Kādas sēnes aug zem kādiem kokiem. Baravikas (baraviku sēnes). Baravikas. Interesanti fakti

Pieredzējuši sēņotāji zina, ka katrai sēnei ir savs izskats laiks.

Pienāk pirmais vasaras mēnesis - jūnijs, zied pīlādži, irbenes un avenes. Pienācis siena pļaušanas laiks, un laukos dīgst rudzi. Tieši tad parādās pirmais sēņu slānis, ko sauc par "siena laukiem" vai "vārpām".

Sēņotāji steidzas uz mežu - pēc baravikas, jo pirmā sēņu kārta ir ļoti īsa un jāpaspēj vismaz nedaudz savākt cepšanai un vārīšanai.

Pirmie baravikas parādās meža malās, klajos izcirtumos. Pats šo sēņu nosaukums runā par to atrašanās vietu. Baravikas aug tur, kur ir bērzi: bērzu birzī, jauktos mežos, pat izcirtumos, kur ir atsevišķi koki.

Baravikas ir piemērotas gandrīz jebkuram klimatam. Tie pastāv pat Arktikas tundrā, protams, bērzu klātbūtnē. Un, lai arī šie koki ir panīkuši, gandrīz ložņājoši. Sēnēm tas nav svarīgi, galvenais, lai ir sakņu sistēma, no kuras barojas micēlijs. Galu galā baravikas dzīvo simbiozē ar bērzu.

Baravikai ir vairāki nosaukumi: melnā sēne, bērzu sēne, melnā sēne, pelēkā sēne, obabok, babka. Ir arī vairāki baraviku veidi. Atkarībā no atrašanās vietas arī sēnes izskats ir atšķirīgs.

Baravikas veidi

1. Parādās agrāk nekā visas baravikas parastā baravika. Atsevišķas sēnes var atrast jau maijā, tāpēc šo sēni sauc arī par vārpām.

Šī sēne ir lielākā no baravikas sēnēm. Tās cepure izaug līdz divpadsmit centimetriem diametrā. Vāciņa krāsa svārstās no bālganas līdz melni brūnai. Kāja ir viegla, klāta ar zvīņām, lūzuma vietā kļūst viegli sārta. Šī sēne ir sastopama bērzu birzīs.

2. Baravikas sārti iepriecina sēņotājus ar savu izskatu tuvāk rudenim – augustā, vai pat vēlāk. To var atrast slapjos priežu-bērzu mežos, kūdrainā augsnē un arī purvos. Bieži vien rozā bērzs aug nevis zem pašiem bērziem, bet gan tur, kur zem zemes atrodas šo koku jaunās saknes.

Šīs sēnes cepurīte aug ne vairāk kā 10 cm diametrā, un tai ir visi pelēkie toņi, bet kāts paliek balts. Tikai melni brūnās zvīņas uz tā liecina par saistību ar baravikas sēnēm.

3. Vēlā rudenī parādās purvos un mitrās vietās. purva baravikas. Viņš ir ļoti mazs. Tās gandrīz baltā vāciņa diametrs nepārsniedz 5 cm. Tam ir garš, tievs kāts, mīkstums ir balts un irdens. No visām baravikas sēnēm šī ir zemākās šķiras sēne. Sēņu lasītājiem tas nepatīk ūdeņainā mīkstuma dēļ.

4. Izskatās pēc rozā baravikas baravikas oksidējošs ar dzeltenbrūnu vāciņu un melnā baravika ar melni brūnu vāciņu.

Baravikas aug ļoti ātri, taču šī priekšrocība salīdzinājumā ar citām sēnēm ir arī to trūkums. Galu galā šīs sēnes ātri kļūst tārpotas. Un tas viss to irdenā mīkstuma dēļ. Tāpēc sēņotāji, rūgtās pieredzes mācīti, savāc tikai jaunas sēnes. Pamanīts, ka pat tad, ja kāda brīnuma dēļ pieaugusi sēne izrādās bez tārpu caurumiem, bet divas līdz trīs stundas noguļ grozā, tajā neizskaidrojami parādās eju masa, kurās darbojas tārpi.

