Втори ястия от агнешко месо на фурна. Как да приготвите агнешко във фолио във фурната: рецепти. Агнешко на фурна със сушени кайсии

Агнешките парчета се пекат при температура 180 градуса от до. Изпечете на същата температура килограмово агнешко парче.

Как се пече агнешко във фурната

Какво ви трябва за печено агнешко
Агнешко - 1 килограм бут или бут
Смлян черен пипер - чаена лъжичка
Чесън - 3 скилидки
Мащерка - 1 ч.л
Майорана - 1 супена лъжица
Растително масло - 3 супени лъжици
Моркови - 1 бр
Сол - 1 супена лъжица

Как се пече агнешко
1. Обелете и нарежете морковите.
2. Напълнете агнешкото с моркови.
3. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
4. Смесете чесъна с подправките, солта и олиото.
5. Натрийте агнешкото месо с получената смес.
6. Увийте агнешкото във фолио за печене.
7. Загрейте фурната на 190 градуса.
8. Поставете завитото във фолио агнешко върху тава за печене на средната решетка на фурната.
9. Печете агнешкото за 2 часа.
10. Извадете изпеченото агнешко от фурната, махнете фолиото и върнете във фурната.
11. Печете агнешкото за 10 минути, докато се образува коричка.

Добавки за агнешко печене

1. Мента, кориандър и чесън (смила се).

2. Сладки чушки, моркови и ябълки (направете разрези в агнешкото и ги напълнете).

3. Зелен лук, чушка, магданоз, риган, лимонов сок, домати (настъргват се с подправки и лимонов сок, при печене се покриват с домати).

4. Горчица, сок от нар, коняк, смлян черен пипер, чесън, градински чай, зелен лук (настържете с билки, подправки и горчица; запечете в коняк и сок от нар).

5. Зира, кориандър, магданоз, кимион и хмел сунели ще ви помогнат да добавите пикантност към маринатата, както и да се отървете от естествения аромат на агнешко.

Fkusnofacts

Традиционно агнешкото е леко мариновано и пържено в тиган или въглища, но ако искате да приготвите вкусно месо и да прекарате минимум време в кухнята, можете да се откъснете от традицията и просто да го изпечете във фурната. Има доста възможности за печене на агнешко: можете да го изпържите на скара на едри кубчета (като за барбекю) или пържоли без капак. Можете да увиете цялото парче с фолио - или да го изпечете в плик, след което 5 минути преди края на печенето отворете агнешкото, включете скарата и запържете агнешкото за няколко минути - тогава парчето ще се покрие с хрупкава коричка. златистокафява коричка.

Най-добре е да изберете агнешко месо или младо животно на възраст до 1,5 години, тъй като няма да има изразена специфична миризма. Друг начин да се отървете от „аромата“ е да сварите месото преди готвене. Подходящ е обаче само ако според рецептата е нарязан на парчета. Ако възнамерявате да сервирате цяло парче (например агнешко бутче или филе), отстранете цялата мазнина от месото преди готвене.

Идеалната готовност на ястието се определя от отделянето на розов сок. Ако не е там, месото е пресушено, което означава, че основната съставка на ястието ще бъде жилава и безвкусна.

Маринати за агнешко печено

За 1 килограм агнешко месо

Марината от домати: по 3 супени лъжици доматено пюре, соев сос и горчица, връзка розмарин, 3 скилидки чесън, сок от половин лимон.
Приготвяне: смесете съставките, добавете парчета агнешко към сместа, мариновайте за 5 часа. След това запечете маринованото агнешко за 45 минути на 180 градуса.

Марината от хвойна: плодове от хвойна (100 грама), винен оцет (5 супени лъжици), 1 супена лъжица розмарин, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 3 супени лъжици зехтин, 3 скилидки чесън, сол (1 чаена лъжичка).
Начин на приготвяне: Намачкайте плодовете от хвойна, обелете и наситнете чесъна. Смесете горските плодове и чесъна с винения оцет, олиото, подправките и солта. Потопете парчетата говеждо месо в маринатата, разбъркайте, покрийте и охладете за 3 часа. Печете във фурната за 45 минути на 180 градуса.

Винена марината: 100 милилитра сухо червено вино, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 връзка копър, 1 чаена лъжичка сол.
Начин на приготвяне: Обелете и нарежете чесъна и лука. Измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно. Налейте вино в купа, добавете лук, копър, чесън, сол, разбъркайте. Поставете агнешкото в сместа, поставете под преса и мариновайте в хладилника за 2 часа.

Агнешко на фурна - общи принципи и методи на готвене

Правилно приготвеното агнешко е не само вкусно, но и здравословно. Агнешката мазнина се усвоява идеално от стомаха ни, без да създава ненужен стрес върху него. Това месо е просто незаменимо в диетичното хранене, съдържащият се в него лецитин има способността да нормализира метаболизма на холестерола в организма.

Агнешко на фурна - приготвяне на храна

Ключът към вкусното ястие е правилният избор на агнешко. Най-добрият вариант е младото агнешко месо, меко и без изразена „миризма“. Колкото по-младо е животното, толкова по-светло е месото му, по-еластична е неговата мазнина и по-порести кости. Старото агне е тъмночервено на цвят, жилаво и жилаво.

Трябва да отрежете филмите от месото и да изрежете сухожилията. Оставете много малко мазнина.

Агнешко на фурна - приготвяне на ястия

Всяка голяма тава за печене ще свърши работа. Някои рецепти може също да изискват холандска фурна и фолио за тази цел.

Агнешко на фурна - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Агнешко на фурна по словашки

Красотата на ястието е, че всички съставки почти не се смесват и се сервират цели.

Чесън - 1 глава;

оцет 3% - 1 маса. невярно;

мазнина (ако е постно месо) - 1 маса. невярно;

картофи - 5-6 грудки;

броколи - 500 г;

пресни домати и краставици;

копър и магданоз;

мащерка (мащерка) и сол - на вкус;

Разглобете броколите на розички, изплакнете ги добре и ги отцедете. Сварете вода в тенджера, поставете там зелето и го варете 10 минути при затворен капак.След това поставете броколите в гевгир, за да може бульонът да се отцеди обратно в тенджерата.

