Organiskais piens , proti, piens, ko cilvēkiem dod govis, kuras ganās tikai pļavās ar garšaugiem, ir neticami labvēlīgs produkts cilvēka veselībai. Pie šāda secinājuma nonāca universitātes darbinieki Vašingtona. Zinātnieki veica pētījumus, kuru laikā pierādīja, ka bioloģiskajam pienam ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem piena veidiem. govs piens.
Eksperti veica rūpīgu satura analīzi 400 piena paraugi un salīdzināja to tauku saturu. Rezultātā izrādījās, ka bioloģiskajā pienā ir daudz lielāka attiecība polinepiesātinātās taukskābes . Tāpēc šāds “augu” piens cilvēka ķermenim sniedz lielu labumu. Atšķirība sastāvā dažādi veidi Zinātnieki piena pieaugumu skaidroja ar ievērojamu atšķirību govju barības sastāvā. Galu galā, ja dzīvniekus baro galvenokārt ar kukurūzu, graudiem un sauso barību, piena kvalitāte ievērojami pasliktinās.
Bioloģiskajā pienā zinātnieki ir atklājuši optimālo attiecību un omega-6 taukskābes. Lai iedarbība uz cilvēka organismu būtu optimāla, svarīga ir tieši šo skābju attiecība. Galu galā, ja omega-3 ir pozitīva ietekme uz asinsvadu un sirds darbību, tad omega-6 var provocēt organismā iekaisuma procesi, autoimūnas un onkoloģiskās slimības. Salīdzinot ar bioloģisko pienu, šo tauku attiecība citos piena veidos nebūt nav ideāla.
Starp citu, amerikāņu zinātniekiem izdevās arī salīdzināt taukskābju saturu zivīs, kas ir labi zināms. dārgumu krātuve» omega-3, un bioloģiskajā pienā. Savādi, bet iekšā dienas devu bioloģiskajā pienā bija daudz vairāk omega-3 taukskābes nekā zivju ēdiena dienas devā.
Tāpēc ārsti no ASV Ir stingri ieteicams regulāri dzert pienu tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām, kā arī grūtniecēm un ļoti maziem bērniem.
Iepriekš pētnieki no ASV jau" pārliecināja» sievietes dzer pēc iespējas vairāk piena, motivējot ar aptuveni 30 000 pusmūža sieviešu uztura pētījuma rezultātiem. Pētījuma rezultātā ārsti konstatēja, ka to sieviešu organismā, kuras ir pieradušas bieži dzert vājpienu, ir vairāk kalcijs Un . Tas, savukārt, palīdz samazināt risku hipertensija . Lai samazinātu sirds slimību risku par 10% un stabilizētu asinsspiediena līmeni, katru dienu jāizdzer divas glāzes vājpiena. Ņemot vērā jaunākais pētījums Ideālā gadījumā šādam pienam vajadzētu būt bioloģiskam.
“Īsts piens Nr.1 vienmēr ir 100% dabīgs, īpaši atlasīts, kvalitatīvs, bez piena pulvera, bez piedevām vai konservantiem, ražots saskaņā ar GOST R, izgatavots no top piena.” Tik daudz epitetu un vilinoši āķīgi nosaukumi ir uzkrāsoti uz piena iepakojuma ar pazīstamu zīmolu, kas glabājas pat sešus mēnešus!
Daudziem pieaugušajiem vairs nav vienalga, kas atrodas somā. Viņš dzer un dzer. Galvenais, lai ir auksts, un nav svarīgi, kurš ir pirmais vai otrais. Ikviens zina, ka tā ir reklāma, kas parasti melo.
Bet bērni dažreiz var būt ļoti izvēlīgi. Un nevis kaut kādu reklāmas preferenču dēļ, bet gan tāpēc, ka viņu ķermenis protestē. Visbiežākais iemesls ir alerģija.
Lauks, krievu lauks... Tu esi mana jaunība, tu esi mana griba
Pēdējo reizi īstu pienu, nevis šo, manuprāt, pusprocenta surogātu, dzēru bērnībā, kad biju ciemā pie vecmāmiņas Rjazaņas apgabala Spassky rajonā. Tad ikdienas slaukšanas laikā saimnieces lēja svaigu pienu lielās kannās, kuras zirga mugurā veda uz saimniecību. Tas ir saprotams - jūs braucat pajūgā un izdzerat glāzi vai divas. Nevienam nav žēl. Ļaujiet bērnam iedzert kaut ko svaigu un tveicīgu. Un vakarā kaimiņš atnesīs trīs litru kannu piena.
Tas notika ļoti sen - 90. gadu pašā sākumā. Kopš tā laika demokrāti, kā paši sevi dēvēja, ir mainījuši visas valsts attīstības vektoru, precīzāk sakot, iznīcinājuši milzīgu valsti ar tās jaudīgo ekonomiku. Tas skāra arī mūsu kolhozu un sovhozu sistēmu, kas celta padomju laikos, balstoties uz Krievijas lauku iedzīvotāju tradicionālo dzīvesveidu un balstoties uz nepieciešamību modernizēt lauku ražošanu. Jaunie Krievijas saimnieki iznīcināja lielos uzņēmumus, turklāt atņēma atbalstu ciematiem, un zemnieku klase, uz kuru viņi rēķinājās, tā arī netika izveidota.
