Как да приготвим горски сос за месо. Сос от горски плодове: най-добрите рецепти със снимки. Сос за ястия с червена боровинка

Сосът от горски плодове е чудесно допълнение към различни сладки ястия. Въпреки това, сложните експериментатори на съвременното готвене много обичат да го представят като сос за месо, домашни птици () и риба.

Първоначално жителите на южните и източните страни се научиха да готвят сос от горски плодове, който имаше изобилие от суровини за това. В Русия даровете на градините и горите се събират за бъдеща употреба и се съхраняват в мазета, ледени сандъци.

Сосът от горски плодове принадлежи към групата на сладките сосове, но сладостта му почти винаги е в хармония с киселостта. Може да бъде кисело, сладко и кисело, сладко и дори пикантно. Обикновено такъв сос по своята консистенция прилича на сладко или сладко.

Съставът на сосовете често включва не само разнообразие от горски плодове, но и плодове, които хармонично ги допълват.

Допълнителните компоненти на соса могат да бъдат много разнообразни:

• канела и ванилия;
• кора от лайм, лимон или портокал;
• черен пипер и карамфил;
• мента и розмарин.

И това не е границата – всеки готвач внася нещо свое в ястието. Използват с пълна сила: натурален и изкуствен мед, захар, чушки, шоколад, какао, подправки.

За да получите необходимата плътност, използвайте картофено нишесте или висококачествено пшенично брашно.

Основата за плодов и горски сос често е: пюре от плодове и горски плодове (смес от тях), вина, отвари, плодови напитки или сокове от ябълки, круши, сливи, цитрусови плодове, малини, боровинки, череши и др.

Сосът от горски плодове обикновено се приготвя от пресни плодове. Но може да се създаде и от замразени или консервирани горски плодове и плодове.

За да е вкусен сосът:

• плодовете и горските плодове не трябва да показват признаци на разваляне (мухъл, нарушаване на целостта, износване, изсъхнали части, неприятна кисела миризма, дългосрочно съхранение в неподходящи условия);
• замразените плодове не трябва да се размразяват няколко пъти и да съдържат много вода (микровълнова фурна не се използва за размразяване, процесът трябва да протича естествено);
• съставките трябва да са възможно най-съвместими, например ябълковият сос е универсално допълнение към почти всички сосове;
• в пикантния вариант червените люти люти чушки и чесъна се използват по-често от други, трябва да ги добавите по малко, като опитате след всяко добавяне.

Право пропорционални на компонентите на рецептите са техните полезни свойства за човека. Въпреки това, захарните аминокиселини, витамини и минерали, съдържащи се във всякакви горски плодове и плодове, допринасят за:

• укрепване на имунитета и ефективна борба срещу инфекциозни заболявания;
• установяват работа вътрешни органии правилното предаване на нервните импулси от мозъка към периферните окончания;
• регулират функционирането на отделителната система;
• спиране на развитието на остеопороза.

Въпреки това, сос, приготвен от горски плодове или плодове, когато се използва ежедневно, може да влоши хроничните стомашни заболявания, да причини алергични реакции, повишават нивата на кръвната глюкоза.

За възрастни гастрономи сосът се сервира хладен. Заливат се с вкусно месо или риба в чиния. За децата се предлагат сосове от горски плодове и плодове с грис или овесени ядки, десерт с извара и чийзкейкове, палачинки и палачинки, със сладолед и бисквити.

Сос, приготвен у дома, съхраняван не повече от 2 дни в чисто стъклен бурканс капак в хладилника. Още по-добре е, ако не се съхранява, а се готви наведнъж и се яде веднага.

„произлиза от лат салсус(осолени), пикантни смеси от плодове и горски плодове са били използвани в готвенето на месо и риба още преди нашата ера.

В различни страни при приготвянето на месо, птици и риба отдавна се използват мед, сиропи от сорго и агаве, както и плодове и горски плодове: банани, ананаси, горски плодове, ябълки, сливи и трън. Припомнете си местни рецепти: патица в ябълки, пуйка с дюля, агнешко с мариновани боровинки, щука с боровинки.

