Коварный витамин. Чем опасны бета-каротин и ретинол? Бета-каротин: почему нам нужен морковный сок? Что такое бета каротин

Бета-каротин нужен нашему организму в очень небольших количествах, более того, избыток бета-каротина может иметь даже побочные эффекты.

Что такое бета-каротин – для чего нужен

Бета-каротин классифицируется в качестве каротиноида, естественного антиоксиданта , присутствующего в разнообразных растениях, которые выполняют важные функции в нашем организме.

Антиоксидант представляет собой молекулу, способную связывать и, следовательно, инактивировать свободные радикалы , – тип химически реактивных молекул, которые могут нанести непоправимый ущерб клеточной структуре.

Будучи антиоксидантом, бета-каротин выполняет важные функции в нашем организме:

• вместе с другими каротинами используется для синтеза витамина A , который имеет важное значение для роста и развития костей, для зрения, для воспроизводства;
• вместе с защищает кожу от повреждений из-за воздействия солнца , таких как сухость и старение кожи .

Где найти бета-каротин – не только морковь

Бета-каротин – это пигмент, который придаёт пище оранжево-красноватый цвет.

Наиболее обильно представлен в следующих продуктах:

• морковь , из которой был впервые выделен, картофель и перцы, а также кабачки, абрикосы, персики и грейпфруты.
• некоторые овощи, такие как мангольд, шпинат, салат и капуста содержат очень много бета-каротина, но он «скрыт» за ярко-зеленым хлорофиллом.
• бета-каротин присутствует также в некоторых зерновых (кукуруза, ячмень) и водорослях .

Свойства и преимущества бета-каротина

Благотворное действие бета-каротина, как антиоксиданта и предшественника витамина A, выражается в отношении к различным органов и систем:

• Для кожи : бета-каротин защищает кожу во время пребывания на солнце, предотвращая появление эритемы. Накопление бета-каротина в коже придаёт её желто-оранжевый цвет и усиливает действие меланина, ответственного за естественный загар. Даже в случае витилиго бета-каротин помогает избежать солнечных ожогов на белых участках кожи и, следовательно, более чувствительных.
• Для глаз: часть бета-каротина, попадающего в организм, передаётся в сетчатку, где превращается в витамин А. На этом уровне витамин A необходим, чтобы, вместе с другими пигментами (например, родопсином), реализовывать способность к ночному зрению. Следовательно, дефицит бета-каротина может привести к снижению способности .
• Для волос : бета-каротин, как провитамин A, является важным для благополучия клеток кожи и волосистой части головы. Витамин A является компонентом мембраны клетки и когда его не хватает может привести к чрезмерному производству кератина, и, следовательно, сухости кожи головы.
• Акне : витамин A входит в состав рубцов, бета-каротин, как внутренне, так и местно, может быть полезен для восстановления кожи лица после акне .

Медикаментозные добавки с бета-каротином

Несмотря на то, что бета каротин присутствует во многих продуктах питания, иногда можно столкнуться с его дефицитом, особенно при наличии кишечных патологий, которые ограничивают всасывание витамина A и его предшественников. Так как витамин A входит в состав многих биологических механизмов, симптомов, связанных с его дефицитом может быть несколько: сухость кожи и волос, частые инфекции, снижение остроты зрения, усталость, плохой аппетит .

В этих случаях полезно прибегнуть к использованию пищевых добавок на основе бета-каротина . Они могут содержать бета-каротин натурального происхождения, то есть экстракты, или синтетический.

Преимуществ дополнительно использования бета-каротина несколько:

• предотвращение рака груди и яичников у женщин в период менопаузы, благодаря антиоксидантному действию, которое нейтрализует свободные радикалы, ответственные за повреждения ДНК и ферментов, отвечающих за контроль репликации клеток;
• снижение риска солнечных ожогов , так как бета-каротин является пигментом, который может защитить от повреждений, вызванных воздействием солнца, даже в случае таких патологий, как протопорфирия, которая предрасполагает к солнечным ожогам.

Щепотка в день, и больше ничего!

Бета-каротин поступает в организм с продуктами питания, всасывается в кишечнике и накапливается в печени . Когда организму требуется витамин A, запас бета-каротина из печени мобилизируется и превращается в этот витамин.

Сколько же бета-каротина нам нужно в день? На самом деле, очень мало: всего 2 мг в день , которые содержатся в одной морковке (30 г), 5-6 абрикосах (130 г) или в 50 г шпината или мангольда.

Что касается пищевых добавок на основе бета-каротина, обычно дозировка составляет одну капсулу в день .

Отравление бета-каротином и побочные эффекты

Для того, чтобы получить все преимущества бета-каротина, достаточно принимать, как мы видели, 2 мг в день, но что произойдет, если принимать его в чрезмерных дозах?

