Kāds aprīkojums ir nepieciešams, lai ražotu sīkdatnes? Organizēt cepumu ražošanas biznesu Biznesa plāns cepumu ražošanai ar aprēķiniem

Šajā materiālā:

Sīkdatņu gatavošana ir laba ideja sava biznesa uzsākšanai. Cepumi tradicionāli ir viens no populārākajiem produktiem Krievijas konditorejas izstrādājumu tirgū. Tas ievērojami apsteidz tādu preču grupu patēriņu kā piparkūkas, kūkas, konditorejas izstrādājumi. Šis fakts ļauj šādam biznesam garantēt stabilu pieprasījumu un peļņu.

Pirms izlemjat investēt noteiktā biznesā, jums tas ir jāveic mārketinga analīze tirgū un sastādīt biznesa plānu.

Krievijas cepumu tirgus

Vidēji katrs krievs patērē apmēram 4,5 kg cepumu. Tas nozīmē, ka katru gadu mūsu valsts iedzīvotāji apēd 645-750 tonnas cepumu. Turklāt lielākā daļa pieprasījuma nāk no lielo pilsētu iedzīvotājiem. Saskaņā ar pētījuma rezultātiem bija iespējams identificēt modeli: ko mazāka pilsēta, jo mazāk cepumu viņi tur patērē.

Ikgadējais tirgus pieaugums ir diezgan mērens un sastāda aptuveni 5-7%, taču ir iespējas ienākt jauniem ražotājiem.

Konkurence tirgū ir vidēja. Vietējiem ražotājiem ir izšķiroša loma tirgū. Tas ir saistīts ar faktu, ka cepumiem ir ierobežots glabāšanas laiks, kas padara to nepraktisku transportēšanu lielos attālumos. Turklāt loģistikas izmaksu dēļ cepumu izmaksas citos reģionos var kļūt nekonkurētspējīgas ar vietējiem ražotājiem.

Problēma nozarē ir novecojušo padomju laika iekārtu izmantošana. Ražošanas organizēšana uz modernām iekārtām ļaus ietaupīt izmaksas un ieņemt ievērojamu tirgus daļu.

Ir daudz dažādu cepumu šķirņu. Mārketinga pētījumi palīdzēs noteikt optimālo sortimentu. Galu galā pieprasījuma raksturlielumi var atšķirties atkarībā no reģiona. Sabalansēts sortiments, kas atbilst klientu prasībām, ir viena no veiksmes sastāvdaļām.

Saskaņā ar Workline Group pētījumu lielākais pieprasījums ir pēc cukura cepumiem un auzu pārslu cepumiem. Tie veido aptuveni 18,3 un 18,6% no pārdošanas struktūras. Patēriņa ziņā līderi ir krekeri, sausie cepumi (piemēram, “Maria”) un kurabiye (ar ievārījumu). Kā liecina pētījumi, Krievijas patērētāji ir ļoti konservatīvi, un pieprasījuma struktūra ir praktiski nemainīga kopš padomju laikiem.

Bet tas nenozīmē, ka jums vienkārši jāsāk ražot populārāko cepumu veidu, un tas automātiski garantē panākumus. Šis apgalvojums ir kļūdains, jo jums būs jākonkurē ar atzītiem nozares līderiem (iesācējam uzņēmējam tam var vienkārši nepietikt līdzekļu). Pat Krievijas konditorejas biznesa milži atzīst, ka nevar iztikt bez inovācijām šajā jomā un regulāri atjaunina savu sortimentu.

Iesācējam ražotājam ir jāatrod sava unikālā neaizpildītā niša tirgū, kas ļautu tam labvēlīgi salīdzināt ar konkurentiem. Piemēram, varat koncentrēt savu biznesu uz veselīgu cepumu (piemēram, bagātinātu ar vitamīniem), fitnesa cepumu (mazkaloriju) vai videi draudzīgu cepumu (bez krāsvielām ar dabīgām sastāvdaļām) ražošanu.

Cepumu ražošanas organizēšana

Īpaša uzmanība jāpievērš iekārtām cepumu izgatavošanai. Šajā biznesa plānā aprēķini ir balstīti uz uzņēmuma Cityline ražošanas līniju. Tas ļauj ražot līdz 450 kg produktu pilnībā automātiskajā režīmā (no mīklas mīcīšanas līdz cepšanai un dzesēšanai).

Šīs līnijas izmaksas cepumu ražošanai būs 13,5 miljoni rubļu. Vēl 10% (1,35 miljoni rubļu) būs jāiztērē tā piegādei uz vietu. Līnijas uzstādīšana maksās 1 miljonu rubļu. Neaizmirstiet par nepieciešamību papildināt apgrozāmie līdzekļi(izejvielu iegādei utt.) 3,5 miljonu rubļu apmērā. Kapitāla izmaksu summa būs 19,5 miljoni rubļu. .

Cepumu ražošanai būs nepieciešamas telpas 200 m². Izvēloties to, jāpievērš uzmanība kanalizācijas un ūdens apgādes sistēmas esamībai, 380 V elektrībai, griestiem no 3,5 m, kā arī ērtai piebraukšanai transporta līdzekļiem. Vidējās izmaksas par 1 m² rūpnieciskas izmantošanas ar līdzīgām īpašībām nomu būs 200 tūkstoši rubļu. mēnesī.

Ražošanas ceha darbībai kopumā būs nepieciešami 14 cilvēki. Tajos ietilpst direktors, tehnologs, pārdošanas daļas vadītājs, ražošanas vadītājs, noliktavas pārzinis, 5 strādnieki, 4 iekrāvēji. Tajā pašā laikā grāmatvedības un loģistikas nodaļas būtu jānodod ārpakalpojumu sniedzējiem. Mēneša algas fonds būs 263 tūkstoši rubļu.

Cepumu ražošana uz šīs līnijas mēnesī būs 79,2 tonnas (dienā - 3,6 tonnas). Šī ir minimālā vērtība, kas norādīta, strādājot 22 maiņās ar pārtraukumiem pusdienu laikā un likumā noteikto apkopi. Organizējot darbu vairākās maiņās, iespējams palielināt ražošanas apjomu.

Ar tonnas cepumu vairumtirdzniecības cenu 42 tūkstoši rubļu. uzņēmuma mēneša ieņēmumi būs 3,326 miljoni rubļu. (42000*79,2)

Tagad ir nepieciešams novērtēt ražošanas izmaksas. Galvenās cepumu izmaksu sastāvdaļas būs milti, cukurs, piens, margarīns un elektrība. Nomaiņas izejvielas maksās 72,83 tūkstošus rubļu, elektrība - vēl 9,5 tūkstošus rubļu. Lai saražotu 79,2 tonnas cepumu, jums būs jāiztērē 1953 tūkstoši rubļu.

Papildus īres maksai (200 tūkstoši rubļu) un algām (263 tūkstoši rubļu) radīsies šādi ikmēneša izdevumi:

• reklāmas izdevumi (50 tūkstoši rubļu);
• transports (100 tūkstoši rubļu);
• grāmatvedības pakalpojumi (25 tūkstoši rubļu);
• komunālie maksājumi (10 tūkstoši rubļu);
• citas izmaksas (50 tūkstoši rubļu).

