Gatavojot putru no iecienītākajiem graudaugiem, dažkārt nākas saskarties ar tādu traucēkli kā graudu salipšana, kas pasliktina ēdiena garšu un izskatu. Taču, ja neapstrādātus griķus pirms galvenās vārīšanas ūdenī apcep sausā pannā, tie kļūs drupināti un iegūs patīkamu riekstu garšu. Papildu apgrūtinājumi var šķist lieki, taču, izmēģinot šo neparasto piedevas pagatavošanas veidu, vairs negribēsies gatavot to tāpat kā iepriekš.
Piedāvātā neapstrādātu graudaugu pārstrādes metode palīdz to tālāk dezinficēt, jo augsta temperatūra ir lielisks antiseptisks līdzeklis. Tādā veidā jūs varat ietaupīt labību, kas atradusies telpā ar augstu mitruma līmeni un kuras nevar ilgstoši uzglabāt. Cepot to sausā, labi sakarsētā pannā, tas atgriezīs sākotnējo kraukšķīgumu un irdenumu.
Mēs jums pastāstīsim, kā uz pannas garšīgi apcept neapstrādātus griķus, kā arī piedāvāsim oriģinālu vārītā produkta cepšanas veidu, lai tas būtu vēl apmierinošāks un veselīgāks.
Kā uz pannas apcept neapstrādātus griķus
Sastāvdaļas
- neapstrādāti griķi - + -
- — + -
Kā mājās cept griķus pannā
Tādā veidā gatavot zaļos griķus nav jēgas - vārot ūdenī vai tvaicējot, tie joprojām nekļūs drupināti.
Mums būs nepieciešama rūpnieciski kalcinēta labība Brūns. Nosūtiet uz cepešpannu liels skaits veselīgi graudi nav tā vērti, jo pēc šādas apstrādes tie netiks ilgi uzglabāti.
- Rūpīgi uzkarsējiet čuguna pannu uz lielas uguns. Ja jūsu mājsaimniecībā šāda trauka nav, derēs jebkurš cits ar biezu dibenu.
- Apakšā ieber neapstrādātus griķus. Lai iegūtu pēc iespējas drupīgāku produktu, aromatizējiet to ar saulespuķu eļļu un rūpīgi samaisiet.
- Graudaugi jāgrauzdē 5 minūtes uz vidējas intensitātes uguns, neaizmirstiet to periodiski apmaisīt.
Lai līdz minimumam samazinātu gatavā garnīra kaloriju saturu, jūs varat grauzdēt graudaugus bez eļļas. Šajā gadījumā cepšanas laiks tiek dubultots.
- Apstrādāts paaugstināta temperatūra verdošam ūdenim pievieno griķus. Putas, kas parādās uz ūdens virsmas, rūpīgi jāsavāc un jānoņem kopā ar lieko šķidrumu. Jāatliek tik daudz ūdens, lai tā līmenis būtu divus pirkstus augstāks par graudu. Pagatavojiet to līdz mīkstam, neaizmirstot pievienot sāli.
Drupināto putru var pasniegt kā neatkarīgu gardumu vai kā piedevu gaļai, kas sautēta ar aromātiskiem garšaugiem vai ceptām zivīm – kā vien vēlaties. Griķi ir labi jebkurā “uzņēmumā”!
Kā cept griķus pannā: recepte ar sīpoliem
Dārzeņi var pārvērst griķu putru par neparasti aromātisku un vēl veselīgāku ēdienu. Šī recepte, kas iepriecinās visus veģetāriešus un ir ideāli piemērota badošanās dienām, ietver jau novārītu griķu cepšanu sālsūdenī.
Sastāvdaļas
- Griķu putraimi – 1,5 ēd.k.
- Vidēja lieluma sīpoli - 2 galviņas.
- Burkāni - 2 vidēji sakņu dārzeņi.
- saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk.
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk.
- Malta paprika - 1/3 tējk.
- Provansas garšaugi - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
Oriģināla recepte griķiem, kas cepti pannā ar dārzeņiem
- Vispirms jums ir nepieciešams nomizot dārzeņus un sagriezt tos mazos kubiņos. Burkānus var sarīvēt, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem, samazinot gatavošanas laiku.
- Cepšanas pannā ielej eļļu, nedaudz uzkarsē un uzmanīgi ieber tajā sasmalcinātos dārzeņus. Cep tos līdz zeltaini brūnai, bez vāka. Tas mums prasīs tikai 5-7 minūtes.
