Rudzu maizes uz kefīra cepeškrāsnī recepte. Vienkārša recepte kefīra maizei bez rauga cepeškrāsnī. Rudzu maize bez rauga: kefīra recepte

Pēdējā laikā arvien biežāk sastopamies ar strīdiem par tāda mums nepieciešamā produkta kā maize ieguvumiem un kaitējumu. Īpašas šaubas rada rauga klātbūtne tā sastāvā: viņi saka, ka tas ir kaitīgs ķermenim, nepievieno skaistumu un apgrūtina gremošanu. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies dažādos veidos pagatavot maizi bez rauga, un cepeškrāsns mums palīdzēs.

Bezrauga maizes īpašības

Kā norāda nosaukums, šī maize tiek pagatavota, neizmantojot maizes raugu. Mīklu mīca, pamatojoties uz rūgušpienu vai kefīru, sālījumiem, pievienojot sodas, kas nodrošina fermentāciju skābā vidē. Vēl biežāk tiek izmantotas īpašas starteru kultūras. Tieši šie produkti paceļ mīklu un palielina to apjomu, kā rezultātā maize kļūst mīksta, elastīga.

Veselīga dzīvesveida piekritēji kategoriski neatbalsta dzīvā rauga klātbūtni savā uzturā. Un šāda cepšana patiešām ir ļoti noderīga. Maize satur celulozi, kas labvēlīgi ietekmē peristaltiku – atbrīvosies no smaguma sajūtas vēderā pēc ēšanas un normalizēsi vielmaiņu.

Maize bez rauga patiešām ir ļoti noderīga

Piezīme! Bezrauga maizes zemais skābums ir to rokās, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta: gastrīts vai čūla. Šajā produktā esošie B un PP grupas vitamīni atbrīvos jūs no sejas, matu un nagu ādas problēmām.

Turklāt mājās gatavota bezrauga maize glabājas daudz ilgāk nekā parasta veikalā nopērkamā maize. Protams, ja tas netiek apēsts uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns (visticamāk, ka tā arī būs, apliecinu).

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tāpat kā jebkurā cepšanā, gatavojot maizi bez rauga, galvenā sastāvdaļa ir milti. Un atkarībā no receptes ir ļoti svarīgi izvēlēties tā veidu: rudzi, kvieši, kukurūza, griķi, mieži, klijas. Uzmanīgi ievērojiet receptes ieteikumus: dažreiz, izmantojot, piemēram, kviešu miltus rudzu miltu vietā, gatavo produktu var sabojāt.

Maizei bez rauga izmanto jebkuru labības kultūru miltus.

Tā kā dzīvs raugs netiek izmantots, tad mīklai nederēs arī tīrs ūdens. Tā vietā tiek izmantoti raudzēti piena produkti vai sālījumi, kam pievienota soda. Tāpat bezrauga maizi gatavo uz rūgpiena. Tālāk mēs jums pateiksim, kā to izdarīt pareizi. Ja nolemjat visu laiku cept maizi bez rauga, raugam vienmēr jābūt pa rokai.

Sāls un cukurs ir svarīgi mīklas produkti. Bet šajā gadījumā viņiem ir tikai garšas loma. Cukurs ir iesaistīts mīklas veidošanā tikai tandēmā ar raugu.

Ļoti bieži bezrauga maize tiek papildināta ar klijām, veseliem graudiem, iesalu, jūras kāposti un citi produkti. Šīs piedevas par lielumu palielina maizes ieguvumus mūsu ķermenim.

Atkarībā no receptes mīklai tiks pievienoti citi produkti: olas, sviests, piens u.c.. Un tagad, kā solīts, pastāstīsim par saldskābā gatavošanu.

"Mūžīgais" ieraugs

Iesācējiem ir daudz iespēju, katrai gaumei. Mēs iesakām sākt ar visvienkāršāko, bet efektīvāko. Tam būs nepieciešams:

• 300 g miltu (vēlams rudzu);
• 300 g ūdens.

1. Diena 1. Dziļā bļodā vai pannā sajauciet ūdeni ar miltiem, kārtīgi samaisiet līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Pārklāj ar mitras drānas gabalu, noliek vietā, kur ir ļoti silts, nav caurvēja. Sagatavei dienas laikā vajadzētu raudzēt. Ik pa laikam samaisiet un vērojiet, vai neveidojas mazi burbuļi.
2. 2. diena Skābam vajag pārtiku. Pievieno 100 g miltu un ielej tik daudz ūdens, lai konsistence atgrieztos iepriekšējā. Nosedziet apstrādājamo detaļu vēlreiz un uz vienu dienu atgriezieties tajā pašā siltajā vietā. Atcerieties maisīt un skatīties burbuļus.
3. 3. diena Tagad ar neapbruņotu aci var redzēt, ka starteris darbojas. Tas palielinājās un bija pārklāts ar burbuļiem. Pabarojiet viņu pēdējo reizi (kā pēdējā rindkopā) un atkal ievietojiet siltumā. Skatieties ik pa laikam: Jums jāuzmanās no brīža, kad starteris palielinās līdz 2 reizes lielākam par iepriekšējo tilpumu. Šajā brīdī masa jāsadala uz pusēm. Vienu daļu var izmantot uzreiz - uz tās pagatavot mīklu maizei. Otru pusi liek burkā, pārklāj ar vāku un atdzesē. Ja nepieciešams, ņem pusi no tā, atkal pabaro un liek siltumā.

Skābam vienmēr jābūt rokas stiepiena attālumā

Tas ir viss vienkāršākā saldskābā mīklas noslēpums, kas jums ilgu laiku palīdzēs gardas un veselīgas maizes pagatavošanā.

