Форшмак от херинга е класическа рецепта, с която можете да опитате гастрономическите тънкости на еврейската кухня. Традиционната кайма от риба, яйца и масло се пълнят с картофи и краставици, ябълки и галета, придаващи уникален вкус и аромат. Предястието има десетки варианти, всеки от които семпъл и интересен.
Как да готвя кайма?
Класическият форшмак включва прости и достъпни съставки: осолена херинга, масло, варени яйца, кисели ябълки. Същността на подготовката е, че всички продукти се натрошават до състояние на едър пастет. Масата се охлажда и се сервира с парчета черен хляб като мезе, отлично предястие за основни ястия.
- Въпреки лекотата на приготвяне, еврейското ястие форшмак изисква висококачествени съставки и стриктно спазване на пропорциите.
- Висококачествената херинга е ключът към успешното ястие. Не използвайте купени филета или парчета риба в масло. Цялата риба трябва да бъде почистена, отстранени костите и филетирана. Много осолена херинга трябва да се накисва в мляко.
- Снакът трябва да има някаква текстура, така че е по-добре да използвате ръчна мелница.
- Грубият вкус на суровия лук може да се промени, като се запържи в олио.
Класическа еврейска кайма от херинга - рецепта
Еврейски форшмак, чиято рецепта включва различни версии. В класическата версия херингата трябва да се нарязва на ръка, за да се предаде структурата й възможно най-добре. За особено деликатен вкус лукът се запържва в маслото и се добавя към предястието заедно с него. Традиционно каймата се сервира охладена.
съставки:
- херинга - 3 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- яйца - 3 бр.;
- ябълка - 2 бр.;
- масло - 150 г;
- лук - 4 бр.;
- лимонов сок - 40 мл.
Подготовка
- Сварете картофите и яйцата.
- Обелете херингата и нарежете на ситно.
- Лукът се запържва в олиото.
- Картофите, яйцата и ябълките се настъргват на ситно ренде, смесват се с херинга и пържен лук.
- Най-вкусната кайма от херинга се подправя с лимонов сок и се охлажда.
Форшмак в Одеса - рецепта
Форшмак в Одеса е един от най-колоритните и прости рецептиизвестна закуска. Одеските домакини не се оплакваха от липсата на някои продукти и използваха всичко, което им беше под ръка. Използвани са парчета хляб, които след накисване в мляко придават сочност, а дресингът от оцет и олио придава особен пикантен вкус.
съставки:
- филе от херинга - 500 г;
- мляко - 120 ml;
- филийки хляб - 4 бр.;
- яйце - 3 бр.;
- горчица - 10 г;
- оцет - 10 ml;
- лук - 1 бр.;
- олио - 60 мл.
Подготовка
- Накиснете филийките хляб в мляко.
- Сварете яйцата.
- Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте жълтъка с горчицата и 20 мл олио.
- Смелете херингата, лука, белтъците и парчетата хляб и ги смесете с жълтъка.
- Подправете с олио и оцет.
Форшмак с картофи - класическа рецепта
Форшмак с картофи е предястие, което съчетава богатството на основното ястие. За да приготвите, имате нужда само от три съставки: картофи, яйца и херинга. За да не се превърне каймата в картофена салата, тези продукти се използват в равни количества. Те вървят чудесно с остър дресинг от масло, горчица и оцет.
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- оцет - 40 ml;
- масло - 50 ml;
- яйце - 3 бр.;
- горчица - 20 г;
- пера от зелен лук - 5 бр.;
- филе от херинга - 300 гр.
Подготовка
- Сварете картофите и яйцата.
- Смесете заедно с херингата, лука, олиото, оцета и горчицата в блендер.
- гарнирайте със зелен лук и охладете.
Форшмак със сирене
Класическият форшмак от херинга първоначално се смяташе за горещо предястие. Ястие от херинга, заквасена сметана, яйца и картофи се пече във фурната и се сервира без охлаждане. Шведската кухня и до днес пази традициите на своите предци; дори се добавя сирене, за да разнообрази рецептата с различни съставки. Освежава вкуса и придава златистокафява коричка.
