Публикацията е променена:

бизнес с пакетчета чай

Чаят е включен в списъка на най-консумираните продукти в Русия, което означава, че за начинаещ бизнесмен е отворен пазар за продажби за милиони долари. Производство на чай - дали бизнесът с чай е печеливш или не, каква е технологията за приготвяне на чай и необходимото оборудване за това.

Разновидности на чай

Чаят се разпространява по целия свят от Китай, където първоначално е бил използван като лекарство. Сега много страни и региони се занимават със собствено производство на чай, който е получил името им - китайски, индийски, цейлонски, японски, индокитайски, африкански.

Всички видове чайове се правят от листата на чаения храст, те се различават по степента на обработка:

1. Черният чай преминава през дълъг процес на ферментация.
2. Зеленият чай не претърпява ферментация или преминава за кратко време.
3. Белият чай се приготвя от неразцъфнали пъпки (връхчета) и млади листа, изсъхнали и изсушени.
4. Жълтият чай се приготвя като зелен чай, задушен в затворен съд до етапа на сушене.
5. Oolong ферментира 2-3 дни, придобива специфичен вкус и аромат.
6. Пуер е зелен ферментирал чай с продължителна експозиция.

В зависимост от по-нататъшната обработка, чайовете биват:

• Baykhovye - традиционен лист.
• Пресовано - в брикети, плочи, таблетки.
• Гранулирани - натрошени на специално оборудване.
• Екстрактирани - инстантни чайове под формата на течен екстракт или прах.
• Опаковани – освен пакетчета чай произвеждат и продукти в пръчици и капсули.
• Ароматизирани – към чая се добавят натрошени добавки или листата се съхраняват до аромата и се накисват в миризмата му. Най-популярни са жасмин, бергамот, лимон, мента.

Чаят се консумира предимно като напитка, горещ или студен. По-рядко - като подправка и салата. Кофеинът, витамин Р, оцветителите също се получават от листата, а маслото – от семената.

Технология на производство

Най-популярни са два сорта чай – черен и зелен. Въпреки че за производството се използват едни и същи суровини, по-нататъшната обработка се различава. Първите две стъпки в производството на всякакъв вид чай са отглеждането и събирането на реколтата.

Световните лидери в отглеждането на чаения храст са Китай, Индия, Африка, Шри Ланка. Растението е взискателно към условията на живот, нуждае се от много топъл и влажен климат по склоновете на планините, така че корените да не спират във водата. В тропиците събират по 4 реколти годишно. На територията на Руската федерация чаят расте в южната част на Краснодарския край, където климатът се счита за субтропичен.

За производството на различни видове чай се използва определен вид листа, предимно само горната част на храста, а за по-високите сортове - пъпките на растението, така че събирането и сортирането се извършват ръчно. За да получите 1 кг сух чай, трябва да съберете около 4 кг пресни суровини. Механизираното събиране се използва при производството на третокласен чай или фармацевтични продукти. Първата реколта след засаждането се прибира след 2 години.

Приготвяне на черен чай

За да се получи ароматна напитка, чаените листа преминават през следните етапи на обработка:

1. Изсушаване.
2. Усукване.
3. Ферментация.
4. Изсушаване.
5. Сортиране.
6. Ароматизация.
7. Опаковка.

За да се отстрани излишната влага от чаените листа и да се даде гъвкавост, те се подлагат на изсъхване - сушене на чист въздух (на сянка или на слънце), на закрито или в сушилни машини. Времето на експозиция варира от 4 часа при използване на оборудването до 24 часа при естествени условия. Продължителността на този етап зависи и от първоначалния микроклимат и вида на произвеждания чай. В различните региони свиването се регулира до 40-50%.

На открито чаените листа се подреждат върху големи тави за печене или мрежи със слой от около 12 см, разклащат се редовно, за да изсъхнат цялата маса, издухани със специално оборудване. Нормални условия за изсъхване - при температура от + 24-25 ° C и влажност 60-70%.

На етапа на усукване целостта на чаените листа се нарушава, те стават подобни на обичайния чай. Това изстисква сока и започва процеса на ферментация. За производството на скъпи елитни сортове се използва ръчно усукване, чай с по-ниско качество се навива в ролки.

Индустриалният метод използва CTC (Crushing, Tearing, Rolling) оборудване за производство на гранулиран чай. Колкото по-висока е степента на усукване, толкова по-силно ще бъде заваряването.