• Отравление бета-каротином : в умеренных дозах бета-каротин придаст коже приятный цвет загара, но при избыточном потреблении эффект будет как при желтухе. Тем не менее, цвет кожи восстановится, если отказаться или снизить дозу бета-каротина.
• Увеличение заболеваемости раком у курильщиков : некоторые исследования показали, что у курящих людей бета-каротин повышает вероятность развития онкологии. Однако механизм, посредством которого бета-каротин способствуют появлению злокачественных опухолей у курящих, еще не выяснен.
• Усталость печени и почек : чрезмерное использование пищевых добавок с антиоксидантами может быть вредно для человека. Вместе с антиоксидантами нам приходится глотать вспомогательные вещества, – синтетические молекулы, которые отбирают ресурсы печени и почек для их метаболизма и экскреции.

Как мы видели, бета-каротин, будучи антиоксидантом, если принимать его в избытке может давать побочные эффекты. Здоровое и сбалансированное питание, без излишеств, обеспечит организм всем, что ему нужно. Обращаться к помощи пищевых добавок следует только в случаях реальной необходимости.

Наконец, от бета-каротин не полнеют : он не используется в нашем организме для производства энергию и не имеет влияния на общий обмен веществ!

Бета-каротин – самый значимый из каротинов, являющихся ненасыщенными углеводородами. Это жирорастворимый витамин, и усваивается он только соотвественно в присутствии жиров. В виде кристаллов бета-каротин окрашен в фиолетово-красный оттенок, а маслянистый раствор – в оттенки желтого и оранжевого.

Впервые его синтезировали в 1956 году, но исследования велись еще с 1831 года, когда Вакенродер выделил бета-каротин из моркови. Природный каротин более активен, чем синтезированная химическим путем его форма. К тому же синтетический аналог способен вызывать аллергические реакции.

Каротин и название получил от латинского «carota» - морковь, именно в ней находится его рекордное количество. Это пигмент желто-оранжевого оттенка, содержащийся в растениях, соответственно придавая им цвет. Образуется в них путем фотосинтеза и в зависимости от дозы каротина меняется насыщенность цвета – от желтого до насыщенного красного.

Бета-каротин может использоваться как пищевой краситель, в основном лимонадах, соках и маргарине. Официально он зарегистрирован под кодом 160а как пищевая добавка. Производится в основном из природных источников.

В уникальном крымском соленом озере Сасык-Сиваш обнаружены огромные «залежи» природного бета-каротина. Здесь под воздействием ультравысокого содержания соли и радиации солнца, водоросли смогли приспособиться и производить бета-каротин.

Действие бета-каротина

Действие витамина наглядно демонстрируют многочисленные имена, данные ему при разнообразных опытах – «источник молодости и долголетия» или «эликсир молодости», а также его называют природным оружием обороны.

При попадании в организм, бета-каротин путем сложных реакций синтезируется в витамин А (ретинол), чем существенно отличается от остальных каротиноидов.

Кроме того, что бета-каротин является поставщиком ретинола в ткани организма, он сам оказывает большое полезное защитное действие:

• является сильнейшим антиоксидантом, способным защищать ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих развитие онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы, предохраняет ткани от преждевременного старения;
• согласно проведенным исследованиям бета-каротин оказался профилактическим средством от рака легких и рака шейки матки;
• высокая концентрация бета-каротина снижает рост таких болезней, как атеросклероз или ишемическую болезнь сердца, воздействуя на уровень холестерина;
• оказывает профилактику солнечных ожогов, тем самым защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, также оказывает косметическое действие на кожу, волосы и ногти;
• важный компонент здорового зрения, бета-каротин замедляет развитие катаракты, глаукомы и отвечает за здоровое состояние сетчатки, позволяя хорошо видеть и в пожилом возрасте;
• незаменим при лечении заболеваний желудка и мочеполовой системы;
• используют для ускорения регенерации кожи при ожогах, ранах и язвах, способен наращивать костную ткань, что используют в лечении зубов и полости рта;
• бета-каротин главный друг мужчин в поддержании здорового функционирования предстательной железы;
• сохранение иммунитета и, соответственно, борьба с инфекционными процессами, по результатам исследований большие порции натурального бета-каротина существенно затормаживают разрушение клеток при СПИДе.

Бета-каротин не токсичен даже в больших дозировках, чем отличается от витамина А, но он менее активен, особенно в виде масляного раствора. Очень важно для усвоения наличие желчи в кишечнике, у детей способность к усвоению меньше. Усваивается приблизительно 10-40% из-за волокнистой структуры каротина, остальная часть выводится естественным путем.

Витамин имеет свойство откладываться в жизненно-важных органах, коже и в подкожно-жировой прослойке.

Бета-каротин синтезируется в ретинол лишь при возникновении дефицита последнего в соотношении 6:1, а до этого бета-каротин работает антиоксидантом. По эффективности 1 мг бета-каротина приравнивается к 0,17 мг витамина А, а в рационе это соотношение выражается в девятикратной дозировке бета-каротина.

