Kā salikt grāfa drupu kūku. Kūka "grāfa drupas" ar krējumu. Šokolādes glazūra tiks izgatavota no

Kūka Grāfa drupas

Mēģiniet pagatavot Count's Ruins kūku ar skābo krējumu, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti. Grāfa drupu kūka ar skābo krējumu ir viena no manām mīļākajām

4 stundas

320 kcal

5/5 (5)

Virtuves tehnika un piederumi: virtuves blenderis, divas dziļas bļodas, divi vienreizējās lietošanas folijas cepšanas trauki, mazs katliņš, 200 ml glāze, divas ēdamkarotes, tējkarote, liels nazis vai stiprs diegs, trauks vai liels plakans šķīvis.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

Glazūrai:

• 2 ēdamkarotes kakao;
• 2 ēdamkarotes cukura;

• 0,5 glāzes piena;
• 100 gr. eļļas

Krēmam:

• 400 grami skābā krējuma (15-20% tauku saturs);

• 1 glāze cukura.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Padomju jaunībā mēs savā starpā sacentāmies, lai kā pirmos kulinārijas eksperimentus pagatavotu biskvīta kūku “Grāfa drupas”. Katra sevi cienoša meitene centās iegūt šo konkrēto recepti un izcept šo konkrēto kūku. Varbūt tāpēc, ka nosaukumā izskanēja kaut kāda gotiskā noslēpumainība, un pati kūka patiešām savā reljefā atgādināja kādas pils drupas. Vai nu mūsu jaunībā visas rokas izauga no vietas, vai arī recepte ir tik krāšņa, ka visiem draugiem tā vienmēr izrādījās lieliska. Nesen atcerējos šo kūku un nolēmu atsvaidzināt atmiņu par recepti. Es iegāju tiešsaistē un daudz smējos, kad atklāju kūku ar nosaukumu Grafiskās drupas.

Grāfa drupas kūkas ar skābo krējumu receptē visas sastāvdaļas ir ļoti pieejamas. Visu nepieciešamo var iegādāties jebkurā veikalā. Taču ieteiktu pievērst uzmanību uz iepakojumiem norādītajam produktu sastāvam un preču realizācijas termiņiem (īpaši vasarā). Izvēlieties svaigu pārtiku un mēģiniet izvairīties no produktiem, kas satur augu taukus. Tas viss nodrošinās jūsu desertam patīkamu dabīgu garšu un izcilu kvalitāti. Labāk ir ņemt miltus piemaksa . Lielākajā daļā recepšu, kuras var redzēt internetā, ieteicams lietot skābo krējumu 20% tauku un vēl. Iesaku mazāk treknu skābo krējumu: pirmkārt, krēms ar to izrādās šķidrāks un kūku ātrāk piesūcina. Otrkārt, kūka izrādās nedaudz mazāk kaloriju, un tas ir svarīgi tiem, kas vēro savu diētu - galu galā atteikties no piedevas gabala būs ļoti grūti.

Fotorecepte tortei Grāfa drupas ar skābo krējumu

Mīklas gatavošana

Vai tu zināji? Lai kakao ātrāk sajauktos ar mīklu, pievienojot to izsijā caur sietiņu.

Kūku cepšana

Skābā krējuma gatavošana

Ielieciet skābo krējumu un cukuru blendera traukā, sakuliet lielā ātrumā, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši un iegūstat. sulīgs un vienveidīgs krēmveida masa ( 5-10 minūtes).

Vai tu zināji?
Vēl viena mazāk trekna skābā krējuma izmantošanas priekšrocība ir tā, ka cukurs tajā ātrāk izšķīst, jo tas ir mazāk biezs. Krējuma pagatavošanai būs nepieciešams mazāk laika.

Šokolādes glazūras gatavošana

Pa to laiku sāksim kūkas komplektēšanu.

Kūkas veidošana

Vai tu zināji?
Izmantojot karoti glazūras uzklāšanai, tas palīdzēs vienmērīgāk uzklāt glazūru uz kūkas.

Kūkas receptes video

Kā tiek gatavota grāfa drupu torte, varat noskatīties šajā video. Video autors, veidojot kūku, izmanto kūkas gabaliņus, kas sagriezti mazos kvadrātiņos. Šī iespēja ir diezgan iespējama. Izvēlieties sev ērtāko.

Kā izrotāt kūku

Grāfa drupu kūkas izskats pats par sevi ir ļoti teksturēts. To rotā neraksturīga biskvīta gabaliņu kaudze ar melnbaltu krēmveida glazūras pārklājumu, kas ir neraksturīgs lielākajai daļai kūku. Taču, ja tev ar to nepietiek un dvēsele lūdz svētkus, kūku var papildus dekorēt ar augļiem, sasmalcinātu riekstu gabaliņiem, žāvētām aprikozēm, šokolādi, sukādes dzērvenēm un pat banānu gabaliņiem, var pagatavot ar ķiršiem. vai ananāsu, tas piešķirs patīkamu skābumu. Eksperimentējiet– tuvinieki noteikti novērtēs tavus pūliņus!

Krējumu var pagatavot ātrāk, ja cukuru aizstāj ar pūdercukuru.

Lai izvairītos no glazūras vārīšanas, varat izkausēt tumšās šokolādes tāfelīti ūdens peldē un sajaukt to ar sviestu.

Ja nolemjat kūku dekorēt ar banānu, pirms pasniegšanas izkārtojiet banānu gabaliņus. Ja to darāt iepriekš, banāns var kļūt tumšāks, pakļaujoties gaisa iedarbībai.

Kā pareizi pasniegt šo kūku

Pasniedziet Count's Ruins kūku (dažreiz sauktu par romiešu) kā desertu. Paņemiet kūku iepriekš no ledusskapja lai tā sasilst līdz istabas temperatūrai - tā labāk atklās šīs brīnišķīgās kūkas garšu.

Pasniedziet to ar tēju vai kafiju bez cukura, jo pati kūka ir diezgan salda. Dzēriens bez cukura uzlabo tā garšu. Novietojiet kūkas gabalus uz šķīvjiem un izbaudiet garšu un viesu uzslavas. Bērniem pie tortes Grāfa drupas varat piedāvāt pienu, klasisko jogurtu vai nesaldinātu kompotu (piemēram, no svaigiem āboliem).

Citas gatavošanas iespējas un sastāvdaļas

— Grāfa drupu kūka ir klasiska recepte — ar skābo krējumu šī ir viena no manām mīļākajām kūkām. Visbiežāk tam pievienoju konservētus ķiršus bez kauliņiem no kompota. Ķirši piešķir kūkai atsvaidzinošu skābenumu, kas ļoti harmoniski sader ar skābo krējumu. Ja vēlaties pagatavot kūku, kas viesus pārsteigs ar savu izsmalcinātību, recepte

Earl's drupas - kūka ar bezē vai ar biskvīta gabaliņiem, ļoti garšīga un nepavisam nav grūti pagatavojama pēc labākajām receptēm.

Šo gardo, skaisto un gaisīgo desertu vismaz vienu reizi droši vien ir izmēģinājis ikviens. Grāfa drupu kūkai, iespējams, ir tikpat daudz variāciju, cik saimnieces to gatavo. Kāpēc šis nosaukums? Visticamāk tortes formas dēļ, kas it kā atgādina pilsdrupas. Lai kā arī būtu, saldu un smalku desertu cienītāji noteikti novērtēs tā garšu.

• olu baltums - 4 gab
• cukurs - 200 gr
• citronu sula - 1 tējk.
• sāls - šķipsniņa

Eļļas krēms:

• sviests - 200 gr
• kondensēts piens - 300 gr

Apdare:

• valrieksts - 100 gr
• tumšā šokolāde - 100 g
• piens - 50 ml

Lai pagatavotu Count's Ruins kūku ar bezē, ņem olu baltumus, granulētu cukuru (var izmantot pūdercukuru), sviests, saldināts iebiezinātais piens, tumšā šokolāde, lobīti valrieksti, piens (vai krējums), citronu sula un šķipsniņa sāls.

Vispirms gatavosim klasiskos balto bezē cepumus. Papildus produktiem mums būs nepieciešami piemēroti trauki un mikseris. Paņemiet bļodu, nomazgājiet to un rūpīgi nosusiniet. Ieteicams to arī attaukot ar citronu sulu un pēc tam vēlreiz rūpīgi noslaucīt. Ielejiet aukstos olu baltumus un pievienojiet šķipsniņu sāls.