Днес това историческо наследство се превърна в постоянна част от хранителния асортимент в супермаркетите и онлайн магазините. Вярно е, че част от малка и не най-популярната. И така, какво обикновено купуваме? " Ткемали"," Къри с ананас ", нар " Наршараб". Всъщност, горски дресинг ( е синоним на думата "сос") много повече. И всеки може да засенчи и дори да промени вкуса на обичайните ни ястия.

Сладкото зрънце ще опияни ...

Сиропираните сосове, с които можете да напъхате дори каша или извара на децата, е друга тема. Но има някои доста сладки комбинации от горски плодове, вода и подправки, които са предназначени да бъдат… гъши дроб, например. Италиански " Сос от череши от гъши дроб от лазари” дойде в Русия в стъклени буркани с вместимост 110 g и струва 270-280 рубли. Ако ви омръзне комбинацията от черен дроб и череши, можете да закупите " Лазарисмокини за гъши дроб. Приблизително същата цена ще струва сосове " Лазари за сирене» от круша или портокал. В състава - около 40% захаросани плодове и плодове!

латвийска компания Spilva» предлага обличане « Боровинка с ябълки» в бутилка от 0,31л. Струва около 120 рубли, препоръчва се да се сервира с месо, кървавицаи картофени палачинки и котлети. Вкусът е сладък, но малко тръпчив и може да се съчетае добре с дивеч. По някаква причина обаче не беше възможно да се намери композицията.

Сладко-кисел " Сос D „Арбо от диви боровинки» ( Австрия) приготвени по традиционна рецепта: боровинки, захар, сгъстен лимон
сок, пектин. Подходящо за месо и дивеч, както и за десерти ( като сладолед или палачинки). Буркан от 400 г струва 160 рубли, 600 г - 300 рубли.

... Горчивото зрънце ще изтрезнее

Въпреки това, по-класическият, кавказки принцип за приготвяне на сосове за месо и домашни птици се основава на кисели и дори горчиви плодове и плодове. Което е съвсем разбираемо: сладкият нюанс е по-подходящ за постно, диетично месо по европейски стил, а южните народи винаги са обичали мазнините: без него какво е агнешко?

В азербайджанското село Нидж частно предприятие произвежда цяла линия сосове grandelitez: от диворастящ трън, червена слива, дрян, плодове от мушмула, сливи. Без чужди включвания: пюре от плодове и плодове, сол, смлян кориандър. Бутилки от 360 г - 120 рубли.

Сосовете идват от Тамбовска област " Саня» съдържат собствената комбинация « канела + карамфил + джинджифил"и струва около 50 рубли. на буркан 130 гр. На базата на: дрян, слива ткемал, череша слива, нар ( но това не е наршараб, а пикантен сос с натурален екстракт).

руска компания" Вкусове на лятото“ прави буквално всички плодове горчиви, като ги търкате с черен пипер или горчица. Асортиментът им включва шест натурални соса от боровинки, боровинки, боровинки и касис, които се препоръчват за месо и картофени ястия, за дивеч и сирена. Буркани от 190 г струват от 120 до 180 рубли.

По линиите на компаниите Sen soi" И " Spilva» открихме сосове «Ч или-манго» ( бутилки от около 300 мл струват 83 и 150 рубли.). И в соса сладко бамбуково стъбло» комбинират се сушени кайсии, чили, джинджифил и чесън. Е, стабилизатори за консерванти, но какво искате за 35 рубли?

Класика на жанра

Австрия и Германия.сос " Апфелкрен»( буквално "ябълков хрян"). Сервира се с пушена риба и горещо говеждо месо, по-специално с варена бучка - тафелшпиц.
Състав:хрян, кисели ябълки, сметана, лимон, сол, захар.

Англия и Франция.сос " къмбърланд". С шунка, агнешко, телешко и ястия от дивеч.
Състав:желе от касис, портокалов и лимонов сок, горчица, кора и шалот, задушени в червено вино, портвайн, лют червен пипер.

