Мариновани гъби за зимата как да подчертаете. Рецепти за мариновани гъби за зимата. Как да мариновате гъби за зимата с масло

Консервирането на гъби е най-популярният метод за консервирането им за зимата. В крайна сметка кой ще откаже вкусна гъбена закуска, която със сигурност ще ви напомни за топлите дни, прекарани в гората през сезона на събиране на плодни тела?

Има много начини за консервиране на гъби – мариноване, осоляване, хайвер, салати и т. н. Всяка домакиня избира метод по свой вкус, а също така се адаптира към вкусовете на семейството си. Често в руските семейства можете да видите цял "комплект" от заготовки за гъби, използвани както за ежедневни, така и за празнични празници.

Трябва обаче да се помни, че всички опции за заготовки от гъби предполагат тяхното почистване и предварителна термична обработка. Как трябва да се готвят гъби за консервиране за зимата? За да направите това, след почистване от замърсяване и старателно измиване, плодните тела трябва да се излеят с подсолена вода и да се варят 20-25 минути. След това изплакнете под кран и оставете излишната течност да се отцеди.

Маринирането се счита за най-популярният метод за запазване на гъби за зимата у дома. Предлагаме ви да се запознаете с няколко прости рецепти, които ви позволяват да приготвите вкусни препарати.

Проста рецепта за марината за консервиране на гъби

Класическото мариноване е едно от най-много прости рецептиконсервиране отново. Това предястие със сигурност ще зарадва вашето семейство и всички, които са ви дошли на гости.

Медени гъби - 2,5 кг;
Пречистена вода - 1 л;
Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
Захар - 4 супени лъжици. л.;
Зърна от черен пипер - 15-17 броя;
Дафинов лист - 5 бр.;
Оцет (9%) - 7 супени лъжици. л.
Чесън - 3-4 скилидки (по желание)

Първо правим марината за консервиране на гъби: в тенджера с вода смесете сол, захар, дафинов лист, чесън и черен пипер, прекарани през преса.

Слагаме на огъня и разбъркваме, докато кристалите сол и захар се разтворят.

Потапяме обелените и предварително сварени плодни тела в тенджера към марината и варим на умерен огън 10 минути.

Добавете оцет и продължете да готвите още 3-5 минути.

Извадете дафиновите листа от марината и ги изхвърлете.

Взимаме стерилизирани буркани (избираме обема по желание) и с решетъчна лъжица прехвърляме гъбите от тигана в тях.

Отгоре намажете с още гореща марината, завийте капаците и оставете в стаята до пълно охлаждане.

Отнасяме го в мазето или оставяме детайла в хладилника.

Рецептата за консервиране на гъби за зимата без стерилизация

В тази рецепта консервирането на гъби ще се извършва без стерилизация. Трябва да кажа, че това е много изгоден начин за тези, които бързат, тъй като няма нужда да варите бурканите заедно с детайла.

Гъби (сварете предварително) - 1,5 кг;
Вода - 700 мл;
Сол - 2,5 супени лъжици;
Захар - 1,5 супени лъжици. л.;
Оцет 9% - 120 мл;
Семена от копър - 1,5 супени лъжици;
Дафинов лист - 3 бр.;
Бахар (грах) - 6 бр.;
Карамфил - на вкус.

Как да запазим гъбите за зимата по рецепта без стерилизация?

На първо място, трябва да подготвите марината, а именно: смесете всички съставки от списъка с продукти (с изключение на гъби и оцет) във вода и поставете на котлона.
Сварете маринатата за 3-5 минути и налейте ½ оцет, разбъркайте.
Потопете плодните тела в плънката и оставете да заври.
Намалете котлона до слаб и оставете да къкри поне 20-25 минути.
След това добавете останалия оцет и варете още 5 минути.
Измийте добре бурканите с капаци във вода със сода, залейте с вряла вода и подсушете добре.
Подредете гъбите заедно с маринатата в съдове, завийте капаците и след пълно охлаждане ги изнесете в хладно помещение - мазе или мазе.

Рецепта за консервиране на есенни гъби за зимата с подправки

Общоприето е, че гъбите от есенни видове са най-подходящи за консервиране за зимата. Освен това се съчетават добре с различни подправки.

Есенни гъби (възможни са и други видове) - 1,5 кг;
Вода - 1 л;
Сол и захар - 2 супени лъжици. л.;
Дафинов лист - 1-2 броя;
Карамфил - 1 клонка;
Пръчици канела - 2 бр.;
Оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.;
Чесън (по избор) - 2 скилидки;
Индийско орехче (смляно) - на върха на ножа.

Благодарение на стъпка по стъпка рецепта ще бъде много лесно да запазите есенните гъби с подправки.

Сварените гъби се поставят в емайлиран съд и се заливат с водата, посочена в рецептата.
Добавете подправки, счукан чесън, оцет, сол и захар.
Сварете всичко заедно на умерен огън за 15 минути, след което опитайте маринатата. Ако е необходимо, добавете още малко подправки и подправки, но не прекалявайте.
Варете още 5-7 минути и прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и прецедете маринатата.
След това ги напълнете с плодни тела и навийте на руло.
Охладете и преместете детайла в хладно помещение.

Консервиране на гъби за зимата с оцет: рецепта със снимка

Корейска рецепта за консервиране на гъби за зимата ще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски.

Варени гъби - 1 кг;
Пречистена или преварена вода - 100 ml;
Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
Моркови - 2 големи кореноплодни култури;
Чесън - 4-5 скилидки;
Сол - 1 чаена лъжичка;
Захар - 1 супена лъжица. л.;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
Оцет (9%) - 2-3 супени лъжици. л.;
Подправка за моркови по корейски - 1 пакет.

Предлагаме ви отново да се запознаете с рецептата за консервиране благодарение на снимката, както и описанието на всяка стъпка:

Почистваме морковите и натриваме на ренде с дълга сламка.
Добавете корейска подправка, сол, захар, черен пипер, оцет и прекарани през преса чесън, разбъркайте.
Загрейте растителното масло в тиган и добавете към морковите.
Изсипете гъбите отгоре, добавете вода, разбъркайте и оставете да се запари малко.
Разпределяме масата в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и поставяме в тенджера с топла вода. Не забравяйте да поставите кърпа или друга плътна кърпа, сгъната на няколко слоя на дъното, за да не се спука стъклото по време на процеса на стерилизация. Стерилизирайте кутии от 0,5 литра за 35 минути и 1 литър за 50 минути.
Навиваме го на руло, оставяме да изстине за 12-15 часа и го изнасяме за съхранение в мазето.

Рецепта за консервиране на гъби за зимата у дома без оцет

Традиционно консервирането на гъбите за зимата става с оцет, особено за мариноване. В този случай няма да се използва оцет, но това няма да повлияе на вкуса на закуската.

Медени гъби - 1-1,5 кг;
Вода - 2 супени лъжици;
Сол и захар - по 1 чаена лъжичка;
Карамфил - 2 пъпки;
Лимонена киселина - 5 g;
Черен пипер (грах) - 10-12 бр.

Въпреки че в този вариант консервирането на гъби се извършва без оцет, лимонената киселина ще бъде достоен заместител.

