Постната зелева чорба е просто и едновременно сложно ястие. Просто - защото в рецептата не се очаква нищо екзотично, сложно - защото при приготвянето на зелева супа трябва да се придържате към определени правила, така че вместо ароматно ястие да не получите неразбираема варя. Постната зелева чорба се приготвя от прясно или кисело зеле, като вече на този етап е важно да не объркате реда и времето на добавяне на определени продукти.
Постната зелева супа от прясно зеле се приготвя просто - добавете нарязани зеленчуци във врящия бульон, довеждайте до кипене и варете 5-7 минути в следната последователност: картофи, зеле, пържене на лук и моркови. За красиви оранжеви капчици масло по повърхността на зелевата чорба добавете 1 с.л. доматено пюре за пържене. Към постната зелева чорба от прясно зеле можете да добавите счукан чесън, наситнен лют червен или зелен пипер, прясно смлян пипер или сушени билки на вкус. За 
За собствениците на мултикукъри готвенето на зелева супа обикновено се свежда до процеса на обелване и нарязване на зеленчуци, тъй като режимът „Задушаване“ включва добавяне на всички продукти едновременно и къкри за 1-1,5 часа. При това всички продукти като по чудо не се преваряват, запазват формата и цвета си, а вкусът на готовата зелева чорба напомня на бабиното готвене от руска пещ... Ако ви потрябва обаче, ще трябва да отделно приготвяме запържването и го добавяме към зелевата чорба 5 минути преди сигнала за край.
Добър апетит!
Лариса Шуфтайкина
Постната зелева чорба от прясно зеле, разбира се, не е ново ястие, но добре познато и широко разпространено. Въпреки това рецептата винаги е актуална, защото дори и тези, които не постят често изпитват голямо удоволствие от приготвянето на този вкусен зеленчуков бульон.
Преди това зелевата супа без месо винаги се приготвяше с боб, което правеше първото ястие по-богато и по-гъсто. Ще разгледаме модерен вариант, при който пресният боб се заменя с консервиран, което значително намалява времето за готвене.
Състав на 3 литра вода: 
- бяло зеле - 200 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 3-4 бр.;
- доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици;
- консервиран боб - 1 кутия;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2-3 скилидки;
- копър - малък куп;
- сол на вкус.
Рецепта за постна зелева чорба от прясно зеле
Как се готви зелева супа без месо
- Поставете съд с вода на огъня и оставете течността да заври. През това време нарежете обелените картофи на малки кубчета.
- Бялото зеле се нарязва на ситно.
- Поставете резените картофи във вряща вода.
- След това добавете зелето към бульона. Изчакваме да заври отново и след това, покривайки тигана с капак, варим бульона 15-20 минути.
- Без да губим време, нека подготвим останалите компоненти на първото ястие. Лукът и морковите се нарязват на три средни стърготини.
- Приготвяне на дресинг за домати и зеленчуци. Загрейте тиган с олио и запържете лука до прозрачност (около 3 минути). След това добавете стърготини от моркови. Добавете доматеното пюре към полученото асорти от зеленчуци и добавете няколко супени лъжици горещ бульон. Любителите на пикантното могат да добавят към дресинга и няколко кръгчета лют червен пипер.
- Задушете сместа от моркови и лук под капак за около 10 минути. След това прехвърлете доматения дресинг в бульона. Постната зелева чорба, приготвена от прясно зеле, веднага ще придобие красив, богат оранжево-червен оттенък. Оставете да заври, варете 2-3 минути на слаб огън и след това вземете проба, като осолите бульона на вкус.
- Тъй като използваме вече мек боб, той трябва да се добави към постната зелева чорба без месо на последния етап. След като отворим буркана и изцедим излишната течност, изпращаме боба в почти готовия бульон. Още веднъж изчакваме да заври.
- Накрая добавете наситнените билки и наситнените скилидки чесън. Дръпнете зелевата чорба от огъня. Покрийте с капак и оставете бульона да вари малко.
- Тъй като нашата зелева чорба е постна, сервираме ястието без заквасена сметана/майонеза. Допълваме гъстия зеленчуков бульон с филийки пресен хляб или понички.
И накрая, малък съвет: ако някой от домакинството все още държи на месната версия на зелевата супа, можете да сварите парче говеждо месо в отделен тиган, като по желание го добавите към чиниите при сервиране. Приятен апетит!
