият разтвор е оцветен в жълто и оранжево.

За първи път е синтезиран през 1956 г., но изследванията продължават от 1831 г., когато Вакенрьодер изолира бета-каротин от моркови. Естественият каротин е по-активен от химически синтезираната му форма. В допълнение, синтетичният аналог може да предизвика алергични реакции.

Каротинът е получил името си от латинското "carota" - морков, който съдържа рекордно количество от него. Това е жълто-оранжев пигмент, намиращ се в растенията, като им придава съответния цвят. Той се образува в тях чрез фотосинтеза и в зависимост от дозата каротин се променя наситеността на цвета - от жълто до наситено червено.

Бета-каротинът може да се използва като оцветител за храна, главно в газирани напитки, сокове и маргарин. Официално е регистриран под код 160а като хранителна добавка. Произведен предимно от естествени източници.

В уникалното кримско солено езеро Сасик-Сиваш бяха открити огромни „находища“ на естествен бета-каротин. Тук, под въздействието на свръхвисоко съдържание на сол и радиация от слънцето, водораслите успяха да се адаптират и да произвеждат бета-каротин.

Ефект на бета каротин

Ефектът на витамина ясно се демонстрира от многобройните имена, дадени му по време на различни експерименти - "извор на младост и дълголетие" или "еликсир на младостта", а също така го наричат ​​естествено оръжие за защита.

Когато попадне в тялото, бета-каротинът се синтезира чрез сложни реакции във витамин А (ретинол), който е значително различен от другите каротеноиди.

В допълнение към факта, че бета-каротинът е доставчик на ретинол за тъканите на тялото, той сам по себе си има голям полезен защитен ефект:

• е мощен антиоксидант, който може да защити телесните тъкани от ефектите на радикалите, които причиняват развитието на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система, предпазва тъканите от преждевременно стареене;
• според проучвания бета-каротинът се е доказал като превантивно средство срещу рак на белите дробове и рак на шийката на матката;
• високата концентрация на бета-каротин намалява растежа на заболявания като атеросклероза или коронарна болест на сърцето, като влияе върху нивата на холестерола;
• предотвратява слънчево изгаряне, като по този начин предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение, а също така има козметичен ефект върху кожата, косата и ноктите;
• важен компонент на здравословното зрение, бета-каротинът забавя развитието на катаракта, глаукома и е отговорен за здравословното състояние на ретината, което ви позволява да виждате добре дори в напреднала възраст;
• незаменим при лечението на заболявания на стомаха и пикочно-половата система;
• използва се за ускоряване на регенерацията на кожата при изгаряния, рани и язви, способен е да изгражда костна тъкан, която се използва при лечението на зъбите и устната кухина;
• бета-каротинът е основният приятел на мъжа в поддържането на здрава функция на простатата;
• запазване на имунитета и съответно борба с инфекциозните процеси; според резултатите от изследванията големи количества естествен бета-каротин значително инхибират разрушаването на клетките при СПИН.

Бета-каротинът не е токсичен дори в големи дози, което е различно от витамин А, но е по-малко активен, особено под формата на маслен разтвор. Наличието на жлъчка в червата е много важно за абсорбцията, децата имат по-малка способност да я абсорбират. Приблизително 10-40% се абсорбира поради влакнестата структура на каротина, останалата част се екскретира естествено.

Витаминът има тенденция да се отлага в жизненоважни органи, кожа и подкожна мастна тъкан.

Бета-каротинът се синтезира в ретинол само при дефицит на последния в съотношение 6:1, а преди това бета-каротинът действа като антиоксидант. По отношение на ефективността 1 mg бета-каротин е еквивалентен на 0,17 mg витамин А, а в диетата това съотношение се изразява като деветкратна доза бета-каротин.

Бета-каротинът е подложен на разрушителното въздействие на окисляването и ултравиолетовото лъчение, а продължителното съхранение и дехидратацията на храните също му влияят негативно (настърганите моркови губят част от витамина само след четвърт час). Но замразяването, напротив, запазва целия каротин, точно както термичната обработка - морковите увеличават антиоксидантните си свойства 5 пъти!

Дневна норма

Дневната стойност на бета-каротин варира от 2 до 6 mg за възрастни и започва да се увеличава по време на бременност и интензивни тренировки при спортисти. Между другото, бъдещите майки трябва да приемат бета-каротин вместо витамин А, т.к няма токсичния ефект на хипервитаминозата, за разлика от последната, и следователно не може да навреди на здравето на бебето.