Skāba video recepte

Soli pa solim receptes mājas maizes pagatavošanai bez rauga cepeškrāsnī

Vai domājat, ka maize bez rauga ir vienmuļa un garlaicīga? Bet nē! Šim produktam ir ļoti daudz recepšu, un, pieliekot lietā arī izdomu, dzīvei nepietiks, lai visu izmēģinātu. Mēs esam izvēlējušies jums dažus izplatītus, vienkāršus un interesanti veidi gatavojot šāda veida maizi.

Klasiskā recepte

Baltās neraudzētās maizes klaips

Ļoti vienkāršs veids, kā izcept gardu saldskābmaizi ar standarta produktu komplektu:

• 600 g kviešu miltu;
• 250 g ūdens;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 7 ēdamkarotes rūgpiena.

1. Piemērotā bļodā sajauc izsijātus miltus, sāli un cukuru. Ievadiet augu eļļu un sajauciet ar rokām, berzējot. Ievadiet starteri iegūtajā maisījumā.

   Pirms pievienošanas mīklai miltus noteikti izsijā.

2. Nepārtraukti maisot, mīklai pievieno glāzi ūdens, lai tā sāk atpalikt no plaukstām. Pārklājiet ar tīru drānu un atstājiet siltā vietā vairākas stundas. Mīklai nepieciešams laiks, lai tā labi uzrūgtu (apjoms vismaz 2 reizes lielāka). Jūs varat atstāt to 2 stundas siltā ūdens vannā.

   mīcīt mīklu

3. Kad mīkla uzrūgst, kārtīgi noduriet to un uzmanīgi ievietojiet veidnē. Tam jābūt dziļam, ar labu rezervi uz augšu, jo mīkla joprojām celsies. Ļaujiet vēl kādu laiku nostāvēties un pēc tam drosmīgi sūtiet formu uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos.

   Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ļaujiet mīklai uzrūgt

Lai maizes garoza spīdētu, apziež ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī vēl uz 5-10 minūtēm.

Video recepte klasiskai kviešu maizei bez rauga

Sūkalu baltmaize

Šāda maize ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī apmierinoša. Tas ir gatavots pēc receptes, kas ir līdzīga mūsu vecvecvecmāmiņu lietotajām receptēm. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 glāzes kviešu miltu;
• 550 ml seruma;
• 2 tējkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sezama;
• 2 tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes sodas;
• 9 ēdamkarotes rūgpiena.

Ņemiet vērā, ka miltiem, sūkalām, sviestam, kā arī traukiem, kuros jauksiet mīklu, jābūt siltiem. Lai sasildītu miltus, iesijā tos piemērotā sausā traukā, liek siltā (līdz 60 grādiem) cepeškrāsnī.

Sūkalu maize ir gatavota kopš seniem laikiem.

1. Paņemiet dziļu bļodu vai pannu, ielejiet tajā 1 glāzi kviešu miltu.

   Bļodā ieber kviešu miltus

2. Uzlieciet starteri uz augšu - 9 ēdamkarotes.

   Pievieno saldskābi

3. Tagad pievienojiet atlikušās 2 tases miltu, sāli, cukuru un cepamo sodu. Ielejiet 250 ml sūkalu, iepriekš uzkarsējot, un augu eļļu.

   Pievienojiet citus produktus

4. Visas sastāvdaļas labi samaisa, lai maisījums būtu biezs un lipīgs. Lai strādātu ar to tālāk, jums rūpīgi jāieeļļo rokas ar saulespuķu eļļu.

   mīcīt mīklu

5. Maizi var cept īpašās formiņās, un, ja tādu nav, tad vienkārši ar rokām veido kukulīti vai mazas maizītes. Formas vai cepešpannu pārklāj ar pergamenta papīru, kas ieziests ar augu eļļu, izklāj mīklu vienādās daļās. Pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz pāris stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes.

   Veidlapas vai cepešpannu zem mīklas jāizklāj ar cepampapīru

6. Sekojiet līdzi testam, lai tas neaizbēgtu. Tas ir viegls, strauji kāpj, var viegli “uztaisīt kājas”, kā tautā saka. Pat ja tas notika, neesiet sarūgtināts. Ar asu nazi uzmanīgi nogriež no veidnes izplūdušo lieko mīklu un no tām izveido kūku. To var arī cept.
7. Topošo maizi samitriniet ar ūdeni un apkaisa ar sezama sēklām. Vai ķimenes, lini, saulespuķu sēklas, anīss - pēc jūsu gaumes. Nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Apakšējā līmenī novietojiet paplāti ar ūdeni, lai maize nepiedegtu, un cepšanas procesā piesātiniet to ar mitrumu. Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

   Virsmaizi var pārkaisīt ar sezama sēklām vai ķimenēm

8. Ja jums patīk cieta garoza, izņemiet maizi, tiklīdz tā ir izcepusies. Var atstāt kukulīti iekšā, līdz cepeškrāsns pilnībā atdzisusi, tad garoziņa būs mīksta un maiga.

   Lai garoza būtu stingra un kraukšķīga, nekavējoties izņemiet maizi no krāsns.

Skatiet, cik dzīvīga un elastīga ir maize. Skābs, kas apvienots ar sūkalām, padara to neparasti smaržīgu, irdenu, mīkstu.

Uz kefīra

Kefīrs mums jau sen ir pazīstams ar savu noderīgas īpašības. Maizē bez rauga tas darbojas kā ieraugs. Paņemiet šādas sastāvdaļas:

Šī recepte ir paredzēta 4 porcijām.

1. Dziļā bļodā sajauc divu veidu miltus – rudzu un kviešu.

   Sajauc abu veidu miltus

2. Pievienot auzu pārslas. Tur - mīkstināts sviests, sāls un soda. Visus produktus labi samaisa.

   Pievienojiet citus produktus

3. Uzkarsētu kefīru ielej tievā strūklā (nepārspīlējiet, tam jābūt siltam, nevis karstam). Ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Dariet to maigi un lēni.

