Бърза чорба от кисело зеле. Как да готвя супа от кисело зеле: прости рецепти. Как да изберем кисело зеле

Супата от моркови и тиква е кулинарна ода за есенните зеленчуци. По това време те са особено вкусни: късната реколта съхранява максималното количество от най-полезните „остатъци“. А остатъците са известни като сладки. Така че морковите и тиквата имат сладък вкус и работят чудесно заедно. От друга страна, за да не се получи супата само със сладък акцент, тук се добавя такава изразителна съставка като киселото зеле. Създава контраст с основните зеленчуци и подсилва общия вкус и аромат.

За да се комбинират основните компоненти зеленчукова супав още по-хармонично цяло, пригответе я с основа от пилешки бульон, като използвате, например, и също така овкусете супата с голяма сметана, за да й придадете кремообразна и гладка текстура.

Време за приготвяне: 40 минути / Разход: около 1 литър

съставки

• кисело зеле 150гр
• тиква 100гр
• 1 голям морков
• картофи 1 грудка
• лук 1 глава
• 2 домата
• сметана 1-2 с.л. лъжици
• дафинов лист 1 бр
• индийско орехче смляно 0,25 ч.л
• сол, черен пипер на вкус
• пилешки бульон (домашен концентриран на кубчета - 4 кубчета)

Подготовка

Обелете и нарежете на ситно картофите, тиквата и морковите.



Сложете ги в подходяща по големина тенджера (около литър и половина), добавете индийско орехче, дафинов лист, концентриран бульон и вода, колкото да покрие зеленчуците. Ако използвате обикновен бульон, добавете го до желаното ниво.



Поставете тигана на огъня и оставете зеленчуците да се сварят.
През това време нарежете лука на филийки, а доматите на 6-8 части.



Заедно с киселото зеле в тигана, където се варят зеленчуците, се добавят лукът и доматите.



Оставете зеленчуковата смес да заври. Ще изглежда повече като яхния, но зеленчуците ще се утаят малко и ще има достатъчно влага. Във всеки случай винаги можете да добавите още вода или бульон.
И така, покрийте тигана с капак и гответе, докато зеленчуците омекнат.
Сега е време да пюрирате супата с блендер. Ако е необходимо, регулирайте гъстотата на супата с вода (бульон).



Добавете сметана, сол и черен пипер към супата на вкус.



Разбъркайте ястието, разпределете го в чинии и сервирайте, украсено с пресни билки.

Постната зелева супа с тиква е горещо първо ястие за пестеливи домакини, чиито кошчета съдържат много зеленчуци, съхранявани за зимата. Така че, ако имате тиква, зеле и тиквички, тогава ви съветвам да приготвите лека вегетарианска супа за обяд - здравословна, вкусна, която освен това няма да развали фигурата ви.

По време на пост животинските продукти са напълно изключени от менюто. Въпреки това, постната зелева чорба, приготвена от прясно зеле, ще се окаже дори по-вкусна от тази, приготвена в месен бульон. Колкото по-голям и разнообразен е асортиментът от зеленчуци, които слагате в тигана, толкова по-здравословно ще бъде готовото ястие: тези, които постят, трябва да поддържат силата си.

• Време за готвене:Един час
• Брой порции: 6

Съставки за постна зелева чорба с тиква

• 300 г бяло зеле;
• 300 г тиква;
• 200 г картофи;
• 200 г тиквички;
• 60 г лук;
• 150 г моркови;
• 150 г целина;
• 1 червена чушка чили;
• 20 ml зехтин;
• 2 кубчета зеленчуков бульон;
• подправки на вкус, сол, зелен лук за сервиране.

Начин на приготвяне на постна зелева чорба с тиква

Всяка супа, с изключение на супи за специална диета, трябва да започнете готвенето, като подготвите основата му - сотирани зеленчуци, които придават на готовото ястие апетитен аромат и вкус. Обикновено това са лук, целина и моркови. Винаги е по-добре да започнете лук.

И така, в тенджера за супа загрейте зехтин за пържене (неовкусен), хвърлете ситно нарязания лук, след няколко минути добавете целина, нарязана на кубчета и шушулка червен пипер (изваждаме семената и ципите от чили, нарязан на тънки кръгчета).

Морковите придават сладост и красив цвят. За да разкриете по-добре полезните си качества, запържете морковите, настъргани на едро ренде, заедно с лука и целината за около 6 минути.