Натрийте месото със сол, чесън и го поставете върху тава за печене, предварително намаслена. Слага се във фурната и се пече на средна температура до зачервяване на агнешкото. След това трябва да намалите котлона и периодично да поливате месото с отделения сок. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите малко вода в тигана, което ще стимулира отделянето на сок.

Като пробиете агнешкото с клечка за зъби, можете да определите степента на неговата готовност.

Готовото месо нарежете на ситно, наредете красиво върху чиния, залейте отгоре с месния сок и поръсете с мащерка или мащерка. Покрийте агнешкото със сварени броколи, домати, краставици и гарнирайте с билки. Вместо зеле може да сервирате с пържени картофи.

Рецепта 2: Агнешко каре на фурна

Филето се нарязва с костта на порции, овалва се със сос Уорчестър в яйце и галета.

Агнешко контрафиле с кост - 12 бр.;

сос уорчестър - 3 ч.л. невярно;

галета - 1 чаша.

Загрейте фурната на 190°C. В купа смесете соса Уорчестър с яйцата. Всяко филе потопете в тази смес и леко оваляйте в галета. Поставете върху тава, намазана с мазнина и печете 20 минути, след което обърнете месото на другата страна и печете още 20 минути.

Рецепта 3: Агнешко бутче на фурна

Агнешкият бут се маринова за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора и мед, след което се запича във фурната.

пресен розмарин - 2 мас. невярно;

готова горчица (не люта) - 2 супени лъжици. невярно;

лимонова кора, смлян черен пипер и едра морска сол - по 1 ч.л. невярно;

нарязан чесън - 3 скилидки;

агнешко бутче (2-2,5 кг).

Смесват се горчица, мед, лимонова кора, чесън, наситнен розмарин и смлян черен пипер. Със сместа се натрива агнешкото, което след това се поставя в хладилник за една нощ в затворен съд.

Загрейте фурната на 230°C. Посолете агнешкото и го наредете върху тава, тоест върху решетка, от която мазнината ще се отцеди върху тава за печене. Печете 20 минути, след това намалете котлона на 200°C и оставете във фурната на тази температура за още около час. Ако месото започне да загаря отгоре, трябва да го покриете с фолио отгоре. Отвътре трябва да остане розовеещо.

Преди нарязване оставете бутчето да престои около 10 мин. Сервирайте със сос, който се приготвя по следния начин: сложете тава със сока, останал след печенето на месото, налейте половин чаша вода и опитайте да изгребвате толкова овъглени частици от дъното, колкото е възможно. Залива се с половин чаша червено вино и се сгъстява соса с малко нишесте, разредено във вода. Загрява се на котлона при непрекъснато бъркане.

Рецепта 4: Агнешко на фурна със зеленчуци по грузински

Месото, приготвено по тази рецепта, е много пикантно. Зеленчуците се запичат в сока и се сервират като гарнитура.

картофи - 700 г;

чесън - 3 едро нарязани скилидки;

лук, нарязан на тънки кръгчета - 1 бр.;

нарязани домати - 500 г;

бяло вино - 3 мас. невярно;

ситно нарязан риган - 1 маса. невярно;

агнешки бут - 2,5 кг.

Бутът се запича във фурната до порозовяване на месото (около 2 часа). През това време трябва да нарежете патладжана, да го посолите, за да пусне сока си и да го подсушите с хартиена кърпа.

Напълнете агнешкото бутче с чесън, натрийте с черен пипер и сол. Сложете в предварително загрята на 220°C фурна. Приблизително 1 час преди края на печенето на месото трябва да изцедите мазнината от тавата за печене и да поставите зеленчуците в нея. Налива се вино, поръсва се с риган, черен пипер и сол. Покрийте бутчето със зеленчуци и печете, като не забравяте да разбърквате зеленчуците, за да се напоят по-добре със сок.

След продължителна топлинна обработка агнешкото става сухо, така че не трябва да прекалявате с времето за готвене.

Агнешкото на фурна е ястие, което обикновено не се приготвя в делничен ден. Те се опитват да го сервират изключително за празничната трапеза, завладявайки гостите не само с вкуса, апетитния си вид, но и с аромата на приготвеното месо. При готвенето на агнешко един от важните моменти е изборът на правилната марината, защото благодарение на нея агнешкото ще се окаже сочно, меко и деликатно на вкус.

Добре подбраната марината също може да заглуши специфичната миризма на агнешко месо, която мнозина може да намерят неприятна. Ето защо, преди да сложите агнешкото във фурната, то трябва да се маринова добре. За маринатата се използват червено вино, бира, оцет, лук, чесън и др. В комбинация с определени подправки (розмарин, черен пипер, кориандър, риган и други), можете не само да се отървете от миризмата, но и да придадете на агнешкото шедьовърски вкус. Такива тънкости зависят единствено от конкретната рецепта.

За да приготвите агнешко във фурната, използвайте същото месо, както за подобни ястия от свинско и говеждо месо. Най-често изборът се прави на филе, ребра или дори се използва агнешко месо с кост. Агнешкото трябва да се пече във фурната от 40 минути до 1 час 45 минути.

По желание агнешкото може да се изпече на фурна както цели пържоли, така и на малки парчета. Методите за готвене също са различни: в тенджера, в ръкав, във фолио или на шишчета под формата на кебап. Готовото месо се сервира с гарнитури, пресни зеленчуци, билки и сосове.

Агнешко на фурна в гърне със зеленчуци

Трябва да готвите агнешко със зеленчуци в случаите, когато специално искате не само да приготвите нещо вкусно за вечеря, но и да запазите максимално всички полезни свойства на продуктите, от които готвите. Този ефект се постига благодарение на начина на готвене, при който компонентите на ястието се варят в собствен сок.