Бета-каротин подвергается разрушительному действию окисления и ультрафиолета, также негативно воздействует длительное хранение и обезвоживание продуктов (натертая морковь уже через четверть часа теряет часть витамина). А вот заморозка наоборот сохраняет весь каротин, точно так же как и термообработка – морковь усиливает свои свойства антиоксиданта в 5 раз!

Суточная норма

Суточная норма бета-каротина составляет от 2 до 6 мг для взрослых и начинает возрастать во время беременности и усиленных тренировках у спортсменов. Кстати будущим мамам стоит принимать бета-каротин вместо витамина А, т.к. он не оказывает токсического действия гипервитаминоза, в отличие от последнего, и значит не сможет навредить здоровью малыша.

Знаменитый Поль Брегг в своей книге «Чудо голодания» рекомендует на завтрак есть салаты из моркови и капусты с добавлением зелени, ведь именно в них более чем достаточно каротина. Но рекомендуем делать заправку к этим овощам, например, оливковым маслом. Ведь без содействия жиров, бета-каротин пройдет транзитом через ваш организм .

Принимать бета-каротин лучше с едой, т.к. для его усвоения обязательно требуется некоторое количество жира. Иначе он будет приниматься просто зря.

Недостаток бета-каротина

Недостаток бета-каротина может привести к негативным последствиям, первыми его признаками являются:

• сухая шелушащаяся кожа;
• угревая сыпь;
• нездоровые волосы и слоящиеся ногти;
• ослабление иммунитета;
• падение зрения;
• у детей наблюдается замедление роста.

Несмотря на то, бета-каротин является провитамином А, не стоит пренебрегать его действием. Последние исследования заставляют серьезнее относиться к нему, как к самостоятельному компоненту полноценной жизнедеятельности организма.

Повышенные дозы бета-каротина

Переизбыток из продуктов животного происхождения может привести к токсическому отравлению организма, а вот растительные источники могут лишь оздоровить вас. Разве что кожа на ладонях, стопах и локтях может приобрести желтоватый оттенок. Переживать не стоит – этот процесс обратим, как только выйдут излишки витамина, окраска пропадет и восстановится естественный тон кожи.

Естественные источники бета-каротина

Есть один важный признак, по которому можно определить содержание каротина – окраска продукта. Все растительные источники имеют в цветовой гамме зеленый, желтый, оранжевый и красный цвета. К ним можно отнести: морковь, облепиховое масло, щавель, абрикосы, арбуз, капусту, кабачки, помидоры, тыкву, цикорий, шпинат. К источникам животного происхождения относятся печень, молоко домашнее, желток яйца.

Взаимодействие с другими веществами

1. Витамины С и Е главные союзники и усилители бета-каротина в антиоксидантном действии в процессах старения, профилактике инсультов и онкологических заболеваний. Причем совместное действие намного усиливало эффект, несмотря на то, что каждый из компонентов сам по себе сильный антиоксидант.
2. Витамин Е способствует защите от разрушения;
3. Бета-каротин намного качественнее усваивается в присутствии витамина Р, жиров и белков.

Исследования в США показали, что при разделении доз бета-каротина на 3 приема, повышают его способность усваиваться больше, чем одна дневная доза того же объема.

Показания к назначению

Бета-каротин используется в медицине как лечебное средство, так и профилактическое (прием может быть постоянным или назначается курс лечения) :

Иногда возникает необходимость в наружном применении в таких случаях: псориаз, тонзиллит, обработка ран, ожогов и обморожений, дерматозы, витилиго, пигментация на коже.

Принимающие бета-каротин утверждают, что им стало легче переносить жару летом.

Есть противопоказания по приему бета-каротина:

• повышенная индивидуальная чувствительность;
• существующая передозировка витамином А;
• лечение алкогольной зависимости, гепатитов и цирроза печени;
• хронические заболевания почек.

При приеме бета-каротина могут развиваться побочные действия в виде аллергии, высыпаний, зуда на коже, отеки, головокружения, болевые ощущения в костях и суставах, ухудшение аппетита, тошнота.

Витамин выпускают в таких фармакологических формах – таблетки, желатиновые капсулы, масляный раствор для перорального и наружного применения, раствор для ингаляций. Бета-каротин включен в состав поливитаминов.

Чтобы максимально получить пользу от приема бета-витамина стоит соблюдать несколько советов:

• хранить продукты в темном и нежарком месте;
• овощи желательно есть в сыром виде или быстро протушить с добавлением масла (можно салаты заправлять кашей, каши варить на молоке или добавлять немного сливочного масла);
• не хранить долго продукты и приготовленную пищу употреблять сразу.

Бета каротин: что это такое, польза для организма

• детства нам говорили, что морковка очень полезна. Мы ели ее с сахаром или сметаной. Слегка пожелтевшие уголки губ или ладошки вызывали лишь умиление у наших мам и бабушек. Подобный подход был правильным, поскольку в оранжевых овощах и ягодах наиболее высоко содержание столь необходимого бета-каротина.

Сегодня мы рассмотрим вопросы: для чего организму нужен бета каротин, какова его польза и можно ли без приема таблеток обеспечить полную потребность.

