Най-вкусното пухкаво тесто за баница. Тесто с мая: основни правила

съставки:

5 чаши брашно;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
0,5 литра мляко;
растително масло - 2 супени лъжици;
11 грама суха мая.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто с мая

Вземете четири чаши брашно и разбъркайте със суха мая.
Затоплих млякото преди да го добавя към тестото. И така, загрейте млякото и го добавете към брашното с маята.
След това добавете захар, сол и растително масло. Когато правя кифлички със зеле, сложих 3 супени лъжици захар. Всички у дома обичат, когато тестото е сладко, но плънката не.
След това добавете останалата чаша брашно и омесете тестото.
Намажете ръцете си с растително масло и, като разделите тестото на две части, го поставете в торбички.
Поставете в хладилника. Правих пайове с това тесто за час.

Най-важното е, че тестото е подходящо за пайове, както пържени, така и печени, с различни пълнежи. Минимум шум с него. Запазете тази рецепта, няма да съжалявате! Добър апетит! Гответе с “Много вкусно”, при нас всичко е вкусно! И не забравяйте да го опитате или!

Радвам се на живота със сина ми Никитка, той е на 5 години. Той е моето вдъхновение, помощник и приятел. Готвя всеки ден (започнах да готвя и готвя за цялото семейство, когато бях на 9 години). Повече от всичко друго обичам семейните вечери у дома. Винаги пека сладки през уикендите, обичам, когато къщата мирише на печено! Толкова е уютно! Обичам да пътувам и да нося рецепти от цял свят! Кулинарният проект „Обичам да готвя” отдавна е част от семейството ми. Това е не само моята работа, но и мястото, където споделям най-тайните неща, това, което семейството ми обожава - нашите семейни рецепти.

Поставете тестото, омесете го два пъти, оставете го на топло място за няколко часа и едва след това пристъпете към печене ... Ако това темпо на готвене не е приемливо за вас, можете да опитате бърза рецепта за тесто за пай. Има много варианти и във всеки случай ще получите нежни и ароматни сладкиши. Между другото, благодарение на такива универсални методи можете да откажете пайове, направени от готово тесто с мая, което рядко се оказва меко и хрупкаво.

Бързи рецепти за тесто с кефир

Предимствата на тези опции за тесто за пайове с кефир са бързата подготовка и възможността за комбиниране с различни видове пълнежи. Ако имате нужда от основа за сладки печива, можете да добавите малко повече захар, за пресни печива, намалете количеството до минимум.

Бързо тесто за пържени пайове в тиган

Ще имаш нужда:

кефир - 200 мл;
растително масло - 100 ml;
захар - супена лъжица;
сол - чаена лъжичка;
суха мая - чаена лъжичка;
брашно - 2,5 чаши.

Подготовка

Разтворете маята в топла вода, оставете за 10 минути.
Добавете всички съставки (на последно място брашното), омесете.
Оставете за един час на топло място. Можете да започнете да правите пайове!

Това бързо тесто за пай с мая е идеално и за всякакви солени печива. Получава се пухкав, немазен, с неутрален вкус.

Петминутно тесто

Ще имаш нужда:

кефир - 200 мл;
яйца - 2 бр.;
брашно - чаша;
сода - чаена лъжичка;
сол - половин чаена лъжичка.

Подготовка

Загасете содата с кефир.
Смесете с яйцата и солта, добавете брашното.
Омесете, можете да започнете да правите пайове.

Това инстантно тесто за пай е пухкаво и много леко. Това, което е много важно, не съдържа абсолютно никакви мазнини, така че е идеално за детско печене. Можете също така да направите пайове с него и да го опитате като основа за лека пица. Единственото предупреждение е, че не можете да използвате мокри продукти като пълнеж.

Рецепти за млечно тесто

Предимството на този тест е, че може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник. А когато е необходимо, извадете и направете вкусни, крехки сладкиши.

Бързо тесто за пайове във фурната

Ще имаш нужда:

мляко - 300 ml;
суха мая - чаена лъжичка;
маргарин - 250 г;
яйца - 3 бр.;
захар - половин чаша;
брашно - 4 чаши;
сол - половин чаена лъжичка.

