Ar dažādiem rīsu ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tas ir plovs vai rīsi ar gaļu, iespējams, visām pasaules virtuvēm ir raksturīgs, ka “rīsi tiek sautēti šķidrumā un absorbē to”. Pēc grāmatas - uzsūktajā šķidrumā vārīšanas tehnoloģija. Tā top plovs un vienkārši rīsi ar gaļu.
Pēc šāda principa gatavo plovu, risoto, paelju u.c. Dažreiz ir ļoti grūti atrast robežu starp diviem līdzīgiem rīsu ēdieniem. Taču dažādu garšvielu, eļļu, gatavošanas metožu, gatavošanas laiku, kā arī dažādu rīsu šķirņu izmantošana padara šķietami līdzīgus ēdienus pavisam atšķirīgus.
Pagājušajā gadā ar draugiem bijām atvaļinājumā Bulgārijas Melnās jūras piekrastē, tur braucam bieži. Kādu vakaru Nesebāras pilsētas salas daļā, tieši uz ielas pie restorāna, uz statīva ieraudzījām lielu, nē, tikai milzīgu pannu, kurā tika gatavota paella. Lai gan mēs toreiz ēdām.
Paeljas (spāņu: Paella, paeya) esence ir rīsu ēdiens, kas tonēts ar safrānu, pievienojot olīveļļu. Paeljai pievieno jūras veltes, dārzeņus, vistu, desu, gaļu utt. Nosaukums cēlies no latīņu vārda patella (panna). Paeljas “melnie rīsi” variācijas tiek gatavotas, pievienojot sēpiju un “tintes”, “rīsi ar garozu” ir tradicionālāki Spānijai.
Paellai nepieciešama milzīga plakana panna. Vajag rīsus, un, kā saka krievi, gatavojot itāļu picu, un itāļi, kad gatavo krievu salātus, vajag visu, kas ir ledusskapī.
Jāatzīst, ka mājās virtuvē nav iespējams pagatavot īstu paelju, un man nepatīk safrāna krāsvielu pārpilnība, un es neko neteikšu par sēpiju tinti.
Tāpēc neliksim sev eksāmenu, bet gatavosim to, ko varam un kas mums noteikti patiks - rīsi ar gaļu, vienkārši un par pieņemamu cenu, ne grūtāk kā gatavot.
Rīsi ar gaļu. Soli pa solim recepte
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Rīsi 1 glāze
- Liellopu gaļa 400 gr
- Sīpols 1 gab
- Ķiploki 1 galva
- Olīveļļa 50 ml
- Saknes buljonam (burkāni, pētersīļi, selerijas) neobligāti
- Safrāns (kurkuma, kliņģerīte, karijs), sarkanā saldā paprika, sāls, malti melnie pipari, lauru lapa garša
- Nomazgājiet gaļu, teļa fileju un noņemiet plēves.
Rīsi, gaļa, dārzeņi
- Vāra stipru buljonu no vesela gaļas gabala ūdenī, nepievienojot sāli. Tikai ūdens (1 l) un viena lauru lapa. Taču, gatavojot buljonu, ļoti ieteicams pievienot sauju sausu sakņu (seleriju, pētersīļu, burkānu, puravi) vai lielos gabalos sagrieztu svaigu burkānu. Vāra buljonu vismaz 1 stundu.
Vāra stipru buljonu no vesela gaļas gabala ūdenī, nepievienojot sāli
- Rīsu veids jebkura ēdiena pagatavošanai ir visgrūtākais. Jebkurā receptē parasti ir norādīts, kādi rīsi jums ir nepieciešami. Bet, kā likums, “rīsi” tiek pārdoti veikalos. Nenosauktajai labībai ir balta krāsa un nenoteikta forma. Kas atceras, pirms 30-40 gadiem veikalos bija divu veidu alus: alus bija un alus nebija. Tāpat arī rīsi, tāpat kā viss pārējais. Bet, jāatzīst, vienmēr var atrast saprotamu rīsu šķirni. Basmati, arborio, jasmīns... Bez īpašām zināšanām ir grūti orientēties, bet parasti receptēs ir rakstīts, piemēram, apaļgraudains, nedaudz drupans. Vai iegareni graudi, lipīgi. Jūs vienmēr varat saprast, kas ir nepieciešams. Tātad mūsu ēdienam ir nepieciešams, lai rīsi labi uzsūc ūdeni, tiem ir iegareni graudi un tajā pašā laikā nelīp kopā putrā, bet ir mēreni drupani. Tādos gadījumos izmantoju basmati rīsus. Tiek uzskatīts, ka basmati ir unikāla garša un aromāts. Vārds "basmati" hindi valodā nozīmē "smaržīgs". Šis aromāts jau labi jūtams mazgājot un mērcējot rīsus. Basmati ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai malumedniecībā.