Baravikas visbiežāk sālītas un marinētas.

Tos var izmantot zupu un pamatēdienu pagatavošanai, taču šīs sēnes termiskās apstrādes laikā kļūst ļoti mīkstas, kļūst želejveida, bet nezaudē formu. Un gatavās sēnes kļūst ļoti tumšas. Bet to stāvoklis attaisno to lielisko garšu. Jā un noderīgas vielas baravikās ir pietiekami.

Tie satur tikpat daudz B1 vitamīna kā graudu produktos vai maizes raugā. Baravikas satur daudz D vitamīna un PP.

Žāvē arī baravikas. Tiesa, baravikas žāvēšanai jāpavada daudz vairāk laika nekā citu sēņu žāvēšanai. Žāvētas sēnes arī kļūst gandrīz melnas, tāpēc tās sauc par melnajām sēnēm. Sēņu pulveri gatavo no sausajām baravikas sēnēm, un garšas uzlabošanai to sajauc ar cūku sēņu pulveri.

Baravikas jeb baravikas ir ēdamas sēnes. Tie ir sagatavoti ziemai vairākos veidos. Pasuga sastopama visur, atšķiras pēc garšas un ilgstoši nebojājas. Ir svarīgi prast atšķirt galvenos sēņu veidus, lai zinātu, kā tās pareizi pagatavot.

Ir zināmas apmēram 40 sēņu sugas, kas ir līdzīgas viena otrai izskats. Jaunām sēnēm ir pienaini balta cepure, augot tās vispirms kļūst sārtas un pēc tam iegūst tumši brūnu nokrāsu. Āda uz vāciņa virsmas var uzbriest - tā ir droša sēnes novecošanās pazīme. Nobriedušu baraviku cepurīte ir elastīga uz tausti, puslodes formā. Arī sporas maina krāsu atkarībā no baravikas vecuma: jaunām baravikas sporām ir maiga olīvu nokrāsa, vēlāk tās kļūst brūnas.

Kad mežā ir augsts mitrums, obebkas cepuri klāj lipīga viela, kas pēc izskata atgādina gļotas. Sēnes mīkstums ir blīvs, nedaudz tumšs salīdzinājumā ar citām sēnēm. Novecojot, mīkstums kļūst neviendabīgāks, mainās blīvums, un mīkstums kļūst irdenāks. Šim konkrētajam tipam ir augsts augšanas ātrums - labvēlīgos apstākļos suns var pieaugt par 3-4 cm.

Baravikas stublājs pie saknes ir plats, pakāpeniski sašaurinoties tuvāk cepurītei. Atsevišķu sēņu stublāja diametrs var sasniegt 5-6 cm, sēnes augstums izaug līdz 10-12 cm un izskatās liels. Visā kājas garumā ir rupji zvīņaini tumši brūnas krāsas izaugumi.

Noderīga informācija. Šāda veida sēnes ieteicams savākt 6. dienā pēc to izcelšanās no zemes. Šobrīd obaboks bija pilnībā pieaudzis. Septītajā dienā tārpi iekļūst sēnītes dobumā, un tā kļūst nederīga patēriņam.

Baravikas veidi

Teritorijā Krievijas Federācija un NVS valstīs visbiežāk sastopamas 9 ģimenes pārstāvju sugas. Šīs sēnes nav indīgas, taču ne katrs sēņotājs spēj atpazīt vienu vai otru sugu pēc ārējās pazīmes. Parastās obobok pasugas:

• Melns.
• Parasta.
• Rozā.
• Bolotnijs.
• Pelnu.
• Grabovik (pelēks).
• Tundra.
• Skarbi.
• Daudzkrāsains.

Īpašu uzmanību ir pelnījušas divas baravikas pasugas: parastā un skābardis. Šīs sēnes ir sastopamas gandrīz jebkurā mežā, un tās visbiežāk atrod sēņotāji. Cilvēku vidū šīm pasugām ir vairāki pseidonīmi: babka, bērzs un stiprs.