Технологията за навиване на листа за производство на чай с дълги листа протича на 3 етапа, всеки по 45 минути, при влажност 96-98% и температура +22-26°C. Между тях суровините са разделени на степени.

Ферментацията е химичен процес на окисляване на валцувани листа за придобиване на характерните ароматни и вкусови свойства на черния чай. Ферментацията се извършва в специални помещения при влажност 96-98%, температура +15-22°C и високо съдържание на кислород за около 3-5 часа.

Суровините се подреждат на слоеве от 10 см върху алуминиеви листове. Когато цветът на листата стане тъмен и се появи аромат на чай, процесът се спира от високи температури.

На етапа на сушене процесите на ферментация се спират, придобитият цвят, ароматни и вкусови качества на чая се фиксират и цялата останала течност се отстранява. Фабриките за чай с дълги листа използват оборудване, което работи при температура от около 100 ° C за 15-20 минути, а сушенето се извършва до ниво на влажност от 2-5%. Важно е бързо да се охлади масата след края на нагряването, за да не се превари чая.

Получената суха чаена маса трябва да се сортира по големина и качество на компонентите. В промишлените фабрики това се прави с помощта на различни сита и продукцията е:

• пълнолистен чай;
• счупен чай;
• трици;
• chit.

В голяма чаена фабрика технологичният процес спира в този момент, партиди чай на едро се изпращат до предприятия за опаковане. Там чаят може да се овкусява, блендира и допълнително сортира. След това следва опаковане в контейнери с различни форми и тегло и продажба към дистрибуторската мрежа.

Приготвяне на зелен чай

Основната разлика в начина на производство на черен и зелен чай е степента на окисляване на листата. За получаване на черен чай се извършва пълна ферментация, производството на зелен чай не включва етапа на окисление или ферментацията се извършва частично. В резултат на това зеленият чай запазва повече хранителни вещества в първоначалната си форма.

Технология на производство на чай:

1. Парене.
2. Изсушаване.
3. Откъс.
4. Усукване.
5. Изсушаване.
6. Сортиране.
7. Пакет.

Приготвянето на пара се извършва във фурни при 95-100°C за 2,5-3 минути. След това суровината се поставя в сушене, където в рамките на 15 минути се изпарява около 40% влага при 90-95°C. Така приготвените листа се навиват на ролки веднъж или два пъти в рамките на 70-80 минути.

След това чаените листа се сушат по същия начин, както се суши черният чай, с полуфабрикат със зелен цвят и съдържание на влага 3-5%. След това се извършва сортиране, смесване, овкусяване и опаковане.

Други видове

Жълтият и червеният чай са някъде между черния и зеления. Получават се или чрез смесване, или чрез отделни производствени цикли.

Ферментацията на суровините за производство на бял чай се спира чрез запарване за около минута. Когато се прави улун, 15-минутното сушене при висока температура се извършва няколко пъти между етапите на усукване. За да се получи пуер, суровините се съхраняват дълго време при висока влажност, докато настъпва естествено стареене на чая.

Оборудване за производство на

В допълнение към насажденията за отглеждане на чаени храсти, производството на чай в промишлен мащаб изисква следното оборудване:

• сушилни;
• миксери;
• трошачки;
• преси;
• усукващи машини;
• сита с различни размери на отворите;
• контейнери за смесване;
• претеглено оборудване;
• опаковъчно оборудване.

В продажба има готови линии за производство и опаковане на насипен и пакетиран чай.

В Русия, поради преобладаването на студен климат, отглеждането на чай е възможно само в южната част на Краснодарския край. Там тази индустрия получава държавна подкрепа. Въпреки това, за да определите дали е изгодно или не да правите бизнес с чай, трябва да съставите бизнес план и да изчислите всички рискове.

Въпреки че е възможно да се отглежда чаен храст у дома, икономически е оправдано да се включи в пълен цикъл на производство на чай при наличието на големи чаени плантации. В същото време многомилионните инвестиции ще започнат да се изплащат не по-рано от 2 години. Ето защо има смисъл за начинаещ предприемач да се занимава с договорно производство или да отвори магазин за чай.

