Vistas olas ir izmantotas vienmēr un visur. Tomēr tiem ir dažādas šķirnes, un tos var izmantot ne tikai kulinārijas vajadzībām. Šajā rakstā tiks aprakstītas šāda veida produktu īpašības un klasifikācija, kā arī tā izmantošanas metodes un metodes.
Šī produkta kaloriju saturs ir 157 kalorijas uz 100 g produkta. Viens eksemplārs vidēji satur līdz 50 kalorijām, taču sastopami arī lielāki eksemplāri. Vidēja izmēra olas, kas sver 47 gramus, satur 74 kalorijas. Šādi aprēķini ir pareizi, veicot aprēķinus neapstrādāts produkts. Ja jūs to vārīsit, kaloriju saturs mainīsies nenozīmīgi - līdz 158 kalorijām uz 100 g produkta. Cepta ola, izņemot eļļu, satur 175 kalorijas.
Pati pirmā atšķirība, kas var piesaistīt jūsu uzmanību ar šo produktu, ir tā krāsa. Tie ir baltā un tumšā krāsā. Vai apvalka krāsa ietekmē saturu iekšpusē? Nē, tā nav. Čaumalas krāsa nekādā gadījumā nenorāda uz iekšā esošā satura kvalitāti, un tā ir atkarīga tikai no vistas. Tāpēc, izvēloties produktu, jūs nevarat paļauties tikai uz apvalka krāsu, jo tas nenorāda uz priekšrocībām vai trūkumiem.
Vistas olas ir apzīmētas ar burtiem “D” un “C”. Burts “D” nozīmē, ka šis produkts ir diētisks. Kas ir domāts ar šo terminu? Šajā gadījumā mēs nedomājam nekādu īpašu sastāvu. Šos produktus sauc par diētiskiem, ja tos uzglabā temperatūrā virs nulles ne ilgāk kā 7 dienas. Tas ir, zem diētisks produkts Tas nozīmē ļoti svaigas olas. Tie ir tie, kurus var ēst neapstrādātus. Parasti marķējums “D” tiek uzklāts uz korpusa sarkanā krāsā. Diētiskajam produktam ir vēl viena iezīme: gaisa telpa. Tas nav lielāks par 4 mm, jo šis produkts ir svaigs. Pēc šī septiņu dienu termiņa beigām produkts tiek uzskatīts par galda produktu.
Pārtikas olas ir apzīmētas ar "C". Plkst telpas temperatūra Galda olas var uzglabāt ne ilgāk kā 25 dienas. Ledusskapī to glabāšanas laiks ir manāmi ilgāks – līdz 3 mēnešiem. Pateicoties glabāšanas laikam, gaisa telpas izmērs korpusa iekšpusē palielinās un sasniedz līdz 9 mm. Ja sākotnēji tās tiek uzrādītas kā ēdnīcas, tās ir apzīmētas ar zilu marķējumu.
Turklāt tie ir sadalīti kategorijās. Tā ir kategorija, kas runā par masu. To svars ir ļoti atšķirīgs - no 35 līdz 75 g.
Klasifikācija:
- 3. kategorija - tie ir paraugi, kas sver no 35 līdz 44 g;
- 2. kategorija - viens gabals. 2. kategorijas masa ir no 45 līdz 54 g;
- 1. kategorija - viens gabals. 1. kategorija sver no 55 līdz 64 g;
- atlasītie - apzīmēti ar burtu “O”, norādot, ka atlasītie sver no 65 līdz 74 g;
- augstākā kategorija ir tie, kas apzīmēti ar burtu “B” - reti milži, kas sver vairāk nekā 73 g.
Viegli sagremojamais proteīns ieņem galveno vietu vistas olā. Viena šī produkta vienība satur 15% no olbaltumvielu nepieciešamības pieaugušajam. Olbaltumvielas ir neaizstājamas cilvēka ķermeņa šūnu uzbūvei, kā arī augšanai muskuļu masa. Tāpēc vistas olas bieži ieņem augstu vietu kultūristu uzturā.
Šis produkts satur arī leicīnu. Šis neaizstājamā aminoskābe. Tas ir iesaistīts olbaltumvielu veidošanas procesā. Turklāt šis produkts satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu.
Šis produkts ir labi sagremojams. Tomēr to sagremojamība lielā mērā ir atkarīga no tā, ar ko šis produkts tika lietots. Piemēram, neapstrādāti ir mazāk sagremojami nekā mīksti vārīti. Turklāt, ja tos ēdīsiet kopā ar dārzeņiem vai citiem viegli sagremojamiem ēdieniem, to sagremojamība ievērojami uzlabosies, bet piena produkti, gaļas produkti un kartupeļi, gluži pretēji, apgrūtina sagremojamību.
