Mafinu recepte mājās kopā ar pavāru. Labākās šokolādes smalkmaizīšu receptes. Kā pagatavot smalkmaizītes ar pienu

Mafini ir viena no jaunākajām kulinārijas modes tendencēm. Apetīti rosinoši un viegli pagatavojami, tie nevarēja palikt nepamanīti visu veidu šefpavāriem. Iespējams, tieši tāpēc šim desertam ir radītas tik dažādas receptes.

Kāda ir atšķirība starp smalkmaizītēm un kūciņām?

No pirmā acu uzmetiena smalkmaizītes, kūciņas un kūciņas daudz neatšķiras viens no otra, taču joprojām pastāv atšķirība:

• Kēkss ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no rauga vai biskvīta mīklas, pievienojot rozīnes, riekstus vai ievārījumu. Tam var būt jebkura forma vai izmērs.

Gatavošanas īpatnības: sviestu samaļ ar cukuru, tad iecilā olas un iemaisa pārējās sastāvdaļas (visu sajauc ar mikseri);

• mafins - produkts, kam ir apaļa vai ovāla forma, parasti pildīts ar augļiem, šokolādi vai krējumu, bet mazāk salds nekā kēkss. Dažos gadījumos recepte ir paredzēta pikantam: gaļas vai dārzeņu pildījumam.

Pagatavošanas iezīmes: sausās un “slapjās” sastāvdaļas sajauc atsevišķi vienu no otras, pēc tam apvieno. Cukurs tiek pievienots neliels daudzums, un gluži pretēji, ir salīdzinoši daudz šķidru produktu;

• cupcake – mazs (1 porcijai) kēkss vai kūka. Cepšanai liek “krūzītē”, kas izgatavota no plāna papīra vai speciālā alumīnija veidnē. Bieži augšējā daļa pārklāts ar konditorejas izstrādājumiem.

Ēdienu gatavošanas iespējas: kā sākotnējā recepte ir piemērota jebkura biskvīta kūka vai kūkas pagatavošanas instrukcija. Ja vēlas, to var pārklāt ar konditorejas izstrādājumiem.

Vienkārša recepte

Viegls un ātra recepte gardumi vakara tējai.

Kā pagatavot vienkāršus smalkmaizītes silikona veidnēs:

1. Sviestam pievieno granulētu cukuru, abas sastāvdaļas samaļ, līdz tās pārvēršas viendabīgā masā;
2. Sakuļ olu traukā ar eļļu, visu kārtīgi samaisa;
3. Pievieno pienu, pievieno sodu un citronskābi;
4. Uzkarsē cepeškrāsni (līdz 180˚);
5. Mīklai pievieno miltus un vaniļas cukuru;
6. Sakuļ visas sastāvdaļas, izmantojot mikseri (iestatiet maksimālo ātrumu, samaisiet 2 minūtes);
7. Iegūto mīklu lej silikona veidnēs (katru piepilda 2/3 no kopējā tilpuma);
8. Formas liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm;
9. Pēc norādītā laika izslēdziet cepeškrāsni, neizņemiet ceptās preces, kamēr tās nav atdzisušas;
10. Vienkārši, bet garšīgi mafini ir gatavi ēšanai.

Biezpiena smalkmaizītes silikona veidnēs

Maigas un sulīgas biezpiena konditorejas izstrādājumi patiks daudziem. Šis kārums ir vienlīdz piemērots gan ikdienas maltītēm, gan svētku ēdienkartēm. Dekorēšanai varat izmantot žāvētus augļus vai ogas.

Sastāvdaļas:

• biezpiens – 0,4 kg;
• olas - 3 gabali;
• pūdercukurs – 0,12 kg;
• sviests - 0,1 kg;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• vanilīns - 2 g;
• cepamais pulveris - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 65 minūtes.

Kaloriju saturs: 255 kcal.

Sagatavošanas gaita:

Vaniļas šokolādes cepšanas recepte

Šokolādes un vaniļas aromāta kombinācija uzreiz aizrauj prātu un sirdi, raisot domas par omulīgu vakaru segas un iecienītāko filmu kompānijā. Taču vaniļas smalkmaizītes ir ne mazāk piemērotas vasaras piknikam ģimenes un draugu ielenkumā. Kura no šīm divām iespējām tiks īstenota, ir atkarīgs tikai no jums.

Sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• piens – 0,25 l;
• milti - 0,25 kg;
• ola - 1 gabals;
• vaniļas cukurs - 2 ēdamkarotes;
• brūnais cukurs - ½ ēdamkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes;
• šokolāde - 50 g.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Kaloriju saturs: 242 kcal.

Sagatavošanas gaita:

1. Atsevišķā pietiekama dziļuma traukā sajauc visas sausās sastāvdaļas (tas ietver miltus, abu veidu cukuru, sāli un cepamo pulveri);
2. Šķidrās sastāvdaļas apvieno citā traukā (tās jāsamaisa, bet nevar saputot);
3. Šķidro maisījumu lej sausajās sastāvdaļās un viegli samaisa (salauž vai sasmalcina kunkuļos un saputo iegūto masu - nedarīt);
4. Sasmalciniet šokolādi un pievienojiet to mīklai;
5. Pēdējo reizi samaisiet mīklu un izlejiet to veidnēs;
6. Ievietojiet veidnes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190˚C;
7. Cepiet desertu ceturtdaļu stundas;
8. Pēc pilnīgas atdzišanas ceptas preces būs gatavas pasniegšanai.

Šokolādes deserta recepte ar krējumu

Izsmalcinātākais deserta variants. Garšīgs, vienkāršs un elegants – tas, kas nepieciešams, lai viesu priekšā parādītu savus kulinārijas talantus.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,3 kg;
• olas - 2 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• sviests - 0,3 kg;
• piens – 0,25 l;
• kakao - 2 ēdamkarotes;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• pūdercukurs - 0,3 kg;
• kafija (šķīstošā) - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 75 minūtes.

Kaloriju saturs: 327 kcal.