Tagad, pēc daudziem gadiem, ierodoties ciematā, atklāju, ka koki ir izauguši, ceļi, pa kuriem cilvēki gāja slaukt, aizauguši ar nātrēm, un pašu govju praktiski nav. Tāpat kā viss pārējais – ferma, staļļi, veikals. Palika tikai lauki. Milzīgi plūdu lauki līdz pat horizontam! Tikai ražas viņiem nav. Atjautīgie maskavieši uzpirka savas akcijas no kolhozniekiem ar āķi vai ķeksi, privatizēja, ieķīlāja, pārdeva tālāk - un nekas cits tur netiek iesēts.
Kā ar zemniekiem, jūs jautājat? Patiešām, kā Krievijas tirgū apmetās zemnieki, uz kuriem reformatori, atsaucoties uz Stoļipinu un amerikāņiem, lika savas cerības?
Slavenais krievu zinātnieks Sergejs Georgijevičs Kara-Murza grāmatā “Manipulācija turpinās. Izpostīšanas stratēģija” raksta: “Mēģinājums 20. gadsimta sākumā vardarbīgi iznīcināt Krievijas zemnieku kopienu un pārvērst zemniekus par “brīvajiem zemniekiem” un lauksaimniecības strādniekiem kalpoja par 1917. gada revolūcijas katalizatoru. Un, kad “iznīcināja kolhozus un sovhozus, cilvēki bija pārliecināti, ka saimniecības kļūs par galveno lauku ekonomikas veidu nākotnes tirgus sistēmā...”
“...Kas mums bija pēc 17 gadu ilgas “visas valsts saimniekošanas”? 2006.gadā saimniecību skaits bija 255,4 tūkstoši, un to lauksaimniecībā izmantojamās zemes kopējā platība bija 21,6 miljoni hektāru. No šīm zemēm aramzeme veidoja 15 miljonus hektāru. Tas ir aptuveni 15% no visas aramzemes Krievijā. Šajā zemē zemnieki 2006. gadā saražoja 6,5% no visas lauksaimniecības produkcijas Krievijā. Viņi krietni atpaliek darbietilpīgajā lauksaimniecības daļā — lopkopībā. Šeit tie nodrošina tikai 3,3% no kopējās produkcijas. Tādējādi zemnieki nodrošina krievus ar ļoti mazu pārtikas daļu un aramzemi izmanto daudz sliktāk nekā pusnožņaugtie kolhozi. Turklāt izrādījies, ka puse zemnieku, saņēmuši zemi, paši tajā nekopj, secina zinātnieks.
“Kāpēc zemnieki pārtrauca aršanu un sēšanu? Kas noticis? Fakts ir tāds, ka maza saimniecība nevar darboties un konkurēt ar lielu uzņēmumu bez ļoti lielām budžeta subsīdijām. To droši konstatēja gan Stolypin reformā, gan gudrie amerikāņi. Taču solītās subsīdijas zemniekiem netika piešķirtas un, acīmredzot, arī netiks piešķirtas – ir pagājis pietiekami daudz laika, lai par to pārliecinātos,” atzīmē Sergejs Kara-Murza.
Protams, mēs nevaram atgriezties pie vecajiem kolhoziem, bet kļūda ir jālabo, jaunas formas savienot strādājošās zemnieku saimniecības ar lielie uzņēmumi, kopīgi tos modernizēt, secina krievu zinātnieks.
Field, Ugleche Polye... Mana sirds tevi nekad neaizmirsīs
Otro reizi īstu pienu nogaršoju Jaroslavļas apgabala Ugličā, modernā lauku saimniecības AgriVolga fermā. To sāka ražot gandrīz pirms gada, 2012. gada jūlijā. Piens, protams, garšo savādāk nekā parastie dzērieni, ar kuriem pildās veikalu plaukti, un manai mazajai meitai, kuras ķermenis alerģijas dēļ ir ļoti izvēlīgs, tas ļoti garšo. Piens ir dārgs, jo tas ir bioloģisks. Ja vienkāršos vārdos- tas ir ļoti, ļoti kvalitatīvs.
Pirmkārt, ferma ir robotizēta. Roboti slauc pienu: ar lāzeru noskenē tesmeni, nomazgā un ātri nodod pienu; tajā pašā laikā dators diagnosticē dzīvnieku un analizē pienu. Ja kāda iemesla dēļ analīze ir apšaubāma, piens tiek izmests. Pēc tam robots nomazgājas, un pienāk cita govs.
