Какао - разновидности, предимства на продуктите (масло, прах, какаови зърна), употреба в медицината, вреда и противопоказания, рецепта за напитка. Снимка на шоколадово дърво и какаови плодове. Вижте какво е "какао" в други речници

Всички обичат шоколад и всеки знае, че той е направен от какаови зърна, които растат на вечнозелено шоколадово дърво.

Къде расте боб?

Какаовите зърна растат в субекваториални страни с топъл и силно влажен климат. Повечето от тях са южноамерикански държави.

Центровете на производство дълго време са Еквадор и Венецуела. Тъй като популярността нараства в европейските страни, насажденията от шоколадови дървета започват да се увеличават. Така отглеждането на какаови зърна започва в Индонезия и в целия континент Африка.

Днес Африка представлява 69% от световната реколта от какаови зърна. Второ място за д'Ивоар - 30%

Най-големите производители на какаови зърна са такива страни като:

• Индонезия;
• ганна;
• Бразилия;
• Еквадор;
• Камерун;
• Нигерия;
• Малайзия;
• Колумбия.

Условия за отглеждане и прибиране на какао

Шоколадовото дърво е доста капризно към метеорологичните условия. Необходима му е температура не по-висока от плюс двадесет и осем и не по-ниска от плюс двадесет и един градуса. Високата влажност на въздуха и излагането на слънчева светлина се отразяват зле. Шоколадовото дърво дава плод през цялата година. Годишно се прибират две реколти - преди настъпването на дъждовния сезон и в края му.

Прибирането на какао е трудоемък и изтощителен процес. Изработва се ръчно с помощта на мачете и специални ножове, фиксирани на прътове. Плодовете не са прикрепени към клоните, а към ствола на шоколадовото дърво. Те са с форма на зрънце, с надлъжни жлебове, с ръбове между тях. Плодовете се нарязват и семките се изваждат. Сушат се на специални палети от два до девет дни.

Технологията на отглеждане и производство на какаови зърна във всяка страна протича по свой собствен начин. Африка е доминирана от малкия бизнес, докато Америка е доминирана от най-големите плантации.

Вкусът, ароматът и цветът зависят от мястото на отглеждане, характеристиките на прибиране на реколтата и технологията на обработка на зърната. Сортовете какао се наричат ​​според страната им на произход. Например: "Камерун", "Гана", "Бразилия" и др. Производството на какао се увеличава всяка година. Помислете за статистиката на този растеж.

Производство на какаови зърна в света

За да се разшири палитрата от вкус и аромат в производството от последните години, се използват смеси, които съчетават най-благородните, скъпи сортове и по-достъпни. Какаото е не само вкусен, но и здравословен продукт, обичан както от деца, така и от възрастни.

Вкусният, апетитен и атрактивен шоколад има много почитатели. Не всеки знае откъде идва и какъв е бил преди. Не всеки подозира, че деликатесът дори има свой празник. Да, 11 юли е денят на шоколада. Историята на сладките е интересна, защото първоначално този продукт изобщо не е бил сладък. И дори не твърд продукт, с който сме свикнали, а гъста напитка с ярък вкус. Каква е била историята на шоколада и защо е интересна?

Най-надеждната история на произхода на шоколада

Шоколадите се продават навсякъде и изглежда винаги е било така. Въобще не. Деликатесът идва от Новия свят и се появява в Европа едва след откриването на Америка. Историята на появата на шоколада накратко изглежда така: донесоха го от Мексико, отначало не го опитаха, а след това се научиха как да го приготвят в съответствие с европейските вкусове. Но детайлите са по-интересни. Така че нека да разгледаме детайлите.

Откъде произлиза шоколадът? Където растяха какаовите зърна. А това е крайбрежието на Мексико, Южна и Централна Америка. От там се разпространяват диви какаови дървета. Сега те се отглеждат, включително в Азия. Но районът, където расте шоколадът, е доста ограничен, тъй като зърната се нуждаят от топъл климат. Във всяка част на света какаовите дървета растат в района на 40-ия паралел на южните и северните ширини. Това е световният шоколадов колан. На други места растението е или твърде горещо, или твърде студено.

Преди да има шоколад, какаовите дървета трябваше да бъдат „опитомени“. Тоест да започнем културно да се самоусъвършенстваме. Започва на територията на съвременно Перу около 18 век пр.н.е., тоест преди почти 4 хиляди години. Но ако какаовите зърна са търсени сега, тогава те са използвали сладникава каша. От него правеха каша – ферментирала напитка. Само свещениците можеха да консумират този шоколад. Историята на произхода е преминала през такива интересни моменти. Сред древните маи и ацтеките какаото се смятало за свещен дар от боговете.

И къде е изобретен шоколадът под формата на напитка, приготвена от смлени зърна? Точно там в Америка. Тази напитка беше малко като модерна, беше неподсладена. От боб и царевични зърна се приготвя паста чрез разтриване, към нея се добавя люта чушка, сол и ванилин, след което се разбива с вода до появата на гъста пяна. Напитката се наричаше „chocolatl“, тоест „разпенена вода“.

На въпроса къде за първи път се появи шоколадът, те отговориха. Но как мигрира при нас? Има няколко легенди за това. Според един от тях Колумб за първи път е опитал напитката през 1502 г. И освен всичко друго, той взе със себе си боба, за да представи любопитството на испанската корона. В съда напитката не се хареса, а самият Колумб не я хареса. Може би затова навигаторът не можа правилно да представи новостта.

Пълноценната европейска история на създаването на шоколада започва с конкистадора Ернан Кортес. Той опитал напитката през 1519 г. и отново донесъл боба в Европа. Кортес беше завоевател, а освен това - много предприемчив човек. Той правилно представи новостта на обществеността и през следващите години се оказа, че печели добри пари от какао. Още в средата на XVI век. истории за това къде е изобретен шоколадът и как се прави напитка от боб се появиха в книгите. За онези времена е много бързо.

Първоначално безпрецедентна напитка предизвика смесени чувства. Смешно е, че той влезе в модата много преди да хареса публиката. Кортес вече с всички сили продаваше боб от плантацията си в Америка (или по-скоро в Нова Испания) и беше лоша форма да не ги купи. Затова те се опитаха да адаптират рецептата на напитката към европейските вкусове.

Тук започва интересната история на шоколада. Напитката е приготвена от благородни идалго и йезуитски монаси. Лютият лют пипер се отстранява от оригиналния състав, добавя се мед. След това започнаха да добавят ванилин, нарязани ядки и портокалов цвят, анасон и канела бяха включени в оригиналните местни рецепти. По-късно се оказа, че топлата напитка е по-вкусна от студената. А за хладна Европа топлата напитка е за предпочитане. Скоро шоколадовата напитка зае нишата на един вид тоник.