Подготовка

Разтворете маята в топла вода.
Разтопете маргарина.
Смесете всички съставки, добавете брашно и омесете на рядка маса.
Поставете го в хладилника.

Особеността на метода е, че продължителното излагане на студ само подобрява качеството на масата. Много е приятна за работа и може да се използва за сладки и солени ястия.

Безквасно тесто с мая

Ще имаш нужда:

мляко - половин литър;
яйце - 1 бр.;
растително масло - 1/3 чаша;
сол - половин чаена лъжичка;
захар - супена лъжица;
брашно - 4 чаши;
мокра мая - 30 гр.

Подготовка

Разтворете маята в топло мляко.
Добавете сол, захар, масло, разбъркайте.
Добавете брашното, разбъркайте.
Прехвърлете сместа в пош и го завържете така, че да има място отгоре. И го сложете в хладилника за една нощ. На сутринта вече можете да работите с него.

Тази рецепта за бързо тесто за пай е чудесно както за пържене, така и за печене. Ако внезапно промените решението си за печене, то ще остане в хладилника няколко дни.

Рецепти за тесто със заквасена сметана

Печени продукти на базата на заквасена сметана се оказват бързо и вкусни, стават нежни и деликатни. Много домакини предпочитат такива опции поради тяхната надеждност. Печенето не може да се провали, както ви каним да се убедите сами!

Безквасно тесто

Ще имаш нужда:

заквасена сметана - чаша;
брашно - 2 чаши;
мляко - 100 ml;
маргарин (разтопен) - 50 г;
захар - 2 препълнени супени лъжици;
сол и сода - по една чаена лъжичка;
яйце - 1 бр.

Подготовка

Загрейте млякото, добавете захарта и солта, разбъркайте добре, докато се разтвори.
Смесете заквасена сметана с яйце, маргарин, налейте млякото, разбъркайте. Добавете сода.
Постепенно добавете пресятото брашно към сместа и започнете да месите. Сместа може да се използва веднага след приготвянето.

Огромното предимство на тази опция е най-простият набор от продукти. Те могат да бъдат намерени в дома на всяка домакиня. Ето защо, ако идеята за печене на пайове дойде внезапно, определено можете да го направите.

Тесто с мая

Ще имаш нужда:

заквасена сметана - чаша;
маргарин - 150 г;
яйца - 2 бр.;
захар - стъкло;
мокра мая - 50 g;
сода и сол - по половин чаена лъжичка;
брашно - около 4 чаши.

Подготовка

Накиснете маята в малко количество топла вода (около 50 ml).
Разтопете маргарина и го добавете към маята.
Смесете сместа с яйцата, сметаната, добавете сол и сода.
Разбъркайте и постепенно добавете пресятото брашно. Получената маса не трябва да е стръмна.
Оставете да почине за 10 минути.
Когато сте направили баничките ги оставете да престоят под кърпа около 40 минути, след което може да ги пържите или печете.

Предимството на този метод е неговата гъвкавост и надеждност. Тази опция никога няма да ви подведе! Позволява ви да печете сладки пайове и ако имате нужда от свежа основа, просто не добавяйте захар към сместа.

Както можете да видите, има много бързи и прости рецепти за приготвяне на тесто за пай. И след като сте опитали поне няколко от тях, едва ли някога ще се върнете към готовите пайове с бутер тесто.

Бързи видео рецепти за тесто за пай

Здравейте, скъпи читатели на "Просто и вкусно"!

Днес искам да ви покажа как да приготвите отлично тесто с мая за пържени и печени пайове. Пържените пайове стават както казват „топят се в устата“, особено докато са топли. Е, печените, разбира се, също стават много вкусни. От готовото тесто ще приготвим вкусни пържени пайове с картофи и лук.

При приготвянето на тестото с мая използвах прясна пресована мая. С тях според мен пайовете стават особено въздушни. Внимателно претеглих всички съставки на електронна кухненска везна, въпреки че обикновено го правя на око. Така че, ако запазите пропорциите, трябва да получите същите прекрасни пайове.