Страхотно за игра

СЪСТАВКИ

• Масло - 40 гр
• Брашно - 30 гр
• Мармалад от шипки - 2 супени лъжици.
• Вода - 250 мл
• Вино бяло - 100 мл
• Лимонов сок - на вкус
• Сол на вкус

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Комбинирайте маслото и брашното и запържете сместа до светло кафяво. Добавете вода, мармалад и вино. Разбъркваме. Добавете лимоновия сок, смляната лимонова кора към соса и гответе на ниска температура за 10 минути.

Сос от червена боровинка-цитрус

Сосът се съчетава добре с всяко месо.

СЪСТАВКИ

• портокалов сок - 1000гр
• Захар - пясък - 300 гр
• Портокалова кора - 40гр
• Червени боровинки или горски плодове с/м - 300 гр
• Портокал - 300гр
• Масло - 200 гр

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Изсипете портокаловия сок в тенджера. Добавете червени боровинки и захар. Отстранете кората от портокала и изрежете филето (портокалова пулпа без филми). Доведете сместа от сок, горски плодове и захар да заври. Гответе за 5-10 минути. След това омесете плодовете с лъжица, добавете портокалова кораи пулпа. Оставете соса да заври, варете 2-3 минути и в края на готвенето сложете масло в соса.

черешов сос

Сосът е подходящ за телешко или телешко. Този сос е подходящ и за риба, особено морска, червена.

СЪСТАВКИ

• Вино "Каберне" - 100гр
• Балсамов оцет - 5 гр
• Череша - 100гр
• Захар - 50 гр
• Мащерка - 2гр

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Комбинирайте захарта, черешите, виното, оцета и мащерката в тенджера. Загрейте сместа на слаб огън и гответе за 30 минути. Охлаждаме готовия сос, изсипваме го в сос и украсяваме със стрък мащерка. Сосът е готов!

Готовността на соса се определя от плътността: когато сосът се сгъсти, той е готов.

Плодов и горски сос

Сосът върви към месото

СЪСТАВКИ

Сладко от касис - 2 супени лъжици.
Горчица - 0,5 ч.л
Портвайн - 1 супена лъжица.
Лимон - 0,5 бр
Портокал - 0,25 бр.
Лук - 0,5 бр.

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Смелете сладко от касис с горчица, добавете портвейна, лимонов и портокалов сок и претрийте през цедка.
Нарежете кората на лимона и портокала на тънки ивици, попарете и поставете за 1 минута във вряща вода. Попарваме и ситно нарязания лук.
Охладете кората и лука и смесете със соса. По желание може да се добави черен пипер.
Сервирайте соса с месото.

Сос от червен касис

Сосът се съчетава добре с птиче и месо.

СЪСТАВКИ

Касис - 2000г
Захар - 1000гр
Оцет 9% - 200 мл
Карамфил - 2 ч.л
Канела - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 1 ч.л
Бахар - 1 ч.л

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Подреждаме касис, отделяме плодовете от дръжките и ги измиваме. След това приготвяме желе от захар и касис, за това напълваме френско грозде със захар и държим на огъня 20 минути от момента на кипене. След това изстискайте получената маса, отделете костите, налейте оцет, добавете подправки, разбъркайте всичко и кипете още няколко минути - сосът трябва да се сгъсти. След това разпределяме соса в стерилизирани буркани и тапа. Сосът от касис е готов.

Всички мразим да променяме навиците си, особено в храната. Ние се отнасяме към всичко ново с повишено внимание, опитвайки се да сравним познатото с непознатото и получаваме или удоволствие от това, или пълно отхвърляне на резултата от експеримента. Независимо от това, любопитството ни кара да опитаме екзотични ястия и понякога това, което преди беше рядкост на нашата маса, впоследствие беше твърдо предписано в хладилника наравно с други продукти, сосовете от горски плодове са точно този случай. Сега няма да изненадате никого със соев сос или пикантни ткемали и доматени сосове от най- различни видоветвърдо заеха своята ниша в нашата диета. И можете да направите сосове от горски плодове, необичайни, но много вкусни! Тук имате и малини, и череши, и боровинки с боровинки - изберете всяка и продължете, създавайте!

Съставки:
1 стек натрошени ягоди,
1 люта люта чушка
¼ ч.л сол,
1 ч.л Сахара,
1 ч.л зехтин.

