Десерти с яйчен крем. Десерт шоколадов крем с мляко и нишесте – “Нощен бриз”

Добър ден Днес аз, заедно със съдовете за готвене iCook TM, сме подготвили за вас един прекрасен, вкусен, деликатен и неусложнен десерт.
„Играейки“ с горски плодове и плодове, можете всеки път да поставяте нов акцент върху една проста основа. Да започваме:

за 3-4 порции:

яйчен крем

2 яйца
2 супени лъжици брашно / царевично нишесте
4 супени лъжици захар
250 мл мляко
1 ч. л. ванилов екстракт
70 г масло

карамелен сос

чаша захар
чаша сметана

2 праскови
3-4 кайсии
1/2 чаша боровинки
1/2 чаша ягоди
1/2 чаша череши

Бисквитки Савоярди

iCook TM тенджера.

Първо пригответе крема: в тенджера смесете яйцата с брашното, ванилията и захарта. Налива се млякото и се разбърква добре с бъркалка. Поставете на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Добавете масло към крема.
Свалете от огъня и изсипете в купа, покрийте с фолио, за да не се образува коричка върху крема.

Пригответе карамела, като разтопите захарта в тенджера на среден огън до златисто кафяво.

Налива се сметаната, като тенджерата се сваля от котлона и се бърка докато спре бурното кипене. Върнете на котлона и гответе, докато карамелът се разтвори в сметаната.
Изсипете соса в чаша.

Нарежете плодовете, плодовете, ако е необходимо, също.

Изсипете топъл крем в купички и отгоре разпределете плодовете и горските плодове.
Полейте десерта с карамелен сос и сервирайте с бисквитки савоярди!

Приятен апетит!!!

И така, използвайки съдове за готвене iCook TM, ние приготвихме прекрасен, красив и вкусен десерт за половин час! Няма трудности - основното е самочувствието и любовта към готвенето!
Благодарение на технологията Optitemp, а именно равномерно и бързо нагряване на тигана, лесно приготвихме крем в тенджера iCook TM. В същото време кремът не загоря и не се образуваха бучки. Кремът се оказа с идеална консистенция!

Ние също успяхме да приготвим карамел без никакви „приключения“, а вероятно знаете, че не винаги всичко е просто).

Висококачествените материали, средните температурни условия и патентованите технологии осигуряват отлични резултати и ни дават увереност, че нашите кулинарни експерименти ще бъдат успешни!

Желая ви добро настроение и ви напомням, че можете да се запознаете с широка гама от стилни и многофункционални съдове за готвене iCook TM на официалния сайт -