Sāciet putot olu baltumus ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz vidējam. Kad baltumi sāk putot un kļūst gaisīgi, pievieno citrona sulu.

Mēs turpinām sist ar gandrīz maksimālo ātrumu vēl minūti vai divas. Putojot, pa vienai ēdamkarotei pievieno cukuru vai pulveri. Palieliniet miksera ātrumu līdz maksimumam un sakuliet bezē, neaizmirstot par cukuru. Ja izmantojat planētu maisītāju, tas būs daudz vieglāk, jo jūsu rokas ir brīvas. Izmantojot rokas mikseri, saputojiet olu baltumus tā, it kā zīmētu astoņu skaitli vai bezgalības zīmi. Tas nepieciešams, lai masa saputotu vienmērīgi.

Kopumā olu baltumu saputošana prasīs apmēram 10-15 minūtes. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, masa būs tāda, kādai tai jābūt.

Paskaties, kā izskatās gatavais bezē - tas ir biezs un blīvs, bet pūkains.

Savācot to vienuviet, bezē neklājas, bet lieliski notur formu.

Tagad izlemiet paši, kā jūs gatavojat cepumus - man patīk izmantot maisiņu ar rozes vai zvaigznītes stiprinājumu. Jūs varat izmantot tikai karoti.

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ielieciet bezē. Viņa lieliski saglabā savu formu. Man sanāca vesela cepešpanna ar maza izmēra (4-4,5 centimetrus diametrā) bezē cepumiem.

Tagad tie ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, ieslēdz cepeškrāsni (to var izdarīt iepriekš) un cep cepumus vidējā līmenī 90-100 grādos apmēram stundu, varbūt vairāk vai mazāk. Es atveru durvis 3-4 reizes, lai pārbaudītu bezē. Pārliecinieties, ka cepumi nesāk kļūt tumšāki: bezē ir sniegbalts gardums. Lai gan tā ir gaumes lieta – dažiem patīk brūnināt. Bezē cepumi ir gatavi, kad tie lieliski atbrīvojas no papīra un ir viegli un uz tausti sausi. Redz, dibens arī balts (nu, varbūt ar tikko manāmu krēmkrāsas nokrāsu). Pagaidām atstāsim gatavo bezē un sāksim gatavot sviesta krēmu.

Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts. Ievietojiet to bļodā, kas piemērota saputošanai. Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri lielā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs. Apmēram 2-3 minūtes.

Pēc tam, nepārtraucot putošanu, plānā strūkliņā ielej iebiezināto pienu. Šeit es speciāli apturēju mikseri, lai nofotografētu, taču nepārtraucu tā darbu.

Saputo krējumu, līdz tas ir gaisīgs, spīdīgs un pilnīgi viendabīgs. Tas neaizņems jums daudz laika - tikai 4 minūtes.

Gatavais sviesta krēms ar iebiezināto pienu lieliski notur formu, ir pilnīgi viendabīgs un spīdīgs. Ar šo krēmu var strādāt uzreiz. Tas lieliski iederas, izmantojot konditorejas maisiņu, un nezaudē savu formu.

Visbeidzot mēs savācam grāfa drupu kūku. Paņemiet piemērotu plakanu trauku (vēlams platāku, jo kūka nav īpaši maza) un uzlieciet uz tā pirmo bezē kārtu. Tāda ir kūkas pamatne – tai jābūt aptuveni apaļai formai.

Tagad katra bezē apakšu pārziež ar sviesta krēmu. Var izmantot konditorejas maisiņu (tas ir ērtāk) vai vienkārši karoti.

Līdzīgi pārklājiet visus bezē no apakšas, ieklājot tos glītā, vienmērīgā paugurā. Atstarpes starp cepumiem izrotājam ar krēmu, lai kūka kļūtu par vienu veselu.

Atliek tikai izrotāt kūku. Lai to izdarītu, ir nepieciešams pagatavot šokolādes glazūru. Iesaku izmantot tumšo šokolādi, lai izceltu pašas kūkas saldumu. Salaužam šķēlēs vai smalki sagriežam ar nazi. Rūpīgi uzkarsē pienu, līdz tas ir karsts, un ielej to bļodā ar šokolādi. Ātri samaisiet ar dakšiņu, lai šokolāde paspētu izkust bez sarecēšanas. paaugstināta temperatūra. Rezultāts ir gluda un spīdīga šokolādes glazūra.

Ar ēdamkaroti kūkai pārlej vēl siltu glazūru.

Un dekorē ar mizotiem valriekstiem. Varat tos rupji sasmalcināt vai izmantot uz pusēm un ceturtdaļām.

Pašdarināta Grāfa drupas kūka ar bezē un sviesta krēmu ir izsmalcināts un ļoti gards saldais ēdiens, kas rotās jebkuru svētku galdu. Tie, kam patīk salds zobs, noteikti novērtēs šo smalko un apmierinošo desertu.

2. recepte: Grāfa drupu kūka mājās

Kā izcept grāfa drupu kūku? Kura mājsaimniece šo jautājumu nav uzdevusi? Kad es pirmo reizi ieraudzīju šo desertu, es domāju, ka tikai pieredzējis konditors var apgūt tā pagatavošanu. Bet es kļūdījos. Vajag tikai izcept divas biskvīta kūkas un dot nepieciešamo formu. Tāpēc ar pārliecību varu teikt, ka vienkārša grāfa drupu tortes recepte pastāv.

Ir pienācis laiks iepazīstināt soli pa solim klasisko recepti grāfa drupu kūkai ar fotogrāfijām. Grāfa drupu šokolādes kūkas pagatavošana nav grūta.

Pārbaudei:

• Milti 2 ēd.k.
• Olas 2 gab.
• Cukurs 1 ēd.k.
• Kakao pulveris 50 g
• Skābais krējums 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris 1 ēd.k. l.

Glazūrai:

• cukurs - 100 g;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - 100 g;
• kakao pulveris - 100 g.

Krēmam:

• cukurs - 1 glāze;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• skābs krējums (biezs) - 0,5 l.

Bļodā vai maisītāja traukā apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas. Sakuļ līdz gludai.

Iegūtajam maisījumam pievieno miltus (jāizsijā) ar cepamo pulveri. Kārtīgi samaisa.

Gatavās kūkas izņem no veidnes un atdzesē.

Ja jums garšo sātīgākas kūkas, izmantojiet vairāk skābo krējumu. Šajā gadījumā neaizmirstiet pievienot vairāk cukura, lai saglabātu krējuma proporcijas.

Saputo visas krējuma sastāvdaļas, līdz cukurs izšķīst. Rūpīgi jāsakuļ, lai skābais krējums nepārvērstos sviestā. Uzmanīgi vērojiet tā konsistenci.

Lai pagatavotu glazūru, sajauc visas sastāvdaļas bļodā un liek ūdens peldē.

Maisot glazūru, uzkarsē vannu līdz vārīšanās temperatūrai.

Kad ūdens vārās, nekavējoties izslēdziet uguni. Noņem bļodu ar glazūru un ļauj atdzist.

Vispirms novietojiet baltās kūkas kārtu un apsmērējiet to ar krēmu.

Šokolādes kūku vēlams sagriezt kubiņos, bet var arī lauzt ar rokām.

Kūkas gabaliņus jāieeļļo ar krējumu un jāievieto pilskalnos.

Kūka ir gatava. Jums vienkārši jāievieto ledusskapī mērcēšanai. Tad tas kļūs vēl garšīgāks.

3. recepte: grāfa drupu kūka ar skābo krējumu (ar fotoattēlu)

Kūka ir viegli pagatavojama, taču, lai padarītu to vēl vieglāku, procesu sadalīju vairākos posmos. Pāris dienas pirms salikšanas var pagatavot bezē. Nākamajā dienā cept kūkas, un stundā X atliek tikai pagatavot krēmu un salikt kūku. Sāciet!

Kūkām:

• 100 gr. skābais krējums;
• 1 ola;
• 100 gr. Sahāra;
• 100 gr. milti;
• 20 gr. kakao;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Bezē:

• 3 olu baltumi;
• 150 gr. Sahāra.

Krēmam:

• 200 gr. eļļas;
• 1 bundža kondensētā piena.