Vistas olas ir ārkārtīgi izplatītas kosmetoloģijā. Iespējams, pat kulinārijā tos neizmanto tik plaši, kā tos izmanto kosmetoloģijā.
To priekšrocības matiem ir nenoliedzamas. Olas var izmantot pat kā matu šampūnu, kā daļu no dažādām ārstnieciskajām maskām. Tos saturošas maskas palīdz cīņā pret blaugznām, matu izkrišanas problēmām vai sausiem matiem. Uzklājot tos matos kā masku, lokas kļūst mīkstākas, spīdīgākas, kā arī atvieglo ķemmēšanu. Turklāt pēc masku, kuru sastāvā ir vistas olas, lietošanas uz matiem veidojas aizsargplēve, kas pasargā matus no bojājumiem, ko var izraisīt fēns, lokšķēres vai taisnotājs.
Dzeltenumu bieži izmanto matu izstrādājumos. Tomēr var izmantot arī olbaltumvielas. Ir recepte pret pārmērīgi taukainiem matiem:
- Sakuļ olas biezās putās, pievieno tējkaroti degvīna un tējkaroti citrona sulas, kas izspiesta tieši no citrona;
- Ieputojiet mitros matos ar šo maisījumu un pēc tam rīkojieties tāpat kā mazgājot matus ar parasto šampūnu;
- Noteikti izskalojiet šo šampūnu no matiem ar vēsu vai nedaudz silts ūdens. Ir nepieņemami, ka ūdens temperatūra pārsniedz ķermeņa temperatūru.
Šādi piesardzības pasākumi ir nepieciešami, jo šis produkts var ļoti ātri saritināties un pagatavot, un tas var notikt tieši matos. Šajā gadījumā būs ļoti grūti izmazgāt sarecējušo proteīnu no matiem, un šīs procedūras kaitējums būs vairāk nekā labs.
Varat arī pagatavot masku no dzeltenuma, kas cīnīsies ar tādām problēmām kā blaugznas, šķelti gali un pārmērīgi sausu matu izkrišana. Šī maska ir sagatavota šādi:
- Sakuļ divus dzeltenumus un atšķaida vienā glāzē silta ūdens;
- Uzklājiet šo maisījumu uz matiem;
- Aptiniet galvu ar plastmasas plēvi uz augšu;
- Aptiniet galvu siltumā un atstājiet masku matos 2 stundas;
- Pēc tam jums ir jāmazgā mati, neizmantojot šampūnu, jo maskas sastāvdaļas lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Maska ir ļoti rūpīgi jāizmazgā no matiem.
Šis nav pilnīgs vistu olu izmantošanas iespēju saraksts. Tie ir iekļauti sejas kopšanas līdzekļos. Receptes sejas un ādas maskām, izmantojot šo produktu, ir viegli atrodamas internetā.
Ēdienu gatavošanā olas izmanto patstāvīgu pamatēdienu, dažādu uzkodu un pat kastroļu pagatavošanai. Tos vāra, cep, un no tiem gatavo visu iespējamo veidu omletes.
Turklāt tos plaši izmanto konditorejas rūpniecībā, dažādu kūku, konditorejas izstrādājumu, desertu, krēmu un tā tālāk veidošanā. Vārīti bieži kļūst par gaļas un dārzeņu salātu sastāvdaļu, turklāt tos izmanto pamatēdienu gatavošanā. Lezonu un mīklu gatavo arī ar olām, pirms cepšanas vai panēšanas produktu tajā iemērc.
Ir daudz viedokļu par jēlu olu ēšanas priekšrocībām un kaitējumu. Ļoti bieži šie viedokļi ir tiešā pretrunā viens otram. Nav iespējams sniegt skaidru atbildi uz jautājumu, vai ir iespējams un veselīgi ēst jēlas olas.
Tomēr ir vairāki plusi un mīnusi, uz kuriem balstoties var veidot savu viedokli. Kā priekšrocības var uzskatīt šādus argumentus:
- Jēlās olās visi mikroelementi un vitamīni paliek neskarti;
- olbaltumvielas, kas atrodas neapstrādātā produktā, ir lielākas uzturvērtība nekā termiski apstrādātās.
Tomēr kopā ar šo priekšrocību skaitu vistu olām ir vairāki trūkumi. Tie ietver:
- salmonelozes infekcijas risks. Termiskā apstrāde samazina šo risku;
- izņemot to, ka viss tiek saglabāts neapstrādātā veidā noderīgs materiāls, tie saglabā arī kaitīgās vielas; V
- Speciālās fermās audzētos cāļus nereti baro ar piedevām un pat antibiotikām, kas palielina saražoto olu skaitu, jēlās olās arī visas šīs vielas paliek neskartas.