Бета-каротин в продуктах

С едой человек получает и энергию, и полезные вещества. Следовательно, начать правильно питаться, - значит начать заботиться о своем здоровье. С химической точки зрения бетакаротин относится к ненасыщенным углеводородам. Он образуется в результате фотосинтеза и является оранжево-желтым пигментом. Соответственно, содержится в продуктах такого же цвета:

• морковь;
• облепиха;
• щавель;
• петрушка;
• кресс водяной;
• шиповник;
• шпинат;
• сельдерей;
• чеснок;
• зеленый лук;
• красный сладкий перец;
• салат;
• абрикосы;
• тыква;
• персики.

Источником витамина А также являются продукты животного происхождения. Однако, здесь содержание данного вещества существенно ниже. Так в ста граммах молока его только 0,02 мг, в твороге – 0,06 мг, в сметане – 0,15 мг, в сливочном масле (витамину каротину оно обязано своим желтоватым оттенком) – 0,2 мг, в печени – 1 мг. К примеру, в той же моркови его 9 мг, а в щавеле – 7 мг.

Потребление бета каротина в чистом виде не принесет никакого вреда, поскольку он прекрасно усваивается. Переесть морковки невозможно, поэтому не надо ограничивать себя и ребенка. Боятся, что наступит переизбыток не стоит. Более того, организму свойственно накапливать лишний каротин в жировой прослойке, чтобы затем преобразовать его в ретинол.

У некоторых большое количество данного пигмента выражается в том, что кожа ладоней и ступней становится желтоватого оттенка. Беспокоиться по этому поводу не стоит, поскольку это нормальная реакция организма, а не какая-либо патология. Когда поступление вещества прекращается, кожа приобретает естественный вид.

Что это такое

Бета каротин входит в группу каротинов. Всего в науке их насчитывается более трех сотен, но данное вещество является одним из самых нужных. Не путать с карнитином (витамином ВТ), который относится к совсем иному типу веществ.

Пищевая добавка Е160а (формула бета каротина) – это натуральный краситель. Ее часто используют при производстве сладких газированных напитков, соков, сгущенного молока, йогурта, майонеза, пирожных, хлебобулочных изделий.

Для чего нужен бета каротин:

• главное свойство заключается в том, что в человеческом организме он преобразуется в витамин А или ретинол. Происходит это только тогда, когда наблюдается дефицит последнего. Причем в подобном виде вещество усваивается гораздо лучше, чем «готовый» ретинол;
• усиливает устойчивость к стрессам и эмоциональным перегрузкам;
• витамин-антиоксидант;
• защищает клетки от преждевременного старения;
• снижает риск развития онкологии и новообразований (в том числе миом);
• оказывает влияние на восстановительные процессы в коже;
• участвует в выработке иммуноглобулинов;
• улучшает зрение;
• защищает от токсичного воздействия табачного дыма;
• незаменим при загаре: предохраняет от ультрафиолета;
• у детей повышает устойчивость к болезням, противодействует свободным радикалам;
• поддерживает слизистые в здоровом состоянии;
• улучшает работу половых желез.

Дефицит провитамина А в организме

Признаки нехватки ретинола:

• выпадение волос, перхоть;
• ногти начинают слоиться и часто ломаться;
• повышается чувствительность зубов;
• появляютсямногочисленные высыпания на коже: прыщи, угри;
• у детей замедляется рост;
• падает иммунитет. Человек часто болеет ОРЗ и ОРВИ;
• ослабевает острота зрения: «куриная слепота», чувство «песка в глазах».

Возможные причины развития дефицита:

• болезни печени и почек;
• недостаток жиров и белков. Обычно, это следствие плохого питания, диет, всевозможных ограничений в еде;
• сезонный авитаминоз;
• патологии кишечника;
• неправильная работа поджелудочной железы;
• нарушения обмена веществ.

Противопоказания

При сбалансированном питании, когда в рационе много свежих овощей и фруктов, дефицит провитамина не развивается. При определенных обстоятельствах, врачам приходится назначать бета каротин в таблетках, чтобы не допустить осложнений.

Подобные составы не являются лекарственными средствами. . Их роль – восстановить нехватку полезных веществ. На фармацевтическом рынке представлено достаточно брендов, выпускающих капсулы по различной цене. Они являются аналогами между собой, поскольку состав примерно одинаков с небольшой разницей.

Например:

• Солгар (США);
• Оксилик (Германия);
• Ветерон (Россия);
• Витрум (Америка);
• Синергин (РФ).

Форма выпуска:

• таблетки;
• желатиновые капсулы;
• маслянистый раствор, несколько капель которого добавляют в воду.

