Мнозина познават този десерт от детството, когато храната в СССР беше в недостиг и всеки искаше нещо сладко. Готвачите обичат рецептата заради лесното й приготвяне и ниската цена. Добрата домакиня винаги има под ръка заквасена сметана и сладко. Тези продукти произвеждат влажна торта „Негър в пяна“ с вкус на бонбони и плодове.Обикновено не се приготвя за празнична трапеза, но като десерт за всеки ден тортата е чудесна! Тортите, направени от тесто със заквасена сметана, са лесни за приготвяне. Дори децата, които обичат да помагат в кухнята, могат да разбият сметаната. Включете най-малките кулинари в приготвянето на този оригинален деликатес и ще забележите, че сте прекарали пълноценно свободното време с децата си!
Много хора все още имат собствена семейна рецепта за „Негра в пяна“ със сладко. Нека обаче разгледаме класическата интерпретация на този много любим съветски деликатес.
Списък на съставките за тортите:
- 3 пилешки яйца;
- чаша захар, заквасена сметана и сладко от касис;
- 2 с.л. брашно;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 0,5 ч.л. сол;
- оцет;
Списък на съставките на пяната:
- 0,5 с.л. сироп от сладко;
- 3 чаши сметана;
- 1 чаша захар.
Първо трябва да изпечете сладките. Рецептата за тестото е проста - разбийте заквасената сметана, яйцата и захарта с миксер. Захарта трябва да се разтвори в хомогенна маса. Към тази смес добавете сладкото и отново разбъркайте с миксер. Бавно разбъркайте цялото брашно и сол. Добавете гасената сода и разбъркайте тестото за последен път.
Разделете тестото на две. Всяка торта трябва да се пече във фурната на 180 ° за 30-35 минути. Докато тестото се пече, направете крема. Почти всеки знае тази рецепта за най-простия крем за торта. Комбинирайте захарта със заквасена сметана и разбийте, докато пясъкът се разтвори напълно.
Намажете готовите торти от всички страни със сироп, можете да ги набодете за по-добро импрегниране. Намажете втория блат с пяна сметана, наредете ги един върху друг и накрая украсете тортата с дебел слой заквасена сметана. Оставете тортата да вари и сервирайте.
„Негър в пяна“ със сметана
Рецептата не е много различна от класическата версия, но има свой собствен обрат, така че ако сте уморени от обичайния състав на тортата за вашето ежедневно чаено парти, препоръчваме да експериментирате.
Продукти за теста:
- 100 г захар;
- Пакетче бакпулвер или 2 чаени лъжички сода за хляб, налята с оцет;
- 2 кокоши яйца;
- сладко от ягоди или всяко сладко от червени плодове;
- 2 чаши брашно;
- чаша заквасена сметана;
- Шипка сол.
Замесете тестото, като започнете с яйцата и захарта. Като се разтвори, добавете сладко и сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете пресятото брашно със сода и сол. Разбъркайте с бъркалка или миксер на ниска скорост.
Печете във фурната наведнъж на 190°. Вземете униформата си по-високо. Когато кексът е изпечен, трябва да го разрежете на 2-3 части.
Продукти за крема:
- 2 ч.ч. ванилова захар;
- 150 г пудра захар;
- 500 мл. 30% сметана.
Охладената сметана разбийте добре с миксер на твърд връх заедно с пудрата и захарта. Покрийте тортите с крем, така че тортата да стане напълно бяла. Украсете с ядки или бисквитени трохи.
Торта „Негър в пяна“ в бавна готварска печка
Рецептата за бавно готвене става все по-популярна от година на година.
Съставки за торта:
- 2 чаши брашно;
- чаша захар и кефир;
- 3 ч.ч. Газирани напитки;
- 1 с.л. л. оцет;
- 3 пилешки яйца;
- чаша сладко от череши;
- 500 мл сметана;
- 1 с.л. пудра захар.
Разбийте захарта и яйцата на пяна, налейте кефира, сладкото без семки и газираната с оцет сода. Разбийте и добавете брашното. Намажете купа с масло и изсипете тестото в нея. Оставете в режим "Печене" за 80 минути. Дръжте готовата торта в отворената бавна печка за още 20 минути и след това извадете. Нарежете сладкиша на 3-4 тънки парчета и охладете.
Разбъркайте крема за намазване с миксер от заквасената сметана и пудрата до получаване на плътна структура. Десертът е готов!
„Негър в пяна“ без сладко
Ако нямате буркан със сладко у дома, можете да промените рецептата. Използвайте какаото като оцветител за тортите.