Gatavos dārzeņus noliek malā un pievērs uzmanību griķiem. Nav jāvāra, līdz graudi ir pilnībā mīksti - tiem jāpaliek nedaudz cietiem, bet putrā vairs nedrīkst būt šķidruma. Lai to sasniegtu vēlamajā gatavības pakāpē, nosūtot uz uguni gatavot, ir jālej ūdens proporcijā 1:2, tas ir, nedaudz mazāk nekā parasti. Pievienojiet pusi no sāls daudzuma, bet pārējo pievienojiet vēlāk.
- Apvienojiet novārītos graudaugus ar sagatavotiem dārzeņiem un apcepiet tajā pašā eļļā, kur sīpoli un burkāni. Gatavošanas laiks - līdz 10 minūtēm. 2-3 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet ēdienam garšvielas un nedaudz sāli.
Gatavā garnīra konsistencei jābūt drupanai ar patīkamu dārzeņu aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot citas iecienītākās garšvielas - tas padarīs to tikai garšīgāku.
Jebkuru, pat visparastāko ēdienu, var pārvērst par oriģinālu cienastu ar neparastām garšas notīm. Ja māmiņa pratīs mājās garšīgi uzcept griķus uz pannas, ar bērnu ēdināšanu problēmu vairs nebūs. Bērni paši pasūtīs “melno putru” un aprīs to uz abiem vaigiem, iegūstot tajā tik bagātīgos vitamīnus, kas nepieciešami viņu augošajam organismam!..
Ir vairāki stāsti par griķu pieradināšanu, taču saskaņā ar jebkuru no tiem šis grauds ir iekļauts cilvēka uzturā jau vairākus tūkstošus gadu. Mūsu reģionā tas nonāca no Grieķijas, tāpēc arī nosaukums. Mūsdienās šis diezgan nepretenciozais augs tiek audzēts visos kontinentos un ir populārs daudzu valstu virtuvēs.
Protams, mums iepriekš nebija ne jausmas, cik daudz noderīgas vielasšo graudaugu saturu, to vienkārši mīlēja tās unikālās garšas dēļ. Viņa ir kļuvusi par pastāvīgu varoni uz visu iedzīvotāju slāņu galdiem.
Bagātie labprātāk ēda gardumus ar gaļu, dārzeņiem un sviestu. No turienes es to dabūju griķi ar gaļu tā nosaukums ir . Pārējie cilvēki ēda ar to, ko varēja atrast tvertnēs, piemēram, ar sīpoliem.
Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar visas savas ģimenes iecienītāko ēdienu - griķi ar ceptiem sīpoliem. Manuprāt, nav vienkāršāka, garšīgāka un veselīga recepte, īpaši gavēņa laikā vai tad, kad vēlies dažādot savu veģetāro ēdienkarti.
Par griķu priekšrocībām mēs varam runāt bezgalīgi, ne velti mūsu senči mīlēja šo putru. Un joprojām ir saglabātas daudzas vienkāršas ciemata receptes. Griķu biezputra būs ne tikai labākais garnīrs jebkuram gaļas ēdiens, bet arī neaizstājams kā galvenais.
Es bieži gatavoju griķus ar sīpoliem pannā vasarnīcā, kad kulinārijas priekiem vienkārši nav laika, enerģijas un apstākļu. Šī ēdiena labā lieta ir tā, ka tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes un Sastāvdaļas jebkurai mājsaimniecei vienmēr būs pa rokai, un tie ir:
- griķi - 1 glāze,
- ūdens - 2 glāzes,
- Sīpols- 2-3 gabali,
- augu eļļa 50 ml,
- Sāls 1/3 tējkarotes.
Mums vajag griķu kodolus. Jaunās mājsaimnieces dažreiz sajauc to ar uzdevumu, kas mums nederēs.
Var izmantot jebkuru augu eļļu, bet cepšanai dodu priekšroku lētām.
Sagatavošana
Tagad mani lamās “vecās skolas” saimnieces par to, ka iesaku nešķirot griķus. Bet es tiešām to nedaru, jo mūsdienu griķi tiek pārdoti diezgan tīrā veidā. Jūs varat meklēt un šķirot tikai nepieciešamības gadījumā vai pēc vēlēšanās. Bet jums noteikti ir jāmazgā labība. Lai to izdarītu, es to ielej sietā un noskalo zem krāna. Es ļāvu ūdenim notecēt.
Nomazgātos griķus lej līdz vidējai temperatūrai uzkarsētā pannā. Mūsu uzdevums ir vispirms to nožūt, laiku pa laikam apmaisot. Tas aizņem 3-5 minūtes.
Kad graudaugi ir pilnībā izžuvuši, pievienojiet 20-30 ml augu eļļas un apcepiet vēl 7-8 minūtes. Neaizmirstiet apmaisīt, lai putra pannā izceptos vienmērīgi.