От необичайна до модерна напитка: разпространение в Европа

Как се развива историята на шоколада? Накратко можем да кажем, че до 1621 г. испанският монопол се разпростира върху какаото, продуктът беше скъп. След това стигна до Холандия, Германия и други страни. Изсушеният боб се пресова в плочки, желаното парче се отчупва по време на продажбата и се смила преди варенето. Новостта е донесена във Франция от испанската принцеса Ана Австрийска, която се омъжи за крал Луи XIV. В двора на последния шоколадовата напитка се смяташе за любовна отвара.

Тогава шоколадът излиза по улиците. Гъста напитка започна да се продава в уличните италиански и венециански кафенета. Твърди се, че красивата Анжелика от известния роман е направила богатството си с горещ шоколад. Напитката бързо се превърна в символ на уважението на жителите на града. Задължително беше да се пие чаша за десерт след хранене, с нея започваха деня. Историята на шоколада (но най-вече неговата цена) повлия на сервирането на напитката: чаша напитка се сервира върху чинийка, за да не се разлее и капка, защото цената й беше много скъпа.

Във Великобритания през 18-ти век те стигнаха до идеята за загряване на праха не във вода, а в мляко. Много смекчи вкуса. Според други източници млякото започва да се добавя в Ямайка. Мекотата позволява да се даде напитка на деца. А какво се включва в шоколада по това време? Накрая започнаха да въвеждат захар в него. Последното беше само тръстика и много скъпо. Напитката все още струва много, но историята с черния шоколад приключи. Сега го пиха със и без захар. До 1798 г. продуктът стана доста масивен. Само в Париж по това време имаше около 500 шоколадови кафенета. В Лондон – не по-малко, много изглеждаха като затворени елитни клубове.

Интересното е, че течната напитка, която ацтеките наричат ​​chocolatl, по-късно става известна сред европейците като какао. И продуктът с плочки започна да се нарича точно в ацтеките. Повече за това как са изобретени шоколадовите блокчета.

Скоро ще празнуваме 200 години от изобретяването на шоколадовия блок, с който сме свикнали. През 1828 г. холандският химик Конрад ван Хутен предлага да се добави какаово масло към сместа. След охлаждане се получава втвърдено вещество. Така започна производството на познат за нас шоколад. Историята твърди, че традиционната рецепта е измислена в Германия. Използва се и до днес. Не включва вода, но включва настърган какао на прах, какаово масло, ванилин и захар.

Търговското производство на плочки започва през 1847 г. във фабриката J. S. Fry & Sons в Англия. И историята на млечния шоколад в твърда форма започва 30 години по-късно. През 1875 г. швейцарецът Даниел Питър идва с идеята за въвеждане на сухо мляко в рецептата.

Горчивината на сместа зависи от това как е направен шоколадът и от съотношението на съставките. Към млечния продукт се добавя до 30% какаово масло. Ако процентът на съдържанието му е по-висок, вкусът е по-горчив. Сега производителите обикновено посочват процентното съдържание на какаово масло върху опаковката.

Трудно е да се каже кога точно започва историята на белия шоколад. Неговата особеност е, че рецептата не съдържа какао на прах. Белите плочки съдържат само какаово масло, захар и ванилин. Тук се доближаваме до това защо шоколадът е кафяв. Цветът идва от смлян боб на прах. Ако не е в състава, значи няма познат кафяв цвят.

Историята на шоколада в Русия: накратко за еволюцията в нашия район

Пиенето на шоколадова напитка в Русия се влюби по време на управлението на императрица Екатерина. Предполага се, че императрицата е била лекувана с тях през 1786 г. от посланика на Венецуела. В продължение на няколко десетилетия, поради високата цена, напитката се консумира само в аристократичната и търговска среда. С течение на времето започва да се сервира в ресторанти и дори евтини таверни. Как е изобретен шоколадът за бедните? Просто е: по-евтините заведения варят какаови черупки. Приготвяше се не от смлян боб, а от производствени отпадъци и беше по-течен.

През 1850 г. германецът Айнем се премества в Руската империя. Открива малка фабрика за производство на шоколадови бонбони. Именно тя след революцията от 1917 г. и национализацията се превръща във фабрика „Червен октомври“. Сладките на Ейнем бяха вкусни и чудесно опаковани. Всяка кутия е произведение на изкуството. В декорацията са използвани кожа, кадифе, коприна, златно щамповане. Сладкиши в кутии с изненада се превърнаха в брилянтен маркетингов трик, а музикалната нотация на модна пиеса можеше да действа като последното.

Един от най-известните шоколадови индустриалци в Русия беше. Именно той измисли сладкиши, наречени "Пачи крак", "Патешки носове" и други. Той е първият в страната, който започва да покрива сушени плодове с шоколадова глазура, преди това лакомството е внос от Франция. Производителят имаше още един „трик“: той постави картички с изображения на художници, изпълнители, учени и други популярни личности в красиви кутии.

Първоначално и напитката, и шоколадовите блокчета бяха предназначени за възрастни. Всичко се промени в края на 19 век. Производителите осъзнаха, че могат да се пренасочат към децата и да направят допълнителни печалби. Абрикосов се свързва с руската история на появата на шоколада. Накратко, за децата са измислени неговите забавни и оригинални имена за сладки. И сега в "Анна Каренина" главните герои лекуват децата със сладкиши. Прави впечатление, че в Русия млечният сорт на продукта беше по-популярен.

11 юли е Световният ден на шоколада. история на празника

Хората празнуват това, което е важно за тях, близко или приятно. Беше невъзможно да се заобиколи и обожаван от много сладост. За това Франция измисли Световния ден на шоколада. Историята на празника не е твърде стара, започва да се празнува едва през 1995 година. В много страни сладкарите и шоколатиерите организират различни събития по този повод: състезания, фестивали, представления.

Искате ли да знаете какъв празник е 11 юли? Ден на шоколада! Понякога тази дата се празнува и на 13 септември. Целта на подобни празненства е да привлече вниманието на обществеността към продукта. В Съединените щати вярват, че имат своя собствена, специална история на Световния ден на шоколада. Американците празнуват не като всички останали, а на 7 юли и 28 септември. Всяка от тези дати е национален ден на шоколада. Историята на празника сред северноамериканците е почит към техните местни производители. Например Hershey, Ghirardeli, Mars.

