гъби. Обща характеристика на гъбите. Разнообразие от гъби. Разпределение на местообитанията. Долни и висши гъби Кой принадлежи към царството на гъбите

ГЪБИ
група от организми, носещи спори, класифицирани в специално царство на живота, понякога наподобяващи растения на външен вид, но без зелен пигмент хлорофил, истински корени, стъбла и листа. Спорите, подобно на семената, се разпространяват и покълват в нови организми, но не съдържат ембрион и обикновено се състоят от една клетка. В момента се смята, че най-малко 1,5 милиона вида гъби живеят на земното кълбо, но само 70 000 от тях са описани, т.е. по-малко от 5%. В тази група обикновено се включват т.нар. слузести плесени, плесени, които обикновено се срещат по разлагащи се растения и почва, дрожди, добре известни с ролята си в производството на алкохолни напитки и други храни, гъбички по капачките и причинителите на много болести по културите като глави, ръжда и плесен. Значението на гъбите в природата и в човешкия живот не може да бъде надценено. На първо място това е т.нар разлагатели, необходими за разлагането на органични вещества, включително целулоза и лигнин, т.е. за глобалния цикъл на елементите. Гъбите, предимно много от видовете им с шапка, се консумират, а някои от тях са сред най-скъпите деликатеси (трюфели). Те също така осигуряват "храната на бъдещето" - ядлив протеин (микопротеин). Гъбите се използват все повече за биологичен контрол на вредни насекоми и нематоди, замествайки пестицидите. Те образуват симбиотична асоциация - микориза - с корените на растенията, което подобрява растежа на последните и позволява на дърветата да се заселят на почти безплодна почва. Напредъкът в генното инженерство превърна дрождите в истински живи фабрики за широкомащабно производство на сложни съединения, по-специално антибиотици и хормони, необходими в медицината и ензими, използвани в индустрията. От друга страна, гъбичките, заселвайки се в тъканите на растенията и животните, причиняват опасни заболявания (фитомикози, микози); Освен това те образуват токсични микотоксини, които причиняват хранително отравяне и често водят до разваляне на голямо разнообразие от полезни материали.

ГЪБИЧНИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ ПО РАСТЕНИЯТА са опасни за много хранителни култури, често водят до значителни загуби на реколта и огромни загуби за селското стопанство. Гъбата ръжда образува гъсти израстъци от долната страна на листата на къпина, прониква в листата на растението през устицата в епидермиса и расте вътре в листата, освобождавайки разклонени спорангиофори. В краищата им се развиват спорангии, които след това падат и се пренасят от вятъра или дъждовните капки към други растения. Там те покълват или образуват камшичести спори, които пораждат нови гъбички.

ШАПКА ГЪБА – представлява т.нар. плодно тяло, израстващо от мицел (мицел) - разклонени нишковидни структури с белезникав цвят (хифи), растящи в горния слой на почвата или в дебелината на постелята. В плодното тяло се образуват спори. Растежът му започва с образуването на компактна маса от хифи върху мицела, който външно прилича на пъпка. При някои видове (например отровни мухоморки) външното мембранно покритие се диференцира в тази „пъпка“. С течение на времето тя се счупва, освобождавайки вертикално краче с капачка, а самата тя остава в основата на крака под формата на т.нар. влагалището. Долната страна на шапката първоначално е покрита с покривало, което в крайна сметка също се счупва, образувайки пръстен върху стъблото и разкривайки носещите спори плочи или тръби. Първи узряват спорите по периферията на шапката. При падането им ръбът му омеква и загнива. Процесът протича центробежно и когато всички спори се разпръснат, скоро и от капачката не остава нищо.

Царството на гъбите включва много видове. Долните гъби принадлежат към микроорганизмите. Човек може да ги види само през микроскоп или върху развалена храна. Висшите гъби имат сложна структура и големи размери. Те могат да растат на земята и по стволовете на дърветата и се намират там, където има достъп до органична материя. Телата на гъбите са образувани от тънки, плътно прилежащи хифи. Това са точно видовете, които сме свикнали да събираме в кошници, докато се разхождаме из гората.

Висши гъби - agaricaceae

Може би всеки човек има точна представа как изглежда обикновена гъба. Всеки знае къде могат да растат и кога могат да бъдат намерени. Но в действителност представителите на царството на гъбите не са толкова прости. Те се различават един от друг по форма и структура. Телата на гъбите са образувани от плексус от хифи. Повечето от познатите ни видове имат стъбло и шапка, които могат да бъдат боядисани в различни цветове. Почти всички гъби, които хората ядат, са класифицирани като agaricaceae. Тази група включва видове като шампиньони, валуи, шапки от шафраново мляко, лисички, медени гъби, манатарки, тромпетчета и др. Така че си струва да проучим по-подробно структурата на тези гъби.

Общо устройство на висшите гъби

Телата на гъбите са образувани от преплетени гигантски многоядрени клетки – хифи, които изграждат плектенхима. При повечето шапкирани представители на разред Agaricaceae тя е ясно разделена на закръглена шапка и дръжка. Такова външно устройство имат и някои видове, принадлежащи към афилофорите и смръчкулите. Въпреки това, дори сред agaricaceae има изключения. При някои видове кракът може да е страничен или напълно да липсва. Но при Gasteromycetes телата на гъбичките са оформени по такъв начин, че такова разделение не се вижда и те нямат шапки. Те имат грудковидна, клубовидна, сферична или звездовидна форма.