съставки:(за 20 пити)

за тест

550-560 г брашно (това са приблизително 3,5 чаши с вместимост 250 мл)
1 чаша мляко (250 ml) 3,2% масленост
1 яйце
25 г пресована мая (1/4 от 100-грамова опаковка) или 1 с.л. л. с купчина сухи
1/4 чаша растително масло
1 с.л. л. захар (за сладки пайове 2-3 с.л. захар)
1 ч.ч. без планина от сол
2-3 с.л. л. топла вода за разтваряне на маята

За пълнене

500 г картофи
2 средни глави лук
30-35 г масло (запържете лука)
сол на вкус

Приготвяне:

Първо стрийте маята директно на ръка. Ронят се много лесно.

Добавете 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. брашно и 2-3 с.л. л. топло вода. Разбъркайте. Ако останат малки бучки брашно, не се притеснявайте - докато маята бухне, брашното ще се разпръсне напълно.
Неизползваната мая може безопасно да се замрази, като се увие във филм. При замразяване не губят свойствата си.

Оставете маята настрана за 10-15 минути и я оставете да шупне. Нека започнем да приготвяме тестото. В голяма купа за смесване разбийте яйцето и 1 ч.л. сол. След това добавете чаша мляко и четвърт чаша растително масло. Разбъркайте. По-добре е млякото да се затопли малко.

След 10-15 минути маята се издигна в буйна глава.

Добавете ги към яйчено-млечната смес и разбъркайте внимателно с лъжица.

Претегляме брашното, пресяваме го и постепенно, на 3-4 добавяния, го добавяме към тестото. Размесете първо с лъжица, а след това и с ръка, като поставите тестото върху набрашнена маса. Можете периодичносмазвам растително масло, ще залепне по-малко за тестото. Месете достатъчно дълго докато тестото стане напълно хомогенно.. Омесете добре Това тесто изобщо не лепне по ръцете ви.

Покрийте чашата с тестото с чиста кърпа или капак и я поставете на топло място. Обикновено го слагам на столче до топъл радиатор. Ако радиаторите са студени (лятото 🙂), наливам топла вода в леген и поставям чаша тесто там. Но като цяло такива мерки са необходими, ако използвате суха мая, просто тестото ще втаса по-бързо. И ако маята е прясна, тестото ще втаса доста бързо във всеки случай.

И така, след около час или малко по-малко, виждаме тази картина:

Сега трябва да омесите тестото и да го оставите да втаса отново. Натиснете го с длан и трябва да изглежда нещо подобно:

Оставете тестото да втаса отново, докато приготвим плънката за пържените пайове. Обелете картофите и ги сложете да се варят. Сол в края на готвенето. Нарежете лука на малки кубчетаи се запържват в маслото до златисто кафяво.

Сварените картофи пасираме с част от бульона, в който са се варили. Ако е необходимо, добавете сол на вкус. Към пюрето добавете запържения лук от тигана заедно с маслото и разбъркайте добре.

Докато се приготвя плънката, тестото отново втаса.

Намажете добре работната повърхност с растително масло и върху нея поставете готовото тесто.

Разделете тестото на 20 приблизително равни части под формата на топки.

Оставете тестото да втаса малко, докато топките изглеждат така:

С върховете на пръстите си внимателно омесете всяка топка на плоска торта и добавете 2 ч.л. пломби.

Тук трябваше да снимам готовата баница, но нещо ме разсея и не я снимах. Затова ще ви покажа снимка от предишната рецепта, защото правя всички пайове по същия начин.

Притиснете леко шева и поставете пая върху намазнена повърхност с шева надолу. Докато направим последната баница, първите вече ще са готови и готови за пържене. Обикновено покривам пайовете със стреч фолио, за да паснат по-добре, но не е нужно да правите това.

Изсипете растително масло в тиган на слой от 4-5 мм, загрейте го добре и бързо подредете пайовете.

Ние внимателно следим пайовете, тъй като те се пържат много бързо, основното тук е да ги обърнете навреме. Много е удобно да направите това с две вилици.

Когато втората страна е готова, бързо наредете баничките отстрани, за да се изпържат и отстрани.

И почти веднага го обръщаме от другата страна.

Това е всичко! Баничките са готови и както виждате няма нищо сложно в приготвянето им. Може би някой ще каже, че показвам процеса на готвене твърде подробно, но не всеки знае как да се справя с тестото, още по-малко да пекат вкусни пайове. И ако моята рецепта помогне на някой да се сприятели с тесто с мая за пържени и печени пайове, просто ще се радвам.