   Ielej kefīru

4. Mīkla būs bieza, elastīga, bet ne cieta, nedaudz pielīps pie rokām. Veido kukulīti, pārkaisot ar miltiem, pa virsu iegriež šķērsām vai paralēli.

   Veido kukulīti un sagriež to virsū

Cep maizi vismaz pusstundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavību pārbaudiet ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Izņemiet gatavo klaipu, pārklājiet ar tīru drānu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Video par bezrauga kefīra maizes gatavošanu

sālījumā

Pikantais un smaržīgais sālījums būs lielisks pamats bezrauga maizei

Šī maize katru dienu var garšot savādāk. Tas ir atkarīgs no sālījuma, kas ir daļa no testa. Tas var būt gurķis, kāposti, tomāts, uzliets ar dillēm, ķimenēm, etiķi. Kāds iesaka ņemt ne pārāk skābu sālījumu, kādam garšo pikantāks. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, varat eksperimentēt, lai izvēlētos vispiemērotāko variantu. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 300 g sālījuma;
• 120 g mizotu rudzu miltu;
• 350 g kviešu miltu;
• 1 tējkarote sodas;
• 10 g sāls;
• 15 g cukura;
• 2 tējkarotes augu eļļas;
• 2 tējkarotes sezama vai ķimenes.

Sālījumu nedaudz uzkarsē, sāli un pievieno rudzu miltus. Samaisiet un ļaujiet maisījumam uzrūgt 20-25 minūtes.

1. Ievadiet cukuru un sāciet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot kviešu miltus. Masai jābūt mīkstai, nedaudz lipīgai pie rokām. Nosedziet to un atstājiet to siltā vietā.
2. Mīklai vajadzētu dubultoties. Kad tas ir noticis, ielieciet to veidnē ar rokām, kas iemērc augu eļļā. Pārkaisa ar sezama sēklām vai ķimenēm. Atkal pārklājiet ar dvieli un nosūtiet uz 30 minūtēm siltā vietā.
3. Formu ar mīklu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190 grādiem. Cepšanai nepieciešamas apmēram 25 minūtes.
   

   Gatavību var pārbaudīt, pieskaroties garozai. Ja skaņa ir klusināta, bet izteikta, tad maize ir gatava.

Maize sālījumā labi paceļas un izrādās garšīga, smaržīga, sulīga

Uz piena

Ja jums nav daudz laika un ir pietiekami daudz produktu, lai pārsteigtu savus radus un draugus, mēs iesakām pagatavot bezrauga maizi pienā ar augu piedevām.

Nepieciešamie produkti:

• 400 g miltu;
• 50 g auzu pārslu;
• 175 ml piena;
• 175 ml jogurta;
• 100 g ķirbju;
• 3 mazi sīpoli;
• 100 g zaļumu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote sodas;
• 2 tējkarotes augu eļļas.

Ķirbi var aizstāt ar cukini, skvošu, baklažānu, tomātiem - pēc jūsu gaumes.

1. Sīpolu un ķirbi nomizo, sasmalcina un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem.

   Pagatavojiet sīpolu un ķirbju sautējumu

2. Paņemiet lielu bļodu un sajauciet tajā cepeti, miltus, graudaugus, sāli ar sodu, sasmalcinātus garšaugus. Citā bļodā sajauciet pienu ar jogurtu līdz gludai.

   Visas sastāvdaļas sajauc bļodā

3. Apvienojiet visus maisījumus vienā bļodā. Ātri samaisiet ar koka lāpstiņu.

   Ar lāpstiņu samīca mīklu

4. Sagatavoto mīklu liek ietaukotā veidnē. Augšpusē izveidojiet šķēlumus. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

   Mīklu lej veidnē un izdari pa virsu iegriezumus

5. Izņemiet maizi no krāsns. To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.

   Gatavo maizi var uzreiz pasniegt galdā

Ja vēlas, šādai maizei var pievienot medu un riekstus, kanēli ar vaniļu, anīsu vai olīvas.

Choux maize

Ļoti vienkārša recepte ar minimālu produktu un laika patēriņu. Jums būs nepieciešams:

• 0,5 l verdoša ūdens;
• milti - cik daudz neapstrādātas mīklas prasīs;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 tējkarotes sāls un cukura;
• skābs - 8 ēdamkarotes.

Gavēņa ēdienkartē neiztrūkstoša ir bezrauga maize

Šāda maize ir ļoti laba ar sēņu zupām, kuras gavēņa laikā vienmēr tiek pasniegtas pie galda.

Pilngraudu fitnesa maize

Šāda maize bez ierunām tiek klasificēta kā diētiskā virtuve, jo tajā ir iekļauti pilngraudu milti. Ļoti vienkārša recepte, ēdiena gatavošana prasīs tikai pusotru stundu, no kuras jums personīgi būs jāpavada tikai 20 minūtes.

Pilngraudu neraudzēta maize

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 glāzes pilngraudu kviešu miltu;
• 0,5 glāzes kviešu miltu;
• 0,5 glāzes minerālūdens;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 ēdamkarotes kliju;
• 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Produktu komplekts pilngraudu bezrauga maizei

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, lai tie būtu rokas stiepiena attālumā.
2. Vienā bļodā sajauc klijas, pilngraudu miltus un ūdeni, sāli. Pievienojiet tur kviešu miltus un augu eļļu.