Uzstādiet uguni uz zemu, pannā ar putru ielej karstu verdošu ūdeni ar ātrumu 1 tilpums griķu un 2 tilpumi ūdens. Sāls, pārklāj ar vāku un atstāj uz 7-8 minūtēm.
Kamēr griķi vārās, apcepam sīpolus. Izgrieziet to pēc saviem ieskatiem - kubiņos, pusgredzenos, ceturtdaļās.
Padoms: ja jūsu bērni ir uz saaukstēšanās robežas, tad ļaujiet viņiem pašiem sagriezt sīpolus, un sīpolu fitoncīdi viņiem nāks par labu.
Cep arī pēc savas vēlmes - vari tikai līdz zeltaini brūnai vai vēl kraukšķīgākam un pat kraukšķīgākam. Ja vēlaties, pievienojiet sīpoliem rīvētu burkānu vai sēnes - būs tikai garšīgāk.
Kad griķi un sīpols gatavi, pannā var visu sajaukt. Bet es to nedaru, jo mani bērni ļoti mīl putru nevis ar sīpoliem, bet ar pienu. Viņi vienkārši ielej pienu no ledusskapja karstās griķu putras šķīvī, un tas ir viņu iecienītākais ēdiens.
Un viss sākās ar to, ka kādu dienu, atnākuši no vecmāmiņas, bērni lūdza uzvārīt viņiem griķu putru, bet atteicās to ēst. Pirms tam gatavoju pēc parastās receptes bez cepšanas, tikai piepildīju ar ūdeni. Nācās piezvanīt vecmammai un noskaidrot viņas griķu putras noslēpumu. Tas ir tieši tas, ko es dalījos ar jums. Sanāca garšīgi ne tikai ar pienu, bet arī ar sīpoliem.
Gatavos griķus var ievietot traukā un pēc atdzesēšanas ielikt ledusskapī. To var uzglabāt ilgu laiku. Jebkurā laikā varat uzsildīt un ieliet pienu, vai atsevišķi apcept sīpolus.
Griķu biezputra ir drupana un aromātiska. Izmantojiet manu recepti, tā būs glābiņš jebkurai aizņemtai vai iesācējai mājsaimniecei: ātri, garšīgi, vienkārši!
10 iemesli, kāpēc mīlēt griķus
- Zems kaloriju saturs. Enerģētiskā vērtībašīs labības ir ievērojami zemāka nekā daudzām citām. Uztura speciālisti iesaka iekļaut savā uzturā griķus; pateicoties šķiedrvielām, no tiem gatavotie ēdieni ilgstoši uztur sāta sajūtu, turklāt tie izvada no organisma atkritumus un toksīnus.
- Pieejamība. Jebkurš iedzīvotāju segments var atļauties graudaugus, tie maksā ievērojami mazāk nekā daudzi citi sānu ēdieni.
- Ēdienu daudzveidība. Svarīgi, lai ēdienkarte ar griķu piedevu nebūtu vienmuļa. To var izmantot kā piedevu, putru vai pat pilnvērtīgu maltīti, pievienojot gaļu, putnu gaļu vai dārzeņus. Pirmajiem karstajiem ēdieniem, izmantojot griķus, ir daudz recepšu. Kotletes, pankūkas vai kotletes bieži gatavo no graudaugiem, var atrast arī desertu gatavošanas iespējas.
- Folijskābe, kas atrodas graudaugos, ir atbildīgs par šūnu atjaunošanos un augšanu, atbild par pareizu darbību sirds un asinsvadu sistēmu, ir nepieciešams imunitātes uzturēšanai. Īpaši svarīgi grūtniecības laikā.
- Kālijs ne tikai mazina tūsku, bet arī atbalsta ūdens bilanci organismā kopā ar nātriju atbild par šūnu sieniņu saglabāšanu.
- Griķus izmanto pat tautas medicīna ārstēšanaiādas iekaisums, un novārījums, lai atbrīvotos no konjunktivīta.
- Graudaugi ir viens no līderiem dzelzs satura ziņā, kas ir ļoti svarīgs normālai vielmaiņai, kā arī atbild par audu apgādi ar skābekli, bez tā šūnu līmenī elpošanas procesi vienkārši nepastāvētu. Šī iemesla dēļ cilvēki ar tā trūkumu izjūt pastāvīgu vājumu un spēka zudumu.
- Griķi satur magnijs, kas regulē temperatūru, normalizē arteriālais spiediens un sirdspuksti, piedalās skeleta sistēmas attīstībā, proteīnu sintēzē un veic milzīgu skaitu citu svarīgu funkciju.
- Arī griķus ieteicams lietot regulāri tiem, kas vēlas neārstniecisku ceļu normalizēt darbu nervu sistēma , uzlabot miegu, atbrīvoties no depresijas.
