Aprikožu un plūmju ievārījums bez kauliņiem. Aprikožu un plūmju ievārījums. Plūmju un aprikožu ievārījuma gatavošana

Pareizi sagatavot aprikozes ziemai nozīmē nodrošināt sevi un savu ģimeni ar vitamīniem, minerālvielām, pektīnu un citiem visnelabvēlīgākajā gadalaikā. noderīgas vielas, kas šajā auglī ir bagātīgi (sula un piecu minūšu ievārījums saglabā visus svaigās aprikozes aktīvos elementus). Tie būs īpaši noderīgi bērniem, grūtniecēm, gados vecākiem cilvēkiem, sirds slimniekiem, hipertensijas slimniekiem u.c.; garšīgs produkts, ko var baudīt līdz jaunajai ražai, gatavojot no tā desertus, pievienojot bērnu graudaugiem, izmantojot kā pildījumu pīrāgiem utt.

Vai tu zināji? Aprikožu nosaukums cēlies no latīņu valodas rassokh (agri nogatavojas) un apricus (saulains, saules silts). Šis vārds pie mums nāca no holandiešu valodas 18. gadsimtā - abrikoos (holandieši to aizņēmās no portugāļu valodas - albricoque, un viņi to aizņēmās no arābu mauriem - al-birquq, savukārt mauri - no latīņu valodas). Līdz 18. gadsimtam šo augli ukraiņu zemēs un Krimā sauca par žerdeli (šis vārds nāca no Persijas). Jautājums par aprikožu dzimteni nav pilnībā atrisināts. Daži uzskata, ka tā ir Ķīna, citi to sauc par Indiju, bet citi to sauc par Aizkaukāziju (Armēnija). Neatkarīgi no tā, šī oga eiropiešiem ir zināma vairāk nekā 2000 gadus.

Aprikožu ievārījuma receptes

Aprikožu ievārījums ir pieejams dažādās šķirnēs:

• no veseliem augļiem, ieskaitot sēklas;
• veseli, bet bez sēklām;
• no veselām aprikozēm bez sēklām, bet ar kauliņiem;
• no gabalos sagrieztiem augļiem bez sēklām;
• no sagriezta gabalos ar kodoliem;
• no aprikozēm un citām ogām vai augļiem - āboliem, dzērvenēm, ērkšķogām u.c. (ievārījumu asorti);
• no aprikozēm ar dažādām piedevām (pikantiem garšaugiem, alkoholiskie dzērieni, rieksti utt.).

Svarīgs! Daudzu aprikožu (īpaši savvaļas) sēklas satur ciānūdeņradi, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar neapstrādātu aprikožu kauliņu ēšanu (īpaši bērniem). Termiskā apstrāde nogalina indi, un sēklu kodolus var droši ēst ievārījumā.

Gatavojot aprikožu ievārījumu, galvenais uzdevums ir nepārcept augļus.(saglabā formu un krāsu) un saglabā maksimālu lietderību konservētos augļos. Šīs problēmas visoptimālāk tiek atrisinātas, izmantojot pakāpeniskas un “piecu minūšu gatavošanas” metodes. Īpaša aprikožu augļu sagatavošana ēdiena gatavošanai ir vienkārša. Izvēloties piemērotus augļus, tie 1-2 stundas jāmērcē aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi jānomazgā, jānoskalo un jāizžāvē. Pēc tam, atkarībā no receptes, aprikozes sagriež, izņem sēklas, augļus sadala uz pusēm utt.

Sagatavojot augļus ievārījuma pagatavošanai ar kodoliem, jums ir jāsaglabā maksimāla augļu integritāte. Lai to izdarītu, var izmantot austrumu irbulīšus – ar irbulīti jāizstumj kauls. Ir nepieciešams ievietot kociņu no tā gala, kas ir pretējs augļa kātam. Gatavošanas laikā ievārījums periodiski jāmaisa ar koka karoti (metāls sabojā garšu).

Pazīmes, ka ievārījums ir gatavs, ir sīrupa sabiezējums, bagātīga aprikožu smarža un spilgta dzintara krāsa. Ievārījumu drīkst liet tikai tad, kad tas ir karsts. Pēc aizzīmogošanas tas jāietin siltā segā, jānovieto otrādi (lai pārbaudītu hermētiskumu) un jāļauj atdzist. Kulinārijas speciālisti iesaka pievienot citronskābi (pusi tējkarotes uz 2 kg augļu) ievārījuma gatavošanas beigu posmā. Tas uzlabos ievārījuma uzglabāšanu.

Gatavojot ievārījuma asorti, cukura daudzumu ņem kā aprikožu ievārījumam (0,8-1 kg cukura uz 1 kg augļu). Ievārījumu asorti var pagatavot arī pēc “piecu minūšu” receptes. Augļus labāk sagriezt gabaliņos (tiem jābūt vārītiem).

Klasiskajā receptē nepieciešamas trīs sastāvdaļas – aprikozes, cukurs un ūdens (var iztikt arī bez ūdens – izmanto pašu augļu sulu). Iespējami eksperimenti un variācijas ar cukura daudzumu (dažam patīk skābāks un kādam saldāks), gatavošanas laiku un intensitāti.
“Pareizā klasiskā ievārījuma” pagatavošana prasīs daudz laika un pacietības:

1. Sagatavojiet augļus un pagatavojiet sīrupu (1 kg cukura uz 200 ml ūdens);
2. Sīrupu uzvāra, pārlej ar aprikozēm un atstāj vēsā vietā uz 12 stundām. Kad sīrups atdzisis, nokāš un vēlreiz uzvāra, tad vēlreiz pārlej ar augļiem un atstāj atdzist. Procedūra jāveic vismaz trīs reizes (tādējādi vairākas reizes samazināsies gatavošanas laiks un tiks saglabāta lielākā daļa vitamīnu, kā arī augļa forma);
3. Pēc pēdējās atdzesēšanas trauku ar sīrupu un aprikozēm uzliek uz uguns, uzvāra un vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns un atdzesē;
4. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Pēdējā vārīšanas reizē var regulēt ievārījuma biezumu (ja vajag biezāku, turi ilgāk uz uguns).

Vai tu zināji? Ievārījuma gatavošanas procesu var paātrināt, ūdens vietā izmantojot aprikožu sulu - augļus jāpārklāj ar granulētu cukuru un jāpagaida, līdz sula pārklāj aprikozes. Pēc tam noķer aprikozes un vāra sīrupu.