- Kamēr buljons vārās, noteikti noskalojiet rīsus ar aukstu tekošu ūdeni, lai noņemtu rīsu miltus, kas palikuši pēc rīsu pulēšanas. Tas ir obligāti, ja vēlaties, lai rīsi ar gaļu būtu drupani. Ir ļoti ērti ievietot nepieciešamo rīsu daudzumu lielā emaljētā bļodā un novietot zem tievas ūdens strūklas no krāna. Ūdens pārplūdīs pāri bļodas malai un aiznesīs visu lieko, savukārt smagie rīsi paliks apakšā. Pēc 10 minūtēm ūdens būs pilnīgi dzidrs un rīsi būs tīri.
- Slapjos rīsus liek sieta caurdurī vai sietā, nokrata ūdeni un ļauj nostāvēties, līdz iztecēs viss šķidrums. Jūs varat to kratīt vairākas reizes. Rīsiem jābūt nedaudz mitriem, bet ne mitriem.
- Sastāvdaļu sagatavošana ēdiena gatavošanai. Kā parasti - nomizo sīpolu, nomizo ķiplokus, sagriež zaļumus, noraujot lapas no kātiem, smalki sakapā.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai sloksnēs. Mēģiniet sagriezt ļoti plāni. Ar rokām “saputiniet” sīpolu tā, lai gredzeni vai salmiņi atdalītos viens no otra. Nekavējoties nomazgājiet rokas ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā sīpola iztvaikošana izraisīs asaru ūdenskritumu.
- Izlīdziniet ķiploka daiviņas ar nazi.
- Sildiet olīveļļu dziļā pannā, līdz tā smaržo. Apcep 1-2 ķiploka daiviņas, burtiski līdz 1 minūtei, nepārtraukti maisot. Nekādā gadījumā ķiploki nedrīkst piedegt eļļā, bet tikai piešķir eļļai garšu. Pēc cepšanas ķiploki ir jāizņem no eļļas.
Apcep 1-2 ķiploka daiviņas
- Nekavējoties eļļā apcep sasmalcināto sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
Nekavējoties eļļā apcep sasmalcināto sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, līdz mīksts
- Liek eļļā apceptu sīpolu, nomazgātus un žāvētus rīsus. Samaisiet un apcepiet rīsus 2-3 minūtes. Noteikti nepārtraukti maisiet, lai rīsi nepiedegtu un nepieliptu pie pannas.
Liek uz apceptiem sīpoliem, nomazgātiem un kaltētiem rīsiem
- Buljonu viegli sāli un piparus, pievieno 0,5 tējk. salda malta paprika un atlikušās nemizotās ķiploka daiviņas.
Buljonu viegli sāli un piparus, pievieno 0,5 tējk. salda malta paprika un atlikušās nemizotās ķiploka daiviņas
- Nākamais ir safrāns. Safrāns ir garšviela, kas ir diezgan reta un dārga. Parasti dabīgā safrāna vietā tiek izmantota lētāka un pieejamāka kurkuma. Lai gan viņi skaļi saka, ka tas ir safrāns. Kurkuma ir laba vai pat karija pulveris. Bet esi piesardzīgs. Nepārcenties. Man personīgi ļoti nepatīk spāņu paeljas karsti dzeltenā krāsa, kas satur diezgan daudz safrāna vai kurkuma. Es pievienoju ne vairāk kā ceturtdaļu tējkarotes kurkumas 1 tasei rīsu. Trauka krāsa nav tik spilgta kā parasti, bet vienojāmies, ka gatavojam nevis klasisko paelju, bet gan rīsus ar gaļu. Vēl viena iespēja ir iegādāties kliņģerītes, kas arī ir diezgan piemērotas rīsu krāsošanai.