Сварете отделно обелените и подготвени гъби и като ги сложите в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
Междувременно правим марината: комбинираме всички компоненти от списъка с продукти (с изключение на гъби) в тенджера с вода и довеждаме до кипене.
Сварените гъби се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с получената марината.
Все още не навивайте бурканите, а просто покрийте с капаци и поставете в съд за допълнителна стерилизация за 30 минути.
След това навийте и оставете да се охлади при стайна температура, след което прехвърлете заготовките в мазето.

Прост вариант за запазване на гъби за зимата

Осоляването е също толкова популярен начин за запазване на плодните тела за зимата. По-долу са 2 универсални рецепти за консервиране на гъби у дома.

Най-лесният вариант за запазване на гъби за зимата се извършва в буркани. Неговата простота се крие и в най-често срещания набор от продукти. Ето защо дори онези домакини, които имат много малък опит в подобни приготовления, могат спокойно да го запишат в готварската си книга.

Медени гъби - 1,5 кг;
Сол - 80 г;
Вода - 1-2 супени лъжици;
Лимонена киселина - 7 g.

Между другото, този метод за запазване на гъби за зимата също се извършва без оцет.

Плодовите тела първо трябва да се сварят, след това да се прехвърлят в гевгир и да се окачат над празен тиган или да се оставят в мивката, за да се отцеди течността.
Междувременно смесете солта и лимонената киселина във вода, оставете да заври и варете 7-10 минути.
Разпределете варените гъби в предварително стерилизирани буркани и след това заедно с детайла ги сварете в голяма тенджера за 60-90 минути, като поставете кърпа на дъното.
Навийте, сложете капаците, увийте с топла плътна кърпа и оставете в това положение до пълно охлаждане.
Занесете го в мазето или го приберете в хладилника.

Класическата рецепта за консервиране в буркани

Класическата рецепта за консервиране на гъби в буркани чрез осоляване също е една от най-лесните. Вкусът на детайла със сигурност ще бъде оценен от всички членове на вашето домакинство. Дори на празничната трапеза, когато се събират много гости, осолени гъбище си тръгне пръв.

Медени гъби - 4 кг;
Сол - 180 г;
Черен пипер (грах) - 20-25 бр.;
Чадъри копър - 4-5 бр.;
Чесън - 7-8 скилидки;
Дафинов лист - 5 бр.;
Листа от хрян - 4 бр.;
Листа от касис / череша / дъб.

Как да запазите медените гъби за зимата в буркани, като използвате рецепта с описание стъпка по стъпка?

Плодовите тела за осоляване трябва да се варят отделно.
Пресните листа трябва да се измият и подсушат добре, а чесънът да се нареже на парчета.
Подредете всички продукти в 3- литрови кутиислоеве, като се започне с листа от касис и хрян.
Гъбите трябва да се поставят с шапки надолу, като леко се набива и не се забравя да се поръсва всеки слой със сол, черен пипер, дафинов лист и чесън.
Последният слой също трябва да бъде пресни листа.
Затворете бурканите с пластмасови капаци и оставете да се посолят за около 2 седмици.
След това прехвърлете детайла в мазето или го изпратете в хладилника.

Консервиране на пържени горски гъби

Съхраняването на горските гъби не се ограничава до мариноване и осоляване. Много домакини много често правят заготовки от пържени плодови тела, което ви позволява да приготвите вкусно и засищащо ястие през зимата възможно най-скоро.

Медени гъби - 1,5 кг;
Растително масло (може да е свинска мас) - 2 супени лъжици;
Сол на вкус.

Консервирането на пържени гъби е разделено на следните стъпки:

Първата стъпка е да подготвите гъбите, а именно: почистете ги от мръсотия и остатъци, отрежете долната част на стъблото и ако екземплярите са големи, след това нарежете на парчета.
Вари се около 20 минути и се отцежда в гевгир и се оставя настрана.
Слагаме дълбок тиган на огъня и изсипваме растителното масло, загряваме го добре.
Изпращаме гъбите в олиото, покриваме с капак, поставяме огъня до минимум и оставяме да къкри за около половин час.
След това отваряме капака и изпаряваме влагата, като поставяме огъня на средна интензивност.
Преместваме плодните тела в стерилизирани стъклени буркани, оставяйки около 2 см празнота до върха.
Изсипваме останалото в тавата олио, с което запълваме останалото място в бурканите. Ако няма достатъчно олио, загрейте нова порция в тигана и едва след това изсипете гъбите.
Навиваме, охлаждаме и се крием в мазето или мазето. Можете да съхранявате такава заготовка за не повече от шест месеца.

Пържени гъби в доматен сок за зимата

Следната рецепта за консервиране на гъби у дома може да се използва като допълнителна съставка към любимата ви гарнитура. В допълнение, тази заготовка ще бъде отличен пълнеж за тарталети, пайове и пици.

Варени гъби - 1,5 кг;
Захар - 1 супена лъжица. (или на вкус);
Сол - 2 супени лъжици. л.;
Оцет (6%) - 200 мл;
Лук - 0,6 кг;
Растително масло - 1 супена лъжица;
доматен сок - 700 мл;
Чесън - 4-5 скилидки (повече или по-малко);
Черен пипер (грах) - 10 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.

В дълбок тиган с дебело дъно в олио запържете полукръгчетата лук и ситно нарязания чесън.
Добавете варени гъби, сол, захар, подправки, оцет, разбъркайте.
Добавяме доматен сок, разбъркваме отново и оставяме да къкри на слаб огън за 35 минути. Вместо доматен сок можете да вземете 200 мл доматено пюре и да го разредите със същото количество вода.
Разпределяме готови гъби в домати в стерилизирани буркани, навиваме ги, оставяме да изстинат и ги изнасяме в хладно помещение.

Хайвер от гъби за зимата: рецепта с видео

Сред различните варианти за запазване на гъби у дома може да се отбележи още един - хайвер. Такъв препарат е популярен и сред повечето домакини, тъй като в него се допускат онези плодни тела, които не са подходящи за мариноване и осоляване.

Хайверът от гъби се прави дори от бутчетата на гъбите или силни обрасли екземпляри.

Варени гъби - 1 кг;
Лук - 0,3 кг;
Моркови - 1 голямо парче;
Захар - 1,5 супени лъжици. л. (по избор);
Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
Оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
Подправки на вкус - сол, черен пипер.

Нарязваме лука на кубчета, а морковите настъргваме на едро ренде.
Налейте олио в тиган, загрейте го и сложете лука и морковите на свой ред.
Запържете до омекване и смилайте масата с месомелачка.
След това прекарваме гъбите през месомелачка и ги поставяме заедно със зеленчуците в дълбок съд с дебело дъно.
Добавете сол, черен пипер, захар, разбъркайте и оставете да къкри 45 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
5 минути преди края на процеса налейте оцета и разбъркайте.
Разпределете гъбения хайвер в стерилизирани буркани и навийте.
Съхраняваме консервацията в хладилник или мазе.

Можете също да разберете как се запазват медените гъби по тази рецепта, като гледате видеото.

Солянка с гъби: домашна рецепта

Солянка е друга проста, но в същото време прекрасна рецепта за консервиране на гъби за зимата. С негова помощ можете да приготвите прекрасни първи ястия, да направите много вкусна плънка за тестени продукти или да я ядете просто като салата.

Медени гъби (предварително сварени) - 1,5 кг;
Бяло зеле - 0,5 кг;
Доматена паста - 1 кутия (0,5 л);
Вода - 2 супени лъжици;
Лук, моркови - по 1 кг;
Растително масло - 0,5 супени лъжици;
български пипер - 0,5 кг;
Люти чушки - 1 шушулка (по желание);
Сол - 3 супени лъжици. л. (с пързалка);
Оцет - 5 супени лъжици. л.;
Дафинов лист и черен пипер на зърна.

Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, а лука със сладкия пипер нарежете на кубчета.
Смелете лютата чушка и комбинирайте с доматено пюре и вода. Вместо черен пипер можете да вземете няколко скилидки чесън на вкус и да ги прекарате през преса.
Сложете всички зеленчуци, доматената маса и гъбите в тенджера с растително масло и оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като бъркате редовно.
5-10 минути преди края на задушаването добавете дафинов лист, сол, черен пипер и оцет.
Разпределяме готовата маса в предварително стерилизирани буркани и навиваме капаците.

Както можете да видите, запазването на гъби за зимата под формата на хайвер не е никак трудно, но удоволствието да я ядете няма да ви накара да чакате!

Лечо с гъби за зимата

Традиционното и обичано лечо става необичайно, ако го направите с гъби. Много хора наистина харесват това предястие, защото може да се сервира не само по време на семейна трапеза, но и да почерпите всички, които седят с вас на празничната трапеза.

Медени гъби - 1 кг;
български пипер - 1,5 кг;
Растително масло - 130 мл;
Оцет - 3 супени лъжици. л.;
Домат - 1 кг;
Захар - 4 супени лъжици. л.;
Сол - 1 супена лъжица. л.;
Черен смлян пипер - на вкус.

Предлагаме ви да се запознаете с стъпка по стъпка рецепта за консервиране на гъби:

Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семките и нарежете на половин пръстени.
Измийте и доматите, нарежете всеки на около 4 части и завъртете в месомелачка.
В купа с дебело дъно смесете доматената маса, чушка, растително масло, сол и захар, разбъркайте, оставете да заври и варете 20 минути.
Добавете предварително сварените гъби към зеленчуците и подправете с черен пипер.
Разбъркайте и продължете да къкри на слаб огън още 20 минути.
Почти в самия край добавете оцет към масата и разбъркайте.
Поставете лечо в готови стерилизирани буркани, навийте и оставете да изстине напълно.
След охлаждане отнасяме детайла в мазето или го оставяме за съхранение в хладилника.

Маринованите гъби са много вкусни. Но много хора смятат, че в тях няма нищо полезно. Не е вярно. Дори в маринованите гъби се запазва голям бройвитамини и микроелементи.

Мариновани гъби за зимата Рецепти:

Днес ще споделя с вас как да изберете правилните гъби, а също така ще споделя рецепти как да ги мариновате за зимата.

За да могат маринованите гъби да са от полза за нашето тяло, а не да навредят, те трябва да бъдат избрани правилно. Има добри и фалшиви гъби. И дори когато купувате в магазин или на пазара, могат да се попаднат фалшиви гъби.

Следователно, за да разграничите доброто от невярното, трябва да знаете, че:

отровните имат ярък цвят, докато добрите, напротив, са приглушени;
люспите на шапката имат бяло месо, а отровните - жълти;
на крака на добрите гъби има пръстен-маншет.

Има много рецепти за мариноване на гъби за зимата и по-специално гъби: класически, бързи, без шевове и т.н. Но повече за тях по-късно.

Мариновани гъби за зимата с оцет - проста класическа рецепта стъпка по стъпка

От продуктите по-долу ще получите приблизително три литрови буркана.

продукти:

три килограма пресни гъби;
три литра вода;
оцет 9% три супени лъжици;
сол и захар - по шест супени лъжици;
дафинов лист - шест броя;
черен пипер на зърна - девет неща;
чесън - три скилидки.

И така, нека започнем да готвим. Вземаме нашите гъби и ги почистваме. След това поставяме съд с вода на печката, запалваме огъня. Оставете да заври. Докато водата заври, хвърляме гъбите си и варим около десет минути във вряща вода. След това свалете тенджерата от котлона и отцедете водата.

Отново налейте вода към нашите гъби и пригответе марината.

Изчакваме водата да заври и добавяме всички останали продукти. Не забравяйте да опитате нашата марината, вкусът трябва да е солен и кисел. Гответе още около 15-20 минути.

Когато нашите гъби са вече готови, ги слагаме в буркани и заливаме с марината, докато се покрият напълно с вода. И сега търкаляме.

Мариновани гъби за зимата в буркани - в литров буркан с оцет

За един литров буркан се нуждаем;

една чаша вода;
20-30 милилитра оцет 9%;
една супена лъжица с пързалка сол;
три или четири парчета черен пипер на зърна и карамфил.

Измиваме и почистваме гъбите и заливаме с чаша вряла вода. Връщаме се на огъня и изчакваме водата да заври. Гответе около двадесет минути, докато гъбите значително намалят обема си.

Преди да поставите гъбите, бурканът трябва да се стерилизира заедно с капака на водна баня. Сега, когато всичко е готово, сложете нашите гъби в буркан с решетъчна лъжица и покрийте с капак.

Прецеждаме гъбения бульон, добавяме сол, карамфил и черен пипер и го оставяме да заври отново. След това се залива с оцета и догоре се залива с вряща марината. Навийте капака.

Най-вкусната рецепта за зимата

Според мен маринованите гъби за зимата с масло с право могат да се считат за една от вкусните рецепти.

От следните съставки получавате около два литрови буркана.

Имаме нужда от:

пресни гъби;
растително масло без мирис - 100 милилитра;
литър вода;
есенция от оцет 70% - малко повече от една чаена лъжичка;
сол и захар - по три супени лъжици;
чесън - две скилидки;
бахар и карамфил - по пет парчета;
черен пипер на зърна - осем или десет парчета;
една прясна люта чушка;
дафинов лист - шест броя;
чадъри копър - две парчета.

Измиваме гъбите и ги слагаме в тенджера. Напълнете с вода и гответе двадесет минути, като същевременно отстранявате пяната. След това трябва да източим водата и да я напълним отново, само чиста. Варете отново и варете още десет минути.

Междувременно пригответе марината. И така, трябва да налеем вода в тигана и да добавим всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на чесъна, лютата чушка и оцетната есенция. Оставете да заври и заври леко. След това добавете растително масло и гответе още малко на слаб огън.

Преди да сложим всичко в буркани, трябва няколко пъти да залеем лютите чушки с вряла вода и да ги нарежем заедно с чесъна.

Когато всичко е готово, сложете пипер и чесън на дъното на стерилизирани буркани, след това гъби до шията. Добавете супена лъжица оцет (литрови буркани) към всеки буркан. И накрая го напълнете с вряща марината до горе и го навийте на руло.

За зимата се оказва много вкусна закуска за всякакви ястия.

Ще ви е интересно да видите статии по темата за подготовката за зимата:

Рецепта за мариноване на гъби без стерилизация

Много просто и вкусно е да мариновате гъби за зимата, без да стерилизирате бурканите.

Необходими са ни съставки:

един килограм пресни гъби;
половин супена лъжица сол;
три супени лъжици соев сос;
петдесет милилитра оцет;
две чаши вода;
една супена лъжица захар;
три парчета дафинов лист;
половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Почистваме гъбите и ги изплакваме. Изсипете в тенджера с вода и варете половин час. След това трябва да се отпуснете в гевгир, за да се отървете от излишната вода.