съставки:
- филе от херинга - 250 г;
- варени картофи - 2 бр.;
- жълтъци - 3 бр.;
- сметана - 150 г;
- кашкавал - 100 гр.
Подготовка
- Нарежете картофите и херингата.
- Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
- Жълтъците се разбиват.
- Добавете заквасената сметана и разбъркайте.
- Поставете сместа в тава за печене.
- Форшмак от печена херинга - класическата рецепта включва печене във фурната за 15 минути при 180 градуса.
Как да си направим кайма от херинга с масло?
Класическата кайма от херинга е рецепта, в която можете да приготвите уникално ястие от малък брой съставки. Тази опция е проста: трябва да смилате херинга, варени яйца, лук и масло в месомелачка. Последното ще направи закуската мека и еластична. За да получите ефирна текстура, използвайте миксер.
съставки:
- филе от херинга - 200 г;
- яйца - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- масло - 120 гр.
Подготовка
- Смелете филето, сварените яйца, лука и маслото в месомелачка.
- Каймата от херинга е класическа рецепта, при която получената маса трябва да се разбие в блендер.
Форшмак с ябълка - класическа рецепта
Форшмак от херинга с ябълка е класика на еврейската кухня. С добавянето на ябълки, закуската придобива същия пикантен вкус, за който се оценява от много гастрономи. Ябълките трябва да са кисели и да имат гъста каша без нишесте - в противен случай ястието няма да работи. Тъй като обелените ябълки бързо потъмняват, те трябва да се поръсят с лимонов сок.
съставки:
- филе от херинга - 200 г;
- ябълка - 2 бр.;
- масло - 70 г;
- яйце - 1 бр.;
- лимонов сок - 20 гр.
Подготовка
- Ябълките се настъргват и се поръсват със сока.
- Филето се нарязва на ситно.
- Смелете свареното яйце.
- Добавете маслото и разбъркайте.
Класическа кайма от херинга с моркови - рецепта
Форшмак с топено сирене и моркови е невероятно популярен сред много домакини. Предястието е лесно за приготвяне, много евтино и с отличен вкус. Благодарение на морковите, каймата придобива апетитен вид и лека сладост, която хармонизира идеално със осолена херинга. Ястието се оказва ярко, елегантно и идеално се вписва в празничната маса.
съставки:
- филе от херинга - 150 г;
- варени моркови - 1 бр.;
- топено сирене - 75 г;
- масло - 80 г;
- пресен магданоз - шепа.
Подготовка
- Поставете всички съставки в купа на блендер и пасирайте до гладкост.
Реших да се зарадвам и да направя „добра кайма“ от херинга. Според мен това е най-вкусната и проста рецепта.Има огромен брой начини за приготвяне на кайма от херинга. Класическата одеска рецепта е напълно различна от това, което ще готвя. Винаги слагаха малко хляб в класическата еврейска кайма, просто го добавяха, всъщност от бедност, така че имаше много, хлябът увеличаваше обема на закуската, след това се включиха, оказа се вкусно, но днес предпочетох - благородна, аристократична кайма.
Форшмак всъщност е студен пастет, който винаги се приготвя от цели риби. Но все пак ще използвам готови филета, рязането на херинга от костите е трудна и неприятна задача, особено на Нова годинакогато трябва да сготвите повече от едно ястие.
Рецепта за вкусна кайма от херинга
И така, да вървим. Казвам ви как да направите кайма от херинга.Необходими съставки:
2 пакета леко осолена херинга, филе;
- 5 яйца;
- 2 глави лук (вземете сладък кримски лук);
- 2 ябълки (антоновка);
- масло (около 70 грама);Важен момент: разбира се, всички бързаме да живеем и мнозина приготвят кайма с помощта на месомелачка или блендер, но аз ще използвам само нож. Обикновен кухненски нож, основното е, че е „тежък“. Това е необходимо за фино нарязване на съставките. Използването на тънък нож, нарязването на херинга, особено ябълки и лук, е проблематично.