Bezē ir tikai 2 komponenti: olu baltums un cukurs. Klasiskā sastāvdaļu attiecība ir 1:2. Trīs olu baltumiem mums vajadzēs aptuveni 150 gramus cukura. Ar šo vienkāršo produktu komplektu jūs varat izveidot gandrīz brīnumu - gardus drupanus bezē kūkai un daudz ko citu. Nepieciešami soli pa solim ieteikumi?

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ielejiet tos dziļā bļodā. Pārbaudiet, vai trauki un putotājs ir sausi un bez taukiem. Mēs sākam pārspēt baltumus. Jo labāk tos saputēsiet bez cukura, jo gaisīgāku un stabilāku bezē iegūsit.

Kad olbaltumvielu masa ir ievērojami palielinājusies apjomā, mēs sākam pievienot cukuru un turpinām kult. Drīz pamanīsi, ka bezē ir kļuvis tik blīvs, ka, apgriežot bļodu, tas neiztecēs.

Pārlejiet saputotos baltumus maisiņā un pievienojiet mazos bezē. Principā kūkai var ar karoti izvilkt bezē. Garša un izskats no tā nepasliktināsies.

Žāvējiet bezē cepeškrāsnī 90-100 grādu temperatūrā 1-1,5 stundas.

Pirms kūkas salikšanas glabājiet bezē sausā vietā. Jūs varat atstāt to atdzesētā krāsnī.

Ir pienācis laiks sākt cept kūkas. Šī recepte padara tos mitrus un ļoti porainus, vairāk atgādinot kūku, nevis biskvīta kūku.

Ar mikseri sakuļ saldo krējumu, olu un cukuru. Mēs nesaņemsim ļoti pūkainu masu, tāpēc mums tikai jāsajauc sastāvdaļas.

Atsperu formas pannas dibenu izklāj ar pergamentu un pārliek mīklu. Cep apmēram 35 minūtes 180 grādos.

Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist pannā un pēc tam izņemiet to.

Tā kā mūsu kūka ir pagatavota ar bezē, mums ir nepieciešams krēms uz eļļas bāzes. Es ierosinu vienkāršāko un garšīgs variants ar vārītu iebiezināto pienu. Visticamāk, jautājums par to, kā sagatavot šādu krēmu, nerodas. Vienkārši sajauciet ļoti mīksta sviesta kociņu un iebiezinātā piena bundžu un pēc tam nedaudz sakuliet.

Atliek tikai salikt kūku. Biskvītu sagriež gareniski divās kārtās. Pārklājiet ar krējumu un pievienojiet žāvētus augļus, lai pievienotu interesantu garšas akcentu. Bezē labi sader ar žāvētām plūmēm. Tā skābums labvēlīgi izceļ deserta saldumu. Pārklāj ar otro kūkas kārtu, kuru arī bagātīgi ieziežam ar krēmu.

Ir pienācis laiks izveidot "drupas" uz kūkas. Paņemiet bezē, iemērciet to krēmā un vispirms izklājiet vienmērīgā kārtā, kā fotoattēlā.

Turklāt slāņu diametrs samazināsies un arvien vairāk izskatīsies pēc torņa drupām. Tā nu mājās iegūsim neparastu un ļoti garšīgu kūku ar šokolādes pamatni, kraukšķīgu kārtiņu un interesantu augļu akcentu.

Lai pabeigtu attēlu, šokolādi izkausē tieši konditorejas maisiņā un, kad tā ir nedaudz atdzisusi, pārlej ar to kūku.

Vēlos atzīmēt, ka kūka iznāk diezgan pieticīga izmēra (20 cm diametrā pie pamatnes). Tāpēc lielam uzņēmumam jūs varat droši dubultot sastāvdaļu daudzumu. Un, ticiet man, viņš ir tā vērts!

4. recepte, soli pa solim: Grāfa drupu kūka ar bezē

Gaisīgs bezē apvienojumā ar smalku biskvīta kūku, kas kārtainās ar gardu krēmu un riekstiem. Kad esat apēdis tikai vienu gabalu no šīs delikateses, šķiet, ka nav iespējams apstāties. Torte “Grāfa drupas” ar bezē un biskvīta kūku vienkārši nevar neiepriecināt! Izmēģiniet šo kūku, un tā noteikti kļūs par pastāvīgu "viesi" uz jūsu galda.

Pamatnei:

• Olas - 3 gab
• Vanilīna paciņa
• Vieglie milti - 1 ēd.k
• Pilna tauku satura skābs krējums - 150 g
• Cukurs - 1 ēd.k
• Šķipsniņa sodas

Bezē:

• Olu baltumi - 4 gab.
• Citronskābe
• Cukurs - 1 ēd.k

• Vaniļa
• Paciņa sviesta
• Pusi burkas iebiezinātā piena (vārīta)

Slānim:

• Valrieksti - 150 gr

Kūkas “Grāfa drupas” gatavošanu sāksim ar bezē cepšanu, un tikai tad gatavosim biskvīta kūku.
Nomazgājiet un attaukojiet traukus, kuros saputosim baltumus, pēc tam uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Galvenais, lai dzeltenums nesabojājas un netīšām neieplūst baltumos, citādi tie neputēsies.

Pievienojiet bļodā šķipsniņu citronskābes un sāciet putošanu ar zemāko miksera ātrumu. Kad masa kļūst lielāka, pa daļām pievienojiet cukuru un tagad iestatiet mikseri uz maksimumu, nepārtraucot putošanu. Kad olbaltumvielu maisījums labi saglabā formu, varat cept.

Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 110˚C un ļaujiet tai uzkarst. Ieteicams to izdarīt iepriekš. Uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru un ar karoti uzliek bezē. Šiem nolūkiem varat izmantot konditorejas maisiņu – tā bezē sanāks skaisti un glīti. Bezē liek uz stundu cepeškrāsnī. Pēc tam nedaudz atveriet durvis un žāvējiet apmēram 30 minūtes, pēc tam izslēdziet. Mēs atstājam savas pūkainās kūkas atdzist, un tikai tad, kad tās ir pilnībā atdzisušas, mēs tās izņemam no krāsns.

Tagad ir pienācis laiks biskvītam. Sajauc mūsu kūkas sastāvdaļas: vispirms sakuļ olas ar cukuru līdz putām.

Pievieno skābo krējumu. Kārtīgi samaisa.

Tagad lielākā krūzē lej saldā krējuma-olu maisījumu, pievieno vanilīnu un pamazām pievieno miltus.

Pēdējā posmā neaizmirstiet ieliet dzēstu soda. Vislabāk dzēst ar etiķi, bet var arī citronu. Mīklai jābūt tādai pašai konsistencei kā fotoattēlā.

Liek cept apmēram 35 minūtes 180˚C. Cepeškrāsni gatavošanas laikā neatveriet, pretējā gadījumā biskvīta kūka var nokrist un tad tā nebūs tik maiga un pūkaina.

Gatavo kūku vajadzētu sagriezt divās vienādās daļās un atstāt atdzist.

Kad tas ir atdzisis, sagrieziet vienu daļu gabalos, piemēram, šādi.

Pagatavosim krēmu. Tas izrādās skaista karameļu krāsa un nedaudz garšo pēc īrisa.

Tātad, sajauc vārītu iebiezināto pienu ar sviestu (tam jābūt pietiekami mīkstam), pievieno vanilīnu. Labāk ir sajaukt ar blenderi, tāpēc krēms izrādīsies viendabīgāks un pūkains.

Tagad sakapāsim riekstus. Derēs jebkuri rieksti, vai tie būtu valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles. Mēs izmantojām valriekstus.

Tā nu esam nonākuši pie pēdējā posma - tortes “Grāfa drupas” salikšanas. Visu pusi no biskvīta pamatnes pārziež ar krēmu.

Liek sagrieztu biskvīta gabaliņus un atkal slāņu ar krēmu.

Pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un izklāj bezē kārtu. Tad mēs atkārtojam slāņus.

Deserta virspusi izrotājiet ar riekstiem. Tā mēs ieguvām torti “Grāfa drupas”.

Pagatavot to nemaz nav grūti, taču tā pagatavošana prasa daudz laika, apmēram trīs stundas. Bet rezultāts pārsniedz visas cerības. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts. Izbaudi savu tēju!