Aiz aizzīmogotas sienas, tikai divdesmit metru attālumā no govīm, atrodas piena veikals. Piens tiek apstrādāts pasterizācijas-dzesēšanas iekārtā un iepildīts pudelēs. Pateicoties modernajām augsto tehnoloģiju iekārtām, piens nenonāk saskarē ar gaisu nevienā tā ražošanas posmā, līdz pat iepakošanai maisos, un tāpēc nepiesārņojas. Turklāt katra produktu partija tiek nogādāta pārbaudei Jaroslavļā.
Šobrīd notiek sagatavošanās darbi piena dziļās pārstrādes rūpnīcas darbības uzsākšanai, kurā tiks ražots sortiments, ko apvienos kopīgs zīmols - krējums, biezpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens, sviests. Holdings kopā ar Viskrievijas Siera un sviesta ražošanas institūtu (VNIIMS) Ugličā jau ir sācis ražot nelielas bioloģiskā siera partijas. VNIIMS vadītājs Jurijs Jakovļevičs Sviridenko ieteica pagatavot sieru no šī piena.
"Viņš nogaršoja mūsu pienu piena produktu konkursā Sočos 2012. gada septembrī, kur tas saņēma zelta medaļu, un teica: Kaut es varētu pagatavot tādu pašu ideālo sieru no jūsu ideālā piena," atceras lauku saimniecības komercdirektors. Sergejs Kļučņikovs.
Sieru gatavo ar rokām un nogatavina 45-60 dienas. Institūta iespējas ļauj saražot ne vairāk kā 800 kilogramus siera mēnesī. “Visus produktus ir pārbaudījis Jaroslavskis valsts institūts izejvielu kvalitāti un pārtikas produkti un atbilst piena un piena produktu Tehniskajiem noteikumiem,” turpina Sergejs Kļučņikovs.
AgriVolga, kas darbojas Jaroslavļas apgabala Ugličas rajonā un apvieno 15 bijušos kolhozus un sovhozus (ap 800 cilvēku), ir unikāla šāda veida produkcija, kuras pamatā ir jaudīga bāze ar tūkstošiem liellopu galvu. Vai parasts zemnieks var atļauties šādus ieguldījumus? Vai viņš var laicīgi atmaksāt kredītus un nodrošināt lielu pilsētu (vai vismaz ne ļoti lielu) ar pienu?
Par laimi, mēs pamazām saprotam, cik bezjēdzīgi un absurdi ir mazo saimniecību mēģinājumi nodrošināt Krievijas megapilsētām pārtiku. Mūsu valsti ar pārtiku var apgādāt tikai lielas mehanizētās saimniecības, kā, piemēram, šī Jaroslavļas zemnieku saimniecība. Tas nodarbojas ne tikai ar kvalitatīva dabīgā piena un gaļas ražošanu, bet arī ar vaislas aitu, liellopu audzēšanu gaļas un piena vajadzībām.
Pats galvenais, lai saimniecība nodarbojas ar bioloģisko ražošanu. Šādas ražošanas būtība ir tāda, ka dzīvnieki dzīvo dabiskos apstākļos, ganās pļavās, un to lopbarības laukos netiek izmantoti ĢMO, pesticīdi, augšanas regulatori un citas agroķīmiskās vielas. Saimniecība notiek ekoloģiski tīrās zemēs, kas atrodas tālu no rūpnieciskās ražošanas. Saimniecībās tiek radīti un uzturēti apstākļi dzīvnieku turēšanai, kas nodrošina to veselību un dabisko uzvedību.
Ekosistēmu un organismu veselība ir viens no bioloģiskās lauksaimniecības principiem. Protams, tagad daudziem no mums vairs nav vienalga, kāds piens atrodas zem iepakojuma vāka ar duci brīnišķīgu epitetu. Mēs bieži paļaujamies uz ražotāja sirdsapziņu, uz kuru ne vienmēr var paļauties. Un labi, ka mūsu valstī ir mūsdienīgi uzņēmumi, kas sākuši atdzīvināt Krievijas lauksaimniecību, dod cilvēkiem darbu, kuriem rūp ne tikai sava peļņa, bet arī mūsu veselība. Ja mēs, pieaugušie, vairs nerūpējamies par savu veselību, tad padomāsim par saviem bērniem. Viņiem vēl jādzīvo un jādzīvo.
Mūsu interneta veikala klienti mīl dažāda sastāva un tauku satura pienu. Daži cilvēki dod priekšroku bioloģiskajam pilnpienam ar maksimālu uzturvielu saturu. Citi klienti mērķtiecīgi meklē, kur Maskavā iegādāties dabīgo kazas pienu, zinot par tā īpašajām priekšrocībām, hipoalerģiskumu un vieglu sagremojamību. Bioloģiskā cepta piena cienītāji to vienmēr atradīs mūsu produktu līnijā – tas ir neticami garšīgs un maigs, ar maigu aromātu.