Известният Пол Брег в книгата си „Чудото на гладуването“ препоръчва да се ядат салати от моркови и зеле с добавени зеленчуци за закуска, тъй като те съдържат повече от достатъчно каротин. Но ние препоръчваме да обличате тези зеленчуци, например със зехтин. След всичко Без помощта на мазнини, бета-каротинът ще премине през тялото ви.

По-добре е бета-каротинът да се приема с храна, т.к. За неговото усвояване е необходимо определено количество мазнини. В противен случай просто ще бъде прието напразно.

Дефицит на бета-каротин

Липсата на бета-каротин може да доведе до негативни последици, първите признаци на които са:

• суха лющеща се кожа;
• акне;
• нездравословна коса и лющене на ноктите;
• отслабен имунитет;
• загуба на зрение;
• Децата изпитват забавяне на растежа.

Въпреки факта, че бета-каротинът е провитамин А, ефектът му не трябва да се пренебрегва. Последните изследвания ни карат да го приемаме по-сериозно като независим компонент от пълното функциониране на тялото.

Повишени дози бета-каротин

Излишъкът от животински продукти може да доведе до токсично отравяне на тялото, но растителните източници могат само да подобрят вашето здраве. Освен ако кожата на дланите, краката и лактите може да придобие жълтеникав оттенък. Няма място за притеснение – този процес е обратим, веднага щом излишният витамин се освободи, цветът ще изчезне и естественият тен на кожата ще се възстанови.

Естествени източници на бета каротин

Има един важен признак, по който може да се определи съдържанието на каротин - цветът на продукта. Всички растителни източници имат цветова схема от зелено, жълто, оранжево и червено. Те включват: моркови, масло от морски зърнастец, киселец, кайсии, диня, зеле, тиквички, домати, тиква, цикория, спанак. Животински източници включват черен дроб, домашно мляко и яйчен жълтък.

Взаимодействие с други вещества

1. Витамините С и Е са основните съюзници и подобрители на бета-каротина в антиоксидантния ефект в процеса на стареене, предотвратяването на инсулти и рак. Освен това комбинираното действие значително засилва ефекта, въпреки факта, че всеки от компонентите е силен антиоксидант сам по себе си.
2. Витамин Е помага за предпазване от разпадане;
3. Бета-каротинът се усвоява много по-добре в присъствието на витамин Р, мазнини и протеини.

Изследване в САЩ показва, че разделянето на дозите бета-каротин на 3 дози повишава способността му да се усвоява повече от една дневна доза от същото количество.

Показания за употреба

Бета каротин използва се в медицината както като терапевтично, така и като профилактично средство (приемът може да бъде постоянен или да се назначи курс на лечение):

Понякога има нужда от външно приложение в следните случаи: псориазис, тонзилит, лечение на рани, изгаряния и измръзвания, дерматози, витилиго, пигментация на кожата.

Тези, които приемат бета-каротин, твърдят, че по-добре се справят с жегите през лятото.

Има противопоказания за приемане на бета-каротин:

• повишена индивидуална чувствителност;
• съществуващо предозиране на витамин А;
• лечение на алкохолна зависимост, хепатит и цироза на черния дроб;
• хронични бъбречни заболявания.

При приема на бета-каротин могат да се развият нежелани реакции под формата на алергии, обриви, сърбеж по кожата, подуване, световъртеж, болки в костите и ставите, загуба на апетит и гадене.

Витаминът се произвежда в следните фармакологични форми - таблетки, желатинови капсули, маслен разтвор за перорално и външно приложение, разтвор за инхалации. Бета-каротинът е включен в мултивитамините.

За да извлечете максимална полза от приема на бета витамин, ето няколко съвета, които да следвате:

• съхранявайте храната на тъмно и хладно място;
• Препоръчително е да ядете зеленчуците сурови или бързо да ги задушите с добавяне на масло (можете да подправите салати с каша, да готвите каша в мляко или да добавите малко масло);
• Не съхранявайте храната дълго време и консумирайте веднага сготвената храна.