Ikmēneša izdevumi būs 698 tūkstoši rubļu.

Sīkdatņu ražošanas plāna rādītāji

Pamatojoties uz iepriekš minēto, šeit ir sīkdatņu ražošanas ceha biznesa plāna pamatrādītāji:

• sākotnējās izmaksas - 19 500 tūkstoši rubļu;
• ieņēmumi - 3 326,4 tūkstoši rubļu;
• pašizmaksa - 1 952,9 tūkstoši rubļu;
• bruto peļņa - 1373,5 tūkstoši rubļu;
• mēneša kopējie izdevumi - 698 tūkstoši rubļu;
• peļņa pirms nodokļiem - 675,45 tūkstoši rubļu;
• nodoklis (USN-15%) - 101,38 tūkstoši rubļu;

Neto peļņa būs 574,13 tūkstoši rubļu, un pārdošanas atdeve būs 17,26%.

Ņemot vērā kapitālieguldījumus 19,5 miljonu rubļu apmērā. cepumu ražošana atmaksāsies 34 mēnešos, kas ir diezgan labs rezultāts.

Šis aprēķins ir balstīts uz pieņēmumu, ka investīcijas ražošanā tiks veiktas plkst pašu līdzekļi. Izmantojot bankas kredītus, atmaksas laiks palielināsies, jo būs jānodrošina bankas procentu maksājumi.

Sīkdatņu biznesa izveide

Labāk ir formalizēt ražošanu LLC formā. Tādējādi būs vieglāk piesaistīt aizņemtos līdzekļus un ļaus nākotnē paļauties uz investoru palīdzību. Bankas un investori pret individuālajiem uzņēmējiem izturas ar neuzticību.

Nodokļu formas izvēle ir atkarīga no pārdošanas politikas organizācijas. Dotais ieņēmumu apjoms ļaus uzņēmumam piemērot vienkāršoto nodokļu sistēmu (saskaņā ar spēkā esošajiem nodokļu tiesību aktiem tās piemērošanas limits ir 79,74 miljoni rubļu).

Bet, ja uzņēmums plāno piegādāt produkciju lielajiem vairumtirgotājiem, kas to pēc tam izplata reģiona veikaliem, tad tas bieži darbojas uz vispārīgiem principiem un pieprasa no piegādātājiem rēķinus ar piešķirto PVN. Tāpēc vienkāršošanas izmantošana šajā gadījumā būs nepamatota un novedīs pie biznesa partneru zaudēšanas.

Ja uzņēmumam ir sava loģistikas sistēma un tas piegādā tieši mazumtirdzniecības vietām, apejot starpniekus, tad būs iespējams piemērot vienkāršojumu. Parasti mazie veikali darbojas pēc vienkāršotās nodokļu sistēmas vai UTII, tiem nav nepieciešami rēķini un PVN. Vienkāršotās nodokļu sistēmas izmantošana samazinās nodokļu slogu, jo uzņēmumi ir atbrīvoti no PVN maksāšanas un pārskaitījumu vienotais nodoklis ar likmi 6 vai 15%, kas ir zemāka par OSNO ienākuma nodokli 20% apmērā. Attiecībā uz vienkāršotajiem darbiniekiem ir noteiktas atvieglotas likmes algu nodokļu jomā (ikmēneša iemaksas Pensiju fonds un FSS).

Tā kā cepumu ražošanai ir diezgan augsta izdevumu sastāvdaļa, labāk izvēlēties režīmu ar objektu “ienākumi mīnus izdevumi”. Likme uz to ir 15%, bet daudzos reģionos atvieglojumi tiek piemēroti ražošanas uzņēmumiem. Maksāt 6% no ieņēmumiem preču ražošanas nozarē parasti ir nerentabli.

Automatizētas līnijas klātbūtne un blakuspakalpojumu (grāmatvedības un loģistikas) ārpakalpojumi padarīs uzņēmumu rentablāku.

Pasūtiet biznesa plānu

	Investīcijas: ieguldījumi 2 700 000–3 500 000 ₽ Mēs esam profesionāļu komanda ar vairāk nekā 10 gadu pieredzi pārtikas tirgū. Šajā laikā esam īstenojuši vairāk nekā 40 reģionālo un federālo projektu 15 dažādi jēdzieni. 2017. gadā uzsākām projektu “Maiznīca Nr. 21” un šobrīd pārvaldām kafejnīcu-maiznīcu tīklu, kuru vēlamies paplašināt, jo uzskatām, ka mūsu produkts ir jauns līmenis pasaulē...
	Investīcijas: ieguldījumi 1 400 000–2 000 000 ₽ Mani sauc Sergejs Rogačovs, es esmu Bulki House dibinātājs. Savu pirmo maizes ceptuvi atklāju 2016. gada 7. decembrī. Tagad tās ir jau 24, no kurām 14 ir franšīzes. Šī izaugsme ir saistīta ar mūsu priekšrocībām un darba iezīmēm, kuras mēs jums iemācīsim. Franšīzes apraksts Piedāvājam atvērt savu maizes ceptuvi un sākt pelnīt no 250 tūkst. Bulki House franšīze ir labi funkcionējošs modelis...
	Investīcijas: Investīcijas 200 000 - 500 000 rubļu. Mini maizes ceptuve “Jan Khachapuryan” ir viens no Rus Investment kompānijas franšīzes projektiem. Kopš 1985. gada mūsu uzņēmums ražo iekārtas maizes ceptuvēm (tandūriem) un ir divu zīmolu īpašnieks: maiznīcu ķēde “Bread from the Tandoor” un austrumu virtuve “Kibir Tandoor”. Izstrādājot Tandoor Bread maiznīcas franšīzi, mums kļuva skaidrs, ka tirgū trūkst mini maizes ceptuves, kas varētu…
	Investīcijas: Investīcijas 1 500 000 - 2 400 000 rubļu. "Bretzel" ražo maizi mūsdienu sabiedrībai pēc tradicionālām senām receptēm, pamatā izmantojot tikai dabiskas sastāvdaļas. Mēs cenšamies, lai garšīga, dabīga un veselīga maize atgrieztos patērētāju galdā, uzlabojot ikdienas dzīves kvalitāti. Trīs galvenās vērtības, uz kurām balstās mūsu bizness: gatavot ar prieku un mīlēt to, ko darāt; sniegt labumu un prieku patērētājiem; gūt peļņu, lai būtu...
	Investīcijas: Investīcijas 11 000 000 - 15 000 000 rubļu. Konigsbacker ir Eiropas maiznīcu kafejnīcu ķēde. Pirmā maizes ceptuve tika atvērta 2012. gadā, un šodien tīklam jau ir 20 iekārtas Kaļiņingradā un reģionā. Plašs vienmēr svaigu, gardu ceptu izstrādājumu klāsts pēc labākajām Eiropas receptēm iedeva Konigsbacker reģiona pilsētnieku un viesu mīlestību, iekļaujot to Kaļiņingradas “obligātās apskates” sarakstā. Mājīgais interjers, ko izstrādājusi vadošā dizaina studija Nīderlandē, nosaka augstus standartus reālai…
	Investīcijas: Investīcijas 250 000 - 750 000 rubļu. “Sdobny Dom” - parādījās 2005. gadā kā jauna produkta piegādātājs Urāliem - saldētu maizes pusfabrikātu cepšanas pabeigšanai. Būtībā tas ir augsti sagatavots cepts produkts, kas prasa atkausēšanu un cepšanu. Ar tās palīdzību jūs varat atvērt maizes ceptuvi minimālā platībā un ar minimālas izmaksas. Šī tehnoloģija mūsu tirgū nonāca no Eiropas, un tai ir vairākas priekšrocības...	Investīcijas: 3 000 000 - 6 000 000 rubļu. Vai vēlaties garšīgs bizness ar cepšanas aromātu? Pēc tam atveriet savu maizes ceptuvi. Protams, var teikt, ka tas ir diezgan apgrūtinošs uzdevums, jo ir ne tikai jāmeklē telpas, jāiegādājas tehnika, jāalgo un jāapmāca strādnieki, bet arī jāatrod izcils tehnologs, kurš var īstenot visas jūsu vēlmes attiecībā uz produktiem. Jā, tas ir grūti, bet ne ar franšīzi.…
	Investīcijas: no 450 000 Laba pēcpusdiena Mani sauc Viktorija Bogdanova, esmu maizes ceptuvju tīkla “Bread from Tandoor” dibinātāja, Maskavas vadības augstskolas “SKOLKOVO” absolvente un rezidente, mācījos Le Cordon Bleu kulinārijas skolā Parīzē un Londonā. Maiznīcu tīkla “Tandir Bread” franšīze dibināta 2014. gadā un ir vienīgā tandūra maiznīcu franšīze ar reģistrētu preču zīmi…
	Investīcijas: 400 000 - 750 000 rubļu. Maizes ceptuve "Khlebnitsa" ir moderna maizes ceptuve, kas piedāvā karstus cepumus, kas izgatavoti no dabīgiem produktiem un par pieņemamām cenām. Mēs labi darām savu darbu un lepojamies ar to. Mēs cepam garšīga maize visu vecumu, uzskatu un uzskatu cilvēkiem. Khlebnitsa maiznīca vienmēr atrodas pastaigas attālumā intensīvas satiksmes vietās un vienmēr ir redzama. Tieši šāda pieeja...