Съставки за тестото:
- 3 с.л. брашно;
- 2 яйца;
- чаша заквасена сметана и захар;
- 2 с.л. л. какао;
- 1 ч.ч. газирана с оцет сода.
За пяна се нуждаете от чаша захар и заквасена сметана. Сложете брашното в отделна купа с какаото. Яйцата се разбиват със захарта и едно по едно се добавят заквасената сметана, брашното и содата. С помощта на миксер сместа се довежда до гладка консистенция. Изсипете в широка форма за торта. Пече се 40 минути на 180°.
Готовата основа нарежете на кубчета и наредете в поднос, като първо потопите в крема. Направете го предварително, като просто смесите заквасена сметана и захар с бъркалка. Така нареждаме всички кубчета на куп и заливаме с останалия крем.
Тортата моментално се напоява и веднага е готова за сервиране.
- Рецептата позволява използването на несвеж кефир или заквасена сметана като основа.
- Вземете сладко от всякакви червени или черни плодове.
- По-добре е да охладите заквасената сметана за крема. Пяната ще бъде по-издръжлива.
- Можете да добавите ядки, стафиди и захаросани плодове към рецептата за тесто. Допълнителен аромат ще осигурят кардамон, канела и кора от лимон и портокал. Всеки път ще получите нещо ново.
Не се страхувайте да експериментирате с рецепти за сладка и сладкиши, тогава можете да изненадате любимите си хора, независимо какво имате в хладилника.
Как да украсите десерта „Негър в пяна“? Ако решите да поднесете торта на специално събитие, тогава трябва да я украсите добре. Най-лесният начин е да поставите пресни плодове и плодове отгоре и между корите на тортата. Ситно нарязаните ядки също ще свършат работа. Ако не искате да се справите с импровизирани средства, тогава пригответе фъдж.
Вземете 50 гр. мляко, лъжица захар, 50 гр. Комбинирайте заквасена сметана и една супена лъжица какао в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате. Отстранете веднага щом заври. Добавете 50 г масло и разбъркайте за кратко.
Изсипете фондана върху вече готовата торта. За тортата „Негър в пяна“ изберете всяка рецепта, всяка е добра по свой начин.
Видео рецепта за приготвяне на торта "Негър в пяна".
Много интересна и бърза торта. За празнична трапеза според мен му липсва изисканост, но ще бъде изяден с благодарност от близки и приятели.
Рецепта 1: Негър в пяна проста
- 2 яйца
- една чаша захар
- една чаша конфитюр от касис
- една чаша заквасена сметана
- 2 чаши брашно
- 1-1,5 супени лъжици сода
Сметана:
- 700 гр. сметана
- една чаша захар
Импрегниране за торта Negro в пяна:
- 0,5 чаши сироп от касис
- 2 супени лъжици захар
- една чаша вода
Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер. Добавете конфитюр от касис и сода.
Разбъркайте бързо заквасената сметана и брашното в тестото за кора. Тестото се оказва с много интересен цвят.
Намажете тавата за печене обилно с масло. Изсипете цялото тесто в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята на 220 градуса по Целзий. Печете първо 15 минути. Намалете температурата на 200 градуса, печете още 20 минути. И отново намалете температурата до 160 градуса, изсушете за 10 минути. Ще получите една голяма торта.
Оставете тортата да се охлади, докато приготвяте плънката от сладко от касис. За да направите това, смесете всички съставки, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори.
Разрежете тортата на две части, както е показано на снимката и напоете всяка част поотделно.
Направете заквасена сметана. Оформете тортата, като намажете всички части на тортата със сметана и намажете тортата отвън; именно поради комбинацията от цвета на тортата и заквасената сметана, тортата получи името си „Негър в пяна“. Украсете тортата с настърган шоколад и червени или боровинки.
Рецепта 2: Негър в пяна с ядки
- 2 яйца,
- 1 чаша захар,
- 1 чаша заквасена сметана или кефир,
- 1 чаша сладко (за предпочитане кисело - малини, къпини, касис...),
- 2 чаши брашно,
- 1 супена лъжица сода,
- 0,5~1 чаша орехи, по желание - стафиди или нарязани сини сливи или сушени кайсии
- 0,5 литра домашна сметана или сметана,
- 1 чаша захар (смляна на прах)
Смесете яйцата, захарта, сладкото и ядките. Разбъркайте содата за хляб. Сместа ще побелее и ще увеличи няколко пъти обема си.