Бета каротин: какво е това, ползи за тялото

• Като деца са ни казвали, че морковите са много полезни. Ядохме го със захар или сметана. Леко пожълтелите ъгълчета на устните или дланите предизвикваха нежност само у нашите майки и баби. Този подход беше правилен, тъй като оранжевите зеленчуци и плодове съдържат най-високо съдържание на така необходимия бета-каротин.

Днес ще разгледаме въпросите: защо тялото се нуждае от бета каротин, какви са ползите от него и дали е възможно да се покрият пълните нужди, без да се приемат хапчета.

Бета-каротин в храните

С храната човек получава както енергия, така и хранителни вещества. Следователно да започнете да се храните правилно означава да започнете да се грижите за здравето си. От химична гледна точка бета-каротинът е ненаситен въглеводород. Произвежда се чрез фотосинтеза и е оранжево-жълт пигмент. Съответно, съдържащи се в продукти от същия цвят:

• морков;
• морски зърнастец;
• киселец;
• магданоз;
• кресон;
• шипка;
• спанак;
• целина;
• чесън;
• зелен лук;
• червен пипер;
• салата;
• кайсии;
• тиква;
• праскови.

Животинските продукти също са източник на витамин А. Тук обаче съдържанието на това вещество е значително по-ниско. Така в сто грама мляко има само 0,02 mg, в изварата - 0,06 mg, в заквасената сметана - 0,15 mg, в маслото (дължи жълтеникавия си оттенък на витамин каротин) - 0,2 mg, в черния дроб - 1 mg. Например в същите моркови той е 9 мг, а в киселеца – 7 мг.

Консумирането на бета каротин в чиста форма няма да причини никаква вреда, тъй като се абсорбира перфектно. Невъзможно е да преяждате моркови, така че не е необходимо да ограничавате себе си и детето си. Те се страхуват, че ще има излишък, не си струва. Освен това тялото има тенденция да натрупва излишък от каротин в мастния слой, за да го превърне след това в ретинол.

При някои голямото количество от този пигмент води до пожълтяване на кожата на дланите и стъпалата. Няма нужда да се притеснявате за това, тъй като това е нормална реакция на тялото, а не някаква патология. Когато доставката на веществото спре, кожата придобива естествен вид.

Какво е

Бета каротинът е част от групата на каротините. Общо в науката има повече от триста от тях, но това вещество е едно от най-необходимите. Да не се бърка с карнитин (витамин BT), който принадлежи към съвсем различен тип вещества.

Хранителната добавка E160a (бета каротин формула) е естествено багрило. Често се използва в производството на сладки газирани напитки, сокове, кондензирано мляко, кисело мляко, майонеза, торти и хлебни изделия.

За какво е бета каротинът?

• Основното свойство е, че в човешкото тяло се превръща във витамин А или ретинол. Това се случва само когато има дефицит на последния. Освен това в тази форма веществото се абсорбира много по-добре от „готовия“ ретинол;
• повишава устойчивостта на стрес и емоционално претоварване;
• витамин антиоксидант;
• предпазва клетките от преждевременно стареене;
• намалява риска от развитие на онкология и неоплазми (включително фиброиди);
• повлиява регенеративните процеси в кожата;
• участва в производството на имуноглобулини;
• подобрява зрението;
• предпазва от токсичните ефекти на тютюневия дим;
• незаменим за тен: предпазва от ултравиолетова радиация;
• при деца повишава устойчивостта към болести, противодейства на свободните радикали;
• поддържа лигавиците в здраво състояние;
• подобрява функционирането на половите жлези.

Недостиг на провитамин А в организма

Признаци на дефицит на ретинол:

• косопад, пърхот;
• ноктите започват да се белят и често се чупят;
• чувствителността на зъбите се увеличава;
• Появяват се множество кожни обриви: пъпки, акне;
• растежът се забавя при деца;
• имунитетът намалява. Човек често страда от остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции;
• зрителната острота отслабва: "нощна слепота", усещане за "пясък в очите".

Възможни причини за развитие на дефицит:

• чернодробни и бъбречни заболявания;
• липса на мазнини и протеини. Обикновено това е следствие от неправилно хранене, диети и всякакви хранителни ограничения;
• сезонен дефицит на витамини;
• чревни патологии;
• неправилно функциониране на панкреаса;
• метаболитни нарушения.

Противопоказания

При балансирана диета, когато диетата съдържа много пресни зеленчуци и плодове, дефицитът на провитамин не се развива. При определени обстоятелства лекарите трябва да предписват бета каротин на таблетки, за да предотвратят усложнения.