съставки:

• 700 г агнешко месо
• 500 г картофи
• 4 домата
• 2 патладжана
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 4 скилидки чесън
• 100 г масло
• Зеленина
• Подправки

Метод на готвене:

1. Измийте агнешкото и нарежете на кубчета.
2. Нарязваме всички зеленчуци по същия начин, с изключение на доматите, нарязваме ги на филийки.
3. Поставете патладжаните в купа със студена, леко подсолена вода и оставете за 10 минути.
4. На дъното на тенджерата се слага малко агнешко, отгоре чесън, сол и подправки на вкус.
5. Редуваме слоеве месо и зеленчуци, с изключение на домати.
6. Напълнете тенджерите с вряща вода, така че леко да покрие съдържанието им.
7. Поставете масло върху всяка тенджера.
8. Поставете агнешкото във фурната за 1,5-2 часа на 180 градуса. Времето зависи от „старостта“ на месото.
9. Четвърт час преди края на готвенето добавете домати и билки в саксиите.

Агнешко на фурна с картофи

Този път ще използваме агнешки ребърца и ви уверявам, че ще станат сочни и меки, досущ като картофи. Сервираме ястието на масата на порции, така че всеки от дегустаторите да получи както ребро, така и готови картофени филийки.

съставки:

• 1 кг агнешки ребра
• 2 глави лук
• 2 кг картофи
• 3 с.л. л. растително масло
• 3 дафинови листа
• 2 щипки риган
• Подправки за месо
• Пипер

Метод на готвене:

1. Измийте агнешкото, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на парчета.
2. Натрийте месото с подправки, сол и черен пипер, след което оставете за четвърт час.
3. Обелете зеленчуците и нарежете картофите на парчета, а лука на полукръгчета. След това добавете сол и разбъркайте заедно.
4. Поставете зеленчуците в един слой върху тава за печене, намазана с растително масло.
5. Върху канапе от зеленчуци се нареждат парчета агнешко и се поръсват с риган.
6. За вкус и мирис отгоре сложете дафинов лист.
7. Печете агнешки ребра за 45 минути. Температура на готвене 200 градуса.

Крехко агнешко печено във фолио на фурна

Всяко месо, изпечено във фолио, придобива несравним вкус и агнешкото във фурната няма да бъде изключение. Основното нещо е да не забравяте един прост кулинарен трик: половин час преди края на готвенето отстранете фолиото и от време на време изсипвайте получения сок върху месото.

съставки:

• 900 г агнешко месо
• 1 глава лук
• 3 моркова
• 1 стрък розмарин
• 100 мл червено вино
• 1 ч.ч. кимион
• 2 ч.ч. кориандър
• Пипер

Метод на готвене:

1. Приготвяме сместа от подправки. Сложете кимиона и кориандъра в хаванче и ги омесете добре.
2. След това към тях добавете сол и смлян черен пипер.
3. Измитото агнешко подсушете и натрийте с готовата смес от подправки.
4. Счупваме стръкче розмарин и внимателно го пъхаме на няколко места, директно в месото.
5. Прехвърлете агнешкото в дълбока купа и залейте с виното.
6. Покрийте го със стреч фолио и го поставете в хладилника да се маринова за 2 часа.
7. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Поставете ги на дъното на формата, а върху тях - агнешкото.
8. Завийте тавата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Време за готвене 1,5 часа.
9. 30 минути преди края махнете фолиото и допечете месото на 180 градуса, като от време на време го поливате със сок.

Агнешко на фурна, печено в ръкав

Красотата на печенето на месо в ръкав е, че целият сок обгръща агнешкото по време на готвене, като по този начин създава невероятен кулинарен шедьовър. Рецептата е проста, разбираема и достъпна, така че е подходяща за всички начинаещи готвачи.

съставки:

• 1,5 кг агнешко месо
• Ръкав
• дафинов лист
• кориандър
• 2 стръка карамфил
• Млян черен пипер
• бахар
• майорана

Метод на готвене:

1. Налейте вода в дълбока купа, поставете я на огъня и я оставете да заври.
2. След това във водата добавете бахар, черен пипер, дафинов лист, билки, кориандър, карамфил и подправки. Посолете, така че водата да е достатъчно солена.
3. Измиваме агнешкото във вода и го подсушаваме с хартиени салфетки.
4. Поставяме месото в охладена вода с подправките, така че да го покрие напълно и го прибираме в хладилника за 24 часа.
5. След един ден прехвърлете агнешкото в ръкава, поръсете с дафинови листа и подправки на вкус.
6. Увиваме ръкава и го поставяме върху лист за печене.
7. Сложете във фурната да се пече за 1 час на 180 градуса.
8. След 60 минути отворете ръкава, залейте месото с получения сок и го оставете да изстине.

Сега знаете как да готвите агнешко във фурната. Добър апетит!

Агнешкото на фурна е безспорен фаворит на повечето месни ястия, които се приготвят по този начин. Може да се пече както самостоятелно, така и в комбинация със зеленчуци, което ще ви спести излишното обмисляне на гарнитурата. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че вашето агнешко на фурна да стане вкусно от първия път:

• Имайте предвид, че младото агнешко месо е най-добро за готвене;
• Експериментирайте с подправки, билки и подправки. Така ароматът и вкусът на готовото ястие могат да се променят до неузнаваемост безкраен брой пъти;
• Намажете месото с мазнината, която се образува при печенето, това ще предпази агнешкото от изсъхване;
• Готовността на месото се проверява, като се прави разрез. Ако сокът е червен или розов, тогава месото е все още сурово, ако е прозрачно, тогава можете да го извадите.

Истинско празнично ястие и украса за всяка маса е агнешкото бутче на фурна! Пригответе някоя от рецептите - всичко е вкусно!

Агнешкото бутче на фурна е традиционно ястие за Великден в много европейски страни. Това ястие е идеална алтернатива на печено пиле, пуйка или патица. Агнешкото бутче изглежда величествено и много ефектно върху ястието, а вкусът е легендарен!

• Агнешки бут 3 килограма 580 грама
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Пресен розмарин 2-3 клонки
• Чесън 1 глава (голяма)
• Кафява захар 60 грама
• Чиста дестилирана вода 200 милилитра

За това ястие ще ви трябва младо агнешко бутче, като за начало го изплакнете под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и го поставете върху дъска за рязане.

Вземете остър нож и отстранете опашната кост, която можете да видите в горната част на крака си.