5. recepte: Grāfa drupas ar iebiezinātu pienu (soli pa solim)

Kūka Grāfa drupas ir krāšņa kūka, ar kuru var izrotāt jebkuru svētku galdu. Kūka ir izgatavota no bezē pils vai pils drupu formā, tāpēc tai ir šāds nosaukums. Gaisīgie bezē apvienojumā ar sviestu un iebiezinātā piena krēmu, šokolādi un riekstiem patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ēdienu gatavošana nav grūta, ja viss ir pa rokai nepieciešamie produkti. Viss, kas jums nepieciešams, ir visvienkāršākās sastāvdaļas, bet rezultāts ir īsts šedevrs. Kūka ļoti garšīga, pagatavojiet un nenožēlosiet pavadīto laiku. Kūka tiek pasniegta tikai no ledusskapja.

• olas 10 gab.
• sāls 1 čips.
• cukurs 250 g
• sviests 200 g
• kondensētais piens 7 ēd.k.
• vaniļas cukurs 10 g
• valrieksti 20 gab.
• tumšā šokolāde 50 g

Vispirms sagatavojiet virsmu cepšanai - pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ieeļļojiet to ar eļļu.

Izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet to plkst telpas temperatūra apmēram 30 minūtes.Lai pagatavotu bezē, izmantojam tikai vistas olbaltumvielas. Uzmanīgi pa vienam bļodā atdala baltumus, katru baltumu lejot lielā un sausā traukā, baltumos nedrīkst nokļūt nevienam gramam dzeltenuma.

Baltumiem pievieno sāli un puto 4 minūtes ar minimālo miksera ātrumu.

Pēc tam turpina putot baltumus ar mikseri 6 minūtes vidējā ātrumā, pievienojot pa vienai karotei cukura.

Un turpina kult 4 minūtes ar mikseri ar maksimālo ātrumu.

Iegūstam perfekti saputotu proteīna masu, kas nekrīt ārā no trauka, ja to apgriež.

Gatavo mīklu bez vilcināšanās liek pa ēdamkarotei uz sagatavotas cepešpannas.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 2 stundām, iestatot temperatūru uz 100 grādiem; gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni.

Pa to laiku sasmalcināsim dažus riekstus.

Cep tos 7 minūtes uz lēnas uguns.

Apceptos valriekstus pārnes uz šķīvja un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.

Kamēr bezē vārās, pagatavo sviesta krēmu. Sviestam pievieno vaniļas cukuru, saputo minūti, pa karotei iebiezināto pienu un turpina kult.

Kopējais putošanas laiks ir 3 minūtes, gatavo krēmu noliek malā.

Gatavos bezē izņem un ļauj pāris minūtes atdzist.

Pa to laiku jebkurā veidā izkausē šokolādi.

Salieciet kūku plakanā šķīvī. Izklājam pirmo bezē rindu, katra apakšu ieziežot ar krēmu un pārkaisot ar riekstiem.

Pārklājiet apakšas ar bezē, novietojiet tās vienu virs otras un apkaisa ar grauzdētiem valriekstiem.

Saliktā veidā kūka izskatās kā pilskalns, kas papildināts ar vienu mazu bezē.

Nejauši pārlej šokolādi un ieliek ledusskapī uz 10 minūtēm.

Gatavā kūka “Grāfa drupas”. Labu apetīti.

6. recepte: Grāfa drupas – kūka ar šokolādes glazūru

• skābs krējums - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• vistas ola - 3 gab .;
• kviešu milti - 1,5 ēdamkarotes;
• soda, kas dzēsta ar etiķi - 1,5 tējk;
• vanilīns uz naža gala.

• skābs krējums - 1 l;
• pūdercukurs - 0,5 ēd.k. (var palielināt vai samazināt atkarībā no garšas vēlmēm);
• rieksti.

• kakao - 6 ēdamkarotes;
• cukurs - 12 ēdamkarotes;
• sviests - 100 g;
• piens - 6 ēdamk.

Sāksim gatavot mīklu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220°C.

Dziļā bļodā pievienojiet olas un cukuru un pēc tam sasmalciniet tos ar mikseri vai putotāju.

Pievienojiet kakao un viegli samaisiet.

Pievieno sodu, dzēstu ar 9% galda etiķi un vanilīnu.

Bļodā iesijā miltus (jāizsijā, lai bagātinātu ar gaisu) un pievieno saldo krējumu. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga bieza skābā krējuma konsistence. Ir neliela nianse: mīklu var sadalīt divās daļās un kakao var pievienot tikai vienai no tām. Tad Grāfa drupu torte izskatīsies pēc tā brāļa – Zebra.

Cepamo formu ieziež ar saulespuķu vai sviestu (var papildus apkaisīt sienas ar mannu vai izmantot cepampapīru, kas vēl būs jāieeļļo ar eļļu).

Mīklu liek veidnē un izlīdzina ar ēdamkarotes aizmuguri, un tad liek cepeškrāsnī uz apmēram 20 - 30 minūtēm, līdz biskvīta kūka ir zeltaini brūna.

Kamēr mīkla cepas, pagatavo krēmu. Tīrā dziļā bļodā ielej skābo krējumu un pievieno cukuru. Mikseri labāk nelietot, jo... Krēms izrādās ļoti šķidrs, pietiks visu vienkārši sajaukt ar putojamo slotiņu vai karoti. Cukura vietā krējumam var pievienot vārītu iebiezināto pienu, sanāk ļoti garšīgi.

Ideālā gadījumā kūkai vajadzētu izmantot valriekstus, bet tos var aizstāt ar zemesriekstiem. Jebkurā gadījumā tos vajag viegli apcept līdz zeltaini brūnai un nekavējoties likt uz dēļa, lai notecinātu eļļa, un tad pārlikt kādā traukā.

Kamēr gatavojās krēms un cepās rieksti, tika cepta biskvīta kūka, kuras gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai sērkociņu, tiem jāpaliek tīriem, ja cepeškrāsnī pārāk ilgi stāvējusi. . Izņem cepumus no pannas un ļauj nedaudz atdzist.

Ņemam platu un asu nazi un, atkāpjoties no virsmas kaut kur 5-10 mm, nogriežam augšdaļu.

Iegūto kūku mērcējam ar pienu (var pagatavot speciālus impregnējumus ar cukura sīrupu, liķieri vai rumu).

Atlikušo biskvīta augšdaļu sagrieziet vidēja izmēra kubiņos, kuru izmērs ir aptuveni 2,0 - 2,5 cm.

Standarta recepte paredz, ka katru kubiņu iemērc krējumā un saliek kaudzē uz sagatavotās garozas. Tomēr daudz vienkāršāk ir pievienot visus gabaliņus krēmam uzreiz.

Ar rokām ļoti rūpīgi sajauciet krējumu un biskvīta kubiņus.

Pa šo laiku kūka jau ir nedaudz izmirkusi un lēnām sākam uz tās kārtot biskvīta gabaliņus.

Periodiski apkaisa slidkalniņa pakāpienus ar ceptiem riekstiem.

Kad “drupas” ieņem savu vietu, var sākt gatavot glazūru. Bļodā sajauciet pienu, cukuru, kakao un sviestu. Kakao vietā varat izmantot 100 g šokolādes tāfelīti.

Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vāra glazūru apmēram 5 - 10 minūtes (līdz tā sāk sabiezēt) un nekavējoties noņem no uguns.

Nav jāgaida, līdz glazūra atdziest, vienkārši pārlej ar to kūkas ārpusi. Šeit jūs varat darīt divas lietas: pilnībā paslēpt kūkas saturu zem šokolādes fondanta vai vienkārši izrotāt gardumu ar plānām šļakatām.

7. recepte: Grāfa drupu kūka ar šokolādi

Šodien mēs pievēršam jūsu uzmanību soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā mājās gatavota torte “Grāfa drupas”. Torte “Grāfa drupas” šodien nebūt nav jauna. Tomēr savu popularitāti tas nav zaudējis līdz pat šai dienai, jo nav nepieciešamas sarežģītas sastāvdaļas vai īpaša kulinārijas sagatavošana. To pagatavo ļoti vienkārši, no biskvīta gabaliņiem, bet sanāk izmērcēts, maigs, mēreni salds un neticami garšīgs!

• olas - 2 gab.,
• milti - 250 gr.,
• kakao pulveris - 2 ēdamk.,
• cepamā soda - 1 tējk,
• cukurs - 300 gr.,
• skābs krējums - 500 gr.,
• tumšā šokolāde - 100 gr.