Това тесто е чудесно и за приготвяне на белтъци.

За печени пайове направете същото, само че го поставете не върху тиган, а върху лист за печене, покрит с пергамент, и намажете яйчената смес отгоре. Вижте печени пайове за повече подробности. В същата рецепта показвам как се прави тесто с мая за пай в машина за хляб и как се приготвя вкусна плънка от зелен лук и яйца.

Сбогувам се с теб за днес. Хубав ден и добро настроение на всички. Винаги се забавлявайте с готвенето!

Усмивка! 🙂

Много забавен анимационен филм "На паркинга"

Руската кухня винаги е била известна с пайове. Домакините неизменно приготвяха тесто с мая за пайове за всички празници. А самата дума пай най-вероятно идва от думата „празник“ - празненство. А поговорката „Една колиба не е червена в ъглите, а червена в пайовете си“ предполага, че пайовете са били символ на просперитет.

В Русия те пекоха собствена торта за всеки празник. И така, когато приемаха скъпи гости, пекоха питка и сол, а за сватбата пекоха сватбарска кокошка. И когато в къщата се появи новородено, беше обичайно децата на съседите да се почерпят с „бабини пайове“ - кифлички, гевреци, гевреци и витушки.

И какво разнообразие от пайове има в руската кухня - отворени или затворени пайове, пайове, кулебяки, курници, калачи, пайове, шанежки, чийзкейки. И всяка добра домакиня се опитва да изненада гости и близки с кулинарния си шедьовър.

Пайовете се пекат от мая или безквасно тесто. Тестото с мая за пайове все още се счита за най-високото кулинарно умение, тъй като приготвянето му изисква кулинарен опит и познаване на тайните на приготвянето на пухкаво тесто с мая. Дори от моя собствен опит мога да кажа, че дори и със същата привидно доказана рецепта, тестото с мая може да не се получи по-рано. Започнах да чета много за това и разбрах, че тестото с мая за пайове изисква внимателно отношение и не толерира суета и течения. Ще говорим за тайните на подготовката му малко по-късно.

Сега нека да разгледаме няколко доказани рецепти.

Видове тесто с мая и методи на приготвяне

Тестото с мая може да бъде право или пандишпаново. Нека да разгледаме как да приготвим тесто с мая за пай и как пандишпановото тесто се различава от несдвоеното тесто.

За право тесто с мая маята се разрежда с мляко и веднага се смесва с всички останали съставки. Тестото се оставя да втаса около 1-1,5 часа.

За да се приготви пандишпан, първо се приготвя тестото. За да направите това, маята се разрежда с вода или мляко, добавя се малко брашно и захар. Тестото се оставя да втаса 2-2,5 часа. И едва тогава всички останали съставки се смесват.

Така че защо, питате вие, да усложнявате живота си с тестото, защото същото тесто може да се получи по обикновен метод. И трикът тук е, че ако решите да направите пайове или пайове от маслено тесто с добавка на масло, маргарин, заквасена сметана, тогава такова печене „утежнява“ тестото и без тесто то просто няма да втаса. За богати пайове тестото на базата на гъба е по-подходящо. Баници и баници също се правят от право тесто с мая, но те са по-благи.

Тестото с мая не обича суетене и бързане. Месенето на тесто с мая е деликатен и деликатен въпрос. Ето защо се опитах да опиша подробно цялата последователност на приготвянето му стъпка по стъпка и със снимки.

Процесът на приготвяне на право тесто с мая се състои само от една стъпка - разредете маята и комбинирайте всички компоненти.

съставки:

мляко или вода - 250 мл
брашно - 500 гр.
мая - 50 гр.
яйце - 1 бр.
захар - 60 гр.
масло - 100 гр.
сол - 3 гр.

Загряваме малко млякото, като температурата на млякото не трябва да е повече от 30 °C, т.е. малко топло.

важно! Млякото не може да се прегрява, така че не се отдалечавайте от него, докато се нагрява.

2. Сложете маята в топло прясно мляко, стрийте я с ръце и разбъркайте с бъркалка, докато парченцата се разтворят напълно. Добавете захарта и разбъркайте отново, докато се разтвори напълно. Захарта подпомага ферментацията.