Piezīme: Vai zinājāt, ka bioloģiskajam pienam (bioloģiskais ir mūsu veikala galvenā filozofija) ir daudz pārsteidzošu īpašību? Piemēram, tā olbaltumvielas spēj saistīt toksīnus un indes, tāpēc dabīgais piens ir ļoti noderīgs dzeršanai bīstamo nozaru darbiniekiem. Neskatoties uz to, ka laktāze (tā ir atbildīga par piena uzsūkšanos) tiek ražota galvenokārt zīdaiņiem, aukstā klimatā un pienācīga daudzuma D vitamīna trūkuma dēļ, organisms ražo fermentu pat pieaugušajiem.
Neatkarīgi no tā, kādu saimniecības pienu jūs pasūtāt pie mums Maskavā, tas vienmēr ir bioloģisks produkts, kas nesatur nekādus papildu piemaisījumus vai piedevas, jo mūsu govis ēd tikai dabīgu barību un neņem zāles, stimulanti un hormoni. Piena ražošana Ugleche Pole fermās tiek veikta ar minimālu tehnoloģiju un mehānikas iejaukšanos: mēs neuzskatām govis tikai kā ienākumu avotu, rūpīgi un uzmanīgi rūpējoties par tām un nodrošinot tām labu staigāšanu, uzturēšanu un atbilstošu brīvības pakāpi. Regulāri tiek pārdoti visi dabīgā piena zīmoli (dabiskums garantēts).
Kā atšķirt dabīgo pienu no saimniecības no masu produkta
Bioloģiskais piens tā ražošanas īpatnību dēļ ir nedaudz dārgāks nekā veikalā pirktais piens. Taču mūsu klienti nav pieraduši taupīt uz veselību un kvalitāti, rūpējoties par savu ģimenes locekļu uzturu. Viņi izvēlas patiesi dabīgu pienu – veselīgāko un garšīgāko. Viņus interesē, kā mājās noteikt, vai iegādātais piens ir dabisks. Piemēram, pilnpienā dabīgā govs piena tauku saturs nedrīkst būt 1%, šis rādītājs parasti svārstās no 3 līdz 5%. No mūsu saimniecības piena pēc vairāku dienu uzglabāšanas var izveidoties pat krēms – tas arī liecina par tā kvalitāti. Jūs neatradīsiet neko tādu parastajā pienā (bieži vien ar pievienotām sausajām sastāvdaļām), kura veikalu plauktos ir tik daudz. Vēl viens veids, kā noskaidrot, kurš piens Maskavā ir dabīgs, ir atstāt to skābu: īsts piens izrādīsies jogurts, bet piena pulveris vienkārši sabojāsies.
Kurš ražotājs ražo dabīgo pienu, ir jautājums, ko uzdod praktiski visi klienti. Uzņēmums Ugleche Pole stingri ievēro valsts dabīgā govs piena standartus - GOST 33980-2016, kā arī USDA Organic un EU Organic Bio.
Dabiskā piena labvēlīgās īpašības
Daudz var teikt par saimniecības govs piena priekšrocībām.
Interesants fakts ir tas, ka cilvēki to novērtē tik ļoti, ka jūnija sākumā pat atzīmē Pasaules piena dienu. Un mūsu valstī tas ir kļuvis slavens - šajā dienā viņi organizē degustācijas, lai saprastu, kuri piena zīmoli ir dabīgi un veselīgi; vadīt kulinārijas meistarklases; ražošanas uzņēmumi rīko konkursus (piemēram, lai pēc garšas noteiktu tauku saturu dabīgā govs pienam).
Kas īsti ir tik labs mūsu pienā:
- Šis ir pašpietiekams produkts - vairāk pārtikas nekā dzēriena, jo ir daudz noderīgu un barojošu vielu, aminoskābju, fermentu, mikroelementu un vitamīnu;
- Kazas piens “pārspēj” govs pienu vitamīnu sastāva, albumīna un globulīna satura ziņā; Žults nav nepieciešama tās uzsūkšanai;
- Dabīgais piens (derīguma termiņš norādīts uz iepakojuma) palīdz pret bezmiegu, īpaši, ja to sajauc ar bioloģisko medu no Ugleche Pole. Organiskais izkārtojums";
- Organismā tas tiek sagremots gandrīz par 99%;
- Litrs piena no ciema ir labāks par diviem no veikala - tajā ir koncentrēti ieguvumi, garša un aromāts.
Piena sastāvs
Neskatoties uz to, ka 85% piena ir ūdens, atlikušie 15% ir ārkārtīgi svarīgi mūsu organismam, un tie ir piena tauki un laktoze, aminoskābes, fermenti, kalcijs un vēl 80 mikroelementi, B vitamīni, D, A vitamīns, E , K, laktoalbumīns un laktoglobulīns. Dabiskā piena sastāvs ir sabalansēts no uztura viedokļa.