Производството на чай по договор включва производството на продукти, поръчани от трети страни. За да направите това, трябва да инсталирате необходимото оборудване, да получите разрешителни, да закупите полуготов чай ​​от производителите. Като клиенти могат да действат търговски предприятия, които правят поръчки за опаковане на чай под собствена марка.

Отварянето на магазин за чай е най-евтиният проект, както финансово, така и организационно. Но в търговския сектор супермаркетите, пазарите и кафенетата са по-конкурентоспособни.

мини растение

Как да отворите бизнес с чай от нулата? Преди всичко трябва:

1. Регистрирайте предприятие под формата на дружество с ограничена отговорност, за да може да се набере допълнителен капитал.
2. Бъдете регистрирани в данъчните органи.
3. Получете разрешение за работа.
4. Издаване на декларация за съответствие на стоките.

Производствената линия заема много място, така че ще е необходима площ от около 100 квадратни метра за настаняване на оборудване, складове и административен отдел. м. Комуникациите, отоплението, електричеството, ВиК трябва да са в добро състояние, да отговарят на стандартите на SES и противопожарния надзор.

Изборът на оборудване за пълнене е доста голям, можете да закупите нова линия или използвана. Техническите характеристики позволяват да се произвеждат около 60 хиляди пакетчета чай на месец, 1000 пакетчета чай се пакетират в минута.

Полуфабрикат за чай се закупува предимно от чуждестранни доставчици, тъй като местните суровини са малко. Най-изгодно е да купувате партиди на едро на намалена цена, но за начинаещите е трудно веднага да намерят надежден производител на качествен чай на световния пазар и в началото ще трябва да работят с дилъри. Чаят се опакова в хартиени и целофанови пликове, кутии, след това в кутии.

В производството на чай работят 3-4 оператора, началник на смяна, технолог. За обслужване на механизмите са ви необходими механик и майстор. Складовото счетоводство се поддържа от складодържател и счетоводител, мениджърът се занимава с покупка на суровини и продажба на продукти. Общо ще са необходими 9-10 души, за да управляват мини-фабриката.

Изчисляване на разходите за стартиране на проекта:

Месечно планиране на доходите:

Постоянните разходи за наем, комунални услуги, заплати, закупуване на суровини и ремонт на оборудване представляват приблизително 80% от брутния оборот. Прогнозният период на изплащане на инвестициите е малко над година. С такива показатели фабриката може да се превърне в печелившо предприятие.

Видео: производство на пакетчета чай.

магазин за чай

Първото нещо, което трябва да започнете да търгувате с чай, е да намерите стая на добро място, на пресечната точка на транспортните потоци, в близост до големи търговски и развлекателни центрове. Тази подредба ще осигури посещаемост на магазина и стабилен оборот.

За да извършва законно бизнес, ще бъде достатъчно собственикът на магазин да регистрира индивидуално предприемачество и да се регистрира във Федералната данъчна служба.

От оборудването ще ви трябват витрини, рафтове, везни, касов апарат. За да продавате насипен чай са ви необходими торбички, буркани, канап, тиксо, ножици, лъжици.

Отличителна черта на магазините за чай е високото качество на продуктите и голям асортимент, предназначен да привлече редовни клиенти.

Съдейки по обратната връзка от предприемачи, бизнесът с чай има много предимства:

• Не са нужни много пари за отваряне.
• Съхранението на чая не изисква специални условия, не се отнася за бързоразвалящи се продукти.
• Чаят се купува независимо от сезона.
• Можете да разширите асортимента с кафе, сувенири, сладкиши, ястия.

За да отворите малък магазин, трябва да похарчите около половин милион рубли, които ще се изплатят в рамките на една година.

Иван чай се използва от древни времена като алтернатива на индийския чай. И днес, когато интересът към натуралните продукти на пазара се е увеличил, производството на иван-чай получава нова вълна на възраждане.

Научното наименование на Иван-чай е теснолистна трева. Това е многогодишно тревисто растение, което има тесен лист, дебело коренище и дълга, до 40 см, четка за съцветие. Расте до метър и половина височина, а на едно място може да расте до осем години. Размножава се чрез коренища и семена, които могат да произведат до няколко хиляди в един цъфтеж. Между другото, цветята му са отлични медоносни растения, така че производството на иван чай може да допълни бизнеса за производство на мед.