Apvienojiet 100 ml skābā krējuma ar 100 g. cukuru un sakuļ ar mikseri, līdz tilpums dubultojas.

Pievienojiet olas un vēlreiz sakuliet līdz gludai.

Pievienojiet miltus un cepamo sodu. Izmantojot mikseri, mīciet mīklu līdz gludai.

Gatavo mīklu sadaliet divās daļās: 1/3 un 2/3. Lielākajai daļai pievienojiet kakao pulveri un labi samaisiet.

Abu veidu mīklu lej veidnēs. Kūkas pannā liek gaišo, jo... Šī būs pamata garoza, un brūno mīklu lej jebkurā ērtā formā, jo... kūka sabruks.

Cep kūkas 180 grādos. Gaišā kūka būs gatava 10 minūtēs, brūnā 20-30. Gatavību pārbaudiet ar koka šķembu - tai jābūt sausai. Gatavās kūkas atdzesē un liek gaišo kūku uz šķīvja kūkas dekorēšanai.

Sagrieziet brūno kūku jebkuros apmēram 1,5-2,5 cm lielos gabalos.

Bļodā samaisa atlikušo skābo krējumu un cukuru un saputo ar mikseri līdz putai. Šis process prasīs apmēram 10 minūtes.

Novietojiet šķēles ar ēdamkaroti uz garozas kaudzē. Ja palicis krēms, lej to kūkai virsū.

Sadaliet šokolādi gabaliņos un sajauciet ar sviestu.

Izkausējiet šokolādi līdz šķidrai, bet nelieciet vārīties. Sajauc to ar sviestu līdz gludai.

Pārlej kūku ar šokolādes glazūru. Dariet to ar tējkaroti, lai glazūra tiktu uzklāta haotiski. Kūku liek ledusskapī uz 3 stundām, lai samirkst. Kā redzat, mājās gatavot kūku Count’s Ruins nav tik grūti, ja izmantojat šo soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām.

8. recepte: Grāfa drupas ar žāvētām plūmēm un riekstiem

“Grāfa drupas” ir ļoti viegli pagatavot mājās. Klasiskajā receptē kūkas pamatnei izmantots pūkains bezē, taču mēs nepatērēsim pusi dienas, gatavojot šos vienkāršos cepumus. Gatavosim labi zināmu biskvīta kūku, kas ne ar ko neatpaliek par gaisīgo bezē. Mīkla, ko gatavosim, būs tikpat viegla un poraina.

Ātri iepriecināsim ģimeni un draugus ar šo gardo kūku. Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums sagatavot šo “Grāfa drupu” versiju. Viss ir tik vienkārši, ka pats gatavošanas process jums sagādās ne mazāku prieku kā turpmāka šīs smalkākās garšas baudīšana.

• vistas olas - 2 gab
• skābs krējums - 1 ēd.k. mīklai un 1 litrs krēmam
• cukurs - 1 glāze mīklai, ½ tase krējumam un 3 ēd.k. glazūrai
• kviešu milti - 2 glāzes
• cepamais pulveris mīklai - 2 ēd.k.
• žāvētas plūmes - 200 gr
• valrieksti - 200 gr
• kakao pulveris - 1-2 ēdamk. mīklai, 3 ēd.k. glazūrai
• krējums 10% tauku - 3 ēd.k.
• sviests - 50 g

Vispirms gatavosim mīklu. Paņemiet dziļu stikla trauku, ielejiet tajā granulētu cukuru un pievienojiet olas. Izmantojot mikseri, sakuliet tos, līdz izveidojas biezas putas. Vairākas reizes izsijājiet kviešu miltus caur sietu. Cukura-olu maisījumam pievieno izsijātus miltus, saldo krējumu un cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Sadaliet iegūto mīklu divās vienādās daļās. Vienā pusītē ievietojiet dažas ēdamkarotes kakao pulvera un kārtīgi samaisiet to mīklā. Ņem apaļu cepamformu un ieziež tās dibenu un malas ar sviestu. Uzmanīgi ieklājiet gaišo mīklas pusi. Šokolādes mīklu var cept jebkurā formā. Cepšanas paplāte arī vispirms jāieeļļo ar eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem. Abas sagatavotās mīklas daļas liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz tās ir pilnībā gatavas. Tagad sagatavojiet skābo krējumu. Paņemiet dziļu bļodu, pievienojiet skābo krējumu, cukuru, valriekstus un žāvētas plūmes.

Gatavās kūkas izņem no cepeškrāsns un pilnībā atdzesē. Šokolādes kūku sagriež kubiņos tā, lai katra puse nebūtu garāka par diviem centimetriem. Liek gaišo kūku uz šķīvja un bagātīgi apsmērē ar skābo krējumu. Lai biskvīts labāk izmirktu, ar nazi izdari tajā nelielus iegriezumus. Sasmalcinātus šokolādes kubiņus liek traukā ar atlikušo krējumu un viegli samaisa. Pārliecinieties, ka katrs gabals no visām pusēm ir pilnībā “saliets” krēmā. Tagad lēnām un uzmanīgi uzlieciet šokolādes kubiņus uz gaišās kūkas kārtas. Iegūtajai kūkai jābūt neliela slaida formai. Ir pienācis laiks sagatavot glazūru. Katliņā pievieno trīs ēdamkarotes krējuma un sviesta un uzvāra. Pievieno cukuru un kakao. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un vāra, līdz glazūra kļūst bieza. Pārsmērē kūku ar šokolādes glazūru. Ieeļļojiet to tā, kā vēlaties. Varat uzklāt plānas šokolādes līnijas, vai arī varat pilnībā pārklāt kūku ar šokolādi.

Gatavo kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Ļaujiet tai kārtīgi izmirkt. Tā kā biskvītam ir poraina struktūra un katrs kubs ir pārklāts ar krēmu, ar šo laiku pietiek, lai kūka izmirktu. Nu, ja atstāj uz nakti ledusskapī, nākamajā rītā kūku var iekost ar lūpām. Tagad jūs varat izgriezt savu kulinārijas šedevru. Kūka “Grāfa drupas” ir lieliski izmērcēta, un sagriezta tā izskatās lieliski. Pārsteidziet savu ģimeni un draugus ar šo krāšņumu. Pārliecinieties, ka šādā veidā šī kūka kļūs par visu aicināto viesu iecienītāko cienastu!

9. recepte: grāfa drupu kūka ar apelsīnu

• Premium kviešu milti 2 ēd.k
• Ēdieni no miltiem
• Cepamais pulveris 1 tējk
• Vistas olas 4 gab
• Brūnais cukurs 1 ēd.k
• Skābais krējums 500 g
• Krējums 33% 500 ml
• Magoņu sēklas 50 g
• Kakao 3 ēd.k
• Apelsīns 1 gab
• Amaretto liķieris 50 ml
• Maltas mandeles 50 g
• Kļavu sīrups 50 ml
• Šķipsniņa sāls

Sakuļ olas ar cukuru un skābo krējumu līdz putām.

Miltus izsijā ar cepamo pulveri, uzmanīgi sajauc ar olu-skābā krējuma maisījumu un samaisa, sadala mīklu divās daļās. Izklājiet pannu ar pergamentu, izlejiet pusi mīklas un apcepiet balto garoziņu. Gatavs pārbaudīt, vai nav sausa šķemba.

Otrajai mīklas daļai pievieno magoņu sēklas un kakao, samaisa un cep tumšu kūku. Gatavs pārbaudīt, vai nav sausa šķemba.

Sagatavo mērcēšanas sīrupu: apelsīnam noņem miziņu, izspiež sulu; katliņā ielej pusglāzi ūdens, pievieno 4 ēd.k. cukuru, Amaretto liķieri, pusi porcijas apelsīna miziņas un sulas, vāra, līdz cukurs izšķīst.

Krēmam sajauc saldo krējumu, krējumu, apelsīna otro miziņu un sulu, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Šeit jāpielāgo pēc garšas vēlmēm, ja garšo saldais krējums, tad 5-7 ēd.k. pietiekami.

Gatavo tumšo kūku atdzesē, pārgriež uz pusēm un pusītes mērcē sīrupā.

Virsū liek 3-4 ēd.k. krēmu un vienmērīgi izklāj pa visu tumšās kūkas kārtas virsmu. Pārklājiet to ar otru pusi.