Piegāde un apmaksa
Vai jums ir nepieciešams svaigākais piens? “Ugleche Pole. Organic Market labprāt uzņemsies jautājumu par cepta, pilnpiena vai pasterizēta piena piegādi jebkuram nepieciešamie apjomi. Dabīgo kazas pienu un citus produktus no sava sortimenta piegādājam uz Jūsu norādītajām adresēm (Maskava un Maskavas apgabals). Lauku piena izdevīgā cena mūsu interneta veikalā ir vēl viens papildu pluss pirkumam. Veikala mājaslapā varat detalizēti iepazīties ar visu bioloģisko produktu līniju un uzzināt, cik maksā dabīgais piens vai cits jūs interesējošs saimniecības piena produkts.
Savulaik bioloģiskais piens bija “modīgo un bagāto” — vidusšķiras krējums. Taču pēdējos gados tas kļuvis populārāks un, pēc jaunākajiem datiem, tagad katra ceturtā mājsaimniece regulāri pērk bioloģisko pienu. Šīs izmaiņas noteica arī cenu samazinājums lielveikalos, kas padarīja to pieejamu lielākajai daļai. Un - par to mēs šodien runāsim - ideja, ka bioloģiskais piens ir veselīgāks, garšīgāks un barojošāks par parasto pienu. Tā ir patiesība?
Kalorijas un tauki
"Bioloģiskā pienā ir lielāka labvēlīgo polinu koncentrācija piesātinātie tauki nekā parastais piens,” pie šāda secinājuma nonāca Ņūkāslas universitātes zinātnieki 2011. gadā. Viņi uzskata, ka govs, kas ēd zāli, sienu un skābbarību, ražo “veselīgāku” pienu nekā tā, kuras barībā ir daudz graudu un maizes izstrādājumu.
Liverpūles un Glāzgovas universitāšu bioloģiskās piena ražotāju finansētie pētījumi parādīja, ka bioloģiskajā pienā ir par 68% vairāk omega-3 taukskābju. Tiek uzskatīts, ka tieši šāda veida omega-3 skābes pasargā mūs no sirds slimībām, taču vēl nav pierādītu pētījumu par šo tēmu.
Tomēr litrā bioloģiskā piena parasti ir tāds pats tauku, olbaltumvielu un kaloriju saturs kā parastajam pienam. Un tad 2011. gadā Ņūkāslas universitātes zinātnieki arī atklāja, ka daži bioloģiskā piena paraugi satur ievērojami vairāk miristskābes un piesātināto tauku, kas, viņuprāt, ir saistīts ar augstu attīstības risku. koronārā slimība sirdis.
Nogaršot
Daži bioloģiskā piena cienītāji apgalvo, ka tas garšo labāk. Bioloģiskā piena uzņēmuma Mintel 2014. gadā aptaujā, kurā piedalījās 500 cilvēku, trešdaļa pastāvīgo klientu norādīja, ka garšas dēļ viņi pārgāja uz bioloģisko pienu. Citi apgalvo, ka garšas izmaiņas parastajā pienā var novērot visa gada garumā, atkarībā no tā, vai govs vasarā ēd svaigu zāli vai ziemā graudus.
Tomēr oficiālo aklo degustāciju laikā lielākajai daļai cilvēku bija grūti atšķirt bioloģisko pienu no parastā piena.
Vitamīni un antioksidanti
Dānijas Lauksaimniecības pētniecības institūts ziņoja, ka bioloģiskajā pienā ir par 75% vairāk beta karotīna, par 50% vairāk E vitamīna un divas līdz trīs reizes vairāk luteīna, antioksidantu un zeaksantīna nekā parastajā pienā.
Antioksidanti pienā, pa vienam mūsdienu teorijas, palīdz samazināt sirds slimību un vēža risku. Bet, lai gan šo uzturvielu līmenis ir augstāks,
bioloģiskais piens, jāņem vērā, ka lielākā daļa cilvēku tos jebkurā gadījumā saņems no uztura – ne jau pienam tajā ir vadošā loma. Citu uzturvielu, piemēram, kalcija un B12 vitamīna, līmenis organiskai un parastais piens ir vienādi.
Bērnu veselība
Daudzi vecāki, kas pērk bioloģisko pienu, uzskata, ka tas ir labs viņu bērniem. Lai gan joprojām nav skaidrs, kāds ir faktiskais ieguvums
veselību, taču ir daži provizoriski pierādījumi, ka bioloģiskā piena dzeršana var novērst alerģiskas reakcijas.
Nīderlandes pētījums, kas publicēts British Journal of Food, atklāja, ka vairāk nekā 2800 ģimeņu konstatēja, ka ekzēmas biežums bērniem ir samazinājies par 36% starp tiem, kas patērēja bioloģisko pienu un sieru. Tomēr tas nenozīmē, ka bioloģiskais piens palīdz novērst ekzēmu bērniem.
Antibiotikas
Pārmērīga antibiotiku lietošana lauksaimniecībašobrīd noved pie "superbugs" rašanās - baktērijas, kas ir izturīgas pret parasto arsenālu zāles. Neskatoties uz bažām par superbugs, regulāriem dzīvniekiem joprojām regulāri tiek dotas antibiotikas, lai novērstu tādas slimības kā mastīts. Taču, ja tie nonāk pienā, tad šo dzīvnieku piens pārdošanā nenonāk.