27.01.2015

Крем крем - десерт, плънка и украса

Кремът е не само независим десерт, но и импрегнация за различни торти, вкусен пълнеж за сладкарски изделия (торти, еклери, профитроли, вафлени ролки и конуси, бисквитки с ядки и др.). Идеален за прочутата торта Наполеон.
Сред хората, които не разбират тънкостите на готвенето, има мнение, че кремът се предлага само в един вид и не се разделя по никакъв начин. Но, както се оказва, има много вариации в приготвянето на този десерт, познат от детството.
Първо, десертът с крем може да има различни вкусове, въпреки че се приготвя по същия начин. Зависи от пълнежа от сок: каквото предпочитате за приготвяне на десерт, такъв ще бъде вкусът.
Второ, кремът се различава по консистенция и състав. Естествено, кремообразната маса също ще има различен вкус и в някои случаи цвят. Ако говорим за различния състав, първото нещо, което идва на ум, е кремът, приготвен с белтъци, който дори на вкус се различава значително от приготвения меренг. Все пак топлинната обработка върши своята работа и значително променя вкуса.
Вкусът на крема идва от детството. Спомнете си как обичахте да ближете „розите“ от красива торта за рожден ден. В съветските времена нямаше изобилие от хранителни бои и тортите се приготвяха с естествени съставки. Ето защо цветовете на много торти не радваха с разнообразието си, а бяха сведени до жълто, розово, бяло и бледозелено. Днес, когато нашата химическа индустрия е готова да изобрети всяка боя с най-невероятния цвят, домакините започнаха да приготвят крем сами у дома и да използват естествени хранителни багрила.
Класическият крем не съдържа оцветители. Но в същото време е идеален за украса на торти, защото... държи добре формата на цветя, листа и граници. Основните съставки, които влизат в класическото чудо на готвене с крем: мляко, яйца, брашно, захар.
Разбира се, всяка нова рецепта може да се различава от предишната, следователно, като промените леко рецептата с поне една съставка, ще получите напълно различен вкус и консистенция на крема. Така че всички експерименти с крем трябва да се правят не непосредствено преди празника, а преди време, за да разберете дали харесвате вкуса и външния вид на импрегнирането на тортата.
Декорациите под формата на грациозни цветя, листа или богато украсени линии за страните на тортата се държат добре и не се влошават през деня при стайна температура.
Повечето сватбени торти са украсени с протеинов крем. Тази украса важи само за класически сватбени торти. Съвременните „голи“ торти почти никога не се украсяват със сметана. За разлика от масления крем, букет от розички с крем няма да тече при стандартна стайна температура. Кремовете за крем понасят добре оцветяване с хранителни бои, така че можете да ги използвате за създаване на всякакви картини и декорации за торти.
Почти всички рецепти за един или друг крем (с изключение на протеин) включват пшенично брашно. С негова помощ масата става гъста и поддържа формата си добре.
Крем за пандишпан. Ако си спомняте класическата рецепта за пандишпан, няма ароматични добавки, а съставът се свежда до брашно, захар и яйца. Следователно всеки пандишпан, приготвен по стандартна рецепта, може да бъде наситен само с вкуса на крема, с който са намазани блатовете. В зависимост от това какъв вкус искате да придадете на бисквитата, тази добавка трябва да се добави към кремообразната маса. За да направите шоколадов крем, заменете една супена лъжица брашно със супена лъжица какао на прах. Но можете да използвате и стандартно брашно и да разтопите половин черен шоколад. За бял пандишпан без добавки рецептата за шоколадов крем работи добре.

Кремът е класика в жанра! Изглежда, че всичко е просто, но в същото време не всеки успява. Като всяка рецепта, приготвянето на добър крем има своите характеристики.
● Най-добрият съд за приготвяне на крем е тиган от неръждаема стомана с двойно дъно, тъй като той загрява и разпределя топлината по-равномерно.
● Желателно е кремът да се готви на водна баня. Този метод гарантирано предпазва десерта от навиване и осигурява равномерно нагряване.
● При варенето сметаната трябва да се разбърква непрекъснато. Не използвайте метална лъжица или бъркалка за разбъркване. Най-добре е да използвате дървена или силиконова шпатула за това. А самото разбъркване трябва да се извърши под формата на знак за безкрайност (нещо като осмица). В този случай масата няма да изгори, ще се смеси равномерно и ще стане с еднаква консистенция.
● За да разбиете белтъците по-бързо, добавете лимонена киселина. Посолете леко жълтъците.
● Има риск белтъците да се сгъстят и да образуват бучки по време на процеса на нагряване. За да не се случи това, използвайте само жълтъци. Това ще направи крема по-богат и само по-добър на вкус.
● Ако кремът не е достатъчно плътен за плънката, добавете малко размекнато масло. За да приготвите плътен, дълготраен крем, не използвайте голямо количество течност.
● Вместо стабилизатор за крем може да използвате нишесте в съотношение 8 гр. нишесте на 200 мл крем.
● За бързо и ефективно изстискване на сок от цитрусови плодове, поставете ги в гореща вода за 3-4 минути.
● Готовността на крема се определя с обикновена лъжица. Ако го потопите в крема и го извадите, лека маса, която равномерно обгръща лъжицата, ще означава, че кремът е напълно готов.
● Можете да проверите готовността на десерта с крем с помощта на нож. Ако го залепите в средата на десерта и той излезе чист, значи ястието е готово.
● Ако кремът не се използва веднага след приготвянето, тогава масата трябва да се остави да се охлади до стайна температура, като се разбърква често (за да не се образува плътен филм по време на съхранение), след това се поръсва със захар отгоре и се поставя в хладилника. Може да поставите и намаслена хартия върху повърхността на крема.
● Ванилин, ако обичате, е най-добре да добавите към охладения крем. В гореща маса той не само бързо разкрива аромата, но и бързо изчезва.
● Ако проследите малко момента на прегряване и видите, че сметаната е готова да пресече, трябва бързо да извадите тигана от котлона и да го спуснете в студена вода с лед.
● По-добре е готовият крем да се охлади до температура 10°C. За да може масата да се охлади по-бързо от нормалната стайна температура, поставете тигана в студена вода и след известно време го поставете в хладилника.
● За да придадете на крема по-ефирна и нежна текстура, можете да го прекарате през ситно цедка.
● За да разнообразите класическия вкус на крема, можете да добавите всякакви съставки към него. Ако искате да добавите горски плодове или големи парчета плодове, това трябва да стане в последния момент на готвене. Продуктите, които трябва да се сварят, за да пуснат вкуса си (сушени кайсии, сини сливи, лимонова кора, шоколад, ядки), трябва да се поставят в топло мляко в началото на готвенето.
● За да изчислите теглото на конкретен продукт, ще ви помогне сравнителната таблица за мерки и тегла.