След това отрежете тазовите кости, те не са много, но по време на нарязването на повърхността на месото може да са останали парчета, които също трябва да бъдат отстранени. Обработвайте тази част от бутчето бавно, като правите разрези - прорези точно в основата на костта, за да не загубите ценни парчета месо.

Сега ви предстои доста трудна работа, направете малък разрез по малката кост и внимателно я отрежете от всички страни, отрежете месото от нея. Ще видите 2 кости, свързани една с друга с хрущял, малка и голяма. Отрежете краищата на хрущяла и отстранете малката кост.

Сега трябва да можете да видите хрущялния гъстал на голямата кост, около която има доста апетитни, но ненужни парчета месо. За да изглежда бутчето по-естетично по време на печене, изрежете тези парчета под основата на хрущялната чаша на костта. Също така премахнете джоба с мазнини, той съдържа твърде много желязо, което е много трудно за смилане от човешкия стомах. Месните дреболии са подходящи за приготвяне на всяко друго също толкова вкусно ястие, например за задушено агнешко с боб, а мазнина в малки количества може да се използва за приготвяне на пилаф.

Отстранете горния слой груба кожа. Направете това внимателно, така че върху повърхността на бутчето да остане малък слой мазнина, който ще предпази бутчето от изсъхване по време на печене и ще придаде на ястието красива златистокафява коричка. Вече имате идеално обработен бут на едър кокал, при печенето месото ще се свие и ще се покаже костта, така че продължете както желаете, ако това ви устройва можете да подготвите агнето за печене, но в моя случай аз просто го отряза с кухненска брадвичка.

За да направите агнешкото бутче вкусно, ще ви трябват много прости съставки. Основното е, че смесвате две доста силни съставки, пресен пикантен розмарин и пикантен силно ароматен чесън. Обелете главата чесън. Изплакнете клонките розмарин под течаща вода и разклатете над мивката, за да отстраните излишната течност. След това отстранете листата от клоните, поставете чесъна върху дъска за рязане и нарежете всяка скилидка по дължина на слоеве с дебелина до 5 милиметра. Оставете съставките върху дъска за рязане и предварително загрейте фурната до 200 градуса по Целзий или 400 градуса по Фаренхайт.

Сега с помощта на тънък, остър и дълъг нож направете разрези по повърхността на агнешкото бутче под ъгъл спрямо плътта. Пукнатините трябва да са дълбоки, но не големи по обем, за да могат да влизат само билки и подправки. Не прекалявайте и не правете сито от бутчето, 5-6 разфасовки от една бъчва, от друга, от трета.

След това напълнете цепките с розмарин и чесън, като се уверите, че плънката е поставена доста дълбоко и не излиза извън месото, за да избегнете изгарянето на тези съставки по време на печене.

Поставете готовото бутче в стъклена термоустойчива форма за печене, а може и веднага по време на пълненето, както желаете. Натрийте го със сол и смлян черен пипер на вкус.

За да изглежда агнешкото много хубаво, с хрупкава коричка, поръсете бутчето с кафява захар, като я разпределите по повърхността на агнешкото на тънък слой. Разбира се, сушените билки не са вариант за агнешко, но по желание можете да поръсите бутчето със смлян червен пипер, мирисан смлян пипер и червен пипер. Тези 3 подправки ще придадат цвят и вкус на готовото ястие, но не и същия аромат.

Налейте 200 милилитра чиста дестилирана вода във формата с крака. Уверете се, че фурната е предварително загрята до желаната от вас температура и поставете тавата в нея. Печете бутчето за 30 минути. След това време намалете температурата на фурната до 160 градуса по Целзий. Отворете вратата на фурната и с помощта на гевгир изсипете бутчето от сока, който е пуснал през първите 30 минути на печене. Затворете фурната и печете бутчето за още 15-20 минути. Очевидно времето за готвене на агнешко бутче ще варира в зависимост от теглото на агнешкото, моето печене отне 1 час и 15 минути. Но за да разберете кога точно месото е напълно готово, въоръжете се с готварски термометър и след 15-20 минути вторично печене измерете температурата на месото.

Просто поставете острия край на термометъра в най-дебелата част на крака, но не твърде близо до костта. Идеалната температура е 160 градуса, но този път исках да направя месото по-сочно и затова го докарах само до 145 градуса. Можете да го приготвите по свое усмотрение, по-долу в съветите съм дал таблица с градуси. Проверявайте температурата на всеки 5 до 7 минути след 45 до 50 минути печене. Когато агнешкото достигне желаната консистенция и цвят, извадете тавата от фурната с помощта на кухненска кърпа. С помощта на кухненски щипки прехвърлете агнешкото в голяма плоска чиния и оставете вашия шедьовър да почине за 15 до 20 минути. След това украсете бутчето по ваш вкус, например с клонки розмарин или друга гарнитура и сервирайте.

Рецепта 2: Агнешко бутче във фолио на фурна

Ако искате наистина да впечатлите своите близки и гости, то пригответе агнешко бутче на фурна. Това месо с ароматен чесън и моркови във фолио се оказва изненадващо нежно, сочно и меко. Уникална марината, базирана на провансалски билки, кориандър, мента и други подправки, ви позволява да наситете агнешките влакна с изискан и многостранен аромат, в който органично се припокриват различни нотки. В същото време, точно преди края на печенето, фолиото се развива, което ви позволява да създадете много апетитна и пикантна коричка. Ястието се оказва вкусно! Ще бъде чудесен вариант за семейна вечеря и перфектно ще украси празничната маса!

• агнешко бутче – 1 бр.;
• сушен джоджен – 1 ч.л.;
• моркови – 1 бр.;
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 2 глави;
• зехтин – 4 с.л. л.;
• подправки за месо - 1 ч.л.;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Вкусно, крехко и изненадващо сочно агнешко бутче, изпечено на фурна, не е трудно за приготвяне. Въпреки това, бъдете готови за факта, че това ще ви отнеме много време, тъй като за да получите наистина крехко месо, продуктът трябва да се маринова дълго време и да се пече дълго време.

Първо, пригответе всички съставки, които ще ви трябват, за да приготвите агнешкото.