Parastajai baravikai ir izcila garša un tā tiek novākta ziemai. Saskaņā ar aprakstu sēņu cepurīte ir blīva, regulāras izliektas formas, pārklāta ar sarkanbrūnu ādu. Kāja ir gara, vidēja biezuma. Ir tumšas nokrāsas zvīņas. Sporas ir lielas un skaidri redzamas no vāciņa apakšas.

Skābeņa cepure ir pārklāta ar dažādu toņu ādu - no gandrīz melnas līdz pelnu pelēkai. Šīs sugas pārstāvis ir īss, bet liels. Mīkstums ir gaļīgs, blīvs, balts vai gaiši brūns. Kātiņš ir sabiezināts tuvāk saknēm, sporas nav redzamas.

Kur aug baravikas?

Baravikas visbiežāk sastopamas lapu koku mežos, kur sastopami bērzi. Savu nosaukumu sēne ieguvusi vietai, kur tā aug. Bieži šī suga aug meža taku malās, jauktu mežu stādījumos. Ļoti reti to var atrast skujkoku stādījumos. Sēņu lasīšana sākas rudenī, putnu ķiršu ziedēšanas periodā.

Tauki neietekmē augšanu temperatūras režīms, galvenais augšanas nosacījums ir bērzu klātbūtne stādījumā. Tas ir sastopams pundurbērzu pakājē, tundrā un meža tundrā. Šīs sēnes aug 1,5-2 mēnešus, līdz rudens vidum.

Kā savākt baravikas?

Braucienam sēņu lasīšanai nepieciešams sagatavoties iepriekš. Sēnalas vislabāk doties pēc lietus, sezonas pašā kulminācijā, 4.-5. dienā. Šajā brīdī spēcīgais puisis izaugs un kļūs liels. Uz mežu ieteicams doties agri no rīta.

Līdzi jābūt pīts grozam vai kastītei. Laupījumu nav ieteicams likt somā, laupījums var saburzīt. Baravikas bieži “slēpjas” augstā zālē, tāpēc līdzi jābūt garam spieķim. Ar tās palīdzību zāle pārvietojas, un suņu saspiešanas risks ir gandrīz nulle.

Noderīga informācija. Sēnei kātu nogriež ar nazi. Sēnes nevar izvilkt ar saknēm, šajā gadījumā tiek bojāts micēlijs un vairošanās tiek pārtraukta. Nākamajā sezonā sēnes var vairs neaugt.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ēdieni no baravikas tiek uzskatīti par barojošiem un veselīgiem cilvēka ķermenim. Satur obabku liels skaits olbaltumvielas, skābes organiska izcelsme un aminoskābes. UzturvērtībaŠīs sugas pārstāvjiem ir augsts, bet zems kaloriju saturs. Baravikas var pagatavot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Ir daudz recepšu, saskaņā ar kurām baravikas sēnes:

• Marinē.
• Sālītas.
• Sauss.
• Iesaldēt.

Turklāt obabki tiek vārīti, cepti un sautēti. Termiskās apstrādes laikā robustā zivs nezaudē savu ēdamo un noderīgas īpašības. Pirms vārīšanas sēņu partija ir jāizjauc. Irdenās baravikas tiek iznīcinātas, ēd tikai blīvas baravikas, bez bojājumiem un tārpiem.

Tos skābardžus, kas nav bijuši ūdenī, labāk nosaldēt. Pirms sasalšanas izturīgajam kokam jānogriež kājas, jāievieto stublāji plastmasas maisiņš un ievieto saldētavā.

Noderīga informācija. Lai skābardi ātrāk sagremotos kuņģī un neradītu gremošanas traucējumus, tie vispirms ir jānovāra. Gatavošanas process ilgst 2-3 stundas.

Baravikas sēnēm ir “dubults”. Ir svarīgi spēt atšķirt ēdamo no viltus, jo pēdējā ēšana ir saistīta ar smagu saindēšanos. Viltus baravikai uz kāta nav raibu. Arī vāciņa krāsa ir ļoti atšķirīga, viltotajai ir zaļgani brūna nokrāsa. Pseidoobabkas garša ir rūgta.