Sagatavošanas gaita:

1. Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, glāzi cukura, kakao, cepamo pulveri, sodu un sāli;
2. Citā traukā ar putojamo slotiņu sajauc divas olas, kausētu sviestu (150 g) un pienu;
3. Sajauc sausās un “slapjās” sastāvdaļas (pieļaujama neliela masas neviendabība);
4. Mīklu sadala veidnēs un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes;
5. Šajā laikā varat sākt gatavot krēmu: kafijas granulas atšķaida dažos pilienos verdoša ūdens, lai izveidotu pastai līdzīgu masu;
6. Atlikušo sviestu saputo ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs, pievieno kafijas pastu, tējkaroti piena, pūdercukuru un turpina putot vēl 10 minūtes;
7. Gatavajiem ceptiem izstrādājumiem ļauj atdzist, kūciņas izņem no veidnēm;
8. Ar konditorejas šļirci vai tējkaroti apklājiet cepumus ar krējumu.

Diētiski saldie smalkmaizītes

Diētas ievērošanu var labi apvienot ar garšīgu ceptu produktu ēšanu. Un bez miltiem gatavoti smalkmaizītes to lieliski pierāda.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 0,2 kg;
• ola - 1 gabals;
• auzu pārslas - 40 g;
• soda - 1/3 tējkarotes;
• fruktoze - 40 g;
• vanilīns - 2 g.

Kaloriju saturs: 149 kcal.

Sagatavošanas gaita:

1. Izmantojot kafijas dzirnaviņas (vai blenderi), samaļ auzu pārslas līdz miltiem;
2. Sakuļ olas ar fruktozi, pakāpeniski pievienojot biezpienu;
3. Pievienojiet auzu pārslu, vanilīnu un soda, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas;
4. Mīklu liek veidnēs un cep 20 minūtes (temperatūra 180˚C);
5. Pēc noteiktā laika deserts ir gatavs ēšanai.

Nesaldināti ķirbju smalkmaizītes

Šo neparasto konditorejas izstrādājumu var izmantot kā piedevu zupām vai pikantiem ēdieniem. gaļas ēdieni. To var aromatizēt ar pastēti, krējuma sieru vai zaļo sviestu.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gabali;
• augu eļļa - 60 ml;
• skābs krējums (dabīgais jogurts) - 50 g;
• ķirbis – 0,25 kg;
• milti - 0,25 kg;
• Gouda siers - 30 g;
• sāls - ½ tējkarotes;
• soda - ¼ tējkarotes;
• magoņu sēklas (dekorēšanai) – 1 ēdamkarote;
• pipari, paprika - katrs pa ¼ tējkarotes.

Gatavošanas laiks: 55 minūtes.

Kaloriju saturs: 214 kcal.

Sagatavošanas gaita:

1. Sasmalciniet ķirbi blenderī;
2. Sajauc jogurtu un sviestu ar olām;
3. Ķirbim pievieno olu maisījumu, samaisa;
4. Izsijā miltus, sajauc tos ar sāli, sodu un garšvielām;
5. Savienojiet sausos un šķidros maisījumus, mīciet mīklu;
6. Sadaliet iegūto viendabīgo masu veidnēs (to iekšējā virsma vispirms jāieeļļo ar eļļu);
7. Sasmalciniet sieru, izmantojot rupjo rīvi;
8. Mafinu gabaliņus pārkaisa ar siera drupātiem un magoņu sēklām;
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200˚C, cep 25 minūtes;
10. Gatavo desertu atdzesē un pasniedz.

Nesaldināti smalkmaizītes ar kūpinātu vistu un sieru

Pēc šīs receptes gatavotā cepšana ir lieliski piemērota sātīgai uzkodai. Īpaši ērti to izmantot kā brokastis līdzņemšanai, ja nepieciešams sūtīt bērnu uz skolu un pašam doties uz darbu.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,3 kg;
• skābs krējums - 0,2 kg;
• sviests - 60 g;
• olas - 4 gabali;
• “Gouda” siers – 0,25 kg;
• vistas krūtiņa (kūpināta) - 0,3 kg;
• cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes;
• pipari, paprika - ½ tējkarote katrs.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju saturs: 291 kcal.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Smalki sarīvē sieru;
2. Vistas gaļu sagriež mazos kubiņos;
3. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un sāli, samaisa;
4. Sakuļ olas traukā ar miltiem un pievieno saldo krējumu ar izkausētu sviestu;
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, līdz tās pārvēršas viendabīgā masā;
6. Mīklu apkaisa ar garšvielām (pipari, paprika), samaisa;
7. Silikona veidņu iekšējo virsmu ieziež ar augu eļļu (papīra veidnēm tas nav nepieciešams);
8. Mīklu sadala veidnēs, smalkmaizītes gabaliņus liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram pusstundu;
9. Izceptās preces atdzesē un pasniedz.

Gardas cepšanas noslēpumi

Gatavā ēdiena garša bieži ir atkarīga no nelielām niansēm, un tas galvenokārt attiecas uz desertiem. Lai nodrošinātu, ka smalkmaizītes patiešām garšo perfekti, jums būs jāņem vērā daži vienkārši ieteikumi:

1. Ēdienu gatavošanai izmantotos miltus vēlams iepriekš izsijāt, tas ļauj cepumu padarīt pūkaināku;
2. Lai uzlabotu saldo smalkmaizīšu garšu, pievienojiet mīklai šķipsniņu sāls;
3. Iepriekš minētajās receptēs cepamo sodu var aizstāt ar cepamo pulveri vai pat sajaukt ar abiem šiem komponentiem;
4. Ja biezpienu pievieno ceptiem izstrādājumiem, tad jāņem parasts mājās gatavots produkts, nevis graudu produkts;
5. Maltas auzu pārslas var aizstāt ar pilngraudu miltiem;
6. Lai cienasts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, cukurs jāaizstāj ar medu, fruktozi vai žāvētiem augļiem;
7. Ja mīkla tika pagatavota, pievienojot sodas, tad tā ir jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā tā zaudēs savas īpašības (maizes izstrādājumi nepacelsies);
8. Ja silikona veidņu vietā izmanto papīra veidnes, mīklai jābūt pietiekami biezai, pretējā gadījumā mafins nenoturēs formu un pārvērtīsies par “pankūku” (papīra cepamformas var izmantot tikai vienu reizi).

Protams, svarīgākais ir gatavot ar dvēseli, tad gan ģimene, gan viesi iepriecināsies ar paštaisītajiem mafiniem un noteikti prasīs arī kādu papildu porciju deserta.