Тестото с мая е много капризно. Посочените пропорции трябва да се спазват стриктно. Ако прекалите с маята, тестото ще втаса по-бързо, но питките ще имат силна миризма на мая. Ако добавите повече захар, процесът на ферментация на тестото ще се забави.

3. Разбийте 1 яйце в млечно-маевата смес. Ако искате по-ронливо тесто, то вместо 1 яйце можете да разбиете 2 жълтъка.

4. Време е да добавите брашно. Не забравяйте да пресеете брашното през сито, така че да се насити с кислород и тестото да се окаже ефирно. Замесете тестото с ръце.

5. Добавете мазнини към тестото. За целта размекнете маслото (аз понякога използвам маргарин), докато омекне. В някои рецепти маслото се разтопява до течно състояние, но все пак препоръчвам мазнината да се загрее съвсем леко, за да не се наруши структурата на тестото. Смесете маслото в тестото и месете тестото за 10-15 минути.

6. В самия край посолете и месете още 10 минути. Тестото трябва да е еластично и да не лепне по ръцете.

7. Поставете тестото в тава и оставете да втаса за около 1,5 часа на топло място.

Опитайте се да поддържате удобни условия за втасване на тестото – избягвайте течения, дръжте се на топло и достатъчно въздух през цялото време.

8. Когато тестото е втасало, го омесете леко. Така я освобождаваме от натрупаните газове и я обогатяваме с кислород.

9. Оставете да втаса още 40-50 минути. След това можете да започнете да печете пайове или пайове.

10. След като оформите питите или питите ги оставете да починат още 15 минути.

Дивано право тесто за баница със суха мая

Тази рецепта е подходяща за богати, сладки баници. Въпреки това, ако премахнете ванилина от рецептата, тогава е напълно възможно да направите неподсладени пайове.

За тестото ще използваме суха мая. Съотношението суха и прясна мая е приблизително 1:3, т.е. за 1 гр. суха мая е 3 грама. свежи. 1 чаена лъжичка съдържа приблизително 3,5 грама. суха мая.

съставки:

мляко - 1/2 чаша.
брашно - 500 гр.
суха мая - 1,5 ч.л.
яйце - 1 бр.
захар - 1 с.л. л.
ванилова захар - 1 ч.л.
маргарин - 2 с.л. л.
сол - щипка

Добавете сухата мая към топло мляко и разбъркайте добре, докато маята се разтвори напълно.

2. Разбийте 1 яйце, добавете захарта и солта, ваниловата захар.

3. Добавете брашното, предварително пресято през сито. Замесете меко тесто. Ако месите с кухненски робот, 6-7 минути ще са достатъчни. Ще трябва да работите с ръцете си 10-15 минути. Ако тестото не е много меко, можете да добавите няколко супени лъжици топло мляко по време на процеса на месене.

4. В края на месенето добавете размекнат маргарин.

5. Поставете тестото на масата, омесете го с ръце и го оставете в купа, покрита с фолио, за 1,5-2 часа на топло място.

6. След като втаса тестото се премесва веднъж и се прибира на топло за още час.

7. Когато тестото отново втаса, можете да разточите и да приготвите баници и баници, сиренки и понички, кифли и козунаци.

Не забравяйте, че всички продукти от тестото, преди да ги поставите във фурната, трябва да "бухнат" малко и да починат за известно време.

Пандишпаново тесто с мая за пайове

Тестото с мая върху тесто се различава от право тестото по това, че първо се приготвя тестото, състоящо се от мая, вода или мляко и брашно. Тестото трябва да втаса и едва тогава се добавят останалите богати съставки - мазнини, захар, яйца и останалото брашно. Пайове или пайове, чиято рецепта съдържа много печива - масло, маргарин, яйца, захар и др. По-добре е да готвите от пандишпаново тесто.

съставки:

брашно - 600 гр.
мая - 15 гр. (сухи - 5 гр.)
мляко - 300 мл.
яйца - 2 бр.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1 ч.л.
масло - 100 гр.

Първо, нека нахраним тестото. За целта добавете мая към 100 мл топло мляко и разбъркайте добре, докато се разтвори.