Отново връщаме гъбите и ги напълваме с чиста вода. Добавяме всички нужни подправки с изключение на соса и оцета. Гответе половин час и добавете останалите съставки, като ври още петнадесет минути.

След това разпределете в буркани, запушете и оставете под капаците, докато изстинат напълно. След съхранение не повече от три месеца в хладилник.

Мариновани гъби за зимата - хрупкави и вкусни

Хрупкави и вкусни, можете да готвите с добавка на балсамов оцет, който придава на гъбите пикантен вкус, който просто си оближете пръстите.

пресни гъби - два килограма;
литър вода;
1,5 супени лъжици готварска сол;
2,5 супени лъжици трапезна захар;
пет или шест парчета карамфил;
четири парчета дафинов лист;
седем парчета бахар;
листа от касис;
150 милилитра балсамов оцет.

Да започваме. Залейте обелените гъби с вода и сложете на огън. Варим, като отстраняваме пяната. След това отцеждаме водата и оставяме гъбите в гевгир, така че течността да е стъклена.

Паралелно приготвяме марината. За да направите това, смесете сол със захар в гореща вода, кипнете малко и охладете. След това изсипете балсамовия оцет и оставете за още десет минути.

След готовите гъби се разпределят в буркани и се добавят останалите подправки. Налейте марината, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън.

AT в крайна сметканавийте на руло, обърнете с главата надолу и оставете под завивките да изстинат напълно.

Видео рецепта - Ще си оближете пръстите

Оказва се вкусно, леко осолено, без мирис и вкус на оцет.

Мариновани гъби без центрофуга (разточване) и без оцет

Всички сме свикнали с факта, че консервацията трябва да се стерилизира и да се навива с капаци. Но можете и без всичко това.

И така, ще мариноваме по рецептата без центрофуга и оцет, така че да имат невероятен вкус.

ще ни трябва:

един килограм пресни гъби;
литър вода;
половин супена лъжица лимонена киселина;
две парчета дафинов лист;
пет парчета черен и бахар пипер;
три скилидки чесън.

Започваме приготвянето си, като слагаме тенджера на огъня и наливам вода в нея, кипваме и добавяме гъбите. Пригответе и изхвърлете в гевгир.

Връщаме гъбите в тигана, наливаме чиста вода и добавяме всички подправки. Всичко заедно трябва да варим четвърт час. В края на готовност прехвърлете гъбите в измити буркани и залейте с готовата марината. Когато бурканите се охладят, ги приберете в хладилника. Вкусните гъби могат да се консумират за няколко часа.

Приятен апетит!

Вкусни мариновани гъби, приготвени у дома бързо и вкусно

Ако имате гъби, но няма време, няма значение. Има една отлична рецепта за бързо и вкусно мариноване на гъби. Гъбите са много вкусни и можете да ги ядете след няколко дни.

За лесно и бързо храненеще ни трябва:

един килограм гъби;
малко повече от една супена лъжица сол;
една супена лъжица захар;
три парчета черен пипер на зърна и карамфил;
растително масло.

Изсипете измити гъби с вода, изчакайте да заври и след 5-10 минути изцедете водата. След това отново напълнете с чиста вода и след като заври, гответе още двадесет минути.

За да приготвите марината, налейте вода в съд и добавете подправки. След като заври, налейте оцета, добавете гъбите и гответе малко. Затворете капаците, след като изстинат, поставете в хладилника.

Такова вкусно предястие е придружено от ярка гарнитура:

Как обичам такива картофи с такива гъби!

По-лесно е от всякога да се приготвят за зимата от замразени гъби. Можете да ги замразите сами или да закупите готови в магазина. След това просто размразете, без да губите време за почистване и накисване.

И така, какви съставки са необходими:

един килограм сладолед гъби;
литри вода;
200 милилитра винен или обикновен оцет;
две супени лъжици захар и сол;
около десет граха бахар;
пет парчета карамфил;
три скилидки чесън и същото количество дафинов лист.

Всичко е просто, бързо и вкусно. Можете да хвърлите гъби без размразяване и да варите около десет минути след завиране. Успоредно с това пригответе марината от посоченото количество вода. Чесънът се нарязва на ситно и се слагат всички подправки заедно с оцета във вода, оставя се да заври.

След това слагаме гъбите в марината и гответе за четвърт час. След това изключете огъня и оставете всичко да изстине. Подредете в буркани и приберете в хладилник. Ден по-късно можете да ядете мариновани гъби.

Ако гостите дойдат при вас след няколко часа и искате да сервирате мариновани гъби на масата, но няма време за мариноване. След това хванете стъпка по стъпка рецепта за това колко лесно и просто е да мариновате гъби само за 15 минути.

ще ни трябва:

500 грама гъби;
50 милилитра оцет;
100 милилитра растително масло;
три или четири скилидки чесън;
две супени лъжици чаена захар;
една чаена лъжичка сол;
три дафинови листа;
половин супена лъжица синапено семе;
черен пипер на зърна на вкус.

Започваме събиране на реколтата от факта, че ми мед гъби и веднага се приготвя марината. Смесваме всичко в тенджера с изключение на гъбите и изчакваме врящата вода да заври. Добавете нашите гъби и гответе само малко. След това слагаме гъбите в стъклен съд и ги поставяме в хладилник за поне четири часа.

Как да мариновате гъби за зимата у дома: тайни и правила

Има такива правила, които не могат да бъдат избегнати, преди да тръгнете да мариновате гъби, трябва да:

накиснете гъбите в подсолена вода с лимонена киселина (за изгонване на червеи за запазване на цвета);
препоръчително е да премахнете малко повече от половината крака;
в зависимост от размера може да разрежете шапките наполовина.

Малки тайни:

не забравяйте, че един килограм гъби се побира в три литрови буркани;
замразените гъби не трябва да се размразяват;

Есенната горска реколта е приятна и вкусна за ядене не само през сезона, но и през зимата. Можете да направите вкусни заготовки по много начини с различни съставки. Маринованите гъби се варят със и без оцет, с подправки, ферментирали с други зеленчуци. Такива заготовки запазват добър вкус и полезни свойства през цялата зима.

Рецепти за мариновани гъби за зимата

Продуктът от гъби не изисква продължителна подготовка за осоляване. Можете просто да ги накиснете във вода за няколко минути, за да измиете горските остатъци от шапката. За да стане ястието меко, отстранете бутчетата. Отрязаната част може да се подсуши и остави за приготвяне на вкусни и богати гъбени супи. Но обикновено малките гъби се осоляват цели.

Рецепта за мариновани гъби за зимата с оцет

С приготвянето на вкусни завъртания по тази рецепта няма да има трудности. Това е един от най-популярните начини за мариноване на култури за зимата.

За тази рецепта за мариновани гъби с 9% оцет се вземат прости продукти:

гъби - 1 кг;
трапезен оцет (9%) - 150 ml;
вода - 1000 мл;
сол - 20 г или 1 частична с.л. л.;
захар - 40 г или 2 с.л. л. без пързалка;
цветя от карамфилово дърво - 3-4 бр.;
черен пипер на зърна - 5-6 бр.;
лавров лист;
индийско орехче - по избор.

За тази рецепта за мариновани гъби се вземат малки есенни гъби. Важно е да ги измиете добре под течаща вода няколко пъти и след това да ги изпратите на печката. Солта се добавя към водата преди готвене и се разбърква до пълното й разтваряне. Гъбите се варят до омекване. По време на процеса на готвене може да се появи пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица.