Историята на шоколада: интересни факти

С течение на времето лекарите са доказали полезността на шоколада. И там, където има въпрос за полза, децата винаги се помнят там. Производителите започнаха да произвеждат специални разновидности на лакомства. Без да ги споменаваме, нашата кратка история на шоколада би била непълна. За децата са предлагани и се предлагат сортове с по-ниско съдържание на какаови продукти. Но те имат повече мляко и захар, така че е по-добре да давате "детски" шоколад като по-добри изненади на децата в умерени количества.

Къде другаде се използва шоколад? Това не е само гастрономически продукт. Използва се за различни архитектурни, религиозни, естетически и козметични проекти. Последната посока е най-разбираема: има шоколадови обвивки, маски, ексфолианти и други процедури. Ето още няколко интересни факта:

• Ако си мислите, че лентата Млечния път е кръстена на съзвездието Млечния път, тогава грешите. Той получи името си в чест на едноименния сладък коктейл.
• M&M's непрекъснато летят в космоса, те много обичат астронавтите.
• Най-скъпият шоколад в света беше продаден за $687. Това беше бар Cadberry, който заедно с изследователя Робърт Скот беше в първата американска експедиция до Антарктида. По време на продажбата на сладкишът е бил на около 100 години.
• Ацтеките и маите са използвали какаовите зърна като пари. Войниците от 18-ти век имаха нещо подобно: някои бяха плащани за службата си с помощта на шоколад.

Сладките плочки са интересни, защото съдържат до 600 вида ароматни съединения. В червеното вино, чийто аромат е обичан от мнозина, има само около 200 съединения. Всъщност има безброй интересни факти за шоколада, просто е невъзможно да ги споменем всички.

Руската фабрика Fidelity to Quality предлага всички видове шоколади и шоколади, както за деца, така и за възрастни, за всеки празник и повод (ръчно изработен шоколад, шоколадови комплекти и фигурки, шоколад за деца, бонбони с картинки и много други варианти за сладки подаръци) за всеки избор!

Спомнете си приказката "Пинокио", когато Малвина почерпи Пинокио ​​какао за закуска. Всеки е запознат с тази напитка от детството. Приготвена е от готвачи в детската градина и училището. Някой го обичаше, но някой не харесваше пяната в чашата, която беше толкова лесно да се издуха. Но благодарение на въздушната пяна напитката се оценява при готвене. Почти всяко хранително предприятие не може без какао на прах, а в домашната кухня домакините го добавят към торти, сладкиши и мъфини.

Малко хора знаят, че кафявият прах, получен от плодовете на шоколадовото дърво, се е ценил в началото повече от какаовото масло. Едва през 19 век светът се запозна с черния шоколад, оцени вкуса му и какаото на прах падна в цената. В крайна сметка продуктът се получава като отпадък при производството на масло и какао. Това не е нищо друго освен торта, получена от извличането на самото масло, което, когато се натроши и изсуши, се нарича какао на прах.

Изследвайки химичния състав на продукта, биохимиците твърдо заявиха, че кафявият прах, наред с отличен вкус, включва значително повече полезни микроелементи от самото какаово масло и ще бъде полезен за организма при редица заболявания.

Ползи от какаото - 13 ползи за здравето

1. С високо кръвно налягане

   Хората, страдащи от високо кръвно налягане, понякога трябва да се откажат от тонизиращи напитки: кафе, сортове черен и зелен чай, предпазвайки се от скокове на налягането. Но чаша какао няма да им навреди. Наличието на флавоноиди в какаовите зърна, които влияят върху активността на ензимите, спомагат за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове, като помагат за поддържането им отпуснати и предотвратяват повишаване на показанията на кръвното налягане.

   Тези качества на напитката стимулират производството на азот, който е отговорен за поддържането на здравето на сърцето. Най-доброто за пациенти с хипертония няма да е кафе сутрин, а чаша ароматно какао, което помага за поддържане на здравословно кръвообращение в мозъка.

2. Антиоксидантни свойства

   Напитка, пълна с антиоксиданти, може не само да предотврати заболявания, но и да забави процеса на стареене. Има мнение, че количеството антиоксиданти в какаото на прах е много по-високо, отколкото в зелените чайове, които се считат за най-добрите "борци" срещу свободните радикали. Полиферолните съединения в продукта предотвратяват образуването на свободни радикали и спират окислителните процеси в организма, което прави възможно класифицирането на напитката като превантивна на рака.

3. Ползите от какаото за възрастните хора

   Стрес, претоварване, физическо претоварване, поток от негативни емоции - всичко това може да доведе до функционални когнитивни нарушения в мозъка. Такива "неприятности" могат да се случат на всяка възраст, но те стават особено изразени при възрастните хора.

   Какаото на прах, богато на флавоноидни гликозиди, има допълнителен терапевтичен ефект при когнитивни разстройства. Включвайки напитка сутрин, ежедневната диета ще подобри притока на кръв към мозъка, помагайки за активиране на когнитивните процеси; внимание, памет. Особено полезен кафяв прах ще бъде за възрастни хора с трайно когнитивно увреждане. Чрез подобряване на кръвообращението, той ще засили метаболизма и ще премахне по-нататъшното увеличаване на мозъчните нарушения.

4. Поддържа оптимални нива на холестерол

   Имайки хипогликемичен и хипохолестеролемичен ефект, продуктът от какаови дървета има благоприятен ефект при диабетни усложнения. С основание е включен в списъка с продукти за диети, насочени към понижаване на LDL холестерола.

   Пациентите с диабет, наднормено тегло, сред разнообразието от напитки трябва да изберат какаото. Трябва обаче да се помни, че една чаша на ден ще бъде достатъчна и трябва да я пиете без сладкиши и захар. Само тогава ползите от понижаването на холестерола ще станат забележими.

5. Помощ при бронхиална астма

   Помощта на какао на прах ще бъде полезна и при заболявания на дихателната система. Веществата ксантин и теофилин, които се съдържат в какаовите зърна, помагат за отпускане на бронхиалните спазми, подобряват свиването на гръдните мускули и премахват слузта от белите дробове. При бронхиална астма коктейлите и смесите с добавка на какаово масло ще помогнат за свободното преминаване на въздушния поток, облекчавайки състоянието на пациента. У дома е лесно да се приготви лечебна паста, състояща се от 50 грама сух прах, смесен със 100 грама разтопен масло Кое е по-здравословно масло или маргарин? Всичко за ползите и вредите от маслото, как то влияе на тялото ни, колко да го използваме и какви са страничните ефекти.. Такова лекарство ще бъде полезно при обостряне на бронхит.