След това трябва да обелите и измиете морковите. Чесънът трябва да се обели. Една от главите, разглобена на отделни резени, трябва да бъде нарязана на кръгове. Морковите се нарязват на средно големи кубчета. Скилидките от втората глава чесън се прекарват през специална преса или се нарязват на ситно с нож и се поставят в отделна дълбока купа. Тази част ще се използва за приготвяне на марината.

Добавете сушена мента и провансалски билки към чесновата паста. Сместа се разрежда със сол.

Препоръчително е да разредите получения състав със зехтин, но няма да е необходимо да приемате много от него. Трябва да поръсите сместа и с прясно смлян черен пипер. Съставът трябва да се разбърка старателно, след което марината трябва да се влива в продължение на поне 10 минути.

Сега е време да се захванете с най-важната задача - подготовката на агнешкото бутче преди печене във фурната. Трябва да се почисти от филми. Мазнината също се изрязва.

Много е важно агнешкото месо да се подготви от двете страни, за да се избегне излишната мазнина.

Поставете агнешкото бутче върху лист за печене, който предварително е покрит с три слоя хранително фолио.

Месото се намазва обилно от всяка страна с ароматна марината.

След това трябва да се направят дълбоки пробиви по цялата повърхност на агнешкото бутче. През тях ще напълним месото. Налейте малко марината в готовите разфасовки. След това трябва да поставите парче морков и чесън в тях.

Заготовката се увива в хранително фолио. Използвайте 3 слоя материал.

Сега трябва да изчакате поне 3 часа, докато месото се маринова.

След това агнешкото бутче във фолио се пече във фурната за 40 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 250 градуса. След това температурата се намалява на 190 градуса, а месото трябва да се остави във фурната за още 1 час и 15 минути.

Поставете готовото месо върху хартиени кърпи.

След това трябва да се нареже и сервира.

Приготвеното по тази рецепта агнешко бутче, изпечено на фурна, става страхотно.

Рецепта 3: агнешко бутче на фурна

Агнешкият бут, изпечен във фолио, е отлично ястие за празнична трапеза, всички присъстващи мъже ще оценят вашите усилия и ще запомнят вкуса на агнешкото бутче, което сте готвили повече от веднъж. Така че, ако семейството ви планира почивка и не знаете какво да сготвите, сгответе младо агнешко бутче. Семейството ви ще се зарадва, а вие ще изненадате приятелите си с умението си.

• заден бут на младо агне;
• 1 голям домат;
• 5 големи скилидки чесън;
• 1 с.л. лъжица с купчина подправки (смесени за агнешко на пазара);
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 с.л. лъжици зехтин.

Измийте младото агнешко бутче, отстранете излишната мазнина, направете прорези с нож и в тях пъхнете чесън. Ако скилидките чесън са големи, ги нарежете на две. Натрийте крака си със сол.

Настържете домата на едро ренде и изхвърлете кожата.

Резултатът беше доматена маса.

Към него добавете 1 с.л. лъжица подправки.

Добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте всичко добре.

С тази смес намажете агнешкото бутче от всички страни.

Вземете фолиото с лъскавата страна навътре и завийте агнешкото бутче.

За да не изтече течността, която ще се образува при пърженето. Ще ви трябват 3 ленти фолио, малко по-дълги от крака.

Поставете в хладилника за една нощ.

Извадете завитото във фолио агнешко бутче от хладилника и го поставете върху тава във фурната да се изпече. Според менюто на фурната агнешкото бутче се пече на 230 градуса за 2 часа 44 минути. Половин час преди готовност отворете фолиото и оставете бутчето да покафенее. Един час преди да е готово, сложете картофите във фолио (ще направим корито от фолиото). С получения сок се заливат няколко пъти бутчето и картофите. След като изтече времето за печене, фурната ще се изключи сама и ще ви уведоми. Изваждаме от фурната вкусното агнешко бутче, запечено във фолио.

Ето какво се случи. Агнешкото месо е крехко, сочно, с аромат на подправки, добре изпечено, падащо от костите. Отстраняваме голямата кост до колянната става, за да не развалим външния вид, поставяме я върху чиния, украсяваме и сервираме агнешкото бутче с картофи, изпечени във фолио, на масата.

Рецепта 4: как да приготвите агнешко бутче на фурна

Приготвяме вкусно агнешко бутче, изпечено във фолио. Мариноването на агнешкото и всички други стъпки за приготвянето на това ястие с месо ще намерите в нашата проста рецепта.

• Агнешки бут (младо агне или агнешки бут) - 1,5-2 кг
• Лук - 1 бр.
• Зехтин – 50 мл
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Сушени билки (розмарин, майорана, мащерка)
• Смес "4 чушки".

Как да приготвите агнешко бутче на фурна във фолио:

Мариноваме агнешкото. Първо правим много, много дупки в агнешкото бутче - с вилица надупчваме месото от всички страни.

Нарежете половината лук на половин пръстени. Посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете сушени билки.

Добавете горчица, зехтин, лук.

Добавете втората половина лук, настърган. След това старателно натрийте агнешкото бутче от всички страни с подправки, подправки и лук.

Трябва да се получи така.

Прехвърлете агнешкото бутче в тавата и покрийте с фолио.

Слагаме агнешкото във фурната, предварително загрята на 250 градуса и поставяме на средното ниво. Намалете температурата на 200 градуса и запечете агнешкото бутче във фурната за 50-70 минути в зависимост от големината на самото бутче.

10 минути преди агнешкото да е готово, махнете фолиото, за да се запече месото.

Ястието е готово! Печеното агнешко бутче се оказа сочно и изпечено. Ароматът на подправки подчерта специалния вкус на агнешкото бутче. Нискомаслено и здравословно ястие с месо за балансирана диета. Добър апетит!

Рецепта 5: как се пече агнешко бутче на фурна

Има много рецепти за приготвяне на агнешко, но вероятно е най-добре да изпечете агнешко бутче по рецептата на Сталик.