Важно! Проверката на готовността на гъбите е проста: ако те не изплуват и не потънат на дъното на тигана, тогава времето за топлинна обработка е приключило.

Приготвяне на марината:

Подправките и подправките се поставят в 1000 мл чиста вода.
Ароматната течност се изпраща на котлона и се изчаква да заври.
Докато гъбената маса се приготви до пълна готовност, марината не трябва да изстива.
Готовите гъби се добавят към врящата течност и се варят поне 15 минути.
По-късно те се подреждат в буркани, покрити с пластмасови капаци и заготовките се поставят в хладилник.

Пикантни и вкусни, кисели кисели краставички са готови за зимата.

Научете как да мариновате гъби класическа рецепта, можете в следното видео:

Мариновани гъби за зимата в буркани

Този метод на готвене е малко по-различен от предишния. За рецептата вземете други подправки. За да може препаратът да остане вкусен за дълго време, маринованите гъби се приготвят за в бъдеще за зимата с добавка на оцет (70%).

За мариноване ще ви трябват следните продукти:

есенни малки гъби - 2-2,5 кг;
филтрирана вода - 500 мл;
готварска сол - 20 г;
гранулирана захар - 10 g;
скилидки чесън - 2-3 бр.;
1 копър чадър;
черен пипер - 3 граха;
оцетна есенция - 5 мл.

Важно! За да направят продукта по тази рецепта вкусен на изхода, те вземат прясно набрани гъби с малък размер.

Те трябва да се сортират, изплакват обилно и бутчетата се нарязват наполовина. Готовите гъби се слагат в тиган с подходяща големина, долива се вода, слага се на котлона и се изчаква да заври. По време на процеса на готвене може да се образува мътна пяна, която трябва да се отстрани. Продуктът се вари до пълна готовност за не повече от половин час.

Приготвяне на вкусна закуска с гъби:

Всички подправки и подправки, с изключение на есенцията, се слагат в тенджера, долива се с вода и се оставя да заври.
Веднага след като се появят мехурчета, към горещата саламура се добавят варени гъби.
Оставете да къкри половин час, като намалите огъня.
След това към сместа от гъби се добавя оцетна есенция.

Готовата гъбена маса се поставя в бутилки, като не достига до гърлото 5 см. Отгоре се налива саламура, като се запълват напълно бурканите, навива се. Пикантно предястие с мариновани гъби по рецепта за 1 литър вода е готово.

Проста рецепта за мариновани гъби

Киселите краставички се приготвят по този прост начин за 40 минути. Те са вкусни и плътни, благодарение на кратка термична обработка. И хората, които губят тегло, може да не се измъчват от въпроса: колко калории има в маринованите гъби - само 23 kcal на 100 g.

Основната съставка е необходима в количество от 1 кг, допълнително:

вода стайна температура- 1 чаша;
готварска сол, оцет (9%), гранулирана захар - по 20 g;
2 дафинови листа;
черен пипер на зърна, копър, магданоз - на вкус.

Първо се приготвя саламурата: към водата се добавят всички подправки, включително оцет. За предпочитане е насипните съставки да бъдат добре разтворени.

Как да мариновате гъби просто и бързо:

Измиват се старателно, почистват се, бутчетата се разполовяват и се спускат в приготвената саламура.
Тенджера с пикантна гъбена смес се изпраща на котлона, оставя се да заври и продължава да се готви на среден огън за половин час.
Изчакват, докато киселите краставички изстинат, след което ги изпращат в хладилника за няколко часа, за да се влеят.

По-късно течността може да се отцеди, гъбената маса се овкуси с олио и да се сервира. За да направите предястието по-вкусно, добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Мариновани гъби най-вкусната рецепта

Вкусни кисели краставички се получават с добавка на различни пикантни подправки. Ароматните мариновани гъби с канела се приготвят за зимата по следната рецепта.

Необходими съставки:

средни гъби - 4 кг;
вода при стайна температура - 1000 мл;
готварска сол - 40 г;
гранулирана захар - 20 g;
цветове от карамфил, дафинов лист - по 3 бр.;
Ямайски пипер - на вкус;
пръчка канела - 1 бр. или торбичка прах 10 g;
листа от боровинка - 5 бр.;
балсамов оцет - половин фасетирана чаша (175-150 ml).

Гъбите трябва да бъдат приготвени: сортирани, почистени, изплакнати обилно в 2-3 води. След това ги сложете в емайлиран тиган, добавете вода и оставете на котлона на умерен огън. Следващият в стъпка по стъпка рецептаподробно за това колко трябва да готвите гъби преди мариноване.

Процесът на приготвяне на вкусни туршии от гъби:

Веднага след като водата заври, отстранете пяната и варете сместа още 5 минути.
След това течността се отцежда и гъбите се заливат със студена чиста вода.
Тиганът се изпраща на котлона, течността трябва да заври, след кисели краставички, гответе още 20 минути. Ако пяната се появи отново, тя се отстранява.
Готовият продукт се декантира от течността през гевгир.
След като солта и захарта се разбъркат във вода, кипват - това е бъдещата марината. Оставете сместа да изстине леко и добавете към нея оцет.
Докато марината се охлажда, бурканите се стерилизират. Малко повече от половината от приготвения контейнер се пълни с гъби, към всеки контейнер се добавят подправки.
След това изсипете маринатата, като не достигате до шията 2 см, покрийте с метални капаци и варете съда със съдържанието за 20 минути.

Готовият продукт се навива с капаци, обръща се и се увива. След 12 часа вкусни кисели кисели краставички се изпращат в килера.

Снимката показва как можете да поставите подправки и мариновани гъби в буркан:

Мариновани гъби за зимната рецепта без стерилизация

Често домакините смятат този процес за дълъг и обезпокоителен, така че предпочитат бързо да мариноват гъби за зимата. Ако такава вкусна закуска не е приготвена за дългосрочно съхранение, не бива да попарвате бурканите с вряла вода.

В тази рецепта е важно да направите вкусна марината за гъби правилно. За начало пригответе 2 кг малки прясно набрани гъби. Подреждат се, измиват се, кракът се отстранява наполовина. След това се потапя във вода с добавка на сол и се оставя да вари за половин час.

Съставки за марината:

филтрирана вода - 1000 мл;
гранулирана захар - 40 g;
готварска сол - 20 г;
пипер на зърна, лаврови листа - на вкус;
оцет (9%) - половин чаша.

Подсолена вода, в която се е накиснала гъбената маса, се отцежда. След като гъбите се потапят в тенджера, пълна с вода, се изпращат на котлона.

Процес на готвене:

Сварете гъбената маса за половин час. Когато пяната се образува, тя се отстранява. След 30 минути гъбите се изваждат с решетъчна лъжица и започват да приготвят маринатата. За да направите това, насипни съставки и оцет се разтварят в купа с вода (1000 ml).
Гъбите се подреждат в тенджера, отгоре се добавят подправки, всичко това се залива с готова марината.
Съд с ароматна смес се поставя на котлона, като се изчаква да заври. След това гответе за един час, като разбърквате.

Готовият продукт се разпределя в буркани с желания размер, добавя се марината (90-100 Сᵒ) и се оставя да изстине.

Важно е да знаете след какъв период от време можете да ядете мариновани гъби без стерилизация: на следващия ден ще бъде готова вкусна закуска с гъби.