Ако готвите кайма в месомелачка или блендер, тогава трябва да вземете големи ножове, така че каймата да не се окаже като пюре, но е по-добре да използвате нож, нарязаната кайма е съвсем различно ястие.
Какво ще кажете за пропорциите на съставките? Това е труден въпрос. Трябва да има най-много херинга, малко по-малко яйца от херинга, малко по-малко лук от яйца и малко по-малко ябълки от лук. С промяната на тези пропорции форшмакът няма да стане по-лош или по-добър, просто ще стане малко по-различен. Трудно е да сготвите кайма по същия начин два пъти.
Готвене на вкусна кайма
1 . Сварете твърдо сварени яйца.2 . Поставете филетата от херинга върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
3 . Накълцайте херингата с нож.
4 . Яйцата се обелват и нарязват на ситно.
5 . Обелете лука и го нарежете на ситно.
6 . Взимаме Антоновка, изрязваме сърцевината и я нарязваме с нож точно с кората.
7 . Смесете всичко в дълбока купа, маслото настържете на едро ренде, след което отново разбъркайте и поставете в хладилника за 30 минути.
Това е всичко, най-вкусната кайма от херинга е готова.
Нека да преминем към последния акорд: ние определено вземаме хляб Бородино, можете да го изсушите във фурната, в тиган, но аз ще използвам тостер.
Препечете хляба и с лъжица го намажете с пастета. И, разбира се, не можем да ядем кайма просто така, това не е храна, това е лека закуска.
В моя случай вземаме водка Absolut, наливаме я интелигентно, без горната част и я изяждаме...
Жителите на Одеса обичат да повтарят: „Ако искате да се научите да готвите вкусна риба, отидете в Привоз“. Но какво трябва да направят тези, които не планират пътуване до Перлата на Черно море в близко бъдеще? В този случай препоръчваме да приготвите кайма от херинга. Дори класическата рецепта предвижда много вариации - за всеки вкус.
В домашната кулинарна традиция е общоприето, че пастет от нарязана осолена херинга, лук, масло и бял хляб е ястие еврейски произход. Но малко хора знаят, че форшмак се появява за първи път в немската кухня (в превод от немски „форшмак“ означава „закуска“) и че се приготвя от агнешко.
По-късно скандинавците подхващат щафетата, но вместо месо в ястието започват да слагат риба и да я пекат. Но шведите отидоха още по-далеч и допълниха рецептата за пастет с гъби. Що се отнася до еврейската кулинарна традиция, форшмак се приготвя от херинга и се сервира студен. Това се дължи на факта, че ястието е било предназначено за менюто на постещите евреи. Тази опция стана най-популярна в страните от бившия СССР.
За да направите каймата вкусна и не е нужно да го готвите дълго време, помислете за някои нюанси на готвене:
- херингата за предястие трябва да е леко осолена и не много мазна;
- ако рибата все още е пресолена, тогава трябва да се накисне в мляко (минимум около 3 часа) или силен черен чай (4 ч.л. чаени листа на 1 литър вода);
- важно е да почистите добре херингата и да премахнете всички кости (въпреки че ако останат малки кости, няма значение: те ще бъдат смачкани в месомелачка);
- За класическия вкус на пастета трябва да се спазват пропорциите. Рибата не трябва да прекъсва всички останали компоненти, така че средно вземете 1 херинга на 1 глава лук;
- съставките за кайма се смилат в блендер или в месомелачка;
- маслото за пастета трябва да е леко размекнато - така ще се смеси по-бързо и лесно с останалите съставки;
- По-добре е да вземете домашно пълномаслено масло или студено пресован зехтин.
Между другото, последното желание има не толкова кулинарно значение, колкото медицинско. Факт е, че форшмак се счита за идеална закуска за водка. И както знаете, за да се облекчи ефектът на алкохола върху стомашната лигавица, алкохолът трябва да бъде придружен от мазни храни.