Всяко семейство има свой любим вид крем, който е отличителен белег на всеки домашен десерт. Не се страхувайте да експериментирате, защото създаването на нови, вкусни разновидности на крем винаги е забавно!
Нека готвенето стане Вашето любимо занимание и прекрасно хоби!

Рецепта 1. Крем според GOST

Кремът, приготвен съгласно Gosstandart, е желатинообразен, хомогенен и бледожълт на цвят. Поради факта, че не поддържа добре формата си, по правило се използва само за смазване (импрегниране) на торти и като пълнеж за сладкарски изделия. Срокът на годност на такъв крем е не повече от 6 часа от момента на приготвяне, така че се препоръчва да се използва незабавно по предназначение.

съставки:

✵ пълномаслено мляко - 372 г (1,5 чаши);
✵ масло - 13 г (1 препълнена чаена лъжичка);
✵ кокоши яйца - 75 г (2 бр.);
✵ пшенично брашно (най-висок клас) - 45 g (1,5 супени лъжици);
✵ кристална захар ‒ 193 g (1 чаша);
✵ ванилия на прах - 0,2 гр.

Подготовка

1. Загрейте добре брашното във фурната на 110°C за 40-50 минути, докато се появи приятна миризма на печени ядки, след което го оставете да изстине.
2. Леко разбийте яйцата с вилица до гладкост, смесете с брашното и разбъркайте добре, докато изчезнат бучките.


3. Сипете захарта в млякото, като разбърквате, оставете да заври и веднага на тънка струйка изсипете в разбитата брашнена смес.


4. В отделен съд с по-голям диаметър кипнете вода и на тази водна баня сместа се вари при температура 100°C за около 10 минути. През това време кремът трябва да стегне в резултат на желатинизирането на брашното.
6. Свалете от котлона и започнете да разбивате отново, като добавите масло и ванилия на прах.


7. След това кремът трябва бързо да се охлади.
Рандеманът на готовия продукт е 0,5 кг, достатъчно за една малка торта.

Гответе с удоволствие!

Рецепта 2. Крем с ликьор

Може би всеки някога се е сблъсквал с тази ситуация: готвите по рецепта, правите всичко правилно, но резултатът, меко казано, не е много добър. Някои започват да обвиняват „кривите“ си ръце, други - авторите на рецептата, а за трети след такъв провал желанието да се пекат нещо може да изчезне за дълго време. Всъщност много често не става въпрос за ръце или дори за рецепта, а по-скоро за особеностите на техниката на готвене. Ето защо споделяме една от основните неща с вас, така че вашите сладкиши да са винаги на върха.