Добавете останалите зеленчуци в тигана заедно, не е необходимо да ги пържите и задушавате поотделно.

Първо се добавя прясно зеле, нарязано на много тънки ивици.

След това добавете обелените и почистени от семките тиквички, нарязани на малки кубчета. Малките млади тиквички не се нуждаят от обелване, семките в тях са неразвити и кората е нежна.

Сладката жълта тиква почистваме от кората и семките, нарязваме я на кубчета и я слагаме в тенджера.

От зеленчуците остават само картофите - тях също обелваме, нарязваме на кубчета и ги добавяме към останалите продукти.

Съвременни технологиизначително опростиха приготвянето на вегетариански и постни ястия. Ако нямате време да готвите зеленчуков бульон, тогава кубчетата бульон са незаменими в този случай.

Налейте 2 литра вода в тенджера, добавете кубчета и поставете на силен огън.

Когато супата заври, намалете газта и покрийте съда с капак. Варете на тих огън около 40 минути. През това време зеленчуците ще омекнат и ще пуснат вкуса си в бульона.

Изсипете постна зелева чорба с тиква в чиния, поръсете със зелен лук и кръгчета чили, ако е необходимо, добавете малко сол направо в чинията. Поднесете с парче пресен хляб - приятен апетит!

Между другото, както и класическата зелева чорба, постната зелева чорба става по-вкусна, ако престои един ден в хладилника.

Какво, пак супа?! - почти ще се възмутите, разпервайки ръце от изненада, и, разбира се, ще сте прави в много отношения. Ние, особено напоследък, наистина имаме доста супи, и то най-разнообразни - месни, пилешки, смесени супи, крем супи... но най-вече несъмнено зеленчукови. Освен това дойде времето от годината, когато Юлия и аз сме в абсолютно същото настроение - да ядем възможно най-малко. Това означава, че ежедневното ни меню се състои предимно от супи и салати, та дори и плодове, и всеки пълен обяд (с месо или дори зеленчукова яхния) може да разстрои стомаха ни поне за един ден, а това означава само извара, кисело мляко и някои горски плодове. Ако зависеше от мен, диетата ни като цяло щеше да се състои от черници за закуска, череши за обяд и диня за вечеря. Работата обаче не го позволява. Ето защо супите и салатите се множат една след друга в нашето малко, доста проспериращо кулинарно царство...))

Днес ви предлагам и зеле. В англоговорящите страни тази супа би попаднала в категорията „робуст“, което грубо означава „супа, направена от парчета“. Тази супа, въпреки простия си дизайн, ще успокои глада ви, ще подкрепи стомаха ви, а също така ще ви даде необходимата сила за живот - нещо, което от древни времена винаги е било основна храна за хората. По-добре е да го направите в сезона, когато тиквата все още не е била в мазето 3-4 месеца, а зелето дойде в ръцете ви направо от селската градина. Приготвя се абсолютно лесно. Лукът се запържва в маслодокато стане нежна и прозрачна. Савойско зеле, моркови, чесън и резени тиква скоро се добавят, за да му правят компания. Доматите ще добавят бледорозов оттенък и фин аромат на супата. Малко парче кора от пармезан, дафинов лист и стрък розмарин ще добавят незабравими нотки към миризмата й, която ще накара устата ви да се насълзи и да изпитате неустоимо желание да спрете цялото това готвене и да изядете супата веднага. Но ще трябва да бъдете търпеливи още малко - само час! – ако искате да получите перфектния резултат – богата на всевъзможни ползи зеленчукова супа, ухаеща на средиземноморски аромати.

Не съм я измислила тази рецепта. Някога, през седемдесетте години на ХХ век, тя беше публикувана в популярния италиански вестник La Republica. Това и зелето идват от селски район, разположен в провинция Лука в северна Тоскана.