- Cepšanas pannā ielejiet apmēram 1,5 tases gaļas buljona, kas paliek pēc gaļas vārīšanas. Parasti rīsu vārīšanai izmanto divreiz lielākus šķidrumus par rīsiem.Bet basmati uzsūc mazāk šķidrumu.
Cepšanas pannā ielejiet apmēram 1,5 tases gaļas buljona, kas paliek pēc gaļas vārīšanas.
- Visu samaisa, pārklāj ar vāku un, gaidot, līdz buljons uzvārās, samazini uguni līdz minimumam. Vāra rīsus buljonā, līdz tie ir pilnībā vārīti un absorbējuši šķidrumu. Tas aizņem 18-20 minūtes. Ir svarīgi, lai viss šķidrums tiktu uzsūkts vai iztvaicēts, kā arī lai rīsi un gaļa būtu gandrīz izžuvuši un graudi būtu atdalīti viens no otra. Vērts rīsus apmaisīt pašās gatavošanas beigās un trauku turēt uz mazas uguns zem vāka, lai rīsi pilnībā iztvaicētos. Tad rīsi zaudē atlikušo brīvo šķidrumu un kļūst pilnīgi drupināti.
Pašlaik rīsus gatavo daudzās variācijās. Bet vispopulārākā kombinācija ir gaļa. Šāds kulinārijas izstrādājums ietver arī papildu garšvielas un garšvielas, dažreiz var iekļaut dārzeņus, žāvētus augļus, riekstus un citas sastāvdaļas. Jūs varat gatavot ēdienu uz uguns, krievu krāsnī, krāsnī un plīts. Šodien es jums pastāstīšu, kā to ātri pagatavot uz plīts pannā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 218 kcal.
- Porciju skaits - 3
- Gatavošanas laiks - 45-50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 1 kg
- Rīsi - 200 g
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Safrāns (krāsai) - 1 tējk. (neobligāti)
- Sāls - 1 tējk. vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņa vai pēc garšas
- Smaržo piparu zirņi - 5 gab.
Rīsu vārīšana ar gaļu
1. Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēves, dzīslas, taukus un sagrieziet apmēram 4 cm lielos gabalos.Varat izvēlēties jebkuru gaļas veidu, kas jums patīk vislabāk. Noņemiet arī tauku daudzumu pēc saviem ieskatiem – ja dodat priekšroku trekniem ēdieniem, atstājiet taukus, nogrieziet diētiskākos.
2. Ievietojiet rīsus sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomazgājiet to 7 ūdeņos, lai nomazgātu visu lipekli. Kad ūdens kļūst dzidrs, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Tas ir nepieciešams, lai rīsu graudi būtu drupināti.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pievieno gaļu. Cep to uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst zeltaini brūns. Gabali tiks pārklāti ar raksturīgu zeltainu garoziņu, kas aizturēs visu sulu gaļas iekšpusē. Pagatavojiet to apmēram 15-20 minūtes.
4. Tad iemet rīsus pannā.
5. Nomazgājiet ķiploku daiviņas, tās nenomizojot, un ievietojiet tās pannā. Pievienojiet piparu graudus, safrānu un maltus piparus.
6. Samaisiet sastāvdaļas un apcepiet uz vidējas uguns 10 minūtes.
7. Piepildiet sastāvdaļas ar dzeramo ūdeni, līdz tās pilnībā pārklājas.
Rīsi ar dārzeņiem un gaļu- piemērots ēdiens ģimenes pusdienām vai vakariņām. Dārzeņu komplekts var būt pēc jūsu gaumes, var pievienot arī sēnes. Ēdiens izrādās sulīgs, aromātisks un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu rīsus ar dārzeņiem un gaļu, jums būs nepieciešams:
700 g gaļas (es gatavoju no liellopa mīkstuma);
1,5 glāzes īsgraudu rīsu;
1 burkāns;
1 sīpols;
1 sarkanā paprika;
sauja zaļo pupiņu;
2 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k. l. malta saldā paprika;
sāls, garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas soļi
Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Gaļu apcep augu eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
Sasmalciniet sīpolu un burkānus, pievienojiet gaļai, apcepiet visu kopā, ik pa laikam apmaisot, vairākas minūtes. Pielej nedaudz ūdens, apmēram pusglāzi, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes.
Sasmalciniet zaļās pupiņas un papriku, noņemiet tomātiem mizas.