Ja jums ir maz brīvā laika, varat izmantot kādu no šādas receptes:

1. Samaziniet lējumu skaitu līdz 1-2, pēc pēdējās ieliešanas uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz 40 minūtēm;
2. Augļus pārlej ar verdošu sīrupu, nekavējoties uzvāra uz lēnas uguns un vāra līdz divām minūtēm. Atdzesē vēsā vietā un atkārto vēlreiz – atkal vārot ievārījums sabiezēsies.

Ievārījuma pagatavošana, izmantojot “piecu minūšu vārīšanas” metodi, neaizņems daudz laika, taču ļaus gandrīz pilnībā saglabāt visas derīgās īpašības. svaigu aprikožu īpašības:

1. Aprikozes pārgrieziet uz pusēm un apkaisa ar cukuru (uz 1 kg cukura - 1 kg augļu), atstājiet uz 4 līdz 24 stundām - sulai jāpārklāj auglis (ja nepārklāj, pievienojiet nedaudz ūdens);
2. Uzmanīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes (nosmeļ putas un nepārtraukti maisot).

Karaliskais aprikožu ievārījums

“Cara” aprikožu ievārījuma gatavošana ir akrobātikas piemērs. Pirmkārt, ir jāizvēlas pareizās izejvielas - lieli augļi ar lielām sēklām, kuru kodoliem ir salda garša (šķirnes “Red-cheeked”, “Polessky”).

Svarīgs! Noteikti jānogaršo sēkliņas kodols - tai jābūt saldai un patīkamai, bet ne rūgtenai (tas sabojās visu ievārījuma garšu). Kategoriski nav ieteicams gatavot karalisko ievārījumu no savvaļas aprikozēm - jūs varat saindēties ar ciānūdeņražskābi.

Uz 2,5 kg aprikožu var izmantot 1,5-2 kg cukura (viss atkarīgs no aprikožu salduma). Sagatavošanas posmā - nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas, salaužiet tās (ar āmuru, izmantojot riekstu griezēju vai skrūvspīli), ievietojiet kodolus caur caurumiem aprikozēs.

Plūmju un aprikožu kombinācija ievārījumā ir ļoti veiksmīga - šāds ievārījums izskatās ēstgribu, tam ir brīnišķīga garša un smarža. Tam jāizvēlas gatavi, nebojāti augļi, kas ir spēcīgi uz tausti. Recepte ir vienkārša:

1. Sagatavo (pārgriež uz pusēm, izņem sēklas) kilogramu plūmju un tikpat daudz aprikožu, pagatavo sīrupu no 1,5 kg cukura (500 ml ūdens);
2. Augļus pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz sešām stundām;
3. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes (izmantojiet to pašu sīrupu);
4. Trešo reizi augļus vāra uz lēnas uguns 30 līdz 40 minūtes (augļiem jākļūst caurspīdīgiem);
5. Ievārījumu ielej karstu.

Aprikožu un persiku ievārījums ir ievērojams ar to, ka gatavošanas procesā sastāvdaļu maigums un aromāts nepazūd un konservējot tiek iegūta viegla karameļu garša. Šī ievārījuma recepte ir šāda:

1. Sagatavojiet augļus - pa diviem kilogramiem aprikožu un persiku (nomazgājiet, noņemiet persikiem izplūdušo miziņu, atdaliet sēklas, sagrieziet šķēlēs);
2. Sajauc ar kilogramu cukura un atstāj vēsā vietā 12 stundas;
3. Liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes (visu laiku maisot). Forši. Šī procedūra ir jāatkārto vairākas reizes (kā rezultātā rodas lipīgums un karameļu garša).

Aprikožu un ābolu ievārījums

Gatavojot šāda veida ievārījumu, jāņem vērā, ka aprikožu nogatavošanās kulminācijā āboli vēl ir zaļi. Tāpēc visbiežāk tiek izmantota agrīnā ābolu šķirne “Baltais pildījums”. Ievārījuma pagatavošanas process ietver:

1. Sastāvdaļu sagatavošana (2 kg ābolu un puskilograms aprikožu) - nomazgā, nomizo ābolus, izņem serdes un sēklas. Sagrieziet augļus (ja aprikoze ir maza, sadaliet to uz pusēm);
2. Pievienojiet cukuru (1,4 kg), samaisiet augļus, pagaidiet 2 - 3 stundas (līdz parādās sula);
3. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un vāra 35-40 minūtes, noņemot putas.

Vai tu zināji? Maltā kanēļa pievienošana gatavošanas procesā piešķirs ābolu-aprikožu ievārījumam īpašu garšu. Papildus patīkamai garšai un smaržai kanēlim piemīt dezinficējošas īpašības (to bieži pievieno ātrbojīgai pārtikai).

Lai ievārījumu no āboliem un aprikozēm pagatavotu vēlāk, kad nogatavojas visgaršīgākās un aromātiskākās ābolu šķirnes, var izmantot žāvētas aprikozes. Šī ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Izejvielu sagatavošana (1 kg skābu ābolu, 300 g žāvētu aprikožu, 800 g cukura, nedaudz medus) - ābolus nomazgā, nomizo un sagriež. Vāra sīrupu;
2. Sastāvdaļas pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 12 stundām;
3. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam atstājiet vēl 12 stundas;
4. Vēlreiz uzvāra, pievieno dažas garšvielas (kanēli, ingveru) vai citrona sulu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Kad aprikozes nogatavojas, vienmēr paliek daudz pārgatavojušos augļu, kas, nokrītot zemē, saplīst un izplatās rokās. Atbilde uz jautājumu, kā vislabāk aizvērt aprikozes ziemai, ir sagatavot ievārījumu. Pārgatavojušās aprikozes piešķir viendabīgu konsistenci un ir ideāli piemērotas ievārījumam – pildījumam pīrāgiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Ievārījuma pagatavošanas process ir šāds:

1. Augļus liek nerūsējošā tērauda traukā, pievieno 200 ml auksta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem un ļauj atdzist;
2. Novārītās aprikozes izberž caur sietu (izmetot mizas) – iznākumam jābūt viendabīgam biezenim;
3. Vēlreiz uzkarsē uz uguns, pievieno cukuru (0,5 kg) un, maisot, pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes. Forši;
4. Uzvāra, maisot. Vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajai konsistencei (apmēram 15 minūtes, ar ilgāku laiku ievārījuma krāsa sāks kļūt tumšāka). Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ½ tējk. citronskābe.

Aprikožu ievārījuma receptes

Aprikožu ievārījuma pagatavošanas process ir vienkāršs, neaizņem daudz laika, un lielisks rezultāts ir gandrīz garantēts.

Ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot mīkstas aprikozes. Pēc 2 kilogramu augļu mazgāšanas un sagriešanas jāpievieno pusotrs kilograms cukura, citrona sula (2 ēdamkarotes) un pēc samaisīšanas jāatstāj 3-4 stundas. Kad sula pārklāj augļus, vāra uz lēnas uguns, noslaukot putas. Pēc vārīšanas izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram stundu, līdz sasniegts vēlamais biezums un viskozitāte.