Препараты бета каротина находятся в свободной продаже, их можно купить во многих аптеках без рецепта. Выбирать подходящую для себя марку нужно не по отзывам в сети или после опроса знакомых, а только по рекомендации врача. Предварительно обязательна консультация специалиста, поскольку препараты имеют ряд противопоказаний. С ними можно ознакомиться на приеме у доктора, а также прочитав текст инструкции по применению:

1. Аллергическая реакция.
2. Период кормления грудью.
3. Беременным женщинам назначают витаминные комплексы, чтобы обеспечить все потребности будущего ребенка, снизив риск развития отклонений. Часто в составе препаратов содержится витамин А. Сам по себе он не противопоказан. Главное: не допустить его переизбытка в организме. В таком случае происходит гипервитаминоз, и тогда сильно возрастает нагрузка на печень и поджелудочную железу матери и малыша.
4. Доказано: детьми бета каротин усваивается хуже, чем взрослыми. Применяется с осторожностью.
5. Хроническая почечная недостаточность.
6. Вирусный гепатит.
7. У курильщиков переизбыток каротина может вызвать рак легких.
8. Гипотиреоз.

Возможные побочные явления:

• боли в желудке и суставах;
• приступы тошноты;
• рвота;
• кожный суд;
• снижение аппетита;
• головокружения.

Суточная потребность

Для взрослых – это 1 мг витамина А (или 5 мг каротина), для детей дошкольного возраста – 0,4 мг, для подростков – 04, - 0,7 мг, для пожилых людей – 0,8 мг, для беременных женщин – 0,2 - 0,8 мг, для кормящих мам – 0,4 - 1,2 мг.

Причем, если разделить суточную норму на три раза и пить утром, днем и вечером, то вещество начнет усваиваться организмом лучше, чем за один прием. Считается, что пользы от бета каротина больше, чем от чистого витамина А.

Случаи, когда потребность организма возрастает:

• пребывание в жарком климате (например, отдых на море);
• частые обследования на рентгене;
• в период терапии препараты для понижения холестерина;
• когда работа связана с постоянным нахождением у монитора компьютера;
• когда в рационе присутствует много белка. Подобное явление часто наблюдается у профессиональных спортсменов;
• злоупотребление алкоголем.

Показания к назначению

1. Период вынашивания ребенка.
2. Несбалансированное питание.
3. Хронические недуги или время восстановления после перенесенной инфекции.
4. Негативные внешние факторы. Например, неблагоприятная экологическая обстановка.
5. Большие эмоциональные и физические нагрузки.
6. Профилактика рака.
7. Недопущение преждевременного старения.
8. Язва желудка.
9. Дисбактериоз.
10. Гастрит.
11. Болезни глаз и нарушения зрения.
12. Помогает восстановиться после операции.

В качестве средства для наружного применения используется при:

• тонзиллите;
• псориазе;
• излишней пигментации;
• дерматозах;
• способствует быстрому заживлению ран, ожогов, обморожений;
• витилиго.

Как бета-каротин усваивается

Вещество всасывается через кишечник с помощью желчи. Без нее усвоение будет происходить неправильно. Многое также зависит от степени разрыва клеточных мембран в растительной пище: то есть пюре или кашецу легче расщепить. А также необходимы жиры: (вот зачем молочные продукты), витамины Е и С для усиления действия.

Советы, которые помогут повысить степень усвоения провитамина:

• стараться по возможности есть свежеприготовленную пищу;
• хранить овощи и фрукты в темном месте, при температуре не выше 25 градусов, так как кислород способствует быстрому распаду углеводорода;
• заправлять салаты сметаной или растительным маслом, каши варить на молоке;
• не увлекаться диетами. Бета каротин – жирорастворимое вещество, а недостаток жиров приводит к неправильному усвоению. И как следствие дефициту;
• полезно сочетать в своем меню разные блюда. Необходимо, чтобы треть суточной нормы поступала с животной пищей, а 2/3 - с растительной.

Организм человека нуждается в непрерывном поступлении бета-каротина (β-каротина) благодаря продуктам, поскольку самостоятельно не умеет его производить. Каротин выступает природным предшественником витамина А - одного из важнейших веществ для адекватного функционирования и здоровья нашего тела.

Полезно познакомиться с его свойствами, механизмом действия, источниками, физиологической нормой, проявлениями дефицита, а также потенциальным вредом. Знания о бета-каротине помогут оптимально его принимать себе во благо.

Что такое бета-каротин

Вещество относится к каротиноидам - провитаминам ретинола (витамина А). В отличие от альфа-каротина, бета-каротин вдвое интенсивнее усваивается нашим телом, поэтому с биологической точки зрения более доступен и ценен.

Соединения каротиноидов возникают в тканях растений благодаря фотосинтезу, а также вырабатываются водорослями, грибами, бактериями. В животных продуктах бета-каротин не встречается, там содержатся иные предшественники витамина А - ретиноиды.

О наличии бета-каротина в том или ином растении красноречиво говорит их окраска - желтая, оранжевая, алая, пурпурная. По сути β-каротин представляет собой природный желтый пигмент, окрашивающий кожуру и мякоть овощей, ягод, фруктов. Но даже зеленые травы и листья богаты его содержанием. Это хорошо видно осенью, когда зеленый хлорофилл разрушается и зелень желтеет. Поэтому салатные листья, столовая зелень служат не менее ценным источником каротина, чем желтые и оранжевые плоды.