- Papildus iepriekšminētajam, griķi satur milzīgu daudzumu citu vitamīnu, mikro un makroelementu. Graudaugi ir starp 10 labākajiem veselīgus produktus uzturs saskaņā ar milzīgu skaitu zinātnieku.
Olga Filippova, tikai par
Cepti griķi ir ļoti neparasts ēdiens, jo mēs esam vairāk pieraduši griķus vārīt vai sautēt. Tomēr, neskatoties uz oriģinālo pagatavošanas metodi, rezultāts ir ļoti garšīgs un ļoti aromātisks.
Uz sāniem cepti griķi
Šī recepšu kolekcija ļauj izvēlēties un pagatavot garšīgu, barojošu piedevu, turklāt katrs no piedāvātajiem variantiem ir ideāli piemērots gan gaļas, gan zivju ēdieniem, kā arī lieliski saderēs ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem.
Ar olu
Lai pagatavotu šo garnīru, jums būs nepieciešams:
- glāze graudaugu;
- pusotru glāzes verdoša ūdens;
- 2 olas;
- ķiploka daiviņa;
- 65-75 g sviesta;
- 20 ml augu eļļas;
- 15 ml sojas mērces.
Mēs rūpīgi šķirojam graudus, izmetot bojātos graudus un gružus. Noskalo zem auksta tekoša ūdens un izmet caurdurī. Mēs gaidām, kad viss šķidrums pazudīs.
Tikmēr uz uguns uzliek pannu ar augstu malu un uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet sagatavoto graudaugu pārslu un, bieži maisot, apcepiet 4-5 minūtes.
Uzkarsē pusotru glāzi ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, ieber griķus, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāra putru ceturtdaļu stundas.
Ņem vēl vienu pannu un uzkarsē tajā sviesta gabaliņu. Sakuļ olas ar dakšiņu un lej pannā. Bieži maisot ar koka lāpstiņu, apcepiet omleti no visām pusēm, līdz tā ir gatava. Pārliek to uz griķiem, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un sojas mērce. Vēlreiz visu samaisiet un, ja vēlaties, garšojiet ēdienu. maza porcija sviests. Pāris minūtes visu viegli apcep un pasniedz uzreiz.
Ar sīpolu
Pagatavojamie produkti:
- 350 g graudaugu;
- sīpolu galva;
- 25 ml augu eļļas;
- sāls.
Izšķirojam griķus un mazgājam vairākos ūdeņos. Atstājiet caurdurī izlietnē, lai notecinātu lieko šķidrumu. Uzkarsē pannu un pievieno augu eļļu. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cep to līdz mīkstam, tad pievieno griķus. Cep vēl apmēram piecas minūtes.
Mēs sākam pievienot plānā plūsmā karsts ūdens. Sagatavojiet piedevu, nepārtraukti maisot un pievienojiet ūdeni, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi. Beigās pievieno sāli, samaisa un pasniedz.
Uz piezīmi! Šī griķu pagatavošanas metode pēc tehnoloģijas ir līdzīga itāļu risoto pagatavošanai. Tikai mūsu gadījumā, pateicoties iepriekšējai apcepšanai, garnīrs izrādās drupans!
Ar garšvielām
Cepta upe, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās neticami aromātiska. Šajā gadījumā ir nepieciešami šādi produkti:
- 250 g graudaugu;
- pāris ēdamkarotes augu eļļas;
- tējkarote graudu sinepju;
- ceturtdaļa tējkarotes asafoetida;
- puse tējkarotes kurkuma;
- puse tējkarotes ingvera pulvera;
- puse tējkarotes melno piparu pulvera;
- puse tējkarotes koriandra;
- sestā daļa tējkarotes muskatrieksta pulvera;
- 2/3 tējkarotes sāls.
Graudaugu noskalojam vairākos ūdeņos un atstājam virs izlietnes caurdurī, ik pa laikam apgriežot ar lāpstiņu.
Uz piezīmi! Lai griķi ātrāk izžūtu, tos var izklāt uz papīra dvieļa un noslaucīt ar salvetēm!
Uz uguns liek pannu vai katlu ar biezām sienām, ielej norādīto daudzumu augu eļļas un izklāj sinepju sēklas. Cep tos, līdz tie sāk klusi sprakšķēt. Pievienojiet pārējās garšvielas un samaisiet. Pievieno kaltētu graudaugu pārslu. Vēlreiz visu rūpīgi samaisa un vāra divas līdz trīs minūtes.
Kad graudi sāk plaisāt, nepārtraukti maisot turpina cept apmēram minūti un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc vārīšanās samaziniet gāzes padevi līdz minimālajai atzīmei un vāriet visu ceturtdaļu stundas. Pasniedziet garnīru karstu.