Aprikožu un ērkšķogu ievārījums

Ērkšķogu garša (labāk izmantot zaļganas ogas, tās piešķirs skābumu) labi sader ar aprikožu saldumu un aromātu. Pirms sākat gatavot ievārījumu, jāsagatavo ērkšķogu biezenis - nomazgājiet un sasmalciniet 0,5 kg ogu (blenderī), izņemiet kauliņus 600 g aprikožu. Uzkarsē ērkšķogu biezeni un, neuzvārot, pievieno 400 g aprikožu. Uzvāra un vāra trīs minūtes. Pievieno cukuru (200 g), maltu kanēli un vāra vēl 15 minūtes. Pievieno atlikušās aprikozes un puskilogramu cukura. Vāra, maisot, līdz aprikozes ir mīkstas.

Ievārījums, kas gatavots no aprikozēm un dzeltenās ķiršu plūmes, ir biezas konsistences, lieliski piemērots grauzdēšanai un mājas konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Recepte ir vienkārša:

1. Nomazgājiet 400 g aprikožu un 300 g ķiršu plūmju, noņemiet kauliņus un sagrieziet;
2. Pievienojiet cukuru (500 g), samaisiet un pagaidiet 6-8 stundas (līdz izdalās sula un cukurs izšķīst);
3. Uzvāra un uz lēnas uguns stundu vāra uz lēnas uguns (nepārtraukti maisot).

Aprikožu sula, aromātiska un garšīga, ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama, lai sagatavotos ziemai. Noderēs visiem ģimenes locekļiem (īpaši slimības, stresa u.c.)

Vai tu zināji? Īsta aprikožu sula nāk tikai ar mīkstumu. Tajā ir viss noderīgākais, kas ir aprikozēm - vitamīni, augu olbaltumvielas, beta-karotīns, mikroelementi utt.

Ir daudz dažādu sulu spiešanas iespēju. Princips aptuveni vienāds – aprikozes uzvāra, biezenī, atšķaida ar ūdeni.

Aprikozes iepriekš novāra (to daudzums atkarīgs no pannas lieluma, kurā vārīs augļus), nomazgā, izņem kauliņus un sadala uz pusēm. Liek katliņā un pārlej auksts ūdens(2-3 cm virs augļa). Uzliek pannu uz uguns un vāra aprikozes, līdz tās kļūst mīkstas, atdzesē un izberž caur sietu. Neizmetiet to, kas palicis rokā (šķiedras, mizas), bet pielej ūdeni, uzvāra un vāra 5 minūtes. Pēc tam pārlejiet un sasmalciniet atlikumus caur sietu iegūtajā nektārā. Vāra nektāru 10 minūtes. Ar lielu kausu lej karstās sterilizētās burkās, traukā apmaisot sulu, lai konsistence būtu viendabīga, pēc tam aizvāko, liek otrādi un, ietītu segā, atstāj atdzist.

Svarīgs! Gatavojot sulu no gatavām saldajām aprikozēm, iegūtais dzēriens ir nektarīnāks, biezāks, košākas krāsas, garšas bagāts, salds (var iztikt arī bez cukura). Lietojot negatavus augļus, pagarinās gatavošanas process, sula ir vieglāka, ar patīkamu skābenu garšu. Gatavojot sulu, labākas garšas labad trīs ceturtdaļas aprikožu var ņemt gatavu, vienu ceturtdaļu – negatavu. Ir stingri aizliegts izmantot alumīnija traukus.

Aprikožu kompota receptes

Aprikožu kompotam ir labvēlīgas īpašības (satur aprikožu sulu), patīkama garša un tas ir gatavs tiešai lietošanai vai dažādu dzērienu, kokteiļu un desertu pagatavošanai no tā.

Aprikožu kompots

Ir daudz recepšu, kā pagatavot kompotu ziemai - var pagatavot kompotu no aprikozēm ar kauliņiem, vai arī var apsegt aprikožu pusītes. Pirmais uzdevums ir augļu izvēle. Aprikozēm jābūt nobriedušām un stingrām uz tausti (pretējā gadījumā tās kompotā var zaudēt formu un kompots būs duļķains). Negatavi augļi var piešķirt rūgtu garšu.

Parasti viena trešdaļa burkas ir piepildīta ar augļiem. Ja liek veselus augļus, tie jāsadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo (lai neplaisā no karstuma).

1. iespēja. Aprikožu pusīšu kompots:

Sterilizētā veidā litru burkas novietojiet aprikožu pusītes. Izvārīto sīrupu (250 - 350 g cukura uz litru ūdens) pārlej aprikozēm. Sterilizējiet ūdens vannā 20 minūtes (pārklājiet ar vākiem). Noslēdz un atstāj atdzist. Nav nepieciešams segt ar segu.

2. iespēja. Divkāršās ieliešanas metode (veselam aprikožu kompotam):

Ievietojiet vienu trešdaļu sagatavoto aprikožu (caurdurtu ar zobu bakstāmo) sterilizētās trīs litru burkās. Pēc tam:

• divas reizes ielej verdošu ūdeni (pirmo reizi 20 minūtes, otro reizi 15);
• līdz pašai malai ielej verdošu sīrupu (glāze cukura uz litru ūdens) un noslēdz.

Aprikožu kompotam ar apelsīnu ir ļoti vienkārša recepte. Lai pagatavotu kompotu, nepieciešams 1 kg gatavu aprikožu un 300 g apelsīnu. Augļi jāsagatavo (aprikozes nomazgā, sagriež, izņem kauliņus. Aprikozes liek trīs litru burkā, ar vienu trešdaļu pilnas; apelsīnus nomizo, sagriež, atlasa kauliņus (no tiem kompots var sabrukt). ieraudzē), izspiež un izkāš sulu (1-1,5 glāzes) 1 kg cukura izšķīdina 5 litros ūdens, uzvāra, pārlej ar apelsīnu sulu un vēlreiz uzvāra (var pievienot ķekaru svaigu piparmētru - tas dos patīkamu neparasta garša).