Млякото трябва да е леко топло, не по-високо от 30 °C, така че го загрейте на слаб огън и без да се разсейвате с други неща.

2. Към млякото и маята добавете 1 ч.л. захар и 3 с.л. л. брашно, разбъркайте отново.

3. Така нашата горна превръзка бързо ще се издигне, ще се увеличи по размер около 2-3 пъти и ще изглежда така:

4. След това пригответе тестото - добавете останалото мляко и добавете половината брашно. Разбъркайте добре сместа и оставете на топло, покрито с чиста кърпа, за около 1 час. Тестото ще се увеличи 3-4 пъти и ще се появят малки мехурчета.

5. Веднага след като тестото започне да потъва, разбийте яйцата в тестото, добавете останалата захар, сол и предварително разтопено масло.

6. Добавете пресятото брашно на малки порции.

7. Разбъркайте добре всички съставки и когато тестото стане гъсто, поставете го на маса, поръсена с брашно, и месете тестото за 10-15 минути.

8. Месете тестото, докато стане еластично и не лепне по ръцете ви.

9. Покрийте с домакинско фолио и оставете на топло място за 1-1,5 часа.

10. Когато тестото се увеличи 2-3 пъти, не забравяйте да го омесите - леко потупвайте тестото с юмруци. Ще се утаи, след което отново се покрива и се оставя да втаса отново за 30-40 минути. Загрявката става 2-3 пъти, но аз се справям с 1-2.

11. Когато тестото отново втаса, можете да приготвите пайове или пайове.

Тесто с мая за кифлички

По тази рецепта се получават богати, меки като пера и много вкусни кифлички. Тези кифли се пекат във фурната. Ще приготвим тестото с тесто.

съставки:

брашно - 500 гр.
суха мая - 5 гр.
мляко - 65 гр.
вода - 150 гр.
яйце - 1 голямо или 2 малки
захар - 130 гр.
сол - 5 гр.
маргарин или масло - 75 гр.
ванилов екстракт или ванилова захар на вкус

Пресейте брашното (250 g) през сито и добавете суха мая (половината част - 2,5 g), разбъркайте всичко.

Обърнете внимание: за тестото използваме половината от посочените продукти.

2. В получената смес налейте топло мляко и 1/2 порция вода (75 гр.), разбъркайте отново.

3. Омесете тестото, тестото се оказва необичайно гъсто. От него оформяме топка тесто. Този тип тесто отлежава по-дълго от традиционното, по-течно тесто.

4. Покрийте тестото с филм и оставете за 4 часа на топло място.

5. В отделна купа смесете солта, захарта, останалата половина вода, разбъркайте докато захарта се разтвори и разбийте яйцата. Резултатът беше течна смес.

6. Отделно се приготвя суха смес от останалото брашно (250 г) и маята (2,5 г).

7. Когато тестото втаса, добавете към него течната захарна смес, след това добавете брашното с маята, ваниловата захар и смесете всички съставки.

8. Омесете тестото.

9. Смесете маргарин или масло в тестото на малки порции. За целта отчупете парче омекнал маргарин и разбъркайте тестото до получаване на еднородна консистенция и така докато свърши маргаринът.

10. Самото тесто се оказва воднисто и с неправилна форма. Това тесто се различава от еластичното традиционно, но все пак не добавяйте повече брашно.

11. За да замесим такова течно тесто, ще използваме френската технология - повдигаме тестото с две ръце, разтягаме го на страни и го прегъваме. Месете тестото около 10 минути. Накрая вече не трябва да лепне по ръцете ви.

12. Поставете тестото в купа, намазана с растително масло, за 3 часа. Тестото с мая за пайове трябва да се увеличи 2-3 пъти.

13. Разделете тестото на равни части и оформете кифлички. Поставете кифличките върху тава за печене, поръсена с брашно, покрийте с фолио и оставете за още 30 минути. През това време кифличките ще удвоят обема си, така че когато ги нареждате във форма или в тава, оставете разстояние между тях.

14. Намажете кифличките с разбито яйце.

15. Печете в предварително загрята на 180-200°C фурна за около 30 минути. Резултатите са меки, като пухени, богати и вкусни хлебчета.

