Ценителите на френската изтънченост и изтънчения вкус в напитките определено трябва да опитат Kir Royal за някакъв празник – коктейл, който е погълнал цялата елегантност на страната на модата и виното. Не особено силен и с отличен вкус, той ще се хареса както на дами, така и на мъже, които не са склонни да се напиват (поне твърде бързо). Този коктейл ще бъде чудесен на леки, не особено официални тържества - сватби или Нова година. За годишнини, особено за тези, „които са свършили ...“, той има твърде лек и не тържествен „характер“.

Героична история на прототипа

"Kir Royale" - коктейл, който се превърна в своеобразен наследник на напитката, известна в цяла Франция. Оригиналът дължи появата си на Феликс Сайръс, който е ръкоположен през 1901 г. и служи като свещеник в енорията до момента, когато нацистка Германия окупира родината му. Кир не остана настрана, както и много от неговите събратя духовници. Той става активен член на френската съпротива и помага много в организирането на бягството на 5000 души, затворени в концентрационния лагер Лонгвик. Гестапо го разбра, хвана го и падре трябваше да бъде екзекутиран. Той избяга от смъртта само заради ранга си.

След войната храбрият свещеник става рицар на Почетния легион – най-високото отличие във Франция. И в същото време той получи поста кмет на родния си град Дижон. Икономиката му беше в пълен упадък, а средства за възстановяването му нямаше. Освен това насажденията от касис, с които провинцията беше известна, бяха унищожени, а произвежданото тук бяло вино се смяташе за напълно обикновено. За да напълни градската съкровищница, кметът измисли коктейл от вино и касис, който, след като придоби популярност, получи фамилното си име като име.

Появата на версията "Royal".

Когато следвоенните бедствия бяха до голяма степен преодолени, икономиката беше възстановена и рафтовете на магазините бяха пълни, тихо и постепенно започна да набира популярност "Kir Royale" - коктейл, в който обикновеното вино беше заменено с пенливо вино. Казват, че първата стъпка в тази посока са направили винопроизводители от Италия, които популяризират пенливите вина, направени на бърза ръка, сред масите.

Във Франция и до днес ресторантите приемат поръчки както за варианта Kir, така и за варианта Kir Royal. Коктейл ще ви бъде сервиран във всеки случай, само сервитьорът ще уточни коя версия ви интересува. Освен това изясняването може да се отнася и за двата компонента на напитката.

"Кир Роял", коктейл: рецепта и приготвяне

Едно от предимствата на известната напитка е простотата на състава, комбинирането на нейните компоненти в едно цяло и сервирането. Без специални бармански трикове или специално оборудване. Ликьор от касис - за предпочитане френски Creme de Cassis - и сухо шампанско се сливат в чаша. Всичко се разбърква внимателно и се сервира - без сламки и всякакви украси. Освен ако не можете да прикрепите прясно зрънце към ръба.

Единственото нещо, което може да озадачи коктейла Kir Royale, е съставът. В оригиналната рецепта виното е смесено в съотношение 9:1. Сега обаче може да ви сервират коктейл с пропорции 4:1 или дори 3:1. Това обаче не се счита за престъпление срещу вкуса. Обемната фракция на алкохола прави коктейла по-сладък, така че дамите и сладкоежките обикновено предпочитат такива вариации.

Някои нюанси

Въпреки простотата на приготвяне и малкия брой компоненти, някои тънкости си струва да се обмислят, ако искате да се насладите на коктейл от сърце.

Първо, в чашата няма лед и не може да се въведе категорично. Бялото вино има по-добър вкус охладено. Така че, преди да приготвите напитка, трябва да охладите както бутилката, така и чашата. В последния, за тази цел, можете да хвърлите кубчета лед, само преди да го използвате, трябва внимателно да го избършете.

Второ, редът на присъединяване. По принцип какво да излеете първо не изглежда важно. Алкохолът обаче е по-гъст от виното и ако се постави първо в чашата, ще са необходими повече усилия за разбъркване. В този случай шампанското ще загуби значителна част от своя "балон".

На трето място, когато готвите сами, не бива да се разстройвате, ако нямате Creme de Cassis или негов аналог под ръка. Въпреки че французите, без да губят името на коктейла, променят ликьора от касис само с праскова или къпина, е напълно приемливо да се вземе всяко зрънце. Особено одобрен е Kir Royale (коктейл) с ликьори от малини, череши или ягоди.