Шапката е защитена от обвивка, под която има слой пулп. Може да има ярък цвят и мирис. Стъблото или пънчето е прикрепено към субстрата. Това може да е почва, живо дърво или труп на животно. Пънчето обикновено е плътно, повърхността му варира в зависимост от вида. Тя може да бъде гладка, люспеста, кадифена.

Висшите гъби се размножават полово и безполово. По-голямата част от тях образуват спори. Вегетативното тяло на гъбата се нарича мицел. Състои се от тънки разклонени хифи. Хифата е удължена нишка, която има апикален растеж. Те може да нямат прегради, в който случай мицелът се състои от една гигантска многоядрена, силно разклонена клетка. Вегетативното тяло на гъбите може да се развие не само в почва, богата на органични вещества, но и в дървесината на живи и мъртви стволове, на пънове, корени и много по-рядко на храсти.

Структурата на плодното тяло на шапка гъба

Плодните тела на повечето agaricaceae са меки, месести и сочни. Когато умрат, обикновено гният. Продължителността на живота им е много кратка. За някои гъби може да минат само няколко часа от момента, в който се появят над земята до последния етап на развитие; по-рядко това продължава няколко дни.

Плодното тяло на гъбите се състои от шапка и централно разположена дръжка. Понякога, както бе споменато по-горе, кракът може да липсва. Шапките се предлагат в различни размери, от няколко милиметра до десетки сантиметри. Разхождайки се през гората, можете да видите как малки гъби с шапка с размер на възглавничка на малкия пръст са израснали от земята на тънки, деликатни крака. И тежка гигантска гъба може да седи до тях. Шапката му расте до 30 см, а кракът е тежък и дебел. С такива внушителни размери могат да се похвалят белите гъби и млечните гъби.

Формата на капачката също е различна. Има възглавничести, полусферични, сплескани, камбановидни, фуниевидни, с извит надолу или нагоре ръб. Често, в течение на кратък живот, формата на шапката на гъбата се променя няколко пъти.

Структурата на шапката на гъби от разред agaricaceae

Шапките, подобно на телата на гъбите, се образуват от хифи. Отгоре са покрити с дебела кожа. Състои се също от покриващи хифи. Тяхната функция е да предпазват вътрешните тъкани от загуба на жизненоважна влага. Това предпазва кожата от изсушаване. Може да се боядисва в различни цветове в зависимост от вида на гъбата и нейната възраст. Някои имат бяла кожа, други имат ярка кожа: оранжева, червена или кафява. Тя може да бъде суха или, напротив, покрита с гъста слуз. Повърхността му може да бъде гладка и люспеста, кадифена или брадавична. При някои видове, например масленка, кожата лесно се отстранява напълно. Но в русула и русула изостава само на самия ръб. При много видове той изобщо не се отстранява и е здраво свързан с пулпата, която се намира под него.

Следователно под кожата плодното тяло на гъбата се образува от пулпа - стерилна тъкан, изградена от сплит от хифи. Различава се по плътност. Месото на някои видове е рехаво, а на други е еластично. Може да е чуплива. Тази част от гъбата има специфична видова миризма. Може да е сладък или ядков. Ароматът на пулпата на някои видове е тръпчив или пиперливо-горчив, може да има рядък и дори чеснов оттенък.

Като правило при повечето видове месото под кожата на шапката е светло на цвят: бяло, млечно, кафеникаво или зеленикаво. Какви са структурните особености на тялото на гъбичките в тази част? При някои разновидности цветът на мястото на счупване остава същият с течение на времето, докато при други цветът се променя драстично. Такива промени се обясняват с окислителните процеси на багрилата. Ярък пример за това явление е манатарката. Ако направите разрез на плодното му тяло, това място бързо ще потъмнее. Същите процеси се наблюдават при мъха и натъртването.

В пулпата на такива видове като волушка, млечна гъба и шапка от шафраново мляко има специални хифи. Стените им са удебелени. Наричат ​​се млечни проходи и са изпълнени с безцветна или оцветена течност – сок.

Химениум - плоден слой

Плодното тяло на гъбата се образува от пулпа, под която, непосредствено под шапката, има плоден слой - химениум. Това е поредица от микроскопични клетки, носещи спори - базидии. В преобладаващата част от агаричните химениуми те са разположени открито върху хименофора. Това са специални издатини, разположени от долната страна на капачката.

Хименофорът има различна структура при различните видове висши гъби. Например, в лисичките се представя под формата на дебели разклонени гънки, които се спускат върху стъблото им. Но при къпините хименофорите са под формата на чупливи шипове, които лесно се отделят. Тръбите са оформени, а ламелните, съответно, имат плочи. Хименофорът може да бъде свободен (ако не достига до дръжката) или прилепнал (ако расте плътно с нея). Химениумът е необходим за размножаването. От спорите, които се разпространяват наоколо, се образува ново вегетативно тяло на гъбата.