Cepti griķi ar sēnēm
Sagatavosim produktus:
- 220 g graudaugu;
- 160 g šampinjonu;
- burkānu sakne;
- sīpolu galva;
- pāris selerijas kātu;
- pod paprikas;
- 45 ml olīveļļas;
- sāls.
No sīpoliem noņem miziņu un sagriež pusgredzenos. Burkāna sakni nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Paprikas pāksti sadalām divās daļās, noņemam kātiņu, sēklas un iekšējās baltās starpsienas un arī sagriežam strēmelītēs. Selerijas nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež mazos gabaliņos. Biezā pannā olīveļļā apcep sagatavotos dārzeņus.
Sēnes nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs. Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet tiem sēnes, nedaudz palieliniet gāzes padevi un visu apcepiet, līdz sēnēm parādās zeltaina garoza.
Nomazgātos graudus liek pannā un visu nepārtraukti maisot apcep, līdz parādās raksturīgs griķu aromāts. Pārlej ar pāris glāzēm verdoša ūdens, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pasniedz karstu.
Cepti griķi ar gaļu
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- pusotru glāzes graudaugu;
- 400 g gaļas (cūkgaļas);
- pāris sīpolu;
- burkānu sakne;
- ķiploka daiviņa;
- 65 g sviesta;
- 25 ml augu eļļas.
Mēs šķirojam un noskalojam graudaugus vairākos ūdeņos, ieliekam karstā augu eļļā un, nepārtraukti maisot, apcepam, līdz nedaudz kļūst tumšāki. Pārnes bļodā.
Ņem pannu vai katlu ar biezām sienām un uzkarsē pusi porcijas sviesta. Nomizojiet ķiploka daiviņu un ar nazi piespiediet to pie dēļa, līdz tā pārsprāgst. Liek sviestā un apcep 20-25 sekundes.
Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet ķiplokiem un vāriet, periodiski apgriežot gabalus ar koka lāpstiņu. Kad gaļa apbrūnējusi, ielej ceturtdaļu glāzes ūdens, pievieno sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz mazas uguns, līdz cūkgaļa ir mīksta.
No sīpoliem noņem mizas un smalki sagriež. Burkāna sakni nomizo un sarīvē. Sautējiet tos atsevišķā pannā ar sviests.
Gaļai pievieno graudaugus un ceptus dārzeņus, pielej puslitru ūdens, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Ik pa laikam sastāvdaļas samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Kad griķi ir pilnībā gatavi, noslēdz gāzes padevi un atstāj visu uz plīts apmēram pusstundu.
Ceptu griķu pagatavošana ir vienkārša. Pievienojiet graudaugiem jebkuras garšvielas, bagātiniet ēdienu ar dārzeņiem un gardām mērcēm. Labu apetīti!
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Atjaunināts: 08-11-2019
Lai pagatavotu aromātisku, drupanu, sviestainu putru, nepārvārot graudus, jāapgūst griķu cepšanas un pēc tam vārīšanas knifiņi. Griķu biezputra visiem krieviem ir pazīstama jau no mazotnes, graudaugu priekšrocības ar vitamīniem un mikroelementiem ir leģendāras, taču jaunās mājsaimnieces ne vienmēr zina tās pagatavošanas noteikumus.
Kāpēc cept
Kad ir nepieciešams pagatavot griķus kā piedevu vai papildus jebkuram ēdienam, tas rodas loģisks jautājums, vai graudaugi ir cepti, vai arī tas nav jādara. Pieredzējuši un dažādās kulinārijas lietās zinoši cilvēki iesaka griķus pirms gatavošanas apcept, izskaidrojumi, kāpēc šis process ir nepieciešams, ir vairāki.
Padoms: Griķos esošos kukaiņus un baktērijas var iznīcināt, vecos graudus ievietojot saldētavā uz 6 stundām.Pelējumu var noņemt tikai augstā temperatūrā.
Svaigi iegādātos griķus vakuumiepakojumā nedrīkst cept. No vienīgā atvērtā maisiņa graudaugus ielej traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ja rūpnīcas iepakojumam ir lipīgs atkārtoti lietojams stiprinājums, graudus vēlams tajā atstāt.
Dažreiz graudus pēc termiskās apstrādes nepieciešams apcept. Tas tiek darīts, gatavojot putru ar piedevām un garšvielām. Piemēram, ja graudaugi tiek pagatavoti ar sīpolu piedevu, sīpols galu galā ēdienā netiks pamanīts. Un, ja novārīsi griķus, sautē sīpolu, tad visu kopā apcep, sanāks ēdiens ar īpašu garšu.