Cepumi pieder vienai no konditorejas izstrādājumu šķirnēm, un tāpēc tie ir ļoti populāri. Šis saldais gardums patika gan bērniem, gan pieaugušajiem. To iegādājas ne tikai tējai mājās, bet arī ejot ciemos kā nelielu dāvaniņu svētku galdam. Ņemot vērā šādu saldā produkta popularitāti, varat droši sākt veidot savu biznesu šajā jomā. Pirmais posms ietver sīkdatņu izgatavošanu ar visām izdevumu pozīcijām un paredzamo rentabilitāti.

Lai gūtu pastāvīgu peļņu, jums nav jāorganizē uzņēmums plašā mērogā. Mazajā ražošanā to ļoti veiksmīgi izmanto. Viens no pareizā virziena aspektiem būs kvalitatīvi, garšīgi un daudzveidīgi produkti par patērētājiem pieņemamām cenām. Tāpat lielu uzmanību piesaista dažādi jauni produkti, ar kuriem uzņēmējs palielinās un paplašinās savu produktu klāstu.

Pēc kāda laika mini produkcija uzņems apgriezienus un pārvērtīsies par cienīgu uzņēmumu ar augstiem ienākumiem. Rūpīgi pārdomātam biznesa plānam sīkdatņu ražošanai ir šādi punkti:

Visi svarīgi punkti nevar ignorēt. Ja uzņēmēja uzņēmumā visi jautājumi tiek izskatīti visaugstākajā līmenī, tiks racionalizēta tikai produktu ražošana augstas kvalitātes.

Ražošanas tehnoloģija

Gandrīz visiem cepumu veidiem ir identiska pagatavošanas tehnoloģija. Atšķirība ir tikai maisījuma neapstrādātajā sastāvā un papildu sastāvdaļās. Lai pagatavotu sīkdatnes, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cukurs
• aromatizētāji
• pildvielas

Vislabāk ir iegādāties produktus vairumā, lai uzņēmējs varētu nedaudz ietaupīt skaidrā naudā, kas viņam būs vajadzīgs citiem mērķiem.

Ļoti svarīgi: cepumu izejvielām jābūt atbilstošiem uzglabāšanas apstākļiem. Noteikumu neievērošana izraisa ātru sastāvdaļu bojāšanos.

Vidējais ražošanas process ietver šādas darbības:

Cepumus var iepakot traukos vai īpašās pārtikas kastēs. Tas ir atkarīgs no klienta vēlmēm un vēlmēm.

Sīkfailu veidošanas process ir automatizēts, taču ir daži produktu veidi, kuriem nepieciešama tikai manuāla darbība. Tas attiecas uz ekskluzīvo sīkdatņu formu, kas izgatavotas pēc pasūtījuma. Tikai īsts profesionālis var izveidot savu konditorejas šedevru, tāpēc savā personāla tabulā iekļaujiet tikai pieredzējušus darbiniekus.

Cepumi pēc to receptes ir:

• smilšains
• cepumi
• biskvīts
• biezpiens
• izplūde
• dvesma

Programma, kā sākt sīkfailu ražošanu:

Turklāt dažos cepumu veidos tiek izmantotas piedevas šokolādes, riekstu, sukādes, rozīņu, ievārījumu, žāvētu aprikožu un kokosriekstu skaidiņu veidā.

Katram patērētājam ir dažādas izvēles, taču šajā gadījumā savu lomu spēlēs preču klāsts svarīga loma. Jebkurā gadījumā jūs nevarat kļūdīties ar dažādi veidi konditorejas izstrādājumi, jo pieprasījums pēc garšīgi konditorejas izstrādājumi vienmēr stabils.

Kā organizēt produktu pārdošanu

Pēc visu biskvītu ražošanas biznesa plāna punktu aizpildīšanas ir pienācis laiks padomāt par savu konditorejas izstrādājumu tirgu. Ja nav cilvēku, kas vēlas iegādāties jūsu produktus, nebūs arī ienākumu. Visa uzņēmuma struktūra ir balstīta uz ienākumu gūšanas rezultātu.

Daži vienkārši padomi palīdzēs ātri atrast klientus, kurus var viegli pārvērst par potenciālo statusu (1. tabula).

Aprīkojuma iegāde

Lai ražotu sīkdatnes lielos daudzumos, jums ir jāizmanto nepieciešamais aprīkojums. Kam vajadzētu būt uzņēmumā:

Ieslēgts mūsdienīgi uzņēmumi automātiskās līnijas ir uzstādītas ar labi pierādītu tehniskajiem parametriem. Pateicoties automatizācijai, ir iespējams samazināt dažas izmaksas un paātrināt sīkdatņu gatavošanas procesu. Un šis galvenais punkts nekādā veidā neizkropļo produkta garšu.