съставки:

✵ мляко - 500 мл;
✵ жълтъци - 4 бр. (90 g);
✵ ликьор ‒ 5-10 мл;
✵ царевично нишесте - 45 g;
✵ гранулирана захар – 200 g;
✵ ванилин - на върха на ножа (или 1 чаена лъжичка ванилова захар).

Подготовка

1. Изсипете половината захар в жълтъците и веднага разбъркайте добре с бъркалка, за да не се образуват бучки, които по-късно ще развалят гладката структура на крема.
2. След това добавете нишесте към жълтъчната смес и отново разбъркайте добре с бъркалка.
3. Изсипете млякото в черпак, добавете ванилина и другата половина от захарта, оставете да заври и отстранете от огъня.
4. Добавете част от млякото към жълтъчната смес, като разбърквате бързо с бъркалка, след което изсипете всичко обратно в черпака с останалото мляко.
5. Сега идва най-важният момент. Гответе крема с помощта на бъркалка. Върнете сместа на среден огън, като разбърквате много енергично, за да не се образуват бучки. В началото сместа ще е течна, но щом започне да се сгъстява, веднага свалете черпака от котлона, като продължавате да бъркате много енергично, докато се сгъсти. Ако оставите черпака на котлона може да се образуват бучки, защото... нишестето ще стегне твърде бързо. След като получите гладка, равномерна текстура, върнете черпака на среден огън. При непрекъснато бъркане оставете да заври и гответе около 1 минута, за да се отървете от нишестения вкус. През цялото това време работете много активно с бъркалката, като не просто бъркате, а бъркайте интензивно, без да спирате.
6. Готовият крем трябва да се охлади веднага, като се прехвърли в плоска купа и се покрие повърхността на крема със стреч фолио, за да не се образува коричка, след което се прибира в хладилника.


7. След пълното охлаждане на крема се прехвърля в купа за по-нататъшна работа. Ще има леко гумена текстура, която ще трябва да се изглади с бъркалка.
8. На този етап можете да добавите всякакъв ликьор по ваш вкус и да разбъркате сметаната с бъркалка, докато стане гладка, лъскава маса, но не я бъркайте твърде дълго, т.к. кремовете на базата на нишесте не възстановяват структурата си. Щом кремът стане гладък и хомогенен, веднага прекратете месенето.
9. Готовият крем не се разтича, запазва формата си толкова много, че може да се използва за оформяне с помощта на сладкарски пош (шприц).
Препоръчва се кремът да се съхранява в хладилник за не повече от ден и половина.

Гответе с удоволствие!

Рецепта 3. Маслен крем

Предложената рецепта е много сполучлива и може би най-простата. Благодарение на добавянето на масло кремът става по-пухкав, поддържа формата си по-добре и е подходящ за къдрава декорация.

съставки:

✵ мляко (или сметана) - 150 g;
✵ масло - 150 г;
✵ яйчен жълтък - 1 бр.;
✵ брашно (или нишесте) - 2 супени лъжици. лъжици;
✵ гранулирана захар – 150 g;
✵ ванилин - на вкус.

Подготовка

1. Смесете жълтъка със захарта и млякото. Добавете брашно (нишесте) и ванилин.
2. Сварете получената смес на слаб огън при непрекъснато бъркане до желаното състояние: до получаване на доста гъст млечен сос.
3. Свалете от огъня и охладете.


4. Разбийте маслото до побеляване и пухкавост. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете яйчно-млечния сос. Маслото и сосът трябва да са с еднаква температура. Ако маслото се отдели малко, продължете да разбивате, докато стане гладко и лъскаво.


Трябва да се получи плътен, устойчив крем, подходящ за пълнеж и оформена декорация. Този крем може да се пълни

Благодарим ви, че сте с нас! Нови рецепти за вас всеки ден!