   Visas sastāvdaļas sajauc piemērotā bļodā

3. Visu ļoti ātri samaisa mīkstā mīklā. Pārklāj ar tīru drānu, atstāj uz 15-20 minūtēm.

   Ātri samīca mīklu un atstāj uz brīdi siltu

4. Uzlieto mīklu izrullē apmēram 0,5 cm plānā kārtā.Sastāvā esošā augu eļļa neļaus masai pielipt pie galda. Ja tas tomēr notiek, uzkaisa galdu sauju miltu.

   Mīklu izrullē kārtā

5. Izrullējiet mīklas rullīti. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepešpannu, nedaudz samitrinot to ar ūdeni. Liek uz tās rullīti un cep 200 grādos 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet maizi pusstundu cept.

   No izrullētā slāņa veido rullīti

6. Izņemot gatavo maizi no cepeškrāsns, ietiniet to linu drānā (nedaudz mitrā), pārklājiet ar plēvi un atstājiet stundu atpūsties.

   Gatavo maizi uz brīdi ietin lina salvetē

Tagad jūs varat griezt pilngraudu maizi un baudīt tās garšu.

Kliju klaips uz sodas

Šāda bezrauga maize Īrijā ir gatavota jau sen. Ja esat šīs valsts cienītājs, noteikti izmēģiniet šo recepti. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g kliju miltu;
• 450 ml kefīra (ar zemu tauku saturu vai pilnīgi beztauku);
• 50 g rozīņu;
• 50 g saulespuķu sēklas;
• 1 ēdamkarote kviešu miltu;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu;
• 1 tējkarote sodas;
• 1 tējkarote jūras sāls.

Pirms darba uzsākšanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā īstajā brīdī uzsiltu līdz 220 grādiem.

1. Izsijā kliju miltus. Tās klijas, kas palika sieta apakšā, ielej atpakaļ miltos, pievieno sāli un sodu. Vienmērīgi samaisiet sastāvdaļas.

   Sastāvdaļas sajauc bļodā

2. Sauso produktu maisījumam pievieno kefīru un samīca mīklu.

   Sauso sastāvdaļu maisījumam pievieno kefīru

3. Pannā (bez eļļas!) Nosusina sezama un saulespuķu sēklas.

   Sausā pannā apgrauzdē sēklas

4. Mērcēt rozīnes ūdenī 5 minūtes un izspiest.

   Izmērcē rozīnes un izspiež tās

5. Pievienojiet to visu mīklai, labi mīciet.

   

Maize uz kefīra izrādās īpaši sulīga un smaržīga. Šajā gadījumā piesaista ne tikai izcilās cepšanas īpašības. Tehnoloģijas un procesa vienkāršība, kam nav ilgstošas ​​nogatavināšanas, mājsaimnieces aizrauj ne mazāk kā sārta produkta garšīgā garša.

Kā cept maizi uz kefīra?

Lai mājās gatavota kefīra maize izdotos, pareizi jāievēro receptes ieteikumi un norādītās sastāvdaļu proporcijas, kā arī jāatceras:

1. Pirms mīklas mīcīšanas milti ir jāizsijā.
2. Sodu pievieno kefīram un ļauj ievilkties 5-10 minūtes vai, atkarībā no receptes, iemaisa miltos.
3. Nepadariet mīklu pārāk blīvu, pievienojot papildu miltu porciju. Lai pamatne neliptu, mīcot rokas ieziest ar augu eļļu.
4. Jebkuru recepti var papildināt, pievienojot mīklai grauzdētas sēklas, riekstus, žāvētus augļus, saulē kaltētus tomātus vai sasmalcinātas olīvas.

Maize uz kefīra bez rauga cepeškrāsnī

Maize uz kefīra bez rauga tiek pagatavota elementāri, bet iekšpusē tā izrādās sulīga un mīksta, ar sārtainu, kraukšķīgu garoziņu ārpusē. Mīklas mīcīšana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes, vēl 40 minūtes būs nepieciešamas pamatnes termiskai apstrādei. Kopumā pēc 50 minūtēm uz jūsu galda smaržos sārtains maizes klaips.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 glāzes;
• kefīrs - 1 glāze;
• soda un sāls - katra 1 tējkarote;
• rafinēta augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana

1. Sāli un sodu izšķīdina kefīrā, pakāpeniski pievieno miltus un mīca, eļļojot rokas ar augu eļļu.
2. Pēc viendabīgas miltu kunkuļa tekstūras iegūšanas to pārliek eļļotā formā un sūta cept līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. Pēc 30-40 minūtēm būs gatava ātrā kefīra maize.

Maize uz kefīra bez rauga maizes mašīnā

Bezrauga maizi uz kefīra var pagatavot bez grūtībām un apgrūtinājumiem, izmantojot maizes mašīnu. Produkts kļūs visnoderīgākais, ja daļu premium klases kviešu miltu aizstāsiet ar pilngraudu, pievienosiet auzu pārslas, sasmalcinātas linsēklas un žāvētus augļus. Sodu labāk nelietot, aizstājot to ar cepamo pulveri.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti un pilngraudu - katrs 1 glāze;
• hercules - ¾ tase;
• žāvēti augļi un rieksti - 1 glāze;
• kefīrs - 1,5 glāzes;
• rafinēta augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• linu un sezama sēklas, klijas - 3 ēd.k. karotes;
• šķidrs medus - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 1 tējkarote;
• cepamais pulveris - 2,5 tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Linu sēklas samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņas un apcep sausā pannā ar klijām un sezama sēklām.
2. Kefīru, medu un sviestu sajauc, lej maizes mašīnas traukā.
3. Pievieno bļodā atsevišķi sajauktas sausās sastāvdaļas, papildinot tās ar iepriekš sagatavotiem žāvētiem augļiem un riekstiem.
4. Ieslēdziet režīmu "Cupcake" vai "Cepšana".
5. Pēc ierīces signāla maize uz kefīra maizes mašīnā būs gatava.