Бързо разбъркайте заквасената сметана и брашното.
Слага се във фурна, предварително загрята до t=220°C.
Печете 15 минути, намалете котлона на t=200°C и печете до готовност
Охладете тортата, разрежете на 2 части и намажете с крем.
Горната част на тортата може да бъде украсена с ядки, горски плодове или парченца шоколад.
P.S. Вместо домашна, използвах купена от магазина заквасена сметана с 20% масленост.
P.P.S. Кремът не трябва да е гъст, а по-скоро течен.
П.П.П.С. Рецептата е забележителна с това, че понася както захаросано сладко, така и кисело сладко. Казват, че вкиснало става още по-добре. С една дума, ако сладкото все още не е напълно плесенясало, винаги може да се рециклира в такъв сладкиш.
Рецепта 3. Подобрен негър в пяна
Мисля, че това е известна торта. Поне аз го пека от дете. До скоро не съм пекла от доста време. Най-много го харесах с черно сладко от касис, но не толкова с малини или ягоди - вкусът е селски. Но наскоро ми хрумна идея как да го подобря. Пробвах го и останах приятно изненадан!
Така, какво промених:
- Направих го със сладко от малини, като добавих 1 ч. л. канелаИ 0,5 чашинарязани орехи.
- Крем – бита сметанаи сметана със захар.
- Тортите трябва да се охладят и нарежете на тънкоза да има достатъчно крем и да се напоят.
Комбинацията от всичко това дава невероятновкус, свежест и мекота! Не гледай настрани! Съпругът ми каза: „Това е като чийзкейк!“ И според неговата градация това е най-високата похвала! :)))
Така, рецепта:
- 2 яйца,
- 1 чаша захар,
- 1 чаша заквасена сметана или кефир,
- 1 чаша сладко,
- 2 чаши брашно,
- 1 супена лъжица сода,
- 1 ч. л. канела,
- 0,5 чаша орехи.
Смесете сладко, кефир и сода. Не се тревожете от обема на содата - това е необходимо, няма да го почувствате изобщо. Когато смесите това, масата ще се удвои или дори повече. Добавете всичко останало и разбийте. Загрейте фурната на 180 С и печете до готовност, проверете готовността с клечка за зъби - ако излезе суха значи е готово! Охладете сладките. За да сте сигурни, че тортите се нарязват добре, можете да ги поставите в хладилника или дори във фризера за известно време.
крем:Пиша приблизителни пропорции, защото правя всичко на око: разбийте 300 ml сметана със съдържание на мазнини 33% или повече. Първо на средна скорост, веднага щом се сгъсти, след това на бавна скорост, докато достигне връх. Добавете на разбиване 200 мл заквасена сметана със 150 г захар. Намазваме добре корите и оставяме тортата да попие поне 4-5 часа в хладилник.
Не знам какъв ще бъде вкусът със сладко от касис, най-вероятно няма да добавя канела към него, но ще направя крем със сметана и ще нарежа тортите по-тънки. Късмет!
Черен човек в дунапрен е една от класическите торти, обичана от много хора в цялата страна. Напоследък тортата с пяна Negro все повече се приготвя в бавна готварска печка, тази рецепта става все по-популярна. Това не е изненадващо, технологичният прогрес е напреднал много напред и мултикукърът може значително да опрости процеса на приготвяне на всякакви десерти.
Любима негърска торта в пяна: рецепта със снимка
съставки
Пшенично брашно 3 ч.ч Сладко от касис 200 грама Кокоши яйца 3 броя) Пудра захар 1 с.л. Гранулирана захар 500 грама Оцет 1 ч.ч Кефир 1 стек Пшенично брашно 2 стека Сметана 500 милилитра
- Брой порции: 1
- Време за готвене: 100 минути
Как да си направим негърска торта в пяна у дома?
Класическата рецепта за този десерт не претърпява големи промени, дори когато го готвите в бавна готварска печка. Разбира се, този метод има свои собствени характеристики, но като цяло вкусът на тортата остава същият, което означава, че ще ви трябват почти същите съставки.
Класическата черна торта в пяна със заквасена сметана ще изисква закупуването на следните продукти:
Пшенично брашно - 2 чаши.
Кефир - 1 чаша.
Гранулирана захар - 1 чаша.
Сода бикарбонат – 3 ч.л.
Оцет - 1 ч.л.
конфитюр от касис - 200 гр.
Пудра захар - 1 с.л.
Пилешко яйце - 3 бр.
Заквасена сметана - 500 мл.