Aprikožu kompots ar rabarberiem

Vēl viena unikāla dažādu garšu kombinācija ir aprikožu kompots ar rabarberiem. Uz 1,5 kg aprikožu vajadzēs 400 g rabarberu. Vispirms jāsagatavo sastāvdaļas: ņem rabarberu kātus (labāk izvēlēties sarkanākus pie pamatnes), ar nazi noņem no kāta plēvi un sagriež gabaliņos. Aprikozes nomazgā, pārlauž uz pusēm un izņem kauliņus. Rabarberus un aprikozes cieši liek sterilizētā 3 litru burkā un pārlej ar verdošu sīrupu (1 kg cukura uz 4 litriem ūdens). Kad sīrups atdzisis, nokāš, uzvāra un atkal ielej. Pēc trešās reizes burku hermētiski noslēdz, novieto otrādi un ietin siltā segā. Aprikožu kompots ar rabarberiem, kas sagatavots ziemai, nodrošinās jūs ar C vitamīnu.

Aprikožu kompots ar ķiršiem

Garšīgu un aromātisku dzērienu iegūst, apvienojot aprikozi un ķiršu. Jums vajadzēs 1 kg ķiršu un 2 kg aprikožu. Labāk ir izņemt sēklas no ogām. Burciņā augļus var izklāt kārtās – aprikozes, tad ķiršus un tā līdz apmēram pusei burkas. Trīs litros ūdens izšķīdina kilogramu cukura un uzvāra. Augļus pārlej ar verdošu sīrupu, pārklāj burku ar vāku un sterilizē. Kompotu var arī slēgt, trīs reizes pārlejot (vienu reizi ar verdošu ūdeni un divas reizes ar verdošu sīrupu).

Ļoti populāras ir aprikozes sīrupā - sīrups garšo labi, aprikozes var izmantot kā pīrāga pildījumu vai vienkārši ēst.
Aprikozes sīrupā ziemai vislabāk iegūt no negatavām aprikozēm - tās ir elastīgākas un labi saglabā formu. Uz “pakaramajiem” burciņā (aplī) cieši liek kilogramu nomazgātu un nomizotu aprikožu. 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni, izšķīdiniet tajā 450 g cukura, uzvāriet un ielejiet burkā (nedaudz citronskābes nekaitēs).

Aprikožu marmelāde

Aprikožu marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Tās pagatavošana ir vienkārša: puslitrā ūdens novāra kilogramu pārgatavojušos aprikožu (uz pusēm, bez kauliņiem). Mīkstās aprikozes samaļ caur sietu (sasmalcina ar blenderi), pievieno cukuru (600 g) un vāra (līdz samazinās par trešdaļu), nepārtraukti maisot nepiedegošā traukā. Pēc tam noņem no uguns, atdzesē, sajauc ar 25 g želatīna (izšķīdina ūdenī), uzvāra un lej veidnēs. Novietojiet veidnes aukstumā. Saldēto marmelādi var sagriezt, pārkaisīt ar pūdercukuru, pievienot valriekstus.

Aprikožu pastila ir brīnišķīgs gardums, kas garšos gan pieaugušajiem, gan bērniem, veselīgs un lēts. Saulainos augļus pārvērst zefīros nav grūti: derēs jebkura aprikožu šķirne (galvenais, lai augļi būtu nogatavojušies). Sēklotos augļus vāra vai cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu viendabīgā biezenī. Pēc tam uz mazas uguns (apmēram pusi) uzvāra biezeni, izklāj to kārtiņā (no 0,5 cm līdz 1 cm) uz cepešpannas un nosusina - jo plānāks slānis, jo ilgāk to var uzglabāt. Uzglabāšanai varat izmantot ledusskapi vai sarullēt burkās.

Svarīgs! Pazīme, ka zefīrs ir gatavs, ir tas, ka tas pārstāj pielipt un viegli sarullējas caurulītē.

Aprikožu pastilu ir viegli pagatavot lēnajā plītē. Sākotnēji lēnajā plītī ievietojiet 500 g aprikožu bez kauliņiem un apkaisa ar 1 ēdamk. karote cukura. Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 1 stundu ar atvērtu vāku. Pēc tam masu sasmalcina ar blenderi, pārliek biezeni atpakaļ lēnajā plītī un cep vēl stundu. Pastila var žāvēt uz pergamenta.

Aprikožu želeja

Augstais pektīna saturs ļauj iegūt aprikožu želeju bez jebkādām piedevām. To gatavo pēc analoģijas ar ievārījumu vai marmelādi. Interesantāku garšu iegūst, ja gatavošanas procesā izmanto ābolu sulu. Šo želeju pagatavot ir vienkārši: gaļas mašīnā vai blenderī sasmalciniet kilogramu aprikožu (vispirms izņemiet kauliņus). Biezeni liek traukā, pievieno 100 ml ūdens, uzvāra un vāra 15 minūtes. Karsto biezeni izberž caur sietu, pievieno 250 ml ābolu sula, 500 g cukura. Vāra, līdz gatavs (lai noteiktu gatavību, uz šķīvja jāuzpilina pilīte; ja piliens neizplatās, želeja gatava).

Labs rezultāts tiek iegūts, gatavojot aprikožu želeju lēnajā plītē.

Sagatavošana ietver divus posmus:

1. Bļodā liek divus kilogramus aprikožu bez kauliņiem un pievieno 500 ml ūdens. Samaisiet, iestatiet režīmu “Sautējums” uz 45 minūtēm. Kad tas ir izdarīts, aprikozes iztīra biezenī caur sietu;
2. Bļodu nomazgā, pārlej biezeni, pievieno cukuru (2 kg), viena citrona sulu un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pašās gatavošanas beigās varat pievienot maisu ar želējošu maisījumu.

Aprikozes priecē ne tikai saldummīļus, bet var izmantot arī kā frī kartupeļu, gaļas un citu ēdienu garšvielu. Pirms aprikožu mērces pagatavošanas jāizlemj par garšām: galu galā mērci var pagatavot pikantu vai saldskābo.
Mērces pagatavošanai vislabāk piemērotas lielas, sulīgas aprikožu šķirnes.

Mērces pagatavošanas process ir šāds:

1. Sagatavo 600 g aprikožu (nomazgā, nomizo mizas, izņem kauliņus, sagriež);
2. Aprikozes liek traukā, pievieno 150 ml ūdens, cukuru, sāli (pa vienai tējkarotei), uzvāra;
3. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 20 minūtes (maisot), līdz sabiezē;
4. Pievieno smalki sagrieztas 5 ķiploka daiviņas, pētersīļus un baziliku, šķipsniņu sarkano piparu, sautē apmēram 15 minūtes;
5. Izmantojiet blenderi, lai padarītu maisījumu viendabīgu.

Otrā aprikožu mērces versija ir sarežģītāka un tai ir Indijas saknes.

