Как да печем зеленчуци в саксии. Задушени зеленчуци в тенджера. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Тенджера със задушени зеленчуци и гъби

• Можете да сервирате зеленчуци в тенджера с настърган кашкавал, заквасена сметана или друг сос. Сложете всичко в отделни купи и всеки ще добави в тенджерата си колкото иска.
• Ако все още не знаете как правилно да използвате глинени саксии, ето няколко съвета, които да ви помогнат. Изплакнете тенджерите 1-2 часа преди готвене студена водаи оставете без да бършете. През това време водата ще се абсорбира и саксиите няма да се напукат. Не забравяйте да поставите гювечетата в студена фурна, за да се загреят равномерно. Измийте саксиите, след като са напълно изстинали, топла вода. Всичко това също е необходимо, за да не се напукат съдовете ви.
• Тенджерите са много удобни с това, че в тях можете да сервирате храна на масата. В резултат на това ще трябва да миете по-малко чинии. Глината задържа топлината добре. Дори след няколко часа зеленчуците ще са топли. Ако искате да ги затоплите отново, сложете зеленчуците във фурната за 10 минути на 180 градуса и отново ще са горещи и ароматни.
• Ако готвите зеленчуци с животинска мазнина (сланина, свинска мас, агнешка мазнина), трябва да измиете тенджерите по специален начин. Напълнете ги със студена вода и оцет и ги сложете във фурната за половин час. Увеличете постепенно топлината от минимума до 200 градуса. След това изплакнете съда със сапун и вода и ще бъде идеално чист.
• Не използвайте твърда четка за почистване на глинения съд. Може да надраска повърхността. След това хранителните частици и мазнини ще проникнат в тези драскотини. Използвайте меки парцали, кърпи. Така поддържате съдовете си в добро състояние за дълго време.
• Не поставяйте тенджерата директно върху студена маса или друга повърхност. По-добре е да го оставите да изстине малко или да използвате дървена стойка.
• Можете да замените капака на тенджерата с тесто. Замесете малко тесто с вода и брашно. Оформете торта от него и затворете съдовете с него. Докато зеленчуците се задушават, тортата ще има време да се сготви и да се превърне в ароматен хляб. Красиво е, вкусно и оригинално. И този метод на готвене ще ви помогне, ако капакът е счупен или изгубен.
• Зеленчуци като зеле, патладжан, тиквички, домати съдържат много течност. По време на термична обработка той започва да се откроява. Ето защо, когато задушавате тези зеленчуци, изобщо не можете да добавяте вода. Същото важи и за гъбите.
• За оригинален вкус опитайте да задушавате зеленчуци с бира, сухо вино, доматен сос с ароматни билки. Ако използвате доматено пюре, смесете го с малко захар. Балансира киселия вкус.
• Почистете и нарежете зеленчуците непосредствено преди готвене. При контакт с открит въздух те започват да се окисляват и витамините се унищожават. Не забравяйте да съхранявате нарязаните картофи в студена вода, за да не потъмнеят.
• Задушените зеленчуци в тенджера могат да се консумират като самостоятелно ястие. Особено си струва да се обърне внимание на вегетарианците и постещите. Просто не добавяйте заквасена сметана и маслоза страхотна вегетарианска храна. Задушените зеленчуци също ще изглеждат подходящо като гарнитура към месо.

Стъпки за приготвяне на рецепта със снимка

За да приготвите задушени зеленчуци в тенджера, вземете картофи, моркови, лук, тиквички, гъби, домати, заквасена сметана и масло. Ще ви трябват също сол, черен пипер, други подправки на вкус и растително масло за пържене на зеленчуци.

Нарежете лука на едри кубчета, широки до около 1 см. Лукът ще претърпи дълга термична обработка, а големите парчета няма да сварят меко.

Нарежете морковите на половин кръгчета. Добавете към лука, запържете за 5 минути на слаб огън.

Измийте тиквичките, вземете кората от старите. Нарежете зеленчука на кубчета 1 см. Запържете в растително масло отделно за 10 минути.

Намажете глинения съд с растително масло. Сложете лук с моркови.

Следващият слой са нарязани на кубчета картофи.

Сложете тиквичките върху картофите.

Намажете тиквичките със заквасена сметана.