Rudzu maize uz kefīra bez rauga

Uz kefīra tas ir noderīgāks par balto, tam ir zemāks kaloriju saturs un augsts uzturvērtība. Šādi konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti trīs kārtās no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Galvenais nepārspīlēt ar miltu pievienošanu un apstāties laicīgi, atstājot mīklas tekstūru mīkstu un nedaudz lipīgu, mīcot rokas iesmērējot ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti - 200 g;
• kviešu milti - 100 g;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls un granulēts cukurs - katra 1 tējkarote;
• soda - ½ tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Sāli un cukuru sajauc ar divu veidu miltiem, pievieno nedaudz dzēstas sodas, ielej kefīru un mīca vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām.
2. Ļaujiet mīklai nogulties zem plēves 30-40 minūtes, pārlieciet to veidnē vai uz cepešpannas, bagātīgi apkaisot ar miltiem.
3. Rudzu maizi cep uz kefīra 50 minūtes 200 grādos.

Īru kefīra maize

Īru kefīra sodas maizi var pagatavot ar kliju kviešu miltiem vai pievienojot rudzu produktu. Ļoti garšīgi sanāk, ja mīklai pievieno rozīnes, grauzdētas saulespuķu sēklas, ķirbi, sezama sēklas vai sasmalcinātus riekstus. Produktu var cept vienkārši uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, vai veidnē.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• kefīrs ar zemu tauku saturu - 450 ml;
• sēklas, sasmalcināti rieksti un rozīnes - katrs 50 g;
• sāls un soda - katra 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Miltus sajauc ar sāli un sodu, pievieno kefīru, veic mīcīšanu.
2. Pievieno sēklas un rozīnes, vēlreiz mīca.
3. Dekorē maizi, dodot mīklu vēlamā forma, un liek uz cepešpannas vai veidnē, pārkaisa ar miltiem.
4. Īru maizi cep uz kefīra 45 minūtes 200 grādos.

Maize no pilngraudu miltiem uz kefīra

Pilngraudu maizei uz kefīra ir augsta uzturvērtība, un tā ir norādīta iekļaušanai uzturā, kad diētisks ēdiens. Šādi konditorejas izstrādājumi ir īpaši noderīgi un tajā pašā laikā ārkārtīgi barojoši, ja tie ir dekorēti ar sēklām, riekstiem un žāvētiem augļiem, taču šāda produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās.

Sastāvdaļas:

• pilngraudu milti - 450 g;
• kefīrs - 400 ml;
• sēklas, rieksti (pēc izvēles) - 2 ēd.k. karotes;
• sāls un soda - katra 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Bļodā sajauc miltus, sāli un dzēsto sodu.
2. Ielej kefīru un mīca mīkstu un viendabīgu mīklu.
3. Ja vēlaties, iemērciet miltu bumbiņu sēklās, iespiežot tās mīklā, izklājiet iegūto sagatavi uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, vai veidnē.
4. Cep uz kefīra līdz gatavībai un zeltaini brūnai 200 grādos.

Kukurūzas maize uz kefīra

Lai cepeškrāsnī uz kefīra izceptu veselīgu un garšīgu, nesalīdzināmu, jums būs nepieciešams minimāls produktu komplekts un diezgan daudz brīva laika. rezultāts minimālas izmaksas būs ēstgribu smaržīgs kukulītis sārtā krāsā no ārpuses un saulains, dzeltens uz griezuma.

Sastāvdaļas:

• kukurūzas un kviešu milti - katrs 1 glāze;
• kefīrs - 350 ml;
• sāls - ½ tējkarotes;
• cepamais pulveris un soda - katra 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa - ¼ tase.

Ēdienu gatavošana

1. Sausās un mitrās sastāvdaļas tiek apvienotas un sajauktas divos traukos.
2. Savienojiet abas pamatnes kopā un samaisiet līdz maksimālai viendabībai.
3. Iegūto pamatni izklāj eļļotā un miltiem izkaisītā formā un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos.

Maize ar klijām uz kefīra

Kefīra maize cepeškrāsnī, kas pagatavota pēc šādas receptes, ir pēc iespējas noderīgāka un, mēreni lietojot, ne tikai nepievienos papildu mārciņas, bet, gluži pretēji, atbrīvos organismu no toksīniem, uzlabos peristaltiku un paātrinās. vielmaiņas procesi. Tas ir saistīts ar klijām, kas pievienotas mīklai mīcīšanas laikā.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 glāzes;
• klijas - 2 tases;
• kefīrs ar zemu tauku saturu - 1,5 tases;
• sāls un soda - ½ tējkarotes katra;
• augu eļļa - ½ tase.

Ēdienu gatavošana

1. Kefīra un augu eļļas maisījumā ieber sodu, sāli, klijas un miltus un samīca.
2. Tie piešķir miltu komai glītu formu, izklājot to uz pergamenta, uz cepešpannas un cep maizi uz kefīra 200 grādos 30-40 minūtes.

Kefīra maize ar raugu cepeškrāsnī

Ja jūs nevarat iedomāties savu eksistenci bez rauga cepšanai raksturīgā aromāta, tad šī maizes recepte ir īpaši paredzēta jums. Tās izpildījums ļaus iegūt smaržīgu ruddy maizi ar mīkstu, pārsteidzoši pūkainu drupatu. Var izmantot gan kviešu, gan rudzu, pilngraudu miltus.