6. Високи хранителни и тонизиращи качества

   Изследвайки ползите от какаото за тялото, учените стигнаха до заключението, че напитката, притежаваща антидепресантни свойства, може да повлияе на физиологичните процеси. Разтвореното какао ще подобри настроението, ще помогне да се отървете от депресията, ще зареди с енергия за целия ден. Това не е случайно. В крайна сметка продуктът съдържа протеини и е отличен източник на протеини, а балансираното съотношение на наситени и ненаситени киселини в какаовото масло ще действа като допълнителен източник на енергия за тялото.

7. Помощ за сърдечна дейност

   Продуктите, съдържащи натурални какаови продукти, богати на флавоноиди: кахетин и епикатехин, влияят благоприятно на състоянието на сърдечно-съдовата система и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Изследване на учени от Голан потвърди този факт. Проучването установи, че мъжете, чиято диета включвала какао-съдържащи продукти, са 2 пъти по-малко склонни да страдат от инфаркти. В групата мъже по-рядко се регистрират прединфарктни състояния. Учените са единодушни, че антиоксидантите, съдържащи се в какаото, предпазват клетките на тялото от въздействието на свободните радикали. Данните от наблюденията са публикувани в Archives of Internal Medicine.

8. При проблеми с храносмилателната система

   Забавеното изхождане за мнозина понякога се превръща в нежелан, деликатен проблем, който води до влошаване на настроението, стрес и се отразява негативно на общото благосъстояние и работните способности на човек. Всеки сам решава този проблем. Не бързайте да отидете в аптеката за слабително. Какаовите екстракти, богати на фибри, ще подобрят функционирането на чревния тракт, ще имат слабително действие върху перисталтиката на стомаха и ще помогнат за своевременното изхвърляне на натрупаните „отпадъци“.

9. Ползите от какаото за жените

   Какаовата напитка може безопасно да се препоръча на жени на диета. Продуктът няма високи калорични стойности, а наличието на микроелементи от желязо и калий в него ще помогне на жените да премахнат възможните прояви на анемия. За любителите на сладкото към напитката може да се добави фруктоза. Чаша ароматно какао с добавка на мляко ще намали апетита и ще насити тялото с допълнителен калций. Жените на маите консумирали до 40 чаши от напитката на ден. Вярно, вкусът му беше различен от напитката, с която сме свикнали – към нея бяха добавени люти чушки.

   В днешно време въвеждането на какао-съдържащи продукти в менюто на жените ще има положителен ефект върху умствените способности, ще помогне за справяне със стреса, ще се ободри и няма да добави нито един допълнителен грам към фигурата.

10. Ползите от какаото "Nesquik"

    Задайте си въпроса: "Кога за първи път опитах какао?". "Е, разбира се, в детството!" - ще бъде отговорът. Сега Nesquik помага да започнете сутринта с вкусна напитка, която е разработила напитки на базата на какаови зърна, които са здравословни за децата. Весел заек върху опаковката на опаковка разтворима шоколадова напитка ще осигури на малчуганите дневна доза калций. Децата обичат какаовата напитка, а възрастните не си отказват удоволствието да започнат деня с чаша какао с мляко.

11. Компенсира дефицита на мед

    Друго предимство на продуктите, съдържащи какао, е способността им да компенсират дефицита на мед в организма. При липса на този елемент работата на всички органи се нарушава: появява се повишена умора, ефективността намалява, депресията се преодолява, имунните сили на тялото отслабват. Също така наличието на мед е отговорно за синтеза на хемоглобин, присъства и в състава на меланин, компонент на нервните влакна.

    По правило при балансирана диета няма дефицит на такъв важен елемент. Има обаче заболявания, когато човек не може да се храни пълноценно, тогава на помощ идва ентералното хранене. Какаото има положителен ефект при дефицит на магнезий при продължителна ентерална терапия и е най-доброто средство в тази ситуация.

12. Ползите от какаото за кожата и косата

    Използването на какао на прах в козметични процедури носи не само удоволствие, но и помага за запазване на естествената красота на нашето тяло и коса. Обхватът на приложение на продукта за козметични цели е доста широк: подмладяващи маски за лице и тяло, антицелулитни масажи, деликатни ексфолианти, подхранващи и овлажняващи маски. В козметичната индустрия има цяла линия от продукти, базирани на какаовия продукт. Основното предимство на какаото на прах е неговият богат набор от активни вещества, подходящи за всички типове кожа и коса.

    Козметиката с какао ще бъде полезна за поддържане на здрава кожа. Поради наличието на флавоноиди, ефектът на ултравиолетовите лъчи се намалява, сухата кожа се овлажнява, насища се с кислород, стимулира кръвообращението в подкожните тъкани.

13. Какаото е вкусно!

    Вкусовите и ароматните свойства на продукта са високо ценени в кулинарията. Шоколадите и шоколадите се приготвят от какао на прах. А в Мексико се добавя като компонент към месни ястия. За най-добър вкус на напитката прахът не трябва да се смесва с вода, а с мляко, доведено до температура от 90 ° C. Много майки, знаейки колко трудно е да накарате детето да пие горчиви хапчета, прибягват до малък трик. Факт е, че точката на топене на какаовото масло е по-ниска от температурните показатели на нашето тяло и се топи добре. Обвивайки „не вкусната“ таблетка с какаово масло, можете да принудите детето да приема лекарството без сълзи.

Какао - вреда и противопоказания

• Наличието на пуринови съединения в какаото го прави нежелан за хора с бъбречни проблеми.
• Не давайте напитката на деца в предучилищна възраст.
• Хора със свръхчувствителност към компонентите на продукта.

Историята на появата на шоколада днес не е загадка: има много документирани доказателства, доказващи къде точно се е разпространил този деликатес по света и как е дошъл у нас. Историята на белия шоколад не е толкова дълга, колкото историята на черния шоколад, направен от какао на прах, а ползите от него са много по-малко, но това не прави белите блокчета по-малко популярни.

Историята на произхода на какаото и създаването на шоколада

Къде и кога се появи шоколадът и как стигна до Русия? Какво е известно за историята на детския шоколад и къде се правят най-добрите шоколадови продукти? Ще научите за всичко това и много повече в тази статия.

И кафето, и какаото някога са били отглеждани изключително диво. Човекът ги е забелязал в древни, абсолютно предписьменни времена, така че сега тези истории всъщност са легенди или предположения, базирани на същите легенди. Но във времена, по-близки до нас, разпространението на кафе и какао в различни страни е записано в различни документи и дори са известни имената на хора, допринесли за запознаването на своите сънародници с нови продукти.