готвене:
Смелете ягодите и обелените чушки с блендер. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Сервирайте този огнен сос с месо или пресни домати.

Съставки:
500 г малини,
2 супени лъжици растително масло,
1 глава лук
2 люти чушки
2-3 скилидки чесън,
120 мл ябълков оцет,
½ ч.л сол,
120 г захар.

готвене:
Загрейте олиото, добавете нарязания на кубчета лук и запържете за 4-5 минути, докато омекне. Добавете черен пипер и чесън, прекарани през преса, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути. Добавете малини и гответе, докато омекнат, 2-3 минути. След това налейте оцета, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете да заври. Варете на среден огън, докато се сгъсти, 10 минути.

Съставки:
2 кг череши
½ люта чушка
150 г чесън
2 супени лъжици сол,
200 г захар
2 супени лъжици соев сос,
1 супена лъжица сушен копър,
1 супена лъжица смлян кориандър.

готвене:
Отстранете костилките от черешите и накълцайте плодовете в блендер. Прехвърлете черешовата маса в тенджера и варете на слаб огън за 20 минути. През това време нарежете лютите чушки и чесъна. Добавете към соса, сложете останалите подправки, но не веднага, а постепенно, за да не прекалите. Варят се още 30 минути и се нареждат в стерилизирани буркани. Навивам.

Съставки:
2 стека боровинки,
2 супени лъжици захар,
½-⅓ стек. месен бульон,
сол, смлян черен пипер, лимонов сок - на вкус.

готвене:
Изсипете боровинки топла водаи се вари 10 минути. Отцедете бульона, нарежете боровинките с блендер, добавете захарта, солта, черния пипер и месния бульон. Поставете отново на слаб огън и оставете да къкри за 2 минути. Добавете лимоновия сок и смлян пипер и оставете настрана.

Съставки:
500 г цариградско грозде,
1-2 скилидки чесън,
1 супена лъжица сол,
2 ч.л горчица на прах,
150 г сухо бяло вино
150-180 г захар,
50 г стафиди,
150 мл вода.

готвене:
Поставете всички съставки в тенджера, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 40 минути, като разбърквате от време на време. С блендер пасирайте масата от цариградско грозде и претрийте през цедка, за да се отървете от семките. Ако сосът не е приготвен за съхранение, охладете го и сервирайте с риба или пилешко месо. За да се подготви за зимата, загрейте соса до кипене, изсипете в стерилизирани буркани и веднага навийте. Увийте, докато изстине.

Съставки:
1 кг зелено цариградско грозде
200 г копър или магданоз,
300 г чесън
1 супена лъжица сол,
1 sl. Сахара.

готвене:
Смелете цариградско грозде с чесън и билки с помощта на месомелачка или блендер. Добавете сол и захар, разбъркайте и наредете в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Съставки:
150 г сини сливи,
2 скилидки чесън
¼ ч.л сол,
⅓ ч.л хмел-сунели,
2-4 ореха,
1 зелена ябълка.

готвене:
Поставете сушените сини сливи в тенджера, покрийте с 1 чаша вряла вода и гответе на среден огън за 5 минути. След това отцедете бульона в отделна купа, оставяйки около една четвърт. С помощта на блендер нарежете сините сливи заедно с бульона и ги избършете през цедка. Ако сосът е твърде гъст, добавете отварата. Нарежете чесъна, натрошете ядките, настържете ябълката на ситно ренде или също накълцайте с блендер. Добавете към соса, разбъркайте и постепенно добавете подправките. Пасирайте отново с блендер.

Съставки:
850-900 г берберис,
3-4 скилидки чесън,
1 сладка червена чушка
сол, пресни билки (магданоз, кориандър, копър, зелен лук) - на вкус.

готвене:
Сложете плодовете на берберис в тенджера с дебело дъно, добавете малко вода и варете 10-15 минути след завиране. След това изсипете водата в отделна купа, накълцайте плодовете с блендер и избършете през сито. Комбинирайте горската маса с бульона, добавете нарязани билки, сол и сладък пипер, нарязани на много малки кубчета, и загрейте.