Форшмак от херинга: класическа рецепта със снимки
Както вече споменахме, има няколко десетки варианта за приготвяне на кайма и, което е най-интересното, всички те се считат за класически. Но все пак „най-класическата“ рецепта може да се нарече с 5 компонента.
съставки:
- 1 голяма херинга;
- 1 голяма глава лук;
- 2 парчета бял хляб;
- 1 кисела ябълка;
- 100 г тлъсто масло.
Приготвяне:
По желание към тази рецепта можете да добавите 2 твърдо сварени яйца.
Форшмак на еврейски
Еврейската традиция включва добавяне на растително (зехтин) масло вместо масло.
съставки:
- 1 херинга;
- 2 яйца;
- 2 кисели ябълки;
- 2 филийки бял хляб или хляб;
- 1 глава лук;
- 1 с.л. л. руска горчица;
- 70 ml зехтин;
- сол, трапезен оцет (по ваш вкус).
Приготвяне:
- Сварете яйцата.
- Почистваме херингата, премахваме костите и нарязваме на малки филийки.
- Накиснете хляба топла вода, леко се изстискват и се смилат с месомелачка.
- Изрежете сърцевината на ябълките.
- Прекарайте обеления лук през месомелачка.
- По същия начин се смилат рибата, яйцата и ябълката.
- Смесете всички продукти с хляба.
- Посолете сместа, добавете олио и горчица.
- Разбъркайте всичко и го поставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте с ръжен или бял хляб и препечен хляб. По желание можете да поръсите пастета и със ситно нарязани билки. Магданозът и кориандърът са страхотни.
Вариант за готвене с моркови
Някои готвачи се опитват да „оцветят“ малко бледостта на стандартната вариация на ястието с помощта на моркови.
съставки:
- 1 херинга;
- 1 морков;
- 2 яйца;
- 100 г домашно тлъсто масло;
- зелен лук (на вкус).
Приготвяне:
- Сварете яйцата и морковите.
- Разбийте маслото до пухкава смес.
- Подгответе херингата за нарязване.
- Прекарваме рибното филе, морковите, 1 жълтък и 2 белтъка през месомелачка.
- Смесете продуктите с олиото.
- Лукът се нарязва на ситно и се добавя към пастета. Преди сервиране се украсява с настърган жълтък.
За да разнообразите рецептата за кайма, можете да допълните пастета с апетитен дресинг.
съставки:
- 1 с.л. л. Бяла захар;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 1 с.л. л. ябълков оцет;
- 3 варени жълтъка;
- черен пипер (по ваш вкус).
Приготвяне:
- Жълтъците се разбиват заедно със захарта и оцета.
- Добавете олио и черен пипер. Смесете с каймата.
Традицията да се добавят картофи към салати и пастети се появи толкова отдавна, че много рецепти е трудно да си представим без тази универсална съставка. Можете също така да добавите варени картофи към каймата, но тогава трябва да увеличите количеството на рибното филе.
съставки:
- 3 херинги;
- 4 глави лук;
- 3 големи варени картофа;
- 3 яйца;
- 2 кисели ябълки;
- 150 г тлъсто масло;
- пресен ½ лимон;
- 1 с.л. л. маса (или ябълков) оцет;
- сол, подправки (по ваш вкус).
Приготвяне:
- Почистваме херингата, отстраняваме вътрешностите и костите.
- Смелете рибата с блендер или с месомелачка.
- Сварете яйцата и ги настържете заедно с картофите и ябълките.
- Нарежете лука и го запържете в тиган с олио до златисто кафяво.
- Смесете всички продукти, залейте с оцет и пресен лимонов сок.
- Сол, черен пипер и оставете да вари 15 минути. Сервирайте в специална малка чиния. Преди сервиране можете да поръсите със ситно нарязан кориандър.
Можете да добавите деликатна пикантност към пастета от херинга с помощта на орехи.