Гъбични спори

Устройството на плодното тяло на манатарката не е сложно. Спорите му се развиват върху фертилни клетки. Всички агарични гъби са едноклетъчни. Както във всяка еукариотна клетка, спората е разделена на мембрана, цитоплазма, ядро ​​и други клетъчни органели. Те също така съдържат голям брой включвания. Размерът на спорите е от 10 до 25 микрона. Следователно те могат да се видят само през микроскоп при добро увеличение. По форма са кръгли, овални, вретеновидни, зърнести и дори звездовидни. Черупката им също варира в зависимост от вида. При някои спори тя е гладка, при други е бодлива, настръхнала или брадавичеста.

Когато се освободят в околната среда, спорите често приличат на прах. Но самите клетки могат да бъдат безцветни или оцветени. Често сред гъбите има спори, които са жълти, кафяви, розови, червено-кафяви, маслинени, лилави, оранжеви и дори черни. Миколозите обръщат голямо внимание на цвета и размера на спорите. Тези признаци са стабилни и често помагат при идентифицирането на видовете гъби.

Устройство на плодното тяло: дръжка на гъбата

Плодното тяло на гъбата е познато на почти всички. Стъблото, подобно на капачката, се образува от плътно преплетени нишки от хифи. Но тези гигантски клетки се отличават с факта, че черупката им е дебела и има добра здравина. Гъбата се нуждае от стъблото за опора. Тя го повдига над субстрата. Хифите в стъблото са свързани в снопове, които са съседни един на друг успоредно и вървят отдолу нагоре. Така водата и минералните съединения протичат от мицела към шапката. Краката се разграничават в два вида: твърди (хифите са плътно притиснати) и кухи (когато се забелязва кухина между хифите - латицифери). Но в природата има и междинни видове. Това са краката на синината и кестена. Тези видове имат плътна външна част. А в средата кракът е пълен с пореста каша.

Всеки, който има представа за външния вид на плодното тяло на гъбата, знае, че краката се различават не само по структура. Имат различна форма и дебелина. Например русулата и манатарката имат право и цилиндрично стъбло. Но при добре познатите манатарки и трепетликови манатарки, тя се разширява равномерно към основата си. Има и лицева бухалка с форма на коноп. Той е много разпространен сред гъбите. Такъв крак има забележимо разширение в основата, което понякога се превръща в луковично подуване. Тази форма на коноп най-често се среща в големи видове гъби. Характерно е за мухоморките, паяжините и чадърите. Гъбите, при които мицелът се развива върху дървесина, често имат стъбло, стеснено към основата. Тя може да бъде удължена и да се превърне в ризоморф, простирайки се под корените на дърво или пън.

И така, от какво се състои тялото на гъбата agaricaceae? Това е дръжка, която го повдига над субстрата, и шапка, в долната част на която се развиват спори. Някои видове гъби, например мухоморки, след образуването на земната част са покрити за известно време с белезникава черупка. Нарича се „общ воал“. С нарастването на плодното тяло на гъбата парчета от него остават върху кръглата шапка, а в основата на пънчето се забелязва торбовидно образувание - волва. При някои гъби тя е свободна, а при други е прикрепена и прилича на удебеление или ръбчета. Освен това останките от „общото одеяло“ са лентите по стъблото на гъбата. Те са забележими при много видове, особено в началото на развитието. По правило при младите гъби коланите покриват развиващия се хименофор.

Разлики в структурата на шапка гъби

Гъбите се различават от вид до вид. Плодните тела на някои не са подобни на описаната по-горе структура. Има изключения сред гъбите агарик. И има доста такива видове. Но линиите и смръчкулите само повърхностно приличат на агарични гъби. Плодните им тела също имат ясно разделение на шапка и дръжка. Шапката им е месеста и куха. Формата му най-често е конична. Повърхността не е гладка, а по-скоро оребрена. Бримките са с глава с неправилна форма. Покрит е с лесно забележими криволичещи гънки. За разлика от агаричните гъби, при смръчкулите спороносният слой е разположен на повърхността на капачката. Той е представен от "торби" или asci. Това са контейнери, в които се образуват и натрупват спори. Наличието на такава част от тялото на гъбата като аска е общо за всички.Стъблото на смръчкули и шушулки е кухо, повърхността му е гладка и равна, а в основата има забележимо грудково удебеляване.

Представителите на друг разред - афилофорните гъби, също имат шапковидни плодни тела с изразена дръжка. Тази група включва лисички и къпини. Шапката им има гумена или леко дървесна структура. Ярък пример за това са гъбичките, които също са включени в този ред. Като правило афилофорните гъби не гният, както се случва с гъбите агарици с тяхното месесто тяло. Когато умрат, изсъхват.

Също така малко по-различни по структура от повечето видове шапки са гъбите от разреда на рогатите гъби. Плодното им тяло е клубовидно или кораловидно. Покрито е изцяло с химений. Важна особеност на този ред е липсата на хименофор.