Baravikas sēne ir viena no visizplatītākajām Krievijā un kaimiņvalstīs. Aromāts un garša ļauj to izmantot ēdiena gatavošanai garšīgi ēdieni un sagataves. Dažās valstīs šī sēne netiek uzskatīta par vērtīgu ēdiena gatavošanai, bet mūsu platuma grādos tas ir viens no neaizstājamiem produktiem, kas iekļauti nacionālajos ēdienos.

Baravikas neaudzē rūpnieciskā mērogā – šādu gardumu var iegūt tikai mežā vai bērzu birzī, pašiem savācot labākos eksemplārus. Bet, pirms dodaties sēņu medībās, jums ir jāizlasa precīzs šīs sēnes apraksts un jānoskaidro, kur un kad tā aug.

Baravikas apraksts.

Baravikas ir parastais nosaukums vairākas sēņu šķirnes, kas pieder pie Leccinum ģints, kas pieder pie Botaceae dzimtas. Baravikas ir vairāku šķirņu un ir pazīstamas ar dažādiem nosaukumiem. Šeit ir visizplatītākās baravikas šķirnes:

• parasts;
• melns;
• sārta;
• tundra
• oksidējošs;
• purvs;
• pelēks vai skābardis;
• pelnu pelēks;
• skarbs;
• šahs;
• daudzkrāsains.

Gandrīz visām šķirnēm ir ļoti līdzīgas īpašības, taču tās var atšķirties pēc cepurītes un kāta krāsas atkarībā no augšanas apstākļiem un platības. Baravikas izskatās šādi.

1. Kāja var būt līdz 3 cm diametrā, paplatoties virzienā uz vidu un atkal sašaurinoties pret pamatni. Baravikas kājas garums var svārstīties no 7-15 cm.Kājas virsmu klāj pelēcīgas nokrāsas gareniski zvīņas, kājas krāsa ir pelēkbalta. Kāta mīkstums ir sīksts, un vecās sēnēs tas ir kokains, tāpēc ne visi to izmanto ēdiena gatavošanā.
2. cepure baravikas augšanas sākuma stadijā var būt puslodes formas, un laika gaitā tās kļūst spilvenveida. Cepures krāsa var atšķirties atkarībā no šķirnes, no gaiši pelēkas līdz brūnai. Cepures krāsu ietekmē ne tikai augšanas apstākļi, bet arī koka veids, kas veido mikorizu. Baravikas cepurīšu diametrs vidēji ir no 6-7 līdz 15 cm.Svarīgi ir pievērst uzmanību mīkstumam - jaunām sēnēm tas ir griezumā blīvs, balts vai ar viegli sārtu nokrāsu. Vecajām sēnēm cepurītes mīkstums ir irdens un ūdeņains. Lietainā laikā cepurītes virsma ir nedaudz gļotaina.
3. Cauruļveida slānisīpašs - viegli atdalāms no cepurītes, sākotnēji nokrāso baltu, bet sēnei novecojot nedaudz pelēks un kļūst tumšāks. Caurules ir garas, līdz 2 cm.Sporu pulveris ir bagāta olīvu krāsa ar brūnu nokrāsu.

Kur un kad aug baravikas?

No sēnes nosaukuma ir skaidrs, kur to visbiežāk var atrast. Parasti baravikas aug bērzu birzīs, jo mikoriza veidojas uz šī konkrētā koka saknēm. Bet šo sēņu šķirni var atrast ne tikai zem bērziem.

Citās vietās augošās baravikas nedaudz atšķiras ārējās īpašības, bet tajā pašā laikā tie paliek tikpat ēdami, aromātiski un garšīgi. Baravikas sastopamas arī purvainos apgabalos, tundrā un meža tundrā. Turklāt baravikas var atrast jauktos mežos, platībās, kas atrodas blakus stādījumiem, piemēram, gar meža joslu.