Медени гъби, мариновани за зимата под метален капак

Съвсем лесно е, в съответствие с тази рецепта, да подготвите гъби за бъдеща употреба, без да ги стерилизирате. Но те се запушват с обикновени капаци за завъртане. Така продуктът може да се съхранява в продължение на шест месеца.

За 1 кг гъби и 0,5 литра вода ще ви трябват следните подправки:

1 голяма глава чесън;
трапезен оцет половин чаша;
сол - 30гр
захар - 15 g;
бахар и черни смлени чушки - по 5 г;
лавров лист - 4 бр.

За тази рецепта са подходящи големи гъби, те могат да бъдат мариновани по същия начин като малките. Подреждат се, измиват се старателно. След добавяне на вода на стайна температура, кипете и продължете да готвите 30 минути, като не забравяйте да премахнете пяната.

Процесът на приготвяне на вкусна закуска с гъби:

Сварените гъби се прецеждат и се оставят за малко, за да се отцеди излишната вода.
По това време се приготвя марината: сухите съставки се разтварят във вода заедно с подправките. Чесън и оцет не се слагат.
Изчакайте саламурата да заври, добавете я към гъбите и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.
След добавяне на порция оцет и добавете ситно нарязан чесън.
Сместа с гъби продължава да се готви, като се намалява огънят и се разбърква, за около 20 минути.

Готовият продукт се подрежда в чист съд, добавя се гореща саламура и се навива, обръща се и се увива с топла кърпа. След един ден вкусните кисели краставички могат да бъдат прибрани в килера.

Незабавни мариновани гъби за 15 минути

В тези заготовки чесънът и растителното масло са допълнителна съставка. Но само варени гъби могат да бъдат вкусно мариновани, по-нататък как да го направите правилно.

Съставки:

пречистена вода - 500 ml;
рафинирано растително масло - 200 ml;
трапезен оцет (9%) - половин чаша;
чесън - 1 средна глава;
сол - 8 г;
захар - 20 g;
семена от копър - 5 г;
лавров лист - 5 бр.;
черен пипер на зърна - 5 гр.

За начало гъбите (1-1,5 кг) се варят 15 минути и успоредно се приготвя пълнежът.

Метод на приготвяне на рецептата:

Всички съставки се добавят към вода, смесват се. След това добавете нарязания чесън и олиото.
Сварените гъби се потапят в ароматна течност и се изпращат във фурната.
Варете ги не повече от 20 минути.

Изваждат се с решетъчна лъжица, охлаждат се и се прибират в хладилника за съхранение. Бързо и вкусно мариновани филийки гъби се опитват за няколко часа. Яде се като салата с масло или се приготвя вкусна супа от мариновани гъби по тази рецепта, както е на снимката:

Как да мариноваме замразени гъби

Продуктът от замразени гъби е доста лесен за приготвяне. След няколко часа киселите краставички могат да се сервират на масата. Приготвяйки замразени за зимата гъби по тази рецепта, те получават хрупкава, маринована, вкусна закуска.

Необходими продукти:

замразени гъби - 0,7-0,8 кг;
пречистена вода - 0,6 l;
черен пипер на зърна - 5 г;
карамфил - 12 бр.;
оцетна есенция (70%) - 5 g;
готварска сол - 15 g.

Преди готвене продуктът не се размразява, той се потапя във вряща вода директно от фризера.

Добавете всички съставки според рецептата във вряща вода, с изключение на оцета, разбъркайте добре сместа от гъби.
Варете сместа в продължение на 20 минути, като намалите котлона.
Оцетът се въвежда 5 минути преди готовност.
Готовият продукт се отстранява от огъня, охлажда се.

След 3 часа на масата се сервира вкусна гарнитура с гъби. Това е рецептата за бързо мариноване на гъби на масата.

Мариновани гъби без оцет

Често в маринатите вместо оцет се използва лимонена киселина, а и в тази рецепта. Това никак няма да развали вкуса на киселите краставички. Лесно е да ги приготвите за зимата, вкусните мариновани гъби ще се окажат, както се казва, „ще си оближете пръстите“.

Подправки за вкусна, пикантна закуска за 1 кг варени гъби:

вода - 2 чаши;
готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 20 g;
лимон - 2 ч.ч

Гъбите се потапят във вода при стайна температура, към нея се добавят 20 г сол. Течността трябва да заври. След като сместа се вари до омекване.

готвене:

Всички подправки според рецептата се разреждат с вода.
Кисело-сладката течност се запарва.
Гъбите се филтрират, потапят се във вряща марината.

Гъбената маса се поставя в стерилизиран съд, след което се навива.

Видео рецепта за мариноване на гъби в бавна готварска печка

За да приготвите вкусна закуска по тази рецепта, ви трябват следните продукти:

прясно набрани гъби - 600 г;
готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
3 скилидки чесън;
чушки: черен и сладък грах, карамфил, дафинов лист - по 5 г;
вода - 2 л;
трапезен оцет (9%) - 1 непълна чаша.

За да направите предястието с гъби в бавна готварска печка вкусно, трябва стриктно да следвате препоръките на готвача и рецептата.

От кисели краставички в бавна готварска печка се приготвят вкусни и здравословни ястия. Можете дори да изпечете домашна пица с мариновани гъби.

Мариноване на гъби по горещ начин

Така приготвено вкусно, гъбено предястие се приготвя за в бъдеще. Може да се сервира и на масата 2-3 дни след осоляването.

За гъби (1-1,5 кг) пригответе следните подправки:

1 чаша вода;
30 г кристална захар и сол;
30 г трапезен оцет;
3 бр. цветове от карамфил и черен пипер на зърна.

Гъбите се варят във вода със сол за около половин час. След това изцедете водата и оставете за известно време, за да стегне останалата течност.

През това време можете да приготвите пълнежа: подправките и подправките, с изключение на оцета, се разтварят в топла вода. Разтворът се слага на котлона, оставя се да заври.

Готовият продукт се разпределя в чист съд, добавя се оцет, излива се гореща марината, а не до шията. Банките бързо се навиват с капаци и се почистват на топло място.

Мариновани гъби с лук

За есенни гъби (1-1,5 кг) подправките се приготвят по рецептата:

чесън - 2-3 скилидки;
1 голяма глава лук;
трапезен оцет - 0,5 чаши;
копър, черен пипер на зърна, лавров - на вкус.

Гъбите се измиват, големите се нарязват на ивици, поставят се в емайлиран съд, заливат се с вода, изпращат се във фурната.

Първо се варят не повече от четвърт час, филтрират се.
След това се налива вода със стайна температура, разтваря се сол 20 гр. Оставете сместа да заври и продължете да готвите около половин час.
Лукът и чесънът се обелват и нарязват заедно с копъра.
Гъбите филтрирайте, оставете излишната течност да се отцеди.
Напълнете тигана с варена гъбена маса, добавете сол, оцет, лук на половин пръстени и нарязан чесън с копър.
Сместа се разбърква старателно, покрива се с чинийка и се поставя товар.

Така киселите краставички се мариноват 5 дни според рецептата. След като се напълнят стерилизирани буркани и се затварят.

Заключение

Маринованите гъби са просто, но вкусно предястие. През зимата, когато много искате мариновани зеленчуци, гъбите ще бъдат чудесна алтернатива. Могат да се добавят към салати, топли ястия, сладкиши. За да приготвите такива кисели краставички, изберете проста рецепта по ваш вкус и се насладете на вкусно гъбено ястие, приготвено сами.