Bioloģiskie lauksaimnieki govīm antibiotikas dod tikai pēc dzīvnieka saslimšanas, nevis pirms tam. Tas samazina risku attīstīt jaunas "superbugs".
Tātad, apkopojot iepriekš minēto, bioloģiskajam pienam ir dažas priekšrocības vitamīnu un antioksidantu ziņā, un tas var arī samazināt alerģiskas reakcijas bērniem. Attiecībā uz uztura un enerģētiskā vērtība, olbaltumvielu, tauku saturs un garša būtiski neatšķīrās.
Mēs, pilsētnieki, ejam uz veikaliem, pērkam pārtiku, bet diezgan virspusēji nojaušam, kā tas viss izdodas. Ļoti ilgu laiku gribēju veidot populārzinātnisku referātu par piena produktu ražošanu, un beidzot šo ideju realizēju.
Simt astoņdesmit kilometru attālumā no galvaspilsētas, Maskavas apgabala Šaturas rajonā atrodas Spartak ekoloģiskā saimniecība. Tagad pastāstīšu sīkāk par to, kā šī saimniecība dzīvo, ar ko dabīgie produkti atšķiras no bioloģiskajiem un kā tiek ražoti veikalos atrodamie produkti ar zīmolu “Šovasar”.
1. Dabisks un organisks
Ikdienā ir daudz apzīmējumu “veselīgai” ražošanai, veselīgai pārtikai, kosmētikai: dabīgs, saimniecības, bio, ekoloģisks, bioloģisks. Bet vārds “dabisks” vai “saimniecība” var nozīmēt kaut ko patiešām veselīgu, vai arī tas var būt tieši tas pats , ka tiem, kas neslēpj ķīmisko izcelsmi. Ražotājs neuzņemas nekādu atbildību par to, ka ražotājs raksta “dabisks”. Ir milzīgs skaits it kā dabīgu piena produktu piemēru zaļā iepakojumā, kas tiek uzglabāti sešus mēnešus bez ledusskapja Tetra-Pak iepakojumos. Skaidrs, ka no dabiskuma palikusi tikai viena krāsa. Un pat ja piens tiešām ir dabisks, nevis no pulvera, neviens nevar garantēt, ar ko govs tika ārstēta, ko viņa ēda un ko pienam pievienoja, lai tas nedaudz ilgāk nesaskābtu, un kas beigsies organismā kopā ar viņas pienu.
Sertificēti bioloģiskie produkti ir cits jautājums. Lai izpildītu sertifikācijas iestādes prasības un varētu apgalvot, ka produkts ir bioloģisks, ražotājam ir jāizpilda ļoti daudzas prasības. Piemēram, piena produktiem:
– laukus, kur ganās govis, nedrīkst mēslot ar ķimikālijām ilgāk par pieciem gadiem
– saimniecībai jāatrodas ekoloģiski tīrā vietā, tālu no rūpnīcām un rūpnīcām
– ražošanai nevajadzētu kaitēt vidi
– govis drīkst saņemt tikai veselas tīra ēšana audzē tajos pašos bioloģiskajos laukos
– govis nevar ārstēt ne ar kādām ķimikālijām, tikai homeopātiju, bet labāk par tām kopt, lai neslimo
Un vēl vairāki simti dažādu prasību, sākot ar šķūņa apgaismojumu ar dabisku gaismu līdz iepakojumam (videi draudzīgs, dzērieniem tikai stikls, kartupeļiem tikai papīrs un tā tālāk).
Sertifikācija
Lai pamatoti sauktu par bioloģisko saimniecību, katru gadu ir jāapstiprina īpašs sertifikāts. Šīs saimniecības investori izvēlējās stingro Šveices komisiju “bio.inspecta”. Šis ir viens no visaugstāk novērtētajiem un grūtāk iegūstamajiem sertifikātiem. Bet tas ir tā vērts - patērētāju nav daudz, taču viņi ir prasīgi un īpaši fanātiski pret visu, ko ēd. Starp citu, līdzīgs Eiropas sertifikāts Krievijā ir tikai produktiem ar zīmolu “Šovasar”.
Inspektors savāc augsnes, pārtikas, produktu paraugus un nogādā tos uz savu Šveices laboratoriju. Novēro govju uzvedību un dažādus sīkumus. Viss tāpēc, lai pārbaudītu, vai viss atbilst, vai “bio.inspecta” var garantēt, ka “Šovasar” tiešām atbilst viņu prasībām.
Ja cilvēks uztraucas par to, kādus produktus viņš patērē, tad viņam tas viss būtu jāizpēta.Ir daudz sertifikācijas iestāžu. Šeit ir galvenie sertifikātu logotipi, kas atrodami Krievijā, Eiropas valstīs ir vairāki desmiti. Ir viens vienojošs Eiropas – “Euroleaf”, tas stāvēs blakus katram Eiropas sertifikācijas iestāžu logotipam.