Automatizēto iekārtu iegādes cena ir augsta, taču pēc ekspertu aplēsēm uz šo preci nav vērts ietaupīt. Un, ja sākotnēji plānojat strādāt tikai ar noteikta veida izstrādājumiem, aprīkojumam jābūt augstas veiktspējas līnijai.

Ražošanas telpa

Pirms produkcijas sērijveida ražošanas uzsākšanas telpas jāsagatavo šiem nolūkiem. Darbnīcas iekārtošanai pastāvīgi tiek piemērotas stingras prasības.

Mazākā darbnīca var atrasties 120-150 m2 platībā. Šī platība ir pietiekama tikai noteiktas produktu partijas ražošanai. Jāņem vērā visas ražošanas līnijas uzstādīšana un turpmākā palaišana, tāpēc rēķinieties ar vismaz 200 m2 lielu telpu.

Tāpat Jūsu telpās jābūt speciālai vietai gatavās produkcijas noliktavai, ģērbtuvēm un personāla ēdināšanas telpai.

Telpās jābūt komunikāciju iekārtām (ūdens, elektrība, kanalizācija).

Bez visām šīm sastāvdaļām neviena ugunsdzēsības nodaļa neparakstīs jums atļauju ekspluatēt telpas. Un neaizmirstiet par ērtiem un bez traucējumiem piebraucamiem ceļiem jūsu telpām.

Darbinieku pieņemšana darbā

Konditorejas veikals, neskatoties uz tā automātisko aprīkojumu, nevar pastāvēt bez noteikta personāla skaita:

Vienas maiņas darba grafikam mazai produkcijai nepieciešami vismaz 14 cilvēki. Alga jānosaka atbilstoši ieņemamajam amatam.

Kapitāla izmaksas

Uzsākot savu biznesu, jābūt gatavam tam, ka sākotnējā līmenī kapitālieguldījumi būs lieli. Un tāpēc atmaksāšanās periods prasīs kādu laiku.

Sākotnēji nepieciešamie ieguldījumi:

• telpu noma vai pirkšana
• aprīkojuma iegāde
• automātiskās līnijas izveidošana
• izejvielu un citu komponentu iegāde

Paredzamie ieņēmumi

Jūs varat noteikt galveno peļņas rādītāju, ņemot vērā ražošanas apjomu un saražoto produktu skaitu maiņā.

Vizuālam piemēram:

Peļņas summa tiks iegūta, ņemot vērā izdevumus un saņemtos ienākumus.

Cepumu tirdzniecība jebkurā jomā ieņem vadošo pozīciju. Galvenais ir piesaistīt saldumu cienītājus ar savu klāstu un recepti.

Preču pašizmaksas aprēķins

Izmaksu aplēse par izdevumiem ir acīmredzama, aprēķinot, cik daudz naudas jāiegulda darbnīcas atvēršanai. Tas ietver izdevumu posteni:

• Aprīkojuma iegāde
• Ražošanas reģistrācija
• Izejvielu un palīgsastāvdaļu iegāde
• Komunālie maksājumi
• Telpu noma

Pārējās izdevumu pozīcijas tiek iekļautas katra mēneša fiksētajos izdevumos.

Ikmēneša izdevumi

Šī izmaksu pozīcija var atšķirties un ir atkarīga no ražošanas apjoma un personāla skaita. Tajā ietilpst:

• izejvielu iegāde
• iekārtu remonts un regulēšana
• darbinieku algas
• transporta izmaksas
• komunālo maksājumu apmaksa

Visi punkti ir savstarpēji saistīti, un tiem ir viens mērķis - augstas kvalitātes produktu ražošana augstos apstākļos.

Atmaksāšanās periods

Ātra peļņas gūšana ir atkarīga no daudziem faktoriem. Galvenās no tām ir:

• gatavās produkcijas klāsts
• saražotās produkcijas daudzums mēnesī
• ātra ieviešana

Ražošanas pirmajos mēnešos ir pāragri runāt par atmaksāšanās periodiem, bet, ja uzņēmums uzņem apgriezienus, tad eksperti šajā jomā norāda uz 1 gada periodu.

Lai paātrinātu procesu, konditorejas izstrādājumu cepšanu var organizēt 2 vai 3 maiņu darba grafikā. Šī funkcija ļauj ātri gūt peļņu.

Kādu uzņēmējdarbības formu izvēlēties

Juridiskajā jomā varat organizēt divos veidos:

• Individuālais uzņēmējs ir vienkārša forma maziem uzņēmumiem.
• LLC ir sarežģīta forma juridiskām personām.

Lai gan otrā metode ir vairāk labvēlīga sadarbībai starp biznesa partneriem. Turklāt bankas bez problēmām un ar lielu pārliecību izsniedz kredītus juridiskām personām par lojāliem procentiem.

Uzņēmuma aplikšana ar nodokļiem

Vissvarīgākais punkts dokumentu iesniegšanai nodokļu organizācijai ir nodokļu maksāšana. Pastāv vienkāršota nodokļu sistēma (346.13.panta 4.punkts), un tā paredz 15% samaksu no starpības starp saņemtajiem ienākumiem un izdevumiem par konditorejas izstrādājumu ražošanu.

Iesācējiem uzņēmējiem izdevīga iespēja būtu maksāt 6% no tīrās peļņas.

Neskatoties uz lielo konkurenci saldumu ražošanas segmentā, daudzi topošie uzņēmēji nebaidās ieviest jaunumus saldumu biznesā. Garšīgi un kvalitatīvi produkti vienmēr atradīs vietu tirgū un iegūs nenoliedzamu autoritāti savu patērētāju vidū.

Uzrakstiet savu jautājumu zemāk esošajā formā

Populārākais konditorejas izstrādājums, ko krievi pērk pie tējas, ir cepumi.

Lielākā daļa patērētāju mūsu valstī to iegādājas regulāri, gan spontāni, paķerot līdzi pa ceļam uz kasi, gan plānojot pirkumu iepriekš, pirms došanās uz lielveikalu.

Cepumu ražošana dažādi veidi gadā mūsu valstī ir vairāk nekā 900 tonnas, un tirgus pieprasījums ne tikai turpinās augsts līmenis, bet arī stabili aug – par 8-10% gadā. Protams, šeit ir liela konkurence, jo bizness ir ienesīgs.

Turklāt vienlaikus līdzās pastāv gan lielas konditorejas rūpnīcas, gan mazie ražotāji, kas šajā specifiskajā segmentā var veiksmīgi konkurēt par patērētāju gaumi un lojalitāti. Mūsdienās konditorejas izstrādājumu niša ir gandrīz pilnībā aizpildīta, taču tajā joprojām ir vieta jauniem spēlētājiem, kuru produkti ar kompetentu pieeju un augstu kvalitāti var ieņemt savu vietu pārtikas preču veikala plauktā, bet pēc tam uz galda gala patērētājs. Mēs centīsimies šajā rakstā pastāstīt, kā organizēt savu cepumu ražošanu, kas var iegūt daļu no konditorejas izstrādājumu letes.