Всяка година ястията, приготвени в тенджери, стават все по-популярни. Благодарение на този метод на готвене храната придобива специален аромат и вкус. В грах се приготвят риба, месо, зеленчуци, супи, зърнени храни, яхнии и много други ястия. По-специално, те се оказват много вкусни и. Принципът на готвене на задушени зеленчуци е много прост, достъпен и не е трудоемък. Всички налични зеленчуци са подходящи за това ястие. Днес ще разгледаме една проста рецепта за приготвяне на задушени зеленчуци в саксии.

Съставки за две тенджери:

• домати - 2 бр.,
• - 1 бр.,
• български пипер - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• Магданоз,
• Сол,
• Растително масло.

Задушени зеленчуци в тенджера - рецепта

Измийте всички зеленчуци. Обелете лука. Нарежете патладжана на средно големи кубчета с кожата. Посолете ги и оставете за 5 минути. След това сложете в гевгир и изплакнете с вода. Така ще се отървете от горчивината.

Отрежете семената от чушката. Нарежете на лентички.

Нарежете лука на половин пръстени.

Задушени зеленчуци в тенджера. Снимка

Задушените зеленчуци във фурната в тенджери са идеална находка за тези, които не само обичат вкусната храна, но и се стремят да поддържат здравето си, да отслабнат и искат да обогатят тялото си с витамини. След това ще говорим за тънкостите на готвенето, ще дадем различни примери за рецепти със снимки, ще споделим ценни препоръки и знания.

Напоследък все по-често прибягваме до всякакви иновации и устройства в кухнята, готвим ястия във фолио, ръкав или бавна готварска печка, а комплект глинени съдове събира прах на рафт. Но напразно, защото ястията в тях се оказват много ароматни и, което е важно, здравословни, тъй като съставките се задушават в собствен сок.

Доста лесно е да се работи с керамични съдове, но все пак трябва да запомните, че не трябва да се допускат резки промени в температурата. По-добре е да загрявате тенджерите със съдържанието във фурната постепенно, за да предотвратите напукване и начупване.

Желателно е ястията да се пекат в такива съдове под капаци, защото това е основната характеристика на тенджерите. Ако все още няма с какво да ги покриете, покрийте всеки съд плътно с фолио.

Идеалната форма на керамичните саксии е формата на топка или овална форма. Не използвайте много високи съдове, както и твърде големи контейнери. Тенджерата трябва да се напълни почти догоре, но не наполовина.

Не забравяйте, че някои зеленчуци изискват по-дълго време за готвене, а някои се задушават много бързо. Този момент ще помогне за изглаждане на рязането на продуктите. Твърдите зеленчуци нарежете на по-малки размери (например картофи, моркови), меките по-едри (домати, тиквички и др.).

Подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка - зеленчукова яхния в тенджери на фурна

Такова ястие може да се счита не само за диетично, но и постно, тъй като всички съставки, използвани тук, са растителен произход. Има много вариации на ястието, съставът може да се комбинира, някои зеленчуци могат да се отстранят, някои да се добавят. За готвене се нуждаем от следните продукти (предназначени за 4 средни тенджери):

• Картофи - 7-8 грудки;
• Патладжан - 1 бр.;
• 2-3 средни луковици;
• Български сладък пипер - 3-4 бр.;
• Домат - 4 бр.;
• Зелени: копър, кориандър, босилек;
• Сметана - 200 мл (не се изисква за постно ястие);
• Сол;
• Подправки: дафинов лист, кориандър, билки от Прованс, смес от пипер.

Не забравяйте да измиете всички зеленчуци и билки преди готвене. Няма специални тайни на това ястие, основното е внимателно да нарежете всичко и да го подредите в саксии в определена последователност. Снимката по-долу показва целия процес.

Нарежете патладжана на малки кубчета, посолете малко, оставете за малко в чиния, след което да изстиска отделеният сок.

На дъното на саксиите трябва да поставите еднакво количество подправки, както и един дафинов лист.

Обелете картофите, нарежете както е показано на снимката, подредете в гювечета. На 1 съд има 2 грудки.

Следва слоят патладжан.

Нарежете на ситно зелените с нож, поръсете половината от общото количество върху зеленчуците.

В камбинарежете дръжките, почистете семената, нарежете на малки филийки, поръсете със следващия слой.

Нарежете доматите на кубчета, както е показано на снимката, изсипете в гювечета.

Почистваме лука от люспите, нарязваме. Ако желаете, можете да изпържите до лек златист оттенък, но това не е необходимо.

Последният слой е останалата нарязана зеленина, някои подправки и най-важното - изсипете 100-120 ml топла преварена вода във всеки съд.