Visiem tiem, kam patīk baudīt kaut ko garšīgu, bet ne pārāk aizraujas ar nogurdinošajiem kulinārijas mākslas procesiem, interesanti var būt neparasti smalkmaizītes - mazi amerikāņu (vai angļu) smalkmaizītes, kas ļoti atgādina kēksus.

Tomēr tas nav viens un tas pats, jo pēdējos, izņemot rozīnes, ievārījumu vai riekstus, nekas īpašs parasti netiek pievienots, ko nevar teikt par mafiniem.

Šo vienkāršo desertu, ko var pagatavot katra saimniece, cep mazās formiņās, parasti izmanto saldo mīklu, atšķaidot ar dažādiem interesantiem pildījumiem, tostarp svaigiem augļiem. Parasta mafina diametrs nedrīkst pārsniegt 7-10 cm.

Daži vārdi par vēsturi

Kopumā ir vairākas versijas par šādu garšīgu konditorejas izstrādājumu iespējamo izcelsmi: saskaņā ar pirmo no tām vārds "mafins" kļuva pazīstams 11. gadsimtā Lielbritānijā, tiek uzskatīts, ka tajā laikā tas nāca no franču valodas. “mufls”, kas tulkojumā nozīmē “mīksta maize”.

Un tie patiešām ir tādi: labi pagatavoti, tie burtiski drūp mutē, sniedzot pasaulei maigu pildījumu. Saskaņā ar otro versiju deserta nosaukums ir saistīts ar vācu vārdu “muffe”, kas nozīmē “viens no maizes veidiem”.

Starp citu, patiešām, ir atsevišķas receptes smalkmaizītēm, kurām nepieciešama mēreni salda mīkla, nedaudz līdzīga maizei, kā arī ārkārtīgi veselīgas piedevas - auzu pārslas, kvieši, rozīnes, pilnmilti utt. Pirmie šādu konditorejas izstrādājumu pārstāvji nebija tik saldi, kā mūsdienās dod priekšroku, un, protams, tiem nebija tik daudz veidu un pildījumu.

Tā kā tie ātri kļuva novecojuši, tie kļuva plaši izplatīti tikai 20. gadsimta vidū, starp citu, ap to pašu laiku sāka veidoties restorānu ķēdes, kaut kas līdzīgs kafejnīcām, kas piedāvā patērētājiem. Dažādi smalkmaizītes.

Ja jūs domājat, kā pagatavot gardus smalkmaizītes, tad jums jāzina, ka tie ir divu veidu: angļu un amerikāņu. Tie, pirmkārt, atšķiras pēc pagatavošanas metodes: pirmajā izmanto rauga mīklu, bet otrajā izmanto soda vai cepamo pulveri.

Pamata gatavošanas noslēpumi

Ir gluži dabiski, ka katra mājsaimniece, kura gatavojas gatavot kādu ēdienu un vēl jo vairāk desertu, vēlas sasniegt pēc iespējas augstākus rezultātus, lai rezultāts iepriecinātu visus ģimenes locekļus.

Lai ar tik vieglu gardumu kā smalkmaizītes tev izdotos kā profesionālam konditoram pirmo reizi, esam sagatavojuši tev dažus svarīgus padomus.

• Mafinus gatavo īpašās mazās formiņās, tāpat kā kēksiņu pagatavošanai. Tiem ir mazas rievotas malas, un tās var būt papīrs, silikons vai metāls. Lai gatavie viegli iznāktu no veidnes, tā vispirms jāieziež ar kausētu sviestu un jāapkaisa ar miltiem.
• Mīklas pagatavošanai izmantotajam sviestam jābūt cietam un aukstam, tieši no ledusskapja, lai to varētu sasmalcināt mazos gabaliņos. Gatavās mīklas kopējai konsistencei vajadzētu izskatīties slikti sajauktai un kunkuļainajai, šim nolūkam tā ir jāmīca ar lielu metāla karoti vai ar mikseri, kas aprīkots ar īpašu stiprinājumu. Secība ir aptuveni šāda: vispirms saputo sviestu un cukuru, tad pievieno olas, tad pievieno miltus un ielej pienu.
• Pildītie smalkmaizītes, iespējams, ir visgaršīgākie no visiem. Īpaši populāras ir iespējas ar ogām, rozīnēm un žāvētiem augļiem, banāniem un citiem augļiem. Ja nolemjat izmantot ogas (labi der dzērvenes, mellenes, zemenes, zemenes u.c.), tad uzmanīgi salokiet, lai ogas nesaspiestos. Pēc tam sajauc tos ar divām ēdamkarotēm miltu, arī to ir svarīgi darīt uzmanīgi, bez liekas drupināšanas. Ja lietojat saldētas ogas vai augļus, atcerieties, ka tās vispirms nav jāatkausē, pretējā gadījumā no tiem var izdalīties sula, izraisot smalkmaizīšu izmirkšanu.
• Kā pārbaudīt bulciņu gatavību? Viss ir ļoti vienkārši: tie ir gatavi, kad tie ir labi pacēlušies un sākuši attālināties no savas formas sienām. Pieskaroties tiem vajadzētu justies elastīgiem, un uz katra smalkmaizītes virsmas jāparādās zeltainai garoziņai. Ja jums ir grūti vizuāli novērtēt gatavības pakāpi, tad šiem nolūkiem varat izmantot plānu zobu bakstāmo: ieduriet to kāruma vidū, ja tas iznāk tīrs, tad viss ir gatavs.
• Mafini bez pildījuma uzreiz pēc cepšanas jāliek uz režģa, lai apakša nesamirkst no tvaikiem, bet šķirnes ar šokolādes, karameļu vai krējuma pildījumu jāatstāj pannā uz pāris minūtēm, lai paspētu paspēt. sacietēt.

Šokolādes smalkmaizīšu recepte

Varbūt viens no visizplatītākajiem un iecienītākajiem šīs saldās delikateses veidiem. Kas mums tam vajadzīgs:

• milti - 180-200 g;
• cukurs - 100 g;
• kakao - 50 g;
• ola - 1 gab.;
• cepamais pulveris - 10 g;
• piens - 150 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• šķipsniņa sāls.