Защо Иван Чай

Растението има отличен вкус, аромат и цвят при варене. Освен това се съчетава добре с други лечебни растения като риган, лайка, мента. Следователно, производството на иван чай е добра алтернатива на вносните ароматизирани аналози. Особено като се има предвид, че растението понася добре всякакви експерименти с него, запазвайки лечебните си свойства. Някои производители успяха да извадят до 15 различни разновидности на готови продукти на базата на Иван-чай.

Лечебните свойства на растението са известни от древни времена. Преди много години той е бил прибиран почти по същия начин, както сега - чрез технология на ферментация. Смятало се, че чаят може да лекува почти всички болести. Днес е доказано, че растението съдържа много ценни витамини и минерали и не съдържа кофеин, с който могат да се похвалят обикновените чайове. Напитка от това растение не само успокоява, тонизира, но и облекчава главоболие, белези от язви и дори помага за лечение на рак. Предимството на чая е, че не е лекарство и можете да го пиете постоянно.

Особености на организацията на производството

Как да организирате бизнес зависи от вашите възможности и инвестиции. Растението расте свободно в дивата природа, така че може да се бере ръчно и да се прибира с импровизирани средства. На ден един човек с определено умение може да събере около 30 кг Иван-чай. Това няма да изисква никакви капиталови инвестиции, но обемите на производството ще бъдат незначителни и е малко вероятно да изградите сериозен бизнес върху тях.

Можете да организирате закупуването на суровини и да се занимавате с последващата им обработка: сушене и ферментация. Единственият проблем е, че няма доставчици на едро на суровини, ще трябва да наемате монтажници или да обявявате покупки от близките села. Вярно е, че в този случай няма гаранция, че листата ще бъдат събрани в съответствие с изискванията на производствената технология. Трябва да се събира по време на цъфтеж само сутрин, когато няма роса по листата. Няма как да се следи сглобяването по време на покупки от населението и този фактор влияе върху вкуса на чая и неговите лечебни свойства.

Ето защо мнозина включват в бизнес плана организирането на пълен производствен цикъл, тоест придобиването на земя за засаждане, сеитба и отглеждане, самостоятелно прибиране на реколтата и ферментация. Така че можете да бъдете гарантирани, че ще получите висококачествени суровини и ще избегнете разходите за закупуването им. Въпреки че някои експерти смятат този подход за икономически необоснован.

Технология на производство на Иван-чай

Производството на Иван чай започва със събирането на листата. Време за прибиране на реколтата - от края на юни до началото на август, в зависимост от климатичните условия на региона, в който се организира бизнесът. Листата се събират в торби и веднага се пускат в обработка, тъй като при сгъване могат да потъмнеят и да загубят желаните свойства.

Технологията на производство на Иван чай не се различава много от технологията на производство на всеки друг чаен лист. Ако желаете, можете да произвеждате и различни сортове: с или без добавяне на други билки, различни видове ферментация и т.н.

Етапи на производство на Иван-чай

1. Подготовка на листата. Подреждат се, отделят боклука, измиват се, сушат се на сенчесто място.
2. След приготвянето на суровината започва процесът на нейното изсъхване. За да направите това, той се поставя на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат, и се оставя за около един ден. За да се намали това време, се използват сушилни. След лека загуба на влага листът става по-еластичен.
3. След това идва етапът на усукване. По време на обработката листата дават сок. Това позволява на полифенилите на чая да се смесват с ензимите. При малко домашно производство това се прави ръчно. За големи обеми се използва месомелачка, която прави възможно получаването на гранулиран чай. Но при ръчна обработка по време на варенето листата на чая придават киселинност, получава се по-кисела напитка.
4. Ферментация. Един от най-важните етапи, от който зависи разнообразието на чая, неговият вкус и лечебни свойства. Валцуваният или смлян лист лежи в тъмно и хладно помещение върху алуминиеви листове или дървени палети. По време на този процес оксаловата киселина се разрушава вътре в листата и се активират полезните вещества, които се съдържат. Когато използвате специално оборудване, можете да го настроите за пълна или частична ферментация. Ако го правите ръчно, трябва постоянно да наблюдавате процеса, за да го спрете навреме.
5. Изсушаване. Тази стъпка отнема от 20 минути до два часа в зависимост от използвания метод. Ферментиралият лист се суши в пещи или в специални сушилни шкафове с приток на горещ въздух върху решетки палети. В края на този процес се получава чай с 2-5% съдържание на влага с черен цвят.
6. Охлаждането е необходимо за суровините, за да придобият характерен аромат и да придобият типичен чаен нюанс.
7. Фракциониране. Този процес се извършва в случай, когато се установят големи обеми на производство. Големият чай се пакетира в опаковки, а малкият чай се използва за приготвяне на пакетчета.