Покриваме керамични съдове с капаци, поставяме във фурна, предварително загрята до 220 градуса за 40 минути. След изтичането на определеното време наляхме още по 50 мл сметана във всеки съд. Ако имате нужда от постно ястие, просто не добавяйте тази съставка. Ястието се задушава със сметаната за около 10-15 минути.

Тази зеленчукова яхния не трябва да се сервира веднага. По-добре е да оставите саксиите поне за половин час. След като зеленчуците се запарят малко, те ще разкрият вкусовата гама още по-добре.

Ако такова ястие ви се струва недостатъчно питателно, добавете малко заквасена сметана при сервиране, то ще стане много по-питателно и засищащо.

Печени зеленчуци в тенджера с леща

Акцентът на тази рецепта е комбинацията от подправки и леща, които създават уникален вкус. За готвене се нуждаем от следните съставки:

• Карфиол - 300 г;
• Моркови - 1 бр.;
• Домат - 2 бр.;
• 1 глава лук;
• Леща - 200 г;
• Подправки: къри, смесени подправки "за зеленчуци";
• Лимон - ¼ бр.;
• Сол;
• Пресни зелени.

Нарежете морковите, карфиола и лука, както е показано на снимката.

Изплакнете зърнените култури в студена вода. Ако имате зелена леща, тогава тя трябва да се накисва за 8-12 часа.

Сложете зърнените храни в гювечетата, след това нарязаните зеленчуци и малко подправки, последният слой са доматите, нарязани на едри кубчета.

Ако обичате пикантни, кисели ястия, изстискайте малко лимонов сок във всяка тенджера.

Налейте гореща преварена вода във всяка тенджера, за да покрие съдържанието. Поръсете цялата тази красота отново с подправки, сол, добавете нарязани билки и покрийте с капаци.

Печете зеленчуците за около 1 час при температура най-малко 200 ° C (първият половин час), след което намалете до 160 ° C. В края на определеното време изключете фурната, но оставете тенджерите за още няколко минути, така че ястието да се влее, след което ще получите отличен вкус.

Задушено зеле в гювечета с подправки

В тази рецепта използвахме бяло зеле, обаче, можете да го замените с червен, а също и да добавите син лук вместо обичайния лук. Такъв експеримент ще ви позволи да създадете ястие с напълно различен интересен вкус. Съставки (предназначени за пълнене на 4 саксии):

• Бяло зеле - 800 г;
• Лук - 2 бр.;
• Подправки: 4 карамфил, кориандър, кимион, смес от смлени чушки;
• Малка връзка пресни билки;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Сол.

Забележка: вместо прясно зеле можете да използвате кисело зеле, но тогава ще трябва да се измие под студена вода и да се изхвърли в гевгир.

Почистваме главите лук от люспите, нарязваме на половин пръстени. В тиган загрейте малко растително масло, ако съдовете са незалепващи, тогава можете да правите без него. Запържете лука на среден огън до красив златист оттенък.

Нарежете зелето на ситно с остър нож, притиснете малко с ръце, за да отпусне.

Запърженият лук разделяме на 4 равни части, слагаме на дъното на гювечетата, поръсваме със сол и подправки. Разстелете зелето в следващия слой, добавете отново подправки, сол.

Налейте 30 мл преварена вода във всеки съд, покрийте с капаци.

Зелето се задушава при температура 180-190 ° C за най-малко 35-40 минути. Поръсете с наситнени билки и чесън при сервиране.

Ако се чудите по какви други начини можете да печете зеленчуци в гювечета във фурната, последвайте този линк и научете как да готвите.

Има свой специфичен вкус и аромат. Такива ястия се различават значително от своите колеги, приготвени в тиган. Освен това саксиите изглеждат страхотно, когато се сервират на масата.

Зеленчуци в саксии

За готвене ще ви трябва:

• зелен фасул - 120 г;
• карфиол - 120 г;
• моркови, лук - по 1;
• картофи - 4-5 броя;
• растително масло;
• магданоз, дафинов лист;
• сол пипер.

Първо трябва да обелете картофите и да ги нарежете на кубчета. Разделете карфиола на съцветия и измийте обилно. Ако е необходимо, разрежете съцветията наполовина. Сега обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета. След това нарежете лука на половин пръстени. Бобът трябва да бъде нарязан наполовина. Сега трябва да вземете и поставите картофи, лук и моркови, боб в тях, посолете всичко, поръсете с черен пипер и сложете парче масло отгоре. След това разбъркайте всички зеленчуци и добавете накрая.Във всяка тенджера налейте една трета от чаша преварена вода и поставете във фурната за 46 минути. Печете на 195 градуса. Когато зеленчуците са готови, ги поръсете с нарязани билки.