Sastāvdaļas:

• ūdens - ½ tase;
• kefīrs - 400 ml;
• milti - 800 g;
• sāls un sausais raugs - katrs 2 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet raugu ar siltu ūdeni, pievienojiet nedaudz cukura un atstājiet 10 minūtes.
2. Pievieno siltu kefīru un citas sastāvdaļas, mīca, pievienojot eļļu, līdz iegūst viendabīgu un plastisku pamatnes tekstūru.
3. Atstājiet trauku ar mīklu siltu pāris stundas, pēc tam noduriet to, piešķiriet tai glītu formu un novietojiet uz eļļotas un miltiem apkaisītas cepešpannas vai veidnē.
4. Cep maizi uz kefīra ar raugu mitrinātā krāsnī 30-40 minūtes.

Maize uz kefīra lēnajā plītī bez rauga

Pat vieglāk pagatavot. Turklāt ideāls rezultāts būs, izmantojot jebkurus miltus: kviešu, rudzu, kukurūzas vai vairāku veidu maisījumus. Cepšanas garšu var bagātināt, pašu mīklu vai izstrādājumus no ārpuses apkaisot ar ķimenēm, koriandra sēklām vai smaržīgiem sausiem garšaugiem.

Šīs receptes mājās gatavota maize par kefīru bez rauga, ar mani dalījās vietnes lasītāja Ludmila. Liels paldies! Recepte ir ļoti vienkārša, un maize sanāk garšīga, pūkaina, ar zeltainu, kraukšķīgu garoziņu!

Kad bērni izmēģināja paštaisīto balto "ķieģeli" uz kefīra, viņi teica: "Nepirksim maizi veikalā, un tu, māmiņ, vienmēr cepsi mājās!" 🙂 Tāpēc iesaku pamēģināt cept maizi uz kefīra.

Sastāvdaļas:

• 300 g kviešu miltu (tās ir 2 un 1/4 tases ar tilpumu 200 g);
• 1 glāze kefīra (200 ml);
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1 tējkarote sāls;
• Nedaudz saulespuķu eļļas roku un veidņu ietaukošanai.

Kā cept maizi uz kefīra un sodas:

Mīklu maizei uz kefīra gatavo ļoti līdzīgi kā pankūku mīklu, tikai bez olām un cukura. Kopumā recepte ir ļoti budžeta. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo sodu, sāli.

Pievieno kefīru.

Vispirms ar karoti samaisiet mīklu.

Un tad mīciet ar rokām. Mīkla pielips pie rokām, taču nekautrējieties pievienot miltus, jo mīkla kļūs pārāk cieta. Norādītais miltu daudzums ir tieši piemērots, lai maizītes būtu gaisīgas un gaisīgas! Un, lai mīkla neliptu, es iesmērēju rokas ar saulespuķu eļļu. Mīcam 5 minūtes - tikmēr cepeškrāsns uzsilst līdz 200C.

Tad veidojam “ķieģeli”, mīklu liekam ar augu eļļu ieziestā veidnē un liekam cepeškrāsnī.

Mājmaizi cepam uz kefīra apmēram 35-40 minūtes, gatavību izmēģinām ar koka irbulīti. Gatavā maize ir pūkaina, mīkla iekšpusē ir sausa, bet ārpuse ir cieta, zeltaini brūna.

Redziet, maize uz sodas un kefīra izrādās tikpat sulīga kā rauga maize, izņemot to, ka mīkla ir nedaudz blīvāka. Lai sagrieztu, nedaudz jāpagaida, līdz tā atdziest, jo svaiga maize iekšā ir ļoti mīksta.

Ļoti garšīgi smērēt sviestu uz maizes un pie tējas!

Šodien es ierosinu pagatavot maizi. Vai jūs domājat, ka to nav iespējams izdarīt mājās? Jūs tiešām par to šaubāties.

Cepšana ir gaisīga, svaiga, neizmantojot apšaubāmas sastāvdaļas, ar kurām ir bagāti maizes izstrādājumi.

Miltus var izmantot kā kviešus, rudzus, kukurūzu vai abu maisījumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Tātad, gatavosim cepeškrāsnī kefīra maizi, kuras recepti jūs atradīsit zemāk.

Kviešu maize uz skāba kefīra

Lai pagatavotu maizi cepeškrāsnī, nepieciešami šādi produkti: 0,8 kg miltu; 0,4 l kefīra; 0,1 l ūdens; 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas; 2 ēdamkarotes granulēta cukura; 5 g sausā rauga; sāls.

Maizes recepte ir lieliski piemērota tām mājsaimniecēm, kuras nav pieradušas izmest ēdienu pat tad, ja derīguma termiņš ir beidzies.

Lai atrastu pielietojumu kefīram, kuram beidzies derīguma termiņš, var pievienot vēl dažus produktus un beigās sanāk tik brīnišķīga un gaisīga mājas maize, par kuru apskaust pat privātās ceptuves, nemaz nerunājot par masu maizes izstrādājumu ražotājiem.

Nu, par garšu pat nerunāsim. Tas izplatīsies ārpus jūsu mājām. Pat kaimiņi zinās, ka jūs cepat mājas maizi.

Gatavošanas metode ir vienkārša, tāpat kā produktu saraksts:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Lietojot svaigu raugu, tas jāsadrupina ar rokām. Pievienoju šķipsniņu cukura un nolieku malā.
2. Ar slaidu izsijāju nedaudz vairāk par pusi no miltu tilpuma. Pārējos miltus izsijāju citā traukā.
3. Es uzsildu kefīru līdz siltam stāvoklim. To var izdarīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Galvenais – nepārcenties un nekarsē līdz verdošam ūdenim.
4. Kefīrā ielej granulētu cukuru, samaisa.
5. Tālāk pievienoju izšķīdinātu un uzbriedinātu raugu. Kārtīgi samaisu.
6. Iegūto maisījumu ieleju kalna vidū ar miltiem un pievienoju.
7. Izleju saulespuķu eļļu un sāku mīcīt mīklu. Pamazām pievieno pārējos miltus. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
8. Gatavo mīklu raudzēšanai noliku siltā vietā uz stundu vai pat pusotru. Šajā laikā tam vajadzētu labi pacelties un palielināties. Ja nav siltu vietu, tad ielieciet trauku ar mīklu baseinā ar karsts ūdens un periodiski, kad tas atdziest, pievienojiet jaunu ūdeni vai nomainiet to pilnībā. Atcerieties, ka mīklas augšdaļa ir jāpārklāj ar tīru dvieli vai plastmasas maisiņu.
9. Tālāk izklāju mīklu veidnēs, nedaudz pagaidu, līdz mīkla paceļas, un uzmanīgi sūtu uz 200 g sakarsētu cepeškrāsni.