Бързо тесто с мая за пайове - рецепта за тесто с лепенка

И още една страхотна рецепта за пайове за тези, които не искат да чакат дълго време, докато тестото втаса.

съставки:

брашно - 3,5 чаши
суха мая - 11 гр.
топла вода - 1 чаша
вряща вода - 200 мл
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1 ч.л.

Изсипете суха мая в чаша и налейте 1 чаша топла вода. Нека го оставим настрана засега, за да станем по-активни.

2. Смесете 3 с.л. л. брашно, 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. л. Слънчогледово олио.

3. Тестото става ронливо. Залейте с вряла вода и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Оставете леко да се охлади за 5-10 минути.

4. В това тесто изсипете размитата мая.

5. Добавете брашно (2-2,5 чаши) и разбъркайте. Когато тестото поеме цялото брашно, добавете още около 1 чаша. Трябва да усетите кога в тестото има достатъчно брашно. Но не прекалявайте, в противен случай тестото ще бъде твърде твърдо и пайовете ще бъдат твърди.

6. Тестото се оказва доста лепкаво и за да не залепне по ръцете ви, налейте малко растително масло директно върху ръцете си и го разбъркайте в тестото.

7. Също така трябва да намажете дъската за рязане със слънчогледово масло.

8. Разделете тестото на порции и оформете дебели палачинки. Слагаме им всякаква плънка и ги запечатваме като кнедли.

9. Пържим тези пайове в голямо количество слънчогледово масло, може да се каже дълбоко пържене. Питите трябва да се поставят с шевовете надолу в тавата, за да не се размотаят.

Постно тесто с мая

По време на постите има ограничения в консумацията на определени храни – забранени са месните продукти, млечните продукти, мазнините и яйцата. Има един в моя блог, където можете да изберете според вашия вкус. И ако искате баници през постите, това е напълно възможно. Пригответе вкусни пайове по рецептата на отец Ермоген с вода без яйца и мляко. Можете също така да измислите много вкусна плънка за постни пайове - с гъби, зеле, ябълки или сладко.

20 тайни за пухкаво тесто с мая

Смята се, че тестото с мая за пайове е много сложно и не всеки успява от първия път. Баба ми дори се молеше докато приготвяше тестото и винаги тестото втасваше перфектно, баничките бяха пухкави и много вкусни.

Бързам да ви уверя, че тук няма нищо сложно. И за да сте сигурни, че ще получите вкусни пайове или пайове, просто трябва да знаете някои тайни за готвене.

Основата на тестото с мая е мая. От тях зависи качеството на теста. Маята трябва да е прясна, без изтекъл срок на годност. Пресованата мая се разрежда с топло мляко или вода и се активира със захар.
Поддържайте правилно температурата на водата или млякото - не по-ниска от 28 ° C и не по-висока от 30 ° C, в противен случай маята или ще се втвърди, или ще се сготви и тестото няма да втаса.
Само по начина, по който течността с мая се пени, можете да определите качеството на бъдещото тесто.
Всички продукти за теста трябва да са топли. Пригответе яйцата и брашното предварително, оставете ги да са на стайна температура.
Когато месите тесто с мая, в кухнята не трябва да има течение - затворете всички прозорци и врати.
Чух поверие, че дори силните звуци могат да „изплашат“ тестото.
Не забравяйте да пресеете брашното през сито, за да го обогатите с кислород.
Добавете малко растително масло към тестото - тестото ще стане по-еластично и нежно.
Докато втасва тестото, направете 1-2-3 месения.
Не позволявайте дрождите и мазнините да влизат в пряк контакт, в противен случай активността на дрождите може да намалее.
Никога не покривайте омесеното тесто с капак, то трябва да диша. Покрийте тавата с кухненска кърпа или домакинско фолио.
Изберете тава за тестото, която не е много широка, в противен случай тестото ще се сплеска по дъното и няма да намери опора за втасване.
Тиганът с тестото трябва да се държи на топло място. Можете да го увиете в нещо топло, можете да го поставите в леген с топла вода, като поддържате топла температура през цялото време.
Месете тестото поне 10-15 минути. Колкото повече се меси тестото, толкова по-активно ще работи маята.
Не месете стегнато тестото. Първо, няма да стане добре и второ, продуктите, направени от такова тесто, ще бъдат твърди.
Не препичайте тестото. Гледайте как се издига, разтягайте се и започнете да готвите навреме. Ако тестото е твърде дълго, пайовете може да са кисели и жилави.
Тестото с мая се съхранява добре във фризера. Ако има много тесто, запазете за следващия път, много е удобно.
Задължително оставете оформените продукти за 15-20 минути да втасват преди да ги сложите във фурната.
Отгоре намажете баницата с яйце или жълтък. Препоръчвам да намажете изпечените във фурната пайове с разтопено масло.
Температурата на печене на пайове от гъсто тесто с мая е малко по-ниска (190-210 °C), отколкото при непечени (220-240 °C).