1. Sagatavojiet sastāvdaļas - kilogramu pārgatavojušos aprikožu, sagrieztu gabaliņos, nomizotu citronu (sagrieztu 4 daļās), nomizotu un sagrieztu ābolu, smalki sagrieztu divus vidējus sīpolus un 4 ķiploka daiviņas, 30 g rīvēta ingvera;
2. Katliņā sajauc 250 ml ābolu sidra etiķis un 200 g brūnā cukura, liek uz uguns, maisa, līdz cukurs izšķīst, uzvāra;
3. Sastāvdaļas liek katliņā (ķiplokus un ingveru vēl neliek), 5 krustnagliņu pumpurus, kariju un ķimenes (katra 2 tējkarotes), nedaudz kajēnas piparu, uzvāra un patur uz mazas uguns 40 minūtes (maisot);
4. Pievienojiet ķiplokus un ingveru. Atdzesē mērci.

Vai tu zināji? Simts gramos aprikožu satur tikpat daudz dzelzs kā 250 g liellopu aknu. Regulāra aprikožu lietošana palīdz novērst vairogdziedzera slimības, jo tajās ir augsts joda saturs. Augļos esošais pektīns var izvadīt no organisma slikto holesterīnu un toksīnus. Glāze aprikožu sulas apmierina jūsu ikdienas nepieciešamību pēc vitamīniem.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

22 reizes jau
palīdzēja

Sveika, Alena!

Ievārījuma pagatavošanai ir dažādas proporcijas. Piemēram, aprikožu ievārījumu var pagatavot attiecībā 1:1 – 1 kg cukura un 1 kg augļu. Šo ievārījumu var uzglabāt plkst telpas temperatūra. Var samazināt cukura daudzumu - uz 1 kg aprikožu ņem tikai 300 g vai 500 g.Bet tad gatavais produkts jāglabā ledusskapī vai pagrabā.

Uzglabāšanas apstākļus ietekmē arī laiks, kurā tiks pagatavota gatavošanās ziemai. Izvēlieties sev piemērotāko iespēju. Zemāk jūs atradīsiet receptes garšīgiem ziemas augļu pagatavojumiem.

Ātrais aprikožu ievārījums

Produkti:

• 1 kg aprikožu;
• 300-500 g cukura.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm un izmetiet sēklas. Pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz parādās sula. Ja vēlaties procesu paātrināt, bļodu ar augļiem varat novietot uz lēnas uguns. Samaisiet baseina saturu. Sula sāks tecēt.
• Pēc vārīšanas pagatavojiet baseina saturu ceturtdaļu stundas. Samaisa un nosmeļ putas.
• Gatavo produktu liek burkās un aizver vākus.
• Uzglabāšanai piemērota tumša un vēsa vieta.

Ja vēlaties, pievienojiet citrona sulu un vairāk miziņu no viena citrona. Tas ir pietiekami vienam kilogramam augļu. Produkta garša ievērojami uzlabosies. Daudzas grieķu mājsaimnieces ievārījumam pievieno citrusaugļus. Tas iegūst jaunu aromātu un garšu. Citrons var lieliski izcelt un atklāt vairuma augļu garšu. Tas ir arī vēlams kā papildinājums apelsīnam. Turklāt citrons pagarina glabāšanas laiku.

Biezs aprikožu ievārījums

Produkti:

• 1 kg augļu;
• 1 kg cukura;
• 1/2 tējk. citronskābe.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet augļus un izņemiet sēklas.
• Novietojiet augļus bļodā ar kauliņu uz augšu. Katru aprikožu kārtu pārkaisa ar cukuru.
• Pagaidi nakti.
• Liek uz uguns. Visu laiku maisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas.
• Pievieno citronskābi un vāra 5 minūtes.
• Ielejiet karsto maisījumu burkās. Aizveriet trauku ar vākiem.
• Aptiniet sagataves ar segu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Plūmju ievārījums

Plūmju preparātus var pagatavot arī attiecībā 1:1.

Produkti:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 1-1,5 glāzes cukura;
• 1 citrons.

Sagatavošana:

• Augļus nomazgā, izņem kauliņus un pārklāj ar cukuru. Pēc vēlēšanās tā daudzumu var samazināt līdz 750 g. Ja augļi ir nogatavojušies, jums nav jāpievieno ūdens. Pagaidi nakti. Tāpat kā ar aprikozēm, sulas izdalīšanās procesu ir viegli paātrināt, ja uz uguns uzliek bļodu ar augļiem un cukuru.
• Alternatīvi, sīrupu pagatavo no ūdens un cukura, un tajā ievieto pusītes.
• Vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes. Noteikti noņemiet putas. 5 minūtes pirms beigām var pievienot citrona sulu. Produkta gatavību nosaka pēc piliena - ja tas neklājas uz apakštasītes, ievārījums ir gatavs.
• Var arī masu gatavošanas beigās rūpīgi samalt ar blenderi. Jūs saņemsiet ievārījumu. Ir vērts vārīt vēl 5 minūtes.
• Tradicionāli karsto produktu ievieto traukā un aizver.
• Apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā istabas temperatūrā. Izvēlieties tam tumšu vietu.

Garšīgi noslēpumi

Jūs varat kombinēt augļus. Piemēram, lielisks preparāts tiek pagatavots no plūmēm un āboliem. Viņi gatavo apmēram tikpat ilgu laiku. Rezultāts ir mēreni salds produkts, neticami garšīgs un aromātisks. Plūmju ievārījumu gatavo arī ar riekstiem – sēkliņas vietā augļos liek mandeles vai valriekstus. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāsagriež augļi.

Aprikozes var kombinēt arī ar visu veidu ogām un augļiem. Aprikožu ievārījumu gatavo ar āboliem un bumbieriem, persikiem un pat ķirbi, burkāniem un rabarberiem.

Ar cieņu, Gaļina.

Viens no iecienītākajiem saldajiem gardumiem ir no dažādiem augļiem un ogām gatavots ievārījums, to ir viegli pagatavot, turklāt visas tajā esošās sastāvdaļas ir diezgan pieejamas, un tajā nav nekādu kaitīgu piedevu, par ko nevar teikt. šī ēdiena rūpnieciskā ražošana. Apsvērsim aprikožu un plūmju ievārījumu, tā ieguvumus un kaitējumu organismam.

Ievārījumu, kas pagatavots no plūmēm un aprikozēm kopā ar sēklām, vajadzētu uzglabāt ne ilgāk kā gadu, jo tie satur amigdalīnu - īpašu vielu, kas laika gaitā pārvēršas kaitīgā senilskābē. Attiecīgi, jo ilgāk šāds gardums tiek uzglabāts, jo lielāks ir saindēšanās risks. Tāpēc pirms tiešas vārīšanas labāk tos izņemt no augļiem.