Kviešu maize klaipu veidā uz skāba kefīra

Recepte ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Šeit es runāšu par diviem veidiem, kā veidot maizes klaipus.

Lai ceptu kviešu maize cepeškrāsnī ir nepieciešami šādi produkti:

0,8 kg miltu; 0,4 l kefīra; 0,1 l ūdens; 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas; 2 ēdamkarotes granulēta cukura; 5 g sausā rauga; sāls.

Pirmā recepte:

1. Mīklu mīcu pēc iepriekšējās receptes.
2. Viss iegūtā testa apjoms ir sadalīts 3 identiskās daļās.
3. Katru daļu satinu ciešā žņaugu.
4. Izklāju uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru.
5. Virsu pārklāju ar tīru dvieli vai plastmasas maisiņu. Atstāju pierādīšanai.
6. Tiklīdz maize uznāk, ar asu nazi veicu slīpus griezumus.
7. Es eļļoju ar sakultu olu un nosūtu uz uzkarsētu līdz 190 gr. krāsns. Cepšanas laiks ir apmēram 40 minūtes. Gatavību pārbaudu ar koka irbulīti.

Otrā recepte:

1. Es mīcu mīklu.
2. Es sadalu visu testa apjomu divās vai trīs daļās. Katru sarullēju slānī.
3. Es to sarullēju un novietoju ar šuvi uz leju uz cepešpannas.
4. Atkārtojiet ar pārējo mīklu.
5. Virsu aizveru ar celofānu vai dvieli un gaidu, kad mīkla uzrūgs.
6. Es izgatavoju slīpus griezumus, eļļoju ar olu un nosūtu uz uzkarsētu līdz 250 gr. cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190 gr. un cep vēl ceturtdaļu stundas. Gatavību pārbaudu ar koka irbulīti. Izrādās ļoti garšīgi un skaisti klaipi.

Noteikti saglabājiet šīs klaipu veidošanas receptes. Tos var izmantot neatkarīgi no pārbaudes veida.

Bezrauga kviešu maize uz kefīra

Lieliski pūkainu un mīkstu maizi var pagatavot cepeškrāsnī, neizmantojot raugu. Produktu komplekts ir minimāls, piepūle ir daudz mazāka nekā mīcot rauga mīklu. Bet rezultāts pārsniegs jūsu cerības.

Lai ceptu maizi cepeškrāsnī, nepieciešams šāds produktu komplekts: 1 glāze miltu ar slaidu; nepilna glāze kefīra; soda; sāls.

Metode ir vienkārša, izskatās šādi:

1. Izsijāju miltus, pievienoju sāli.
2. Siltā kefīrā izšķīdinu sodu, gaidu reakciju.
3. Ielej kefīru miltos un ar karoti mīcu mīklu kā pankūkas.
4. Pēc tam iesmērēju rokas ar augu eļļu un turpinu ar rokām mīcīt mīklu. Tas nedaudz pielīps pie rokām. Tas ir normāli, miltus vairs nelieku.
5. Mīklu lieku cepamtraukā, lieku uzkarsētu līdz 200 gr. krāsns.
6. Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir apmēram 40 minūtes. Gatavību pārbaudu ar garu koka irbulīti.
7. Gaida, kamēr atdziest, un griež.

Maize uz kefīra, neizmantojot raugu, izrādās diezgan blīva, bet tajā pašā laikā gaisīga un mīksta.

Tādas vienkāršas receptes mājas maizes cepšanai jābūt pie rokas katrai saimniecei. Galu galā, kas var būt labāks par mājās gatavotu maizi, kas pagatavota ar mīlestību.

Rudzu maize bez rauga: kefīra recepte

Ļoti ātri un vienkārši pagatavojama recepte. Mīcīšanas procesā var pievienot dažādas sēklas (saulespuķu, ķirbju, linsēklu, sezama) un dažas ēdamkarotes ziedu medus.

Lai pagatavotu maizi mājās, jums vajadzēs: 2 ēd.k. kefīrs; 0,250 kg rudzu miltu; 0,150 kg kviešu miltu; soda.

Recepte ar fotoattēlu ir diezgan vienkārša, tā izskatās šādi:

1. Izsijāju abu veidu miltus un samaisu.
2. Pievienoju sodu (nedzēsu), pievienoju sāli.
3. Ieleju siltā stāvoklī uzkarsētu kefīru. Mīcu mīklu un atstāju uz pusstundu rūgt.
4. Izrullēju apmēram 10 mm biezu mīklas kārtu, sarullēju.
5. Lieku uz cepešpannas, ar asu nazi iegriezu iegriezumus un ieziežu ar sakultu olu.
6. Es sūtu maizi uzkarsētu līdz 190 gr. cepeškrāsnī pusstundu.
7. Gatavo maizi ietinu dvielī un ļauju atdzist šādā stāvoklī.

Kukurūzas maize bez rauga uz kefīra

Tikai stundas laikā jūs varat iegūt neticami skaistu, saulainā krāsā gatavotu mājas maizi ar garšīgu smaržu. Šī recepte ir piemērota iesācēju mājsaimniecēm, kuras baidās strādāt ar rauga mīklu.

Lai ceptu šādu maizi, pietiek ar šādiem produktiem:

kukurūzas un kviešu milti - katrs 1 glāze; 1 glāze kefīra; ola; ¼ glāzes saulespuķu eļļas; 2 ēd.k smalkais cukurs; cepamais pulveris; sāls.

Cepšanas metode ir šāda:

1. Izsijāju miltus dziļā bļodā.
2. Pievienoju cepamo pulveri (var aizstāt ar dzēstu sodu), granulu cukuru, pievienoju sāli.
3. Citā traukā kefīru apvienoju ar olu un sviestu. Saputoju ar mikseri.
4. Šķidrumu masu pievienoju tieši miltu centrā nelielās porcijās. Mīciet ar mikseri līdz biezai, līdzīgi kā pankūku mīklai.
5. Cepamo formu pildu ar mīklu.
6. Es ievietoju uzkarsētā līdz 190 gr. krāsns. Cepšanas laiks ir apmēram pusstunda. Gatavību pārbaudu uz sausa koka kociņa.
7. Pēc cepšanas ļaujiet tai atpūsties vismaz desmit minūtes.

Vēl viena iespēja no sadaļas ātras receptes maizes cepšana. Neaizmirstiet to pievienot grāmatzīmēm.

Daudzgraudu maize uz kefīra

Rudzu, auzu un griķu miltu maisījums lieliski sader ar tradicionālajiem kviešu miltiem, savukārt šīs maizes priekšrocības ievērojami palielinās.

Un kliju pievienošana labvēlīgi ietekmēs darbu gremošanas sistēma. Kopumā tā nav tikai daudzgraudu maize, tā ir veselīgākā maize, ko varat pagatavot mājās.

Lai ceptu maizi, jums jāsagatavo šādi produkti:

2,5 glāzes sajaukta dažāda veida milti; 1 glāze kviešu miltu; 1/2 tase klijas; 500 ml kefīra; 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas; 2 ēdamkarotes granulēta cukura; sausais raugs; sāls.

Cepšanas metode ar fotoattēlu:

1. Uzkarsētā kefīrā izšķīdina raugu ar granulētu cukuru.
2. Izsijā miltus, pievieno klijas.
3. Izleju raugu un samīcu mīklu.
4. Uzklājam mīklu virsū un noņemam rūgšanai karstumā, pārklājot ar tīru dvieli vai plastmasas maisiņu.
5. Mīklu sadalu daļās, dodu maizes formu.
6. Pārlieku uz cepešpannas un ļauju kādu laiku atpūsties.
7. Izveidojiet iegriezumus un apsmērējiet ar sakultu olu.
8. Es tīru iepriekš uzsildītu līdz 200 gr. krāsns. Gatavību pārbaudu ar koka irbulīti.

Lai arī kādas receptes izvēlētos, esmu pārliecināts, ka rezultāts būs nepārspējams, jo kas gan var būt labāks par cepšanu mājās.

Ja jums ir kādas iecienītākās mājās gatavotas maizes receptes, lūdzu, dalieties ar mums. Īpašs paldies par pievienotajām fotogrāfijām.

Mana video recepte

Maize ir visa galva! Īpaši tas, kas izgatavots mājās ar savām rokām. Protams, maizes cepšanai mājās laika nepietiek, un ar to ir daudz rūpju. Bet, tiklīdz veltījāt cepšanai dažas vērtīgas stundas, izmēģiniet gatavo drupatu ar kraukšķīgu garoziņu, un viss uzreiz pāriet fonā. Jūs to gatavojat vienu reizi - un jūs jau apsolāt sev maizi cept gandrīz katru dienu.

Šodien mēs neapgrūtināsim tik nozīmīga ēdiena cepšanas noteikumus un kanonus uzturā, bet pagatavosim ļoti vienkāršu maizi no rudzu miltiem uz kefīra. Rauga vietā izmantosim sodu, kas samazinās gatavošanas laiku. Ņemsim arī kviešu miltus (protams, labāk ņemt pirmās vai otrās šķiras, bet var izmantot arī augstāko), sāli un cukuru, kā arī augu eļļu un saulespuķu sēklas.

Rezultātā iegūsim gardu un smaržīgu rupjmaizi uz kefīra bez rauga ar savdabīgu, nedaudz mitru drupatiņu. Jūs to nevarat saukt par diētisku, bet barojošu un apmierinošu - tas ir obligāti!

Sāksim gatavot!

Bļodā samaisiet kefīru telpas temperatūra, sāls, cukurs un augu eļļa. Samaisa līdz gludai.

Sausā pannā iepriekš apceptās sēklas pievieno šķidrajām sastāvdaļām.

Mēs apvienojam rudzu miltus ar sodu, samaisām.

Un izsijāt uz šķidrajiem komponentiem.

Ar karoti sāc mīcīt mīklu maizei.

Tagad pa daļām izsijājiet kviešu miltus. Tās daudzums būs atkarīgs no visu sastāvdaļu kvalitātes.

Tiklīdz kļūst grūti maisīt ar karoti, pārejam uz mīcīšanu ar rokām.

Mīklu mīca vismaz 5 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot kviešu miltus. Rezultātā mīklai nevajadzētu daudz pielipt pie rokām un sienām, vienlaikus paliekot mīkstai un ļoti elastīgai.

No iegūtās mīklas veidojam vēlamā izmēra maizītes. Mēs to izklājam uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, kā arī apkaisa produktu ar miltiem, pēc tam veicam šķērseniskus iegriezumus gar augšpusi. Sēklas nav jākaisa virsū, es to darīju skaistuma dēļ. Maizi cepam cepeškrāsnī 200 grādos 30-45 minūtes. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns. Gatavību var pārbaudīt ar nazi.