Съставки:
700 г червени боровинки,
300 г боровинки,
350-400 г мед
1 ч.л смлян кориандър,
лют червен смлян пипер, чесън - на вкус.

готвене:
Смелете измитите и изсушени плодове с блендер. Настържете чесъна на ситно ренде или прекарайте през преса. Смесете пюре от горски плодове с подправки, след което добавете мед на малки порции, регулирайки вкуса. Смесете добре. Съхранявайте в хладилник.

Съставки:
1 кг сливи (или черешови сливи),
2 супени лъжици нарязан зелен кориандър,
2 супени лъжици нарязан зелен копър,
2-3 скилидки чесън,
¼ ч.л смлян лют червен пипер,
¼ стек. вода,
сол, захар - на вкус.

готвене:
Отстранете костилките от сливите, сложете ги в тенджера, добавете вода, поставете на огъня и оставете да заври. Варете 10 минути, като разбърквате, след това облегнете на сито и отцедете течността в отделен съд. Претрийте сливите през цедка. Смелете зелените, прекарайте чесъна през преса. Добавете сол и захар към масата от сливи, поставете на огъня, оставете да заври. Добавете билки, чушки и чесън, разбъркайте и гответе за 2 минути, като отстраните пяната. Охладете и прехвърлете в чисти буркани. Съхранявайте този сос в хладилник.

Съставки:
1 кг ткемали сливи,
¼ стек. вода,
1 глава чесън
2 супени лъжици сушени зелени копър,
3 ч.л смлян кориандър,
1,5 ч.л смлян червен пипер,
2 ч.л сушена мента,
захар - на вкус.

готвене:
За да приготвите този сос, можете да използвате сливи ткемали или черешови сливи. Но ако тези сортове не са налични, опитайте да направите сос от обикновени жълти сливи. Обемът на сливите след готвене се намалява 4 пъти. Нарежете сливите, сложете ги в тенджера, добавете вода и варете на слаб огън, докато кожата омекне и семките се отделят. Избършете получената маса през сито, поставете я отново на огъня и гответе пюрето, докато кремът се сгъсти, като непрекъснато бъркате соса с шпатула. Или използвайте бавна готварска печка за това - в режим "Гасене" кипете с отворен капак за 4-5 часа. Смелете всички подправки и подправки, добавете към горещата маса, посолете на вкус и загрейте за 5 минути. Подреждат се в стерилизирани буркани и веднага се навиват. Или просто охладете и сервирайте с месо или зеленчуци.

Обелете узрелите кайсии, сложете ги в тенджера и залейте с малко вода. Сложете на огъня и оставете да къкри 20-25 минути, докато заври напълно. Смелете кайсиевата маса с блендер, избършете през цедка, върнете в тенджерата и добавете сол, захар, смлян червен пипер и малко смлян кориандър и карамфил на вкус. Вкусът трябва да е по-близо до сладко-пикантен. Разбъркайте соса, оставете да заври отново, варете 15 минути и изсипете горещ в стерилизирани буркани. Навийте, обърнете, увийте.

Съставки:
5 литра череши без костилка
800-900 г захар,
1-1,5 супени лъжици сол,
червен лют смлян пипер - на вкус.

готвене:
Сложете черешите в тенджера, добавете малко вода и варете на умерен огън за 10 минути. Пасирайте черешовата маса с блендер, избършете през цедка, върнете в тигана, добавете подправките и захарта и варете 20-25 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Изсипете лютия сос в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете, увийте.

Както можете да видите, сосове за ястия могат да се приготвят от почти всяко зрънце. Малко въображение и малко магия и вашите ястия ще придобият ново звучене.

Сосове от горски плодове, вкусно допълнение към обичайните ястия. Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Чудили ли сте се какво може да се приготви от горски плодове, освен сладко, плодова напитка или компот? На халтурните рецепти вече им е писнало, но трябва ли плодовете да се използват по някакъв начин? Ето алтернатива на сладкото – горски сос, който ще допълни месни ястия и вкусни десерти. Освен това готовото творение може да бъде навито за зимата и да се използва по предназначение в точното време.