Разредът Gasteromycetes също има необичайна структура. В тази група тялото на гъбата често се нарича грудка. При видовете, включени в този ред, формата може да бъде много разнообразна: сферична, звездовидна, яйцевидна, крушовидна и гнездовидна. Размерът им е доста голям. Някои гъби от този ред достигат диаметър до 30 см. Най-яркият пример за гастеромицети е гигантската пухкавка.

Вегетативно тяло на гъба

Вегетативното тяло на гъбите се нарича техният мицел (или мицел), който се намира в почвата или например в дървото. Състои се от много тънки нишки - хифи, чиято дебелина варира от 1,5 до 10 mm. Хифите са силно разклонени. Мицелът се развива както в субстрата, така и на повърхността му. Дължината на мицела в такава хранителна почва, като горска постеля, може да достигне 30 км на 1 грам.

И така, вегетативното тяло на гъбите се състои от дълги хифи. Те растат само на върха, тоест апикално. Структурата на мицела е много интересна. Мицелът при повечето видове е неклетъчен. Тя е лишена от междуклетъчни прегради и представлява една гигантска клетка. Той има не едно, а голям брой ядра. Но мицелът може да бъде и клетъчен. В този случай под микроскоп ясно се виждат преградите, разделящи една клетка от друга.

Развитие на вегетативното тяло на гъбата

И така, вегетативното тяло на гъбата се нарича мицел. Веднъж попаднали във влажен субстрат, богатите спори на манатарките покълват. Именно от тях се развиват дългите нишки на мицела. Растат бавно. Само след като натрупа достатъчно количество хранителни органични и минерални вещества, мицелът образува на повърхността плодни тела, които наричаме гъби. Самите им зачатъци се появяват през първия месец на лятото. Но най-накрая се развиват само с настъпването на благоприятни метеорологични условия. По правило има много гъби през последния месец на лятото и през есента, когато идват дъждовете.

Храненето на видове шапки изобщо не е подобно на процесите, протичащи във водорасли или зелени растения. Те не могат сами да синтезират необходимите им органични вещества. В клетките им няма хлорофил. Те се нуждаят от готови хранителни вещества. Тъй като вегетативното тяло на гъбата е представено от хифи, именно те допринасят за абсорбцията на вода с разтворени в нея минерални съединения от субстрата. Затова предпочитат горски почви, богати на хумус. Те растат по-рядко в ливади и степи. Гъбите вземат повечето от органичните вещества, от които се нуждаят, от корените на дърветата. Затова най-често те растат в непосредствена близост до тях.

Например, всички любители на тихия лов знаят, че манатарки винаги могат да бъдат намерени в близост до бреза, дъб и смърч. Но трябва да търсите вкусни шапки от шафраново мляко в борови гори. Манатарките растат в брезови горички, а манатарките - в трепетликови горички. Това лесно може да се обясни с факта, че гъбите установяват тясна връзка с дърветата. По правило е полезно и за двата вида. Когато гъсто разклонен мицел преплита корените на растението, той се опитва да проникне в тях. Но това изобщо не вреди на дървото. Работата е там, че намирайки се вътре в клетките, мицелът изсмуква вода от почвата и, разбира се, минерални съединения, разтворени в нея. В същото време те влизат и в клетките на корените, което означава, че служат като храна за дървото. По този начин обраслият мицел изпълнява функция, която е особено полезна за старите корени. В крайна сметка те вече нямат косми. С какво тази симбиоза е полезна за гъбите? Те получават от растението полезни органични съединения, които са им необходими за хранене. Само ако има достатъчно от тях, плодните тела на шапковите гъби се развиват на повърхността на субстрата.

Невероятни факти

Египетските фараони са вярвали, че гъбите имат магическа сила и може би това е вярно. Съставяйки цяло царство, те често се свързват с нещо мистично и непонятно за нас. Така че, нека да разберем какви са гъбите и каква роля играят.

1. Гъбите не са нито растения, нито животни

Години наред учените класифицираха гъбите като растения. Въпреки това, след по-внимателно изследване, те откриха, че гъбите имат повече общо с животните, отколкото с растенията. Гъбите нямат хлорофил, така че не могат да получат храната си от слънчева светлина като растенията. Но те също така нямат стомах, за да усвояват храната като животните. Те принадлежат към отделно царство - царството на гъбите.

2. Гъбите живеят за сметка на другите

Обратно, в симбиоза с растенията, те им доставят минерали в замяна на въглехидрати и други вещества, които гъбите не могат да произведат.

3. Ядем гъби всеки ден

Всеки ден употребяваме гъбени продукти, без дори да го осъзнаваме. Например маята, която принадлежи към групата на гъбите, се използва при приготвянето на хляб, вино и бира. Лекарствата, получени от гъби, лекуват заболявания и предотвратяват отхвърлянето на трансплантирани сърца и други органи. Гъбите също се отглеждат в огромни количества за производство на аромати за готвене, витамини и ензими за премахване на петна.

4. Гъбите са важни за околната среда

Гъбите играят важна екологична роля, като разлагат органичната материя и връщат важни хранителни вещества в екосистемата. Гъбите усвояват органичните вещества в гниещата дървесина и тревните площи. Много растения се нуждаят от гъби, за да оцелеят, тъй като гъбите извличат минерали и вода от почвата към растението, докато растенията осигуряват захарни съединения на гъбите.