Baravikas augšanas sezona sākas maijā. Senatnē cilvēki šīs sēnes augšanas sākuma laiku noteica pēc ziedošā putnu ķirša. Tiklīdz šim kokam parādījās ziedi, bija iespēja doties mežā pēc pirmās sēņu ražas. Bet visvairāk sēņu var atrast nevis maijā, bet gan no jūlija līdz septembra vidum. Siltā un lietainā rudenī baravikas var vākt līdz oktobra beigām.

Bērzu birzīs, kā likums, baravikas aug nelielās grupās. Tie var būt paslēpti zem pagājušā gada lapotnes, bet visbiežāk tie ir uzreiz pamanāmi. Priekš strauja izaugsme Lai sēnes attīstītos, ir nepieciešams mitrums un siltums, tāpēc aukstajos periodos nav jēgas doties sēņu medībās.

Baravikas ieguvumi un kaitējums.

Baravikas ir ne tikai garšīgs un aromātisks produkts. Tā ir vērtīgu vielu un antioksidantu krātuve, kas spēj atjaunot organisma funkcijas un palēnināt novecošanos. Apskatīsim baravikas priekšrocības.

1. No minerālvielām sēnes mīkstumā un visā tās virszemes daļā ir: magnijs, kālijs (augstā koncentrācijā), fosfora savienojumi, kalcijs, nātrijs un dzelzs.
2. Starp vitamīniem var atšķirt tos, kas sēnes mīkstumā ir visaugstākajā koncentrācijā. Tie ir vitamīni A, B1, B2, PP, C un E.

Kaloriju saturs ir minimāls - ne vairāk kā 20 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas nozīmē, ka produkta standarta porcija, kas sver 150–200 gramus, ir tikai aptuveni 5%. dienas norma kaloriju patēriņš. Baravikas ir pazīstamas kā efektīvs produkts lai novērstu attīstību cukura diabēts un muskuļu un skeleta sistēmas slimības. Sēnei piemīt absorbējoša un antioksidanta iedarbība – tā palīdz organismam izvadīt toksīnus un palēnina novecošanos.

Tomēr šī produkta lietošanai ir kontrindikācijas. Tas ir kontrindicēts sievietēm, kas baro bērnu ar krūti un grūtniecēm, cilvēkiem ar noslieci uz alerģijām un tiem, kam ir individuāla produkta nepanesamība.

Piesardzības pasākumi.

Gorčaks, viltus baravikas

Sēnes var būt ļoti noderīgas, taču ir svarīgi ievērot drošības pasākumus. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt baravikas un citas tās šķirnes ar bīstamu, bet ne indīgu sēni, ko sauc par sinepēm. Būtiska atšķirība starp ēdamajām baravikas ir tā, ka tās mīkstums nemaina krāsu un var kļūt tikai nedaudz rozā. Rūgtā mīkstums acumirklī kļūst tumšāks. Turklāt jāatceras, ka baravikas ēšana neapstrādātā veidā ne vienmēr ir droša.

Vienlīdz veselīgas ir kaltētas, vārītas, marinētas un citādā veidā vārītas sēnes. Gatavošanas un konservēšanas laikā nezūd 80% vitamīnu, tāpēc jebkurā gadalaikā var ne tikai izbaudīt garšu un aromātu, bet arī gūt labumu no šīs dabas dāvanas.

Tāpat var apskatīties, kā izskatās baravikas sēne: fotogrāfijas un apraksti ļaus par to radīt pilnīgu iespaidu.

Pastāv Dažādi baravikas, tās var atšķirties galvenokārt pēc krāsas un augšanas vietām. Nav garšas vai organoleptisku atšķirību. Šis raksts palīdzēs saprast, kur aug baravikas – katrai sugai doti norādījumi.

Tikmēr aicinām aplūkot, kā izskatās baravikas sēne fotogrāfijā, ilustrējot sēņu sugu bagātību:

Fotoattēlā baravikas

Fotoattēlā baravikas

Baltā baravikas sēne un tās foto

Baltā baravikas sēne ir ēdama, tās cepurīte ir līdz 3-8 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksts, gluds, balts vai nedaudz krēmīgs, dažreiz ar zilganu nokrāsu. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam maigi gaiši pelēks. Kāja ir 6-12 cm gara, 1-3 cm bieza, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām bālganbrūnām zvīņām. Patīkamas garšas mīkstums ir balts vai nedaudz zaļgans, griežot, tas nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Apskatiet šo baravikas sēni fotoattēlā un turpiniet pētīt aprakstu:

Baltā baravikas sēne
Baltā baravikas sēne

Aug purvainos apvidos, sūnās. Ar bērzu veido mikorizu.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillusfelleus), taču tā ir rūgta, cietāka ar baltu, sārtu mīkstumu.