Pamata soļi, lai organizētu sīkdatņu gatavošanas darbnīcu

Atšķirībā no vairākiem citiem produktiem, kur mazajiem uzņēmumiem nav viegli konkurēt ar tirgus gigantiem, konditorejas izstrādājumu biznesā, īpaši cepumu ražošanā, maza apjoma ražošanā panākumi var ātri nākt. Šeit vissvarīgākā ir kvalitāte, garša, sortiments un tās garšas klātbūtne, kas piesaistīs patērētāja uzmanību produktam.

Tāpēc droši paļaujieties uz to, ka jūsu pašu sīkdatņu izgatavošanas darbnīca var viegli pārvērsties par veiksmīgu, ienesīgu un ienesīgs bizness. Tomēr, neskatoties uz tik spilgtām izredzēm, jums būs smagi jāstrādā, lai varētu deklarēt sevi labākā puse. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizstrādā biznesa plāns, kurā tiks atspoguļoti un rūpīgi jāapsver šādi punkti:

• produktu veids un klāsts;
• cepumu izgatavošanas tehnoloģija, posmi;
• aprīkojums (kas, kādā daudzumā);
• telpa darbnīcas organizēšanai;
• ražošanas produkcijas realizācija (kanāli);
• izmaksu un paredzamās peļņas aprēķins.

Visi šie jautājumi ir nozīmīgi, un tādi arī ir pareizais lēmums ietekmē gala rezultātu – gatavo cepumu kvalitāti, pieprasījuma esamību un rezultātā arī peļņu.

Mēs nosakām mūsu darbnīcas sortimentu

Ir daudz veidu sīkdatnes. Atkarībā no tehnoloģijas, kā arī sastāva (cukura un tauku satura), jūs varat iegūt mīklu dažādas īpašības. Īpaši populāri ir sviesta cepumi, no kuriem tiek ražoti dažādi cepumi: smilšu cepumi, kas ir saldāki un treknāki, un smilšu cepumi, kas ir mazāk trekni un plastmasas.

Rezultātā jums būs ļoti plašs sortiments (cukurs, kārtainās mīklas izstrādājumi, krekeri un cepumi u.c.), ko var vēl vairāk dažādot pēc formas, izmēra, apdares, dažādiem pildījumiem un piedevām. Jūs varat noteikt, kāda veida produktu piedāvāt patērētājiem, aptaujājot pašus pircējus un analizējot sava reģiona tirgu un konkurentus.

Skatieties, ko dara citi, un dariet kaut ko jaunu. Vai vecs, bet iekšā jauna interpretācija- ar negaidītiem pildījumiem, kombinācijām, citām formām un oriģinālu pasniegšanu. Ja patērētājs pamana un novērtē jūsu cepumus, tad jums ir trumpis.

Tehnoloģijas un ražošanas posmi

Neatkarīgi no tā, kāda veida cepumus jūs gatavojat un kāda ir to recepte, visas pamatdarbības ir gandrīz vienādas. Kā tiek veikta sīkdatņu ražošana? Šī procesa posmus var iedalīt šādos veidos:

• izejvielu sagatavošana;
• mīklas mīcīšana un formēšana;
• cepšana un atdzesēšana;
• iepakojums.

Mīklas pagatavošanai parasti izmanto šādas sastāvdaļas: miltus piemaksa, cukurs, tauki, olu pulveris, melange, cepamais pulveris, aromatizētāji un dažādas piedevas. Atkarībā no produkta veida var izmantot riekstus, žāvētus augļus, magoņu un sezama sēklas, ievārījumus, iebiezināto pienu u.c. Atsevišķu komponentu nepieciešamību noteiksiet kopā ar tehnologu, izstrādājot sortimentu un izvēloties recepti katram cepumu veidam.

Cepumu gatavošanas posmi

Gatavošanas process izskatās apmēram šādi:

• visas sastāvdaļas nosver un noteiktā secībā ievieto mīcīšanas mašīnā (mīcīšanu veic 15 minūšu laikā);
• tad pievieno olu pulveri/melangi, kā arī ūdeni un, ja nepieciešams, iebiezināto pienu (maisīšanu turpina apmēram 10 minūtes);
• pašās beigās pievieno sīrupu, izsijātus miltus, cieti (mīca vēl 5 minūtes);
• iegūto mīklu sadala daļās, kuras izrullē kārtās – no tām izmantojot īpašas formas vai rotācijas formēšanas mašīnas, tiek sagrieztas atsevišķas porcijas;
• cepumus cep cepeškrāsnīs un atdzesē;
• ja nepieciešams, tiek uzklāta glazūra un slāņošana, izgatavoti dažādi dizaini un citi dekori;
• cepumi ir paredzēti iesaiņošanai (porcijās vai partijās, iekšā kartona kastes, iepakojumi utt.).

Kopumā cepumu izgatavošana notiek šādi – viss process no sākuma līdz beigām. Tajā nav nekā sarežģīta, un, ja jums ir labs tehnologs, jūs varat apgūt tehnoloģiju dažu dienu laikā. Katra posma specifika var atšķirties atkarībā no tā, vai tas tiek veikts manuāli vai izmantojot īpašu aprīkojumu. Mēs par to runāsim tālāk.

Nepieciešamais aprīkojums mini darbnīcas organizēšanai

Kā minēts iepriekš, dažus cepumu gatavošanas posmus (piemēram, formēšanu) var veikt ar rokām. Tas lielā mērā nosaka, kuras iekārtas cepumu izgatavošanai ir jāiegādājas un bez kurām var iztikt. Mini darbnīcai ir pieņemams procesā iekļaut “manuālos posmus”, jo šeit apjomi nav tik lieli kā lielajās rūpnīcās. Tomēr katrā darbnīcā jābūt šādām pozīcijām:

• miltu sijātājs;
• mīklas maisītājs/maisītājs;
• mīklas mašīna;
• Rotācijas/konvekcijas krāsns;
• saldēšanas iekārtas;
• iepakošanas mašīnas.

Turklāt var būt nepieciešama stiklojuma līnija un cits papildu aprīkojums. Ja iespējams, cepumiem labāk izmantot Eiropas, nevis krievu aprīkojumu. Piemēram, itāļu formēšanas mašīnas ir augstākas kvalitātes un plašākas funkcionalitātes, kas paplašinās produktu klāstu un uzlabos tos izskats. Lieliska vērtība ir pareizi izvēlēta plīts.

Meklējam telpas mini darbnīcai

Svarīgi ir arī tas, kur tiks izvietota jūsu cepumu ražošana. Piemērotu telpu izvēlei jāvelta ne mazāka uzmanība kā aprīkojuma iegādei. Tā kā cepumi ir pārtikas produkti, tad dažādas tā izgatavošanas nianses (kā, uz ko, kur, ar kādiem nosacījumiem) regulē Rospotrebnadzor. Ražošanas darbnīcai ir vairākas obligātas prasības:

• platībai jābūt pietiekamai, lai izvietotu visu aprīkojuma komplektu, kā arī noliktavas un saimniecības telpu organizēšanu (telpas personālam, direktora un grāmatveža kabineti, duša un vannas istaba);
• remontam jāatbilst prasībām sanitārie noteikumi(sīkāka informācija par tiem atrodama sanitārajā un epidemioloģiskajā inspekcijā);
• telpās jāievēro ugunsdrošības normas;
• Konditorejas ceha teritorijā jābūt ierīkotām visām komunikācijām (kanalizācija, ūdensvads, elektrība).