Zaļie griķi ir jākalcinē, ja tas nav izdarīts, gatavā labība izskatīsies kā šķidra putra. Daži cilvēki procesa laikā pievieno nedaudz augu eļļas, kas paātrinās cepšanu diezgan augstā temperatūrā.
Mazgāšana un šķirošana
Griķus ielej bļodā un ielej tīrs ūdens, rūpīgi nomazgā, lai noņemtu putekļu daļiņas; graudaugos var atrasties nelieli kauliņi; tie jāatrod un jāizmet.
Pēc ūdens notecināšanas pievieno svaigu ūdeni, griķu mazgāšanu ar vienlaicīgu šķirošanu atkārto līdz 5 vai 6 reizēm, ūdenim jākļūst caurspīdīgam un dzeršanai piemērotam. Pēc tam griķus liek uz sietiņa vai marles, lai notecinātu atlikušo ūdeni.
Cik ilgi jācep
Graudus vēlams cept sausā pannā, jo pēc mazgāšanas tie vēl ir neapstrādāti, ir svarīgi zināt, cik ilgi griķus karsēt pirms vārīšanas, lai nepārceptu un nesabojātu produktu. Noteikti nepārtraukti maisiet graudaugus un skatieties, kad mitrums pilnībā iztvaiko, graudi nolobīsies viens no otra, izkliedēsies pa visu pannu, radot skaņu, kas līdzīga klusai sausai šalkoņai. No šī brīža jums ir jāatvēl 3 vai 4 minūtes kalcinēšanai, nepārtraukti maisot. Riekstu aromāta izskats liecina, ka graudaugi ir gatavi.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gardu griķu biezputru, apcep to pannā vienā kārtā, pannai jābūt iepriekš uzkarsētai. Pirms griķu cepšanas var pievienot lielu karoti augu eļļas.
Neapstrādāti griķi
Graudaugu karsē 3 līdz 5 minūtes. periodiski maisot, neļaujiet tai satumst. Karstos graudus ielej verdošā ūdenī, lieko šķidrumu ar peldošajiem plankumiem notecina.
Ar sīpolu
Griķus var cept ar sīpoliem, tos šķirojot un izmazgājot auksts ūdens. Lai pagatavotu pusotru glāzi graudaugu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2 vidēji sīpoli un burkāni, 2 vai 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pa trešdaļai tējkarotes maltu melno piparu un maltas paprikas, nedaudz Provansas garšaugu un sāls.
Pirms graudaugu cepšanas to uzvāra. Sīpolus nomizo un smalki sagriež, izmantojot asu nazi. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pārslēdz plīti zemā režīmā, nedaudz apcep sīpolu, pievieno griķu biezputru, kārtīgi samaisa sastāvu. Cepiet visu kopā, līdz putra sāk drūpēt. Griķus ar sīpoliem sālī, apber ar pipariem un liek uz galda.
Griķi, vārīti ar sīpoliem vai bez tiem, gastronomijā harmonizējas ar gaļu, sēnēm un jebkuru svaigu vai marinētu dārzeņu.
Ar dārzeņiem
Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Eļļu nedaudz uzkarsē pannā, un sākumā dārzeņus apcep 5 vai 7 minūtes. atvērtā traukā, līdz parādās zeltaini brūns. Kamēr dārzeņi atdziest, novāra griķus, bet ne līdz galam, lai graudi paliek cieti. Ūdeni lej pannā proporcijā 1 pret 2. Sāli ber uz pusi normas, pārējo pievienos vēlāk.
Dārzeņus ar putru var cept tajā pašā pannā, kur tika vārīti burkāni un sīpoli. Bet vai ir vērts graudus grauzdēt atsevišķi, tas ir paša pavāra ziņā. Pagatavojiet griķus dārzeņos 10 minūtes. Pēc 7 min. Cepot ēdienu apkaisa ar garšvielām un sāli.
Ar sautējumu un sēnēm
Graudaugu glāzei vajadzēs: burciņu sautētas gaļas, marinētas sēnes (200 g), sīpolu, divarpus glāzes ūdens, 50 gramus sviesta, nedaudz sāls.
Labību šķiro un labi nomazgā. Pēc vajadzīgā ūdens ieliešanas graudos produktu sālī un vāra 20 minūtes, aizverot vāku un uzliekot zemu siltumu.
Sīpolu pusgredzeni jāapcep sviestā, līdz tie sāk kļūt zeltaini. Sēnes nomazgā, sagriež un kopā ar klimpām apcep 3 līdz 5 minūtes. Tad šajā masā liek sautējuma bundžu, samīca ar dakšiņu, un sastāvdaļas apcep 8 minūtes. Maisījumam pievieno vārītu putru, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Ja vēlaties, ēdiena pagatavošanai izmanto svaigas sēnes, nevis marinādi.