Коктейл Kier-Royal е изискан бургундски аперитив с ниска сила и мек, необичаен вкус. Това червеникаво, искрящо алкохолно дуо се състои само от два компонента, но има десетки вариации.

Исторически контур

Родното място на коктейла Сайрус е френският град Дижон. В разгара на Втората световна война, при липса на червени вина, предприемчив свещеник (и кмет на града на непълно работно време) Феликс Сайръс предложи да се смесват белите сухи вина, оставени от нацистите. Той почерпи представителите на всички посещаващи града делегации с „новосъздадения“ персонал. Ефектът е неочаквано красив и още през 1952 г. името "Кир" е патентовано от местния производител на Crema de Cassis, Rogero Damidot.

Чудя се дали свещеникът е имал представа, че фамилията му ще влезе в руския жаргон като синоним за злоупотреба с алкохол („кирят“)?

Кир Роял се появява малко по-късно, когато французите се възстановяват от трудностите на германската окупация и започват да наливат шампанско в чаши с ликьор от касис вместо по-евтиния Aligote.

Характеристики на коктейла

Популярният микс от горски плодове не подмина Международна асоциациябармани. Коктейлът Сайръс е отбелязан в нейния списък като модерна напитка. Лесно се смесва, дори когато гостите пристигнаха неочаквано.

Не е нужно много, за да направите коктейл Сайръс безупречен, освежаващ и ободряващ:

• алкохолът се налива в чаша преди вино, като не трябва да съставлява повече от 10% от общия обем на коктейла (но понякога се добавя като пета или дори трета част);
• чаша за сервиране и вино трябва да бъде охладена, алкохолът - не (по-добре е, когато за първи път стои на масата и става по-течен от това);
• класическа напитка, приготвена със сухо вино като Aligote, но по-малко кисело Шардоне ще играе добре, както и вина с етикет Brut (креативният подход ви позволява да смесвате традиционния Crème de Cassis с червени вина, шампанско, сайдер или бира) ;
• ликьорът от касис трябва да бъде висококачествен, натурален, по възможност домашен (ликьорите от къпини, малини, праскови са не по-малко вкусни).

Метод на смесване - изграждане - с коктейлна лъжица точно в чашата. Украсете Кир с горски плодове или лист от мента.

Лед не се добавя в чаша с Сайръс!

Пийте Kir Royal преди хранене, на малки глътки; сервирани в чаша за шампанско (флейта). Обикновено не се изисква предястие, но все пак е възможно да се предложи на гостите парче сирене и плодове.

Рецепта за коктейл Кир

Тази версия на напитката се счита за класика. Именно тя влезе в списъка на IBA.

Предприеме:

• 90 мл сухо бяло вино;
• 10 мл ликьор Creme de Cassis.

Пропорциите могат да се променят по желание, като се добавят 20, 30 или дори 40% алкохол в състава. Количеството вино в този случай трябва да се промени според рецептата.

След това действаме по следния начин: налейте ликьор от касис във висока чаша с тънки стени (не непременно кристална) и вино отгоре. Разбъркайте внимателно с бар лъжица.

Видове и сортове

Простотата на съставките на Кира направи възможно създаването на множество версии на коктейла. Всички те са свързани със замествания на една от съставките. Може би някои от тях ще ви се сторят по-интересни от основната версия.

Внимание! Всяко име на коктейлите по-долу съдържа префикса "Кир" (Kir Royale), но за да не се повтаря отново и отново, сме дали само втората част от името.

Бялото вино може да се замени с:

• шампанско - Kir Royal;
• пенливо вино - Petillant;
• водка - Korn;
• и взето 1d1 - Сидре Роял;
• сайдер - бретонски/нормандски;
• червен сух - комунар;
• червен сладки - Cardinal Royal;
• пале ейл/ - Tarantino/Bière;
• бял вермут (сладък) - Bianco;
• мляко - розово руско.

Опитайте да замените ликьора Creme de Cassis:

• къпина - Berrichon;
• пурпурен - имперски;
• грейпфрут - Pamplemousse;
• праскова - Pêche.
• малина и праскова (в равни пропорции) - Hibiscus Royal;

Освен това можете да използвате и други плодови ликьори – ягода, череша, боровинка, портокал, червена боровинка, лимон и др.