Сос от червени боровинки

Червени боровинки по количество полезни свойствазаема първо място сред горските плодове. Но не всеки харесва киселия му вкус (когато е пресен). Ето защо можете да готвите сос от горски плодове, чиято рецепта ще бъде представена по-долу.

• 300 грама пресни или замразени боровинки;
• 200 мл вода;
• 5-6 супени лъжици захар;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• 30 грама масло.

И нека се подготвим:

1. Зрънцето се залива с вода, посолява се, добавя се захар. Всичко се разбърква и се слага на котлона.
2. Когато сместа заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
3. Когато масата стане гъста, се дегустира, без да се отстранява от котлона: може да се наложи да се добави сол или захар.
4. Също така, без да сваляте тенджерата от котлона, сложете парче масло в горския сос, разбийте го с общата маса с бъркалка.
5. Сега сосът е готов. Остава да го свалите от котлона и да го оставите да изстине.

Сосът от червени боровинки е идеален за месни пържоли.

черешов сос

Рецептата за сос от череши е подходяща за сочно говеждо и птиче месо. Например, печена патица с черешов връх е просто мечта и то не само за домакините.

Съставки:

• 300 грама череши;
• една супена лъжица захар и нишесте;
• 400 мл вода;
• 20 грама зелени - магданоз или кориандър ще свърши работа;
• 2 ч.л коняк или водка;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

готвене:

1. Черешовите плодове се измиват и след това се "нарязват наполовина", като по този начин се освобождават от костилките.
2. Готовото зрънце се изсипва в тенджера и се довежда до кипене.
3. Веднага след като съдържанието на тигана заври, към него се изсипва захар. Намалете огъня и задушете черешата, като омесите пулпата й с вилица.
4. Зелените се измиват и нарязват на ситно.
5. Докато черешите се задушават, нишестето се разрежда във вода в купа, след което се добавя силен алкохол.
6. Зелените се добавят в тенджерата, покриват се с капак и се оставят да къкри за няколко минути, не повече.
7. Можете да спрете да готвите в този момент. След като сосът изстине, се сервира като добавка към месни ястия.

За такъв сос е по-добре да вземете кисели плодове. Вкусът на соса ще се окаже сладко-кисел, което е невъзможно по-добро приляганеза сочно месо.

Ткемали - деликатес от сливи

Грузински сос ткемали се приготвя от сливи. Оказва се толкова вкусно, че някои го ядат с лъжици направо от буркана.

Tkemali се приготвя от следните съставки:

• килограм сливи или череши;
• шушулка люта чушка;
• 50 грама захар;
• 3 скилидки чесън;
• 50 грама сух или пресен кориандър;
• сол на вкус;
• няколко стръка копър;
• смлян кориандър - 1 ч.л

Как да се направи:

1. Сливите се сортират и измиват, подсушават се с хартиени кърпи.
2. От плодовете се изваждат костите, а самите плодове се усукват в месомелачка или се смилат в блендер.
3. Овкусява се със сол, захар и се слага в тенджера, готви се на котлона за 8 минути.
4. Чесън, черен пипер, билки, подправки се смилат в блендер или същата месомелачка.
5. Готовите съставки се слагат във врящ сливов сос, разбъркват се добре и се варят 2 минути.
6. След това се взема проба. На този етап от готвене е най-добре да коригирате вкуса на ткемали: добавете сол или захар, пикантност и т.н.
7. Този зимен горски сос е идеален. Разпределя се горещо в буркани, плътно навита с тенекиени капаци.
8. Всеки останал сос от ткемали може да се консумира веднага след като се охлади до стайна температура.

Ткемали е универсален сос, който не може да развали нито едно ястие. А за барбекю тази добавка е по-добра от закупения кетчуп.

Сос от касис

Как да приготвим горски сос за месо, използвайки касис и силен алкохол? Първо съберете плодове (200 грама), а след това в списъка:

• 50 мл ракия;
• 2 супени лъжици л. соев сос;
• 200 грама захар;
• 4 скилидки чесън;
• чаена лъжичка пикантна аджика;
• връзка кориандър.