Подобни публикации

Няма свързани публикации.

Отлични гъби - гъби! Ако имаш късмет, ще свалиш няколко кофи от един пън и ще си свободен и няма да имаш проблеми като червеи. Красотата! Защо такава гъба е приписана само на 3-та категория, не е ясно. Вкусните, ароматни мариновани гъби са винаги желани гости на нашата маса. А през зимата е толкова хубаво да отвориш буркан с мариновани гъби! Мариноването на гъби не се различава много от мариноването на други гъби. Всяка домакиня, започвайки от основната рецепта, внася нещо свое, променя количеството сол или оцет на вкус, добавя подправки и подправки... Нашият сайт подбра няколко рецепти за мариновани гъби за вас, а вие избирате.

Медените гъби не изискват дълго накисване, максималното, което може да се направи е да накиснете обелените гъби в студена водаза отстраняване на остатъчния пясък и отломки. За мариноване изберете цели дребни гъби. Краката на гъбите са доста годни за консумация, въпреки че са груби, така че могат да бъдат отрязани с една трета или половина. (Особено ревностните собственици изсушават краката на гъбите и приготвят гъбен прах от тях - оказва се отличен дресинг за супа или сос).

Пак 2-3 кг.

Съставки за марината:
1 литър вода
2 супени лъжици сол,
1 ч.л Сахара,
3 супени лъжици 9% оцет
4-5 зърна черен пипер
1-2 дафинови листа.

готвене:
Сварете обелените гъби във вода, подсолена на вкус, докато омекнат (гъбите трябва да потънат на дъното). Отстранете получената пяна с решетъчна лъжица. След това изцедете водата и потопете гъбите във врящата марината. Сварете гъбите в маринатата за 15 минути, подредете в стерилизирани буркани и навийте.

Съставки:
5 кг гъби
1,5 литра вода,
1 супена лъжица 70% оцет,
100 г захар
100 г сол
0,5 г канела,
0,3 г черен пипер на зърна,
50 г растително масло.

готвене:
Залейте обелените гъби за половин час със студена вода. След това изплакнете под течаща вода и поставете върху сито. Потопете гъбите във вряща вода за 5 минути. Прехвърлете гъбите в тенджера, залейте със студена марината и сложете на огъня. Варете след завиране на слаб огън за 30-40 минути, като отстранявате котлен камък. Охладете готовите гъби, сложете ги в сухи, чисти буркани и залейте с маринатата. Налейте малко растително масло във всеки буркан, затворете бурканите с пластмасови капаци. Дръжте студено.

Съставки:
2 кг отново,
1 литър вода
2 супени лъжици Сахара,
4 ч.л сол,
3 дафинови листа,
6 грах бахар,
4 скилидки,
3 пръчки канела
3 ч.л 70% оцет.

готвене:
Сварете вода, добавете подправки (с изключение на оцет), кипнете 3 минути, налейте оцет и отстранете от котлона. Изплакнете добре гъбите, залейте със студена вода, оставете да заври и отцедете. Залейте гъбите с втората вода, посолете и варете, без да бъркате, до кипене. След като заври, внимателно разбъркайте гъбите и отстранете пяната. Когато гъбите улегнат на дъното, извадете ги с решетъчна лъжица, сложете ги в стерилизирани буркани до ⅔ от височината и залейте с маринатата догоре. Затворете капаците, съхранявайте в хладилник.

Съставки:
1 кг отново,
1-1,5 супени лъжици сол,
1 ч.л Сахара,
6-7 супени лъжици ябълков или гроздов 6% оцет,
3 дафинови листа,
2 скилидки чесън
7-8 зърна черен пипер
1 пръчка канела
2 стека вода.

готвене:
Потопете обелените гъби във вряща вода и гответе от момента на кипене за 20-30 минути, като отстраните получената пяна. Хвърлете го в гевгир. Пригответе марината: Изсипете 2 стека в тенджера. вода, сложете всички подправки, поставете на огъня и варете 5 минути. Потопете гъбите във врящата марината и варете 10 минути. Прехвърлете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с маринатата и оставете да се стерилизират за 20 минути. Навивам.

Съставки:
1 кг гъби
250 мл 5% оцет,
сол на вкус,
10 г захар
2 г лимонена киселина,
6 грах бахар,
1 дафинов лист,
1 г канела
400 мл вода.

готвене:
За да приготвите марината, изсипете вода, оцет в емайлиран тиган, добавете сол на вкус и кипете. Потопете готовите гъби в марината и оставете да къкри до готовност, когато гъбите се утаят на дъното и марината стане прозрачна. Свалете пяната. Добавете останалите подправки към маринатата, оставете да заври отново и поставете в чисти буркани, като ги пълните на 1 см под върха. Покрийте с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Навивам.

Мариновани гъби с лимонена киселина №2

Съставки за марината:
2 стека вода,
1 ч.л сол,
10 г захар
6 грах бахар,
1 г канела
1 пъпка карамфил
3 g лимонена киселина,
5 супени лъжици 6% оцет.
отвара:
1 литър вода
50 г сол
2 g лимонена киселина.

готвене:
Сварете водата за бульона, добавете сол и лимонена киселина, сложете гъбите в бульона и гответе, като отстранявате пяната, докато омекнат. Разделете гъбите в буркани. Сварете водата за марината, добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина и оцет, оставете да заври и свалете от котлона. Залейте гъбите с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 40 минути. Навивам.

Мариновани гъби

Съставки:
1,5-2 кг обелени гъби,
1 ч.л Сахара,
2 ч.л сол,
½ ч.л 70% оцет,
5-6 зърна черен пипер
2 дафинови листа.

готвене:
Сложете гъбите в тенджера и ги залейте със студена вода. Посолете на вкус, оставете да заври и отцедете. Изплакнете гъбите и ги напълнете със студена вода. Сварете гъбите след завиране за 10-15 минути. Изцедете отново водата. сварете маринатата от 1 л вода и посочените подправки, с изключение на оцета, кипнете 2-3 минути и залейте с оцета. Сложете гъбите във врящата марината, заври и гответе още 5 минути. Сложете готовите гъби с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани, напълнете с марината и затворете с найлонови капаци. Дръжте студено.

Съставки:
1 кг отново,
1 супена лъжица сол,
½ стека вода,
1 ч.л 70% оцет,
3 дафинови листа,
5 зърна черен пипер.

готвене:
Готовите гъби се заливат със саламура и се слагат на огъня. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете подправки (освен оцет). Гответе гъбите на среден огън за 30 минути. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 15 минути. Навивам.

Мариновани гъби с чесън

Съставки:
1 кг отново,
30 г сол
3 грах бахар,
2 скилидки,
2 дафинови листа,
1 ч.л 70% оцет,
канела - на вкус.

готвене:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 25-30 минути. В края на готвенето добавете сол и подправки (с изключение на оцет). Отцедете излишната вода, подправете с оцет, разбъркайте и веднага поставете в стерилизирани буркани. Сложете на стерилизация за 25-30 минути. Навивам.

Съставки:
3 кг гъби
1,5 литра вода,
3 супени лъжици Сахара,
4 супени лъжици сол,
16 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
3-4 скилидки чесън,
2-3 скилидки,
⅔ стек. 9% оцет,
2-3 листа от касис.