Izmantojot mikseri ar speciālu stiprinājumu, sakuļ olu, tad pievieno cukuru un augu eļļu, visu kārtīgi samaisa. Miltus izsijā, tad pievieno gatavajam olu maisījumam kopā ar šķipsniņu sāli, kakao un cepamo pulveri, vēlreiz visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga mīklas struktūra.

Mēs iepriekš iesmērējam sagatavotās veidnes ar eļļu, ieliekam tajās mīklu un pēc tam nosūtam uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cepšanas temperatūra - 200°, laiks - 20-25 minūtes.

Biezpiena smalkmaizīšu recepte

Kas mums nepieciešams:

• kviešu milti - 200 g;
• grūti sviests- 150 g;
• mīkstais biezpiens - 200 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• cukurs - 150-200 g (pēc garšas);
• olas - 3 gab.

Olas viegli sakuļ kopā ar cukuru, tad kopējai masai pievieno sasmalcinātu sviestu un cepamo pulveri un vēlreiz turpina kult, pamazām pievienojot biezpienu.

Lai smalkmaizītes būtu mīkstākas, tos var iepriekš samalt. Tad pievieno miltus, vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Pēc tam ieeļļojiet veidnes ar eļļu un piepildiet tās gatavā mīkla un nosūta cept 180-200° temperatūrā 20 minūtes.

Mafini ir ātri cepami izstrādājumi, kas lieliski sader ar jebkuru dzērienu un iepriecinās jūsu mīļos. Par pamatu ņemot mafinu recepti mājās, jāņem vērā to pagatavošanas īpatnības. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un jūs varat eksperimentēt ar dažādiem pildījumiem.

Tātad, kas ir smalkmaizītes un kā tos pagatavot? Mūsu raksts ir veltīts šiem jautājumiem.

Vārds "kūka" cēlies no vārdiem "augļi" un "pīrāgs" (Fructus kechel). Šis ir senākais kūku veids, tās tika pasniegtas uz bagātu cilvēku galdiem Senajā Romā. Šie kulinārijas šedevri tika cepti, par pamatu izmantojot miežu biezeni, pievienojot granātābolu sēklas, dažāda veida riekstus un kaltētas vīnogas.

16. gadsimtā cukura piegādes sākās no ASV kolonijām. Mafini Eiropā ir guvuši milzīgu popularitāti, jo cukuram piemīt “konservējošas” īpašības, kas neļauj augļiem rūgt mīklā.

Kūku recepšu ir ļoti daudz, un to variācijas ir atkarīgas no dažādu valstu virtuvēm raksturīgo komponentu pievienošanas.

Vārds "mafins" cēlies no moufflet (franču valodā "mīksta maize"). Pirmo reizi tos gatavoja Anglijā 11. gadsimtā. no mīklas lūžņiem, kas palikuši no saimnieku cepšanas, kalpotājiem, lai tos izmantotu kā maizītes.

Mūsdienu smalkmaizīšu “senči” nebija tik saldi, to pagatavošana prasīja vairākas minūtes un tika pagatavoti ātrs labojums brokastīs.

Pārdošanā tie parādījās 20. gadsimta vidū, jo šādi cepumi ātri vien novecoja. To laiku receptēs bija auzas, kvieši, kukurūza, kā arī āboli, rozīnes un valrieksti.

Mafinu, kūciņu un kūciņu cepšanai tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas: milti, olas, cukurs, sviests. Tomēr pieredzējuši pavāri zina, ka kēksu receptē ir 3 reizes vairāk pēdējo trīs sastāvdaļu nekā smalkmaizītes receptē.

Otra atšķirība ir mīklas mīcīšana: gatavojot smalkmaizītes, ir jāatdala dzeltenumi no baltumiem. Sviestu sajauc ar cukuru, pievieno olas un tikai tad pievieno miltus, veidojot biskvīta kūku. Kūkas krāšņums tiek panākts ar liels daudzums cukurs un olas.

Mīcot smalkmaizītes mīklu, vispirms jāsajauc cukurs ar miltu un sodas maisījumu, kā arī sviests un olas atsevišķi. Smalkums ir tāds, ka, karsējot mīklu, izdalās CO2, padarot kēksiņu gaisīgu, ja sausās un šķidrās sastāvdaļas sajauc atsevišķi. Cepumu mīklas kaloriju saturs ir 3 reizes lielāks.

Pildīti smalkmaizītes ir tikai porcijās sadalītas maizes preces. Papīra rozetēm ir gan estētiska, gan funkcionāla nozīme, saglabājot taukus cepšanas procesā. Jo lielāks tauku procentuālais daudzums mīklā, jo ilgāk ceptais produkts paliek mīksts. Kūciņas var palikt svaigas vairāk nekā 3 dienas. Pateicoties papīra groziņiem, mafinos tiek saglabāts mitrums, un tie nenoveco vienas dienas laikā.

Svaigi ceptas kūciņas baidās gan no vibrācijas, gan caururbjošām skaņām, no kurām plīst gaisa burbuļi biskvīta iekšpusē, mīkla krīt, garša un izskats kļūst arvien sliktāki. Tāpēc pirms pasniegšanas jums jādod laiks atdzist telpā bez kliegšanas un trokšņa.

Mafini, atšķirībā no šiem kulinārijas izstrādājumiem, nekrīt nost, un tos var pasniegt brokastīs uzreiz pēc izņemšanas no krāsns.

Saskaņā ar mafinu cepšanas standarta metodi ir 4 to gatavošanas posmi: sauso sastāvdaļu sajaukšana, atsevišķi komponenti šķidrā veidā, to apvienošana vienotā maisījumā un pats cepšanas process.

Galvenie posmi

Lai saprastu cepšanas procesu būtību, jāsaprot princips, kas ir aktuāls arī bezrauga maizītēm un pankūkām.

1. posms. Sauso sastāvdaļu sajaukšana.

Sauso sastāvdaļu sajaukšana un sijāšana: milti, cepamais pulveris/soda, pūdercukurs/cukurs, garšvielas, sāls u.c. Sijāšana nodrošina, ka mīklā neiekļūst netīrumi, un maisīšana nodrošinās vienmērīgu sadalījumu visā katras sastāvdaļas tilpumā.

2. posms. Šķidrumu komponentu sajaukšana.

Atsevišķā traukā sajaucot šķidrās sastāvdaļas: skābo krējumu, olas, pienu, augļu vai dārzeņu biezeni, šķidro vaniļas ekstraktu, sulas, sviestu u.c.. Ja izmanto sviestu, izkausē to, lai tauki vienmērīgi sadalītos mīklā.