Pamatojoties uz šiem faktiem, tiem, kas iestājas par jēlu olu ēšanu, vai tiem, kuri to apsver, pašiem jāpieņem apzināts lēmums, kā arī jārespektē citu viedoklis par viņu viedokli šajā jautājumā.
Galvenās olu lietošanas briesmas ir salmonellas baktērijas, taču šīs briesmas pastāv tikai tad, ja vistas olas ēdat neapstrādātas. Turklāt šis produkts ir spēcīgs alergēns. Tāpēc to var iekļaut bērnu uzturā tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, un tiem, kam ir alerģija pret olu baltumu vai dzeltenumu, tos nevajadzētu lietot vispār.
Pasaulē lielākā vistas ola svēra 163 g.
Vistas ola ir produkts, ko var veiksmīgi izmantot ne tikai iekšējai lietošanai, bet arī ārējai lietošanai. Lai tas būtu izdevīgs, jums jāzina, kā pareizi lietot šo līdzekli.
Vistas olas ir pamatprodukts, kas ir iekļauts gandrīz visu zemes iedzīvotāju uzturā. Pat daudzi “veģetārieši” ēd vistas olas, nemaz nerunājot par tradicionālo cilvēku ēšanu.
Ar ko izskaidrojama tāda mīlestība (nebaidīsimies no šī vārda) pret vistu olām? Kas tajos ir noderīgs? Kā ar kaitīgajiem? Un vispār, vai ir iespējams iztikt bez vistu olām un tomēr justies veselam?
Uz šiem un dažiem citiem jautājumiem mēģināsim atbildēt šajā rakstā...
Vistas olu ķīmiskais sastāvs
Vistas olas: ieguvumi
Cilvēki, kuriem vajadzīgas viegli pieejamas dzīvnieku olbaltumvielas, vistu olās redz vislielāko labumu. Jo šī produkta olbaltumvielu sastāvdaļas cilvēka ķermenis absorbē par 90-95 procentiem. Tiesa, godīgi jāsaka, ka termiski apstrādāts proteīns uzsūcas labāk. Tāpēc olas ir jāvāra. Arī ceptas olas ir labi sagremojamas, taču, ja tās apcep augu eļļā, tad bez viegli sagremojamiem proteīniem saņemsi arī karstās eļļas iekšpusē izveidojušos brīvo radikāļu devu.
Jāsaprot, ka lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu nav olas baltumā, bet gan dzeltenumā. Tas nozīmē, ka ideāls veids, kā iegūt maksimālo uzturvielu daudzumu, ko satur vistas ola, ir ēst to mīkstā veidā vai “Ceptas olas” veidā, ja tomēr dod priekšroku ceptajai versijai.
Tiek uzskatīts, ka vistu olas, tāpat kā citu putnu olas, var pozitīvi ietekmēt cilvēka smadzeņu darbību, uzlabojot atmiņu un aktivizējot nervu savienojumus visā organismā.
Vistas olas ietekmē arī citus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Tādējādi tika novērots, ka regulāra neliela daudzuma olu lietošana (līdz 10 gab. nedēļā) palīdz cilvēkiem saglabāt skeleta sistēmu, tajā skaitā zobus, no bojāejas, kā arī samazina redzes zuduma risku “vecuma rezultātā. ”. Turklāt vistas olas aizsargā organismu no ļaundabīgo audzēju veidošanās.
Īpaši jāpiemin par sirds un asinsvadu slimības... Pirms kāda laika zinātnieki vienprātīgi uzstāja, ka olas ir sliktā holesterīna avots, kas var aizsērēt un tādējādi izraisīt bojājumus. asinsvadi persona. Taču tagad olām šādās “zvērībās” tiek pārmests arvien retāk, jo izrādījās, ka vistu olas ne tikai nepievieno holesterīnu mūsu organismam, bet arī iznīcina asinsvados jau esošās holesterīna plāksnes.
Kādas citas priekšrocības ir vistas olas? Principā tiem ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni, bet olām ir visievērojamākā ietekme uz cilvēka matiem. Un tas vispār nav jādara olu maskas. Jūs varat vienkārši ēst olas regulāri. Protams, šajā gadījumā efekts būs nedaudz vēlāk, taču tas būs daudz noturīgāks, jo matu veselība galvenokārt nāk no iekšpuses, nevis no ārpuses.
Arī vistu olu čaumalam ir labvēlīgas īpašības, jo tā sastāv no kalcija karbonāta, kas, kā zināms, ļoti, ļoti labi uzsūcas pat cilvēkiem, kuriem ir grūtības uzņemt kalciju no pārtikas un farmaceitiskajiem preparātiem.
Pastāv arī viedoklis, ka vistu olas izlīdzina nervu noguruma negatīvās izpausmes, aizsargā cilvēku no vīrusiem un nodrošina normālu vielmaiņu.