Govju kūts
Atnācu te brīdī, kad govis atgriezās no ganībām. Tie ir tik gudri dzīvnieki, ka dodas uz savu vietu bez ganu pamudinājuma. Tiesa, ganāmpulkā valda hierarhija, un tajā augstāk esošās govis var viegli atļauties vispirms košļāt no kaimiņu barotavas un tikai tad doties uz savu vietu.
Šajā telpā ir aptuveni divi simti galvu. Tam jābūt labi apgaismotam, lai jebkurā vietā, kur dzīvnieks stāv, var lasīt bez sasprindzinājuma.
Man ļoti patīk govju smarža. Šeit tas nemaz nav indīgs un pat vairāk smaržo pēc maltas kukurūzas.
2. Bet govis joprojām nepaliek bez uzraudzības.
3. Katrai govij ir šāda pase. Ar fermas strādnieku vārdu, šķirni, vecumu, apsēklošanas un atnešanās datumu un citām piezīmēm. Visas šeit esošās govis ir Kholmogory šķirnes – slaucamas govis. Sakarā ar to, ka Holmogory šķirne tika izveidota skarbos Krievijas ziemeļu apstākļos, šie liellopi ir mazāk uzņēmīgi pret saaukstēšanās. Bioloģiskās lauksaimniecības gadījumā tas ir ļoti svarīgi, jo govis nevar ārstēt ar antibiotikām.
4. Pie ieejas cilvēkiem ir dezinfekcijas šķīdumā samērcēti paklājiņi.
5. Jauna šķūnis būvniecības stadijā. Jāuzbūvē līdz novembrim.
6. Ēdiens
Govis ganās laukos katru dienu. Ķīmisko mēslojumu sāka aktīvi izmantot pēc kara visā pasaulē, arī Krievijā, lai garantētu ražu, tādējādi nodrošinot pārtikas drošību. Bet joprojām ir iespējams pat atrast bioloģiskajai lauksaimniecībai piemērotu zemi. Maskavas reģionā šādu apgabalu nav daudz. No tiem Shatursky un Volokolamsky rajoni ir divi videi draudzīgākie. Saimniecība izvēlējās Šaturski, pamatojoties uz dažādu faktoru kombināciju.
7.
8. Pēc noganīšanas govis baro ar saturīgāku barību - tikko novāktu kukurūzu - sulīgu barību no zemes galotnēm un vālītēm.
Rāmja labajā pusē ir redzama dzeramā bļoda. Lai piepildītu šo nelielo rezervuāru ar ūdeni, govs ar degunu nospiež plastmasas pogu.
9. Tādā zvēru mašīnā tiek samalta kukurūza.
10. Par ragiem
Tiek būvēts jauns kūts 600 galvām - lielākais brīvstāvu kūts Eiropā. Bezmaksas govju turēšana ir sertifikācijas komisijas prasība un vienkārši šāda veida saimniecības vadīšanas filozofija.
Govs ir ragains dzīvnieks. Bez pavadas tas var viegli savainot kaimiņu. Tātad, lai tās tīšām vai nejauši viena otrai nesadurtos, govīm pakāpeniski tiek noņemti ragi. Nociršana ir aizliegta, jo tas rada govij neērtības. Jaunībā ir atļauts cauterizēt ar lidokaīna injekciju vai smērēt ar speciālu ziedi. Tiesa, govis var noberzt ziedi, skrāpējot sienu. Es satiku pāris vienradžus (-:
11.
12. Jaunu paaudžu rašanās
Govis tiek turētas atsevišķā telpā. Slauc tikai pienam teļiem, stāv bez pavadas uz mīkstiem salmiem, ēd un staigā. Laimīgu mātes stāvokli, tā teikt.
13.
14. Vēl viens bonuss govīm ir automātiskā kāršana. Lai megaruff sāktu griezties, pietiek ar to šūpoties. Govis to zina. Es arī zināju, tāpēc biju ārkārtīgi uzmanīgs (-:
15. Krāsainākais kadrs, es nevarēju pretoties.
16. Kā jau rakstīju iepriekš, nekas netiek darīts ar materiālu no buļļa, tāpēc teļi dzimst vienādi no abiem dzimumiem. Buļļi nav piemēroti piena ražošanai, tāpēc tos pārdod sabiedrībai. Un viņi audzē cāļus. Jauna naudas govs tagad tirgū maksā 200 000 rubļu.
Šie teļi nesen piedzima. Tos jau govs māte nolaizīja, tāpēc ir sausi. Nākamajā dienā pēc dzimšanas viņi tiek pārvietoti uz "bērnudārzu".
17. Šeit ir "bērnudārzs". Šeit teļi kļūst stiprāki divu nedēļu laikā.
18. Teļi sūc visu, ar ko viņi saskaras. Piemēram, mans pirksts.
19. No piecām tonnām piena, ko viena govs saražo gadā, teļam nonāk 300-400 litri. Tos arī baro ar sūkalām un vājpienu. Un, protams, siens un kukurūza, tiklīdz tie panāk “ bērnudārzs”.