Такива състави не са лекарства. . Тяхната роля е да възстановят недостига на хранителни вещества. На фармацевтичния пазар има доста марки, които произвеждат капсули на различни цени. Те са аналогични един на друг, тъй като съставът е приблизително еднакъв с малка разлика.

Например:

• Solgar (САЩ);
• Oksilik (Германия);
• Veteron (Русия);
• Витрум (Америка);
• Синергин (RF).

Форма за освобождаване:

• хапчета;
• желатинови капсули;
• маслен разтвор, няколко капки от който се добавят към вода.

Препаратите с бета каротин се предлагат в търговската мрежа и могат да бъдат закупени в много аптеки без рецепта. Трябва да изберете правилната марка за себе си не въз основа на онлайн прегледи или след запитване на приятели, а само по препоръка на лекар. Необходима е предварителна консултация със специалист, тъй като лекарствата имат редица противопоказания. Можете да се запознаете с тях при назначаване на лекар, както и като прочетете текста на инструкциите за употреба:

1. Алергична реакция.
2. Период на кърмене.
3. На бременните жени се предписват витаминни комплекси, за да осигурят всички нужди на нероденото дете, намалявайки риска от развитие на аномалии. Лекарствата често съдържат витамин А. Сам по себе си той не е противопоказан. Основното нещо е да се предотврати излишъкът му в тялото. В този случай възниква хипервитаминоза и след това натоварването на черния дроб и панкреаса на майката и бебето значително се увеличава.
4. Доказано е, че бета каротинът се усвоява по-зле от децата, отколкото от възрастните. Използвайте с повишено внимание.
5. Хронична бъбречна недостатъчност.
6. Вирусен хепатит.
7. При пушачите излишъкът от каротин може да причини рак на белия дроб.
8. Хипотиреоидизъм.

Възможни нежелани реакции:

• болка в стомаха и ставите;
• пристъпи на гадене;
• повръщане;
• кожен съд;
• намален апетит;
• световъртеж.

Дневна нужда

За възрастни - това е 1 mg витамин А (или 5 mg каротин), за деца в предучилищна възраст - 0,4 mg, за юноши - 04 - 0,7 mg, за възрастни хора - 0,8 mg, за бременни жени - 0,2 - 0,8 mg , за кърмещи майки - 0,4 - 1,2 мг.

Освен това, ако разделите дневната норма на три пъти и я пиете сутрин, следобед и вечер, веществото ще започне да се абсорбира от тялото по-добре, отколкото в една доза. Смята се, че ползите от бета каротин са по-големи от тези от чистия витамин А.

Случаи, когато нуждите на организма се увеличават:

• престой в горещ климат (например почивка на море);
• чести рентгенови изследвания;
• по време на терапия, лекарства за понижаване на холестерола;
• когато работата включва постоянно присъствие на компютърен монитор;
• когато в диетата има много протеини. Подобно явление често се наблюдава при професионални спортисти;
• злоупотребата с алкохол.

Показания за употреба

1. Периодът на раждане на дете.
2. Небалансирана диета.
3. Хронични заболявания или време за възстановяване след инфекция.
4. Отрицателни външни фактори. Например неблагоприятни условия на околната среда.
5. Силен емоционален и физически стрес.
6. Предотвратяване на рака.
7. Предотвратяване на преждевременното стареене.
8. Стомашна язва.
9. Дисбактериоза.
10. Гастрит.
11. Очни заболявания и зрителни увреждания.
12. Помага за възстановяване след операция.

Като средство за външна употреба се използва за:

• възпаление на сливиците;
• псориазис;
• прекомерна пигментация;
• дерматози;
• насърчава бързото заздравяване на рани, изгаряния, измръзване;
• витилиго.

Как се усвоява бета каротинът?

Веществото се абсорбира през червата с помощта на жлъчката. Без него асимилацията няма да се случи правилно. Много зависи и от степента на разкъсване на клетъчните мембрани в растителните храни: тоест пюрето или кашата се разграждат по-лесно. Необходими са и мазнини: (затова и млечните продукти), витамини Е и С за засилване на ефекта.