Gaļai pievieno pupiņas, ķiplokus un papriku, apcep kopā 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Liek katliņā, ielej karsts ūdens tā, lai tas apmēram par 2 cm pārklātu gaļu un dārzeņus.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un garšvielas.
Katliņā ar gaļu un dārzeņiem liek rīsus, virsū liek tomātus. Uzvāra.
Labu apetīti, iepriecini savus mīļos!
Ar dažādiem rīsu ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tas ir plovs vai rīsi ar gaļu, iespējams, visām pasaules virtuvēm ir raksturīgs, ka “rīsi tiek sautēti šķidrumā un absorbē to”. Pēc grāmatas - uzsūktajā šķidrumā vārīšanas tehnoloģija. Tā top plovs un vienkārši rīsi ar gaļu.
Pēc šāda principa gatavo plovu, risoto, paelju u.c. Dažreiz ir ļoti grūti atrast robežu starp diviem līdzīgiem rīsu ēdieniem. Taču dažādu garšvielu, eļļu, gatavošanas metožu, gatavošanas laiku, kā arī dažādu rīsu šķirņu izmantošana padara šķietami līdzīgus ēdienus pavisam atšķirīgus.
Pagājušajā gadā ar draugiem bijām atvaļinājumā Bulgārijas Melnās jūras piekrastē, tur braucam bieži. Kādu vakaru Nesebāras pilsētas salas daļā, tieši uz ielas pie restorāna, uz statīva ieraudzījām lielu, nē, tikai milzīgu pannu, kurā tika gatavota paella. Lai gan mēs toreiz ēdām.
Paeljas (spāņu: Paella, paeya) esence ir rīsu ēdiens, kas tonēts ar safrānu, pievienojot olīveļļu. Paeljai pievieno jūras veltes, dārzeņus, vistu, desu, gaļu utt. Nosaukums cēlies no latīņu vārda patella (panna). Paeljas “melnie rīsi” variācijas tiek gatavotas, pievienojot sēpiju un “tintes”, “rīsi ar garozu” ir tradicionālāki Spānijai.
Paellai nepieciešama milzīga plakana panna. Vajag rīsus, un, kā saka krievi, gatavojot itāļu picu, un itāļi, kad gatavo krievu salātus, vajag visu, kas ir ledusskapī.
Jāatzīst, ka mājās virtuvē nav iespējams pagatavot īstu paelju, un man nepatīk safrāna krāsvielu pārpilnība, un es neko neteikšu par sēpiju tinti.
Tāpēc neliksim sev eksāmenu, bet gatavosim to, ko varam un kas mums noteikti patiks - rīsi ar gaļu, vienkārši un par pieņemamu cenu, ne grūtāk kā gatavot.
Rīsi ar gaļu. Soli pa solim recepte
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Rīsi 1 glāze
- Liellopu gaļa 400 gr
- Sīpols 1 gab
- Ķiploki 1 galva
- Olīveļļa 50 ml
- Saknes buljonam (burkāni, pētersīļi, selerijas) neobligāti
- Safrāns (kurkuma, kliņģerīte, karijs), sarkanā saldā paprika, sāls, malti melnie pipari, lauru lapa garša
- Nomazgājiet gaļu, teļa fileju un noņemiet plēves.
Rīsi, gaļa, dārzeņi
- Vāra stipru buljonu no vesela gaļas gabala ūdenī, nepievienojot sāli. Tikai ūdens (1 l) un viena lauru lapa. Taču, gatavojot buljonu, ļoti ieteicams pievienot sauju sausu sakņu (seleriju, pētersīļu, burkānu, puravi) vai lielos gabalos sagrieztu svaigu burkānu. Vāra buljonu vismaz 1 stundu.