Mīts par vistas olas čaumalas krāsu
Daudzi joprojām uzskata, ka vistas olu čaumalas krāsa norāda uz tās lietderības pakāpi. Iepriekš neviens par to pat nešaubījās. Tagad viņi arvien biežāk saka, ka olas krāsa nav lietderības rādītājs, bet tikai atspoguļo to, ar ko putns ir barots. Kas ir diezgan loģiski.
Bet! Ja cāļu barībā netiek iemaisītas atklātas krāsvielas, tad čaumalas krāsa ir patiešām svarīga un atspoguļo noteiktu vielu saturu olā. Jo olu sastāvu pilnībā nosaka cāļu uzturs. Tāpēc olas krāsai joprojām ir nozīme. Tiesa, nav skaidras atbildes uz jautājumu: "Kura ola ir veselīgāka: balta vai brūna?" šī izpratne joprojām nedod.
Bojājumi vistu olām
Vistas olas patiešām var kaitēt organismam, turklāt to lietošana uzturā var apdraudēt pat paša cilvēka dzīvību. Tomēr tas notiek diezgan reti, vai drīzāk:
- ja Jums ir alerģija pret vistu olām
- ja ola ir inficēta ar salmonellu
Tas izbeidz vistu olu kaitējumu. Ja vien jūs neēdīsiet tos veselas paplātes...
Kas attiecas uz holesterīnu, mēs jau iepriekš aprakstījām, kas ir kas. Piebildīsim vien, ka joprojām pastāv risks paaugstināt holesterīna līmeni asinīs, ja ēdienu, kurā ir vistas olas, papildinās ar bekonu, jēra vai liellopa gaļas karbonādi. Tāpēc padomājiet par to, ko ēdat un kādam nolūkam.
Neapstrādātu vistu olu ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa ārstu ir pārliecināti, ka nevajadzētu ēst jēlas vistas olas. Jo risks saslimt ar salmonelozi atsver visas iespējamās priekšrocības. Tas ir loģiski, taču hipotētiskā salmonellas klātbūtne olās nepavisam nav iemesls atteikties ēst jēlas vistas olas.
Vienkārši ziniet: jūs nedrīkstat ēst veikalā pirktas olas neapstrādātas, it īpaši, ja tās jau ir pārveidotas par ēdnīcas statusu. Bet svaigas mājās gatavotas olas no pazīstamiem cāļiem ir diezgan pieņemamas un pat apsveicamas.
Mēs ceram, ka esam tikuši galā ar salmonellu. Tagad parunāsim par to, cik veselīga ir veselīga vistas ola.
Vistas olas minerālu un vitamīnu vērtība slēpjas tās dzeltenumā. Un no šī viedokļa vēlams ēst jēlas olas. Tomēr neapstrādāts “olbaltumviela”, atrodoties kuņģa-zarnu traktā, var neitralizēt daudzas dzeltenumā esošās labvēlīgās vielas.
Tāpēc jēlas vistas olas vēlams ēst šādi: atdaliet dzeltenumus un atsevišķus baltumus (ar intervālu no pusstundas līdz stundai). Mēs jau rakstījām iepriekš par visnoderīgākās kulinārijas apstrādes iespējām (“Galazunya” un mīksta vārīta).
Izmantot ēdiena gatavošanā
Runājot par vistu olu izmantošanu ēdiena gatavošanā, jebkura mājsaimniece var uzreiz nosaukt vismaz desmit ēdienus, kuros šis produkts tiek izmantots. Tāpēc nav jēgas neko uzskaitīt.
Vēl daudz interesantāk ir tas, kā veikalā atšķirt svaigas olas no “novecojušām” (bet derīgām lietošanai pārtikā) olām. Tas tiek darīts, izmantojot burtu kodu, ko izmanto vistu olu "ražotāji".
Olu vārīšana saskaņā ar noteikumiem.
*Lai olas gatavošanas laikā neplaisātu, tās jāieliek bļodā ar auksts ūdens un vāra uz mērenas uguns.
*Var vārīt arī olas ar saplaisātām čaumalām. Bet, lai tie neizplūst, ir labi sālīt ūdeni vai ieeļļot plaisu ar citronu sulu.
*Lai vārītu mīksti vārītu olu, iegremdē to verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, maisiņā - 4-5 minūtes, cieti vārītu - 8-10 minūtes.
*Vārītu olu ir viegli atšķirt no jēlas: vārīta ātri un ilgi griežas, jēla apstājas pēc 2-3 apgriezieniem.
*Mīksti vārīta ola vēl pēc dažām dienām būs svaiga, ja pirms ēšanas to vēlreiz uz 15-20 sekundēm iemērksi verdošā ūdenī.
*Ja vārīsiet olas ļoti verdošā ūdenī, baltums būs stingrs un dzeltenums šķidrs. Ar lēnu gatavošanu, gluži pretēji, dzeltenums izrādās cietāks par baltumu.