Kūka Grāfa drupas ir klasiska delikatese, kas joprojām ir populāra kā iepriekš. Īpaša kulinārijas sagatavošana un īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas... Neskatoties uz to, garša solās atstāt patīkamākos iespaidus.

Grāfa drupas ir pārsteidzoša kūka, kas pastāv jau vairākus gadu desmitus. Tiek uzskatīts, ka šī delikatese ir tiešs Kijevas kūkas radinieks. Tajā pašā laikā pamatrecepte tika izgudrota, pateicoties Kārļa Marksa vārdā nosauktās Kijevas kūku fabrikas talantīgajiem darbiniekiem.

Konditorejas izstrādājumu uzņēmuma speciālisti centās aktīvi eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un to proporcijām, kā rezultātā radās unikāla kūka. Neskatoties uz neparasto izpildījumu sadrupinātu mīklas gabalu vai bezē līdzīgu kūku veidā, garša izrādās satriecoša.

Sastāvdaļas mīklai:

• 2 olas;
• divi simti gramu skābā krējuma neatkarīgi no tā tauku satura;
• milti (optimālais tilpums - 1,5 tases);
• cukurs (klasiskā porcija - glāze);
• dzēsta soda (vislabāk tās daļu palielināt līdz divām tējkarotēm);
• dabīgais kakao;
• neliels gabaliņš sviesta.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• glāze cukura;
• 500 grami bieza skābā krējuma (optimālais tauku saturs ir 20 - 25%);
• vanilīns.

Sastāvdaļas glazūras pagatavošanai:

• cukurs;
• dabīgais kakao (glazūrai jābūt ar šokolādes garšu);
• sviesta iepakojums;
• skābs krējums (optimālais tauku saturs ir aptuveni divdesmit procenti).

Pulverim ir nepieciešami sasmalcināti valrieksti.

Gatavošanas soļi

1. Pašā sākumā saputo trīs galvenās sastāvdaļas: cukuru, olas, skābo krējumu. Pievienojiet papildu miltus. Tikai pašās beigās ir atļauts pievienot soda.
2. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Pēc tā sagatavošanas infūzijai jāatvēl pusstunda.
3. Tagad atdaliet vienu trešdaļu no kopējās masas. Šo mīklu lej sagatavotajā pannā, kas vispirms jāieeļļo ar plānu sviesta kārtiņu.
4. Ļaujiet cepšanai apmēram divdesmit minūtes. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt 180-200 grādiem. Precīzi dati ir atkarīgi no krāsns veida.
5. Biskvīta gatavību ieteicams pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
6. Pievienojiet mīklai divas ēdamkarotes kakao un kārtīgi samaisiet. Sadaliet to divās daļās.
7. Tagad cepiet divas kūkas, pievienojot kakao.
8. Šajā laikā jūs varat pagatavot krējumu. Lai to izdarītu, visas tā sastāvdaļas rūpīgi saputo ar maisītāju. Tajā pašā laikā skābajā krējumā nevajadzētu atrasties pat mazākajiem cukura graudiņiem.
9. Krējuma optimālā konsistence būs bieza. Pēc visu sastāvdaļu saputošanas krēmu ieteicams ievietot ledusskapī.
10. Gatavās kūkas sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties, salauziet tos ar rokām. Patiesībā gabalu izmēram un formai nav nekādas nozīmes. Katru figūru vajadzētu iemērkt sagatavotajā krēmā un pēc tam novietot uz vieglas kūkas kārtas. Rezultātā vajadzētu iegūt slaidu formas kūku.
11. Atlikušo sagatavoto krēmu rūpīgi jāizlej.
12. Tagad pagatavo glazūru, sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošana jāveic ūdens vannā. Uzvāra un nekavējoties izslēdz, jo glazūru nevajag vārīt. Masai jābūt biezai un spīdīgai.
13. Kūku ieteicams pārliet ar glazūru un pēc tam pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.
14. Kūku liek ledusskapī. Tam vajadzētu sēdēt vismaz vairākas stundas.

Neskatoties uz sagatavošanas vieglumu, jums ir jāsaprot, kāda shēma jāievēro, lai veiksmīgi pagatavotu delikatesi.

Kūka "Grāfa drupas" no bezē

Ja vēlaties, kūku var pagatavot uz bezē bāzes, ar kuru jūs varat palutināt sevi ar pārsteidzošu delikatesi. Kā pagatavot tik īpašu gardumu?

Sastāvdaļas:

• viens proteīns;
• puse glāzes cukura;
• neliels sviesta iepakojums;
• ceturtdaļa tējkarotes sodas;
• puse glāzes miltu.
• olu baltumi (klasiskais daudzums 4 jāpalielina līdz 6);
• trīs glāzes cukura;
• neliela šķipsniņa sāls.
• seši olu dzeltenumi;
• trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
• trīs simti gramu sviesta;
• septiņdesmit mililitrus piena.

Sagatavošana:

Neskatoties uz to, ka kūku recepšu ir patiešām daudz, jūs varat izdarīt sev cienīgāko izvēli. Klasiskā variācija prasa sagatavot merengue (bezē) tālākai pils savākšanai, pievienojot sviesta krējumu un iebiezināto pienu. Ja vēlaties palutināt sevi ar kādu gardu gardumu, olu krēma pagatavošanai varat izmantot olu dzeltenumus.

Jāņem vērā svarīgs padoms: Var izmantot tikai smalko cukuru, jo tam jāizšķīst un jāgarantē viendabīgas konsistences bezē un krējuma pagatavošana.

1. Pašā sākumā vajadzētu saputot lielas un biezas putas uz olu baltuma un cukura bāzes. Papildus izmanto kausētu sviestu. Masai jābūt viendabīgai.
2. Miltiem pievieno sodu un sajauc ar baltumiem.
3. Cepamtrauku rūpīgi ieziež ar sviestu, pēc tam papildus izklāj ar papīru. Mīklu liek uz sagatavotās virsmas, lai pagatavotu kūkas, kuras vislabāk cept uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Ļaujiet cepšanai apmēram piecpadsmit minūtes. Optimālajai temperatūrai jābūt simts astoņdesmit grādiem. Ieteicams noņemt galveno kūku un atdzesēt, pēc tam to rūpīgi atdala no papīra.
5. Esiet aizņemts ar bezē. Tradicionāli tiek izmantoti četri proteīni, bet to skaitu var palielināt līdz sešiem. Rezultātā kūka sasniegs 30–35 centimetru augstumu. Tagad saputo baltumus ar nelielu šķipsniņu sāls, līdz parādās stingras putas. Pievieno cukuru. Sakuļ to visu apmēram astoņas minūtes, lai iegūtu biezu masu. Kad bezē pamatne ir saputota, vislabāk to cept cepeškrāsnī.
6. Mazos merenges var smērēt ar tējkaroti vai pat deserta karoti vai konditorejas šļirci. Ir nepieciešams izkārtot sagataves 3 centimetru attālumā viena no otras, jo skaļuma palielināšana būs obligāts solis.
7. Ja nepieciešams, bezē žāvē cepeškrāsnī uzreiz uz vairākām cepešpannām (piemēram, 2 - 3). Optimālā temperatūra ēdiena gatavošanai nepārsniedz 110 grādus. Cepšanai dodiet apmēram 1,5 stundas, un kūkām jebkurā gadījumā jābūt mazām un vieglām.
8. Sāciet gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ olu dzeltenumus un cukuru un pēc tam pievieno nedaudz piena. Vāra, līdz tas pilnībā sabiezē. Tagad gatavo krējumu apvieno ar izkausētu sviestu.
9. Nākamais posms ir kūkas salikšana. Uzmanīgi ieziediet kūkas ar sagatavoto krēmu, pēc tam izklājiet kaudzē mazus bezē un neaizmirstiet tos iemērkt krēmā.
10. Delikateses augšdaļa ir dekorēta ar šokolādi, kuru var kausēt vai sarīvēt uz smalkas vai vidējas rīves.

Kūka solās iepriecināt ar savu harmonisko garšu, ko nav nemaz tik viegli ātri aprakstīt parastos vārdos... Svētlaime ir visvairāk atbilstoša definīcija garšas prieks!