Вариациите с различни ликьори стават кралски (Kir Royale), ако са базирани не на вино, а на шампанско. В същото време „съветският“ не е най-добрият избор, френските „брути“ „звучат“ много по-интересно в напитката.

Малко хора могат да се похвалят с такава героична история за произход като микса Kir Royal, чието име първоначално е звучало като Сайръс, по името на френски свещеник, който е бил активен член на френската съпротива и е помогнал да избягат значителен брой хора от концентрационни лагери на нацистка Германия.

Героизмът на смелия свещеник не приключи дори след края на войната - когато икономиката на родния град на Дижон беше в упадък и нямаше нищо освен насаждения с касис, падре (по това време той получи поста кмет) се появи с обикновена лека напитка, чиято рецепта ще разгледаме сега. . Списък на компонентите

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. Поставете висока чаша върху тънък крак и двата вида алкохол във фризера за 10-13 минути.
2. Изсипете ликьора в студена чаша и го полейте с бяло вино.
3. Разбъркайте добре компонентите до получаване на равномерен цвят.
4. Напитка се сервира без сламка, като украса можете да използвате череша или друго зрънце.

Как да разберем, че Kir Royale е приготвен неправилно

Основният показател за правилното приготвяне на коктейл е еднородността на неговата структура. Ако не е достатъчно да смесите компонентите, ще се окаже така: ликьорът ще се утаи на дъното на чашата. И тогава трябва да го пиете неправилно - с помощта на сламка.

Напитката не трябва да е бутер. Това ще ви попречи да се насладите на тънък и тръпчив вкус. Ще се окаже точно обратното: първо, човек ще пие сухо пенливо вино. И след това - сладко-сладък алкохол. Не е това

Ето защо е толкова важно да се постигне еднородност при смесването на съставките.

Друг индикатор, че алкохолната напитка е приготвена неправилно: тя не е поднесена във флейта за шампанско, а във всяка друга чаша. Слагат и лед, листенца мента и още нещо - не по рецепта.

Пригответе коктейл Kir Royale

Коктейлът Kir Royale е може би най-известният от семейство Кир. Изглежда, че дори засенчи със своята слава прототипа коктейл от бяло вино с ликьор от касис. Каква е разликата между Cyr Royale и обикновения Cyrus, с изключение на използването на пенливо вино вместо обикновено?

Royal Cyrus има различна история, различна репутация, поне в Германия. Ако обичайният Кир е „е, коктейл; просто коктейл коктейл - и коктейл", после Кир Роял - "о-о-о! това е коктейл - значи коктейл! всички коктейли коктейл!” Защо? Няма рационална причина за това. По някаква причина той просто се влюби в западногерманската шикерия - представители на бомонда от 60-70-те, тогавашните модници и съответно всички техни имитатори.

Следователно Кир Роял е нещо, което пият хората, които ядат за закуска, според германците. черен хайвер. Kir Royal е злато, 3-каратови диаманти, кожи, спортни коли, лъскави с лак. Това е коктейл от хора, които са хванали късмета за опашката (е, или вече са родени със златна подкова в ръка). Но Кир Роял е също изкуствени мигли, сърма, витрина и шик на границата с вулгарността.

Този коктейл е символ, приказка на града, на него е кръстена дори известна сапунена опера, увековечаваща пиещите го. Така Кир Роял, след като стана притежание на широката публика, престана да бъде символ на красив живот и ... се превърна в символ на мечти за него, фантазии по негова тема, закачки над шикерията.

Видове и сортове

Простотата на съставките на Кира направи възможно създаването на множество версии на коктейла. Всички те са свързани със замествания на една от съставките. Може би някои от тях ще ви се сторят по-интересни от основната версия.

Внимание! Всяко име на коктейлите по-долу съдържа префикса "Кир" (Kir Royale), но за да не се повтаря отново и отново, сме дали само втората част от името. . Бялото вино може да се замени с:

Бялото вино може да се замени с:

• шампанско - Kir Royal;
• пенливо вино - Pétillant;
• водка - Korn;
• сайдер и, взети 1k1 - Cidre Royal;
• сайдер - бретонски/нормандски;
• червен сух - комунар;
• червен сладки - Cardinal Royal;
• пале ейл/лагер - Tarantino/Bière;
• бял вермут (сладък) - Bianco;
• мляко - розово руско.