Възможна продуктова гама

Експертите препоръчват в началния етап да се произвежда редовно разнообразие от чай. Така че начинаещият предприемач може напълно да овладее основната производствена технология. След това можете да включите разширяването на продуктовата линия в бизнес плана. На първо място, той може да бъде разнообразен благодарение на различни естествени добавки. Както вече споменахме, можете да използвате и други ароматни растения, като мента, лайка, листа от касис, лимонена трева, риган и други. В допълнение, различни сушени плодове се използват като добавки.

Но можете да разширите гамата не само с добавки. Възможно е да се използват различни методи за ферментация на суровини, които дават напълно различни сортове чай. И така, има такива чайове:

• Слабо ферментирали, така наречените зелени, жълти, бели.
• Полуферментирали – това са сини, лилави, червени чайове.
• Ферментирал - класически черен.
• Свръхферментирал - рядък и скъп пуер.

Всички тези методи на ферментация придават на Иван-чай специални вкусови и ароматни характеристики.

Документи

Едва след като се вземе решение за вида на производството и се овладее напълно технологията, се препоръчва да се включи официална бизнес регистрация в бизнес плана. Факт е, че е желателно да се навлезе на пазара с качествен продукт, затова се препоръчва първо да придобиете известен производствен опит. В началния етап, когато ще приготвите чай за себе си, роднини, познати на базата на лични помощни парцели, не е необходима официална регистрация. Законът допуска възможността за продажба на излишната продукция без плащане на данъци.

Но веднага щом решите да изведете производството си на друго ниво, трябва да включите официална регистрация във вашия бизнес план. Най-малкото за факта, че за да продадете продукта ще ви е необходима неговата сертификация. Без придружаваща документация вашият чай няма да бъде приет за продажба в нито един магазин. За да направите това, трябва да получите специално разрешение от Роспотребнадзор за този вид дейност, както и да сертифицирате всяка партида стоки. Същият орган утвърждава техническите условия на производство и неговата рецепта. С течение на времето можете да организирате продуктова линия като хранителна добавка и да я продавате в аптеки, санаториуми.

Въпреки това, дори преди това трябва да регистрирате дейността си в данъчната служба. Можете да се спрете на такава организационна и правна форма като индивидуален предприемач. Това ще ви помогне да избегнете ненужна документация. Но ако организирате мащабно производство, по-добре е да регистрирате LLC. В този случай се препоръчва също така да създадете и регистрирате своя собствена марка, като разработите уникален дизайн на етикет с логото на компанията.

Персонал

Дали имате нужда от персонал или не зависи от това какъв тип бизнес предвижда вашият бизнес план. Ако организирате бизнес като лична помощна ферма, тогава няма да имате нужда от персонал - цялото производство се обслужва от вашето семейство.

Ако имате значителни производствени обеми, които се обслужват от специално оборудване, ще ви е необходим нает персонал. На първо място, берачи на чаени листа. Те се плащат около 800 рубли. на ден при скорост на събиране от шест торби. Операторите също ще трябва да обслужват оборудването. Оборудването е предимно автоматизирано и лесно за управление, така че не е необходимо да се търсят висококвалифицирани работници.

Ще е необходима квалифицирана работна ръка от инженер, който ще контролира реда на работа като цяло и машините в частност. Препоръчително е да имате собствен електротехник и механик за ремонт на производствени линии. Ако производството е малко, тези специалисти не могат да бъдат наети, но техните услуги могат да се използват при необходимост. Най-отговорно ще бъде търсенето на технолог, който да разработва сортове чай и да контролира технологията на тяхното производство. В страната няма официално обучение на специалисти в производството на чай, така че трябва да потърсите човек, който е работил в тази посока повече от една година.

Оборудване

Както вече беше отбелязано, ако планирате мащабно производство, бизнес планът трябва да предвижда закупуване на специално оборудване. В специализирани компании е необходимо да се закупят следните основни производствени единици:

• барабан за смесване;
• Чаени ролки;
• сушилня;
• оборудване за опаковане.