Vāra stipru buljonu no vesela gaļas gabala ūdenī, nepievienojot sāli
- Rīsu veids jebkura ēdiena pagatavošanai ir visgrūtākais. Jebkurā receptē parasti ir norādīts, kādi rīsi jums ir nepieciešami. Bet, kā likums, “rīsi” tiek pārdoti veikalos. Nenosauktajai labībai ir balta krāsa un nenoteikta forma. Kas atceras, pirms 30-40 gadiem veikalos bija divu veidu alus: alus bija un alus nebija. Tāpat arī rīsi, tāpat kā viss pārējais. Bet, jāatzīst, vienmēr var atrast saprotamu rīsu šķirni. Basmati, arborio, jasmīns... Bez īpašām zināšanām ir grūti orientēties, bet parasti receptēs ir rakstīts, piemēram, apaļgraudains, nedaudz drupans. Vai iegareni graudi, lipīgi. Jūs vienmēr varat saprast, kas ir nepieciešams. Tātad mūsu ēdienam ir nepieciešams, lai rīsi labi uzsūc ūdeni, tiem ir iegareni graudi un tajā pašā laikā nelīp kopā putrā, bet ir mēreni drupani. Tādos gadījumos izmantoju basmati rīsus. Tiek uzskatīts, ka basmati ir unikāla garša un aromāts. Vārds "basmati" hindi valodā nozīmē "smaržīgs". Šis aromāts jau labi jūtams mazgājot un mērcējot rīsus. Basmati ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai malumedniecībā.
- Kamēr buljons vārās, noteikti noskalojiet rīsus ar aukstu tekošu ūdeni, lai noņemtu rīsu miltus, kas palikuši pēc rīsu pulēšanas. Tas ir obligāti, ja vēlaties, lai rīsi ar gaļu būtu drupani. Ir ļoti ērti ievietot nepieciešamo rīsu daudzumu lielā emaljētā bļodā un novietot zem tievas ūdens strūklas no krāna. Ūdens pārplūdīs pāri bļodas malai un aiznesīs visu lieko, savukārt smagie rīsi paliks apakšā. Pēc 10 minūtēm ūdens būs pilnīgi dzidrs un rīsi būs tīri.
- Slapjos rīsus liek sieta caurdurī vai sietā, nokrata ūdeni un ļauj nostāvēties, līdz iztecēs viss šķidrums. Jūs varat to kratīt vairākas reizes. Rīsiem jābūt nedaudz mitriem, bet ne mitriem.
- Sastāvdaļu sagatavošana ēdiena gatavošanai. Kā parasti - nomizo sīpolu, nomizo ķiplokus, sagriež zaļumus, noraujot lapas no kātiem, smalki sakapā.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai sloksnēs. Mēģiniet sagriezt ļoti plāni. Ar rokām “saputiniet” sīpolu tā, lai gredzeni vai salmiņi atdalītos viens no otra. Nekavējoties nomazgājiet rokas ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā sīpola iztvaikošana izraisīs asaru ūdenskritumu.
- Izlīdziniet ķiploka daiviņas ar nazi.
- Sildiet olīveļļu dziļā pannā, līdz tā smaržo. Apcep 1-2 ķiploka daiviņas, burtiski līdz 1 minūtei, nepārtraukti maisot. Nekādā gadījumā ķiploki nedrīkst piedegt eļļā, bet tikai piešķir eļļai garšu. Pēc cepšanas ķiploki ir jāizņem no eļļas.
Apcep 1-2 ķiploka daiviņas
- Nekavējoties eļļā apcep sasmalcināto sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
Nekavējoties eļļā apcep sasmalcināto sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, līdz mīksts
- Liek eļļā apceptu sīpolu, nomazgātus un žāvētus rīsus. Samaisiet un apcepiet rīsus 2-3 minūtes. Noteikti nepārtraukti maisiet, lai rīsi nepiedegtu un nepieliptu pie pannas.
Liek uz apceptiem sīpoliem, nomazgātiem un kaltētiem rīsiem
- Buljonu viegli sāli un piparus, pievieno 0,5 tējk. salda malta paprika un atlikušās nemizotās ķiploka daiviņas.
Buljonu viegli sāli un piparus, pievieno 0,5 tējk. salda malta paprika un atlikušās nemizotās ķiploka daiviņas
- Nākamais ir safrāns. Safrāns ir garšviela, kas ir diezgan reta un dārga. Parasti dabīgā safrāna vietā tiek izmantota lētāka un pieejamāka kurkuma. Lai gan viņi skaļi saka, ka tas ir safrāns. Kurkuma ir laba vai pat karija pulveris. Bet esi piesardzīgs. Nepārcenties. Man personīgi ļoti nepatīk spāņu paeljas karsti dzeltenā krāsa, kas satur diezgan daudz safrāna vai kurkuma. Es pievienoju ne vairāk kā ceturtdaļu tējkarotes kurkumas 1 tasei rīsu. Trauka krāsa nav tik spilgta kā parasti, bet vienojāmies, ka gatavojam nevis klasisko paelju, bet gan rīsus ar gaļu. Vēl viena iespēja ir iegādāties kliņģerītes, kas arī ir diezgan piemērotas rīsu krāsošanai.
- Cepšanas pannā ielejiet apmēram 1,5 tases gaļas buljona, kas paliek pēc gaļas vārīšanas. Parasti rīsu vārīšanai izmanto divreiz lielākus šķidrumus par rīsiem.Bet basmati uzsūc mazāk šķidrumu.
Cepšanas pannā ielejiet apmēram 1,5 tases gaļas buljona, kas paliek pēc gaļas vārīšanas.
- Visu samaisa, pārklāj ar vāku un, gaidot, līdz buljons uzvārās, samazini uguni līdz minimumam. Vāra rīsus buljonā, līdz tie ir pilnībā vārīti un absorbējuši šķidrumu. Tas aizņem 18-20 minūtes. Ir svarīgi, lai viss šķidrums tiktu uzsūkts vai iztvaicēts, kā arī lai rīsi un gaļa būtu gandrīz izžuvuši un graudi būtu atdalīti viens no otra. Vērts rīsus apmaisīt pašās gatavošanas beigās un trauku turēt uz mazas uguns zem vāka, lai rīsi pilnībā iztvaicētos. Tad rīsi zaudē atlikušo brīvo šķidrumu un kļūst pilnīgi drupināti.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Ēdieni no rīsiem, gaļas un dārzeņiem ir sastopami katrā nacionālajā virtuvē, un, lai arī sastāvdaļu sastāvs principiāli neatšķiras, gala rezultāts ir pavisam citāds. Spāņu paeljai, itāļu risoto, uzbeku vai tadžiku plovam, balkānu plovam galvenie produkti ir tie paši: rīsi, gaļa, garšvielas, eļļa un dārzeņi. Bet, atkarībā no gatavošanas metodes, garšo un izskatsēdieni būs ļoti dažādi. Tas viss nozīmē, ka pat no viena un tā paša produktu komplekta jūs varat pagatavot garšīgus un daudzveidīgus ēdienus. Ja esi pārliecināts par savām spējām, pamēģini pagatavot risoto vai plovu, bet, ja uzskati, ka ar kulinārijas prasmēm vēl nepietiek, lai nokārtotu sev eksāmenu un uzņemtos ko grūtu, uz pannas pagatavo pūkainos rīsus ar cūkgaļu un dārzeņiem, recepte ar fotogrāfijām jūs jau gaida zemāk. Pievērsiet uzmanību šim.
Lai rīsi kļūtu drupināti, ir svarīgi izvēlēties pareizās ūdens un sausās graudaugu proporcijas. Parasti tas ir viens pret diviem: piemēram, divām glāzēm rīsu, četrām glāzēm ūdens. Kad rīsi ir vārīti kopā ar gaļu vai dārzeņiem, pievieno nedaudz vairāk šķidruma, ņemot vērā, ka gatavošanas laikā to uzsūks arī citi ēdieni. Vispār būtu jauki, ja pie rokas būtu speciāla zīme, kas norāda ūdens proporcijas dažādām rīsu šķirnēm. Bet, tā kā mūsu veikalos bieži tiek pārdoti rīsi, nenorādot šķirni, mēs pieturēsimies pie standarta proporcijas.
Receptē izmantots daudz garšvielu, gatavais ēdiens garšo pikants. Jūs varat izslēgt dažas garšvielas, atstājot tās, kas jums ir vairāk pazīstamas vai tikai tās, kas jums patīk. Joprojām jebkurai izvēlei vēlams pievienot kurkumu, tā nemaina garšu, bet padara rīsus ļoti ēstgribu, spilgti dzeltenā krāsā. Jūs varat to pagatavot, un es jums to sagatavoju.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa, liellopa vai teļa gaļa – 400-450 gr.;
- rīsi (sausā labība) - 2,5 glāzes;
- baklažāni - 1 liels;
- tomāti – 4 gab.;
- sīpols - 2 lieli sīpoli;
- burkāni - 1 gab.;
- saldie bulgāru pipari – 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
- kurkuma - 0,5 tējk;
- universālā karija garšviela (nav asa) – 1 tējk;
- melnie piparu graudi, koriandra zirņi - katrs 0,5 tējk;
- krustnagliņas – 3-4 gab.;
- malts ingvers – trešdaļa tējkarotes;
- kanēlis - uz tējkarotes gala;
- čili pipari, saldā paprika - pa pusei tējkarotes;
- ūdens - 5,5 glāzes.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Lai pannā pagatavotu gardus rīsus ar cūkgaļu un dārzeņiem, vispirms ņem gaļu un sagriež sloksnēs, ne pārāk plānās, līdzīgi kā gulašam. Var ņemt liesu gaļu, bez taukiem, vai otrādi – gaļu ar taukiem, tad vajadzēs mazāk augu eļļas. Katrai mājsaimniecei jāzina.