Съвети за увеличаване на усвояването на провитамин:

• опитайте се да ядете прясно приготвена храна, когато е възможно;
• съхранявайте зеленчуците и плодовете на тъмно място, при температура не по-висока от 25 градуса, тъй като кислородът насърчава бързото разграждане на въглеводородите;
• подправете салати със заквасена сметана или растително масло, гответе каша в мляко;
• не се увличайте по диети. Бета каротинът е мастноразтворимо вещество и липсата на мазнини води до неправилно усвояване. И като следствие от недостига;
• Полезно е да комбинирате различни ястия в менюто си. Необходимо е една трета от дневната норма да идва от животинска храна, а 2/3 от растителна.

Човешкото тяло се нуждае от непрекъснато снабдяване с бета-каротин (β-каротин) от храните, тъй като не може да го произвежда само. Каротинът е естествен предшественик на витамин А – едно от най-важните вещества за пълното функциониране и здраве на нашия организъм.

Полезно е да се запознаете с неговите свойства, механизъм на действие, източници, физиологична норма, прояви на дефицит, както и потенциална вреда. Познанията за бета-каротина ще ви помогнат да го вземете оптимално за ваша полза.

Какво е бета каротин

Веществото принадлежи към каротеноидите - провитамини на ретинола (витамин А). За разлика от алфа-каротина, бета-каротинът се усвоява два пъти по-интензивно от нашия организъм, следователно от биологична гледна точка е по-достъпен и ценен.

Каротеноидните съединения възникват в растителните тъкани поради фотосинтезата и също се произвеждат от водорасли, гъби и бактерии. Бета-каротинът не се съдържа в животински продукти, те съдържат други прекурсори на витамин А - ретиноиди.

За наличието на бета-каротин в дадено растение красноречиво говори неговият цвят – жълт, оранжев, ален, лилав. Всъщност β-каротинът е естествен жълт пигмент, който оцветява кората и пулпата на зеленчуци, горски плодове и плодове. Но дори зелените билки и листа са богати на съдържанието му. Това се вижда ясно през есента, когато зеленият хлорофил се разрушава и зеленината пожълтява. Следователно листата на салатата и трапезните зеленчуци са не по-малко ценни източници на каротин от жълтите и оранжевите плодове.

За промишлени цели бета-каротинът се използва като хранителен оцветител (международен код E160a). Получава се само от естествени източници - пулпа от моркови и тиква, като също така се използва микробиологичен синтез. Освобождаването на химически аналог рядко се практикува поради нецелесъобразност. Следователно каротинът, произведен за различни цели, е предимно с естествена формула, тъй като се извлича от естествен източник.

Какви храни съдържат бета-каротин?

Всеки растителен продукт с ярък цвят (плодове, плодове, зеленчуци) е естествен източник на бета-каротин.

Шампиони по съдържание на вещества:

• морков;
• тиква;
• пъпеш;
• райска ябълка;
• манго;
• Чушка;
• чили;
• домати;
• листа от маруля;
• киселец;
• броколи;
• праскова;
• сливи;
• кайсия;
• грейпфрут;
• касис;
• червена боровинка;
• боровинка;
• спанак;
• цариградско грозде.

Също така бета-каротинът се намира в кристалите на морската сол като продукт от синтеза на водорасли. Езерото Сисак е популярно на Кримския полуостров, което служи като уникален солен източник на β-каротин.

Дневна стойност на бета-каротин

Поглъщането на бета-каротин в тялото не означава пълното му усвояване. Пигментът се разтваря в мастна среда, така че се абсорбира с достатъчно количество мазнина. Нискокалорична диета, която ограничава маслото, пречи на превръщането на бета-каротин във витамин А.

По отношение на биохимичната наличност, 6 g чист бета-каротин съответства на 1 g витамин А под формата на ретинол. Абсорбцията на веществото е силно повлияна от наличието на мазнини по време на трансформацията на β-каротин в ретинол:

• чистият β-каротин, разтворен в мастна среда, се абсорбира с 50%;
• естественият бета-каротин, извлечен от организма от продукта, се усвоява с 8,3%;
• други каротеноиди от естествени източници, включително алфа-каротин и гама-каротин, се усвояват с 4,16%.

Физиологичната норма на бета-каротин се оценява на 5 - 7 mg на ден за възрастни. Организмът на детето се нуждае от 1,8 - 3 mg от веществото.