Намирането на това оборудване е доста трудно, тъй като не се произвежда в Русия. И всичко това, защото чай не се произвежда в страната. Максимум - суровините са вносни и пакетирани. Следователно оборудването ще трябва да бъде закупено от чуждестранни производители.

Можете да оптимизирате плана на разходите и да спестите от покупки, ако купувате устройства не поотделно, а като цяла производствена линия. Това ще струва, в зависимост от конфигурацията, степента на автоматизация и мощността, от 800 хиляди рубли. до 2 милиона рубли Той ще се състои от следните настройки:

• листорезачка,
• опаковъчна машина,
• ролкови топки,
• машина за разбиване на бучки чай
• машина за ферментация,
• автоматична сушилня,
• печем,
• опаковъчна машина.

Освен това, ако планирате да правите пакетчета чай, трябва да закупите отделна единица.

Производствени разходи

Както вече беше отбелязано, ако организирате малък бизнес, изобщо можете да направите без инвестиции. За сериозно производство трябва да се отделят най-малко 80 хиляди рубли за закупуване на оборудване. Освен това в разходния план трябва да бъдат включени още 100 хиляди рубли. за сертифициране, регистрация, закупуване на инструменти, опаковки, етикети. Колкото по-голямо е производството, толкова повече персонал ще е необходим, съответно планът за изплащане на заплатите ще се увеличи.

Обикновено продуктите са опаковани в опаковки от 100 грама. Цената на всеки зависи от метода на ферментация на чая и използваните добавки. Средно Иван чай се продава на цена от 800 до 1300 рубли. на килограм. Това е около 40-60% повече от реалната му цена. Съответно рентабилността на бизнеса се поддържа на ниво 50-100%.

Смята се, че бизнес план за изплащане може да бъде зададен за около година. Но имайте предвид, че бизнесът е сезонен - ​​събирането на суровини може да се извършва само през юни-август. Следователно, за целогодишно производство е необходимо да се закупи достатъчно количество суровини и да се помисли върху технологията на неговото производство. Съответно е необходимо да се погрижите за складовите помещения. Това е единственият начин да пуснете качествен продукт на пазара.

Промоция на продукти на пазара

Пазарът демонстрира голямо търсене на такъв продукт, но за да се установят широки канали за продажба на чай, е необходимо да се работи усилено върху маркетинговата политика. Трябва да започнете с малки магазини и частни магазини. И едва когато продуктът спечели своя потребител, можете да преминете към големите търговски вериги. С течение на времето си струва да отворите собствен магазин.

Потенциални канали за продажба са аптеки, витаминни магазини, санаториуми, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Но е възможно да се разработят тези направления само когато цялата документация за продуктите е завършена. Друг надежден канал за разпространение е интернет. Можете да продавате чай чрез табла за обяви или собствен онлайн магазин, ако продуктовата гама позволява. Също така внимавайте за всякакви тематични панаири, фестивали, където можете да организирате дегустации и продажби на дребно на Иван-чай.

Съвременните хора са по-загрижени за здравето си. Поради това те предпочитат да използват само натурални продукти. Това важи и за чая.

Полезни свойства на чая

По рафтовете на магазините можете да видите богата гама от различни чайове с разнообразни изкуствени аромати. Но те не са много търсени. По принцип потребителите купуват продукти, произведени на базата на естествени съставки. Такива чайове имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Например ментата и риганът успокояват нервите, докато невенът и лайката действат като противовъзпалително средство.

От древни времена хората в Русия пият иван-чай. Според народните вярвания това растение трябва да се събира в нощта на Иван Купала. Напитка, приготвена от млади издънки на върба, има специална сила и може да предпази от 100 болести. За да постигнат уникален вкус и уникален аромат, предците са сушили Иван чай по специален начин. Листът първо се изсушава, след това леко се омесва и усуква. След това се държи известно време при определена температура. Едва след това чаршафите бяха изсушени. Тази технология за производство на чай се нарича ферментация. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Характеристики на производството на иван чай

Този продукт е произведен по традиционна технология, подобно на други видове чайове, така че обикновеното оборудване за производство на чай може да се използва за бизнес.