3. posms. Mīklas mīcīšana.

Ielejiet šķidrumu sausajā maisījumā un viegli maisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir iesūkušās šķidrajā maisījumā (ne vairāk kā 10 sekundes). Mīkla izrādīsies kunkuļi, šis nepieciešamais posms, nemīca to kārtīgi! Miltiem nonākot šķidrumā, izdalās lipeklis, kas veido mīklas struktūru. Tas ir piemērots maizes cepšanai, bet nav ieteicams smalkmaizītes.

Jo ilgāks notiek sajaukšanas process, jo ilgāks ir saskarsmes ilgums starp miltiem un šķidrumu, līdz ar to, jo vairāk veidojas lipekļa, jo stingrāka struktūra, un iespējama tukšumu veidošanās mafinā. Glutēna veidošanās barjera ir tauki, kas saista olbaltumvielu molekulas.

4. posms. Cepšanas process.

Mafinu pagatavošanai būs nepieciešamas speciālas formiņas ar rievotām malām – no metāla, silikona vai papīra. Pirms cepšanas ieziež tos ar sviestu vai augu eļļu un apkaisa ar miltiem.

Mīklas garumu un temperatūru cepeškrāsnī ietekmē smalkmaizītes izmērs. Vidējais cepšanas laiks ir ceturtdaļa stundas, un temperatūra ir 180 °C. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai, lai produkts būtu ideāli izcepts. Kulinārijas izstrādājumu gatavības pakāpi nosaka ar sausu zobu bakstāmais vai iesmiņš.

Sastāvdaļas mafinam klasiskā receptē

Sastāvdaļas ir šādas:

• 50 g sviesta vai margarīna (ja jums vai jūsu mīļajiem ir alerģija pret govs piens, jūs varat aizstāt šo sastāvdaļu ar augu eļļu);
• 60 grami cukura;
• 250 grami miltu;
• 2,5 tējkarotes cepamā pulvera (vai 1 tējkarote cepamās sodas, kas dzēsta ar etiķi);
• puse tējkarotes sāls;
• 2 olas;
• 150 mililitri piena (kā alternatīvu varat izmantot auzu, sojas vai rīsu pienu).

Gatavošanas process

Pirmajā bļodā sajauc miltus ar cukuru, cepamo pulveri un sāli. Otrā bļodā sviests (iepriekš izkausēts) - ar pienu un olām. Sausajam maisījumam pievieno šķidro maisījumu, maisa ar koka karoti, lai nav redzami sausie milti. Mafinu mīklu mīca ar rokām vai ar lāpstiņu (ieslēdz vidējo ātrumu).

Tagad lej mīklu veidnēs līdz apmēram divām trešdaļām no to tilpuma un cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, uzkarsējot to līdz 200 °C.

Visas pārējās cepšanas receptes praktiski neatšķiras no klasiskās versijas. Ir iespējamas tikai dažas manipulācijas ar papildu sastāvdaļām.

Ja vēlaties pagatavot maigus smalkmaizītes, no šī raksta varat uzzināt vienkāršas receptes veidnēs.

Gaisīgu smalkmaizīšu ar pūkainu tekstūru pagatavošanā nav nekādu grūtību, tikai stingri jāievēro kulinārijas norādījumi.

Šokolāde (ar kakao)

Recepte un pagatavošanas shēma ir vienāda, mīklai papildus pievieno kakao pulveri.

Ar šokolādes gabaliņiem

Pildījumam var izmantot šokolādes pilienus vai sagriezt gabaliņos šokolādes tāfelīti vai sarīvēt uz rupjās rīves.

Ar biezpienu

Gaisīgi mafini. Recepte ir vienkārša un garšīga. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot tvaicētas rozīnes un sasmalcinātus riekstus.

Sastāvdaļas:

• 70 grami sviesta;
• 150 grami biezpiena;
• 150 grami miltu;
• 140 grami cukura
• 2 olas;
• 1 sakrauta ēdamkarote cepamā pulvera.

Izpildiet klasisko recepti. Atšķirība ir tāda, ka nepieciešams sasmalcināt biezpienu līdz gludai un pievienot to mīklai. Šim maisījumam nav ieteicams pievienot ogas, pretējā gadījumā cepšanas process būs ilgs.

apelsīns

Sastāvdaļas:

• 1 apelsīns;
• 3 olas;
• 2 tējkarotes vaniļas cukura;
• 150 grami cukura;
• 150 grami sviesta;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 200-250 grami miltu.

Apelsīnu smalkmaizītes var pagatavot pēc klasiskajā receptē dotā algoritma, pievienojot mīklai spiestu sulu un 1 apelsīna miziņu (berzējot uz rīves). Detalizēti soli pa solim recepte mūsu mājas lapā ir ievietoti smalkmaizītes silikona veidnēs ar fotogrāfijām.

Banāns

Uz 200 gramiem miltu ņem 3 nogatavojušos vai pārgatavojušos banānus, nomizo un samīca ar dakšiņu vai sarīvē.

Uz kefīra

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes kefīra;
• 200 grami cukura;
• 2 olas;
• 300 g miltu;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa vanilīna un muskatrieksta;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera.

Miltus sajauc ar vaniļu, muskatriekstu, cepamo pulveri un cukuru. Atsevišķi sakuļ olas ar eļļu un kefīru. Pēc tam apmaisa abas daļas, līdz kunkuļi izšķīst, cep 180 grādos apmēram 20 minūtes.

Ar mellenēm

Pievienojot mīklai mellenes vai citas ogas, vispirms tās sajauc ar miltiem, izvairoties no bojājumiem, tad pievieno mīklai. Ja saldētas ogas atkausē, no tām izdalīsies sula un mīkla būs mitra.

Siers

Uz sastāvdaļām no klasiska recepte pievieno 100 g siera (vēlams Čedaras), kā arī, ja vēlas, melnā sezama sēklas, olīvas, saulē kaltētus tomātus, ķimenes, kurkumu.

Ar sieru un bekonu

Labs uzkodu variants piknikam. Pēc pamatreceptes sagatavotajai mīklai pievieno rīvētu cieto sieru, sasmalcinātu bekonu, dilles.