Aprikožu ievārījums - ieguvumi un kaitējums

Aprikožu ievārījums noteikti neatstās vienaldzīgu. Tas ir aromātisks un garšīgs, ar skaistu krāsu, patīkamu tekstūru, kā arī ir labs veselībai. Cik jauki ir atvērt burciņu ar šo gardumu, kad aiz loga ir sniegs un atcerēties pagājušo vasaru.

Aprikozes ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu patoloģijām, savārgumiem, dažām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, vitamīnu deficīta, kā arī labvēlīgi ietekmē asinsradi, jo tajās ir minerāls dzelzs savienojums, tāpēc no šiem augļiem var iegūt ievārījumu. patērē anēmijas ārstēšanai. Šī delikatese ir noderīga intoksikācijai smagie metāli, palīdz vēža slimniekiem, kopumā šis auglis palielina organisma izturību pret slimībām.

Aprikožu ievārījums pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, īpaši, ja to lieto katru dienu neliels daudzumsŠī saldā un aromātiskā delikatese var nedaudz paātrināt zarnu kustīgumu, kā rezultātā tiek veikta regulāra zarnu kustība.

Aprikozes satur arī magniju, tāpēc gardumu lietderīgi ēst, kad augsts asinsspiediens. Šis auglis ir bagāts ar kalciju, kas nepieciešams kaulu audi, kā arī zobiem, attiecīgi ievārījumu var lietot grūtnieces, to ieteicams iekļaut bērnu uzturā, un arī veciem cilvēkiem. Visas uzskaitītās īpašības termiskās apstrādes laikā nezūd, tāpēc ēst aprikožu ievārījumu ir veselīgi.

Šim produktam ir arī kaitējums, jums nevajadzētu aizrauties ar šo gardumu, jo tas satur cukuru, un cilvēkiem ar cukura diabētsšāds produkts ir kaitīgs, turklāt cilvēkiem ar aptaukošanos šī ievārījuma daudzums jāsamazina līdz minimumam, jo ​​var saasināties svara problēmas.

Turklāt bieža ievārījuma lietošana lielos daudzumos var izraisīt kariesa attīstību, jo mutes dobums radīs augsni baktērijām, kas izraisa šo zobu problēmu.

Plūmju ievārījums - ieguvumi un kaitējums

Plūmju ievārījums ir ne mazāk garšīgs kā aprikožu ievārījums, tajā ir arī daudz vitamīnu PP, E, C un K, ir uztura šķiedras, un no minerālvielām var atzīmēt: cinku, jodu, kalciju, magniju un sēru.

Plūmju ievārījums ietekmē vielmaiņas procesi, paātrinot tās, ir neliela caureju veicinoša iedarbība, kas ir svarīgi cilvēkiem ar zarnu darbības problēmām. Turklāt šim auglim ir arī diurētiska iedarbība. K vitamīns, kas atrodas auglim, uzlabo hematopoētisko funkciju un novērš trombu veidošanos.

P vitamīns palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, kas ir svarīgas sirds un asinsvadu patoloģijām. Turklāt šī ievārījuma lietošana pozitīvi ietekmē nervu sistēma, normalizējot savu darbību.

Plūmju ievārījums var būt arī kaitīgs, jo tajā esošais cukurs negatīvi ietekmē pacientu ar endokrīnām patoloģijām, īpaši cukura diabētu, stāvokli, tāpēc šādiem pacientiem ir kontrindicēts ēst šo delikatesi.

Aptaukošanās cilvēkiem nav ieteicams aizrauties ar saldajiem produktiem, pretējā gadījumā svara problēmas var mainīties ķermeņa svara pieauguma virzienā. Neskatoties uz šo augļu priekšrocībām un kaitējumu, to pagatavotais ievārījums ir ļoti garšīgs. Apskatīsim tā pagatavošanas recepti.

Aprikožu-plūmju ievārījums

Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gatavās plūmes - 500 grami;
Gatavās aprikozes - 500 grami;
granulēts cukurs 1,2 kg;
Ūdens - 2 glāzes.

Lai ievārījums būtu skaists, vēlams ņemt augļus, kas nav pārāk mīksti, un tiem jābūt veseliem un nepārgatavotiem. Plūmes un aprikozes kārtīgi nomazgā, atbrīvo no kātiņa, tad pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu, bet var pagatavot ar kauliņiem, kā patīk.

Ja ievārījumā ir sēklas, tad augļus ieteicams iedurt ar zobu bakstāmo, tā var pasargāt tos no uzvārīšanās, turklāt tie būs labāk piesātināti ar sīrupu. Kad augļi ir sagatavoti, tos aplej ar karstu sīrupu, kas pagatavots no cukura un ūdens, apmēram 12 stundas.

Pēc tam sīrupu notecina un vāra piecas minūtes, pēc tam plūmes un aprikozes atkal pārlej un atkal atstāj uz 12 stundām. Pēc tam augļus šajā sīrupā ieteicams pagatavot uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Tajā pašā laikā augļiem gatavajā ievārījumā vajadzētu izrādīties nedaudz caurspīdīgiem.

Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā. Ēdot šo aprikožu-plūmju delikatesi, noteikti patiks daudzi gardēži. Labu apetīti!

1. Sagatavotās gatavās, stingrās aprikožu un plūmju pusītes pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz 12 stundām.
2. Iegūto sīrupu nokāš, vāra 5 minūtes un atkal 12 stundas pārlej ar to augļiem.
3. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
4. Gatavā ievārījumā augļiem jābūt caurspīdīgiem. Iepakojiet karstu. Korķis. Ielejiet ievārījumu tīrās, sausās burkās.

Sastāvdaļas

• 1 kg apaļas sarkanās plūmes;
• 1 kg aprikožu;
• 5 glāzes cukura;
• 1 citrons.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet augļus un izņemiet sēklas. Jā, mēs zinām, cik tas ir nogurdinoši un grūti, bet ko jūs varat darīt, jums tas ir jādara!
2. Ievārījuma pagatavošanai bļodā liek aprikozes un plūmes, pievieno cukuru un samaisa.
3. Nomizo citronu un noņem balto zemādas slāni. Sagrieziet to šķēlēs.
4. Vēlreiz samaisiet augļu maisījumu. Pagaidiet, kamēr augļi izdalīs sulu (parasti tas aizņem 2-3 stundas, kuru laikā būtu labi visu apmaisīt vairāk nekā vienu reizi).
5. Liek gatavoties uz vidējas uguns un, tiklīdz uzvārās, samazini uguni un vāra apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot. No karsta ievārījuma izņem citrona šķēlītes.
6. Ļaujiet ievārījuma bļodiņai vairākas stundas nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam turpiniet gatavot.
7. Otro reizi vāra uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, var izņemt daļu sīrupa, lai ievārījums ātrāk sabiezē. Atkārtotas gatavošanas laiks ir 30-40 minūtes, un šoreiz jūs noņemsiet no uguns biezu, pilnībā izvārītu, spilgti sarkanu augļu masu. Bet ir pāragri likt ievārījumu burkās. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz nakti istabas temperatūrā.
8. Trešā gatavošana ir visīsākā. Iepriekš sagatavojiet sterilizētas burkas.
9. Ievārījumu liek uz mazas uguns, uzvāra, vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam iesaiņojiet burkās un hermētiski noslēdziet.
10. Nav nepieciešams atkārtoti sterilizēt ievārījuma burkas. Vienkārši ļaujiet tiem atdzist istabas temperatūrā un uzglabājiet pastāvīgās uzglabāšanas vietās.