съставки:
- 1 херинга;
- 100 г нарязани ядки;
- 2 зелени ябълки;
- 1 глава лук;
- 3 филийки бял хляб или хляб;
- 1 с.л. нискомаслено мляко;
- 1 с.л. л. Бяла захар;
- 1 ч.ч. трапезен оцет;
- 70 мл зехтин.
Приготвяне:
- Почистваме херингата, премахваме семената и наливаме мляко за 15 минути.
- Накиснете питката или хляба във вода, изцедете и смелете заедно с рибата в блендер.
- Изрязваме сърцевината на ябълките, обелваме лука и довеждаме до хомогенна консистенция с помощта на блендер.
- Захарете сместа, добавете оцета, зехтина, ядките и разбъркайте добре.
- Поставете в хладилника за 1-2 часа. Сервирайте върху препечен хляб или в тарталети.
Форшмак с топено сирене
За да придадете на каймата консистенция на гъст крем, към ястието се добавя топено сирене.
съставки:
- 1 херинга;
- 150 г топено сирене;
- пресен ½ лимон;
- 20 ml зехтин;
- 1 ч.ч. червен пипер;
- зелен лук.
Приготвяне:
- Почистете рибата и отстранете костите.
- Заедно със сиренето се прекарва през месомелачка или се смила с блендер.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Смесете маслото с червения пипер, сока и лука.
- Добавете дресинга към рибната маса. Пастетът е готов.
В тази рецепта можете да използвате и не осолена херинга, а пушена херинга.
Форшмак от херинга - прост, но много оригинален и изненадващ вкусна закуска, който може да бъде проектиран както в класическия вариант, така и с някои отклонения от оригинална рецепта. Възможните комбинации от компоненти и техниката на тяхната обработка са в селекцията от рецепти, предложени по-долу.
Как да приготвим кайма от херинга?
Това предястие, обичано от мнозина, се приготвя по прост начин и ако имате под ръка препоръки с правилните пропорции на съставките и основните етапи на приготвяне, всеки може да се справи със задачата.
- Повечето популярна рецептафоршмак от херинга включва комбинация от осолено рибно филе с ябълка, варени картофи и яйца. За пикантност към предястието се добавя лук и масло за нежност.
- Съставките се пресичат еднократно през месомелачка, нарязват се на ситно с нож или се прекарват през ренде, подправят се на вкус и се разбъркват. Възможно е компонентите да се смелят в блендер, тогава каймата от херинга ще бъде пухкава, пухкава и нежна.
Форшмак от херинга - класическа еврейска рецепта
Рецептата за кайма от еврейска херинга включва предварително запържване на лука в масло. Друг характерна особеностзакуски - неговата текстура. Парчетата от компонентите трябва да се усещат, така че е за предпочитане да нарежете рибата, както и другите компоненти, на ситно с нож.
съставки:
- херинга – 2 бр.;
- лук – 3 бр.;
- картофи – 2 бр.;
- яйца – 3 бр.;
- ябълки – 1,5-2 бр.;
- масло – 100 г;
- сол, черен пипер, оцет - на вкус.
Подготовка
- Херингата се нарязва, като филето се отделя от костите.
- Сварете, обелете и настържете картофите и яйцата.
- Рибата се смила, лукът се нарязва и се запържва в олиото.
- Смесете готовите продукти, добавете една ябълка и подправете.
- Готовата осолена кайма от херинга се сервира гарнирана с билки.
Как да готвя кайма от херинга по одески?
Форшмак от херинга по одески се приготвя без картофи с добавка на сух бял хляб, който се накисва в мляко. Можете просто да смилате компонентите в месомелачка с голяма решетка или да го направите малко по-различно: смилайте две трети от общото количество компоненти в блендер и смесете с останалите, нарязани с нож.
съставки:
- херинга – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- бял хляб - 2 филийки;
- яйца – 2 бр.;
- ябълки – 2 бр.;
- масло – 100 г;
- сол, черен пипер, горчица, оцет - на вкус.
Подготовка
- Филетата от херинга и другите продукти се приготвят и нарязват правилно.
- В получената маса се смесва меко масло и се подправя със сол, черен пипер, горчица и оцет.