1. Pirms veidņu pildīšanas ieziež tās ar sviestu un apkaisa ar maltiem krekeriem vai kakao pulveri, lai smalkmaizītēm izveidotu garoziņu.
2. Ja sausajai mīklai vaniļas vietā pievienosiet citrusaugļu miziņu, arī aromāts un garša būs brīnišķīga.
3. Pirms ogu pievienošanas mīklai tās kārtīgi jāsaspiež, pretējā gadījumā cepšanas process aizkavēsies un garša cietīs no liekā mitruma.
4. Mīkla ir rūpīgi jāsamaisa, vienreizība ir normāla parādība.
5. Cepšana ir gatava, ja smalkmaizītes ir kļuvušas garākas, brīvi kustas no pannas un ieguvušas zeltainu nokrāsu. Gatavo produkciju labāk nekavējoties pārnest uz režģi, lai tvaika dēļ apakšdaļa nekļūtu mitra. Ja ir pildījums ievārījuma vai konservu veidā, labāk tos atstāt veidnē.
6. Atdzesētus smalkmaizītes var sasaldēt, ietinot tos plēvē un ievietojot saldētavā. Šādi tos var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
7. Lai atkausētu, no mafiniem noņem plēvi, katru atsevišķi ietin folijā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī vai.

Secinājums

Neatkarīgi no tā, kādu mafinu recepti izvēlaties mājās, gatavais ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm un piknikiem, kā arī var lieliski aizstāt maizi darba dienās un īpašos gadījumos. Eksperimentējiet un ieprieciniet savus viesus! Labu apetīti!

Divu bērnu māte. Es apsaimniekoju māju vairāk nekā 7 gadus - tas ir mans pamatdarbs. Man patīk eksperimentēt, pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, modernāku, piepildītāku. ES mīlu savu ģimeni.

Porciju kūciņas – smalkmaizītes – pagatavojas ātri un tās var pagatavot pat nepieredzējuši pavāri. Mafinu receptes ir daudzveidīgas, kas ļauj izvēlēties desertus un uzkodas brokastīm, tējai, svētku galdam atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Tradicionāli mafinus cep bez pildījuma. Pamatojoties uz pamatrecepti, tiek gatavoti daudzi jauni deserti, ieviešot dažādas sastāvdaļas.

Pārtikas preču saraksts:

• milti augstākā kvalitāte- 200 g;
• granulēts cukurs - 90 g;
• sviests - 110 g;
• piens - 110 ml;
• ola - 1 gab .;
• cepamais pulveris - 5 g;
• vaniļa - 1 g;
• sāls - 2 g.

Tehnoloģija soli pa solim.

1. Sviestu izņem no ledusskapja un sagriež gabaliņos.
2. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un vaniļu.
3. Nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet to olu-sviesta maisījumā un samaisiet līdz gludai.
4. Atsevišķi sajauciet miltus (pēc izsijāšanas) un cepamo pulveri. Pievieno sāli un cukuru.
5. Apvienojiet sauso un piena-olu maisījumu un samaisiet ar karoti.
6. Iegūto mīklu izklāj silikona vai papīra veidnēs, piepildot tās tikai divas trešdaļas.
7. Sagataves ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C. Cep apmēram 25 minūtes (pārbaudiet gatavību ar bambusa iesmu).
8. Mafiniem ļauj nedaudz atdzist atvērtā cepeškrāsnī, tad tos liek uz šķīvja un dekorē ar pūdercukuru.

Padoms: lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu svaigu garšu, pievienojiet mīklai rīvētu citrusaugļu miziņu.

Vēl viena klasika ar mellenēm

Melleņu smalkmaizītes ir populārs amerikāņu deserts. Šo ogu var veiksmīgi aizstāt ar pie mums biežāk sastopamajām mellenēm.

Testa sastāvdaļas:

• 380 g augstākās kvalitātes miltu;
• 120 g saldā sviesta;
• 250 ml uzsildīta piena;
• 160 g “kafijas” cukura;
• 2 lielas olas;
• 6 g cepamā pulvera;
• 170 g mellenes;
• 2 g sāls.

Gatavošanas posmi.

1. Glabājiet sviestu normālā temperatūrā un, kad tas izkūst, ar putojamo slotiņu sakuliet ar olām.
2. Nepārtraucot maisīšanu, ielejiet pienu.
3. Miltus izsijā un sajauc ar pārējām sausajām sastāvdaļām.
4. Abus maisījumus sajauc, izmantojot karoti.
5. Ogas nomazgā, nosusina, pievieno mīklai, maisot, lai tās vienmērīgi sadalītos.
6. Papīra veidnes pilda 2/3 ar melleņu maisījumu.
7. Melleņu mafinu cep 190°C, līdz tas kļūst brūns (apmēram 25 minūtes).

Deserta gatavošana ar šokolādi

Šajā receptē varat izmantot šokolādi pēc savas izvēles. Cepšana ar tumšu, rūgtu produktu izrādās patīkams rūgtums, un piena komponents izrādās saldāks.

Nepieciešams:

• 250 g balto miltu;
• 120 g cukura;
• 125 g sviesta gabaliņu;
• 150 ml uzsildīta piena;
• 2 olas;
• šokolādes tāfelīte (100 g);
• 8 g cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls.

Soli pa solim recepte.

1. Eļļu karsē ūdens vannā. Tajā pašā traukā pievienojiet 30 g šokolādes.
2. Siltajā mīkstinātajā masā ielej pienu un, nenoņemot to no plīts, pievieno cukuru. Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē.
3. Pa vienai iecilā olas.
4. Izsijā miltus un cepamo pulveri, pievieno sāli.
5. Apvienojiet abas kompozīcijas un samaisiet ar karoti līdz gludai.
6. Veidnes piepilda ar iegūto masu nedaudz vairāk par pusi.
7. Atlikušo šokolādi sadala mazos gabaliņos un iestrēdzis neapstrādātos produktos.
8. Šokolādes mafinus cep 200°C 20 minūtes.
9. Pēc atdzesēšanas produktus izņem no veidnēm un pasniedz.

Garšīgi banānu smalkmaizītes

Izmantojot šo recepti, tikai 30 minūšu laikā varat pagatavot smaržīgas saldas kūciņas tējai, izmantojot pieejamās sastāvdaļas.