Няма горна граница – органичният каротин, дори когато се консумира във високи дози, не предизвиква никакви негативни симптоми. Нашето тяло натрупва веществото в черния дроб и мастния слой, превръщайки го във витамин А само при необходимост. Каротинът, който не се използва за тези цели, работи като ефективен антиоксидант. Той улавя агресивните клетки, свързва ги и безопасно ги отстранява, като неутрализира вредата от тях.

Ползите и вредите от бета-каротин

Изследванията безусловно са установили благоприятното действие на каротина върху човешкия организъм. Каротеноидите, за разлика от животинските ретиноиди, са безопасни във всяка доза. Освен ако кожата придобие жълтеникав оттенък (каротенодермия), докато веществото се отстрани.

Няма нужда да се бърка вредата от предозирането на витамин А, което може да причини големи проблеми, особено на бременни жени и пушачи. Това не се отнася за каротина - съединението е напълно безвредно. Излишъкът от каротеноиди по никакъв начин не означава пренасищане с витамин А - тялото трансформира каротина в ретинол, когато изпитва дефицит на последния. Следователно предозирането на бета-каротин не означава предозиране на витамин А, за което предупреждават лекарите.

Как тялото ни се възползва от бета-каротина?

• активно действие на мощен антиоксидант;
• защита на клетките от увреждане от свободните радикали;
• намаляване на риска от рак;
• подпомагане на зрителната острота и здравето на очите;
• защита от радиация;
• насищане на тялото с витамин А;
• осигуряване на здрава кожа, лигавици и епител на вътрешните органи.

Каротинът активира слабия имунитет, а дуетът с витамин С помага за бързо преодоляване на инфекции на дихателните пътища, грип, респираторни заболявания и настинки.

Как се проявява дефицитът на каротин?

Липсата на каротеноиди води до здравословни проблеми. Проучванията показват, че хората, които получават оскъдно количество каротин от храната, са 8 пъти по-склонни да развият рак. Освен това дефицитът на бета-каротин се отразява на зрителната острота, причинява сухи склери, загрубяване и ранно стареене на кожата и чести тежки инфекции.

Ако диетата, освен на самия каротин, е бедна и на витамин А, тогава човек страда от нощна слепота, чести инфекции, язви, чупливи нокти и коса. Имунната бариера е отслабена, тъканите страдат от окисляване и атаки на свободните радикали. На фона на дефицита се развива безплодие, растат тумори, нарушава се вътрематочното развитие на ембриона, възникват ендокринни смущения.

При недостиг на бета-каротин се препоръчва приемът му да премахне или отслаби негативните прояви на дефицита.

Показания за приемане на каротин

Органичният каротин под формата на готов продукт намира приложение като терапевтично и профилактично средство.

Той е назначен:

• с дефицит на ретинол;
• за стимулиране на имунната бариера;
• за профилактика на рака;
• лица, подложени на отрицателно въздействие върху околната среда (лоша екология, опасно производство, радиация, облъчване);
• предотвратява ранното стареене на кожата;
• спортисти, трудолюбиви, натоварени;
• при язвени състояния, инфекции;
• за подобряване на зрението.

Редица компетентни учени твърдят, че е достатъчно да се яде 1 среден морков дневно, за да се снабди адекватно тялото с бета-каротин.

Противопоказания за бета-каротин

Надеждно установено противопоказание за каротин е неговата постоянна непоносимост, която може да доведе до алергии.

В същото време има непотвърдени доказателства, че каротинът в прекомерни дози не намалява, а по-скоро увеличава риска от рак при пушачите. Други проучвания, които изследват ефекта на бета-каротина, не разкриват подобен ефект. Напротив, контролната група пушачи, които не са приемали веществото, демонстрират сериозен риск от тумори, няколко пъти по-висок от групата, получаваща каротин.

Учените днес са единодушни относно безвредността на органичния β-каротин, като подчертават жизненоважната му необходимост и несъмнените ползи.