Baltā baravika jeb purva baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojama proteīna satura ziņā ir pārāka par sēnēm. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Fotoattēlā goba baravikas

Sēne ir ēdama. Baravikas apraksts: cepurīte līdz 4-10 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta, ar grumbuļotu tuberkulozi matēta virsma. Mīkstas, gludas, pelēkbrūnas, brūnas vai tumši brūnas. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis ir balts vai dzeltenīgi pelēks. Kāja ir nūjveida, 5-10 cm gara, 3-5 cm bieza, sākumā blīva, vēlāk cieta balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām pelēkām zvīņām. Mīkstums ir balts, griežot, tas kļūst sarkans vai melni pelēks. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā.

Piedāvātais baravikas sēnes apraksts ar fotoattēlu ļauj pilnībā identificēt šo sugu no līdzīgām sugām:

Aug lapu koku un jauktos mežos zem gobu, skābardžu, ozolu, lazdu un papeļu audzēm.

Atrasts pa vienam no jūlija līdz oktobrim.

Gobu baravikas ir stingrākas un mazāk garšīgas nekā parastā baravika. Tārpi mazāk nekā citas baravikas.

Mēs iesakām pie tā neapstāties. Tālāk ir aprakstīts, kādas baravikas joprojām pastāv un kā tās var atšķirt.

Parastā baravika (Leccinum scabrum)

Fotoattēlā parastā baravika (Leccinum scabrum).

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-15 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksti gluda, pelēkbrūna vai brūna. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis vispirms ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām melnām, pelēkām vai brūnganām zvīņām. Mīkstums ar patīkamu garšu ir balts, griežot nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim. Novērtētas ir tumšās un blīvās rudens baravikas, kas aukstā laika dēļ ir mazāk tārpotas.

Parastā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojamā proteīna satura ziņā pārspēj cūkasēņu. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Raibās baravikas (Leccinum variicolor)

Fotoattēlā daudzkrāsains baravikas

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-15 cm, sākumā - puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīkstas, gludas, pelēkbrūnas vai brūni melnas, dažreiz ar gaišiem plankumiem. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis vispirms ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām brūnām, brūnganām zvīņām. Mīkstums ar patīkamu garšu ir balts, griežot nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Aug pašsējas birzīs laukos. Ar bērzu veido mikorizu.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillus felleus), taču tā ir rūgta, cietāka, ar baltu, sārtu mīkstumu.

Daudzkrāsainā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojama proteīna satura ziņā pārspēj cūkasēņu. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Brūnie baravikas (Leccinum duriusculum)

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 6-18 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīkstas, stingras, gludas, gaiši brūnas vai brūnas. Cepures virsma ir matēta, zvīņas salīmētas tumšāku daudzstūru veidā ar gaišiem intervāliem. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam krēmīgi dzeltenīgs. Stublājs ir 6-15 cm garš, 2-4 cm resns, sākumā blīvs, vēlāk ciets vai pat kokains, balts vai gaiši pelēks, klāts ar baltām zvīņām jaunām sēnēm un brūnganām zvīņām vecām. Mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst medussarkans, vēlāk pelēkmelns.

Tas aug pa vienam vai grupās lapu koku mežos, papeļu birzīs zem baltās papeles un zem apses.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Tam nav neēdamu vai indīgu līdzinieku.

Cietā baravika ir mazāk attārpota nekā parastā baravika, bet arī mazāk garšīga.