Процесът на рециклиране е както следва:

1. Първо, листата се натрошават. Можете също да направите това ръчно. Растението трябва да се смила, докато даде сок. Ако решите да започнете да произвеждате чай от върба у дома, можете да пропуснете листата през месомелачка. В този случай ще получите отличен гранулиран чай. Някои замразяват суровини, но след размразяване може да загуби полезните си качества;
2. Увяхване. Чаеният лист се поставя на сянка и изсъхва за 10–24 часа. Ако използвате специални сушилни, процесът може да бъде намален до 5-8 часа. През това време около 55% от влагата излиза от листата на чая. След дехидратация суровината става по-малко крехка и по-еластична;
3. В процеса на усукване сокът се изстисква от чаените листа. Поради това чаените ензими се смесват с полифенилите на чая. Това е основното условие за висококачествена ферментация. Усукването се извършва ръчно и с помощта на специално оборудване;
4. Ферментация. Този процес се извършва в затъмнени хладни помещения. Като субстрат за суровини могат да се използват дървени палети или алуминиеви листове. Процесът на ферментация се спира чрез сушене;
5. След изсушаване ще получите суровини със съдържание на влага 2-5%. Процесът отнема само 15-20 минути. За сушене на чай се използват големи фурни с горещ въздух.

Схема: производство на различни видове чай

Както бе споменато по-горе, технологията за производство на черен чай практически не се различава от процеса на приготвяне на натурален Иван чай. Ако правилно организирате производствения процес, можете да произвеждате висококачествени продукти от различни сортове и да получите отлични печалби от това.

Документи

След като се регистрирате в данъчната служба, трябва да получите необходимите разрешения за производство на чай. Роспотребнадзор координира рецептата и производствените спецификации. След това ще ви бъдат издадени разрешителни.

Персонал

Преди да съставите бизнес план за производство на Иван чай, трябва да вземете решение за вида на предприятието. Ако планирате да закупите специално оборудване, трябва да наемете няколко работници, които да го поддържат. Броят на служителите за ръчно производство зависи от обема на произведените продукти.

Освен това трябва да наемете работници за събиране на суровини. Нормата на човек е 6 торби на ден. Заплащането за тази работа е около 800 рубли.

Също така трябва да наемете човек, който ще контролира производствения процес.

Оборудване

Оборудване за производство на иван чай може да бъде закупено от специализирани фирми.

Ще ви трябва следната техника:

• Барабан за смесване;
• Ролки за чай;
• Сушилна фурна;
• Оборудване за опаковане.

В продължение на много години Иван-чай се правеше с изключително ръчен труд. За да създадете тази невероятна напитка, ще трябва да използвате много персонал, така че на определени етапи е по-препоръчително да използвате техниката. Ако планирате да отворите мащабно предприятие, можете да закупите напълно автоматизирана производствена линия. Това ще ви позволи да настроите паралелно производството на черен чай, което значително ще увеличи рентабилността на бизнеса.

У нас е доста трудно да се намери специализирано оборудване за такъв бизнес. Факт е, че производството на чай в Русия е развито на ниско ниво, следователно, предимно готови продукти се внасят от чужбина, а в местните предприятия те се опаковат и опаковат само. Ето защо е по-добре да поръчате оборудване за производство от чуждестранни доставчици.

Разходи

Ще са необходими 100 хиляди рубли, за да отворите домашен бизнес за производство на Иван чай. Една трета от тях ще трябва да бъдат изразходвани за сертифициране на продукти. Останалите пари ще бъдат използвани за закупуване на необходимите инструменти и оборудване, както и опаковки и етикети. За закупуване на мощно производствено оборудване е необходимо да се набере начален капитал от 0,5-2 милиона рубли.

Една опаковка съдържа не повече от 100 г чай. Този продукт не трябва да се уплътнява, за да не се ронят и смачкват листата. Такъв пакет струва 400-500 рубли. Въз основа на това е лесно да се изчисли рентабилността на проекта.

Промоция на продукти на пазара

Натуралните чайове могат да се доставят на ресторанти, които работят изключително с местни продукти.

Освен това трябва постоянно да участвате в различни фестивали и панаири. Тук можете да намерите основните канали за разпространение. Можете също да организирате промоции за дегустация на продукти. Редовно сътрудничи с организаторите на събития, които насърчават здравословния начин на живот.

Обобщаване

Производството на иван чай е много реален и доста обещаващ бизнес. Продуктите могат да се продават във витаминни магазини,