За гарнитура:
3 круши (гладки, не смачкани)
500 мл вода
250 г гранулирана захар

Шоколадов сос:
100 г сироп от круши
220 г черен шоколад
30 г несолено масло

Приготвяне:
Тесто за сладкиши:
1. Пресейте брашното в купа. Добавете захар към брашното.
2. Маслото се нарязва на ситно с нож или се настъргва на едро ренде.Добавя се към брашното със захарта и се разбърква. Сместа трябва да прилича на трохи.
3. Направете кладенче в центъра на сместа и добавете жълтъците, след това ваниловата есенция. Замесва се тесто.
4. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 30 минути. След това се изважда, разточва се, изрязват се кръгове с необходимия диаметър и се редят с тях 12 малки формички.
5. Надупчете тестото с вилица и го приберете отново в хладилника за 30 минути.
6. Загрейте фурната на 180С.
7. Застелете тавите с фолио или хартия за печене и напълнете тавите до ръба с керамичен боб или сух боб/грах. Това е много важен момент, тъй като теглото по време на печене не позволява на тестото да се деформира.
8. Печете във фурната за 15 минути, след което махнете тежестта и продължете да печете без нея още 10 минути. Оставете тестото леко да се охлади, след това извадете от формите, поставете върху тава за печене и напълнете до ръба с крема.
Печете отново в предварително загрята на 180С фурна за 20 минути. Кремът трябва да стане златист.

Гарнитура:
Налейте вода в тенджера, добавете гранулирана захар и сложете сиропа на огъня. Оставете да заври, оставете сиропа да къкри на умерен огън още 10 минути.
Подгответе крушите: внимателно ги обелете, не отстранявайте дръжката.
Поставете готовите плодове в сироп. Сиропът трябва да покрива напълно плодовете. Покрийте и гответе на среден огън за около 25 минути до 30 минути (в зависимост от това дали използвате твърди или меки круши).
Обръщайте от време на време, за да се готви равномерно.Отстранете плодовете от сиропа.
Оставете да изстине.
Разрежете внимателно крушите с дръжката на 2 части. Направете ветрило от крушата - внимателно нарежете на тънки ленти, като не стигате до основата с дръжката.

Шоколадов сос:
Шоколадът се начупва на парченца и се залива с малко от захарния сироп, в който са варени крушите. Бъркайте до пълното разтопяване на шоколада. Добавете маслото, докато разбърквате.
Сервирайте горещ или студен.

Сглобяване:
Поставете 1 киш и круша в чиния, разстелете във формата на ветрило. Полейте крушата с шоколадов сос.
Десертът може да се сервира както топъл, така и студен.

Добър апетит!

Кой като дете не е искал тортата да се състои само от крем?!

Или откраднете купа, пълна с невероятни деликатеси от баба си хитро!

Или за Дядо Коледа, или магьосник в син хеликоптер... Стоп!

Какво ни пречи просто да вземем и да си приготвим вкусен десерт, в каквото и да е количество?

Вероятно всеки може да умножи броя на продуктите по две или десет!

Крем с мляко - общи принципи на приготвяне

Всички насипни съставки се смесват с мляко в определена последователност и се нагряват, докато постепенно сгъстяващата се маса придобие необходимата консистенция. Основният критерий за готовност е кремообразна маса, чиято дебелина прилича на много гъста домашна заквасена сметана.

За да приготвите кремове, трябва да използвате само прясно и нискомаслено краве мляко. Застоялият продукт може да се сгъсти по време на варенето и ако се използва прекалено мазно мляко, той ще изгори.

Обикновено кремовете се ароматизират чрез добавяне на различни хранителни аромати. Най-често за това се използват ванилин, канела или коняк.

Кремовете, приготвени по рецепти с "яйчен крем", се използват за покриване на блатове в различни видове торти, като пълнеж за всички видове сладкиши: еклери, тръби и др. Често се пекат кифли с тях. Много често кремовете, сварени с мляко, се сервират като десерт с палачинки, бисквити или други сладки сладкиши.

Класическа "английска" рецепта за крем с мляко (без добавяне на масло)

съставки:

Половин литър мляко със средна масленост;

200 гр. гранулирана захар;

40 гр. брашно високо качество;

5 гр. ванилова захар;

Четири яйца.