готвене:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 15 минути и ги отцедете в гевгир. Пригответе марината, сварете я и потопете гъбите в нея. Сварете гъбите до омекване (гъбите ще потънат на дъното). Подреждат се в стерилизирани буркани, стерилизират се 15-20 минути, навиват се.

Мариновани гъби с копър

Съставки:
2 кг отново,
1 литър вода
100 мл 5% оцет,
100 г захар
110 г сол
6 зърна черен пипер,
2-3 чадъра копър.

готвене:
Потопете почистените и измити гъби в подсолена вода (вземете 30 г сол на 1 кг гъби) и гответе за 10-15 минути. облегнете се пресейте и изплакнете топла вода. Пригответе марината: разтворете захарта и 50 г сол в 1 литър вода, добавете копър и черен пипер, оставете да заври и варете още 5 минути. Прецежда се, отново се оставя да заври и се залива с оцета. Потопете гъбите в горещата марината и ги гответе, докато се утаят на дъното. Готовите гъби се подреждат в стерилизирани буркани, заливат се с маринатата и се оставят да изстинат. Увийте гърлата на бурканите с пергамент и завържете с конец. Съхранявайте детайла на хладно място.

Медени гъби, мариновани с балсамов оцет

Съставки за марината:
1 литър вода
4 ч.л сол,
2 супени лъжици Сахара,
3 скилидки,
3 дафинови листа,
6 грах бахар,
1 малка пръчка канела
150-200 мл балсамов оцет,
листа от боровинка.

готвене:
Готовите гъби се заливат със студена вода и се слагат на огъня. Оставете да заври и гответе, като обезмаслете пяната, за 3-5 минути. Отцедете водата, изсипете гъбите обратно в студена вода, добавете малко сол и оцет и варете 15-20 минути от момента на кипене. Ако се появи пяна, отстранете я. Отцедете отново течността и отцедете гъбите в гевгир. Пригответе марината: добавете сол, захар към водата, оставете да заври, варете 2-3 минути и охладете. След това добавете оцет. Подредете гъбите в стерилизирани буркани с ⅔, добавете подправки и залейте с маринатата. Покрийте с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. Навийте, обърнете, увийте.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Маринованите гъби са един от най-добрите варианти за завъртания за зимата. Малкият им размер е идеален за мариноване цели. И като се има предвид, че растат на пънове, търсенето им не изисква много усилия. Благодарение на това те не трябва да се измиват от пясък за дълго време и не изискват продължителна термична обработка.

Трудно е да си представим празнична трапеза без мариновани гъби. И колко е хубаво да чуеш похвали, отправени към теб за прекрасно ястие от роднини и приятели. Затова ги изненадайте с моята рецепта за мариновани гъби за зимата.

Рецепта за най-вкусните мариновани гъби

Кухненски прибори и оборудване:тенджера 10 литра, тенджера 5 литра, нож, буркани, капаци, гевгир, голяма лъжица.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

За мариноване са идеални малки гъби с кръгли плътни шапки.. Ако имате гъби с плоски шапки, тогава е по-добре да приготвите друго ястие от тях. Например пайове или хайвер.
Маринованите гъби най-често имат лигава марината, напомняща течно желе. Това се дължи на факта, че самите гъби имат лигава черупка. За да се избегне това, те се сваряват чиста водабез добавяне на подправки.
Маринатите за мариноване са различни.Единствената постоянна съставка е оцетът, защото без този продукт няма да се съхранява нито едно завъртане на гъби. дълго време. Поради факта, че гъбите са доста бързоразвалящ се продукт, оцетът се използва като консервант.
Не се препоръчва използването на ябълков оцет или какъвто и да е плодов оцет.. Най-добре е обикновена трапезария.

Последователност на готвене

Измийте добре 3 кг есенни гъби от мръсотия и пясък.
Нарежете гъбите на средни парчета. Изрязваме и шапки, и крачета.
Налейте 2 литра вода в голяма 10-литрова тенджера, сложете на котлона, оставете да заври и добавете 0,5 г лимонена киселина, за да не загубят цвета си гъбите.
Изсипете гъбите в тигана (може би не цялото количество ще се побере първоначално, но при готвене гъбите ще намалеят по размер и ще бъде възможно да добавите останалите). Периодично ги разбърквайте с голяма фалшива, за да не загорят отдолу.
Сложете гъбите да заврят, отстранете получената пяна и ги гответе за 5 минути.
Изхвърлете сварените гъби в гевгир. Ако всички гъби не се побират, изхвърлете ги на няколко пъти.
Обелете и нарежете 6 скилидки чесън.
Налейте 1,5 литра вода в 5-литрова тенджера и я сложете на огън. Когато водата заври, добавете наситнен чесън, 5 дафинови листа, 10 граха бахар, 55 г едра сол, 50 г захар.
Разбъркайте и добавете гъбите.
Добавете 12 g оцетна киселина и разбъркайте отново. Гответе 20 минути след завиране.
След като изтече времето, изваждаме дафиновите листа и махаме гъбите от котлона.
Стерилизираме бурканите и кипваме капаците (може да затворите бурканите със силиконови капаци). Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани и затваряме капаците.

Как да сервирате и как да допълните ястието

Можете да добавите мариновани гъби с пресен чесън. Преди да налеете гъбите и марината, сложете по няколко скилидки пресен чесън във всеки буркан. Но преди това не забравяйте да го залеете с вряла вода, за да запазите стерилността на усукването.
Как да сервирате мариновани гъби на масата, можете да решите сами. Обикновено се сервират в дълбока купа с пресен лук и малко оцет.Можете също да добавите малко растително масло.
Добавете различни подправки към маринатата. Но не прекалявайте. Техният вкус и аромат не трябва да са по-ярки от естествения вкус на гъбите. Карамфил, череша и дъбови листа, звездовиден анасон са идеални за марината.

Видео рецепта за мариновани гъби

На видеото можете да видите Подробно описаниекак да мариновате гъби за зимата.

Когато варите гъби, използвайте максимално количество вода.Така ще се отървете от слузта по гъбите. Можете също да отидете по друг път. Отцедете водата няколко пъти, след като гъбите се варят за 5-7 минути.
Когато по време на готвене се образува пяна, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица, тъй като нейното присъствие разваля вида и вкуса на крайното ястие.
Вареният чесън е най-добре да се извади от маринатата, преди да се изсипе в буркани., защото няма нито вкус, нито мирис след продължителна термична обработка във вода.
Можете също да мариновате замразени гъби, но си струва да се има предвид, че когато са замразени, гъбите абсорбират определено количество вода. Ето защо трябва да имате предвид, че теглото на замразените и размразените гъби ще се различава значително.
Не забравяйте да изберете само висококачествени, силни, цели гъби. Ако имате гъби големи размериможете да ги нарежете на малки парченца.

Аз, както и моите близки, много обичам различни гъби. Освен това знам много рецепти с този прекрасен продукт. Например, препоръчвам ви да готвите колкото е възможно повече. Оказват се сочни и с лек опушен аромат. Зарадвайте и децата си. Във всеки делничен ден можете бързо да готвите. И сервирайте на празничната трапеза.

Всяка година през есента аз и майка ми киселим гъби за зимата по семейни рецепти.Казах ти един от тях. Надявам се, че благодарение на моята рецепта ще се насладите на мариновани гъби през зимата. Напишете вашите семейни рецепти в коментарите. Приятен апетит!