Историята на произхода на шоколада започва с появата на какаото на земята. Некултивираното какао расте и расте в топъл климат, на около 40 градуса северна и южна ширина. Това е крайбрежието на Мексико, Централна и Южна Америка. Сега има какаови плантации в Африка и на някои острови в Азия, но също и на същата географска ширина. Това е така нареченият "шоколадов колан".

Какаото е дърво с височина до 12 м, което цъфти и дава плод през цялата година. Съответно реколтата от насажденията също се събира ръчно, като се избират зрели плодове. Вярно е, че сега вече има машини за прибиране на какао, но ръчното събиране все още се счита за най-доброто. Зрелите плодове се предлагат в различни цветове: бордо, оранжево, тъмнозелено, в зависимост от сорта, достигат 30 см дължина и тежат до 500 грама. Вътре в плода има до 50 зърна. За да получите 1 кг шоколад, ви трябват около 900 зърна, а за 1 кг настъргано какао - около 1200 какаови зърна.

Най-добрите сортове какао се получават, ако плодовете се изваждат на ръка, оставят се за ферментация и се сушат на слънце. Но целият свят не може да се храни по този начин.

Индианците в старите времена не са пекли какаови зърна, а само ги смляли и запарвали с вряла вода.

Сега плодовете се държат на въздух от 2 дни до седмица (първична ферментация), натрошават се, след това се поставят под преса и се изстискват от тях. Той е важна съставка за приготвянето на шоколад, както и за парфюмерията като основа за козметични мехлеми и за фармакология. Сухият остатък след пресоването се смила и се използва под формата на какао на прах за приготвянето на какаова напитка, както и в производството на храни. Кората на боба се натрошава и се използва като храна за добитък (нарича се какаова черупка).

За първи път човек започна специално да отглежда какао в днешното Перу. Археолозите изкопаха съдове със следи от теобромин вътре, което означава, че там е съхранявано какаото. Така се смята, че е използван още през 18 век пр.н.е. Тогава обаче се използваха не какаови зърна, а сладката каша на плода, от която все още се приготвя един вид домашна напитка в тропическите страни.

От историята на произхода на шоколада е известно, че племената на ацтеките и маите са първите, които започват редовно да го използват под формата на горчива опияняваща напитка. Кога се появи течният шоколад? Това се случило според историците между 400 г. пр. н. е. и 400 г. пр. н. е. д. и 100 г. сл. Хр. д. Индианците маите смятали какаото за свещено и го използвали в церемонии, посветени на боговете и в сватбени церемонии. От 14-ти век ацтеките почитали какаото като дар от бог Кетцалкоатъл. Те също са използвали какаови зърна като еквивалент на пари. Ацтеките също са правили напитка от какао, но вкусът й е съвсем различен от това, което пием сега. Не беше сладко, а с добавка на подправки. Състои се от вода, какао, царевица, ванилия, лют пипер и сол и само знатни хора можеха да го пият.

Историята на горещия шоколад

От Южна Америка шоколадът идва в Европа, където също под формата на напитка, но със захар, шоколадът придобива популярност във висшето общество. Този път беше дълъг и разклонен, обрасъл с много митове и легенди. Но накратко, историята на появата на шоколада в Стария свят започва едва след завладяването на Америка. Хората на Кортес в съкровищницата на Монтесума II, последният лидер на ацтеките, откриват какаови зърна, които са събирани от населението като данъци. Тогава испанците научават за плодовете и напитките от ацтеките и още в средата на 16-ти век тази информация е включена в книгите за Новия свят.

От европейците Христофор Колумб е първият, който опита шоколад през 1502 г. и дори донесе зърната у дома. Но тогава не им беше обърнато внимание, защото самият Колумб не обичаше шоколад. Вторият опит да привикнат европейците към какаото беше успешен - конкистадорите на генерал Ернан Кортес през 1519 г. го опитаха, донесоха чудодейни зърна в Европа и представиха безпрецедентна напитка в испанския двор. Какаото го харесало и предприемчивият завоевател на Новия свят организира търговия с него от плантацията си в Америка.

Историята на горещия шоколад казва, че в началото един много скъп продукт е бил недостъпен за повечето, но с течение на времето много жители на града започнаха да си позволяват да купуват, ако не самите какаови зърна, то отпадъците от тяхното производство, от които е напитката с какаови черупки приготвен, подобен на какаото, но по-течен. Но самата какаова напитка ставаше все по-популярна. Съставът му също се е променил през десетилетията. Доста бързо европейците изоставиха използването на пипер и силни подправки, започнаха да добавят повече захар или мед, а ванилията беше използвана за вкус. В сравнително студена Европа какаото започна да се нагрява, което също повлия на вкусовите предпочитания на испанците, италианците и французите. Шоколадът идва на територията на германските държави от Италия, а от 1621 г. монополът на Испания върху този продукт напълно престава да действа - какаовите зърна се появяват на пазарите на едро в Холандия и на целия континент. На дребно какаото се продаваше на пресовани плочи, от които търговецът отчупва парче с желаната тежест. От историята на горещия шоколад и
Известно е, че се приготвя по много прост начин: какаото се загрява в специален съд, към него се добавят захар и вода и се изсипват в чаши. В началото на 18 век във Великобритания се опитват да използват мляко вместо вода и получават по-мека и вкусна напитка от тази, приготвена с вода. По примера на британците млякото е използвано и в други страни при приготвянето на какао и това скоро става ежедневие.

От 17 век в Новия свят започват да се появяват насаждения от какаови дървета, върху които са работили африкански роби. Първоначално основните центрове на производство са Еквадор и Венецуела, след това Белем и Ел Салвадор в Бразилия. В наши дни какаото се отглежда в почти всички субекваториални страни, разположени между 20° северна и южна ширина (където климатът е топъл и влажен). В субекваториална Африка се събират 69% от какаовите зърна в света. Най-големият производител е Кот д'Ивоар (около 30% от годишната реколта). Други износители: Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Еквадор, Доминиканска република, Малайзия и Колумбия.

До 19 век какаовите зърна се използват само за приготвяне на напитка, смилането им и варенето им. Напитка, приготвена от какао на прах, беше по-евтина от първата от какаови зърна и от това време какаото започна да се разпространява сред всички слоеве от населението.

В средата на 16 век какаото започва да се транспортира до Европа, но поради дългия и опасен път е много скъпо и е достъпно само за придворните в Мадрид. Все пак се пиеше без захар, но с подправки – с ванилия и канела. Едва през следващия век към какаото се добавя захар и след това напитката става много по-популярна. Например в двора на френския крал Луи XIV горещото какао (течен шоколад) се смяташе за любовен еликсир.