*Lai sagrieztu cieti vārītu olu, nesalaužot dzeltenumu, iemērc nazi aukstā ūdenī.
*Maisījumus, kas satur jēlu olas dzeltenumu (mērci, zupu, pienu u.c.), nedrīkst karsēt virs 80°C, jo dzeltenumā esošie proteīni sarecēs un līdz ar to maisījums kļūs nehomogēns.
*Lai ola gatavošanas laikā neplīstu, tās strupo galu caurdur ar adatu.
*Ola gatavošanas laikā neplaisās, ja uz pannas apakšas novietosiet apgrieztu apakštasīti.
*Lai vārīta ola labi nolobītos, gatavošanas laikā ūdens ir jāsālī.
*Olas, kas ietītas folijā, vārot neplīst.
*Olu omlete būs gaisīgāka, ja masā ielej tik tējkarotes ūdens vai piena, no cik olu tā ir pagatavota.
*Omletei jābūt apceptai neliels daudzums taukos un uz lēnas uguns.
*Ja, gatavojot omleti, olas maisīsi ar dakšiņu no pannas malām līdz vidum, tā sanāks pūkaināka.
*Ceptā omlete pirms pasniegšanas jāsagriež porcijās tieši pannā.
*Lai omlete būtu pūkaina un mīksta, putojoša un irdena, ar kraukšķīgu garoziņu, jāvāra no svaigām olām, īsi pirms cepšanas jāsaputo baltums, līdz parādās “sniegs”, piena vietā jālieto gāzēts ūdens.
*Lai omlete būtu pūkaina, saputojot olas, papildus pienam un skābajam krējumam pievieno 1 tējk. mannas putraimi.
*Baltumus saputo spēcīgās putās un mīklu jāsamaisa ļoti uzmanīgi, lai neizspiestu olbaltumvielu uzsūkto gaisu. Citādi mīkla nepacelsies.
Pēršana baltumus.
*Mīklai (krēmiem), viegli maisot, jāpievieno saputotie baltumi. Spēcīgi maisot, tie nosēžas, un produkts izrādās blīvs un neizcepts. Saputotie baltumi ir ļoti maigi un ātri nosēžas, tāpēc mīklu, kurā tos pievieno, nekavējoties jācep, bet krējumu ar saputotajiem baltumiem jāliek ledusskapī. Ja saputotais proteīns ir paredzēts pīrāgam, tad, pievienojot olbaltumvielām nedaudz cukura, var paātrināt putošanas procesu. Pudiņam pievienotie saputotie baltumi piešķir tam porainību un pūkainību. Olu baltumus sakuļ tieši pirms to lietošanas, jo no tiem iegūtās putas nevar ilgi uzglabāties.
*Lai saputotie olu baltumi neiegūtu neizskatīgi pelēcīgu nokrāsu, izmantojiet tikai emaljas vai keramikas traukus.
*Emaljētā bļodā nevar sakult olu baltumus, jo ēdienā var iekļūt emaljas gabaliņš; alumīnija virtuves trauki pievieno olbaltumvielas pelēka krāsa. Labāk ir sakult stikla vai porcelāna bļodā. Trauka iekšējās sienas ieteicams noslaucīt ar citronu – tas atvieglos putošanas procesu un padarīs masu gaisīgu.
*Pat nelielas tauku pēdas uz traukiem neļauj olbaltumvielām ātri saputot.
*Nekad nevajadzētu pievienot ēdienu putām no olu baltumiem, bet tieši otrādi, ēdienā jāievada putas, ļoti uzmanīgi maisot maisījumu no augšas uz leju.
*Olu baltumus saputo daudz vieglāk un ātrāk, ja tos vispirms atdzesē vai pievieno dažus pilienus citrona sulas vai šķipsniņu sāls vai nedaudz pūdercukura.
*Sakult olu baltumus, kas ir uzglabāti ilgu laiku, tad tam jāpielej nedaudz auksta ūdens (1 ēd.k. uz 3-5 olām).
*Mazākās dzeltenuma daļiņas apgrūtina baltumu sakulšanu, tāpēc ļoti rūpīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
*Dzeltenumi, kas paredzēti saldajiem pīrāgiem, cepumiem un saldajiem ēdieniem, jāsamaļ ar cukuru porcelāna vai māla traukā, vēlams siltā vietā. Gluži pretēji, baltumus, tāpat kā krējumu, aukstā vietā labi saputo biezās putās.
*Maļot dzeltenumu ar cukuru, dzeltenumā cukuru liet nedrīkst, dzeltenumu cukurā lej pamazām. Dzeltenumus ar cukuru siltā vietā sasmalcina ātrāk. Granulētā cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru.