За пълнене:

• 300 г мазнина от опашка
• 2 глави чесън
• 1 чаена лъжичка сух розмарин
• 1 ч. л. мащерка
• 1 чаена лъжичка сол с планина

За втриване:

• 1 глава чесън
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1 чаена лъжичка сол с планина
• 0,5 ч.л. розмарин
• 0,5 ч. л. мащерка
• 50 г растително масло

За гарнитура:

• 1,5 кг картофи
• 300гр лук
• млян черен пипер
• 2-3 бр. червен пипер, цял
• 2 с.л. лъжици растително масло

Отстранете ципите от агнешкото бутче.

Пригответе плънката. За да направите това, трябва да нарежете опашната мазнина на малки кубчета 5-7 мм в отделна купа, ако нямате мазнина под ръка, тогава прясна свинска мас, но в момента тлъста опашна мазнина.

Стиснете 2 глави чесън в същата купа, добавете розмарина, мащерката и счуканата в хаванче сол, разбъркайте всичко добре.

Направете дупки в бутчето с тънък нож, където е възможно ги разширете с пръст и ги напълнете със смес от мазнина и подправки.

След това изстискайте главата чесън в чаша, добавете сол и черен пипер, добавете натрошен розмарин, мащерка, растително масло, разбъркайте и натрийте добре бутчето от всички страни. Покрийте с фолио и оставете да се маринова за няколко часа, аз обикновено го оставям за една нощ.

За гарнитура обелете картофите и лука, нарежете на 2-4 парчета, посолете, поръсете с черен пипер, добавете олио, разбъркайте добре и внимателно добавете 2-3 червени чушки, само цели, без пукнатини), в противен случай ястието може да стане много пикантно.

Поставете киселото бутче в голям плик за печене върху лист за печене, поръсете картофи и лук около него и завържете от двете страни. Направете 2-4 дупки в ръкава с клечка за зъби, за да не се скъса при печене.

Печем във фурната на 200° за 2 часа до готовност.

Вкусът и миризмата на това ястие е просто невъзможно да се опише, месото се оказа много нежно и сочно, просто трябва да го опитате!

Рецепта 6, стъпка по стъпка: агнешко бутче във фурната в ръкава

Пълното име на рецептата е агнешки бут, изпечен в ръкав, със сос от червено вино от мента и пюре от три корена.

• агнешко бутче 2500гр
• чесън 5 зъба
• зехтин 100 мл
• 70 мл марината
• Провансалски билки 1 ч.л.
• сух джоджен 1 ч.л.
• смлян джинджифил 0,5 ч.л.
• течен мед 2 с.л. л.
• сол и черен пипер 1гр
• масло 100гр
• лук 2 бр
• сушен джоджен 1 с.л. л.
• сухо червено вино 300 мл
• бяло брашно 2 с.л. л.
• прясна мащерка 6 бр
• млади картофи 7 бр
• моркови 1 бр
• дайкон 1 бр

Приготвяне на агнешко бутче. Важно е да отрежете жилките, ципите и мазнината, това ще спаси ястието от специфичната силна миризма на агнешко.

Нарежете скилидките чесън на ситно.

Нека направим марината. Стрък мащерка, сушена мента, провансалски билки, джинджифил и мед. Разбира се, зехтинът като основа на марината, както и сол и черен пипер.

Пробиваме бутчето с тесен нож и поставяме чесън в разрезите. След това намажете с марината от всички страни.

Поставете киселото бутче веднага в ръкава и го оставете на хладно място за една нощ. Продължаваме на следващия ден. Загрейте фурната на 220 градуса и печете 30 минути. Намалете температурата на 180 и печете още час. Докато тече процесът, пригответе гарнитурата и соса

Приготвяме пюре от три корена - картофи, моркови и този красив бял кореноплод!)) Почистете и измийте.

В същото време работим върху соса. Масло...

Ситно нарязан лук...

Запържете го до прозрачност.

Добавете сухо червено вино и го изпарете с една трета - целият алкохол ще изчезне. Ще добавим и 1 супена лъжица сух джоджен - това ще ни придаде свеж ментов аромат на соса.

Приготвяне на картофено пюре. Добавете масло.

Запържете морковите и дайкона в маслото. Добавете щипка провансалски билки.

Добавете белия и портокал към пюрето и разбъркайте добре. Получаваме оригинално пюре от три компонента.

Отворете ръкава, изсипете получения сок върху месото и запържете до златисто кафяво за още 20 минути. Извадете от фурната и след 15-20 минути, когато бутчето си е „отпочило“, можете да нарежете агнешкото.

Горещо...

Рецепта 7: сочно агнешко бутче на фурна (стъпка по стъпка)

Агнешкият бут, изпечен на фурна, се счита за характерното ястие на всяка празнична трапеза. Това не е изненадващо, защото такова месо е не само красиво на външен вид, но и много вкусно. За да може такова ястие да спечели сърцата на всички гости, трябва да използвате само прясната част от трупа и да следвате съветите при приготвянето му. Ако всичко е направено правилно, резултатът със сигурност ще ви зарадва. За да печете агнешко във фурната, имате нужда от минимум съставки, време и умения. Дори дете може да се справи с такава задача.

Агнешкият бут е най-крехката част от трупа, която има минимално количество мазнини. Този вид месо съдържа всички необходими витамини и микроелементи. Съдържа йод, желязо, магнезий, фосфор и други вещества. Те се усвояват бързо и напълно от организма. Благодарение на уникалните свойства на месото, то е питателно и задоволително, което не може да се каже за други видове.

• сол;
• 1 лимон;
• агнешко – 2,5 кг;
• пресен розмарин (на вкус);
• 3 скилидки чесън;
• растително масло.

Измийте месото и отстранете всички жилки.

Комбинирайте подправките с лимонов сок и малко количество растително масло. Поставете месото в голям съд и го намажете обилно с готовата смес. Поставете там обелен, нарязан чесън.

Мариновайте месото за 12 часа в хладилник.

Поставете агнешкото бутче в предварително намазнена тава за печене. Печете във фурната на 160 0 С за час и половина. За да може месото да придобие златисто-кафява коричка, трябва да се държи във фурната за половин час при 200 0 С.

Трябва да се сервира топло с картофи или ориз.