Най-популярните добавки с бета каротин

Таблица за приложимост на препарати с бета-каротин

• левкоплакия
  150 000 IU два пъти седмично
  Бета-каротинът, най-широко използваната добавка при лечението на левкоплакия, повишава степента на ремисия.
• Рак на белите дробове
  По лекарска препоръка
  Бета-каротинът се счита за ефективен при намаляване на риска от рак при непушачи. Пушачите трябва да избягват добавки с бета-каротин, включително мултивитамини.
• Нощна слепота
  При дефицит: 10 000-25 000 IU/ден
  Нощната слепота може да е ранен признак на дефицит на витамин А. Добавянето на бета-каротин, който тялото превръща във витамин А, може да помогне за коригиране на този дефицит и да подобри симптомите на нощна слепота.
• Светлинна чувствителност
  100 000-300 000 IU/ден под лекарски контрол
  Бета-каротинът може да предпази от свободните радикали, причинени от излагане на ултравиолетови лъчи, и може да помогне за повишаване на толерантността към слънцето.
• астма
  64 mg на ден от храната
  Някои изследователи предполагат, че астматичните пристъпи по време на тренировка могат да бъдат причинени от свободни радикали, генерирани по време на тренировка. Добавянето на бета-каротин, антиоксидант, който предпазва от свободните радикали, може да предотврати тези атаки.
• Имунитет
  25 000-100 000 IU на ден, но САМО за НЕПУШАЧИ
  Бета-каротинът повишава броя на имунните клетки и тяхната активност.
• Панкреатична недостатъчност
  9000 IU/ден
  Приемането на антиоксидантни добавки като бета-каротин може да намали болката и да предотврати рецидиви на панкреатит.
• Слънчево изгаряне
  6 mg/ден естествен бета-каротин по време на излагане на слънце
  Добавките с бета-каротин могат да ви помогнат да защитите кожата си от UV лъчи и слънчево изгаряне.
• Свързана с възрастта деменция
  50 mg дневно
  В едно проучване дългосрочната добавка на бета-каротин забавя загубата на когнитивна функция при мъже на средна възраст и здрави мъже.
• Алкохолна зависимост
  По лекарска препоръка
  Пациентите, страдащи от алкохолна зависимост, имат дефицит на много витамини, включително витамин А. Следователно приемането на бета-каротин може да бъде ефективно при лечение на алкохолна зависимост.
• Катаракта
  По лекарска препоръка
  Хората, които ядат плодове и зеленчуци, богати на бета-каротин, имат по-малък риск от развитие на катаракта.
• Гастрит
  По лекарска препоръка
  Антиоксидантът бета-каротин може да намали броя на свободните радикали в стомаха, което води до подобрения при хора с гастрит според някои проучвания.
• Сърдечен удар
  По лекарска препоръка
  Допълването с бета каротин може да намали вероятността от инфаркт и може да подобри ситуацията за хора, които вече са имали инфаркт.
• СПИН (ХИВ)
  По лекарска препоръка
  ХИВ-позитивните пациенти често имат общ дефицит на витамини, така че добавките с бета-каротин могат да бъдат ефективни за подобряване на общото състояние на пациента.
• Макулна дегенерация
  По лекарска препоръка
  Слънчевата светлина причинява оксидативно увреждане на очите, което може да доведе до макулна дегенерация. Бета-каротинът предпазва от оксидативен стрес и може да намали риска от макулна дегенерация.
• Сърповидно-клетъчна анемия
  По лекарска препоръка
  Пациентите със сърповидно-клетъчна анемия са склонни да имат ниски нива на антиоксиданти, които защитават клетките. Добавките с бета-каротин могат да помогнат за коригиране на този дефицит.

Фон: зелено - научно доказано, оранжево - доказателствата са недостатъчни, бяло - не са правени изследвания

Каротинът се радва на заслужена популярност в козметологията. Той не само ви позволява да възстановите естествения сияен тон на кожата и да възстановите нейния тонус, но също така насърчава регенерацията на епидермиса. В допълнение, каротинът е отличен антиоксидант и надеждно защитава кожата от опасните ефекти на радиацията и ултравиолетовите лъчи.

Сред всички форми на каротеноиди бета формите се оказаха най-интересни за козметолозите. Провитамин А се използва в много козметични продукти.

Бета-каротинът е необходим за образуването на равномерен и здравословен тен по време на синтеза на меланин. Струва си да се добави, че дори и без ултравиолетово излагане, каротинът придава на лицето сияен вид. Този ефект може да се постигне с интегриран подход - използване на козметика с провитамин и прием на бета-каротинови препарати вътрешно.