Интересно е, че индийското име на дървото - какао, плодовете на което хората са използвали, се е вкоренило в Новия свят като име на напитката. Странно е, че други продукти от какаови зърна са получили различно име - шоколад, въпреки че индианците наричат ​​гъста студена напитка, приготвена от какао с ванилия и подправки, думата "chocolatl" или "xocoatl", която е сходна по звук, което се превежда като „пенена вода“. На първо място, висшето благородство, духовници и търговци пиеха тази напитка, а самото какао играеше важна роля в културния и религиозния живот на индийското общество на маите и ацтеките. Много религиозни церемонии на тези народи са свързани с употребата на какао.

Някои специални свойства постоянно се приписват на шоколада (както твърд, така и течен): магически, мистичен, лечебен... Например, на латински какаовите дървета се наричат ​​Theobroma Cacao, което означава „храна на боговете“. На гръцки теос означава "бог", а брома означава "храна".

Историята на появата на твърд горчив, млечен и бял шоколад

И кога се появи първият твърд шоколад и на кого светът дължи това изобретение? Що се отнася до историята на създаването на такъв шоколад, тя датира от 1828 г., когато холандският химик Конрад ван Хаутен идва с идеята да добави какаово масло към какаото на прах. И двадесет години по-късно, в Германия, измислиха класическата рецепта за твърд шоколад, която се използва и до днес. Какаовото масло, захарта и ванилията се добавят към настърганото какао. Степента на горчивина на шоколада зависи от количеството добавено какаово масло. С добавка на 30% какаово масло се правят блокчета млечен шоколад, а при по-големи числа - горчив. С нарастващото търсене на тъмен шоколад с високо съдържание на какао, много производители посочват процента на съдържанието му върху опаковката.

Смята се, че през 1847 г. първият шоколад под формата на блокче се появява в английската сладкарска фабрика J. S. Fry & Sons. Историята на млечния шоколад започва през 1875 г., когато Даниел Питър от Веве добавя мляко на прах към съставките на шоколада.

В днешно време шоколадът за храна обикновено се разделя на бял, млечен и горчив. Белият шоколад се прави от какаово масло, захар, сухо мляко и ванилин без добавка на какао на прах, така че е кремав на цвят (бял) и не съдържа теобромин. Млечният шоколад се прави от настъргано какао, какаово масло, пудра захар и мляко на прах. Черният (горчив) шоколад се прави от настъргано какао, пудра захар и какаово масло. Като промените съотношението между пудра захар и настъргано какао, можете да промените вкуса на получения шоколад – от горчив към сладък. Колкото повече настъргано какао е в шоколада, толкова по-горчив вкус и по-ярък аромат има шоколадът.

Интересен факт от историята на шоколада:В чест на свещения месец Рамадан в Индонезия е построена шоколадова джамия широка три метра и висока пет метра! Строителството продължи две седмици. Всички, които дойдоха да видят това чудо, можеха не само да се полюбуват, но и да опитат парченце.

Историята на появата на шоколада в Русия

Началото на историята на шоколада в Русия е дадено от императрица Екатерина Велика. Говори се, че през 1786 г. този деликатес е представен на двора на Нейно Императорско Величество от посланика на Венецуела генералисимус Франсиско де Миранда. Известно време шоколадът, а имаме предвид и напитката, се пиеше изключително сред благородниците и търговците. Основната причина за това е високата цена на продукта, доставян отвъд океана и дори през европейските пристанища. Ситуацията започва да се променя от средата на 19-ти век, когато през 1850 г. германецът Теодор Фердинанд Айнем идва в Русия, за да прави бизнес и открива малко производство на шоколад в Москва, което става основа на голямо производство, което сега е известно под марката име "Червен октомври". Шоколадът Einem беше известен не само с отличното си качество и отличен вкус, но и със скъпата си и елегантна опаковка. Бонбоните бяха поставени в копринени или кадифени клетки, кутиите бяха украсени с естествена кожа със златно релефно щамповане. T.F. Einem дойде с идеята да продава комплекти бонбони с подаръци-изненади вътре. Обикновено това бяха ноти от малък мюзикъл
ny композиции - песен или просто поздравителни картички. В Санкт Петербург, Москва, Нижни Новгород и други големи градове на Руската империя през втората половина на 19 век се отвориха кафенета и ресторанти, където можете да пиете горещо какао или да се насладите на домашно приготвен шоколад. Постепенно гражданите свикват да пият какао вкъщи, да купуват какао на прах в сладкарските магазини, а за хора с ниски доходи предлагаха какаови черупки - отпадъци от производството на какаови зърна. Напитката с какаови черупки имаше същото име и се различаваше от истинското какао с течна консистенция и по-слабо изразен вкус. Дълго време какаовата черупка беше много популярна, но с нарастването на доходите на населението тя беше заменена от какао на прах, направено от какаови зърна.

Историята на развитието на производството на руски шоколад

От историята на руския шоколад е известно, че у нас един от първите известни шоколадови магнати е индустриалецът Алексей Иванович Абрикосов, който произвежда такива известни сладки като гъши лапи, ракови вратове и патешки носове.

Собствениците на „Партньорство A.I. Абрикосови синове” беше първият в Русия, който дойде с идеята да покрие сушените плодове с глазура - така се появиха сини сливи и сушени кайсии в шоколад, които преди това бяха внесени при нас от Франция. През 1900 г. процесът на глазиране на шоколад във фабриката Абрикосов става автоматизиран, а година по-рано Партньорството получава високото звание „Доставчик за двора на Негово Императорско Величество“. През 1918 г. цялата "сладка" продукция на Абрикосови е национализирана. Семейство Абрикосови също опаковаха продуктите си в скъпи и запомнящи се опаковки. Картичките и етикетите, посветени на художници, учени, музиканти и писатели, бяха поставени в кутия с шоколад, а шоколадовите крале бяха насочени основно към децата, така че наричаха сладките имена, близки до детското сърце, където присъстват лапите и клюновете.

През миналия век родната индустрия произвеждаше много горчив и млечен шоколад, шоколадови бонбони и изделия с шоколадова глазура. В исторически план повечето от продуктите, консумирани в Русия, са млечен шоколад, в по-малка степен ядем горчив шоколад. Но това се дължи на факта, че германецът Eichen донесе млечен шоколад от Германия и неговата компания бързо привикна нашите предци към шоколад с по-ниско съдържание на какао. Разбира се, черният шоколад също беше обичан в Русия, но се консумираше в по-малки количества. Стартът на масовата история на производството на модерен шоколад даде московската сладкарска фабрика "Червен октомври" и фабриката на името на Н.К. Крупская, намираща се в Санкт Петербург. Последната дори имаше своите редовни почитатели - любителите на шоколада търсеха точно нейните продукти.