(за шест порции)

съставки:

• 400 грама тиква (нарязана на филийки)
• 200 грама листа савойско зеле (отстранете грубата част и нарежете на ивици)
• 2-3 големи домата (обелени, почистени от семките и нарязани на кубчета)
• 2 средни моркова (обелени и нарязани на ситно)
• 1 глава бял лук (обелен и нарязан)
• 2 големи скилидки чесън (обелени и нарязани на филийки)
• Няколко стръка розмарин
• 1 дафинов лист
• 150 грама боб (накисва се за една нощ и се вари)
• 2 супени лъжици домашно масло
• 150 грама пармезанова кора
• 1 литър зеленчуков бульон
• Зехтин
• Лют черен пипер

Приготвяне:

1. Първо ви трябва малко боб.
2. След това загрейте маслото и олиото в дълбока тенджера, добавете лука и го запържете на умерен огън, докато стане мек и прозрачен.
3. След това добавете морковите, чесъна и тиквата в тенджера и гответе около 8-10 минути.
4. Следващите неща, които влизат в тенджерата, са доматите, дафиновите листа и розмарина. Оставете ги да врят за няколко минути и добавете зеленчуковия бульон и кората от пармезан.
5. Намалете топлината до минимум и гответе около 1,5 часа, като разбърквате от време на време.
6. Готовата супа ще бъде доста гъста. Добавете към него боба и савойското зеле. Разбъркайте и оставете да се готви още 15 минути.
7. Изключете котлона, подправете със сол и черен пипер и оставете да престои поне час.
8. Непосредствено преди сервиране загрейте бързо супата, без да я довеждате до кипене. Сервирайте поръсено с пармезан заедно с пресен хляб.

Зелевата супа е много често срещано първо ястие. Хората имат различни рецепти за приготвяне на това ястие. Но най-старата и популярна рецепта се счита за тази супа от кисело зеле. Предлагам ви няколко варианта за приготвяне на това прекрасно първо ястие със и без месо. И можете да изберете кой ви харесва най-много.

Супа от кисело зеле с месо

Тиган, тенджера, ренде, купа, нож, лъжица.

съставки

Как да изберем кисело зеле

Опитайте се да закупите кисело зеле в прозрачна опаковка, за да можете да оцените цвета му. Трябва да е светло, ако към зелето се добавят моркови, след това с лек златист оттенък. Зелето трябва да е в саламура. Без течност зелето бързо ще загуби външен види свежест. Обърнете внимание и на рязането. Много е неудобно да се ядат твърде големи парчета.

Ако зелето е меко и отпуснато, това е знак за неправилно съхранение и ниско качество на стоките. Киселото зеле трябва да хрупка добре. Правилно подбраното зеле има приятен и пикантен вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Изсипете вряла вода върху 4 супени лъжици просо и оставете зърнените храни да престои няколко минути, така че горчивината да изчезне.
2. Вземете 500-550 грама говеждо месо с кост, измийте го добре и го сложете в тава. Към месото се налива 2,5-3 л вода и се сварява бульонът за супата.
   
   
3. Нарежете 300-330 грама кисело зеле на удобни парчета.
   
   
4. Нарежете 400-500 грама обелени картофи на средни кубчета или кубчета.
   
   
5. Три моркови на едро ренде, нарежете 1-2 средни глави лук на малки кубчета. Изсипете 10-15 милилитра растително масло в загрят тиган и запържете нарязания лук. След няколко минути добавете настърганите моркови към лука и оставете да се запържат на слаб огън, докато омекнат.
   
   
6. Когато месото се свари, започва да се отделя добре от костта, извадете го от бульона, отстранете го от костта и го нарежете на малки парченца.
   
   
7. Добавете нарязаните картофи към бульона. Отцедете водата от просото и го изплакнете със студена вода.
   
   
8. Добавете зърнените култури към супата и изчакайте, докато се сварят картофите и просото.
   
   
9. Към супата се добавят киселото зеле и запържените лук и моркови.
   
   
10. 2 скилидки чесън се нарязват на ситно и се добавят към супата.
    
    
11. Добавете сварено месо, нарязано на парчета, черен пипер на зърна или смлян и сол на вкус. Може да добавите и няколко дафинови листа.
    
    
12. Гответе супата още 7-8 минути, изключете и оставете да престои поне половин час. Сервирайте супата със заквасена сметана и любимите си билки.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле с месо

За това колко богата е супата от кисело зеле, можете да гледате в това видео

Супа от кисело зеле с пиле

Време за готвене: 65-75 минути.
Брой порции: 9-11 порции.
Кухненски уреди и аксесоари:ренде, тенджера, лъжица, тиган, шпатула, нож.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

1. На първо място, гответе бульона. Залейте 600-700 грама пилешко месо с 2,7-3 литра вода и сложете на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и варете на слаб огън, докато месото започне да се отделя от костта. Препоръчително е първо да нарежете пилето на порции.
   
   
2. Нарежете 400-450 грама обелени картофи на кубчета и ги добавете към бульона.
   