1. В козметичните продукти ролята на каротина като пигмент е важна, но не и първостепенна. По-актуални са неговите антиоксидантни свойства. Спомагат за забавяне на процесите на преждевременно стареене. Факт е, че когато е изложен на каротин, защитната бариера на кожата (нейната хидролипидна мантия) не само се укрепва, но също така се намалява рискът от увреждане на ДНК молекулите. Това предотвратява стареенето на кожата и предпазва здравите клетки от дегенерация в ракови клетки. Бета-каротинът предпазва откритите части на тялото от ултравиолетовите лъчи и предотвратява пигментацията на кожата.
2. Каротинът има лечебен ефект, облекчава зачервяването, облекчава лицето от акне, розацея и други кожни възпаления.
3. Текстурата на кожата се променя, тъй като междуклетъчните връзки се укрепват, метаболитните процеси се нормализират и способността й да произвежда колаген се увеличава. В резултат на това тя се подмладява и става по-еластична, бръчките изчезват, а тъканите се насищат с влага.

Каротинът е естествен компонент за здравето и красотата на кожата, а козметиката на негова основа е идеален вариант за ежедневна грижа. В състава на кремовете каротинът овлажнява и омекотява кожата, предпазва от раздразнения и подобрява общото състояние. Като част от продуктите за грижа за косата, помага в борбата с разделените краища, крехкостта, тъпотата и косопада.

Използването на продукти с бета-каротин е особено важно за тези, които имат следните проблеми:

• рани и възпаление на кожата. B-каротинът насърчава регенерацията на кожните клетки и бързото им заздравяване;
• изсушаване и лющене на кожата поради влиянието на отрицателни фактори на околната среда;
• акне, розацея и розацея. При третиране с каротеноид мастният баланс на кожата се нормализира, повърхността става гладка, а цветът е естествен;
• първи признаци на стареене, плитки бръчки. Препаратите с бета-каротин възстановяват хидробаланса на кожата, насищат я с хранителни вещества и изглаждат гънките и бръчките;
• еритропоетична протопорфирия. Ако имате генетично заболяване, характеризиращо се с повишена чувствителност към излагане на слънчева светлина, можете да правите слънчеви бани само с защитни продукти, които съдържат бета-каротин.

Има ли противопоказания?

Няма вътрешно безпокойство при приемането на каротеноид, както при употребата на ретинол. Провитаминът е абсолютно нетоксичен. Въпреки това, някои пациенти могат да получат индивидуална непоносимост и свръхчувствителност към каротин - те трябва да се въздържат от приема на капсули и таблетки.

Козметика, съдържаща бета-каротин

Къде да търсим козметика с бета-каротин? Провитаминът се намира главно в три вида козметични препарати:

1. Подмладяващ. В-каротинът присъства в линиите на повечето производители на козметика против стареене и се включва в хидратиращи и успокояващи кремове.
2. На децата. Има благоприятен ефект върху деликатната кожа на детето, насърчава бързото зарастване на рани и ожулвания.
3. Защита от слънце. Подпомага равномерен, сияен тен без изгаряния или фотоувреждания на кожата.

Освен това бета-каротинът може да се намери в продуктите за интимна хигиена, шампоани и балсами и дори в декоративната козметика.

Срокът на годност на козметиката с бета-каротин е съкратен, тъй като каротеноидите са особено чувствителни към светлина и бързо се окисляват във въздуха. За да се предотврати загубата на ценни провитамини А да бъде толкова значителна при използване на козметичен продукт, се препоръчва да се добавят антиоксиданти към състава, а именно аскорбинова киселина и токоферол.

Естествени източници на бета-каротин за козметичната индустрия

Популярността на бета-каротина продължава от стотици години. Използва се от векове като жълто-оранжев пигмент. Той винаги е бил извор на здраве и красота. В естествената си форма провитаминът се намира в пулпата на плодовете и зеленчуците, които са жълти, червени и дори зелени. На първо място, това са моркови, както и портокали, лимони и други цитруси. В тиквата и райската ябълка има много каротин.

За да се получи естествен бета-каротин в козметологията, той се синтезира от хранителни продукти. Като алтернатива на естествения, някои козметични продукти използват изкуствен каротин, чиито ползи са сравними по стойност, но може да предизвика индивидуална непоносимост.

Каротеноидите не могат да съществуват под формата на водни разтвори поради техните физични свойства. Те се разтварят само малко, когато влезете. Бета-каротинът не губи свойствата си при термична обработка и не се разрушава при високи температури до 100 градуса по Целзий.