В промышленных целях бета-каротин используют как пищевой краситель (международная кодировка Е160а). Добывают его только из натуральных источников - мякоти моркови, тыквы, а также используют микробиологический синтез. Выпуск химического аналога редко практикуется из-за нецелесообразности. Поэтому производимый каротин для различных целей в основном имеет природную формулу, поскольку извлечен из естественного источника.

В каких продуктах содержится бета-каротин

Любой растительный продукт с ярким окрасом (плоды, ягоды, зелень) является натуральным источником бета-каротина.

Чемпионы по содержанию вещества:

• морковь;
• тыква;
• дыня;
• хурма;
• манго;
• сладкий перец;
• перец чили;
• томаты;
• салатные листья;
• щавель;
• капуста брокколи;
• персик;
• сливы;
• абрикос;
• грейпфрут;
• смородина;
• клюква;
• черника;
• шпинат;
• крыжовник.

Также бета-каротин находится внутри кристаллов морской соли как продукт синтеза водорослей. На Крымском полуострове популярно озеро Сысак, выступающее уникальным солевым источником β-каротина.

Суточная норма бета-каротина

Поступление внутрь организма бета-каротина не означает его полное усвоение. Пигмент растворяется жировой средой, поэтому усваивается при достаточном количестве жира. Низкокалорийная диета, ограничивающая масло, препятствует превращению бета-каротина в витамин А.

По биохимической доступности 6 г чистого бета-каротина соответствуют 1 г витамина А в виде ретинола. На усвоение вещества сильно влияет наличие жира при трансформации β-каротина в ретинол:

• чистый β-каротин, растворенный в жировой среде, усвоится на 50%;
• натуральный бета-каротин, извлеченный организмом из продукта, усвоится на 8,3%;
• прочие каротиноиды из естественного источника, включая альфа-каротин и гамма-каротин, усвоятся на 4,16%.

Физиологическая норма бета-каротина оценена в пределах 5 - 7 мг на сутки для взрослых. Детский организм нуждается в поступлении 1,8 - 3 мг вещества.

Верхний предел не установлен - органический каротин даже при употреблении высоких доз не дает каких-либо негативных симптомов. Наше тело накапливает вещество печенью и жировой прослойкой, превращая его в витамин А исключительно по мере необходимости. Незадействованный на эти цели каротин работает как эффективный антиоксидант. Он захватывает агрессивные клетки, связывает и безопасно выводит, нейтрализуя их вред.

Польза и вред бета-каротина

Исследования безоговорочно установили благотворное действие каротина на организм человека. Каротиноиды, в отличие от животных ретиноидов, безопасны при любой дозе. Разве что кожа приобретает желтоватый оттенок (каротинодермия) до момента выведения вещества.

Не нужно путать вред от передозировки витамина А, что грозит большими проблемами, особенно беременным и курильщикам. К каротину это не относится - соединение полностью безвредно. Переизбыток каротиноидов никак не означает перенасыщение витамином А - организм трансформирует каротин в ретинол, когда испытывает дефицит последнего. Поэтому передозировка бета-каротина не означает передозировку витамина А, против которой предостерегают медики.

Какую же пользу наше тело извлекает из бета-каротина:

• активное действие мощного антиоксиданта;
• предохранение клеток от вреда свободных радикалов;
• уменьшение риска раковых новообразований;
• поддержка остроты зрения, здоровья глаз;
• защита от действия радиации;
• пополнение организма витамином А;
• обеспечение здорового состояния кожи, слизистых, эпителия внутренних органов.

Каротин активирует слабый иммунитет, а дуэт с витамином С помогает быстро преодолеть инфекции дыхательных путей, грипп, респираторные болезни, простуду.

Как проявляется дефицит каротина

Нехватка каротиноидов оборачивается проблемами со здоровьем. Исследования установили - люди, которые с пищей получают скудное количество каротина, подвержены раку в 8 раз чаще. Кроме того, дефицит бета-каротина сказывается на остроте зрения, вызывает сухость склеры, огрубение и раннее старение кожи, частые инфекции с тяжелым течением.

Если рацион, помимо собственно каротина, беден витамином А, то человек страдает куриной слепотой, частыми инфекциями, язвами, ломкостью ногтей, волос. Ослаблен иммунный барьер, ткани страдают от окисления, атаки свободных радикалов. На фоне дефицита развивается бесплодие, растут опухоли, нарушается внутриутробное развитие эмбриона, случаются эндокринные сбои.

При нехватке бета-каротина показан его прием, чтобы убрать или ослабить негативные проявления дефицита.

Показания к приему каротина

Органический каротин в форме готового препарата нашел применение как лечебное и профилактическое средство.

Его назначают:

• при дефиците ретинола;
• для стимуляции иммунного барьера;
• для профилактики рака;
• лицам, испытывающим негативное воздействие окружающей среды (плохая экология, вредное производство, радиация, облучение);
• для предотвращения раннего старения кожи;
• спортсменам, лицам тяжелого труда, испытывающим тяжелые нагрузки;
• при язвенных состояниях, инфекциях;
• для улучшения зрения.