Darbnīcai, kas uzsāk savu darbību, var iznomāt ražošanas telpas ēdināšanas uzņēmuma teritorijā, ja ir brīvas vietas. Turklāt saimniekam var būt daļa no jums nepieciešamā aprīkojuma. Tas palīdzēs samazināt izmaksas pašā sākumā un, ja lietas attīstās labvēlīgi, pārcelties uz neatkarīgām telpām.

Kanāli mini darbnīcu produktu tirdzniecībai

Kā jau minēts, pieprasījums šajā saldumu tirgus segmentā ir diezgan augsts, neskatoties uz to liels skaits mazie un lielie ražotāji. Tāpēc jūs varat droši pieprasīt daļu tajā. Labāk ir pārdot savas darbnīcas produktus, izmantojot vairākus kanālus, tostarp:

• vairumtirdzniecības uzņēmumi, kas pārdod produkciju mazumtirdzniecības uzņēmumiem;
• pārtikas preču ķēdes - reģionālās un federālās;
• HoReCa sfēra (piegāde kafejnīcām un restorāniem).

Katram no šiem kanāliem var būt vai nu atsevišķs produktu klāsts, vai viens un tas pats (bet dažādos apjomos un iepakojumos).

Finanšu plāns cepumu gatavošanas mini darbnīcas atvēršanai

Sākotnējās investīcijas savas mini darbnīcas organizēšanā galvenokārt ir saistītas ar aprīkojuma iegādi. Laba tehnika, īpaši ārzemēs ražotie, nav lēti. Taču, reiz ieguldījis ievērojamu summu kvalitatīvā formēšanas mašīnā, cepeškrāsnī un citās ierīcēs, varēsi izmantot to jaudu ilgu laiku un gūt darba rezultātus. Vidēji mini darbnīcas aprīkojums maksās no 500 līdz 600 tūkstošiem rubļu. Turklāt galvenās izdevumu pozīcijas ietver:

• īre (atkarībā no platības) - līdz 150 tūkstošiem rubļu;
• personāla atalgojums (7-10 cilvēki) - līdz 150-200 tūkstošiem rubļu;
• transporta, komunālie un citi izdevumi - līdz 100 tūkstošiem rubļu;
• izejvielu iegāde – atkarībā no ražošanas apjomiem.

Protams, jo lielāka produkcija, jo lielākas izmaksas, bet arī lielāki ieņēmumi. Šajā gadījumā runa ir par nelielu cehu, kas var saražot vidēji līdz 15 tonnām cepumu mēnesī. Vienas tonnas produktu vairumtirdzniecības cena ir aptuveni 40 tūkstoši rubļu, kas nozīmē, ka ikmēneša ieņēmumi sasniegs aptuveni 600 tūkstošus rubļu. Un tīrā peļņa būs aptuveni 150 tūkstoši mīnus visi izdevumi.

Kad tas atmaksāsies?

Cepumu ražošanas rentabilitāte ar labvēlīgu iznākumu ir aptuveni 20-25%. Un sākotnējais ieguldījums atmaksāsies mazāk nekā gada laikā (7-10 mēneši). Ja investīcijas ir lielākas, atmaksāšanās periods var palielināties līdz diviem gadiem, jo ​​lielapjoma ražošanas iekārtu izmaksas sasniedz vairākus miljonus rubļu, kas tiks pārnestas uz gatavo produktu daudz ilgāk.

Rezumējot

Tādējādi vispiemērotākā ir mini darbnīca iesācējam cepumu ražotājam ar minimālu pieredzi. Maza ražošana ir elastīgāka, rentablāka un daudz vieglāk kontrolējama, lai uzturētu augstu produktu kvalitāti.

Šī līnijas kompozīcija ir ieteicama iesācējiem un konditoriem. Pateicoties optimālajai cenas un kvalitātes attiecībai, ražotājs spēj atpelnīt konditorejas izstrādājumu ražošanas līnijas izmaksas 4 mēnešos. Nelielais līnijas izmērs ļauj izmantot telpu cepumu ražošanai no 50 līdz 100 kv.m. Līnijas kopējā patērētā elektriskā jauda nominālajā režīmā nepārsniedz 31 kW. Konditorejas veikals apkalpo 4 cilvēki. Saldumu ražošanas līnijas paredzamā ražība ir līdz 50 kg/stundā gatavās produkcijas. Līnija tiek nosūtīta uz jebkuru Krievijas pilsētu, izmantojot transporta uzņēmumi, vai konteineru pārvadājumi. Līnijas laukums ir 18 m2. Konditorejas ceha masa ir 900 kg. Garantijas laiks darbnīcai ir 2 gadi. Kalpošanas laiks 15 gadi.

Zemāk ir saraksts ar aprīkojumu konditorejas izstrādājumu ražošanai. Pasūtītājs var mainīt darbnīcas sastāvu pēc saviem ieskatiem. Darbnīcā nav iekļauts konditorejas aprīkojums un trauki.

Konditorejas izstrādājumu veikala aprīkojuma saraksts:

1) Jigging mašīna MB-120 - 189 000 ₽

MB sērijas deponēšanas iekārtas tiek izmantotas mazo un vidējo konditorejas izstrādājumu ražošanā. Lielākajā daļā rūpnīcu šīs iekārtas ir iekļautas nepieciešamajā minimālajā aprīkojumā cepumu un piparkūku ražošanai. Tagad pircējs var pielāgot iekārtas atbilstoši savai mīklai, nevis otrādi.
Iekārtas veido izstrādājumus no smilšu kūkas, čoux, biezpiena, cepumu un citām mīklām. Pateicoties tā augstajai daudzpusībai, pircējs var izgatavot vairāku veidu produktus vienā mašīnā. Piemēram, smalkmaizītes un profiteroles, vai auzu pārslas un. Iekārtas pārkonfigurēšana aizņem mazāk nekā 10 minūtes. Minimālais noguldāmo produktu apjoms ir no 10 kg. Darbības ātrumu regulē operators un pielāgo. Galda augstums un lokšņu vai cepamo trauku izmēri var būt jebkuri. Mašīnas dozēšana tiek veikta, regulējot virzuļa gājiena stāvokli. Regulēšanas diapazons ir no 5 gramiem līdz 130 gramiem uz sprauslu. Komplektā ir trīs Kurabye tipa sprauslas. Pircējs var papildus iegādāties sprauslas un salikt vienā rindā dažāda dizaina inžektorus un vienlaicīgi ražot atšķirīgu sortimentu.

Vairāk par iekārtas iespējām, sprauslu klāstu un darbības video varat uzzināt rūpnīcas produktu katalogā.