Kūku grāfa drupas ar olu krēmu

Vēl viena interesanta deserta pagatavošanas iespēja ir olu krēma izmantošana. Klasiskā garša par sevi atstās tikai labākos un patīkamākos iespaidus. Kāds ir labākais veids, kā pagatavot šādu desertu?

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu bezē;
• piecas olas;
• simts piecdesmit grami cukura;
• 450 mililitri piena;
• ciete (optimālā daļa ir ēdamkarote);
• divas ēdamkarotes miltu;
• četri simti gramu sviesta;
• viena dabīgās šokolādes tāfelīte;
• simts gramu sasmalcinātu riekstu;
• kāds kvalitatīvs konjaks.

Sagatavošana:

1. Pārliecinieties, vai visi produkti patiešām ir noliktavā.
2. Pats pirmais gatavošanas procesa solis ir olu sakult. Tad pievienojiet tiem nedaudz cukura.
3. Pievieno miltus un cieti.
4. Ielejiet simts mililitrus piena.
5. Visas sastāvdaļas ieteicams saputot līdz gludai.
6. Uzvāra 350 mililitrus piena un tievā strūkliņā ielej olu maisījumā. Pagatavojiet šo maisījumu, līdz tas sabiezē.
7. Sagatavotajam krēmam pievieno izkausētu sviestu. Visu samaisa.
8. Pievienojiet nedaudz konjaka un vēlreiz samaisiet.
9. Uzmanīgi pārklājiet bezē dibenu ar krējumu.
10. Izklāj pirmo kārtu un pārziež ar krēmu.
11. Virsū liek otru mazo bezē kārtu. Izmantojot šo modeli, pārejiet uz pašu torņa augšdaļu.
12. Kūku vislabāk dekorēt ar rīvētu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.

Grāfa drupas ir apbrīnojami garda kūka, kas priecē ar savu harmonisko garšu... Katrai mājsaimniecei ir tiesības gatavot šo desertu. Turklāt ir patiešām daudz recepšu versiju. Varbūt mēs vēl varēsim to noskaidrot klasiska kūka zem neparasts vārds"Grāfa drupas"

“Grāfa drupas” ar skābo krējumu un iebiezināto pienu – gatavošanas iespēja konditorejas izstrādājums"ieslēgts ātrs labojums" uz viņa izskats deserts patiesi atgādina ķieģeļu ēkas drupas. Bagātīgā garšas palete neatstās vienaldzīgu nevienu. Deserts ir diezgan salds, tāpēc to var droši pasniegt pie tējas vai kafijas bez cukura.

Kūka “Grāfa drupas”: klasiska recepte ar skābo krējumu

Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu saskaņā ar klasiska recepte, jums vajadzētu sagatavot šādas sastāvdaļas:

• 2 olas;
• glāze skāba krējuma;
• 350 grami kviešu miltu;
• glāze cukura;
• pāris tējkarotes sodas, kas apslāpētas ar etiķi;
• pāris tējkarotes kakao;
• sviests veidnes ietaukošanai.

Sakuļ olas ar glāzi cukura, līdz masa dubultojas. Šeit pievieno skābo krējumu un turpina kult šķidrumu ar mikseri. Pievieno caur sietu izsijātus kakao un kviešu miltus.

Pievienojiet pāris ēdamkarotes sodas. Biskvīta mīklu samaisa ar putojamo slotiņu, līdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci. Cepamo paplāti ieziež ar sviestu, izlej mīklu un cep biskvītu apmēram 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija.

Kamēr biskvīta kūka cepas, sāksim gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ glāzi cukura ar 500 ml trekna skābā krējuma. Ja vēlas, krēmam var pievienot vaniļu. Ielieciet maisījumu ledusskapī uz pusstundu. Tikmēr pagatavo šokolādes glazūru.

Ūdens peldē izkausē tumšās šokolādes tāfelīti. Pievienojam arī 100 ml bieza krējuma un 50 gramus sviesta. Maisiet maisījumu un noņemiet to no ūdens vannas.

Svaigi izcepto biskvītu atdzesē un sagriež lielos kvadrātos. Saņemsim to augsta forma kūkai, un katru kūkas gabalu apviļ ar skābo krējumu. Virsū lej atlikušo krējumu. Desertu uz pusstundu liek ledusskapī. Kad laiks ir beidzies, kūku izņem no ledusskapja un nejaušā secībā pārlej ar šokolādes glazūru.

Gatavošanas iespēja ar bezē

Konditorejas izstrādājumu pagatavošanas recepte paliek nemainīga. Vajadzētu izcept biskvīta kūku, sagatavot skābo krējumu un šokolādes glazūru. Vienīgā atšķirība ir gaisīgā bezē pievienošanā. Jūs varat cept bezē pats vai iegādāties gatavu gardumu veikalā.

Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:

• 4 vāveres;
• 200 grami cukura;
• pāris tējkarotes citrona sulas.

Sausā bļodā saputo olu baltumus, citronu sulu un cukuru, līdz izveidojas stabilas putas. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un ar karoti iesmērē olu baltuma krēmu. Cep apmēram 50 minūtes 140 grādos pēc Celsija.

Kūka Grāfa drupas ir klasiska delikatese, kas joprojām ir populāra kā iepriekš. Īpaša kulinārijas sagatavošana un īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas... Neskatoties uz to, garša solās atstāt patīkamākos iespaidus.

Grāfa drupas ir pārsteidzoša kūka, kas pastāv jau vairākus gadu desmitus. Tiek uzskatīts, ka šī delikatese ir tiešs Kijevas kūkas radinieks. Tajā pašā laikā pamatrecepte tika izgudrota, pateicoties Kārļa Marksa vārdā nosauktās Kijevas kūku fabrikas talantīgajiem darbiniekiem.

Konditorejas izstrādājumu uzņēmuma speciālisti centās aktīvi eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un to proporcijām, kā rezultātā radās unikāla kūka. Neskatoties uz neparasto izpildījumu sadrupinātu mīklas gabalu vai bezē līdzīgu kūku veidā, garša izrādās satriecoša.

Grāfa drupas: klasiska recepte ar skābo krējumu

Pirmā slavenā kūkas versija.

Lai pagatavotu kūku, ir nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas:

• 2 olas;
• divi simti gramu skābā krējuma neatkarīgi no tā tauku satura;
• milti (optimālais tilpums - 1,5 tases);
• cukurs (klasiskā porcija - glāze);
• dzēsta soda (vislabāk tās daļu palielināt līdz divām tējkarotēm);
• dabīgais kakao;
• neliels gabaliņš sviesta.

Krēmu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• glāze cukura;
• 500 grami bieza skābā krējuma (optimālais tauku saturs ir 20 - 25%);
• vanilīns.

Sastāvdaļas glazūras pagatavošanai:

• cukurs;
• dabīgais kakao (glazūrai jābūt ar šokolādes garšu);
• sviesta iepakojums;
• skābs krējums (optimālais tauku saturs ir aptuveni divdesmit procenti).

Pulverim ir nepieciešami sasmalcināti valrieksti.

Gatavošanas soļi

1.Pašā sākumā sakuļ trīs galvenās sastāvdaļas: cukuru, olas, skābo krējumu. Pievienojiet papildu miltus. Tikai pašās beigās ir atļauts pievienot soda.

2. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Pēc tā sagatavošanas infūzijai jāatvēl pusstunda.

3.Tagad atdaliet vienu trešdaļu no kopējās masas. Šo mīklu lej sagatavotajā pannā, kas vispirms jāieeļļo ar plānu sviesta kārtiņu.

4. Ļaujiet cepšanai apmēram divdesmit minūtes. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt 180-200 grādiem. Precīzi dati ir atkarīgi no krāsns veida.

6.Mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes kakao un kārtīgi samaisiet. Sadaliet to divās daļās.

7. Tagad cepiet divas kūkas, pievienojot kakao.

8.Šajā laikā varat pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, visas tā sastāvdaļas rūpīgi saputo ar maisītāju. Tajā pašā laikā skābajā krējumā nevajadzētu atrasties pat mazākajiem cukura graudiņiem.

9.Optimālā krēma konsistence būs bieza. Pēc visu sastāvdaļu saputošanas krēmu ieteicams ievietot ledusskapī.

10.Gatavās kūkas sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties, salauziet tos ar rokām. Patiesībā gabalu izmēram un formai nav nekādas nozīmes. Katru figūru vajadzētu iemērkt sagatavotajā krēmā un pēc tam novietot uz vieglas kūkas kārtas. Rezultātā vajadzētu iegūt slaidu formas kūku.