Метод на готвене:

1. Изсипете гранулирана захар в малка широка тенджера. Разбийте яйцата в него и смелете старателно.

2. Добавете брашното, ваниловата захар и всичко отново се смила добре.

3. Разредете сместа със студено мляко. Разбърквайки енергично с бъркалка, сместа се довежда до гладкост.

4. След това поставете тенджерата на умерен огън, оставете сместа леко да заври, но не много бързо, и веднага отстранете от котлона. За да не стане сместа на бучки и да залепне по дъното на съда, я разбърквайте непрекъснато по време на готвене.

5. Ако кремът не е достатъчно плътен, не отстранявайте от огъня. Варете го още 10 минути или по-скоро до желаната гъстота и не спирайте да бъркате непрекъснато.

Млечен крем с пудра захар

съставки:

200 гр. домашна сгъстена сметана;

Пудра захар – 300 гр.;

4 с.л. л. брашно;

Половин лъжица ванилова захар;

Чаша пастьоризирано, не много мазно мляко.

Метод на готвене:

1. Изсипете половин чаша мляко в широка чаша или малка купа и го смесете с брашно, така че да няма брашнени бучки в сместа. Ако не успеете да постигнете този резултат, прецедете течността през цедка и смилайте брашното, което е станало на бучки през нея.

2. Изсипете другата половина от млякото в тенджера, добавете ванилова захар и поставете на слаб огън. Когато се появят признаци на завиране на млякото, веднага на тънка струйка добавете смесено с брашно мляко. Колкото по-интензивно разбърквате врящото мляко, толкова по-добър ще бъде резултатът.

3. Когато масата се сгъсти забележимо, отстранете от котлона и охладете - първо като я държите на масата, а след това като я поставите в хладилника. За да не се напука повърхността, разбърквайте периодично и охлаждайте под капак.

4. Старателно смилайте пудрата захар с омекотено масло и разбийте добре с охладената млечна маса.

Нежен млечен крем за торта Наполеон

съставки:

Една чаша краве мляко;

Две яйца;

Лъжица замразен крем;

Чаена лъжичка брашно;

Ванилова захар - стандартна, малка торбичка.

Метод на готвене:

1. Изсипете яйцата в захарта и разбийте добре.

2. В сух, добре загрят тиган запържете брашното на слаб огън за 5-7 минути. Може да отнеме по-малко време. Веднага щом цветът на брашното се промени, стане меко бежов и от него идва слаб орехов аромат, веднага го отстранете от котлона и оставете да изстине.

3. Охладеното брашно добавете към разбитите със захарта яйца и разбъркайте добре.

4. Към яйчената смес добавете горещо, но в никакъв случай врящо мляко, като наливате на тънка струя и непрекъснато бъркате с лъжица.

5. Добавете омекналото масло, нарязано на парчета, и ваниловата захар. Разбъркайте и поставете на слаб, почти минимален огън.

6. Без да спирате да бъркате, донесете сместа, докато се сгъсти. След това отстранете от огъня и веднага охладете, като поставите съда с крема в по-широк съд, пълен със студена вода.

7. За да не се образува коричка отгоре, разбърквайте от време на време или покрийте с тънък слой пудра захар, която веднага след охлаждане разбъркайте в общата маса.

Крем с мляко, без добавяне на яйца – „Любителски“

съставки:

Пълна чаша захар;

Брашно – 2 с.л. л.;

Чаша мляко с ниско съдържание на мазнини;

250 гр. масло от сладка сметана;

Малко пакетче ванилия.

Метод на готвене:

1. Смелете омекналото масло, нарязано на ситно, с ванилията. Маслото трябва да е омекнало, а не разтопено, затова предварително го извадете от пакетчето в купа. Нарязват се на парчета директно в нея и се оставят докато омекнат.

2. Изсипете половин чаша мляко в по-удобен съд и разредете брашното в него.

3. Изсипете цялата захар с останалото мляко и оставете да заври, но не кипете, просто доведете до горещо състояние, докато захарните кристали се разтворят, непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.