- Поставете Одеска кайма, приготвена от херинга, в хладилника за час и сервирайте.
Форшмак от херинга с моркови - рецепта
Правилна кайма от херинга - не само украсена по класическа технология. Добавянето на нетрадиционни съставки към ястие е добре дошло, ако по този начин можете да подчертаете вкуса на закуската и да я направите по-ярка. Този ефект се постига чрез добавяне на сварени, нарязани на кубчета моркови към съставките на ястието.
съставки:
- херинга (филе) - 400 г;
- лук – 0,5 бр.;
- моркови – 2 бр.;
- яйца – 1-2 бр.;
- масло и топено сирене - по 100 г;
- сол, черен пипер, горчица, лимонов сок - на вкус.
Подготовка
- Херинга, лук и яйце се смилат в месомелачка.
- Сварените и обелени моркови се нарязват на малки кубчета и се смесват в усуканата маса заедно с мекото масло и сиренето.
- Подправете каймата с моркови и херинга на вкус и леко охладете.
Форшмак от херинга с топено сирене - рецепта
Идеята от предишната рецепта може да се използва повече от веднъж, например с топено сирене. Компонентите се натрошават с помощта на блендер или месомелачка, а лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио. За предпочитане е да се вземат кисели сортове ябълки, като Симиренко.
съставки:
- херинга (филе) - 400 г;
- лук и ябълка - 1 бр.;
- моркови – 2 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- топено сирене и масло – по 100 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Подготовка
- Всички компоненти се приготвят правилно и се натрошават.
- В сместа се смесват настърган кашкавал и меко масло и се подправя предястието на вкус.
Картофен форшмак с херинга
За любителите на тази невероятна комбинация, следната рецепта. В този случай каймата от херинга се приготвя с варени и нарязани картофи заедно с рибни филета. Лукът ще придаде пикантност и пикантност на предястието, а варено яйце, което може да се настърже или намачка с вилица, ще омекоти вкуса.
съставки:
- херинга – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- картофи – 3-4 бр.;
- яйца – 2 бр.;
- растително масло - 25 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка
- Варените картофи, риба и лук се нарязват по най-удобния начин.
- Към получената основа добавете яйцата и маслото, подправете предястието на вкус и разбъркайте.
- Готовата кайма от херинга се сервира веднага или се охлажда малко в хладилника.
Рецепта за кайма от херинга с ябълка
Форшмак от херинга с ябълка, приготвен, като се вземат предвид пропорциите, посочени в тази рецепта, има хармоничен свеж вкус с приятна ябълкова киселинност. По желание към състава се добавят една или две филийки бял хляб, предварително накиснати в мляко и след това нарязани заедно с останалите компоненти на ястието.
съставки:
- херинга (филе) - 400 г;
- ябълки - 400 г;
- лук – 1 бр.;
- бял хляб (по желание) - 2 филийки;
- яйца – 2 бр.;
- оцет - 1,5 с.л. лъжици;
- масло – 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка
- Сварените и обелени яйца, наситненият лук, питката и половината от ябълките се счукват в блендер.
- Рибното филе и останалите ябълки се нарязват на кубчета и се смесват в полученото пюре.
- Добавете меко масло, оцет, сол, черен пипер, разбъркайте и поставете масата в хладилника за известно време, за да се охлади и влее.
- При сервиране допълнете каймата от херинга с пресни билки.
Форшмак от херинга по литовски
Литовската рецепта за приготвяне на кайма от херинга се различава значително от предишните класически аналози на ястието. Тук рибата се комбинира с извара и заквасена сметана, а съставът се допълва от настъргано твърдо сирене и билки (магданоз, копър, кориандър или босилек). Това предястие се поднася с.
съставки:
- херинга (филе) - 400 г;
- извара - 400 г;
- сирене - 200 г;
- гъста заквасена сметана - 300 г;
- растително масло - 40 ml;
- зелени - 1 връзка;
- сол, черен пипер, домашна майонеза.