2) Plauktu krāsns KhPE-750/3S - 74 000 ₽

HPE-750/3S sērijas elektriskā cepeškrāsns ir paredzēta maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanai. Cepeškrāsnī ir trīs autonomas cepšanas kameras, ar atsevišķu kameras augšdaļas un apakšas apsildi. Lai taupītu enerģiju, kameras darbojas neatkarīgi viena no otras. Cepeškrāsns KhPE-7503S ir aprīkota ar stikla durvīm cepšanas procesa uzraudzībai. Temperatūra tiek uzturēta automātiski, izmantojot termostatu. Cepeškrāsns ir aprīkota ar tvaika mitrināšanas sistēmu, lai kontrolētu cepamā produkta kvalitāti.
Krāsnis tiek piegādātas saliktas, tikai nepieciešams pieslēgt krāsni 380V tīklam.
Krāsns elektroenerģijas patēriņš pēc karsēšanas nepārsniedz 60% no nominālā, tādējādi ietaupot enerģiju.
Cepeškrāsns ir aprīkota ar standarta loksnēm ar izmēriem 460mm*700mm. Ir iespējams arī iestatīt savus lokšņu izmērus un formas.

Rūpnīca iesaka pasūtīt rezerves palagu komplektu, lai nepagaidītu, kamēr standarta palagu komplekts atdziest un palagus varēs izmantot tālāk.

Vairāk par krāsns iespējām un video par tās darbību varat uzzināt rūpnīcas produktu katalogā.

3) Miltu sijātājs MP-500 - 34 000 ₽
Miltu sijātājs MP-500 ir nepieciešams konditorejas veikalā miltu sijāšanai. Bieži ražotie milti nav labākās kvalitātes. Pēc tam milti ir jāizsijā, lai noņemtu graudu, zāles un metāla piemaisījumu daļiņas. Piemēram, no 1 miltu maisa miltu sijātāja magnēti aiztur līdz 10 gramiem metāla. Pat dažas skaidas gatavajā produktā radīs lielu troksni.
Miltu sijātājs ir aprīkots ar sietu ar 1,4 mm sietu un ļoti jaudīgiem magnētiem. Ir pieejami arī citi iekārtas šūnu diametri. Sieta maiņa notiek ļoti ātri. 22 litru tvertne pilnībā apmierina nepieciešamo miltu daudzumu vienai mīklas partijai.
Miltu sijātājs tiek izmantots arī piedegušu atkritumu vai cepumu, kam beidzies derīguma termiņš, šķirošanai. Lai to izdarītu, bojātās izejvielas sasmalcina drupinātājā un smalkāko frakciju pievieno atpakaļ mīklai. Lieli gabali tiek atkārtoti sasmalcināti.

Vairāk par miltu sijātāja iespējām un video par tā darbību varat uzzināt rūpnīcas produktu katalogā.

4) Krējuma putošanas mašīna B-20 - 37 000 ₽

Konditorejas mīklas mīcīšanai nepieciešams mikseris B-20 ar bļodas tilpumu 20 litri. Uz tās iemaisa smilšu kūkas, biskvīta, čoux un auzu pārslu mīklu. Jo stingrāka mīkla, jo mazāka ir gatavās mīklas raža no 20 litru bļodas. Tā, piemēram, mīcot smilšu mīklu, vienreizējā raža ir 7 kg. Šis maisītājs ir diezgan pietiekams, lai apgādātu noguldītāju un krāsni gatavā mīkla. Tā kā pēc mīcīšanas mīklu ilgstoši nevar uzglabāt, mīcīšanu ieteicams veikt biežāk.
Mašīna darbojas pēc planētu principa, kas nozīmē, ka putotājs griežas ap savu asi un tajā pašā laikā putotājs griežas ap bļodu. Tas ļauj pilnībā mīcīt mīklu un neatstāt miltu kunkuļus.
Mikserim ir trīs piederumi: putotājs, lāpsta, āķis. Pielikumi mainās atkarībā no mīklas mitruma satura. Mīcīšanai rauga mīkla vajag āķi, smiltīm lāpstu. Cepumus sajauc ar putojamo slotiņu.
Mikserim ir trīs griešanās ātrumi dažādiem mērķiem. Ātrumi tiek pārslēgti ar roku. Šis mehānisms ir uzticamāks nekā elektroniskā ātruma kontrole.

augu produktu katalogs.

5) — 23 000 ₽

Pildījuma un dekorācijas sajaukšanai nepieciešams mikseris ar bļodas tilpumu 10 litri. Piemēram, konditori neizmanto tīru vārītu iebiezināto pienu profiteroliem. Vispirms to saputo ar margarīnu un tikai tad sabiezināto masu pievieno eklēriem un profiteroļiem.
Arī dekorēšanai nepieciešams mīcīt ievārījumu, aromātiskās piedevas utt. Šis maisītājs ir nepieciešams, ja ražotājs plāno ražot produktus ar pildījumu vai apdari. Neliels bļodas tilpums ļauj samazināt aprīkojuma dīkstāves laiku un samazināt darbaspēka izmaksas.
Dekora un pildījuma mīcīšanai nav ieteicams izmantot galveno mikseri, jo ir grūti izmazgāt pildījumu no bļodas turpmākai mīklas mīcīšanai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis mikseris darbojas ar 220 V spriegumu un to var pievienot jebkurai kontaktligzdai.
Viegls svars ļauj uzstādīt maisītāju jebkur.

Vairāk par maisītāja iespējām un video par tā darbību varat uzzināt rūpnīcas produktu katalogā.

6) āmura drupinātājs Molot-200 - 39 000 ₽

Šis drupinātājs ir nepieciešams darbnīcā daudzu iemeslu dēļ. Lai pagatavotu mīklu pēc receptes, nepieciešams pūdercukurs. Parastais cukurs sava izmēra dēļ labi nešķīst margarīnā. Jūs varat iegādāties gatavu pūdercukuru, taču jūs nebiedē cena. Cena ir divreiz augstāka par cukuru, un drupinātājs atmaksāsies ļoti ātri. Papildus augstajai cenai pūdercukura ražotāji pievieno tam kartupeļu cieti, lai samazinātu cenu un izraisītu pielipšanu transportēšanas laikā. Ražojot kvalitatīvu mīklu, šī ciete rada daudzas problēmas, piemēram, tā paņem no mīklas mitrumu un padara to sausu.
Smalcinātājs ir nepieciešams arī ražošanas defektu drupināšanai. Bieži vien jaunie ražotāji ražo produktus ar lielu defektu procentuālo daļu, piemēram, sadeguši un saplaisājuši produkti. To visu atkal saberž miltos un pievieno mīklai. Saldumu bizness patiešām ir bezatkritumu bizness.

Smalcinātājs ir aprīkots ar filtra maisu un sietu komplektu produkta sasmalcināšanai.

Vairāk par drupinātāja iespējām un video par tā darbību varat uzzināt rūpnīcas produktu katalogā.

7) Kāju dozators DF-50 - 39 000 ₽ Šis dozators ir nepieciešams ražotājiem, ja viņi plāno ražot konditorejas izstrādājumi
ar pildījumiem, piemēram, smalkmaizītes vai profiteroles.
Dizaina vienkāršība un ērta devas regulēšana ļauj iepildīt produktus ar jebkuru devu līdz 100 gramiem. Dozatoram ir atsevišķas 12 mm un 16 mm diametra adatas. Atkarībā no izejmateriāla ir iespējams izmantot arī mazākas adatas.
Dozators, tāpat kā noguldītājs, darbojas pēc virzuļa darbības principa. Pildījumu ar virzuli caur adatu izspiež gatavajā produktā.