Опитайте да замените ликьора Creme de Cassis:

• къпина - Berrichon;
• пурпурен - имперски;
• грейпфрут - Pamplemousse;
• праскова - Pêche.
• малина и праскова (в равни пропорции) - Hibiscus Royal;

Освен това можете да използвате и други плодови ликьори – ягода, череша, боровинка, портокал, червена боровинка, лимон и др.

Вариациите с различни ликьори стават кралски (Kir Royale), ако са базирани не на вино, а на шампанско. В същото време „съветският“ не е най-добрият избор, френските „брути“ „звучат“ много по-интересно в напитката.

Рецепта за коктейл Kir royale

Коктейлът се сервира без лед, така че за приготвянето му е необходимо да се охлади шампанското. Съставки:

• шампанско (сухо, полусухо, брют) - 120 мл;
• ликьор от касис - 30 мл.

Последователност:

1. Изсипете шампанско в чашата, като държите бутилката под ъгъл от 45 градуса (това ще избегне високата пяна).
2. Добавете ликьора и разбъркайте добре, но внимателно.
3. Ако желаете, украсете чашата с плодове от касис.

Коктейл Kir Royale е лесен за приготвяне у дома

Важно е да се има предвид, че тъй като се сервира без сламка, трябва да има идеална еднородна консистенция. Поради тази причина не се препоръчва добавянето на шампанско към ликьора, тъй като в този случай сухото пенливо вино най-вероятно ще бъде в горната част на чашата, а сладък ликьор ще остане на дъното.

Рецептата включва използването на горски ликьор, но може да бъде заменен с обикновен сироп (безалкохолен), ако желаете. От това съставът няма да загуби характерния си вкус, но ще бъде по-малко опияняващ. Рецептата за коктейл kir royale не изисква използването на професионален шейкър. След смесване на съставките, текстурата на шампанското с неговите мехурчета не трябва да се нарушава. За сместа можете да използвате обикновена коктейлна тръба. Съставът трябва да се смесва изключително в чаша. За приготвяне на няколко порции едновременно се използва необходимия брой чаши, които се препоръчва да се охладят преди приготвянето на кралския кир.

алкохолик

Рецептата за коктейл Royal Kir съдържа следните съставки:

• Шампанско / пенливо вино (90 мл)
• Creme de cassis ликьор (10 мл)
• ледени кубчета

Историята на рецептата за коктейл Royal Kir:

Средата на 19 век, Франция, Бургундия.Рецептата за коктейла Royal Kir е вариация на по-ранния коктейл Kir. Според много хора и това, което вече се превърна в официална версия, Феликс Сайръс стана негов създател. Не е трудно да се отгатне в чия чест е кръстена тази напитка. (^_^) Този човек беше свещеник, член на съпротивата и накрая кмет. Предлагайки коктейл на почти всички, Феликс постигна своята популярност. Сега напитката е известна не само във Франция, но и далеч извън нейните граници.

Възможни са следните рецепти за коктейл Royal Kir:

• Кир коктейл? замяна на шампанско със сухо вино;
• Коктейл Кир Империал? съставът включва само шампанско и малинов ликьор;
• Коктейл "Corn Kir"? вместо вино отива водка или ракия;
• Коктейл "Кардинал"? заменете бялото вино с червено (и наистина изглежда (^ ^) );
• Коктейл «Kir Petillant»? не просто вино, а сухо пенливо вино

Creme de cassis е ликьор от самата Бургундия, базиран на касис и алкохол.

Няколко думи за коктейла Royal Kir:

Удивително вкусно. Рецептата за коктейла Royal Kir е толкова проста, колкото и неговия предшественик, обикновения Cyrus. Единственото, което бих искал да отбележа отделно, е разликата във вкусовете, която се обяснява не с вида, а с разнообразието от марки вино. Въпреки това, както показва практиката, сухото вино ще бъде най-добрата напитка за касис. И ако си спомняте ... вкус и цвят, няма другар! (^_~)

Сега директно към рецептата за коктейла Royal Kir.

Изсипете всички съставки на коктейла в чаша за вино (не тясна чаша с дълга дръжка). Разбъркайте всичко с бар лъжица.