Priekšvārds

Ābolu deserts ir ļoti gards, viegli pagatavojams un tam ir daudz variāciju - var atšķaidīt ar pīlādžu ogām, bumbieriem, aprikozēm. Mūsu materiāls pastāstīs par neparastām receptēm, kuras varat viegli pagatavot.

Ir daudz recepšu, kā pagatavot ievārījumu ar plūmēm, taču mēs pastāstīsim par vienu no neparastākajām, kad augļi tiek sagriezti ļoti rupji. Tas padara ābolu un plūmju ievārījumu tik garšīgu. Pirmkārt, sagatavosim mums nepieciešamās sastāvdaļas: āboli - 1 kg; plūmes – 0,5 kg; cukurs – 500 g.Šo ievārījumu vislabāk pagatavot no cietiem augļiem, kas vārīšanas laikā nezaudēs formu. Ābolus nomizo, sagriež lielos kubiņos un pārkaisa ar cukuru.

Ābolu-plūmju ievārījuma vārīšana

Visas sastāvdaļas sajauc, liek uz plīts un uzvāra, atceroties apmaisīt. Turpiniet gatavot, līdz maisījums kļūst caurspīdīgs, un pēc tam pievienojiet plūmes. Centieties saldo masu pārāk nesajaukt, lai nesabojātu augļus. Kad plūmēm sāk lobīties miza, trauku ar ievārījumu var noņemt no plīts. Uzmanīgi ievietojiet ābolu ievārījumu burkās un aizveriet traukus. Šīs receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka ābolu-plūmju ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri, un tas saglabās lielāko daļu no visiem labvēlīgajiem mikroelementiem un vitamīniem.

Aronijas lieliski papildinās saldo ābolu ievārījumu, piešķirot tai neparastu garšu. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg pīlādžu;
• 0,7 kg ābolu;
• 2 glāzes ūdens;
• 1,2 kg cukura;
• kanēļa standziņa;
• sula no pus citrona.

Ābolu ievārījums un aronijas

Vispirms darīsim tā: uzvāra ūdeni un liek tajā ogas burtiski uz 3 minūtēm, pēc tam pīlādžus nepieciešams atdzesēt, kas padarīs to mīkstāku. Pēc tam pagatavo saldo sīrupu: atšķaida 500 g cukura 200 ml ūdens, maisījumu nedaudz uzvāra, tad ieliek tajā ogas, uzvāra un vāra ne ilgāk kā trīs minūtes. Pēc vārīšanas aronijas atstājiet pannā vismaz 8 stundas. Pēc noteiktā laika uzlieciet sīrupu uz lēnas uguns un novietojiet pannu ar atlikušo ūdeni uz otrā degļa.

Ābolus nomizojam, sagriežam, izņemam sēklas un liekam ūdenī. Lai gatavošanas laikā augļi nekļūtu tumšāki, pievienojiet ūdenim citrona sulu. Ābolus liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī, tad liek caurdurī un atdzesē zem tekoša vēsa ūdens. Kamēr gatavojam ābolus, pīlādžu sīrupam jau vajadzētu vārīties. Ielejiet tajā atlikušos 700 g cukura un pagaidiet, līdz parādās burbuļi, tad pievienojiet kanēli, nedaudz citrona sulas un ābolus, vāriet apmēram 10 minūtes.Šajā posmā ievārījuma konsistence būs šķidra, tāpēc labāk ir atstājiet trauku ar gardumu uz plīts uz nakti. Pēc maisījuma vārīšanas 10 minūtes zemā siltumā varat ievietot desertu sterilizētos traukos.

Vēl viena recepte - ar aroniju, citronu un riekstu piedevu. Šis gardums ziemai būs neticami noderīgs, tas pasargās no infekcijām un saaukstēšanās. Vajadzēs: 0,5 kg aroniju, 300 g jebkuras šķirnes ābolu, vienu citronu, 1 kg granulētā cukura, 0,1 kg valriekstu un glāzi ūdens. Izvēlamies pīlādžus, nomazgājam, liekam katliņā, piepildām ar ūdeni, pieberam smiltis un uz pusstundu noliekam trauku uz plīts. Pēc tam ogām pievieno kubiņos sagrieztu citronu un ābolu, turpina vārīt 15 minūtes un pievieno sasmalcinātus riekstus. Ja ābolu ievārījums sabiezē pārāk daudz, varat pievienot nedaudz ūdens. Kad gardums atdzisis, sarullē burciņās.

Ķīniešu valoda ir dažādi mazi saldie āboli ar nedaudz sārtu mīkstumu. Ņemam 2 kg ķīniešu augļu, sašķirojam, atstājot tikai veselus, noskalojam zem ūdens un nogriežam astes. Izmantojot zobu bakstāmos vai adāmadatas, vairākās vietās sadursta ābolus, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Sagatavotos augļus aplej ar verdošu ūdeni, atstājot 10 minūtes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Pateicoties šīm procedūrām, ābolu āda kļūs mīkstāka. Tālāk sākam gatavot sīrupu, kuram pannā jāielej 0,5 kg cukura un 300 ml ūdens. Uzliek pannu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra maisījumu. Pārbaudīt sīrupa gatavību ir viegli: cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.

Ķīniešu ievārījums

Pārlej ar to porcelānu un uzliek gardumu uz uguns, vārot augļus, līdz šķidrums kļūst dzidrs. Tad ielej sīrupu citā traukā un liek atpakaļ uz plīts, vāra, līdz tas sabiezē. Biezo maisījumu vēlreiz pārlej pāri porcelānam un atstāj uz nakti, no rīta atkal vārot ābolu ievārījumu - tam jāiegūst gaiši dzintara nokrāsa. Gatavo karsto maisījumu lej burkās un cieši aizvāko ar vākiem. Lai ķīniešu ievārījumam piešķirtu mazliet austrumniecisku garšu, to gatavojot, maisījumam pievieno marlē ietītu ingvera saknes gabaliņu un viena citrona miziņu. Pirms kāruma ieliešanas noņem garšvielu maisiņu.

