Rassolnik gatavošana ziemai ar pērļu miežiem. Svaigu gurķu sālījumi ar grūbām ziemai. Mājas receptes. Rassolnik pagatavošana ar cukini

Rassolnik ir populārs pirmais ēdiens. Taču tās pagatavošana aizņem daudz laika, tāpēc garda zupa uz mūsu galdiem nenāk tik bieži. Ja ziemai gatavosiet marinētu gurķu zupu vasarā, jūs varat ietaupīt daudz laika. Pietiks burciņas saturu pārnest buljonā ar vārītiem kartupeļiem, un pēc dažām minūtēm gardo bagātīgo zupu varēs pasniegt.

Lai pagatavotu sālījumu zupu ziemai, var izmantot svaigus vai iepriekš marinētus gurķus. Abas iespējas ļauj iegūt garšīgu pagatavojumu. Gurķus vajadzēs sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt.

Otra galvenā preparāta sastāvdaļa ir pērļu mieži. To vajadzēs iepriekš noskalot un pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Ja jums nepatīk pērļu mieži, tad ziemai varat pagatavot sālījumu zupu ar rīsiem, tā izrādīsies ne mazāk garšīga.

Gatavojot produktu, pievienojiet svaigus tomātus vai tomātu pastu. Ja tiek izvēlēts pirmais variants, jums būs jānomizo tomāti un jāsasmalcina, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai parastā rīve. Variants ar tomātu pastu ir vienkāršāks, nekas nav jāgatavo, pastu vienkārši pievieno dārzeņiem.

Visas sagatavotās sastāvdaļas sautē katlā līdz gatavībai. Pēc tam rasolu iepako burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Tā kā preparātā ir iekļauts etiķis, nav nepieciešams marinētu gurķi sterilizēt burkās. Bet tad burkas labāk uzglabāt vēsā vietā. Lai uzglabātu istabas temperatūrā, burkas, kas pildītas ar rasolu, jāsterilizē 10 minūtes un tikai tad cieši jānoslēdz.

Interesanti fakti: vārdu “rassolnik” kulinārijā sāka lietot salīdzinoši nesen, lai gan pats ēdiens ir daudz vecāks. Zupu ar marinētiem gurķiem un sālījumu sauca par “kalya”.

Ziemas rasols no svaigiem gurķiem ar grūbām

Visbiežāk marinētu gurķu zupu gatavo ziemai.

• 1,5 kg gurķu;
• 800 gr. tomāti;
• 500 gr. Lūks;
• 500 gr. burkāni;
• 250 gr. pērļu mieži;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 0,25 glāzes etiķa (9%);
• 1/3 tase augu eļļas.

Burkas un vākus sterilizējam ērtā veidā. Jūs varat sterilizēt ar tvaiku vai karsēt cepeškrāsnī.

Pērļu miežus nomazgā aukstā ūdenī, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Pērļu miežus liek katliņā, pielej svaigu ūdeni un vāra apmēram pusstundu. Pērļu miežiem jābūt gandrīz gataviem, taču tiem jābūt nedaudz cietiem, jo ​​konservu gatavošanas laikā graudi “sasniegs”. Gatavo graudaugus pārnes caurdurī un labi noskalo ar ūdeni.

Tomātus liek katliņā vai bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes nolejiet karsto ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Pēc šīs apstrādes tomātus būs viegli nomizot. Nomizotus tomātus sagriež nelielos kubiņos. Katliņā ielej augu eļļu un pievieno tomātu kubiņus.

• 1,5 glāzes rīsu;
• 1,5 kg svaigu gurķu;
• 500 kg tomātu mērces vai 1,5 kg svaigu tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 ķekars zaļumu (dilles un pētersīļi);
• 300 litri augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Nomazgājiet rīsus un vāriet līdz al dente. Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni.

Padoms! Lai pagatavotu marinētu gurķu preparātu, ieteicams izmantot tvaicētus rīsus, kas lieliski saglabā formu.

Svaigos gurķus nomazgājiet un sagrieziet plānās strēmelītēs, varat sarīvēt. Sīpolu sasmalciniet smalki - pusgredzenos vai mazākos, kā vēlaties. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves.

Tomātus sarīvējam, un, ja nav svaigu tomātu, ņemam gatavu tomātu mērci. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet. Zaļumu daudzumu un tā sortimentu nosakām pēc savas gaumes. Parasti viņi ņem dilles un pētersīļus.

Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Sīpolu liek eļļā un apcep ceturtdaļu stundas. Tad pievieno burkānus un turpina sautēt vēl 15 minūtes. Tad pievieno sakapātus gurķus un rīvētus tomātus. Sāls, pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ja svaigu tomātu vietā izmanto tomātu mērci, tā jāpievieno 15 minūtes pirms gatavības. Tad pievieno vārītos rīsus, sasmalcinātus garšaugus, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pašās sautēšanas beigās pievieno etiķi.

Šo zupu Krievijā gatavo kopš seniem laikiem. Sālījuma (gurķu, kāpostu) pievienošana gaļas vai zivju buljonam deva nosaukumu, ar kuru mēs to pazīstam. Klasiskā zupa ir zupa, kas pagatavota no miežiem un marinētiem gurķiem.

Laika gaitā ir parādījušies dažādi varianti. Pērļu miežu vietā pievieno rīsus, prosu un griķus. Sālījumu aizstāj ar citronu vai tomātu sulu. Katrai ģimenei ir sava īpašā, iecienītākā šī ēdiena recepte.

Mūsu paātrinātajā laikmetā, kad katastrofāli trūkst laika, daudzas saimnieces ir pielāgojušās marinētu zupas pamatnes pagatavošanai turpmākai lietošanai. Tas viņiem palīdz saīsināt gatavošanas procesu. Un tas absolūti neietekmē ēdiena garšu. Zupa izrādās tikpat sātīga, aromātiska un neticami garšīga. Pagatavosim šādus preparātus kopā, un dažādas receptes mums palīdzēs.

Šajā receptē sastāvdaļu sarakstā ir jāiekļauj tomātu pasta un tomāti. Tāpēc šīs zupas garša būs nedaudz atšķirīga. Bet savādāks nenozīmē bezgaršīgu. Ziemā gaļas buljonam pievieno burciņu šī preparāta, un ir sātīgs, bagātīgs pirmais ēdiens.

Mums būs nepieciešams:

• 4 kg gurķu
• 0,5 kg sīpolu
• 0,5 kg burkānu
• 0,5 l tomātu pastas
• 4 ēd.k. l sāls
• 2 ēd.k. pērļu mieži
• 4-6 tomāti

Nomazgājiet dārzeņus. Nomizo burkānus un sīpolus. Un sāksim gatavot.

Gurķus sagriež mazos kubiņos. Ja trūkst laika, tos var sarīvēt uz rupjās rīves.

Arī nomizotos sīpolus sagriežam mazos kubiņos.

Nepieciešami daži tomāti - 4-6 mazi gabaliņi.

Tie ir vairāk nepieciešami, lai nodrošinātu traukā šķidrumu īstajā gatavošanas brīdī. Un, protams, to skābe palīdzēs saglabāt mūsu sagatavotību ilgu laiku.

Sasmalcinot mēs ievērojam tos pašus noteikumus - sagriež kubiņos.

Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, samaisiet tos kopā. Pievienojiet tomātu pastu.

Pasta ir dažāda biezuma. Ja tas ir biezs, tad tomāti nodrošinās šo šķidrumu, lai to nedaudz atšķaidītu.

Pievieno sāli. Un kārtīgi samaisa. Mēs atstājam savu maisījumu divas stundas, lai tas ievilktos un dārzeņi atbrīvotu sulu. Šajā laikā tas ir vairākas reizes jāsamaisa.

Tagad gatavosim pērļu miežus. Ielejiet to katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni. Atstāj apmēram 40 minūtes.Pēc četrdesmit minūtēm ūdeni notecina un vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni. Turiet vēl 40 minūtes vai vienu stundu.

Ja zini, ka pirktā šķirne ātri uzvārās, tad graudaugus var apliet ar aukstu ūdeni un atstāt uz divām stundām.

Pāriesim pie burkāniem. Sarīvējam uz vidējas vai rupjas rīves un apcepam nelielā augu eļļas daudzumā.

Gatavos burkānus noņem no uguns un ļauj tiem atdzist. Pēc tam tas jāpievieno uzlietajiem dārzeņiem.

Maisījumam, kurā gurķi un tomāti jau devuši sulu, pievieno uzbriedinātos grūbas. Sajauc visu saturu.

Tagad visu masu pārliekam katliņā un liekam uz uguns. Vāra uz vidējas uguns 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Ja graudaugu vārīšanas laikā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet vārītu ūdeni. Un nolaidiet uguni.

Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.

Maisījuma vārīšanas process ir pabeigts. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās.

Tagad pagriezīsim tos. Pagrieziet vākus uz leju, pārbaudiet skrūvju stingrību un izolējiet tās, līdz tās pilnībā atdziest. Kad marinētu gurķu sulas burciņas ir atdzisušas, tās var glabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Kā redzat, sagatavošana ir vienkārša. Un ziemā šāda sagatavošanās ļoti atvieglos dzīvi. Un jums nebūs stundām ilgi jāstāv pie plīts.

Rassolnik ar marinētiem gurķiem ziemai: recepte ar miežiem

Galvenie trumpji šajā receptē ir marinēti gurķi un sālījuma pievienošana topošās zupas pamatnei. Ziemā, atverot burciņu un vārot zupu ar šo pagatavojumu, jūs izjutīsiet īsto sālītā gurķa garšu, kā to ēda mūsu senči jau sen. Pagatavosim dažas burciņas.

Mēs ņemam:

• Burkāni - 4 gab.
• bulgāru pipari - 3-4 gab.
• Sīpoli - 4 gab. (lieli)
• Tomāti - 0,5 -0,7 kg
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Dilles - 1 ķekars
• Marinēti gurķi - 1,5 kg
• Pērļu mieži - 0,5 kg
• Sāls - pēc garšas
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Gurķu sālījums - 100-150 g

Mēs veicam sagatavošanās darbus. Piepildiet miežus ar aukstu ūdeni un atstājiet 6 stundas.

Labāk to darīt vakarā, lai graudaugi uzbriest visu nakti.

Ļaujiet tai pagatavot. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.

Mēs ņemam lielu trauku - kastroli, katlu. Ielejiet tajā augu eļļu un sasildiet to. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Vai arī veids, kā esat pieradis sasmalcināt sīpolu zupai vai borščam. Mēs to iemetam eļļā. Un viegli apcep, līdz tā kļūst mīksta un caurspīdīga, un arī samērcēta eļļā.

Trīs burkāni uz rīves. Izvēlieties arī savu stilu. Kādam patīk ar rokām sasmalcināt plānās nūjiņās vai salmiņos, kāds izvēlas smalku, cits lielu rīvi. Katlā pievieno burkānus, samaisa un apcep kopā ar sīpoliem.

Sālītos gurķus izņemam no sālījuma un sagriežam kubiņos. Ieliekam tos cepeškrāsnī. Visu labi samaisa. Un vāra uz lēnas uguns septiņas līdz desmit minūtes.

Mēs izlaižam tomātus un papriku caur gaļas mašīnā. Iegūsi viendabīgu masu. Ielejiet to vispārējā maisījumā.

Pa šo laiku grūbas jau ir pagatavotas. Noņemiet to no uguns. Pievienojiet to dārzeņiem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns līdz gandrīz gatavam. Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet.

Maisījumā ielej sālījumu. Tas ēdienam piešķirs vēlamo skābumu un pikantumu. Pamēģināsim. Vadieties pēc savas gaumes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Sagriežam pētersīļus un dilles kā parasti zupai. Pievienojiet visam katla saturam. Sajauc.

Pašās beigās pievieno 2-3 ēd.k. l 9% etiķis kā konservants jebkuram ilgstošas ​​uzglabāšanas produktam.

Gatavo maisījumu ievieto sterilizētās burkās. Mēs tos sagriežam. Pagrieziet vākus uz leju. Ietin sevi kaut ko siltu. Un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Sālītā gurķa burciņas var labi uzglabāt ilgu laiku, lai gan nav nepieciešams tās uzglabāt vēsā vietā. Tie labi turas arī istabas temperatūrā.

Nu, tagad jūs varat viegli pagatavot gardu zupu pusdienām. Ģimene būs sajūsmā par tik brīnišķīgu ēdienu.

Preparāta gatavošana marinētiem gurķiem ziemai

Šī recepte ir gandrīz tāda pati kā iepriekšējās. Bet tā galvenā iezīme nav sagatavošanas procesā, bet gan uzglabāšanas metodē. Ja esat apmierināts ar šo iespēju, noteikti glabājiet nelielu daudzumu saldētavā. Aukstajā sezonā ātri pagatavojama zupa sasildīs un priecēs ar savu bagātīgo garšu un vasarīgiem aromātiem.

Mums vajag:

• Pērļu mieži - 0,5 kg
• Marinēti gurķi - 1,5 kg
• Burkāni – 05-07 kg
• Sīpols - 0,5 kg
• Tomātu pasta - 5-6 ēdamk
• Sāls - pēc garšas
• Augu eļļa - 100 g

Vakarā grūbas pārlej ar ūdeni. Līdz rītam tai vajadzētu uzbriest. Liek uz uguns un vāra līdz pusei.

Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Apcep tos augu eļļā.

Marinētus gurķus var sagriezt kubiņos vai sarīvēt. Pievienojiet tos ceptajiem dārzeņiem. Pievienojiet tomātu pastu. Tvaicējiet 5-7 minūtes.

Dārzeņu maisījumam pievieno vārītus pērļu miežus. Sāls. Visu samaisa.

Šajā gadījumā sāls klātbūtne nav tik svarīga. Šī ir sagatavošanās nākamajai zupai. Gatavošanas procesā jums vienmēr būs laiks pievienot sāli.

Ļaujiet graudaugiem gatavoties, līdz tie ir gatavi un šķidrums iztvaiko. Tajā pašā laikā periodiski samaisiet visu saturu. Kad gatavs, noņem no uguns. Gaidām, kamēr visa masa atdziest.

Tagad ielieciet to plastmasas maisiņos. Mēs tos nostiprinām un ievietojam saldētavas atvilktnēs.

Alternatīvi, šo preparātu var pagatavot bez cepšanas un sautēšanas. Sajauc sīpolus, burkānus, marinētus gurķus, gatavus novārītus grūbas un tomātu pastu. Var pievienot 5-6 kubiņos sagrieztus tomātus. Un tad ielieciet maisījumu maisiņos. Uzglabājiet preparātu saldētavā.

Tā kā traukā ir maz šķidruma, to var izmantot kā piedevu vai pildījumu.Tas ir arī ļoti garšīgs.

Video par to, kā pagatavot marinētu gurķu zupu no svaigiem gurķiem ar rīsiem

Mūsu ēdienu var pagatavot ne tikai ar grūbām. Tā vietā bieži izmanto prosu, rīsus un griķus. Mieži ir klasika. Citu graudaugu izmantošana ir izvēles iespēja. Bet zupas ar tām arī ir garšīgas. Turklāt kombinācijā ar marinētiem gurķiem tie piešķir savu unikālo pieskārienu, kas padara sālījumu oriģinālu un unikālu. Noskatieties video, pagatavojiet preparātu ar rīsiem. Un jūs varat pārsteigt savu ģimeni ar brīnišķīgu šīs brīnišķīgās zupas versiju.

Mērce gurķu zupai ar svaigiem gurķiem

Ar šo recepti jūs ātri pagatavosiet brīnišķīgu pagatavojumu mūsu sālījumu zupai. Tas nevarētu būt vieglāk izdarāms. Turklāt to var garšot ar citām zupām, piemēram, soļanku, kāpostu zupu un boršču. Vai arī izmantot kā dārzeņu mērci makaroniem vai kartupeļiem. Šī ir atšķirība sagatavošanā - šeit nav graudu. Tāpēc ir vairāk lietojumprogrammu iespēju. Visi pirmie ēdieni ir aromātiski, patīkami un ļoti garšīgi.

Mēs ņemam:

• Gurķi - 2 kg
• Sīpoli - 300 g
• Burkāni - 300 g
• Ķiploki - 1 galva
• Dilles, pētersīļi - pēc garšas
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 1,5-2 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 7 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Visi dārzeņi ir jāsasmalcina. Trīs burkāni uz vidējas rīves. Gurķus un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus var izlaist caur presi vai smalki sagriezt. Sasmalciniet pētersīļus un dilles kā zupai.

Ievietojiet visus dārzeņus lielā traukā un labi samaisiet.

Kopējai dārzeņu masai pievieno sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu.

Tagad jums jāgaida 3-4 stundas, līdz visa masa ir ievilkta un dod sulu.

Pēc četrām stundām redzam, ka gurķi ir izlaiduši daudz sulas un tagad varam likt dārzeņu maisījumu uz uguns. Vāra uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās. vāra vēl septiņas līdz desmit minūtes.

Gatavo mērci liek sterilizētās burkās un ieskrūvē. Kā parasti, pagrieziet vākus uz leju un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Virsu pārklāj ar kaut ko siltu. Un no tāda kažoka apakšas izņemam tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Tagad jūs varat viegli ātri pagatavot gardu zupu, pat ja jums nav pilnīgi laika.

Zupas burkās arvien vairāk piesaista mājsaimnieces. Tie palīdz aizņemtiem cilvēkiem ātri pagatavot pusdienas vai vakariņas, atbrīvojot laiku saziņai ar mīļajiem, aktivitātēm ar bērniem un sev. Vasarā pagatavota burciņa sagādās prieku un visgardāko baudu ziemā. Kā saka, tas, kas piedzimst vasarā, noderēs ziemā. Un kā!

Mūsdienu kulinārijā ir desmitiem ēdienu šķirņu. Gatavojam zupu ar dažāda veida gaļu, subproduktiem, zivīm, ar graudaugiem, kāpostiem, sēnēm, ar un bez kartupeļiem. Un jebkuram marinētajam gurķim varat sagatavoties ziemai, kas palīdzēs grūtos laikos.

Receptes ziemas marinēšanai burkās: 6 “klasiskās” ar gurķiem...

Pat klasiskajai sālījuma receptei ziemai ir daudz variāciju, jo katra saimniece meklē ideālo garšu, ņemot vērā savas ģimenes vajadzības. Zemāk aprakstītie pagriezieni ir sava veida pusfabrikāti – tie kalpo par ēdiena pamatu, pēc vēlēšanās papildināti ar produktiem.

Ar marinētiem gurķiem

Īpatnības . No grūbu un marinētiem gurķiem gatavotas gurķu zupas recepte ziemai ir tikai pamats. Pielāgojiet sastāvdaļu attiecību atbilstoši savai gaumei. Varbūt asie pipari šķitīs nevajadzīgi. Bet paturiet prātā, ka gatavajā ēdienā mērces sākotnējā bagātīgā garša būs daudz vājāka, jo preparāts tiek “atšķaidīts” ar buljonu.

Nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• gurķi - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• saldie pipari - trīs gabali (lieli);
• burkāni - viens (liels);
• sarkanie pipari - divas pākstis;
• saulespuķu eļļa - viena glāze;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• etiķis 9% - 50 ml;
• pērļu mieži - 750 g;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 75 g.

Soli pa solim darbības

1. Vakarā noskalojiet un iemērciet graudaugus.
2. Un nākamajā rītā uzvāra.
3. Nomazgājiet dārzeņus.
4. Izgrieziet pēc vēlēšanās.
5. Tomātus vispirms aplej ar verdošu ūdeni (miza viegli noņemsies).
6. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
7. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot gurķus, lielā traukā.
8. Un sautē pusstundu uz mazākās uguns.
9. Tagad pievienojiet gurķus.
10. Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
11. Vārošo maisījumu ielej sterilā traukā.
12. Pagrieziet, apgrieziet.
13. Ļaujiet burciņām lēnām atdzist zem segas vismaz līdz rītam.

Ar svaigiem gurķiem

Īpatnības . Var pagatavot sālījumu ar pērļu miežiem ziemai un ar svaigiem gurķiem. Noteikti pārbaudiet, vai miza nav rūgta - pēc vārīšanas rūgtums nesabojās visu sagataves tilpumu.

Nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• tomātu pasta - 150 g;
• pērļu mieži - 150 g;
• cukurs - trešdaļa glāzes;
• sāls - pusotra ēdamkarote;
• etiķis 9% - 50 ml;
• saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes + cepšanai.

Soli pa solim darbības

1. Vakarā iemērciet graudaugus.
2. Un pagatavojiet to no rīta.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturkšņos.
4. Burkāni plānās sloksnēs.
5. Gurķi - pēc izvēles.
6. Apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.
7. Pievienojiet gurķus kopā ar sulu.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
10. Pievienojiet tomātu pastu.
11. Pagatavojiet par tādu pašu daudzumu.
12. Tagad ievadiet atlikušos produktus.
13. Pēc piecām minūtēm izklājiet verdošo sagatavi sterilā traukā.

Nebaidieties, ka gatavajai zupai būs “nepareiza” garša - preparātu konservēsiet ar etiķi, un uzglabāšanas laikā gurķi iegūs marinētu īpašības. Un, ja jums nav pietiekami daudz parastā skābuma, pievienojiet buljonam gurķu sālījumu vai citronskābi.

Ar tomātiem

Īpatnības . Marinētu zupu no svaigiem gurķiem ziemai var pagatavot bez tomātiem. Proporcijas ir norādītas uz 1 kg gurķu - tas ir pilnīgi pietiekami preparāta izmēģinājuma partijai.

Nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• pērļu mieži - 200 g;
• burkāni - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 30-50 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g.

Soli pa solim darbības

1. Vakarā iemērciet graudaugus.
2. Gurķus, sīpolus un burkānus sasmalciniet pēc vēlēšanās.
3. Tomātus - kubiņos vai sasmalciniet blenderī. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, lielā emaljētā pannā un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes uz lēnas uguns.
5. Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
6. Ļaujiet sagatavei atdzist un noblīvēt.

Lai paātrinātu gatavošanas procesu, iepriekš pagatavojiet graudaugus. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 20 minūtēm. Tiek saglabāta vispārīgā darbību secība.

Ar rīsiem

Īpatnības . Tie, kam negaršo grūbas, ziemai var pagatavot marinētu gurķu zupu ar rīsiem, tomātiem un svaigiem gurķiem. Rīsi nav iepriekš jāvāra. Pirms pievienošanas dārzeņiem to rūpīgi noskalo. Burciņā graudaugi “sasniegs” paši. Tiesa, rīsi absorbēs daļu šķidruma, un sagatave izrādīsies biezāka.

Nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• rīsi - 100 g;
• sīpols - divas galvas;
• augu eļļa - trešdaļa glāzes;
• etiķis - 50 ml;
• sāls - 30 g;
• iecienītākās garšvielas - pēc garšas.

Soli pa solim darbības

1. Noskalo rīsus.
2. Vāra līdz pusei gatavs.
3. Gurķus sagriež pēc vēlēšanās.
4. Sasmalciniet sīpolus un burkānus parastajā veidā.
5. Apcep.
6. Noņemiet ādu no tomātiem.
7. Sasmalcina ar blenderi.
8. Apvienojiet dārzeņus lielā katliņā (gurķu sula nav nepieciešama, noteciniet).
9. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
10. Pievienojiet rīsus, sāli un garšvielas.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
12. Pievieno etiķi.
13. Pēc pāris minūtēm satiniet.

Bez etiķa

Īpatnības . Lai marinētu gurķu zupu ziemai pagatavotu bez etiķa, nav nepieciešama papildu sterilizācija. Tomēr vītne lieliski tiek uzglabāta vēsā vietā un "neeksplodē".

Nepieciešams:

• marinēti gurķi - 1 kg;
• burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
• sīpols - divas galvas;
• saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes;
• pērļu mieži - 100 g;
• tomātu pasta - 100 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - pēc garšas.

Soli pa solim darbības

1. Vakarā mērcēt grūbas.
2. Nākamajā rītā noteciniet ūdeni.
3. Sarīvē burkānus.
4. Sasmalciniet sīpolu nejauši.
5. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Sulu nav nepieciešams notecināt.
6. Apcep sīpolus un burkānus.
7. Tagad ielieciet pārējās sastāvdaļas pannā.
8. Lēnām vāra vismaz pusstundu.
9. Atcerieties nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā dārzeņi piedegs.
10. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
11. Mīklu sarullē un lēnām atdzesē.

Tāds pats produktu sastāvs ir piemērots arī produkta pagatavošanai lēnajā plītē. Vienkārši sagrieziet dārzeņus lielākus. Ievietojiet visas sastāvdaļas multivarkas bļodā un iestatiet programmu “Sautējums” uz pusotru stundu. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, verdošo mērci ielej sterilās burkās un aizvāko.

Universāla uzpilde

Īpatnības . Šī sālītā gurķa mērce ir universāla ar to, ka tiek pagatavota vispār bez graudiem. Šī metode ir laba arī tāpēc, ka šeit var “iznīcināt” nestandarta vai pārgatavojušos gurķus. Tikai vispirms jums vajadzēs noņemt lielas sēklas, nogriezt cieto ādu un noņemt bojātās vietas, ja tādas ir.

Nepieciešams:

• svaigi gurķi - 1 kg;
• sīpols - divas galvas;
• burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
• ķiploki - viena galva;
• jebkuri zaļumi - viens ķekars;
• citronskābe - viena tējkarote;
• sāls - 40 g.

Soli pa solim darbības

1. Sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet gurķus un sīpolus pēc vēlēšanās.
3. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus blenderī.
4. Visu samaisa un pievieno sāli.
5. Pievieno citronskābi.
6. Un atkal samaisa.
7. Pēc stundas uzliek pannu uz lēnas uguns (neizlejiet sulu).
8. Vāra ceturtdaļu stundas.
9. Neaizmirstiet samaisīt, lai dārzeņi neapdegtu apakšā.
10. Vārošo masu sarullē sterilās burkās.

...un 3 iespējas bez tām

Kā liecina prakse un cilvēku atjautība, zupai ar gurķiem gatavot pagatavojumu nemaz nav nepieciešams. Jūs, iespējams, jau esat marinējis pusi tonnu šo dārzeņu ziemai. Tad tos var pievienot marinētajam gurķim, gatavojot visu gadu. Un zemāk ir receptes ziemas pagatavošanai “skābai” zupai bez gurķiem - soli pa solim.

Vienkārši

Īpatnības . Šajā receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums un vienkāršākais gatavošanas algoritms. Tieši piemērots iesācēju mājsaimniecēm bez pieredzes šādos sagatavošanās darbos. Tomātus var sasmalcināt ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā.

Nepieciešams:

• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• pērļu mieži - viens stikls;
• sīpols - 1 kg;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls - 30 g.

Soli pa solim darbības

1. Mērcēt grūbas uz nakti.
2. No rīta vāra, līdz gatavs.
3. Applaucē tomātus.
4. Un nomizojiet tos.
5. Smalki sagrieziet dārzeņus.
6. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
7. Pievienojiet burkānu un tomātu maisījumu.
8. Pievienojiet nedaudz sāls.
9. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
10. Pievieno grūbas.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
12. Ielej etiķi.
13. Un vāra vēl pāris minūtes.
14. Lej sterilās burkās un aizvāko.

Ar cukini

Īpatnības . Interesanta un neparasta recepte ziemas rasolu zupai - ar cukini. Sagriešanai ieteicams ņemt jaunus augļus.

Nepieciešams:

• cukini - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• burkāni - četri vidēja izmēra gabali;
• sīpols - 500 g;
• pērļu mieži - viens stikls;
• saldie pipari - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 100-120 ml;
• sāls - 30 g;
• etiķis 9% - 80 ml;
• cukurs - viena ēdamkarote.

Soli pa solim darbības

1. Iemērciet graudaugus pāris stundas.
2. Un vāra līdz pusei gatavs.
3. Tomātus applaucē, noņem mizu un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Sarīvē burkānus.
5. Sasmalciniet sīpolu nejauši.
6. Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
7. Cukini sagriež mazos kubiņos. Ja miza ir cieta, noņemiet to.
8. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
9. Apcep burkānus.
10. Cep vēl desmit minūtes.
11. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
12. Un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
13. Tagad pievienojiet etiķi.
14. Un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
15. Noblīvējiet sagatavi.

Ar zaļajiem tomātiem

Īpatnības . Var pagatavot arī marinētu gurķu mērci ziemai ar tomātu pastu un zaļajiem tomātiem. Šis pagrieziens ir labs arī kā uzkoda atsevišķi. Tas var dažādot jūsu ikdienas galdu kā ziemas salāti. Un kā “uzsmērējamais” uz maizes tas ir ļoti garšīgs.

Nepieciešams:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• pērļu mieži - viens stikls;
• tomātu pasta - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g.

Soli pa solim darbības

1. Vakarā iemērciet graudaugus.
2. Un no rīta pagatavojiet, līdz gatavs.
3. Sagrieziet dārzeņus pēc vēlēšanās.
4. Visu samaisa lielā traukā.
5. Un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
6. Atcerieties nepārtraukti maisīt, lai dārzeņi nepiedeg.
7. Saritināt.

2 ekspresmetodes

“Desertam” ir receptes, kas ietaupīs daudz laika, jo šādi pagriezieni tiek pagatavoti ļoti ātri. Un arī ar dārzeņiem nebūs nekāda intensīva “uztraukšanās”.

Ar graudaugiem

Īpatnības . Neskatoties uz to, ka pērļu mieži prasa ilgu gatavošanas laiku, šajā receptē jums nebūs jātērē laiks. Atdzesējot karstajā mērcē, kuras būs daudz, tā pati “sasniegs” gatavību, tajā pašā laikā uzsūcot lieko šķidrumu.

Nepieciešams:

• svaigi gurķi - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 500 g;
• sīpols - trīs galvas;
• burkāni - trīs vidēja izmēra gabali;
• pērļu mieži - 200 g;
• ūdens - viena glāze;
• sāls - 30 g;
• cukurs - viena ēdamkarote;
• galda etiķis - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Soli pa solim darbības

1. Iemērciet graudaugus iepriekšējā vakarā.
2. Un no rīta vienkārši noteciniet ūdeni.
3. Smalki sagrieziet dārzeņus.
4. Tomātus sasmalcina blenderī. Neaizmirstiet noņemt mizu.
5. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, emaljas traukā.
6. Lēnām uzvāra.
7. Un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
8. Tagad ielej etiķi.
9. Un nīkuļot tikpat ilgu laiku.
10. Saritināt.

"Septiņas minūtes"

Īpatnības . Šajā receptē vispār netiek izmantoti graudaugi, un tajā ir arī “gatavi” marinēti gurķi, tāpēc šeit nav ko gatavot. Izvēlieties kraukšķīgus gurķus un gatavus tomātus.

Nepieciešams:

• marinēti gurķi - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• sīpols - divas vidēja izmēra galviņas;
• saldie pipari - viens;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• iecienītākās garšvielas - pēc garšas;
• sāls - viena ēdamkarote.

Soli pa solim darbības

1. Smalki sagrieziet dārzeņus un garšaugus.
2. Tomātus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas gatavošanas traukā.
4. Ielejiet verdošu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu pannas saturu.
5. Lēnām uzvāra.
6. Vāra uz lēnas uguns septiņas līdz desmit minūtes.
7. Korķis.

Vīšana var noderēt ne tikai marinēšanai. Tā ir brīnišķīga kā saldskāba mērce citiem ēdieniem un kā ātra aukstā uzkoda, ja ierodas ciemiņi.

Noteikti pamēģiniet ziemai pagatavot marinētu gurķu zupu ar grūbām. Burciņās lieliski stāv ne tikai vēsā pagrabā vai ledusskapī, bet arī pieliekamajā plauktā.

Ēdienu sagatavošana turpmākai lietošanai ir bijusi un paliks aktuāla katrai mājsaimniecei. Daudzi cenšas sapakot pēc iespējas vairāk burciņu ar vasaras dāvanām, lai aukstajā sezonā varētu ne tikai apēst gardumus, bet arī būtiski samazināt izmaksas. Tajos ietilpst gurķi, tomāti un skvoša ikri – katrai burvei ir savs iecienītāko ēdienu saraksts. Tomēr jūs varat pagatavot gandrīz visu zupu. Tas ir labs veids, kā turpmāk atvieglot savu dzīvi, jo pirmo ēdienu vari pagatavot gandrīz trīs minūtēs.

Šodien mēs runāsim par sālījumu. Ikviens to atpazīst pēc interesantās garšu paletes, ko aizēno sālītā gurķa vieglais skābums. Tiem, kas gatavojas pirmo reizi, būs noderīgi noskatīties video, pieredzējušās mājsaimnieces var aprobežoties ar fotogrāfijām un aprakstiem.

Recepte marinēšanai burkā ziemai: klasika ar grūbām

Svarīgs: tā kā ziemai vēl plāno sagatavot vairākas burciņas marinētu gurķu, jāparūpējas par uzglabāšanas traukiem. Labāk ir ņemt burkas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru. Tādas ir daudz ērtāk lietot, jo ar vienu pietiks, lai pagatavotu aptuveni 3 litrus zupas. Tie ir rūpīgi jānomazgā, pievienojot cepamā soda pulveri, un pēc tam sterilizē jebkurā ērtā veidā. Tā var būt vai nu kalcinēšana cepeškrāsnī (mitrās kannas jānovieto otrādi un jāizņem tikai ar sausiem cepeškrāsns dūraiņiem, pretējā gadījumā jūs varat palikt bez traukiem), vai apstrāde ar tvaiku, piemēram, izmantojot neelektrisku tvaikoni vai mantišnicu.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 15

• svaigi gurķi 1500 g
• pērļu mieži 250 g
• burkāns 500 g
• sīpolu sīpoli 500 g
• saulespuķu eļļa, bez smaržas 35 g
• tomātu pastas 50 g
• maltais koriandrs 1/2 tējk.
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 10 zirņi
• etiķis (ābols) 6% 4 ēd.k. l.
• dilles 1 ķekars
• dilles 1 mazs ķekars
• galda sāls 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• ūdens 200 ml

Uz porciju

Kalorijas: 115 kcal

Olbaltumvielas: 3,3 g

Tauki: 2,6 g

Ogļhidrāti: 19,7 g

60 min. Video recepte Drukāt

Pirmais solis ir graudaugu sagatavošana. Vismaz 5 stundas iepriekš iemērc grūbas, kas mazgātas vairākas reizes, aukstā ūdenī. Ja ideja par rassolnik gatavošanu radās vakarā, droši dodieties uz virtuvi un pagatavojiet grūbas. Jo ilgāk tas atrodas, jo labāk jums.

Tas pats attiecas uz gurķiem. Tiem, tāpat kā jebkuram sagatavei, nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Pirms zaļumu ievietošanas ūdenī (ideālā gadījumā ledus ūdenī), augļus rūpīgi izskalojiet. Kad gurķi ir pietiekami piesātināti ar mitrumu, noņemiet galus no abām pusēm un sasmalciniet. Tie var būt visiem pazīstami kubi, taču labāk, ja atrodat īpašu smalcinātāju, kas sasmalcina produktu kubiņos. Sasmalcināto gurķi liek traukā un pārkaisa ar nedaudz sāli. Noliek kādu laiku malā - dārzenim vajadzētu izdalīt sulu.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus.

Sīpolu sasmalciniet kubiņos, bet nedaudz lielāki, nekā esat pieradis likt pirmajos ēdienos. Sarīvē burkānus. Lai eksperimentētu, varat to izdarīt, izmantojot korejiešu salātu rīvi.

Ielejiet augu eļļu lielākajā pannā, kādu varat atrast starp saviem virtuves piederumiem. Ja ir problēmas ar pannu, nomainiet to ar pannu ar biezām sienām.

Sīpolu liek sakarsētā eļļā un sautē, līdz tas kļūst nedaudz caurspīdīgs. Tālāk pievienojiet burkānus un gurķus. Ļaujiet dārzeņiem nedaudz ievilkties savā sulā uz lēnas uguns.

Un ir pēdējais pieskāriens - pievienojiet cepšanai grūbas, tomātu biezeni, garšvielas un zaļumus. Ielej 200 ml šķidruma. Ja jums šķiet, ka ūdens ir par maz (un tas tā var būt, jo graudaugi dažreiz pārāk aktīvi absorbē mitrumu), pievienojiet vēl 50 ml. Pievienojiet nedaudz sāls. Topošais ēdiens pēc vārīšanas jāvāra apmēram 40 minūtes ar vāku, ik pēc 4 minūtēm maisot, lai nepiedegtu. Sautēšanas beigās pārlej ar etiķi un noteikti pagaršo. Garšai, ko jūtat, jābūt identiskai zupai “no naža”.

Ievietojiet rasolu maisījumu sagatavotajās burkās un cieši noslēdziet, izmantojot īpašu atslēgu.

Burkas silti aptiniet, apgriežot otrādi, un pēc atdzesēšanas teleportējiet uz vēsu vietu, lai gaidītu spārnos.

Padoms: Lēnā plītī ir ērti pagatavot nelielu porciju 4-5 puslitru burciņu apjomā. Nekas tajā noteikti nesadegs.

Marinētu gurķu zupas ar rīsiem, tomātiem un papriku recepte

Papildus pērļu miežiem daudzi cilvēki gatavo rassolnik ar rīsiem. Aicinām iepazīties ar recepti, kas palīdzēs steigā pagatavot ne tikai gardu zupu, bet arī pārstrādāt tos dārzeņus, kurus var klasificēt kā nestandarta.




Porciju skaits: 32

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 115,4 kcal;
• olbaltumvielas – 2,5 g;
• tauki – 5,8 g;
• ogļhidrāti - 13,3 g.

Sastāvdaļas

• svaigs gurķis - 3 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• rīsi - 350 g;
• saldie pipari - 500 g;
• akmens sāls - 4 ēdamk. l.;
• galda etiķis (9%) - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml.

Sagatavošana soli pa solim

1. Rūpīgi nomazgājiet katru sālījuma sastāvdaļu un nomizojiet. Ja izmantojat aizaugušus gurķus, noņemiet mizu (noteikti pārbaudiet, vai nav rūgtuma), noņemiet papriku kātu un notīriet iekšpusi.
2. Gurķus sagriež kubiņos. Ja mīkstumam ir lielas sēklas, tad arī tās jāizņem, lai izvairītos no pārmērīga ūdens. Attiecīgi būs nepieciešams palielināt zaļumu skaitu, jo norādīts tīrā produkta svars, kas jāievieto preparātā. Vienkāršākais veids, kā noņemt gurķa iekšpusi, ir izmantot nelielu karoti.
3. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu un piparus. Burkānus sarīvē pēc mizas nogriešanas.
4. Uz īsu brīdi ievietojiet tomātus tikko vārītā ūdenī. Blanšēšanas metode ļaus viegli atbrīvoties no ādām. Tomātos iegriež krusteniski un, pavelkot aiz mizas galiem, pilnībā “izģērb” dārzeņu. No tomātiem noņemiet vietu, kur bija piestiprināts zars. Izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot smalku sietu. Jums vajadzētu beigties ar tomātu biezeni. Protams, var izmantot arī veikalā nopērkamos konservus, taču paša gatavotajam ir daudz bagātīgāka garša, un par kvalitāti vari būt drošs.
5. Ievietojiet visus dārzeņus lielā katliņā vai ar emalju izklātā bļodā, ielejiet nedaudz eļļas un iemetiet pārslas. Neaizmirstiet pievienot sāli. Ja esat viens no pikantu cienītājiem, varat dažādot kompozīciju ar nelielu aso piparu gabaliņu bez sēklām.
6. Vāra maisījumu uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Nepārtraukti maisa. Lai tomātu sula ātri neiztvaikotu, neaizmirstiet par vāku.
7. Kamēr tiek gatavots šuves, rūpējieties par burciņām. Tos var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Šī ir diezgan ātra metode, ko praksē var izmantot tikai ar mazas ietilpības konteineriem. Lai to izdarītu, katrā burkā ielej nedaudz šķidruma un ievieto ierīcē uz 3 minūtēm.
8. Pa šo laiku jūs tikko esat nonācis pie loģiskā secinājuma par sālījuma gatavošanu. Atliek tikai ieliet etiķi un sarullēt.
9. Noteikti apgrieziet burkas ar vākiem un klausieties, vai nekur neplūst gaiss. Pretējā gadījumā labāk to atkal sarullēt. Izolē un ļauj atdzist.

Sālītā gurķa gatavošana no burciņas

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot marinētu zupu, gardas zupas pagatavošana nebūs grūta. Jums nevajadzēs ilgu laiku pavadīt pie plīts, un nepieciešamo komponentu saraksts nav tik garš.

• kaloriju saturs - 184,1 kcal;
• olbaltumvielas – 8,7 g;
• tauki - 5,9 g;
• ogļhidrāti - 24,2 g.

Sastāvdaļas

• marinēta gurķa pagatavošana - 0,5 l burka;
• kartupeļi - 300 g;
• gaļa - 350 g;
• piparu graudi - 3 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• zaļumi - 1 ķekars.
• sāls - pēc garšas;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l. uz porciju;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana soli pa solim

1. Vāra jebkuru gaļu, līdz tā ir pilnībā gatava. Neapšaubāmi, viens no gardākajiem marinētajiem gurķiem tiek gatavots ar liellopa gaļu.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež salīdzinoši lielos kubiņos un liek buljonā.
3. Kad kartupeļi ir nedaudz mīksti, pievienojiet burciņu no saviem krājumiem.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
5. Pasniedziet ar dāsnu krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Mūsdienu pasaulē ir ļoti svarīgi novērtēt katru minūti. Tas attiecas arī uz ēdiena gatavošanu. Jums ir jāpabaro ģimene, bet dažreiz jūs nevēlaties pusi dienas pavadīt virtuvē. Tāpēc ir vērts sagatavoties iepriekš, un tad jūs vairāk nekā vienu reizi teiksiet sev “paldies”. Labu apetīti!

Kalja bija populāra Krievijā 15. gadsimtā. Slāvu tautas mīlēja marinētus gurķus un gatavoja tos no kāpostiem, āboliem, bumbieriem, melonēm, bet visbiežāk no gurķiem. Gatavošanas procesā radušos šķidrumu izmantoja zupas vārīšanai, kurai pievienoja gaļu, griķus vai grūbas, garšaugus, dārzeņus. Pēc 4 gadsimtiem ēdienu sāka saukt par rassolnik, tikai dažas mājsaimnieces to aizver ziemai, bet gan pieaugušie, gan bērni to dievina skābās un maigās garšas dēļ. Šo zupu pasniedz ar svaigu maizi vai pīrāgiem.

Kādas sastāvdaļas izmantot kā ēdiena pamatu, ko tam pievienot, katra saimniece izvēlas patstāvīgi. Biežāk izmanto marinētus gurķus, marinēti gurķi šādam ēdienam neder. Dažās receptēs zaļumus aizstāj ar sēnēm. Cūkgaļa, mājputnu gaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa un subprodukti ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai.

Garšīgu ēdienu iegūst ne tikai no gaļas buljona, bet arī no zivīm, kas nav sagriezta gabalos, bet gan salikta pilnībā. Papildus šīm sastāvdaļām sālījumā ievieto kartupeļus vai jebkuru labību, kas ir pie rokas. Neizmantojiet daudz garšvielu, jo garšvielas var pārņemt garšu.

Dažas saimnieces gurķus viegli apcep pannā, citas to nedara, bet marinētos zaļumus vienkārši sagriež plānos gabaliņos.

Gatavošanas beigās zivīm izņem kaulus un gaļu sakapā. Gatavošanas laikā ēdiens netiek sālīts, to pasniedz, pievienojot skābo krējumu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Ziemai var apsegt ne tikai salātus, konservētus dārzeņus un sēnes, bet arī mērci, no kuras gatavo sātīgas un garšīgas zupas. Lai to izdarītu, varat izmantot vairāk nekā vienu marinētu gurķu pagatavošanas metodi, taču izvēlieties no vairākām iespējām, kas atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva. Ēdiens tiek gatavots gaļas, zivju vai dārzeņu buljonā, bet svarīgākās sastāvdaļas ir mucu gurķi un to sālījumā.

Kartupeļus, sīpolus un burkānus pirms ievietošanas pannā nomazgā, nomizo un sasmalcina, un pēc tam sautē atsevišķi. Cūkgaļu, mājputnu vai teļa gaļu sagriež gabaliņos. Rīsus un griķus var vienkārši nomazgāt, bet grūbas būs vairākas stundas jāmērcē vēsā ūdenī.

Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai

Izmantojot dažādas sastāvdaļas, pagatavo mērci. To var pagatavot no dārzeņiem atsevišķi vai kopā ar graudaugiem. Lai pagatavotu marinētu zupu ar liellopu vai cūkgaļu, vispirms ir nepieciešams pagatavot buljonu. Lai sagatavoto ēdienu varētu uzglabāt līdz ziemai, to pārliek sterilās burkās un aizvāko.

"Septiņas minūtes"

Ne visiem garšo zupas ar graudiem. Ziemai marinētu gurķu zupu var sarullēt burkās, izmantojot tikai dārzeņus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls laiks, kā arī:

• mucu gurķi - 1 kilograms;
• tomāti un burkāni - katrs 500 grami;
• sāls - ēdamkarote;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki;
• bulgāru pipari;
• garšaugi un garšvielas.

Lai noņemtu mizu, tomātus uz sekundi jāiegremdē verdošā ūdenī, pēc tam jāsasmalcina caur gaļas mašīnā. Zaļumus un dārzeņus nomazgā un sasmalcina, kopā ar tomātiem liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni un uz lēnas uguns sautē. Pēc 7 minūtēm rasolu liek sterilās burkās un pārklāj ar vākiem.

Klasiska recepte ar miežiem

Ziemā sagatavoto dārzeņu maisījumu pievieno buljonam, kas pagatavots no cūkgaļas, nierēm, liellopa gaļas. Pēc tam, kad sastāvdaļas nedaudz uzvāra, pievienojiet šim marinētajam gurķim kartupeļus un apkaisiet ar pipariem un garšvielām. Saimniecēm ne vienmēr ir laiks vārīt zupu, bet, izmantojot vienkāršu recepti, kas bija pazīstama padomju laikos, jūs varat pagatavot mērci ar graudaugiem, kas ir piemērots kā marinētu zupas pamats. Burku ar preparātu ir viegli atvērt jebkurā laikā, un saturs tiek vienkārši uzsildīts.

Sastāvdaļas, kas jums jāuzņem, ir:

• pērļu mieži - glāze;
• liellopu gaļa - 0,5 kilogrami;
• burkāns;
• 2 sīpoli;
• tomāts;
• sālījums - 130-150 grami;
• mucu gurķi - 4 gab.;
• kartupeļi - 3 bumbuļi.

Pannu ar gaļu liek uz plīts un vāra pusotru stundu. Liellopu gaļu sagriež porcijās un šķidrumu filtrē.

Pēc tam sāciet mērces sagatavošanas procesu:

1. Miežus iemērc vēsā ūdenī. Labāk to darīt naktī.
2. Karstajā buljonā ieber graudaugu un kartupeļu gabaliņus.
3. Burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina un apcep uz pannas.
4. Gurķus sagriež kubiņos un pievieno ar sālījumu visiem dārzeņiem.
5. Maisījumu pārlej ar buljonu.
6. Tomātam noņem mizu, sasmalcina un pievieno kopējai masai.

Vārošo preparātu iepako sterilās burkās un aizvāko ar vākiem. Pasniedz ar skābo krējumu.

No svaigiem gurķiem

Mūsdienu saimnieces ir iemācījušās pagatavot zupas burtiski dažu minūšu laikā, pagatavojot mērci, kuru pēc tam tikai uzsilda, ēdiens nekļūst sliktāks. Ziemā ģimeni var iepriecināt ar marinētu gurķi, kas pagatavots no svaigiem gurķiem. Sautējiet zaļumus kopā ar burkāniem, sīpoliem un tomātiem, pievienojiet etiķi un garšvielas. Pēc vārīšanas dārzeņus vāra apmēram 20 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, pievieno ķiplokus un asos piparus.Konservēts rasols ilgi nebojājas, ir patīkama garša, saglabājas dārzeņu aromāts.

Ar marinētiem gurķiem

Lai ziemā baudītu tradicionālu krievu ēdienu, varat izvēlēties recepti, kurā izmantoti parastie miežu un mucu marinēti gurķi. Vispirms jums jāuzvāra graudaugi, sasmalciniet dārzeņus sloksnēs, ielieciet tos pannā ar augstām sienām, kur tos vāra apmēram 20 minūtes; vēl 10 vajag uzvārīt, pārlejot ar tomātu sulu un pievienojot grūbas.

Lai pagatavotu marinētu gurķu mērci pēc šīs receptes, jums jāņem:

• kilograms burkānu un sīpolu;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• ūdens - 300 mililitri;
• tomātu sula - 1 litrs;
• graudaugi - 300 grami;
• mucu gurķi - 1500 grami.

Pārsējs tiks uzglabāts līdz pavasarim, ja to ievietosiet sterilās burkās. Pirms sālīta gurķa lietošanas tas vienkārši jāsasilda.

Ar tomātiem

Svaigi gurķi labi sader ar tomātiem. Lai pagatavotu zupu ziemai, šos dārzeņus ņem proporcijā 2 pret 1, var pievienot grūbas, burkānus un sīpolus. Graudaugu iemērc uz nakti. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas liek emaljētā pannā, kurā tās jāvāra apmēram stundu, tad pārlej ar etiķi un vāra vēl 5 minūtes.

Uz kilogramu gurķu nepieciešams:

• 300 grami burkānu un sīpolu;
• glāze pērļu miežu;
• etiķis un eļļa - 50 mililitri;
• garšvielas.

Sālījumu pārliek burkās un pārklāj ar skārda vākiem. Tomāti ir skābi, un gurķi garšo tā, it kā tie būtu ņemti no mucas.

Ar rīsiem

Krievijā rassolnik tika pagatavots ar pērļu miežiem. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat ņemt griķus vai jebkuru citu graudu. Apmierinošu pirmo ēdienu varat pagatavot, ja buljonam izmantosiet kilogramu cūkgaļas vai liellopa gaļas. Jums būs nepieciešams arī:

• sīpoli un burkāni - 2 gab.;
• 3 gurķi un marinēti gurķi;
• rīsi - 4 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 500-600 grami;
• garšvielas.

Gaļu nomazgā, noņem plēvi un pagatavo pusotru stundu. Vārošajā buljonā ielieciet veselu sīpolu. Kad šķidrums kļūst dzidrs, pievienojiet rīsus. Pannā ielej saulespuķu eļļu, apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno sālījumu. Masu sautē apmēram 8 minūtes.Cūkgaļu vai liellopu gaļu atdala no kauliem. Buljonā iemet kubiņos sagrieztus kartupeļus un gaļu. Kad bumbuļi ir gatavi, pievienojiet dārzeņu cepšanu.

Bez etiķa

Lai pagatavotu sālījumu, miežus vairākas stundas jāaplej ar vēsu ūdeni un pēc uzbriešanas vāra. Ja izmanto marinētus gurķus, tradicionālo ēdienu var pagatavot bez etiķa. Dārzeņus jāapcep saulespuķu eļļā, ielej tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un pievieno miežu biezputru un maltus piparus, atstāj mērci uz uguns, līdz tā ir pilnībā gatava.

Uz 600 gramiem marinētu gurķu pietiek ar 200 burkāniem un sīpoliem, glāzi graudaugu un 3 ēdamkarotes tomātu.

Ar citronskābi

Mūsdienās ļoti daudz cilvēku cieš no kuņģa slimībām, viņi nevar lietot mērces ar etiķi. Lai pagatavotu sālījumu zupu ziemai, esences vietā var izmantot citronskābi. Šis produkts ir bez smaržas un piešķir dārzeņiem unikālu garšu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kilogrami;
• glāze pērļu miežu;
• sīpols;
• burkāns;
• tomātu mērce - 250 grami.

Dārzeņus apcep, sautē, sajauc ar tomātiem un vārītiem graudaugiem. Sagatavotajam sālītam gurķim pievieno tējkaroti citronskābes.

No cukini

Oriģinālo mērci, no kuras tiek pagatavota veselīga diētiskā zupa, ziemai var pagatavot no vairāku veidu dārzeņiem – burkāniem, tomātiem, sīpoliem, papriku, cukini. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina vai jāsagriež kubiņos, kārtām liek katliņā vai pannā un jāvāra 20 minūtes, pievieno etiķa esenci un saliek burkās.

No zaļajiem tomātiem

Ja laikapstākļi neļāva tomātiem nogatavoties, tie ir lieliski piemēroti kā viena no marinēta gurķa sastāvdaļām. 2 stundu laikā jūs varat pagatavot veselīgu ēdienu ziemai, ja ņemat:

• zaļie tomāti - 2 kilogrami;
• burkāni, grūbas un sīpoli - viens kilograms;
• glāze kečupa;
• etiķis;
• garšvielas;
• sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.

Tomātus un graudaugus iemērc uz nakti. Dārzeņus 10 minūtes apcep saulespuķu eļļā, pievieno nomazgātus grūbas un ūdeni un pusstundu vāra uz lēnas uguns, pievieno garšvielām un kečupu.

Ar tomātu pastu

Ģērbšanās uz rassolnik ietaupa laiku sievietēm, kurām nav laika gatavot zupas. Vistas kājas ātri pagatavo. Tos piepilda ar ūdeni un pēc vārīšanas pievieno lauru lapu, piparus un sāli. Sarīvētus burkānus apcep, pievieno marinētu gurķu šķēles un tomātu pastu. Sautējumu nosūta buljonā, pievieno garšvielām un vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm.

Kā un cik ilgi tiek uzglabātas sagataves?

Lai zupu no mērces varētu pagatavot nevis dienā vai divās, bet vairākos mēnešos, to karstu sarullē sterilās burkās. Šādi preparāti jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā, kur temperatūra nav augstāka par 4 °C.

Marinēts gurķis nebojāsies pat istabas temperatūrā gadu, ja to pārliek burkās un pusstundu sterilizē.