*Olas dzeltenumam var pievienot nedaudz sāli un to viegli sakult, tad uz produktiem parādīsies garšīgs brūns spīdums.
*Ja izmanto tikai olu baltumus, dzeltenumus var likt ūdenī, tad tie turēsies ilgāk. Var arī olu sadurt no abām pusēm, baltums iztecēs un dzeltenums paliks iekšā.
*Ja vajadzīgs tikai olas baltums, čaumalu no abām pusēm caurdur ar resnu adatu un izpūš baltumu. Atlikušais dzeltenums kalpos ilgu laiku, ja čaumala nav bojāta.
*Lai neizlietotie olu dzeltenumi vai baltumi būtu svaigi, aplej ar aukstu ūdeni un liek vēsā vietā.
*Mīksti vārīta ola vēl pēc dažām dienām būs svaiga un garšīga, ja pirms ēšanas to vēlreiz uz 15-20 sekundēm iemērc verdošā ūdenī.
*Mīksti vārītas olas labi uzglabā sausā un vēsā telpā.
Ēdamkarote ūdens glāzē dod daudziem zināmu diagnostisko vidi - tajā nogrimst svaiga ola, sabojāta peld, bet pa vidu iestrēgst ilgi glabāta, bet vēl labdabīga ola.
*Olu uzglabāšanai vislabākā temperatūra ir mīnus 1-2°C. Uzglabājot olas, olas jānovieto ar asajiem galiem uz leju, lai tās varētu “elpot”, jo strupajā galā ir poras, caur kurām ola uzņem skābekli un izdala oglekļa dioksīdu.
*Olu labo kvalitāti var viegli pārbaudīt, caur tām aplūkojot iedegtu spuldzīti: ja ola ir slikti caurspīdīga, redzama tumši plankumi, - sākās pūšanas process.
*Jēlas olas nedrīkst lietot uzturā, jo olu baltums satur vielas, kas traucē funkcionēt kuņģa-zarnu trakta. Olu baltumus bez termiskās apstrādes jālieto ļoti uzmanīgi, tikai ar absolūtu pārliecību par to drošību, jo ar salmonellu piesārņotas olas var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku.
Krāsošana Lieldienu olas dabiskās krāsvielas.
Neskatoties uz īpašo Lieldienu olu krāsvielu pārpilnību, jūs varat tās krāsot ar dabīgām krāsvielām, izmantojot dažādus produktus. Protams, krāsa nebūs tik spilgta un piesātināta kā krāsojot ar speciālām krāsām.
Krāsojot ar dabīgām krāsvielām, olas nepieciešams ilgi (vismaz vienu stundu) vārīt, vairumā gadījumu minimālā ūdens daudzumā, lai panāktu vēlamo krāsu. Olām vajadzētu atdzist kopā ar krāsvielu šķīdumu, varat pievienot 2-3 tējk. galda etiķi šķīdumā, lai uzlabotu krāsu. Dažreiz krāsošana tiek veikta aukstā veidā (piemēram, melleņu sulā) vairākas stundas. Zemāk ir krāsu un produktu tabula, ko var izmantot, lai sasniegtu vēlamo krāsu.
ROZĀ
Vāra olas biešu vai dzērveņu sulā
Varat arī izmantot saldētu aveņu sulu.
SARKANS
Sarkanā krāsa ir visgrūtāk izveidojama, izmantojot dabiskus produktus.
Lai krāsotu šo krāsu, olas jāvāra sarkano sīpolu mizās vismaz 1 stundu. Lai iegūtu bagātīgāku krāsu, izslēdziet uguni un atstājiet olas šķīdumā uz nakti.
VIOLETS
Violeto krāsu var iegūt, vārot olas dabīgā vīnogu sulā.
DZELTENS
Dzelteno krāsu var iegūt, izmantojot kurkumu, dzelteno ābolu mizu vai apelsīnu citrusaugļu mizu (bāli dzeltenā krāsā).
ZAĻĀ
Vāra olas kopā ar spinātu lapām.
ZILS
Atstājiet olas saldētas melleņu sulas koncentrātā vai sautējiet tās ar sarkano kāpostu lapām.
BRŪNAS
Vāra olas stiprā kafijas šķīdumā vai valriekstu čaumalu novārījumā. Jūs varat izmantot čili pulveri.
Sarkanbrūnu krāsu iegūst, izmantojot sīpolu mizu novārījumu.
Ilgi krāsotas olas nedrīkst ēst!
"Kas bija pirmais, vista vai ola?" - jautājums ir patiesi retorisks, un cilvēce vēl nav atradusi atbildi uz to, taču kopumā to tas īpaši neuztrauc. Patiešām, kāda starpība, kas bija pirmais, galvenais, ka mēs nevaram iedomāties dzīvi bez viena vai otra.