Savienojums:

• 230 g kviešu milti;
• 2 olas;
• 50 g margarīna cepšanai;
• 3 g cepamā pulvera;
• 70 g cukura;
• 2 mazi gatavi banāni.

Gatavošanas posmi.

1. Nomizojiet banānus, sagrieziet šķēlēs un sasmalciniet ar dakšiņu līdz biezai masai.
2. Margarīnu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas izkūst. Sakuļ ar cukuru, izmantojot blenderi.
3. Neizslēdzot ierīci, iecilā olas.
4. Pievienojiet banānus un samaisiet ar karoti.
5. Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīciet biezu mīklu.
6. Banānu masu liek veidnēs, ņemot vērā to, ka tā stipri pacelsies.
7. Desertu gatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C apmēram pusstundu.

Ar biezpienu

Šīs receptes mīklu mīca tikai 5 minūtēs. Biezpiena smalkmaizītes izdodas maigi, gaisīgi, gaisīgi un pārsteidzoši garšīgi.

Jums būs nepieciešams:

• 160 g miltu;
• 50 g bieza skāba krējuma;
• 2 vistas olas;
• 200 g biezpiena ar tauku saturu 5%;
• 200 g cukura;
• 70 g sviesta;
• 5 g cepamā pulvera;
• pa 3 g sodas un sāls;
• 10 g vaniļas cukura.

Soli pa solim instrukcija.

1. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievieno cukuru un turpina kult, līdz visi kristāli izklīduši.
2. Pievieno biezpienu un vaniļas cukuru, kas samalts caur sietu.
3. Sviestu izkausē ūdens peldē, apvieno ar saldo krējumu un pievieno mīklai.
4. Pa daļām pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas.
5. Mīciet viendabīgu mīklu.
6. Silikona formiņas piepilda ar biezpiena masu līdz divām trešdaļām.
7. Desertu cep 180°C 30-35 minūtes.

Padoms: lai biezpiena mafini ilgāk paliktu mīksti, uzglabājiet tos istabas temperatūrā, apsegtus ar dvieli.

Vienkārši kefīra mafini

Izmantojot atlikušo kefīru, varat mīcīt mīklu smalkākajiem konditorejas izstrādājumiem. Visgaršīgākie smalkmaizītes top no trīs dienu raudzēta piena dzēriena.

Sastāvdaļu saraksts:

• 250 g miltu;
• 250 ml kefīra telpas temperatūra;
• 125 g saldā sviesta;
• 3 olas;
• 150 g cukura;
• 10 g pulvera mīklas irdināšanai;
• pa 2 g sāls un soda.

Sagatavošanas gaita.

1. Ar putotāju sakuļ olas ar cukuru.
2. Sviestu mīkstina tvaika vannā un sajauc ar saldajām olām.
3. Pievieno kefīru.
4. Pēc miltu izsijāšanas pievienojiet sausās sastāvdaļas.
5. Miltu maisījumu pievieno kefīra maisījumam. Izmantojot tikai karoti, mīciet mīklu, kuras konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.
6. Masu lej papīra veidnēs.
7. Kefīra mafinus gatavo 180°C apmēram 30 minūtes.

Gavēņa burkāni

Pēc šīs receptes tiek iegūti mēreni saldi, sulīgi, aromātiski un ļoti spilgti kēksiņi. Šis ir ideāls deserts tējas dzeršanai gavēņa laikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 80 g auzu pārslu;
• 2 burkāni;
• 50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
• 230 g miltu;
• 10 g apelsīna miziņas;
• 150 g cukura;
• 50 ml silta ūdens;
• 70 ml kukurūzas eļļas;
• 20 g linsēklu;
• 12 g cepamā pulvera;
• 2 g sāls.

Gatavošanas soļi.

1. Nomizotus burkānus sasmalcina uz vidējas rīves.
2. Pārslas, izmantojot virtuves kombainu, samaļ miltos.
3. Apvienojiet burkānus, sāli, cukuru, cepamo pulveri, auzu miltus un linu.
4. Pievienojiet sulu, miziņu, eļļu un ūdeni.
5. Pamazām pievieno kviešu miltus.
6. Izmīcīto mīklu izklāj silikona veidnēs.
7. Burkānu smalkmaizītes apbrūnina 180°C 40 minūtes.

Oriģinālās citronu kūciņas

Mafini ar citrona piedevu izrādās ļoti viegli, maigi, ar tikko manāmu skābumu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 mājas olas;
• 300 g cukura;
• 400 g kviešu miltu;
• 1 liels citrons;
• 100 ml nesmaržīgas eļļas;
• 200 g skāba krējuma 10% tauku;
• 5 g vaniļas cukura;
• 5 g sodas, dzēsta ar etiķi.

Mēs to darām soli pa solim.

1. Ar speciālu rīvi sasmalcina citrona miziņu. Jums vajadzēs 10 g miziņas.
2. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sakuliet olas ar parasto granulēto cukuru.
3. Pievienojiet augu eļļu, miziņu un izspiestu citrona sulu. Turpiniet maisīt vidējā ātrumā.
4. Citronu maisījumā iesijā miltus un vaniļas cukuru.
5. Pievieno sodu un skābo krējumu.
6. Iegūto mīklu izklāj konditorejas veidnēs.
7. Kēksus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 25 minūtēm.

Ar ķiršu

Ēdienu gatavošanai ir atļauts ņemt svaigas, konservētas vai saldētas ogas. Mīklas kompozīcija ir paredzēta cepšanai metāla veidnēs: šos smalkmaizītes no tām var izņemt, nedeformējot garoziņu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 150 g miltu;
• 125 g sviesta margarīna;
• 100 g granulēta cukura;
• 40 ml piena;
• 3 vidējas olas;
• 170 g ķiršu bez kauliņiem;
• 2 pilieni vaniļas esences;
• 3 g cepamā pulvera.

Gatavošanas process.

1. Sviestu mīkstina dabiskā temperatūrā, pēc tam saputo ar cukuru un esenci.
2. Putojot pievieno pienu un olas.
3. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri un turpiniet maisīt.
4. Viegli iemaisa ogas.
5. Katrā veidnē liek karoti mīklas, pārliecinoties, ka katrā porcijā ir iekļautas ogas.
6. Ķiršu smalkmaizītes tiek gatavotas 30 minūtes 180°C temperatūrā.