Зеленчуци в саксии с месо

Съставки за 6 порции:

• моркови - 2-3 броя;
• телешко - 750 г;
• карфиол - 550 г;
• броколи - 450 г;
• лук - 2-3 броя;
• зелен фасул - 370 г;
• чесън - 5-6 скилидки;
• бульон - 0,6 л;
• зеленина;
• масло;
• черен пипер, сол.

Първо нарежете месото на парчета и запържете в тиган до полуготовност. След това разпределете всички съставки на ястието в гювечета - сложете запърженото телешко на дъното, поръсете с черен пипер и сол, след това едро нарязан лук, моркови, нарязан чесън, боб и съцветия от карфиол и броколи. Поръсете всичко това със сол, черен пипер, билки. След това сложете парче масло и изсипете зеленчуци в саксии с бульон (половин чаша). Ястието се приготвя около час на 175 градуса. Добър апетит!

Зеленчуци в саксии със заквасена сметана

Съставки за готвене:

• зеле - 450 г;
• картофи - 450 г;
• крушка;
• морков;
• заквасена сметана - 240 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сирене - 140 г;
• копър;
• доматено пюре - 1 лъжица;
• сол, подправки.

Първо трябва да сварите картофите до полуготовност, след това да ги нарежете на кръгчета. Зелето трябва да се задушава с лук и моркови. Сега сложете зеле в саксии, картофи отгоре. След това трябва да приготвите сос от заквасена сметана. Вземете заквасена сметана и я смесете с доматено пюре, изцеден чесън, нарязани билки, подправки. Залейте получената смес с малко количество вода и разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция. Залейте зеленчуците с този сос и поръсете с настърган кашкавал. Печете на 175 градуса за половин час. Получава се много вкусно!

Патладжани в саксии

Продукти за 3-4 порции:

• шампиньони - 450 г;
• лук - 3-4 броя;
• заквасена сметана - чаша;
• патладжан - 4-5 броя;
• сирене - 120 г;
• сол, брашно, растително масло.

Първо измийте патладжана, нарежете на кръгчета и посолете. След това оваляйте в брашно и запържете в маслото. След това сложете в чиния. Изплакнете гъбите и лука, след това нарежете лука на кръгчета, а гъбите на филийки. След това трябва да ги запържите до полуготовност. След това сложете зеленчуците на слоеве в саксии и изсипете смес от заквасена сметана, брашно и сол. Покрийте всяка тенджера с капак и поставете във фурната за 23 минути на 185 градуса.

Печена сьомга със зеленчуци в саксии

Продукти за готвене:

• розова сьомга - 0,6 кг;
• и черна земя);
• сушен босилек;
• зеленина;
• крушката е голяма;
• сол, подправки за риба;
• лимон;
• домати - няколко парчета;
• чушка;
• морков.

Първоначално трябва да приготвите марината, в която рибата ще се влива. За целта смесете сол, сушен босилек, лимонов сок, ситно нарязан лук, червен и черен пипер, нарязани билки и натрийте почистената и измита риба с получената ароматна смес, след което я увийте в домакинско фолио и поставете в хладилник за една нощ.

На следващата сутрин извадете рибата и я нарежете на порции. Във всяка саксия сложете по няколко парчета розова сьомга. След това напълнете с нарязани зеленчуци - моркови, домати, чушки, лук. След това добавете малко зеленина и резен лимон. Печете розовата сьомга за един час на 175 градуса.

Казват, че всичко ново е добре забравено старо. Подобна тенденция се наблюдава и в кулинарията. Така че хората от незапомнени времена са използвали глинени съдове за готвене, защото са евтини, достъпни и удобни. С течение на времето керамичните тенджери и кани отстъпват място на тиганите и практически не се използват, а сега отново набират популярност. Причината е уникалният режим на топлинна обработка, през който преминава ястието по време на готвене. Бавното задушаване с равномерно разпределение на топлината не само гарантира еднородност на вкуса, но и запазва всичко полезен материал. Ето защо зеленчуците в саксия във фурната са истински склад на витамини и минерали.