Kopš seniem laikiem cilvēce ēd olas un, jāatzīmē, ka viņiem (cilvēcei) tas ļoti garšo, turklāt viņiem nav nekas pret šo krāšņo tradīciju turpināt arī turpmāk.
Mums šķiet, ka mēs par olām zinām visu vai gandrīz visu. Patiešām, iespējams, nav pazīstamāka un parastāka produkta par olu, un tautas gudrības saka, ka nav nekā vienkāršāka par apēstu olu. Bet šī vienkāršība ir acīmredzama. Patiesībā viss ir nedaudz savādāk.
Ola ir īsta cilvēka dzīvībai un darbībai nepieciešamo uzturvielu un bioaktīvo komponentu krātuve. Turklāt olām ir lieliskas garšas īpašības, kas padara tās absolūti neaizstājamas noteiktu ēdienu gatavošanā.
Ja nebūtu olu, nebūtu vecpuišu iemīļotā garduma – olu kulteni. Vai varat iedomāties dzīvi bez bulciņām, pankūkām un citām tikpat garšīgām lietām? Bez olām visu šo gardumu gatavošana nebūtu iespējama.
Ir zināms, ka cilvēka ķermenis nevar normāli funkcionēt bez olbaltumvielām, tāpēc mums pastāvīgi jālieto proteīnu saturoši pārtikas produkti.
Jūs, protams, zināt, ka olbaltumvielas var būt gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes. Principā olbaltumvielu ietekme uz cilvēka organismu nav īsti atkarīga no pēdējās izcelsmes, tāpēc, piemēram, veģetārieši, kuri uzturā lieto tikai olbaltumvielas. augu izcelsme, nejūtu no tā nekādu diskomfortu.
Tomēr nekas labāks par olu baltumu vēl nav radīts. Olu baltums ir pilnīgāks par visiem pārējiem, turklāt organismā tas viegli uzsūcas, īpaši vārot.
Olu baltums satur lizocīnu. Šī viela ir vērtīga, jo tā nogalina un izšķīst kaitīgie mikroorganismi, bet diemžēl tas ir neparasti noderīgs īpašums Ilgstošas uzglabāšanas laikā olbaltumvielas tiek zaudētas, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi pareizi uzglabāt olas.
Turklāt olu baltumam ir labas saistīšanas īpašības, kas padara to neaizstājamu ēdiena gatavošanā. Pamēģini, piemēram, izcept pīrāgu, biskvīta kūku vai kūku bez olu baltumiem – nekas neizdosies, jo tieši olbaltumvielas saista visas šo produktu sastāvdaļas. Kotletēm, pankūkām un kastroļiem ir jāpievieno ola, lai tie izjuktu un saglabātu savu formu.
Proteīns ir arī lielisks putotājs, tāpēc to izmanto visu veidu krēmu un krēmu ražošanā. konditorejas izstrādājumi.
Olbaltumviela ir olbaltumviela, bet izrādās, ka visvērtīgākais olā ir dzeltenums.
Tas ir olas dzeltenums, kas satur nepieciešamās uzturvielas. Bet pats svarīgākais ir taukiem līdzīga viela – leticīns. Tas ir tas, kas pozitīvi ietekmē tauku vielmaiņu organismā un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. Turklāt tam ir svarīga loma uzturā nervu šūnas kā fosfora piegādātājs. Visi olā esošie vitamīni ir atrodami dzeltenumā.
Nav noslēpums, ka olas ir diētisks produkts, tāpēc priekšroka tiek dota slimu un fiziski novājinātu cilvēku uzturā.
Olas ir veselīgs un barojošs produkts. Ikviens to zina jau sen, bet ne visi zina, ka olas var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā.
Vai esat pārsteigts? Bet velti! Vai tiešām esat aizmirsuši, kā mūsu vecmāmiņas mazgāja matus ar olu dzeltenumiem, un ne tik sen mēs paši izmantojām šampūnu ar superoriģinālo nosaukumu - "Ola"? Nē, tas nav aizmirsts.
"Nu, kur vēl jūs varat atrast pielietojumu visparastākajām olām?" - tu jautā. Jā, jebkur! Piemēram, medicīnā, protams, ne oficiālajā medicīnā, tas galvenokārt ir tautas aizsardzības līdzekļi pret noteiktām slimībām, starp citu, ļoti, ļoti efektīva.
Tāpēc nav nejaušība, ka cilvēce kopš neatminamiem laikiem neapdomīgi nav lietojusi olas kā pārtiku, bet pat uzskatījusi tās par dzīvības devēju simbolu.
Pat dziednieki un burves, novēršot ļauno aci vai bojājumus no vienkāršiem mirstīgajiem, izmantoja visizplatītāko vistas olu kā instrumentu šim labajam darbam.