готвене:

1. Измитите и сортирани плодове се изсипват в тенджера или тенджера с дебело дъно.
2. След това се добавят коняк и захар. С такова съдържание тиганът се изпраща към горелката.
3. Оставете да заври и без да намалявате огъня, варете 5 минути.
4. След това свалете тигана от котлона и разбийте съдържанието на тигана с блендер до пюре.
5. Докато пюрето се охлажда, към него се добавя нарязан чесън и аджика.
6. Налейте соев сос.
7. Сложете отново соса да заври (5 минути). След като се извадят и изстинат.
8. По-добре е сосът от касис да се влее за един ден в хладилника. При сервиране добавете щипка нарязан кориандър към соса.

Този сос от горски плодове за зимата може да се постави в стерилизирани буркани и да се навие с варени капаци.

цариградско грозде

Чътни от цариградско грозде е горски сос, който комбинираме с месо, птици и риба. Комбинацията е страхотна, така че опитайте.

ще ни трябва:

• половин килограм прясно цариградско грозде;
• 170 грама кафява захар;
• 170 мл вода;
• 1 глава лук;
• чаена лъжичка пресен джинджифил;
• люта чушка - 1 шушулка;
• 150 мл всякакъв оцет;
• Шипка сол;
• шепа червено и черно касис за цвят.

1. Плодовете се измиват и подсушават. Нарежете всяко зрънце наполовина.
2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
3. Пипер, предварително почистен от семките, се нарязва на тънки филийки.
4. Коренът от джинджифил се натрива на ренде, така че да се получи една чаена лъжичка.
5. Цариградското грозде и лукът се заливат с вода и се изпращат да се готвят, докато омекнат.
6. Веднага след като цариградското грозде стане по-меко, всички останали съставки се добавят към съда, където се готви.
7. Варете на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
8. Чътни се охлажда. По желание може да се разбие с блендер.
9. Сосът от цариградско грозде може да се сервира към ястия веднага след като изстине. Или можете да го навиете за зимата.

Черни боровинки за сос

Ако искате да придадете изтънченост на вареното месо не само на външен вид, но и на вкус, пригответе за него сос от боровинки. От какво:

• половин килограм боровинки;
• 250 мл вода;
• 150 грама захар;
• 5 грама нишесте (царевично или картофено);
• 100 мл сухо бяло вино;
• щипка смляно пиле.

1. Черните боровинки се сортират, измиват се и се слагат в тенджера.
2. Изсипете половин чаша вода на същото място и я загрейте на котлона, докато плодовете започнат да се пръснат.
3. След това плодовете се отстраняват от котлона, охлаждат се и се разтриват през сито. Полученото пюре се връща в същия тиган на котлона.
4. Пюрето се вари заедно с канелата и захарта до пълното им разтваряне.
5. Наливат вино. Гответе, докато обемът на соса се намали 3 пъти. Не забравяйте да разбъркате напитката.
6. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към соса. Гответе още 5 минути, след което свалете от котлона и охладете.

пикантна ягода

Сосът от ягоди с люта чушка е невероятна комбинация, която ще разведри вкуса на много месни ястия.

Предприеме:

• 100 грама пресни сладки ягоди (киселите също са подходящи);
• половин ч.л сладко от ягоди;
• 1 малка шушулка черен пипер;
• скилидка чесън;
• 3 чл. л. лимонов сок;
• няколко стръка кориандър;
• 2 супени лъжици л. соев сос;
• прясно смлян пипер - на вкус.

И пригответе:

1. Ягодите се измиват и смилат на пюре. По желание пюрето може допълнително да се прекара през цедка, за да се отървете от семките.
2. Към ягодовото пюре се добавят лимонов сок, конфитюр, соев сос, смлян пипер.
3. Чушките се почистват от семките, превръщат се в каша.
4. Нарежете кориандъра и добавете към чушката. Цялата смес се изпраща в ягодово пюре.
5. След това счукайте чесъна и добавете към ягодовото пюре. Разбъркайте.

Не е нужно да готвите соса. Затова се консумира веднага след приготвянето.

Най-накрая

Снимките с рецепти за сосове от горски плодове, представени в статията, не предават пълния вкус и аромат на разглежданите добавки към ястията. Искате ли храна като в ресторант? След това гответе от горски плодове не сладко, а сосове за месо.