Като всеки кулинарен процес, тенджерите във фурната имат някои функции, които трябва да знаете, за да готвите наистина. вкусно ястие. Ето основните от тях:

1. Не използвайте твърде високи или твърде широки съдове - изберете саксии, чиято вътрешност има формата на леко сплескана топка.
2. Трябва да се приготвят нови керамични съдове - напълват се с вода, поставят се във фурната, довеждат се до кипене и се оставят да изстинат. След това водата се източва, тенджерата се измива с течаща вода и се използва по предназначение.
3. За разлика от повечето други видове съдове за готвене, керамичните съдове се поставят в студена, а не в предварително загрята фурна.
4. Важно е по време на печене да използвате капак, освен ако не планирате леко да подсушите ястието или да го украсите с кора. Понякога вместо капак се използва тънък слой тесто.
5. Твърдите съставки се нарязват на ситно, а меките - на едро. Някои може да изискват предварителна обработка - варене или пържене.

Сега, когато теорията приключи, искаме да ви представим две рецепти, които ще ви помогнат да готвите вкусни зеленчуци.

селски

Тази проста техника съчетава всички най-здравословни зеленчуци и смесва вкусовете им в една палитра, създавайки незабравимо ястие, което със сигурност ще се хареса и на най-изисканите гастрономи. За да го приготвите ще ви трябва:

Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите саксиите в голям съд със студена вода за поне час. Докато поемат влагата, можете да приготвите зеленчуците. Картофите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Лукът и празът се нарязват на половин пръстени или четвърт пръстени, морковите се настъргват на едро ренде, а пиперът, обелен от семките, се нарязва на малки парченца. Малко по-трудно - заливат се с вряла вода, обелват се, а месото се нарязва на средно големи кубчета. Бобът се разделя на парчета с големина 1-1,5 см, а зелето се нарязва на дълги тънки ивици.

В тиган се изсипва зехтин, загрява се добре на среден огън, след което се добавя лукът. Когато омекне, намалете малко огъня, сложете резени домати върху лука и запържете още 2-3 минути. Получената смес се разпределя на дъното на гювечетата, върху нея се слагат пласт моркови, отгоре се слагат картофи, върху нея е боб, а над боба са зелето, празът и чушката. Сол и черен пипер на вкус. Изсипете във всяка тенджера минерална водатака че нивото му да е около една трета от височината на съставките.

Остава да покриете съдовете с капаци и да ги изпратите в студена фурна, като постепенно повишавате температурата до 170-180 градуса. След 30-40 минути към всеки контейнер се добавя малко чеснова каша и след още 10 огънят се изключва. Желателно е ястието да се държи известно време в охладена фурна. Сервира се топло към масата, поръсено с пресни билки.

Зеленчуци с месо

Зеленчуците в тенджера на фурна ще станат още по-вкусни и здравословни, ако ги комбинирате с протеинови съставки. Идеалният вариант е да използвате крехко, постно месо. Подходящи птиче, свинско, телешко - всякакви сортове по ваш вкус. Предложената от нас рецепта ще я допълни най-добре. Ще са необходими само 250-300 г, но ето списък на останалите съставки:

Всички зеленчуци се измиват добре, а морковите се обелват и нарязват на малки кубчета. Карфиолът, разделен на отделни клонки, се потапя във вряща вода за 2-3 минути, след което се държи в сито, докато течността се отцеди напълно. Доматите и обелените чушки се нарязват на едро. Месото се измива под течаща вода, след което се подсушава с хартиени кърпи, нарязва се на средно големи парчета, избърсва се със сол и смес от чушки.

Гювечетата се изплакват или по-добре се държат във вода по метода, написан в предишната рецепта. На дъното на всеки се слагат картофи, върху него е масло, нарязано на широки тънки ивици. Следващият слой е месото. Трябва да се покрие с нарязан лук, зелените се поставят над лука, морковите и отгоре, а най-отгоре - резени домати. Всяко ниво може да бъде допълнено със сол и подправки на вкус. Формоването на гювечетата завършва с наливане на бульона.

Гювечетата се затварят с капаци и се изпращат в студена фурна. Включват силен огън (режим 200 градуса и повече), изчакват бульонът да заври, след което огънят се намалява. Ястието ще бъде готово средно час след това. Сервирайте горещо като самостоятелно сложно ястие. Непосредствено преди това във всяка тенджера може да се изсипе малко настъргано сирене.

Зеленчуците в саксия във фурната са отлично ястие, което еднакво добре ще допълни празничната трапеза и диетичното меню. Може да се препоръча за обогатяване на организма с фибри и минерали, предотвратяване на хиповитаминози и общо укрепване на имунната система.