Ingvers ir tā sastāvdaļa, kas padarīs ievārījumu vēl garšīgāku un veselīgāku, piepildot to ar daudz vitamīnu. Šis ievārījums ir labākais variants ziemai, jo viena karote delikateses var apturēt ARVI un pasargāt organismu no vīrusiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• apmēram 5 cm garš;
• puse vidēja citrona;
• 500 ml ūdens.

Ābolu ievārījums ar pievienotu ingveru

Tā kā deserta galvenā sastāvdaļa ir āboli, vispirms pagatavosim tos. Vislabāk ir izvēlēties vienas šķirnes un gatavības pakāpes augļus. Rūpīgi nomazgājiet atlasītos augļus, noņemiet mizu un serdi, un sadaliet katru ābolu 6 šķēlēs. Tajā pašā laikā mēs nevaram izmest mizu - mums to joprojām vajadzēs, mēs no tās veidosim novārījumu. Piepildiet visus “atkritumus” ar ūdeni un lieciet uz uguns, vāriet apmēram 30 minūtes. Kamēr tiek gatavots novārījums, emaljētā pannā ieber cukuru, piepilda ar novārījumu un vāra, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīdis.

Iemetiet ābolus verdošā buljonā un ritmiski samaisiet, samazinot siltumu līdz minimumam. Sagatavojiet ingvera sakni: nomizojiet to, sagrieziet mazos un plānos patvaļīgas formas gabaliņos. Sakņu dārzenis ievārījumā praktiski nevārīsies, kas nodrošinās mūsu gardumu ar sildošām īpašībām. Āboliem pievieno ingveru, liek uz uguns un saldajā maisījumā iemērc sasmalcinātu citronu kopā ar mizu. Vāra maisījumu, līdz tas pilnībā sabiezē. Lai pārbaudītu gatavību, uz apakštasītes jāuzpilina karote ievārījuma - ja maisījums sāk smērēties, pievienojiet maisījumam vēl. Un tad ielejiet burkās ābolu ievārījumu ar ingveru - un jūsu mājās gatavotais līdzeklis ziemai ir gatavs!

Pirms sākam gatavot ievārījumu no aprikozēm un āboliem, vispirms iepazīsimies ar dažiem šīs delikateses pagatavošanas noteikumiem:

• Ievārījumam labāk ņemt vidēja izmēra, stiprus ābolus. Lai gatavošanas laikā tie nekļūtu tumšāki, vispirms novietojiet tos ar sālījumā(uz 1 litru ūdens - apmēram 4 ēdamkarotes sāls) maksimāli stundu. Lai augļi saglabātu dzintara krāsu, tos apmēram 10 minūtes vāra verdošā ūdenī.
• Labāk ir ņemt aprikozes, kas ir gatavas un nebojātas. Ja izmantojat mazus augļus, vāriet tos veselus, ar zobu bakstāmo izdarot dažas iedobes un vāriet apmēram minūti. Lielos augļus sadaliet uz pusēm, noņemot sēklas.

Ābolu un aprikožu delikatese

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar klasiska recepte jums jāņem: 1 kg ābolu un aprikožu; 1,3 kg cukura; 2 g citronskābes; 0,7 l ūdens; kanēlis un krustnagliņas - pēc garšas. Jūs varat izmantot jebkura veida ābolus, izņemot Antonovka, citādi beigsim ar ievārījumu. Vispirms uzvāra cukura sīrupu - traukā ielej cukuru un 150 ml ūdens, pievieno kanēli un krustnagliņas, uzvāra un vāra maisījumu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Persikus aplej ar verdošu ūdeni, mizu noņemt nav nepieciešams.

Bet, ja nolemjat izņemt, katram auglim izdariet krusta formas griezumu, uz 3 minūtēm nolaidiet verdošā ūdenī.Sīrupā ielieciet sasmalcinātus ābolus un persikus un vāriet 20 minūtes, laicīgi noņemot putas. Pēc noteiktā laika samaziniet uguni un vāriet tikpat ilgu laiku, līdz ābolu ievārījums iegūst dzintara krāsu. Visbeidzot ievietojiet kārumu burkās kopā ar kanēli un krustnagliņām.

Ābolu-aprikožu ievārījumu var pagatavot arī maizes automātā. Divām puslitra burkām jums būs nepieciešams:

• āboli - 5 gab;
• persiki - 3 gab;
• 300 g cukura;
• nedaudz citronskābes.

Vispirms sagatavojam augļus: nomazgājam, nomizojam, āboliem un persikiem izņemam sēklas, augļus pārgriežam uz pusēm. Ābolus un persikus sarīvē uz lielās rīves un iegūto biezeni pārliek maizes mašīnas bļodā. Maisījumam virsū uzkaisa cukuru un pievieno citronskābi. Mēs iestatām režīmu (120 minūtes) un ieslēdzam aprīkojumu. Kamēr mūsu ievārījums tiek gatavots, mēs sterilizējam burkas un tūlīt pēc pagatavošanas ielejam tajās ābolu ievārījumu.

Brūkleņu-ābolu gardums priecēs ar savu neparasto un patīkamo pēcgaršu. Šī ievārījuma pagatavošanai ir daudz recepšu, taču mēs vēlamies runāt par klasisko versiju. Jums jāsagatavo:

• 1,5 kg brūkleņu;
• 0,4 kg ābolu;
• 200 ml ūdens;
• 1 kg cukura.

Ievārījuma gatavošana no āboliem un brūklenēm

Brūklenes izšķirojam, atstājot tikai stiprās ogas, ieberam caurdurī un kārtīgi nomazgājam. Pēc tam tās ielej traukā un piepilda ar ūdeni, atstājot uz pusstundu, lai brūklenēm noņemtu rūgto garšu. Paralēli strādājam pie āboliem - nomizojam, izņemam serdi, sagriežam mazos gabaliņos. Ielejiet ūdeni baseinā, novietojiet to uz plīts, pievienojiet cukuru pēc ūdens vārīšanās un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Saldajam sīrupam pievieno brūklenes, vāra 2-3 minūtes un pievieno ābolus. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un atstājiet 15 minūtes. Karsto maisījumu lej burkās.

Ja jums nepatīk cukurs, nomainiet to ar medu. Lai pagatavotu gardumu, ņem 1 kg brūkleņu, 0,5 kg ābolu un medu un 100 ml ūdens. Sagatavojiet ābolus un ogas, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam pagatavojiet sīrupu, izšķīdinot medu verdošā ūdenī un iemērciet tajā augļus, vāriet līdz caurspīdīgam. Noslēgumā ābolu ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās.