1. Нарежете пресен ананас на парчета. Загрейте фурната на 175 градуса. Намаслете кръгла тава за пай и я постелете с изрязан кръг от хартия за печене, след което намажете пергамента с масло.
2. Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта в купа. В голяма купа разбийте маслото и кафявата захар с миксер на средна скорост. Добавете едно по едно яйцата и рома. Добавете кокосовата сметана и разбъркайте. Добавете сместа от брашно на две добавки и разбъркайте до гладкост. С помощта на гумена шпатула разбъркайте тестото в парчетата ананас. Изсипете тестото в подготвената тава и го изгладете.
3. Печете до златисто кафяво, 35 до 40 минути. Оставете да се охлади в тиган за 10 минути, след това извадете върху решетката и отстранете пергамента. За допълнителен вкус, докато сладкишът е още горещ, можете да го намажете с ром или сок от ананас. Оставете тортата да изстине напълно стайна температураили в хладилника, ако нямате време да чакате.
4. След като се охлади напълно, поставете пудрата захар и солта в купа, смесете с 1 1/2 супени лъжици сок от ананас и разбийте до гъста консистенция на глазура. Добавете допълнително сок от ананас (около чаена лъжичка или повече), ако глазурата изглежда твърде гъста. Залейте охладената торта с глазура. Сервирайте веднага или охладете за 20 минути, докато глазурата леко се сгъсти.
Здравей отново! Повече вкусни и различни сладки - това е днешното ми мото. За рождения си ден детето поиска торта и винаги с ананаси. Затова приготвих едно нежно бяло чудо, което ви предлагам. И се казва торта Пина Колада. Това е екзотичен десерт с парченца ананас, кокосови стърготини и накисване с ром.
Не торта, а райска наслада - да се вдъхновим
Нека не се цепим и не гоним модата, когато приготвяме торта с мус, а днес ще се спрем на класическата версия -. Предложената рецепта е много лесна за приготвяне и ще ви зарадва с деликатен и мек вкус.
съставки:
- Яйце - 4 бр.
- Захар - 150 гр.
- Брашно - 80 гр.
- Нишесте - 30 гр.
- Ванилин - 1 пакетче
- Сол - щипка.
- Мляко - 600 гр.
- Захар - 200 гр.
- Масло - 200 гр.
- Брашно - 120 гр.
- Нишесте - 25 гр.
- Ванилин - 1 пакетче
Пълнеж и импрегниране:
- Ананас - 450-500 гр.
- Захар - 100 гр.
- Вода - 20 мл
Декорация:
- Захар - 200 гр.
- Белтък - 3 бр.
- олио - 150 гр.
- Кокосови стърготини - 100 гр.
- Вода - 50 мл.
Приготвяне на бисквитената основа
Рецептата за бисквити е традиционна като състав и изпълнение.
Пригответе сухите съставки като смесите пресятото брашно с царевичното нишесте.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с щипка сол с миксер на лека ефирна пяна. След увеличаване на обема при непрекъснато разбиване добавете половината захар към белтъците. По-добре е да го добавите на части.
Резултатът трябва да е гладка, стабилна маса, която не тече, когато обърнете купата.
Отделно разбийте жълтъците с останалата захар и ваниловия вкус на сладка смес. Важно е да се осигури гладкост на компонентите.
След това замесете въздушно тесто, като внимателно смесите разбитите жълтъци, белтъци и сухи съставки.
Поставете тестото в тава за печене. Оптималният размер на ринга за дадено количество храна е около 20 см. Печете основата в предварително загрята на 170 С фурна за 35-40 минути. След това изключете фурната и оставете бисквитата в нея за 10-12 минути. Това е необходимо, за да се гарантира, че горната част на продукта не се увисва поради температурни промени. След това оставете тортата да се охлади напълно и да си почине. Това ще отнеме 6-8 часа.
Разрежете добре отпочиналия пандишпан на 3 равни части.
Правилната структура на печеното е фино пореста, неронлива и с равномерен светъл цвят.
Приготвяне на яйчен крем
Сега да направим крема. (Какво, от изброените съставки и дори без яйца? Да!) Нека разгледаме стъпка по стъпка етапа на неговото създаване от наличните компоненти.
Поставете 400 мл мляко на огъня и оставете да заври. Смесете брашното с нишестето. В този случай е по-добре да използвате картофено нишесте. (Няма ли много брашно? Не!)
Разбийте сухите съставки с останалото студено мляко. Разбъркайте добре сместа, като премахнете всички бучки. След това, постепенно наливайки горещо мляко в брашнената смес, сварете сметаната. Изсипете сместа обратно в тенджерата и довеждайте крема до готовност при непрекъснато бъркане. Добавете ванилин към сместа за аромат.
Масата се оказва гъста, не се тревожете, това е правилно. (Ама кремът е много гъст, бъркалката едва се върти, така ли е? Да!) Покрийте крема от край до край със стреч фолио, за да не се образува дебела коричка, когато изстине. (Но вкусът на масата е богато брашнен? Няма проблем!)
Когато брашненият крем се охлади напълно, разбийте добре омекналата смес с миксер. масло. Разбива се 5-6 минути, докато се получи пухкава бяла маса.
След това внимателно смесете 2 крема: олио и брашно. Резултатът ще бъде бял, ефирен,... (Няма ли брашното от крема да съсипе цялата торта? Просто го направете и проверете!)
Тъй като кремът се приготвя без яйца, при необходимост може спокойно да издържи няколко дни.
Сглобяване на десерт с ананас
Въпреки факта, че пандишпановите торти се оказаха много меки, те все още трябва да бъдат напоени. Във версията за възрастни тортите са поляти с ром, но за детския десерт ги напояваме с ананасов сироп. Нямах достатъчно, тъй като не купих консервирани ананаси, а замразени, така че приготвих сладък сироп за малко количество сок.
Захарта се разтваря във вода и се вари до леко сгъстяване. Смесете със сока от ананас. Напоете всичките 3 кори с този сладък пълнеж. Разделете целия крем на 3 части. След това сглобете тортата. Поставете долния слой торта отгоре.
Вземете 1/3 от крема от общата маса и го разделете на две. Намажете тортата с половината крем.
Върху крема се нареждат парчета ананас. Имах много от тях, така че не бях алчен, но ги подредих в добър плътен слой.
Покрийте ананасите с останалия крем.
Покрийте всичко с втория блат, така че импрегнирането да е отгоре. Направете същата процедура за намазване с крем и подреждане на ананаси. Покрийте изцяло тортата с последния блат, като го поставите с напоената страна надолу. За да напоите и охладите тортата, така че да има идеално равна форма, трябва да запечатате десерта с ринг и да го поставите в хладилника за 3-4 часа.
внимание!На този етап се очаква завършване, тъй като останалият крем трябва да стигне за намазване на целия продукт и за декорация. Но не ми хареса, че бисквитените трохи се смесиха малко със сметаната и външен видПолучава се помия. Затова пристъпваме към отделна декорация.
Украсете пиня колада с италиански меренг и масло
Украсата на всеки десерт е индивидуална и зависи изцяло от желанието, въображението и възможностите. Реших да направя италиански меренг с масло. Между другото, такъв крем ще върви много добре под мастика, ако някой реши да покрие торта с него.
Няма да се придържаме към всички тънкости на приготвяне на меренга и няма да се стремим към идеалното съотношение и температура от 1 градус, особено след като нямам термометър. И от личен опитЩе кажа, че ако желаете, тогава приготвянето на италиански меренг не е никак сложен процес и леки отклонения в пропорциите или температурата няма да повлияят на крайния резултат.
Пригответе сладък сироп от вода и захар. Захарта трябва да се разтопи напълно и сиропът да се вари до гъстота. Тези. Когато повдигнете лъжицата, от нея трябва да тече нишка.
Белтъците се разбиват с миксер на пухкав сняг.
Постепенно налейте горещия сироп в белтъците и продължете да разбивате.
Трябва да се получи гладка, плътна, стабилна маса.
Забележка за вкусен завършек
Кремът за украса на продуктите е готов, можете да спрете, но аз реших да добавя масло. Разбийте размекнатото на стайна температура масло за 7-9 минути, докато стане напълно пухкаво.
След това внимателно смесете белтъка с маслото. Резултатът е перфектен гладък крем, който е използван за украса на всичко.
Кремът ще бъде хомогенен и гладък само ако двата компонента са с еднаква температура.В противен случай маслото може да се разтопи и да отдели вода. Нищо страшно, просто оставете крема за известно време на стайна температура и след това разбийте отново. Но ако не искате изненади и притеснения, тогава първоначално се придържайте към простия италиански меренг.
Украсете тортата с маслен крем меренг.
Вкусът на кокосов орех, необходим за Пина Колада, се осигурява от стърготини от ядковата каша. Поръсете го отгоре и отстрани на цялата торта. Направете розички по горната част на продукта и ги украсете с парчета ананас.
Оставете десерта да вари и сервирайте на гостите.
Повярвайте ми, тортата се оказва много мека, нежна и ароматна. Кремът върви идеално с този пандишпан. Аз самият се притеснявах какво ще се случи с тази брашнена маса, но след първата хапка дори забравих да обърна внимание на това, защото... всичко е просто перфектно!
Заключение. Гледайки напречното сечение на тортата, започвате да разбирате, че за да получите равномерен бял цвят на целия десерт, е по-добре да отрежете кафявата кора на пандишпана.
P.S. Е, като бонус, днес ще ви покажа как можете да украсите кексчета за деца. За това ще ви трябват къдрави. Отгоре намажете добре тортата с шоколад. Направете уши от блата и ги забодете в кексчето с клечки за зъби. Начертайте очи и нос-уста. Ето, животните са готови!
Ако имате нужда от невероятно вкусна торта, тогава "Пина Колада" е точно за вас, тази торта е толкова вкусна - не може да се каже с думи. Зашеметяващо деликатен пандишпан идеално се съчетава с маслен крем, а парченца ананас (от консерва) приятно допълват този вкус.
Ако се чудите откъде идва това име, нека ви напомня, че има такъв коктейл (безалкохолен или слабо алкохолен) „Пина Колада“, който всеки уважаващ себе си барман трябва да може да прави и да знае наизуст. Коктейлът съчетава вкусовете на ананас и кокос, които присъстват и в тортата. Само за десерт е по-добре да вземете консервиран ананас, а вместо кокос - кокосови люспи (количеството му може да варира според вашите предпочитания).
Необходимо е предварително да подготвите пандишпана. Смесете пресято брашно с нишесте.
Внимателно отделете белтъците от жълтъците, така че нито капка от жълтъците да не попадне в белтъците, иначе белтъците няма да се разбият.
Разбийте белтъците с щипка сол, след минута започваме да добавяме захарта на части, без да спираме да бием. И след 3 минути ще имате белтъци, разбити на твърд сняг. За да проверите дали са достатъчно разбити, обърнете купата, белтъците не трябва да падат.
Добавете жълтъците към белтъците един по един, като продължете да разбивате още няколко минути до по-плътна смес. Трябва да получите буйна, силна маса, която, когато се отцеди от бъркалката, не се разтваря веднага, а след 8-10 секунди.
На три добавяния добавете брашното и нишестето, като разбърквате с широка шпатула с движения отдолу нагоре, така както бъркате обикновеното бисквитено тесто. Изсипва се в ненамазнена форма, само застиламе дъното с пергамент.
Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 минути (диаметър на формата 20 см). Извадете от фурната 10 минути след като я изключите, обърнете я с главата надолу върху решетка, оставете да се охлади напълно за няколко часа, след което просто я освободете от формата, разрежете я на три части 6-8 часа след изпичане.
Приготвяне на крема.
Слагаме по-голямата част от млякото и захарта на огъня, загряваме почти до кипене. Смесете останалото мляко с брашно и нишесте с помощта на бъркалка, която идеално бързо разбива всички брашнени бучки. Изсипете тук горещо мляко (но не цялото), разбъркайте и върнете сместа обратно в останалото горещо мляко, сложете на огън. Варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Когато това започне да се случва, започнете да бъркате крема по-интензивно.
Кремът се оказва много гъст, изглежда, че има прекалено много брашно, но бързам да ви уверя: така трябва да бъде. Охладете крема на студена водна баня или го покрийте от край до край със стреч фолио.
През това време, когато брашненият крем вече е охладен, започваме да разбиваме омекналото на стайна температура масло, разбиваме до побеляване 3-5 минути. Към маслото постепенно добавяме сметаната, като продължаваме да разбиваме, докато двете смеси се смесят. Кремът се получава много вкусен, много мек, бял. Поставете в хладилника за известно време (20-30 минути).
Отцедете сиропа от ананасите (не го изливайте), аз също ги разполових, защото парчетата бяха доста големи в буркана.
Изрязаната бисквитена кора се напоява леко със сироп (само се залива с лъжица, може и коняк), отгоре малко крем, парчета ананас, още крем, после пандишпан и така: напояване, крем, ананаси, крем, пандишпан. Също така намажете страните и горната част, има достатъчно крем. За големите фенове на кокосовите стърготини можете да ги поръсите върху ананаси или крем
Тортата Пина Колада не изисква специална украса, просто поръсете с кокосови стърготини, но аз украсих с разбита сметана (100 мл сметана 33% + 1-2 с. л. пудра захар), в центъра имам глазура от розов шоколад.
Оставете тортата да се накисне в хладилника за 3-5 часа.
Изискана, невероятно вкусна торта Пина Колада е готова!
аз наистинаОтдавна се каня да направя такава торта. В интернет има доста различни торти с подобно име и сходна концепция. Но както винаги, исках да създам нещо свое. И има добра причина да го приготвите. Самото име говори за това, защото е създаден на базата на прочутия класически коктейл със същото име „Пина Колада“, който в оригинал се прави от кокосово мляко, сок от ананас и ром, но в действителност в повечето барове от кой знае какво.
За основа взех винаги сполучливия класически пандишпан. И направих крем масления крем. Но не стандартния крем, а с кокосово мляко. Честно казано, очаквах повече вкус и аромат от кокосовото мляко в сметаната, но жълтъците вероятно частично маскираха кокосовия аромат, който много исках да получа. Следователно можете безопасно да използвате обикновено мляко. В крайна сметка, финият аромат на кокос в крема не си струва да плащате допълнително за кокосово мляко. По-добре е, ако е възможно, да добавите малко кокосов екстракт или кокосов ликьор. Но кокосът си свърши работата. Именно тя придаде на тортата подчертан кокосов вкус и разнообрази консистенцията.
Този път изпекох много малка торта, само 20 см в диаметър. Оказа се много висок. Можете спокойно да използвате 24 см форма, тогава тя ще бъде с нормална височина. И ако вземете форма с диаметър 26 см, тя ще се окаже малко ниска, но и не много.
Относно ананаса, използвах ананас от консерва в лек сироп. Пресният би бил твърде силен на вкус, а да намериш наистина сладък ананас в нашия регион е като да спечелиш от лотарията. Освен това пресният ананас ще пусне сок и ще прехидратира тортата.
1 торта с диаметър 20 см:
съставки
- 1 буркан парчета ананас от консерва в лек сироп (имам буркан от 850 мл)
- 50 мл ром
За крем:
- 500 мл кокосово мляко
- 100 грама захар
- 75 грама брашно
- 5 жълтъка
- 3 ч.ч царевично или картофено нишесте
- 8 грама ванилова захар
- 300 грама масло, стайна температура
За украса:
- 200 грама кокосови стърготини
- 200 мл добре охладена сметана 30-45%
1) Пригответе класически пандишпан и охладете.
2) Пригответе крем с кокосово масло:
Оставете кокосовото мляко да заври и отстранете от огъня.
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Добавете брашното и нишестето и продължете да разбивате.
На тънка струя налейте горещото кокосово мляко в жълтъците. Масата трябва да се сгъсти малко.
Сметаната се поставя на водна баня и се готви, като се разбърква, докато сместа придобие консистенцията на сос.
Свалете от огъня и оставете да изстине напълно, като покриете със стреч фолио, така че да докосва повърхността на крема.
NB:По този начин домакинското фолио предотвратява образуването на коричка, която обикновено се образува на повърхността на крема, докато изстива.
Когато кремът се охлади напълно, разбийте маслото в отделна купа до побеляване. Трябва да изсветлее и да стане по-рехава.
Добавете крема към маслото на части. Разбийте до хомогенност и поставете в хладилника да стегне за 1-2 часа. (Можете да оставите и по-дълго, но 30 минути преди глазурата на тортата извадете крема от хладилника, за да не е много твърд)
3 ) Сглобяване на тортата:
Разрежете бисквитата на 3 части, като долната част оставите върху основата на формата.
След като разрежете тортата, стегнете отново стените на формата, за да създадете стени, които да задържат крема.
Прецедете ананаса, като заделете 150 мл от сиропа.
Добавете ром към сиропа и щедро напоете долния блат, поръсете повърхността равномерно с кокосови стърготини. Отгоре се нареждат 1/3 от сметаната и 1/3 от пасираните ананаси.
Покрийте със следващия блат, напоете със сироп и отново щедро поръсете повърхността с кокосови стърготини. С ринг или пергамент направете висок бордюр по периметъра на формата, така че да направите стени за следващия слой крем. Върху кората се нареждат още 1/3 от крема и 1/3 от прецедените ананаси.
Покрийте с третия блат и го напоете със сироп.
Винаги се получава, просто никога не се е случвало да не се вдигне или увисне. Основното нещо е да не отваряте фурната първите 15-20 минути и за пореден път съвсем случайно забравих да намажа тавата и най-смешното е, че пандишпанът стана по-равномерен, без пързалка средата. Сега никога не смазвам формата, оказва се, че тестото се придържа по-добре, когато се изкачва по стените. Но задължително слагам на дъното намазнен кръг хартия за печене.
Продукти:
За бисквитата:
1. Яйца - 4 бр.
2. Захар - 160 гр
3. Брашно - 140гр
4. Пакет ванилова захар - 1 бр.
За крем:
1. Сметана 33-35% - 500 мл
2. Пудра захар - 1-2 с.л
За импрегниране:
1. Захар - 150гр
2. Вода - 150 мл
3. Кокосов ликьор - 100 мл
За украса:
1. Кокосови стърготини
2. Рафаело - 6-7 бр.
3. Парченца лайм или лимон.
Как се прави торта Пина Колада:
1. Пандишпан: отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер до образуване на пяна, без да спирате да разбивате, добавете захарта една по лъжица и ванилията също. Разбийте, докато сместа стане гъста и лъскава.
След това добавете жълтъците един по един, като продължавате да разбивате. Пресейте брашното два пъти през сито и го добавете към тестото на три пъти, като разбърквате с шпатула и бъркате отдолу нагоре, като започнете от страните към центъра. На дъното на форма с диаметър 20 см изрежете кръг от хартия и го намажете с масло.
Изсипете тестото във формата, загладете го с шпатула, така че в центъра да се образува малка вдлъбнатина. Поставете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Не отваряйте фурната. Проверете готовността с клечка за зъби, трябва да е суха. Охладете готовата бисквита и е по-добре да не я режете веднага, а я оставете да лежи поне 12 часа. Така ще стане малко застояло и ще се рони по-малко при рязане.
2. Импрегниране. Смесете водата със захарта и поставете на огън. Варете 3-4 минути, основното е цялата захар да се разтопи. Готино. Добавете ликьор, разбъркайте. Разрежете бисквитата напречно на три слоя.
3. Разбийте добре охладената сметана, добавете пудрата захар. Аз слагам съвсем малко, питките са много сладки, но вие можете да добавите повече или по-малко.
4. Сглобяване на тортата. Поставете едната торта върху чиния и я напоете с 1/3 от сиропа с четка. Намажете с крем.
Покрийте с втората и направете същото. Покриваме с горния блат, който набождаме с клечка за зъби (отгоре да попие по-добре) и мажем отгоре и отстрани с останалия крем. Отстрани поръсете с кокосови стърготини, отгоре украсете с половинки Рафаело и резени лайм или лимон. Охладете добре в хладилника.
Проста, но много вкусна торта е готова! Основното нещо е да го накиснете добре в сироп. Можете дори да го приготвите повече, отколкото изисква рецептата.
Добър апетит!