5. Огромен брой гъби

В света има около 1 милион вида гъби, вариращи от огромни гъби Термитоницес титанус, широки повече от един метър, до микроскопични плесени Penicillium notatum, от които се извлича пеницилин. До момента обаче са регистрирани едва 10 процента от гъбите.

6. Гъбите укрепват имунната система

Гъбите (годни за консумация, разбира се) имат забележителната способност да подсилват отслабената имунна система. Те могат също така да ограничат свръхактивната имунна система, какъвто е случаят с автоимунни заболявания като артрит и алергии. В китайската традиционна медицина гъбите се използват като универсално лекарство за много заболявания, вариращи от кашлица до импотентност.

7. Гъби и витамини

Гъбите, подобно на хората, могат да произвеждат витамин D, важно хранително вещество за тялото и костите, когато са изложени на слънчева светлина.

Гъбите са и единственият неживотински източник на витамин B12.

8. Гъбите имат пети вкус

9. Най-отровната гъба

Има повече от 100 вида гъби, които могат да убият. Бледата мухоморка е една от най-опасните, отровни гъби в света.

Тази гъба е известна, защото е причинила повече смъртоносни отравяния от всяка друга гъба.

10. Гъбите ни правят по-добри хора

Изследователи от Университет Джон Хопкинсса показали, че хората, които използват магически гъби в точните количества, могат да извлекат дългосрочни ползи от тях.

И така, най-новите изследвания показват, че когато се консумират правилно, тези гъби могат да ви направят по-спокойни, по-щастливи и по-добри.

Теория за подготовка за блок № 4 на Единния държавен изпит по биология: с система и многообразие на органичния свят.

гъби

гъби- царството на живите организми, които съчетават характеристиките на растенията и животните.

Прилики с растенията

1. наличието на добре дефинирана клетъчна стена
2. неподвижност във вегетативно състояние
3. размножаване чрез спори
4. способността да синтезира витамини
5. абсорбция на храна чрез абсорбция (адсорбция)

Прилики с животните

1. хетеротрофия
2. наличието на хитин в клетъчната стена, характерно за екзоскелета на членестоногите
3. липса на хлоропласти и фотосинтетични пигменти в клетките
4. натрупване на гликоген като резервно вещество
5. образуване и освобождаване на метаболитен продукт - урея

Структурните характеристики и жизнените функции на гъбите ни позволяват да ги считаме за една от най-древните групи еукариотни организми, които нямат пряка еволюционна връзка с растенията, както се смяташе досега. Гъбите и растенията са възникнали независимо от различните форми на микроорганизми, които са живели във водата.

Познати са над 100 хиляди вида гъби, като се предполага, че реалният брой е много по-голям - 250-300 хиляди и повече. Всяка година по света се описват повече от хиляда нови вида. По-голямата част от тях живеят на сушата и се срещат почти навсякъде, където може да съществува живот. Смята се, че в горската постеля 78-90% от биомасата на всички микроорганизми се отчита от гъбичната маса (приблизително 5 t/ha).

Класификация на гъбите

Гъбите могат да бъдат класифицирани в следните групи:

Вегетативното тяло на по-голямата част от гъбичните видове е мицел,или мицел,състоящ се от тънки безцветни (понякога леко оцветени) нишки или хифи, с неограничен растеж и странично разклоняване.

Мицелът обикновено се диференцира на две функционално различни части: субстрат,служещи за закрепване към субстрата, абсорбиране и транспортиране на водата и разтворените в нея вещества, и въздух,издигайки се над субстрата и образувайки репродуктивни органи.

Хранене с гъби

ДА СЕ сапротрофиТова включва повечето плесени и плесени, както и дрожди. Особеност на сапротрофните гъби е, че отделна гъба може да образува мицел в рамките на един ден с обща дължина на хифите над един километър. Такъв бърз растеж и нишковидната структура на мицела определят особен тип връзка между гъбите и околната среда, която не е типична за други групи еукариотни организми. Обширната система от разклонени хифи им позволява да бъдат в близък контакт със субстрата. Почти всички мицелни клетки са отделени от субстрата само с тънка клетъчна стена. Храносмилателните ензими, секретирани от гъбичките, много бързо действат върху материала на субстрата и допринасят за частичното му смилане извън гъбичната клетка. След това този полуразграден материал се абсорбира от цялата клетъчна повърхност.

Размножаване на гъби

Гъбите се размножават безполово и полово. Безполовото размножаване се извършва в части от мицела или отделни клетки, които дават началото на нов мицел. Дрождите се размножават чрез пъпкуване.

Безполовото размножаване може да се извърши и чрез ендо- и екзогенни спори. Ендогенните спори се образуват вътре в специализирани клетки - в спорангии. Екзогенни спори или конидии възникват открито в краищата на специални специализирани мицелни израстъци, наречени конидиофори. Попадайки в благоприятни условия, спората покълва и от нея се образува нов мицел.

Сексуалното размножаване при гъбите е особено разнообразно. При някои групи гъби половият процес се осъществява чрез сливане на съдържанието на две клетки в краищата на хифите. При торбестите гъби има сливане на съдържанието на антеридиума и женския орган на половото размножаване (архегониум), недиференциран в гамети, а при базидиомицетите има сливане на съдържанието на две вегетативни клетки, в които израстъци или анастомози често се образуват между тях.

Ролята, значението и приложението на гъбите

Гъбите могат да живеят в различни среди – в почва, горски под, вода, гниещи и живи организми. Симбионтите влизат във взаимноизгодни отношения с растенията под формата на микориза. В този случай гъбата получава от растението органичните съединения, от които се нуждае (главно въглехидрати и аминокиселини), като от своя страна доставя на растенията неорганични вещества. Характерни представители на групата на микоризните гъби са базидиомицетите (повечето видове).

Значение

Шапчатите гъби се използват за хранителни цели. В хранително-вкусовата промишленост се използват различни микроскопични гъбички: многобройни култури от дрожди са важни за приготвянето на оцет, алкохол и различни алкохолни напитки: вино, водка, бира, кумис, кефир, както и при печене.

Плесенните култури отдавна се използват за производство на сирена (рокфор, камамбер), както и някои вина (шери).

Поради високото съдържание на хитин в гъбите, хранителната им стойност е ниска и трудно се усвояват от организма. Но хранителната стойност на гъбите се състои не толкова в тяхната хранителна стойност, колкото във високите им ароматни и вкусови качества, поради което се използват за подправки, дресинги, сушени, осолени, мариновани, а също и под формата на прах.

Приложение в медицината

Някои видове гъби произвеждат важни вещества (включително антибиотици). Гъбите и препаратите от тях намират широко приложение в медицината. Например в източната медицина се използват цели гъби - рейши (ганодерма), шийтаке, кордицепс и др. В народната медицина се използват препарати от манатарки, гъба, някои гъба трън и други видове. Списъкът на официалните препарати съдържа множество препарати от гъби: от чага, мораво рогче, извлечени от културалната среда на пеницил и други гъби (използвани при производството на антибиотици).

ГЪБИ (Mycetalia, Mycota, Fungi), едно от царствата на еукариотните организми. В системата на органичния свят гъбите се разглеждат като самостоятелно царство от началото на 70-те години на миналия век; Преди това те са били класифицирани като членове на растителното царство. Гъбите са бързорастящи нефотосинтезиращи организми, които се нуждаят от готови разтворени органични вещества за своето развитие (осмотрофни хетеротрофи). По структура, характер на метаболизма и начин на хранене гъбите заемат междинно положение между животните и растенията и имат индивидуални особености и на двете. Липсата на фотосинтеза в гъбите, способността им да разлагат готови органични вещества, наличието на поддържащ полиаминозахарид (хитин) в клетъчните стени на повечето гъби, образуването на гликоген, урея и редица други съединения в тях по време на метаболизма процесът ги доближава до животните, а размножаването чрез спори е главно постоянна неподвижност на тялото, изобилие от вторични метаболитни продукти - с растения. В същото време, по отношение на състава на стеролите и характеристиките на синтеза на аминокиселината лизин, те се различават значително от растенията. Смята се, че гъбите са се появили като самостоятелен клон на живия свят още преди разделянето на организмите на животни и растения. Времето на дивергенция (дивергенция) на животни, растения и гъби от общи предци се определя на 1,1 милиарда години. Хипотетично гъбите произхождат от безцветни камшичести организми, които са живели в първичния океан.

Схема на структурата на плодното тяло на шапка гъба.

Има три вида размножаване при гъбите: вегетативно, безполово и сексуално. При много видове те последователно се заменят един друг в цикъла на развитие. Вегетативното размножаване обикновено се извършва от фрагменти от мицел, безполово размножаване - с помощта на различни специализирани клетки или многоклетъчни образувания, наречени анаморфи (например в пеницил). Размножаването чрез спори, образувани безполово, допринася за разпространението и запазването на гъбата. Формираните върху мицела спорообразуващи структури се отличават с богатство от форми и определят разнообразието от видове гъби. Сексуалното размножаване, свързаните с него процеси на промяна на ядрените фази и структурата на гениталните органи варират значително в различните групи гъби и често формират основата на тяхната таксономия. При гъбите са известни три вида полови процеси: гаметогамия, гаметангиогамия и соматогамия. Гаметогамията е сливането на подвижни гамети, образувани в гаметангии (хитридиомицети, хифохитридиомицети). Разновидността му е оогамия, при която големи неподвижни яйца, образувани в специални оогонии, се оплождат от малки подвижни сперматозоиди, развиващи се в антеридии (някои хитридиомицети); При редица гъби (оомицети) сперматозоидите не се образуват и яйцето се опложда от съдържанието на антеридиума, което не се диференцира в сперматозоиди. По време на гаметангиогамията се случва сливането на две многоядрени специализирани структури, чието съдържание не е диференцирано в гамети (зигомицети, аскомицети). Соматогамията се състои от сливане на обикновени вегетативни мицелни клетки (базидиомицети). Спорите, образувани в резултат на половия процес, са генетично разнородни и често се намират на повърхността или вътре в плодните тела. Такива спори и структурите, които ги носят, се наричат ​​телиоморфи. Някои гъби са загубили половия процес по време на еволюцията. Те се характеризират само с вегетативно или по-често безполово размножаване; те представляват група несъвършени или анаморфни (митотични) гъби (например Aspergillus, Boveria). Като компенсация за загубения полов процес при тези гъби, както и при някои други групи гъби, възниква парасексуален процес. Среща се в хетерокариотен мицел, в който генетично различни ядра присъстват в обща цитоплазма; хаплоидните ядра могат да се слеят, за да образуват диплоидни, някои от които са хетерозиготни (т.е. възникват от генетично различни ядра). В такова ядро ​​е възможно да се обединят хромозоми и да се обмени генетичен материал чрез кръстосване. Понякога след това отново се появяват хаплоидни ядра, генетично различни от първоначалните.