4. В горещия млечен сироп внимателно добавете разбърканото с брашното мляко и продължете да варите на тих огън. Веднага щом брашнената „каша“ придобие консистенцията на гъста домашна заквасена сметана, веднага я отстранете от огъня и охладете до 37–38 градуса.

5. Поставете топлата "кача" в съд с маслото и разбийте добре на средна скорост с миксер. Готовият крем трябва да е ефирен, копринен и хомогенен.

Шоколадов крем с мляко (без брашно)

съставки:

Две яйца;

Шест лъжици захар;

100 мл нискомаслено домашно мляко;

Супена лъжица коняк;

10 гр. ванилова захар;

Две лъжици какао без захар;

Сладко сметана - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Яйцата и цялата захар се разбиват енергично.

2. Сварете прясното мляко, охладете леко и го добавете към яйчената смес.

3. Поставете получената маса на среден огън и гответе, без да кипете, две минути при непрекъснато разбъркване. Гледайте внимателно, като не оставяте сместа да заври, иначе белтъците ще се навият. Приберете в хладилник.

4. Разбийте размекнатото масло с миксер на ниска или средна скорост. Не разбивайте дълго време, достатъчни са 20 секунди. Без да спирате да разбивате и без да променяте скоростта, добавете млечния сироп в маслото на части от не повече от супена лъжица. Сиропът и маслото трябва да са с еднаква температура преди разбиване.

5. Вземете малко от получената маса и старателно разбъркайте какао в нея. След това добавете цветния крем към основния, налейте коняка и отново разбийте добре.

Десертен крем с мляко и жълтъци

съставки:

Три чаши нискомаслено мляко;

Пет яйца;

Ванилия, смляна канела - на вкус;

Три супени лъжици захар;

Малък лимон.

Метод на готвене:

1. Сварете млякото и го охладете до пълно охлаждане.

2. Изплакнете суровите яйца под вода. Внимателно разбийте и отделете жълтъците от белтъците. Добавете захар към жълтъците и отстранете белтъците, те не са необходими в тази рецепта.

3. Разбийте с миксер жълтъците със захарта, внимателно добавете цялото мляко и добавете ванилията.

4. Поставете съда на водна баня и загрейте, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.

5. Добавете лимонов сок и ситно настъргана кора към готовия десерт, като вземете проба. Слагат се в купички и отгоре се поръсват със смляна канела.

Десерт шоколадов крем с мляко и нишесте – “Нощен бриз”

съставки:

Един литър мляко с ниско съдържание на мазнини;

Шест супени лъжици царевично нишесте;

Четири супени лъжици фино смляно какао, без захар;

Ванилова захар - 1 супена лъжица;

Една чаша бяла захар.

Метод на готвене:

1. Загрейте леко цялото мляко в емайлиран тиган. След това изсипете една чаша в отделен съд и разбъркайте добре захарта в топлото мляко. Добавете нишесте, като продължавате да бъркате.

2. Изсипете сместа в дълбока тенджера. Поставете съда на водна баня и, като разбърквате, постепенно добавете останалото горещо мляко в него.

3. Веднага след това добавете ванилия, какаото и разбъркайте енергично.

4. Гответе шоколадовата маса на водна баня средно не повече от четвърт час, докато стане достатъчно гъста.

5. Кремово-шоколадовият десерт се сервира горещ и охладен. Разпределя се в купички и се поръсва с настърган шоколад или какао.

Крем с мляко - готварски трикове и полезни съвети

Десертните кремове, предназначени за сервиране с палачинки, могат да бъдат оцветени не само с шоколад, добавянето на малко количество куркума ще го направи по-ярко жълт. Този трик може да се използва, ако жълтъците са избледнели или ако изобщо не ги използвате в готвенето.

Всички рецепти, дори и в хладилник, изискват непрекъснато разбъркване. Ако това не се направи, повърхността се покрива с кора, която в бъдеще не може да се смеси с основната маса.

За да не отнема много време процесът на охлаждане, използвайте бърз метод - поставете съда в по-широка купа със студена вода.