Подготовка
- Рибното филе се нарязва на ситно и се смила с изварата, маслото и сметаната.
- Оформете топчета от получената маса, потопете ги в смес от настъргано сирене и нарязани билки и ги наредете върху чиния.
- При сервиране получените продукти се заливат с майонеза и се поръсват със стърготини от сирене.
Форшмак от прясна херинга
Друга нетрадиционна рецепта за кайма от херинга е представена по-долу. В този случай той се използва като основа на ястието, което се допълва с гъби, домати, лук, нарязани, смесени с яйчено-заквасен сметанов сос и запечени до златисто кафяво във фурната. Сервирайте ястието, като го нарежете на порции и го полеете с разтопено масло.
съставки:
- прясно филе от херинга - 0,5 кг;
- гъби - 300 г;
- лук – 3 бр.;
- домати – 2 бр.;
- яйца – 2 бр.;
- брашно - 100 g;
- сметана - 100 g;
- сол, черен пипер, зеленчуци и масло.
Подготовка
- Филето се панира в брашно и се запържва.
- Лукът, доматите и предварително сварените гъби се задушават в олиото, овкусяват се и се смилат заедно с рибата.
- Задушете 2 с.л. лъжици брашно, добавете малко гъбен бульон и заквасена сметана, за да направите гъст сос.
- Добавете сместа към усуканата маса, добавете разбитите яйца към основата, прехвърлете във форма, намажете със заквасена сметана и печете до златисто кафяво.
Форшмак с месо и херинга
Форшмак от телешко с херинга, подобно на предишната версия с прясна риба, се пече във фурната след нарязване на съставките, които се допълват с измиване на яйца и заквасена сметана. В този случай повърхността на ястието се поръсва с настъргано сирене и се поръсва с рафинирано растително масло, за да се запази сочността.
Форшмак е ароматно и вкусно предястие от херинга. Освен това е и засищащо и здравословно. Херингата съдържа мощен антиоксидант, селен, витамин D, йод и омега 3. Когато приготвяте кайма, основното е да изберете прясна, средно осолена херинга без чужди миризми. Ако попаднете на твърде солена херинга, не се колебайте да я накиснете в силен черен чай или мляко.
Бърза рецепта за форшмак от херинга
Когато приготвяте кайма, по-добре е да вземете цяла херинга. Но ако времето е наистина малко, можете да вземете готови филета и да готвите по тази рецепта
съставки
Порции: – + 2
- Филе от херинга в масло 500 гр.
- яйца 3 бр.
- Ябълков оцет 2 с.л.
- Лук 1 бр.
- Масло 100 гр.
- Кисела ябълка 1 бр.
- Млян черен пипер ½ ч.л.
- дижонска горчица (или обикновена) 2 ч.ч
30 мин.Тюлен
Форшмак на еврейски
Добре известно е, че форшмак е визитната картичка на еврейската кухня. Така че израелската рецепта изисква минимум допълнителни съставки, които уж прекъсват основния вкус на херинга. Нека се опитаме да сготвим.
съставки:
- Леко осолена херинга - 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 5 супени лъжици.
- Питка (стара) - три парчета без кора.
- Масло – 300 гр.
- Сода - на върха на ножа.
- Оцет - малко на око.
Процес на готвене:
- Почистете рибата, отстранете костите и нарежете на едри парчета.
- Лукобелете и изплакнете с вода. Нарежете на няколко части.
- Отрежете парчетата хляб от кората. Поръсете пулпата върху окото с оцет, трябва да има около две супени лъжици от него.
- В месомелачка смелете питката, рибата и лука два пъти.
- Смесете получения пастет с масло. Първо трябва да се размекне стайна температура.
- Добавете малко слънчогледово масло. Разбъркайте и добавете останалото масло. Разбъркайте отново до гладкост.
- В сместа се сипва щипка сода и се разбива с дървена лъжица, докато каймата стане пухкава.
- Разядката е готова!