Pareiza sagatavošana ir atslēga, lai padarītu griķus ar sīpoliem un burkāniem par iecienītāko ēdienu visai ģimenei, un bērni nav izņēmums. Putrai jābūt drupanai, aromātiskai, ar viegli saldenu pēcgaršu. Vispār tu laizīsi pirkstus.
Kāds ir veiksmes noslēpums?
Pirmkārt, labas putras kodoli nekad nelīp kopā, veidojot kunkuļus un nesaprotamu masu.
Otrkārt, vārītajai labībai ir pārsteidzoši ēstgribu smarža pēc griķu, un to papildus piesūcina ceptu sīpolu un burkānu aromāts.
Treškārt, rūpīga izpilde un pasniegšana var padarīt putru par galda rotājumu restorānā, nevis kā mājās. Spilgtas dārzeņu krāsas - 100% piesaista degustētāju uzmanību, modinot apetīti un vēlmi nogaršot ēdienu.
Kā sasniegt šīs trīs veiksmes sastāvdaļas? Jums vienkārši jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.
Stingra produktu procentuālā daudzuma, tehnoloģijas un gatavošanas laika ievērošana radīs dabisku rezultātu. Putra izrādīsies drupana un sasniegs vēlamo gatavības pakāpi.
Tātad, lai pagatavotu 1 porciju graudaugu, jums vajadzēs ne vairāk, ne mazāk, bet tieši 2 porcijas ūdens. Ja pildīsi par maz, putra būs cieta un gumija. Un otrādi, šķidruma pārpalikums izraisīs pārmērīgu nukleolu viršanu, zaudējot savu formu un elastību.
Nav svarīgi, vai saimniece griķus ielej aukstā vai verdošā ūdenī. Tas nekādā veidā neietekmēs rezultātu. Sāli pēc garšas pievieno gatavošanas sākumā. Vidējais daudzums ir 0,5-1 tējkarote uz 1 glāzi graudaugu.
Pievienojiet sviestu 3-5 minūtes pirms griķu gatavības. Tajā pašā laikā nav vēlams putru maisīt. Sviestu labāk sagriež mazos gabaliņos un izklāj pa visu pannas virsmu.
Svarīgs! No vārīšanas sākuma līdz trauku noņemšanai no plīts griķi tiek gatavoti zem slēgta vāka! Graudaugi nav regulāri jāmaisa!
Dārzeņu apstrādes noslēpumi
Slīpēšana
Pārsteidzoši, bet arī sīpolu un burkānu cepšanas metode ietekmē gala rezultātu – griķu biezputras garšu un aromātu.
Dārzeņu pārstrādes sākums ir standarta. Gan sīpoli, gan burkāni ir jānomizo un jāsasmalcina, izmantojot nazi, blenderi vai rīvi.
Šajā gadījumā sīpolus parasti sagriež gredzenu ceturtdaļās, bet burkānus pārvērš pārslās, bruņojoties ar metāla rīvi.
Ja mājsaimniece izvirza mērķi, viņa var sasmalcināt ēdienu kvadrātos, batoniņos vai jebkurā citā veidā ģeometriskās formas izmantojot dažādus dārzeņu griezēju piederumus.
Eļļas izvēle un termiskā apstrāde
Cepšana
Eļļa cepšanai - pēc šefpavāra ieskatiem: dārzeņu vai sviestu. Jāņem vērā, ka otrais variants piešķirs dārzeņiem īpašu aromātu. Vēlams tur apstāties.
Vispirms pannā jāizkausē sviests. Kad uz gaiši dzeltenā šķidruma virsmas parādās vieglas putas, burbuļi norāda, ka produkts ir pietiekami uzkarsēts, pievienojiet sīpolu un vienmērīgi sadaliet to pa pannas dibenu.
Ja kvadrāti, pusgredzeni utt. kļūst caurspīdīgs, varat pievienot burkānus. Pēc 2-3 minūtēm cepšana iegūs patīkamu oranži zeltainu nokrāsu un interesantu aromātu. Kāpēc? Ir notikusi daļēja destilācija ēteriskās eļļas sīpolā.
Burkānu maigums, daļēja sarkanīgas garozas izskats bez asas pārogļošanās liecina par gatavību cepšanai.
Karstu sīpolu-burkānu masu pievieno vārītai griķu putrai.
Dzēšana
Ja kāda iemesla dēļ jāizvairās no ceptiem ēdieniem, varat sautēt sīpolus un burkānus.
Procesa sākums ir aprakstīts iepriekš. Dārzeņus sasmalcina, apcep eļļā (taukos), beigās pievieno nedaudz ūdens vai vēl labāk buljona. Nekaitēs arī iecienītākās garšvielas un garšaugi. Ar sīpoliem, burkāniem un griķiem lieliski sader: ķimenes, kurkuma, garšvielu maisījumi, piemēram, Indijas garam masala.