Надявам се, че не сте намерили приготвянето на тестото с мая твърде досадно. В крайна сметка резултатът е толкова вкусни кулинарни шедьоври, че всяка домакиня може да се гордее с умението си.

Приятен апетит и вкусни питки!

И ако сте харесали рецептите и съветите, споделете ги с приятелите си.

Много, особено млади домакини, много се страхуват да започнат да играят с тесто. А маята като цяло за мнозина изглежда като притежание на едно отминало поколение... Някакво тесто... Някаква мая... Днес ще ви науча как да правите тесто за баници.

Моята рецепта е много проста, идеална е за начинаещи домакини. От това тесто ще се получат чудесни пайове, както сладки, така и със солен пълнеж, могат да се пекат или пържат в тиган.

В днешно време има пекарни на всяка крачка, а готово замразено тесто има на витрините на всеки супермаркет. Но може ли купената баница да се сравни с домашно приготвената? В края на краищата, само ароматът на печени печива ви връща спомени за дома, семейни вечери и комфорт.

Тестото с мая е много благодарно и полезно. То е живо и за разлика от другите видове тесто обича дългото месене и топлината на човешките ръце. Ако подходите към процеса с любов и увереност, тогава всичко определено ще се получи! Абсолютният ключ към успеха на тестото за пай са най-висококачествените съставки: първокласно брашно, прясна мая, масло, мляко.

Говорейки за мая! Сухата незабавна мая е много разпространена сега, тя е много удобна и се съхранява добре, но трябва да се опитате да купите естествена, прясна мая поне веднъж в живота си. Правят просто невероятни, пухкави и ефирни торти и пайове. 21 грама прясна мая отговарят на 7-грамово пакетче суха мая. Неизползваните брикети могат да бъдат опаковани в пергамент и съхранявани във фризера за няколко месеца.

Можете да приготвите тестото за пайове от вечерта, да го омесите, да го покриете с фолио и да го поставите в хладилника, а на сутринта да го нарежете и да зарадвате семейството си с пресни сладкиши за закуска. Това тесто също замръзва добре. Съставките не съдържат кокоши яйца, които са толкова често срещани в печивата, но качеството изобщо не страда, напротив - тестото с белтъци има тенденция бързо да застоява, а тези пайове няма опасност да станат застояли!

Общо време за готвене - 2 часа 15 минути
Активно време за готвене – 20 минути
Цена - $1,5
Калорично съдържание на 100 g - 300 kcal
Брой порции – 30 малки пити

Рецепта за тесто за пай

съставки:

Пшенично брашно - 3 чаши
Мляко – 250 мл
Суха мая - 7 гр.(1 препълнена ч.л.)
Растително масло– 4 с.л.
Захар – 1 с.л.
Сол – 1/2 ч.л.

Приготвяне:

Затопляме млякото, но в никакъв случай, докато не загрее. Не трябва да гори, в противен случай маята ще умре. Към млякото добавете захарта, 1 с.л. л. брашно и маята, разбърква се и се оставя за 10 минути.

През това време тестото ще бухне.

Пресейте брашното върху дъска или в широка купа (заделете половин чаша, може да не ни трябва).

Малко по малко изсипете готовото тесто в брашното, като разбърквате с кръгови движения, добавете сол и растително масло. Омесете тестото за пай с ръце старателно, интензивно и продължително (поне 10 минути). Трябва да е мека, еластична, леко лепкава. Намажете купа с масло и поставете тестото в нея. Покрива се със стреч фолио или кърпа и се оставя да втаса на топло за 1 час.