Щи е любим деликатес от руската кухня. Това е нискомаслено течно ястие, което ще се хареса както на гастрономи, така и на домакини, които искат бързо да приготвят вкусен обяд. Препоръчва се и за тези, които искат да ядат, без да напълняват, тъй като супата съдържа много малко калории. Ако искате да покажете нов вкус на любимите си хора днес, у дома, тогава готвенето на зелева супа е чудесен изход. Изписани са много изискани кулинарни рецепти за приготвянето на постна зелева супа, нека си спомним няколко вкусни и много бюджетни, в които процесът е ясно описан и също така е систематизиран стъпка по стъпка.
Постна зелева чорба от прясно зеле "Молодост"
За да не го отлагате за по-късно, а да сготвите сами постна зелева супа от прясно зеле, ще ви трябват най-обикновените продукти в хладилника:
- зеле (половин глава);
- лук (чифт глави);
- картофи (3-4 големи парчета);
- един морков;
- олио за пържене;
- лавър;
- щипка сол, шепа любими подправки, връзка билки (на вкус).
Инструкция стъпка по стъпка:
- Трябва да направите малко магия върху зеленчуците преди готвене. За да направите това, измийте и обелете картофите, лука и морковите. По-добре е да изберете добри картофи, така че да се варят бързо и без проблеми. Трябва да премахнете горните листа от зелето. Обикновено са крехки и това може да развали вкуса на ястието. Нарежете картофите както искате. Не забравяйте да го поставите във вода, в противен случай ще почернее и ще изглежда неестетично в съда.
- Основната задача е да нарежете прясното зеле на тънки ивици, филигранно, на паяжини, като държите ножа под ъгъл. Можете да опростите задачата си и да вземете някакво чудо - шредер за това. Но ножът ще работи също толкова добре, просто трябва да го практикувате няколко пъти. След това го прехвърлете в купа, направете му „масаж“ с ръце, натрошете го, разклатете го. Можете да го подправите с щипка сол, тогава сокът ще се появи много по-бързо. Тези манипулации ще позволят на зелето, като пусне сок, да ускори процеса на неговото приготвяне.
- Всички зеленчуци за зелевата чорба чакат съдбата си, сложете съд с вода на котлона. Без да губите време, трябва да загреете тигана за пържене.
- Изсипете растително масло в тигана, по-добре е да вземете слънчогледово олио (зехтинът има силен вкус) и веднага щом се загрее, добавете нарязания лук и моркови, леко задушете, докато лукът стане меден, извадете от топлина. Основното нещо е да не прекалявате, тъй като изгореният лук безвъзвратно ще развали нашата постна зелева супа, приготвена от прясно зеле. Освен това няма да е най-добрият продукт за здравето.
- Докато се пържеше водата завря. Зелевата супа без използването на месо ще бъде богата и вкусна, ако добавите малко подправка към водата. Дафинов лист или смес от ароматни билки ще свърши работа. Задължително посолете водата.
- Добавете картофи и моркови по желание. Оставете да заври, след което намалете котлона до среден. Опитайте картофите, ако са полусварени може да добавите зеле.
- Не забравяйте, че при варене зелето губи обем, така че при нужда го добавете към ястието на две стъпки.
- Изчакваме малко да поври и намаляваме котлона наполовина. Изчакваме около 5-7 минути. Колко ще се готви зависи от това колко меко предпочитате да е зелето.
- Добавете печени зеленчуци и подправки. Оставете да заври и след минута изключете котлона.
Зелева чорба от прясно зеле, напълно сварено. Ако желаете, добавете заквасена сметана или ситно нарязани билки в купата със супа.
Постна зелева чорба с прясно зеле и гъби
Можете да приготвите оригинална зелева чорба без месо. Гъбите успешно го заместват. Това вкусно ястиемного популярен сред посетителите на ресторанти с руска кухня. Ето схема на процеса на готвене. И така, ще ви трябва:
- кисело зеле (200 гр.);
- лук (2 бр.);
- сушени гъби, за предпочитане бели (60 гр.);
- няколко супени лъжици масло за пържене;
- щипка сол, шепа любими подправки, връзка билки.
Инструкции за готвене:
- Накиснете гъбите за 3-4 часа в литър вода.
- Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в тиган или тенджера в олио до красив златист оттенък
- Изцедете зелето и го сложете в същия тиган, където се запържва лукът, като го варите, докато загуби твърдостта си.
- Подготвяме гевгир. Хвърляме гъбите върху него, но не изливаме водата. Измийте гъбите обилно с течаща вода.
- Прецедете запарката от гъби и смесете с литър вода.
- Оставете получената смес да заври на огън, след което добавете зелето с лука и гъбите. Сложете щипка сол и шепа подправки. След това варете супата 30-40 минути до готовност.
Готвенето няма да отнеме много усилия. Можете да посветите време, докато зелевата супа се приготвя за себе си. След като приключите, украсете ястието с билки.
Постна зелева чорба с прясно зеле и боб
Зелевата чорба е универсално ястие. Създаването му може да бъде променено, разнообразно, добавена новост, променени нелюбими съставки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Едно от лакомствата, препоръчвани за отслабване или по време на постите, е зелевата чорба с боб. Вкусно и диетично ястие, определено ще ви хареса, особено в летните горещини, когато стомахът ви не приема тежки и мазни ястия. Ще имаш нужда:
- зеле (700 гр.);
- буркан с боб, вземете този в домата;
- картофи (половин килограм);
- лук;
- морков (1 бр.);
- зрял домат (1 бр.);
- доматено пюре (70 гр.);
- олио за пържене;
- няколко скилидки чесън;
- малко сол, малко подправки, връзка всякакви билки.
Процес на готвене:
- В 3 литра хладка вода добавете половин килограм нарязани на кубчета картофи, дафинов лист и няколко зърна бахар. Поставете на котлона за около половин час.
- Докато водата заври, нарежете лука, морковите и скилидката чесън. Запържват се в тиган в олио. Когато лукът стане златист, добавете нарязаните зрели домати и доматеното пюре. Намалете топлината до минимум.
- Нарежете зелето възможно най-тънко. Тогава няма да е необходимо да хващате огромни обувки в чинията си.
- Отворете консервата с боб и отцедете соса.
- Минават 30 минути за водата с картофите, сипват се боба, щипка сол, 1 скилидка чесън и се овкусява с подправките по ваш вкус.
- Оставете всичко да заври, след това добавете пържене, оставете да къкри още няколко минути.
- Време е да добавите зеле. След това, след няколко минути, отстранете от котлона. Зелето в тази рецепта не трябва да е меко или варено, в противен случай ястието ще загуби вкуса си и ще заприлича на памук.
Класическа постна зелева чорба от кисело зеле (чорба от кисело зеле)
Постната зелева чорба с кисело зеле е класическо ястие. Нашите предци са знаели много за готвенето! Можете да се включите в историята, като приготвите сами кисела зелева чорба у дома. За да направите това ще ви трябва:
- кисело зеле (250 гр.);
- няколко моркови;
- няколко картофа;
- една глава лук;
- олио за пържене,
- малко сол, черен пипер, смеси от сушени билки.
Рецепта за постна зелева чорба стъпка по стъпка:
- Зелето трябва да бъде по-малко кисело, така че го поставете под крана с вода в гевгир за няколко минути.
- Обелете картофите и ги нарежете на средно големи кубчета.
- Измийте морковите и ги настържете.
- Налейте четири литра вода в тенджера, кипнете и добавете морковите и картофите.
- Преди да добавите зеле, трябва да се уверите, че морковите и картофите са напълно сварени.
- Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио в удобен съд. По-добре е да изберете тиган с дебело дъно. Добавете зелето към него и увеличете котлона.
- Запържете зелето и лука за няколко минути, накрая добавете вряла вода, така че да покрие зеленчуците наполовина, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час, като добавите вода, ако е необходимо. Към края на задушаването зелето ще потъмнее.
- След това сложете всички продукти от тигана в тенджера с картофи, оставете да къкри, добавете шепа любими подправки по желание и щипка сол. Трябва да се помни, че кисело зелеВече е солено, така че не прекалявайте със солта на зелевата чорба.
- Гответе зелева супа за 10 минути. След като приключите, можете да добавите магданоз или зелен лук в чинията или заквасена сметана.