• Devu pielāgo, izmantojot pedāļa gājienu. Pretvārsta klātbūtne ļauj dozēt šķidros pildījumus. Lai to izdarītu, varat izmantot arī dozatoru, lai ielietu marmelādi, vienkārši pasūtiet īpašu adatu komplektu.
• Kapitāla ieguldījumi: 19 350 000 rubļu,
• Vidējie mēneša ieņēmumi:
• 3 326 400 rubļi,

Neto peļņa: 574 133 rubļi,

Saskaņā ar Intesco Research Group 2010.gadā veikto pētījumu Krievijas Federācijā tika saražotas 847 300 tonnas saldo cepumu, vafeļu, cepumu, piparkūku un līdzīgu produktu. Salīdzinājumā ar 2009. gadu tirgū bija jūtams pieaugums, pieauguma tempi bija 7,2%. Paredzams, ka tirgus apjoms 2011. gadā palielināsies vēl par 2,5%.

Saskaņā ar pētījumu, pieprasījums pēc cepumiem veicināja jaunu cenu kāpumu. Laikā 2008.-2010 Šai produkcijai bija vērojams stabils ražotāju cenu pieaugums. 2010.gadā ražotāju cenu pieaugums cepumiem, cepumiem un krekeriem vidēji nepārsniedza 10%.

Konkurenci tirgū var raksturot kā vidēju. Liela loma ir vietējiem uzņēmumiem, kas ražo produktus, izmantojot novecojušas padomju iekārtas. Ja organizējat ražošanu, izmantojot modernas iekārtas un kompetentu mārketingu, jūs varat ieņemt ievērojamu tirgus daļu.

1. Uzņēmējdarbības organizācija

Biznesa plāna rakstīšanas mērķis ir izvērtēt iespēju ieguldīt sīkdatņu ražošanas organizēšanā.

1.2. Aprīkojums

Izanalizējot vairākus piedāvājumus no uzņēmumiem, kas iesaistīti sīkdatņu ražošanas iekārtu piegādē, mēs izlēmām pēc Krievijas un Ķīnas uzņēmuma “Krievijas un Ķīnas biznesa centrs “Cityline” priekšlikuma. Šis uzņēmums piedāvā pilnībā automātisku līniju ar ietilpību 450 kg. gatavās produkcijas stundā.

Šajā līnijā tiek veiktas visas cepumu izgatavošanai nepieciešamās darbības: no mīklas mīcīšanas līdz gatavā produkta iepakošanai.

Sadaļā aprīkojums cepumu izgatavošanai var atrast lētāku iespēju ražošanas iestatīšanai.

1.3. Rūpnieciskās ražošanas tehnoloģija

Pamatdarbības:

1. izejvielu sagatavošana ražošanai;
2. mīklas mīcīšana;
3. liešana;
4. maizes ceptuve;
5. dzesēšana;
6. iepakojums.

1.4. Telpas ražošanas ceham

Lai organizētu cepumu ražošanu uz automātiskās līnijas, ir nepieciešama telpa 200 kv.m. (griestu augstums 3,5 metri), nepieciešams izvietot ražošanas līniju, noliktavas un dzīvojamās telpas personālam.

Telpu prasības:

• Telpām jāatbilst SanPiN 2.3.4.551-96 prasībām
• Telpās ir pieejams ūdensvads un kanalizācija
• Elektrība 380 V
• Ērta piekļūšana transportam.

1.5. Personāla skaits

Konditorejas ceham strādājot vienā maiņā, darbinieku skaits ir 14 cilvēki.

1.6. Pārdošanas tirgi

Saskaņā ar Intesco Research Group pētījumu, tirgus atšķirīgās iezīmes ir tā piesaiste teritorijai, jo sīkdatnēm ir ierobežots glabāšanas laiks, un augstas transportēšanas izmaksas par zemu cenu neattaisno produktu piegādi lielos attālumos.

Reģionālā tirgus spēlētāju diezgan nopietnās pozīcijas skaidrojamas ar to, ka katrā reģionālā centrā darbojās milzīgs skaits konditorejas izstrādājumu ražotņu un maizes ceptuvju ar lielām jaudām, kas turpina darboties arī šodien. Šajā sakarā pat mazi uzņēmumi, kuriem ir tikai viens uzņēmums, var kļūt par līderiem lētu cepumu segmentā pēc svara.

Ārvalstu ražotāju īpatsvars cepumu segmentā ir diezgan neliels (ap 15%), kas skaidrojams ar produkta īpatnību.

Produktu pārdošanu var veikt, izmantojot šādus kanālus:

• Pārdošana caur vairumtirdzniecības uzņēmumiem, kas nodarbojas ar pārtikas preču tirdzniecību
• Pārdošana, izmantojot reģionālās un federālās pārtikas ķēdes.

2. Priekšizpēte

2.1. Kapitālie izdevumi

2.2. Saldumu veikala ieņēmumi

Darbojoties cehā vienā maiņā, maksimālā izlaide (atskaitot tehnisko pārtraukumu un pusdienu pārtraukumu laiku) mēnesī (22 maiņas) ir 79,2 tonnas cepumu.

Vairumtirdzniecības cena par 1 tonnu cepumu sākas no 42 000 rubļu. Pamatojoties uz cenu 42 000 rubļu par 1 tonnu gatavās produkcijas un ikmēneša produkciju 79,2 tonnas, konditorejas ceha ikmēneša ieņēmumi ir 3 326 400 rubļu.

2.3. Pašizmaksas cena

Cepumu ražošanas izejvielas ir milti, granulēts cukurs, margarīns, piens, ciete un citas sastāvdaļas. Lai saražotu 1 tonnu gatavās produkcijas, nepieciešami 1198 kg izejvielu.

2.4. Vispārējie izdevumi

2.5 Rentabilitātes aprēķins

2.6. Atmaksa

Konditorejas ceha atmaksāšanās laiks ir 34 mēneši. Šis aprēķins tika veikts, pamatojoties uz ceha vienas maiņas darbu. Ja konditorejas cehs strādās 2-3 maiņās, atmaksāšanās laiks kļūs ievērojami īsāks.

3. Formāla uzņēmējdarbības organizācija

3.1. Organizatoriskā darbības forma

Konditorejas veikalam piemērotākā organizatoriskā forma ir: “Individuālais uzņēmējs”.

3.2. Nodokļu forma

Optimālais nodokļu veids konditorejas veikala darbībai ir vienkāršota nodokļu sistēma (ienākumi mīnus izdevumi). Nodokļu deklarācija tiek iesniegta reizi gadā (aprīlī).

Saskaņā ar šo nodokļu sistēmu tiek maksāti šādi nodokļi:

• ienākuma nodoklis (15%),
• vienotais sociālais nodoklis (32%),
• ienākuma nodoklis (13%).