Интересна история на произхода на шоколада за деца

Историята на развитието на шоколада не стои на едно място. Изобретяването на млечни плочки доведе до факта, че оттогава този деликатес все повече се свързва с бебетата. Историята на шоколада за деца показва, че в началото това е бил чисто маркетингов трик: производителите, рекламиращи своите продукти, се обръщат към родителските чувства, принуждавайки ги да купуват шоколад за децата си. И когато лекарите доказаха, че шоколадът е не само вкусен, но и здравословен, разработчиците помислиха за необходимостта от създаване на специализиран детски шоколад. Разновидностите на шоколада, предназначени за деца, съдържат намалено количество какаови продукти и повишено количество мляко и захар.

И така, Микеле Фереро (изобретателят на любимото детско лакомство - Kinder Surprise), който не харесва млякото от детството, разработи шоколадовия сорт Kinder, съдържащ 42% от този продукт. Шоколадът за деца се произвежда не само под формата на блокчета, но и под формата на блокчета и всякакви фигури (животни, риби, шишарки). Трябва да се помни, че дори детските шоколади не трябва да се дават на деца под три години: това е вредно за техния панкреас и черен дроб. След три години на бебетата вече могат да се дават 2-3 резенчета шоколад. Малките порции шоколад са изключително полезни за детския организъм поради наличието на антиоксиданти, теобромин, уникални аминокиселини и триптофан, витамини и микроелементи. Всички тези вещества са жизненоважни за всяко бебе. Няма нито една компания, която да не произвежда продукти, предназначени за деца. Известната компания Nestle, която е в началото на създаването на млечния шоколад, разработи цяла линия от продукти на Nesquik, включително детски закуски, питателно какао и шоколад за деца.

Руските шоколадови бонбони за деца са представени от сортове "Аленка" (млечни), "Мишка" (с бадеми), "Чайка" (с печени лешници). Белият шоколад за деца от марките Khreshchatyk и Detsky се произвежда без какао на прах и съдържа само мляко на прах, захар и какаово масло. Марки детски шоколад без добавки - "Circus", "Road", "Vanilla". Съдържанието на какао на прах в него е не повече от 35%.

Тук можете да видите снимки от историята на шоколада от древни времена до наши дни:

Стойността на какаото е известна от древни времена – племената на ацтеките и маите са използвали зърна вместо пари. Първоначално напитка от какаови зърна се пиела студена, използвана за ритуални цели. И едва след като конкистадорите доставят плодовете на шоколадовото дърво в Европа, те започват да пият гореща напитка от плодовете му. Лекари, фармацевти, кулинарни специалисти, козметолози - всички те знаят за ценните вещества, които съдържа този продукт, така че всеки активно го използва в своята област. Помислете за ползите от какаото за човешкото здраве и възможните му вреди.

От какво се прави какао на прах?

Технологията за извличане на прах и масло от какаови зърна е изобретена от родом от Холандия Конрад ван Хейтен през 1828 г. В бъдеще, благодарение на нея, стана възможно производството на плоски шоколад.

След като узреят плодовете на шоколадовото дърво, се нарязват с нож. Плодовете се нарязват и от тях се изваждат семките под формата на боб. Семената се ферментират, като се поставят в кутии с бананови листа и чувал за седем дни. В резултат на тази процедура тръпчивият им вкус изчезва и апетитният аромат на шоколад се засилва. След това семената се изсушават на слънце и след това се пристъпва към извличане на маслото. В резултат на това остава торта, която се смила на прах. Това е какао на прах.

В резултат на описания процес се получават няколко вида прах. В магазините продават и продукт, който просто може да се залее с вряла вода и да се изпие, и който изисква кипене. Важно е да се разбере, че първият от тях съдържа много малко полезни вещества, производителите компенсират отсъствието им чрез въвеждане на синтетични витамини.

Знаеше ли? До 19 век какаото се наричало горещ шоколад и се продавало в аптеките. Използва се за лечение на депресия, подобряване на общото благосъстояние, заздравяване на рани, увеличаване на сексуалното желание..

Какво е включено

Нека видим защо какаото е толкова полезно и какво съдържа. Като всеки продукт, той съдържа редица микро и макро елементи:

• - 1509 mg;
• - 655 mg;
• - 425 mg;
• - 128 mg;
• - 80 mg;
• - 28 mg;
• Fe (желязо) - 22 mg;
• - 13 mg;
• - 7,1 mg;
• - 4,6 mg;
• Cu (мед) - 4550 mcg;
• - 245 mcg;
• - 56 мкг.

Ето витамините в какаото:

• - 3 мкг;
• бета-каротин - 0,02 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,2 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,3 mg;
• B9 - 45 mcg;
• E - 0,3 mg;
• РР - 6,8 мг.

Полезни свойства за тялото

След като разгледате витаминно-минералния комплекс, съдържащ се в какаото, можете да разберете какви полезни свойства има.

Очевидно е, че толкова високо съдържание на калий (половината от дневната нужда за човек) и магнезий позволява на продукта, когато се поглъща в човешкото тяло, да окаже сериозно влияние върху функционирането на сърдечно-съдовата система, да насърчи отстраняването на вреден холестерол.

Знаеше ли? За да получите един килограм какао на прах, ви трябват 40 плода (1200 семена).

Калцият, който е част от състава, има положителен ефект върху костите, деленето на костната тъкан, зъбите, мускулите. Никотиновата киселина има благоприятен ефект върху косата, стимулира растежа им.

Желязото почиства кръвта, помага за насищането й с кислород.

Разбира се, какаовото масло все още има повече ползи, защото именно то се използва в медицината.Преди всичко се препоръчва като отлично отхрачващо средство при настинки. Има и мощен имуномодулиращ ефект. Когато се добави към чай или мляко, маслото може да облекчи кашлица, бронхит и заболявания на гърлото само за два-три дни.
В последния случай също се препоръчва просто да го разтворите, за да омекоти и излекува ларинкса. Маслото помага при нередовно изпразване или дългото им отсъствие, наличие на хемороиди.

Външно се прави терапевтичен масаж с масло, проблемна кожа, с него се смазват пукнатини, правят се маски за коса.Следователно, основната полза от какаото за жените е да подобри външния им вид. В крайна сметка жените в по-голяма степен от мъжете са склонни да следят състоянието на косата, ноктите, кожата. В какаото има всички необходими елементи, които ви позволяват да направите дамите по-красиви, кожата им по-тонизирана, млада, косата - по-копринена, по-силна.