Rozīņu kūciņas

Apelsīnu smalkmaizītes ar rozīnēm vienmēr sanāk gaisīgas un ļoti garšīgas. Tie piesaista ar savu atsvaidzinošo aromātu jau gatavošanas procesā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g augstākās kvalitātes miltu;
• 80 g augu sviesta;
• 40 ml nesmaržīgas eļļas;
• 2 vistas olas;
• 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
• 5 g dzēstas sodas;
• 100 g cukura;
• 70 g rozīņu.

Gatavošanas process.

1. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes.
2. Rozīnes aplej ar karstu ūdeni.
3. Sajauciet abu veidu sviestu, olas un sulu līdz gludai.
4. Sausās sastāvdaļas izsijā un pievieno mīklai kopā ar sodu.
5. Izklājiet rozīnes (varat tās sagriezt, ja tās ir lielas).
6. Mīklu izklāj silikona veidnēs.
7. Rozīņu smalkmaizītes cep 180°C 25 minūtes.

Padoms: lai smalkmaizītes paliktu mīkstas bez garozas, atdzesējiet tos un ievietojiet tajā plastmasas maisiņš uz 2 stundām.

Sāļie ķirbju mafini

Neparastās, bet neticami garšīgās kūciņas noteikti paliks atmiņā ar savu vieglo piparu un saldi sāļo garšu.

Savienojums:

• 2 olas;
• 250 g ķirbju mīkstuma;
• 40 g nomizotu ķirbju sēklu;
• 150 g galda margarīna;
• 60 g jogurta bez piedevām;
• 100 g brūnā cukura;
• 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 2 g melnie pipari, sāls, čili pipari;
• 8 g cepamā pulvera.

Soli pa solim recepte.

1. Sasmalciniet ķirbi, izmantojot blenderi.
2. Sakuļ iepriekš izkausētu sviestu ar olām.
3. Apvienojiet visas lielapjoma sastāvdaļas.
4. Sakuļ ķirbju biezeni ar jogurtu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un rūpīgi samaisa.
6. Mīklu izklāj silikona veidnēs un dekorē ar ķirbju sēklām.
7. Mafinus cep 190°C līdz zeltaini brūnai (apmēram 22 minūtes).

Kanēlis

Kanēlis klasiskajiem smalkmaizītēm piešķir pikantu aromātu un palīdz labāk attīstīties deserta garšai.

Nepieciešams:

• 2 olas;
• 200 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 250 g miltu;
• 10 g cepamā pulvera;
• 100 g zema tauku satura skāba krējuma;
• 3 g kanēļa pulvera;
• 2 g sāls.

Sagatavosim to soli pa solim:

1. Ūdens peldē izkausētu sviestu sajauc ar nedaudz cukura (150 g) un olām.
2. Atsevišķi sajauc miltus, sāli, cepamo pulveri.
3. Abas kompozīcijas apvieno, pievieno skābo krējumu.
4. Atlikušo cukuru sajauc ar kanēļa pulveri.
5. Cepšanas veidnes pilda ar mīklu un virsū lej kanēļa un cukura maisījumu.
6. Sagataves ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 25 minūtēm.

Kā pagatavot smalkmaizītes ar pienu?

Izmantojot šo recepti, tiek pagatavotas burvīgas mini kūciņas, kas papildinātas ar streuseļa skaidiņām.

Jums būs nepieciešams:

• 180 g miltu;
• 120 ml piena;
• 80 g cukura;
• 1 neapstrādāts dzeltenums;
• 65 g saldā sviesta;
• 7 g cepamā pulvera;
• 2 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

1. Sajauc 15 g sviesta, 20 g cukura un 30 g miltu. Sasmalcina drupatās.
2. Atsevišķā bļodā sajauc atlikušās sausās sastāvdaļas.
3. Citā bļodā sakuļ dzeltenumu, izkausētu sviestu un uzsildītu pienu.
4. Sausos un piena maisījumus apvieno.
5. Mīklu lej veidnēs, piepildot tās 2/3 pilnas.
6. Novietojiet streuse uz kēksiem.
7. Gatavojiet desertu 190°C apmēram 30 minūtes.

Olas (baltumus un dzeltenumus) sajaucu ar granulētu cukuru, vai pat vairāk, saputoju ar mikseri, lai iegūtu gaisīgu olu masu, kas pēc izskata atgādinās biskvīta pamatni. Es neaizmirstu arī par vaniļas cukuru.

Jo baltāka būs olu masa, jo pūkaināka būs mīkla, kas nozīmē, ka to pildīs sakultu olu baltumu un cukura burbuļi.


Tad masai pievienoju vidēji gabaliņos izkausēto sviestu, kas nostāvēts istabā ilgāk par 2 stundām. Mīksto sviestu labi saputos ar mikseri un mīkla kļūs viendabīga.


Tagad mīklā ieleju pienu (šo recepti nesildu) istabas temperatūrā, lai mīkla būtu garšīgāka. Piena tauki Tas arī padarīs maizes izstrādājumus mīkstākus. Visas sastāvdaļas vēlreiz saputo ar mikseri.


Pārkaisu izsijātus gaisa miltus un pievienoju cepamo pulveri. Pamazām mīciet vidēji biezu mīklu, maisot ar karoti.


Pēdējais solis ir kakao pievienošana.


Un visbeidzot es pievienoju nedaudz garšas. Viņiem vajadzētu būt daudz. Visi grib dabūt rozīnes, tāpēc man tās nav žēl, es pārkaisu dažas saujas.


Mīklu lej silikona veidnēs (viegli apziežu ar augu eļļu), sanāks aptuveni kā biezs skābs krējums. Es piepildu veidnes par ¾ pilnas, un tagad tās ir gatavas cepšanai.


Cepu 20-25 minūtes, lai deserts kļūst gaisīgs un kārtīgi brūns. Augšdaļa var nedaudz saplaisāt. Tas norāda, ka smalkmaizītes ir izceptas un gatavas izņemšanai no cepeškrāsns.


Atdzisušos smalkmaizītes izņem no veidnēm un liek uz pasniegšanas šķīvja.


Uzvāru tēju un kafiju tiem, kas to vēlas, un galdā pasniedzu gatavus cepumus.