Ролята на гъбите в природата и в живота на човека.Притежавайки разнообразен набор от ензими, гъбите, заедно с хетеротрофните бактерии, играят в природата ролята на декомпозитори - организми, способни да разграждат органични вещества до прости неорганични съединения, които след това се абсорбират от производителите - автотрофни организми, които създават органични вещества. Почвените гъби и гъбите на горския под са включени в почвообразуването и повишаването на почвеното плодородие. Микоризните гъби превръщат органичните вещества в съединения, подходящи за хранене на висши растения. Гъбите, живеещи по дърветата, са способни да унищожават трудни за разграждане вещества като лигнин и целулоза (фибри), освобождавайки повърхността на почвата от пънове, мъртва дървесина и остатъци от сеч, подготвяйки я за регенериране на гората. Гъбите осигуряват храна и подслон за различни насекоми, сухоземни мекотели (като охлюви) и други малки животни. С тях се хранят катерици, елени и много други животни.

В биотехнологиите с помощта на гъби (предимно микроскопични) се получават антибиотици, ензими, органични киселини, растежни вещества, стероиди, алкохол, хранителни продукти (сирена и др.), Дрожди, протеинова биомаса и др.. Ентомопатогенните и микофилните гъби са използвани при биологични методи за борба с вредители и болести по селскостопански растения.

Много гъби са годни за консумация и съставляват значителна част от диетата. Отровните гъби, ако случайно бъдат въведени в храната, могат да причинят тежко отравяне, често фатално. Някои гъби съдържат халюциногенни вещества. Редки и застрашени видове гъби са защитени (например гъба овен, коралов таралеж).

Ядливите гъби имат високи хранителни и вкусови качества. Съдържат доста протеини (най-много в пресните трюфели - до 9% от теглото и манатарките - до 5,5%), каротин (провитамин А), витамини от група В, сравнително малко мазнини, въглехидрати, витамин С. количество минерални елементи (калий, натрий и др.) гъбите са близки до плодовете. Въпреки това, поради наличието на хитин в клетъчната им мембрана, те се абсорбират слабо в червата (белтъчините например са само 50%). В това отношение гъбите са доста „тежка“ храна, особено за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

В горите на Русия растат около 300 вида ядливи гъби, от които традиционно се консумират само около 60. Ядливите гъби, които не изискват специална обработка преди готвене, включват повечето тръбни гъби (манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, пеперуда и др.) , много пластинчати гъби - чадърници, манатарки, манатарки (летни, зимни, есенни), стриди, повечето русули, шафранки, млечни гъби и много други Редица гъби се включват в групата на т.нар. условно годни за консумация. По този начин смръчкулите и нанизите трябва да се изплакват дълго време с вода преди употреба и да се варят. Някои видове млечка и русула, вушка, горчива, цигулка, млечни гъби (черни и пипер) се накисват и варят дълго време преди осоляване. Условно годни за консумация могат да се считат за бял торен бръмбар, който е годен за консумация само в млада възраст (докато шапката е чисто бяла) и обикновената гъба в стадий „яйце“, докато черупката, покриваща цялата гъба, се отвори.

Всяка година в горите на Русия узряват около 5 милиона тона ядливи гъби, реколтата е около 1 милион тона. Най-голям брой видове гъби се срещат в смесените гори. Добивът на гъби зависи пряко от метеорологичните условия, особено от влажността и температурата. През сухите лета най-добрите места за растеж на гъби са краищата на блатата, местата, навлажнени от извори, сенчестите северни склонове и гъстите гори. Във влажно лято добри места за гъби могат да бъдат намерени в гори с редки насаждения. По правило в зрелите гори има повече гъби, отколкото в малките гори. За горите на Централна Русия най-голям брой видове гъби се срещат през август. От края на юли и през целия август слоевете (масов растеж) от манатарки, манатарки, манатарки, шапка от шафраново мляко, лисички и русула периодично се сменят. Този ред завършва с есенни медени гъби. Увреждането и разрушаването на мицела води до намаляване на добива на гъби, а понякога и до пълното им изчезване.