Ряд компетентных ученых утверждают - достаточно ежедневно съедать по 1 средней моркови, чтобы адекватно снабжать организм бета-каротином.

Противопоказания для бета-каротина

Достоверно установленным противопоказанием для каротина является его стойкая непереносимость, чреватая аллергией.

Параллельно встречаются неподтвержденные данные, что каротин в чрезмерных дозах не уменьшает, а увеличивает угрозу рака для курильщиков. Другие исследования, где изучалось действие именно бета-каротина, подобного эффекта не выявили. Наоборот, контрольная группа курильщиков, не получавших вещество, демонстрировала серьезный риск опухолей, превышающий группу получающих каротин в несколько раз.

Ученые сегодня солидарны насчет безвредности органического β-каротина, подчеркивая его жизненную необходимость и несомненную пользу.

Самые популярные добавки с Бета-Каротином

Таблица применимости препаратов с Бета-Каротином

• Лейкоплакия
  150000 МЕ дважды в неделю
  Бета-каротин, наиболее широко используемая добавка при лечении лейкоплакии, увеличивающая процент ремиссии.
• Рак легких
  По рекомендации врача
  Бета-каротин считается эффективным для снижения риска возникновения рака у некурящих. Курильщикам следует избегать бета-каротин в виде пищевых добавок, в том числе в виде поливитаминов.
• Куриная слепота
  При дефиците: 10000-25000 ME/сутки
  Ночная слепота может быть ранним признаком недостаточности витамина А. Добавки с бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, помогает корректировать такой недостаток и улучшить симптомы ночной слепоты.
• Светочуствительность
  100000-300000 ME/сутки под медицинским надблюдением
  Бета-каротин способен защитить от свободных радикалов, вызванных воздействием ультрафиолета и может способствовать увеличению толерантности к солнечному свету.
• Астма
  64 мг в день из продуктов питания
  Некоторые исследователи предположили, что приступы астмы во время физических нагрузок могут быть вызваны свободными радикалами, вызванные во время нагрузок. Добавки с бета-каротином, антиоксидантом, защищает от свободных радикалов и может предотвратить эти приступы.
• Иммунитет
  25000-100000 МЕ в сутки, но ТОЛЬКО для НЕКУРЯЩИХ
  Бета-каротин, увеличивает число иммунных клеток и их активность.
• Панкреатическая недостаточность
  9000 ME/сутки
  Принимая антиоксидантные добавки, такие как бета-каротин, можно снизить боль и предотвратить рецидивы панкреатита.
• Солнечный ожог
  6 мг/сутки натурального бета-каротина во время нахождения на солнце
  Добавки с бета-каротином могут помочь защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и солнечных ожогов.
• Возрастное слабоумие
  50 мг ежедневно
  В одном исследовании, долгосрочный прием добавок бета-каротина замедляли потерю когнитивной функции у людей среднего возраста и здоровых мужчин.
• Алкогольная зависимость
  По рекомендации врача
  У пациентов страдающих от алкогольной зависимости обнаруживается дефицит множества витаминов, в том числе и витамина А. Поэтому прием бета-каротина может быть эффективен при лечении алкогольной зависимости.
• Катаракта
  По рекомендации врача
  Люди, которые едят фрукты и овощи, богатые бета-каротином, имеют более низкий риск развития катаракты.
• Гастрит
  По рекомендации врача
  Антиоксидант бета-каротин может снизить количество свободных радикалов в желудке,что приводит к улучшению состояния людей с гастритом в некоторых исследованиях.
• Инфаркт
  По рекомендации врача
  Добавки с бета-каротином может уменьшить вероятность сердечного приступа и может улучшить положение людей, которые уже имели сердечный приступ.
• СПИД (ВИЧ)
  По рекомендации врача
  У ВИЧ позитивных пациентов часто наблюдается общий дефицит витаминов, поэтому добавки с бета-каротином могут быть эффективны для облегчения общего состояния пациента.
• Макулярная дегенерация
  По рекомендации врача
  Солнечный свет вызывает оксидативное повреждение глаз, которое может привести к дегенерации макулы. Бета-каротин защищает от оксидативного стресса и может снизить риск макулярной дегенерации.
• Серповидноклеточная анемия
  По рекомендации врача
  Пациенты с серповидноклеточной анемией анемией, как правило, имеют низкие уровни антиоксидантов, которые защищают клетки. Добавки с бета-каротином могут помочь устранить это дефицит.

Фон: зеленый - научно доказано, оранжевый - доказательства недостаточны, Белый - исследования не производились

Каротин пользуется заслуженной популярностью в косметологии. Он не только позволяет восстановить естественный сияющий оттенок кожи и вернуть ей тонус, но и способствует регенерации эпидермиса. Кроме того, каротин - отличный антиоксидант, надежно защищает кожные покровы от опасного воздействия радиационных и ультрафиолетовых лучей.