Uz piezīmi! Milti ir cits stāsts. Apcepot ēdamkaroti produkta augu eļļā (burtiski ar eļļu ieziežot pannas dibenu) un sautēšanas stadijā pievienojot sīpoliem un burkāniem, sanāk brīnišķīga mērce.
Universāla recepte
Putras pagatavošanā patiesībā ir neskaitāmas variācijas. Bet kopumā var identificēt šādus galvenos elementus.
Savienojums:
- graudaugu porcija
- 2 porcijas ūdens
- liels sīpols
- lieli burkāni
- 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k. un 1 tējk. sviests
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet griķus, pievienojiet aukstu ūdeni vai verdošu ūdeni, pievienojiet sāli, pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. Sviestu (1 ēdamkarote) sadaliet daļās un izklājiet uz gatavās putras virsmas.
Sīpolu nomizo, sagriež apmēram 0,5 cm platos ceturtdaļgredzenos, pārlej pannā uzkarsētā saulespuķu eļļā.
Nomizojiet burkānus, sasmalciniet tos parastajā veidā, pievienojiet sīpoliem pēc tam, kad tie kļūst caurspīdīgi. Uguns ir vidēja. Cepšana nedrīkst piedegt, bet nevajadzētu vārīt ēdienu pārāk zemā temperatūrā. Šajā gadījumā dārzeņi izrādīsies puse sautēti burkānu sulas dēļ.
Minūti pirms pannas noņemšanas no plīts pievieno tējkaroti sviesta. Maisījumu rūpīgi samaisa un lej vārītajā putrā.
Ēdienu var pasniegt, bet labāk ļaut tam brūvēt pusstundu, bagātināties ar dārzeņu aromātiem un apmainīties ar garšas notīm.
Griķi katlā
Keramikas katls ir lielisks trauks griķu ēdienu pagatavošanai. Šī recepte griķiem ar burkāniem un sīpoliem ir papildus aromatizēta ar skābo krējumu un sieru. Ja vēlaties, galvenajam sastāvam pievienojiet sēnes un garšaugus.
- graudaugi - ¼ poda tilpuma
- ½ maza burkāna
- ½ maza sīpola
- 15 g sviesta
- garšvielas pēc garšas
- buljons - 2/3 no katla tilpuma
- ēdamkarote skābā krējuma
- siera gabals
- garšvielas.
Katla dibenu ieziež ar dārzeņu vai sviestu. Ir ērts veids, kā sasmalcināt dārzeņus: uz rīves vai ar nazi. Daļu formai nav nozīmes: kvadrāti, gredzeni utt.
Nomazgātos graudaugus jēlu sajauc ar burkāniem un sīpoliem, liek katlā un piepilda ar gaļas vai dārzeņu buljonu.
Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. 5 minūtes pirms ēdiena gatavības griķiem pievieno skābo krējumu un rīvētu sieru.
Uz piezīmi! Skābo krējumu var aizstāt ar sēņu gabaliņiem. Tie piešķirs griķiem īpašu garšu un aromātu.
Griķi ar dārzeņiem un sēnēm
Recepte nesatur īpašus trikus. Satur parastos produktus:
- 1 glāze graudaugu
- 2 glāzes ūdens
- 7-8 vidēji šampinjoni
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- cepamā eļļa
- sāls.
Runājot par produktu attiecību, labāk ir vadīties pēc personīgajām vēlmēm. Daži cilvēki dod priekšroku dārzeņiem, citi dod priekšroku sēnēm, bet citi dod priekšroku putrai.
Vispārējais griķu pagatavošanas princips saskaņā ar šo recepti ir saistīts ar graudaugu gatavošanu iepriekš aprakstītajā veidā, kā arī atsevišķi apcepot sīpolus, burkānus un sēnes.
Šampinjonus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos (šķīvjos). Sīpolus sasmalcina kvadrātos, burkānus aprindās vai sarīvē. Visus atsevišķi apcep augu eļļā, līdz parādās garoza.
Putrai pievieno gatavus dārzeņus un sēnes. Ļaujiet traukam nostāvēties apmēram 20 minūtes. Jūs varat uzklāt galdu. Vai ir nepieciešams salātus papildus griezt, tas ir katra paša ziņā. Šī griķu biezputra ar burkāniem un sīpoliem ir diezgan laba bez pavadošajiem ēdieniem un dzērieniem.
Tas ir viss. Labu apetīti!
Apmācības video par drupanu griķu gatavošanu lēnajā plītī:
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Galvenais redaktors