Негровата торта в пяна със сладко от касис е класически вариант, именно тази сладост помага на тортите да придобият желания цвят. Ако не обичате сладко, можете да намерите много рецепти без него.
Печене на черна торта в пяна в бавна готварска печка
За да приготвите печива в бавна готварска печка, трябва да направите следното:
Смесете захарта и яйцата и разбийте добре с миксер или използвайте бъркалка.
Към получената хомогенна маса добавете кефир и конфитюр. Изгасете содата, разбъркайте добре.
Пресейте брашното и започнете да го добавяте към сместа от яйца и захар. Изсипете бавно брашното, непрекъснато разбърквайте тестото, така че да няма бучки и структурата да е хомогенна.
Изсипете тестото в мултикукъра, като предварително сте намазали купата с масло. Изберете режима на печене, задайте времето на 80 минути.
След като изминат 80 минути, извадете купата и оставете тортата да престои още 10-20 минути. След това разрежете охладената торта на четири равни кори.
Пригответе крема - разбийте заквасената сметана и пудрата. Започнете да редите блатовете един върху друг, като намазвате всеки пандишпан обилно с крем.
Отгоре украсете с останалия крем.
Това е всичко, тортата Negro в пяна, чиято рецепта със снимка току-що прочетохте, е готова! Както можете да видите, това е доста просто печене, особено ако сте щастлив собственик на такъв помощник като мултикукър.
Торта „Негър в пяна“ с кефир е вкусно вкусен и задоволителен десерт, който ще ви спаси, ако на прага се появят неочаквани гости и няма абсолютно никакво време да се пече нещо оригинално. Предлагаме ви няколко рецепти за торта Негър в пяна, а вие изберете най-достъпната за себе си.
Торта "Негър в пяна"
съставки:
- захар – 1 супена лъжица;
- яйце – 2 бр.;
- ванилова захар - 10 g;
- конфитюр - 1 супена лъжица;
- кефир - 1 супена лъжица;
- брашно – 2 супени лъжици;
- 100 ml;
- сода бикарбонат – 2 щипки.
За крем:
- ванилова захар - 10 g;
- пудра захар - 2 супени лъжици;
- сметана - 500 мл.
Подготовка
Така че, първо разбийте яйцата старателно с ванилия и проста захар. След това добавете сладкото, добавете брашното и разбъркайте всичко с помощта на бъркалка. В отделна купа смесете студен кефир със заквасена сметана и щипка сода. Сега внимателно изсипете съдържанието в яйчната маса и разбийте добре. Изсипете полученото течно тесто във форма, застлана с хартия и намазана с масло. Поставете пая в предварително загрята фурна и печете около 40 минути, като изберете температура 180°C. Без да губите време, пригответе крема: разбийте заквасената сметана с ваниловата захар и постепенно добавете пудрата захар. Готовата торта се разполовява, намазва се обилно с крема и се покрива с втория, като се притиска леко. Намажете тортата "Негър в пяна" отстрани и отгоре, като по желание украсите с парченца шоколад.
Рецепта за пай "Негър в пяна"
съставки:
За тортите:
- сладко от ягоди – 200 мл;
- захар - 100 g;
- брашно – 2 супени лъжици;
- сода - 2 супени лъжици;
- сол - щипка;
- яйце – 2 бр.
За крем:
- пудра захар - 0,5 супени лъжици;
- бисквитени трохи - 100 г;
- нарязани ядки - 100 г;
- сметана 33% – 500 ml;
- ванилова захар - 2 ч.л.
Подготовка
Запалваме фурната предварително и я оставяме да се загрее до около 190°C. В купа разбийте яйцата с миксер, добавете сладкото от ягоди, заквасената сметана и добавете захарта. След това постепенно се добавя брашното, пресято със содата и солта и се замесва хомогенно тесто. След това се прехвърля в стъклена тава и се пече около половин час. След това охладете напълно тортата и я нарежете на няколко части. Сега да приготвим крема за тортата. За целта ще ни трябват: пудра захар, студена сметана, ванилова захар, орехи и бисквитени трохи. Ако нямате трохи, можете да използвате всякакви натрошени бисквитки. И така, охладената сметана се разбива добре с пудрата и ваниловата захар до получаване на пухкава пяна. След това намажете готовите сладки с получената смес и поръсете със смлени орехови ядки. Също така намазваме страните на пая „Негър в пяна“ със сметана и поръсваме с трохи или бисквитки. Готовия деликатес украсете по желание, оставете да престои няколко часа, накиснете и сервирайте!