Mēs, protams, neaicinām jūs izmantot olas maģiskos vingrinājumos - tas nav mūsu uzdevums. Mēs tikai vēlamies jums, mūsu lasītāji, palīdzēt uzzināt vairāk par mūsu sarunas tēmu un izmantot šīs zināšanas uz labu.
Tā kā mēs runājam par pārdabiskām lietām, vai var nepieminēt Gaismu Kristus augšāmcelšanās– Lieldienas ir vieni no kristiešu cienījamākajiem svētkiem visā pasaulē. Galu galā šo svētku simbols ir tieši ola.
Mūsu grāmatā mēs runāsim par olu krāsošanas tradīcijas vēsturi, kā to vislabāk izdarīt, lai jūsu pysanka (tā sauc krāsainās olas) būtu visskaistākā un oriģinālākā.
Mēs jums pastāstīsim par neparastajām īpašībām olu čaumalas. Gliemeža ir ne tikai kalcija avots, kas nepieciešams kauliem, bet arī lielisks amatniecības materiāls, ar kuru var izrotāt savu māju, un bērni ar prieku darinās amatniekus no čaumalas.
Dabiski, ka ola, kas satur tik daudz vitamīnu, aminoskābju un citu bioloģiski aktīvās vielas, izmanto arī dziedniecībā. Par olu dziedinošo ietekmi uz balss saitēm droši vien zina visi, taču vistas olas brīnumainās īpašības ar to nebeidzas.
Ar pārliecību varam teikt, ka ola ir īsts dabas brīnums, taču brīnumi nenotiek paši no sevis, tajā jāpieliek rokas un, protams, arī jāpieliek pūles."
Kas gan ir gatavot bez olām? Ir daudz ēdienu, kurus nevar pagatavot bez olām. Papildus vistas gaļai, protams, varat izmantot arī citus veidus, piemēram, paipalas vai zoss, vai pīles un pat strausu olas. Taču bieži vien tiek izmantotas vistu olas, bet konditorejas izstrādājumiem citas olas nemaz neder.
Lai olas izmantotu ēdiena gatavošanai, vispirms jāiemācās noteikt to svaigumu. Vienkāršākais mājas metode Lai pārbaudītu olas svaigumu, ielieciet to sālsūdenī. Ja ola ir veca, tā peldēs; svaiga ola nogrims apakšā. Vēl viens padoms: sadalot bojātas olas dzeltenumu, pat ja tā vēl nav nepatīkama smaka, bet vairs nesaglabā savu formu un bezveidīgi izplatās pa šķīvi. Šī ola nav lietojama un ir jāizmet. Tāpēc katra ola vispirms jāsalauž atsevišķā traukā, un tikai tad, ja tā ir piemērota, to var likt kopā ar pārējām. 
Jums arī jāzina, ka dzeltenuma sastāvā ir 65 procenti tauku, un olbaltumvielu sastāvā ir 85 procenti ūdens un 15 procenti olbaltumvielu. Tāpēc ne vienmēr cilvēkiem ieteicams ēst dzeltenumus, bet baltumi absolūti nevienam nav kontrindicēti. Olas garša ir atkarīga no tā, ar ko vista tika barota. Visgaršīgākās olas ražo cāļi, kas baroti ar garšaugiem.
Ēdienu gatavošanā olas parasti vienmēr saputo, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Baltums un dzeltenums ir tik atšķirīgi pēc savām īpašībām, ka tos bieži neizmanto kopā, bet tikai atsevišķi, un tie kalpo pilnīgi atšķirīgu efektu sasniegšanai. Tātad olbaltumvielas tiek izmantotas, lai produktam piešķirtu viskozitāti vai, gluži pretēji, gaisīgumu visu veidu putās un suflē.
Bet dzeltenums, gluži pretēji, palielina blīvumu, padara produktus trauslus un sausus, un tāpēc to izmanto cepumos un smilšu mīkla, cepumos un mafinos. 
Ļoti interesanta recepte seno slāvu olu ēdiens - "sniega bumbas". Saputo 4 olu baltumus ar cukuru (150 grami), pēc garšas var pievienot vaniļu. Uzvāra 3 glāzes piena. Verdošā pienā ar karoti liek putuplasta sniega bumbiņas, apgriež otrādi un nekavējoties ņem ārā. Izrādās kaut kas līdzīgs putnu pienam, tikai vēl maigāks. Kad visi baltumi ir izvārījušies, no atlikušā piena, dzeltenumiem un miltiem uzvāra klasisko olu krēmu, pievieno sviestu (apmēram pusi kociņa) un ļauj atdzist. Atdzisušo krēmu liek porcijās sadalītos šķīvjos, bet virsū liek sniega bumbiņas. Ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs un maigs, bet arī ļoti oriģināls.
. Vistas olas kulinārijā., 12.03.2015