Форшмак в Одеса
Тайната на одеската рецепта е да добавите яйца и кисела ябълка. Тук би бил подходящ сорт ябълки като „Антоновка“. По-добре е да вземете мазна херинга, така че по-късно, както казват жителите на Одеса, да искате да „оближете пръстите си“.
съставки:
- Едра херинга – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Варени яйца – 2 бр.
- Кисела ябълка – 1 бр.
- Масло – 80 гр.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Черен пипер - по желание.
Процес на готвене:
- Разделяме херингата на филета, премахваме кожата и костите. Нарежете на ситно.
- Обелете една голяма ябълка и изрежете сърцевината. Нарежете плодовете на големи кубчета. Поръсете ябълката с лимонов сок, за да не потъмнее.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Поставете всичко приготвено в купа на блендер. Бърка се докато стане на пастет.
- Добавете масло към получената маса. Размекваме го предварително на стайна температура.
- В сварените яйца отделете белтъците от жълтъците. Добавете белтъците към пастета.
- Пасирайте отново каймата с пасатор. По желание добавете смлян черен пипер.
- Прехвърлете готовата кайма в съд с капак и я оставете в хладилника за една нощ. На сутринта можете да се поглезите с вкусна закуска.
Домашна кайма
Tkemali се приготвя по тази рецепта в Западна Грузия. Сосът е кисел и леко пикантен. Точен вкус за сервиране с месо.
съставки:
- Червени ябълки – 1 бр.
- Леко осолена херинга - 250 гр.
- Бял лук – 1 бр.
- Бял тост хляб - 2 филийки.
- Мляко – 100 мл.
- Пилешко яйце – 1 бр.
- Ябълков оцет – 1 ч.л.
- Зехтин – 1 с.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Сварете яйцата твърдо. Оставете да изстине и отстранете черупките. Нарежете на средни кубчета и сложете в дълбока купа.
- Изрежете кората на парчетата тост хляб. Накиснете в мляко.
- Обелете ябълката и отстранете сърцевината. Нарежете на кубчета и добавете към яйцето.
- Обелете белия лук и го измийте. Нарязваме също на кубчета и добавяме към останалите съставки.
- Почистваме херингата от костите и също я поставяме в купа.
- Смелете цялото съдържание на купата с блендер.
- Изцеждаме хляба от млякото и го изпращаме на херингата.
- Добавете една супена лъжица зехтин, една чаена лъжичка оцет към масата от херинга и поръсете с черен пипер на вкус.
- Пасирайте отново в блендер до пухкава смес.
- Оставете да се охлади в хладилник за около час.
- Сервирайте с тънки филийки черен хляб. Добър апетит!
Форшмак с моркови
Благодарение на морковите тази кайма има сладък вкус. За тази закуска изберете сирене без ароматизиращи добавки. Това е идеално за сандвичи, които съпругът ви може да вземе на работа или децата на училище. Приготвя се лесно, но съставът му е евтин. Така че гответе за ваше здраве.
съставки:
- Леко осолена херинга - 1 бр.
- Масло – 100 гр.
- Кокоши яйца – 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Топено сирене – 100 гр.
- Пресни или замразени зеленчуци.
- Подправки на вкус.
Процес на готвене:
- Сварете яйцето и средните моркови. Измиваме херингата, отстраняваме костите и кората и я филетираме. При готвене може да се използва мляко или хайвер по желание.
- Обелете морковите и ги нарежете на кубчета или малки парчета.
- Нарязваме и топеното сирене.
- Нарежете херингата на малки парчета.
- Свареното яйце обелваме и нарязваме на няколко части. Смесете яйцата, морковите, маслото (предварително омекотено на стайна температура) и херингата. По желание добавете зеленчуци (пресни или замразени).
- Смелете в блендер на паста или каквото предпочитате.
Съвет: Ако каймата се окаже твърде гъста, можете да я разредите с мляко, растително масло, майонеза или заквасена сметана.
- Можете да съхранявате каймата в хладилник, покрита. Сервирайте вкусно с хляб, пита хляб или крутони.