   
3. Настържете 150-200 грама моркови на едро ренде.
   
   
4. Нарежете 150 грама лук на малки кубчета.
   
   
5. Отстранете кожата на два домата и ги нарежете на кубчета.

   По-лесно е да премахнете кожата на домата, ако първо го залеете с вряла вода.

   
   
   
6. Поставете тигана на огъня, налейте 15-25 милилитра растително масло и запържете лука.
   
   
7. След като лукът започне да става златист, добавете към него домати и моркови. Запържете зеленчуците на слаб огън за 6-7 минути.
   
   
8. Към зеленчуците добавете 2 скилидки чесън, нарязани на ситно, разбъркайте и оставете зеленчуците за още 1 минута на огъня.
   
   
9. След като картофите се сварят, можете да добавите останалите продукти. Добавете запържените зеленчуци към супата и след това добавете 600-650 грама кисело зеле.
   
   
10. Добавете 1-2 дафинови листа към супата, добавете любимите си подправки, черен пипер и сол на вкус.
    
    
11. Гответе супата още 10-15 минути, изключете я и оставете да вари. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле с пиле

Вижте в това кратко видео колко лесно се приготвя тази супа от кисело зеле с пилешки бульон.

Рецепта за супа с кисело зеле и просо със снимка

Това е една от многото рецепти за чорба с кисело зеле. За да стане постната супа от кисело зеле по-богата, по-дебела и по-задоволителна, към нея се добавят зърна, най-често просо.

Време за готвене: 35-45 минути.
Брой порции: 6-7 порции.
Кухненски уреди и аксесоари:тиган с капак, нож, ренде, дебелостенна тенджера, лъжица.

съставки

Постната зелева чорба може да се сготви и с ориз. Но тогава това ястие вече няма да бъде класическо. Оризът беше слабо познат в Русия, но просото в онези дни беше достъпна съставка в селските семейства.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Загрейте тиган, изсипете в него 10 милилитра растително масло и запържете 250-300 грама кисело зеле. Задушете зелето на слаб огън под затворен капак за 15-20 минути.

   Преди да добавите зелето в тигана, не забравяйте да го изстискате, за да отстраните излишната течност.

   
   
   
2. В тава с дебели стени се поставят 2-3 големи картофа, нарязани на кубчета.
   
   
3. Нарежете 100 грама лук на малки кубчета, настържете 100-150 грама моркови.
   
   
4. Изплакнете обилно топла вода 60-70 грама зърнени храни от просо. Добавете морковите с лука и предварително измитото просо в тигана. Можете да добавите няколко дафинови листа към супата на вкус.
   
   
5. Налейте 1,8-2 литра вода и поставете на огън. Гответе супата на умерен огън, като периодично отстранявате образувалата се пяна.
   
   
6. Когато зеленчуците са готови, добавете към супата задушено кисело зеле, сол и черен пипер на вкус. Може да добавите и любимите си подправки.
   
   
7. Гответе супата още 5 минути и сервирайте.
   
   

Видео рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле с просо

В това видео ще видите как се приготвя супа от кисело зеле без месо.

• За постна зелева чорбаЩе бъде по-добре, ако не запържвате лука и морковите, а ги добавите сурови към супата. Но е по-добре предварително да задушите киселото зеле в тиган с добавяне на всяко растително масло.
• Ако зелето ви е много кисело, изплакнете го с вода, изстискайте го добре и едва тогава започнете да готвите.
• И ето още един малка тайна: Никога не слагайте кисело зеле с всички зеленчуци наведнъж. Изчакайте да се сварят картофите и морковите, преди да добавите зелето. В противен случай всички зеленчуци ще бъдат твърди поради зелева киселина.

Опитайте да готвите. Тази супа ще се хареса на тези, които харесват това ястие с киселинност. Като го приготвите и опитате, ще се отървете от отоците и излишните сантиметри на талията.

Направете подарък на вашите мъже! Направете го за обяд. Бъдете сигурни, мъжете наистина харесват това ястие! Предлагам и ароматно готвене. Любителите на гъби ще харесат това ястие. А рибеният бульон съчетава богат бульон, изискан вкус и ползи за здравето.

Напишете за вашите постижения в приготвянето на супа от кисело зеле. Приготвяте ли такива супи вкъщи и кои предпочитате? Опитахте ли някоя от нашите рецепти? Ако да, тогава не забравяйте да го оцените!