Важно! Тъй като какаовото масло е силен алерген, не трябва да го използвате по време на самолечение. Необходима е консултация с лекар.

Мъжете ще се интересуват да знаят как какаото е полезно за тях. На първо място - наличието на цинк, който има положителен ефект върху потентността. Редовната консумация на черен и горещ шоколад от представители на силната половина на човечеството със сигурност ще доведе до повишаване на либидото. В допълнение, цинкът е основният строителен материал за сперматозоидите. Това означава, че употребата му с какао влияе благоприятно върху състоянието на семенната течност, по-специално върху активността на сперматозоидите.
Въпреки високото съдържание на ценни вещества, какаото не трябва да се злоупотребява, особено за тези хора, които са свикнали да следят състоянието на фигурите си - 100 g от продукта съдържат 300 kcal. В напитка от какао с мляко - 85 kcal.

Може бременни и кърмещи жени

Какаото определено е добро за жени, които очакват бебе. Първо, поради голямото количество желязо в състава - химичен елемент, който участва активно в хематопоезата, се съдържа в хемоглобина на еритроцитите. За бременните жени както първото, така и второто действие са много важни, тъй като в тялото на жената през този период не трябва да има проблеми с кръвоносната система, тъй като сега обемът на кръвта в нея се увеличава многократно, третият кръг на кръвта образува се циркулация. Осигуряването на бебето с необходимото хранене зависи само от това дали кръвообращението на майката е нормално.

Известно е също, че по време на бременност жените често страдат от анемия, така че почти всеки продукт, съдържащ желязо, сега ще бъде от полза.

Натуралното какао на прах е богато на магнезий и калций, които са отговорни за дейността на нервната система и състоянието на костите. Фолиевата киселина, която участва в процесите на хематопоезата, клетъчното делене и растеж, е много необходима за майката и детето. Това вещество е важно за образуването на невралната тръба при дете. Използва се за предотвратяване на анормалното му развитие при бебе.
И разбира се, не може да се пренебрегне такава способност на какаото като тонизиране - горещата напитка подобрява настроението, ободрява, дава сила. Въпреки това, може да повиши и кръвното налягане. Ето защо гинеколозите, когато позволяват на бременни жени да пият тази напитка, предупреждават, че в големи дози тя е опасна както за самата жена, така и за плода. Нормата за жена в положение е една чаша на ден, за предпочитане сутрин и с добавяне на нискомаслено мляко. През първия триместър е по-добре да не прибягвате до тази напитка. Този период е много важен за формирането на плода и гинеколозите нямат еднозначно мнение дали е възможно да се пие какао по това време.

За целия период трябва да откажете и да използвате готови напитки на прах като Nesquik, които просто трябва да залеете с вряла вода. Те включват различни добавки, овкусители, емулгатори, синтетични витамини, които не са полезни за детето.

Бременни жени, които са предразположени към алергии, хипертония, артериална хипертония и проблеми с бъбреците, не трябва да пият топла напитка.

Важно! Бременна жена, един от чиито навици е да пие какао, трябва да каже на гинеколога за това. Въз основа на историята и състоянието на жената той ще реши дали тя не може да промени навика си по време на бременност. Той също така ще ви каже колко можете да пиете напитка.

За това дали може да пие какао редовно, трябва да попита гинеколог или педиатър и кърмачка. Всъщност, поради факта, че напитката ободрява, тя може да възбуди нервната система на бебето. Освен това може да предизвика алергични реакции при бебето.
Обикновено, ако бебето е здраво, няма диатеза, алергични реакции, тогава мама може да добави какао в менюто си, когато навърши три месеца. В този случай трябва да наблюдавате състоянието на бебето. Ако тялото му не реагира по никакъв начин на този продукт, тогава жената може да продължи да го използва в бъдеще. Ако по тялото на бебето се появи обрив, напитката трябва да се изключи и да се върне в нея след края на кърменето.

Как да изберем висококачествено какао на прах при покупка

Вече посочихме по-рано, че за направата на какао на прах се използват няколко технологии. Въпреки това, във всеки случай, естествен продукт може да бъде идентифициран, ако знаете какво да търсите. Откриваме няколко тайни - как да изберем висококачествено какао:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да обърнете внимание на цвета – той трябва да е чисто кафяв, без включване на добавки.
2. След това помиришете продукта. Ако има апетитна шоколадова миризма, значи е добър и натурален. Липсата на миризма показва, че прахът е претърпял най-силна обработка.
3. Вкусваме го - не трябва да има силна горчивина и неприятен вкус.
4. Какаото на прах трябва да е ронливо, с еднаква консистенция. Наличието на бучки показва срока на годност или неправилно съхранение.
5. Прахът трябва да бъде натрошен, но не до прах.

Важно! Дайте предпочитание на какаото на прах, произведено в страната, където се отглеждат шоколадовите дървета.

Как да съхранявате у дома

За да не загуби какаото на прах от ценните си свойства, то трябва да се съхранява правилно. Съхранението се извършва на място, където няма висока влажност, където няма светлина, има добър достъп на въздух, няма силни миризми. Оптималната температура в помещението е от 15 до 20 ° C, нивото на влажност е до 75%.

Ако създадете всички горепосочени условия, тогава при съхранение в опаковка от производителя или в метален контейнер, срокът на годност на продукта е 12 месеца. Ако се съхранява в опаковки, изработени от други материали, срокът на годност ще бъде намален до шест месеца.

Как да приготвите вкусна какаова напитка: рецепта

Какаовата напитка най-често се приготвя с добавяне на мляко: половин литър мляко се довежда до кипене. Една супена лъжица какао на прах се смесва добре с две супени лъжици захар. Добавете малко мляко към сместа. Всичко се разбърква добре до гладкост, добавете млякото, което остава, оставете да заври. Именно върху млякото горещата напитка излиза особено вкусна.

По-рядко напитката се прави на вода - две чаени лъжички се смилат с две чаени лъжички захар, добавя се малко вряща вода, разбърква се и след това се добавя вода до желания обем. Към какаовите напитки се добавят сладолед, маршмелоу, подправки.

Противопоказания и вреда

За съжаление, въпреки редица полезни свойства, какаото може да бъде вредно и има редица противопоказания. Така че не трябва да се използва под каквато и да е форма от хора, страдащи от:

• подагра;
• проблеми с бъбреците;
• хроничен запек;
• захарен диабет;
• атеросклероза.