Рецепта 8: агнешко бутче на фурна със зеленчуци (със снимка)

Агнешкото е много вкусно, задоволително и здравословно месо. В края на краищата овцете обикновено пасат високо в планините, където въздухът е по-чист и тревата е буйна. Следователно овчето месо е много по-чисто от свинското. Много лекари често съветват да дават на децата постно агнешко. Съдържа по-малко холестерол от обикновено консумираното свинско и говеждо месо.

Но въпреки това агнешкото има много мастни слоеве, а самото месо има специфична миризма. Често това е основната причина за ниската популярност на този вид месо. Много хора не го харесват заради характерната му миризма или просто не знаят как да готвят вкусно. И за да се насладим на вкуса на чудесния агнешки бут със зеленчуци, който сега ще изпечем заедно във фурната, ще прибегнем до една малка хитринка. И този трик се крие в специален набор от подправки, който подчертава аромата на месото и неговата нежност. Използвайки тези специфични подправки в правилното количество, можете да разкриете цялата красота на агнешкото. А зеленчуците, запечени в агнешка мазнина, ще добавят своите нюанси на вкус и ще получите прекрасно, пълноценно второ ястие с агнешко. Нека сготвим това ястие заедно!

• 1 агнешко бутче;
• 0,5 кг картофи;
• 2 малки моркови;
• 3 чушки;
• 4 средни глави лук;
• 2 малки патладжана;
• 6 месести домата;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. подправки за агнешко;
• 3 стръка магданоз и босилек;
• малко растително масло;
• сол на вкус.

Измиваме агнешкото бутче под течаща вода и подсушаваме с хартиена кърпа. С помощта на нож отстранете филма и изрежете дебелите вени. Отрежете месото от тънката кост. За тази част ще бъде удобно да вземете агнешко бутче.

Правим 15-20 убождания с нож, за да е по-крехко месото.

Приготвяме съставките за сместа, с която ще натрием агнешкото бутче. Ще ни трябва набор от подправки за агнешко, 3 скилидки чесън и 50 мл растително масло.

Сега бих искал да говоря отделно за набора от подправки за готвене на агнешко. Може да се намери на частния пазар или можете да го сглобите сами. Съдържа в равни пропорции: кимион, джамбул, къри, сърцевина, куркума, червен пипер, реган, мащерка, домат и шафран. Този набор от подправки ще се съчетае идеално с други ястия, където агнешкото е основна съставка.

В отделен малък съд се приготвя сместа за мазане на агнешкото.

С тази смес се натрива агнешкото бутче. Част от сместа ще остане и ще я използваме малко по-късно.

Печем агнешкото бутче в голяма дълбока тава. Междувременно нагласете фурната да загрява на 200 градуса. С помощта на кухненска четка намажете тавата за печене с тънък слой растително масло.

Поставете агнешкото бутче и отрязаното от костта месо.

Измиваме патладжаните, нарязваме ги на дебели кръгчета и поръсваме със сол отгоре, за да се отдели целият горчив сок. Оставете за 5-10 минути.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на 2 или 4 части. Ще бъде по-вкусно, ако всички зеленчуци са нарязани на едро.

Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на филийки.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на едри полукръгчета.

Измиваме патладжаните под течаща вода и ги нареждаме в тава с агнешкото и зеленчуците. Посолете отгоре и залейте с останалата смес с подправките и олиото.

Покрийте плътно тавата с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 50 минути.

Правим разрези върху доматите.

Поставете доматите във вряща вода за 5 минути, за да ги обелите по-лесно.

Отстранете твърдата кожа.

Почистваме чушката от дръжките и семките. Измийте и нарежете на едро.

Извадете агнешкото и зеленчуците от фурната и махнете фолиото.

Отгоре се нареждат доматите и чушките. Поставете във фурната за още 5-7 минути.

Проверете зеленчуците за готовност, като ги надупчите с вилица. Ако зеленчуците не са се изпекли добре, ги сложете във фурната без агнешкото, за да не изсъхне месото. Но обикновено това време е достатъчно, за да се запекат зеленчуците. Поставете агнешкото бутче в чиния за сервиране. Смесете зеленчуците с агнешкия сок в тава, след което ги наредете върху чиния.

Агнешкото във фурната често действа като празнично ястие, тъй като винаги изглежда много апетитно и дори по време на готвене разпространява вкусен аромат в цялата къща. С правилната марината и метод на печене месото се оказва много крехко, меко и сочно.. В този случай можете да използвате филе, ребра и агнешко месо с кост.

Недостатъкът на агнешкото е неговата специфична миризма, която на мнозина може да се стори неприятна. Те се отърват от него с голям брой подправки, като кимион, розмарин, кориандър, риган и др. Правилно подбраната марината също може да помогне на готвача. Често се използва червено вино, растително масло, нарязан чесън и др. Как да мариновате агнешко най-често зависи от метода на по-нататъшното му приготвяне.

Освен това мнозина може да се притесняват колко дълго да се пекат агнешко във фурната. За да сте сигурни, че месото е сочно и добре изпечено, то се готви близо 2 часа.. Можете да съкратите времето за готвене, като нарежете агнешкото на ситно или го запържите малко преди печене.

Агнешкото може да се пече на фурна на малки парчета или като цяла пържола. Използва се за приготвяне на шишчета, котлети, рула, колбаси и др. За да направите това, можете да използвате фолио, саксии, шишчета или ръкав за печене. Към месото се добавят зеленчуци, гъби, различни зърнени храни, билки, бульони и сосове.

Тайни за приготвяне на перфектно агнешко на фурна

Агнешкото на фурна запазва най-добре сока си, което прави месото невероятно меко и буквално топящо се в устата. Ако го допълните със зеленчуци, тогава всички съставки ще обменят вкусове и ще се превърнат в истинско кралско ястие. За тези, които още не знаят, как се приготвя агнешко на фурна, ще ви помогнат следните кулинарни тайни от професионални готвачи:

Тайна номер 1. Докато готвите във фурната, мазнината ще се натрупа на дъното на съда. Периодично поливайте месото с тази течност, за да не изсъхне.

Тайна номер 2. Ако самото месо не е достатъчно мазно, за да отдели сок, трябва да добавите малко пречистена вода или сухо червено вино (около половин чаша) в тавата за печене.