Среди всех форм каротиноидов, для косметологов оказалась наиболее интересна бета-формах. Провитамин А применяют во многих косметических средствах.

Бета-каротин необходим для формирования ровного и здорового загара в ходе синтеза меланина. Стоит добавить, что и без ультрафиолетового воздействия каротин придает лицу сияющий вид. Такого эффекта можно добиться комплексным подходом – использованием косметических средств с провитамином и приемом препаратов бета-каротина вовнутрь.

1. В составе косметической продукции роль каротина как пигмента важна, но не является первостепенной. Более актуальны его антиоксидантные свойства. Они позволяют замедляить преждевременные процессы старения. Дело в том, что при воздействии каротина не только укрепляется защитный барьер кожи (его гидролипидная мантия), но и сокращается риск повреждения молекул ДНК. Это предотвращает старение кожи, не допускает перерождения здоровых клеток в раковые. Бета-каротин защищает открытые участки тела от ультрафиолетовых лучей и препятствует пигментации кожи.
2. Каротин обладает заживляющим эффектом, снимает покраснения, избавляет лицо от акне, розацеа и других воспалений кожи.
3. Текстура кожи меняется, так как укрепляются межклеточные связи, нормализуются метаболические процессы, повышается ее способность вырабатывать коллаген. В результате она омолаживается и становится более упругой, исчезают морщины, ткани наполняются влагой.

Каротин – природный компонент для здоровья и красоты кожи, и косметика на его основе - идеальный вариант для ежедневного ухода. Присутствуя в составе кремов, каротин увлажняет и смягчает кожу, предотвращает раздражение, улучшает общее состояние. В составе средств по уходу за волосами он способствует борьбе с сечеными кончиками, ломкостью, тусклостью и выпадением.

Использовать средства с бета-каротином особенно важно тем, у кого наблюдаются следующие проблемы:

• раны и воспаления кожи. В-каротин способствует регенерации клеток кожных покровов и быстрейшему заживлению;
• высыхание и шелушение кожи вследствие влияния негативных факторов внешней среды;
• акне, куперозе и розацеа. При лечении каротиноидом жировой баланс кожи нормализуется, поверхность становится ровной, а цвет естественным;
• первые признаки старения, неглубокие морщины. Препараты с бета-каротином восстанавливают гидробаланс кожи, наполняют ее питательными веществами и разглаживают складки и морщинки;
• эритропоэтическая протопорфирия. При наличии генетического заболевания, характеризующегося повышенной восприимчивостью к воздействию солнечных лучей, загорать можно только воспользовавшись защитными средствами, в состав которых входит бета-каротин.

А есть ли противопоказания?

При приеме каротиноида внутренне опасаться, как при использовании ретинола, не стоит. Провитамин абсолютно нетоксичен. Тем не менее, у некоторых пациентов может наблюдаться индивидуальная непереносимость и гиперчувствительность к каротину – им стоит воздержаться от приема капсул и таблеток.

Косметика, содержащая бета-каротин

Где искать косметику с бета-каротином? В основном провитамин содержится в косметических препаратах трех направлений:

1. Омолаживающее. В-каротин присутствует у большинства производителей в линейке антивозрастной косметики, включен в состав увлажняющих и успокаивающих кремов.
2. Детское. Благоприятно влияет на нежную кожу ребенка, способствует быстрому заживлению ранок и потертостей.
3. Солнцезащитное. Способствует ровному сияющему загару без ожогов и фотоповреждений кожи.

Кроме этого, бета-каротин может встречаться в средствах для интимной гигиены, шампунях и бальзамах-ополаскивателях, и даже в декоративной косметике.

Срок годности косметики с бета-каротинами укорочен, так как каротиноиды особенно восприимчивы к свету и быстро окисляются на воздухе. Чтобы потери ценных провитаминов А не были такими существенными при пользовании косметическим средством, в состав рекомендуется добавлять антиоксиданты, а именно аскорбиновую кислоту и токоферол.

Натуральные источники бета-каротина для косметической отрасли

Популярность бета-каротина длится уже не одну сотню лет. Его веками использовали как желто-оранжевый пигмент. Он всегда был источником здоровья и красоты. В естественной форме провитамин находится в мякоти фруктов и овощей жёлтого, красного и даже зеленого цветов. В первую очередь это морковь, а также апельсины, лимоны и другие цитрусы. Много каротина в тыквенных и хурме.

Чтобы получить натуральный бета-каротин в косметологии, его синтезируют из пищевых продуктов. Как альтернатива натуральному, в некоторых косметологических продуктах используется искусственный каротин, польза которого сопоставима по ценности, но он способен вызывать индивидуальную непереносимость.

Каротиноиды не могут быть существовать в виде водных растворов в силу своих физических особенностей. Они лишь немного растворяются вводе. Бета-каротин не теряет своих свойств при термообработке, не разрушается при высоких температурах до 100 градусов Цельсия.