Зелевата чорба ще украси вашата трапеза и ще разнообрази менюто ви, защото приготвянето й е толкова лесно, колкото и обелването на крушите, няма да ви се налага да харчите много пари и да търсите ексклузивни съставки, а те със сигурност ще ви зарадват с вкуса си!
Видео: Как се готви постна зелева чорба без месо
Супите играят голяма роля в храненето на всеки човек, не без причина има поговорка: „Веднъж на ден супата трябва да е в стомаха“. IN диетично хранене, те също заемат не последно място - има диети, базирани само на супи.
Дори и да се ограничите в храната, можете да приготвите любимата си супа, основното е да адаптирате рецептата към вашата хранителна система. Например, вместо богата зелева чорба, можете да сготвите постна зелева чорба от прясно зеле в зеленчуков бульон. Възможно е да го приготвите и в диетичен вариант и да го използвате като алтернатива на мазната гъста супа със същото име.
Понякога, за да се намали съдържанието на калории в дадено ястие, е достатъчно да се замени или премахне всеки продукт от състава. Отличен пример е, че като елиминирате ядките и маслото от съставките, значително намалявате калориите без забележима загуба на вкус.
Основната тайна за получаване на вкусна постна зелева супа е използването на зеленчуков бульон. Може да се замени с вода, но това значително ще повлияе на вкуса на супата. Ако решите да готвите зелева супа, но няма бульон, тогава можете да използвате малък трик.
Във вряща вода се слага глава лук, половин морков и стрък целина, ако има. 30 минути са достатъчни зеленчуците да предадат вкуса си на бульона. Прецедете бързо приготвения зеленчуков бульон през цедка, за да отделите сварените зеленчуци, които трябва да изхвърлите.
Рецепта за постна зелева чорба с прясно зеле
съставки:
- 20o -250 грама бяло зеле
- 3-4 средно големи картофа
- Половин малък морков
- 1 глава лук
- 1 с.л. лъжица растително масло
- 1 десертна лъжица доматено пюре
- Млян черен пипер
- Магданоз
- 1,8 – 2 литра зеленчуков бульон
Как се готви зелева супа без месо (стъпка по стъпка)
Не пропускайте да го опитатетя, подобно на зелевата чорба, е постно ястие и има относително ниско съдържание на калории.
- Когато е готово, оставете да заври в тенджера. Ако не е там, тогава подгответе експресна версия, като използвате описания по-горе метод.
- Бялото зеле се нарязва на тънки стърготини и се изсипва във врящ зеленчуков бульон. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 5-7 минути, докато се добавят картофите. Често се задава въпросът - колко време да готвя зеле в зелева супа? Ако зелето е прясно, но зимно, както в този случай, тогава трябва да го готвите не повече от 20-25 минути, а младото, зелено зеле дори по-малко - около 15.
- Нарежете обелените картофи на кубчета 1*1 см и ги добавете в тигана. Супата се разбърква, посолява се и се готви още 10 минути.
- В леко намазнен тиган се запържват набързо настърганите моркови и ситно нарязания лук. Добавете доматено пюре, няколко супени лъжици бульон от тигана и оставете да къкри 2-3 минути. След това добавете сол, щипка захар и смлян черен пипер, а при необходимост долейте малко бульон. Зеленчуците се задушават още няколко минути и се прехвърлят в тигана при картофите и зелето.
- Знаете ли разликата между зелева супа и борш? В цвеклото. Боршът винаги се приготвя с цвекло и зеле, но цвеклото не се слага в зелевата супа. По тази рецепта можете да приготвите и постен борш. За да направите това, добавете настъргано варено цвекло в тигана заедно с пърженето. Оставете останалата част от рецептата непроменена. Сега знаете не само как да готвите зелева супа без месо, но и как да готвите същия борш.
- Разбъркайте добре супата и я оставете да къкри около пет минути. Опитайте зелевата чорба, може да се наложи да добавите малко сол.
- Добавете един дафинов лист и пресована скилидка чесън в тигана. Покрийте тигана с капак и веднага изключете котлона. Както виждате, приготвянето на постна зелева чорба с прясно зеле не отнема много време.
Има един трик за готвене на зелева чорба без месо - зеле трябва да има умерено. Ако сте рендосали повече от необходимото, можете да използвате излишъка.
Преди сервиране оставете супата да престои поне 15 минути, след което я разбъркайте внимателно, за да разпределите равномерно аромата на подправките в супата.