20. Pēc divām nedēļām viņus no “bērnudārza” pārved uz “bērnudārzu”, lai tur kopā.
21. Teļi ir kautrīgi un ziņkārīgi pavadoņi vienlaikus.
22. Un tad es nevarēju pretoties tēlošanai. Vāciņu varēja noņemt.
23.
24. No “bērnudārza” govs nenonāk vispārējā ganāmpulkā. Līdz apsēklošanai viņa tiek turēta atsevišķi, “skolā”. Pirmā apsēklošana notiek 15. mēnesī, bet pirmā atnešanās notiek 24. dzīves mēnesī. Tāpat kā cilvēki, govis nēsā teļus 9 mēnešus. Tikai viņi piedzimst neatkarīgāki, atšķirībā no cilvēku bērniem (-:
Un tieši pēc atnešanās govs kļūst slaucama. Kā šis!
25.Slaukšana
Govis tiek slauktas automātiski. Kūtī tiek ievesti speciāli slaukšanas aparāti, kas savienoti ar tesmeni (kolāžas augšējā labajā fotoattēlā redzamas lietas, kas tiek liktas uz tesmeņa). Tieši no turienes piens pa cauruļvadu ieplūst piena savākšanas tvertnē. Katrā posmā pienu filtrē (mehāniski). Piens neredz balto gaismu, līdz tiek atbrīvota produkcija - viss notiek slēgtā kontūrā.
Pēc piena savākšanas slaukšanas iekārtas tiek nogādātas mazgāšanas telpā. Tas ir pievienots šai sistēmai, un ūdens tiek sūknēts cauri.
26. Rezervuārs piena savākšanai. No šejienes tas tiek izsūknēts ar piena mašīnu un nogādāts pārstrādes rūpnīcā.
27.Rūpnīca
Rūpnīca atrodas piecu minūšu brauciena attālumā no kūts. Piena mašīna sūknē pienu pārstrādei tvertnēs, un pēc tam tas tiek rūpīgi izmazgāts no iekšpuses.
28. Šeit viņa ir aizmugurējā puse skalošanas sistēmas.
29. Ienākošo pienu un gatavo produkciju pārbauda vienkāršā laboratorijā. Vajadzīga viltīga laboratorija, kur ir ķīmija. 
30.Apstrādes cehs. Šeit pienu pasterizē un gatavo kefīru vai ceptu pienu. Pēdējo neesmu dzēris miljons gadu, es tajā iesaistījos un kļuvu par fanu.
31. Un tas ir biezpiena veikals. Vannas, kurās paliek biezpiens.
32. Šajās bungu mašīnās lieko šķidrumu atdala no biezpiena. Ledus ūdens plūst cauri caurulēm, lai atvieglotu procesu. Ledus ūdeni izmanto arī piena ātrai atdzesēšanai pēc pasterizācijas.
33. Biezpiena iesaiņošana.
34. Dozators-dotators, bet katrs iepakojums tiek papildus nosvērts. Pārpalikums tiek noņemts, par pazudušo tiek ziņots.
35. Pēc vārīšanas skābo krējumu kādu laiku patur aukstumā. Tikai pēc tam etiķete tiek pielīmēta.
36. “Šovasar” mazumtirdzniecībā tiek pārdots Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails un Metro. Un dažiem ir ērtāk pasūtīt piegādi uz mājām.
Vai redzat zaļās lapas ikonu? Šis ir tas pats sertifikāts.
37. Stikla konteineri tiek ražoti rūpnīcā Gus-Hrustalny. To var atgriezt otrreizējai pārstrādei kurjeram (ja regulāri pasūtāt no interneta veikala), vai atnest uz bezsaistes veikalu “Bio-Market” pēc adreses: Rublevskoje sh., 30, bldg. 1. Par katru pudeli vai burku viņi dod 8 rubļus (-:
38. Tika atklāts ledus ūdens ģenerators.
39. Tagad mēs esam sasnieguši šī stāsta beigas. Preces tiek iepakotas un nogādātas veikalos.
40. Piena dzīves ilgums no slaukšanas brīža līdz tā termiņa beigām ir tikai piecas dienas. Tāpēc to pārdod tikai Maskavā un Maskavas reģionā. Lai realizētu produkciju citos reģionos, tur nepieciešams uzbūvēt bioloģisko saimniecību. Tīri lokāls jautājums.
Kļūt par bioloģisko produktu piekritēju (un bioloģiski var būt ne tikai pārtika, bet arī kosmētika, smaržas, mājas kopšanas līdzekļi, autiņbiksītes un pat apģērbs) vai nē, tas ir iedziļināšanās jautājums, ļoti personisks. Izlemiet, cik ļoti katrs ir gatavs rūpēties par sevi un nākamo paaudžu veselību.
41. Es izturēju amatu, tava Daša.