Dziļā pannā, katlā vai sautējumā ielej eļļu, uzkarsē un izklāj gaļu. Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5-7 minūtes, līdz gaļa kļūst balta. Ielej pusglāzi ūdens, pārklāj ar vāku, samazina uguni gandrīz līdz minimumam. Pagatavojiet cūkgaļu 15 minūtes, teļa gaļu un liellopu gaļu attiecīgi 20 un 30 minūtes.
Kamēr gaļa sautēs, pagatavo garšvielas atbilstoši sarakstam. Sasmalciniet javā veselus piparu graudus, koriandru un krustnagliņas un sajauciet ar maltām garšvielām.
Sīpolu sagriež kubiņos vai ceturtdaļās. Baklažāniem daļēji nogriež mizu (sloksnēs), sagriež 2,5-3 cm kubiņos.Blažānus pārliek caurdurī, pievieno nedaudz sāls (pietiek ar 0,5 tējkaroti sāls), samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai rūgta sula iet prom.
Saldos piparus un burkānus sagrieziet vidēja izmēra kubiņos, lai gatavajā ēdienā būtu redzami spilgti dārzeņi.
Gaļu sautējot, šķidrumam pannā pilnībā jāiztvaiko un gaļai jākļūst mīkstai. Nedaudz palieliniet uguni, apbrūniniet gaļas gabalus un pievienojiet sīpolus.
Apcep dažas minūtes, eļļā mīkstinot sīpolu. Pievienojiet visas garšvielas un nekavējoties samaisiet, apcepiet vienu minūti, līdz garšvielu aromāts kļūst bagātīgs un spēcīgs.
Cepamajā pannā ar gaļu un sīpoliem ber burkānus paprikas. Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā trīs minūtes, dārzeņus mērcējot eļļā.
Novietojiet baklažānus zem strauta auksts ūdens, nomazgājiet sāli un rūgtumu. Nedaudz saspiediet to, pārnesiet uz pannas un vāriet uz lēnas uguns divas līdz trīs minūtes.
Tomātus sagriežam mazos gabaliņos, pusi no tiem var sarīvēt. Pievieno dārzeņiem un gaļai, apcep dažas minūtes, līdz parādās tomāta saldskāba garša.
Ielejiet rīsus. Pirms to izdarīt, noteikti izskalojiet to, mainot ūdeni piecas līdz sešas reizes, līdz visi gruži ir pazuduši. Sajauc rīsus, gaļu un dārzeņus, vāra, nepievienojot šķidrumu, lai rīsu graudi būtu piesātināti ar garšvielām un eļļu.
Apmēram piecu minūšu laikā, kad rīsi kļuvuši spilgta krāsa, ielej piecās glāzēs ūdens, uzreiz pievieno sāli pēc garšas (sāls, samaisi un pagaršo). Palieliniet siltumu līdz maksimālajam karstumam un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties. Samaziniet liesmu, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 30 minūtes.
Gatavošanas laikā rīsus nemaisīt un darīt to sākuma stadijā, kamēr viss šķidrums nav iesūcies graudos. Fotoattēlā redzams, ka rīsi izrādījās mīksti un drupani. Jums noteikti patiks garšīgi, noteikti pagatavojiet.
Gatavo ēdienu nav nepieciešams uzliet. Nekavējoties uz šķīvjiem liek aromātiskos drupanos rīsus ar gaļu un dārzeņiem un pasniedz. Var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem vai pagatavot dārzeņu šķēles. Noteikti pagatavojiet šos rīsus ar cūkgaļu un dārzeņiem pannā; es ceru, ka recepte ar fotogrāfijām bija vienkārša.
Labu apetīti!