Тайна номер 3. Можете да проверите готовността на телешкото месо с помощта на клечка за зъби, като я забивате едно по едно във всяко парче. Ако месото е още сурово, ще видите червен или розов сок.

Тайна номер 4. За да не се развали ястието от неприятен аромат, по-добре е да изберете младо агнешко (агнешко месо).

Тайна номер 5. Можете да се отървете от специфичната миризма на агнешкото, като го сварите малко преди да приготвите основното ястие.

Благодарение на марината от червено вино и подправки, агнешкото се оказва невероятно ароматно и сочно. Готовото ястие се сервира на масата в едно парче, което изглежда много празнично и апетитно. В същото време фолиото ви позволява да изпечете месото равномерно и най-добре да разкриете вкуса му. След като махнете фолиото, агнешкото трябва периодично да се полива със сока, който се отделя в тавата.

съставки:

• 900 г агнешко (пулп);
• 1 глава лук;
• 3 моркови;
• 1 стрък розмарин;
• 100 мл сладко червено вино;
• 1 ч.ч. кимион;
• 1 ч.ч. розов пипер;
• 2 ч.ч. кориандър;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Сложете кориандъра, розовия пипер и кимиона в хаванче и ги счукайте старателно.
2. Към счуканите подправки добавете сол и смлян черен пипер.
3. Изплакнете агнешкото и го подсушете със салфетки, натрийте със смес от подправки от всички страни.
4. Начупете розмарина на няколко малки стръка и го пъхнете в месото.
5. Прехвърлете агнешката каша в дълбока чиния и залейте с червеното вино.
6. Покрийте чинията с готовото месо със стреч фолио и оставете в хладилника за 2 часа.
7. Нарежете морковите на големи кубчета, лука на половин пръстени.
8. Сложете зеленчуците на дъното на тавата за печене, а отгоре сложете агнешкото.
9. Всичко се залива с останалата марината и тавата се завива плътно с фолио.
10. Печете месото за час и половина на 220 градуса.
11. Отстранете фолиото и продължете да готвите още 30 минути, като намалите температурата на 180 градуса.

Интересно от мрежата

Агнешко със сини сливи често може да се намери в менюто на украинската кухня. Този сушен плод придава на месото специален пикантен вкус и аромат. Най-силно ще се прояви, ако готвите ястието в тенджера. Картофите също ще се окажат много вкусни и меки, наситени с месен сос и чесън. Ястието е подходящо както за домашна вечеря, така и за всяко тържество.

съставки:

• 900 г агнешко месо с кост;
• 12 бр. сини сливи;
• 2 картофа;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• Зеленина;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото и го отделете от костта, отстранете вените и излишната мазнина.
2. Поставете костите в тенджера със студена вода и ги оставете да заври.
3. Отстранете пяната от бульона и добавете към него дафинов лист, гответе 40 минути на слаб огън.
4. В края на готвенето посолете съдържанието на тенджерата на вкус.
5. Нарежете агнешкото и картофите на кубчета, лука - на кръгчета, а сините сливи - на ситно.
6. Загрейте малко олио в тиган и запържете месото до златисто кафяво.
7. Прехвърлете агнешкото в чиния, на негово място добавете лука и запържете до омекване.
8. Разпределете всички съставки в керамични съдове, добавете чесън във всяка.
9. Залейте съдържанието на гювечетата с месния бульон, покрийте с капаци и поставете в студена фурна.
10. Ястието се пече на 180 градуса за 2 часа.
11. Украсете готовото ястие със ситно нарязани билки (магданоз, копър).

Агнешките ребра във фурната по тази рецепта ще се окажат сочни и меки, а зеленчуците ще бъдат отлична гарнитура към този месен деликатес. Важно е да нарежете агнешкото така, че всяко порционно парче да има кост. По-добре е да нарежете зеленчуците на едри парчета, за да запазят повече сок и да не загубят формата си при печене.

съставки:

• 1 кг агнешки ребра;
• 2 глави лук;
• 2 кг картофи;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 3 дафинови листа;
• 2 щипки риган;
• Подправки за месо;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете агнешкото, нарежете на парчета по 2 см.
2. Старателно натрийте всяко парче със сол, подправки за месо и смлян пипер, оставете за 15 минути.
3. Нарежете картофите на дебели филийки (широки не по-тънки от 1 см).
4. Нарежете лука на големи половин пръстени или ивици.
5. Сложете лука и картофите в отделна чиния, посолете леко и разбъркайте.
6. Намажете тава за печене обилно с растително масло и върху нея поставете зеленчуци на равен слой.
7. Върху лука и картофите се нареждат парчета агнешко, ястието се поръсва с риган.
8. На няколко места между месото и зеленчуците поставете дафинов лист.
9. Печете агнешки ребра с картофи на 200 градуса за 45 минути.
10. След готовност оставете тавата с агнешкото на стайна температура за 5-10 минути.

Когато се пече в ръкав, агнешката мазнина и зеленчуковите сокове остават вътре, което позволява на месото бавно да къкри в този сос. Този метод на готвене ви дава 100% увереност, че ястието ще се окаже сочно и богато. Съставът на зеленчуците може да се променя по ваша преценка, като увеличавате или намалявате количеството на една или друга съставка.

съставки:

• 1 кг агнешко месо;
• 1 патладжан;
• 2 домата;
• 1 тиквичка;
• 150 г праз;
• 2 чушки;
• 1 щипка мащерка;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на дребни колелца, чушката на лентички, а останалите зеленчуци на кубчета.
2. Смесете всички зеленчуци в една дълбока чиния, подправете на вкус и разбъркайте.
3. Прехвърлете получената смес в плик за печене.
4. В отделна купа смесете растително масло, мащерка, нарязан чесън, сол и черен пипер.
5. Намажете агнешкото с получената марината от всички страни и наредете върху канапе от зеленчуци.
6. Завържете ръкава, поставете върху лист за печене и печете ястието за 1 час и 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сега знаете как да готвите агнешко, изпечено във фурната по рецепта със снимка. Добър апетит!