11.Sagatavotā krējuma paliekas rūpīgi jāizlej.

12.Tagad pagatavo glazūru, sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošana jāveic ūdens vannā. Uzvāra un nekavējoties izslēdz, jo glazūru nevajag vārīt. Masai jābūt biezai un spīdīgai.

14.Ievietojiet kūku ledusskapī. Tam vajadzētu sēdēt vismaz vairākas stundas.

Neskatoties uz sagatavošanas vieglumu, jums ir jāsaprot, kāda shēma jāievēro, lai veiksmīgi pagatavotu delikatesi.

Svarīgi konditorejas noslēpumi

Lai pagatavotu īstu gardumu, vislabāk ir saprast, kādi aspekti jāņem vērā, lai iegūtu izcilu rezultātu.

• Kaisīšanai var izmantot dažādus riekstus. Galvenais uzdevums ir ņemt vērā personīgās garšas izvēles. Svarīgi atcerēties, ka ēdiena klasiskā variācija paredz izmantot valriekstus, kurus vajadzētu sasmalcināt un viegli apcept sausā pannā. Pievienojiet, ja vēlaties neliels daudzums granulēts cukurs, jo tas garšai piešķirs karameļu nokrāsu;
• ar sasmalcinātiem riekstiem var apkaisīt kūkas augšpusi un sānus;
• Mīklas kubiņus vislabāk iemērkt gatavā krēmā uz skābā krējuma bāzes, ko izmanto kopējā kūkas komplektācijā. Ja vēlaties, mainiet kubiņus ar nelielām augļu šķēlītēm vai kubiņiem;
• glazūru var aizstāt ar kausētu šokolādi;
• Apkaisīšanai varat izmantot ne tikai riekstus. Tos var aizstāt ar kokosriekstu skaidām un žāvētiem augļiem;
• neliels pievienotā iebiezinātā piena daudzums palīdzēs pagatavot gardu, gludu krēmu;
• Kūku var pagatavot pēc klasiskās receptes lēnajā plītī. Lai to izdarītu, izmantojiet režīmu “Cepšana”, iestatiet uz 50 minūtēm.

Kūka "Grāfa drupas" no bezē

Ja vēlaties, kūku var pagatavot uz bezē bāzes, ar kuru jūs varat palutināt sevi ar pārsteidzošu delikatesi. Kā pagatavot tik īpašu gardumu?

• viens proteīns;
• puse glāzes cukura;
• neliels sviesta iepakojums;
• ceturtdaļa tējkarotes sodas;
• puse glāzes miltu.

• olu baltumi (klasiskais daudzums 4 jāpalielina līdz 6);
• trīs glāzes cukura;
• neliela šķipsniņa sāls.

• seši olu dzeltenumi;
• trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
• trīs simti gramu sviesta;
• septiņdesmit mililitrus piena.

Neskatoties uz to, ka kūku recepšu ir patiešām daudz, jūs varat izdarīt sev cienīgāko izvēli. Klasiskā variācija prasa sagatavot merengue (bezē) tālākai pils savākšanai, pievienojot sviesta krējumu un iebiezināto pienu. Ja vēlaties palutināt sevi ar kādu gardu gardumu, olu krēma pagatavošanai varat izmantot olu dzeltenumus.

Svarīgs padoms, kas jāņem vērā, ir tas, ka jālieto tikai smalkais cukurs, jo tam ir jāizšķīst un jāgarantē viendabīgas konsistences bezē un krējuma pagatavošana.

Gatavošanas soļi

1. Pašā sākumā vajadzētu saputot lielas un biezas putas uz olu baltuma un cukura bāzes. Papildus izmanto kausētu sviestu. Masai jābūt viendabīgai.

2.Pievienojiet sodu miltiem un samaisiet ar baltumiem.

3. Cepamo formu rūpīgi ieziež ar sviestu, pēc tam papildus izklāj ar papīru. Mīklu liek uz sagatavotās virsmas, lai pagatavotu kūkas, kuras vislabāk cept uzkarsētā cepeškrāsnī.

4. Ļaujiet cepšanai apmēram piecpadsmit minūtes. Optimālajai temperatūrai jābūt simts astoņdesmit grādiem. Ieteicams noņemt galveno kūku un atdzesēt, pēc tam to rūpīgi atdala no papīra.

5.Pagatavo bezē. Tradicionāli tiek izmantoti četri proteīni, bet to skaitu var palielināt līdz sešiem. Rezultātā kūka sasniegs 30–35 centimetru augstumu. Tagad saputo baltumus ar nelielu šķipsniņu sāls, līdz parādās stingras putas. Pievieno cukuru. Sakuļ to visu apmēram astoņas minūtes, lai iegūtu biezu masu. Kad bezē pamatne ir saputota, vislabāk to cept cepeškrāsnī.

6.Mazās merenges var smērēt ar tējkaroti vai pat deserta karoti vai konditorejas šļirci. Ir nepieciešams izkārtot sagataves 3 centimetru attālumā viena no otras, jo skaļuma palielināšana būs obligāts solis.

7.Ja nepieciešams, bezē žāvē cepeškrāsnī uzreiz uz vairākām cepešpannām (piemēram, 2 - 3). Optimālā temperatūra ēdiena gatavošanai nepārsniedz 110 grādus. Cepšanai dodiet apmēram 1,5 stundas, un kūkām jebkurā gadījumā jābūt mazām un vieglām.

8. Sāciet gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ olu dzeltenumus un cukuru un pēc tam pievieno nedaudz piena. Vāra, līdz tas pilnībā sabiezē. Tagad gatavo krējumu apvieno ar izkausētu sviestu.

9. Nākamais posms ir kūkas salikšana. Uzmanīgi ieziediet kūkas ar sagatavoto krēmu, pēc tam izklājiet kaudzē mazus bezē un neaizmirstiet tos iemērkt krēmā.

10.garduma virspusi rotā šokolāde, kuru var kausēt vai sarīvēt uz smalkas vai vidējas rīves.

Kūka solās iepriecināt ar savu harmonisko garšu, kuru nav nemaz tik viegli ātri aprakstīt parastos vārdos... Svētlaime ir atbilstošākā garšas baudas definīcija!

Kūku grāfa drupas ar olu krēmu

Vēl viena interesanta deserta pagatavošanas iespēja ir olu krēma izmantošana. Klasiskā garša par sevi atstās tikai labākos un patīkamākos iespaidus. Kāds ir labākais veids, kā pagatavot šādu desertu?

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu bezē;
• piecas olas;
• simts piecdesmit grami cukura;
• 450 mililitri piena;
• ciete (optimālā daļa ir ēdamkarote);
• divas ēdamkarotes miltu;
• četri simti gramu sviesta;
• viena dabīgās šokolādes tāfelīte;
• simts gramu sasmalcinātu riekstu;
• kāds kvalitatīvs konjaks.

Gatavošanas soļi

1. Pārliecinieties, vai visi produkti patiešām ir noliktavā.

2.Pats pirmais gatavošanas procesa solis ir olu sakult. Tad pievienojiet tiem nedaudz cukura.

3. Pievienojiet miltus un cieti.

4.Ielejiet simts mililitrus piena.

Uzvāra 6,350 mililitrus piena un tievā strūkliņā ielej olu maisījumā. Pagatavojiet šo maisījumu, līdz tas sabiezē.

7.Sagatavotajam krēmam pievieno izkausētu sviestu. Visu samaisa.

8.Pielej nedaudz konjaka un vēlreiz samaisa.

9. Bezē dibenu maigi iesmērē ar krējumu.

10.Izklāj pirmo kārtu un pārziež ar krēmu.

11 Virsū uzlieciet otru mazo bezē kārtu. Izmantojot šo modeli, pārejiet uz pašu torņa augšdaļu.

9. Kūku vislabāk dekorēt ar rīvētu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.

Grāfa drupas ir apbrīnojami garda kūka, kas priecē ar savu harmonisko garšu... Katrai mājsaimniecei ir tiesības gatavot šo desertu. Turklāt ir patiešām daudz recepšu versiju. Varbūt jūs joprojām varēsit atklāt klasisko kūku ar neparasto nosaukumu “Grāfa drupas”.