Необходимостта от целогодишно производство на гъби доведе до появата на т. нар. гъбна индустрия, особено развита в Западна Европа (Франция, Великобритания, Холандия, Унгария) и Югоизточна Азия (Япония, Китай, Южна Корея). За промишлено производство са избрани предимно дърворазрушаващи гъби, които дават големи и вкусни плодни тела (обикновени и флоридски стриди, летни и зимни медени гъби, пръстеновидни гъби, ухото на Юда и шии-таке или японски гъби и някои други) . Те се отглеждат в специални помещения и на открито. Летните медоносни гъби и стридите могат да се отглеждат в гората върху пънове и мъртва дървесина. В Русия понастоящем се отглеждат само биспорови шампиньони и стриди.

Отровни гъби.Отровните свойства на гъбите са известни от незапомнени времена. Понякога те са били използвани за престъпни цели, включително в борбата за власт. Смята се, че римският император Клавдий, папа Климент VII и френският крал Карл VI са били отровени с гъби. Има около 20-25 вида отровни гъби. Най-честите причини за смърт от отравяне с гъби са мухоморката, вонящата мухоморка (бяла мухоморка) и пролетната мухоморка. Някои видове влакнести плевели, оранжево-червени паяжини и някои видове чадъри (включително червеникаво-кафяви или светлобежови) също са смъртоносно отровни. Към отровните гъби се отнасят още белезникавите и восъчните бъбриви, жълтокожите и пъстрите гъби, тигровите и белите редици, лъжливите гъби и лъжливите лисички, сатанинската гъба. Токсичността на гъбите се определя от наличието в тях на токсини, които не се неутрализират от ензимите на стомашно-чревния тракт и не се унищожават при топлинна обработка. Особено опасни са токсините на гъбата (фалоидин) и вонящата мухоморка. Трябва да се има предвид, че всички гъби са способни да натрупват токсични съединения (включително соли на тежки метали) в клетките си в зони на промишлени емисии, железопътни линии и магистрали, както и радиоактивни вещества в зони на аварии в атомни електроцентрали. В тази връзка е невъзможно да се събират гъби в такива екологично неблагоприятни райони. Въпросът за токсичността на свинете остава спорен. Някои изследователи свързват отравянето им с натрупването на соли на тежки метали, други с натрупването в човешката кръв на антитела към специален антиген, съдържащ се в плодните тела на прасетата. Яденето на последното не се препоръчва.

Отровните гъби, както и гъбите, които не се събират от населението в определени региони, според традицията често се наричат ​​мухоморки. Например, в района на Москва, гъбата включва жълти и люлякови млечни гъби и гъбички. Такива вкусни гъби като манатарки, особено оцветени в лилави и виолетови тонове, както и рогати гъби (гъбени юфка) практически не се използват за храна. Много годни за консумация малко известни гъби несправедливо се наричат ​​мухоморки поради техния грозен външен вид и прилика с мухоморки (например синьо-зелена строфария, сиви и жълти плувки) или поради малкия им размер (например розов лак, дъбов чесън) . Понякога терминът "гъбички" се свързва с "мръсни" местообитания (купища тор, сметища за органични отпадъци). Това се отнася по-специално за торните бръмбари и шампиньоните. Трябва също да се помни, че в природата много ядливи гъби имат отровни подобни видове (външно подобни на ядливите). Например, бледата мухоморка е подобна на полски шампиньон (с пръстен на стъблото), зелената русула е подобна на зеленика (цветът на капачката и белезникавите плочи). Гъбата манатарка има два отровни двойника (холестерна гъба и сатанинска гъба). Жлъчната гъба се различава от бялата по розовия цвят на тръбния слой, розовото месо на счупването, черно-кафявата мрежеста шарка на стъблото и горчивия вкус. Расте в смърчови и борови гори. Сатанинската гъба се характеризира с червеникав цвят на тръбния слой, синя плът на счупването и червен мрежест модел на стъблото. Среща се в южната част на европейската част на Русия. Вонящата мухоморка е подобна на много шампиньони, благодарение на белезникава шапка, пръстен на стъблото и бяла плувка, която, подобно на вонящата мухоморка, има удебеляване във формата на чаша в основата на стъблото, въпреки че има няма пръстен на него.

Вижте и статии за отделни групи гъби.

Лит.: Федоров Ф. В. Гъби. 3-то изд. М., 1990; Shubin V.I. Макромицети от горски фитоценози на зоната на тайгата и тяхното използване. Л., 1990; Василков B.P. Ядливи и отровни гъби от централната зона на европейската част на Русия. СПб., 1995; Muller E., Leffler V. Микология. М., 1995; Гарибова Л. В. Преглед и анализ на съвременните гъбични системи. Петрозаводск, 1999; тя е същата. Отглеждане на гъби. М., 2005; Ainsworth /., Bisby N. Речник на гъбите. 9-то изд. Уолингфорд, 2001; Изследване на гъби. Новосибирск, 2002; Lesso T. Гъби: Детерминант. М., 2003; Гарибова Л. В., Лекомцева С. Н. Основи на микологията. М., 2005; Дяков Ю. Т., Шнирева А. В., Сергеев А. Ю. Въведение в генетиката на гъбите. М., 2005; Марфенина О. Е. Антропогенна екология на почвените гъби. М., 2005; Попкова К. В. Обща фитопатология. М., 2005; Черепанова N.P. Таксономия на гъбите. Санкт Петербург, 2005 г.