Melnā baravika (Leccinum scabrum f. Melanium)

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-9 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksts, gluds, melns, melnbrūns, jaunībā pelēks, īpaši, ja aug bez gaismas. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis vispirms ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām melnām, pelēkām vai brūnganām zvīņām. Mīkstums ar patīkamu garšu ir balts, griežot nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Aug mitros bērzu un jauktos mežos. Ar bērzu veido mikorizu.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillus felleus), taču tā ir rūgta, cietāka, ar baltu, sārtu mīkstumu.

Melnā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojama olbaltumvielu satura ziņā pārspēj cūkasēņu. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Katra koka saknēm ir savs jars jeb jarnu, tas ir, kā senos laikos ticēja, augsnes augu spēks, īpaši pārnests uz sēnēm, tāpēc tikai zem noteikta koka sēne var augt un attīstīties, un zem jebkura cita tā nevar augt. Lielais krievu sēņu un kluso medību meistars Dmitrijs Zujevs savā brīnišķīgajā grāmatā “Krievijas meža dāvanas” (Izdevniecība “Mežrūpniecība”, Maskava, 1966) uzsvēra: “Sēne bez koka un koks bez sēnes nav iemītnieki."

Tātad, zem kādiem kokiem aug sēnes?

Zem bērza: baltā trifele, baltā sēne (īskājains), dubovik (dubultā no baltās), sinik-krasik (dubultā baravikas sēne), īstā piena sēne (mokhnach), obabok, apses sēne, melnā sēne berezovik , ķeizargrieziena sēne (ēdams mušmires dubultnieks), barība russula , zirnekļtīkls, violeta rinda, stūmēji uz (peldēt), sarkanā mušmire, vilnis, tieva cūka, zaļā russula, briežu sūklis, valui.Zem ozola: baltā sēne ( garkājains), raibais ozols (baltā dubultā), mellenes (baltā dubultā) ), sātaniskā sēne (neēdams baltās un ozola sēnes dubultnieks), ozola sēne, piena sēne (zem riekstu), piparu piena sēne, rozā russula, gladish milkweed (alksnis), ķeizarsēne (ēdams mušmires dubultnieks), baltā sēne (baltā trompete), cūciņa, briežu sūklis, zaļā russula, sausā piena sēne, zilā piena sēne, vijole, valui, sarkanā mušmire.

Zem apses: sarkanā apse, apses piena sēne, suņu piena sēne, russula, valui.

Zem egles: baravikas (īstā un vērtīgākā egļu baravika), baltā trifele, sarkanā safrāna piena cepurīte, apses baravika, melnā bērza sēne, tipiska svaigpiena sēne, melnā un dzeltenā piena sēne, sarkanā russula (pikantā), valus, svinuška, gailenes, sarkanā mušmire .

Zem priedes: baravikas (spēcīga baravikas sēne), baltā sēne (dubultā baravika), oranžā safrāna piena cepurīte, cirtaini sēne (galvas sēne), īstā eļļotāja, zaļā baravika, dzeltenbrūnā baravika, poļu sēne ( kastaņu baravikas sēne), tumši sarkana rusula , dzeltenā kolčaka (kazenes), trauslā russula, zirnekļtīkls, vijolītes, cūciņa, sarkanā mušmire.

Zem lapegles (Transbaikālijā un Jakutijā): kamelīna, īsts tauriņš, dzeltenbrūna sūnu sēne, ķeizargrieziena sēne, sarkanā mušmire.

Zem ciedra: safrāna piena cepure, raibā gailene, zirnekļa tīkls.

Zem papeles: pelēkais bērzs, apses piena sēne, zilā piena sēne.

Zem skābardīša baltā sēne (violeti rozā baravika), Vasiļkova skābardis (melnā bērza veids).

Zem dižskābarža: cūku sēne, trifele, melnā sātaniskā sēne.

Zem mūžvecās liepas: mellenes (baraviku dubultā), dubovik (baltā sēne), sātaniskā sēne, cūciņa.

Zem alkšņa: baltā trifele, gludā piena zāle (alksnis).

Zem lazdas: baltā trifele, gludā piena sēne, piparu sēne, valui.

Zem kastaņa: melnā trifele.

Zem kadiķa: baltā trifele.